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Fasten-Okroschka-Rezept mit Kwas und Fisch. Fastenokroshka mit rotem Fisch auf Kwas – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zum Kochen mit gesalzenem Lachs

Beschreibung

Okroshka mit Fisch ist ein ungewöhnliches, aber sehr schmackhaftes Gericht, das Ihnen hilft, Ihre Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten. Dieses erfrischende Gericht ist nicht nur im Sommer sehr nützlich, sondern auch im Winter, wenn frisches Gemüse und Kräuter gekauft werden können.

Diese Okroshka wird ausschließlich mit Kwas zubereitet und die Produktpalette unterscheidet sich etwas von der Liste, die wir gewohnt sind. Vom klassischen Rezept blieben nur frische Gurken und Kräuter übrig, alles andere wurde ersetzt. So werden Okroshka mit Fisch neben frisch eingelegter Gurke auch Oliven und Kapern zugesetzt.

Dieses Gericht wird vor allem Menschen gefallen, die Meeresfrüchte und alles, was damit zusammenhängt, lieben. Leichte Meeresnoten sind das Highlight dieses Gerichts.

Für Okroshka können Sie verschiedene Fischsorten nehmen. Sie verwenden sowohl geräucherten als auch gesalzenen, getrockneten, getrockneten und sogar konservierten Fisch. In diesem Fall ist es besser, Dosenfutter hinzuzufügen, das möglichst wenige Knochen enthält. Am besten eignet sich roter Fisch, weil er ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack hat.

Fastenokroshka mit Fisch hat nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern sättigt den Körper auch gut und profitiert auch von den in den Zutaten enthaltenen Vitaminen. Fisch ist beispielsweise eine Quelle wertvoller Omega-3-Säuren, die die Funktion von Herz und Gehirn beeinflussen, und Gemüse und Gemüse enthalten eine ganze Reihe nützlicher Mikroelemente, die zusammen den Zustand Ihres Körpers verbessern und ihn mit Energie füllen und wirken sich positiv auf die Funktion der inneren Organe aus.

Leckere Fisch-Okroschka zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach. Dafür benötigen Sie nicht mehr als eine halbe Stunde und wenn Sie unser Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos verwenden, machen Sie beim Garvorgang garantiert keine Fehler. Das Gericht wird sehr sättigend und appetitlich sein; probieren Sie es unbedingt für Ihre Familie aus.

Zutaten

(weiß, sauer, 1 l)
(250 g)
(frisch, 2 Stück)
(1 Stk.)
(10 Stück.)
(2 EL.)
(1 Bund)
(1/2 Bund)
(schmecken)
(1 EL.)
(schmecken)

Kochschritte

Bereiten Sie sofort alle notwendigen Zutaten vor, die Sie für die Zubereitung von Okroshka benötigen. Am besten pflücken Sie das Grünzeug erst kurz vor dem Schneiden aus dem eigenen Garten. Dadurch bleiben mehr Vitamine erhalten und es verliert nicht an Aroma.

Waschen Sie Gemüse und Gurken unbedingt, bevor Sie sie schneiden. Achten Sie darauf, dass die Schale der Gurken nicht bitter ist, sonst müssen Sie sie entweder schälen oder ein anderes Gemüse wählen. Frühlingszwiebeln und Dill fein hacken und in einen tiefen Behälter geben, dann salzen und gut vermischen. Sie können es sogar mit einem Stampfer mahlen, um den Saft freizusetzen und Ihrem Gericht mehr Geschmack zu verleihen.

Schneiden Sie die Oliven und die eingelegte Gurke in etwa gleich große Stücke und geben Sie sie zusammen mit dem Gemüse in einen Behälter. Sie können Oliven durch Oliven ersetzen. Sie schmecken gleich, aber aufgrund ihrer Farbe sehen die Oliven in einem grünen Haschisch besser aus.

Schneiden Sie nun den vorderen und hinteren Teil der Gurken ab, reiben Sie anschließend eines der Gemüsesorten auf einer feinen Reibe und schneiden Sie das zweite in kleine Würfel. Schicken Sie alles in denselben Behälter, in dem sich das Gemüse und die Oliven befinden.

Bevor Kwas in die Okroshka gegossen wird, muss diese abgekühlt werden. Sie müssen dies nicht tun, aber wenn Sie zum Abkühlen bereit sind, müssen Sie die gesamte Pfanne mit Okroshka abkühlen, da sie gekühlt viel besser schmeckt.

