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Die Salate sind einfach. Rinderlungensalat So bereiten Sie Schweinelungensalat zu

Gerichte aus Innereien schmecken oft besser als Gerichte aus Fleischfilet. Aber nicht jeder weiß, wie man Leber, Zunge oder Lunge am besten zubereitet, deshalb übernehmen sie diese Aufgabe nicht und weigern sich, das Menü abwechslungsreicher zu gestalten. Wenn Sie Ihre Gäste einladen, einen nach diesem Rezept zubereiteten Salat zu probieren, werden sie einstimmig sagen, dass das Gericht sehr lecker ist, aber sie können nicht genau bestimmen, aus welchen Zutaten es zubereitet wurde. Ob Sie das Geheimnis des Kochens lüften oder nicht, bleibt Ihnen überlassen.

Als Füllung für Kuchen und Pfannkuchen wird häufig Rinder- oder Schweinelunge verwendet, es gibt jedoch nicht viele erfolgreiche Salatrezepte, die damit verwendet werden. Dieser Salat wurde ursprünglich mit großen Mengen Zwiebeln, hellen Zwiebeln, Pilzrelish (in Brühwürfeln) und Mayonnaise zubereitet und war bei allen, die ihn probierten, ein ständiger Genuss. Dennoch verlangte die kulinarische Fantasie nach Innovation – das Pilzgewürz wurde durch echte Pilze ersetzt. Das Gericht profitierte nur davon und bekam einen edlen Geschmack.

Rinder- oder Schweinelunge - 0,5 kg,
Lorbeerblatt - 2 Stk.,
Frische Champignons – 0,5 kg (kann durch eingelegte oder gesalzene Waldpilze ersetzt werden),
Zwiebeln 2-3 Stk.,
Mayonnaise -100 g,
Salz,
Pfeffer,
Pflanzenfett.

Tauchen Sie eine saubere, vorbereitete Lunge in kochendes Salzwasser und werfen Sie Lorbeerblätter hinein. Wenn Sie gefrorene Rinderlungen haben, tauen Sie diese vor dem Garen auf, spülen Sie sie gründlich aus und entfernen Sie alle verbleibenden Luftröhren. Es ist besser, es in zwei Teile zu teilen, das erleichtert das Wenden.

Aufgrund der Tatsache, dass diese Innereien Lufthohlräume aufweisen, sinkt ein Stück Lunge nicht auf den Boden der Pfanne, sondern erscheint an der Wasseroberfläche. Gleich zu Beginn des Garvorgangs müssen Sie ihn mehrmals wenden und den Schaum abschöpfen. Sie können die Lunge mit einem Deckel abdecken, dessen Durchmesser kleiner als der der Pfanne ist, sodass die Innereien vollständig in Wasser eingetaucht sind. Wenn Ihnen dieses Design nicht gefällt, decken Sie die Pfanne einfach mit einem Deckel geeigneter Größe ab.

Die Lunge wird bei schwacher Hitze unter dem Deckel eineinhalb bis zwei Stunden lang gegart. Er ist viel früher zum Verzehr bereit, aber durch längeres Kochen werden die Fasern des Bindegewebes weicher und der Geschmack des Salats verbessert sich deutlich.

Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Pilze und Zwiebeln. Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. In Öl goldbraun braten.

Je mehr Zwiebeln, desto besser und schmackhafter wird der Salat. Sammeln Sie die Röstzwiebeln auf einer Seite der Pfanne, um überschüssiges Öl aufzufangen. Oder lassen Sie es in einem Sieb abtropfen.

Die Champignons waschen, hacken und auf beliebige Weise auf dem Herd oder in einem Slow Cooker weich braten.

Für den Salat eignen sich alle Pilze, zum Beispiel eingelegte Steinpilze. Wenn Sie sie nehmen, nehmen Sie die Röstzwiebeln aus der Pfanne und braten Sie die eingelegten Steinpilze im restlichen Öl an. Kühlen Sie sie ab und schneiden Sie sie in Stücke. Schneiden Sie die Lunge in kleine Würfel oder Streifen.

Champignons und Zwiebeln dazugeben, pfeffern, salzen und mit Mayonnaise würzen. Rühren Sie den Salat um und lassen Sie ihn vor dem Servieren im Kühlschrank ruhen. Eine halbe Stunde reicht aus.

Beratung:

Wenn Sie freie Zeit haben und den Salat nicht schnell brauchen, dann setzen Sie die Innereien unter Druck. Dazu wird die Lunge auf eine flache Schale gelegt und ein Gewicht darauf gelegt. Wenn die Innereien abkühlen, ähnelt ihre Struktur einer gekochten Zunge. Sie können ihn ohne Pressen in den Kühlschrank stellen, der Salat schmeckt trotzdem köstlich.

