Grünkohlsuppe mit Sauerampfer und Ei - Rezept. Grünkohlsuppe mit Sauerampfer Wie man Grünkohlsuppe mit Ei kocht

Sauerampfer ist, wie alle Gemüsesorten, ein sehr gesundes Produkt. Lesen Sie unten, wie Sie Kohlsuppe aus Sauerampfer mit Ei zubereiten.

Sauerampferkohlsuppe mit Huhn und Ei

Zutaten:

• Sauerampfer – 5 Bündel;
• Huhn – 1 kg;
• Ei – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 2 Stk.

Vorbereitung

Waschen Sie das Hähnchen (es kann nur ein halber Kadaver sein, es können Flügel, Keulen oder Schenkel sein) und geben Sie es in einen Topf. Gießen Sie das Wasser nach dem Kochen hinzu, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis das Huhn gar ist. Dann entfernen wir es und belasten die Brühe. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, in die Brühe geben und mit Salz abschmecken. Den Sauerampfer in 5 mm dicke Streifen schneiden. Wenn die Kartoffeln gar sind, den Sauerampfer in die Brühe geben. Auf den ersten Blick sieht es so aus, als wäre viel davon vorhanden, aber das ist normal, da es während des Garvorgangs einkocht. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, in einem dünnen Strahl in die kochende Brühe gießen und unter ständigem Rühren noch ein paar Minuten ruhen lassen. Hähnchenstücke in die vorbereitete Grünkohlsuppe mit Sauerampfer und Ei geben.

Kohlsuppe mit Sauerampfer, Sauerrahm und Ei - Rezept

Zutaten:

• – 3 Liter;
• frischer Sauerampfer – 275 g;
• Kartoffeln – 475 g;
• Karotten – 125 g;
• Zwiebel – 165 g;
• Lorbeerblätter;
• Hühnereier – 5 Stk.;
• Sauerrahm – 165 g;
• Salz.

Vorbereitung

Wir schälen die Kartoffeln und schneiden sie in Würfel, schneiden die Karotten in Kreise und schneiden die Zwiebel kreuzweise ein. Das Gemüse in die kochende Brühe geben und etwa 10 Minuten kochen lassen. Dann den Reis dazugeben, etwas salzen und weitere 10 Minuten kochen lassen, die Eier schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß grob hacken, das Eigelb mit Sauerrahm glatt mahlen und in die Pfanne gießen. Als nächstes das Eiweiß und die Lorbeerblätter hinzufügen und etwa 2 Minuten kochen lassen. Den Sauerampfer mahlen, in einen Topf geben, nach dem Kochen den Herd ausschalten und die Kohlsuppe mit Sauerampfer, Ei und Sauerrahm etwa eine Viertelstunde unter dem Deckel ziehen lassen.

Sauerampferkohlsuppe mit Fleisch und Ei

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 1 Stk.;
• Wasser – 1,5 Liter;
• frischer Sauerampfer – 185 g;
• Blumenkohl – 165 g;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• Lauch – 1 Stk.;
• Salz.

Vorbereitung

Wir beginnen mit der Zubereitung der Kohlsuppe, indem wir den Sauerampfer zubereiten – wir trennen die Blätter von den Beinen und hacken sie nicht zu fein. Den Lauch in Ringe schneiden. Das Hähnchenfilet in Salzwasser kochen, bis es weich ist. Dann nehmen wir es heraus und zerlegen es Faser für Faser. Kleine Blumenkohlröschen in die Brühe geben, 5 Minuten kochen lassen, dann Sauerampfer und Lauch dazugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen. Die Eier aufschlagen und verrühren. Gießen Sie die Mischung in einem dünnen Strahl in die Suppe und rühren Sie gut um. Nach 2 Minuten das Fleisch hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Fastensauerampferkohlsuppe mit Ei - Rezept

Zutaten:

• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Zwiebel – 100 g;
• Spinat – 1 Bund;
• Dill, Petersilie;
• frischer Sauerampfer – 150 g;
• – 35 g;
• Eier – 4 Stk.;
• Sauerrahm zum Servieren;
• Salz.

