In Folie gebackener Wolfsbarsch. Wolfsbarsch im Ofen backen: exquisiter und delikater Geschmack. Wolfsbarsch-Fisch kochen

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

In den Küchen verschiedener Nationen der Welt gibt es viele Rezepte mit allen Fischarten. Zur Premiumklasse gehört Wolfsbarschfleisch, das einen zarten, milden Geschmack hat und in jeder Form hervorragend schmeckt – gebraten, gebacken, gekocht, gefüllt, gedünstet und gegrillt. Einer der Vorteile dieses Meeresbewohners ist sein minimaler Knochengehalt, während sein Fleisch als gesund, leicht verdaulich und kalorienarm gilt. Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit fantastischen Gerichten aus saftigem Wolfsbarsch, die von Restaurantbesuchern und Spitzenköchen viele positive Bewertungen erhalten haben.

Was ist Wolfsbarsch?

Der Wolfsbarsch gehört zu den Raubtieren der Familie Moronov und wird in wissenschaftlichen Kreisen als Gemeiner Lorbeer bezeichnet. Er lebt hauptsächlich vor der Küste des Atlantischen Ozeans und ist als Wolfsbarsch bekannt, hat aber auch andere Namen: Wolfsbarsch, Koykan, Branzino, Lubino, Spinola, Rano. Es lebt in großen Schwärmen, wodurch Sie eine große Anzahl von Individuen gleichzeitig fangen können. Der Seewolffisch hat eine längliche Körperform mit grünen Tönungen auf dem Rücken, silbernen Seiten, einem hellen Bauch und großen Schuppen.

Je nach Wohnort (neben den Gewässern des Atlantiks gibt es auch das Mittelmeer und das Schwarze Meer) kann seine Farbe ins Braune und Blauschwarze wechseln. Wolfsbarsche können bis zu 15 Jahre alt werden, erreichen eine Länge von 1 m und ein Gewicht von bis zu 12 kg. Heutzutage werden Fische in speziellen künstlichen Stauseen gezüchtet und von dort aus in Schlachtkörpern mit einer Länge von maximal 30 bis 45 cm verkauft. Unter natürlichen Bedingungen gezüchtete Individuen haben immer noch einen hohen Nährwert, dessen Kosten im Vergleich zu künstlich gezüchteten Gegenstücken um ein Vielfaches höher sind.

Als Raubtier ernährt sich Spingola von Krabben, Schalentieren, Garnelen und kleinen Fischen, die in Schwärmen an ihnen vorbeischwimmen. Eine beliebte Delikatesse sind Sardinen, zu deren Lebensräumen im Sommer Raubtiere reisen. Die Laichzeit der Spingola ist Sommer-Herbst, ihr Fettgehalt hängt von der Angelsaison ab, Fische, die in der Vorwinterzeit gefangen werden, gelten als die köstlichsten. Die Hauptlieferanten dieser Produkte nach Russland sind Türkei, Griechenland und manchmal Chile.

Die wohltuenden Eigenschaften des Seewolfs sind auf den erhöhten Gehalt an Omega-3-Fettsäuren zurückzuführen, die entzündungshemmend wirken und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, dem Auftreten bösartiger Tumore, Arthritis, Arthrose, Psoriasis und Osteoporose vorbeugen. In Bezug auf den Proteingehalt im Lorbeerblatt (ca. 16 g) steht es Schweine- oder Rindfleisch in nichts nach, außerdem ist der Stoff leicht verdaulich und bildet bei der Verdauung keine giftigen Verbindungen.

Zur chemischen Zusammensetzung des Menschen gehören neben Eiweiß auch Kobalt, Chrom, Phosphor, Kalzium, Eisen, die Vitamine A, D, B1, B2, B6, B9, B12 und Jod. Das letzte Element ist nützlich für Menschen mit Schilddrüsenmangel. Wer abnehmen möchte, kann auch das Fleisch dieses Meeresbewohners in seinen Speiseplan integrieren. Mit seinem geringen Kaloriengehalt fügt Fisch kein Kilogramm hinzu, sorgt aber für ein Sättigungsgefühl und reichert den Körper mit nützlichen Substanzen und Mineralien an. Es gibt keine Kontraindikationen für den Verzehr von Spingola, Menschen mit allergischen Reaktionen sollten es jedoch mit Vorsicht verzehren.

Wie man Wolfsbarsch kocht

Erfahrene Köche und berühmte Köche behaupten einstimmig, dass der Seewolf ein universeller Fisch ist, der keine besonderen Kochkenntnisse erfordert. Selbst eine unerfahrene Hausfrau kann mit dem Vorgang umgehen. Der Trick liegt darin, dass sich der Fisch leicht schneiden lässt, ohne dass Gräten entfernt werden müssen. Scheuen Sie sich nicht vor Experimenten, wenn Sie zum ersten Mal ein Produkt kaufen.

