Richtiges Risotto ist ein klassisches Rezept. Hausgemachtes Risotto – ein Hauch Italien mit eigenen Händen

Der erstaunlich samtige Geschmack und die zarte Textur eines Reisgerichts, das wirklich auf Italienisch zubereitet wird – das bieten uns die Köche, die ihre Kochgeheimnisse und Rezepte für klassisches Risotto verraten. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die besten traditionellen Versionen des Gerichts.

Eine kleine Geschichte

Es gibt viele Legenden und Spekulationen darüber, in welcher Stadt, wie und wann Risotto erstmals zubereitet wurde, was alle Feinschmecker auf der Welt in seinen Bann gezogen hat. Sein gilt als einheimisches italienisches Gericht, aber Historiker behaupten, dass die Wurzeln in der arabischen Küche liegen und bis ins 11.-12. Jahrhundert zurückreichen.

Heutzutage ist es schwierig, der Wahrheit auf den Grund zu gehen, aber wenn man sich an die Meinung der meisten kulinarischen Spezialisten hält, dann Die erste Variation des Gerichts entstand völlig zufällig... Ein angeblich vergesslicher Koch stellte Reissuppe auf den Herd, und nachdem er eine Weile abgelenkt war, bemerkte er nicht, wie das ganze Wasser verkocht war und das Gemüse mit dem Duft von Gewürzen und Gemüse erfüllt war.

Im Laufe der Zeit, im Jahr 1570, schrieb der berühmte kulinarische Guru Bartolomeo Scappi mehr als 1000 Originalrezepte für die Zubereitung von Risotto in seinem Kochbuch nieder!

Nicht weniger interessant ist die Geschichte des beliebten gelben Risottos. Eine Mailänder Legende besagt, dass der Lehrling, der den Dom bemalte, seinen Farben immer Safran beifügte. Bei der Hochzeit der Tochter seines Herrn, er spielte den Gästen einen Streich und fügte Safran zum Reisgericht hinzu.

Alle Anwesenden hatten zunächst Angst vor der unnatürlichen Farbe des Reises, kamen aber nach dem Probieren zu dem Schluss, dass dies der Fall war das Köstlichste, was sie je gegessen haben.

Auswählen von Werkzeugen und Zutaten

Dieses Gericht ist selbst für Meister, die viel über ihr Handwerk wissen, ziemlich schwierig zuzubereiten. Zum Kochen Am besten eignet sich eine schwere Gusseisenpfanne, ein Behälter zum Abkochen der Gemüsebrühe und ein Keramikspatel zum Umrühren aller Zutaten.

Gusseisen heizt sich perfekt auf und gibt die Wärme gut ab, so dass Reis nicht nur gebraten, sondern auch köcheln kann, ohne seine wohltuenden Substanzen und sein bezauberndes Aroma freizusetzen

Wie du sehen kannst, Es sind keine Spezialwerkzeuge erforderlich. In den meisten Fällen finden Sie alles, was Sie brauchen, in der Küche einer modernen Hausfrau.

Die Hauptzutat jedes Risottos ist Reis. Die Geheimnisse seiner Wahl sind einfach. Perfekt Rundkornsorte, reich an Stärke, da dies zur samtigen Textur des Gerichts beiträgt.

Es lohnt sich, auf die Sorten zu achten Vialone Nano, Arborio oder Carnaroli Dies ist der perfekte Reis für Risotto. Wenn sie nicht verfügbar sind, reicht auch jeder andere Rundkornreis.

Optionen

Es gibt Tausende von Variationen dieses Gerichts, und jede davon erfordert ihre eigenen, besonderen Zutaten. Lassen Sie uns überlegen die beliebtesten Rezepte, die in allen Ländern der Welt Anerkennung gefunden und die Herzen kulinarischer Meister erobert haben.

Mit Meeresfrüchten – „Marinara“

Für die Zubereitung dieses Gerichts sind folgende Zutaten erforderlich:

• Reis 100g;
• extra natives Olivenöl 20g;
• Tintenfisch 50 gr.;
• gekochter Oktopus 50 gr.;
• Muscheln 120 gr.;
• Seehähne 100 gr.;
• Fischbrühe;
• ausgewählte Garnelen (kopflos) 13-15 Stück;
• Tomatensauce 15g;
• trockener Weißwein 40 ml;
• Petersilie;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Für den Anfang goldbraun braten alle verfügbaren Meeresfrüchte zusammen mit Kräutern in erhitztem Olivenöl. Reis hinzufügen und bei schwacher Hitze zwei Minuten anbraten.

Nach Gießen Sie den Wein hinzu und warten Sie, bis er verdunstet ist. Nach und nach die Fischbrühe angießen und anschließend die Tomatensoße dazugeben.

Der Reis wird zur vollen Bereitschaft gebracht und dann auf einem Teller ausgelegt und großzügig mit beliebigen Meeresfrüchten und Kräutern dekoriert. Garnelen oder Muscheln eignen sich am besten zum Garnieren von Marinara.

Wie man zu Hause Risotto mit Meeresfrüchten (Garnelen, Muscheln, Tintenfisch) in Sahnesauce kocht – sehen Sie sich das Rezept im Video an:

Mit Käse und Pilzen

Nach dem Rezept einer weiteren beliebten Risotto-Variante – mit Käse und Steinpilzen oder Champignons – Sie benötigen folgende Zutaten (für 1 Portion):

• Reis 100g;
• Zwiebel 15g;
• Parmesan 30 gr.;
• extra natives Olivenöl 20g;
• Butter 10g;
• etwas Pilzbrühe;
• Pilze 100g. (Weiße eignen sich am besten, aber auch Champignons oder Pfifferlinge gehen);
• ein Bund Petersilie;
• ein paar Esslöffel Cognac;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zuerst die Pilze in heißem Olivenöl anbraten, die Zwiebeln dazugeben und nach ein paar Minuten den Reis selbst dazugeben. Das Anbraten aller Zutaten sollte dauern nicht länger als 3-4 Minuten.

Nachdem Sie die Form vom Herd genommen haben, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und fügen Sie ein Stück Butter hinzu. Das Pilzrisotto schön auf einem Teller anrichten und mit fein gehackten Kräutern garnieren.

