سوپ کلم سبز با خاکشیر و تخم مرغ - دستور العمل. سوپ کلم سبز با خاکشیر طرز تهیه سوپ کلم سبز با تخم مرغ

خاکشیر یک محصول بسیار سالم است، مانند همه سبزیجات. طرز تهیه سوپ کلم از خاکشیر با تخم مرغ را در زیر بخوانید.

سوپ کلم خاکشیر با مرغ و تخم مرغ

عناصر:

• خاکشیر - 5 دسته؛
• مرغ - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 2 عدد.

آماده سازی

مرغ (می تواند فقط نصف لاشه باشد، می تواند بال، طبل یا ران باشد) را بشویید و در قابلمه بریزید. در آب بریزید، پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و بپزید تا مرغ پخته شود. سپس آن را برمی داریم و آب گوشت را صاف می کنیم. سیب زمینی ها را نازک برش دهید و در آبگوشت بریزید و نمک را به دلخواه اضافه کنید. خاکشیر را به نوارهای 5 میلی متری خرد کنید. وقتی سیب زمینی ها پختند، خاکشیر را به آبگوشت اضافه کنید. در ابتدا به نظر می رسد که مقدار زیادی از آن وجود دارد، اما این طبیعی است، زیرا در طول فرآیند پخت و پز جوش می آید. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی می‌زنیم و در آب جوش ریخته و مرتب هم می‌زنیم و اجازه می‌دهیم چند دقیقه دیگر بماند. تکه های مرغ را به سوپ کلم سبز آماده شده با خاکشیر و تخم مرغ اضافه کنید.

سوپ کلم با خاکشیر، خامه ترش و تخم مرغ - دستور العمل

عناصر:

• - 3 لیتر؛
• خاکشیر تازه - 275 گرم؛
• سیب زمینی - 475 گرم؛
• هویج - 125 گرم؛
• پیاز - 165 گرم؛
• برگ بو؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• خامه ترش - 165 گرم؛
• نمک.

آماده سازی

سیب زمینی ها را پوست گرفته و مکعبی خرد می کنیم و هویج ها را به صورت دایره ای خرد می کنیم و پیاز را بصورت ضربدری برش می دهیم. سبزیجات را در آبگوشت در حال جوش بریزید و حدود 10 دقیقه بپزید. سپس برنج را اضافه کرده و مقداری نمک اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر تخم مرغ ها را بجوشانید و پوست آن را بگیرید و زرده ها را از سفیده جدا کنید. سفیده ها را درشت خرد کنید، زرده ها را با خامه ترش خرد کنید تا یکدست شود و در تابه بریزید. سپس سفیده ها، برگ بو را اضافه کرده و حدود 2 دقیقه تفت دهید. خاکشیر را آسیاب کرده در قابلمه می گذاریم و بعد از جوش آمدن حرارت را خاموش می کنیم و حدود یک ربع زیر درب آش کلم را با خاکشیر و تخم مرغ و خامه ترش دم می کنیم.

سوپ کلم خاکشیر با گوشت و تخم مرغ

عناصر:

• فیله مرغ - 1 عدد؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• خاکشیر تازه - 185 گرم؛
• گل کلم - 165 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• تره فرنگی - 1 عدد؛
• نمک.

آماده سازی

با تهیه خاکشیر شروع به تهیه سوپ کلم می کنیم - برگ ها را از پاها جدا می کنیم و نه خیلی ریز خرد می کنیم. تره فرنگی را به صورت حلقه ای خرد کنید. فیله مرغ را در آب نمک بپزید تا نرم شود. سپس آن را بیرون می آوریم و فیبر به الیاف آن را جدا می کنیم. گلچه های کوچک گل کلم را داخل آبگوشت بریزید، به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سپس خاکشیر و تره فرنگی را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر بپزید. تخم مرغ ها را بشکنید و هم بزنید. مخلوط را در جریان نازکی داخل سوپ بریزید و خوب هم بزنید. بعد از 2 دقیقه گوشت را اضافه کنید و سپس تابه را از روی حرارت بردارید.

