دستور پخت کیک نارنگی. کاپ کیک شکلاتی با نارنگی
تا تاریخ 1394/12/16
وقتی متوجه می شوید که سال نو نزدیک است، یک میل باورنکردنی از خواب بیدار می شود که مانند دوران کودکی در حال و هوای سال نو فرو بروید. اما اگر نیایند چه؟ ارزشش را دارد که خودتان آن را بسازید! حالا به من بگو چه غذایی را با این تعطیلات مرتبط می کنی؟ من فکر می کنم کسی نیست که نارنگی هایش در این لیست گم شده باشد. بنابراین امروز برای کل خانواده کیک های خوشمزه نارنگی با خامه ترش آماده می کنیم!
مواد تشکیل دهنده
- نارنگی - 4 عدد
- آرد - 350 گرم
- شکر - 220 گرم
- کره - 120 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد
- خامه ترش 20٪ - 200 گرم
- پودر قند - 100 گرم
- بکینگ پودر - طبق دستورالعمل
مراحل پخت و پز گام به گام در خانه
- همه مواد بسیار ساده هستند. اینکه آیا آیسینگ درست کنید یا نه به خودتان بستگی دارد، اما من ایده استفاده از آن را دوست داشتم. خوب، بیایید شروع کنیم!
- ابتدا باید نارنگی ها را کاملا بشویید، زیرا در این دستور از تفاله و پوست آن استفاده می کنیم. نگران نباشید، تقریبا غیرممکن است که آن را با پوست نارنگی زیاد کنید، زیرا به هیچ وجه تلخ نیست، اما چه طعمی خواهد داشت!
- حالا باید ورقه های نارنگی را خرد کنیم. در برخی از دستور العمل ها با دستورالعمل هایی برای خرد کردن نارنگی ها در مخلوط کن برخورد کردم، اما از آنجایی که این مرکبات فوق العاده آبدار هستند، فکر کردم خمیر خیلی مایع می شود و جرات انجام چنین کاری را نداشتم. در عوض، من به سادگی برش ها را نصف کردم. اگر این قطعات خیلی بزرگ به نظر می رسند، آن را به 3 قسمت تقسیم کنید.
- یک نکته بسیار مهم: در صورت درست کردن لعاب: آب 2 تا 3 نصف نارنگی را در ظرفی جداگانه فشار دهید. از آن برای مخلوط کردن لعاب استفاده می کنیم. شما باید حدود 2 قاشق غذاخوری بخورید. خوب، سپس برش های فشرده شده را نیز داخل خمیر ریختم، زیرا هنوز مقدار زیادی خمیر در آنجا باقی مانده بود.
- پوست نارنگی باید خرد شود. راحت ترین راه برای انجام این کار، شاید در مخلوط کن مانند این باشد، اما می توانید آن را خیلی ریز خرد کنید.
- حالا خمیر را ورز می دهیم. کره گرم شده، شکر و تخم مرغ را آسیاب کنید.
- خامه ترش و تکه های نارنگی را به همراه پوست آن اضافه کنید.
- و در آخر آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید.
- همه اینها را کاملا مخلوط کرده و در قالب ها قرار دهید. استفاده از قالب های کاغذی بسیار راحت است، زیرا من فقط 8 قالب سیلیکونی دارم و خمیر کافی برای 20 عدد کاپ کیک داشتم. همچنین سعی کنید خمیر را کمی فشرده کنید، در غیر این صورت ممکن است حفره های ناخوشایندی روی کاپ کیک های آماده ایجاد شود. پس از پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 20 دقیقه، کاپ کیک ها را خارج کنید.
- لعاب را مخلوط کنید: مقدار آب میوه ما به حدود صد گرم پودر قند نیاز دارد.
- مقدار باید بسته به قوام تنظیم شود: لعاب باید کمی مایع، اما غلیظ باشد. چیزی شبیه به این خواهد شد.