Wie man nach einem anderen Rezept zu Hause ein leckeres Risotto mit Pilzen und Käse richtig zubereitet – schauen Sie sich das Video an:

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Mit Hackfleisch

Für dieses Gericht benötigen Sie:

• Reis 130 g (vorzugsweise Arborio);
• rote Zwiebel 1 Stk.;
• Paprika (mehrfarbig, halb rot und halb grün);
• Hackfleisch 350 gr.;
• 1 große Karotte;
• 1 Teelöffel Tomatenmark + 1 Tomate;
• Butter und Olivenöl zum Braten;
• geriebener Parmesan nach Geschmack;
• Hühnerbrühe 500-600 ml;
• Salz und Pfeffer.

Sie können das Gericht mit einer kleinen Menge trockenem Rotwein ergänzen.

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden, in eine vorgeheizte Pfanne geben und Bei schwacher Hitze nicht länger als 3-4 Minuten braten. Nachdem eine goldene Kruste entstanden ist, das Hackfleisch zum Gemüse geben und weitere 3-4 Minuten garen.

Dann Hühnerbrühe hinzufügen. Nachdem die Brühe verdampft ist, etwas Wein angießen und verdampfen lassen. Mit Tomatensoße, Pfeffer und Salz abschmecken. Alles sollte zusammen etwa 10 Minuten garen., und dann gerne Reis hinzufügen und al dente kochen.

Nachdem Sie die Form vom Herd genommen haben, alles mit Parmesan und frischen Kräutern bestreuen, Butter hinzufügen und servieren.

Weitere Rezepte im Video

In diesem Unterabschnitt finden Sie die leckersten Videorezepte für Gemüse-, Pilz- und sogar Apfelrisotto.

Mit Hühnchen und Pilzen

Erfahren Sie in diesem Videorezept, wie Sie klassisches Risotto mit Hühnchen und Pilzen zubereiten:

Mit Gemüse (vegetarisch)

Ein klassisches Rezept für die Zubereitung von Risotto mit Gemüse zu Hause wird in diesem Video vorgestellt:

Mit Kürbis

Erfahren Sie, wie Sie Kürbisrisotto zubereiten:

Apfel

Wie man Risotto mit Äpfeln zum Nachtisch macht – siehe hier:

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Wie serviert man es richtig?

Die beliebteste Art, Risotto zu servieren, die in allen Restaurants zu finden ist, ist das Aufstreichen kleiner runder Hügel auf einem Teller und Dekoration mit Parmesan, Kräutern etc.

Dies ist ein sehr sättigendes Gericht, besonders wenn es um Risotto mit Meeresfrüchten, Fleisch und Pilzen geht. Deshalb Servieren Sie es in kleinen Portionen und vorsichtig auf einen großen runden Teller legen.

Um zu verhindern, dass die „Rutsche“ auseinanderfällt, verwenden Sie spezielle Springformen zum Servieren(Sie können durch kleine tiefe Schüsseln oder Schüsseln ersetzt werden), in die zunächst die Schüssel gestellt und dann auf einen Teller gestellt und die Form vorsichtig entfernt wird. Danach müssen nur noch die Kanten korrigiert und das kulinarische Meisterwerk dekoriert werden.

Um das Risotto appetitlicher aussehen zu lassen, können Sie es zusätzlich zum Dekorieren mit geriebenem Parmesan und Kräutern verwenden gebratene Scheiben von Pilzen, Muscheln oder Muscheln.

Denken Sie daran, dass Risotto sofort nach der Zubereitung serviert werden sollte. Dieses Gericht wird nicht kalt serviert!

Am besten verwenden Parmesankäse oder Grana Padano, aber wenn dieser nicht zur Hand ist, muss die Wahl auf Hartkäsesorten getroffen werden, zum Beispiel Emmentaler;

Nach dem Kochen sollten Sie Geben Sie etwas Butter in die Schüssel Dadurch wird es appetitlicher und saftiger.

Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, bereiten Sie zu Hause ein ungewöhnlich leckeres Gericht zu. Und Sie sollten sich nicht beeilen: Risotto kann man nicht überstürzen! Versuchen Sie nicht, es zu „überstürzen“, indem Sie die Hitze unter der Bratpfanne erhöhen. Nur die strikte Einhaltung aller Vorbereitungsschritte führt zum gewünschten Ergebnis.

In Kontakt mit

Es gibt nur einen Reis, aber daraus lassen sich Hunderte von Gerichten zubereiten. Neben Porridge und Pilaw erfreut sich das italienische Gericht Risotto großer Beliebtheit. Nicht nur der Name ist bezaubernd, sondern auch der Geschmack.

Trotz der Verwendung einfacher und erschwinglicher Zutaten ist das Essen sehr schmackhaft und lässt sich leicht zu Hause zubereiten. Richten wir in der Küche ein italienisches Restaurant ein?

Hausgemachtes Risotto – allgemeine Kochprinzipien

Für Risotto ist es besser, großen und runden Reis zu verwenden. Es ist perfekt für dieses Gericht. Das Müsli muss gewaschen und die gesamte Flüssigkeit abgelassen werden. In klassischen Rezepten müssen Sie es anschließend in einer Pfanne mit Butter und etwas Gemüse anbraten. Es gibt jedoch Gerichte, bei denen dieser Schritt übersprungen wird.

Was wird dem Risotto noch hinzugefügt:

Gemüse. Sie können sehr unterschiedlich sein: Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Auberginen. Einige davon sind vorfrittiert.

Fisch, Meeresfrüchte. Reis ist eine sehr beliebte Beilage und passt gut zu diesen Speisen.

Geflügelfleisch. Das Gericht mit diesen Zusätzen erinnert ein wenig an Pilaw, ist aber saftiger und nicht so krümelig.

Wein. Zum klassischen Rezept wird trockener Weißwein hinzugefügt, bei Bedarf kann dieser Schritt aber auch weggelassen werden.

Gewürze, Kräuter. Sie können während des Garvorgangs hinzugefügt werden, einige werden jedoch beim Servieren direkt auf die Teller gelegt. Für Risotto eignen sich ideal provenzalische Kräuter und eine Paprikamischung.

Zum Kochen können Sie eine tiefe Bratpfanne oder einen Topf verwenden. Das gekochte Risotto wird portionsweise ausgelegt und sofort mit Parmesan bestreut, ergänzt mit frischer Petersilie oder anderen Kräutern.

