کوکی های وینی. طرز تهیه کوکی وینی در خانه: دستور گام به گام طرز تهیه کلوچه وینی با مربا دستور مرحله به مرحله

کوکی‌های وینی دستور پخت عالی هستند. هر چه سریع‌تر و ساده‌تر درست می‌شود: این ترکیبی از کلوچه‌های نان کوتاه است که هر خانم خانه‌داری می‌تواند آن را درست کند و مربا که می‌تواند با سایر محصولات اصلی‌تر جایگزین شود.

چگونه کوکی های وینی را در خانه درست کنیم؟

کوکی های وینی خانگی به دلیل ترکیب شیرینی شور شیرین و مربای ترش معروف هستند. علاوه بر مربا، می توانید هر نوع توت، آسیاب شده با شکر، مربا را مصرف کنید، می توانید آنها را با محصولات دیگری مانند پنیر دلمه، سیب، حتی هویج تکمیل کنید.

1. فقط دو قانون برای پر کردن وجود دارد: باید تا حد امکان غلیظ و تا حد امکان ترش باشد.
2. برای خمیر استاندارد، از کره ذوب شده استفاده می شود، اما کوکی های وینی ساخته شده با روغن گیاهی یا مارگارین بدتر نیستند.
3. اگر مربا بسیار شیرین است، باید حدود یک چهارم شکر کمتری برای خمیر استفاده کنید تا در شیرینی آن زیاده روی نکنید.
4. اگر به جای شکر از شکر گرانول استفاده کنید خمیر لطیف تر می شود.
5. به جای بکینگ پودر می توانید از سودا (به نسبت نصف آن) استفاده کنید.
6. دستور العمل کلاسیک نان کوتاه وینی حاوی تخم مرغ است، اما می توان بدون آنها (نسخه عرقی) تهیه کرد.

کوکی های وینی با مربا - دستور العمل

کوکی های کلاسیک وینی با مربا به سرعت و به راحتی درست می شوند. مربا برای پخت باید از صافی رد شود تا غلیظ تر شود. گاهی اوقات باید چندین بار این کار را انجام داد تا پر شده خیلی مایع نباشد. برای طعمی تند، باید پر ترش بیشتری مصرف کنید، سپس تضاد شیرین و ترش بیشتری را احساس خواهید کرد. اگر به جای شکر از پودر قند استفاده کنید، خمیر راحت‌تر هم می‌شود و خود کلوچه‌های وینی هوای بیشتری خواهند داشت.

عناصر:

• آرد - 4 فنجان؛
• کره - 200-230 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 1 لیوان؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• وانیلین - ½ قاشق چایخوری؛
• مربا - 200-230 گرم.

آماده سازی

1. تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا شکر کاملا حل شود.
2. کره ذوب شده را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
3. آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و به تدریج به مخلوط اضافه کنید و مدام هم بزنید.
4. خمیر سفت را ورز دهید. یک سوم را در فریزر قرار دهید.
5. بقیه خمیر را پهن کرده و روی سینی فر قرار دهید.
6. سخاوتمندانه با مربا یا مارمالاد پخش کنید.
7. خمیر یخ زده را بیرون بیاورید، آن را رنده کنید و خمیر را سخاوتمندانه روی آن بپاشید.
8. حدود 25 دقیقه بپزید تا کوکی های وینی قهوه ای طلایی شوند.

کوکی های وینی با پنیر - دستور پخت

کوکی‌های وینی با پنیر کوتیج نسخه‌ای کمتر شیرین از محصولات پخته مورد نظر هستند و حتی کالری کمتری دارند، زیرا بخشی از آرد با پنیر دلمه سالم جایگزین می‌شود. می توانید روی غذای پخته شده را با گلبرگ بادام، پوست لیمو و پودر قند تزئین کنید. در صورت تمایل می توانید مربا یا مارمالاد را به صورت یک لایه روی آن قرار دهید.

عناصر:

• آرد - 120-150 گرم؛
• کره - 210-230 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 1 لیوان؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• وانیلین - ½ قاشق چایخوری؛
• پنیر دلمه 9٪ - 130-160 گرم؛
• لیمو - 1 عدد.

