قیطان های گلگونی که از خمیر با آب گوجه فرنگی درست شده اند. قیطان مخمر با پر کردن توت نوار با شکر از خمیر مخمر

مخمر را در شیر گرم حل کنید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر از کل مقدار شکر 2 قاشق غذاخوری. ل آرد را خوب مخلوط کرده و روی آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. یک کلاه باید تشکیل شود.

کره را ذوب کنید و بگذارید خنک شود.
آرد را در ظرفی الک کنید (همه آرد را یکجا اضافه نکنید)، باقیمانده شکر، تخم مرغ، نمک، کره، مخلوط مایه خمیر را اضافه کنید و خمیر صافی که به دست نچسبد ورز دهید. حدود 1 ساعت در جای گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.

بیایید فیلینگ را آماده کنیم. اگر توت ها تازه هستند، فقط آنها را خوب بشویید، اگر یخ زده اند، آنها را کمی یخ زدایی کنید. چند دقیقه داخل مایکروول گذاشتم. توت ها را با 1 قاشق غذاخوری در مخلوط کن خرد کنید. ل صحرا. تقریباً 3 قاشق غذاخوری را کنار بگذارید. ل توت ها را در یک لیوان، پودینگ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. وقتی توت ها شروع به جوشیدن کردند، توت ها را در یک قابلمه گرم کنید، توت ها را با پودینگ اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​1 دقیقه بجوشانید.

سطح کار را با آرد بپاشید. خمیر را گذاشته و به شکل مربعی به ضخامت تقریبی 5 میلی متر در بیاورید. به شکل مستطیل برش دهید. من همیشه 10 مستطیل می گیرم. روی هر کدام از مواد را قرار دهید و لبه ها را آزاد بگذارید. آن را به یک لوله بغلتانید، مفصل می تواند کمی مهر و موم شود. لوله به دست آمده را می بریم، اما نه تا آخر. و آن را به شکل خوکچه بپیچانید. فکر می کنم عکس تمام مراحل را نشان می دهد.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. در حالی که فر در حال گرم شدن است، بافته های ما را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. زرده را با شیر بزنید. هر قیطان را روغن کاری کنید. و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. قیطان های تمام شده را روی یک توری سیمی خنک کنید.

قیطان های سرسبز. خمیر مخمر.

تهیه خمیر مخمر دشوار نیست، اما یک راز وجود دارد - باید آن را با روحیه خوب، با افکار روشن انجام دهید. اتاقی که خمیر در آن آماده می شود و بالا می آید باید ساکت و کاملاً عاری از ریزش باشد. و سپس نان‌ها، نان‌ها، پای‌ها و پای‌های شما قطعاً درست می‌شوند، آنها پف‌دار، گلگون و خوشمزه خواهند بود.

مواد تشکیل دهنده:
برای تهیه نان از خمیر مخمر غنی به موارد زیر نیاز دارید:
آرد - 500-550 گرم؛
شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
نمک - 1/4 قاشق چایخوری؛
شکر وانیل - 1 کیسه؛
مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری. l.
شیر پخته تخمیر شده - 200 میلی لیتر؛
شیر - 50 میلی لیتر؛
کره - 50 گرم؛
تخم مرغ (در خمیر) - 2 عدد؛
تخم مرغ برای روغن کاری نان ها - 1 عدد؛
شکر قهوه ای برای پاشیدن

روش پخت:

مخمر و مقداری شکر را در شیر گرم حل کنید. به مدت 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید. یک "کلاه" باید روی سطح تشکیل شود.

کره را آب کنید. تخم مرغ ها را با نمک، شکر، شکر وانیل هم بزنید. کره ذوب شده، شیر پخته تخمیر شده گرم و مخمر مناسب را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ابتدا در ظرفی ورز دهید سپس روی میز آردپاشی شده منتقل کنید و کاملا ورز دهید. آرد اضافی اضافه نکنید. خمیر باید نرم، کشدار و چسبناک نباشد. خمیر را در ظرفی ریخته و با یک حوله تمیز بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت در جای گرم بگذارید.

خمیر مناسب باید نرم، نرم و بسیار انعطاف پذیر باشد.

نان ها را می توان هر شکلی داد. امروز تصمیم گرفتم "بافته" را بپزم. برای این کار، تکه های کوچک خمیر را با دستان خود به شکل تاژک بغلتانید.

