برای استفاده شخصی و به عنوان هدیه به دوستان و آشنایان با تخفیف های خوب خرید کنید.

محصولات با کیفیت را با قیمت مناسب بخرید. به خود و عزیزانتان هدیه بدهید!

در فیس بوک، یوتیوب، Vkontakte و اینستاگرام مشترک ما شوید. با آخرین اخبار سایت همراه باشید.

فیله کپور در فر

یکی از بستگان نزدیک کپور، کپور یکی از خوشمزه ترین ماهی های آب شیرین به حساب می آید. نه تنها برخلاف سایر نمایندگان رودخانه ها و دریاچه ها استخوان های زیادی ندارد، بلکه در کناره های آن گوشت بسیار زیادی وجود دارد و بوی گل و لای زیادی هم نمی دهد. برای چنین "گوشتی"، کپور اغلب "خوک رودخانه" نامیده می شود. و درست کردن ماهی کپور به طرز شگفت انگیزی بسیار ساده است: فیله این ماهی را در فر بپزید!

ماهی کپور دلچسب با سیب زمینی برای هر روز

پختن ماهی کپور یک کار نسبتاً ساده است. بسته به مجموعه مواد تشکیل دهنده، می توان از این ماهی به راحتی برای تهیه غذاهای جشن و غذاهای دلچسب و خوشمزه برای هر روز استفاده کرد. برای پذیرایی از خود با یک شام گرم بدون تلاش زیاد، بیایید فیله کپور را با ملکه مزارع - سیب زمینی تهیه کنیم! می گیریم:

• کپور - 2 کیلوگرم،
• سیب زمینی - 5-6 غده بزرگ،
• پیاز - 1 پیاز بزرگ،
• فلفل شیرین - 1-2 قطعه،
• سس مایونز یا خامه ترش - 100 گرم،
• روغن نباتی برای پوشش قالب،
• نمک، فلفل سیاه، ادویه جات ترشی جات - به سلیقه شما.

کپور، قبل از شروع به تهیه ظرف، باید آن را فیله کنید: باله های تیز را برش دهید، سر را با آبشش ها، دم را بردارید - سپس می توان آنها را در گوش استفاده کرد. قلوه ها را با احتیاط جدا کرده و ماهی را از داخل بشویید. با یک چاقوی تیز ماهی کپور را در امتداد رج به دو قسمت تقسیم می کنیم و خود رج و استخوان های دنده را جدا می کنیم. فیله به دست آمده را به صورت ضربدری به قطعات برش دهید. اگر فکر می کنید که ماهی بوی گل می دهد، قبل از پختن، می توانید فیله کپور را به مدت نیم ساعت در شیر خیس کنید - این بوی نامطبوع را از بین می برد.

هر تکه ماهی را نمک بزنید و فلفل و ادویه بپاشید و نیم ساعت استراحت دهید. در این مدت می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید، ورقه‌ای برش دهید، فلفل دلمه‌ای را بشویید و حلقه‌ای خرد کنید و پیاز را به صورت حلقه‌ای خرد کنید. اما اگر کمکی در آشپزخانه دارید، تهیه سبزیجات را به آنها بسپارید و به تک تک تکه های ماهی نگاهی بیندازید، فلفل و ادویه بپاشید و بگذارید نیم ساعت استراحت کند. در این مدت می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید، ورقه‌ای برش دهید، فلفل دلمه‌ای را بشویید و حلقه‌ای خرد کنید و پیاز را به صورت حلقه‌ای خرد کنید. اما اگر کمکی در آشپزخانه دارید، تهیه سبزیجات را به آنها بسپارید و خودتان نگاهی بیندازید - همیشه اطلاعات مفید زیادی در آنجا خواهید یافت!

بنابراین، همه مواد آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که پازلی به نام "فیله کپور در فر" را جمع کنید! یک ظرف نسوز از سرامیک یا فلز بردارید (یک ماهیتابه یا ورقه پخت درست می شود)، آن را با روغن نباتی چرب کنید، سیب زمینی ها را کف آن قرار دهید، با نمک، فلفل و ادویه بپاشید. روی آن یک لایه پیاز و فلفل دلمه ای است. دوباره نمک بپاشید، ماهی را روی آن قرار دهید و با سس مایونز یا خامه ترش بپوشانید. با فویل بپوشانید و در فر با دمای 190 درجه گرم کنید. ماهی کپور تا زمانی که سیب زمینی آماده شود پخته می شود و قبل از اینکه از فر خارج کنید حتما فویل را بردارید و اجازه دهید پوسته آن قهوه ای شود. همانطور که می بینید، پختن ماهی کپور کار ساده ای است، اما نتیجه یک شام فوق العاده است.

