Wie viele Minuten müssen Knödel mit Erdbeeren gekocht werden? Knödel mit Erdbeeren: Teigrezepte und Kochtechnik
Seit meiner Kindheit liebe ich Knödel einfach. Ich erinnere mich, wie meine Mutter sie mit Kirschen und Hüttenkäse gemacht hat. Nun, das sind vielleicht die beliebtesten Füllungen. Und es gibt auch viele andere sehr leckere Füllungen, eine davon halte ich für Erdbeere, besonders jetzt, wo Saison ist. Der Teig für Knödel sowie für Knödel ist so einfach wie möglich zuzubereiten. Die Anzahl der hier vorgestellten Zutaten ist für 20-22 Knödel ausgelegt. Und da sie sicher im Gefrierschrank aufbewahrt werden können, können Sie alle Zutaten bedenkenlos erhöhen und so noch mehr Knödel erhalten.
Zutaten:
zum Testen
320-340 g Mehl
100 ml kaltes Wasser
1 großes Hühnerei
2 Prisen Salz
Für die Füllung
300 g Erdbeeren
150 g Kristallzucker
Vorbereitung:
- Füllung. Stiele und Blätter von den Erdbeeren entfernen und abspülen. Die Beeren in kleine Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Zucker zu den Erdbeeren geben und umrühren. 30 Minuten ruhen lassen, dabei sollte der Saft austreten, der dann abgegossen werden muss.
- Teig. Mehl und 2 Prisen Salz in eine tiefe Schüssel geben, mit einem Schneebesen verrühren, in die Mitte einen kleinen Trichter formen.
- Das Ei mit Wasser vermischen und mit einer Gabel etwas verrühren.
- Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und zu einem glatten, steifen Teig verkneten.
- Wenn der Teig an Ihren Händen klebt, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu. Den Teig auf ein bemehltes Brett legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen.
- Wenn sich Füllung und Teig gesetzt haben, den Teig zu einer 2 mm dicken Schicht ausrollen.
- Mit einem Glas Kreise ausstechen. Entfernen Sie überschüssigen Teig zur Seite und rollen Sie ihn erneut aus, wenn Sie den ersten Teil der Knödel gemacht haben.
- Geben Sie also 1 Teelöffel Beerenfüllung in die Mitte jedes Teigkreises. Die Teigränder gut verschließen, damit die Füllung nicht ausläuft. Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Teig und der Füllung.
- Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen (ca. 1,5 Liter Wasser). Geben Sie ein paar Prisen Salz ins Wasser. Die Knödel in kochendem Wasser 3-5 Minuten kochen.
- Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. Sie können wie ich auch mit Sauerrahm, einem Stück Butter oder Beerensaft gewürzt werden. Ich wünsche Ihnen guten Appetit!
Allein der Gedanke an Knödel mit süßen, saftigen, aromatischen Erdbeeren im Inneren lässt Ihren Speichelfluss steigen, Ihr Herz beschleunigt sich und Sie möchten sie sofort essen! Die Fantasie malt sofort ein Bild von heißen, dampfenden, kochend heißen, zarten Knödeln, garniert mit Sauerrahm oder jungem Honig – manchmal kann man für einen so leckeren Leckerbissen wie echte Knödel mit Erdbeeren viel geben … schließlich diese ist der Geschmack der Kindheit, deine Lieblingsdelikatesse, die deiner Großmutter oder Mutter. Knödel sind die leckersten der Welt, Knödel mit Erdbeeren, und das stimmt tatsächlich!!!
Erdbeerknödel zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig, es geht schnell und dieses Rezept ist der Beweis dafür!
Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, schlagen Sie das Ei unter und vermischen Sie die gesamte Masse gründlich. Das restliche Mehl hinzufügen und so den fertigen Teig für Knödel mit Erdbeeren formen. Kneten Sie und erhalten Sie einen weichen und elastischen Teig, der an nichts klebt und eine ausgezeichnete Elastizität (elastisch) aufweist. Geben Sie den fertigen Klumpen in einen Beutel und lassen Sie ihn 30-45 Minuten an einem kühlen Ort ruhen.