Wie man zu Hause Risotto mit Pilzen kocht

Ein gängiges, einfaches Rezept für hausgemachtes Risotto, dessen Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, Sie aber geschmacklich begeistern wird.

Zutaten

1 EL. runder Reis;

300 g Pilze;

1 Löffel Öl (Olivenöl);

4 Tassen Brühe (Huhn, Rind, Gemüse);

40 g abgetropfte Butter;

4 Esslöffel geriebener Parmesan;

1 Zwiebel;

2 Knoblauchzehen;

50 ml Weißwein.

Vorbereitung

1. Waschen Sie den runden groben Reis und lassen Sie das Wasser in einem Sieb oder Sieb mit kleinen Löchern abtropfen.

2. Die Pilze in Scheiben schneiden. In eine Bratpfanne mit 20 Gramm Butter geben und etwas anbraten, dann aus der Bratpfanne nehmen.

3. Gehackte Zwiebeln und einen Löffel Olivenöl in die Pfanne geben und einige Minuten braten.

4. Gehackten Knoblauch hinzufügen, dann die restliche Butter hinzufügen und den gewaschenen Reis hinzufügen. Das Müsli zusammen mit der Zwiebel einige Minuten anbraten.

5. Den Wein einfüllen. Wir warten. Während es verdunstet, 0,5 Tassen Salzbrühe hinzufügen.

6. Sobald die Brühe verdampft ist. Umrühren und erneut 0,5 Tassen einfüllen. Und so weiter, bis der Reis weich wird.

7. Geben Sie die Pilze wieder in die Pfanne, rühren Sie um, gießen Sie ein wenig Brühe hinzu, buchstäblich ein paar Löffel, fügen Sie Gewürze hinzu und kochen Sie das Risotto 5 Minuten lang unter dem Deckel bei niedrigster Hitze.

8. Zum Servieren das Gericht mit Parmesan und frischer Petersilie bestreuen.

Hausgemachtes Risotto mit Gemüse

Hausgemachtes Gemüserisotto-Rezept. Anstelle von Zucchini können Sie auch normale Zucchini verwenden, diese müssen jedoch jung und ohne Kerne sein.

Zutaten

1,5 EL. Reis;

2 Zwiebeln;

1 Karotte;

1 Zucchini;

50 g Butter;

1 EL. gefrorene Erbsen;

50 g Parmesan;

2 Esslöffel Olivenöl;

0,5 Gläser Wein;

2 Knoblauchzehen;

Petersilie;

1 Liter Brühe.

Vorbereitung

1. Die Zwiebel in Würfel und die Karotten in die gleichen Würfel schneiden, in Olivenöl anbraten, die Hitze liegt etwas über der mittleren Stufe.

2. Gewaschenen Reis und die Hälfte der Butter hinzufügen und das Müsli anbraten, bis es gelblich wird. Umrühren, damit keine Klumpen entstehen.

3. Geben Sie das restliche Öl in die zweite Bratpfanne. Die gewürfelten Zucchini anbraten.

4. Wein zum Reis gießen und das Getränk verdunsten lassen.

5. Gefrorene grüne Erbsen hinzufügen. Wenn Sie es nicht haben, können Sie ein Dosenprodukt nehmen, es aber am Ende des Garvorgangs ausschütten, damit es seine Form behält.

6. Nehmen Sie Gemüse- oder andere Brühe, Pfeffer und Salz und geben Sie alle 3 Minuten 150 ml zum Reis.

7. Zum Schluss Zucchini und zerdrückten Knoblauch dazugeben, pfeffern und vermischen.

8. Abdecken, die Zutaten vermischen und fertig. Beim Servieren das Gemüserisotto mit geriebenem Käse bestreuen und mit Petersilienzweigen garnieren.

Wie man zu Hause Risotto mit Hühnchen macht

Reis mit Hühnchen ist nicht immer Pilaw. Aus dieser Kombination gibt es nicht weniger interessante Gerichte. Wie macht man Risotto zu Hause?

Zutaten

400 g Hähnchenfilet;

0,5 Gläser Wein;

1 große Karotte;

Olivenöl;

1,5 EL. runder Reis;

70 g Parmesan;

2 Knoblauchzehen;

1 Teelöffel. Italienische Kräuter.

Vorbereitung

1. Die Karotten in Streifen schneiden. 3-4 EL Olivenöl dazugeben, die Karotten dazugeben und goldbraun braten. Legen Sie die Knoblauchzehen in die Nähe und braten Sie sie ebenfalls an, aber am Ende müssen sie entfernt werden.

2. Das Hähnchenfilet in Würfel schneiden, aber nicht fein, sonst wird es trocken. Mit den Karotten einige Minuten anbraten und mit Weißwein aufgießen. Ein paar Minuten dämpfen.

3. Den Reis hinzufügen, weitere drei Minuten kochen lassen, umrühren und mit der Brühe beginnen, jedoch alle 3 Minuten in kleinen Portionen von 120–130 ml hinzugießen. Die Brühe sollte gesalzen sein.

4. Das Risotto mit getrockneten Kräutern würzen, gut vermischen und mit Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Salz hinzufügen.

5. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

6. Auf Tellern anrichten. Wir ergänzen das Risotto mit Parmesan, frischem Gemüse und Kräutern.

Hausgemachtes Risotto mit Garnelen

Dieses Gericht ist in Italien wie viele andere Meeresfrüchtegerichte sehr beliebt. Die Technologie zur Zubereitung von hausgemachtem Tintenfischrisotto ist ähnlich.

Zutaten

200 g Garnelen (geschält);

1,5 EL. Reis;

2 Zwiebeln;

0,5 Zitrone;

1 Knoblauchzehe;

10 Oliven;

3 Esslöffel geriebener Parmesan;

Gewürze, Olivenöl;

0,5 Gläser Wein.

Vorbereitung

1. 4 Esslöffel Olivenöl in eine Bratpfanne geben. Wir haben es angezündet. Die Knoblauchzehe zerdrücken und anbraten, bis das Öl das Aroma erhält.

2. Den Knoblauch entfernen, die gehackte Zwiebel dazugeben und eine Minute anbraten.

3. Als nächstes den Reis dazugeben, nach zwei Minuten zusammen braten und mit Weißwein aufgießen. Lassen Sie es verdunsten.

