خامه ساخته شده از کره و شیر تغلیظ شده. خامه شیر تغلیظ شده برای کیک اسفنجی: مواد تشکیل دهنده، دستور العمل ها خامه ساخته شده از شکلات و شیر تغلیظ شده

روزی روزگاری در سال 1856، گیل بوردن آمریکایی متوجه شد که چگونه طراوت شیر ​​را برای مدت طولانی حفظ کند. با جوشاندن محصول با شکر، شیر تغلیظ شده مورد علاقه همه ایجاد شد. امروزه به طور فعال هم به عنوان یک غذای مستقل استفاده می شود و هم به دستور العمل های مختلف اضافه می شود. به خصوص کرم های کیک ساخته شده از شیر تغلیظ شده محبوب هستند که نه تنها به دلیل طعم شگفت انگیز بلکه به دلیل طبیعی بودن آنها نیز متمایز می شوند. البته اگر محصول مناسبی را انتخاب کنید.

انواع شیر تغلیظ شده:

کلاسیک با شکر؛

با افزودنی ها (قهوه، کاکائو، کاسنی، وانیل)؛

آب پز.

برای کرم ها بیشتر از یک محصول کلاسیک استفاده می شود که سپس با سایر مواد مخلوط می شود. مهم است که شیر تغلیظ شده واقعی بخرید، نه مخلوطی از چربی خرما، شکر و پودر شیر. برای انجام این کار، باید بسته بندی را با دقت بخوانید و نماد GOST را روی آن بیابید. یا ترکیب را بخوانید. به غیر از شیر و شکر نباید مواد دیگری داشته باشد. فقط از چنین محصولی می توانید یک کرم واقعا خوشمزه و سالم برای کیک شیر تغلیظ شده دریافت کنید.

معمولاً از محصولات لبنی، کره، کاکائو، شکلات و آجیل برای تکمیل دستور غذا استفاده می شود. طعم محصول نهایی نیز به کیفیت این مواد بستگی دارد.

خامه شیر تغلیظ شده: اصول کلی تهیه

تهیه کرم کیک شیر تغلیظ شده ساده است. به طور معمول، این دستور غذا از بیش از 3-5 ماده استفاده نمی کند که باید مخلوط یا هم زده شوند. هنگام پخت و پز، مهم است که محصولاتی که باید مخلوط می شوند دارای دمای یکسان باشند، این امر از جدا شدن چربی ها، تشکیل توده ها و همگن شدن جرم جلوگیری می کند.

اگر علاوه بر این از انواع توت ها و میوه ها استفاده می شود، مهم است که بدون علائم فساد یا پوسیدگی باشند. در غیر این صورت، کرم طعم ناخوشایندی به دست می آورد. همچنین باید بدانید که خامه میوه ای کیک تهیه شده از شیر تغلیظ شده را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد و باید بلافاصله استفاده شود. برای افزایش طراوت، می توانید از پوره حرارت دیده استفاده کنید.

اگر خامه نیازی به حرارت ندارد، از ظروف آلومینیومی برای پخت و پز استفاده نکنید. بهتر است به فنجان های پلاستیکی یا لعابی ترجیح داده شود. برای شلاق زدن بهتر است از مخلوط کن معمولی استفاده کنید.

دستور 1: خامه شیر تغلیظ شده کلاسیک

کرم کلاسیک ساخته شده از شیر تغلیظ شده و کره برای تزئین کیک، شیرینی و لایه بندی لایه ها عالی است. با میوه، شکلات، کارامل و عسل عالی می شود. می توان آن را روی یک تکه نان تازه پخش کرد یا به عنوان رویه بستنی استفاده کرد. به سختی می توان فردی را پیدا کرد که نسبت به طعم خامه وانیلی تهیه شده از شیر تغلیظ شده و کره بی تفاوت باشد.

مواد لازم:

شیر تغلیظ شده 200 گرم؛

کره 200 گرم؛

زرده تخم مرغ 2 عدد؛

وانیلین 0.5 گرم

روش پخت

کره باید از قبل از یخچال خارج شده و به مدت 2 ساعت در دمای اتاق بماند تا نرم شود. اما اگر ذوب شود، کرم حاصل از شیر تغلیظ شده و کره کار نمی کند. بنابراین به هیچ عنوان محصول را روی اجاق گاز ذوب نکنید یا از مایکروفر استفاده کنید.

در مرحله بعد، کره نرم را با همزن بزنید تا یک توده سفید کرکی ظاهر شود. زرده را به تدریج اضافه کنید. بدون توقف هم زدن، شیر تغلیظ شده را در یک جریان نازک در آن بریزید. در پایان هم زدن، وانیلین را اضافه کنید. همچنین می توانید کمی لیکور اضافه کنید تا طعم شیر تغلیظ شده و خامه کره را ببخشید.

اگر نگرانی هایی در مورد خوردن زرده خام وجود دارد، می توان آنها را حذف کرد و دستور تهیه یک خامه کلاسیک ساخته شده از شیر تغلیظ شده و کره را می توان ساده کرد.

دستور 2: خامه شیر تغلیظ شده با خامه ترش

خامه تهیه شده از شیر تغلیظ شده و خامه ترش طعمی مطبوع و سبک با کمی ترشی دارد. برای کیک اسفنجی و عسلی عالی است. همچنین از خامه ای که از شیر تغلیظ شده و خامه ترش تهیه شده است می توان برای پر کردن کیک های کاستارد استفاده کرد. این نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه سالم است. می توان با خیال راحت از آن در غذای کودک استفاده کرد. و اگر نیاز به کاهش کالری دارید، می توانید به جای خامه ترش از ماست طبیعی استفاده کنید.

