Kefirbrot in einem Brotmaschinenrezept. Weißes hefefreies Brot mit Kefir in einer Brotmaschine

Selbstgebackenes Brot wird im Gegensatz zu gekauftem Brot nicht so schnell altbacken und bleibt auch am nächsten Tag weich. Anhand der Rezepte in diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie köstliches Kefirbrot in einem Brotbackautomaten zubereiten und können Ihren Haushalt mit aromatischem Gebäck überraschen.

Versuchen Sie beim Brotbacken in einem Brotbackautomaten, die Empfehlungen des Herstellers speziell für Ihr Gerät zu berücksichtigen, da diese oft erheblich voneinander abweichen.

Hefefreies Roggenbrot mit Kefir im Brotbackautomaten

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​265 g;
• Roggenmehl – ​​265 g;
• Haferflocken – 125 g;
• Kefir – 330 ml;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Kleie, Sesam, Flachs – nur 75 g;
• – 25 g;
• Salz, Soda - jeweils 15 g;
• Backpulver – 1/2 kleines Päckchen.

Vorbereitung

Zuerst Kleie, Leinsamen und Sesam in einer Bratpfanne ohne Öl anbraten, bis ein angenehmes Aroma entsteht. In einer Schüssel Mehl und Haferflocken mischen, Backpulver hinzufügen und vermischen. Gießen Sie nun Öl, flüssigen Honig und Kefir in die trockene Mischung. Alles schnell umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Gießen Sie den fertigen Teig in die Brotbackform und backen Sie das Produkt etwa 45 Minuten lang im „Cupcake“-Modus. Sie können das fertige Brot erst probieren, wenn es vollständig abgekühlt ist.

Weißbrot mit Kefir in einer Brotmaschine

Zutaten:

• Maismehl – ​​130 g;
• Kefir 2,5 % – 290 ml;
• Weizenmehl – ​​345 g;
• Trockenhefe – 1 Teelöffel;
• Zucker – 15 g;
• Salz – 10 g;
• Pflanzenöl – 20 ml.

Vorbereitung

Erwärmen Sie zunächst den Kefir leicht. Dann gießen Sie Öl und warmen Kefir in den Eimer des Brotbackautomaten. Als nächstes Salz, Zucker und gesiebtes Mehl hinzufügen. Zum Schluss die Hefe hinzufügen und den Brotbackautomaten schließen. Stellen Sie den Modus „Brot“ ein, geben Sie das Gewicht 750 Gramm, die Zeit 3 ​​Stunden und die dunkle Kruste an. Nehmen Sie das heiße, fertige Brot mit der leckeren knusprigen Kruste vorsichtig heraus, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und erst dann können Sie es schneiden.

Hefefreies Brot im Brotbackautomaten macht Menschen richtig glücklich. Liebhaber des Komforts erhalten unbeschwertes Kochen, und Leidende erhalten unbedenkliche Backwaren, die ausschließlich aus natürlichen Zutaten hergestellt werden: Kefir, Sauerteig, Molke oder Milch, die den Teig schnell aufgehen lassen und ein hochwertiges Produkt ergeben.

Wie backt man hefefreies Brot in einer Brotmaschine?

Es gibt Dutzende Möglichkeiten, hefefreien Brotteig in einer Brotmaschine herzustellen. Zubereitet wird er mit Kefir, Milch- und Backpulver, Mineralwasser oder Sauerteig, also mit Komponenten, die aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung schnell aufgehen und den Teig lockern. Die Teigbestandteile werden nach Anleitung in den Brotbackautomaten gegeben.

1. Es wird empfohlen, hefefreies Schwarzbrot in einer Brotmaschine mit zwei Mehlsorten zu backen: Roggen und Weizen. Teig aus 100 % Roggenmehl ist sehr zähflüssig und kann vom Gerät nicht geformt werden.
2. Hefefreies Weißbrot in einer Brotmaschine mit Teig aus fermentierten Milchprodukten kann in der Regel nicht lange geknetet werden, da sonst Kohlendioxid verdunstet.

Hefefreies Brot im Brotbackautomaten – ein einfaches Rezept

Das einfachste hefefreie Brot in einer Brotmaschine wird mit Wasser, Öl, Eiern und Backpulver zubereitet. Eine relativ einfache Produktzusammensetzung sorgt für ein ordentliches Produkt: Das Brot hat eine dichte Kruste und eine zähflüssige Krume. Der Teig enthält viele Eier, die ihn stabilisieren und weich machen; es wird empfohlen, sie gut geschlagen in einen Eimer zu geben.

Zutaten:

• Mehl - 500 g;
• warmes Wasser - 350 ml;
• Butter - 50 g;
• Ei - 3 Stk.;
• Backpulver - 20 g.

Vorbereitung

1. Mehl mit Backpulver mischen.
2. Schlagen Sie die Eier.
3. Gießen Sie warmes Wasser, Öl und Eier in einen Eimer.
4. Trockene Zutaten hinzufügen.
5. Installieren Sie das White Bread-Programm. Nach dem Signal ist Weißbrot ohne Hefe im Brotbackautomaten fertig.