Aus Erdbeeren die Füllung für Knödel mit Erdbeeren vorbereiten:
450 Gramm reife kleine Erdbeeren;
Zucker 3 EL;
Sauerrahm ½ Tasse + Puderzucker;
Während Sie die Erdbeeren gewaschen und vorbereitet haben, hat der Teig Zeit zum Ruhen gehabt und ist bereit zum Ausrollen. Hier gibt es die größte und subtilste Nuance bei der Zubereitung von Knödel mit Beeren – das ist die Breite und Dicke des Teigausrollens für Knödel. Wenn man ihn dick ausrollt (aus Angst, dass der Knödel platzt und der Saft ausläuft), erhält man einen großen Steinknödel mit einer winzigen Beere darin. Wenn man ihn dünn ausrollt (man hat die Dicke einfach nicht erraten), erhält man einen bläulichen, dünnen Knödel ohne Erdbeeren und mit einem Loch. Ich schlage vor, dass Sie Ihre Intuition nutzen und den Teig mäßig ausrollen, etwa 1 Zentimeter dick, weniger geht, mehr nicht!
Wir schneiden Kreise mit einer Form oder einem Glas nach Ihren Wünschen aus; die Größe des Knödels selbst ist eine rein individuelle Angelegenheit. Manche kochen köstlich kleine Knödel mit Erdbeeren, und manche Hausfrauen bereiten drei Knödel zu ... aber sehr große - Riesenknödel :). Oder rollen Sie die Teigwurst aus, schneiden Sie sie in kleine Stücke und rollen Sie sie dann portionsweise zu Kreisen aus, um daraus Knödel zu machen. Platzieren Sie buchstäblich 2-3 Erdbeeren in der Mitte, geben Sie eine Prise Zucker darauf und drücken Sie ihn fest und vorsichtig an. So entsteht ein Knödel mit einem schönen Aufdruck am Rand!
Am besten dämpfen Sie Knödel mit Erdbeeren. Verwenden Sie dazu statt eines Deckels einen großen Topf, stellen Sie ein Metallsieb oder ein Sieb darauf und platzieren Sie die Knödel ordentlich nebeneinander. Das Wasser in der Pfanne kocht stark und die Knödel werden gedämpft. Achten Sie darauf, die Oberseite mit einem Deckel abzudecken. Die Garzeit beträgt etwa 10–15 Minuten, indem Sie die Knödel umdrehen. Oder kochen Sie es in einem Slow Cooker im Dampfmodus etwa 10 Minuten lang, aber nicht länger. Oder kochen Sie die Knödel einfach im Wasserbad. Sollte dies nicht der Fall sein, kochen Sie die Knödel mit Erdbeeren einfach in leicht gesalzenem Wasser und lassen Sie sie 3-5 Minuten lang schwimmen. Heiß mit süßer Sauerrahm servieren
Guten Appetit!
In der Erdbeerzeit kann man kaum widerstehen, daraus leckere, saftige Knödel zuzubereiten. Ich bin mir sicher, dass viele dieses Sommergericht seit ihrer Kindheit kennen. Scharf, mit einer duftenden, süßen Füllung, garniert mit Sauerrahm – einfach himmlisch lecker!
Knödel mit Erdbeeren können natürlich auch nach dem Rezept zubereitet werden, das ich zuvor gepostet habe. Es gibt eine ausgezeichnete Fastenoption und ein Rezept für Kefir-Teig zur Herstellung von gedämpften Knödeln.
Verbindung:
Teig für Knödel:
- 270 g Mehl
(ca. 2 Tassen) - 170 ml Kefir
(2/3 Tasse) - 2 EL. Löffel Pflanzenöl
- 1/2 Teelöffel Limonade
- eine Prise Salz
Erdbeerfüllung:
- 200 g Erdbeeren
- 50 g Zucker
Knödel mit Erdbeeren – Fotorezept:
- Zuerst kneten wir den Teig für unsere Erdbeerknödel. Auch leicht abgelaufener Kefir eignet sich hierfür. In eine Schüssel geben, Öl, Soda und Salz hinzufügen und erst mit einem Löffel und dann mit der Hand vermischen.
