دنده های باربیکیو آمریکایی. دنده خوک BBQ دستور پخت دنده خوک BBQ در فر

در روزهای آفتابی بهاری، طبیعت شما را به یک پیک نیک دعوت می کند! به بیرون از شهر می رویم تا کنار رودخانه، در حاشیه جنگل بنشینیم و از هوای تازه و گرما لذت ببریم. و البته نوبت به کباب و دنده کبابی می رسد. امروز دستور پخت گوشت خوشمزه را با شما به اشتراک می گذارم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• دنده های خوک - 350 گرم (من برای 2 وعده آماده کردم)
• سس باربیکیو کلاسیک - 90 میلی لیتر (برای مسواک زدن دنده ها و سرو)

برای مالیدن دنده ها:

• پاپریکا آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.
• پودر خردل - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل کاین - 1/2 قاشق چایخوری.
• آویشن خشک - 1 قاشق چایخوری.
• پونه کوهی خشک - 1 قاشق چایخوری.
• سیر - 1 قاشق چایخوری. دانه ریز یا 4-5 میخک تازه
• فلفل قرمز خرد شده - 1/4 قاشق چایخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز پخت دنده باربیکیو

350 گرم دنده گوشت خوک (می توانید دنده ها را به صورت یک بشقاب کامل یا در قسمت های جداگانه 2-4 دنده بردارید) زیر آب جاری بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و روی تخته برش قرار دهید، سمت گوشت را پایین بیاورید. با استفاده از یک چاقو، لبه فیلم را که پشت دنده ها را پوشانده است، بچرخانید و به عقب بکشید و سپس آن را کاملا جدا کنید.

در یک ظرف کوچک عمیق، مخلوط خشکی را برای مالیدن دنده ها آماده کنید و مواد زیر را ترکیب کنید: 2 قاشق چایخوری. پاپریکا آسیاب شده، 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده، 1 قاشق چایخوری. پودر خردل 1/2 قاشق چایخوری فلفل کاین، 1 قاشق چایخوری. آویشن خشک 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک، 1 قاشق چایخوری. گرانول یا 4-5 حبه سیر تازه، قبلا پوست کنده و از دستگاه پرس رد شده، 1/4 قاشق چایخوری. فلفل قرمز و نمک به میزان دلخواه.

با استفاده از دستان خود، مخلوط را به دو طرف دنده ها بمالید.

وقتی گریل آماده است و زغال‌ها با خاکستر خاکستری پوشانده می‌شوند، باید زغال‌ها را به یک قسمت از گریل بریزید و آنها را به طور مساوی در آنجا توزیع کنید و قسمت دیگر گریل باید خالی بماند - به این "منطقه سرد" می‌گویند. یا "سمت سرد" گریل (دقیقا بالای آن، نه مستقیماً روی زغال سنگ، باید دنده ها را بپزید). دنده ها را روی "منطقه سرد" گریل قرار دهید و با درپوش به مدت حدود 1 ساعت بپزید و گهگاه چند بار بچرخانید تا گوشت از استخوان جدا شود.

15-20 دقیقه قبل از پایان پخت، دنده ها را با برس سخاوتمندانه بمالید (این کار به حدود نیمی از سس باربیکیو گرفته شده نیاز دارد (حدود 40-50 میلی لیتر)، از سس باقی مانده برای سرو استفاده کنید) و دنده ها را سرخ کنید تا پخته شوند. آنها لعاب داده می شوند و گهگاه آنها را چندین بار می چرخانیم.

دنده های تمام شده را در صورت لزوم به قسمت های جداگانه برش دهید و در صورت تمایل با سس باربیکیو و آبجو سرد سرو کنید.

برای سلامتی خود لذت ببرید و لذت ببرید! هوای آفتابی و شرکت عالی!

می توانید کباب های خود را با گوشت روی استخوان متنوع کنید. اگر هرگز انترکوت را روی استخوان، بال، ساق پا یا دنده امتحان نکرده اید، قطعاً گوشت واقعی را امتحان نکرده اید. باور کنید، این یک طعم کاملا جدید، آبدارتر و لطیف تر است. حتی می توانم بگویم که این یک سطح متفاوت از آشپزی است.
پخت این نوع گوشت دو مزیت دارد. اولاً به شما این امکان را می دهد که کاملاً هر طعمی را به خود بدهید، هر آنچه که می خواهید: دلپذیر با ترشی، تند، به سادگی در دهان سوزاندن، به ظرافت شیرین با طعمی مطبوع، اما همچنین می تواند کاملاً شیری و گوشتی باشد. گوشت روی استخوان باعث افزایش طعم می شود. ثانیا آبدار بودن گوشت درست پخته شده به حدی است که به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود. خشک کردن آن بسیار دشوار است، مگر اینکه خیلی تلاش کنید. این اتفاق می افتد که آنقدر آب میوه در زیر پوسته کمی سوخته پنهان می شود که وقتی پوسته را جدا می کنید، آب فقط پاشیده می شود.
خوب؟ آیا می خواستم این آخر هفته کباب های معمولی خود را عوض کنید و گوشت روی استخوان بخرید؟ پس من با شما هستم! یا بهتر است بگویم، من یک برگه تقلب برای شما آماده می کنم: اگر دنده های گوشت خوک در منو باشد چه باید کرد. و حتی یک باران ناگهانی نمی تواند ما را متوقف کند. سپس گوشت را در فر یا آرام پز می پزیم.
چه چیزی گوشت روی استخوان را خاص می کند؟ تهیه گوشت. برای این به ماریناد یا سس نیاز دارید. من قبلاً یک مقاله در مورد سس باربیکیو دارم. حتماً به صفحه ای که در آن پست شده است نگاهی بیندازید، شاید در این صورت بتوانید دستور تهیه سس خود را ایجاد کنید. در ضمن، طرز پخت دنده را در خانه به شما نشان خواهم داد.