مواد لازم:

شیر تغلیظ شده 300 گرم؛

خامه ترش با حداقل 20 درصد چربی 300 گرم؛

وانیلین 1 گرم؛

کنیاک 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت

باید خامه ترش را با همزن بزنید، اما این کار را با دقت انجام دهید، بیش از 3 دقیقه. در غیر این صورت ممکن است دانه های کره تشکیل شود و دوغ کنده شود. سپس بدون توقف هم زدن، شیر تغلیظ شده را کم کم اضافه کنید. در پایان وانیلین و کنیاک را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

گاهی اوقات خامه ساخته شده از شیر تغلیظ شده و خامه ترش می تواند مایع شود. در این صورت می توانید با کره وضعیت را اصلاح کنید. 200 گرم را بزنید. محصول را کف کرده و به تدریج در قسمت های کوچک کرم مایع را به آن اضافه کنید. خامه ترش را از شیر تغلیظ شده و کره بدست می آورید که می توان از آن در هر دسری نیز استفاده کرد.

اگر کره وجود ندارد یا تمایلی به افزایش محتوای کالری شیر تغلیظ شده و خامه ترش وجود ندارد، می توانید از ژلاتین استفاده کنید. برای این منظور 10 گرم پودر را در 50 میلی لیتر آب یا شیر ریخته و به مدت 30 دقیقه اجازه می دهیم تا پف کند. سپس در یک حمام آب گرم می شود و با شیر تغلیظ شده و خامه ترش ترکیب می شود. توده را باید نیم ساعت در یخچال بگذارید، غلیظ تر می شود.

دستور 3: خامه شیر تغلیظ شده آب پز

شیر تغلیظ شده آب پز یک غذای لذیذ از دوران کودکی است. اما اگر قبلا همیشه امکان خرید آن وجود نداشت و اغلب باید آب پز می شد، امروز می توانید یک محصول آماده را در فروشگاه خریداری کنید. تهیه یک خامه فوق العاده خوشمزه از شیر تغلیظ شده آب پز آسان است که کیک، شیرینی، دسرهای مختلف و حتی کلوچه های آجیلی مورد علاقه همه را تزئین می کند.

مواد لازم:

شیر تغلیظ شده آب پز 400 گرم؛

کره 300 گرم؛

وانیل اختیاری

روش پخت

کره نرم شده را بزنید و به تدریج شیر تغلیظ شده را اضافه کنید. وقتی خامه شیر تغلیظ شده جوشانده یکدست شد، می توانید وانیلین را اضافه کنید. همچنین با آجیل که باید از قبل تفت داده شده و خرد شده باشد، به خوبی می آید. اگر خامه شیر تغلیظ شده آب پز بسیار غلیظ شود، خرده های آجیل آن را بیشتر مسدود می کند. پخش کردن مخلوط روی کیک دشوار خواهد بود. در این مورد، بهتر است روی کیک هایی که از قبل با خامه شیر تغلیظ شده آب پز شده اند آجیل بپاشید.

اگر در خانه شیر تغلیظ شده آب پز ندارید، اما شیر معمولی دارید، می توانید آن را بپزید. اما مهم است که واقعی باشد و از شیر کامل و بدون چربی های گیاهی تشکیل شده باشد. شیشه باید از روی برچسب خارج شود، در قابلمه ای قرار داده شود، پر از آب شود و به مدت 2 ساعت پخته شود، پس از جوشاندن حرارت را کاهش دهید.

دستور 4: خامه شیر تغلیظ شده با موز

کرم موز هوادار که از شیر تغلیظ شده و کره تهیه شده است را می توان در کیک و شیرینی و همچنین به عنوان یک دسر مستقل استفاده کرد. و اگر ژلاتین یا آگار آگار را به آن اضافه کنید، دسری شبیه سوفله دریافت خواهید کرد. طعم آن به هیچ وجه کمتر از شیر پرنده نیست. این یک راه عالی برای استفاده از کرم در صورت مصرف زیاد است.

مواد لازم:

شیر تغلیظ شده 300 گرم؛

موز 2 عدد؛

کره 200 گرم

روش پخت

برای تهیه، کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود. هم بزنید تا سفید و پفکی شود سپس شیر را کم کم اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید. موز را پوست گرفته، در مخلوط کن بریزید و پوره کنید. مهم است که رسیده باشند، اما بدون لکه های سیاه. خامه را از یخچال خارج کرده و به تدریج پوره موز را به آن اضافه کنید.

برای خوش طعم و معطر کردن کرم موز با شیر تغلیظ شده و کره، باید میوه های خوب را انتخاب کنید. بهتر است نه از نظر ظاهر، بلکه با بو حرکت کنید. موز خوب و شیرین همیشه معطر است، اما اگر بویی شبیه به چیزی ندارد، بهتر است از کنار آن رد شوید. میوه های بی مزه و صابونی فقط کیفیت کرم را بدتر می کند.

دستور 5: خامه شیر تغلیظ شده شکلاتی

شیر تغلیظ شده و شکلات دو محصولی هستند که هیچ شیرینی نمی تواند در برابر آنها مقاومت کند. پس چرا آنها را ترکیب نکنیم؟ خامه شکلاتی خوشمزه که از شیر تغلیظ شده و کره تهیه می شود با کیک های اسفنجی، پفکی، نان کوتاه و عسلی به خوبی می آید. همچنین می توان از آن برای ساندویچ های شیرین به عنوان پخش شکلات استفاده کرد.

مواد لازم

شکلات تخته ای حداقل 72 درصد کاکائو 100 گرم؛

شیر تغلیظ شده 200 گرم؛

کره 200 گرم

روش پخت

شکلات تخته ای را تکه تکه کنید و در حمام آب قرار دهید تا ذوب شود. در این زمان کره را بزنید و در یخچال بگذارید. شیر تغلیظ شده را در کاسه ای بریزید و شکلات آب شده را در جریان نازکی اضافه کنید، در حالی که با همزن هم بزنید. کره را از یخچال خارج کرده، مخلوط کن را غوطه ور کرده و مخلوط شکلات و شیر را به تدریج اضافه کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود.