Den Teig kneten
- Kneten Sie einen nicht klebrigen (oder nur wenig), aber weichen Teig. Decken Sie es ab und legen Sie es beiseite, während wir die Füllung zubereiten. Nach einer Ruhezeit von 10-15 Minuten wird der Teig elastisch und lässt sich angenehm verarbeiten. Selbst wenn man es eine halbe Stunde lang vergisst, wird ihm nichts Schlimmes passieren.
Der Knödelteig ist fertig
- Die Erdbeeren waschen und die Stiele abreißen. Große Beeren schneide ich unmittelbar vor dem Einlegen in die Knödel, damit sie nicht auslaufen, kleine schneide ich aber gar nicht.
Erdbeere
- Einen Teil des Teigs auf einem bemehlten Tisch ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Oder Sie rollen die Wurst, schneiden sie in Scheiben und rollen diese dann jeweils zu einem Fladen zusammen. Tun Sie, was für Sie am bequemsten ist. Auch die Dicke kann variiert werden, je nachdem wie viel oder wenig Teig man in den fertigen Knödeln mag.
Aus dem Teig Kreise ausstechen
- Gießen Sie einen halben Teelöffel Zucker in die Mitte jedes Kuchens und legen Sie ein paar Erdbeerstücke hinein.
Zucker und Erdbeeren hinzufügen
- Wir verbinden die Kanten und drücken sie mit einem Zopf, einer Gabel oder einfach nur fest zusammen. Legen Sie die geformten Knödel mit Erdbeeren auf eine mit Mehl bestreute Fläche und bereiten Sie die nächsten Knödel zu.
Knödel zubereiten
- Jetzt müssen wir nur noch unsere Knödel kochen (oder einfrieren). Dazu einen Topf mit Wasser (evtl. gesalzen) zum Kochen bringen, die Knödel dazugeben und ab dem Moment des Auflegens ca. 5 Minuten ohne Deckel garen. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie unbedingt die Hitze.
In Wasser kochen
Oder Sie machen Knödel mit Erdbeeren für ein paar– im Wasserbad, Multikocher, auf Gaze... Fetten Sie die Schüssel des Dampfgarers unbedingt mit Öl ein und legen Sie die Knödel mit Abstand voneinander auf.
Oder dämpfen Sie es
Sie kochen in einem Wasserbad oder Slow Cooker etwa 10-15 Minuten lang.
Knödel in einem Slow Cooker
Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, gießen Sie Wasser in einen großen Topf, binden Sie ein Käsetuch um den Topf und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Legen Sie dann die Knödel auf das Käsetuch, decken Sie sie mit einer großen Schüssel ab und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
- Die fertigen Knödel mit Erdbeeren auf einen tiefen Teller geben. Wenn Sie zuerst ein Stück Butter auf den Boden geben und die Knödel dann vorsichtig vermischen, werden sie mit Öl geschmiert und kleben nicht zusammen.
Servieren Sie die Knödel köstlich heiß oder warm mit Sauerrahm; Sie können Zucker darüber streuen oder Erdbeersauce zubereiten, indem Sie Erdbeeren und Zucker in einem Mixer zerkleinern.
Guten Appetit!
Julia Autor des Rezepts
Es ist fast Zeit für Erdbeeren. Darauf freuen sich jedes Jahr alle, von jung bis alt. Duftende, schmackhafte, saftige und sehr gesunde Beeren lassen sich einfach mit großer Freude essen und für den Winter vorbereiten. Eine gute Option ist auch die Verwendung als Füllung für Kuchen und Knödel. Knödel mit frischen Erdbeeren sind ein gern gesehener Leckerbissen für Groß und Klein.
Teigoptionen für Knödel
Und bei dieser Variante ist es sehr wichtig, dass es zur leckeren Füllung passt. Wie macht man einen einfachen Teig für Knödel? Sie benötigen lediglich Mehl, Wasser, Eier, Butter und Salz. Mehl sollte von bester Qualität sein – schneeweiß und homogen. Es muss gesiebt werden, damit dieses Mehl krümelig und luftig wird.