Braten, schmoren, kochen, backen, im Dampfgarer garen, grillen, ganz oder portioniert – Lorbeergerichte schmecken in jeder Form wunderbar, besitzen zartes Fleisch und ein einzigartiges Aroma. Im Gegensatz zu vielen Vertretern der Meeres- und Flussfauna enthält der Fisch gesunde Fette, die verhindern, dass das Filet während des Garvorgangs austrocknet. Ein weiterer Vorteil des Produkts ist der minimale Zeitaufwand für die Wärmebehandlung.

Vor der Zubereitung des Gerichts wird der Fisch ausgenommen, gereinigt und gut gewaschen. Dann können Sie es mit Gewürzen einreiben, mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Kochen beginnen, besser ist es jedoch, es etwa 2 Stunden in der Marinade zu belassen. Wenn Sie ein Produkt in einer Bratpfanne braten, drehen Sie es nicht mehrmals um, da dies die Haut beschädigen kann. Die optimale Zeit beträgt vier Minuten auf jeder Seite. Es gibt zwei Möglichkeiten, Wolfsbarsch im Ofen zu backen – mit oder ohne Folie. Wenn Sie sich für die erste Option entscheiden, öffnen Sie den Fisch einige Minuten vor Ende des Vorgangs, damit er eine appetitliche goldbraune Kruste erhält.

Wenn Sie gedünstete oder gegrillte Barschgerichte zubereiten, müssen Sie den Kadaver mehrmals einschneiden, Zitronen- oder Knoblauchstücke hineinlegen und dann mit Zitronensaft oder Öl beträufeln oder mit Soße bestreichen. Ein solches Produkt ist in einer Viertelstunde fertig. Vergessen Sie nicht die Gewürze und Gewürze. Paprika, Basilikum, Piment, Rosmarin, Senf und Sojasauce passen gut zum dichten weißen Barschfleisch.

Rezepte

Wolfsbarschgerichte unterscheiden sich in der Zubereitungsart, den verwendeten Gewürzen, Marinaden und Soßen. Das ist das Geheimnis, neue interessante Aroma- und Geschmackskompositionen zu erhalten. Kreieren Sie mit Spingola in der Hauptrolle einfache kulinarische Meisterwerke in Ihrer eigenen Küche und werden Sie zum Chefkoch Ihres Familienrestaurants für Ihre Lieben. Obwohl Fisch einen geringen Fettgehalt hat, kann die Garmethode seinen Nährwert erhöhen. Bitte beachten Sie, dass der Kaloriengehalt jedes Gerichts pro 100 g des Fertigprodukts angegeben ist.

Im Ofen

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 4 Portionen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 93 kcal.
• Küche: Mediterran.
• Schwierigkeit: einfach.

Zutaten:

• Wolfsbarsch – 4 Stk.;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Olivenöl – 1/3 EL;
• Rosmarin – 4 Zweige;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Fischkadaver ausnehmen, reinigen und gut abspülen.
2. Bereiten Sie in einer separaten Schüssel die Marinade zu, indem Sie Zitronensaft mit Öl und Gewürzen vermischen.
3. Machen Sie auf beiden Seiten der Kadaver drei kleine Größen, um das Backen zu erleichtern, und bestreichen Sie sie mit Marinade (und auch die Innenseite).
4. Einen Zweig Rosmarin in die Bäuche stecken, auf ein leicht mit Olivenöl gefettetes Backblech legen und die restliche Marinade darüber gießen.
5. Die geschälten Kartoffelknollen in Alufolie einwickeln und auf ein Backblech legen.
6. Das Gericht 45 Minuten bei 1800 backen.
7. Portionsweise 1 Fisch mit 1 Kartoffel servieren, garniert mit Kräutern.

Gebratener Wolfsbarsch

• Zeit: 1 Stunde 25 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 2 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 95 kcal.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Mediterran.
• Schwierigkeit: einfach.

Das qualitativ hochwertige Braten von Wolfsbarsch wird wie bei anderen Fischarten durch die richtige Zubereitung des Produkts und der Utensilien gewährleistet. Vor dem Garen müssen die Schlachtkörper 0,5 bis 1 Stunde lang aufgetaut werden. Bei längerem Auftauen verlieren sie ihre Frische, bei unzureichendem Auftauen werden sie schlecht mariniert und frittiert. Bevor der Wolfsbarsch in eine Bratpfanne gegeben wird, muss er von überschüssiger Flüssigkeit, Saft und Marinade abgetupft werden, sodass sich auf der Oberfläche eine goldbraune Kruste bildet. Es ist wichtig, die Bratpfanne gut zu erwärmen (warmer Fisch schmort, nicht brät), aber nicht bis zum Maximum, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Zutaten:

