Rübenwein.  Hausgemachter Rübenwein

Um hausgemachten Wein herzustellen, müssen Sie nicht nach exotischen Beeren oder Früchten suchen. Aus Rüben lässt sich wunderbarer Wein herstellen, und das nicht nur im Herbst, sondern auch zu jeder anderen Zeit. Das ungewöhnliche Rezept für die Verwendung dieses Gemüses ist unter Winzern recht bekannt. Für Amateure und Anfänger wird es jedoch eine echte Offenbarung sein.

Am häufigsten ist die Rote-Bete-Ernte in Haushalten eine Augenweide. Daher entschieden sich unternehmungslustige Gärtner, aus diesen Rohstoffen alkoholische Getränke mit ungewöhnlichem Geschmack zuzubereiten.

Vorbereitung der Rohstoffe

Im Prinzip wird jeder Wein aus Gemüse fast auf die gleiche Weise hergestellt. Zunächst muss das Wurzelgemüse gründlich gewaschen werden. Danach müssen Sie alle beschädigten Stellen entfernen. Schälen Sie dabei auf keinen Fall das Wurzelgemüse.

Als nächstes müssen Sie das Gemüse schneiden und kochen, bis es weich wird. Die Hauptzutat für das Getränk ist die resultierende Abkochung. Das Wurzelgemüse selbst braucht man nicht mehr, man kann daraus ein anderes Gericht zubereiten.

Rezept

Um etwa 5 Liter Rübenwein herzustellen, benötigen Sie:
— 1,5 kg Rüben;
- 1100 g Zucker;
- 3 Orangen;
- 5 Stücke. Nelken;
— 5 g Nahrungsergänzungsmittel;
- 5 Tropfen Zitrone;
- Weinhefe (unbedingt Reinkultur).

Wurzelgemüse muss in kleine Kreise geschnitten werden. Ihre Dicke sollte etwa 7 mm betragen. Füllen Sie die Rohstoffe mit 2,5 Liter sauberem Wasser und zünden Sie sie an. Wenn die Rüben weich werden, muss die Brühe in einen anderen Behälter gegossen und gründlich abgeseiht werden.

Das vorbereitete Gemüse auspressen, Nelken, Orangenschale und Kristallzucker zum Saft geben. Geben Sie die resultierende Mischung zur Würze und gießen Sie dann den Zitronensaft hinein. Die vorbereitete Masse muss etwas erwärmt werden, damit sich der Zucker vollständig auflöst.

Anschließend die Würze abkühlen lassen und in einen Eimer gießen. Am besten nehmen Sie einen Plastikbehälter. Wir geben auch Hefe und eine Nährstoffmischung in den Eimer. Nach diesem Vorgang muss der Behälter fest verschlossen werden. In diesem Zustand sollte der zukünftige Wein drei Tage verbringen. Rühren Sie die gärende Masse einmal täglich um.

Die Mischung abseihen und kaltes, aber immer abgekochtes Wasser hinzufügen. Das Gesamtvolumen sollte etwa 5 Liter betragen. Anschließend wird die Würze in eine Glasflasche gegossen und mit einem dichten Stopfen verschlossen. Installieren Sie ein Rohr, um Gase zu entfernen, und lassen Sie die Flüssigkeit 3 ​​Wochen lang ruhen.

Entfernen Sie sorgfältig den Rübenwein von allen Sedimenten, die sich am Boden des Behälters bilden könnten. Anschließend das Getränk an einen kühlen Ort bringen. Die Flüssigkeit muss so oft wie nötig aus dem Sediment entfernt werden, damit der hausgemachte Wein klar wird, ähnlich wie Quellwasser.

Grundsätzlich ist die Technologie zur Weinherstellung aus Gemüse nahezu gleich. Das Wurzelgemüse wird zunächst gründlich gewaschen, dann werden alle verdorbenen Stellen entfernt, das Schälen ist jedoch verboten. Dann wird das Gemüse geschnitten und gekocht, bis es weich wird. Und der resultierende Sud wird im Wesentlichen der Hauptbestandteil des Getränks sein. Wurzelgemüse wird nicht mehr benötigt; Sie können es später für die Zubereitung beliebiger Gerichte verwenden.