Vorbereitung

Die Zwiebel fein hacken, etwa die Hälfte der Butter in einem Topf mit dickem Boden schmelzen, die Zwiebel dazugeben und unter Rühren etwa 15 Minuten goldbraun anbraten. Gießen Sie etwa 1,5 Liter kaltes Wasser in die Pfanne Wasser aufkochen, ca. 20 Minuten kochen lassen. Dann seihen wir die Brühe ab, legen die Zwiebel beiseite und geben gewürfelte Kartoffeln in die Flüssigkeit. Lassen Sie es erneut kochen und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang mit einer kleinen Menge Brühe in einem Mixer und gießen Sie es in die Pfanne. Nach dem Kochen Salz und Pfeffer hinzufügen. Stiele von Spinat und Sauerampfer entfernen. Dill und Petersilie hacken. Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen, das gesamte Gemüse dazugeben, umrühren, mit einem Deckel abdecken und etwa 3 Minuten kochen lassen. Öffnen und erneut mischen. Legen Sie das Grün in die Pfanne. Fertig ist die leckere Kohlsuppe. Zum Servieren auf jeden Teller ein halbes gekochtes Ei und saure Sahne geben. Guten Appetit allerseits!

Sauerampfer ist in jeder Hinsicht ein nützliches Kraut. Es hilft, Vitaminmangel zu beseitigen und ist sehr kalorienarm. Junge Sauerampfersprossen enthalten beispielsweise Proteine, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, organische Säuren sowie einen ganzen Vitaminkomplex – von A und C bis zur Gruppe B. Darüber hinaus enthält Sauerampfer Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Eisen, Jod und viele andere nützliche Substanzen. Daher ist Sauerampferkohlsuppe nicht nur ein sehr schmackhaftes Gericht mit angenehmer Säure, sondern auch gesund.

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So wählen Sie Sauerampfer aus

Für die Zubereitung von Sauerampfersuppe mit Ei wählen Sie am besten frühen Sauerampfer, wenn die Blätter noch weich und jung sind. Sie enthalten eine hohe Konzentration an Vitaminen und Nährstoffen. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass spätere Pflanzen nicht verzehrt werden können. Sie sind nicht weniger gesund und nahrhaft. Sie müssen nur Blätter ohne gelbe Flecken, kräftig und ohne ausgetrocknete Spitzen wählen.

Rezept für Sauerampferkohlsuppe mit Ei

Um Sauerampferkohlsuppe mit Ei zuzubereiten, benötigen Sie: - 0,5 kg Rindfleisch (vorzugsweise mit Knochen, damit die Brühe reichhaltig wird); - 500 g Sauerampfer; - 5 Stücke. Kartoffeln; - 2 Karotten; - 100 ml Sahne; - 1–2 Eier; - Zwiebeln – 1 Stk.; - 1–2 EL. Pflanzenöl; - Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Wenn Sie die Kochzeit der Suppe um eine halbe Stunde verkürzen möchten, verwenden Sie statt Fleisch fertige Brühe. Es bleibt also nur noch das Gemüse darin zu garen

Um die Brühe zuzubereiten, müssen Sie das Fleisch waschen und in eine Pfanne geben, dann Wasser hinzufügen und leicht salzen. Etwa 40–60 Minuten kochen lassen. Nach dem Garen muss das Fleisch aus dem Wasser genommen und die Brühe abgeseiht werden. Danach können Sie Gemüse zum Kochen hineingeben.

Sie müssen die Brühe abseihen, damit sie transparent und schön wird. Dann wird die ganze Suppe heller und appetitlicher.

Gehackte Kartoffeln in die kochende Brühe geben – Würfel oder Streifen. Während die Kartoffeln kochen, braten Sie die Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl an, bis sie eine schöne goldene Farbe haben. Den resultierenden Braten in die Brühe geben. Nach Wunsch salzen und pfeffern. Den Sauerampfer schneiden und 10 Minuten vor Ende der Garzeit in die Brühe geben – so verliert er seine Vitamine nicht und behält seine angenehme Säure.

Während das Gemüse kocht, arbeiten Sie an der Eikomponente der Suppe. Eier verquirlen, leicht salzen und Sahne hinzufügen. Alles gründlich vermischen und nach dem Kochen der Suppe in einem dünnen Strahl in die Brühe gießen. Nochmals umrühren – fertig, die Suppe ist fertig. Diese Kohlsuppe wird normalerweise mit Sauerrahm serviert.

Varianten der Kohlsuppe mit Sauerampfer und Ei

Um diese grüne Suppe noch leichter zu machen, verwenden Hausfrauen oft Hühnchen anstelle von Rindfleisch, um die Brühe zuzubereiten. Zu diesem Zweck können Sie sowohl ein Suppenset als auch in Stücke geschnittene Brust oder Filets verwenden. Für die Zubereitung der Brühe benötigen Sie etwa 0,5 Kilogramm Hühnchen. Der weitere Zubereitungsprozess einer solchen Kohlsuppe erfolgt nach dem gleichen Muster wie bei der Fleischbrühe.