• Wolfsbarsch – 2 Stk.;
• Rosmarin – 2 Zweige;
• Thymian – 1 Zweig;
• Saft von 1 Zitrone;
• Knoblauch – 3 Zähne;
• Butter – 50 g;
• Olivenöl – 2 EL. l.;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Den Fisch ausnehmen, säubern, Kopf und Flossen entfernen. Anschließend waschen, mit Servietten (Handtuch) trocknen und an den Seiten einschneiden.
2. Salz hinzufügen, mit Olivenöl und der Hälfte des Zitronensafts einfetten, aromatische Kräuter in die Stücke geben und mindestens eine halbe Stunde marinieren lassen.
3. Butter in einer Bratpfanne erhitzen, 3 Knoblauchzehen auspressen, aus der restlichen Marinade getrockneten Wolfsbarsch dazugeben und anbraten.
4. Den Fisch auf jeder Seite 5-6 Minuten braten und dabei ständig mit dem Knoblauchöl beträufeln, in dem er gegart wird.
5. Das fertige Gericht auf Teller anrichten, den restlichen Zitronensaft in die Pfanne gießen, aufkochen lassen und die entstandene Soße über den Fisch gießen.

Ohr

• Zeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 67 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Wolfsbarsch eignet sich nicht nur zum Braten und Backen, er ergibt auch eine wunderbare, reichhaltige Fischsuppe. Eine der Hauptvoraussetzungen für die Zubereitung des Produkts ist das Entfernen der Augen und Kiemen, da das Gericht sonst bitter schmeckt. Außerdem muss das Filet vom Rückgrat getrennt und die Brühe darauf gekocht werden, damit die Fischsuppe reichhaltiger und schmackhafter wird. Diese Suppe gilt als russisches Gericht, aber dank der mediterranen Hauptzutat beginnt sie auf neue Weise zu „klingen“. Probieren Sie das Rezept für die Zubereitung von Wolfsbarschsuppe aus und überraschen Sie Ihre Familie mit dem leichten Geschmack der Suppe, die auf der Speisekarte berühmter Restaurants steht.

Zutaten:

• Wolfsbarsch, Lauch (Stängel) – 2 Stk.;
• Zwiebel, Zucchini, Sellerie (Wurzel) - 1 Stk.;
• Karotten, Sellerie (Stängel) – 3 Stk.;
• Petersilie, Dill – je 0,5 Bund;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Wir bereiten das Essen vor: putzen und waschen das Gemüse. Karotten, Selleriestange halbieren, Selleriewurzel in 8 Teile, Zucchini und Lauch in 4 Teile schneiden.
2. Wir nehmen den Fisch aus, entfernen die Schuppen und trennen das Filet vom Rückgrat. Entfernen Sie die Knochen vom Fruchtfleisch, schneiden Sie die Flossen ab und schneiden Sie jedes Stück in zwei Hälften.
3. Wir stellen einen 4-Liter-Topf mit Wasser auf das Feuer, geben Gemüse hinein, einen Fischgrat und lassen eine halbe Karotte, etwas Gemüse und Lauch übrig.
4. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und die Brühe unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde kochen lassen. Dann in einen anderen Behälter abseihen.
5. Stellen Sie es wieder auf das Feuer, fügen Sie das Filet hinzu und kochen Sie es bis zu 5 Minuten lang. Als nächstes Salz und das restliche fein gehackte Gemüse hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen lassen.
6. Das Gericht auf Teller verteilen, jeweils ein Stück Fisch hineinlegen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Wolfsbarsch mit Lauch

• Zeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 2 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 82 kcal.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Mediterran.
• Schwierigkeit: einfach.

Wer seine Gäste und Liebsten mit einem wahren kulinarischen Meisterwerk überraschen möchte, sollte das Rezept für mit Lauch gebackenen Wolfsbarsch ausprobieren. Das Gericht sieht sehr ungewöhnlich aus, da der Fisch in Gemüseblätter eingewickelt ist, die dem Filet ein einzigartiges Aroma verleihen. Ein solcher Leckerbissen sieht auf einem Feiertagstisch großartig aus und weckt bei allen Anwesenden Appetit und den Wunsch, ihn schnell auszuprobieren. Trockener Weißwein und Knoblauch verleihen dem Wolfsbarschgericht besondere Geschmacksnoten, die auch in der Küche köstliche Düfte freisetzen.

Zutaten:

• Wolfsbarsch, Lauch – je 1 Stück;
• Karotten, Zwiebeln, Zucchini, trockener Weißwein – je 100 g;
• Olivenöl (pflanzlich) – 3 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Knoblauch - 1 Zahn;
• Petersilie – 1 Bund;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Den Lauch der Länge nach halbieren, in 200 ml kochendes Wasser geben und einige Minuten kochen lassen.
2. Den Fisch ausnehmen, putzen und ein Lorbeerblatt hineinlegen.
3. Den Kadaver mit Lauch umwickeln und auf ein Backblech legen. Mit Öl und Wein würzen und rund um das geschälte und in kleine Würfel geschnittene Gemüse und die Knoblauchzehen legen.
4. Kochzeit: 0,5 Stunden bei 2000.
5. Das fertige Gericht mit Petersilienzweigen garniert servieren.

