دستور العمل های خانگی ساده برای شراب از شیره غان. شراب تهیه شده از شیره غان

شراب گازدار (گازدار) تهیه شده از شیره غان یک نوشیدنی نسبتاً قوی (7-10 درجه) با طعم اصلی و غیرقابل مقایسه است که در هوای گرم برای رفع تشنگی ایده آل است. من یک دستور کلاسیک برای خمیر مایه کشمش را مورد توجه شما قرار می دهم.

تئوری.ابتدا شراب توس جوان درست می کنیم و سپس آن را کربن می کنیم - کمی شکر اضافه می کنیم و آن را در بطری ها می بندیم. شکر باعث تخمیر ثانویه می شود که شراب را با دی اکسید کربن اشباع می کند. نتیجه شامپاین خانگی خواهد بود (با توجه به ویژگی های فن آوری ، این نوشیدنی به درستی به نام سیب درخت غان نامیده می شود ، اما این به هیچ وجه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد).

عناصر:

• شیره توس - 12 لیتر؛
• شکر - 2 کیلوگرم + 10 گرم برای هر لیتر شراب؛
• اسید سیتریک - 5 گرم؛
• کشمش - 100 گرم (یا مخمر شراب)؛
• عسل تیره - 50 گرم (اختیاری).

برای تهیه شامپاین نیازی به شیره غان ترش نیست: تازه یا کنسرو شده. اسید سیتریک اسیدیته خار مریم را تثبیت می کند که تخمیر طبیعی را تقویت می کند. عسل به شامپاین خانگی رنگ طلایی و رایحه ای ملایم و شیرین می دهد.

توجه! اگر همانطور که در بسیاری از دستور العمل ها توصیه می شود به جای خمیر ترش یا مخمر شراب، مخمر خشک یا فشرده معمولی را اضافه کنید، به جای شامپاین یک پوره جوشان با طعم تند و بوی الکلی مشخص خواهید داشت.

من به شما توصیه می کنم که بطری های شامپاین توس را از قبل آماده کنید. آنها باید هرمتیک آب بندی شده و فشار گاز را تحمل کنند. بهترین گزینه بطری های پلاستیکی با هر ظرفیتی است. آنها باید قبل از استفاده شسته و خشک شوند.

دستور العمل شامپاین شیره غان

1. اگر مخمر شراب وجود ندارد، 3-4 روز قبل از کار با آب میوه، استارتر کشمش درست کنید. برای انجام این کار، کشمش را در یک شیشه بریزید، 25 گرم شکر و 150-200 میلی لیتر آب (شیره توس) اضافه کنید، مخلوط کنید.

شیشه را با گاز بپوشانید و در مکانی تاریک با دمای اتاق قرار دهید. هنگامی که کف روی سطح ظاهر شد، بوی کمی ترش و خش خش به وجود آمد، استارتر آماده است. می توان آن را محکم بسته و تا 10 روز در یخچال نگهداری کرد.

اگر کپک روی سطح جمع شده است، به این معنی است که شما یک کشمش آلوده دارید، باید یک کشمش دیگر بخورید. شما نمی توانید از استارتر کپک زده استفاده کنید!

2. در یک قابلمه لعابی بزرگ، شیره غان، اسید سیتریک و شکر (2 کیلوگرم) را مخلوط کنید. مخلوط را به جوش آورید، روی حرارت ملایم بجوشانید تا 75 درصد حجم اولیه مایع در ظرف باقی بماند.

جوشاندن غلظت مواد جامد در آب میوه را افزایش می دهد و قند را به فروکتوز و ساکارز تجزیه می کند (اینورژن). در نتیجه، طعم شامپاین توس شدیدتر است، عطر آن خوشایندتر است و تخمیر کمتر طول می کشد.