Rezept für Rote-Bete-Wein

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Rote Bete – 1,5 kg;
• Zucker – 1,1 kg;
• Orange – 3 Stück;
• Nelken – 5 Stück;
• Zitronensaft – 5 g;
• Nahrungsergänzungsmittel – 5 g;
• Weinhefe.

Vorbereitung:

Beginnen wir also zunächst mit dem Wurzelgemüse; es muss in kleine Kreise von etwa 7 mm Dicke geschnitten werden. Füllen Sie das Rohmaterial mit Wasser (2,5 l) und lassen Sie es kochen. Nachdem die Rüben weich sind, die Brühe in einen anderen Behälter gießen und gründlich abseihen. Die fertigen Rüben auspressen, Nelken, Zucker und Orangenschale zum Saft hinzufügen. Die resultierende Mischung zur Würze geben und dann Zitronensaft hinzufügen. Legen Sie diese Mischung auf das Feuer und erhitzen Sie sie leicht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Danach die Würze abkühlen lassen und in einen Eimer, vorzugsweise einen aus Plastik, gießen. Fügen Sie die Nährstoffmischung und die Hefe hinzu, dann muss der Behälter fest verschlossen und drei Tage lang stehen gelassen werden. Vergessen Sie nicht, die gärende Masse einmal täglich umzurühren.

Nach dieser Zeit die Mischung abseihen, kaltes Wasser hinzufügen (unbedingt vorher aufkochen), am Ende sollten etwa 5 Liter Flüssigkeit übrig sein. Anschließend die Würze in eine Glasflasche füllen und mit einem festen Stopfen verschließen. Als nächstes müssen Sie einen Schlauch installieren, um Gase zu entfernen. Lassen Sie die Flüssigkeit weitere 3 Wochen stehen.

Danach müssen Sie das Getränk vorsichtig aus dem am Boden des Behälters gebildeten Sediment entfernen. Stellen Sie den resultierenden Rübenwein an einen kühlen Ort. Und entfernen Sie das Getränk regelmäßig aus dem Sediment; dies muss getan werden, bis unser hausgemachter Wein klar wird.

Wenn Sie also alle Vorbereitungsschritte vollständig befolgt haben, erhalten Sie am Ende hausgemachten Rübenwein mit einem sehr hellen Granatton, und wenn der Wein vollständig ausgereift ist, erhält er eine dunkle Karottenfarbe.

Das nächste Rezept, das wir betrachten werden, ist eines der einfachsten und gleichzeitig wirtschaftlichsten.

Rezept für Rübenwein „Poljot“

• 3 kg Rote Bete;
• 200 g Rosinen;
• 4 Liter Wasser;
• 300 g Pflaumen;
• 2 kg Zucker;
• 30 g Hefe.

Vorbereitung:

Die Rüben müssen gerieben und bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden gekocht werden. Dann fügen Sie die folgenden Zutaten hinzu: Zucker, Pflaumen, Rosinen und Hefe. Decken Sie das resultierende Getränk mit Gaze ab und lassen Sie es 2 Wochen lang stehen. Dann den Wein abseihen und in Flaschen abfüllen.

Es gibt auch ein weiteres ungewöhnliches Rezept für die Herstellung von Rote-Bete-Wein zu Hause.

Weinrezept mit Rüben und Ingwer

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Rote Bete – 2 kg;
• Zitrone – 2 Stück;
• Wasser – 3,5 l;
• Hefe – 1 EL. l;
• Zucker – 4 EL;
• Ingwer – 50 g.
• 3,5 Liter Wasser;
• 1 Esslöffel Hefe;
• 4 Tassen Zucker;
• 50 g Ingwer.