- با استفاده از یک قلم مو، کیک ها را با برس فراستینگ بمالید. می توانید با قاشق امتحان کنید، اما من نتوانستم لبه های آن را بپوشانم.
- و برای چای سرو کنید. خانواده شما کاملاً خوشحال خواهند شد!
کیک نارنگی بلند، با طعمی غنی، رنگ "گرم" و عطری لطیف، شایسته یک مهمانی چای فوق العاده است. به سرعت، بدون فرآیندهای فشرده و محصولات "خارج از کشور"، خمیر را ورز می دهیم - مواد را به ترتیب اضافه می کنیم، به آرامی با میکسر کار می کنیم و نارنگی ها را از قبل آماده می کنیم. فر بقیه کارها را انجام خواهد داد.
خرده های سرسبز طعم خامه ای دلپذیری دارد و "نت های" مرکبات تازه نیز قابل توجه است. ساختار "هوا"، سبک، متخلخل است. در صورت تمایل، می توانید کشمش، آجیل، شکلات را به خمیر اضافه کنید و کیک را با شکر وانیلی، کنیاک یا رم طعم دار کنید.
مواد تشکیل دهنده: 
- نارنگی - 3 عدد؛
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- کره - 150 گرم؛
- شکر - 150 گرم؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- آرد - 250 گرم؛
- بیکینگ پودر - 15 گرم؛
- پوست نارنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
طرز تهیه کاپ کیک نارنگی با عکس مرحله به مرحله
- برش های نارنگی را که پوست کنده شده و از رگ های سفید خارج شده اند در یک کاسه مخلوط کن بریزید.
- به صورت پوره مایع خرد کنید.
- با خرد کردن توده از طریق یک غربال از شر دانه ها و فیلم ها خلاص می شویم. سعی می کنیم تا حد امکان تمام آب نارنگی را بیرون بیاوریم.
- کره را از قبل از یخچال خارج کرده و در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود. توده کره انعطاف پذیر را با شکر و نمک کمی بزنید.
- تخم مرغ ها را اضافه کنید و دوباره از همزن استفاده کنید.
- آب نارنگی را داخل مخلوط کره و تخم مرغ بریزید و سپس پوست رنده شده را اضافه کنید.
- آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و الک کرده و به تدریج به مخلوط مایع اضافه کنید. یک خمیر همگن چسبناک ورز دهید.
- یک قالب کیک را با یک برآمدگی در مرکز پر کنید، کف و کناره های آن را کمی با کره چرب کنید.
- در فر داغ حدود 40 دقیقه با دمای 170 درجه بپزید. حتماً با فرو کردن یک سیخ چوبی در عمق کیک، خشکی کیک را بررسی کنید. روی چوب نباید اثری از خمیر خام یا خرده های خیس باقی بماند.
- کاملا خنک کنید و سپس مواد پخته شده را از تابه خارج کنید.
- به دلخواه تزیین می کنیم، مثلا پودر می پاشیم یا شکلات چیپسی، توت، ورقه های نارنگی و ... را اضافه می کنیم.
- کیک نارنگی روشن و معطر را به قطعات تقسیم می کنیم و آن را سر میز می گذاریم.
از چای خود لذت ببرید!
کاپ کیک شکلاتی با نارنگی
این کیک های کوچک یک سورپرایز درون خود دارند. شما به چنین کیک شکلاتی گاز می زنید، و یک تکه آبدار نارنگی وجود دارد! هم خوشمزه و هم غیرمنتظره!
ترکیب خمیر
برای 10 قطعه
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- شکر - 0.5 فنجان؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- ادویه جات: دارچین، جوز هندی - هر کدام 1 قاشق چایخوری (اختیاری)؛
- کاکائو - 2 قاشق غذاخوری؛
- کره یا روغن زیتون - 100 گرم؛
- لیمو - 0.5 قطعه؛
- آرد - 1 لیوان؛
- بکینگ پودر - 2 قاشق غذاخوری؛
- ماندارین - 1 قطعه؛
برای لعاب شکلات (اختیاری بدون لعاب)
- کره - 20 گرم؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
- کاکائو - 3 قاشق غذاخوری؛
- نمک - یک عدد.
