چگونه ماهی سالمون صورتی بپزیم؟ دستور العمل برای ماهی سالمون صورتی آبدار در فر با خامه ترش. اسرار پخت ماهی سالمون صورتی در خامه ترش دستور تهیه ماهی سالمون صورتی در سس خامه ترش

گاهی اوقات خانم های خانه دار فکر می کنند که ماهی سالمون صورتی دارای گوشت خشک است، بنابراین پختن آن دشوار است و ممکن است نتیجه آن انتظارات را برآورده نکند. این دور از واقعیت است. اگر خودتان تکنولوژی پخت و پز را نقض کنید، ماهی خشک می شود. خیلی چیزها به نوع ماهی که در ابتدا خریده اید بستگی دارد. ماهی سرد آبدارتر است، اما می توانید تازه منجمد بخرید. اگر محصولات منجمد مطابق با الزامات ذخیره شده باشد، گوشت خوشمزه خواهد بود.

برای آبدار شدن گوشت ماهی قزل آلا صورتی، می توانید آن را کمی مرینیت کنید. لیمو، سس سویا و البته خامه ترش را اضافه کنید. سپس قطعات را قبل از پخت به مدت 20-30 دقیقه در ماریناد خیس کنید. این مواد به نرم شدن الیاف کمک می کنند، بنابراین هر لقمه فوق العاده لطیف است. نکته دیگر زمان پخت است. از آنجایی که ماهی قزل آلا صورتی به عنوان ماهی قزل آلا طبقه بندی می شود، بسته به قدرت فر و اندازه لاشه، باید به سرعت پخته شود، از 15 تا 30 دقیقه.

توجه!

هنگام پخت ماهی، از فویل، کیسه های مقاوم در برابر حرارت یا فرم مخصوص استفاده کنید. آنها از نشت آب میوه جلوگیری می کنند و سینی پخت نیازی به شستن ندارد.

ماهی قزل آلا صورتی در سس خامه ترش با پنیر

طعم خامه ای آن کاملا مکمل گوشت ماهی است، بنابراین سعی کنید پنیر و خامه ترش را به ماهی سالمون صورتی اضافه کنید. پنیر سفت را طوری انتخاب کنید که هنگام پخت به فرنی تبدیل نشود، اما پوسته قهوه ای طلایی رنگ زیبایی داشته باشد. 20-30 دقیقه طول می کشد تا آماده شود

ترکیب:

• ماهی 500-550 گرم؛
• 100 گرم پنیر؛
• قاشق چایخوری ارد؛
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 200 میلی لیتر آب؛
• ادویه و نمک به میزان دلخواه

نحوه پختن:

ماهی را از داخل تمیز کرده و کاملا آبکشی کنید. به قسمت های مساوی برش دهید. نمک و ادویه اضافه کنید. شما به سادگی می توانید فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید، در طول فرآیند پخت عطر فوق العاده ای به آن اضافه می کند.

خامه ترش را به یک لیوان آب اضافه کنید و هم بزنید. سپس در همان لیوان آرد بپاشید و کمی نمک اضافه کنید. سس پخت آماده است.

فر را از قبل با دمای 180-200 درجه روشن کرده و گرم کنید. تکه های ماهی را در یک ظرف پخت قرار دهید.

داخل سس بریزید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید.

در قالب را در فر قرار دهید، زمان پخت تقریباً 20 دقیقه است. به محض اینکه دیدید پوسته پنیر قهوه ای شده است، ظرف آماده است.

ماهی را به صورت گرم سرو کنید.

سالمون صورتی در پنیر و سس خامه ترش با سیب زمینی

پیشنهاد می‌کنم ماهی را همراه با ظرف کناری بپزید تا فکر نکنید با آن چه سرو کنید. برای یک غذای جانبی به سیب زمینی نیاز دارید. برای پر کردن، از خامه ترش نه خیلی چرب (تا 20٪) استفاده کنید، ماست خانگی مناسب است.

ترکیب:

• استیک ماهی سالمون صورتی بزرگ؛
• سیب زمینی - 1-2 عدد؛
• پیاز کوچک؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• خامه ترش - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• ¼ قسمت لیمو؛
• پنیر - 70 گرم؛
• ادویه و نمک به مزه

نحوه پختن:

پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید، خلال های پنیر را در بشقاب بریزید و فعلا کنار بگذارید. پوسته ها را از پیاز جدا کنید و به حلقه های نازک برش دهید. برای انجام این کار، نیم حلقه ها را از هم جدا کنید، پیاز را با دستان خود به خاطر بسپارید.