Jetzt müssen Sie mit dem Kochen des Fisches beginnen. Bevor Sie es zu Okroshka hinzufügen, müssen Sie das rote Fischfilet in große Quadrate schneiden und die Haut und die Gräten entfernen, falls Sie sie finden. Anschließend etwas Olivenöl in die Bratpfanne gießen, auf das Feuer stellen und die Fischstücke drei Minuten lang braten.

Gießen Sie den abgekühlten Kwas mit den Kräutern und dem Gemüse in einen Behälter, vermischen Sie alles und probieren Sie das Gericht auf Salz ab. Wenn Sie das Gefühl haben, dass nicht genug Salz vorhanden ist, fügen Sie etwas mehr hinzu, aber achten Sie darauf, das Gericht nicht zu stark zu salzen, insbesondere wenn Sie Konserven oder gesalzenen Fisch verwenden.

Lassen Sie die Okroshka eine Weile ruhen, damit sie mit grünen Säften gesättigt ist. Sie können die saure Sahne sofort hinzufügen oder Portionen auf jeden Teller geben. Der Fisch sollte nicht gleich mit den restlichen Zutaten vermischt werden. Servieren Sie es separat, damit jeder nach Belieben ein Stück hinzufügen kann.

Köstliche Okroshka mit Fisch auf Kwas ist fertig!

Guten Appetit!

Okroshka mit Fisch

1,5 Liter Brotkwas, 200–250 g gebratener Fisch, 50 g leicht gesalzenes Heringsfilet, 3 Gurken, 1 kleine gekochte Rote Bete, 3–4 EL. Löffel Meerrettich mit Essig, 1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln, 3-4 EL. Esslöffel Olivenöl, 100 g gekochter Stör, 1/ 2 Bund Petersilie und Dill.

Den gebratenen Fisch und den Hering ohne Knochen fein hacken. Die geschälten gekochten Rüben auf einer feinen Reibe reiben. Gurken schälen und in Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Produkte in eine Emaillepfanne geben, Meerrettich mit Essig, gehackte Frühlingszwiebeln und Pflanzenöl dazugeben und glatt mahlen oder zerstoßen (Sie können hierfür eine Küchenmaschine verwenden). Gießen Sie die resultierende Masse mit Kwas, rühren Sie um und stellen Sie sie für 30–40 Minuten in den Kühlschrank. In die vorbereitete Okroshka den in kleine Stücke geschnittenen Stör sowie gehackte Petersilie und Dill geben, die Suppe weitere 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann servieren.

Aus dem Buch Studies on Nutrition Autor Mogilny N P

Okroshka Dies ist normalerweise eine kalte Suppe aus Kwas, aber Okroshka wird auch mit Sauerkrautsuppe, Gurken- und Kohllake, Sauermilch, Molke und Buttermilch zubereitet. Interessanterweise wurde Okroshka zu Beginn des letzten Jahrhunderts nicht als Suppe serviert erster Gang, aber als Vorspeise. Wahrscheinlich,

Aus dem Buch Fleisch- und Geflügelgerichte Autor Andreeva Ekaterina Alekseevna

Okroshka-Kalbfleisch – 300 g Kartoffeln – 400 g Frische Gurken – 200 g Radieschen – 200 g Brotkwas – 4 Tassen Hühnereier – 4 Stück Salz und Petersilie nach Geschmack 1. Ungeschälte Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.2. Das Kalbfleisch waschen, in einen Topf geben, abgießen

Aus dem Buch Milchküche. Gesunde Ernährung ohne Aufwand! Autor Isaeva Elena Lvovna

Okroshka mit Fisch, Brennnessel und Sauerampfer Kefir................................. 600 ml Jeder Fisch ( Filet) ................................ 400 g Sauerampfer.................. .. ............ 300 g Brennnessel................. ..... 300 g Gurken...... ........................ 250 g Frühlingszwiebeln... ............. .............. 20 g Petersilie................ ............. 10 g Grünzeug

Aus dem Buch Leckere und gesunde Fischgerichte Autor Nesterova Daria Wladimirowna

Okroshka mit Fisch und Kräutern Zutaten: 300 g Zanderfilet, 1 Liter Brotkwas, 200 g Spinat, 250 g Sauerampfer, 300 g Gurken, 150 g Radieschen, 80 g Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie, 2 Eier, 40 ml Zitrone Saft, 30 g Senf, 20 g geriebener Meerrettich, gemahlener roter Pfeffer, Salz

Aus dem Buch Gelierte und andere Fischgerichte Autor

Okroshka mit kaltgeräuchertem Fisch 500 g kaltgeräucherter Fisch, 1,5 Liter Kwas, 2-3 Salzkartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Glas Sauerkraut, 1-2 EL. Löffel Frühlingszwiebeln, 1 EL. Löffel geriebener Meerrettich, 1 Bund Grünzeug, 1-2 EL. Löffel Sauerrahm. Den Fisch in Filets (ohne Haut) schneiden,

