کتلت گوشت چرخ کرده: خوشمزه ترین دستور غذا! طرز پخت کتلت های آبدار و لطیف: دستور گام به گام با عکس کتلت های خوب تهیه کنید.

من کتلت را طبق دستور العمل های مختلف پختم: با یک نان در شیر، و با پیاز سرخ شده، و با سیر، و با آرد، اما به نوعی همه چیز به دستور غذای ایده آل نمی رسید.

و وقتی دوباره تصمیم گرفتم کتلت درست کنم و در خانه نان، شیر و آرد نبود، به گوشت چرخ کرده آرد سوخاری اضافه کردم. به عنوان پاداش آزمایش هایم، کتلت های خوشمزه، آبدار و نرم دریافت کردم. کراکرها تمام مایع اضافی را از گوشت، پیاز و سیب زمینی جذب کردند و کتلت ها فوق العاده شدند.

اگر از ناامیدی ها خسته شده اید و می خواهید کتلت های گوشت چرخ کرده خوشمزه درست کنید، اکیدا توصیه می کنم از دستور پخت من برای کتلت های گوشت چرخ کرده خوشمزه استفاده کنید. تهیه کتلت بسیار ساده است: اگر گوشت کوب برقی و مخلوط کن دارید از 1 کیلوگرم کتلت درست کنید. گوشت چرخ کرده را می توان در 40 دقیقه آماده کرد.

ظرافت ها و تفاوت های ظریف آشپزی

گوشت چرخ کرده برای کتلت ها باید منجمد شود، در غیر این صورت ممکن است کتلت ها حتی با یک پوشش نچسب به تابه "چسبند".

برای کتلت، می توانید از گوشت چرخ کرده از هر گوشتی استفاده کنید: گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، بوقلمون. خانواده من بیشتر از همه ترکیب گوشت خوک و گوشت چرخ کرده را دوست دارند، اما هر نوع گوشت چرخ کرده نیز خوشمزه می شود.

عناصر

• گوشت چرخ کرده 500 گرم
• گوشت خوک چرخ کرده 500 گرم.
• تخم مرغ 3 عدد.
• سیب زمینی 300 گرم
• پیاز 250 گرم
• آرد سوخاری 5 قاشق غذاخوری.
• نمک و فلفل برای چشیدن
• روغن نباتی برای سرخ کردن

نحوه پختن

گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بزرگ بریزید که در آن ورز دادن توده کتلت برای ما راحت باشد.

پیاز را تمیز می کنیم و به چند قسمت برش می دهیم تا راحت در مخلوط کن قرار دهیم.

با سیب زمینی هم همین کار را می کنیم.

پیاز، سیب زمینی را در کاسه مخلوط کن بریزید و تخم مرغ ها را اضافه کنید.

همه مواد را به صورت پوره درآورده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را با قاشق کاملاً مخلوط کنید.

سپس کراکر را اضافه کنید.

مخلوط کنید و به قوام گوشت چرخ کرده نگاه کنید: باید بتوانید گوشت چرخ کرده را در یک تپه جمع کنید و نباید "شلوار شود". اگر اسلاید کار نکرد، باید یک قاشق دیگر کراکر اضافه کنید.

بیایید شروع به تشکیل کتلت کنیم:

گوشت چرخ کرده را به اندازه یک تخم مرغ در دست می گیریم و به شکل گلوله در می آوریم و آن را از یک کف دست به کف دیگر می پیچانیم. وقتی توپ گوشت صاف شد، آن را کمی از بالا فشار دهید تا کیک صافی به دست آید.

به لطف این روش، کتلت های گوشت چرخ کرده در هنگام سرخ کردن ترک نمی خورند و شکل خود را حفظ می کنند که گویی به سادگی آنها را مانند "گلوله های برفی" قالب زده ایم.

برای اینکه گوشت چرخ کرده به دست نچسبد، می توانید دستان خود را با آب یا روغن نباتی چرب کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و خوب حرارت دهید.

حرارت را کم کرده و کتلت ها را بیرون می گذاریم تا سرخ شوند.