4. Nach und nach Salzbrühe mit Kräutern zugießen, jeweils ca. 100 ml. Lassen Sie die Feuchtigkeit verdunsten, bis der Reis gar ist.

5. In einer anderen Bratpfanne einen Löffel Öl erhitzen, die geschälten Garnelen auslegen, eine Minute braten und mit einem Spritzer Zitrone übergießen.

6. Die Garnelen zum fertigen Reis geben und gut vermischen.

7. Decken Sie die Bratpfanne ab und lassen Sie es einige Minuten köcheln. Lassen Sie es zehn Minuten lang stehen.

8. Auf einen Teller legen, mit gehackten Oliven und Parmesan bestreuen, mit Petersilie und Salat servieren.

So bereiten Sie zu Hause Risotto mit Lachs zu

Für die Zubereitung dieses Risottos können Sie jeden roten Fisch verwenden; fast alle Arten sind geeignet. Zusätzlich benötigen Sie Sahne mit einem Fettgehalt über 15 %.

Zutaten

200 g Lachs;

1 Zwiebel;

1 EL. Reis;

50 ml Wein;

500 ml Brühe;

40 g Erbsen aus der Dose;

2 Esslöffel geriebener Parmesan;

1 Knoblauchzehe;

0,5 Zitrone;

100 ml Sahne;

Vorbereitung

1. Den Lachs in Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und zehn Minuten marinieren lassen.

2. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten. Dann die Knoblauchzehe entfernen, den gewaschenen Reis dazugeben und damit weiterbraten. Den Wein angießen, umrühren und eine Minute lang erhitzen.

3. Den Lachs in einer anderen Bratpfanne mit ein paar Tropfen Öl einige Minuten anbraten.

4. Die Brühe erhitzen, mit Gewürzen würzen und den Reis dazugießen, sobald der gesamte Wein verdampft ist. Die Brühe eindampfen lassen.

5. Die gebratenen Fischstücke in eine Schüssel geben, umrühren und grüne Erbsen hinzufügen.

6. Sofort die Sahne einfüllen und das Risotto einige Minuten auf dem Feuer köcheln lassen, damit ein Teil der Feuchtigkeit aufgenommen wird.

7. Probieren Sie es, würzen Sie das Gericht und garnieren Sie es beim Servieren mit Dill und Parmesan.

Wie man zu Hause Risotto mit Muscheln kocht

Dieses Gericht findet man oft in italienischen Restaurants, aber Muschelrisotto lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten.

Zutaten

200 g Reis;

250 g Muscheln;

30 g abgetropfte Butter;

100 g Zwiebel;

3 Knoblauchzehen;

150 ml trockener Weißwein;

50 g Parmesan;

600 g Fischbrühe;

Vorbereitung

1. Geben Sie das Öl in einen Topf, erhitzen Sie es und geben Sie die geschälten Knoblauchzehen hinzu. Einige Minuten braten, bis es goldbraun ist. Wir nehmen es heraus und werfen es weg.

2. Die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel dazugeben und ebenfalls mit Öl anbraten.

3. Gewaschenen Reis hinzufügen, mit Zwiebeln fünf Minuten braten und Wein hineingießen. Verdampfen.

4. Verdünnen Sie das Salz in der Fischbrühe, Sie können andere Gewürze und getrocknete Kräuter hinzufügen.

5. Die Hälfte der Brühe über den Reis gießen und ohne Deckel köcheln lassen. Fügen Sie dann den zweiten verbleibenden Teil hinzu.

6. Vorbereitete Muscheln auf den Reis legen. Jetzt müssen Sie nicht mehr umrühren. Abdecken und bei schwacher Hitze etwa 5–7 Minuten köcheln lassen.

7. Jetzt können Sie das Risotto umrühren und auf Teller verteilen.

8. Wir servieren dieses Gericht wie andere Sorten auch mit Parmesan. Ergänzung mit Grünzeug.

Selbstgemachtes Risotto – nützliche Tipps und Tricks

Wenn kein Parmesan vorhanden ist, können Sie auch andere Hartkäsesorten verwenden, zum Beispiel holländischen oder russischen. Eine wichtige Voraussetzung ist die Schmelzfähigkeit des Produkts; es sollte auf einem heißen Teller weich werden.

Risotto schmeckt besser, wenn der Reis in Butter oder Ghee gebraten und erst dann mit den restlichen Zutaten des Gerichts vermischt wird.

Keine Brühe? Natürlich können Sie auch klares Wasser verwenden, besser ist es jedoch, Gewürze oder Brühwürfel darin zu verdünnen. Sie können gehackte trockene Pilze verwenden.

Über den Ursprung des Risottos gibt es mehrere Versionen. Es ist nicht sicher bekannt, wer und wann das Rezept erfunden wurde. Es ist allgemein anerkannt, dass Risotto seinen Ursprung in Norditalien hat.

Viele Restaurants auf der ganzen Welt bieten ein klassisches Risotto-Rezept mit Hühnchen, Meeresfrüchten, Gemüse oder Pilzen auf ihrer Speisekarte. Die Einfachheit der Technik und die verfügbaren Zutaten ermöglichen es Ihnen, Haute Cuisine zu Hause zuzubereiten.

Risotto sieht festlich aus und kann nicht nur den alltäglichen Esstisch schmücken, sondern auch zum Highlight eines Feiertagsmenüs werden. Risotto kann nicht nur ein klassisches Gericht mit Hühnchen sein, sondern auch ein mageres, veganes Gericht mit Gemüse.

Für die Zubereitung von Risotto eignen sich Vialone, Carnaroli und Arborio. Diese drei Reissorten enthalten viel Stärke. Beim Kochen ist es besser, Olivenöl zu verwenden.

Das klassische und beliebteste Rezept ist Hühnchenrisotto. Damit das Risotto die gewünschte Struktur erhält, muss der Reis während des Kochens regelmäßig umgerührt werden.

Dieses einfache Rezept kann jeden Tag zum Mittagessen zubereitet oder auf einem Feiertagstisch serviert werden.