Vorbereitung:

Nehmen Sie also ungeschälte Rüben, spülen Sie sie gründlich ab und schneiden Sie sie in Scheiben. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen, Ingwer dazugeben und an einen warmen Ort stellen. Lassen Sie die Flüssigkeit 4 Tage lang stehen. Sie sollten 4,5 Liter Brühe erhalten. Anschließend müssen Sie diese abseihen, Zitronensaft, Hefe und Zucker hinzufügen und an einen warmen Ort stellen. Nach Abschluss des Fermentationsprozesses muss die Mischung gründlich gemischt und weitere drei Tage stehen gelassen werden. Anschließend den Rübenwein abseihen und in ein Holzfass füllen. Nach 8 Monaten ist das Getränk vollständig zum Verzehr bereit.

Beachten Sie:

• Die am besten schmeckenden Rübenfrüchte sind mittelgroße Gemüsesorten mit einer leuchtend roten, gleichmäßigen Farbe. Um Wein zuzubereiten, sollten Sie genau diese auswählen;
• Es ist notwendig, Rüben in der Schale zu kochen, um alle darin enthaltenen nützlichen Substanzen zu bewahren;
• Es wird empfohlen, vor den Mahlzeiten 1 Glas dieses Weins einzunehmen;
• Süßweine werden nicht aus Gemüse hergestellt, da diese geschmacklos sind.

Wenn Sie also Rüben in Ihrem Keller haben und nicht wissen, wozu sie gut sind, dann sollten Sie sich nach der Lektüre dieser Rezepte solche Fragen nicht stellen. Schließlich kann dieses Getränk nicht nur Sie, sondern auch Verwandte und Freunde überraschen. Darüber hinaus normalisiert dieser Wein den Blutdruck, verbessert das Wohlbefinden und den Schlaf und kann Verdauungsprobleme lindern.

Versuchen Sie unbedingt, Rübenwein selbst zu Hause herzustellen. Vergessen Sie nicht, Ihre Erfahrungen mit der Weinherstellung in den Kommentaren zu teilen, Ihre Bewertungen zu hinterlassen, Rezepte hinzuzufügen und auch Fragen zur Herstellung von Wein aus Rüben zu stellen, falls Sie welche haben.

Und denken Sie daran: Alles wird gut für Sie!

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Viele Leute glauben, dass für die Weinherstellung nur Früchte verwendet werden, aber in Wirklichkeit ist das nicht der Fall. Gemüse kann auch als Rohstoff für Wein dienen. Um diesbezügliche Zweifel auszuräumen, bieten wir Ihnen ein Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Rübenwein. Glauben Sie mir, Sie erhalten ein interessantes Getränk mit originellem Geschmack. Mit diesem Wein werden Sie Ihre Freunde auf jeden Fall überraschen.

Das Rezept unterscheidet sich zwar von den uns bekannten traditionellen Technologien, ist aber dennoch recht einfach.

Rohstoffe müssen vorbereitet und mit einem hohen Maß an Verantwortung angegangen werden. Sie nehmen mittelgroßes dunkles Wurzelgemüse, schälen es von der Spitze und schneiden Stellen aus, die Zweifel aufkommen lassen. Schon ein kleines Stück verdorbener Rüben kann Ihrem Wein enormen Schaden zufügen.

Zutaten für Rübenwein

Für die Zubereitung von 2 kg roten Rüben benötigen Sie 4 Liter Wasser, 1,5 kg Zucker, 150 g Rosinen (Sie können jede andere vorbereitete Sauerteig- oder Weinhefe nehmen), 200 g Pflaumen (um den Geschmack zu verstärken, aber Sie muss sie nicht nehmen).

Die schwierigste Aufgabe besteht darin, den Fermentationsmechanismus zu starten, da nach der Vorbehandlung keine Wildhefe auf den Rüben selbst zurückbleibt. Daher wird empfohlen, zunächst einen Starter herzustellen oder Weinhefe zu kaufen.