3. مخمر را تا 25 درجه سانتیگراد خنک کنید (در غیر این صورت مخمر از درجه حرارت بالا می میرد). استارتر را به همراه کشمش یا مخمر شراب اضافه کنید، عسل (اختیاری) را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

4. مخمر را در ظرف تخمیر بریزید. یک مهر و موم آب یا دستکش پزشکی با سوراخ در انگشت برای حذف دی اکسید کربن نصب کنید. ظرف را به مکانی تاریک با دمای ثابت 18-25 درجه سانتیگراد منتقل کنید.

آب بند معمولی

یک قوطی و یک دستکش محکم نیز کار خواهند کرد.

5. پس از 20-40 روز، تخمیر به پایان می رسد: مهر و موم آب از انتشار گاز متوقف می شود (دستکش باد می کند)، کف روی سطح ناپدید می شود، لایه ای از رسوب در زیر ظاهر می شود و خود شراب توس جوان سبک تر می شود. . نوشیدنی برای کربناته شدن آماده است.

به ازای هر لیتر حجم، 10 گرم شکر به کف بطری ها اضافه کنید. شراب جوان را از رسوب از طریق نی تخلیه کنید و در بطری ها بریزید و حداقل 5-6 سانتی متر فضای خالی از گردن باقی بگذارید (بیشتر ممکن است).

6. بطری ها را با درپوش ببندید. به مدت 7-10 روز در یک اتاق تاریک در دمای اتاق قرار دهید. بعد از چند روز، بطری های پلاستیکی سفت می شوند.

روزی یک بار باید فشار گاز را چک کنید؛ اگر ظرف بسیار متورم است، آن را به یخچال منتقل کنید یا مقداری از گاز را خارج کنید، در غیر این صورت ممکن است بطری بترکد.

7. بعد از اشباع شدن با دی اکسید کربن، شامپاین تمام شده را از شیره غان به یخچال یا زیرزمین با دمای 3-12 درجه سانتی گراد منتقل کنید. قبل از نوشیدن، نوشیدنی را به مدت 2-4 روز در سرد نگه دارید.

سایه از عسل آمد

ماندگاری شامپاین توس خانگی در صورتی که در یخچال یا زیرزمین نگهداری شود 6-5 ماه است. قدرت - 7-10٪. لایه کوچکی از رسوب ممکن است در پایین ظاهر شود.

شیره توس مدتهاست که فراتر از دنیای آشپزی رفته است. اغلب در زیبایی از آن استفاده می شود، زیرا وجود تانن در آن پوست را کاملا روشن و ضد عفونی می کند.

این محصول از دیرباز در طب عامیانه نیز محبوب بوده است. اجداد ما نیز آن را برای افزایش ایمنی، تجدید و پاکسازی بدن مصرف می کردند. و امروزه شراب سازان با تجربه و آماتور از شیره غان برای تهیه شراب خانگی استفاده می کنند.

اسرار شراب کامل شیره غان

1. فقط آب میوه تازه برای شراب مناسب است، در غیر این صورت ممکن است در طول عملیات حرارتی خمیده شود.
2. شکر موجود در شراب خانگی شیره غان به نوشیدنی طعم و قدرت می بخشد که برای چنین نوشیدنی مهم است.
3. تمام ظروف باید با آب جوش استریل شده و سپس با یک حوله تمیز خشک شوند. این به خلاص شدن از شر عفونت احتمالی توسط میکروارگانیسم های بیماری زا کمک می کند.

دستور العمل کلاسیک برای شراب شیره غان

عناصر

1. شیره توس تازه - 25 لیتر
2. شکر دانه ریز - 5 کیلوگرم
3. عسل مایع - 200 گرم
4. اسید سیتریک - 10 گرم
5. مخمر شراب (می توان آن را با خمیر مایه کشمش جایگزین کرد)