Aus dem Buch Okroshka und andere russische Suppen Autor Kochen Autor unbekannt -

Okroshka Zur Zubereitung von 2 Liter Kwas: 80 g Roggenbrot, 2 EL. Löffel Zucker, 3 g Hefe, 12 Gläser Wasser Für Okroshka: 1,5 Liter Kwas, 2 Eier, 1 Teelöffel Senf, 1 EL. ein Löffel Zucker, Meerrettich nach Geschmack, 2 frische Gurken, 150 - 200 g Frühlingszwiebeln

Aus dem Buch 1000 köstliche Gerichte [für Leserprogramme MIT UNTERSTÜTZUNG VON TISCH] Autor DRASUTENE E.

170. OKROSHKA 1? Liter Brotkwas, 250 g gekochtes Rindfleisch, 100 g gekochter Schinken, 2 grüne Gurken, 1 Teelöffel zubereiteter Senf, Zucker, Salz, Dill, Frühlingszwiebeln, ? Tassen Sauerrahm, 3 Eier. Tafelspitz und Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Eier hart kochen.

Aus dem Buch der 100 Rezepte gegen Diabetes. Lecker, gesund, gefühlvoll, heilend Autor Vecherskaya Irina

Zutaten für Okroshka: Kwas – 500 ml, Schinken – 60 g, Rindfleisch – 60 g, Gurke – 1 Stk., Zwiebel – 1 Stk., Ei – 1 Stk., Salat, Kräuter, Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Xylit nach Geschmack . Gekochtes Fleisch, Schinken, Gurke, hartgekochtes Ei, Frühlingszwiebeln, Salat, Dill, Petersilie hacken. Die Produkte werden gemischt

Aus dem Buch Express Recipes. Französische Proteindiät von Nevskaya Lyubov

Aus dem Buch Suppen Autor Treer Gera Marksovna

Bier-Okroschka mit getrocknetem oder geräuchertem Fisch, Sauerrahm, Petersilie, Dill, Eiern und Zwiebeln „Ausgezeichnet“? 400 g Gurken? 5 hartgekochte Eier? 2 Zwiebeln? 1 Liter Bier? getrocknete oder geräucherte Fischstücke, Sauerrahm, fein gehackte Petersilie, Dill, Zucker und Salz – je nach Bedarf

Aus dem Buch Sommersuppen, Okroshka, Rote-Bete-Suppen und andere. Kochen wie die Profis! Autor Sladkova Olga Wladimirowna

Okroshka Okroshka mit Kartoffeln und Tomaten Kwas – 2 l Hartgekochtes Eigelb – 1 Stück Senf – 2 g Zucker – 5 g Meerrettichwurzel – 3 g Gurken – 100 g Tomaten – 100 g Radieschen – 50 g Salzkartoffeln – 100 g Frühlingszwiebeln – 30 g Dill – 20 g Petersilie –

Aus dem Buch Die besten Fischgerichte für Feiertage und jeden Tag Autor Kaschin Sergej Pawlowitsch

Okroshka mit Fisch und Kräutern Kwas – 2 l Gekochtes Seefischfilet – 200 g Gurken – 100 g Frühlingszwiebeln – 30 g Hartgekochte Eier – 4 Stück Koriandergrün – 20 g Dillgrün – 30 g Estragongrün – 10 g Sauerrahm – 100 g Salz nach Geschmack. Das Fischfilet zerkleinern. Gurken und Frühlingszwiebeln sind gut

Aus dem Buch Fastengerichte Autor Kaschin Sergej Pawlowitsch

Okroshka mit Fisch und Kräutern Zutaten: 300 g Zanderfilet, 1 Liter Brotkwas, 200 g Spinat, 250 g Sauerampfer, 300 g Gurken, 150 g Radieschen, 80 g Frühlingszwiebeln, 2 Eier, 40 ml Zitronensaft, 30 g Senf, 20 g geriebener Meerrettich, Dill, Petersilie, gemahlener roter Pfeffer, Salz

Aus dem Buch Kochbuch-Kalender des orthodoxen Fastens. Kalender, Geschichte, Rezepte, Menü Autor Zhalpanova Liniza Zhuvanovna

Zutaten für Okroshka: 1 Liter Brotkwas, 2 Gurken, 1–2 Kartoffeln, 1 Rübe, 1 Karotte, 75 g Frühlingszwiebeln, 30 g Dill, 1 Teelöffel Zucker, Salz Zubereitung: Rüben und Karotten waschen, kochen abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurken waschen und in Würfel schneiden.