آماده سازی

1. خمیر نان کوتاه را با اضافه کردن پنیر ورز دهید. پوست یک عدد لیمو را به خمیر اضافه کنید.
2. اجازه دهید خمیر به مدت 30 دقیقه خنک شود.
3. یک ورقه از خمیر را باز کنید و خمیر ریز رنده شده را روی آن بپاشید.
4. به مدت 30 دقیقه بپزید.

خمیر نان کوتاه برای کوکی‌های وینی را می‌توان به روش‌های مختلفی درست کرد، اما گزینه‌ای وجود دارد که حتی یک کودک هم می‌تواند از عهده آن برآید. اگر از روغن نباتی استفاده می کنید، کلوچه ها چندان غلیظ نخواهند بود و کره نیازی به ذوب شدن نخواهد داشت. مربای توت برای اسیدی شدن بسیار مفید است. باید آن را با یک لایه مناسب پخش کنید تا نسبت خمیر و پر کردن تقریباً یک به یک باشد.

عناصر:

• آرد - 250-275 گرم؛
• روغن نباتی - 210-230 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پودر قند - 1 فنجان؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری؛
• وانیلین - ½ قاشق چایخوری؛
• مربای توت - 150-180 گرم.

آماده سازی

1. پودر قند و تخم مرغ را با همزن بزنید و کره را اضافه کنید.
2. آرد را به آرامی اضافه کنید، هم بزنید.
3. خمیر ورز داده شده را به مدت 30 دقیقه در سرد قرار دهید. یک سوم خمیر را در فریزر قرار دهید.
4. لایه خمیر را پهن کرده و با مربا به خوبی پخش کنید. خمیر منجمد را روی آن رنده کنید.
5. کوکی های وینی را در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شوند.

کوکی های وینی با شیر تغلیظ شده

دستور تهیه کوکی های وینی با شیر تغلیظ شده هیچ تفاوتی با دستور کلاسیک مربا ندارد، فقط به جای دومی، شیر تغلیظ شده آب پز را در یک لایه یکنواخت قرار می دهند. در این صورت می توانید شکر کمتری اضافه کنید، زیرا ترشی وجود ندارد و در نتیجه ممکن است شیرینی ها خیلی شیرین شوند.

عناصر:

• خمیر نان کوتاه - ½ کیلوگرم؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی.

آماده سازی

1. خمیر نان کوتاه استاندارد را ورز دهید، یک سوم آن را بردارید و 20-30 دقیقه خنک کنید.
2. خمیر را به صورت ورقه ای باز کنید و در قالب قرار دهید. شیر تغلیظ شده را در یک لایه نازک روی آن بمالید.
3. قسمت خنک شده خمیر را روی آن رنده کنید.
4. نیم ساعت بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

کوکی های وینی بدون تخم مرغ

کوکی‌های وینی لنتن از حداقل مجموعه‌ای از مواد تشکیل می‌شوند که همیشه در دسترس هستند. به جای کره از روغن نباتی استفاده می شود و تخم مرغ با نشاسته جایگزین می شود. نیازی به بکینگ پودر نیست و نیازی به افزودن نوشابه هم نیست. شما می توانید هر نوع پر کردن، از مربای کلاسیک گرفته تا آجیل، میوه های ریز خرد شده یا انواع توت ها را قرار دهید. طعم کوکی های وینی که با روغن نباتی بدون تخم مرغ تهیه می شوند به هیچ وجه کمتر از محصولات پخته شده غیرعده ای نیست.

عناصر:

• آرد - 3 فنجان؛
• روغن نباتی - 200-230 گرم؛
• وانیلین - 1 کیسه؛
• نشاسته - 70-80 گرم؛
• شکر - 120-140 گرم.

آماده سازی

1. کره، شکر و وانیلین را با همزن بزنید تا یکدست شود.
2. آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید.
3. خمیر را ورز دهید و باز کنید، شیرینی هایی به هر شکلی درست کنید.
4. 25-30 دقیقه بپزید.
5. در صورت تمایل روی آن را مربا بمالید یا با گردو و کنجد و پودر قند بپاشید.

کوکی سابله وینی

کوکی‌های کلاسیک وینی را می‌توان خوشمزه‌تر و زیباتر کرد، اگر آنها را مانند سابله فرانسوی درست کنید. با استفاده از سرنگ شیرینی پزی انجام می شود. می توانید محصولات پخته شده را با شکلات ذوب شده، هر نوع آجیل یا رویه شکلاتی (نوتلا و غیره)، آجیل آسیاب شده یا شیر تغلیظ شده آب پز تزئین کنید.