دنده های خوک در فر

من هم با یک تکه دنده بزرگ می پزم و هم با تقسیم آنها به قسمت های کوچکتر. البته گوشت آبدارتر در صورتی به دست می آید که:

• قطعه کوچک نیست،
• روی استخوان ها هم گوشت وجود دارد و هم چربی،
• گوشت را از قبل مرینیت کنید
• 15-20 دقیقه قبل از پایان پخت، آن را با سس اضافی بمالید.
• به جای آن با ظرف جانبی (معمولا سبزیجات) بپزید.
• از کیسه پخت یا فویل استفاده کنید،
• اگر گوشت جوان باشد

اینها نکاتی است که توصیه می شود به آنها توجه کنید!
اخیراً، در یک کانال، نسخه «سبک» دستور گوردون رمزی را جاسوسی کردم. برخی از مواد با موادی که برای ما آشناتر هستند جایگزین شده اند که به راحتی می توان آنها را خریداری کرد. صادقانه بگویم، من شخصاً جرأت تجاوز به حتی یک نامه از سرآشپز مورد علاقه ام را ندارم. اما بعد... البته، فوراً این ایده را گرفتم. این دقیقاً همان چیزی است که من در مورد آن به شما خواهم گفت.

ما نیاز خواهیم داشت:

• دنده ها - 1.5 کیلوگرم؛
• پیاز سبز - یک دسته؛
• زنجبیل - 20 گرم؛
• عسل (مایع) - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 4 حبه؛
• سس سویا - 50 میلی لیتر؛
• انیسون ستاره ای - 4 ستاره؛
• فلفل قرمز قرمز - به مزه؛
• شراب سفید - 1 قاشق غذاخوری؛
• سرکه سیب - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• آب (ابگوشت) - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
• نمک.

آماده سازی:

1. دنده ها را از فیلم تمیز می کنیم. گوشت را شسته و خشک می کنیم.
2. هر دنده را جدا کنید.
3. هر طرف دنده ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید. ادویه ها را به گوشت بمالید.
4. روغن را در ماهیتابه یا قالب گرم کنید.
   توصیه می کنم در ابتدا از فرم استفاده کنید. سپس آب و طعم گوشت از بین نمی رود.
5. دنده ها را در قالب قرار دهید.
6. گوشت را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
7. حبه های سیر و زنجبیل پوست گرفته را به ورقه های نازک برش دهید.
8. وقتی گوشت را برگردانید، زنجبیل، بادیان و سیر را روی آن قرار دهید. روی هر قطعه عسل بپاشید.
9. نیم دقیقه سرخ کنید و سپس فلفل چیلی بپاشید. هر فردی مقدار آن را برای خود تعیین می کند.
   توجه کنید چقدر خوشبو است! و چقدر آب میوه!
10. و هر قطعه را دوباره برگردانید. آنها را با سرکه، سس و شراب بریزید.
11. من مشخص نکردم کدام شراب به طور خاص. این انتخاب شماست، نکته اصلی این است که سفید است. همچنین الکل در حین پخت تبخیر می شود. اما طعم و عطر آن باقی خواهد ماند. بنابراین، هنگام انتخاب شراب، دقیقاً در نظر بگیرید که چه طعم و بویی دارد.
12. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آب را روی دنده ها بریزیم.
    فر را از قبل با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.
13. پیاز را خرد کنید. وقتی سس داخل گوشت به جوش آمد، ظرف را با پیاز بپاشید. پیاز را داخل سس فرو کنید وگرنه می سوزد. گوشت را در فر قرار دهید تا دم بکشد.
14. بعد از نیم ساعت هر تکه را برگردانید. و دوباره قالب را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.
15. آخرین مرحله تبخیر مایع اضافی است. برای این کار گوشت را از فر خارج کرده و دوباره تابه را روی آتش بگذارید تا کاملا بپزد و سس به حالت چسبناک در بیاید.

دستور دیگری که هم برای گریل و هم برای فر مناسب است.