کپور پخته شده در گیاهان و شراب

اگر جشن جشنی در پیش است، مهمانان خود را با یک غذای خوشمزه شگفت زده کنید: فیله کپور را در فر با گیاهان و شراب بپزید. بگیرید:

• فیله کپور - 1 کیلوگرم،
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری،
• شراب سفید خشک - 200 میلی لیتر،
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری،
• آویشن - 3-4 شاخه تازه یا خشک - به مزه،
• نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده.

فیله کپور باید به قسمت هایی به عرض تقریبی 3 سانتی متر بریده شود. نوارهای ماهی را در ظرف سرامیکی که ماهی کپور را در آن می پزیم قرار می دهیم. اگر سرامیکی ندارید، یک ماهیتابه فلزی بردارید. در یک ظرف جداگانه، ماریناد را مخلوط کنید: سس سویا، روغن زیتون و شراب. با لیسک کاملاً بزنید. ماهی را با نمک و فلفل بپاشید و در ماریناد بریزید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت حداقل یک بار تکه های کپور را برگردانید و فراموش نکنید که کمی نمک و فلفل به ماهی اضافه کنید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. ماهی کپور ترشی را از یخچال بیرون می آوریم، می گذاریم کمی گرم شود، شاخه های آویشن تازه را روی ماهی می گذاریم یا آویشن خشک می پاشیم و می فرستیم تا در فر بپزد. ظروف سرامیکی را کف فر و ظروف فلزی را در سطح وسط فر قرار دهید. ماهی کپور را به مدت 30-40 دقیقه بپزید و به طور دوره ای روی آن سس بریزید. این غذا را باید با تکه های لیمو یا تره سرو کنید و پوره سیب زمینی لطیف به عنوان غذای جانبی عالی است.

و برای اینکه مهمانان سر میز نه تنها از این غذا، بلکه به طور کلی استعداد آشپزی شما را نیز قدردانی کنند، به بخش آشپزی نگاهی بیندازید: در آنجا نه تنها نحوه طبخ کپور را یاد خواهید گرفت، بلکه دستور العمل های ساده را نیز خواهید خواند.

کپور نسبتاً سریع در فر پخته می شود و نتیجه همیشه هم مهماندار و هم مهمانان دعوت شده به میز را خوشحال می کند. زیبایی این ماهی در نبود تقریباً کامل استخوان است. ماهی کپور به دلیل مقدار زیادی چربی نیز ارزش دارد. او حتی به عنوان یک "خوک رودخانه ای" برای این کار انتخاب شد. این بدان معنی است که هر غذایی با این ماهی آبدار، مغذی و بسیار خوشمزه خواهد بود.

کپور ماهی آب شیرین است، بنابراین اغلب با رایحه نه کاملاً اشتها آور گل همراه است. لیمو، زنجبیل، شیر و گیاهان تازه به مبارزه با آن کمک می کنند. ادویه های معطر نیز مواد مفیدی در نظر گرفته می شوند.

می توانید ماهی کپور را به روش های مختلفی در فر بپزید. ساده ترین راه این است که ادویه و چند تکه لیمو به ماهی اضافه کنید و آن را کامل بپزید. همچنین می توانید شکم را با سبزیجات آبدار، گوشت دودی، آلو، نوعی فرنی و غیره پر کنید، اما اگر می خواهید همراه با کپور غذای دیگری بپزید، لازم نیست آن را داخل ماهی قرار دهید. می توانید آنها را در یک ورقه پخت، قرار دادن غلات یا سیب زمینی در زیر ماهی بپزید. به این ترتیب چربی آزاد شده به تمام مواد غذا نفوذ می کند و شامی مقوی و آبدار نصیب شما می شود.

برای حفظ حداکثر مقدار آب در ماهی کپور و سایر اجزاء، ماهی را اغلب در فویل یا آستین پخت قرار می دهند. با این وجود، دوستداران پوسته سرخ شده طلایی ترجیح می دهند کپور را مستقیماً روی یک ورقه پخت قرار دهند. همچنین می توانید خمیر، ادویه های مختلف، سس، پنیر سفت و غیره را اضافه کنید.

ماهی کپور به همان شکلی که در فر تهیه شده سرو می شود. اگر ماهی به طور کامل پخته شده بود، باید آن را مستقیماً در طول غذا به قطعات تقسیم کنید.

بیشتر اوقات، ماهی با سیب زمینی پخته می شود، اما می توانید فرنی گندم سیاه را آزمایش کنید. بسیار خوشمزه و رضایت بخش خواهد شد. در این مورد، لازم نیست مدت طولانی را صرف تمیز کردن ماهی کنید - استخوان ها و پوست می توانند دست نخورده باقی بمانند. در مورد کپور، این هیچ مشکلی ایجاد نمی کند - استخوان های کمیاب از ماهی تمام شده بسیار آسان است. به دلیل نان زدن، پوست طلایی و بسیار خوش طعم می شود. در صورت تمایل می توان سس مایونز را با خامه ترش با چربی متوسط ​​جایگزین کرد. می توان آن را با سیر و سبزیجات مخلوط کرد.

