دستور تهیه بال های باربیکیو خانگی. بال های مرغ در فویل روی گریل بال مرغ ماریناد BBQ

بنابراین، ما بال مرغ تازه داریم. آنها را می شوییم و شروع به مرینیت می کنیم. برای انجام این کار، رب گوجه فرنگی را بگیرید، آن را با سرکه شراب یا شراب قرمز رقیق کنید. فلفل سیاه و فلفل دلمه ای را با گشنیز و هر ادویه دلخواه دیگر در هاون خرد کنید. سیر را ریز خرد کنید. آن را با سرکه به رب گوجه فرنگی اضافه کنید. عسل را اضافه کرده و آسیاب کنید. کمی نمک (بسته به شوری پاستا) اضافه کنید. شما می توانید سس سویا را اضافه کنید، آن را به شیرینی اضافه کنید. بال ها را با این مخلوط مرینیت کنید.

شما باید 2-3 ساعت قبل از سرخ کردن بال ها را قبل از زمان مرینیت کنید. به طور کلی، می‌توانید تمام شب بال‌ها را در این سس بگذارید و سپس آن‌ها را صبح برای پیک‌نیک یا هر جایی که قرار است آتش درست کنید، ببرید. بنابراین، ما یک گریل، یک کباب پز و بال های ترشی داریم. آتش می زنیم، بال ها را روی رنده می گذاریم و بین میله ها می بندیم.

هنگام سرخ کردن بال ها، از شروع آتش از ذغال جلوگیری کنید. برای این کار، ما همیشه یک بطری آب با سوراخ یا فقط یک درپوش کمی باز نگه می داریم. در صورت آتش گرفتن آتش حتما آب دهید. در حین انجام این کار از لمس بال های خود نترسید. فقط به نفع آنهاست. آب آنها را آبدارتر می کند.

هر کسی می تواند بال مرغ را که بسیار ساده است تهیه کند. شایان ذکر است که این محصول در صورت سرخ کردن یا پختن طعم بهتری دارد. تعداد زیادی روش پخت و پز وجود دارد. عسل پخته شده در خمیر، با سس سویا، با گیاهان و غیره بسیار خوشمزه است.

برای اینکه ظرف معطر و ترد شود، باید محصول را به درستی ترد کنید. این راز اصلی است.

از چه چیزی می توانید ماریناد درست کنید؟

شاید هر خانم خانه‌داری دستور تهیه بال‌های کباب‌پز را بداند. با این حال، غذای همه خوشمزه نمی شود. به سادگی تعداد زیادی دستور العمل برای مارینادهای سنتی و مدرن وجود دارد. اصل تهیه آنها یکسان است، اما تفاوت های ظریف خاصی وجود دارد که باید در نظر گرفته شود. به عنوان یک قاعده، ماریناد اسیدها را ترکیب می کند، به عنوان مثال، آب لیمو، سرکه، ماست، روغن های گیاهی مختلف، از جمله ذرت، سویا، کنجد، زیتون و غیره، و، البته، اجزای طعم دهنده: زنجبیل، کنجد، عسل، خردل، میوه ها، گیاهان، فلفل، نمک، ادویه جات ترشی جات و غیره. و اینها همه اجزا نیستند.

هر خانم خانه دار می تواند بر دستور پخت ماریناد بال های کباب تسلط پیدا کند. نکته اصلی این است که قوانین خاصی را دنبال کنید.

دستور تهیه بال های باربیکیو در هر صورت شامل تهیه یک ماریناد است. برای اینکه این محصول کار کند، باید نکاتی را رعایت کنید:

دستور تهیه بال های باربیکیو با پنیر

برای تهیه این غذا بهتر است از پنیر آبی، مثلاً «دور بلو» استفاده کنید، به بال‌ها حالتی فرانسوی می‌دهد.

مواد تشکیل دهنده:

1. بال مرغ - 1.5 کیلوگرم.
2. کره - 70 گرم.
3. سس تند - 50 گرم. می توانید از سس کچاپ استفاده کنید.
4. سرکه سیب طبیعی - 1 قاشق غذاخوری.
5. فلفل و نمک - به مزه.
6. سس پنیر آبی.

طرز تهیه سس پنیر آبی

برای تهیه شما نیاز دارید:

1. خامه ترش - 2 فنجان. توصیه می شود از محصولی با محتوای چربی کمتر از 20٪ استفاده کنید.
2. چند عدد زرده تخم مرغ.
3. یک حبه سیر.
4. جعفری خرد شده - 3 قاشق غذاخوری.
5. آب لیمو - یک قاشق غذاخوری.
6. سرکه سیب - 2 قاشق غذاخوری.
7. پنیر Dor Blue رنده شده - 200 گرم.
8. نمک، فلفل - به مزه.

تهیه سس بسیار ساده است. همه اجزاء باید در یک ظرف قرار داده شده و کاملاً مخلوط شوند. مخلوط تمام شده باید چند ساعت در یخچال قرار گیرد.

طرز پخت

برای شروع، گوشت نیاز به نمک و البته فلفل دارد. پس از این، باید روغن را تا 185 درجه سانتیگراد گرم کنید و بالها را سرخ کنید تا اشتها آور شود. روغن باقی مانده از گوشت باید با دستمال کاغذی پاک شود. یک ماهیتابه را باید روی آتش بگذارید. در آن باید کره را ذوب کنید، سس تند یا سس کچاپ و سرکه سیب را اضافه کنید. مخلوط آماده شده را می توان روی بال های سرخ شده بریزید. این کار آماده سازی را کامل می کند. قبل از سرو، روی ظرف را با سس بلوچیز پر کنید.