Um hefefreies Kefirbrot im Brotbackautomaten fluffig und goldbraun zu machen, sollten Sie fettarmen Kefir verwenden und Natron nur mit trockenen Zutaten mischen. Bevor Sie die flüssigen Zutaten hinzufügen, müssen Sie den Kefir mit dem Ei verquirlen und den Teig dann 10 Minuten lang kneten. Besser ist es, im Programm „Cupcake“ oder „Schnellbacken“ 60 Minuten zu backen.

Zutaten:

• Mehl - 500 g;
• Salz - 5 g;
• Ei - 1 Stk.;
• Limonade - 10 g;
• Butter - 50 g;
• Kefir 1,5% - 400 ml.

Vorbereitung

1. Trockene Zutaten mischen.
2. Kefir mit Ei und Butter verquirlen.
3. Alles in einen Eimer geben.
4. Quick Bread 10 Minuten lang unterkneten.
5. Backen Sie hefefreies Kefirbrot in einer Brotmaschine im „Cupcake“-Modus.

In einer Brotmaschine handelt es sich um eine Kombination aus zwei Mehlsorten – Roggen und Weizen. Letzteres gleicht den Glutenmangel aus, macht den Teig geschmeidiger und leichter und erleichtert dem Brotbackautomaten das Kneten. Da der Teig keine Reagenzien enthält, wird er nach dem Kneten 4 Stunden lang in einer Brotmaschine aufgegossen.

Zutaten:

• Roggenmehl - 600 g;
• Weizenmehl - 100 g;
• Wasser - 500 ml;
• Zucker - 50 g;
• Öl - 50 ml.

Vorbereitung

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
2. Stellen Sie „Kneten“ auf 30 Minuten ein. 4 Stunden backen lassen.
3. 60 Minuten im Schnellbackofen garen.

Hefefreies Brot in einer Sauerteigbrotmaschine

Brot in einer Sauerteigbrotmaschine ohne Hefe verursacht keine Verdauungsbeschwerden. Der Grund dafür ist, dass Wildhefe im Sauerteig die im Mehl enthaltene Phytinsäure neutralisiert, die die Gärung verursacht. Gesundes Brot erfordert eine sorgfältige Handhabung, einschließlich des 6-tägigen Anbaus des Sauerteigs und des Backens in einem speziellen Modus.

Zutaten:

• Wasser - 300 ml;
• Mehl - 400 g;
• Kleie - 100 g;
• Salz und Zucker – jeweils 25 g;
• Öl - 25 ml;
• Sauerteig - 3 EL. Löffel.

Für Sauerteig:

• Mehl - 50 g;
• Wasser - 30 ml;

Vorbereitung

1. Für den Sauerteig Mehl und Wasser vermischen.
2. 3 Tage lang unter einem Handtuch warm lassen.
3. Entfernen Sie die Kruste, fügen Sie 100 g Mehl und 50 ml Wasser hinzu.
4. Nach 2 Tagen die Kruste entfernen, 140 g Mehl hinzufügen und 18 Stunden ruhen lassen.
5. Umrühren, die Hälfte des Sauerteigs entfernen und den Rest mit 125 ml Wasser und 140 g Mehl vermischen.
6. Nach 12 Stunden 3 EL hinzufügen. Löffel Sauerteig zusammen mit Wasser und Öl in einen Eimer geben.
7. Trockene Zutaten hinzufügen.
8. Set: 1 - 14 Minuten kneten; 1 - 60 Minuten gehen lassen; 1 - 5 Minuten kneten; 2 - 2 Stunden gehen; 3 - 2 Stunden gehen; Backen - 1 Stunde 20 Minuten.

Molkebrot in einem Brotbackautomaten ohne Hefe ist eine weitere Möglichkeit zum einfachen und hochwertigen Backen, basierend auf der Wirkung von Molkenproteinen, die die Fermentation schnell aktivieren, dem Produkt eine weiche Textur und zusätzliches Protein verleihen. Um die Prozesse zu beschleunigen, ist es besser, die Molke zu erhitzen und erst 10 Minuten nach dem Mischen Soda hinzuzufügen.

Zutaten:

• Serum - 500 ml;
• Zucker - 30 g;
• Salz - 5 g;
• Limonade - 10 g;
• Mehl - 700 g;
• Öl - 60 ml.

Vorbereitung

1. Salz und Zucker in warmer Molke auflösen und zusammen mit der Butter in einen Eimer gießen.
2. Mehl hinzufügen.
3. Schalten Sie den Modus „Schnellbacken“ ein.
4. Nach 10 Minuten Kneten Soda hinzufügen.
5. Nach 5 Minuten mit dem Kneten aufhören.
6. Backen Sie hefefreies Brot in einem Brotbackautomaten im Modus „Backen“ eine Stunde lang.