یک بشقاب از فویل درست کنید: کناره ها باید حداقل 5 سانتی متر ارتفاع داشته باشند، بدون شکاف، به طوری که آب آن بیرون نریزد. ماهی را در یک بشقاب فویل قرار دهید.

سپس پیاز را اضافه کنید و همه چیز را با آب لیمو بپاشید، ماهی را حداقل 15-20 دقیقه در آب بماند تا نرم شود.

در حالی که ماهی در حال مرینیت شدن است، مخلوط فیلینگ را آماده کنید. یک تخم مرغ را در یک فنجان عمیق بشکنید، ادویه ها و چیپس های پنیر رنده شده را اضافه کنید. مخلوط را خوب با هم مخلوط کنید تا توده ای در آن نباشد.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. پلاستیک ها را روی پیازها قرار دهید و کمی نمک اضافه کنید.

در آخر مخلوط تخم مرغ و پنیر را روی ماهی و سیب زمینی بریزید. نیازی نیست روی ماهی را با فویل بپوشانید، در غیر این صورت گوشت آب پز می شود.

سینی فر را به همراه ظرف در فری که با دمای 200 درجه خوب گرم شده قرار دهید و حدود 15 تا 20 دقیقه بپزید.

ظرف تمام شده را از فر خارج کنید، برای زیبایی با سبزی های تازه خرد شده بپاشید. می توانید سرو کنید، اشتها آور!

فیله ماهی لطیف زیر یک کت سبزیجات

سبزیجات طعم ماهی را تکمیل می کنند، بنابراین در هنگام پختن آن را اضافه کنید. در این دستور از هویج با فلفل دلمه ای و پیاز استفاده می شود، اما می توانید برای مثال از گوجه فرنگی نیز استفاده کنید. تقریباً 30 دقیقه طول می کشد تا آماده شود.

ترکیب:

• ماهی - 800-900 گرم؛
• پیاز بزرگ؛
• هویج متوسط؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 100 میلی لیتر خامه ترش؛
• روغن نباتی برای روانکاری؛
• مخلوط چاشنی ماهی، نمک.

نحوه پختن:

ماهی سالمون صورتی را بشویید و پوسته ها را بردارید. اگر لاشه روده نشده بود، احشاء را خارج کنید و دوباره صفاق را بشویید تا خون خارج شود. لاشه را با دستمال کاغذی پاک کنید تا آب از آن خارج شود، سپس به قطعات برش دهید. هر تکه را نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید.

هویج و پیاز را پوست بگیرید و هویج را رنده کنید و پیازها را به صورت حلقه های نازک خرد کنید. دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و به صورت نوارها یا مربع های نازک برش دهید. سبزیجات را در یک کاسه عمیق قرار دهید.

یک تخم مرغ را با سبزیجات در یک کاسه بشکنید و خامه ترش را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، نمک و ادویه جات را اضافه کنید.

روغن را روی یک ورقه پخت بریزید، آن را با یک برس سیلیکونی پخش کنید، سپس تکه های ماهی را قرار دهید. توده سبزیجات را روی هر تکه قرار دهید، با قاشق کمی فشار دهید تا بیشتر داخل شود.

ورقه پخت را در طبقه وسط در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. زمان پخت 25 دقیقه است.

ماهی داغ تمام شده را روی یک بشقاب صاف بزرگ قرار دهید. روی آن را با شاخه های جعفری فرفری تازه بپوشانید. ظرف آماده سرو است.

ماهی قزل آلا صورتی در سبک Zhytomyr

راز تهیه این دستور غذا در سرخ کردن ماهی و سپس پختن آن نهفته است. وقتی سرخ می‌شود، پوسته‌ای روی فیله تشکیل می‌شود که به گوشت کمک می‌کند تمام آب داخل آن را حفظ کند، بنابراین پس از پخت، ماهی سالمون صورتی آنقدر لطیف می‌شود که فقط انگشتانتان را لیس می‌زنید.

ترکیب:

• فیله ماهی قرمز - 800-850 گرم؛
• پیاز بزرگ؛
• هویج متوسط؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• 150 میلی لیتر خامه ترش؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• ادویه و نمک.