Genießen Sie einen köstlichen und sättigenden Snack!

Aus Fleischnebenprodukten können Sie sehr schmackhafte und nahrhafte Gerichte zubereiten: Suppen, Schnitzel, Pasteten, Salate. Dieser Artikel konzentriert sich auf Schweinelungen. Sie machen wunderbare Gerichte, die nicht nur im Alltagsmenü, sondern auch auf dem Feiertagstisch ihren rechtmäßigen Platz einnehmen. Die im Artikel vorgestellten Rezepte beschreiben vier Möglichkeiten, einen leichten Salat zuzubereiten. Wir laden Sie ein, sich mit ihnen vertraut zu machen. Wir hoffen, dass Sie diese Gerichte auf jeden Fall für sich und Ihre Familie zubereiten werden.

Nährstoffreicher Salat aus der Lunge (Schweinefleisch). Lassen Sie uns lernen, wie man dieses Gericht zubereitet

Ein nach folgendem Rezept zubereiteter Snack stillt den Hunger gut und kann daher bedenkenlos als Frühstück oder Abendessen verwendet werden. Um den Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

ein halbes Kilogramm Lunge;
3 Hühnereier;
1 Glas Mais oder Erbsen aus der Dose (wer mag was);
mittelgroße Zwiebel;
Mayonnaise mit einem Fettgehalt von 40-45 %;
Sonnenblumenöl;
Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Wir bereiten leichten Salat nach folgender Anleitung zu. Die Innereien eine Stunde in Salzwasser kochen. Bei der Zubereitung den Schaum abschöpfen und die Flüssigkeitsmenge kontrollieren, damit die Lunge nicht verbrennt. Die Eier hart kochen. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in raffiniertem Sonnenblumenöl anbraten. Lungen und Eier mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Legen Sie sie in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie hier Zwiebeln hinzu. Den Mais (Erbsen) in ein Sieb werfen und zu den restlichen Produkten gießen. Das Werkstück mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mayonnaise würzen und vermischen. Den Salat bis zum Servieren kühl lagern.

Innereiensalat mit Karotten

Jeder, der die folgende Anleitung zum ersten Mal ausprobiert, fragt sich: Welche Fleischsorte ist in seiner Zusammensetzung enthalten? Und wenn sich herausstellt, dass es einfach ist, sind die Leute angenehm überrascht. Würziger Geschmack, zarte Struktur und Konsistenz des Snacks, angenehmes Aroma – alle Beinamen gelten speziell für dieses Gericht. Lassen Sie uns lernen, wie man einen so leichten Salat zubereitet. Es werden folgende Zutaten benötigt:

Bereiten Sie den Salat gemäß der folgenden Anleitung zu. Die Lungen in Wasser mit Salz kochen, bis sie weich sind, dann abkühlen lassen und hacken. Die Zwiebel hacken, mit Essig beträufeln und mit den Innereien vermischen. Fügen Sie noch ein paar Tropfen Essig hinzu. Lassen Sie das Werkstück eine halbe Stunde lang stehen. Peperoni und Knoblauch in sehr kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten in eine Salatschüssel geben. Fügen Sie dort auch Karotten hinzu. Das Gericht mit Öl würzen. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Auf Wunsch können Sie frische Kräuter hinzufügen. Den Schweinelungensalat an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Vorspeise aus Innereien „a la Pilze“

Das nach folgendem Rezept zubereitete Gericht enthält keinerlei Pilze. Doch viele, die zum ersten Mal Salat essen, verwechseln ihn mit einer Lunge. Warum? Und das ganze Geheimnis liegt in der Pilzwürze und der zarten Struktur des Fleischnebenprodukts, die an die Gaben des Waldes erinnert. Machen wir uns mit der Technologie vertraut.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

leicht gekocht - 250 g;
Zwiebeln - 2 Stk.;
mittelgroße Karotten - 2 Stk.;
„Pilz“-Gewürz – 1 kleiner Löffel (oder ein Würfel mit dem Geschmack und Aroma von Pilzen);
raffiniertes Oliven- oder Sonnenblumenöl;
gemahlener Pfeffer;
Salz;
mittelfette Mayonnaise (40 %).

