Apfel-Sambuca. Leckeres Dessert - Apfel-Sambuca Apfel-Sambuca

Sambuca ist ein sehr leichtes, gesundes und kalorienarmes Dessert, das auf geschlagenen Proteinen und Frucht- oder Beerenpüree basiert. Es kann aus verschiedenen Früchten oder Beeren zubereitet werden, beispielsweise aus Äpfeln, Pflaumen, Erdbeeren oder Himbeeren. Traditionell wird Sambuca jedoch aus frischen aromatischen Äpfeln, vorzugsweise süß-sauren Sorten, zubereitet. Der Hauptgrund dafür ist, dass Apfelmus viel Pektin enthält und sich daher von selbst gut zu einer lockeren Masse aufschlagen lässt. In Kombination mit geschlagenem Eiweiß erhält dieses Dessert eine ungewöhnlich leichte, luftige und poröse Konsistenz. Deshalb hat man beim Essen das Gefühl, als würde man die zarteste süßsaure Fruchtwolke in sich aufsaugen.

Darüber hinaus ist Apfel-Sambuca auch ein ausgezeichnetes Diätgericht, also ideal für alle, die auf ihre Figur achten und sich um ihre Gesundheit kümmern. Es enthält eine minimale Menge an Kalorien, bietet aber mehr als genug Vorteile. Äpfel enthalten eine Vielzahl von Vitaminen und Mikroelementen, Ballaststoffen und einen sehr nützlichen Stoff – Pektin. Sie stärken das Immunsystem, regulieren die Funktion des Magen-Darm-Trakts und entfernen schädliches Cholesterin aus dem Körper. Eiweiß ist eine Quelle wertvollen tierischen Eiweißes. Gelatine stärkt Knochen und Gelenke, verbessert den Zustand von Haaren, Haut und Zähnen und beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Essen Sie also gesund und genießen Sie den hervorragenden Geschmack von Apfel-Sambuca!

Nützliche Informationen So bereiten Sie Apfel-Sambuca zu – ein Rezept für ein kalorienarmes Dessert mit Äpfeln und geschlagenem Eiweiß mit Schritt-für-Schritt-Fotos

ZUTATEN:

• 4 mittelgroße Äpfel (600 – 700 g)
• 2 Eiweiß
• 3 EL. l. Sahara
• 10 g Gelatine
• 3/4 EL. kaltes Wasser

KOCHMETHODE:

1. Um Apfel-Sambuca zuzubereiten, sollten Sie zunächst die Gelatine einweichen. Dazu Gelatine in einen kleinen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen, umrühren und 40 – 50 Minuten quellen lassen.

2. Die Äpfel entkernen, die Schale belassen und sie in einer Reihe mit der Schnittseite nach unten in eine Glasschale legen.


3. Äpfel im Ofen oder in der Mikrowelle backen. Ich bevorzuge es, Äpfel in der Mikrowelle zu backen, weil es schneller geht. Stellen Sie dazu die Form mit den Äpfeln 6–8 Minuten lang auf maximale Leistung und warten Sie, bis die Äpfel vollständig weich sind.


4. Die Äpfel abkühlen lassen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel herauskratzen.


5. Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer zu einer glatten, homogenen Masse ohne Klumpen.

6. Gekühltes Eiweiß mit Zucker schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Mit dem ungenutzten Eigelb lässt sich lecker und gesund zubereiten.

Erhitzen Sie die Gelatine leicht, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Auf keinen Fall sollte es gekocht werden, da es sonst seine Geliereigenschaften verliert, daher empfiehlt es sich, Gelatine im Wasserbad aufzulösen. Um diesen Vorgang zu vereinfachen, bevorzuge ich es jedoch, die Pfanne damit bei sehr schwacher Hitze zu erhitzen, dabei ständig umzurühren und darauf zu achten, dass es nicht kocht. Wenn nötig, nehme ich die Pfanne schnell vom Herd und rühre, bis das Granulat entsteht völlig aufgelöst. Sollten nach dem Auflösen kleine Gelatineklümpchen in der Pfanne zurückbleiben, kann diese durch ein feines Sieb gegeben werden.

7. Apfelmus zum Eiweiß geben und mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse stark an Volumen zunimmt.


8. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, leicht abgekühlte Gelatine in einem dünnen Strahl einfüllen.



9. Die Apfel-Weiß-Mischung auf Schüsseln verteilen und 1,5 – 2 Stunden im Kühlschrank lagern, bis sie fest ist.


Fertig ist der zarte, luftige und sehr gesunde Apfel-Sambuca!

Wir bieten eine der Dessertoptionen mit niedrigem Zuckergehalt an – Apfel-Sambuca, die den Appetit aller Naschkatzen stillt, ohne dass die Gefahr einer Gewichtszunahme besteht.

Apfel-Sambuca – Rezept

Sambuca ist ein Dessert mit einer Basis. Das fertige Püree wird mit Eiweiß geschlagen, die Luftmasse anschließend mit einer Gelatinelösung vermischt und die Delikatesse in der Kälte aushärten gelassen.