بال در سس تند

دستور تهیه بال های باربیکیو در سس تند را می توان در چندین نسخه یافت. در اینجا یکی از آنها است. برای تهیه شما نیاز دارید:

طرز پخت

برای تهیه ماریناد باید یک ظرف شیشه ای بردارید و همه مواد را به جز گوشت داخل آن مخلوط کنید. بال ها را به مدت 30 دقیقه در مخلوط آماده شده خیس کنید و سپس روی توری سیمی بپزید. این تنها روش پخت و پز نیست. می توانید بال های مرغ باربیکیو را در فر درست کنید. دستور العمل ثابت می ماند. فقط روش عملیات حرارتی تغییر می کند.

برای تهیه یک ظرف در فر، گوشت را باید در سینی پخت ترجیحاً با عمق متوسط ​​قرار دهید و سپس با ماریناد آماده شده بپوشانید. پس از این، ظرف با بال باید در حرارت قرار گیرد. بهتر است فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. باید یک ساعت بپزید. در این حالت ، گوشت باید چندین بار برگردانده شود و همه چیز را با ماریناد بپوشانید. بال های آماده را می توان گرم یا سرد سرو کرد. این غذا به عنوان یک پیش غذا ایده آل است.

آیا می توان سرخ کرد؟

بال های BBQ در سس تند را نیز می توان سرخ کرد. البته قبل از عملیات حرارتی بهتر است گوشت را در مخلوطی که از ذرت و آرد گندم درست شده است بغلتانید. پس از این، بال ها باید از دو طرف سرخ شوند. در پایان پخت، گوشت باید از چربی پاک شود، زیرا بسیار مضر است.

بال های باربیکیو افرا با عسل

اینها بالهای مرغ جشن باربیکیو هستند. دستور پخت با عکس، فرآیند پخت و پز را بسیار آسان می کند. شما نیاز خواهید داشت:

1. بال مرغ - 2 کیلوگرم.
2. عسل - 100 گرم.
3. شکر قهوه ای - 100 گرم.
4. سیر - چندین حبه.
5. پرهای پیاز - سه قطعه.
6. سس سویا - 50 گرم. ترجیحا تیره
7. فلفل سیاه تازه آسیاب شده - ¼ قاشق چایخوری.
8. فلفل کره ای - اختیاری، در نوک چاقو.
9. کنجد، دانه گشنیز و

نحوه درست پختن

قبل از پخت، گوشت باید شسته و سپس خشک شود. پس از این، هر بال باید به سه قسمت بریده شود و با دقت در مفاصل تقسیم شود. در یک کاسه نه چندان بزرگ باید فلفل، سس کچاپ، سس سویا، پیاز، سیر، شکر و عسل را مخلوط کنید.

اگر بال‌های کباب‌پز در فر پخته می‌شوند، باید آن‌ها را در یک ظرف پخت عمیق قرار دهید. پس از این، گوشت را باید با مقدار زیادی سس بریزید. همچنین ارزش دارد فر را از قبل با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید. گوشت را به مدت 60 دقیقه بپزید. در این مورد، بال ها باید برگردانده شوند، توصیه می شود این کار را سه بار انجام دهید.

بعد از این کار باید دمای فر را تا 200 درجه سانتی گراد افزایش داد. بالها را باید 30 دقیقه دیگر در این دما بپزید. فراموش نکنید که گوشت را برگردانید. این کار باید هر 10 دقیقه انجام شود.

ظرف تمام شده را باید از فر خارج کنید و با پیاز سبز ریز خرد شده، کنجد و گشنیز تزئین کنید.

بال مرغ در کره بادام زمینی

برای تهیه این غذا نیاز دارید:

1. کره بادام زمینی - 80 گرم.
2. کره ذوب شده - 8 قاشق غذاخوری.
3. بال مرغ - از 15 تا 20 قطعه.
4. سس تاباسکو - 4 قاشق غذاخوری.
5. سفید، کاین، فلفل سیاه، نمک - هر کدام یک قاشق چایخوری.

طرز پخت

بال مرغ خوشمزه را در سس باربیکیو دریافت می کنید. دستور تهیه آنها بسیار ساده است و نیازی به هزینه خاصی ندارد. ابتدا باید گوشت را بشویید و خشک کنید. هر بال باید با ایجاد برش در محل اتصال به دو قسمت تقسیم شود. دو ورقه پخت بزرگ باید چرب شود. برای این کار بهتر است از کره بادام زمینی استفاده کنید: برای هر کدام چند عدد.

حالا می توانید ماریناد را آماده کنید. برای این کار باید باقیمانده کره بادام زمینی را در ظرف بریزید و تمام مواد دستور را البته به جز گوشت اضافه کنید. بهتر است مواد را در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید. از این گذشته ، روغن باید کمی گرم شود. آنقدر هم بزنید تا کره کاملا آب شود.

بال های مرغ آماده شده را در ظرفی بریزید و روی ماریناد آماده شده بریزید. هر تکه گوشت باید به طور مساوی با مخلوط آغشته شود. بنابراین، همه چیز باید کاملاً مخلوط شود. بال ها باید به مدت نیم ساعت مارینت شوند.