سوپ کلم خاکشیر با تخم مرغ - دستور العمل

عناصر:

• سیب زمینی - 2 عدد؛
• پیاز - 100 گرم؛
• اسفناج - 1 دسته؛
• شوید، جعفری؛
• خاکشیر تازه - 150 گرم؛
• - 35 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• خامه ترش برای سرو؛
• نمک.

آماده سازی

پیاز را نگینی خرد کنید، حدود نیمی از کره را در یک قابلمه با کف ضخیم آب کنید، پیاز را در آنجا اضافه کنید و با هم زدن حدود 15 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. حدود 1.5 لیتر آب سرد داخل تابه بریزید آب، بگذارید بجوشد، حدود 20 دقیقه بپزید. سپس آب گوشت را صاف می کنیم و پیاز را کنار می گذاریم و سیب زمینی های خرد شده را داخل مایع می ریزیم. دوباره بگذارید بجوشد و حدود 10 دقیقه پیاز را با مقدار کمی آب گوشت در مخلوط کن بپزید و در تابه بریزید. پس از جوش آمدن، نمک و فلفل را اضافه کنید. ساقه های اسفناج و خاکشیر را جدا کنید. شوید و جعفری را خرد کنید. روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید، همه سبزی ها را اضافه کنید، هم بزنید، با درب بپوشانید و حدود 3 دقیقه بپزید. باز کنید و دوباره مخلوط کنید. سبزی ها را در تابه بریزید. تمام شد، سوپ کلم خوشمزه آماده است. هنگام سرو، نصف تخم مرغ آب پز و خامه ترش را در هر بشقاب قرار دهید. اشتهای خوب همگی!

خاکشیر به تمام معنا یک گیاه مفید است. این به خلاص شدن از شر کمبود ویتامین کمک می کند و کالری بسیار کمی دارد. به عنوان مثال، شاخه های جوان ترشک حاوی پروتئین، کربوهیدرات، فیبر، اسیدهای آلی، و همچنین مجموعه کاملی از ویتامین ها - از A و C تا گروه B. علاوه بر این، خاکشیر حاوی پتاسیم، کلسیم، منیزیم، سدیم، فسفر، آهن، ید و بسیاری از مواد مفید دیگر. بنابراین، سوپ کلم ترشک نه تنها یک غذای بسیار خوشمزه با ترشی دلپذیر، بلکه سالم است.

عکس از Shutterstock

نحوه انتخاب خاکشیر

بهتر است برای تهیه سوپ خاکشیر با تخم مرغ خاکشیر زودرس را انتخاب کنید، زمانی که برگها هنوز نرم و جوان هستند. آنها حاوی غلظت بالایی از ویتامین ها و مواد مغذی هستند. با این حال، این به هیچ وجه به این معنی نیست که گیاهان بعدی را نمی توان خورد. آنها کمتر سالم و مغذی نیستند. شما فقط باید برگ های بدون لکه های زرد، قوی و بدون نوک خشک را انتخاب کنید.

دستور پخت سوپ کلم ترشک با تخم مرغ

برای تهیه سوپ کلم ترشک با تخم مرغ به موارد زیر نیاز دارید: - 0.5 کیلوگرم گوشت گاو (ترجیحا روی استخوان برای غنی شدن آبگوشت). - 500 گرم خاکشیر؛ - 5 تکه. سیب زمینیها؛ - 2 هویج؛ - 100 میلی لیتر خامه؛ - 1-2 تخم مرغ؛ - پیاز - 1 عدد؛ - 1-2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛ - فلفل، نمک به مزه.

اگر می خواهید زمان پخت سوپ را نیم ساعت کاهش دهید، به جای گوشت از آبگوشت آماده استفاده کنید. بنابراین تنها چیزی که باقی می ماند پختن سبزیجات در آن است

برای تهیه آبگوشت باید گوشت را بشویید و در تابه بریزید سپس آب را اضافه کنید و کمی نمک بزنید. حدود 40-60 دقیقه بپزید. پس از پخت باید گوشت را از آب خارج کرده و آب آن را صاف کنید. پس از آن می توانید سبزیجات را برای پخت در آن قرار دهید.