So bereiten Sie Teig für Knödel zu (Video)
Allerdings sind die Testmöglichkeiten komplizierter als bei der Basisversion:
Mit Sauerrahm
Für 3 Tassen Mehl benötigen Sie eine halbe Tasse warmes Wasser, 3 Esslöffel Sauerrahm, etwas Soda und Salz.
Der Teig wird geknetet, eine halbe Stunde in Folie eingewickelt und dann werden die Knödel hergestellt. Dieser Teig klebt nicht an den Händen, er ist sehr zart und schneeweiß. Es kann mit Kefir, Milch und Molke hergestellt werden. Aber für viele Hausfrauen ist saure Sahne vorzuziehen.
Auf Kefir
Proportionen der Produkte: ein Glas Kefir oder Sauermilch, ein Ei, 3 Gläser Mehl, 3 Esslöffel Sonnenblumenöl, 2 Esslöffel Zucker, etwas Soda und Salz. Sie können auch mehr Vanillezucker hinzufügen. Der Teig wird auf die gleiche Weise wie der vorherige zubereitet.
Originalrezept für Teig mit Mineralwasser
Dafür benötigen Sie ein Glas Mineralwasser, ein Ei, 4 Gläser Mehl, 4 Esslöffel Sonnenblumenöl, etwas Zucker und Salz.
Dieser Teig wird sehr leicht und weich.
Teig in einer Brotmaschine
Es ist viel einfacher, den Teig für Knödel in einer Brotmaschine zu kneten als mit der Hand. Durch hochwertiges Kneten wird es elastisch und homogen. Dieser Teig lässt sich ohne großen Aufwand zu einer dünnen Schicht ausrollen. Es ist jedoch wichtig, die folgenden Proportionen unbedingt einzuhalten: 600 g Mehl, ein Ei, etwas Salz, 2 Esslöffel Sonnenblumenöl, eineinhalb Gläser abgekochtes Wasser.
In den Behälter des Brotbackautomaten wird Öl gegossen, ein mit Wasser und Salz vermischtes Ei hinzugefügt und dann das gesiebte Mehl hinzugefügt. Die Maschine stellt ein Programm zum Kneten von ungesäuertem Teig ein, das auf 14 Minuten ausgelegt ist. Bevor Sie mit der Knödelzubereitung beginnen, sollte der Teig 30 Minuten unter der Folie auf dem Tisch „ruhen“.
Technologie und Geheimnisse der Herstellung von Erdbeerknödeln
Erdbeeren können das ganze Jahr über eine Füllung für leckere Knödel sein. Zu Beginn des Sommers ist es eine frische Beere, zu anderen Zeiten wird sie verwendet. Auch Marmelade mit ganzen Beeren ist hierfür geeignet.
Wie kocht man, oder besser gesagt, macht man Knödel mit frischen Erdbeeren? Dieses Geheimnis ist einfach:
- Während der Teig „ruht“, ist es Zeit, die Füllung für die Knödel vorzubereiten. Die Erdbeeren müssen unter fließendem Wasser gewaschen und anschließend vollständig abtropfen gelassen werden, damit die Füllung nicht wässrig wird. Dann die Schwänze von den Beeren entfernen;
- Bestreuen Sie den Tisch oder das Brett mit Mehl und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz so dünn wie möglich aus;
- Tassen mit einem Glas ausschneiden;
- In die Mitte jeweils ein paar Beeren legen und mit etwas Stärke und Zucker bestreuen. Sie können die Beeren auch einfach in Zucker tauchen;
- Anschließend die Ränder der Knödel gut verschließen, damit der Teig während des Garvorgangs nicht reißt;
- Für Schönheit und Festigkeit können die Kanten mit einem „Zopf“ umwickelt werden oder durch Drücken mit einer Gabel ein Muster an den Kanten erstellt werden.
- Geben Sie so viele Knödel in kochendes, leicht gesalzenes Wasser, dass sie nicht überfüllt sind.
- Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, können sie nach ein paar Minuten mit einem Schaumlöffel aufgesammelt und auf einen Teller gelegt werden;
- der Kochvorgang sollte wiederholt werden, bis alle Knödel gar sind;
- Alle Teigreste sollten ebenfalls verwendet werden.