عناصر:

• آرد - 200 گرم؛
• شیر - 40 گرم؛
• کره - 150 گرم؛
• شکلات - 40-60 گرم؛
• کره بادام زمینی - 50 گرم؛
• شکر - 50 گرم.

آماده سازی

1. کره را ذوب کنید، با شکر بزنید.
2. شیر و کره بادام زمینی را مخلوط کرده و آب کنید. به شکر و کره اضافه کنید.
3. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
4. با استفاده از یک سرنگ شیرینی پزی، کوکی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید.
5. پس از آماده شدن، لبه های کوکی ها را در شکلات ذوب شده فرو کنید.

کوکی های سیب وینی

اعتقاد بر این است که کوکی‌های وینی یک تغییر بودند. بنابراین، منطقی است که کوکی های وینی بسیار خوشمزه با افزودن سیب به دست می آیند. شبیه اشترودل است، فقط خمیرش نان کوتاه است. برای پخت باید سیب های تازه بگیرید، آنها را با شکر، دارچین ریز رنده کنید، می توانید نشاسته را به مواد اضافه کنید. برای خمیر بهتر است سیب ترش بگیرید.

عناصر:

• خمیر نان کوتاه - ½ کیلوگرم؛
• سیب - 3 عدد؛
• شکر - ½ فنجان؛
• دارچین - 1 قاشق چایخوری؛
• نشاسته - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. خمیر نان کوتاه را ورز دهید، مقداری از فریزر را بردارید و دو سوم آن را باز کنید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
2. سیب ها را رنده کنید، با شکر، دارچین، نشاسته مخلوط کنید. روی خمیر قرار دهید.
3. خمیر باقی مانده را روی آن رنده کنید. کوکی‌های وینی را نیم ساعت بپزید.
4. در صورت تمایل پودر قند و آجیل بپاشید.

کوکی هویج وینی

برای یک مهمانی کودکان، می توانید کوکی های وینی را نیز تهیه کنید - در این مورد، تکمیل دستور غذا با هویج سالم مفید است. در آزمایش کاملاً نامرئی است، اما فواید این سبزی برای خود صحبت می کند. یک هویج بزرگ کافی است. در این صورت می توانید از مربای سیب یا زردآلو به عنوان مربا استفاده کنید.

عناصر:

• خمیر نان کوتاه - ½ کیلوگرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• مربای سیب - به مزه.

آماده سازی

1. خمیر نان کوتاه کلاسیک (300 گرم) را ورز دهید و هویج ریز رنده شده را به آن اضافه کنید.
2. روی یک ورقه پخت قرار دهید، با مربا بمالید و با بقیه خمیر بپاشید.
3. بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

کوکی لیمویی وینی - دستور تهیه

وین یکی از موفق ترین ترکیب هاست. مربای تهیه شده از آنها ترشی مطبوع دارد و شیرینی شیرینی شور را با موفقیت برطرف می کند. می توانید کمی پوست لیمو هم به خمیر اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید روی غذای پخته شده را با پوست یا پودر قند تزئین کنید، با آجیل و میوه های شیرین بپاشید.

عناصر:

• خمیر نان کوتاه - 400 گرم؛
• شکر - 2 فنجان؛
• لیمو - 2 عدد.

آماده سازی

1. خمیر نان کوتاه را ورز دهید، 2/3 را روی یک ورقه پخت قرار دهید و یک سوم آن را خنک کنید.
2. لیموها را با آب جوش بجوشانید، از چرخ گوشت رد کنید، با شکر مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط را روی خمیر پخش کنید.
3. خمیر باقی مانده را روی آن رنده کنید. به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.

کوکی های شکلاتی وینی

وینی استاندارد را می توان با طعم شکلات متنوع کرد. شکلات را می توان مستقیما به خمیر اضافه کرد، سپس کوکی ها یک سایه کاراملی قهوه ای دلپذیر خواهند داشت. یا می توانید به سادگی شکلات چیپسی را قبل از قرار دادن در فر اضافه کنید. سپس شکلات به خوبی در دهان شما آب می شود.