میوه های شیرین شده برای تزئین، قالب های کیک کوچک (سیلیکونی یا ساده).
طرز تهیه کاپ کیک نارنگی شکلاتی
- خمیر را آماده کنید: تخم مرغ و شکر و نمک را با همزن بزنید. آب لیمو (فشرده) و کره نرم شده را اضافه کنید. هم بزنید، بیکینگ پودر، ادویه ها را اضافه کنید و کم کم تمام آرد را اضافه کنید.
- در قالب ها قرار دهید: تابه های فر را با کره چرب کنید. قالب ها را 1/3 پر از خمیر کنید. یک تکه نارنگی را روی آن قرار دهید، سپس دوباره خمیر را بگیرید. قالب باید به اندازه 2/3 ارتفاع پر شود تا کیک جا برای رشد داشته باشد.
- پخت: فر را با دمای 165-180 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب ها را در آن قرار دهید و کاپ کیک ها را بپزید تا عطر غلیظی به دست آید.
- با لعاب بپوشانید(اختیاری): لعاب را با آب کردن کره با شکر، کمی نمک و کاکائو درست کنید. بپزید تا غلیظ شود. میوه های شیرین شده را به قطعات کوچک برش دهید. روی کاپ کیک های آماده شده لعاب بریزید و میوه های شیرین شده بپاشید.
کاپ کیک های کوچک (مفین) که طبق این دستور تهیه می شوند آبدار، وسوسه انگیز و معطر می شوند.
من آنها را در قالب های سیلیکونی شکل قلب به صورت تکه تکه تهیه کردم. اما اگر قالب مافین ندارید، می توانید از این خمیر خوشمزه یک پای مافین بزرگ پر از نارنگی بپزید. سپس 2-3 خمیر را در قالب بریزید، سپس نارنگی را داخل آن بریزید و با بقیه خمیر بپوشانید.
اگر نارنگی ندارید، می توانید آن را با تکه های شکلات، کشمش، آلو خشک و خرما جایگزین کنید. همچنین کیک های خوشمزه ای دریافت خواهید کرد.
کیک کیک بخوریم
کاپ کیک ها طبق دستور ما هم تازه و هم بعد از چند روز ماندن در یخچال خوشمزه هستند. سپس مافین ها می رسند و طعم آن به وضوح مشخص و کمی ترش می شود. آنها از جهات مختلف خوب هستند.
آیا اضافه کردن ادویه به کاپ کیک ضروری است؟
اگر به طور ناگهانی دارچین و جوز هندی ندارید، می توانید بدون آنها یا با زنجبیل، شکر وانیل و پوست مرکبات جایگزین کنید. یا اصلا ادویه اضافه نکنید. طعم آن ساده تر خواهد بود، اما همچنان آن را دوست خواهید داشت.
نحوه جایگزینی نارنگی
ماندارین را می توان با پرتقال جایگزین کرد، با این حال، مزیت ماندارین این است که برش به طور کامل قرار می گیرد و پوسته آن حفظ می شود، و پرتقال باید تکه تکه شود و کمی در پخت شناور می شود و کمی رطوبت به کیک می دهد. همچنین خوشمزه است، اما به روشی متفاوت.
این کاپ کیک ها در کدام قفسه باید پخت شوند؟
من این کیک های اسفنجی را در طبقه وسط فر و به سمت پایین ترین درجه حرارت پیشنهادی متمایل می کنم. این باعث می شود احتمال اینکه همه چیز به طور مساوی پخته شود، بیشتر می شود. با این حال، خیلی به ویژگی های فر و شهود خانم خانه دار بستگی دارد. بیشتر روی بو تمرکز کنید.