به همین ترتیب می توانید خامه شکلاتی سفید درست کنید. اگر کمی تکه های نارگیل به آن اضافه کنید، طعم آن یاد آور بونتی بار محبوب می شود. هر دو گزینه به خوبی با آجیل هماهنگ می شوند. اضافه کردن وزن به دستور غذا لازم نیست. و عطر خوشمزه تضمین شده است.

دستور 6: خامه شیر تغلیظ شده با پنیر دلمه

آیا می توان دسر را هم خوشمزه و هم سالم درست کرد؟ قطعا! اگر از خامه کشک با شیر تغلیظ شده و کره استفاده می کنید. حتی آن دسته از افرادی که پنیر دلمه دوست ندارند، این محصول لطیف، سرشار از کلسیم و پروتئین را دوست خواهند داشت. که در غذای کودک اهمیت ویژه ای دارد.

مواد لازم:

پنیر دلمه 200 گرم؛

شیر تغلیظ شده 200 گرم؛

کره 50 گرم؛

وانیلین 0.5 گرم

روش پخت

برای اینکه خامه لطیف، مطبوع و بدون طعم ترش باشد، مهم است که پنیر را کاملاً آسیاب کنید. این کار را می توانید با مالیدن آن از طریق صافی انجام دهید، اما بهتر است از مخلوط کن استفاده کنید. اگر جرم خیلی غلیظ است، می توانید چند قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده اضافه کنید. کره و شیر تغلیظ شده را جداگانه مخلوط کنید، کاملاً بزنید. هر دو جرم را با هم ترکیب کنید، شیر را به تدریج به مخلوط کشک اضافه کنید، وانیلین را اضافه کنید و مخلوط کنید.

بر اساس دستور اولیه خامه کشک با شیر تغلیظ شده و کره، می توانید لایه های مختلفی را برای دسرها تهیه کنید: آجیل، شکلات، میوه و توت. اما به خصوص کیک های زیبا را می توان با لایه های متناوب خامه با لایه های ژله ای یا نوارهای مارمالاد به دست آورد. از این دستور می توان برای پر کردن اکلر نیز استفاده کرد.

دستور 7: خامه تهیه شده از شیر غلیظ و خامه آب پز شده

خامه حاصل از شیر غلیظ و خامه آب پز سبک و مطبوع می شود. نه تنها برای کیک، بلکه برای پر کردن اکلر نیز عالی است. و مهمتر از همه، محتوای کالری چنین محصولی کمتر از خامه تهیه شده از شیر تغلیظ شده و کره است.

مواد لازم

شیر تغلیظ شده آب پز 400 گرم؛

خامه ای با حداقل 30 درصد چربی.

روش پخت

شیر تغلیظ شده را باید از قوطی داخل فنجان ریخته و با همزن خوب هم بزنید تا جرم یکدست شود. خامه را در ظرفی دیگر بریزید و به صورت کفی بزنید. اگر مخصوص هم زدن طراحی شده باشند بهتر است که در این صورت 2-3 دقیقه کار با همزن طول می کشد.

در مرحله بعد، باید همزن را به کندترین حالت تغییر دهید و به تدریج، بدون توقف هم زدن، شیر تغلیظ شده را اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید وانیلین یا هر اسانسی را اضافه کنید، اما عطر پیراشکی به خودی خود غنی است و یادآور کرم بروله است.

اگر قوام خامه کیک شیر تغلیظ شده خیلی پف کرد می توانید با همزن نیم دقیقه با دور تند هم بزنید. کف ته نشین می شود و جرم برای کار با آن انعطاف پذیرتر می شود. بهتر است کیک های کاسترد را با یک توده کرکی پر کنید تا کمتر نرم و سبک شوند.

دستور 9: کرم کاسترد شیر تغلیظ شده

این دستور تهیه کاستارد تهیه شده از شیر تغلیظ شده و کره مورد استقبال دوستداران دسرهای شیرین، غنی و پر کالری قرار خواهد گرفت. هر کیک، حتی بی مزه ترین و بدوی ترین کیک را با طعم پر می کند. شیر تغلیظ شده آب پز رنگ خامه ای دلپذیر و عطر کاراملی می دهد.

مواد لازم:

شیر گاو 400 گرم؛

آرد 3 قاشق غذاخوری قاشق؛

کره 200 گرم؛

شیر تغلیظ شده آب پز 300 گرم؛

شکر 200 گرم؛

وانیلین 1 گرم

روش پخت

باید یک کاسترد کلاسیک از شیر، شکر و آرد تهیه کنید. برای این کار شیر را روی اجاق بگذارید و شکر را با آرد مخلوط کرده و به شیر اضافه کنید. به تدریج هم بزنید، به جوش بیاورید، به محض اینکه جرم شروع به ریزش کرد، خاموش کنید و خنک کنید.

در حالی که مخلوط کاستارد در حال خنک شدن است، باید کره نرم شده و شیر تغلیظ شده را هم بزنید. سپس مخلوط کاسترد خنک شده را به تدریج اضافه کنید. همه چیز را بزنید و وانیل را اضافه کنید. خامه را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. شما می توانید شیر تغلیظ شده آب پز شده را بیشتر از طبق دستور غذا اضافه کنید. در این صورت طعم شیرین تر و غنی تر می شود.

دستور 10: خامه شیر تغلیظ شده رافالو

شیرینی های محبوب رافالو هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارند. این طعم برای بسیاری آشنا است، اما تعداد کمی از مردم می دانند که بازسازی آن در خانه بسیار آسان است. این خامه را می توان هنگام تهیه دسر استفاده کرد، اما به خصوص با یک کروسان تازه یا یک نان بادی خوش ترکیب می شود.

مواد لازم:

شیر تغلیظ شده 400 گرم؛

کره 200 گرم؛

تکه های نارگیل 100 گرم؛

شکلات سفید 100 گرم.