کتلت های گوشت چرخ کرده را از هر طرف به مدت 5-7 دقیقه سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شوند.

اکنون می توانید کتلت های آماده را بخورید.

برای درست کردن کتلت گوشت چرخکرده برای کودک کمی آب و نصف پیاز و یک برگ بو به تابه اضافه کردم. به جوش بیاورید و 20 دقیقه بپزید.

کتلت گوشت مهمترین نقش را در منوی هر خانواده ایفا می کند، چه بزرگسالان و چه کودکان آنها را دوست دارند. اما همه موفق نمی شوند، برای برخی دیگر، برعکس، آنها خیلی متراکم هستند و زنان خانه دار جوان و بی تجربه همیشه نسبت ها و نسبت های صحیح محصولات را در کتلت ها حدس نمی زنند ناراحتم، من برخی از اسرار خودم را با شما در میان می گذارم که به شما کمک می کند کتلت تهیه کنید تا از سرو کردن آنها حتی در یک میز جشن خجالت نکشید.

طرز تهیه کتلت خوشمزه

• برای آبدار شدن کتلت ها
• اگر می خواهید کتلت های خوشمزه تهیه کنید، گوشت چرخ کرده آماده با منشا مشکوک نخرید. شما مجبور نیستید گوشت گاو گران قیمت بخرید، اما پشت، گردن، شانه، سینه و برخی از قسمت های پای عقب ایده آل هستند.
• قبل به عنوان فیله را داخل چرخ گوشت بریزیدفراموش نکنید که آن را به طور کامل تمیز کنید - فیلم ها را بردارید، غضروف ها، استخوان ها و رگ ها را بردارید. علاوه بر گوشت گاو، توصیه می کنم از گوشت خوک چرب استفاده کنید - این به کتلت ها آبدار و لطافت می دهد: برای 1 کیلوگرم گوشت گاو - 1/2 کیلوگرم گوشت خوک یا برای 1 کیلوگرم گوشت گاو - 250 گرم گوشت خوک. با این حال، کتلت را می توان از گوشت بره، گوساله، مرغ، بوقلمون و شکار نیز تهیه کرد. هر درجه ای از آسیاب را انتخاب کنید، اما من به شما توصیه می کنم زیاده روی نکنید و خود را به یک بار پیمایش در چرخ گوشت با توری متوسط ​​محدود کنید.

• برای اینکه کتلت ها یا کوفته ها یکدست و یکدست شوند، مانند توپ بیلیارد، باید 1-2 قاشق غذاخوری بلغور به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. و اجازه دهید توده کتلت به مدت 15 دقیقه بماند - به طوری که سمولینا متورم شود. همچنین برای پف دار شدن، بسیاری از افراد کمی نوشابه به کتلت ها اضافه می کنند. و حتی برخی افراد نشاسته را زیاد می کنند.

• گوشت چرخ کرده به دست آمده نیز به خوبی با ادویه جات ترشی جات (پاپریکا، فلفل سیاه، گشنیز، چیلی) و سبزی های خرد شده (شوید، جعفری، گشنیز، نعناع) تزئین می شود. نمک غذای آینده را فراموش نکنید، اما به هیچ وجه آن را خام امتحان نکنید (چشیدن گوشت چرخ کرده شایع ترین علت مسمومیت در بین خانم های خانه دار است).
• در مورد کتلت ماهی و مرغ، به شما توصیه می کنم یک تکه کره را در وسط آن قرار دهید - آنها به اندازه کتلت های گوشت آبدار خواهند بود.

• آیا این مقاله مفید را دوست داشتید؟ امیدوارم چیزی را فراموش نکرده باشم، بعداً چیزی اضافه خواهم کرد. اجازه دهید این اطلاعات در مورد آشپزی کتلت به شما کمک کند غذاهای خوشمزه را به راحتی ایجاد کنید. حریص نباشید - با کلیک بر روی دکمه های شبکه های اجتماعی خود، این توصیه ها را با سایر زنان خانه دار به اشتراک بگذارید.
• و اگر رازهای خود را دارید در نظرات به اشتراک بگذارید!!!