Zutaten:

• 400 gr. Hühnerfleisch;
• 200 gr. Reis;
• 1 Liter Wasser;
• 50 gr. Parmesan Käse;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 100 gr. Sellerie;
• 1 Paprika;
• 30 gr. Butter;
• 90 ml trockener Weißwein;
• 1 EL. l. Pflanzenöl;
• Safran;
• Lorbeerblätter;
• Salz;
• Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Brühe vor. Legen Sie das zuvor von der Folie befreite Hühnerfleisch ins Wasser. Lorbeerblatt, Zwiebel, Karotten und Gewürze hinzufügen. Kochen Sie die Brühe 35–40 Minuten lang. Dann das Fleisch herausnehmen, die Brühe salzen und einige Minuten unter dem Deckel garen.
2. Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden.
3. Die Brühe über den Safran gießen.
4. In einer heißen Pfanne Butter und Pflanzenöl vermischen.
5. Fein gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben und glasig braten, nicht braten.
6. Reis vor dem Kochen nicht abspülen. Gießen Sie das Müsli in die Pfanne.
7. Den Reis anbraten, bis er das gesamte Öl aufgesogen hat.
8. Den Wein angießen.
9. Wenn der Wein aufgesogen ist, gießen Sie eine Tasse Brühe hinzu. Warten Sie, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Die restliche Brühe nach und nach zum Reis geben.
10. Nach 15 Minuten das Fleisch zum Reis geben. Den Safran durch ein Käsetuch abseihen und die Brühe zum Reis gießen.
11. Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat – innen hart und außen weich – mit Salz abschmecken und geriebenen Käse dazugeben. Kleine Butterstückchen auf die Oberfläche des Risottos legen.
12. Servieren Sie das Gericht heiß, damit der Käse keine Zeit zum Aushärten hat.

Risotto mit Pilzen und Hühnchen

Dies ist eine gängige Art, Risotto zuzubereiten. Die harmonische Kombination aus Hähnchen- und Pilzgeschmack verleiht dem Reis ein zart-würziges Aroma. Das Gericht kann mit beliebigen Pilzen zubereitet und zum Mittagessen oder auf einem Feiertagstisch serviert werden.

Zutaten:

• 300 gr. Hähnchenfilet;
• 200 gr. Pilze;
• 1 Tasse Reis;
• 4 Tassen Brühe;
• 1-2 EL. l. trockener Weißwein;
• 2 EL. l. Butter;
• 1 EL. l. Pflanzenöl;
• 2 Zwiebeln;
• 100-150 gr. Parmesan Käse;
• Salz;
• Pfeffer;
• Petersilie.

Vorbereitung:

1. Die Butter in einem Kessel oder einer tiefen Bratpfanne schmelzen.
2. Die Pilze in kleine Stücke schneiden. Schneiden Sie das Filet in Scheiben oder trennen Sie es mit den Händen in Fasern.
3. Die Pilze in einer Pfanne goldbraun braten. Das Hähnchen zu den Pilzen geben und 15 Minuten braten.
4. Geben Sie das Hähnchen und die Pilze in einen separaten Behälter. Pflanzenöl in die Pfanne gießen.
5. Die Zwiebel 5 Minuten in Pflanzenöl anbraten.
6. Reis in die Pfanne geben, 5-7 Minuten braten, gründlich vermischen.
7. Trockenen Wein und Salz hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
8. Gießen Sie eine Tasse Brühe in die Pfanne. Warten Sie, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
9. Fügen Sie nach und nach weitere Brühe hinzu.
10. Nachdem der Reis 30 Minuten lang gekocht wurde, geben Sie das Fleisch und die Pilze in die Bratpfanne und vermischen die Zutaten. Risotto mit geriebenem Käse bestreuen.
11. Das fertige Gericht mit Kräutern dekorieren.

Dies ist ein beliebtes Rezept für Reis mit Gemüse bei Liebhabern der leichten, vegetarischen Küche. Für die Zubereitung der mageren Variante wird kein Pflanzenöl verwendet und es wird magerer Käse hinzugefügt, bei dessen Zubereitung kein Lab tierischen Ursprungs verwendet wurde. Für die vegetarische Variante werden Pflanzenöl und Wasser verwendet.

Kochzeit: 1 Stunde.

Zutaten:

• 1,25 Liter Hühnerbrühe oder Wasser;
• 1,5 Tassen Reis;
• 2 Stangen Sellerie;
• 2 Tomaten;
• 1 Paprika;
• 200 gr. Zucchini oder Zucchini;
• 200 gr. Lauch;
• Dill und Petersilie;
• 4 EL. l. Pflanzenöl;
• ein halbes Glas geriebener Käse;
• Salz;
• Pfeffer;
• Italienische Kräuter.

Vorbereitung:

1. Die Tomaten zuerst mit kochendem Wasser und dann mit Eiswasser übergießen. Entfernen Sie die Haut.
2. Das Gemüse in gleich große Würfel schneiden.
3. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd und gießen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl hinein.
4. Sellerie und Paprika in die Pfanne geben. 2-3 Minuten braten. Den Kürbis oder die Zucchini dazugeben und anbraten.
5. Die Tomaten in die Pfanne geben und mit italienischen Kräutern und Pfeffer 5-7 Minuten köcheln lassen.
6. In einer zweiten Bratpfanne den Lauch 2-3 Minuten anbraten. Reis hinzufügen und 3-4 Minuten braten.
7. 1 Tasse Brühe über den Reis gießen. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, eine weitere halbe Tasse Brühe hinzufügen. Wiederholen Sie den Vorgang 2 Mal.
8. Das gedünstete Gemüse zum Reis geben, die letzte Portion Brühe angießen, mit Salz abschmecken, pfeffern und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
9. Das Grün hacken.
10. Den Käse reiben.
11. Heißes Risotto mit Kräutern und Käse bestreuen.

Zutaten:

• 250 gr. Reis;
• 250 gr. Meeresfrüchte nach Ihrem Geschmack;
• 2 Knoblauchzehen;
• 350 ml Tomaten aus der Dose im eigenen Saft;
• 800-850 ml Wasser;
• 1 Zwiebel;
• 4 EL. l. Pflanzenöl;
• Petersilie;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, den Knoblauch mit einem Messer hacken.
2. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebel glasig braten.
3. Den Knoblauch zusammen mit der Zwiebel 25–30 Sekunden anbraten.
4. Legen Sie die Meeresfrüchte in eine Pfanne und braten Sie sie, bis sie halb gar sind.
5. Reis in die Pfanne geben. Die Zutaten vermischen und den Reis glasig braten.
6. Tomatensauce in die Pfanne geben. Gießen Sie eine Tasse Wasser hinein und kochen Sie den Reis, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Nach und nach Wasser hinzufügen. Italienisches Risotto 25 bis 30 Minuten al dente kochen.
7. Zum Schluss das Risotto vor der letzten Zugabe von Wasser salzen und pfeffern.
8. Petersilie hacken und über das fertige heiße Gericht streuen.