Darüber hinaus möchten Frauen häufig keine Eiermischung zubereiten, sondern einfach gekochte Eier nehmen. Sie werden geschnitten und ganz am Ende des Garvorgangs zur Suppe gegeben. Auf diese Weise wird die Suppe auch sehr lecker und ungewöhnlich. Nur eine solche Maßnahme vereinfacht den Garvorgang weiter und spart Zeit.

Vegetarische Kohlsuppe mit Sauerampfer

Da heute der Trend zu gesunder Ernährung und dem Verzicht auf tierische Produkte weltweit Einzug hält, erfreut sich das Rezept für grüne Sauerampferkohlsuppe, bei der kein einziges Gramm Fleisch verwendet wird, großer Beliebtheit. Eine solche Einschränkung hat jedoch praktisch keinen Einfluss auf den Geschmack des Produkts. Es ist immer noch auf seine Art lecker, sättigend und originell.

Um vegetarische Kohlsuppe aus Sauerampfer zuzubereiten, benötigen Sie: - 300 g Sauerampfer; - 10 g Petersilienwurzel; - 1 Zwiebel; - 25 g Margarine; - 1 Ei.

Wenn Sie der Suppe Kartoffeln hinzufügen möchten, fügen Sie der aufgeführten Produktliste Folgendes hinzu: - 30 g Karotten; - 150 g Kartoffeln; - 40 g Sauerrahm; - Dill nach Geschmack.

Genau die Hälfte des Sauerampferbündels abtrennen und bei starker Hitze köcheln lassen, dann durch ein Sieb reiben. Die Zwiebel fein hacken, mit der Petersilienwurzel ebenso verfahren und in Margarine anbraten. Stellen Sie das Wasser auf das Feuer, wenn es kocht, fügen Sie den pürierten Sauerampfer hinzu und braten Sie es in der Brühe an. 15–20 Minuten kochen lassen. Die restlichen Sauerampferblätter 5 Minuten vor Ende der Garzeit hineingeben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Wenn Sie Kartoffeln verwenden, geben Sie diese zuerst in die kochende Brühe und braten Sie die Karotten zusammen mit den Zwiebeln und Wurzeln an.

Rezepte für Kohlsuppe

Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos, mit dem Sie ganz einfach eine köstliche, gesunde Kohlsuppe aus Sauerampfer zubereiten können, frisch, aus der Dose oder gefroren.

35 Min

96 kcal

4.82/5 (17)

Jeder ist es gewohnt, dass Kohlsuppe aus Sauerkraut oder frischem Kohl zubereitet wird. Ich schlage vor, dass Sie vom traditionellen Rezept abrücken und Sauerampferkohlsuppe aus frischem, gefrorenem oder eingemachtem Sauerampfer kochen. Abgesehen davon, dass sie dank Sauerampfer sehr lecker sind, enthält eine solche Kohlsuppe viele Vitamine.

Liste der benötigten Zutaten

Geschirr: Topf, Bratpfanne, Reibe, Schneidebrett.

Kochsequenz

1. Bevor Sie Sauerampferkohlsuppe kochen, müssen Sie die Brühe kochen. Dazu das Fleisch in eine Pfanne geben, mit kaltem Wasser auffüllen und auf den Herd stellen. Sie benötigen etwa 2-2,5 Liter Wasser. Fleisch kann jede Art sein(Rind, Huhn, Schwein und sogar Ente), eine solche Kohlsuppe aus Lamm oder Kaninchen ist gut. Fastengerichte sind auch köstlich, aber es ist ratsam, sie mit Knochen zu haben, dann werden die Brühe und die Kohlsuppe selbst reichhaltiger.
   
2. Wenn das Wasser kocht, Schaum muss entfernt werden, die Hitze reduzieren und bei Bedarf ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Die Garzeit der Brühe hängt von der Fleischsorte ab. Für Hühnchen reichen 35-45 Minuten, für Schweinefleisch etwas mehr als eine Stunde und Rindfleisch muss mindestens anderthalb Stunden gegart werden, es sei denn, es handelt sich um junges Kalbfleisch, das wie Schweinefleisch gegart wird.
3. Kochen Sie Wasser in einem Topf oder einem kleinen Topf und geben Sie nach dem Kochen die Eier hinein. Kochen Sie sie 8-10 Minuten lang hart. Anschließend das kochende Wasser abgießen und die Eier hineingießen.
   kaltes Wasser. Dadurch lassen sie sich leichter reinigen. Um zu verhindern, dass Eier beim Kochen platzen, können Sie dem Wasser eine Prise Salz hinzufügen..
   