عناصر:

• 2 کپور؛
• ½ فنجان گندم سیاه؛
• 50 گرم پنیر سخت؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل کره؛
• 2 قاشق غذاخوری ل ارد؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 100 گرم سس مایونز؛
• فلفل نمک.

روش پخت و پز:

1. هر دو ماهی را کاملاً بشویید، سر و آبشش را بردارید.
2. ماهی کپور را به قطعات برش دهید.
3. در یک بشقاب آرد، نمک و کمی فلفل سیاه را مخلوط کرده و هر تکه ماهی را در این مخلوط بغلتانید.
4. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و ماهی کپور را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. پیاز و هویج خرد شده را جداگانه تفت دهید.
6. فرنی را بجوشانید تا نرم شود، با کره مزه دار کنید، با پیاز و هویج مخلوط کنید و به یک ظرف پخت روی فویل منتقل کنید.
7. تکه های ماهی را روی آن قرار دهید.
8. تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید، خنک کنید و به مکعب برش دهید، آنها را روی تکه های کپور قرار دهید.
9. ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید، در فویل بپیچید و همه چیز را در دمای 200 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.

جالب از شبکه

ماهی کپور شکم پر یکی از خوشمزه ترین خوراکی های ماهی است که می توانید در آشپزخانه خود تهیه کنید. حتی بدون مهارت های آشپزی برجسته، ظرف بسیار لطیف و آبدار خواهد شد. شما نمی توانید از چنین ماهی کپور مست شوید - شراب تبخیر می شود و فقط ماهی را با عطر تند باقی می گذارد. یکی از ویژگی های مهم غذا اضافه کردن گوشت خوک دودی است. این ترکیب از طعم ها هر لذیذی را خوشحال می کند، حتی اگر غذاهای ماهی غذای مورد علاقه او نباشد.

عناصر:

• 1 کپور؛
• 50 گرم گوشت خوک دودی؛
• ½ لیوان شراب قرمز؛
• 4 عدد گوجه فرنگی؛
• 50 گرم آلو؛
• 150 گرم گردو؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• 5 عدد پیاز؛
• فلفل نمک.

روش پخت و پز:

1. ماهی را بیرون بیاورید، داخل و خارج آن را بشویید و به آن زمان دهید تا خشک شود.
2. لاشه را از همه طرف نمک و فلفل کنید، چاشنی های ماهی مورد علاقه خود را اضافه کنید.
3. با فاصله 3 سانتی متری از یکدیگر برش های عمیقی روی ماهی ها ایجاد کنید.
4. در هر برش یک تکه گوشت خوک دودی قرار دهید.
5. پیاز و فلفل دلمه ای را خلال کرده، آلو را مکعبی کنید و مغزها را خرد کنید.
6. در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی، پیاز را تفت دهید تا شفاف شود، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را اضافه کنید.
7. محتویات ماهیتابه را نمک و فلفل کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
8. آجیل و آلو را به سبزیجات اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس روی همه چیز شراب بریزید.
9. همه مواد را مخلوط کنید، مقداری از سبزیجات را در شکم کپور قرار دهید، بقیه را روی لاشه قرار دهید و سس را روی همه چیز بریزید.
10. ماهی کپور را به مدت 1 ساعت با دمای 180 درجه روی سینی فر چرب شده بپزید.
11. در طول پخت، ماهی را به صورت دوره‌ای با آب میوه‌ای که در کف تابه جمع می‌شود بشویید.

ماهی کپور لذیذ و سبزیجات متنوع یک خوراکی واقعی برای همه افراد خبره غذای سالم است. مقدار مواد برای تغذیه حتی یک خانواده بزرگ کافی است. با این حال، چنین ظرفی را می توان برای یک جشن جشن نیز استفاده کرد. در صورت تمایل، می توانید ترکیب سبزیجات را با تمرکز بر محصولاتی که در یخچال هستند تغییر دهید. ماهی را در ماهیتابه سرخ کنید تا نیم پز شود. به محض اینکه پوست کمی قهوه ای شد، می توانید ماهی کپور را به ظرف پخت منتقل کنید.

عناصر:

• فیله کپور 1 کیلوگرم؛
• 500 گرم گل کلم؛
• 500 گرم بروکلی؛
• 500 گرم پیاز؛
• 500 گرم نخود سبز؛
• 500 گرم سیب زمینی؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات؛
• 200 گرم پنیر سخت؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سس مایونز؛
• 2 قاشق غذاخوری ل پودرهای سوخاری؛
• سبزه؛
• فلفل نمک.