Der Brotbackautomat ist bei Menschen beliebt, die Wert auf gesunde Backwaren legen. Dieses Mehl wird durch Mahlen des gesamten Korns hergestellt und enthält daher mehr Nährstoffe. Darüber hinaus verhindert Kleie die Bildung von Gluten, daher werden dem Mehl Haferflocken, Backpulver und Milch zugesetzt.

Zutaten:

• Haferflocken - 150 g;
• Vollkornmehl - 150 g;
• warme Milch - 250 ml;
• Backpulver - 10 g;
• Honig - 30 g;
• Öl - 20 ml.

Vorbereitung

1. Honig in warmer Milch auflösen.
2. Zusammen mit dem Öl in einen Eimer füllen.
3. Trockene Zutaten hinzufügen.
4. 60 Minuten auf der Einstellung „Kuchen“ backen.

Wenn Sie eine Brotmaschine nehmen und einen Sirup aus Malzextrakt, Zucker, Melasse und Honig hinzufügen, erhält das Produkt eine völlig andere Textur und einen völlig anderen Geschmack. Durch das Malz wird es klebrig, feucht, satt dunkel und mit einem tiefen Karamellgeschmack. Es ist besser, diesen Teig 15 Minuten lang zu kneten und nicht länger als eine Stunde zu backen.

Zutaten:

• Vollkornmehl - 100 g;
• Weizenmehl - 350 g;
• Backpulver - 20 g;
• brauner Zucker - 25 g;
• Malzextrakt - 3 EL. Löffel;
• Melasse - 2 EL. Löffel;
• Butter - 25 g;
• Rosinen - 200 g;
• warmes Wasser - 250 ml.

Vorbereitung

1. Butter, Zucker, Extrakt und Melasse in einem Badehaus schmelzen.
2. Mehl mit einer Prise Salz und Backpulver vermischen.
3. Gießen Sie warmes Wasser und Malzsirup in einen Eimer.
4. Trockene Zutaten hinzufügen.
5. Schalten Sie den „Teig“-Modus für 15 Minuten ein.
6. 60 Minuten im „Backen“ garen.

Hefefreies Brot in einer Brotmaschine mit Milch

Tatsächlich kann Brot ohne Hefe in einer Brotmaschine mit allen flüssigen Zutaten geknetet werden. Die gleiche Milch macht den Teig weicher und verleiht dem Brot einen zarten Milchgeschmack. Aber es ist nicht die Milch, die den Teig aufgehen lässt. Die ganze harte Arbeit fällt auf das Backpulver. Um ihm die Arbeit zu erleichtern, müssen Sie das Eiweiß schlagen – es hilft, die Luft im Teig zu halten.

Zutaten:

• Mehl - 300 g;
• Backpulver - 10 g;
• Ei - 3 Stk.;
• Salz - 5 g;
• Milch - 350 ml;
• Öl - 100 ml;
• Gewürze nach Geschmack.

Zutaten:

1. Trockene Zutaten vermischen.
2. Schlage die Weißen.
3. Flüssige und trockene Zutaten hinzufügen.
4. Stellen Sie „Kuchen“ auf 1 Stunde und 20 Minuten ein.

Hefefreies Brot mit Walnüssen im Brotbackautomaten

Wer das Rezept für Brot ohne Hefe im Brotbackautomaten verbessern möchte, kann Walnüsse hinzufügen. Diese einfache und altmodische Methode funktioniert immer noch sehr gut und verleiht dem Brot einen knusprigen, butterartigen Geschmack und eine schöne Farbe. In der Regel enthalten diese Brote viele reichhaltige und flüssige Bestandteile, sodass sie wie ein saftiger Kuchen aussehen.

Zutaten:

• Butter - 50 g;
• Walnüsse - 50 g;
• Zimt - 10 g;
• Zucker - 200 g;
• Mehl - 350 g;
• Limonade - 15 g;
• Milch - 150 ml;
• Apfelessig - 50 ml;
• Ei - 2 Stk.

Vorbereitung

1. Mehl, Natron und 100 g Zucker vermischen.
2. Butter, 100 g Zucker, Nüsse und Zimt verrühren.
3. Eier mit Essig und Milch verquirlen.
4. Stellen Sie „Cupcake“ auf 1 Stunde und 20 Minuten ein.

Was Hausfrauen nicht hinzufügen, weil sie möchten, dass das hefefreie Brot im Brotbackautomaten lockerer wird. Dies geht sogar bis hin zu kohlensäurehaltigem Wasser, das den Teig zwar leichter macht, aber die Gärung nicht in Gang setzt. Brot benötigt eine zuverlässigere Methode zur Luftgewinnung – Soda und Backpulver liefern sie. In diesem Fall besteht die Möglichkeit, weiches Brot zu backen.

Kefirbrot wird besonders fluffig und aromatisch. Dabei überzeugen nicht nur die hervorragenden Backeigenschaften. Die Einfachheit der Technik und der Prozess ohne langwieriges Gären faszinieren Hausfrauen ebenso wie der köstliche Geschmack des rötlichen Produkts.

Wie backt man Brot mit Kefir?