باید آبگوشت را صاف کنید تا شفاف و زیبا شود. سپس کل سوپ روشن تر و اشتها آورتر می شود.

سیب زمینی های خرد شده را در آبگوشت در حال جوش قرار دهید - مکعب یا نوار. در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند، پیاز و هویج را در روغن نباتی تفت دهید تا رنگ طلایی خوبی پیدا کنند. کباب حاصل را داخل آبگوشت بریزید. نمک و فلفل به طعم دلخواه شما. خاکشیر را برش داده و 10 دقیقه قبل از پایان پخت در آبگوشت بریزید - به این ترتیب ویتامین های خود را از دست نمی دهد و ترشی دلپذیر خود را حفظ می کند.

در حالی که سبزیجات در حال جوشیدن هستند، روی اجزای تخم مرغ سوپ کار کنید. تخم مرغ ها را با همزن بزنید و کمی نمک بزنید و خامه را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و پس از پختن سوپ، آن را به صورت جریان نازک داخل آبگوشت بریزید. دوباره هم بزنید - و تمام، سوپ آماده است. چنین سوپ کلم معمولاً با خامه ترش سرو می شود.

انواع سوپ کلم با خاکشیر و تخم مرغ

اغلب برای اینکه این سوپ سبز سبک تر شود، خانم های خانه دار از مرغ به جای گوشت گاو برای تهیه آبگوشت استفاده می کنند. برای این کار می‌توانید از ست سوپ و سینه یا فیله خرد شده استفاده کنید. برای تهیه آبگوشت به حدود 0.5 کیلوگرم مرغ نیاز دارید. بقیه مراحل تهیه چنین سوپ کلم از همان الگوی مورد استفاده در آبگوشت پیروی می کند.

علاوه بر این، اغلب زنان نمی خواهند مخلوط تخم مرغ را تهیه کنند، بلکه فقط تخم مرغ آب پز می گیرند. آنها را در اواخر پخت برش داده و به سوپ اضافه می کنند. به این ترتیب سوپ نیز بسیار خوشمزه و غیرعادی می شود. فقط چنین معیاری فرآیند پخت و پز را ساده تر می کند و در زمان صرفه جویی می کند.

سوپ کلم گیاهی با خاکشیر

از آنجایی که امروزه مد برای تغذیه سالم و پرهیز از محصولات حیوانی جهان را فرا گرفته است، دستور پخت سوپ کلم ترشک سبز که در آن حتی یک گرم گوشت هم مصرف نمی شود، بسیار رایج شده است. با این حال، چنین محدودیتی عملاً هیچ تأثیری بر طعم محصول ندارد. هنوز هم در نوع خود خوشمزه، رضایت بخش و اصلی است.

برای تهیه سوپ کلم گیاهی از خاکشیر به موارد زیر نیاز دارید: - 300 گرم خاکشیر. - 10 گرم ریشه جعفری؛ - 1 پیاز؛ - 25 گرم مارگارین؛ - تخم مرغ 1 عدد

اگر قصد دارید سیب زمینی را به سوپ اضافه کنید، به لیست محصولات لیست شده اضافه کنید: - 30 گرم هویج؛ - 150 گرم سیب زمینی؛ - 40 گرم خامه ترش؛ - شوید به مزه.

دقیقاً نصف دسته خاکشیر را جدا کرده و روی حرارت زیاد بجوشانید و سپس با صافی بمالید. پیاز را نگینی خرد کنید، همین کار را با ریشه جعفری انجام دهید و در مارگارین تفت دهید. آب را روی آتش بگذارید، وقتی جوش آمد، ترشک پوره شده را اضافه کنید و داخل آبگوشت تفت دهید. 15-20 دقیقه بپزید. باقی مانده برگ خاکشیر را 5 دقیقه قبل از پایان پخت قرار دهید. سوپ را با نمک و فلفل مزه دار کنید و می توانید سرو کنید. اگر از سیب زمینی استفاده می کنید، ابتدا آن را به آب گوشت در حال جوش اضافه کنید و هویج را به همراه پیاز و ریشه تفت دهید.