Aus dem Buch Kinderkochbuch Autor Perepadenko Valery Borisovich

Aus dem Buch des Autors

Okroshka Das Verhältnis der Produkte richtet sich nach dem Geschmack. Die Salzkartoffeln in der Schale schälen und in kleine Würfel schneiden. Das gekochte Fleisch oder die Brühwurst ebenfalls in Würfel schneiden, das hartgekochte Ei fein hacken, die geschälten Gurken, Frühlingszwiebeln und Dill mit kochendem kaltem Wasser abspülen und

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Fisch-Okroschka

Ein ziemlich ungewöhnliches Rezept für die Zubereitung von Okroshka. Sie können nicht nur verschiedene Fischsorten hinzufügen, sondern auch Fische, die sich in der Zubereitungsart unterscheiden (geräuchert, gesalzen, mariniert). Wir geben ein Rezept für Okroshka mit geräuchertem Fisch, das leicht durch Hering oder Sprotte ersetzt werden kann. Aber Sie können aus gekochtem Fisch köstliche Okroshka zubereiten. Dies gilt insbesondere für diejenigen, die häufig angeln gehen, wenn der Fang Fische verschiedener Sorten umfasst. Diese Okroshka wird einen besonderen Geschmack haben.

Zutaten und ihr Kaloriengehalt

Geräucherte Makrele – 300 g (663 kcal)
Kartoffeln – 250 g (200 kcal)
4 Eier – 320 g (503 kcal)
Frische Gurken – 250 g (38 kcal)
Rettich – 150 g (29 kcal)
Dill – 20 g (8 kcal)
Frühlingszwiebel – 10 g (2 kcal)
Kwas – 1,5 l (405 kcal)
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Der Kaloriengehalt von Okroshka mit Fisch beträgt 66 kcal pro 100 g Produkt.

Für welche Diäten ist es geeignet?

Rezept für Okroshka mit Fisch:

1. Eier und Kartoffeln kochen, nach dem vollständigen Abkühlen schälen und schneiden.

2. Gurke und Radieschen waschen und in Würfel schneiden.

3. Das Grün wird gehackt.

4. Der Fisch wird von Gräten befreit, das Filet wird in Stücke geschnitten.

5. Die Zutaten in einen tiefen Behälter geben, salzen, pfeffern und vermischen.

6. Kwas hinzufügen, mischen und 40 Minuten an einem kühlen Ort stehen lassen.

Okroshka mit Fisch wird mit Sauerrahm serviert. Alternativ können Sie Okroshka mit Hering oder Okroshka mit Sprotte zubereiten. Die Anzahl der Fische bleibt unverändert. Der Kaloriengehalt der Gerichte beträgt 74 kcal bzw. 57 kcal pro 100 g Produkt.

Ein hervorragendes Rezept erhält man, wenn man beim Kochen frischen Fisch verwendet. Hier empfiehlt sich die Zugabe verschiedener Sorten (Hecht, Barsch). Das Rezept unterscheidet sich lediglich in der Fischmenge und dem Kaloriengehalt des fertigen Gerichts. Da frisch zubereiteter Fisch nicht so reichhaltig schmeckt wie geräucherter oder gesalzener Fisch, wird seine Menge auf 500 g erhöht. Der Kaloriengehalt der fertigen Fisch-Okroschka beträgt 60 kcal pro 100 g.

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Geheimnis Nr. 4: Dressing aus Eigelb mit Senf

Manche Hausfrauen nennen diese Tankstelle eine Entdeckung.

Rezept: Eigelb, Zucker und Salz müssen mit Senf gemahlen und mit einer sehr kleinen Menge Kwas verdünnt werden.

Diese Befüllung erfolgt im Voraus. Es wird in den Rest des Kwass gegossen und kühlt sehr gut ab.

Zu diesem Zeitpunkt werden Produkte für Okroshka geschnitten. Beim Servieren wird das Gemüse zunächst in einem tiefen Teller ausgelegt, dann mit Sauerteig gefüllt und auf jeden Teller ein guter Löffel Sauerrahm gegeben.

Alles mit Dill bestreuen.

Geheimnis Nr. 5: Pilze

Für Okroshka können Sie sowohl frische als auch gesalzene oder eingelegte Pilze verwenden.

Rezept: 400 g Champignons in kleine Würfel schneiden (frische sind gut gesalzen), frische Gurken (200 g), gekochte Karotten, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Eiweiß oder gekochte Eier.