آیا می دانستید که غذاهای اتریشی به خاطر دسرهای شیرینش معروف هستند؟ خیلی خوشمزه است مخصوصا کوکی های وینی! انواع مختلفی از آن وجود دارد، از جمله کوکی های رنده شده و لینزر و حتی کلوچه های سیب زمینی نیز وجود دارد که برای مناسبت های خاص پخته می شوند. مواد لازم برای این پخت را می توان در هر آشپزخانه ای یافت و طعم آن فراتر از ستایش است! کلوچه های نان کوتاه، بسیار لطیف، خرد می شوند و در دهان شما ذوب می شوند.

فناوری ساخت کوکی‌های وینی مانند پای رنده شده است که بسیاری از خانم‌های خانه‌دار از دوران شوروی آن را می‌شناسند. اما کوکی‌های وینی هرگز با مارگارین تهیه نمی‌شوند، بلکه همیشه با کره مرغوب تهیه می‌شوند که به محصولات پخته‌شده بافتی تردتر و طعمی بی‌نظیر می‌دهد. به جای تخم مرغ کامل فقط از زرده استفاده می شود که خمیر را لطیف تر و لطیف تر می کند و رنگ مایل به زرد دلپذیری دارد. شما می توانید از هر مربا، ترجیحا با ترش استفاده کنید - توت، گیلاس یا گیلاس ایده آل هستند. کلوچه های وینی با مربا طبق دستور کلاسیک تهیه می شوند، اما مربا به عنوان پرکننده نیز استفاده می شود، همیشه غلیظ است تا در دمای بالا پخش نشود، به عنوان مثال، توت قرمز یا سیاه، رنده شده با شکر، این کار را انجام می دهد.

عناصر

• کره 200 گرم
• نمک 1 چیپس.
• شکر 2 قاشق غذاخوری ل
• زرده تخم مرغ 2 عدد.
• آرد گندم 300 گرم
• مربا یا مربا 3-4 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه کوکی وینی طبق دستور کلاسیک

این دسر هم گرم و هم سرد به یک اندازه خوشمزه است، مخصوصا با شیر.

پای وینی جایگاه قابل توجهی را در نمودارهای شیرینی پزی ها و خانم های خانه دار به خود اختصاص داده است. دستور پای وینی
این بسیار ساده است، همانطور که با خواندن دستور العمل های ما می بینید.

دستور تهیه پای گیلاس وینی

محتویات اصلی:

• 400 گرم انواع توت ها (می تواند تازه یا یخ زده باشد)؛
• 180 گرم کره (ذوب شده در دمای اتاق)؛
• 150 گرم شکر یا پودر؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• 1 فنجان آرد (گندم)؛
• بیکینگ پودر - 1 کیسه؛
• مواد پر: مربای صورتی، آجیل، پودر کاکائو، دارچین، وانیل.

دستور پخت مرحله به مرحله:

فر را از قبل آماده کنید: از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. یک قالب فر را با کره (کره) چرب کنید. اگر از توت های تازه استفاده می کنید، دانه ها را از آن جدا کنید و مدتی کنار بگذارید تا آب آن کشیده شود و اگر توت ها یخ زده اند، باید آن ها را از قبل یخ زدایی کنید. ابتدا باید شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید و سپس کره را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. آرد الک شده را به همان مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. برای خوش طعم شدن خمیر، می توانید وانیلین، دارچین یا حتی مربا را به خمیر اضافه کنید تا به خمیر خوش طعم شود. مرحله بعدی برای تهیه پای وینی این است که خمیر را کاملا ورز داده و روی قالب قرار دهید. لایه بعدی را سخاوتمندانه با آلبالو بپاشید و ظرف را حداقل 30 دقیقه در فر قرار دهید. از یک کبریت برای بررسی آماده بودن کیک استفاده کنید. وقتی پای گیلاس وینی کمی خنک شد، می توانید روی آن پودر قند بپاشید.

دستور تهیه پای سیب وینی

اجزای اصلی:

• یک لیوان آرد درجه یک؛
• ½ فنجان شکر؛
• کره 150 گرم؛
• 3 عدد تخم مرغ متوسط؛
• وانیلین، دارچین؛
• نوشابه آب شده با سرکه روی نوک چاقو؛
• 5 سیب بزرگ برای پر کردن پای.