از تاژک قیطان ببافید.

اینطوری یک نان بافته به دست می آورید!

نان ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. تخم مرغ را با چنگال بزنید و روی هر نان تخم مرغ بمالید و شکر بپاشید. نان ها را به مدت 20 دقیقه روی سینی فر در جای گرم بگذارید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. نان ها را به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

همانطور که در دستور العمل قبلی به شما آشپزها و آشپزهای عزیز قول داده بودم ، بعد از چند روز با استفاده از همان قیطان های خمیر را "شروع کردم") خمیر عالی ، من چیزی در آن تغییر ندادم - دوباره همه چیز را تکرار کردم)) اما من مواد و دستور غذا رو کپی می کنم که لینک ها رو دنبال نکنید))

خمیر چنین قیطان های گلگون و خوشمزه ای ایجاد کرد، mmm..))) هوا، لطیف - همه چیزهایی که از نان های شیرین نیاز دارید)) آن را امتحان کنید))

شما نیاز خواهید داشت:

خمیر نان خوشمزه:

• آرد - 800 گرم،
• مخمر - 13 گرم. خشک،
• شیر - 300 میلی لیتر. + 2 قاشق غذاخوری،
• کره (مارگارین) - 100 گرم،
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری،
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
• تخم مرغ - 2 عدد. + زرده،
• وانیل،
• شکر - 250 گرم،
• کشمش 150 گرم

بافته های بسیار خوشمزه از خمیر درست می شوند - روند مدل سازی مانند یک قیطان معمولی است، همه چیز به طور کامل در زیر توضیح داده شده است)) در عین حال، شکل نان ها می تواند متفاوت باشد - من فقط یک گزینه را پیشنهاد می کنم) شما لازم نیست کشمش اضافه کنید - آن را با کره بخورید - بسیار خوشمزه است! بیایید شروع کنیم!

دستور پخت نان های خانگی:

یک قاشق غذاخوری شکر و مخمر را به شیر گرم اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید و بگذارید تا به "کلاهک" برسد. کشمش ها را آماده کنید - در صورت تمایل روی آنها آب جوش بریزید و خشک کنید. کره را آب کنید، تخم مرغ ها را با شکر و وانیل بزنید. مخلوط تخم مرغ را به مایه اضافه کنید، داخل روغن بریزید.
آرد را الک کرده و خمیر را ورز دهید و 40 دقیقه در جای گرم بگذارید و ورز دهید کشمش را اضافه کنید و دوباره 1.5 ساعت دم بکشد. اگر می خواهید عکس های مرحله به مرحله تهیه این خمیر مایه نان را مشاهده کنید، لینک پیشگفتار دستور را دنبال کنید)) بار دوم از کل مراحل عکس نگرفتم، فقط مراحل شکل دادن قیطان از خمیر و عکس های نهایی.
تکه های یکسان خمیر را پاره می کنیم و از آنها تاژک درست می کنیم، این تاژک ها را در بالا به یکدیگر وصل می کنیم (فوراً می گویم که بهتر است فوراً یک قیطان از خمیر را روی یک ورقه پخت درست کنید تا نشوید. کشش تمام زیبایی در هنگام انتقال)	تکه های خمیر را جدا کنید و 3 طناب درست کنید
بیرونی ترین تاژک را به وسط می فرستیم.	طرز تهیه نان
حالا تاژک آزاد باقی مانده را به وسط می فرستیم و به همین ترتیب تا انتها ادامه می دهیم - به طور کلی ، همه چیز مانند بافتن یک بافته معمولی است ، فقط از خمیر))	بافتن قیطان خمیری
انتهای قیطان ها را زیر ته و ویل می چینیم! یک قیطان خمیری زیبا آماده است))	اینجا قیطان خمیر است
این دو قیطان (و یکی دیگر با اندازه مشابه) از حجم مشخصی از خمیر مایه به دست می آیند. اجازه دهید 25-30 دقیقه دم بکشد.	خمیر نان شیر
زرده را با شیر مخلوط کرده و قیطان های خمیر را چرب می کنیم (یکی از قیطان ها را با کنجد پاشیدم). آنها را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید (شاید کمی کمتر - به فر خود و قهوه ای بودن محصولات تکیه کنید).	زرده را با شیر مخلوط کنید
اینها قیطان های گلگون و زیبا هستند - خمیر مطبوع بدون مشکل)) آن را امتحان کنید، طبخ آن آسان است و شگفت زده کردن خانواده و دوستانتان خوب است))	نان شیرین
و این یک نان با دانه های کنجد است)) آن را امتحان کنید، قطعا آن را دوست خواهید داشت!	نان کنجدی