Zutaten:

• Äpfel – 6 Stk.;
• Zucker – 40 g;
• Eiweiß – 2 Stk.;
• – 5 g.

Vorbereitung

Wir beginnen mit einer Basis aus Apfelmus. Für das Püree werden Äpfel im Ganzen im Ofen weich gebacken. Um ein Anbrennen der Früchte zu verhindern und ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, streuen Sie etwas Wasser auf das Backblech. Verdünnen Sie die Gelatine in Wasser und befolgen Sie dabei die Anweisungen in der Gebrauchsanweisung.

Die Bratäpfel abkühlen lassen und pürieren, dabei das Fruchtfleisch durch ein Sieb reiben und von Schale und Kernen trennen. Separat ein paar Eiweiße und Zucker zu einem stabilen Schaum schlagen. Mischen Sie den Proteinschaum mit dem Apfelmus und schlagen Sie weiter, bis sich das Volumen der Masse verdreifacht. Während des Schlagens regelmäßig Gelatinelösung hinzufügen.

Das luftige Apfeldessert in die Förmchen verteilen und im Kühlschrank ruhen lassen, bis es vollständig ausgehärtet ist.

Sahnedessert „Apple Sambuca“

Zutaten:

• Äpfel – 1,1 kg;
• Gelatine – 15 g;
• Zucker – 115 g;
• Vanilleessenz – ½ Teelöffel;
• Eiweiß – 4 Stk.

Vorbereitung

Äpfel schälen und entkernen. Die Fruchthälften auf ein Backblech legen und unter Alufolie etwa 40 Minuten backen lassen. Gelatine mit einem halben Glas Wasser aufgießen und quellen lassen, dann die Lösung erhitzen, um die restlichen Kristalle aufzulösen (Sie müssen nicht kochen).

Die eingeweichten Beeren mit einem Mixer pürieren. Schlagen Sie das Eiweiß zusammen mit einer Portion Kristallzucker, bis sich steife Spitzen bilden, und vermischen Sie dann den luftigen Proteinschaum mit Apfelmus, Vanilleessenz und Gelatinelösung. Für Textur- und Geschmacksvielfalt können Sie Stücke von frischen Äpfeln, anderen Früchten und Beeren in Formen mit Apfel-Sambuca geben oder alles mit Nüssen bestreuen.

Sambuca ist ein zartes, luftiges Dessert auf der Basis von geschlagenem Eiweiß, Frucht- und Beerenpüree und Gelatine. Der Geschmack ist Marshmallows sehr ähnlich, nur weicher in der Struktur und weicher im Geschmack. Sie können Sambuca aus einer Fruchtsorte zubereiten, es wird köstlich sein, Sie können es aber auch als Frucht- und Beerenmischung verwenden: Fügen Sie den Saft von bunten Beeren (z. B. schwarzen Johannisbeeren) hinzu oder machen Sie mehrere Schichten in verschiedenen Farben.

Apfel-Sambuca schmeckt besonders gut in der Sommerhitze, wenn Sie etwas Leichtes und Erfrischendes möchten. Das Dessert ist kalorienarm und selbst wenn Sie sich mitreißen lassen und sich eine große Portion gönnen, hat es keinerlei Auswirkungen auf Ihre Figur. Zucker ist eine optionale Zutat; Sie müssen ihn nicht hinzufügen, aber wählen Sie dann säurefreie Äpfel.

Die Zubereitung von Sambuca ist einfach und originell: Zuerst bereiten wir die Apfelbasis vor – backen Sie die Äpfel im Ofen (oder schmoren Sie sie in einer Pfanne), mischen Sie sie und fügen Sie dann nach und nach alle Zutaten hinzu: zuerst Zucker (schlagen), Eiweiß ( schlagen) und schließlich Gelatine. Den Apfel-Sambuca abkühlen lassen und servieren.

Ergiebigkeit: 4 Portionen

Zutaten

• frische Äpfel – 500 g
• Zucker – 50 g oder fertiges Apfelmus
• Eiweiß – 2 Stk.
• Instant-Gelatine – 10 g

Vorbereitung

Die Äpfel vierteln, Schale und Kerne entfernen. In eine Auflaufform geben, 2-3 Esslöffel Wasser einfüllen, mit einem Deckel abdecken oder die Form mit Folie abdecken.

In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben und weich backen (35-45 Minuten, je nach Apfelsorte).
150 ml in Gelatine gießen. Wasser bei Raumtemperatur, umrühren, 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in ein Wasserbad geben und leicht erhitzen, bis sich die Gelatine auflöst.
Rühren Sie die Gelatine um, damit sie sich schneller und gleichmäßiger auflöst. Cool.

Äpfel aus dem Ofen nehmen. Sie werden sehr weich, einige der Scheiben können fast zu Püree werden.

Geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer oder Mixer.

Wenn die Äpfel eine homogene Masse ergeben, Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich die Zuckerkörner auflösen.

Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Nur das Eiweiß zu den Äpfeln geben.