روش پخت

1. در یک ظرف لعابی با حجم مناسب، شیره غان، اسید سیتریک و شکر را مخلوط کنید. مخلوط را به جوش بیاورید و سپس مایع را روی حرارت ملایم بجوشانید تا حدود 20 لیتر خاردار داشته باشیم. در این صورت حتما فوم سفید را از روی سطح پاک کنید.
2. حالا مخمر را تا 25 درجه خنک کنید. فراموش نکنید که مرتباً هم بزنید تا از تشکیل فیلم جلوگیری شود.
3. سپس عسل مایع و مخمر شراب را به ظرف اضافه کنید (طبق دستورالعمل روی بسته).
4. پس از مخلوط کردن کامل، مخمر را در ظرف تخمیر ریخته و آن را تا حداکثر 75 درصد پر کنید.
5. آب بند را روی گردن نصب می کنیم و ظرف را به مدت 3-5 هفته به یک مکان تاریک و گرم منتقل می کنیم.
6. پس از اتمام تخمیر، شراب را از رسوب خارج کرده و در ظرف تمیزی بریزید.
7. در این مرحله، شراب را می توان بیشتر با ودکا/الکل شیرین یا غنی کرد - 2-15٪ از حجم کل شراب.
8. اکنون شراب جوان را به مدت 3 تا 5 هفته به یک اتاق تاریک با دمای 5-16 درجه منتقل می کنیم.
9. نوشیدنی تمام شده را دوباره از رسوب خارج کرده و سپس آن را بطری می کنیم.
10. می توانید فوراً شروع به چشیدن کنید. شراب شیره غان باید بیش از 1 سال در جای خنک نگهداری شود.

شراب شیره غان با نت مرکبات

این دستور بسیار ساده تر از دستور قبلی است و نتیجه یک شراب سفید کمی گازدار با طعم و عطر دلپذیر لیمو است.

عناصر

1. شیره توس - 12 لیتر
2. شکر دانه ریز - 5 کیلوگرم
3. کشمش سبک - 200 گرم
4. پوست 10 عدد لیمو

روش پخت

1. 5 لیتر آبغوره را در تابه بریزید و 2 کیلوگرم شکر اضافه کنید و با حرارت ملایم حدود 1 ساعت بپزید.
2. پس از سرد شدن، مخمر را با مواد باقی مانده مخلوط کرده و به مدت پنج روز به جای گرم و دور از تابش مستقیم آفتاب منتقل کنید.
3. پس از 5 روز، شراب را از رسوب خارج کرده و از طریق یک فیلتر گازی صاف کنید.
4. سپس نوشیدنی را بطری می کنیم و به مدت 30 روز در اتاقی با دمای حداکثر 15 درجه می گذاریم تا طعم آن تثبیت شود.

یک دستور العمل ساده برای شراب شیره غان با عسل و دارچین

عناصر

1. شیره توس - 6 لیتر
2. عسل - 1 لیتر
3. شکر - 2 کیلوگرم
4. شراب سفید قوی - 2 لیتر
5. چوب دارچین - 2 عدد.

روش پخت

1. شیره غان را در قابلمه ای بریزید و آن را کاملاً روی حرارت ملایم گرم کنید، اما به جوش نیاورید.
2. سپس شکر گرانول را در مایع گرم حل کرده و بعد از اینکه دما به زیر 60 درجه رسید، عسل را اضافه کنید.
3. پس از سرد شدن، شراب سفید غنی شده و دارچین را به شیره غان اضافه کنید.
4. نوشیدنی را به مدت 10 روز در مکانی خنک و تاریک دم کنید.
5. پس از گذشت زمان مشخص شده، شراب را با دقت تخلیه کرده و سپس آن را از صافی عبور دهید.
6. محصول تمام شده را بطری می کنیم و قبل از مزه کردن حدود یک ماه در جای خنک استراحت می دهیم.

شراب شیره توس با لهجه میوه

برای این دستور، می توانید مواد خام میوه و توت را با توجه به ترجیحات ذائقه خود (سیب، گلابی، مرکبات یا هر نوع توت) مصرف کنید.