Damit selbstgemachtes Kefirbrot ein voller Erfolg wird, sollten Sie sich an die Rezeptempfehlungen und die angegebenen Zutatenverhältnisse halten und außerdem Folgendes beachten:

1. Das Mehl muss vor dem Kneten des Teigs gesiebt werden.
2. Soda wird zum Kefir gegeben und 5-10 Minuten abschrecken gelassen oder je nach Rezept in Mehl gemischt.
3. Machen Sie den Teig nicht zu dicht, indem Sie zusätzliches Mehl hinzufügen. Um ein Ankleben des Bodens zu verhindern, fetten Sie beim Kneten Ihre Hände mit Pflanzenöl ein.
4. Jedes Rezept kann durch die Zugabe von frittierten Samen, Nüssen, Trockenfrüchten, sonnengetrockneten Tomaten oder gehackten Oliven zum Teig ergänzt werden.

Kefirbrot ohne Hefe im Ofen

Kefirbrot ohne Hefe ist einfach zuzubereiten, wird aber innen fluffig und weich, außen hat es eine goldbraune, knusprige Kruste. Das Kneten des Teigs dauert nicht länger als 10 Minuten, weitere 40 Minuten sind für die Wärmebehandlung des Bodens erforderlich. Insgesamt wird in 50 Minuten ein rötlicher Laib Brot auf Ihrem Tisch duften.

Zutaten:

• Mehl – ​​2 Tassen;
• Kefir – 1 Glas;
• Soda und Salz – je 1 Teelöffel;
• raffiniertes Pflanzenöl – 3 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Salz und Soda in Kefir auflösen, nach und nach Mehl hinzufügen und kneten, dabei die Hände mit Pflanzenöl einfetten.
2. Nachdem die Mehlkugel eine homogene Konsistenz erreicht hat, wird sie in eine geölte Pfanne gegeben und in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gebacken.
3. In 30-40 Minuten ist das schnelle Kefirbrot fertig.

Kefirbrot ohne Hefe in einer Brotmaschine

Hefefreies Kefirbrot lässt sich problemlos mit einem Brotbackautomaten zubereiten. Den größtmöglichen Nutzen bringt das Produkt, wenn Sie einen Teil des Premium-Weizenmehls durch Vollkornmehl ersetzen, Haferflocken, zerkleinerte Leinsamen und Trockenfrüchte hinzufügen. Es ist besser, kein Soda zu verwenden und es durch Backpulver zu ersetzen.

Zutaten:

• Weizen- und Vollkornmehl – ​​je 1 Tasse;
• Haferflocken – ¾ Tasse;
• Trockenfrüchte und Nüsse – 1 Tasse;
• Kefir – 1,5 Tassen;
• raffiniertes Pflanzenöl – 4 EL. Löffel;
• Lein- und Sesamsamen, Kleie - 3 EL. Löffel;
• flüssiger Honig – 1 EL. Löffel;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Backpulver - 2,5 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Mahlen Sie Leinsamen in einem Mixer oder einer Kaffeemühle und braten Sie sie in einer trockenen Pfanne mit Kleie und Sesam an.
2. Kefir, Honig und Butter mischen und in den Behälter des Brotbackautomaten füllen.
3. Geben Sie die trockenen Zutaten separat gemischt in eine Schüssel und ergänzen Sie sie mit zuvor zubereiteten Trockenfrüchten und Nüssen.
4. Schalten Sie den Modus „Cupcake“ oder „Backen“ ein.
5. Nach dem Signal des Geräts ist das Kefirbrot im Brotbackautomaten fertig.

Roggenbrot mit Kefir ohne Hefe

Kefir ist gesünder als weißer Kefir, hat einen geringeren Kaloriengehalt und einen hohen Nährwert. Diese Backwaren werden in drei Minuten aus einfachen und erschwinglichen Zutaten zubereitet. Die Hauptsache ist, es nicht mit der Zugabe von Mehl zu übertreiben und rechtzeitig aufzuhören, damit die Teigtextur weich und leicht klebrig bleibt und die Hände beim Kneten mit Öl geschmiert werden.

Zutaten:

• Roggenmehl – ​​200 g;
• Weizenmehl – ​​100 g;
• Kefir – 300 ml;
• Salz und Kristallzucker – je 1 Teelöffel;
• Soda – ½ Teelöffel.

Vorbereitung

1. Salz und Zucker mit zwei Mehlsorten vermischen, etwas gelöschte Natron dazugeben, Kefir dazugeben und erst mit einem Löffel und dann mit den Händen verkneten.
2. Den Teig 30-40 Minuten unter der Folie ruhen lassen, in eine Form oder auf ein Backblech geben, großzügig mit Mehl bestäuben.
3. Roggenbrot wird mit Kefir 50 Minuten bei 200 Grad gebacken.

Irisches Brot mit Kefir

Kefir-Soda-Brot nach irischem Rezept kann aus Weizenmehl mit Kleie oder unter Zusatz eines Roggenprodukts hergestellt werden. Sehr lecker wird es, wenn man dem Teig Rosinen, gebratene Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam oder gehackte Nüsse hinzufügt. Sie können das Produkt einfach auf einem bemehlten Backblech oder in einer Form backen.