روش پخت و پز:

1. پودر سوخاری را با نمک و فلفل مخلوط کنید.
2. فیله را به قطعات برش دهید، نان را بغلتانید و در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. کلم بروکلی و گل کلم را به صورت گلچه های کوچک تقسیم کنید، سیب زمینی ها و پیازها را به صورت خلالی خرد کنید.
4. سبزیجات و نخود فرنگی را در یک ظرف پخت چرب شده بریزید و تکه های کپور را روی آنها قرار دهید.
5. شیر، سس مایونز و تخم مرغ را مخلوط کرده، کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
6. سس به دست آمده را روی ماهی و سبزیجات بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید.
7. ماهی کپور را به مدت 30 دقیقه در دمای 190-200 درجه بپزید.

اکنون می دانید که چگونه کپور پخته شده در فر را طبق دستور غذا با عکس بپزید. نوش جان!

کپور در فر ماهی چرب، آبدار و بسیار نرم با حداقل تعداد استخوان و دردسر لازم برای پخت است. در این صورت می توانید بلافاصله یک ظرف فرنی، سیب زمینی یا سایر سبزیجات را با آن بپزید. زنان خانه دار دلسوز باید بدانند که چگونه ماهی کپور را در فر بپزند، بنابراین خواندن توصیه های زیر ارزش دارد:

• اگر ماهی کپور را بدون فویل و آستین تهیه می کنید، بهتر است به صورت دوره ای آن را با آبمیوه آبیاری کنید که در ته ماهیتابه جمع می شود. به این ترتیب ماهی حتی پس از پخت طولانی مدت آبدار خواهد ماند.
• اگر می خواهید روی ماهی کپور یک پوسته طلایی ترد به دست آورید، قبل از پخت، آن را حداقل کمی در یک ماهیتابه سرخ کنید، با آرد سوخاری یا آرد سوخاری کنید.
• کپور تازه برای پخت مناسب است. پس از عملیات حرارتی، بستنی ممکن است شکل خود را از دست بدهد و به معنای واقعی کلمه در بشقاب "خزنده" شود.
• اگر کپور را کامل بپزید، نیازی به جدا کردن سر نیست. به این ترتیب ظرف جذاب تر به نظر می رسد و شکل خود را بهتر حفظ می کند.
• شیر معمولی به خلاص شدن از شر بوی رودخانه کمک می کند - قبل از پختن در فر باید کپور را 30 دقیقه در آن خیس کنید. آب لیمو یا شوید تازه نیز می تواند بو را "جذب" کند.
• هنگام پخت ماهی کپور در فویل، 10 دقیقه قبل از پایان پخت، آن را باز کنید تا ماهی یک پوسته قهوه ای طلایی پیدا کند.

ساده ترین راه این است که کپور کامل را در فر بپزید. برای پخت، ماهی تازه را بردارید، آن را تمیز و روده کنید، سپس آن را با نمک از بیرون و داخل بمالید.

برای از بین بردن بوی گل رودخانه ای که در هر ماهی آب شیرین وجود دارد، می توانید شکم ماهی را با حلقه های پیاز، برش های لیمو و دسته هایی از گیاهان تازه پر کنید.

نحوه صحیح سرخ کردن ماهی کپور

ماهی کپور یکی از لطیف ترین و خوشمزه ترین گونه های ماهی از خانواده کپور است. وزن متوسط ​​آن 2 کیلوگرم است، بنابراین استفاده از آن در تهیه انواع ظروف راحت است. بیشتر ماهی کپور را سرخ می کند، می پزد و پر می کند.

برای آبدار بودن بیشتر، می توانید چند تکه کره را در اینجا اضافه کنید.

بهتر است ماهی را در فویل بپزید تا در آب خودش بجوشد و در پایان فرآیند گوشت خشک نشود.

فر برای پخت ماهی تا 200 درجه گرم می شود و در همان دما به مدت 30-40 دقیقه پخته می شود، نه بیشتر.

گوشت این ماهی لطیف است و پخت طولانی تر ماهی را خشک و بی مزه می کند.

10 دقیقه قبل از پایان پخت، می توانید فویل را باز کنید و ماهی تابه را برای پخت بیشتر قرار دهید.

ماهی کمی قهوه ای می شود و با پوسته طلایی خوش رنگ پوشیده می شود.

دوستداران خامه ترش باید قبل از اتمام پخت، لاشه را با سس خامه ترش از قبل آماده شده بمالند.

ماهی تازه صید شده همیشه برای پخت استفاده می شود. ماهی منجمد خشک و بی مزه خواهد شد.