خمیر طبق دستور اول درست می شود فقط به جای گیلاس از سیب استفاده می کنیم و مخلوط تخم مرغ را روی آن می ریزیم. لازم است: 50 گرم کره گرم، 50 گرم پودر قند، 50 گرم خامه و یک تخم مرغ. در صورت تمایل می توانید کمی پودر کاکائو اضافه کنید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، خمیر را ورز دهید و به طور یکنواخت در قالب پخش کنید. در همین حال مراقب سیب ها باشید: آنها را به صورت یک لایه نازک برش دهید و روی خمیر پخش کنید. مخلوط تخم مرغ و خامه را روی سیب ها بریزید و قالب را به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید و پای سیب وینی آماده است!

دستور تهیه پای میوه وینی

انواع پای وینی را می توان از میوه های تازه مانند آلو، هلو و زردآلو پخت. علاوه بر این، می توانید از هر مربای که دانه نداشته باشد به عنوان پرکننده استفاده کنید. یک گزینه عالی مربای گیلاس است که از انواع توت های سفید یا صورتی تهیه شده است. آجیل همچنین مکمل خوبی برای دستور پای وینی (بادام، گردو، پسته) است.

سعی کنید هنگام تهیه پای وینی از مارگارین خودداری کنید، زیرا طعم آن را تغییر می دهد و نه برای بهتر شدن، نه به خواص مفید چنین دسری.

یک گزینه برد-برد برای چنین دسری قهوه وین یا به عنوان یک گزینه، schnapps منحصر به فرد در اصل از اتریش است.

دستور تهیه پای وینی با گیلاس و آجیل

محتویات اصلی:

• 180 گرم کره (کره)؛
• یک لیوان آرد؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• گیلاس - نیم کیلو؛
• بادام -150 گرم؛
• گردو - 100 گرم؛
• وانیل - 10 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛

دستور آشپزی:

یک قاشق غذاخوری آرد، شکر و کمی را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. در ظرفی جداگانه 4 عدد تخم مرغ را زده و به همراه وانیل به مخلوط شکر اضافه کنید. مرحله بعد آرد گندم، نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید. یک ورقه پخت از قبل آماده شده باید با مارگارین پوشانده شود و آجیل خرد شده و خمیر باید در بالا پخش شود و همه چیز باید روی سطح صاف شود. گیلاس را در لایه دوم قرار دهید اما آن را محکم به خمیر فشار ندهید، خودش این کار را می کند.

حداقل 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.

دستور تهیه پای کشک وینی

ترکیب:

• آرد - 220 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• نوشابه آب شده با سرکه - یک چهارم قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

• شکر گرانول - 90 گرم؛
• شیر - 120 میلی لیتر؛
• نشاسته - 15 گرم؛
• آب لیمو - 3 قاشق چایخوری؛
• پنیر دلمه - 300 گرم؛
• وانیلین؛
• زرده - 2 عدد.

برای مرنگ:

• پروتئین - 2 عدد؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - 70 گرم.

دستور تهیه پای وینی:

برای تهیه پایه، باید وانیلین، شکر، تخم مرغ و کره را با همزن (یا مخلوط کن) بزنید. جوش شیرین و آرد گندم را کم کم به همان مخلوط اضافه کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. کاغذ روغنی چرب شده را در قالب آماده شده قرار دهید. بعد، یک لایه نازک از خمیر را قرار دهید، بدون اینکه دیواره های پای وینی را فراموش کنید. برای تهیه پر کردن، باید پنیر، شکر، زرده، وانیلین، نشاسته و آب لیمو را مخلوط کنید و مخلوط را به یک توده همگن برسانید. شیر را به همان مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود. فیلینگ آماده است، حالا می توانید آن را در ظرف پخت روی یک لایه خمیر بریزید و در دمای 170 درجه حداقل 30 دقیقه بپزید. برای تهیه مرنگ باید سفیده ها را با نمک بزنید تا قله سفت شود و سپس شکر را در آنجا اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. با کیسه شیرینی پزی، مرنگ را روی پای وینی پهن کنید و حدود 10 دقیقه در فر با دمای 160 درجه قرار دهید.