می توانید گوشت را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. پس از این، باید تمام مایع را تخلیه کنید، بال ها را برگردانید و آنها را در حرارت نگه دارید. برای مرحله آخر 20 دقیقه کافی خواهد بود.

یک ماریناد موفق برای بال مرغ این قسمت از لاشه را لطیف و خوش طعم می کند. امروزه چندین دستور العمل در میان زنان خانه دار با تجربه بسیار محبوب است. همه آنها در مجموعه منتشر شده است.

یک دستور غذای کلاسیک، دستور پخت با کفیر کم چرب است. برای هر قسمتی از بال ها عالی است. مواد لازم: مرغ 1.5 کیلوگرم، 1 قاشق غذاخوری. کفیر، نمک، یک دسته برگ رزماری، مخلوطی از فلفل.

1. برگ های رزماری ریز خرد شده را داخل کفیر می ریزند که به خوبی با گوشت می آید.
2. توده نمک و فلفل می شود.
3. مخلوط حاصل روی بال ها ریخته می شود.

مرغ باید حدود نیم ساعت در ماریناد بماند.

شیشلیک با سس سویا و عسل

برای چنین ماریناد تند باید از عسل زنبور عسل مایع با کیفیت بالا استفاده کنید. مواد لازم: یک قاشق بزرگ عسل، 3 قاشق بزرگ سس سویا، 1 کیلوگرم بال، یک جفت حبه سیر، نمک، یک پیمانه زنجبیل آسیاب شده، 2 قاشق بزرگ روغن نباتی.

1. ابتدا همه مواد مایع مخلوط می شوند: سس، عسل، کره. سپس مخلوط را با زنجبیل پاشیده و سیر له شده را به آن اضافه می کنیم.
2. بال ها شسته، خشک شده و کاملاً با نمک مالیده می شوند.
3. مرغ با ماریناد حاصل ریخته می شود.

فقط بعد از 3 ساعت دم کردن در یک مکان سرد، می توانید شیشلیک را از بال در ماریناد بپزید.

با سرکه و پیاز

سرکه سفره برای این غذا مناسب است، اما ماریناد تهیه شده با سرکه انگور بسیار خوشمزه است. مواد لازم: سیر 4 حبه، یک عدد پیاز بزرگ، یک کیلو مرغ، یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، 2 قاشق بزرگ سرکه، نصف لیوان آب.

1. اول از همه، آب سرد سرد را در یک کاسه عمیق بریزید.
2. نمک در مایع حل می شود، فلفل، سرکه و سیر له شده اضافه می شود.
3. پیاز را به حلقه های نازک برش می دهیم.
4. بال ها شسته شده، فشرده شده و در ماریناد قرار می گیرند. حلقه های پیاز هم در آنجا ریخته می شود.
5. پس از مخلوط کردن، مخلوط باید یک ساعت در دمای اتاق بماند.

با ماریناد گوجه فرنگی در فر

بالهایی که در رب گوجه فرنگی مرینیت شده اند بهتر است در فر پخته شوند. آنها بسیار معطر و خوشمزه می شوند. مواد لازم: مرغ نیم کیلو، رب گوجه فرنگی 120 گرم بدون افزودنی و 3 قاشق بزرگ سس کچاپ، نمک، سیر گرانول شده.

1. بال های شسته شده در یک تابه جادار قرار می گیرند.
2. رب گوجه فرنگی نمکی و سس گوجه فرنگی در آنجا ریخته می شود و سیر گرانول شده در آن می ریزند.
3. در صورت تمایل می توانید مخلوط را فلفل بزنید تا مزه دار شود.
4. بال ها حداقل به مدت 4 ساعت در یخچال قرار می گیرند. در حالت ایده آل، آنها باید یک شبه رها شوند.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که بال ها را روی یک ورقه روغنی قرار دهید و در فر بپزید تا کاملا پخته شود.

بال مرغ کبابی در سس مایونز

لطیف ترین گوشت طبق این دستور روی رنده مخصوص گریل تهیه می شود. نکته اصلی این است که ابتدا آن را به درستی مرینیت کنید. مواد لازم: 15 بال، یک پیمانه کاری، کوچک. یک قاشق خردل، نمک، 3 قاشق بزرگ سس مایونز پرچرب، دو حبه سیر.

1. سس مایونز و خردل در یک کاسه پهن مخلوط می شوند. سیر له شده، نمک و کاری را به مخلوط اضافه کنید.
2. بال های از قبل آماده شده از همه طرف با سس به دست آمده پوشانده می شوند و سپس یک شب در قفسه پایینی یخچال قرار می گیرند. مهم است که ماریناد بال مرغ را روی گریل زیاد نمک نزنید، زیرا سس مایونز از قبل حاوی این جزء است.

بال های تمام شده روی یک قسمت از رنده گریل گذاشته شده و روی قسمت دیگر فشار داده می شود. این غذا تا زمانی پخته می شود که پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور شود. رنده باید به صورت دوره ای برگردانده شود تا از سوختن جلوگیری شود.

در سس خردل-لیمو در فر

آشپزها به خصوص از این که این دستور غذا به حداقل مواد اولیه نیاز دارد خوشحال خواهند شد. مواد لازم: یک قاشق بزرگ خردل دانه ای تند، 730 گرم بال، 2 قاشق بزرگ آب لیموی تازه، نمک، مخلوط ادویه مرغ.