دستور العمل های سوپ کلم

یک دستور العمل ساده مرحله به مرحله با عکس و فیلم که به راحتی به شما کمک می کند سوپ کلم خوشمزه و سالم را از خاکشیر، تازه، کنسرو شده یا منجمد تهیه کنید.

35 دقیقه

96 کیلو کالری

4.82/5 (17)

همه به این واقعیت عادت کرده اند که سوپ کلم از کلم ترش یا کلم تازه تهیه می شود. پیشنهاد می کنم از دستور پخت سنتی دور شوید و سوپ کلم ترشک را از ترشک تازه، منجمد یا کنسرو شده بپزید. علاوه بر این که به لطف خاکشیر بسیار خوشمزه هستند، چنین سوپ کلم حاوی مقدار زیادی ویتامین است.

لیست مواد لازم

وسایل آشپزخانه:قابلمه، ماهیتابه، رنده، تخته برش.

ترتیب پخت و پز

1. قبل از پختن سوپ کلم خاکشیر، باید آبگوشت را بپزید. برای این کار گوشت را در تابه ای بریزید و آن را با آب سرد پر کنید و روی اجاق بگذارید. شما به 2-2.5 لیتر آب نیاز دارید. گوشت می تواند هر نوع باشد(گوشت گاو، مرغ، خوک و حتی اردک)، چنین سوپ کلم از گوشت بره یا خرگوش خوب است. عدس ها هم خوشمزه هستند، اما توصیه می شود که روی استخوان باشد، سپس آبگوشت و سوپ کلم غنی تر می شوند.
   
2. وقتی آب به جوش آمد، فوم باید برداشته شودحرارت را ملایم کنید و در صورت تمایل چند برگ بو اضافه کنید. زمان پخت آبگوشت بستگی به نوع گوشت دارد. برای مرغ 35-45 دقیقه کافی است، برای گوشت خوک کمی بیشتر از یک ساعت و گوشت گاو حداقل یک ساعت و نیم باید پخته شود، مگر اینکه گوشت گوساله جوان باشد که مانند گوشت خوک پخته شود.
3. در قابلمه یا قابلمه کوچکی آب را بجوشانید و بعد از جوش آمدن تخم مرغ ها را داخل آن بریزید. آنها را به مدت 8-10 دقیقه به سختی بجوشانید. پس از این، آب جوش را خالی کرده و تخم مرغ ها را داخل آن بریزید.
   آب سرد. این کار تمیز کردن آنها را راحت تر می کند. برای جلوگیری از ترک خوردن تخم مرغ در حین پخت، می توانید کمی نمک به آب اضافه کنید..
   
   
4. حالا بیایید سبزیجات را درست کنیم. اولین کاری که باید انجام دهید این است که آنها را تمیز و بشویید.
5. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید و در ماهیتابه ای که از قبل با روغن نباتی گرم شده قرار دهید. هویج ها را با رنده درشت رنده کنید و در تابه را با پیاز بچینید. هم بزنید و در صورت لزوم کمی روغن اضافه کنید. همه چیز را با هم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
   
   
6. سیب زمینی های پوست کنده را به قطعات متوسط ​​برش دهید، در یک کاسه عمیق قرار دهید و با آب سرد پر کنید. این کار باید انجام شود تا در مدت انتظار تا نوبت تیره نشود و در عین حال نشاسته اضافی از آن خارج شود.
7. خاکشیر را به خوبی زیر شیر آب بشویید و به صورت نوارهای نه چندان پهن تا ساقه برش دهید. اگر خاکشیر جوان دارید و سوپ کلم ترش را بیشتر دوست دارید، می توانید ساقه ها را هم خیلی ریز خرد کنید. آنها حتی بیشتر از برگ ها اسید دارند، اما در ترشک بالغ تر ساقه ها خشن و فیبری هستند، بنابراین سعی می کنند از آنها استفاده نکنند.
   

   خاکشیر تازه را می توان با سه تا چهار قاشق غذاخوری پر از کنسرو خاکشیر جایگزین کرد، فقط به خاطر داشته باشید که نمک هم دارد. همچنین می توانید چنین سوپ کلم را از ترشک یخ زده بپزید که نیازی به یخ زدایی ندارد. من همیشه آن را برای زمستان منجمد می کنم، بلافاصله آن را به نوارهای لازم برش می دهم و آن را در قسمت هایی در کیسه ها قرار می دهم.