کیک عید پاک نان های بادی نان با مربا خوشمزه ترین کیک بیسکوتی با بادام زمینی و کشمش

حتی یک فرد تغذیه شده نیز از خوردن یک نان خوشگل امتناع نمی کند. از این گذشته، پخته هایی که از نظر ظاهری جذاب هستند، جلب توجه می کنند و اشتها را افزایش می دهند.

برای نان‌های Sweet Braids از خمیر مایه غنی معمولی استفاده کردم، با این تفاوت که خمیر را همانطور که عادت کرده‌ایم نه با شیر یا آب، بلکه با آب سیب‌زمینی که بعد از تهیه پوره سیب‌زمینی باقی می‌ماند درست کردم.

من این کار را بیش از یک بار انجام داده ام و مدتهاست متقاعد شده ام که به لطف نشاسته، خمیر پف دارتر می شود.

یک بسته مایه خشک را با مقدار کمی آب گرم رقیق کردم و یک قاشق شکر و آرد اضافه کردم. خمیر را هم زدم و 10 دقیقه گذاشتم تا مایه زنده شود و شروع به بازی کند.

جایی در وسط ورز دادن، روی خمیر را نمک و شکر بپاشید (2 قاشق غذاخوری).

هنگامی که برای اولین بار ورز می دهید، خمیر باید نرم و به آرامی در دست باشد.

دیواره های یک قابلمه عمیق را با روغن نباتی آغشته کردم، خمیر را کف آن گذاشتم و روی آن کره ریختم.

در قابلمه را بپوشانید و نیم ساعت بگذارید بماند.

وقتی حجم خمیر دوبرابر شد 3-5 دقیقه کره رو مستقیم داخل خمیر فشار دادم و دوباره نیم ساعت گذاشتم.

یک تکه از خمیر تمام شده را جدا می کنم و به سه قسمت تقسیم می کنم. من هر قسمت را در یک طناب می چرخانم و دستانم را از قبل با روغن نباتی چرب می کنم.

من از تاژک یک قیطان درست می کنم. لبه های قیطان ها را محکم می کنم و سخاوتمندانه روی آنها شکر می پاشم.

می توانید روند را تسریع کنید. سه تاژک بزرگ را رول کنید، یک قیطان را ببافید و آن را به قطعات برش دهید.

نان ها را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و 20 دقیقه بگذارید تا خمیر ور بیاید.

نان های پخته شده را در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 دقیقه به مدت 15-20 قرار دهید.

در صورت تمایل، بافته ها را با زرده ضرب شده، رقیق شده با آب جوشیده، به نسبت مساوی چرب می کنم.

چگونه از خمیر یک قیطان درست کنیم؟ خیلی ساده! فقط چند دستکاری، و شیرینی های زیبا به شکل قیطان های سرسبز روی میز شماست! 😀 برای چشم دلپذیر و دارای رایحه های فوق العاده...

برای درست کردن این قیطان ها از چه خمیری استفاده کنم؟ می توانید یک شیرینی پف دار آماده بردارید، یا می توانید از هر مخمری – خریداری شده در فروشگاه یا خانگی، با مخمر خشک یا زنده، کره یا بدون چربی استفاده کنید. خمیر را با مخمر خشک و بدون چربی حیوانی ورز دادم. من از آب گوجه فرنگی و آب به عنوان پایه استفاده کردم.

همچنین قیطان های خمیر مایه من با کیک کنجدی! روز قبل بهتون گفتم چطوری آشپزی کنید و کدوم رو میتونید باهاش ​​بپزید. بعد از تهیه این شیر گیاهی چیزی که باقی می ماند کیک کنجدی است که برای هر پختی عالی است. اما نان ها حتی بدون آن هم خوشمزه می شوند!