روش پخت و پز:

تراشه های نارگیل باید 100 گرم از قبل خیس شوند. آب جوشیده اما خنک بگذارید دم بکشد، هر از گاهی هم بزنید. ته ظرف نباید آب باقی بماند.

کره را با همزن بزنید و نصف شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. شکلات را در حمام آب ذوب کنید. مهم است که اجازه ندهید آب جوش بیاید. لعاب سفید دمای بالا را دوست ندارد و ممکن است دلمه شود. به همین دلیل، نباید از مایکروفر استفاده کنید. شکلات ذوب شده را با بقیه شیر تغلیظ شده مخلوط کرده و به تدریج به مخلوط کره اضافه کنید. همه چیز را بزنید و تکه های نارگیل متورم شده را اضافه کنید. هم بزنید و خامه قابل استفاده است.

هنگام اضافه کردن مواد حجیم (شکر، قهوه، کاکائو)، باید آنها را از یک صافی الک کنید یا به سادگی توده ها را خرد کنید. انجام این کار در یک توده آماده دشوار است.

وانیلین، اسانس ها و ادویه های معطر را باید در پایان فرآیند پخت اضافه کنید. همزمان همزن را با حداقل سرعت روشن کنید.

کره، خامه ترش، خامه را قبل از مخلوط کردن با شیر تغلیظ شده باید جداگانه هم بزنید. این باعث می شود کرم سبک تر، هواتر و کمتر حالت چسبندگی داشته باشد.

یک قاشق کنیاک اضافه شده به خامه تمام شده عطر گردو را اضافه می کند و طعم آن را عمیق تر می کند.

خامه شیر تغلیظ شده آب پز با ضخامت آن متمایز می شود. مخلوط کردن آن با سایر مواد ممکن است دشوار باشد. بنابراین، می توانید ابتدا شیر تغلیظ شده را با کمی شیر تازه، خامه یا آب جوشیده با همزن بزنید. جرم پلاستیکی تر می شود.

این نکات ساده به شما کمک می کند خوشمزه ترین و سالم ترین خامه را برای کیک شیر تغلیظ شده تهیه کنید که هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان جذاب خواهد بود.

کرم شیر تغلیظ شده برای کیک اسفنجی را می توان در خانه تهیه کرد. اگر تمام توصیه ها رعایت شود، توده ظریفی به دست می آید که می توان آن را با خامه ترش یا کره تکمیل کرد.

شایان ذکر است که این کرم بسیار سبک به نظر می رسد. علاوه بر این، نه تنها برای تهیه کیک، بلکه برای تهیه وافل، کلوچه و شیرینی نیز قابل استفاده است. به عنوان پایه عمل می کند. خامه تمام شده را می توان با افزودن شکلات، عسل، آجیل، مخلوطی از انواع توت ها و میوه ها متنوع کرد. می توانید هر بار یک جزء جدید را آزمایش کرده و وارد جرم کنید. طعم خامه به میزان قابل توجهی تغییر خواهد کرد.

دستور العمل کلاسیک

بنابراین، چگونه می توان خامه شیر تغلیظ شده برای کیک اسفنجی تهیه کرد؟ برای شروع، ارزش در نظر گرفتن نسخه کلاسیک را دارد. تهیه آن آسان است. اجزای مورد نیاز:

• شیر تغلیظ شده - یک قوطی؛
• کره بر اساس کرم حیوانی - 200 گرم.

فرآیند پخت و پز

برای تهیه خامه شیر تغلیظ شده برای کیک اسفنجی باید کره را از قبل از یخچال خارج کنید. این جزء باید در دمای اتاق باشد. کره نرم شده را باید به مکعب برش دهید، همه چیز را در یک ظرف عمیق قرار دهید و سپس به آرامی با همزن با سرعت کم بزنید. در نتیجه، جرم باید همگن شود. این بیش از پنج ثانیه طول نمی کشد.

شیر تغلیظ شده باید به تدریج به کره اضافه شود. کل شیشه را یکباره اضافه نکنید. هر بار که لازم نیست بیش از 2 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده اضافه کنید. در این حالت باید اجزاء را با همزن هم زد. در صورت تمایل می توان سرعت را افزایش داد. زمانی که جرم به دیواره های ظرف نچسبد کرم آماده خواهد بود.

ویژگی های دستور غذا

این کرم شیر تغلیظ شده برای کیک اسفنجی باید بلافاصله پس از آماده سازی استفاده شود. نگهداری آن توصیه نمی شود. می توانید از مخلوط نهایی نه تنها برای کیک های اسفنجی استفاده کنید. این کرم هم با کیک های وافل و هم با کیک های نان کوتاه به خوبی می آید.

این جرم را می توان به عنوان اشباع و برای چرب کردن کیک ها با آن یا تزئین روی کیک استفاده کرد. در صورت لزوم، می توانید یک ماده رنگی طبیعی مانند آب هویج یا چغندر را به کرم شیر تغلیظ شده مایع اضافه کنید.

خامه کلاسیک با خامه ترش

خامه کیک تهیه شده از شیر تغلیظ شده با کره را می توان با خامه ترش تهیه کرد. اجزای مورد نیاز:

• کره مبتنی بر خامه - 200 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - ½ قوطی؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• گردو - 300 گرم.

چگونه آن را به درستی بپزیم

کره خامه ای باید مدتی در اتاق گرم بماند. محصول باید نرم شود. کره را با همزن بزنید و به تدریج شیر غلیظ مایع را به آن اضافه کنید. خامه ترش را به توده حاصل اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

گردو را باید پوست گرفته و خرد کرد و سپس به خامه اضافه کرد. همه اجزا باید دوباره هم بزنند. این کرم شیر تغلیظ شده با کره برای کیک ایده آل است.

فرنی

چگونه بر اساس شیر تغلیظ شده کاستارد درست کنیم؟ شما نیاز خواهید داشت:

• شیر تغلیظ شده - 200 گرم؛
• شیر کامل - 1 لیوان؛
• کره خامه حیوانی - 100 گرم؛
• آرد - 2 قاشق بزرگ؛
• شکر - 2 قاشق بزرگ.