   
4. Kommen wir nun zum Gemüse. Das erste, was Sie tun müssen, ist, sie zu reinigen und zu waschen.
5. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in eine mit Pflanzenöl vorgeheizte Pfanne geben. Die Karotten mit der groben Seite einer Reibe reiben und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Umrühren und bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen. Alles zusammen anbraten, bis es leicht goldbraun ist.
   
   
6. Die geschälten Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Dies muss so erfolgen, dass es beim Warten auf seine Wende nicht dunkler wird und gleichzeitig überschüssige Stärke austritt.
7. Den Sauerampfer unter fließendem Wasser gut waschen und bis zum Stiel in nicht sehr breite Streifen schneiden. Wenn Sie jungen Sauerampfer haben und mehr Sauerkrautsuppe mögen, können Sie die Stängel auch sehr fein hacken. Sie enthalten noch mehr Säure als die Blätter, aber bei reiferem Sauerampfer sind die Stängel rau und faserig, weshalb man versucht, sie nicht zu verwenden.
   

   Frischer Sauerampfer kann durch drei bis vier volle Esslöffel Sauerampfer aus der Dose ersetzt werden. Bedenken Sie jedoch, dass er auch Salz enthält. Sie können eine solche Kohlsuppe auch aus gefrorenem Sauerampfer kochen, der nicht aufgetaut werden muss. Ich friere es für den Winter immer ein, schneide es sofort in die nötigen Streifen und lege es portionsweise in Tüten.

8. Wir entfernen das Grün und hacken es fein. Das Grün kann absolut beliebig sein: Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln.
9. Die abgekühlten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.
10. Wenn die Brühe gar ist, das Fleisch und die Lorbeerblätter herausnehmen. Wenn das Fleisch etwas abgekühlt ist, lösen Sie es vom Knochen, hacken es und legen es wieder in die Pfanne.
11. Nach dem Herausnehmen des Fleisches die Kartoffeln in die Pfanne geben, mit Salz abschmecken und die Hitze erhöhen.
    
    
12. Braten und gehacktes Fleisch hinzufügen.
    
    
13. Nach 10-15 Minuten den Sauerampfer in die Pfanne geben. Wenn Sie Kohlsuppe mit Spinat zubereiten, dann kombinieren wir diese auch mit Sauerampfer.
    
    
14. Nach weiteren 5-7 Minuten Eier und Kräuter hinzufügen. Nach Belieben mit Gewürzen würzen. Gleichzeitig kann man saure Sahne hinzufügen, ich lege sie aber lieber mit der vorbereiteten Kohlsuppe auf den Teller.
    
15. In 5 Minuten ist unsere Kohlsuppe fertig.
    
    

Sie können auch eine köstliche Kohlsuppe mit Sauerampfer zubereiten, wenn Sie anstelle von Eiern 120-150 g Adyghe-Käse hinzufügen.
Sehen Sie, wie sonst noch vorbereitet wird

Das Rezept für Sauerampferkohlsuppe mit Ei ist die einfachste und leckerste Möglichkeit, Sauerampfersuppe zuzubereiten. Dies ist ein beliebtes erstes Gericht, das oft im Familienkreis zubereitet wird. Um die Sauerampferkohlsuppe köstlich zu machen, ist es besser, eine frische Ernte zu wählen, da solche Grüns mehr Vitamine enthalten und auch der Geschmack auf einem hohen Niveau ist. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für dieses Gericht; eines der beliebtesten ist Sauerampfersuppe mit Hühnerbrühe.

Zutaten:

• Hähnchenbrust – eineinhalb kg;
• Zwiebel – 3 Zwiebeln;
• Sonnenblumenöl – 15 ml;
• Ei – 3 Stk.;
• Nelken – 5 Stk.;
• Sauerampfer – 3 Bündel;
• Butter – 15 Gramm;
• Tomate – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Kartoffeln - 6 Kartoffeln;
• Lorbeerblatt – 3 Blätter;
• Pfeffer - Erbsen - 9 Erbsen.

So kochen Sie Sauerampferkohlsuppe mit Ei:

Lass uns Hühnerbrühe zubereiten
Zuerst müssen Sie das Fleisch auswählen. Um die Hühnerbrühe reichhaltig und schmackhaft zu machen, eignet sich Hähnchenbrust perfekt. Um überschüssiges Blut vom Fleisch zu entfernen, müssen Sie es in mehrere Stücke schneiden und in kaltem Wasser einweichen. Nach einer halben Stunde kann das Wasser abgelassen werden.
Spülen Sie das Fleisch erneut ab. Geben Sie es in einen mit Wasser gefüllten Topf und geben Sie die ungeschälte Zwiebel hinein. Bei starker Hitze kochen, bis es kocht. Nachdem das Fleisch gekocht ist, achten Sie darauf, den entstehenden Schaum aufzufangen. Die Gasleistung kann leicht reduziert werden.