1. بال های شسته و خشک شده را با آب لیمو ریخته و خوب مخلوط می کنند.
2. توده نمک می شود و با ادویه های انتخابی پاشیده می شود.
3. تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن خردل است.
4. بال ها حدود یک ساعت مارینت می شوند.
5. تنها چیزی که باقی می ماند این است که محصولات آماده شده را در یک ورقه پخت روغنی قرار دهید و به مدت 55-60 دقیقه در فر بپزید دمای 180 درجه کافی است.

اگر می خواهید غذای مورد بحث را تندتر کنید، می توانید سیر له شده و پاپریکا را برای طعم دادن به ماریناد اضافه کنید.

ماریناد کفیر برای کباب

کفیر استفاده شده برای این ماریناد بسیار چرب است. محصول 3.2 درصد عالی است. مواد لازم: نیم لیتر کفیر، 2 عدد پیاز سفید متوسط، 900 گرم بال، یک زمزمه بزرگ چاشنی کباب مخصوص، نمک.

1. بال های شسته و خشک شده در یک ظرف عمیق قرار می گیرند. توصیه می شود ظروف با درب محکم را انتخاب کنید.
2. مرغ را به مزه نمک می زنند و با چاشنی می پاشند.
3. کفیر سرد روی آن ریخته نمی شود.
4. پیاز را که به صورت حلقه های بزرگ خرد شده است در یک کاسه بریزید.
5. تمام اجزای ظرف کاملا مخلوط شده و با یک درب پوشانده شده است.
6. بال ها حدود 3 ساعت مارینت می شوند.

این بال مرغ خیلی سریع آماده می شود. در طول فرآیند، باید ماریناد باقی مانده را روی گوشت بریزید تا آبدار شود.

دستور تهیه سس تند با آجیکا

Adjika را می توان هم خانگی و هم خریداری کرد. نکته اصلی این است که کاملا تند است. مواد لازم: 850 گرم بال، 3 حبه سیر، یک قاشق بزرگ آجیکا، یک عدد پیاز بزرگ، نمک، یک دسته جعفری، 3 قاشق بزرگ روغن تصفیه شده و به همان مقدار رب گوجه فرنگی.

1. برای سس، آجیکا، روغن و رب گوجه فرنگی را مخلوط کنید.
2. نمک، سیر له شده و گیاهان خرد شده به توده حاصل اضافه می شود.
3. ماریناد آماده شده روی بال های شسته و خشک شده اعمال می شود.
4. حلقه های نازک پیاز را در همان ظرف می ریزند. محصولات خمیر می شوند.
5. اجزاء باید حداقل 2 ساعت انفوزیون شوند.

در صورت تمایل می توانید بال ها را در ماریناد مستقیماً در تابه سرخ کنید. اضافه کردن مکعب های فلفل قرمز شیرین و همچنین هر سبزی دیگر به این غذا خوشمزه است.

تابستان، گرم، آفتاب، برکه... در چنین هوایی اغلب به طبیعت می رویم و پیک نیک می کنیم. سوال اجتناب ناپذیر باقی می ماند، چه چیزی بپزیم؟ بیایید در مورد خوشمزه ترین دستور العمل های پخت بال مرغ روی گریل صحبت کنیم.
محتویات دستور غذا:

علیرغم اینکه بال مرغ بیشترین محرومیت را از گوشت دارد، اما جزء لذیذ پرنده محسوب می شود. و اگر ماریناد، سس و عملیات حرارتی مناسب را انتخاب کنید، یک غذای خوشمزه واقعی خواهید داشت که به راحتی ران ها و سینه ها را شروع می کند. بنابراین، زنان خانه دار اغلب آنها را در فر می پزند و در تابستان کباب پز جای خود را به گریل می دهد. در آتش، بال ها رقیب اصلی شیشلیک می شوند. زیرا این یک غذای مقرون به صرفه، سریع پخت و بسیار خوشمزه است که همه بدون استثنا آن را دوست دارند.

نحوه طبخ بال مرغ روی گریل - رازها و ویژگی ها

طعم نهایی بال های مرغ کبابی بستگی به مارینادی دارد که قبل از پخت در آن مرینیت شده اند. خوب، گزینه های آنها بی پایان است: از تند تا شیرین. همچنین بسیار مهم است که آتش را ماهرانه روشن کنید و دمای زغال ها را تعیین کنید تا بال ها نسوزند و داخل آن به خوبی پخته شود.