Nachdem wir nun wissen, was wir im kommenden Prozess benötigen, können wir uns mit dem Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Rübenwein annähernd vertraut machen.

Rezept zur Herstellung von Rübenwein

Die vorbereiteten und gewaschenen Rüben mit Schale in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Anschließend 90 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Rübenstücke sollten weich werden. Den abgekühlten gekochten Rübensaft durch ein Käsetuch abseihen und die Rübenstücke auspressen. Sie benötigen keine Rübenschnitzel mehr. Fügen Sie diesem Saft ein halbes Kilogramm Zucker, Pflaumen und Sauerteig hinzu und rühren Sie, bis sich der Zucker gut aufgelöst hat.

Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Behälter, binden Sie den Hals mit Gaze zu und stellen Sie ihn zur Gärung an einen dunklen, warmen Ort.

Bei den ersten Anzeichen einer Gärung gießen Sie die Würze in einen anderen vorbereiteten Behälter und installieren Sie einen Wasserverschluss. Wenn Sie keinen haben, kann Ihnen ein medizinischer Handschuh mit kleinen, mit einer Nadel gestochenen Löchern weiterhelfen.

Nach zwei Tagen noch ein halbes Kilogramm Zucker zur Würze geben. Dazu etwa 1 Liter abtropfen lassen und den Zucker darin auflösen, erst danach den entstandenen Sirup in einen Behälter mit Wein gießen. Wiederholen Sie diesen Vorgang nach vier Tagen.

Wenn Ihr junger Wein reif ist, und Sie werden das daran erkennen, dass die Gärung aufgehört hat (es gibt keine Blasen, der Wein ist hell geworden), gießen Sie ihn in einen anderen Behälter und verschließen Sie ihn.

Dieser junge Wein sollte zwei Monate lang an einem kühlen Ort reifen. Aber je mehr Zeit vergeht, desto schmackhafter wird der Wein.

Wir sind daran gewöhnt, dass Wein normalerweise aus einer Vielzahl von Früchten und Beeren hergestellt wird, aber es stellt sich heraus, dass es nicht schwer ist, guten Wein aus allgemein erhältlichem Gemüse herzustellen. Wir sind daran gewöhnt, dass Wein normalerweise aus einer Vielzahl von Früchten und Beeren hergestellt wird, aber es stellt sich heraus, dass es nicht schwer ist, guten Wein aus allgemein erhältlichem Gemüse herzustellen. Nachfolgend finden Sie eine Möglichkeit, Wein aus Rüben herzustellen, die in russischen Gärten immer reichlich vorhanden sind.

Hausgemachter Rübenwein, Rezept

Um Rübenwein zuzubereiten, benötigen Sie 2 Kilogramm Rüben, kochendes Wasser (3,5 Liter), etwa 50 Gramm Ingwer, Zucker in Höhe von 4 vollen Gläsern pro 4,5 Liter erhaltenen Rübensaft, Hefe in der Menge eines Esslöffels, Saft von 2-3 Zitronen.

Rübenwein herstellen

Die Rüben waschen, in Scheiben schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und Ingwerwurzel hinzufügen. Die Mischung sollte mehrere Tage ruhen (nicht länger als 4), dann die Menge des resultierenden Safts abmessen und die berechnete Menge Zucker, Hefe und Zitronensaft hinzufügen.

Der so zubereitete Rübenwein wird zur Gärung in einen warmen Raum bei einer Temperatur von 18-24 Grad Celsius gestellt. Am Ende der Gärung alles gut vermischen und drei Tage ruhen lassen.

Der abgesetzte Rübenwein wird filtriert, in ein Fass gefüllt und 8-9 Monate gelagert. Anschließend wird der Rübenwein in Flaschen abgefüllt, verschlossen und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.

Die Herstellung von Wein aus Rüben ist ein langwieriger Prozess, aber das Warten lohnt sich, denn Rübenwein ist nicht nur ein alkoholisches, sondern auch ein medizinisches Getränk.