نحوه پختن:

فیله ماهی را از استخوان های درشت جدا کنید، به قطعات کوچک برش دهید، سپس فلفل کنید و نمک را به مزه اضافه کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا گرم شود و حرارت را کمی کم کنید. هر تکه را در آرد بغلتانید و سپس در تابه قرار دهید. به این ترتیب تمام فیله ها را سرخ کنید.

هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزیجات را در یک کاسه قرار دهید، خامه ترش و تخم مرغ را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید.

فیله سرخ شده را در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید و مخلوط سبزیجات را در یک لایه ضخیم روی آن قرار دهید. به مدت 20-25 دقیقه در فر بپزید.

ماهی با پوسته ترد به عنوان غذای جانبی بیرون می آید، پوره سیب زمینی یا سبزیجات تازه برش داده می شود.

در یک یادداشت!

هنگام برش فیله ماهی مراقب باشید که تکه های آن خیلی نازک نشود. ضخامت معمولی 2-3 سانتی متر است.

ماهی سالمون صورتی با قارچ

علاوه بر سبزیجات، اغلب در تهیه ماهی از قارچ نیز استفاده می شود. به نظر می رسد که به سادگی با قارچ ها غیر قابل مقایسه است. نیازی به سرو این غذا به عنوان غذای جانبی نیست، زیرا به نظر می رسد بسیار راضی کننده است. تهیه آن بیش از نیم ساعت طول نمی کشد.

ترکیب:

• ماهی - 450-500 گرم؛
• 270-300 گرم قارچ تازه؛
• 150 میلی لیتر خامه ترش؛
• حبه سیر؛
• لیمو - ½ قسمت؛
• پیاز کوچک؛
• پنیر 100-120 گرم؛
• روغن - 2 قاشق غذاخوری؛
• چاشنی ها با نمک

نحوه پختن:

لیمو را در دستان خود بگیرید تا آب بیشتری از آن خارج شود. سپس به 2 قسمت مساوی برش دهید، آب یک قسمت را در یک کاسه فشار دهید، فراموش نکنید که دانه ها را بردارید.

ماهی را بشویید و تمیز کنید. ستون فقرات و تمام استخوان ها را از گوشت جدا کنید و فقط فیله را باقی بگذارید. آن را به تکه های هر شکلی برش دهید. هر تکه را با آب لیمو بمالید.

قارچ ها را بشویید و برش بزنید. پوست پیاز را جدا کرده و خرد کنید. مقداری روغن به ماهیتابه اضافه کنید. قارچ ها و پیازها را داخل روغن داغ بریزید و به معنای واقعی کلمه 6 تا 7 دقیقه تفت دهید تا قارچ ها کمی طلایی شوند. حرارت را خاموش کنید و مخلوط را کمی خنک کنید.

تکه های ماهی را در قالب چرب شده قرار دهید. مخلوط قارچ را روی هر تکه قرار دهید. یک حبه سیر را در خامه ترش فشار دهید، کمی نمک و ادویه اضافه کنید. روی تکه های ماهی خامه ترش بریزید. پنیر را رنده کرده و رنده ها را در ظرف مخصوص فر قرار دهید.

قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و محتویات آن را حدود 25 دقیقه بپزید. قبل از سرو، کاسرول را با گیاهان تازه بپاشید. نوش جان!

توجه!

در حین پخت ظرف را با فویل یا درب نپوشانید.

اسرار آشپزی

برای اطمینان از اینکه ظرف بار اول درست می شود، به ترفندهای ساده زیر توجه کنید. تعداد زیادی از آنها وجود ندارد، بنابراین به راحتی می توان آنها را به خاطر آورد:

• هنگام خرید ماهی به چشم های آن توجه کنید: آنها نباید کدر باشند. آبشش ماهی سالم به رنگ قرمز روشن است و پوست آسیبی نمی بیند.
• زمانی که ماهی کمی یخ زده است شروع به بریدن کنید. اگر محصولات خنک خریداری کرده اید، آنها را به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید. فیله یخ زده شکل خود را کاملاً حفظ می کند و روی تخته پخش نمی شود.
• قبل از افزودن ادویه جات، هر تکه را با یک لایه نازک روغن زیتون بمالید. گوشت مقداری از روغن را جذب می کند و آبدار بودن خود را حفظ می کند.
• اگر ماهی قزل آلا صورتی با کیفیت پایین خریداری کرده اید و وقتی برش آن همه تکه می شود، مهم نیست. قاشق غذاخوری را در آب خنک رقیق کنید. نمک در هر 1 لیتر فیله ها را در محلول نمک فرو کنید و 4-5 دقیقه بگذارید. نمک گوشت را متراکم می کند و پالپ شکل خود را به خوبی حفظ می کند.
در کانال ما در Yandex.Zen مشترک شوید!