Chilenisches Seebarschsteak in Misosauce

• Zeit: 18,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 143 kcal.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Japanisch, Chinesisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Für dieses Rezept benötigen Sie einen Backofen mit Grillfunktion oder einen Elektrogrill, der den Produkten die nötige Wärmebehandlung verleiht. Das Besondere an diesem Fischgericht ist die Misosauce aus für unser Land ungewöhnlichen Zutaten. Mirin kann bei Bedarf durch trockenen Weißwein ersetzt werden. Es ist schwierig, einen Ersatz für Misopaste zu finden. Wenn es in Ihrer Stadt keine Geschäfte mit japanischen Produkten gibt, versuchen Sie, Sojasauce mit Senf (nicht sehr scharf) zu mischen, aber der Geschmack der Mischung und des fertigen Gerichts wird anders sein Original.

Zutaten:

• Wolfsbarsch – 4 Steaks;
• Sake, Mirin – je 0,5 EL;
• Misopaste – 8 EL. l.;
• Zucker – 5 EL. l.

Kochmethode:

1. Alle Zutaten für die Marinade vermischen, 4 EL. l. in einen separaten Behälter füllen.
2. Die Steaks abspülen, in die Marinade legen, abdecken, gut schütteln und mindestens 18 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Heizen Sie den Ofen auf 2000 vor und schalten Sie den Grill ein. Legen Sie die Steaks auf einen Rost, der über einem Backblech liegt. 3-4 Minuten braten, dann den Grill ausschalten und weitere 12 Minuten garen.
4. Die Form auf Teller anrichten und mit der beiseite gestellten Marinade übergießen. Mit Reis oder Kartoffeln servieren.

Mit Kartoffelschuppen

• Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 90 kcal.
• Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie sich entscheiden, ein solch ungewöhnliches Gericht zu servieren, versuchen Sie, fertige Wolfsbarschfilets zu kaufen oder bitten Sie den Verkäufer, den Fisch zu schneiden. Dies wird Ihre Aufgabe erheblich erleichtern. Schon der Name lässt vermuten, dass das Gericht durch die Art der Dekoration sehr originell wirkt. Darüber hinaus ist es sättigend, da die Zubereitung einer Beilage nicht mehr erforderlich ist. Eine passende Ergänzung zum Abendessen wäre ein Glas trockener Rosé- oder Weißwein.

Zutaten:

• Wolfsbarschfilet – 4 Stk.;
• Lachsfilet – 300 g;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Dill – 1 EL. l.;
• Creme – 50 ml;
• Salz, weißer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel wird gehackt, gebraten, zusammen mit Lachs, Dill, Sahne in einem Fleischwolf (Mixer) gemahlen und gewürzt.
2. Geschälte, gewaschene Kartoffeln werden in dünne, schuppenförmige Scheiben geschnitten.
3. Der Wolfsbarsch wird gewaschen, getrocknet, jedes Filet wird mit Lachs-Zwiebel-Paste bestrichen und in einem Winkel von 45° in Kartoffelschichten in Form von Schuppen gelegt.
4. Legen Sie den Fisch mit der Kartoffelseite nach unten in eine erhitzte Bratpfanne.
5. Wenn die Kruste goldbraun ist, legen Sie den Fisch auf ein gefettetes Backblech und backen Sie ihn bei einer Temperatur von 180 °C, bis er gar ist.

Garnierung

• Zeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 51 kcal.
• Zweck: Garnierung.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Als Beilage zu Wolfsbarsch ist es notwendig, Produkte auszuwählen, die fein mit seinem Geschmack harmonieren, ihn nicht unterbrechen und eine bessere Aufnahme der Zutaten fördern. In Russland wird zusätzlich zum Gericht oft gedünstetes, gedünstetes, gegrilltes Gemüse serviert. Traditionelle italienische Beilagen zu Fisch sind Risotto und Polenta; die Briten bevorzugen Erbsen und Kartoffelpüree; Im Ofen gegartes Gemüse mit Soße gilt als universelle Ergänzung zu frittiertem, gebackenem und gekochtem Spingola.

Zutaten:

• Bohnen (grün) – 150 g;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Kirschtomaten – 10 Stk.;
• Aubergine, Zucchini, Karotte - 1 Stk.;
• Zitronensaft – 25 ml;
• Italienische Kräuter – 2-3 Prisen;
• Gewürze, Olivenöl (mager) - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Alle Gemüse müssen geschält, gewaschen und in beliebige mittelgroße Stücke geschnitten werden, damit sie beim Backen nicht auseinanderfallen.

Wolfsbarsch ist ein sehr schmackhafter Premium-Meeresfisch. Saftig, geschmacksintensiv und nicht knochig. Geeignet zum Braten, Schmoren und Backen. Neben seinem Geschmack wird der Wolfsbarsch auch für seine wohltuenden Eigenschaften gelobt; unter den Fischen ist er beispielsweise hinsichtlich des Gehalts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren führend.