دنده در سس عسل

اگر یک لایه بزرگ گوشت روی دنده ها وجود داشته باشد، این دستور عالی است.
برای 1 کیلوگرم دنده شما نیاز دارید:

ماریناد

• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 4 حبه؛
• لیمو (آب میوه) - عدد.
• فلفل، نمک.
  سس:
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آجیل (گردو) – لیوان.

طرز پخت دنده گوشت خوک در فر

1. دنده ها را برای مارینینگ آماده کنید. بشویید، خشک کنید، فیلم را بردارید.
2. گوشت را بین دنده ها برش دهید. هرچه لایه گوشت ضخیم تر باشد، برش ها عمیق تر می شود.
3. هر دو طرف را با نمک و فلفل مزه دار کنید. حتما به یاد داشته باشید که نمک و فلفل را به گوشت بمالید.
4. ماریناد را آماده کنید. سیر را ریز خرد کرده یا فشار دهید. آن را با آب لیمو و سس مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید.
5. ماریناد را روی دنده ها بریزید. برگردانید تا هر دو طرف آن مرینیت شود.
6. اجازه دهید گوشت به مدت 8 ساعت مارینت شود.
7. گوشت را در فر (یا روی گریل) قرار دهید. سمت استخوان را به سمت پایین قرار دهید.
8. گوشت را می فرستیم تا با دمای 180 درجه بپزد.
9. اگر لایه گوشت بزرگ است، ارزش آن را دارد که برش های سطحی روی آن ایجاد کنید تا همه چیز خوب پخته شود.
10. در حالی که دنده ها در فر هستند، سس را درست کنید. آجیل ها را ریز خرد نکنید وگرنه طعم آجیل به گوش نمی رسد. آجیل را با عسل مخلوط کنید.
11. بعد از 45-50 دقیقه، دنده ها را بیرون بیاورید و دو طرف آن را با سس عسلی بپوشانید. و دوباره به مدت 15-20 دقیقه در فر قرار دهید.

آه، چه سخت است وقتی در مورد لطیف ترین گوشت صحبت می کنیم متوقف شویم. روش های پخت و پز زیادی وجود دارد و به سادگی تعداد زیادی سس و ماریناد وجود دارد! بنابراین، من آرزو می کنم که شما نه تنها آزمایش کنید، بلکه دستور العمل خود را نیز پیدا کنید! و هنگامی که گزینه عالی را پیدا کردید، فراموش نکنید که در مورد آن به ما بگویید!

بسیاری از ما غذاهای پخته شده روی آتش را دوست داریم. در خارج از کشور، این روش پخت و پز "باربیکیو" نامیده می شود، و بسیاری از سس های باربیکیو مختلف وجود دارد که غذاهای گوشتی طعم دار را حتی طعم بیشتری می دهد. از آنجایی که کرت ها به طور سنتی گوشت را روی آتش، یا روی کباب یا سیخ (هنگام پختن یک بره کامل) می پزند، ما اغلب از کباب یا کباب برای پختن گوشت در هوای تازه استفاده می کنیم. اما آب و هوا همیشه به شما اجازه نمی دهد که گوشت را روی ذغال در هوای آزاد بپزید، بنابراین گاهی اوقات مجبورید گوشت را در فر بپزید.
امروز از شما دعوت می کنم با من دنده های گوشت خوک را در فر بپزید.
برای تهیه این غذا به محصولات زیر نیاز داریم: سس باربیکیو سنتی آمریکایی - انواع Hickory، سس شور سویا، سس کچاپ مانیس، این همان سس سویا است، فقط غلیظ شده و طعم شیرینی دارد، کمی رب گوجه فرنگی برای رنگ. ما همچنین به سس Worcestershire نیاز خواهیم داشت که به طور سنتی برای غذاهای باربیکیو استفاده می شود. سس ها را مرتب کردیم، حالا بیایید به سراغ ادویه ها برویم. ما به ادویه های زیر نیاز داریم: فلفل سیاه آسیاب شده، فلفل چیلی آسیاب شده، مخلوطی از ادویه ها و ادویه ها برای گوشت باربیکیو، سیر، لیمو، روغن زیتون و نمک.

پس بیایید شروع کنیم. برای ما بسیار مهم است که گوشت بسیار معطر و با عطر دودی ذاتی در ظروف باربیکیو باشد.
مقدار مورد نیاز ادویه ها و ادویه ها را اندازه می گیریم، سه حبه سیر را پوست می گیریم.

ادویه های ما را در ظرف مناسبی که می توانید درب آن را ببندید و در یخچال بگذارید بریزید و سیر را در آن فشار دهید و حبه های سیر را از پرس سیر رد کنید.

حالا سس ها را اضافه می کنیم: یک قاشق غذاخوری سس Worcestershire اضافه کنید.

حالا نوبت سس سویا است، سس سویا من غلیظ نیست، بنابراین یک قاشق غذاخوری اضافه می کنم. اگر سس سویای شما غلیظ است، فقط یک قاشق چای خوری به آن اضافه کنید، در غیر این صورت دنده هایتان در هنگام پخت بسیار تیره می شوند، مثل سوخته شدن.