نحوه پختن

این دستور خامه شیر تغلیظ شده کمی پیچیده تر از موارد قبلی است. برای شروع شیر را در تابه بریزید و سپس آرد و شکر را به آن اضافه کنید. اجزاء باید به خوبی مخلوط شوند. در این حالت ممکن است توده ها ظاهر شوند. نیازی به هم زدن آنها نیست. وقتی با همزن هم میزنیم توده ها شکسته میشن.

شیر را با شکر بجوشانید تا رنگ مخلوط تغییر کند. در این مورد، همه چیز باید به طور منظم مخلوط شود. در غیر این صورت کرم می سوزد. توده تمام شده باید تا دمای اتاق خنک شود و سپس شیر تغلیظ شده و کره را اضافه کنید. محصولات باید با همزن زده شوند. پس از این، می توانید شروع به تزئین محصولات پخته کنید. برای تهیه یک کرم خوشمزه برای کیک اسفنجی که از شیر تغلیظ شده تهیه شده است، می توانید الکل را به آن اضافه کنید: لیکور، کنیاک، رم. وانیلین یا عرقیات میوه نیز به عنوان طعم دهنده مناسب هستند.

خامه با شیر تغلیظ شده آب پز

برای تهیه خامه از شیر تغلیظ شده و کره آب پز به چند ماده نیاز دارید. برای این استفاده:

• کره بر اساس کرم حیوانی - از 180 تا 200 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - یک قوطی یا 380 گرم.

آماده سازی مرحله به مرحله

بنابراین، چگونه می توان خامه را از شیر تغلیظ شده آب پز در خانه درست کرد. ابتدا باید اجزا را آماده کنید. روغن باید مدتی در یک اتاق گرم بماند. محصول باید نرم شود. در مورد شیر تغلیظ شده باید بجوشد. محصول باید مستقیماً در شیشه در ظرف آب قرار داده شود. مایع باید به طور کامل همه چیز را بپوشاند. شیر تغلیظ شده باید 90-120 دقیقه بجوشد. در نهایت شیشه را بردارید و بگذارید تا کاملا خنک شود. شیر تغلیظ شده را وقتی داغ است باز نکنید.

کره را با همزن بزنید تا یک توده سفید کرکی تشکیل شود. این بیش از 2 دقیقه طول نمی کشد. با ادامه ضرب و شتم محصول، باید شیر تغلیظ شده آب پز را به آن اضافه کنید. این باید در بخش های کوچک انجام شود. کره باید نرم و سبک باشد. وقتی همه مواد مخلوط شدند، توصیه می شود 3 دقیقه دیگر مخلوط را هم بزنید.

دستور غذا با خامه ترش و شیر تغلیظ شده آب پز

برای تهیه این کرم باید موارد زیر را تهیه کنید:

• خامه ترش، ترجیحا پر چرب - 400 گرم؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 300 گرم؛
• قوام دهنده کرم - 10 گرم.

برای تهیه چنین خامه ای، خامه ترش نه تنها باید چرب باشد، بلکه باید کاملا غلیظ باشد. قبل از هم زدن باید خنک شود. خامه ترش را در ظرفی عمیق بریزید و سپس شیر تغلیظ شده را اضافه کنید. مواد را با سرعت کم بزنید و کم کم آن را زیاد کنید. این فرآیند از 2 تا 3 دقیقه طول می کشد. کرم باید قوام لازم را به دست آورد. در نهایت قوام دهنده خامه را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.

این کرم برای کیک های اسفنجی، حتی برای کیک های فروشگاهی ایده آل است.

خامه با پنیر و شیر تغلیظ شده

برای تهیه پنیر کوتاژ به موارد زیر نیاز دارید:

• پودر قند - نصف لیوان؛
• شیر تغلیظ شده - ½ قوطی؛
• پنیر دلمه، ترجیحا کم چرب - 1 بسته یا 250 گرم.

پنیر کوتیج را باید با پودر ترکیب کرد و هم زد. شیر تغلیظ شده باید با دقت به جرم حاصل اضافه شود. این جزء را باید هر بار چند قاشق اضافه کنید، در حالی که به هم زدن خامه ادامه دهید. نتیجه باید یک توده همگن و کرکی باشد. این کرم هم برای آغشته کردن کیک هایش و هم برای آغشته کردن کیک هایش قابل استفاده است.

خامه شکلاتی

برای دوستداران شکلات، دستور تهیه خامه شیر تغلیظ شده نیز وجود دارد. برای تهیه آن نیاز دارید:

• کره مبتنی بر خامه - 150 گرم؛
• پودر قند - 3 قاشق بزرگ؛
• پودر کاکائو - 3 قاشق بزرگ؛
• شیر تغلیظ شده - 3 قاشق بزرگ؛
• کنیاک - 1 قاشق بزرگ.

طرز تهیه خامه شکلاتی

برای تهیه خامه از شیر تغلیظ شده و کاکائو، باید کره را از قبل جدا کرده، نرم کنید و سپس بزنید تا یک توده سفید به وجود بیاید. در اینجا باید شیر تغلیظ شده و پودر قند را اضافه کنید و سپس کنیاک را در آن بریزید.

اجزاء باید کاملاً مخلوط شوند. در صورت تمایل، کنیاک را می توان با براندی یا لیکور جایگزین کرد. ارزش افزودن پودر کاکائو را به توده تمام شده دارد. خامه را باید خوب هم زد. رنگ آن باید یکنواخت شود. زمانی که جرم کمی درخشش پیدا کرد کرم آماده خواهد بود.