• بال ها به روش های مختلفی روی ذغال سنگ پخته می شوند: در انواع مارینادها، روی سیخ ها، روی گریل. جلوپنجره راحت تر است، زیرا ... شما باید محصول را به سیخ بکشید که خیلی راحت نیست. اما اینکه کدام روش بهتر است به خود سرآشپز بستگی دارد. بسته به گزینه انتخاب شده، آماده سازی بال ها ممکن است متفاوت باشد.
• برای سرخ کردن سیخ باید سومین مفصل کوچک از بال جدا شود. او همچنان سوخته خواهد شد. هنگام پختن آنها روی گریل، لازم نیست این کار را انجام دهید. بال ها به سادگی به گونه ای قرار می گیرند که اتصال به مشبک فشار داده می شود. یک قفسه گریل بزرگ معمولاً می تواند 1.5 کیلوگرم بال را در خود جای دهد. قبل از قرار دادن بال ها روی گریل، آن را با روغن چرب کنید. برای یک سیخ، بهینه است که 3-5 بال را رشته کنید.
• سعی کنید از بال های یخ زده برای کباب کردن استفاده نکنید، تمام آب آن خارج می شود و خشک می شوند. اگر محصول تمام شب در یخچال بوده، ابتدا آن را تا دمای اتاق گرم کنید و سپس شروع به پخت کنید.
• هنگام سرخ کردن، به گوشت دست نزنید، در غیر این صورت یکپارچگی پوسته آسیب می بیند و تمام آب آن بیرون می ریزد. توصیه می شود بال ها را بعد از قهوه ای شدن نمک بزنید زیرا ... نمک به عمق الیاف نفوذ می کند و محصول بسیار خشک می شود. برای جلوگیری از سوختن پرنده، به طور دوره ای آن را با آب، شراب و آب لیمو بپاشید.
• برای به دست آوردن یک الگوی توری زیبا روی بال ها، آنها را محکم داخل گریل فشار دهید.
• بال های کبابی پخته شده با سبزی، سبزیجات تازه، پنیر، قارچ و سیب زمینی سرو می شود. طعم نجیب توسط سس ها تقویت می شود. فوراً شروع به چشیدن نکنید. چون بعد از برداشتن از روی حرارت باز هم به دلیل حرارت داخلی به پخت ادامه می دهند. و بعد از مدتی آب میوه به طور مساوی در داخل قطعه پخش می شود و ظرف آبدار و لطیف می شود.
• هیزمی که گوشت روی آن پخته می شود نیز مهم است. بهترین چوب برای طیور درختان افرا، آلو و سیب است. آتش را نیم ساعت قبل از شروع پخت روشن می کنند، زیرا ... فلز باید زمان گرم شدن داشته باشد. سیگنال داغ بودن زغال سنگ: قرمز رنگ با لایه نازکی از خاکستر سفید.

برای اینکه بال های مرغ روی گریل مخصوصاً خوشمزه شود، تهیه ماریناد مناسب بسیار مهم است. زیرا یک ماریناد موفق حتی معمولی ترین گوشت را نجیب و تصفیه می کند. در زیر نمونه هایی از مارینادها آورده شده است.

• عسل و رب گوجه فرنگی با نمک و ادویه ها پوسته طلایی به آن می دهد.
• ماریناد تند بر اساس سس سویا، کاری، شراب، روغن نباتی، آب لیمو. نمک اختیاری است، زیرا ... سس سویا کاملا شور است.
• برای ماریناد گوجه فرنگی به رب گوجه فرنگی، سیر، سس کچاپ ملایم، نمک و فلفل نیاز دارید.
• ماریناد زنجبیل از ریشه زنجبیل، عسل، برگ آویشن، فلفل چیلی و پیاز تشکیل شده است.
• ماریناد مرکبات را می توان از شکر، سس سویا، آب پرتقال، خردل و فلفل آسیاب شده تهیه کرد.
• ماریناد "لطیف" از کفیر چرب، رزماری، نمک و مخلوطی از فلفل تهیه می شود.
• یک ماریناد "سبک" فقط عالی است. شما به شراب سفید، پاپریکا، ریحان، روغن نباتی، آب لیمو نیاز دارید.
• ماریناد خردل از خردل، خامه ترش، سس مایونز و ادویه تشکیل شده است.
• ماریناد شیرین از شکر یا عسل با سس سویا یا سس کچاپ تهیه می شود.

با این حال، انواع مختلفی از ماریناد می تواند وجود داشته باشد. پایه آن شراب خشک، کنیاک، آبجو، روغن زیتون یا بادام زمینی، آب انار یا پرتقال، شراب یا سرکه بالزامیک است. سس تاباسکو، آب لیمو، تکه‌های کیوی، خامه ترش، رب گوجه‌فرنگی، کفیر، سس کچاپ، سس مایونز تند می‌افزایند. پیاز، سیر، گیاهان معطر و ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید. آویشن، نعناع، ​​خلیج، رزماری، ریحان، ترخون، مریم گلی، فلفل هندی و کاری رایحه ای لطیف خواهند داشت.

اصول ترشی کردن برای همه دستور العمل ها یکسان است، فقط تفاوت های ظریف و ترکیب مارینادها متفاوت است. در اینجا چند نکته برای کمک به مرینیت کردن بال مرغ وجود دارد.

• شما می توانید در دمای اتاق بیش از 30-60 دقیقه مارینت کنید. طولانی تر - از یک مکان سرد استفاده کنید: یخچال.
• برای خوش طعم شدن ماریناد، روغن نباتی را کم کنید. هماهنگ ترین ماریناد زمانی است که روغن و اسید در یک ترکیب 1:1 مخلوط شوند.
• بال های مرغ به شدت طبق دستور غذا ترشی می شوند. در غیر این صورت ممکن است گوشت نرم شود، زیرا... اسید آن را از بین می برد.
• قبل از اضافه کردن به ماریناد، سبزی های خشک را بین انگشتان خود له کنید تا روغن های معطر آزاد شوند.
• پس از مارینینگ، بال ها با دستمال کاغذی شسته یا خشک نمی شوند. آنها بلافاصله به آتش سوزی فرستاده می شوند.