نتیجه نهایی یک شراب فوق العاده با رایحه میوه ای سبک است. این کاملا مکمل دسرهای میوه ای یا پای توت های معطر است.

عناصر

1. شیره توس - 10 لیتر
2. شکر - 5 کیلوگرم
3. گلابی - 3 کیلوگرم
4. کشمش تیره - 200 گرم

روش پخت

1. شیره توس را با شکر روی حرارت ملایم گرم کنید تا تمام کریستال ها کاملا حل شوند.
2. گلابی ها را باید بشویید، هسته بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
3. در ظرف تخمیر، شربت، گلابی آماده و کشمش شسته نشده را مخلوط کنید.
4. گردن را با گاز بپوشانید و سه روز در جای گرم و بدون دسترسی به نور بگذارید.
5. سپس آب بند را نصب می کنیم و ظرف را حدود یک ماه در یک اتاق تاریک با دمای حداقل 25 درجه می گذاریم.
6. پس از اتمام تخمیر، شراب را با احتیاط آبکش کنید و سپس آن را در بطری های شیشه ای بریزید.
7. قبل از لذت بردن از یک لیوان شراب خانگی، باید اجازه دهید حدود 2 تا 3 ماه در جای خنک بماند.

اشتباهی پیدا کردید یا چیزی برای اضافه کردن دارید؟

متن را انتخاب کنید و CTRL + ENTER یا فشار دهید.

با تشکر از مشارکت شما در توسعه سایت!

حتی 100 سال پیش، در روستاهای بلاروس، شراب توس را در بشکه ها تهیه می کردند و به جای شکر از عسل استفاده می کردند. نوشیدنی کم الکل و کمی گازدار بود. اما بعد دستور غذا را فراموش کردند. اخیراً شراب‌سازان این سنت باستانی را احیا کرده‌اند و فناوری را تا حد امکان با قابلیت‌های مدرن تطبیق داده‌اند. نتیجه شراب خانگی با طعم اصلی و به یاد ماندنی است.

تمام ظروف مورد استفاده باید با آب جوش استریل شوند، سپس با یک پارچه تمیز خشک شوند، در غیر این صورت ممکن است عفونت با میکروارگانیسم های بیماری زا ایجاد شود.

عناصر:

• شیره توس - 25 لیتر؛
• شکر - 5 کیلوگرم؛
• اسید سیتریک - 8-10 گرم؛
• کشمش - 200 گرم (می توان آن را با مخمر شراب جایگزین کرد)؛
• عسل مایع - 200 گرم (اختیاری).

فقط شیره غان که ترش نشده باشد برای تهیه شراب مناسب است، در غیر این صورت در حین پخت منعقد می شود. افزودن شکر باعث افزایش قدرت و شیرینی می شود و بدون آن شراب بسیار ضعیف و بی مزه می شود. اسید سیتریک اسیدیته را متعادل می کند که تأثیر مثبتی بر طعم و ماندگاری خواهد داشت.

کشمش برای تخمیر مورد نیاز است - فعال شدن مخمر وحشی واقع در سطح انگور. من به شما توصیه می کنم کشمش تیره بزرگ را با پوشش سفید بخرید (این مخمر شراب وحشی است)، این توت ها بهتر از انواع دیگر تخمیر می شوند. عسل تلخی خفیف را خنثی می کند. اگر عسل متبلور است، باید قبل از افزودن به مخمر، در حمام آب ذوب شود.

دستور العمل شراب توس

1. 3-4 روز قبل از کار با آب کشمش (کسانی که مخمر شراب دارند این مرحله را نادیده می گیرند).

2. آب، شکر و اسید سیتریک را در یک قابلمه لعابی بزرگ مخلوط کنید. مخلوط را به جوش بیاورید، سپس روی حرارت ملایم بجوشانید و کف را از سطح آن جدا کنید تا حدود 20 لیتر خارمریم در تابه باقی بماند.