Hausgemachter Rotwein aus roter Bete. Die meisten Menschen assoziieren Wein mit Obst, der Rohstoff kann aber auch Gemüse sein. Um dies zu überprüfen, genügt es, zu Hause Rübenwein herzustellen. Es stellt sich heraus, dass es ein gutes Getränk mit einem originellen Geschmack ist. Das Rezept unterscheidet sich geringfügig von traditionellen Weinherstellungsmethoden, ist aber gleichzeitig einfach und unkompliziert. Für Rote-Bete-Wein empfehle ich Ihnen, mittelgroßes Wurzelgemüse mit einer gleichmäßig dunklen Farbe zu nehmen. Sie müssen zunächst von Fäulnis befreit werden, indem alle problematischen Teile herausgeschnitten werden. Selbst ein kleines verdorbenes Stück ruiniert das gesamte Getränk. Zutaten: Rote Bete – 2 kg; Wasser – 4 Liter; Zucker – 1,5 kg; Rosinen – 150 Gramm (oder eine andere Vorspeise); Pflaumen – 200 Gramm (optional). Pflaumen werden hinzugefügt, um dem Wein einen originellen Geschmack zu verleihen, sie können jedoch auch weggelassen werden. Die Hauptschwierigkeit bei der Weinherstellung aus Rüben besteht darin, die Gärung einzuleiten. Dafür benötigen Sie Wildhefe (nach dem Kochen bleiben keine Rückstände auf den Rüben zurück). Das Problem wird durch vorgefertigte Weinvorspeisen aus frischen Weintrauben, Rosinen oder selbstgemachten Äpfeln gelöst. Zubereitung: Die gut gewaschenen Rüben samt Schale in kleine Scheiben schneiden. Die Scheiben in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie die Rüben 90 Minuten lang bei schwacher Hitze (die Rüben sollten weich werden), lassen Sie sie dann auf Raumtemperatur abkühlen und passieren Sie sie durch ein Käsetuch. Sie benötigen kein Fruchtfleisch mehr. Fügen Sie dem resultierenden Rübensaft 500 Gramm Zucker, Pflaumen und den ausgewählten Starter (aus Weintrauben, Rosinen oder Äpfeln) hinzu. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Binden Sie den Behälterhals mit Gaze zusammen und stellen Sie ihn 2–3 Tage lang an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von 18–28 °C. 6. Wenn Anzeichen einer Gärung auftreten (Schaum, Zischen, saurer Geruch), gießen Sie die Würze in einen Gärbehälter und installieren Sie einen Wasserverschluss. Eine Alternative ist ein Gummihandschuh mit einem kleinen Loch im Finger. Bewahren Sie den Behälter an einem dunklen, warmen Ort (18–28 °C) auf. 2 Tage nach der Installation des Wasserverschlusses 500 Gramm Zucker hinzufügen. Dazu 1 Liter Würze abgießen, Zucker darin auflösen und den Sirup wieder in die Würze gießen. Nach weiteren 4 Tagen die letzte Portion Zucker (500 Gramm) nach dem gleichen Schema hinzufügen. Nach dem Ende der aktiven Gärung (die Würze ist leichter geworden, der Wasserverschluss gibt mehrere Tage lang keine Blasen ab oder der Handschuh ist entleert, am Boden ist Sediment entstanden) den jungen Rübenwein durch einen Strohhalm aus dem Sediment abtropfen lassen in einen anderen Behälter geben und fest verschließen. Stellen Sie die Flasche an einen kühlen, dunklen Ort (10–16 °C) und bewahren Sie sie dort 2–3 Monate lang auf. Mit der Zeit wird der Wein besser schmecken. Vor dem Abfüllen den Wein wieder vom Sediment lösen. Bei Lagerung im Keller in verschlossenen Behältern beträgt die Haltbarkeit bis zu 2 Jahre. Gesundheit!