کلمه "کتلت" از زبان فرانسوی به زبان روسی آمده است. بنابراین در زمان های قدیم خوردن آن با دست بسیار راحت تر بود. با ظهور کارد و چنگال، نیاز به استخوان از بین رفت. تکه های گوشت از آنها برداشته شد. و کتلت شروع به تغییر کرد. آنها شروع به زدن گوشت کردند تا نرم تر شود و برای حفظ آبدار بودن آن را نان می زدند. این روند در سراسر اروپا اتفاق افتاد. امروزه فقط کتلت کیف که اغلب با استخوان درست می شود، ما را به یاد روزهای قدیم می اندازد.

با گذشت زمان، کتلت ها خرد شدند، زیرا جویدن آنها بسیار آسان تر شد. و با ظهور چرخ گوشت، آنها به یک غذای نسبتاً آسان برای تهیه تبدیل شدند. اینها کسانی هستند که ما آماده خواهیم کرد.

انتخاب گوشت

برای کتلت می توانید از یک تکه سینه یا سرشانه نیز استفاده کنید. اما به خاطر داشته باشید که معامله گران بازار ممکن است به شما گوشت بد بفروشند. بنابراین هنگام خرید باید بخواهید قطعه را از هر طرف ببینید.

کتلت ها بهتر است از گوشت سرد تهیه شوند، نه منجمد.

خوشمزه ترین کتلت ها با افزودن گوشت چرب - گوشت خوک یا حتی خوک درست می شوند.

گوشت برای کتلت ها نباید بدون چربی باشد، آن را با چربی مصرف کنید - سپس کتلت ها آبدار خواهند بود.

درست کردن کتلت از دو یا حتی سه نوع گوشت خوب است. می توانید گوشت گاو و خوک را ترکیب کنید، می توانید مرغ را به آنها اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده

گوشت را باید دو بار برگردانید، اما اگر به نظر می رسد که گوشت چرخ کرده هنوز نرم نشده است، سه بار.

پیاز را حتما به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همراه با گوشت گرد می شود یا خیلی ریز خرد می شود. پیازهای ورقه شده را باید در چرخ گوشت بین تکه های گوشت قرار دهید.

توصیه می شود کتلت ها را فقط از گوشت چرخ کرده تازه تهیه کنید. اگر از قبل گوشت چرخ کرده درست می کنید، نان را داخل آن نریزید، نمک یا ادویه اضافه نکنید.

گوشت چرخ کرده را باید با دست ورز دهید. حتی می توانید آن را با کف دست خود بکوبید - به این ترتیب لطیف و نرم به نظر می رسد.

باید گوشت چرخ کرده را برای مدت طولانی ورز دهید، می توانید آن را با کف دست بکوبید، آن را از یک دست به دست دیگر بیندازید یا روی میز بزنید. همه به این ترتیب که توده گوشت با اکسیژن اشباع شده و چسبناک تر و همگن تر شود.

دو قاشق غذاخوری آب یخ که در حین ورز دادن اضافه می شود، آبدار شدن گوشت چرخ کرده را می دهد. می توانید یک قاشق روغن نباتی نیز اضافه کنید.

یک مکعب کره سرد که در پایان ورز دادن اضافه می‌شود، کتلت‌ها را آبدار و مطبوع‌تر می‌کند.

عکس: Shutterstock.com

نان

برای اینکه کتلت ها از هم جدا نشوند، نان را به آن اضافه کنید.

شما باید نان خشک شده را خیس کنید.

کالری را کاهش دهید

به جای نان می توانید کدو سبز رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. به کتلت ها آبدار می دهد، اما طعم آن تقریباً محسوس خواهد بود.

همچنین می توانید هویج رنده شده، کدو تنبل، چغندر را به کتلت ها اضافه کنید - همه این سبزیجات به آنها آبدار می دهند.

به جای نان، می توانید سفیده تخم مرغ سفت زده شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را به هم متصل می کند و از جدا شدن کتلت ها جلوگیری می کند. اما شاید آنها را کمی سخت تر کند.