Zutaten:

• Mehl – ​​500 g;
• fettarmer Kefir – 450 ml;
• Samen, gehackte Nüsse und Rosinen – je 50 g;
• Salz und Soda - je 1 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Mehl wird mit Salz und Soda vermischt, Kefir hinzugefügt und geknetet.
2. Samen und Rosinen hinzufügen und erneut kneten.
3. Das Brot dekorieren, dem Teig die gewünschte Form geben, auf ein Backblech oder in eine Form legen und mit Mehl bestäuben.
4. Irisches Brot wird 45 Minuten lang bei 200 Grad auf Kefir gebacken.

Vollkornbrot mit Kefir

Vollkorn-Kefirbrot hat einen hohen Nährwert und ist zur Aufnahme in die Ernährung geeignet. Besonders nützlich und gleichzeitig äußerst nahrhaft sind solche Backwaren, wenn sie unter Zusatz von Samen, Nüssen und Trockenfrüchten zubereitet werden, allerdings steigt der Kaloriengehalt eines solchen Produkts merklich an.

Zutaten:

• Vollkornmehl – ​​450 g;
• Kefir – 400 ml;
• Samen, Nüsse (optional) – 2 EL. Löffel;
• Salz und Soda - je 1 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
2. Kefir dazugeben und zu einem weichen und homogenen Teig kneten.
3. Wenn Sie möchten, tauchen Sie eine Kugel Mehl in die Samen, drücken Sie sie in den Teig und legen Sie den entstandenen Teig auf ein mit Mehl bestreutes Backblech oder in eine Form.
4. Im Kefir bei 200 Grad backen, bis es gar und goldbraun ist.

Maisbrot mit Kefir

Um einen gesunden und leckeren, unvergleichlichen Kefir im Ofen zu backen, benötigen Sie ein Minimum an Produkten und sehr wenig Freizeit. Das Ergebnis mit minimalen Kosten ist ein appetitlicher, aromatischer Laib von außen rötlicher Farbe und im Schnitt sonnig-gelb.

Zutaten:

• Mais- und Weizenmehl – ​​je 1 Tasse;
• Kefir – 350 ml;
• Salz – ½ Teelöffel;
• Backpulver und Soda – je 1 Teelöffel;
• Kristallzucker – 1 EL. Löffel;
• Ei – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – ¼ Tasse.

Vorbereitung

1. Trockene und feuchte Zutaten werden kombiniert und in zwei Behältern gemischt.
2. Kombinieren Sie die beiden Basen und vermischen Sie sie, bis sie möglichst glatt sind.
3. Den entstandenen Boden in eine geölte und bemehlte Pfanne geben und 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Kleiebrot mit Kefir

Kefirbrot im Ofen, zubereitet nach folgendem Rezept, ist so gesund wie möglich und führt bei maßvollem Verzehr nicht nur nicht zu zusätzlichen Pfunden, sondern befreit im Gegenteil den Körper von Giftstoffen, verbessert die Peristaltik und Geschwindigkeit Stoffwechselprozesse in Gang bringen. Dies liegt an der Kleie, die dem Teig beim Kneten zugesetzt wird.

Zutaten:

• Mehl – ​​2 Tassen;
• Kleie – 2 Tassen;
• fettarmer Kefir – 1,5 Tassen;
• Salz und Soda – je ½ Teelöffel;
• Pflanzenöl – ½ Tasse.

Vorbereitung

1. Soda, Salz, Kleie und Mehl in eine Mischung aus Kefir und Pflanzenöl geben und verkneten.
2. Geben Sie der Mehlkugel eine ordentliche Form, indem Sie sie auf Pergament auf ein Backblech legen und das Brot auf Kefir bei 200 Grad 30–40 Minuten backen.

Kefirbrot mit Hefe im Ofen

Wenn Sie sich Ihr Leben ohne den charakteristischen Duft von Hefegebäck nicht vorstellen können, dann ist das folgende Brotrezept genau das Richtige für Sie. Durch seine Ausführung erhalten Sie ein duftendes goldbraunes Brot mit einer weichen, überraschend lockeren Krume. Sie können sowohl Weizen- als auch Roggenmehl und Vollkornmehl verwenden.

Zutaten:

• Wasser – ½ Tasse;
• Kefir – 400 ml;
• Mehl – ​​800 g;
• Salz und Trockenhefe – jeweils 2 Teelöffel;
• Kristallzucker - 2 EL. Löffel;
• Pflanzenöl – 4 EL. Löffel.

Vorbereitung

1. Gießen Sie die Hefe mit warmem Wasser, fügen Sie etwas Zucker hinzu und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen.
2. Warmen Kefir und andere Zutaten hinzufügen, verkneten und Öl hinzufügen, bis eine homogene und plastische Grundtextur entsteht.
3. Lassen Sie den Behälter mit dem Teig einige Stunden an einem warmen Ort, kneten Sie ihn dann, geben Sie ihm eine ordentliche Form und legen Sie ihn auf ein geöltes und bemehltes Backblech oder in eine Form.
4. Kefirbrot mit Hefe in einem befeuchteten Ofen 30-40 Minuten backen.