می توانید مافین ها را با خلال دندان سوراخ کنید، از لبه، در مرکز نارنگی را سوراخ می کنیم. اگر چوب چوبی بدون گلوله بیرون آمد و خشک شد، پخت آماده است.
هر کسی که آن را امتحان کرده باشد از پر کردن تکه های نارنگی شگفت زده می شود. مثل یک سلام آفتابی کوچک از تابستان و غذاهای بسیار خوشمزه!))
آیا فراست کردن کاپ کیک ضروری است؟
می توانید مافین ها را با لعاب پر کنید یا می توانید آنها را همانطور که هستند بگذارید. میوه های نباتی را بلافاصله در حالی که مایه کیک خیس است بپاشید تا تکه های رنگارنگ زمان داشته باشند که به خوبی به کیک ها بچسبند.
اشتهای مبارک!
نارنگی... تقریباً برای همه ما، این میوه خارج از کشور، معطر، آبدار و شیرین، تعطیلات سال نو، درخت کریسمس و هدایا را به یاد می آورد. نارنگی عطر دوران کودکی است، عطر معجزه.
این میوه مدت هاست که مورد علاقه نمایندگان همه رده های سنی قرار گرفته است. این خورشید قرمز کوچک سرشار از مواد مفید بسیاری است. ماندارین منبع سلامتی، انرژی و خلق و خوی خوب برای شما و خانواده تان است.
ما یک دستور پخت کلوچه با نارنگی را مورد توجه شما قرار می دهیم. این یک کیک خانگی ساده اما بسیار خوشمزه با طعم و عطر بی نظیر است! مطمئن باشید، باید این دستور غذا را بیش از یک بار با کسانی که می خواهند این معجزه نارنگی را تکرار کنند، به اشتراک بگذارید.
طرز تهیه عکس مرحله به مرحله
مواد تشکیل دهنده:
- شکر - 8 قاشق غذاخوری،
- آرد - 170 گرم،
- نارنگی (در پوست) - 2 قطعه،
- تخم مرغ - 1 عدد،
- کره (یا مارگارین) - 100 گرم،
- سودا - نصف قاشق چایخوری،
- روغن نباتی (برای چرب کردن قالب ها)
- پودر قند برای پاشیدن.
فرآیند پخت و پز:
کره (یا مارگارین) را از قبل از یخچال خارج کنید تا در زمان شروع پخت کمی نرم شود و کار با آن راحت شود. بعد از مدتی می توانید شروع به تهیه خمیر کنید.
در یک کاسه، کره و شکر را که تکه تکه شده مخلوط کرده و با قاشق یا چنگال بمالید، سپس تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود (در این صورت می توانید از همزن یا همزن با چسب مناسب استفاده کنید).
مرحله بعدی. نارنگی ها را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید. پوست آن را دور نریزید. آن را همراه با نارنگی های پوست کنده در یک کاسه مخلوط کن بریزید.
همه چیز را آسیاب کنید تا یکدست شود. این مخلوط نارنگی را به مواد قبلی اضافه کنید.
و نصف قاشق جوش شیرین را فراموش نکنید.
آخرین جزء خمیر کیک آرد است که باید الک شود. مقدار لازم آرد را داخل کاسه بریزید و کاملا مخلوط کنید و مدتی در ظرف بگذارید.
در این بین باید قالب ها را برای کاپ کیک های آینده آماده کنید. می توانید از قالب های سیلیکونی برای پخت استفاده کنید ( راحت تر است که کیک های از قبل پخته شده را از آنها جدا کنید). می توانید از قالب های فلزی نیز استفاده کنید. قالب ها را با کره چرب کرده و آرد بپاشید. حالا می توانید خمیر را در قالب ها قرار دهید. در طول فرآیند تخمگذار، مطمئن شوید که بیش از 2/3 حجم پر نشده باشد، زیرا باید در نظر داشته باشید که خمیر در طول فرآیند پخت بلند می شود.
فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود. کاپ کیک ها را تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند بپزید و می توانید پخت بودن آن ها را با خلال دندان بررسی کنید. اگر هنگام سوراخ کردن محصولات، خمیری روی خلال دندان باقی نماند، کیک ها پخته می شوند.
محصولات پخته شده را می توانید در قالب ها بگذارید تا خنک شوند یا می توانید بلافاصله آنها را مثلاً روی تخته قرار دهید.
آخرین نکته این است که کاپ کیک های تمام شده را با پودر قند بپاشید.
کاپ کیک نارنگی آماده است! آنها را برش دهید و ببینید نارنگی چه رنگ لطیف شگفت انگیزی به خرده آن می دهد و همچنین عطر نارنگی را در هوای آشپزخانه احساس کنید. این رایحه های باورنکردنی با یک فنجان چای تازه دم کاملاً هماهنگ می شوند. اشتهای مبارک!
می توانید مافین را با نارنگی به روش دیگری تهیه کنید، بدون اینکه تفاله میوه را با مخلوط کن آسیاب کنید. اگر نارنگی را حلقه ای برش دهید و دایره ها را کف قالب ها قرار دهید و خمیر را روی آن قرار دهید، یک کاپ کیک با فیل نارنگی به دست می آورید.
یکی دیگر از گزینه های جالب پخت. یک کیک بزرگ را در آرام پز یا فر آماده کنید.
همچنین می توانید از پرتقال به جای نارنگی به عنوان پایه میوه ای معطر استفاده کنید.
بنابراین، به دنبال آن بروید!
امسال برای تعطیلات، من یک کیک کاپ کیک فوق العاده با نارنگی پختم و آن را "Tangerine Delight" نامیدم. در ابتدا فکر کردم کیک درست کنم، اما از آنجایی که قبل از تعطیلات چندین بار کیک را پختم و همه آن را دوست داشتند، خانواده فوراً از من خواستند که آن را بپزم. کیک بسیار نرم و خوش طعم می شود.
درست قبل از سال نو، من یک بسته از آرخانگلسک دوردست دریافت کردم - آنها برای من آبپاش های فوق العاده ای برای پخت فرستادند که من هرگز اینجا ندیده بودم. تصمیم گرفتم فورا از دانه های برف استفاده کنم و محصولات پخته شده را با آنها تزئین کنم. بسیار جشن و زیبا شد. همان کیک کوچک را برای کریسمس پختم و برای مادرشوهرم بردم.
کره نرم را در یک کاسه بریزید، شکر را اضافه کنید و مخلوط را با چنگال له کنید.
کفیر را داخل خمیر بریزید و هم بزنید. نارنگی ها باید کاملا شسته شوند و پوست آن را با دقت جدا کنید. سپس نارنگی ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای تقسیم کنید و فیلم ها را جدا کنید. پوست و پالپ را به خمیر اضافه کنید.
آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و داخل خمیر الک کرده و خوب مخلوط کنید.
خمیر را داخل قالب بریزید. من هم این قالب فوق العاده را از نینا از آرخانگلسک هدیه گرفتم. به همه خمیر نمی خورد، پس بقیه را در قالب دیگری ریختم.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و کیک را به مدت 1 ساعت بپزید. کیک خنک شده را از قالب خارج کنید. لعاب را آماده کنید. شکر و کاکائو را مخلوط کرده، در خامه بریزید، خوب حرارت دهید تا شکر حل شود. 30 گرم شکلات (احتمال بیشتر) را به مخلوط داغ اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بماند و سپس شکلات را هم بزنید.
روی کیک را با فراستینگ بپوشانید.
با تکه های نارنگی و دانه های برف شیرینی پزی تزئین کنید. یک کاپ کیک فوق العاده آماده است!