مدل سازی

بهتر است قبل از مدل سازی، گوشت چرخ کرده را نیم ساعت خنک کنید.

برای سهولت در تقسیم گوشت چرخ کرده، باید دستان خود را با آب خیس کنید.

سعی کنید کتلت هایی هم اندازه درست کنید.

هنگام درست کردن کتلت، آن را با کف دست بزنید و سعی کنید آن را یکدست و بدون درز درست کنید. به این ترتیب او آب خود را آزاد نمی کند.

نان

می توانید کتلت ها را بپوشانید:

در آرد معمولی

در آرد سوخاری (هم سفید و هم چاودار)

در آجیل خرد شده

در کنجد آسیاب شده

سرخ کردن

کتلت ها را روی ماهیتابه داغ اما نه بیش از حد گرم شده قرار دهید. مطلوب است که کف آن ضخیم باشد.

کتلت روی حرارت زیاد به مدت 1-2 دقیقه از یک طرف سرخ می شود، سپس حرارت را باید کم کرد و 3-4 دقیقه دیگر در همان طرف بجوشانید. و سپس آن را برگردانید و روند را تکرار کنید.

هنگام سرخ کردن، کتلت ها باید حداقل برگردانده شوند. سپس پوسته آنها از بین نمی رود و آبدار بودن آنها از بین نمی رود.

می توانید کتلت ها را در فر یا زیر درب محکم روی حرارت ملایم آماده کنید. این 7-10 دقیقه طول می کشد.

سس را بعد از سرخ شدن کتلت ها می ریزند و با درب می پوشانند. می توانید به سادگی از خامه ترش استفاده کنید یا می توانید چیز پیچیده تری تهیه کنید.

برای تهیه سس بیشتر به خامه ترش آب اضافه نکنید، این کار باعث خراب شدن کتلت ها می شود و آب خود را از بین می برد.

عکس: Shutterstock.com

نحوه تعیین آمادگی

کتلت باید سوراخ شود، اگر آب آن شفاف شد، آماده است.

اگر کتلت را حدود 20 دقیقه سرخ کردید که 5-7 دقیقه آن زیر درب آن بود، برای آماده شدن آن کافی است.

اگر می خواهید گیج شوید

کتلت بهتر است از گوشت چرخ کرده تهیه شود. فقط در این صورت باید گوشت چرخ کرده را بهتر ورز دهید تا از هم نپاشد.

دستور تهیه کتلت اصلی

600 گرم گولش گاو

400 گرم گولش خوک

2 عدد پیاز متوسط

1/4 نان سفید

1 لیوان آب

نمک و فلفل برای چشیدن

2-3 قاشق غذاخوری ل ارد

1 فنجان خامه ترش

مرحله 1. نان را به قطعات بزرگ برش دهید و آب اضافه کنید.

مرحله 2. گوشت را بشویید، پیاز را پوست بگیرید و به 4 قسمت برش دهید. گوشت و پیاز را از طریق چرخ ریز خرد کنید.

مرحله 3. برای بار دوم آن را بچرخانید. نمک و فلفل. خوب مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را مانند خمیر کمی ورز دهید.

مرحله 4. گوشت چرخ کرده را به 3-4 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را با کف دست حداقل یک دقیقه بزنید.

مرحله 5. پوسته را از نان جدا کنید، نان را فشار دهید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

نکته: اگر گوشت چرخ کرده کمی خشک به نظر می رسد، می توانید کمی شیر، یا آب و روغن نباتی اضافه کنید.

مرحله 6. کتلت ها را فرم دهید. آنها را در آرد بغلتانید.

نکته: در طی مراحل مجسمه سازی، می توانید کتلت ها را کمی بیشتر با کف دست بکوبید و به آنها دست بزنید.

مرحله 7. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. کتلت ها را بگذارید و به مدت نیم دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید (تا زمانی که پوسته شکل بگیرد).

مرحله 8. حرارت را کم کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم سرخ کنید.