اگر عسل را به ماریناد اضافه کنید، بال‌های مرغ خوشمزه‌ای که روی کباب پخته می‌شوند، پوسته قهوه‌ای طلایی رنگی معطر و زیبایی پیدا می‌کنند. علاوه بر این، آنها با طعم شیرین منحصر به فرد بیرون می آیند که مطمئناً برای هر خورنده ای جذاب است.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 194 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 15 عدد.
• زمان پخت و پز - 2 ساعت

مواد تشکیل دهنده:

• بال - 15 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم
• عسل - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• فلفل آسیاب شده - یک عدد

آماده سازی مرحله به مرحله بال مرغ روی گریل در ماریناد عسل:

1. بال ها را بشویید و کاملا خشک کنید.
2. همه ادویه ها را مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. گوشت را با مخلوط آغشته کرده، در کیسه ای بریزید و یک ساعت در دمای اتاق در سس بگذارید.
4. بعد از گذشت زمان بال ها را روی کباب پز قرار دهید و با گریل دوم روی آن را محکم فشار دهید و به مدت نیم ساعت روی ذغال داغ قرار دهید. آنها را به صورت دوره ای برگردانید تا از همه طرف به طور یکنواخت بپزند.
5. در صورت تمایل، بال های تمام شده را در کنجد بغلتانید.

رب گوجه فرنگی یک سس رایج است. مطمئناً هر خورنده ای از طعم آن قدردانی خواهد کرد.

مواد تشکیل دهنده:

• بال - 0.5 کیلوگرم
• رب گوجه فرنگی - 0.5 قاشق غذاخوری.
• سس کچاپ ملایم - 1 قاشق چایخوری.
• سیر - 1 حبه
• نمک - 1/4 قاشق چایخوری.
• فلفل آسیاب شده - یک عدد

آماده سازی مرحله به مرحله بال مرغ روی گریل در سس گوجه فرنگی:

1. بال ها را بشویید، با یک حوله کاغذی پاک کنید و به صورت فالانژ برش دهید.
2. برای ماریناد، همه ادویه ها را با هم ترکیب کنید. سیر را از پرس رد کنید.
3. تمام قسمت های مرغ را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و هم بزنید.
4. پرنده را با پلاستیک بپوشانید و 30-40 دقیقه استراحت دهید.
5. بال ها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و تا زمانی که تمام شود روی گریل بپزید. آنها را چند بار برگردانید، اما نه زیاد.
6. در صورت تمایل می توانید روی آن را با گوجه فرنگی تازه خرد شده بریزید.

سس زنجبیل تند، کمی ترش و نسبتاً تصفیه شده طعم خاصی دارد. البته او سلیقه ای اکتسابی نیست، اما مخاطبان زیادی او را با لذت درک می کنند.

مواد تشکیل دهنده:

• بال - 25 عدد.
• پیاز سبز - دسته
• عسل - 2.5 قاشق غذاخوری.
• فلفل قرمز - غلاف
• ریشه زنجبیل - 5 سانتی متر.
• آویشن - 2 برگ
• نمک - یک خرج کردن

آماده سازی مرحله به مرحله بال مرغ روی گریل در سس زنجبیل:

1. پیاز سبز را بشویید، خشک کنید و در مخلوط کن خرد کنید.
2. ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید.
3. همه مواد را برای سس با هم ترکیب کنید.
4. بال های شسته و خشک شده را با سس بپوشانید و بگذارید یک روز در یخچال مارینت شود.
5. آنها را روی کباب پز قرار دهید و روی آتش بفرستید.
6. حدود 40 دقیقه بپزید تا طلایی و نرم شوند.

بال های مرغ در سس مایونز ترشی شده و روی کباب پخته شده - کلاسیک این ژانر. این رایج ترین دستور غذا در میان بسیاری از زنان خانه دار است. همه بدون استثنا این بال ها را دوست دارند.

مواد تشکیل دهنده:

• بال - 15 عدد.
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری.
• کاری - یک خرج کردن
• سیر - 2 حبه
• خردل - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - یک خرج کردن

آماده سازی مرحله به مرحله بال مرغ روی گریل در سس مایونز:

1. در یک قایق سس مایونز، خردل، کاری، نمک و سیر فشرده را مخلوط کنید.
2. بال های آماده شده را در سس خوابانده و یک شب در قفسه پایینی در یخچال قرار دهید.
3. بال ها را روی رنده گریل قرار دهید. با رنده دوم محکم فشار دهید و روی گریل داغ با ذغال قرار دهید.
   

مردم به طور فزاینده ای با داشتن یک پیک نیک در طبیعت، کباب خوک را به نفع تنقلات اقتصادی تر و سریع تر تهیه می کنند. گوشت مرغ را اغلب روی زغال سنگ سرخ می کنند. بال‌های مرغ روی گریل معطر، اشتها آور و خوش طعم می‌شوند و با آبجو که در روزهای گرم مورد علاقه بسیاری است، عالی می‌شوند. راه های زیادی برای تهیه پیش غذا بال مرغ وجود دارد. برای به دست آوردن یک ظرف ترد، از آنها برای تهیه کباب یا کباب استفاده می شود. با تمایل به دریافت گوشت لطیف و آبدار، بال ها در فویل پخته می شوند. انتخاب ماریناد نیز از اهمیت بالایی برخوردار است. دستور العمل های زیادی برای بال های سرخ شده با زغال چوب وجود دارد که هر لذیذی می تواند گزینه ای را پیدا کند که مطابق با ترجیحات غذایی خود باشد.

ویژگی های آشپزی

بال‌های مرغ سریع‌تر از شیشلیک سنتی روی کباب پخته می‌شوند و گاهی اوقات سریع‌تر مصرف می‌شوند، زیرا خوشمزه و اشتها آور می‌شوند. حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند این میان وعده محبوب را درست کند. برای گرفتن بهترین نتایج، او باید چندین نکته مهم را بداند.