من به خمیر شکر اضافه نکردم. بنابراین، گزینه من خنثی است. همچنین می توان آن را با چای شیرین و قهوه میل کرد. با مربا یا هر نوع کنسرو سرو کنید. یا می توانید به جای نان معمولی برای سوپ یا سالاد از آن استفاده کنید. اما اگر حتماً شیرینی پخته می خواهید، شکر را به ذائقه خود اضافه کنید و به این روش بپزید

بنابراین، بیایید با جزئیات بیشتر، با عکس ها و توضیحات، نحوه ساختن قیطان از خمیر را مطالعه کنیم!

مواد تشکیل دهنده:

• آب گوجه فرنگی - 250 میلی لیتر
• آب فیلتر شده - 100 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• روغن آفتابگردان - 8 قاشق غذاخوری.
• آرد گندم درجه یک - 5 فنجان (625 گرم)*
• کیک کنجد یا دانه کنجد (اختیاری) - 150 گرم
• مخمر خشک - 2-2.5 قاشق چایخوری.

* 1 فنجان = 200 میلی لیتر مایع = 125 گرم آرد

قیطان بافتنی، نحوه بافت:

آب گوجه فرنگی ترکیبی، آب، نمک و 5 قاشق غذاخوری. روغن آفتابگردان تصفیه شده خوب مخلوط کرد.
دمای کلی این مایع باید به خوبی گرم باشد - 35-40 اینچ.

کیک کنجدی اضافه کردم. همانطور که در بالا گفتم، می توانید به جای آن از دانه های کنجد استفاده کنید - مستقیماً از کیسه یا آنها را کمی در ماهیتابه خشک یا روی یک ورقه پخت در فر گرم کنید. یا شما می توانید بدون آن به طور کلی انجام دهید - همانطور که دوست دارید.

آرد مخلوط با مایه خشک رو هم اینجا الک کردم. از آنجایی که در ابتدا نمی دانستم به چه مقدار آرد نیاز دارم، به تدریج بر اساس 1 لیوان (125 گرم) - 0.5 قاشق چایخوری اضافه کردم و مخلوط کردم. مخمر.
من در نهایت حدود 625 گرم آرد استفاده کردم. ممکن است کم و بیش مصرف کنید زیرا گلوتن گندم متفاوت است.

در حین ورز دادن 3 قاشق غذاخوری دیگر ریختم. روغن نباتی خمیر را به شکل یک توپ ورز داد. با یک درب پوشانده و به مدت یک ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.

خمیر را با مشت ورز داد و به جای گرم برگرداند. بار دوم سریعتر افزایش یافت - در نیم ساعت.

حالا که خمیر دوبار بلند شده است، می توانید نحوه بافتن نان ها را تماشا کنید.
خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کردم تا 4 قیطان بپزد. هر قسمت به نوبه خود به 3 قسمت یکسان بریده شد. هر کدوم رو بین کف دستم غلتاندم توی یه سوسیس. طول و ضخامت را می توان با توجه به خواسته شما و اندازه ورقه پخت تنظیم کرد))

ابتدا سه سوسیس را با یک نیشگون قوی در بالا وصل کردم.

از این نقطه مشترک شروع به بافتن قیطان کردم. ابتدا تورنیکت سمت راست را روی وسط قرار دادم، سپس سمت چپ را روی همان توریکت راست اصلی قرار دادم، و اکنون تورنیکت وسط را به سمت راست انتهایی تبدیل کردم. و بنابراین او آن را تا انتها بافته، جایی که او نیز یک تاک قوی ساخت.

نان های بافته شده از خمیر مایه را روی یک ورقه پخت قرار دهید. من آن را فرستادم تا به مدت 25-30 دقیقه در دمای 180-200 اینچ بپزد. اگر تصمیم به پختن بافته های کوچکتر دارید، ممکن است 20 دقیقه کافی باشد - نه تنها با اندازه محصولات، بلکه با توجه به اندازه محصولات نیز هدایت شوید. ویژگی های فر شما

قیطان ها را روی توری خنک کننده گذاشتم و روی آن را با فویل و حوله پوشاندم. میذارم همینطور خنک بشن

اکنون می دانید که چگونه نان ها را بافته کنید. امیدوارم گزینه تهیه خمیر را هم دوست داشته باشید! ;)

این قیطان ها را با سوپ خوردیم و مثل عکس - با مربای آلو زرد مورد علاقه من!! خوشمزه!

اطلاعیه های بهترین مقالات را تماشا کنید! مشترک شدن در صفحات Baking Online در،