دستور غذا با تخم مرغ و شیر تغلیظ شده

برای تهیه شما نیاز دارید:

• کره مبتنی بر خامه - 300 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 200 گرم؛
• زرده از 2 تخم مرغ؛
• مشروب؛
• وانیلین

کره را باید از قبل از سرد خارج کرده و در اتاق گرم بگذارید. هنگامی که محصول نرم شد، باید آن را هم بزنید تا یک توده همگن سفید تشکیل شود. شیر تغلیظ شده باید به کره اضافه شود. این کار باید به تدریج انجام شود و هر بار چند قاشق غذاخوری اضافه کنید. در این حالت، جرم را باید بدون توقف با سرعت کم هم زد.

بدون توقف، باید زرده ها را به خامه اضافه کنید. باید آنها را یکی یکی اضافه کنید. در نهایت لیکور و وانیلین را به مخلوط اضافه کنید. آخرین جزء را می توان با یک ادویه دیگر جایگزین کرد. خامه را باید دوباره بزنید تا یکدست شود.

ترفندهای آشپزی

برای تهیه خامه شیر تغلیظ شده، می توانید به ترفندهای کوچک متوسل شوید:

• اگر کنیاک را به مخلوط اضافه کنید، طعم گردو را به دست می آورد.
• اگر خامه خیلی شیرین شد، باید کمی آب لیمو به آن اضافه کنید.
• به طوری که توده طعم میوه ای پیدا کند، می توانید موز رنده شده را در حین شلاق اضافه کنید.
• برای اینکه کرم طعم نوار Bounty را به خود بگیرد، باید پالپ نارگیل خرد شده و شیر خشک را به آن اضافه کنید.
• می توانید نه تنها کاکائو، بلکه انواع آجیل خرد شده و حتی قهوه تازه را نیز مخلوط کنید.

خامه کیک تهیه شده از شیر تغلیظ شده با کره بسیار سریع و آسان تهیه می شود. به لطف انواع افزودنی ها، می توانید طعم های کاملاً متفاوتی دریافت کنید. برای دادن سایه دلخواه به جرم، می توانید از رنگ های خوراکی یا آب میوه ها، سبزیجات و میوه ها استفاده کنید. برای خوش طعم شدن کیک اسفنجی باید آن را خوب خیس کنید. برای این کار، شیر تغلیظ شده با آب گرم، اما نه داغ، ترکیب شده به نسبت 1 به 3، مناسب است. بعد از پخت، کیک را باید حداقل چند ساعت در یخچال قرار دهید. سپس خوشمزه تر و لطیف تر خواهد شد.

کرم کیک شیر تغلیظ شده

کرم کیک سنتی تهیه شده از شیر تغلیظ شده و کره که برای خیس کردن و تزئین محصولات شیرینی پزی مناسب است: دستور العمل های گام به گام با عکس و فیلم.

10 دقیقه

400 کیلو کالری

5/5 (9)

من خیلی دوست دارم کیک بپزم و بعد تزئین کنم. شما می توانید با گزینه های زیادی روبرو شوید و هر فانتزی را تحقق بخشید!

سعی می کنم برای تهیه کرم وقت و زحمت زیادی صرف نکنم. بهترین گزینه کرم کیک حاوی شیر تغلیظ شده و کره است. کیک ها را کاملا خیس می کند و با کمک آن می توانید تزیینات زیبایی هم برای کیک و هم برای مافین یا کاپ کیک درست کنید. برای بیسکویت هم خوبه از این کرم می توانید به عنوان فیلینگ برای اکلر نیز استفاده کنید. کرم با روغن اضافه شده نرم تر و لطیف تر از بدون آن می شود. حالا من به شما می گویم که چگونه به درستی خامه کره را با شیر تغلیظ شده درست کنید. بیایید محصولات را به نسبت 1:1 بگیریم، یعنی 200 گرم شیر تغلیظ شده در هر 200 گرم کره.

خامه کره با شیر تغلیظ شده برای کیک

عناصر:

ظرف عمیق، میکسر.

خامه برای کیک با شیر تغلیظ شده و کره آب پز

این کرم که از شیر تغلیظ شده و کره تهیه می شود طعم تافی دارد.

عناصر:

• قوطی (200 گرم) شیر تغلیظ شده؛

تعداد وعده ها:برای کیک 4 لایه
زمان پخت و پز: 10 دقیقه.
لوازم و لوازم آشپزخانه:ظرف شلاق، میکسر، قابلمه.

ترتیب پخت و پز

برای اینکه شیر تغلیظ شده نپزم، گاهی یک قوطی قهوه با شیر تغلیظ شده مصرف می کنم. به نظر می رسد یک کرم بسیار جالب است.

کره لیمو (پرتقال) با شیر تغلیظ شده

عناصر:

• یک قوطی شیر تغلیظ شده؛
• لیمو (پرتقال)؛
• بسته (200 گرم) کره.

تعداد وعده ها:برای کیک 4 لایه
زمان پخت و پز: 10 دقیقه.
لوازم و لوازم آشپزخانه:ظرف شلاق، میکسر، رنده.

ترتیب پخت و پز

خامه شکلاتی برای کیک تهیه شده از شیر تغلیظ شده و کره

عناصر:

• یک بسته (200 گرم) کره؛
• شکلات تخته ای؛
• قوطی شیر تغلیظ شده

تعداد وعده ها:برای کیک 4 لایه
زمان پخت و پز: 10 دقیقه.
لوازم و لوازم آشپزخانه:ظرف شلاق، میکسر، کاسه کوچک.

ترتیب پخت و پز

کرم موز برای کیک ساخته شده از کره و شیر تغلیظ شده

عناصر:

• یک قوطی شیر تغلیظ شده؛
• یک عدد موز رسیده؛
• بسته (200 گرم) کره.

تعداد وعده ها:برای کیک 4 لایه
زمان پخت و پز: 10 دقیقه.
لوازم و لوازم آشپزخانه:ظرف شلاق، میکسر.

ترتیب پخت و پز

دستور ویدیویی برای خامه کیک تهیه شده از شیر تغلیظ شده و کره

برای دستور تهیه خامه کیک و موارد دیگر که شامل کره با شیر تغلیظ شده است، ویدیو را تماشا کنید. علاوه بر مرحله به مرحله تهیه خامه، نکات مفید زیادی برای آشپزها وجود دارد.