Mahlen Sie das Eigelb mit Senf und einer großen Menge Sauerrahm (200 g).

Nun das gehackte Gemüse mit 1,5 Liter frischem Brotkwas aufgießen, mit einer Mischung aus Eigelb, Senf und Sauerrahm würzen, Salz und Zucker hinzufügen und an einem kalten Ort ziehen lassen.

Vor dem Servieren Sauerrahm und gehackten Dill hinzufügen.

Geheimnis Nr. 6: Bier und Garnelen

Laut den Bewertungen von Hausfrauen in den Foren ist dieses Rezept das Lieblingsrezept ihrer Ehemänner.

Rezept: Eine große Gurke, ein paar Radieschen, 1 große Kartoffel, 1 gekochtes Ei, 200 g gekochtes Fleisch oder Brühwurst, 50 g Garnelen fein hacken.

Füllen Sie nun alle Produkte mit 0,5 Litern Ihres Lieblingsbiers (vorzugsweise dunkle Sorten), fügen Sie Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

Sie können übrigens auch alkoholfreies Bier verwenden – es ersetzt Kwas perfekt.

Geheimnis Nr. 7: Fisch und Preiselbeeren

Für die Zubereitung dieser Okroshka können Sie entweder frische oder gefrorene Preiselbeeren verwenden.

Rezept: Mehrere Cranberries in Eiswürfelbehälter legen, mit Mineralwasser auffüllen und einfrieren.

1 Glas Preiselbeeren in 1-1,5 Liter kochendes Wasser gießen und 2-3 Minuten kochen lassen, dabei die Beeren auspressen.

Zwei Kartoffeln, eine Gurke und 2-3 gekochte Eier in Würfel schneiden. Einen Bund Dill, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1/2 Bund Petersilie mit Salz zerdrücken, alles vermischen, kalte Preiselbeerbrühe hinzufügen.

Fischstücke (300-400 g Zanderfilet) auf Teller legen, Okroshka darübergießen, mit Sauerrahm und Zucker würzen. Der letzte Schliff: Eiswürfel mit Beeren dazugeben und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Auf das Rezept dieser kalten Suppe kann das russische Volk zu Recht stolz sein. Okroshka ist Teil des russischen kulinarischen Erbes, eines der köstlichsten und praktischsten Kapitel der großen Enzyklopädie russischer Rezepte. Fairerweise muss man sagen, dass kalte Suppen in der Küche vieler Nationen vorkommen und wenn Sie Ihren Vorrat an russischen Kochbüchern erschöpft haben, können Sie Ihre Aufmerksamkeit auf Gazpacho, Tarator und Chalop richten. Aber vergessen Sie nicht, dass das Geheimnis des Genusses, den Okroshka bei heißem Wetter bereitet, nicht so sehr in der kalten Portion liegt, sondern in der Tatsache, dass es russisch, echt, alt ist – es wird mit dem erfrischendsten Getränk der Welt zubereitet – Brotkwas. Und das ist ihre Unnachahmlichkeit!

Eine kleine Geschichte von Okroshka

Die Entstehungsgeschichte von Okroshka hat es geschafft, sich hinter dem Schatten der Jahrhunderte zu verstecken, obwohl das Gericht in seiner heutigen, „gesäuerten“ Form nach historischen Maßstäben vor nicht allzu langer Zeit entstand – in der Mitte des 19. Jahrhunderts. Und obwohl der Name keinen Zweifel daran lässt, dass die Suppe früher aus der gleichen Mischung aus zerbröckelten Produkten bestand, ist ihre Herkunft umstritten.

Einerseits gibt es einen offensichtlichen direkten Vorfahren von Okroshka – das arme Bauerngericht „Tyura“ aus mit Zwiebeln und Pflanzenöl gewürzten und mit Kwas übergossenen Brotstücken. Andererseits gibt es eine Version des „Tavernen“-Ursprungs von Okroshka: Im 19. Jahrhundert begannen Tavernen, gekochte Fleischstücke und Corned Beef mit Kwas, Meerrettich und Gemüse zu „veredeln“.
Daher erweist sich die Frage nach der Geburt des Kaltfleischeintopfs auf Kwas als rhetorische Frage: Hat man angefangen, dem Kwas Fleisch mit Brotstücken hinzuzufügen, oder hat man im Gegenteil angefangen, Kwas hineinzugießen?