8. سبزی ها را برداشته و ریز خرد می کنیم. سبزی ها می توانند کاملاً هر گونه باشند: شوید، جعفری و پیاز سبز.
9. تخم مرغ های خنک شده را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
10. وقتی آبگوشت پخته شد، گوشت و برگ بو را از آن جدا کنید. وقتی گوشت کمی خنک شد آن را از استخوان خارج کرده و خرد کرده و دوباره در تابه قرار دهید.
11. بعد از بیرون آوردن گوشت، سیب زمینی ها را در تابه بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید.
    
    
12. کباب و گوشت خرد شده را اضافه کنید.
    
    
13. بعد از 10-15 دقیقه خاکشیر را در تابه بریزید. اگر سوپ کلم را با اسفناج تهیه می کنید، آن را با خاکشیر هم می چینیم.
    
    
14. بعد از 5-7 دقیقه دیگر، تخم مرغ و سبزیجات را اضافه کنید. در صورت تمایل با ادویه مزه دار کنید. در عین حال می توانید خامه ترش هم اضافه کنید، اما من ترجیح می دهم آن را با سوپ کلم آماده شده در بشقاب قرار دهم.
    
15. بعد از 5 دقیقه سوپ کلم ما آماده خواهد شد.
    
    

همچنین می توانید سوپ کلم خوشمزه را با خاکشیر درست کنید. اگر به جای تخم مرغ 120-150 گرم پنیر آدیگه اضافه کنید.
ببینید چگونه دیگر آماده می شود

دستور تهیه سوپ کلم ترشک با تخم مرغ ساده ترین و خوشمزه ترین گزینه برای تهیه سوپ ترشک است. این اولین غذای محبوب است که اغلب در حلقه خانواده تهیه می شود. برای خوشمزه شدن سوپ کلم ترشک، بهتر است یک برداشت تازه را انتخاب کنید، چنین سبزیجات حاوی ویتامین بیشتری هستند و طعم آن نیز در سطح بالایی است. دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد.

عناصر:

• سینه مرغ - یک و نیم کیلوگرم؛
• پیاز - 3 پیاز؛
• روغن آفتابگردان - 15 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• میخک - 5 عدد؛
• خاکشیر - 3 دسته؛
• کره - 15 گرم؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 6 سیب زمینی؛
• برگ بو - 3 برگ؛
• فلفل - نخود - 9 نخود.

طرز تهیه سوپ کلم ترشک با تخم مرغ:

بیایید آب مرغ را آماده کنیم
ابتدا باید گوشت را انتخاب کنید. برای اینکه آب مرغ غنی و خوشمزه شود، سینه مرغ عالی است. برای خلاص شدن از شر خون اضافی روی گوشت، باید آن را به چند قسمت برش دهید و در آب خنک خیس کنید. بعد از نیم ساعت می توان آب را تخلیه کرد.
دوباره گوشت را آبکشی کنید. آن را در تابه پر از آب بریزید و پیاز پوست کنده را داخل آن بریزید. روی حرارت زیاد بپزید تا بجوشد. بعد از اینکه گوشت به جوش آمد، حتما کف حاصل را جمع کنید. توان گاز را می توان کمی کاهش داد.

مدت زمان پخت گوشت مرغ تا یک ساعت و نیم می باشد.

سپس می توانید نمک و تمام ادویه های آماده را به تابه اضافه کنید.

تهیه سس سبزیجات برای یک سوپ خوشمزه
در حالی که گوشت در حال پختن است، می توانید سس را آماده کنید. برای این کار پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. کره را در ماهیتابه گرم کنید، روغن نباتی را اضافه کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید.
هویج شسته و رنده می شود. هویج هایی که به این ترتیب تهیه شده اند به همراه پیاز به تابه اضافه می شوند. نوبت گوجه فرنگی است. آنها را بشویید و از پوست جدا کنید.

برای اینکه به راحتی پوست گوجه فرنگی را جدا کنید، کافی است برش های کوچکی به شکل صلیب ایجاد کنید و روی گوجه ها آب جوش بریزید. این باعث می شود که پوست به راحتی کنده شود.