Die Gardauer von Hühnerfleisch beträgt bis zu eineinhalb Stunden.

Anschließend können Sie Salz und alle vorbereiteten Gewürze in die Pfanne geben.

Gemüsedressing für eine köstliche Suppe zubereiten
Während das Fleisch gart, können Sie das Dressing zubereiten. Schälen Sie dazu die Zwiebel und hacken Sie sie. Butter in einer Pfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen. Gehackte Zwiebeln dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze anbraten.
Karotten werden gewaschen und gerieben. Die so zubereiteten Karotten werden zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne gegeben. Die Tomate ist an der Reihe. Waschen Sie sie und trennen Sie sie von der Haut.

Um die Haut einer Tomate leicht zu entfernen, genügt es, kleine kreuzförmige Einschnitte zu machen und die Tomaten mit kochendem Wasser zu übergießen. Dadurch lässt sich die Haut leichter abziehen.

Die vorbereiteten Tomaten fein hacken und zu den Zwiebeln und Karotten geben. Das gesamte in die Pfanne gegebene Gemüse 15 Minuten köcheln lassen und vorher etwas Hühnerbrühe hinzufügen.

Grünkohlsuppe mit Sauerampfer und Ei kochen
Das gekochte Hühnerfleisch von den Knochen trennen und die Fleischbrühe durch ein Sieb in einen anderen Garbehälter gießen.
Jetzt ist es Zeit, die Kartoffeln zu kochen. Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und in die kochende Brühe geben.

Der Sauerampfer wird gründlich gewaschen und fein gehackt. Auch in Hühnerbrühe getunkt. Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen und fügen Sie unter Rühren der fast fertigen Kohlsuppe die Eimischung hinzu. Dann können Sie gehacktes Hühnerfleisch hinzufügen. Danach wird die Grünkohlsuppe mit Sauerampfer und Ei 15 Minuten lang gekocht.

Wie Sie sehen, ist das Rezept für Sauerampferkohlsuppe mit Ei einfach und leicht zuzubereiten. Diese leicht säuerliche Suppe wird Ihre Stimmung im Frühling heben.
Sauerampferkohlsuppe ist sehr lecker und auch gesund. Im Frühling besteht die Möglichkeit, die ganze Familie mit diesem wunderbaren Gericht zu verwöhnen. Eine erfahrene Hausfrau wird diese Chance auf jeden Fall nutzen und eine solche saure Suppe in das Familienmenü aufnehmen.

Sehen Sie sich das Videorezept für Kohlsuppe aus Brennnesseln und Sauerampfer an

ZUTATEN

• 1 Zwiebel
• 3 EL. l. Butter
• ein halber Kopf junger Kohl
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• ein großer Haufen junger Sauerampfer
• mittlerer Bund Babyspinat
• ein kleiner Bund beliebiges Grünzeug nach Geschmack (Petersilie, Dill, Estragon, Koriander)
• 4 Eier und kräftige saure Sahne zum Servieren
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-KOCHREZEPT

Die Zwiebel sehr fein hacken, 15 g Butter in einem Topf mit dickem Boden schmelzen, die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 5–7 Minuten goldbraun braten.

1,5 Liter kaltes Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Fein zerkleinerten Kohl hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Dann abseihen, die Röstzwiebel in einen Mixer geben, ca. 100 ml Brühe angießen, beiseite stellen.

Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben, mit der heißen Zwiebelbrühe aufgießen, aufkochen, 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Zwiebel und Brühe im Mixer glatt rühren und zu den Kartoffeln in die Pfanne geben. Sobald es kocht, vom Herd nehmen, Salz und Pfeffer hinzufügen und warm halten.

Stiele von Spinat und Sauerampfer entfernen. Den Rest des Grüns hacken. Das restliche Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen, das gesamte Gemüse dazugeben, umrühren, abdecken und bei starker Hitze 3 Minuten kochen lassen. Öffnen, erneut umrühren. Wenn alle Blätter welk sind, geben Sie das Grün zu den Kartoffeln in die Pfanne (oder lassen Sie es zugedeckt weitere 1-2 Minuten kochen).

Zum Servieren heißes Wasser zu den Eiern geben, zum Kochen bringen und 5–6 Minuten kochen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen, die Schale aufbrechen und unter einem sanften kalten Wasserstrahl reinigen. Die Suppe auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen. Die Suppe in Schüsseln füllen, in jede Schüssel ein aufgeschnittenes Ei und einen Löffel Sauerrahm geben. Sofort servieren.