مرحله 9. کتلت ها را برگردانید و طبق مراحل 7 و 8 ابتدا روی حرارت زیاد و سپس روی حرارت ملایم سرخ کنید.

مرحله 10. تابه را روی حرارت ملایم بگذارید و درب آن را ببندید و کتلت ها را حدود 7-15 دقیقه (بسته به اندازه کتلت ها) سرخ کنید.

نکته: در این مرحله می توانید روی کتلت ها خامه ترش بریزید تا سس ایجاد شود. فقط به هیچ عنوان آب اضافه نکنید، در غیر این صورت کتلت ها تبدیل به پارچه می شوند.

مرحله 11. از روی حرارت بردارید، در خامه ترش بریزید، با گیاهان بپاشید، داغ سرو کنید.

نام "bitochki، Cue balls" از این واقعیت ناشی می شود که زمانی این نام به کتلت های ساخته شده از فیله (مدلیون) داده می شد. سپس این نام به غذاهای خرد شده به این شکل سرایت کرد. و سپس نه تنها برای گوشت، بلکه برای ماهی، غلات، و کتلت سبزیجات گرد. و در حال حاضر تهیه کوفته دستورهای زیادی دارد، از جمله: توپ گوشت، کوفته مرغ، کوفته ماهی، کوفته جگر، کوفته چوب خرچنگ، کوفته ارزن، کوفته بلغور، گلوله برنج، توپ سیب زمینی، گلوله کلم.

محبوب ترین کوفته ها هنوز هم کوفته ها هستند، دستورهایی مانند توپ های گوشت خوک، توپ های مرغ یا توپ های گوشت چرخ کرده. کوفته مرغ با قارچ بسیار مورد احترام است.

توصیه می کنیم از کوفته کوفته به سبک دهقانی درست کنید. گوشت گاو برای آنها بهترین است. باید آن را از چرخ گوشت با توری بزرگ عبور دهید. سپس پیاز، نمک و فلفل را اضافه کنید. از گوشت چرخ کرده کوفته درست کنید، سپس در آرد بغلتانید و در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید.

یادآوری می کنیم که دستور تهیه کوفته می تواند شامل مواد دیگری نیز باشد، به عنوان مثال می توانید از برنج، کوفته سیب زمینی، کوفته بلغور و ... کوفته تهیه کنید، اگر گوشت دم دست ندارید اما برنج دارید توصیه می کنیم تهیه کنید. کوفته برنج، طرز تهیه آن بسیار ساده است. قبل از پخت، برنج را کاملا آبکشی کرده و در آب نمک در حال جوش قرار دهید. وقتی فرنی برنج آماده شد، می توانید شکر و تخم مرغ را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید و اجازه دهید فرنی خنک شود. سپس کوفته ها را برش داده و در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه با کره تفت دهید. گلوله های برنج را می توان با سس شیرین یا قارچ سرو کرد. گلوله های سیب زمینی نیز به راحتی آماده می شوند. این دستور شامل تهیه آن از پوره آماده است که کار خانم خانه را بسیار آسان می کند.

چگونه توپ های سمولینا درست کنیم؟طرز تهیه گلوله های سمولینا را به طور خلاصه به شما می گوییم. دستور غذا بسیار ساده است و این غذا حتی برای کسانی که واقعاً فرنی سمولینا را دوست ندارند جذاب خواهد بود. ابتدا باید شیر را بجوشانید، نمک و شکر را اضافه کنید، سپس بلغور را اضافه کنید. در طول فرآیند پخت، فرنی باید دائماً هم زده شود تا گلوله نشود. بعد از اینکه فرنی به جوش آمد آن را از روی حرارت بردارید و بلافاصله یک تکه کره به آن اضافه کنید. سپس با درب بپوشانید و بگذارید خنک شود. تخم مرغ ها را داخل فرنی خنک شده بزنید و کاملا مخلوط کنید. در مرحله بعد، باید کمی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. به فرنی شکل کوفته بدهید و پس از غلتاندن در آرد سوخاری، آرد یا کنجد، شروع به تفت دادن کنید. خوشمزه ترین چیز این است که گلوله های بلغور را با ژله چه سرد و چه گرم بخورید. همچنین سعی کنید مربا یا شیر تغلیظ شده را به آنها اضافه کنید.