توضیح.لازم است یک سوم آب از شیره غان تبخیر شود و غلظت مواد خشک افزایش یابد که تأثیر مثبتی بر طعم شراب تمام شده خواهد داشت. حتما مقدار شکر اضافه شده را در نظر بگیرید. 1 لیتر برابر با 1000 سانتی متر مکعب است، چگالی شکر خشک 1.6 گرم در سانتی متر مکعب است، بنابراین، 1 کیلوگرم 0.625 لیتر در یک تابه (1/1.6 = 0.625) می گیرد.

3. مخمر را تا 25 درجه سانتیگراد خنک کنید، هر از گاهی هم بزنید تا پوسته ای روی سطح ظاهر نشود (اگر ظاهر شد، آن را بردارید).

4. استارتر (مخمر شراب رقیق)، عسل مایع (اختیاری) را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. مخمر را در ظرف تخمیر بریزید و حداکثر 75 درصد حجم را پر کنید.

5. یک مهر و موم آب یا یک دستکش طبی را با سوراخ کوچک در یکی از انگشتان گردن قرار دهید (آن را با سوزن سوراخ کنید). اتصال را ببندید، سپس ظرف تخمیر را به یک اتاق تاریک با دمای 18-25 درجه سانتیگراد منتقل کنید.

6. پس از 3-5 هفته، تخمیر فعال کامل می شود (دستکش باد می کند، آب بند تولید حباب را متوقف می کند، رسوب در پایین تشکیل می شود و شراب سبک تر می شود). وقت آن است که شراب را از رسوبات از طریق یک نی در ظرف تمیز دیگری تخلیه کنید.

چشیدن. در صورت تمایل، شکر بیشتری اضافه کنید یا با الکل (ودکا) حل کنید - 2-15٪ حجم.

7. ظروف نگهداری را تا گردن با شراب پر کنید (ترجیحاً برای به حداقل رساندن تماس با اکسیژن)، سپس آنها را با یک درپوش محکم ببندید و در یک مکان تاریک و خنک (5 تا 16 درجه سانتیگراد) به مدت 14-20 روز قرار دهید تا کهنه شوند.

8. یک بار دیگر شراب تمام شده شیره غان را از رسوب خارج کرده و آن را برای ذخیره در بطری ها بریزید (اختیاری). ماندگاری در یخچال یا زیرزمین تا یک سال است اما بهتر است فورا مصرف شود. قدرت - 10-12٪.

بهار یکی از محبوب ترین زمان های سال برای اکثر مردم است! بیداری طبیعت میل به تجدید را در مطلقاً در همه چیز ایجاد می کند. من می خواهم کمد لباسم را عوض کنم، به یک سفر بروم و کسی می خواهد دستور العمل جدیدی برای شراب خانگی امتحان کند - اصلی ترین، غیرمنتظره ترین، به طوری که همه را شگفت زده کند. شاید این شیره غان باشد که به چنین پایه غیرمعمولی تبدیل شود. البته شراب از شیره غان را فقط شراب‌سازی می‌تواند تهیه کند که مقدار کافی از این ماده خام را تهیه کرده باشد.

شیره حیات بخش

اجداد ما از دیرباز از خواص درمانی شیره غان در طب عامیانه استفاده کرده اند. اعتقاد بر این بود که حاوی مواد زیادی است که قدرت می بخشد، ایمنی را تقویت می کند و به تجدید و پاکسازی بدن کمک می کند. در قرن گذشته مشخص شد که شیره درخت توس حاوی تانن هایی است که پوست را روشن و ضدعفونی می کند. این ویژگی به این ماده اجازه می دهد تا به طور گسترده ای در دستور العمل های تهیه ماسک های آرایشی، کرم های سفید کننده برای رفع رنگدانه پوست گنجانده شود.