Ohne sich zu irren, können wir Folgendes sagen: Schon vor dem Erscheinen von Okroshka gab es einen ähnlichen mageren Eintopf, der später entweder mit Fleisch- und Fischbestandteilen (sowie Gemüse und Wurzelgemüse, das später angebaut wurde) ergänzt wurde. , oder wurde zur Idee für das Erscheinungsbild eines ähnlichen Fleischgerichts.

Heute hat Okroshka viele Gesichter:

Erstens wurde es mit ideologisch ähnlichen orientalischen Suppen auf Basis fermentierter Milchprodukte vermischt;
zweitens können Produkte als Basis verwendet werden, die zum Zeitpunkt seines Erscheinens unbekannt waren – zum Beispiel Soda;
Drittens erschien die industriell hergestellte Brühwurst und mit ihr die einfachste, man könnte sogar sagen primitive Variante der Okroshka.

Zusammensetzung von Okroshka

Die Metamorphosen, die bei Okroshka während seines Bestehens stattfanden, führten dazu, dass keine einzige erforderliche Zutat darin verblieben war. Bei beliebten Gerichten gibt es oft viele Variationen, aber wenn man keinen Pilaw ohne Reis oder einen Biskuitkuchen ohne Eier kocht, kann man leicht zwei Okroshkas finden, die nicht die gleichen Zutaten haben.
Vor diesem Hintergrund ist es in Bezug auf Okroshka angemessener, nicht über jede einzelne Zutat, sondern über deren Gruppen zu sprechen und dabei die Austauschbarkeit der Produkte zu berücksichtigen.

Wann sollte man Fasten-Okroschka zubereiten, wenn nicht in der Fastenzeit? Draußen scheint die Sonne, junge Radieschen wedeln einladend mit ihren grünen Spitzen aus den Regalen und der Körper verlangt nach etwas Supervitaminreichem und Leckerem. Enttäuschen wir ihn nicht, zumal er es während des langen Winters und der schwierigen Wochen des Verzichts auf verbotene Tiernahrung verdient hat.

Okroshka: fast ein Klassiker

Wie man magere Okroshka macht, wenn die meisten von uns sich dieses Gericht ohne Wurst, Eier und dick nicht vorstellen können – damit der Löffel steht! - Sauerrahm? Sie werden überrascht sein, aber es ist ganz einfach. Du wirst brauchen:

1,5 Liter Kwas;
450-500 g junger Rettich;
400 g Gurken;
3-4 Kartoffeln;
mehrere Stiele Frühlingszwiebeln;
ein Bund Petersilie und Dill;
150-200 g magere Mayonnaise;
1 EL. l. würziger Senf;
Salz.

Kochzeit: 45-50 Minuten.

Anzahl der Portionen: 4-5.

Fastenmayonnaise gleicht den Mangel an Sauerrahm aus

Lass uns anfangen.

1. Kartoffeln ungeschält kochen, abkühlen lassen und erst dann die Schale entfernen. In kleine Stücke schneiden – so klein wie möglich, aber damit die Kartoffeln nicht zu Brei werden.

2. Radieschen und Gurken ebenfalls hacken, dabei zunächst die Schwänze entfernen.

3. Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie hacken.

4. Alles in eine Pfanne geben, salzen, mit Mayonnaise und Senf würzen.

5. Mit Kwas auffüllen.

6. Mischen Sie die bunten Streusel gut, damit sich das Dressing gut in der Pfanne verteilt. Und du kannst essen.

Tipp: Sie können magere Mayonnaise selbst zubereiten, indem Sie 200 g weiße Bohnen aus der Dose oder gekocht mit 150 ml hochwertigem, geruchlosem Pflanzenöl, einem halben Esslöffel Senf, einem Löffel Zitronensaft und ein paar Prisen Salz weich pürieren Zucker.

Video: Wie man Fastenokroshka kocht

Mit eigenen Augen zu sehen ist immer besser als zu lesen, also verpassen Sie nicht die Gelegenheit, eine kleine kulinarische Lektion von Valentin Guryanov zu erhalten:

Mit Fisch

An den Feiertagen der Fastenzeit ist der Verzehr von Fisch nach kirchlichen Regeln erlaubt. Bereiten wir daraus eine duftende, schmackhafte – und wenn Sie statt Kwas Fischbrühe verwenden, auch eine reichhaltige – magere Okroshka mit Fisch zu. Du wirst brauchen:

1-1,5 Liter Brotkwas;
400-300 g gekochtes Fischfilet;
2-3 große Kartoffeln;
200 g junge Gurken;
200 g Rettich;
2-3 Stiele Frühlingszwiebeln;
Kräuter Ihrer Wahl (Dill, Petersilie, Rübenblätter);
1 EL. l. Senf;
schwarzer Pfeffer;
Salz.