In cremiger Sauce gekochtes Risotto ist ein weiches, zartes Gericht. Steinpilze, das dezente cremige Aroma und die zarte Reisstruktur machen ihn zu einer Dekoration für jeden Tisch. Risotto ist schnell zubereitet; Sie können damit unerwartete Gäste überraschen und im Handumdrehen ein exquisites Gericht zubereiten.

Kochzeit – 40 Minuten.

Zutaten:

• 500 ml Hühnerbrühe;
• 150 gr. Reis;
• 50 gr. Steinpilze;
• 150 ml Sahne;
• 100 gr. Hartkäse;
• 20 gr. Butter;
• 20 gr. Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Einen Topf mit der Brühe auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
2. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und den Reis goldbraun braten.
3. Eine Tasse Brühe zum Reis geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Fügen Sie die Brühe hinzu, während sie verdunstet ist. Reis auf diese Weise 30 Minuten kochen.
4. Steinpilze in Pflanzenöl anbraten.
5. Butter zu den Pilzen geben. Warten Sie, bis die Pilze braun sind, und gießen Sie dann die Sahne hinein.
6. Den Käse reiben. Käse und Pilze mischen und die cremige Soße kochen, bis sie die Konsistenz von fettarmer Sauerrahm erreicht.
7. Die Zutaten mischen, vermischen und mit Salz abschmecken.
8. Das Risotto 5-7 Minuten köcheln lassen.

Was ist Risotto und wie wird es zubereitet?

Dieses beliebte und schmackhafte Reisgericht kam aus Italien zu uns und hat in vielen Küchen auf der ganzen Welt seinen festen Platz erobert. Für Risotto wird Rundkornreis mit hohem Stärkegehalt verwendet. Geeignete Sorten sind unter anderem Arborio, Padano, Baldo, Maratelli, Vialone Nano oder Carnaroli. Die letzten drei Sorten gelten als ideal für Risotto und sind die teuersten.

Vom Aussehen her ist es eine Mischung aus Suppe und flüssigem Brei; der Geschmack unterscheidet sich vom traditionellen Pilaw, obwohl die Kochprozesse ähnlich sind. Beim Kochen von Reis wird Stärke freigesetzt, die dem fertigen Gericht eine zarte, cremige Konsistenz verleiht. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht; es ist nicht so schwer zu lernen, wie man es zubereitet, man muss es nur wollen. Risotto mit Gemüse, Meeresfrüchten, Fleisch, Huhn, Fisch oder Trockenfrüchten ist ein einzigartiges Gericht, da es durch Veränderung der Hilfszutaten für jeden Geschmack passend zubereitet werden kann.

Beim Kochen von Reis für Risotto gibt es ein Geheimnis: Den Reis nach und nach fertigzubereiten. Sie können Reis nicht in kochendem Wasser kochen; er muss gekocht werden und nach Bedarf Flüssigkeit hinzugefügt werden. Es ist erwiesen, dass beim Kochen von Reisgetreide in einer großen Menge Wasser die wohltuenden Eigenschaften in der Flüssigkeit erhalten bleiben und beim Köcheln alle Proteine ​​und Aminosäuren im Produkt erhalten bleiben.

Risotto mit Gemüse kochen

Dafür benötigen Sie 400 g Reis, 1 l Brühe, 50 g grüne Erbsen, 50 g Zucchini, 1 Karotte, 2 Gemüsepaprika, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, eine Knoblauchzehe, Pflanzenöl zum Braten, 80 g geriebener Käse, 1 EL. Butter, schwarzer Pfeffer, Salz, Petersilie.

Zuerst müssen Sie den gehackten Knoblauch und die Zwiebel leicht anbraten, dann den Reis hinzufügen und alles anbraten, die Brühe hinzufügen und etwa 7 Minuten kochen lassen. Als nächstes das gewürfelte Gemüse dazugeben: Paprika, Zucchini, Karotten und etwa weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei nach und nach Brühe hinzufügen. Erbsen, Tomaten, Salz, Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen, bis alles fertig ist. Das fertige Risotto mit Butter würzen, umrühren, gehäuft auf einen Teller legen und mit Käse und Kräutern bestreuen. Leckeres Risotto mit Gemüse ist fertig!

Französischer schicker Salat

French Chic ist ein Salat, von dem viele Leute gehört haben. Trotz seines exquisiten und delikaten Geschmacks ist es sehr einfach zuzubereiten. Für 6 Portionen benötigen Sie: 2 Kochbeutel Rundkornreis, 200 g. heißgeräuchertes Fischfilet, Makrele ist perfekt; 8 Wachteleier, 2 frische Gurken mit dünner Schale, 6 Kirschtomaten, 5 Salatblätter zur Dekoration, 50 gr. Frühlingszwiebeln, 100g. fettarmer Joghurt, 2 EL. Löffel französischer Senf.

Zuerst müssen Sie die Reisbeutel in Salzwasser kochen. Den Fisch putzen und in kleine Würfel schneiden. Als nächstes die Eier kochen, schälen und halbieren. Gurken in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln hacken. Alle gehackten Zutaten mit Reis vermischen. Für die Soße Joghurt und französischen Senf vermischen. Den Salat mit Soße würzen. Grüne Salatblätter auf einem flachen Teller verteilen, den Salat anrichten, Zwiebeln darüber streuen und mit Tomatenhälften garnieren. Dem französischen Chic kann keiner der Gäste widerstehen. Guten Appetit!