محتوای اجزای فعال بیولوژیکی شاید یکی از بالاترین ها باشد. مصرف شیره توس تازه یا کنسرو شده، تحریک مناسب سیستم ایمنی را تضمین می کند. موضوع فعالیت ضد تومور نیز مورد بحث قرار گرفته است؛ تا کنون اطلاعات دقیق کمی به نفع فعالیت ضد سرطانی وجود دارد، اما تحقیقات در حال انجام است.

ویتامین های موجود در مایع توس تازه جمع آوری شده به شکل فعال هستند و بسیار سریعتر توسط بدن جذب می شوند. بنابراین مصرف آب میوه برای کمبود ویتامین، کم خونی و پس از مسمومیت های هیپوکسیک یا سمی توصیه می شود.

ویژگی های شراب

برای تهیه شراب از شیره غان، به مقدار نسبتاً زیادی از آن نیاز دارید. از آنجایی که به خودی خود بی بو و بی رنگ است، توصیه می شود مواد اضافی با عطر و بوی مشخص یا رنگی به دستور غذا اضافه کنید.

لیمو، پرتقال، دارچین، عسل، انواع توت ها و میوه ها بسیار خوب هستند.

دامنه تخیل یک شراب ساز هنگام کار با چنین ماده غیرمعمولی به عنوان پایه ای برای تهیه نوشیدنی شراب نامحدود است. البته یک استدلال دیگر به نفع این نوشیدنی فوق العاده. نتیجه پخت و پز تقریباً 100٪ تضمین شده است که منحصر به فرد است.

شرایط مهم بعدی این است که برای این نوشیدنی نیازی به تهیه آب ندارید. یک آب میوه برای نوشیدن شراب کافی است و نیازی به تهیه آن به روش خاصی نیست.تنها چیزی که نیاز دارید شکر و مواد افزودنی است که فردیت و منحصر به فرد بودن را به دستور غذا اضافه می کند.

دستور العمل شراب لیمو از شیره غان

شما نیاز خواهید داشت:

• آب (پایه شراب) - 12 لیتر؛
• شکر گرانول - 5 کیلوگرم؛
• پوست لیمو 10 عدد لیمو؛
• انواع کشمش سبک - 200 گرم.

این دستور به میله شراب خانگی شما شراب سفید سبک و کمی گازدار با عطر و طعم لیمویی می دهد.

دستور العمل شراب عسل دارچین

شما باید مصرف کنید:

• شیره توس - 6 لیتر؛
• شکر گرانول - 2 کیلوگرم؛
• عسل - 1 کیلوگرم؛
• دارچین - چند چوب؛
• شراب سفید قوی - 1.5 - 2 لیتر.

دستورالعمل آشپزی:

دستور العمل شراب عسل با دارچین بسیار ساده است، همه مواد بسیار در دسترس هستند. با وجود این، نوشیدنی با طعم بسیار لطیف عسل و عطر گرم دارچین بیرون می آید.

خبره های شراب مولد از آن قدردانی خواهند کرد.

دستور العمل شراب میوه ای

عناصر:

• شیره توس - 10 لیتر؛
• شکر گرانول - 5 کیلوگرم؛
• میوه ها به طعم (سیب، گلابی، مرکبات، انواع توت ها) - 3 کیلوگرم؛
• کشمش تیره - 200 گرم.

آموزش گام به گام:

شراب سبک و میوه ای لذت زیادی را به همراه خواهد داشت. مناسب برای دسرهای میوه و پای توت تابستانی.

نتیجه

تهیه نوشیدنی شراب از مواد خام چوبی بسیار غیرمعمول است. اما فضایی برای تخیل شراب‌ساز وجود دارد که بتواند دستورات غذایی منحصر به فرد را امتحان کند. چه کسی می داند، شاید این نوشیدنی شگفت انگیز به کارت ویزیت شما تبدیل شود.

در خانه، نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی از شیره توس طبق دستور العمل های قدیمی که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است، تهیه می شود. شایان ذکر است - هر الکل مضر استبرای سلامتی خوب!