کپور پر شده با سبزیجات

اگر شکم کپور را با مواد پر کنید: سبزیجات، قارچ، برنج و فلفل دلمه ای، یک غذای بسیار خوشمزه و جشن خواهید داشت.

پس از پر کردن شکم ماهی با پر کردن تمام شده، لبه های برش را با خلال دندان دوخته یا محکم می کنند و ماهی را که در فویل پیچیده شده است به فر می فرستند.

ظاهر و طعم ماهی کپور شکم پر بیننده ترین لذیذ را به وجد خواهد آورد. کپور شکم پر را می توانید بدون مخلف سرو کنید.

کپور با شراب سفید

پخت ماهی کپور در تکه‌هایی که در سس سویا و شراب سفید ترشی شده است، کار فشرده‌تری خواهد داشت و آماده‌سازی آن زمان بیشتری می‌برد.

پس از پردازش ماهی و برش آن، فیله را در مخلوطی از شراب، سس سویا و روغن زیتون قرار دهید.

ادویه جات را فراموش نکنید، می توانید از هر ادویه ای برای ماهی، فلفل سیاه آسیاب شده استفاده کنید، اما نباید از نمک غافل شوید - سس سویا از قبل به اندازه کافی شور است.

شما باید ماهی را حدود نیم ساعت مرینیت کنید، پس از آن در فر قرار داده شده و به مدت 30-40 دقیقه پخته می شود.

در طول پخت، الکل شراب تبخیر می شود و عطر لطیفی به ماهی می دهد. این غذا را می‌توان همراه با پوره سیب‌زمینی یا برنج سرو کرد.

کپور پخته شده با لیمو

اگر به صورت زیر آن را بپزید، ماهی آبدار فوق العاده ای دریافت خواهید کرد. روی لاشه کپور هر 2-3 سانتی متر برش هایی ایجاد می شود که با کره یا تکه های گوشت خوک پر می شود.

لاشه ماهی خود را با نمک، ادویه جات مالیده و با آب لیمو می پاشند تا بوی نامطبوع آن دفع شود.

در این صورت باید ماهی کپور را بدون پوشاندن فویل آلومینیومی بپزید.

و برای جلوگیری از خشک شدن ماهی در حین پخت، باید سس حاوی گوجه فرنگی، پیاز ریز خرد شده، فلفل دلمه ای شیرین را از قبل آماده کنید و در ماهیتابه با آلو و گردو بپزید و نصف لیوان شراب قرمز اضافه کنید. به این مخلوط

سس به دست آمده را باید هنگام پخت در فر روی ماهی کپور ریخت. کپور طبق این دستور حدود یک ساعت پخته می شود.

ماهی فوق العاده خوشمزه، آبدار با طعم تند شراب قرمز به نظر می رسد.

اگر ماهی کپور با خاویار گرفتار شد، برای دور انداختن آن عجله نکنید.

خاویار با دقت برداشته شده و از فیلم ها آزاد می شود. می توانید از آن پنکیک درست کنید، پات کنید، سرخ کنید و به عنوان یک غذای جداگانه سرو کنید و وقتی نمک زده شود خوشمزه تر است.

کپور پخته شده طبق هر دستور العملی بهتر است گرم خورده شود و هنگام سرو آن در یک میز جشن، باید سعی کنید ظرف پخت را انتخاب کنید تا لاشه ماهی به طور کامل جا بیفتد.

در بسیاری از خانواده ها، غذاهای ماهی تقاضای زیادی دارد. سوپ ماهی معطر و غنی، ماهی سرخ شده با حلقه های پیاز، انواع رژیم غذایی بخارپز - همه اینها فقط بخشی از غذاهایی است که مورد علاقه بسیاری است. دستور پخت ماهی کپور در فر که روش های پخت آن می تواند بسیار متنوع باشد نیز محبوب است. ماهی لطیف، چاشنی شده با ادویه جات ترشی جات و تکمیل شده با سیب زمینی یا غذای جانبی سبزیجات، ذائقه همه را خوشحال می کند. دستور العمل ها و ترفندهای کوچک ما را برای تهیه غذاهای ماهی کاوش کنید. خانواده شما قطعا از مهارت های آشپزی شما قدردانی خواهند کرد!

برای تهیه یک غذای دلچسب و لطیف بدون هیچ عیب و نقصی باید به نکات زیر توجه کنید:

پخت ماهی کپور پخته شده در فر معمولاً حدود 50 تا 60 دقیقه طول می کشد. در این مدت، گوشت آبدار می شود و به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود. اگر پوسته طلایی اشتها آور دوست دارید، آن را به مدت 30 تا 35 دقیقه امتحان کنید، سپس آن را بردارید و اجازه دهید ماهی کپور 10 دقیقه دیگر بجوشد.