• بال های متوسط ​​​​به جای بال های بزرگ، خوشمزه ترین و سالم ترین در نظر گرفته می شوند، بهتر است به آنها اولویت دهید.
• غذای منجمد نسبت به غذاهای تازه یا یخچالی خشک‌تر است، اما بال‌های مرغ منجمد کمی ارزان‌تر از بال‌های مرغ تازه هستند. می توانید هر دو را روی گریل بپزید. برای اطمینان از اینکه ساختار گوشت طیور آسیبی نمی بیند، باید آن را در شرایط طبیعی، بدون قرار گرفتن در معرض تغییرات دمایی ناگهانی، یخ زدایی کرد. تلاش برای تسریع فرآیند با استفاده از مایکروویو یا آب گرم می تواند منجر به عواقب ناخوشایندی شود.
• توصیه می شود بال های مرغ را قبل از کباب کردن، مرینیت کنید. این باعث لطیف تر شدن آنها می شود و سریعتر پخته می شوند. مدت زمان مرینیت کردن بالها به دستور پخت ماریناد بستگی دارد، اما معمولاً بین یک تا سه ساعت است.
• قبل از مرینیت کردن، بال ها را باید با یک دستمال شسته و خشک کنید.
• بال های مرغ به مدت 15-20 دقیقه روی ذغال سنگ سرخ می شوند. زمان دقیق بستگی به اندازه قطعات و سطح حرارت دارد.
• در حین سرخ کردن بال مرغ، گریل یا سیخ ها را باید به صورت دوره ای برگردانید. سپس آنها به طور یکنواخت پخته می شوند و نمی سوزند.

بال مرغ پخته شده روی گریل به عنوان یک میان وعده مستقل سرو می شود. آنها را می توان با سبزیجات، سس کاری و سس کچاپ معمولی تکمیل کرد.

دستور العمل های ماریناد

طعم بال مرغ بستگی به ترکیب مارینادی دارد که قبل از سرخ کردن روی گریل در آن خیس شده است. به طور سنتی، فرمولاسیون با سس مایونز، سس سویا، سس کچاپ، خردل و عسل برای جوجه ها استفاده می شود. ایده خوبی است که پیاز، سیر، آب میوه، رزماری، ریحان، سایر گیاهان و همچنین چاشنی کاری، زردچوبه، فلفل قرمز تند و پاپریکا را در ماریناد قرار دهید.

بسیاری از زنان خانه دار بال های مرغ را در ترکیباتی که خودشان از محصولات ذکر شده در بالا مخلوط کرده اند، ترشی می کنند، اما قابل پیش بینی ترین نتیجه با استفاده از دستور العمل های آزمایش شده به دست می آید.

ماریناد کلاسیک. برای مرینیت کردن 1 کیلوگرم بال مرغ به: یک لیمو، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده، 2 تا 3 قاشق چایخوری خردل و سیر فشرده، یک قاشق چایخوری سس تاباسکو یا موارد مشابه، دو قاشق بزرگ کچاپ کباب نیاز دارید. انواع سس ها را در یک کاسه بریزید، سیر، نمک و سبزی ها را به مزه اضافه کنید. لیمو را بشویید و روی آن آب جوش بریزید. بعد از نصف کردن میوه ها، آب آن را داخل کاسه سس ها بریزید. پوست لیمو را رنده کرده و به سایر مواد اضافه کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که محصولات را مخلوط کنید و آنها را هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. توصیه می شود بال های مرغ را در چاشنی به دست آمده حدود 1.5-2 ساعت مارین کنید.

دستور تهیه ویدیویی برای این مناسبت:

ماریناد گوجه فرنگی. دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در یک کاسه بریزید. همان مقدار عسل ذوب شده به حالت مایع را داخل آن بریزید. یک قاشق غذاخوری خردل آماده را اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید. 150 میلی لیتر سس سویا و 80 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده را در یک کاسه بریزید. محتویات کاسه را هم بزنید. آب یک لیمو را بگیرید و با جرم حاصل مخلوط کنید. چاشنی کاری، پاپریکا آسیاب شده و فلفل سیاه را اضافه کنید و هر بار یک قاشق چایخوری از آن ها استفاده کنید. سس را دوباره هم بزنید. پنج حبه سیر را له کنید، آن را با سس مخلوط کنید و قبل از کباب کردن بال‌های مرغ از آن برای مارینیت کردن بال‌های مرغ استفاده کنید. شما باید آنها را به مدت 2-3 ساعت در ماریناد تهیه شده طبق این دستور نگه دارید.

ماریناد با سرکه. یک لیوان آب در یک کاسه بریزید، 2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد را در آن رقیق کنید. پوست یک پیاز بزرگ را بردارید، آن را به حلقه های نیمه با ضخامت متوسط ​​برش دهید، آن را با دست له کنید و در یک کاسه قرار دهید. این ترکیب برای مرینیت کردن یک کیلوگرم بال مرغ کافی است. قبل از فرو بردن مرغ در آن، آن را با نمک و ادویه بمالید. تنها در یک ساعت، بال ها برای سرخ کردن روی گریل آماده می شوند.