Denken Sie nicht, dass köstliche Knödel mit Beerenfüllung nur aus frischen Erdbeeren zubereitet werden können. Mit Erdbeerzubereitungen für den Winter (Marmelade, gefrorene Beeren und Kompotte) ist es möglich, den Sommer um ein ganzes Jahr zu „verlängern“.
Gefrorene Erdbeeren müssen zunächst aufgetaut werden. Es sollte in einem Sieb aufbewahrt werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann können Sie es genauso wie im vorherigen Rezept mit frischen Beeren machen.
Knödel aus Dosenbeeren zuzubereiten ist nicht schwieriger als frische Erdbeeren. Es ist wichtig, die Beeren sorgfältig vom Sirup zu trennen.
Auf jeden Fall braucht man für Knödel nicht allzu viele Beeren. Für einen Teig aus 3 Tassen Mehl benötigt man etwa ein halbes Kilogramm Beeren.
Serviermöglichkeiten
Es gibt aber auch andere Möglichkeiten, die nicht schlimmer sind:- mit Honig oder dickem, mit Stärke zubereitetem Sirup;
- Sie können mehrere Saucieren mit unterschiedlichen Belägen zur Auswahl auf den Tisch stellen;
- Zu Knödeln passt Fruchtjoghurt in verschiedenen Geschmacksrichtungen;
- Sie werden am besten mit Beeren-, Schokoladen- oder Sahnesauce serviert;
- und wenn Sie einen Teller mit Knödeln mit bunten frischen Beeren und Früchten mit säuerlich-süßem oder süßem Geschmack dekorieren, dann hat dieses schmackhafte und attraktive Gericht einen doppelten Nutzen;
- Der Ausdruck „Erdbeeren mit Schlagsahne“ ist zum Klassiker geworden. Schlagsahne passt zu Knödeln mit Erdbeerfüllung genauso gut wie zu den Beeren selbst. Und Naschkatzen werden die Kombination mit Kondensmilch und Schokoladenstückchen lieben.
Knödel mit gedämpften Erdbeeren (Video)
Erdbeeren selbst sind eine köstliche Beere. Aber verpassen Sie nicht die Gelegenheit, daraus Knödel mit weichem, lockerem Teig zu machen. Besonders lecker schmeckt dieses Gericht gedünstet. In diesem Fall werden die Knödel in ein Sieb gegeben, das über einem Topf mit kochendem Wasser steht und mit einem Deckel abgedeckt, um eine gleichmäßige Wärmebehandlung zu gewährleisten. Wenn Sie dieses Gericht einmal probiert haben, werden Sie es nicht mehr oft leugnen können. Schließlich ist es im Winter auch möglich, Knödel mit gefrorenen Beeren oder Beeren aus der Dose zu genießen.
Der Sommer ist die Zeit des Pflückens der köstlichsten Beeren, daher können Erdbeerknödel als echte Sommerdelikatesse gelten. Wie man sie zubereitet, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen, welcher Teig sich ideal für Knödel eignet – lesen Sie in diesem Artikel. Wenn Sie Sauerrahm oder Butter hinzufügen und mit Zucker bestreuen, werden es auch die launischsten kleinen Kinder gerne essen.
Normalerweise bereite ich sie genau dann zu, wenn die Beeren gepflückt werden: Ende Mai oder Anfang Juni. Man kann jedoch klug genug sein, auch in der kalten Jahreszeit Knödel mit Erdbeeren zuzubereiten. Dazu schneide ich die Erdbeeren in Stücke, danach kann ich sie in meinem Gefrierschrank einfrieren. Es gibt ein ausführliches Rezept. Dies ist sehr praktisch und profitabel, da Sie kein Geld für Beeren ausgeben müssen, die in Geschäften verkauft werden. Tüten mit gefrorenem Obst sind heutzutage recht teuer.
Das Rezept ist unglaublich einfach. Um 10-15 Stücke zuzubereiten, verwende ich normalerweise:
- 1 Hühnerei;
- 500 g Mehl;
- 50 g Zucker;
- 100 ml warmes Wasser;
- 2 EL. l. Pflanzenöl;
- 2 Prisen Salz;
- 150 g Erdbeeren.