همه بچه ها توپ های گوشتی لطیف را دوست دارند و همه مادربزرگ ها همیشه آنها را می پزند. هر کس می تواند خود را با غذای مورد علاقه خود خشنود کند. همچنین تهیه کوفته سریع و آسان و ارزش غذایی آن بالاست. آنها به خوبی قابل هضم هستند و در هر 100 گرم تنها حدود 250 کیلو کالری دارند.

توپ های گوشت - دستور العملی برای تهیه یک غذا از گوشت چرخ کرده، گوشت خوک یا مرغ

ویژگی خاص توپ های گوشتی قابلیت استفاده از هر نوع گوشت یا مخلوطی از آن ها در تهیه آنهاست.

عناصر:

• 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
• 1 عدد پیاز؛
• 200 گرم خرده نان سفید؛
• 100 گرم شیر برای خیساندن خرده نان.

آماده سازی:

1. گوشت با استفاده از چرخ گوشت چرخ می شود. پیاز را با یک چاقوی بسیار تیز ریز خرد کنید. در صورت تمایل روی پیاز آب جوش بریزید تا تلخی آن گرفته شود. گوشت چرخ کرده، پیاز و ادویه ها را در ظرفی عمیق با هم مخلوط کنید.
2. خرده نان سفید در شیر گاو خیس می شود. باید نرم شود و حداکثر مایع را جذب کند.
3. خرده خیس شده به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. مخلوط را کاملا با دستان خود مخلوط کنید. سپس آن را خوب هم بزنید تا قوام غلیظ و یکدست شود.
4. از جرم به دست آمده توپ های گرد کوچکی تشکیل می شود. آنها را از هر طرف به آرد آغشته کنید و در ماهیتابه ای با روغن نباتی داغ قرار دهید.
5. کوفته ها را حدود 3-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس ظرف را روی حرارت ملایم بگذارید تا کاملا بپزد.

توپ های سمولینا بچه - دستور العمل "مانند مهد کودک"

گلوله های سمولینا آماده تبدیل شدن به بهترین گزینه برای یک صبحانه خوشمزه، رضایت بخش و مغذی برای کودکان و بزرگسالان است.

مجبور بودن برای برداشتن:

• 3 لیوان شیر؛
• 5 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری کره؛
• 1 فنجان سمولینا؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• 0.5 فنجان آرد سوخاری.

آماده سازی:

1. شیر را در ظرف عمیقی ریخته و به جوش می آورند و بعد از آن شکر و کره به آن اضافه می شود.
2. با هم زدن مداوم، تمام بلغور را داخل توده شیر در حال جوش بریزید. فرنی برای تهیه کوفته با هم زدن مداوم روی حرارت ملایم حدود 10 دقیقه پخته می شود.
3. وقتی فرنی غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید حدود 5 دقیقه خنک شود. تخم مرغ را به مخلوط کمی خنک شده اضافه کنید.
4. پس از مخلوط شدن با تخم مرغ، مخلوط را بگذارید تا کاملا خنک شود. اغلب آماده سازی در عصر انجام می شود، به طوری که در صبح می توانید به سادگی کوفته های تمام شده را تشکیل داده و سرخ کنید.
5. توپ ها با استفاده از یک قاشق غذاخوری معمولی شکل می گیرند که به آنها کمک می کند شکل گردی پیدا کنند.
6. محصولات نهایی را در یک ماهیتابه با کف ضخیم به مدت 3-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. با شیر تغلیظ شده، مربا یا مربا سرو کنید.

طرز تهیه توپ های سیب زمینی - دستور پخت با عکس

اگر به اصول یک رژیم غذایی سالم پایبند هستید، پنیر کوتاژ باید به طور مرتب در رژیم غذایی شما وجود داشته باشد. علاوه بر این، تقریباً می توان آن را به هر غذا اضافه کرد.