برای تزیین کیک می توانید از میوه های مورد علاقه و انواع توت های تازه استفاده کنید. حالا دسر آماده خوردن است!

نوش جان!

مطمئنا همه می دانند که این کوکی ها چه شکلی هستند و درست کردنشان سخت به نظر می رسد، اما در واقعیت دستور پخت کوکی های وینی بسیار ساده است.

یک دستور العمل اساسی که می توانید از آن استفاده کنید و در آینده ترکیب آن را تغییر دهید، به عنوان مثال، به جای مربا از مربا استفاده کنید.

محصولات مورد نیاز:

• یک لیوان مربا؛
• نیم کیلوگرم آرد؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• حدود 250 گرم شکر؛
• سودا - 2 گرم؛
• بسته بندی روغن

فرآیند پخت و پز:

1. بیایید شروع به تهیه کوکی های وینی با مربا از خمیر کنیم. کره را با استفاده از اجاق گاز یا مایکروفر در ظرفی ذوب کنید.
2. تخم مرغ ها را در ظرف دیگری بشکنید، با شکر و نوشابه مخلوط کنید، مخلوط کنید و وقتی خنک شد در روغن بریزید.
3. ما شروع به ریختن آرد در مخلوط حاصل می کنیم و به تدریج جرم را به خمیر نرم تبدیل می کنیم. باید آن را به دو لایه باز کنید تا یکی بزرگتر از دیگری باشد.
4. کوچک را داخل فیلم می بندیم و حدود 20 دقیقه در سرد می گذاریم و بزرگ را روی سینی فر می گذاریم و با مربا می پوشانیم.
5. قسمت دوم خمیر را بیرون می آوریم و روی رنده تکه تکه می کنیم و مربا می پاشیم.
6. در فر داغ به مدت 35 دقیقه با دمای 170 درجه آماده کنید.

گزینه پخت و پز با پنیر دلمه

کوکی های وینی با پنیر کوتیج ترکیبی بسیار برنده هستند.نتیجه نهایی چیزی شبیه به Sochniks شناخته شده است.

محصولات مورد نیاز:

• 350 گرم آرد؛
• بسته بندی روغن؛
• حدود 500 گرم پنیر دلمه؛
• تخم مرغ؛
• 200 گرم شکر.

فرآیند پخت و پز:

1. در صورت تمایل آرد را در یک کاسه عمیق قرار دهید، می توانید آن را الک کنید، سپس نتیجه بهتر خواهد بود. کره ی سرد خرد شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا تقریباً یکدست شود.
2. در ظرفی دیگر تخم مرغ را کمی بزنید و شکر را اضافه کنید و مخلوط به دست آمده را به آرد اضافه کنید و به حالت یکدست و یکدست در آورید.
3. توده را به دو قسمت تقسیم کنید و آنها را به صورت لایه های نازک رول کنید. یکی را مدتی در سرما می گذاریم و دیگری را در ظرف پخت می گذاریم.
4. پنیر را ورز دهید، می توانید بلافاصله از آن استفاده کنید یا می توانید آن را با مقدار کمی شکر مخلوط کنید.
5. آن را روی یک لایه خمیر پهن می کنیم و روی آن را با تکه های کوچک ساخته شده از قسمت دوم که قبلاً یخ زده است می پوشانیم.
6. قالب را در فر قرار دهید و دما را روی 180 درجه قرار دهید و حداقل 25 دقیقه نگه دارید.

دستور گام به گام کوکی ها با مربا

به طور کلی برای تهیه این کلوچه ها فقط باید مربای ترش بخورید تا تفاوت آن با خمیر شیرین را احساس کنید اما در صورت تمایل حتی می توان آن را با مربا جایگزین کرد.

محصولات مورد نیاز:

• یک لیوان مربا؛
• 350 گرم آرد؛
• یک چوب بزرگ کره؛
• 250 گرم شکر؛
• دو عدد تخم مرغ

فرآیند پخت و پز:

1. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی می‌زنیم و با شکر مخلوط می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم.
2. آرد و کره را در ظرف دیگری بریزید که باید سرد شده و تکه تکه شود. همه اینها را خرد کرده و سپس مخلوط تخم مرغ را در آن بریزید. شروع به ورز دادن کنید تا خمیر درست شود.
3. توده را به دو قسمت تقسیم کنید و آنها را با رول باز کنید. یکی را روی سینی فر بگذارید و دیگری را به مدت 20 دقیقه در یخچال بگذارید تا یخ بزند و سفت شود.
4. روی لایه را با یک لایه مربای انتخابی بپوشانید و تکه هایی از خمیر سرد را روی آن قرار دهید.
5. به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید و درجه حرارت را روی 180 درجه قرار دهید.