می توانید بیش از ده ها غذای مختلف را از کپور تهیه کنید - یک لاشه کامل پخته شده با پیاز و سبزی، فیله لطیف با مقداری سس، قطعات تقسیم شده با خامه ترش و موارد دیگر. مراحل تهیه چندین غذای خوشمزه ماهی را بررسی کنید و سعی کنید یک شام شگفت انگیز بپزید!

دستور غذا شماره 1. کلاسیک

دستور العمل برای کپور در شکل کلاسیک آن بسیار ساده به نظر می رسد. برای ظرف شما به مواد زیر نیاز دارید:

لاشه روده می شود، از همه طرف با ادویه جات ترشی جات درمان می شود و روی یک ورقه پخت قرار می گیرد. برای جلوگیری از سوختن و چسبیدن ظرف به سطح، یک لایه فویل روی آن قرار دهید. پیازها به حلقه ها خرد می شوند ، سبزی ها شسته می شوند (نیازی به جدا کردن دسته نیست) و همه چیز در حفره شکم قرار می گیرد. کره برش داده شده به مکعب های کوچک را به "پر کردن" اضافه کنید. می توانید روی ماهی را با سبزی تزیین کرده و در فر قرار دهید.

ماهی کپور در فویل حدود 45 تا 50 دقیقه پخته می شود. دما نباید بیش از 200 درجه باشد. برای اینکه گوشت به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب شود، باید ماهی را در فویل بپیچید. قبل از سرو، سبزی ها و پیازها از حفره شکم خارج می شوند.

گوشت کپور با محتوای کالری کم (95 کیلو کالری) یک محصول رژیمی است. علاوه بر پروتئین، آب و چربی، حاوی مقدار زیادی مواد مفید است: تیامین، ریبوفلاوین، فسفر، پتاسیم، آهن، کلسیم، منیزیم و غیره. ماهی به خوبی هضم می شود و برای رژیم غذایی کودکان و همچنین برای افراد مسن توصیه می شود. پخت و پز یکی از ساده ترین روش های طبخ ماهی است و دستور العمل های مختلفی دارد. فرآیند پخت ماهی کپور در فر کمی زمان می برد. در نتیجه یک غذای بسیار خوشمزه بدست می آوریم که در آن بیشتر مواد مغذی حفظ می شود.

هنگام انتخاب ماهی کپور باید به نکات زیر توجه کنید:

• لاشه بدون لکه یا خون تمیز است (بیش از 1-2 علامت خونی مجاز نیست) در غیر این صورت ماهی بیمار بود.
• لعاب روی ماهی منجمد باید صاف و بدون برآمدگی یا ترک باشد.
• وقتی خشک می شود یخ زده، لاشه مانند یک سنگ صاف می شود.
• ماهی تازه گوشتی الاستیک دارد، استخوان‌ها از هم جدا نمی‌شوند، چشم‌ها شفاف و برآمده است، پوست بدون آسیب است، فلس‌ها مرطوب با مقدار کمی مخاط شفاف و لیز است. آبشش ها چسبنده نیستند و به رنگ قرمز روشن هستند. علاوه بر این، بو باید تازه و شبیه رودخانه باشد.

تهیه ماهی کپور برای پخت

کپور می تواند در آشپزخانه زنده، سرد، منجمد یا به صورت فیله منجمد ظاهر شود. کل فرآیند آماده سازی به چندین عملیات خلاصه می شود: ذوب (برای کپور منجمد)، تمیز کردن، روده کردن، برش.

بهتر است ماهی کامل را در آب سرد آب کنید. برای کاهش اتلاف مواد آلی و نمک های معدنی، باید کمی نمک خوراکی (6 گرم در هر لیتر) به آن اضافه کنید. برای نمونه های کوچک، تا 2 ساعت کافی است، برای نمونه های بزرگ - تا 4 ساعت. ماهی که به درستی ذوب شده است عملا هیچ تفاوتی با ماهی سرد ندارد. فیله ها یا تکه های ماهی کپور در هوا ذوب می شوند. سپس لاشه باید از فلس آزاد شود.

روش های ساده برای تمیز کردن ماهی کپور

اگر قصد ندارید هنگام بریدن ماهی پوست را جدا کنید، باید فلس ها را بردارید. برای انجام این کار، چندین شیار با نوک تیز چاقو ایجاد کنید، فلس ها را با آن بردارید و آنها را از پوست جدا کنید. شما باید از دم شروع کنید و به سمت سر بروید، در حالی که تیغه باید با زاویه 30-45 درجه کج شود. هر چه تعداد این شیارها بیشتر باشد، برداشتن فلس ها از ماهی کپور بزرگ آسان تر است. پوست نباید در طول فرآیند آسیب ببیند. پس از این، ترازو بسیار سبک تر و سریع تر در نظر گرفته می شود.