دستور العمل شگفت انگیز و بسیار ساده برای تهیه خامه با طعم بستنی خانگی واقعی - خامه شکلاتی خامه ای فوق العاده خوشمزه با شیر تغلیظ شده. بافت لطیف و مطبوع کرم برای پر کردن رول ویفر، سبدهای مختلف خمیر، کیک روکش، کیک فیلینگ و پروفیترول مناسب است. همچنین می توانید از رنگ خوراکی برای خامه استفاده کنید و محصولات قنادی را با آن تزیین کنید و ظاهر و حالتی جشن به آن ببخشید. مطمئنم از دستور پخت خوشتون میاد و حتما اولین باری که پختش میکنید با دوستانتون به اشتراک میزارید. مادربزرگ محبوبم یک بار این دستور را با من به اشتراک گذاشت و من آن را با شما به اشتراک می گذارم. پیشنهاد میکنم زودتر با هم آشپزی کنید.

عناصر:

• خامه سرد 35٪ چربی (33٪ نیز امکان پذیر است) - 500-550 میلی لیتر؛
• شیر تغلیظ شده کامل - 200-220 گرم؛

• پودر کاکائو تیره - چهل گرم.

خامه شکلاتی خامه ای فوق العاده خوشمزه با شیر تغلیظ شده. دستور گام به گام

1. برای تهیه خامه به یک همزن خیلی معمولی نیاز داریم. بهتر است از یک همزن استفاده کنید که دارای یک کاسه مخصوص (عمیق) است، زیرا ما به طور مداوم مواد خود را هم می زنیم تا یک کرم فوق العاده به دست آوریم. اما اگر چنین مخلوط کن در آشپزخانه خود ندارید، آن را با یک شناور معمولی جایگزین کنید، که برای آن یک ظرف عمیق و خشک انتخاب می کنید: کاسه، کاسه یا هر چیزی که دارید. برای راحتی کار، قبل از شروع آشپزی، همه دستگاه های خود را آماده کنید.
2. قبل از شروع تهیه خامه، باید 500-550 میلی لیتر خامه تازه را در یخچال قرار دهید. آنها باید کاملاً در یخچال خنک شوند، زیرا آنها فقط باید به این شکل معرفی شوند. درصد چربی نقش بسزایی دارد. ضخامت و بافت کرم مستقیماً به این بستگی دارد. درست است، در بسیاری از دستور العمل ها می توانید ببینید که چگونه از قوام دهنده ها برای خامه کم چرب استفاده می شود، اما در دستور العمل فوق العاده ساده و سریع ما فقط سه ماده وجود دارد و هیچ غلیظ کننده ای وجود ندارد.
3. ابتدا شیر تغلیظ شده (معمول ترین شیر کامل) را در ظرف یا ظرفی که در آن هم می زنیم بریزید. سپس کاکائو را اضافه کنید. اگر ترازو ندارید از قاشق غذاخوری استفاده کنید. یک قاشق غذاخوری حاوی 10 گرم کاکائو است. مقدار لازم را اندازه بگیرید و بریزید. اگر طعم شکلاتی غنی خامه را دوست دارید، یک قاشق دیگر اضافه کنید. شما باید این را برای حدود یک دقیقه با سرعت متوسط ​​ضرب کنید.
4. بعد از یک دقیقه شروع به ریختن خامه سرد در یک جریان نازک می کنیم. بریزید و هم زدن را متوقف نکنید. در ابتدا سرعت شما در حد متوسط ​​باقی می ماند، اما پس از چند ثانیه آن را به حداکثر برسانید. باید چند دقیقه بزنید. باید ببینید که یک کرم شکلاتی خامه ای غلیظ و چسبناک شروع به تشکیل شدن می کند. عطر مطبوعی از شیر تغلیظ شده و کاکائو دارد و فوق العاده اشتها آور به نظر می رسد.
5. مراقب باشید خامه را زیاد مخلوط نکنید. از این گذشته، به جای خامه خانگی مورد انتظار و بسیار خوشمزه، می توانید کره شکلاتی بسیار خوشمزه و شیرین تهیه کنید.
6. سپس خامه تمام شده را داخل ظرفی بریزید. روی آن را با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید و در یخچال قرار دهید. زمانی که باید روی کیک را بپوشانیم یا شیرینی ها را پر کنیم آن را بیرون می آوریم.

خامه شکلاتی خامه ای فوق العاده خوشمزه با شیر تغلیظ شده در عرض چند دقیقه در خانه آماده می شود. دسرها را با خامه تزئین کنید، به محصولات پخته شده اضافه کنید. همچنین می توانید انواع طعم ها و رنگ های غذایی را به سه ماده اصلی اضافه کنید. سعی کنید آن را بپزید و با طعم فوق العاده اش همه را راضی نگه دارید. این دستور خامه جایگاه واقعی خود را در صدر خامه های خانگی مورد علاقه شما خواهد گرفت. همچنین توصیه می کنم به وب سایت "بسیار خوشمزه" نگاهی بیندازید، جایی که می توانید دستور العمل های گام به گام جالب، در دسترس و ساده تر برای تهیه انواع کرم ها را بیابید. ما برای شما آرزوی الهام و موفقیت در آشپزخانه و همچنین اشتها داریم!

با این حال، دیگر زمانی برای غر زدن و رفتن به تاریخ برای مدت طولانی وجود ندارد. در حال حاضر، من فقط در مورد این کرم شکلاتی عالی با شیر تغلیظ شده با رایحه منحصر به فرد کره تازه به شما می گویم که ما را به آن دوران بی عیب و نقص دوران کودکی شوروی مان خواهد برد.