کچاپ مانیس نوعی سس سویا است. طعم این سس بسیار شیرین تر از سس سویا معمولی است. یک قاشق غذاخوری از این سس را نیز اضافه کنید.

حالا نوبت سس باربیکیو است. تنوع Hickory این سس که من استفاده می کنم به این دلیل است که این سس طعم "دودی" غنی تری دارد، می توانید از هر سس BBQ که در فروشگاه های شما فروخته می شود استفاده کنید. همچنین به یک قاشق غذاخوری از این سس نیاز داریم.

ماده بعدی: آب لیمو، می‌توانید آب لیموی تازه را بگیرید، یا اگر در دست ندارید، می‌توانید مانند من از آب لیموی خریداری‌شده در فروشگاه استفاده کنید.

اولین باری که با استفاده از این دستور دنده خوک درست کردم، رب گوجه فرنگی در آن نبود و رنگ دنده ها بسیار تیره شد، بنابراین دستورم را کمی بهتر کردم و حالا یک قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی غلیظ هم اضافه کردم.

وقتی همه مواد از قبل در ظرف ما هستند، با استفاده از لیسک، سس ماریناد به دست آمده را هم بزنید تا یکدست شود.

با سس ماریناد به دست آمده، با دقت، اما به طور کامل، هر تکه گوشت را روی دنده ها در یک لایه نسبتاً ضخیم با استفاده از یک برس سیلیکونی آشپزی می پوشانیم.

وقتی همه دنده های ما با سس ماریناد آغشته شد، آنها را محکم در ظرفی قرار دهید، درب آن را ببندید، با حفظ بسته بندی آن ها، و دنده هایمان را به مدت یک ساعت و نیم در یخچال قرار دهید تا خوب ببندند. اگر عجله ندارید، می توانید دنده ها را بیشتر مرینیت کنید، حتی می توانید آنها را یک شب در ماریناد بگذارید، اما حتما آنها را در یخچال نگهداری کنید.

دنده های گوشت خوک ترشی شده را از یخچال خارج می کنیم. البته اگر نگران سوختن دنده ها در فر هستید، می توانید ماریناد را با دستمال کاغذی آشپزخانه پاک کنید. من معمولاً این کار را نمی‌کنم چون دنده‌ها را در فر با دمای پایین می‌پزم، بنابراین سس به‌جای سوختن، فقط تبخیر می‌شود.
مهم: من دنده های گوشت خوک را در فر روی توری سیمی می پزم. اما در حین پخت، دنده ها آب میوه را آزاد می کنند، بنابراین بهتر است یک سینی در کف فر قرار دهید تا مایع آن خارج شود.

فر را از قبل گرم می کنیم، برای این کار ترموستات را روی 150 گرم سانتیگراد قرار می دهیم. دنده هایمان را به مدت 40-60 دقیقه به فر می فرستیم. در این مدت به صورت دوره‌ای دنده‌های خود را بیرون می‌آوریم و با استفاده از برس سیلیکونی با مارینادی که دنده‌ها در آن خوابانده شده‌اند چرب می‌کنیم.
باقیمانده ماریناد را هرگز دور نمی اندازم، آن را در قابلمه می ریزم و می گذارم دم بکشد و سپس در آبگوشت با دنده های آماده سرو می کنم.
چگونه بفهمیم دنده هایمان آماده است یا نه؟ برای انجام این کار، نگاه کنید که آیا گوشت از استخوان جدا شده است یا اینکه هنوز خیلی محکم به استخوان چسبیده است. خوبی دنده های باربیکیو این است که استخوان به سختی گوشت تمام شده را نگه می دارد. بنابراین تنها کاری که باید انجام دهید این است که دنده های باربیکیو تمام شده را از فر بیرون بیاورید، اگر از ابتدا این کار را نکردید، آن ها را به قسمت هایی برش دهید و به سرعت آن ها را با یک سالاد تازه، هر سس بر پایه ماست یا سیب زمینی سرو کنید.

کمی بالاتر نوشتم که می توانید از ماریناد باقی مانده ابتدا آن را به عنوان سس دنده های آماده استفاده کنید. این همان چیزی است که دنده های تمام شده با این سس BBQ به نظر می رسند. این غذا هیچ یک از شما و خانواده تان را بی تفاوت نخواهد گذاشت و اغلب آن را طبخ خواهید کرد، باور کنید! نوش جان!

اگر دوست دارید گوشت را بعد از مرینیت کردن در فر بپزید، دستور تهیه بال مرغ در کوکاکولا را دارم که می توانید از طریق لینک آن را بخوانید.

یکی دیگر از دستور العمل های مورد علاقه خانواده ما بال مرغ، دستور پخت بال مرغ در فر است - در ماریناد عسل، خردل و سس سویا، که می توانید ببینید.