Für Knödel mit Erdbeeren können Sie jeden beliebigen Teig herstellen: mit Wasser, mit Kefir oder Vanillesoße. Wenn man mich fragt, wie man Kefir-Teig macht, erkläre ich es wie folgt: Ich nehme die benötigte Menge Mehl, 400 ml Kefir, 1 Hühnerei, zwei Prisen Salz und eine Prise Soda. Ich knete wie einen normalen Teig mit Wasser. Ich verwende keinen Essig! Denn Kefir ist schon ziemlich sauer.
Jetzt erzähle ich euch, wie ich Knödel mit Erdbeeren direkt zubereitet habe. Zuerst sieben ich das Mehl, teile es in zwei Teile und gieße es in einen Behälter. Nach dem Sieben wird er luftig und ergibt einen sehr weichen Teig, der sich gut verarbeiten lässt. Dann mache ich eine Mulde in das Mehl und schlage das Ei hinein. Ich füge Salz hinzu, damit es die Süße des Zuckers ausgleicht und die Knödel nicht zu süß werden. Ich gieße warmes Wasser ein und füge Zucker hinzu. Ich füge auch Pflanzenöl hinzu, da es dadurch an Elastizität gewinnt und sich leichter ausrollen lässt.
Dann knete ich den elastischen, aber weichen Teig und füge bei Bedarf Mehl hinzu, achte aber darauf, dass noch etwas zum Ausrollen übrig bleibt. Ich lasse den Klumpen 15 Minuten lang stehen und bedecke ihn mit einer Schüssel.
Während der Teig „ruht“ und mit Gluten gesättigt ist, arbeite ich an den Erdbeeren. Ich wasche jede Beere gründlich mit warmem, aber nicht heißem Wasser, reiße die Schwänze ab und schneide sie in kleine Würfel. Sie können diese Füllung für Knödel mit Hüttenkäse verdünnen, aber das ist Geschmackssache.
Nachdem der Teig fertig ist, fange ich an, einen Teil davon auszurollen, sodass eine Schicht entsteht, nachdem ich den Tisch mit Mehl bestreut habe. Ich habe mit einem Glas mehrere identische Kreise darin ausgeschnitten.
Dann entferne ich den restlichen Teig und lege die Erdbeerfüllung in die Mitte der entstandenen Kreise.
Ein kleiner Tipp für die Knödelzubereitung: Um zu verhindern, dass sich die Füllung beim Kochen öffnet, geben Sie keinen Zucker hinzu, da die Beeren sonst Saft abgeben und die Knödel in heißem Wasser auseinanderfallen.
Die Ränder der Kreise verbinde ich mit der Füllung und forme daraus kleine Knödel. Damit der Teig nicht an meinen Fingern klebt, bestreue ich meine Hände mit Mehl.
Die Garzeit hängt von der Leistung des verwendeten Ofens ab. Normalerweise koche ich Knödel in einem Topf, aber wenn Sie einen Wasserbad oder eine Mantysh-Pfanne haben, können Sie sie dämpfen, damit sie definitiv nicht auseinanderfallen und intakt bleiben.
Wenn das Wasser kocht, gebe ich die entstandenen Knödel hinein und rühre mit einem Löffel um, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Nachdem das Wasser wieder kocht, die Hitze reduzieren und genau 15 Minuten köcheln lassen.
Das fertige Gericht lege ich auf portionierte Teller, gebe Sauerrahm oder zerlassene Butter darauf, bestreue es mit Zucker und serviere es. Sie können ein paar Prisen gemahlenen Zimt hinzufügen, um dem Dessert ein köstliches Aroma zu verleihen.
Jetzt wissen Sie, wie man Knödel mit Erdbeeren zubereitet – ein echtes Sommergericht, saftig und süß. Als nächstes können Sie sich das Schritt-für-Schritt-Vorbereitungsvideo ansehen. Viel Spaß beim kulinarischen Experimentieren und guten Appetit!