ماهی قزل آلا صورتی در خامه ترش - در فر... اگر ماهی سالمون صورتی خشک را دوست ندارید، آن را با خامه ترش امتحان کنید. ماهی طعم لطیف و آبدار پیدا می کند. دستور العمل های ماهی قزل آلا صورتی در خامه ترش همه خبره های ماهی قرمز را خوشحال می کند.

ماهی قزل آلا صورتی در خامه ترش در فر - دستور غذا با عکس

تهیه ماهی سالمون صورتی در خامه ترش در فر آسان و ساده است. ماهی پخته شده در خامه ترش تقریباً با هر غذای جانبی سازگار است. این ماهی را می توانید برای ناهار یا شام سرو کنید. می تواند به یک دکوراسیون برای هر میز تعطیلات تبدیل شود. آن را امتحان کنید!

عناصر

برای پخت ماهی سالمون صورتی در خامه ترش در فر به موارد زیر نیاز داریم:

• ماهی سالمون صورتی حدود 1 کیلوگرم
• خامه ترش 150 گرم.
• پیاز و هویج 2 عدد.
• فلفل دلمه ای 1 عدد (اختیاری) ریز خرد کنید
• تخم مرغ 2 عدد

طرز پخت ماهی قزل آلا صورتی در فر

• ماهی را بشویید، به قطعات برش دهید، با یک حوله کاغذی خشک کنید، نمک اضافه کنید و با ادویه های مورد علاقه خود بپاشید.
• هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
• پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.
• فلفل دلمه ای را ریز خرد کنید.
• در یک کاسه جداگانه، هویج، پیاز، فلفل دلمه ای آماده شده را مخلوط کنید، خامه ترش، تخم مرغ، نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، مخلوط کنید.
• ماهی قزل آلا صورتی را در یک ظرف پخت یا ماهیتابه چدنی که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. مخلوط پیاز و هویج را روی هر تکه ماهی قرار دهید.
• ماهی قزل آلا صورتی را در فر به مدت 30-35 دقیقه (بسته به فر) با دمای 180 درجه بپزید.

ماهی سالمون صورتی پخته شده در فر با هویج، پیاز و خامه ترش (سبک ژیتومیر)

این دستور پخت ماهی سالمون صورتی در فر با دستور قبلی کمی متفاوت است. ماهی قزل آلا صورتی را به سبک ژیتومیر از فیله های ماهی قزل آلا صورتی تهیه می کنیم و سپس در ماهیتابه سرخ می کنیم و سپس در خامه ترش با سبزیجات در فر می پزیم.

عناصر

• فیله ماهی قزل آلا صورتی، به قطعات حدود 1 کیلوگرم بریده شده است.
• پیاز، هویج و تخم مرغ 2 عدد.
• خامه ترش 150 گرم.
• کمی آرد برای لایروبی ماهی
• روغن نباتی و ادویه جات ترشی جات.

نحوه طبخ ماهی قزل آلا صورتی در خامه ترش به سبک Zhytomyr

• می توانید فیله ماهی سالمون صورتی آماده بخرید یا در خانه از ماهی درست کنید.
• ماهی را از طول نصف کرده، استخوان ها را جدا کرده و پوست آن را جدا کنید. ماهی سالمون صورتی را به قطعات (عرض 2 سانتی متر) برش دهید. تکه های فیله را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید، نمک و فلفل اضافه کنید، آرد بغلتانید و در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید.
• فیله ماهی قزل آلا صورتی سرخ شده را در یک ظرف پخت که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید.
• پیاز را ریز خرد کنید. هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید. پیاز، هویج، تخم مرغ، خامه ترش، نمک و ادویه ها را در یک کاسه مخلوط کنید. مخلوط هویج و پیاز آماده شده را در یک لایه ضخیم روی ماهی قزل آلا صورتی بمالید.
• قالب را در فر قرار دهید و مانند دستور اول با دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.