هر چیزی که بپزید، مهم است که خوشمزه، سالم و ساده باشد!

زمان پخت و پز: PT01H20M 1 ساعت و 20 دقیقه.

چگونه دنده باربیکیو بپزیم؟ ظرافت ها و اسرار آشپزی. نمونه هایی از ماریناد برای دنده های BBQ. دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس. دستور تهیه ویدیویی.
محتوای مقاله:

بسیاری از دوستداران غذا از رستوران‌های دنج به چمن‌زارهای بزرگ نقل مکان کرده‌اند، جایی که از خود با شاهکارهای آشپزی روی کباب پذیرایی می‌کنند. در این بررسی به نحوه طبخ لذیذ دنده های کباب به روشی مشابه می پردازیم تا خوش طعم و زیبا شوند. از این گذشته، گوشت پخته شده روی استخوان همیشه جذاب است و در کمال تعجب، بسیاری از مردم از خوردن تکه های ناچیز گوشت آبدار لذت و لذت می برند.

نحوه طبخ دنده کباب - ظرافت ها و اسرار آشپزی

دنده ها بخشی از سینه با لایه ای از ماهیچه و چربی است که گوشت را لطیف ترین و آبدارترین می کند. دنده های سرخ شده، ترد، با پوسته اشتها آور، دنده های باربیکیو در خارج از منزل و در خانه روی گریل یا در فر تهیه می شود. این یک میان وعده ایده آل برای آبجو و یک غذای خاص در یک پیک نیک است. همه خورندگان از دنده های معطر و خوش طعم قدردانی می کنند ، نکته اصلی این است که برخی از ظرافت های تهیه آنها را بدانید.

• برای اطمینان از اینکه گوشت تمام شده دارای الگوی کباب پز منظمی است، ابتدا آن را طوری بچینید که نوارهای روی گوشت به صورت مورب قرار گیرند و بعد از 3 دقیقه آن را برگردانید تا آثار گریل به شکل الماس ایجاد شود. چند دقیقه بگذارید و گوشت را از طرف دیگر به همین ترتیب سرخ کنید.
• گوشت را تا 2 دقیقه نچرخانید وگرنه به گریل می چسبد.
• گوشت را باید 10 دقیقه قبل از پایان پخت با سس بپوشانید. اگر سس را خیلی زود بمالید، می سوزد و طعم ظرف و ظاهر قطعه را از بین می برد.
• ذغال سنگ همراه خود داشته باشید تا روی کباب پز بریزید. این یک درجه حرارت را حفظ می کند.
• گوشت و سبزیجات را همزمان به سیخ نکشید.
• بعد از اینکه گوشت را از گریل خارج کردید، اجازه دهید 3-5 دقیقه بماند. سپس آن را روی فویل قرار دهید، بپیچید و بگذارید 10 دقیقه بماند. آب آزاد شده را به طور یکنواخت جذب می کند. در غیر این صورت، پس از برش قطعه، شیره بلافاصله خارج می شود.
• هنگام پختن گوشت، آن را با کفگیر فشار ندهید تا آب آن بیرون نریزد.
• گوشت ها را روی گریل قرار دهید تا تکه ها به هم نزدیک نباشند. بین گوشت باید 3 سانتی متر فاصله باشد به این ترتیب می توانید مانور دهید و آن را به شکلی متفاوت بچینید.
• دنده ها را هر بار 2 تا 5 استخوان ببرید تا گوشت خشک نشود. هر چه تکه بزرگتر باشد، گوشت خوشمزه تر خواهد بود.
• خرید دنده یک حیوان جوان توصیه می شود. آنها را می توان با یک لایه نازک چربی سفید و یک سایه روشن از گوشت متمایز کرد.
• بهترین دنده ها از قسمت دنده ای است که نزدیک به مهره ها قرار دارد.
• دنده ها را به مدت 20 تا 40 دقیقه گریل کنید و برای آبدار شدن آنها را با سس بمالید.

دستور العمل های زیادی برای سس ماریناد وجود دارد. علاوه بر این، هر زن خانه دار می تواند سس امضای خود را تهیه کند. یکی از موفق ترین مارینادها: آب سیب و سرکه. و اگر آویشن خشک، دانه‌های رازیانه، سیر و شکر قهوه‌ای را قبل از مرین کردن به گوشت بمالید، دنده‌ها رنگ طلایی پیدا می‌کنند و به طرز غیرمعمولی خوشمزه می‌شوند.

• توصیه می شود قبل از پختن گوشت را مرینیت کنید. ماریناد باید حاوی اسید باشد: کفیر، آب لیمو، سرکه، شراب. این محصولات آن را لطیف تر می کنند. برای جلوگیری از خشک شدن دنده ها در حین سرخ کردن، می توانید کمی چربی (زیتون یا روغن نباتی) به ماریناد اضافه کنید.
• گوشت ترشی شده باید در یخچال نگهداری شود.
• حداقل 2 ساعت آن را مرینیت کنید یا بهتر است یک شب بماند.
• می توانید ادویه ها، گیاهان معطر و گیاهان را به ماریناد اضافه کنید.
• رایج ترین محصولات برای ماریناد عبارتند از سویا و سس گوجه فرنگی، عسل، شراب سفید خشک، آب لیمو و پرتقال، سیر، پیاز، خردل، شکر، زنجبیل و سرکه شراب.

