غذاهای با ماهی

طرز تهیه ماهی هه به سبک کره ای در خانه. دستور غذا با عکس های گام به گام و دستورالعمل های ویدئویی. به سرعت و با رضایت شما طبخ کنید. لذت ببرید!

1 ساعت

115.6 کیلو کالری

4/5 (9)

هه سالاد معروف ماهی خام کره ای است که در هر خانه ای در این کشور مورد علاقه و تهیه می باشد.
برای برخی، ممکن است این دستور غذا اصلاً خوشمزه به نظر نرسد، اما به شما اطمینان می دهیم که ارزش یک بار امتحان کردن را دارد. درست پخته شده ههو این طعم را فراموش نخواهید کرد و منوی روزانه شما با یک دستور غذای فوق العاده دیگر پر می شود.
ما هم در مورد دستور العمل کلاسیک و هم در مورد نسخه ساده آن به شما خواهیم گفت.

آنچه باید قبل از آشپزی بدانید

وسایل اشپزخانه:ماهیتابه، اجاق گاز، رنده کره ای، تخته برش، کاسه عمیق یا قابلمه.

عناصر:

نکاتی برای انتخاب ماهی برای تهیه این غذا

• برای تهیه این سالاد کره ای بهتر است از ماهی های دریایی استفاده کنید، البته ماهی های آب شیرین هه را به طرز خوشمزه و منحصر به فردی درست می کند. در حالت ایده‌آل، ماهی باید تازه باشد، اما اگر نمی‌توانید ماهی زنده تهیه کنید، منجمد می‌شود.
• در هر صورت، هه با سایر غذاهای ماهی خام تفاوت دارد زیرا این سالاد حاوی سرکه است که ماهی را کاملاً ترشی می کند و همچنین بسیاری از میکروارگانیسم های ناخواسته را از بین می برد. به لطف سرکه، اثری از بوی خاص ماهی خام باقی نمی ماند.
• برای درست کردن هه مناسب از چه نوع ماهی استفاده کنید؟ اول از همه، ماهی های با استخوان ریز را انتخاب کنید، ماهی های قزل آلا، کفال و سوف بسیار مناسب هستند. به طور کلی، دستور العمل کاملا دموکراتیک است. به همین دلیل، هه را می توان از طیف گسترده ای از ماهی های قرمز و سفید، از رودخانه و دریا تهیه کرد: هیک، پلنگاس، سیم، ماهی کپور، ماهی قزل آلا، ماهی آزاد، گربه ماهی و پنیر، کپور، بوربوت، خاکستری و راد. نکته اصلی این است که باید تازه و به درستی ترشی شده باشد. و البته به چاشنی مناسب نیاز دارید.

ترتیب پخت و پز

1. اولین قدم آماده کردن ماهی است. اگر از یک ماهی کامل استفاده می کنید، آن را از فلس تمیز کنید، دم، سر، تمام باله ها را جدا کرده و در ظرفی جداگانه قرار دهید. عجله نکنید که همه چیز را دور بیندازید، می توانید یک آبگوشت فوق العاده درست کنید که می تواند در دستور العمل های دیگر استفاده شود.



2. فیله را از دو طرف با دقت برش دهید، حتما مراقب تیز کردن چاقوها باشید، زیرا موفقیت این دستکاری به این عامل بستگی دارد. نیازی به جدا کردن پوست فیله ماهی نیست! در حین مرینیت کردن، بسیار نرم می شود. همچنین پوست باید حفظ شود تا فیله وقتی نرم شد در سالاد تمام شده به فرنی تبدیل نشود.
   
   
3. فیله را به ورقه های نازک به طول تقریبی دو سانتی متر و عرض یک سانتی متر برش دهید. اینها اندازه های تقریبی هستند، بهتر است روی شفافیت تکه های ماهی تمرکز کنید، آنها باید کمی شفاف باشند، این به آنها اجازه می دهد کاملاً ترشی شوند و با طعم ادویه ها اشباع شوند.
   
   
4. برش های فیله بریده شده باید کمی خشک شوند تا این فرآیند تسریع شود، می توانید از دستمال کاغذی استفاده کنید.
5. برش های خرد شده را در یک کاسه شیشه ای یا لعابی بریزید و با سرکه پر کنید. خوب مخلوط کنید و حدود 2 تا 3 ساعت در یخچال ترجیحاً یک شبه بگذارید تا مارینت شود. لازم است سرکه جذب شود و ماهی شیره بدهد.
6. خوب، در حالی که ماهی ما در حال مرینیت شدن است، زمان برای تهیه سبزیجات وجود دارد. پیاز را پوست گرفته و روی تخته برش به صورت حلقه های نیمه برش دهید.
   