• دستور العمل های شراب توس
• ویدیو
• بهتر از شراب، این کواس است
• فواید کواس توس

اساساً شراب، کواس و شربت از شیره غان تهیه می شود. دستور العمل ها در دوز و ترکیب اجزای نوشیدنی و روش تهیه تا حدودی با یکدیگر متفاوت هستند. طبق دستور العمل شرح داده شده در کتاب توسط E. Permyak، تولید کارخانه شراب توس گازدار "BerSo" در سال 1936 در Sverdlovsk آغاز شد.

دستور العمل های شراب توس

یکی از دستور العمل های توصیه شده برای شراب توس خانگی ترکیب و دوز اجزای زیر را پیشنهاد می کند:

• شیره توس 10 لیتر.
• شکر 1 کیلوگرم
• پوست دو عدد لیمو
• شراب انگور خشک سفید 1 لیتر
• مخمر ½ قاشق غذاخوری.

شراب با استفاده از تکنولوژی زیر تهیه می شود: شکر را در شیره غان مخلوط می کنند، شربت را با حرارت زیاد به حجم 8 لیتر می جوشانند، پس از برداشتن از روی حرارت، پوست لیمو و شراب انگور را اضافه می کنند که با احتیاط با گرم مخلوط می شوند. شربت توس پس از سرد شدن مخلوط، مخمر داخل آن می ریزند. این مخلوط به مدت 4 روز کهنه می شود، پس از آن در بطری های شامپاین ریخته می شود، درب آن را می بندند و به مدت 1 ماه در مکانی تاریک و خنک می گذارند. نتیجه شراب توس گازدار است.

در کشورهای پس از اتحاد جماهیر شوروی، تولید شراب توس در کارخانه فراگیر نشده است. 2 نوع شراب توس در لتونی تولید می شود:

• شراب نیمه خشک "کهربا" با محتوای الکل 11 درصد، رنگ کهربا، طعم شیرین و ترش، از تبخیر شیره غان، تخمیر آن با مخمر مرغوب شراب در انبارهای شراب خنک و کهنه کردن تا زمانی که استحکام لازم به دست می آید، به دست می آید. رسیده است.
• شراب "سفید" با محتوای الکل 8٪ با طعم ملایم، ساخته شده با استفاده از فناوری مشابه، به استثنای پاستوریزاسیون.

در اروپای غربی، تولید شراب از شیره غان توسط سوئد انجام می شود، که در زمینه تولید شراب انگور برجسته نیست، اما در حال توسعه تولید شراب گازدار Sav از شیره غان است. آغازگر این تولید پیتر موستن بود که شراب گازدار را بر اساس دستور العمل شامپاین توس که در کتابی در سال 1785 در کتابخانه جمع آوری شده توسط گونار ارگلیوس پیدا کرد، درست کرد.

قوانین اروپا اجازه نمی دهد شراب حاصل را شامپاین نامیده شود، اما خواص درمانی شیره غان، عدم وجود مواد شیمیایی در شراب، نتیجه گیری بین متخصصان مستقل در مورد غیرمعمول بودن طعم تلخ و شیرین شگفت انگیز شراب گازدار قوی Sav حاوی 12.5 درصد الکل، رشد سریع تولید این نوشیدنی در سوئد را تعیین کرد.

در روسیه، وطن توس، شامپاین توس و مهتابی berezovik فقط در خانه ساخته می شود. با توجه به اثرات مضر نوشیدنی های الکلی گازدار بر سلامت انسان، کمبود شامپاین توس در زنجیره خرده فروشی کمبودی نیست که باید برطرف شود.

ویدیو در مورد شراب ساخته شده از شیره توس:

در قاره های آمریکا، تولید شربت افرا و توس با تبخیر شیره به طور مستقیم در نزدیکی محل جمع آوری شیره در باغ های توس و افرا رایج است. این نوشیدنی های شفابخش هزینه بالایی دارند، زیرا... برای به دست آوردن 1 لیتر شربت، 100 لیتر آب میوه لازم است.