Kochzeit: 40-50 Minuten.

Anzahl der Portionen: 4-5.

Ein Meer an Vitaminen und Geschmack bei einem Minimum an Kalorien

Lass uns anfangen.

1. Wie im vorherigen Rezept sollten die Kartoffeln zuerst gekocht, dann geschält und in Würfel geschnitten werden. Dies geschieht am bequemsten, wenn das Gemüse bereits abgekühlt, aber noch warm genug ist.

2. Radieschen und Gurken hacken.

3. Den Fisch in mittelgroße Stücke schneiden.

4. Hacken Sie die Kräuter Ihrer Wahl und mahlen Sie sie mit Senf, Salz und Pfeffer, um ein Dressing für Okroshka zu erhalten. Wer hartnäckig ist, kann dies mit Mörser und Stößel tun; wer es eilig hat, kann die gehackten Kräuterstückchen mit Gewürzen einfach mit einem Esslöffel zerstoßen.

5. Alle Zutaten in einen großen Topf geben, Kwas hinzufügen und gründlich vermischen.

Tipp: Möchten Sie Ihr Gericht sättigender und aromatischer machen? Ersetzen Sie Kwas durch die gleiche Menge Fischbrühe mit einem Löffel Sojasauce.

Video: Okroshka mit Lachs...

Der Küchenchef des Cupidon-Cafés erklärt Ihnen in einem Video vom Kanal Veniamin Gusev, wie Sie einfach und schnell Gemüse für die „Sommersuppe“ hacken und das Dressing auf das Eigelb mischen. Denken Sie daran, dass Sie diesen Verband nicht während des Fastens verwenden können. Lassen Sie ihn bis zu den „schnellen“ Zeiten in den Startlöchern warten.

Video: ...Und mit geräucherter Makrele

Ein kleiner Bonus vom „Good Recipe“-Kanal. Einfach und schnell zuzubereiten (nur 15 Minuten!) Fasten-Okroschka-Rezept mit Fotos und nützlichen Kommentaren. Vergessen Sie nicht, saure Sahne durch magere Mayonnaise zu ersetzen!

Mit Pilzen

Wenn Fisch nur an Feiertagen gegessen werden darf, sind Pilze in der Fastenzeit immer ein gern gesehenes Gericht. Nährend – erstens, ein Proteinspeicher – zweitens, eine Quelle atemberaubenden Aromas und besonderer, einzigartiger Geschmacksnoten – drei... Kurz gesagt, genug des Geredes, beginnen wir mit der Zubereitung von Fasten-Okroschka mit Pilzen. Du wirst brauchen:

400 ml Kwas;
100 g gesalzene oder eingelegte Pilze;
3-4 Kartoffeln;
1 Karotte;
1 Rübe;
1 Gurke;
3-4 Stiele Frühlingszwiebeln (im Durchschnitt ein halber Bund);
1 Teelöffel. geriebener Meerrettich;
1 Teelöffel. Senf;
1,5 TL. Sahara;
Salz.

Pilzliebhaber werden begeistert sein

Lass uns anfangen.

Kochzeit: 40 Minuten.

Anzahl der Portionen: 2-3.

1. Die Pilze in ein Sieb geben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen, und dann hacken. Sie können auch frische verwenden, nachdem Sie diese in Salzwasser gekocht haben.

2. Kartoffeln, Karotten und Rüben in der Schale kochen (so behält das Gemüse seine Vitamine besser), schälen und in kleinere Stücke schneiden.

3. Gurke und Frühlingszwiebel hacken.

4. Gießen Sie etwas Kwas in eine separate Tasse, fügen Sie Senf, Salz und Zucker hinzu. Alles glatt rühren und mit dem restlichen Kwas vermischen.

5. Alle Zutaten vermischen, mit geriebenem Meerrettich würzen, Kwas aufgießen und umrühren.

Tipp: Wenn Sie die Okroshka im Kühlschrank ziehen lassen, wird sie noch schmackhafter. Darüber hinaus erhält es dank der Rüben einen satten rosa Farbton.

Video: Okroshka mit gesalzenen Pilzen

Und noch ein Video vom „Good Recipe“-Kanal:

Video: Winterokroshka und ein Ausflug in die Geschichte

Wie macht man echten, hausgemachten und „richtigen“ Kwas? Wie schützt man sich mit seinem Lieblingsgericht vor Krankheiten? Wie unterscheidet sich das Rezept für Fastenokroshka, das uns seit jeher von Generation zu Generation überliefert ist, von seinen modernen Versionen? Alle Antworten finden Sie im Video vom Grinnada-Kanal.