• 1 قاشق غذاخوری. سس کچاپ، 0.5 قاشق غذاخوری. آب گیلاس یا انار 4 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری. عسل، 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب، 3 حبه سیر، فلفل، نمک.
• 1 قاشق غذاخوری. سس باربیکیو، 5 قطره سس تاباسکو، 150 میلی لیتر آبجو تیره، 1 قاشق چایخوری. گشنیز، 1 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده، 2 حبه سیر، 30 میلی لیتر روغن نباتی.
• یک پیمانه پاپریکا خشک، 1 قاشق غذاخوری. گوجه فرنگی خشک، 1 قاشق چایخوری. دانه گشنیز آسیاب شده، یک دسته گشنیز خرد شده.
• 0.5 قاشق غذاخوری سس کچاپ، 1 قاشق غذاخوری. سرکه سیب، 2 قاشق چایخوری. سس سویا، 0.5 قاشق غذاخوری. نیشکر، 2 قاشق چایخوری. سس ووسترشر.
• 100 گرم سس سویا، 1 قاشق غذاخوری. عسل، 2 قاشق غذاخوری سس کچاپ، یک پیمانه زنجبیل.
• 2 قاشق چایخوری خردل، 2 قاشق غذاخوری. عسل، 2 قاشق غذاخوری سس سویا، آب تازه فشرده 1 لیمو.
• 250 میلی لیتر آبجو سبک، 200 میلی لیتر آب پرتقال طبیعی، 3-4 حبه سیر، 0.5 قاشق چایخوری. فلفل آسیاب شده، 1 قاشق چایخوری مخلوط گیاهان خشک، 1.5 قاشق چایخوری. نمک، 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات.
• 1 قاشق چایخوری شکر، 1 قاشق چایخوری نمک 6 عدد میخک و فلفل سیاه، 1 عدد بادیان، 0.5 عدد. پیاز، 2 حبه سیر، 6 سانتی متر ریشه زنجبیل.

دنده های خوک در سس BBQ - دستور العمل کلاسیک

دنده های گوشت خوک BBQ طبق دستور العمل کلاسیک بسیار ساده تهیه می شوند ، اما بسیار خوشمزه ، لطیف و آبدار به نظر می رسند. و محصولات مورد نیاز ساده ترین و مقرون به صرفه ترین هستند.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 395 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 6
• زمان پخت و پز - 3 ساعت

عناصر:

• دنده گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل قرمز آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری.
• سس BBQ - 1.5 قاشق غذاخوری.
• سیر خشک - 1 قاشق چایخوری.
• پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر قهوه ای - 100 گرم

مراحل تهیه دنده گوشت خوک در سس باربیکیو:

1. دنده ها را از هر لایه نقره ای نازک، اگر روی سطح استخوان وجود دارد، تمیز کنید. آن را با چاقو باز کنید و از دنده جدا کنید.
2. همه مواد سس (به جز سس BBQ) را با هم ترکیب کنید و به طور یکنواخت روی تمام دنده ها پخش کنید.
3. دنده ها را در فویل بپیچید و یک شب خوابانده کنید.
4. ذغال ها را گرم کنید، یک رنده بگذارید و دنده ها را روی آن قرار دهید.
5. آنها را از یک طرف به مدت 5-8 دقیقه سرخ کنید، سپس آنها را به طرف دیگر برگردانید و تا زمانی که پخته شوند، بپزید.
6. 5 دقیقه قبل از پخت، سس باربیکیو را روی گوشت بریزید.
7. دنده ها را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه قبل از سرو بمانند.

دنده BBQ در سس سویا و سس کچاپ: دستور پخت تابه

سس سویا و سس کچاپ به دنده ها طعم، عطر و ظاهری اشتها آور می بخشد. این غذا را می توان هم روی گریل و هم در فر پخت.

عناصر:

• دنده گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم
• عسل - 3 قاشق غذاخوری.
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.
• سس کچاپ - 3 قاشق غذاخوری.
• خردل - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.
• آب لیمو - از 0.5 میوه

مراحل تهیه دنده BBQ در سس سویا و سس کچاپ:

1. دنده های خوک را هر بار 4 دنده خرد کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
2. عسل را با سس کچاپ، سس سویا، خردل و آب لیمو مخلوط کنید.
3. شکر و روغن نباتی را اضافه کنید.
4. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و گوشت خوک را به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
5. دنده ها را به مدت نیم ساعت در ماریناد قرار دهید.
6. یک توری گریل روی تابه قرار دهید و روی آن را با فویل بپوشانید.
7. گوشت را روی آن قرار دهید و به مدت 20 دقیقه درب آن را سرخ کنید.
8. سپس آن را به طرف دیگر برگردانید و مدت زمان دیگری به سرخ کردن ادامه دهید.