Bereiten Sie Schweinelungensalat zu (Rezept mit Pilzgewürz). Die Innereien einweichen und kochen. Nachdem die Lunge abgekühlt ist, schneiden Sie alle Venen heraus und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke. Die Zwiebel mit einem Messer hacken und die Karotten reiben. In Pflanzenöl anbraten. In eine Salatschüssel geben wir Innereien, Zwiebeln und Karotten, Pilzgewürz, Salz und Pfeffer. Fügen Sie hier Mayonnaise hinzu und mischen Sie alle Produkte. Lassen Sie den Snack 1 Stunde lang im Kühlschrank ziehen. Dieser Salat ist sehr kalorienreich und schmeckt nach gedünsteten Pilzen. Es kann als eigenständiger Zweitkurs genutzt werden.

Vorspeise aus Lunge und Herz

Ein aus Schweinefleischnebenprodukten hergestellter und gewürzter Salat hat einen würzigen Geschmack und ein reiches Aroma. Versuchen wir es zu kochen. Wir lagern unsere Produkte ein:

Schweineherz und -lunge;
Zwiebeln (vorzugsweise rot);
Tafelessig (9 %);
frische Petersilie und Dill;
Mayonnaise;
Koriander;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz.

Die Innereien kochen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und im mit Wasser im Verhältnis 1:1 verdünnten Essig marinieren. Nach einer halben Stunde die Flüssigkeit abgießen und die Zwiebeln zur Fleischzubereitung hinzufügen. Die restlichen Zutaten hinzufügen: Pfeffer, Koriander, Salz, gehackte Kräuter. Mayonnaise hinzufügen. Diese Vorspeise kann auch mit Pflanzenöl gewürzt werden.

Wir hoffen, dass Ihnen diese vier Schweinelungen gefallen haben und die damit zubereiteten Gerichte zu Stammgästen auf Ihrem Tisch werden.

Manche Köche ignorieren solche Innereien wie die Lunge zu Unrecht. Es gilt als Produkt ohne besonderen Nährwert. Aber das ist vergebens. Schließlich enthält die Lunge viel Elastin und Kollagen. Wenn Sie wissen, wie man Rinderlunge kocht, können Sie ein sehr leckeres Gericht bekommen. Es könnte ein köstlicher Salat oder eine aromatische Suppe sein. Die Hauptsache ist, sich einige Feinheiten der Vorbereitung zu merken.

Vorarbeit

Bevor Sie Rinderlunge kochen, müssen Sie sie vorbereiten. Wir reinigen es aus den Atemwegen und der Luftröhre und spülen es gründlich aus. Anschließend in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen.

Es empfiehlt sich, ein Gewicht darauf zu legen, damit die Lunge nicht aufschwimmt. In einigen Ländern gelten Gerichte aus diesen Innereien übrigens als traditionell. Die Garzeit für die Lunge hängt von der Art ab. Wenn das Stück groß genug ist, muss es länger gekocht werden. Rinderlunge braucht länger zum Garen. Diese Innereien müssen für fast jedes Rezept gekocht werden.

Rinderlunge in Sauerrahm

Rinderlunge, deren Rezepte hier vorgestellt werden, ist sehr einfach zuzubereiten. Die Hauptsache ist, das Produkt richtig zuzubereiten, damit das Gericht zart und lecker wird. Für das folgende Rezept benötigen Sie ein Kilogramm Rinderlunge, zwei große Zwiebeln, eine Karotte (groß), Pflanzenöl, Salz, ein Glas guten Sauerrahm oder Sahne und Gewürze. Zuerst waschen wir die Innereien, entfernen alle Überschüsse und kochen etwa zwei Stunden lang. Sie können die Lunge eine Stunde lang in Wasser einweichen. Dann nehmen wir es heraus und schneiden es in Stücke.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten mit einer Reibe in drei Teile schneiden. Die gehackte Lunge in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten. Dann die Zwiebel in die Pfanne geben und nach fünf Minuten die Karotten. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren. Mit Salz und Gewürzen abschmecken und saure Sahne hinzufügen. Das Gericht etwa 7 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Beim Servieren können Sie es mit Kräutern dekorieren.

Gulasch aus der Lunge

Eines der beliebtesten Gerichte aus diesen Innereien ist Gulasch. Bevor Sie Rinderlunge zubereiten, müssen Sie ein gutes Rezept auswählen, damit Sie das Ergebnis nicht enttäuscht. Nehmen wir die Innereien selbst (1 Kilogramm), zwei mittelgroße Zwiebeln, einen großen Löffel Tomatenmark, die gleiche Menge Mehl, Salz und Gewürze nach Geschmack. Leichte Rindfleischgerichte beginnen immer mit dem Kochen. Wir waschen die Innereien, füllen sie mit kaltem Wasser und zünden sie an. Wenn die Flüssigkeit kocht, unbedingt den Schaum abschöpfen. Etwa 1,5 Stunden kochen lassen.