Schlagen Sie die Eiweißmischung etwa fünf Minuten lang mit einem Mixer auf. Das Apfelmus sollte deutlich an Volumen zunehmen, luftig werden und weiß werden.

Die zuvor in Wasser aufgelöste, leicht gequollene Gelatine einfüllen. Weitere 1-2 Minuten kräftig weiterrühren.

Die fertige Masse wird sehr fluffig sein. Geben Sie es in Schüsseln oder Gläser, Tassen und stellen Sie es für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank.

Nach dem Aushärten hat der fertige Sambuca eine sehr zarte, poröse, luftige Struktur.

Sambuca sollte gekühlt serviert werden. Es bedarf keiner Zusätze, aber auf Wunsch kann der Sambuca mit Schokoladenfiguren dekoriert, mit Beerensirup übergossen oder mit geriebener Schokolade bestreut werden.

Es ist gut möglich, dass viele von uns den Namen „Sambuca“ schon mehr als einmal gehört haben und vielleicht sogar wissen, was es ist: ein Anislikör, dem Holunderbeeren hinzugefügt werden und der zwangsläufig durch Kaffeebohnen ergänzt wird. In Cafés oder Restaurants wird dieses Getränk direkt im Glas wunderschön angezündet, anschließend abgekühlt und als Aperitif serviert. Aber was ist „Sambuco“?

Wie sich herausstellte, hat Sambuca trotz der Namensähnlichkeit nichts mit Likör und sogar mit Holunderbeeren zu tun, die der Logik des Namens folgend darin nicht vorkommen.

Sambuca ist ein unglaublich luftiges, leichtes und sehr leckeres Dessert, das aus geschlagenem Fruchtpüree, Eiweiß und Gelatine zubereitet wird.

Manchmal können anstelle von Püree auch Fruchtstücke verwendet werden; für mehr Harmonie und Schönheit werden diese im übertragenen Sinne ausgeschnitten, was beim Servieren des Gerichts äußerst eindrucksvoll aussieht. Heute ist es schwer zu sagen, wer ein so raffiniertes und köstliches Dessert erfunden hat, aber alle sind sich einig, dass sein Schöpfer definitiv ein Romantiker war.

Der Prozess der Zubereitung von Frucht-Sambuca

Überraschenderweise lässt sich ein so köstliches Gericht in nur einer halben Stunde zubereiten; Sie müssen zustimmen, es ist sehr angenehm. Wie bereitet man also ein ungewöhnliches Sambu-Gericht zu?

Früchte dafür müssen im Voraus zubereitet werden: Wenn es getrocknete Aprikosen oder Pflaumen sind, dann dämpfen Sie sie zuerst in kochendem Wasser und geben Sie sie durch einen Fleischwolf, dann werden sie zuerst in Scheiben gebacken und dann zu einer homogenen Masse verarbeitet Haferbrei. Alle anderen Früchte und Beeren müssen auf zugängliche Weise verarbeitet werden: gekocht, im Fleischwolf gemahlen, gerieben usw.

Normalerweise werden für 2-3 Eiweiße etwa 600 g Obst genommen; Damit das Dessert die gewünschte Form erhält, muss Gelatine hinzugefügt und anschließend zum vollständigen Aushärten in den Kühlschrank gestellt werden.

Bei der Zubereitung können Frucht- und Beerenstücke hinzugefügt werden und das Gericht wird in kleinen Vasen oder Schalen serviert. Ein weiteres wichtiges Geheimnis: Wenn die Standardfruchtkomponente sehr süß ist (z. B. Banane), muss dem Dessert etwas Zitronensäure hinzugefügt werden.

Rezept für Apfel-Sambuca

Wir brauchen:

• Äpfel ohne Kern und Schale – 500 g;
• Proteine ​​– 2 Stk.;
• Gelatine – 10 g;
• Zucker – 3 EL. Löffel;
• Wasser, Vanillin, Minzblätter.

Legen Sie die vorbereiteten Äpfel auf ein Backblech mit hohem Rand, gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser auf den Boden und decken Sie alles oben mit Folie ab. Legen Sie die Äpfel für 15 Minuten in den Ofen. Es ist wichtig zu warten, bis sie weich werden. Die Ofentemperatur beträgt etwa 180°. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Packung in Wasser auflösen. Denken Sie daran, dass Gelatine nicht zum Kochen gebracht werden darf.

Die Äpfel aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer zu einer homogenen Konsistenz verarbeiten (Sie können sie auch einfach durch ein Sieb reiben). Je nach Geschmack Zucker hinzufügen (kann je nach Süße der Frucht variieren) und nochmals etwas verrühren.

Trennen Sie das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß, geben Sie dieses zur Apfelmasse und schlagen Sie es mit einem Mixer etwa 5 Minuten lang (dadurch sollte die Masse weiß werden und deutlich an Volumen zunehmen).

Als nächstes die Gelatinelösung in einem dünnen Strahl einfüllen und noch ein paar Minuten schlagen. Anschließend den fast fertigen Sambuca in kleine Vasen füllen und in den Kühlschrank stellen, bis er aushärtet. Mit Minzblättern garniert servieren.