دنده BBQ در آب لیمو با دارچین: دستور پخت در فر

این دستور پخت دنده کباب به طور سنتی در تابستان در فضای باز محبوب است. اما در روزهای زمستان می توان آنها را در فر پخت. بیایید دریابیم که چگونه این کار را انجام دهیم.

عناصر:

• دنده گوشت خوک - 800 گرم
• سس سیب - 80 گرم
• سس کچاپ - 80 گرم
• سیر خشک - 1/2 قاشق چایخوری.
• پاپریکا شیرین - 1/2 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.
• سس سویا - 2-3 قاشق غذاخوری.
• آب لیمو - 1/2 عدد.
• شکر قهوه ای - 3 قاشق غذاخوری.
• دارچین آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.

مراحل تهیه دنده BBQ در آب لیمو و دارچین:

1. همه محصولات به جز گوشت را با هم ترکیب کنید.
2. دنده ها را به 3-4 استخوان برش دهید و به سس اضافه کنید.
3. خوب مخلوط کنید تا هر تکه با سس آغشته شود و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
4. ورق پخت را با فویل بپوشانید و دنده ها را قرار دهید.
5. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید و گوشت را به مدت 1-1.5 ساعت بپزید.
6. سس باقیمانده را هر 30 دقیقه بر روی دنده ها بمالید.
7. نیم ساعت قبل از پخت، فویل را بردارید و گوشت را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

دستور العمل های ویدیویی:

دنده خوکمانند استیک ها، اگر آنها را روی گریل، کبابی، باربیکیو یا در فر بپزید، فوق العاده خوشمزه می شود. بسته به ماریناد خاصی که دنده ها در آن ترشی می شوند، می توانید یک یا آن طعم را بدست آورید.

علاوه بر سس، کیفیت خود دنده ها نیز نقش مهمی دارد. به آنهایی که گوشت بیشتری دارند ترجیح دهید. درست مانند کباب، انتخاب مارینادها بسیار گسترده است که باعث می شود طعم های مختلف این غذا را تجربه کنید. به طور کلی، می توان گفت که هر یک از مواد تشکیل دهنده یک ماریناد خاص لزوما عملکرد خاص خود را دارد.

به عنوان مثال، آب لیموی تازه، شراب یا سرکه بالزامیک، گوشت را نرم کرده و طعم ترش می دهد. افزودن شکر، ملاس و عسل به مارینادها نه تنها به شیرینی دنده ها می افزاید، بلکه پوسته کاراملی زیبایی از بیرون به آن ها می دهد. با ادویه ها، به نظر می رسد همه چیز روشن است. حتی مقدار زیادی ادویه جات ترشی جات ماریناد را خراب نمی کند. مجموعه ادویه جات ترشی جات دنده ها دقیقاً مانند سایر ظروف است.

گوشتی که با عطر تند و تند ادویه جات ترشی جات و طعم ترش و شیرین به راحتی از استخوان جدا می شود همان چیزی است که در نتیجه پختن دنده ها طبق این دستور به دست خواهید آورد. مخلوطی از سس مایونز، سس سویا و سس باربیکیو آنها را درست می کند. دنده های خوک در سس باربیکیو- یک گزینه برد-برد برای یک شام رمانتیک یا یک میز تعطیلات. آقایان حتما باید آن را دوست داشته باشند.

مواد لازم برای پخت:

• دنده خوک -1 کیلوگرم،
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• سس باربیکیو - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• ادویه جات: گشنیز، گیاهان پروونس، پاپریکا،
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

دنده های خوک در سس BBQ - دستور العمل

دنده های گوشت خوک را بشویید. با دستمال خشک کنید. بین استخوان ها به قطعات خرد کنید. یک قطعه در حالت ایده آل باید حداقل 2-3 دنده داشته باشد.

آنها را به یک کاسه منتقل کنید. با ادویه بپاشید.

سس مایونز را اضافه کنید.

پس از آن، در "BBQ" قرار دهید. می توانید آن را بخرید یا خودتان تهیه کنید.

در سس سویا بریزید.

دنده ها را با دست در سس باربیکیو بریزید. مطمئن شوید که آنها را به طور یکنواخت بپوشاند. کاسه را در فیلم بپیچید و به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید. در حالت ایده آل، آنها را یک شب رها کنید.