Es gibt so warme, sonnige Tage, an denen wir uns mit Freunden treffen, gemeinsam an den Fluss gehen, Spaß haben und einfach eine gute Zeit haben. Bei solchem ​​Wetter möchten Sie Kebabs, die persönlich auf dem Grill zubereitet werden, oder köstlichen Pilaw, der dank seines außergewöhnlichen Aromas alle Anwesenden um sich versammelt, so dass Sie dem Knurren in Ihrem Magen lauschen und wilden Hunger verspüren, während diese Delikatesse serviert wird auf Tellern anrichten. Wenn nur alle Tage so wären... Aber es kommt auch vor, dass es draußen schmutzig, kalt und feucht ist, man sich aber trotzdem gute Gesellschaft und ein köstliches, ausgefallenes Gericht wünscht. Wenn vor Ihrem Fenster das gleiche Bild zu sehen ist, dann treffen Sie sich gerne mit Freunden zu Hause und bereiten Sie ein duftendes, leckeres, sonniges italienisches Gericht zu – Risotto.

Was ist Risotto? Entgegen der landläufigen Meinung handelt es sich hierbei nicht um Pilaw oder seine Sorte, und Risotto kann nicht als Brei bezeichnet werden. Dies ist ein völlig eigenständiges Gericht, oder besser gesagt nicht einmal ein Gericht, sondern eine Art, Reis zuzubereiten. Sobald Sie das klassische Risotto-Rezept beherrschen, können Sie Ihre Fantasie, Ihre bisherigen Erfahrungen und den Rat erfahrener Köche nutzen, um Ihr eigenes, einzigartiges Rezept zu kreieren. So entstand die Risottovielfalt, die man heute sehen kann. Dazu gehören Pilzrisotto, süßes, traditionelles Fleisch, vegetarisches und mit der Zugabe von Meeresfrüchten. Risotto kann auch in der Konsistenz variieren; wenn man es nach dem klassischen Rezept kocht, sollte es cremig werden, es gibt aber auch Rezeptvarianten mit einer flüssigeren oder umgekehrt krümeligeren Konsistenz.

Warum ist es besser, Risotto in angenehmer Gesellschaft zuzubereiten? Sie können alleine kochen, aber Sie werden es nicht alleine essen können. Risotto liebt eine Gruppe von 4-6 hungrigen Menschen. Der Garvorgang selbst dauert nicht länger als 20-25 Minuten, erfordert aber viel Aufmerksamkeit und Geduld. Sie müssen jedoch viel Zeit und Mühe in die Vorbereitung investieren. Es wird etwas geben, was Ihre Freunde beschäftigt, und jeder wird Zeit haben, hungrig zu werden. Was müssen Sie vorbereiten, um ein köstliches Risotto zuzubereiten? Wie immer beginnen wir mit den Gerichten. Ein gutes Risotto gelingt nicht ohne einen Holzlöffel, der zum ständigen Rühren des Reises benötigt wird, eine Schöpfkelle, mit der Sie Brühe hinzufügen, einen großen Topf, vorzugsweise 8 Liter, eine große gusseiserne Bratpfanne mit praktischem Griff mit dem das Risotto zubereitet wird, und auch eine sehr feine Käsereibe.

Natürlich spielen Utensilien eine wichtige Rolle, aber ohne Qualitätsprodukte sind alle Bemühungen, passende Utensilien zu finden, vergebens. Verwelkte Karotten und Gemüse, etwas weich gewordene Zwiebeln, Schnittkäse, Langkornreis und zuckerhaltiges Cahors sind für Risotto nicht geeignet. Alle Zutaten müssen frisch und lecker sein, damit sie Ihnen sowohl alle zusammen als auch einzeln schmecken. Welche Zutaten Sie genau eindecken müssen, hängt davon ab, welche Art von Risotto Sie zubereiten möchten. Wir empfehlen, Risotto mit Steinpilzen zuzubereiten. Dieses Rezept kann nicht als klassisch bezeichnet werden, aber anhand dieses Beispiels können Sie das Grundprinzip der Zubereitung dieses italienischen Gerichts verstehen.

Risotto beginnt gar nicht mit Reis, sondern mit richtig gekochter Brühe. Die Brühe kann aus Gemüse, Fleisch oder Fisch bestehen; manchmal kann anstelle der Brühe auch gereinigtes Trinkwasser verwendet werden. Für Pilzrisotto eignet sich, so seltsam es auch klingen mag, Hühnerbrühe. Hühnerbrühe ist nicht die Flüssigkeit, die nach dem Kochen des Huhns übrig bleibt; sie wird als separates Gericht unter Zugabe von Gemüse, Gewürzen und Kräutern zubereitet. Um eine gute Hühnerbrühe zuzubereiten, benötigen Sie 5 Liter gereinigtes Trinkwasser, 1 schönes Huhn, 2 schöne Karotten, 2 saftige weiße Zwiebeln, einen Teelöffel Pfefferkörner, etwas grobes Meersalz, ein Glas trockenen Weißwein und eine Gruppe von Aktivisten, die dabei helfen, alles zu schneiden, zu mahlen, zu hacken und zu kochen. Tatsächlich könnte viel mehr Wein nötig sein, da Aktivisten nicht einfach so helfen werden.

Also holen Sie Ihren großen Topf heraus und beginnen Sie mit der Kreation. Spülen Sie das Huhn gründlich unter fließendem Wasser ab, trennen Sie die Beine und Flügel davon und schneiden Sie den restlichen Körper in 4 Teile. Legen Sie das Hähnchen in eine Pfanne, geben Sie etwas Meersalz hinzu und fügen Sie 5 Liter Wasser hinzu. Sie müssen sehr wenig Salz hinzufügen, nicht mehr als eine Prise, da die Brühe praktisch ungesalzen bleiben sollte. Während Sie all diese Manipulationen mit Hühnchen und Salz durchführen, bitten Sie Ihre Freunde, die Pfefferkörner mit einem Messer leicht zu zerdrücken und die Zwiebeln und Karotten zu hacken. In diesem Fall müssen Sie darauf achten, dass die Karotten in große Stücke und die Zwiebeln in sehr kleine Stücke geschnitten werden, wobei jedes Stück die Größe eines Reiskorns haben sollte.