Ich mag zwei Arten, Wolfsbarsch im Ofen zu backen, die von der Größe des Fisches abhängen. Ich zeige Ihnen zunächst eine Option für kleine 300-Gramm-Fische. Als Marinade reichen frischer Zitronensaft und ein aromatisches Kraut: Rosmarin, Petersilie oder Thymian. Kleine Fische sind weniger fettig, daher ist es besser, sie in Folie oder Backpapier zu backen.
Notiz.

Im Geschäft finden Sie Wolfsbarsche auch unter den Namen Lorbeer und Wolfsbarsch.

Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor:

Jeder Fisch muss gewaschen und sorgfältig ausgenommen werden. Schneiden Sie dazu den gesamten Bauch durch, entfernen Sie die Kiemen und dann die Innenseiten.

Anschließend die Waage reinigen. Dies geschieht am besten in einer Schüssel mit Wasser, damit die Schuppen nicht in verschiedene Richtungen fliegen. Aber wer ist schon daran gewöhnt. Die vorbereiteten Wolfsbarschkadaver großzügig mit Zitronensaft übergießen und mit Salz bestreuen.

Aromatische Kräuter auf Folie oder Backpapier legen oder darüber streuen. Hier gibt es getrockneten Rosmarin.

Den Wolfsbarsch darauf legen. Legen Sie Zitronenscheiben bzw. die Schale, die nach dem Auspressen des Saftes übrig bleibt, in die Nähe. Lassen Sie den Fisch im Dampf von Zitronenschale und aromatischen Kräutern backen.

Verbinden Sie die Enden der Folie oder des Papiers und befestigen Sie sie. Den Wolfsbarsch etwa eine halbe Stunde im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad backen. Wenn Sie möchten, können Sie am Ende des Garvorgangs das Papier oder die Folie öffnen, damit der Wolfsbarsch braun wird.

Ideal als Beilage oder Reis. Zum Beispiel fluffiger Reis mit verschiedenen frittierten Gemüsen: Karotten, Zwiebeln, Bohnen, Paprika, Mais...

Neben seinem köstlich delikaten Geschmack ist Wolfsbarsch auch für seine wohltuenden Eigenschaften bekannt. Dies ist ein fettarmer und proteinreicher Fisch. Und die geringe Anzahl an Knochen ist ein weiterer Vorteil, der die Zahl der Fans dieses magischen Geschenks der Meere erhöht. Die zunehmende Beliebtheit von Wolfsbarsch in der Gastronomie hat zu einem Mangel an kommerziell gefangenem Fisch geführt. Daher findet man heute immer häufiger Kadaver von künstlich gezüchtetem Fisch in den Regalen der Geschäfte und in den Küchen nicht sehr teurer Betriebe. Rezepte für Gerichte mit Wolfsbarsch ermöglichen es Hausfrauen, ihren Haushalt mit einem Abendessen zu überraschen, das mit den Köstlichkeiten der besten Restaurants der Welt mithalten kann.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Wolfsbarsch ist sowohl gebacken als auch gekocht köstlich. Es kann in einer Pfanne oder auf dem Grill gebraten werden. Manchmal wird es im Ganzen gekocht, aber Gerichte auf Filetbasis sind nicht weniger lecker. Für besonders wählerische Feinschmecker können Sie köstliche Steaks zubereiten. Und als Vorspeise eignet sich geschnittener kalter oder heißgeräucherter Wolfsbarsch perfekt. Als Beilage zum Wolfsbarsch können Sie Kartoffeln oder leichte Gemüsesalate mit Olivenöl servieren.

Wolfsbarsch im Ofen ist ein edles Gericht mit griechischen Wurzeln, das sowohl in europäischen Ländern als auch weit über ihre Grenzen hinaus beliebt ist. Überraschend schmackhaftes, saftiges und äußerst gesundes Fleisch dieses Fisches mit dem Löwenanteil an Vitaminen und essentiellen mehrfach ungesättigten Fettsäuren schmeckt pur, mit Gewürzen oder in Kombination mit Gemüse hervorragend.

Im Ofen gebackener Seebarsch

Als nächstes lernen Sie, wie man Wolfsbarsch im Ofen gart, um alle seine wertvollen Eigenschaften zu bewahren, die besten Geschmackseigenschaften hervorzuheben und ein schmackhaftes, appetitliches und unglaublich aromatisches Gericht zu erhalten. Einfache Empfehlungen helfen dabei, die Saftigkeit des Fleisches zu bewahren, es mäßig pikant zu machen und es mit der passenden Beilage zu ergänzen.

Wolfsbarsch im Ofen in Folie

Sogar ein Kochanfänger kann Wolfsbarsch im Ofen in Folie backen, das Rezept dafür ist unglaublich einfach. Selbst bei einer lakonischen Gestaltung mit minimalen Gewürzen gelingt der Fisch immer hervorragend und lässt sich bei Einhaltung von Rezept und Backzeit kaum verderben.