همچنین می توانید از یک رنده معمولی یا یک ابزار خودساخته ساخته شده از یک بلوک با درپوش بطری های شیشه ای که روی آن میخ شده و بریدگی ها رو به بیرون هستند استفاده کنید.

برای اینکه نگران پراکندگی فلس ها در جهات مختلف نباشید، می توانید ماهی کپور را در حمام یا خیابان (برای ساکنان بخش خصوصی) تمیز کنید.

زمان و دمای بهینه پخت فر

ماهی با احتساب ماهی شکم پر به ازای هر 2 سانتی متر ضخامت به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود مثلا با ماهی کپور 6 سانتی متر زمان پخت 30 دقیقه خواهد بود.

طرز پخت خوشمزه کپور در فر

می توانید ماهی را به صورت کامل یا تکه تکه، با سیب زمینی یا پیاز، در فویل یا آستین بپزید. می توانید آن را با گندم سیاه پر کنید یا روی آن را با خامه ترش پر کنید. دستور العمل های زیادی وجود دارد، انتخاب آن همیشه آسان نیست.

کپور کامل را بپزید

برای پختن ماهی آماده به صورت سنتی (عاری از فلس، احشاء، آبشش و شسته)، لاشه باید داخل و خارج آن با نمک مالیده شود. می توانید آب لیمو را با روغن نباتی بمالید تا پوسته زیبایی به دست آورید. چند برش در بدن ماهی از دو طرف برای برش های لیمو ایجاد کنید. در قالب چرب شده در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. برای جلوگیری از خشک شدن ماهی کپور در حین پخت، می توانید 10 دقیقه قبل از پایان کار، آن را با مقداری سس (سس مایونز، رب گوجه فرنگی، کره و ...) چرب کنید.

پخت و پز با استفاده از این روش را می توان ساده و حتی ابتدایی نامید. با این حال، مزیت آن تنها اتلاف حداقل زمان و تلاش نیست. لاشه بزرگی که تکه تکه نشود طعم طبیعی خود را بیشتر حفظ می کند.

کپور در فر با سیب زمینی

برای این طرز تهیه کپور علاوه بر ماهی باید موارد زیر را تهیه کنید:

• سیب زمینی - 4 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن نباتی، نمک، گیاهان.

مراحل پخت به شرح زیر است:

• سینی فر یا ظرف پخت را با آستین یا فویل بپوشانید و با روغن چرب کنید.
• از حلقه های پیاز یک "بالش" برای لاشه درست کنید.
• ماهی را از هر طرف نمک بزنید و روی پیاز بگذارید.
• سیب زمینی های پوست کنده را به صورت گرد خرد کنید، دو طرف ماهی کپور را بپوشانید، سپس کمی نمک اضافه کنید.
• طبیعت بی جان به دست آمده را با روغن روی آن بپاشید و در اتاقی که از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 40-50 دقیقه قرار دهید.
• در نیمه پخت، ماهی را با آب آن که در حین پخت آزاد می شود بمالید.

ماهی و سیب زمینی را که کمی خنک شده اند با احتیاط در ظرف مناسبی بریزید و با سبزی تزیین کنید.

کپور را در فویل بپزید

برای این دستور پخت شما نیاز دارید:

• ماهی (1 کیلوگرم) - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سس کچاپ - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سبزیجات و ½ لیمو - برای تزئین؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

ابتدا باید پیاز را به صورت تصادفی خرد کرده و در شکم قرار دهید و ابتدا ماهی را با ادویه بمالید. سپس لاشه را با سس کچاپ بپوشانید و سپس آن را در فویل بپیچید. به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده (190 درجه) بپزید. بعد از 20 دقیقه فویل را باز کنید. ماهی تمام شده را با لیمو و سبزی تزئین کنید.

طرز پخت ماهی کپور در فر به صورت تکه ای

برای این ظرف شما نیاز دارید:

• ماهی - 1 عدد. (1-2 کیلوگرم)؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سس مایونز - 100 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

تکه های نمک (استیک) را با ادویه ها پخش کنید و به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید. نیم حلقه های پیاز را با سس مایونز مخلوط کرده و روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است قرار دهید. ماهی را در بالا پخش کنید و با فویل بپوشانید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید سپس فویل بالایی را بردارید. 15 دقیقه دیگر بگذارید تا ور بیاید.

کپور پخته پر شده با خاویار

محصولاتی که باید تهیه کنید:

• کپور بزرگ تا 2 کیلوگرم با خاویار؛
• پیاز - 4-5 عدد؛
• کراکر زمین - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل.