ماهی قزل آلا صورتی پخته شده در فر با خامه ترش - یک نسخه ساده شده

به نظر من، این ساده ترین دستور پخت ماهی سالمون صورتی در فر در خامه ترش است. اگر برای این دستور فیله های آماده خریداری کرده اید، بهتر است آن را کاملاً یخ زدایی نکنید تا ماهی شکل خود را حفظ کند و پخش نشود.

عناصر

• فیله ماهی قزل آلا صورتی حدود 300-350 گرم.
• خامه ترش 150 گرم.
• پیاز 1 عدد اختیاری
• نمک، فلفل سفید یا سیاه
• روغن سبزیجات

طرز پخت فیله ماهی سالمون صورتی طبق دستور پخت

فیله ماهی قزل آلا صورتی باید شسته شود، به قسمت هایی به عرض 2 سانتی متر بریده شود، در یک ظرف پخت قرار داده شود، از قبل با روغن نباتی چرب شود، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. اگر ماهی کاملاً یخ زدایی شد، کمی آب به قالب اضافه کنید و سپس در خامه ترش بریزید. در صورت تمایل، ابتدا می توان ماهی را با پیازهای ریز خرد شده پاشید و سپس با خامه ترش بریزید. در فر 180 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

• این دستور العمل ها را می توان نه تنها برای پخت و پز ماهی قزل آلا صورتی استفاده کرد.
• بهترین روغن برای پخت ماهی قرمز روغن زیتون است.

انتخاب ادویه برای دستور "سالمون صورتی در خامه ترش"

ادویه هایی را انتخاب کنید که برای ماهی مناسب تر هستند. این می تواند انیسون، فلفل سفید، رزماری، رازیانه، آویشن، ترخون، مریم گلی، نعناع، ​​ریحان، خردل سفید باشد.

هنگام خرید ماهی مناسب را انتخاب کنید

• چشم های ماهی قزل آلا صورتی نباید کدر باشد، به پوست آسیبی وارد نشود و آبشش ها باید رنگ قرمز روشن داشته باشند.
• فیله ماهی قزل آلا صورتی باید رنگ صورتی دلپذیر داشته باشد و نه سفید که نشان دهنده یخ زدگی ماهی است. غذاهای تهیه شده از چنین ماهی قزل آلا صورتی خشک و بی مزه خواهند بود.
• قبل از پخت ماهی قزل آلا صورتی در فر، لازم است فر را به دمای مشخص شده در دستور پخت خوب گرم کنید.

اکنون دقیقاً می دانید که چگونه ماهی سالمون صورتی را با خامه ترش در فر به طرز خوشمزه و صحیح بپزید. آن را امتحان کنید، آزمایش کنید.

دستور العمل ویدیویی "سالمون صورتی پخته شده در فر"

نوش جان!

ماهی سالمون صورتی یک ماهی بسیار خوشمزه و سالم است. به خصوص با سس های خامه ای و خامه ترش که آن را به خصوص لطیف و در عین حال تند می کند، خوب می شود. چنین غذاهایی برای یک شام خانوادگی ضروری هستند، زیرا سهولت آماده سازی حتی پس از یک روز کاری طولانی شما را خوشحال می کند. نکته اصلی این است که تمام قوانین دستور غذا را دنبال کنید.

روش شماره 1. چگونه ماهی سالمون صورتی را با خامه ترش در فر به طرز خوشمزه بپزیم؟

برای این دستور، می توانید از ماهی کامل یا تکه های جداگانه استفاده کنید. برای یک شام فوق العاده برای 2 وعده، به 400 گرم گوشت ماهی نیاز دارید.

محصولات:

• ماهی قزل آلا صورتی - 400 گرم؛
• ادویه به طعم؛
• 100 گرم پنیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. آب جوش؛
• چند قاشق خامه ترش تازه یا خانگی؛
• 1 قاشق چایخوری آرد گندم؛
• سبزی به مزه

شرح مراحل آماده سازی:

1. ماهی را آماده کنید: باید تازه، تمیز و کاملا شسته شود.
2. آن را تکه تکه کنید. ضخامت - حدود 5 سانتی متر با نمک و ادویه بپاشید.
3. خامه ترش را با آرد و ادویه ها مخلوط کنید.
4. فیله را روی یک ورقه پخت قرار دهید، روی سس بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید.
5. در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید. به مدت 15 دقیقه بپزید.