اما خواهد بود نه تنها کرم برای امروز. به عنوان پاداش، یک کرم دیگر از دوران کودکی شوروی به شما می دهم. کیک های زیادی نیز روی آن تهیه شد و جایگزین دستور GOST برای کرم شارلوت شد که از کره و خامه انگلیسی کاستارد تهیه شده بود.

1. خامه کره با شیر تغلیظ شده

با کیک اسفنجی مرطوب و خوب خیس شده کاملاً هماهنگ می شود، اما با خمیر کیک نیز به خوبی می آید. اگر کیک با کره را ترجیح می دهید، پس این دستور برای شما مناسب است.

عناصر:

1 کیک متوسط ​​به قطر 24 سانتی متر درست می کند

• شیر تغلیظ شده - 250 گرم.
• عصاره وانیل یا الکل معطر - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. مهمترین چیز در این دستور این است که کره را به دمای مناسب برسانید: دمای ایده آل برای خامه زدن کره 20 درجه سانتیگراد است. کمی سردتر از دمای اتاق است.
2. حالا باید کره را خوب بکوبید (باید کیفیت خوبی داشته باشد). کره را با همزن بزنید تا پف کند و پف کند. این حدود 10 دقیقه طول خواهد کشید.
3. فقط بعد از هوا شدن کره، شروع می کنیم به تدریج، یک قاشق غذاخوری، شیر تغلیظ شده را اضافه می کنیم و بعد از هر قسمت شیر ​​تغلیظ شده، توده را هم می زنیم تا یکدست شود.

خامه کره با شیر تغلیظ شده امولسیون است، یعنی چربی مخلوط با آب است. و از آنجایی که چربی با آب مخلوط نمی شود، باید روغن را به درستی با اکسیژن پر کنیم تا ذرات آب چیزی برای چسبیدن داشته باشند. از همین رو خیلی مهم کره را خوب بزنیدو شیر تغلیظ شده را به تدریج اضافه کنید!

اگر خانه شما گرم است و خامه شکل خود را به خوبی حفظ نمی کند، آن را چند دقیقه در یخچال بگذارید تا کره کمی تثبیت شود.

2. خامه ساخته شده از شیر تغلیظ شده و کره با کاکائو

این یک خامه غیرواقعی خوشمزه با طعم بستنی شکلاتی ذوب شده است، طعمی آشنا، اما نیمه فراموش شده! در حالی که مرحله به مرحله مخلوط ها و مواد را با هم مخلوط می کردم، با خودم فکر کردم: "این فقط یک کرم درخشان است." و من آن چیزهایی را نابغه می دانم که با ترکیب خردمندانه اجزای اولیه، محصولی با کیفیت، زیبا و تصفیه شده تولید می کند. این دقیقاً همان چیزی است که در مورد این خامه اتفاق می افتد: از کره، کاکائو و شیر تغلیظ شده یک خامه شکلاتی شاهکار به دست می آوریم که هر کیک، حتی غیر قابل توجه ترین کیک را تزئین می کند.

به طور کلی، من اغلب باید به سؤالاتی مانند "چرا متفاوت از تصویر ظاهر شد؟" پاسخ دهم؟ من جواب میدم: در شیرینی پزی همه چیز مهم است! همه چيز!قانون تعویض محصولات در اینجا مانند پخت و پز اعمال نمی شود. در پخت و دسرها کیفیت مواد اولیه مهم است، ماندگاری مهم است، دما مهم است، سرعت همزن مهم است، زمان، مکان، موقعیت سیارات مهم است، ماه در است یا خیر. باکره یا عقرب و اول از همه خلق و خوی شخصی و روحیه شما...

احتمالاً متوجه شده اید که تقریباً هرگز نتیجه یکسانی در پخت نخواهید داشت! هر بار حداقل چیزی متفاوت خواهد بود. مگر اینکه تمام اقدامات قبلی خود را با دقت میکرونی تکرار کنید.

من این خامه تغلیظ شده شکلاتی را با کیک اسفنجی شکلاتی ترکیب کردم، اما در بین کیک های دیگر کمتر موفق به نظر نمی رسد.

و تهیه آن بسیار آسان است. به هر حال، اگر انجام دهید چند شرط ساده.

برای 1 کیک متوسط ​​می گیریم:

• کره، نرم شده - 250 گرم.
• شیر تغلیظ شده - 150 گرم.
• آب - 50 گرم.
• زرده تخم مرغ - 2 عدد.
• کاکائو - 12 گرم.
• عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری. (می توان پیدا کردن اینجا )

دستور آشپزی:

1. اولین قدم این است که روغن را به دمای اتاق برسانید. دمای ایده آل برای هم زدن کره 20 درجه است.
2. سپس خامه آنگلیز را با شیر تغلیظ شده آماده کنید. برای این کار شیر تغلیظ شده را در قابلمه ای با آب مخلوط کنید و فقط بعد از آن زرده ها را اضافه کنید و مخلوط کنید.
   

   زرده ها را به شیر غلیظ رقیق نشده اضافه نکنید، در غیر این صورت آن ها کشک می شوند!

3. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن مداوم، با قاشق مخلوط را به دمای 82 درجه برسانید. در این دما باید خامه کمی غلیظ شود و اگر انگشت خود را در امتداد پشت قاشق می کشید، رد خط صاف بماند و پخش نشود.
   این مخلوط به هیچ وجه نباید بجوشد وگرنه املت شیرینی می شود...
4. بعد از اینکه مخلوط غلیظ شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و در ظرف دیگری بریزید و بگذارید کاملا خنک شود.
5. سپس کره را با همزن بزنید تا کرم بسیار پفکی و سبکی به دست آید. این حدود 10 دقیقه طول خواهد کشید.
6. کاکائو الک شده را در 3 مرحله اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند.
7. در ادامه هم زدن، خامه شیر تغلیظ شده خنک شده را هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه کنید. بعد از هر سروینگ با دقت روی خامه کار می کنیم.
8. در پایان می توانید کمی عصاره وانیل اضافه کنید.

موفق باشید، عشق و صبر.