Kefirbrot in einem Slow Cooker ohne Hefe

Noch einfacher zuzubereiten. Darüber hinaus wird das ideale Ergebnis bei Verwendung eines beliebigen Mehls erzielt: Weizen, Roggen, Mais oder eine Mischung aus mehreren Sorten. Der Geschmack von Backwaren kann bereichert werden, indem der Teig selbst oder die Außenseite des Produkts mit Kreuzkümmel, Koriandersamen oder aromatischen Trockenkräutern aromatisiert wird.

Wir empfehlen, Brot mit Kefir in einer Brotmaschine zu backen; selbstgemachte Backwaren sind darin immer frisch und sehr lecker. Dieses Kefirbrot schmeckt ganz anders, nicht wie normales Weiß- oder französisches Weizenbrot. In meiner Brotmaschine habe ich mehrere Rezepte für Brot mit Kefir ausprobiert; dieses mit Grieß hat mir besonders gut gefallen. Es ist auf seine Art gut, daher rate ich allen, die dieses Brot noch nicht probiert haben, es unbedingt zu backen. Wenn Sie noch keinen Brotbackautomaten besitzen, backen Sie Brot mit Kefir im Ofen oder Slow Cooker.

Weißbrotrezept ausprobiert auf einer Panasonic-Brotmaschine

Um dieses Rezept an andere Brotmaschinenmodelle anzupassen, weise ich darauf hin, dass die Proportionen im Rezept für einen mittelgroßen Laib Brot mit einem Gewicht von ca. 900 g angegeben sind.

Wie man Brot mit Grieß backt

Zutaten:

Trockene Schnellhefe – 1,5 Teelöffel (ich verwende Voronezh oder Saf-Moment),

Weizenmehl – ​​450 g,

Grieß – 50 g,

Salz – 1 Teelöffel,

Zucker – 2 Teelöffel,

Pflanzenöl - 2 Esslöffel,

Flüssigkeit – Gesamtmenge 320 ml, davon:

Kefir – 200-250 ml,

Wasser – 70-120 ml

Kochvorgang:

Das Verhältnis von Kefir und Wasser kann variieren, Hauptsache die Gesamtflüssigkeitsmenge bleibt erhalten.

Das Schritt-für-Schritt-Fotorezept zeigt Kefirbrot aus einer Brotmaschine, die 250 ml Kefir und 70 ml Wasser verwendet.

Messen Sie die benötigte Mehlmenge auf der Waage ab und sieben Sie sie.

Geben Sie alle Zutaten gemäß den Anweisungen für Ihr Modell in den Eimer des Brotbackautomaten (zuerst werden große Mengen Produkte in den Panasonic geladen: Hefe, Mehl, Grieß, Salz, Zucker und dann Flüssigkeit).

Setzen Sie die Schüssel in den Brotbackautomaten ein und wählen Sie den entsprechenden Modus zum Backen dieses Hefebrots mit Kefir.
Bei meiner Panasonic ist das der Hauptmodus, Brotgröße L, Krustenfarbe „mittel“. Das Programm backt Brot 4 Stunden lang und heizt die Zutaten auf die gewünschte Temperatur vor.

Wenn ich zum ersten Mal Brot nach einem neuen Rezept backe, schaue ich mir beim Kneten des Teigs immer an, wie der Brotlaib aussieht.
Anfangs war in diesem Rezept nicht genügend Flüssigkeit enthalten, ich musste es anpassen, damit die Teigkugel aus Kefir-Hefeteig so wird, wie sie sein sollte. Ich rate Ihnen, das Gleiche zu tun, wenn Sie beim Backen das Mehl wechseln. Aufgrund des geringen Glutengehalts „schwimmt“ der Teig, d. h. er wird flüssig. Dadurch fällt die Oberseite des fertigen Brotes zusammen.

Der Brotbackautomat piepste, das Kefirbrot ist fertig!

Es muss aus dem Eimer genommen und auf einem Gitter oder Holzbrett, eingewickelt in ein Handtuch, vollständig abgekühlt werden.

Sehr frisch, noch warm, riecht es nach fermentierten Milchprodukten; wenn es gut abgekühlt ist, wird dieser Geruch schwach, aber angenehm.

Die Struktur von Kefirbrot ist luftig, porös und bröckelt überhaupt nicht. Frische Backwaren schneidet man besser mit einem großen, scharfen Messer.

Versuchen Sie, Brot mit Kefir nach dem auf dem Foto dargestellten Rezept in Ihrem Brotbackautomaten zu backen und erfreuen Sie Ihre Familie mit leckerem Brot!

Mit freundlichen Grüßen und Seite Gute Rezepte.

Jedes hausgemachte Brot, das mit Kefir hergestellt wird, hat nicht nur besondere Geschmacks- und Aromaeigenschaften. Selbstgebackenes Brot behält länger seine frischen Eigenschaften und seine knusprige Konsistenz.