Dann nehmen wir die Lunge aus dem Wasser und schneiden sie in große Stücke. In einem separaten Topf die gehackte Zwiebel leicht anbraten. Dann Tomatenmark und nach einer Weile Mehl hinzufügen. Alles gut vermischen und mit etwas Brühe, die vom Lungenkochen übrig geblieben ist, aufgießen. Gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Danach die Lungen zur Soße geben, würzen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen. Dieses Gericht kann mit jeder Beilage serviert werden.

Rinderlungensalat

Rinderlunge, deren Rezepte in diesem Artikel vorgestellt werden, kann auch in Salaten verwendet werden. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes, leichtes und zugleich nahrhaftes Gericht. Nehmen Sie 600 Gramm Innereien, zwei mittelgroße Zwiebeln, Salz, Gewürze (Pfeffer) und etwas Zucker. Schneiden Sie die Zwiebel so dünn wie möglich, bestreuen Sie sie dann mit Zucker und gießen Sie Essig darüber. Lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Vor dem Garen der Rinderlunge muss diese wie in den vorherigen Rezepten gekocht werden. Dann in Stücke schneiden und die ausgedrückte Zwiebel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Mayonnaise würzen. Am besten stellen Sie dieses Gericht vor dem Servieren zwei Stunden lang in den Kühlschrank. Leichter Rindfleischsalat wird sehr zart, wenn die Innereien richtig gekocht werden.

Geschmorte Lunge mit Pilzen

Rinderlunge schmeckt am besten gedünstet. Eine zarte und aromatische Soße wird eine wunderbare Ergänzung sein. Zur Zubereitung benötigen Sie 500 Gramm Innereien, 200 Gramm Champignons, einen großen Löffel Kapern, zwei große Zwiebeln, 500 Milliliter Fleischbrühe, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Kochen Sie die Lunge vor, bis sie weich ist, damit sie weich und zart ist. Gießen Sie die Brühe aus; wir werden sie nicht brauchen.

Dann schneiden wir die Innereien in Stücke und entfernen alle unnötigen Röhrchen. Die Größe der Stücke bestimmen wir nach unserem Geschmack. Die Zwiebel schälen und nicht ganz fein schneiden. Während des Garvorgangs wird es weich. Wir waschen die Pilze und schneiden sie ebenfalls in große Stücke. Frittieren Sie sie unter Zugabe von Pflanzenöl, das mit Butter kombiniert werden kann, damit die Soße schmackhafter wird. Anschließend in eine separate Schüssel geben und die Zwiebeln in die Pfanne geben. Es muss auch gebraten werden, bis es transparent ist. Mahlen Sie die Kapern so fein wie möglich. Zwiebeln und Pilze in einer Pfanne vermengen und vermischen. Dann legen wir die Lunge aus. Wenn es warm ist, die Kapern hinzufügen. Alles vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt ist es Zeit für die Brühe. Sie können die Fleischbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen oder einfach Wasser hinzufügen. Decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Lungen etwa 1,5 Stunden köcheln. Während dieser Zeit kann die Flüssigkeitsmenge abnehmen. In diesem Fall etwas Brühe hinzufügen. Es ist ein sehr leckeres und zartes Licht. Essen Sie mit Genuss.

Rinderlunge ist kein ganz alltägliches Produkt, obwohl es ein ganz gewöhnliches Produkt ist. Es wird oft gedünstet oder gebraten, kombiniert mit anderen Innereien – auch Leber und Herz. Ich schlage vor, einen köstlichen Salat im orientalischen Stil zuzubereiten und gekochte Lungen mit koreanischen Karotten, eingelegten Zwiebeln und Pilzgeschmack hinzuzufügen. Ja, ja, in ihrer Struktur und ihrem Aussehen ähneln die Lungen Pilzen, daher kann dieses Gericht als „falscher Pilzsalat“ bezeichnet werden. Das Originalrezept verwendet Pilzgewürz, eine Art Gewürz für Brühe. Pilzgewürz sollte direkt zum Salat gegeben und gemischt werden, um den Geschmack und das Aroma von Pilzen zu erhalten. Ich hatte Pilzbrühe, die ich im Voraus zubereitet hatte, indem ich eingeweichte, getrocknete Steinpilze kochte. Es sind Wildpilze, die ein starkes, helles Aroma und einen starken Geschmack verleihen. Ich habe die Rinderlunge in mit Wasser verdünnter Pilzbrühe gekocht, so dass am Ende Innereien mit echtem Pilzgeschmack entstanden sind! Beginnen wir also mit der Zubereitung des Rinderlungensalats.