• mittelgroßer Wolfsbarschkadaver – 1 Stk.;
• mittelgroße Zitrone – 1 Stk.;
• kaltgepresstes Olivenöl – 20 ml;
• Salz.

1. Bereiten Sie den Fisch richtig vor, indem Sie die Kiemen und Flossen herausschneiden, die Eingeweide entfernen und ihn gründlich waschen.
2. Trocknen Sie den Kadaver und schneiden Sie ihn an mehreren Stellen quer über den Rücken.
3. Salzen Sie das Produkt, legen Sie Zitronenscheiben in die Schnitte, legen Sie den Fisch in ein zur Hälfte gefaltetes Stück Folie und verschließen Sie es fest.
4. Lesen Sie mehr darüber, wie lange man Wolfsbarsch im Ofen backt. Ein durchschnittlich 700-800 g schwerer Kadaver wird zwanzig Minuten lang bei 200 Grad gebacken.

Wolfsbarsch in Salz im Ofen

Ganzer Wolfsbarsch kann nicht nur in Folie im Ofen gebacken werden. Ein Meersalzrahmen trägt dazu bei, die Saftigkeit zu bewahren und das ohnehin schon schmackhafte Fischfleisch noch reichhaltiger und aromatischer zu machen. Servieren Sie das Gericht mit einer Sauce aus Olivenöl mit Knoblauch, Petersilie und Zitronensaft und mischen Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack.

• Fischkadaver – 700-800 g;
• grobes Meersalz – 1,5 kg;
• Eiweiß – 1 Stk.;
• Wasser – 200 ml;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• frischer Rosmarin – ein Zweig;
• Soße zum Servieren.

1. In einer Schüssel Meersalz mit Eiweiß und Wasser vermischen, bis eine Masse entsteht, die nassem, klebrigem Schnee ähnelt.
2. Die Hälfte des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Der vorbereitete Kadaver wird auf ein Salzbett gelegt, in den Bauch werden Rosmarin und geschälter Knoblauch gelegt.
4. Sie drücken den Kadaver ein wenig zusammen, bedecken den Bauch, bedecken ihn mit einer zweiten Portion feuchtem Salz und drücken ihn an den Fisch, wodurch er die gleiche Form erhält und sozusagen einen Rahmen bildet.
5. Wolfsbarsch im Ofen bei 190 Grad 25 Minuten backen.
6. Wenn Sie fertig sind, brechen Sie den Salzrahmen auf, trennen Sie das aromatische Filet von den Knochen und servieren Sie es mit der Soße.

Wolfsbarsch mit Gemüse im Ofen

Sie können Wolfsbarsch mit Kartoffeln einfach im Ofen zubereiten oder eine originellere Gemüsemischung verwenden, was sich nicht nur positiv auf den Geschmack des Lebensmittels auswirkt, sondern es auch nützlicher und gesünder macht und seine diätetischen Eigenschaften verbessert.

• Fischkadaver – 2 Stk.;
• Olivenöl – 50 ml;
• Zucchini und Zucchini - 1 Stk.;
• Kirschtomaten – 7 Stk.;
• Paprika in verschiedenen Farben – 3 Stück;
• süßer Salatzwiebel und Limette - 1 Stk.;
• trockene provenzalische oder italienische Kräuter – 2-3 Prisen;
• Curry, schwarzer Pfeffer, Salz.

1. Der Fisch wird zubereitet, getrocknet, am Rücken mehrfach eingeschnitten, die Kadaver von allen Seiten mit Gewürzen eingerieben und in eine breite Form gelegt.
2. Die Zwiebel wird geschält, in Scheiben geschnitten, eine in den Bauch gelegt, der Rest an den Seiten.
3. Das vorbereitete Gemüse wird grob gehackt, mit Limettensaft beträufelt, mit Kräutern bestreut, geölt und neben den Fisch gelegt.
4. Den Wolfsbarsch im vorgeheizten Ofen unter Alufolie 15 Minuten garen, die gleiche Menge ohne Alufolie.

Gegrillter Wolfsbarsch im Ofen

Das folgende Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Wolfsbarsch köstlich im Ofen garen, um eine goldene, knusprige und appetitliche Kruste zu erhalten. Das Essen ist zwar nicht so gesund wie in Folie oder Salz, schmeckt aber einfach umwerfend.

• Fischkadaver – 1 Stk.;
• Olivenöl – 70 ml;
• Limette – ½ Stück;
• frische Thymianblätter - eine Prise;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Salz, Kapern.

1. Olivenöl wird in einer Schüssel mit Limettensaft und -schale, geschältem und geriebenem Knoblauch und einer Prise Thymianblättern vermischt.
2. Reiben Sie den Fisch innen und außen mit der resultierenden würzigen Mischung ein und lassen Sie ihn zwanzig Minuten lang einweichen.
3. Den Kadaver auf einem Kuchengitter unter dem Grill auf jeder Seite zehn Minuten backen.
4. Die restliche Soße wird mit Kapern vermischt und zum fertigen Gericht serviert.