	Okroshka mit Kefir Okroshka ist ein ideales Gericht für ein Sommermittagessen an einem heißen Tag. Es gibt viele Arten von Okroshka. Verschiedene Nationen haben ihre eigenen Kochgeheimnisse und besonderen Zutaten, die dem Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen. Auch jede Familie hat ihre ganz besonderen kulinarischen Tricks, die einer einfachen Okroshka einen pikanten Geschmack verleihen. Wir bieten ein interessantes Rezept für die Zubereitung von Okroshka mit Kefir.
	Okroshka mit Tintenfisch auf Kwas Ein exquisites Gericht mit Meeresfrüchten wird sicherlich zum Lieblingsgericht Ihrer Familie, insbesondere wenn Ihr Haushalt Fischgerichte gegenüber Fleischgerichten bevorzugt. In diesem Rezept wird Tintenfischfleisch verwendet. Sie können aber problemlos durch alle Meeresfrüchte ersetzt werden, seien es Garnelen, Muscheln oder Oktopus.
	Okroshka mit Kefir und Mineralwasser Sie können Okroshka auf verschiedene Arten zubereiten. Wenn Ihnen die mit Kefir zubereitete Sommersuppe zu dick erscheint, können Sie den Kefir mit leicht kohlensäurehaltigem Mineralwasser verdünnen. Wir empfehlen, eine spezielle Soße zuzubereiten, die dem sommerlichen ersten Gang Würze verleiht.
	Rassolnik mit Wurst Ein einfaches, aber sehr leckeres Gurkenrezept. Die Brühe muss nicht vorher gekocht werden und die Zugabe von Salamiwurst verleiht dem ersten Gang einen pikanten Geschmack. Es ist nur wichtig, ein hochwertiges Fleischprodukt zu wählen.
	Ukrainischer Borschtsch mit Pampuschki Borschtsch mit Pampuschki ist eine unglaublich leckere und sättigende Kombination aus erstem Gang und würzigen Knoblauchbrötchen. Das Kochen braucht sicherlich Zeit, aber dieses Gericht kann ein komplettes Mittagessen problemlos ersetzen. Für Gäste lässt sich übrigens Borschtsch mit Donuts zubereiten, denen das kulinarische Talent der Gastgeberin auf jeden Fall auffallen wird.
	Rassolnik mit Schweinefleisch Ein herzhafter und kalorienreicher erster Gang mit Schweinefleisch eignet sich perfekt für die Zubereitung im Winter. Im Gegensatz zu vielen Rezepten muss das Gemüse hier nicht angebraten werden, da eingelegtes Gemüse in der Fleischbrühe bereits recht geschmacksintensiv und nahrhaft ist.
	Gazpacho mit Bohnen Gazpacho-Suppe aus Spanien ist ein beliebtes Gericht moderner Hausfrauen. Zusammen mit Okroshka wird es in der Sommerhitze zubereitet oder nach einem scharfen Rezept mit Fleisch gekocht, um das Gericht nahrhafter und sättigender zu machen. Gazpacho-Suppe ist so einfach zuzubereiten, dass man problemlos auf eine klare Anleitung mit Fotos verzichten kann – alles ist denkbar einfach.
	Kalte Rote-Bete-Suppe mit Brotkwas Im klassischen Rezept für kalte Rote-Bete-Suppe darf neben Rote-Bete-Brühe oder Kefir auch selbst zubereiteter Brotkwas verwendet werden. Zum Würzen des ersten Ganges am besten Brühe und Brotkwas vermischen.
	Diät-Mandel-Kokos-Pfannkuchen Wie macht man gesunde Mandel-Kokos-Pfannkuchen? Herkömmliche Rezepte kommen nicht ohne Weizenmehl aus, das an sich nicht gesund und wohltuend sein kann, wenn man eine spezielle Diät oder Diät einhält. Dieses Rezept verwendet Mandel-, Kokos- und Hafermehl, wodurch dieser Leckerbissen kalorienärmer ist. Diätrezepte mit Fotos helfen Ihnen dabei, ganz einfach ein interessantes und gesundes Gericht zuzubereiten und Ihre Lieben zu überraschen.
	Ukrainischer Borschtsch mit Bohnen Bohnen werden oft zur Zubereitung von ersten Gängen verwendet. Das Kochen von Borschtsch mit Bohnen nimmt mehr Zeit in Anspruch, da Hülsenfrüchte eine vorherige Vorbereitung erfordern. Das erste Gericht erweist sich jedoch als reichhaltig und nahrhaft, da Bohnen Eiweiß enthalten.