پنیر کوتیج با پوره سیب زمینی که کوفته های عالی درست می کند، به خوبی می آید. این غذا را می توان برای شام تهیه کرد، با خامه ترش یا پیاز سرخ شده سرو کرد.

طعم کوفته ها مانند پوره سیب زمینی پخته شده در فر است، اما طعم ترش ملایمی دارد. به لطف پنیر و تخم مرغ، آنها لطیف و بسیار خوشمزه می شوند. آنها را باید گرم خورد، اما برخی از لذیذها هم کوفته سرد را دوست دارند. سپس آنها متراکم تر می شوند، مانند هر سیب زمینی پوره سرد شده.

زمان پخت و پز: 1 ساعت 10 دقیقه

تعداد: 5 وعده

عناصر

• سیب زمینی: 600 گرم
• پنیر کوتاژ: 300 گرم
• آرد: 90-120 گرم
• زیره: 0.3 قاشق چایخوری
• تخم مرغ: 2 عدد
• سودا: 3 گرم
• اسید لیمو:خرج کردن
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن آفتابگردان:برای سرخ کردن

دستورالعمل آشپزی

دستور غذا بر اساس برنج

گلوله های برنج اشتها آور آماده است تا جایگزین خوبی برای فرنی صبحگاهی سالم و مغذی شود.

شما باید مصرف کنید:

• 0.5 فنجان برنج؛
• 1 لیوان شیر؛
• 2-3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری کره؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی برای سرخ کردن.

چطور انجام دادن:

1. برنج کاملا شسته شده و روی حرارت نسبتاً زیاد پخته می شود. وقتی برنج حدود 10-15 دقیقه جوشید و پخت، شیر و شکر و نمک را به ظرفی که فرنی در حال جوشیدن است اضافه کنید. گلوله های برنج خوشمزه آینده به حرارت کم منتقل می شود. برنج باید کاملا پخته شود و شیر را جذب کند.
2. فرنی شیر غلیظ به دست آمده را به مدت 5 دقیقه می گذاریم تا خنک شود. وقتی کمی خنک شد، تخم مرغ را به توده اضافه می کنیم. در مرحله بعد، جرم باید کاملا خنک شود و سفت شود.
3. از توده خنک شده، کتلت های گرد کوچک و منظمی تشکیل می شود که در روغن نباتی داغ در ماهیتابه سرخ می شوند.
4. توپ های برنج با مربا، کنسرو، میوه، شکلات داغ و شیر تغلیظ شده سرو می شود.

با ماهی: خوشمزه و بسیار سالم

حتی اگر خانواده شما اصلاً ماهی دوست ندارند، مطمئناً ارزش دارد که توپ های ماهی خوشمزه درست کنید. طعم ظریف آنها به معنای واقعی کلمه همه را تسخیر می کند. در عین حال، چنین محصولی بسیار سالم است زیرا حاوی پروتئین بالا و مقدار کمی کالری است.

عناصر:

• فیله ماهی 0.5 کیلوگرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم خرده نان سفید؛
• 100 گرم شیر برای خیساندن خرده نان.

آماده سازی:

1. فیله ماهی کاملاً در چرخ گوشت چرخ می شود. می توانید بلافاصله آن را با پیاز بغلتانید. می توانید پیازها را با چاقو خرد کرده و جداگانه اضافه کنید. توده را کاملاً ورز داده و می زنیم و نمک و فلفل اضافه می کنیم.
2. خرده نان سفید را برای خیساندن در شیر قرار می دهند. باید تقریبا تمام مایع را جذب کند. خرده خیس شده با ماهی چرخ کرده مخلوط می شود. جرم باید همگن باشد.
3. این کوفته ها در ماهیتابه یا در فر تهیه می شوند. آنها باید در ماهیتابه به مدت سه دقیقه از هر طرف سرخ شوند و سپس روی حرارت کم آماده شوند. ظرف را با سبزیجات یا پوره سیب زمینی سرو کنید.