با شکلات

اگر طرفدار مربا نیستید، آن را با شکلات جایگزین کنید. پس از امتحان کردن این دستور، شیرینی های فوق العاده خوشمزه و شیرینی دریافت خواهید کرد.

محصولات مورد نیاز:

• چهار تخم مرغ؛
• 20 گرم شکر؛
• حدود 400 گرم آرد؛
• 250 گرم شکلات؛
• تقریباً 350 گرم کره

فرآیند پخت و پز:

1. شکر و کره خرد شده را در یک کاسه بریزید و همه چیز را خرد کنید و سپس تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا یکدست شود و آرد را اضافه کنید و خمیر کنید.
2. مایه را به دو قسمت تقسیم می کنیم و دو لایه نازک در اندازه های مختلف درست می کنیم. کوچکتر را حدود 20 دقیقه در یخچال قرار می دهیم. و بزرگتر را روی کاغذ روغنی داخل تابه قرار می دهیم.
3. می توانید از هر شکلاتی برای فیلینگ استفاده کنید، آن را رنده کنید یا ذوب کنید تا مایع شود و روی خمیر را بپوشانید.
4. قسمت دیگر را از یخچال خارج می کنیم و با دست یا رنده خرد می کنیم و روی فیل می پاشیم.
5. شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه برای حداقل 30 دقیقه آماده کنید.

دستور غذا از تاتیانا لیتوینوا

آشپز معروف و باتجربه تاتیانا لیتوینووا نیز در قلک خود دستور پخت کلوچه های وینی را دارد که به گفته او فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد. و محصولاتی برای تهیه کوکی‌های خانگی مطمئناً در آشپزخانه هر خانه‌داری یافت می‌شود.

محصولات مورد نیاز:

• دو عدد زرده تخم مرغ؛
• حدود 25 گرم پودر قند؛
• کمی نمک و وانیلین به سلیقه شما؛
• یک بسته کره به وزن 200 گرم؛
• 60 گرم شکر؛
• یک لیوان آرد؛
• مارمالاد

فرآیند پخت:

1. قبل از پخت حتما کره را مدتی در یخچال نگهداری کنید تا کمی یخ بزند. سپس داخل کاسه عمیقی که قبلا تکه تکه کرده ایم قرار می دهیم و با همزن آن را به حالت کرک سفید در می آوریم.
2. با ادامه هم زدن آرام روغن، شروع به معرفی سایر مواد می کنیم. ابتدا شکر، سپس زرده، وانیلین، مقدار کمی نمک و در آخر آرد که برای نتیجه بهتر الک کنید.
3. از آنچه به دست می آورید باید خمیر را ورز دهید، یکدست، صاف و به پوست دستتان نچسبد. سپس روی ظرف را با چیزی مانند فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
4. در حالی که خمیر در حال یخ زدن است فر را با دمای ۱۶۰ درجه روشن کنید تا از قبل برای پخت خوب گرم شده باشد.
5. مایه را بیرون می آوریم، آن را به دو قسمت تقسیم می کنیم و لایه ها را با رول می کنیم.
6. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی می پوشانیم، ابتدا یک لایه خمیر را روی آن قرار می دهیم و بلافاصله لایه دوم را. با وردنه آنها را به شکل یک کیک نازک با ضخامت بیشتر از سه میلی متر تبدیل می کنیم.
7. از آنچه به دست آوردیم، کوکی ها را به هر شکلی، به عنوان مثال، لیوان ها برش می دهیم، و در نیمی از آنها باید یک سوراخ برای مارمالاد فشار دهید و بقیه را بدون تغییر بگذارید.
8. 20 دقیقه به حالت آماده باش در بیاورید و قالب را بدون سوراخ با مارمالاد بپوشانید و قسمت دوم را بپوشانید و روی آن پودر قند بپاشید.