Wolfsbarsch mit Tomaten im Ofen

Wolfsbarsch in Mayonnaise, im Ofen gebacken mit Tomaten, Kräutern und Käse, ist ein ausgezeichnetes Gericht für ein Abendessen zu Hause. Auf Wunsch können Sie Sauerrahm als Soße verwenden, diese mit Senf für die Pikantheit mischen und auch Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

1. Der vorbereitete Fisch wird an mehreren Stellen am Rücken eingeschnitten, mit Gewürzen und Mayonnaise eingerieben und in eine Form gelegt.
2. In den Bauch werden Kirschhälften, Kräuterzweige und Käsestücke gelegt.
3. In die Schnitte werden Zitronenscheiben eingelegt.
4. Decken Sie das Gefäß mit einem Stück Folie ab und backen Sie den Wolfsbarsch im vorgeheizten Ofen zwanzig Minuten lang. Anschließend wird das Blech entfernt und das Gericht für die gleiche Zeit gegart.

Wolfsbarsch mit Rosmarin im Ofen

Sie wissen nicht, wie man Wolfsbarsch mit mediterranem Akzent köstlich im Ofen backt? Dieses Rezept hilft Ihnen, das gewünschte aromatische Gericht in vollen Zügen zu genießen. Die gewünschte Funktion übernehmen frische Rosmarinzweige, die auf Wunsch mit Zwiebeln oder Knoblauch und natürlich Zitrone ergänzt werden können.

• Wolfsbarsch – 1 Kadaver;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Zwiebel oder Knoblauch – nach Geschmack;
• Rosmarin – 2 Zweige;
• Gewürze

1. Der Fisch wird richtig zubereitet, mit Salz und Gewürzen gewürzt, mit dem Saft einer halben Zitrone beträufelt und eine halbe Stunde einweichen gelassen.
2. Zwiebeln oder Knoblauch werden wie Zitronen in Kreise geschnitten, zusammen mit Rosmarinzweigen in den Fischbauch gelegt und die restlichen Scheiben darauf gelegt.
3. Den Fisch in Folie einwickeln und 25 Minuten bei 200 Grad backen.

Wolfsbarschfilet im Ofen

Das Garen von Wolfsbarsch im Ofen beschränkt sich nicht nur auf das Backen ganzer Kadaver. Es gibt viele Variationen von Gerichten, bei denen Fischfilet verwendet wird, das oft mit Gemüse und anderen Produkten kombiniert wird, wodurch verschiedene appetitliche, schmackhafte kulinarische Kompositionen und Aufläufe entstehen.

• Wolfsbarschfilet – 700 g;
• trockener Weißwein – 40 ml;
• Zitrone – ½ Stück;
• Dillgrün – 1 Bund;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Brokkoli – 400 g;
• scharfer Pfeffer – 1 Schote;
• Gewürze, Olivenöl.

1. Geschälte und geriebene Knoblauchzehen werden mit Olivenöl, Wein, Saft und Schale einer halben Zitrone sowie gehacktem Dill vermischt.
2. Mit der resultierenden würzigen Mischung gesalzene und gepfefferte Fischfilets einreiben und etwa dreißig Minuten einweichen lassen.
3. Die Scheiben in eine geölte Pfanne oder auf Folie legen, Brokkoliröschen mit Pfefferringen an den Seiten platzieren, das Gemüse salzen und mit Öl beträufeln.
4. Decken Sie die Form mit einem zweiten Stück Folie ab und garen Sie den Wolfsbarsch etwa eine halbe Stunde lang bei 180 Grad im Ofen.

Wolfsbarsch oder Lorbeer leben in den Gewässern des Atlantischen Ozeans sowie im Mittelmeer und im Schwarzen Meer. Es enthält viele essentielle Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe.

In Mittelmeerländern wird Fisch häufiger mit Kräutern gegrillt, wodurch der natürliche Geschmack des Fisches betont und die wohltuenden Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Wolfsbarsch backt schnell im Ofen. Dieses Gericht kann mit Gemüse, Reis oder Ofenkartoffeln für ein Familienessen oder als Hauptgericht an einem Feiertagstisch serviert werden.

Wolfsbarsch ist ein mittelgroßer Fisch und es sollte pro Person ein Fisch gebacken werden.

Zutaten:

• Fisch – 3-4 Stk.;
• Thymian – 2 Zweige;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Öl – 50 gr.
• Salz;
• Gewürze.