با برنج یا سایر مخلفات سبک سرو کنید.

روش شماره 2. ماهی قزل آلا صورتی سرخ شده با سس خامه ترش در ماهیتابه

این یک راه بسیار ساده دیگر است. فقط 40 دقیقه طول می کشد و کمی میل.

بنابراین، بیایید بگیریم:

• 500 گرم فیله ماهی قرمز؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3.5 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
• نمک / فلفل / ادویه ها؛
• چربی برای سرخ کردن

طبق طرح زیر عمل می کنیم:

1. قطعات را آماده کنید. این می تواند برش های آماده یا استیک باشد - هر آنچه که برای شما مناسب است. قطعات کار را بشویید، رطوبت را با یک حوله کاغذی پاک کنید و بگذارید به مدت 5 دقیقه "استراحت کند".
2. ماهی را در چاشنی ها "مارینه کنید". می توانید از مخلوط ادویه مخصوص استفاده کنید.
3. تکه ها را در نان غلتانده و در ماهیتابه گرم شده سرخ کنید تا طلایی شوند. بعد از آن آنها را بردارید و در ظرفی جداگانه یا روی دستمال قرار دهید تا چربی جذب شود.

1. در همان ماهیتابه پیاز را که به صورت حلقه ای برش داده اید سرخ کنید. وقتی شروع به شفاف شدن کرد، فیله را به آن اضافه کنید.
2. سس را آماده می کنیم. خامه ترش، آب، نمک، آرد را مخلوط کنید.
3. سس را روی تکه های ماهی با پیاز بریزید.
4. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم تا 20 دقیقه بجوشانید.

روش شماره 3. ماهی آزاد صورتی لطیف در سس خامه ترش با سبزیجات

یک شام فوق العاده خوشمزه و سبک با ترکیب فیله لطیف با سبزیجات به دست می آید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 ماهی قزل آلا صورتی یا 500 گرم فیله تمیز؛
• خامه - 350 گرم؛
• ادویه جات برای ماهی - به مزه؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• فلفل دلمه ای قرمز؛
• 1 هویج؛
• پنیر - 100 گرم؛
• روغن سبزیجات.

فرآیند پخت و پز:

1. سالمون صورتی را برش دهید و نمک بزنید.
2. سس را آماده کنید. خامه و 1 قاشق چایخوری نمک را مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید ادویه های مختلف اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
3. ماهی را به مدت 15 دقیقه در ماریناد خامه ای قرار دهید.
4. غذای جانبی را آماده کنید: پیاز، فلفل، 1 عدد گوجه فرنگی را درشت خرد کنید، هویج را رنده کنید.
5. همه چیز را به مواد دیگر اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید.
6. یک سینی فر را چرب کنید و استیک ها را بچینید و روی آن تزئین کنید.
7. یک گوجه فرنگی دوم را روی آن بریزید، به صورت ورقه ای برش دهید. همه چیز را با پنیر بپوشانید.
8. سینی فر را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
9. حداقل یک ساعت بپزید.

توجه داشته باشید! این احتمال وجود دارد که در حین پخت پنیر شروع به سفت شدن کند و روی ظرف را با پوسته خشک بپوشاند. می توان از این مشکل جلوگیری کرد: فقط خامه ترش را روی لایه بالایی پنیر بریزید و آن را به طور مساوی پخش کنید. این حرکت نتیجه را خراب نمی کند، اما ظرف را آبدارتر، نرم و کاملا لطیف تر می کند.

با هر مخلفی قابل سرو است. وقتی با برنج و پوره سیب زمینی با شیر و کره ترکیب شود بسیار خوشمزه است.

یکی از دستور العمل های کلاسیک با یک ویدیو در مورد پخت ماهی سالمون صورتی را می توانید در لینک زیر پیدا کنید:

مرحله 1: ماهی را آماده کنید.