یک عدد پیاز را درشت خرد کرده، با خاویار کپور، آرد سوخاری، نمک مخلوط کنید و ماهی از قبل نمک زده و فلفل شده را پر کنید. آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید، نصف پیازهای باقی مانده را در اطراف آن قرار دهید و به مدت 1 ساعت در فر (180 درجه) بپزید.

کپور در خامه ترش

برای این دستور غذا باید مصرف کنید:

• ماهی بزرگ (2 کیلوگرم) - 1 قطعه؛
• لیمو - 1 عدد؛
• خامه ترش - 300 گرم؛
• سبزیجات (گیلاس، شوید) - 2 دسته؛
• نمک، فلفل.

برای پخت یکنواخت، برش های عرضی در طرفین ایجاد کنید، با نمک و آب لیمو بمالید، بگذارید به مدت 1 ساعت نمک بزند. یک شاخه سبزی را داخل برش ها فرو کنید و بقیه را خرد کرده و داخل ماهی کپور قرار دهید. ماهی را روی یک ورق فویل (روی یک ورقه پخت) قرار دهید، سخاوتمندانه با خامه ترش بپوشانید.

به مدت 50 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.

کپور با گندم سیاه پخته شده در فر

برای انجام این کار، ابتدا یک لاشه بزرگ را با نمک، گیاهان خشک بمالید و بگذارید 1 ساعت بماند. در این فاصله، فیلینگ را آماده کنید، که برای آن نیاز دارید:

• گندم سیاه - 1 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• خامه ترش - 300 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل، سبزی.

گندم سیاه را بجوشانید، نیم حلقه های پیاز را با نوارهای فلفل در روغن کمی تفت دهید. با گندم سیاه، نمک و فلفل مخلوط کنید، سبزی خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید. شکم ماهی را با گوشت چرخ کرده به دست آمده پر کنید و با خلال دندان سنجاق بزنید و در قالب عمیقی قرار دهید و روی خامه ترش بریزید. ماهی را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 1 ساعت بپزید. با لیمو، سبزی، زغال اخته و غیره سرو کنید.

کپور پخته شده با سبزیجات در سس مایونز

برای این دستور غذا باید تهیه کنید:

• ماهی - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1-2 عدد؛
• سس مایونز - 100 میلی لیتر؛
• شوید، نمک - به مزه.

سبزیجات باید نسبتاً بزرگ و نمکی خرد شوند. برخی از آنها را در شکم کپور قرار دهید، بقیه را روی فویل (روی یک ورقه پخت) قرار دهید، ماهی را روی آن قرار دهید. با فویل بپوشانید و لبه ها را جمع کنید. در دمای 200 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید. سپس ساختار را باز کنید، روی آن سس مایونز بمالید و 20 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

طرز پخت ماهی کپور در آستین

ماهی را با نمک و ادویه بمالید، کناره ها را برش دهید، ورقه های سیر را داخل آنها قرار دهید و شوید را داخل آن قرار دهید. ماهی را آستین بکشید، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر گرم شده (170 درجه) بپزید. از آنجایی که با این روش محصول عملاً خشک نمی شود، نیازی به پوشاندن ماهی در بالا نیست.
بهتر است از فیله برش خورده به قطعات کوچک برای پخت در آستین استفاده کنید.

استفاده اضافی از موادی مانند سیب زمینی، پیاز و هویج طعم غذا را متنوع می کند.

برای اطمینان از آبدار و خوش طعم شدن ماهی، باید نکاتی را در نظر گرفت:

• برای پخت بهتر است از ماهی کپور بزرگ استفاده کنید، زیرا گوشتی است و بنابراین آبدارتر خواهد بود.
• بهتر است سر را ترک کنید (از بین بردن آبشش ها) - به این ترتیب ظرف چشمگیرتر به نظر می رسد.
• اگر به صورت تکه ای پخت می کنید، بهتر است استخوان های بزرگ را جدا کنید.
• از آنجایی که کپور ماهی رودخانه ای است، بوی گل می دهد. برای از بین بردن این حالت می توانید قبل از پخت آن را به مدت 40 دقیقه در شیر قرار دهید.
• سبزیجات به هر شکلی بیشتر به عنوان غذای جانبی مناسب هستند.

علاوه بر این، مهم نیست که چه دستور پختی را انتخاب می کنید، همیشه می توانید آن را با ترجیحات ذائقه خود تطبیق دهید، چیز جدیدی اضافه کنید یا مواد خاصی را حذف کنید. همچنین می توانید ماهی کپور را مانند ماهی کپور خویشاوند نزدیکش در ماهیتابه، گریل، کباب پز، آرام پز یا دودخانه بپزید. نیازی به دور انداختن باله ها و سرها نیست.