Vorbereitung:

1. Der Fisch muss gereinigt, die Eingeweide entfernt und gewaschen werden.
2. Mischen Sie Salz und Gewürze in einem geeigneten Behälter und reiben Sie die Kadaver innen und außen gründlich damit ein.
3. Legen Sie jeden Fisch auf ein Stück Folie und bedecken Sie die Seiten mit halben Zwiebelringen und dünnen Zitronenscheiben.
4. Auf Wunsch können noch ein paar Zitronenscheiben in den Bauch gelegt werden.
5. Olivenöl darüber träufeln und mit frischen Thymianblättern bestreuen.
6. Wickeln Sie die Folie ein, um luftdichte Umschläge zu erhalten.
7. Für etwa eine Viertelstunde in den heißen Ofen stellen.
8. Den Fisch mit Gemüsesalat und einer Scheibe frischer Zitrone servieren.

Wolfsbarsch im Ofen in Folie wird schnell gebacken und das Fleisch wird saftig und aromatisch. Dieses Rezept ist für Menschen geeignet, die einen gesunden Lebensstil führen und auf ihre Kalorienaufnahme achten.

Dieser Fisch kann mit Gemüse gebacken werden, das als Beilage dient.

Zutaten:

• Wolfsbarsch – 1,5 kg;
• Kirschtomaten – 0,3 kg;
• Paprika – 0,3 kg;
• grüne Bohnen – 0,2 kg;
• Champignons – 0,3 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Öl – 50 gr.
• Salz;
• Gewürze.

Vorbereitung:

1. Große Fische säubern und ausnehmen. Gründlich ausspülen und mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen einreiben.
2. Zitronenscheiben und Zwiebelringe in den Bauch legen.
3. Auf ein gefettetes Backblech legen und mit Folie abdecken.
4. Für etwa zehn Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben und mit der Zubereitung des Gemüses beginnen.
5. Die roten und gelben Paprika in große Stücke schneiden, die Tomaten ganz lassen und die großen Champignons halbieren.
6. Das Gemüse mit grobem Meersalz würzen und mit Olivenöl beträufeln.
7. Nehmen Sie das Backblech mit dem Fisch heraus und entfernen Sie die Folie. Wenn Ihr Backofen über eine Grillfunktion verfügt, schalten Sie darauf um.
8. Decken Sie den Fisch mit dem vorbereiteten Gemüse ab und stellen Sie die Pfanne für eine weitere Viertelstunde in den Ofen.
9. Wenn der Wolfsbarsch und das Gemüse gebräunt sind, ist Ihr Gericht fertig.

Zutaten:

• Fisch – 1 kg;
• Dill – 2 Zweige;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Öl – 50 gr.
• Salz;
• Gewürze.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie die Schuppen vorsichtig, um die Haut nicht zu beschädigen. Darmen und waschen. Für dieses Rezept muss der Fisch ziemlich groß sein.
2. Geben Sie das Gemüse und den grob gehackten Knoblauch in den Bauch.
3. Gießen Sie eine etwa 1,5 bis 2 Zentimeter dicke Schicht grobes Salz in die Bratpfanne. Den Fisch darauf legen und mit Salz bestreuen.
4. Bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde lang in den Ofen stellen.
5. Nachdem Sie den Fisch aus dem Ofen genommen haben, müssen Sie ihn eine Weile stehen lassen.
6. Die salzige Kruste muss vorsichtig aufgebrochen und vom Fisch entfernt werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Haut nicht beschädigt wird.
7. Zum Servieren den Wolfsbarsch in Filetstücke ohne Knochen und Haut teilen.

Das Kochen von Wolfsbarsch im Ofen in einer Salzkruste dauert länger, aber das Ergebnis wird alle überraschen.

Dieses Rezept für ein sättigenderes Gericht eignet sich für ein Abendessen mit der Familie und für einen Feiertagstisch.

Zutaten:

• Wolfsbarsch – 1 kg;
• Tomaten – 0,3 kg;
• Kartoffeln – 0,3 kg;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Dill – 1 Zweig;
• Öl – 50 gr.
• Salz;
• Gewürze.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen und in etwa gleich dicke Ringe schneiden.
2. In Schichten in eine gefettete, zum Backen geeignete Auflaufform legen.
3. Salzen, mit Gewürzen und aromatischen Kräutern bestreuen. In einen vorgeheizten Ofen stellen.
4. Bereiten Sie den Fisch vor. In einer separaten Schüssel gehackten Knoblauch, grobes Salz und Olivenöl vermischen.
5. Reiben Sie den Fisch mit dieser Mischung ein und legen Sie Knoblauchstücke und Dillzweige hinein.
6. Lassen Sie den Wolfsbarsch etwas marinieren und legen Sie ihn auf das Gemüse.
7. Alles zusammen noch etwa eine halbe Stunde backen, je nach Größe des Fisches.
8. Das fertige Gericht kann in dem Behälter, in dem Sie es zubereitet haben, auf dem Tisch serviert oder auf ein schönes Gericht umgefüllt werden.
9. Zur Dekoration frische Kräuter und Zitronenschnitze hinzufügen.

Für eine festliche Tafel ist es besser, kleine Wolfsbarschkadaver entsprechend der Anzahl der Gäste auszuwählen.