Um ein einzigartiges Brot zu kreieren, können Sie mit Rezept und Füllung experimentieren.

Um klassisches Kefirbrot im Ofen zuzubereiten, bereiten Sie folgende Zutaten vor:

• Kefir – 800–950 ml;
• gutes Mehl – ​​1000–1300 g;
• Soda – 1 TL;
• Salz – 1 TL;
• Zucker – 1 TL;
• Sojasauce – 2 EL.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

1. Mischen Sie alle trockenen Zutaten in einer praktischen, ausreichend tiefen Schüssel.
2. Kefir in die trockene Mischung gießen. Wir beginnen mit dem Knetvorgang.
3. Zuerst verwenden wir einen Löffel oder Spatel, dann fügen wir Mehl hinzu (falls nötig) und beginnen, das zukünftige Brot mit unseren Händen zu kneten. Beim Backen von Brot ist darauf zu achten, dass der Teig beim Kneten leicht feucht sein sollte und ein wenig an den Händen kleben sollte. Andernfalls wird das Brot trocken und verbrennt beim Backen.
4. Aus der Masse formen wir einen Laib in der gewünschten Form. Es empfiehlt sich, es oben mit einem Messer leicht einzuschneiden.
5. Dieses Brot sollte im Ofen bei 180 Grad gebacken werden. Legen Sie den Teig in den vorgeheizten Ofen, sonst hat die Form keine Zeit zum „Festwerden“. Backen, bis es fertig ist, etwa 40–50 Minuten.

Kochen in einer Brotmaschine

Um Ihr eigenes hausgemachtes Brot zu backen, können Sie einen modernen Brotbackautomaten verwenden. Es macht Freude damit zu kochen. Betrachten wir eines der Kochrezepte.

Bereiten wir die Zutaten vor:

• Wasser – 520 ml;
• Tafelessig – 30 ml;
• Butter – 50 g;
• Weizenmehl – ​​560 g;
• Salz – 2 TL;
• Instantkaffee – 10 g;
• Zucker – 0,5 TL;
• Honig – 60 g;
• Kakaobohnenpulver – 50 g.

Kochvorgang:

1. Geben Sie vorsichtig und nacheinander alle Zutaten in den Behälter des Brotbackautomaten. Wählen Sie den Modus „Weißbrot“.
2. Sind keine weiteren Maßnahmen erforderlich. Das Endergebnis wird ein sehr aromatisches und schmackhaftes Brot sein. Kaffee und Kakao sind kaum zu spüren, hinterlassen aber eine duftende Spur und eine angenehme bräunliche Farbe. Selbstgebackenes Brot ist fertig.

Die Verwendung eines Brotbackautomaten macht das Leben jeder Hausfrau sehr einfach. Wenn Sie das Rezept genau befolgen, erhalten Sie immer leckeres und richtiges Brot.

Keine zugesetzte Hefe

Wenn Sie Brot ohne Hefe backen müssen, können Sie das folgende originelle und recht einfache Rezept verwenden.

• Weizenmehl höchster Qualität – 900 g;
• Olivenöl – 6 EL;
• Kefir – 600 ml;
• Zucker – 4 TL;
• gewöhnliche Limonade – 2 TL;
• Salz – 1 TL;
• Gewürze (vorzugsweise italienisch) - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Geben Sie die oben genannten Zutaten in den Brotbackautomaten. Je nach Modell des Brotbackautomaten können zuerst flüssige Zutaten und dann große Zutaten hinzugefügt werden oder umgekehrt.
2. Alle trockenen Zutaten hinzufügen und leicht vermischen.
3. Kefir, Soda und Salz hinzufügen. Mit Kräutern oder Gewürzen bestreuen. Zum Schluss Olivenöl hinzufügen.
4. Wählen Sie zunächst die Funktion „Kneten“ am Brotbackautomaten. Die Dauer beträgt etwa 15 Minuten. Wählen Sie dann den Modus „Backen“ und warten Sie, bis der Zyklus beendet ist.
5. Wir nehmen das vorbereitete Brot aus dem Brotbackautomaten und genießen das goldbraune und köstliche Gericht.

Köstliches Kefirbrot in einem Slow Cooker

In der modernen Welt kann absolut jede Hausfrau in einem Slow Cooker Brot mit Kefir zubereiten. Ein einfaches Rezept zu beherrschen wird nicht schwierig sein.