دنده های تمام شده را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد. 20 دقیقه بپزید. بعد از این کار آنها را با کفگیر به طرف دیگر برگردانید و در فر بپزید تا سس قرمز مایل به قهوه ای شود. دنده های تمام شده را در قسمت هایی روی بشقاب ها قرار دهید. غذای جانبی ایده آل برای آنها سالادهای پخته شده و سبزیجات سبک است. اشتهای خوب همگی

دنده های خوک در سس باربیکیو. عکس

دنده های گوشت خوک باربیکیو تقریباً مانند تونی روما mr_gaijin نوشته شده در 3 سپتامبر 2015

چنین رستوران های زنجیره ای وجود دارد - Tony Roma's. این رستوران ها در بسیاری از کشورهای جهان باز هستند، اما در روسیه نه. شاید به این دلیل که الزامات برای فرنچایزها بسیار سخت است - شهرت در تجارت رستوران باید طولانی مدت و بی عیب و نقص باشد. و میزان سرمایه گذاری برای افتتاح یک رستوران در منطقه 3 میلیون دلار و بالاتر.
رستوران ها فوق العاده گران نیستند، اما از نظر قیمت کاملاً مناسب هستند. آنها در درجه اول در دنده های باربیکیو، و همچنین استیک، خرچنگ و دیگر کلاسیک های آمریکایی تخصص دارند.
می توانم شهادت دهم که یافتن دنده های بهتر از تونی روماس، اگر نگوییم غیرممکن، بسیار دشوار است. اما شما دنده های خوشمزه می خواهید! چه باید کرد؟ تنها کاری که باید انجام دهید این است که خودتان آن را بپزید. در نتیجه جست و جوها و آزمایش ها، نتیجه غذایی بود که از نظر طعم تا حد امکان به دنده هایی نزدیک بود که در تونی روما از شما سرو می شود.

دنده باربیکیو

دنده خوک، 1-1.5 کیلوگرم
شکر قهوه ای 1/2 پیمانه
پاپریکا، 1/2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سیر خشک شده 1/2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک دریا درشت 1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز تند آسیاب شده به دلخواه
دود مایع (اگر در آشپزخانه بپزیم)

سس باربیکیو

سس کچاپ، 2/3 فنجان (فکر می کنم علاوه بر هاینز، ما سس کچاپ معمولی نداریم)
عسل سبک، 1 قاشق غذاخوری. قاشق
خردل دیژون، 1 قاشق غذاخوری. قاشق
سرکه سیب 2 قاشق چایخوری
سیر، 1 حبه
سس سویا (شیرین نیست!)، 1 قاشق غذاخوری. قاشق
سس Worcestershire، 1 قاشق غذاخوری
تاباسکو، 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه به مزه
نمک دریا به مزه
شربت افرا، 1 قاشق چایخوری، اختیاری

با مخلوط کردن شکر قهوه ای، پاپریکا، سیر، نمک و فلفل قرمز شروع کنید.

دنده ها را بردارید و آنها را با دود مایع بمالید. دنده هایی که من با آنها برخورد کردم بسیار خوب بودند، به سادگی درجه یک بودند:

با مخلوط شکر از همه طرف بمالید.

یک ورقه پخت را ترجیحاً 2 لایه با فویل بپوشانید و دنده ها را روی آن قرار دهید، سمت گوشتی به سمت پایین.

اکنون ورق پخت را در فویل روی آن، همچنین در دو لایه، "پیچ" می کنیم و آن را به فری که از قبل با دمای 150 درجه گرم شده است، می فرستیم.
آنها را حداقل 2 ساعت در آنجا بگذارید. اگر دنده ها گوشتی و ضخیم هستند، برای هر سه.

حالا تمام مواد سس BBQ را با هم مخلوط کنید.

سس را گرم کنید و هم بزنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد. بعد از 2 ساعت دنده ها را بیرون می آوریم. همانطور که می دانید، اگر استخوان در معرض دید قرار گرفت، گوشت آماده است.

فر را در حالت گریل قرار دهید و درجه حرارت را روی حداکثر تنظیم کنید. دنده ها را با سس بپوشانید، سخاوتمندانه پخش کنید، بدون اینکه خجالتی باشید.

در فر، در قفسه بالایی، زیر گریل قرار دهید. حالا دیگر آن را با فویل نمی پوشانیم البته. در هر طرف باید دنده ها را حدود 10 دقیقه نگه دارید، تا زمانی که سس کمی شروع به زغال زدن کند. نتیجه بهترین مزه دنده های گوشت خوک BBQ جهان است. گوشت عملا باید از استخوان بیفتد و در دهان ذوب شود.

در حالی که دنده ها در فر در حال پختن هستند، زمان آماده سازی مخلفات فرا رسیده است، دستور العمل ها را می توانید در وبلاگ من پیدا کنید. در این مورد آنها عبارت بودند از:

1. نان پیاز
2. سالاد کلم
3. سیب زمینی سرخ شده دو بار سرخ شده

وقتی همه چیز آماده شد، تنها چیزی که باقی می ماند این است که یک آبجو سرد بریزید و از یک شام مجلل لذت ببرید. نوش جان!

ضمناً من اخیراً یک ژورنال راه اندازی کردم ، بنابراین برای همه کسانی که من را به عنوان دوست اضافه کنند خوشحال خواهم شد :)