Zutaten:

helles Rindfleisch – 400 gr.
Koreanische Karotten – 300 gr.
Zwiebel – 1 Stk.
frische Kräuter - 1 Bund.
Olivenöl – 2-3 EL.
Pilzbrühe – 1,5 l.
Wasser - 1,5 l.
Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
Tafelessig – 1 EL.
Zucker – 1 TL.
Piment – 3-4 Stk.
Lorbeerblatt – 1 Stk.

So bereiten Sie Rinderlungensalat zu:

Der erste Schritt besteht darin, die Lunge abzukochen. Es ist zu beachten, dass dieser Vorgang nicht schnell abläuft und die Lunge je nach Größe der Stücke mindestens 1,5 oder sogar 2 Stunden kocht. Bevor die Lunge in einen Kochtopf gegeben wird, sollte sie aufgetaut werden (ich habe gefrorene Lunge gekauft). Füllen Sie es mit Pilzbrühe (oder klarem Wasser, wenn Sie Pilzgewürz verwenden möchten), fügen Sie Salz, Lorbeerblatt und ein paar Erbsen Piment hinzu. Bei schwacher Hitze kochen, bis es fertig ist. Es ist erwähnenswert, dass Sie zum einfachen Kochen besser einen Topf mit maximalem Volumen nehmen, da dieses Produkt „luftig“ ist und das Eintauchen in Wasser problematisch ist. Es ist einfacher, die Lunge in einer großen Menge Wasser zu kochen, da sie dann aus einer kleinen Schüssel „austritt“. Decken Sie die Pfanne unbedingt mit einem Deckel ab.

Anstelle der Rinderlunge kann man für Salate und andere Gerichte übrigens auch Schweinelunge verwenden; es gibt praktisch keinen Unterschied zwischen diesen beiden Innereien.

Wenn die Lunge gar ist, legen Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Druck. Lassen Sie die gekochte Lunge unter Druck abkühlen, damit sie fester wird.

Die Rinderlunge in Streifen schneiden. Legen Sie die Lunge in eine Salatschüssel. Fügen Sie koreanische Karotten hinzu.

Die Zwiebeln in Würfel oder halbe Ringe schneiden, mit kochendem Wasser übergießen, Zucker und Essig hinzufügen. Umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen, um die Zwiebel zu marinieren.

Die vorbereiteten eingelegten Zwiebeln in den Salat geben. Gehackte Kräuter hinzufügen (ich habe Petersilie, Dill und Basilikum verwendet).

Den Salat mit Olivenöl, Pfeffer und Salz würzen. Mischen.

Am Ende hatten wir ein ungewöhnliches und leckeres Gericht. Mindestens einmal sollten Sie den Rinderlungensalat probieren! Guten Appetit!!!

Herzliche Grüße, Ivanna.

Rinderlungensalat mit Pilzen

Zutaten:

Rinder- oder Schweinelunge – 0,5 kg,
Lorbeerblatt – 2 Stk.,
Frische Champignons – 0,5 kg (kann durch eingelegte oder gesalzene Waldpilze ersetzt werden),
Zwiebeln 2-3 Stk.,
Mayonnaise -100 g,
Salz,
Pfeffer,
Pflanzenfett.

Kochvorgang:

Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Pilze und Zwiebeln. Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. In Öl goldbraun braten.

Die Champignons waschen, hacken und auf beliebige Weise auf dem Herd oder in einem Slow Cooker weich braten.

Champignons und Zwiebeln dazugeben, pfeffern, salzen und mit Mayonnaise würzen. Rühren Sie den Salat um und lassen Sie ihn vor dem Servieren im Kühlschrank ruhen. Eine halbe Stunde reicht aus.

Beratung:

Wenn Sie freie Zeit haben und den Salat nicht so schnell brauchen, dann setzen Sie die Innereien unter Druck. Dazu wird die Lunge auf eine flache Schale gelegt und ein Gewicht darauf gelegt. Wenn die Innereien abkühlen, ähnelt ihre Struktur einer gekochten Zunge. Sie können ihn ohne Pressen in den Kühlschrank stellen, der Salat schmeckt trotzdem lecker.

Genießen Sie einen köstlichen und sättigenden Snack!

Beste Grüße, Anyuta.