Bereiten wir die folgenden Zutaten vor:

• Haferflocken (trockene Flocken) – 1 EL;
• Zucker – 2 EL;
• Roggenmehl - 1 EL;
• Semmelbrösel – 4 TL;
• Weizenmehl – ​​3 EL;
• Öl ablassen – 100 g;
• Kefir – 2 EL;
• Salz – 2 TL;
• Soda – 4 EL.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Zuerst die Butter schmelzen. Unter langsamem Rühren Kefir und Butter vermischen. Mischen Sie in einem separaten Behälter Haferflocken und zwei Mehlsorten.
2. Fügen Sie der trockenen Mischung Zucker, Salz und Soda hinzu.
3. Wir beginnen, die beiden Massen zu mischen. Gießen Sie die Kefirmischung langsam zum Mehl und rühren Sie den Teig um. Letztendlich sollte der Teig geschmeidig und weich genug sein. Beim Kneten von Brotteig ist zu bedenken, dass einer der wichtigen Indikatoren für ein gutes Ergebnis das völlige Fehlen von Klumpen im Teig ist.
4. Den Multicooker-Behälter mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Geben Sie den Teig in einen Behälter und formen Sie einen kleinen Hügel.
5. Stellen Sie am Multicooker den Modus „Backen“ ein. Die durchschnittliche Backzeit beträgt 50-70 Minuten.

Hergestellt aus Vollkornmehl

Vollkornbrot gilt als eines der gesündesten, und selbst eine Hausfrau, die zuerst über selbstgemachtes Brot nachgedacht hat, kann es zubereiten.

Für dieses sehr nahrhafte Brot benötigen Sie:

• warmes Wasser – 500 ml;
• Vollkornmehl – ​​610 g;
• Pflanzenöl - 4 EL;
• Salz – 3 TL;
• Hefe (trocken) – 4 TL;
• Zucker – 2 EL.

Garablauf:

1. Bereiten Sie das Mehl vor, indem Sie es durch ein Sieb sieben. Alle restlichen trockenen Zutaten zum Mehl geben. Mischen Sie die trockene Mischung gründlich.
2. Wir beginnen zu schlagen und fügen langsam Wasser und Pflanzenöl hinzu. Beginnen wir mit dem Kneten des Teigs. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass der Teig nicht zu viel Wasser aufnimmt, da sonst anstelle von Brot ein unangenehmer, matschiger Kuchen entsteht.
3. Wenn der Teig elastisch genug ist, nehmen Sie ihn an die Oberfläche und kneten Sie ihn mit den Händen weiter.
4. Decken Sie den Teig mit einer tiefen Schüssel oder Plastikfolie ab. Lassen Sie es 15–20 Minuten „ruhen“.
5. Nach dem „Ruhen“ den gewachsenen Teig in einen mit Sonnenblumenöl gefetteten Behälter geben und mehrere Stunden ruhen lassen, um die für Brot charakteristische „Schichtung“ zu bilden.
6. Den Teig in die gewünschte Form formen und für 40-50 Minuten in den Ofen geben. Damit das Brot nicht austrocknet und zum richtigen Zeitpunkt mit Feuchtigkeit gesättigt ist, müssen Sie zwei Gläser Wasser unter das Backblech stellen.
7. Wir warten, bis das Brot abgekühlt ist. Fertig ist frisches und gesundes selbstgebackenes Brot.

So backen Sie nach irischem Rezept

Ein altes und sehr ungewöhnliches Rezept für die traditionelle irische Küche. Im klassischen Rezept wird Roggenbrot mit Kefir zusammen mit der Zugabe von Rosinen verwendet.

Für dieses interessante Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• Weizen- und Roggenmehl – ​​1,3 EL;
• Maismehl - 1 EL;
• Haferflocken – 4 EL;
• Koriander – 1/2 TL;
• Kefir – 1,5 EL;
• Zucker – 1 EL;
• Soda und Salz - 0,5 TL.

Kochvorgang:

1. Alle trockenen Zutaten in einem Behälter vermischen.
2. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen, die Form mit Sonnenblumenöl einfetten und leicht mit Grieß bestreuen.
3. Wir löschen das Soda mit Essig und mischen es mit Kefir. Trockene Zutaten vorsichtig zum Kefir geben. Den Teig kneten – er sollte ziemlich steif werden.
4. Aus dem entstandenen Teig formen wir einen „Laib“. Wir machen flache kreuzförmige Schnitte am Laib.
5. Backen Sie weiches, knuspriges hausgemachtes Brot und genießen Sie es.

Hausgemachtes Roggenbrot

Roggenbrot mit Kefir lässt sich ganz einfach in einer Brotmaschine backen. Zu Hause wird der Vorgang noch lustiger und einfacher.

Für die Zubereitung von aromatischem Roggenbrot bereiten wir folgende Produkte zu:

• Roggenmehl – ​​3 EL;
• Salz und Zucker - nach Geschmack;
• Hefe (trocken) – 2 TL;
• ein Glas Molkemischung;
• Olivenöl – 2 EL.

Kochschritte:

1. Füllen Sie alle Zutaten gemäß der Anleitung des Brotbackautomaten in den Behälter. Wählen Sie den Modus „Roggenbrot“.
2. Es besteht keine Notwendigkeit, etwas anderes zu tun. Aus diesem Grund ist ein Brotbackautomat erforderlich, der die Hausfrau vollständig vor der Arbeit mit Teig schützt.

Die durchschnittliche Backzeit beträgt etwa drei Stunden. So schmückt köstliches Roggenbrot jeden Tisch.