فیله های ماهی قزل آلا صورتی را زیر آب جاری سرد می شوییم تا انواع آلودگی ها از بین برود، آنها را با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک می کنیم و روی تخته برش می گذاریم، سمت گوشت را به سمت پایین می گذاریم. یک چاقوی تیز آشپزخانه برمی داریم، انتهای پوست ماهی را کوتاه می کنیم و با یک حرکت ماهرانه دست آن را از فیله ماهی جدا می کنیم. سپس گوشت ماهی قزل آلا صورتی را به قطر 2 سانتی متر برش دهید و ماهی را در یک بشقاب عمیق منتقل کنید.

مرحله 2: محصولات باقی مانده را آماده کنید.

حالا شروع به تهیه مواد باقیمانده می کنیم، پیازها را پوست می گیریم و همراه با شاخه های جعفری زیر آب سرد و جاری آبکشی می کنیم. سبزیجات را با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید و سبزی ها را روی سینک تکان دهید تا از شر مایعات اضافی خلاص شوید. سپس پیاز را روی تخته برش دهید و آن را به مکعب های کوچک به قطر 6 تا 7 میلی متر برش دهید، فقط جعفری را ریز خرد کنید. برش ها را روی صفحات جداگانه قرار دهید. همچنین روی میز آشپزخانه خامه ترش، نمک و ادویه هایی که برای تهیه این غذا لازم خواهد بود می گذاریم.

مرحله 3: سالمون صورتی خورش شده در خامه ترش را آماده کنید.

سپس اجاق گاز را تا حد متوسط ​​روشن کنید و یک ماهیتابه را با 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی روی آن قرار دهید. وقتی چربی داغ شد، پیاز خرد شده را داخل ظرف بریزید و با کفگیر آشپزخانه آن را هم بزنید، سبزی را بجوشانید تا شفاف و کمی طلایی شود. این فرآیند بیش از 3 تا 4 دقیقه طول نخواهد کشید. سپس تکه های ماهی را به پیاز اضافه کنید و 2 ماده را با هم به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید و به شدت هم بزنید و خامه ترش را در تابه بریزید. دمای اجاق را بین کم و متوسط ​​کاهش دهید، سبزی خرد شده را به ظرف اضافه کنید، نمک را به مزه، فلفل سیاه آسیاب شده و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. ماهیتابه را با درب بپوشانید و ماهی را به مدت 15 دقیقه بپزید تا کاملا بپزد. در این مدت، ماهی قزل آلا صورتی با عطر ادویه ها، نمک، خامه ترش اشباع شده و نرم و بسیار لطیف می شود. پس از سپری شدن زمان لازم، اجاق گاز را خاموش کرده و اجازه دهید ماهی به مدت 7 تا 10 دقیقه در سس خامه ترش دم بکشد و با قاشق غذاخوری ظرف معطر را به همراه مخلفات مورد علاقه خود در بشقاب ها قرار دهید و سرو کنید.

مرحله 4: سالمون صورتی خورش شده در خامه ترش سرو کنید.

ماهی سالمون صورتی خورش شده در خامه ترش برای صبحانه، ناهار یا شام به صورت گرم سرو می شود. طعم ماهی تند و کمی ترش است. به دلیل یک عملیات حرارتی نسبتاً کوتاه، قطعات ماهی قزل آلا صورتی شکل خود را حفظ می کنند و خرد نمی شوند، اگرچه بافت آنها بسیار ظریف می شود. برای این غذای لذیذ می توانید هر مخلفاتی مانند سبزیجات آب پز یا بخارپز، سیب زمینی آب پز، پوره سبزیجات، برنج، پاستا و فرنی غلات سرو کنید. اسانسی ایده آل برای این گونه ماهی ها شراب های سفید خشک یا نیمه خشک است و آب مرکبات را می توان به دوستداران نوشیدنی های غیر الکلی ارائه داد. لذت ببرید!

نوش جان!

- – به همین ترتیب می توانید هر ماهی قرمزی مانند ماهیان خاویاری ستاره ای، بلوگا، استرلت و بسیاری از گونه های دیگر را بپزید.

– – مجموعه ادویه های این دستور را می توان با ادویه هایی مانند بادیان، ریحان، نعناع، ​​آویشن، رازیانه، مرزه، مریم گلی، ترخون تکمیل کرد.

– – به جای روغن نباتی می توانید از روغن زیتون استفاده کنید.

– – می توانید به جای خامه ترش از خامه مایع استفاده کنید.

- - علاوه بر جعفری می توانید از سبزی هایی مانند شوید، گشنیز، ریحان سبز و پیاز سبز استفاده کنید.