طرز تهیه توپک های پنیری

حتی در میز جشن، مهماندار از قرار دادن توپ های پنیر گلگون و خوشمزه خجالت نمی کشد. آنها را می توان از گوشت چرخ کرده یا ماهی تهیه کرد.

محصولات مورد نیاز:

• 700 گرم گوشت چرخکرده؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم خرده نان سفید؛
• 200 گرم پنیر؛
• 100 گرم شیر.

آماده سازی:

1. گوشت چرخ کرده را می توان از گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، ماهی تهیه کرد. در حین تهیه گوشت چرخ کرده پیاز را به چرخ گوشت اضافه می کنند. گوشت چرخ کرده را کاملا ورز می دهیم تا کاملا یکدست شود.
2. خرده نان را باید در شیر خیس کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. برای تهیه کوفته با پنیر، باید مقدار کمی گوشت چرخ کرده بردارید، یک کیک صاف درست کنید، یک تکه پنیر بگذارید و با قسمت دوم گوشت چرخ کرده بپوشانید.
3. کوفته ها را با پنیر در ماهیتابه در روغن نباتی داغ سرخ کنید. از هر طرف حدود 5 دقیقه می پزند. سپس تابه را به مدت 10-15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بگذارید تا تمام شود.

با قارچ

شیرینی های قارچ می توانند یک مکمل عالی برای یک صبحانه معمولی باشند.

عناصر:

• 0.5 کیلوگرم هر گوشت چرخ کرده؛
• 1 عدد پیاز؛
• 200 گرم خرده نان سفید؛
• 200 گرم قارچ آب پز؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 100 میلی لیتر شیر.

آماده سازی:

1. گوشت چرخ کرده و پیاز را در چرخ گوشت چرخ می کنند. خرده نان سفید آغشته به شیر را به توده تمام شده اضافه کنید و کاملا هم بزنید سپس تخم مرغ و نمک و فلفل را اضافه کنید.
2. برای تهیه کوفته با قارچ، قارچ های پخته شده را ریز خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. یک گزینه جایگزین کوفته با پر کردن قارچ است. برای این کار باید توپ های گرد کوچکی درست کنید. قارچ های خرد شده را در وسط هر کدام قرار دهید و لبه های آن را با دقت فشار دهید.
3. تکه های قارچ در ماهیتابه با روغن نباتی داغ به مدت 3-5 دقیقه از هر طرف سرخ می شوند. آنها در زیر یک درب روی حرارت کم به آمادگی کامل می رسند. با سبزیجات و گیاهان سرو می شود.

گزینه های پخت و پز - در فر، در یک ماهیتابه، بخارپز

بسته به ترجیحات، خانم خانه می تواند کوفته ها را در ماهیتابه، در فر بپزد یا یک غذای رژیمی بخارپز درست کند.

برای بخارپز کردن غذای لذیذ از تابه مخصوص بخارپز استفاده کنید. کف تابه آب بریزید. کوفته های شکل گرفته روی توری سیمی گذاشته و روی بخار آب قرار می دهند. حدود 30 دقیقه بدون چرخاندن بپزید. اگر دیگ دوتایی ندارید، می توانید از یک قابلمه معمولی که روی آن یک آبکش آهنی قرار داده شده استفاده کنید.

کسانی که ترجیح می دهند غذاهای چرب را کنار بگذارند، کوفته های پخته شده در فر را دوست خواهند داشت. سینی فر را با روغن نباتی چرب کنید و کوفته های فرم گرفته را به صورت ردیفی روی آن قرار دهید. آنها را می توان در آرد یا نان غلتاند. این غذا حدود 30 دقیقه در دمای 180 درجه آماده می شود.

روش کلاسیک کوفته در ماهیتابه است. برای این کار روغن نباتی را کف ماهیتابه بریزید و بگذارید داغ شود. کوفته های شکل گرفته را از هر طرف داخل نان یا آرد می غلتانیم و در ماهیتابه می گذاریم. حدود 10 دقیقه سرخ کنید و از یک طرف به طرف دیگر بچرخانید. سپس زیر درب را روی حرارت ملایم آماده کنید.