گوجه های آماده شده را نگینی خرد کرده و به پیاز و هویج اضافه کنید. تمام سبزیجاتی که در ماهیتابه قرار داده شده را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و از قبل کمی آب مرغ به آن اضافه کنید.

پختن سوپ کلم سبز با خاکشیر و تخم مرغ
گوشت مرغ پخته شده را از استخوان جدا کرده و آب گوشت را از صافی در ظرف دیگری رد کنید.
حالا نوبت پختن سیب زمینی هاست. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید، به قطعات کوچک برش دهید و در آبگوشت در حال جوش قرار دهید.

خاکشیر کاملا شسته و ریز خرد می شود. همچنین در آب مرغ آغشته می شود. تخم مرغ ها را با همزن بزنید و در حالی که سوپ کلم تقریبا آماده را هم می زنید، مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید. سپس می توانید گوشت مرغ خرد شده را اضافه کنید، پس از آن سوپ کلم سبز با خاکشیر و تخم مرغ به مدت 15 دقیقه پخته می شود.

همانطور که می بینید، دستور تهیه سوپ کلم ترشک با تخم مرغ ساده و آسان است. این سوپ ترش سبک در بهار روحیه شما را بالا می برد.
سوپ کلم خاکشیر بسیار خوشمزه و همچنین سالم است. در بهار، فرصتی وجود دارد که تمام خانواده را با این غذای فوق العاده نوازش کنید. یک خانم خانه دار با تجربه قطعا از این فرصت استفاده می کند و چنین سوپ ترشی را در منوی خانواده قرار می دهد.

دستور تهیه سوپ کلم از گزنه و خاکشیر را تماشا کنید

عناصر

• 1 عدد پیاز
• 3 قاشق غذاخوری ل کره
• نصف سر کلم جوان
• 2 عدد سیب زمینی متوسط
• یک دسته بزرگ ترشک جوان
• دسته متوسط ​​بچه اسفناج
• یک دسته کوچک از هر گونه سبزی به مزه (جعفری، شوید، ترخون، گشنیز)
• 4 عدد تخم مرغ و خامه ترش برای سرو
• نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده

دستور پخت گام به گام

پیاز را خیلی ریز خرد کنید، 15 گرم کره را در قابلمه ای با کف ضخیم آب کنید، پیاز را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا طلایی شود و 5 تا 7 دقیقه هم بزنید.

1.5 لیتر آب سرد را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. کلم ریز خرد شده را اضافه کنید و 20 دقیقه بپزید. سپس صاف کرده، پیاز سرخ شده را در مخلوط کن بریزید، در حدود 100 میلی لیتر آب گوشت بریزید، کنار بگذارید.

سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک بریزید، در قابلمه بریزید، در آب پیاز داغ بریزید، بگذارید بجوشد، 10 دقیقه بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند. پیاز و آبگوشت را در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود و داخل ماهیتابه با سیب زمینی بریزید. پس از جوش آمدن از روی حرارت بردارید و نمک و فلفل را اضافه کنید و گرم نگه دارید.

ساقه های اسفناج و خاکشیر را جدا کنید. بقیه سبزی ها را خرد کنید. روغن باقی مانده را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید، تمام سبزی ها را اضافه کنید، هم بزنید، درب آن را بپوشانید و به مدت 3 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. باز کنید، دوباره هم بزنید. اگر همه برگ ها پژمرده شده اند، سبزی ها را با سیب زمینی به تابه منتقل کنید (یا 1 تا 2 دقیقه دیگر در بسته بپزید).

برای سرو، آب داغ را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و بگذارید بجوشد و به مدت 5 تا 6 دقیقه بپزید. با آب سرد بشویید، پوسته را بشکنید و آن را زیر جریان ملایم آب سرد تمیز کنید. سوپ را روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید، 2-3 دقیقه بپزید. سوپ را در کاسه ها بریزید و در هر کاسه یک تخم مرغ خرد شده و یک قاشق خامه ترش قرار دهید. بلافاصله سرو کنید.