ماریناد عسل و سویا. 100 میلی لیتر سس سویا و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده را در یک کاسه بریزید. بعد از اینکه آنها را ریز خرد کردید، یک قاشق غذاخوری عسل ذوب شده و 2 تا 3 حبه سیر اضافه کنید. مقدار زیادی پودر زنجبیل اضافه کنید. محصولات را با لیسک خوب مخلوط کنید. یک کیلوگرم بال مرغ شسته و خشک شده را در ماریناد آغشته کنید و بگذارید 2 تا 3 ساعت در آن بماند.

هر دستور پخت ماریناد را انتخاب کنید، نباید آن را در ظرف آلومینیومی درست کنید. این ماده با اسیدها واکنش می دهد و در نتیجه مواد مضر تشکیل می شود و گوشت مرغ طعم فلزی پیدا می کند که حتی پس از پختن بال ها روی گریل نیز قابل توجه باقی می ماند.

بال مرغ روی گریل

ترکیب:

• بال مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پرتقال - 1 عدد؛
• خردل رومیزی - 20 میلی لیتر؛
• عسل - 40 میلی لیتر؛
• سس سویا - 40 میلی لیتر؛
• روغن نباتی تصفیه شده - چقدر مورد نیاز است.
• چاشنی پیچیده برای مرغ - به مزه.

روش پخت:

• بال مرغ را بشویید و خشک کنید.
• چاشنی خشک را با خردل و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی مخلوط کنید.
• بال های مرغ را با مخلوط حاصل بپوشانید، آنها را در یک کاسه قرار دهید، با فیلم بپوشانید و نیم ساعت بگذارید.
• عسل ذوب شده و سس سویا را در ظرفی جداگانه بریزید. آب پرتقال را بگیرید، آن را داخل سس سویا و عسل بریزید.
• مخلوط مایع را هم بزنید و روی بال مرغ بریزید.
• 1.5-2 ساعت صبر کنید.
• گریل را با روغن نباتی چرب کنید، پس از تکان دادن ماریناد، بال ها را روی آن قرار دهید.
• گریل را ببندید و روی گریل قرار دهید.
• بال ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه گریل کنید، گاهی اوقات گریل را بچرخانید.

طعم شیرین ماریناد بال مرغ را به یک غذای لذیذ تبدیل می کند. تقریبا همه این میان وعده را دوست دارند و از همان لقمه اول برنده می شوند.

بال های مرغ روی گریل در فویل

• بال مرغ - 1 کیلوگرم؛
• کفیر - 0.2 لیتر؛
• سس سویا - 20 میلی لیتر؛
• پیاز - 100 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• مخلوط فلفل - به مزه؛
• ریحان خشک - 10 گرم.

روش پخت:

• بال های مرغ را با دستمال بشویید و خشک کنید و در یک کاسه، تابه یا ظرف بزرگ قرار دهید.
• مرغ را با نمک، فلفل و ریحان بپاشید و با دست بریزید تا ادویه ها به طور یکنواخت هر تکه را بپوشانند.
• پوست پیاز را جدا کرده و به صورت حلقه ای برش دهید. به مرغ اضافه کنید.
• در حالی که پیاز را فشار می دهید، مواد را با دست مخلوط کنید تا آب آن خارج شود.
• در ظرفی جداگانه کفیر را با سس سویا مخلوط کرده و روی بال ها بریزید.
• بعد از یک ساعت و نیم، بال ها را از ماریناد خارج کرده و تکان دهید. در فویل بپیچید و روی توری که روی گریل قرار داده شده قرار دهید.
• بال ها را به مدت 15-20 دقیقه بپزید و در این مدت رول ها را با آنها باید چند بار برگردانید.

طبق دستور العمل داده شده، بال های مرغ نرم و آبدار هستند، البته بدون پوسته ترد.

شیشلیک بال مرغ

ترکیب:

• بال مرغ - 1.5-2 کیلوگرم؛
• سس مایونز - 0.2-0.25 لیتر؛
• سس سویا - 100-120 میلی لیتر؛
• سیر - 5 حبه؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• گشنیز آسیاب شده، مخلوطی از فلفل، نمک - به مزه.

روش پخت:

• بال های مرغ را بشویید و با دستمال آشپزخانه خشک کنید. نوک بال ها را بشکنید تا از سیخ آویزان نشوند.
• بال ها را با فلفل و گشنیز مالیده و در ظرفی که قرار است آنها را در آن مرینیت کنید قرار دهید.
• پوست پیاز را جدا کنید و آن را به صورت حلقه های نصف برش دهید. آنها را با دست له کنید تا آب آن خارج شود.
• سیر را ریز خرد کرده یا با پرس مخصوص خرد کنید.
• پیاز و سیر را به بال ها اضافه کنید. در سس سویا و سس مایونز بریزید.
• مواد را با دست مخلوط کنید. به مدت 1.5-2 ساعت در جای خنک قرار دهید.
• بال های مرغ را به سیخ بکشید و روی گریل قرار دهید.
• کباب را به مدت 15 دقیقه کباب کنید و سیخ ها را به صورت دوره ای با بال مرغ بچرخانید.

بال های مرغ طبق این دستور العمل گلگون و اشتها آور می شوند، اما در عین حال آبدار بودن و طعم لطیف خود را حفظ می کنند.

تقریبا همه دوست دارند بال مرغ روی گریل پخته شود. آنها می توانند آبدار و نرم، گلگون و ترد، لطیف و تند باشند. نتیجه به روش سرخ کردن محصول روی زغال سنگ و ترکیب ماریناد استفاده شده بستگی دارد.