Sobald das Huhn in der Pfanne ist und die Karotten und Zwiebeln gehackt sind, stellen Sie eine trockene gusseiserne Bratpfanne auf den Herd, geben Sie die Karotten und Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln glasig werden. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, warten Sie, bis sie kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die geduldigste Person den entstehenden Schaum abschöpfen. Wenn kein Schaum mehr vorhanden ist, ist es Zeit, Gemüse und Paprika hinzuzufügen und die Pfanne eineinhalb Stunden lang mit einem Deckel abzudecken. Zu diesem Zeitpunkt können Sie weitere Zutaten zubereiten oder etwas Wein trinken und in Erinnerungen an strahlend sonnige Tage schwelgen. Nach anderthalb Stunden ein Glas trockenen Weißwein in die Brühe gießen. Und nach weiteren 25 Minuten bereiten Sie einen Strauß Ihres Lieblingsgemüses zu, fügen ein Lorbeerblatt hinzu und legen es für ein paar Minuten in die Pfanne. Die fertige Brühe abseihen und in einen sauberen Topf gießen. Endlich ist die Brühe fertig!

Wir haben das Wichtigste geklärt, jetzt können Sie mit der Zubereitung des Risottos selbst beginnen. Dafür benötigen Sie 400 Gramm Arborio-Reis; Sie können versuchen, anderen Reis für Risotto zu finden, zum Beispiel Carnaroli oder Vialone Nano, aber Arborio ist viel häufiger in den Regalen unserer Geschäfte zu finden. Bereiten Sie außerdem 250 Gramm frische Steinpilze, 1 kleine weiße Zwiebel, 1 kleine Knoblauchzehe, einen Bund Petersilie, 100 Gramm Ihrer Lieblingsbutter, 1 weiteres Glas trockenen Weißwein, 2 Liter zuvor gekochte Hühnerbrühe, 50 Gramm Parmigiano-Reggiano-Käse, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und ein paar Safrannarben.

Es lohnt sich, kurz zu erklären, warum für die Risottozubereitung dieser besondere Reis, dieser besondere Käse und nur trockener Wein verwendet werden. Für Risotto geeigneter Reis enthält zwei Arten von Stärke, eine auf der Oberfläche jedes Reiskorns, die ihm eine cremige Konsistenz verleiht, und eine andere im Inneren, die verhindert, dass der Reis zu lange kocht und das Risotto zu Brei wird. Um die Stärke auf der Oberfläche der Körner zu bewahren, sollte Reis für Risotto niemals gewaschen werden. Genau wie drei Reissorten können nur drei Käsesorten als ideal für Risotto bezeichnet werden. Dies sind Parmigiano Reggiano oder Parmesan, Grana Padano und Trentingrana. Alle diese Käsesorten haben eine körnige Struktur gemeinsam und werden im klassischen Risotto-Rezept verwendet. Die Weinauswahl ist viel einfacher. Eigentlich gibt es dafür nur zwei Voraussetzungen: Es muss trocken und von hoher Qualität sein. Wenn diese beiden Voraussetzungen erfüllt sind, spielt es keine Rolle, für welchen Wein Sie sich entscheiden.

Wenn Sie so weitermachen und über jede Zutat sprechen, wird die von Ihnen versammelte Gesellschaft hungrig sein, das Huhn zu essen, das zum Kochen der Brühe verwendet wird. Beziehen Sie sie also in die Zubereitung der Produkte ein. 400 Gramm Reis abmessen, schälen, gründlich waschen und die Pilze hacken, die Petersilie sehr fein hacken, die Brühe auf schwache Hitze stellen, den Käse reiben und die Zwiebel fein hacken, eine Prise Safran in ein Glas geben und darübergießen heiße Brühe. Erst jetzt können Sie mit der Zubereitung des Risottos selbst beginnen.

Nehmen Sie Ihre große gusseiserne Bratpfanne heraus, stellen Sie sie auf das Feuer und erhitzen Sie etwa 30 Gramm Butter. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln zum Öl hinzu und braten Sie es an, bis es transparent wird. In diesem Stadium können Sie sich nicht ablenken lassen, denn wenn die Zwiebel anbrennt, müssen Sie sie wegwerfen und mit dem Braten einer neuen Portion beginnen. Jetzt ist Reis an der Reihe. Gießen Sie es in einer schnellen, kreisenden Bewegung in die Pfanne. Von nun an das zukünftige Risotto ständig umrühren. Braten Sie den Reis, bis er fast durchsichtig wird und achten Sie darauf, dass er gleichmäßig mit Öl getränkt ist. Nun den Wein angießen, mit dem Reis vermischen und unter ständigem Rühren kochen, bis der Reis den ganzen Wein aufgesogen hat.

Sobald der Wein aufgesogen ist, können Sie mit der Zugabe von Brühe beginnen. Zu diesem Zeitpunkt sollte es kochen. Mit einer Schöpfkelle die Brühe aufschöpfen und in die Pfanne gießen, dabei den Reis umrühren, bis er die gesamte Brühe aufgesogen hat. Dann die Brühe erneut hinzufügen und erneut umrühren. Bitten Sie Ihre eingeladenen Freunde, während Sie die Brühe zubereiten, die Pilze zu kochen, damit sich Ihre eingeladenen Freunde nicht langweilen. Dazu 30 Gramm Butter in einer separaten Bratpfanne erhitzen, eine Knoblauchzehe und gehackte Champignons dazugeben und bei starker Hitze 3-4 Minuten anbraten. Es ist darauf zu achten, dass die Pilze nicht verbrennen, daher ist hier ständiges Rühren erforderlich. Fertige Pilze müssen leicht gesalzen und gepfeffert werden, den Knoblauch entfernen und fein gehackte Petersilie hinzufügen.

Wenn der Topf mit der Brühe halbvoll ist, die Pilze zum Risotto geben und die Brühe mit Safran aufgießen, umrühren und in kleinen Portionen weiter Brühe hinzufügen. Wenn der Reis fertig ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die restliche Butter in kleine Würfel schneiden, zusammen mit dem fein geriebenen Käse zum Risotto geben und gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Nun können Sie das Risotto auf Teller anrichten und sofort verzehren. Auch wenn nach so langer Vorbereitung auf dieses Ereignis großer Appetit vorhanden sein muss, würde das Risotto wahrscheinlich von den Tellern verschwinden, bevor es überhaupt dort auftaucht. Vielleicht wurde ein so langer Kochvorgang nicht zufällig erfunden und soll dazu beitragen, dass das hungrige Knurren im Magen entsteht, sodass später keine Spur mehr vom gekochten Risotto übrig bleibt, da der Verzehr nicht auf später verschoben werden kann. Guten Appetit und sonnige Stimmung!

Alena Karamzina