بهترین شراب کواس است!

در اتحاد جماهیر شوروی، در سال 1946، آکادمی علوم پزشکی توصیه ای در مورد استفاده از کواس توس در تغذیه رژیم غذایی ارائه کرد و در سال 1968، یک فناوری صنعتی برای تولید آن معرفی شد که شامل تخمیر شیره غان با مخمر و باکتری های لاکتیک است. به آن، خنک کردن آن تا 60 درجه سانتیگراد، جدا کردن آن از لیمو (تخلیه)، شیرین کردن با شکر و بطری کردن.

در خانه از فناوری ساده تری برای تهیه کواس توس استفاده می شود: 10 لیتر شیره توس را به جوش می آورند و مقداری از آب آن تبخیر می شود، خنک می شود، 50 گرم مخمر به آن اضافه می شود و به مدت 4 روز می گذارند تا تخمیر شود، سپس بطری می شود. مهر و موم شده و به مدت 1 ماه عمر می کنند.

در حال حاضر در اوکراین کارخانه هایی وجود دارد که شیره غان را استخراج می کنند و آن را در بطری های شیشه ای 3 لیتری، بطری های 1.5 لیتری یا چهار وجهی مقوایی بسته بندی می کنند. شیشه های آب میوه در اتوکلاو پاستوریزه می شوند تا از تخمیر در طول نگهداری جلوگیری شود. کنسروسازی های Borisovsky و Bykhovetsky در جمهوری بلاروس، شیره غان و دم کرده آن از توت سیاه، نعناع، ​​پونه کوهی، آویشن، مخمر سنت جان یا گل رز در ظروف آسپتیک بسته بندی می شوند که خواص درمانی این نوشیدنی ها را برای مدت طولانی حفظ می کند.

فواید کواس ساخته شده از شیره توس.

برخلاف شراب تهیه شده از شیره غان، شیره غان خالص، دم کرده و کواس آن کمبود ویتامین بهاره را برطرف می کند، اثرات ضد میکروبی، ادرارآور و ضد افسردگی دارد، متابولیسم و ​​عملکرد دستگاه گوارش، کلیه ها و سیستم تنفسی را عادی می کند.

شیره توس نوشیدنی با ویژگی های فوق العاده است. علاوه بر طعم مطبوع آن، خواص دارویی آن قرن هاست که به طور گسترده ای شناخته شده است. با این حال، اگر کواس را از آن تهیه کنید، خواص مفید این نوشیدنی حتی می تواند تا حدودی افزایش یابد.

فواید کواس توس بسیار فراتر از فواید شیره غان خالص و حتی بیشتر از شراب است، زیرا از اجزای مفید نیز برای تهیه آن استفاده می شود. از جمله مفیدترین اجزای دستور تهیه کواس توس می توان به گل رز، سیب، پرتقال، عسل، زغال اخته و غیره اشاره کرد. به طور طبیعی، در طی فرآیند تخمیر، اثر چنین ترکیب ویتامینی تنها افزایش می یابد. نوشیدن کواس از شیره غان برای افرادی که از بیماری های مختلف دستگاه گوارش رنج می برند بسیار مفید است. این نوشیدنی به طور کامل متابولیسم را بازیابی می کند، اسیدیته معده را عادی می کند و یک درمان کمکی قدرتمند برای گاستریت مزمن است. همچنین، توس کواس یک ادرارآور عالی است - به پاکسازی کلیه ها، دفع شن و ماسه و از بین بردن سنگ های کوچک کمک می کند. این ویژگی ها در درمان بیماری های کلیوی ضروری هستند.

علاوه بر این ، کواس توس کاملاً تشنگی را برطرف می کند ، قدرت را بازیابی می کند و بدن را تقویت می کند. خاصیت تصفیه کنندگی خون دارد و برای انواع بیماری ها بسیار موثر است.