   
7. لایه رویی هویج را که ممکن است حاوی بقایای خاکی باشد، جدا می کنیم. هویج ها را روی رنده درشت کره ای رنده کنید. در این شکل، با تمام ادویه ها بهتر اشباع می شود و سالاد تمام شده طعم و عطر بیشتری به دست می آورد.
8. ماهی مرینیت شده را از یخچال خارج می کنیم و تمام آب آن را که از آن خارج شده است آبکش می کنیم. همچنین می‌توانید تکه‌های فیله را هم فشار دهید تا کمی آب بیشتری از آن‌ها بگیرید.
   
   
9. فیله را به یک کاسه منتقل می کنیم و در آنجا سالاد سنتی کره ای ما آماده می شود.
10. پیاز و هویج خرد شده را روی ماهی قرار دهید. سالاد تقریبا تمام شده را با فلفل سیاه آسیاب شده، گشنیز، شکر و نمک مزه دار کنید. فعلا نیازی به هم زدن نیست.
    
    
11. حبه های سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس سیر فشار دهید. یا می توانید آن را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید.
    
    
12. ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و صبر کنید تا روغن به اندازه کافی داغ شود. به محض اینکه شروع به شلیک کرد، وقت آن است که مقداری فلفل قرمز را داخل تابه بریزید و بلافاصله از روی حرارت بردارید. این کار به منظور تقویت بو و طعم فلفل و معطر شدن روغن انجام می شود.
13. روغن داغ و فلفل را روی بقیه مواد بریزید و بگذارید چند دقیقه خیس بخورد.
14. همه مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و بعد از 15 دقیقه می توانید از طعم فوق العاده این سالاد لذت ببرید.
    

دستور تهیه ویدیویی

همانطور که می بینید تهیه این سالاد کار سختی نیست. غذاهای کره ای با گرمای خاص و تندی بسیاری از غذاها متمایز می شوند، اما ما سعی کردیم این دستور غذا را از نظر ادویه برای کشورمان قابل قبول تر کنیم.

دستور العمل ساده برای ماهی هه از پایک

زمان پخت و پز:از 45 تا 60 دقیقه
تعداد وعده ها: 2.
وسایل اشپزخانه:ظرف عمیق، رنده کره ای، تخته برش، اجاق گاز، ماهیتابه.

عناصر:

• یک قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• یک قاشق چای خوری فلفل قرمز تند؛
• روغن نباتی تصفیه شده؛
• آب سرد؛
• نمک.

• 300 گرم فیله پایک؛
• 2 عدد هویج بزرگ؛
• 2 عدد پیاز؛
• 5 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛

ترتیب پخت و پز:

1. تهیه ماهی ضروری است. فیله را با دقت از دو طرف برش دهید، سپس آن را به صورت ورقه یا مکعب برش دهید.
2. ماهی خرد شده را در یک کاسه شیشه ای یا لعابی بریزید، سپس سرکه 9 درصد را در آن بریزید و بگذارید حدود 2 تا 3 ساعت، ترجیحاً یک شب، مارینت شود.
3. در حالی که ماهی در حال مرینیت شدن است، می توانید سبزیجات را درست کنید. پیاز را پوست گرفته و روی تخته برش به صورت حلقه های نیمه برش دهید.
4. لایه رویی هویج را که ممکن است حاوی باقی مانده خاک باشد، جدا می کنیم و سپس هویج ها را روی یک رنده بزرگ کره ای رنده می کنیم.
5. ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و کف آن را با روغن نباتی پر کنید. منتظر صدای ترق و ترقه مشخص هستیم که نشان می دهد تابه به اندازه کافی داغ است. پیاز و هویج را داخل ماهیتابه بریزید و سبزیجات را کمی تفت دهید. زیاد تفت ندهید فقط تا زمانی که پیاز شفاف شود و بعد از آن می توانید تابه را از روی حرارت بردارید.
6. فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده را به پیاز و هویج اضافه کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
7. ماهی ترشی شده را از یخچال خارج کنید. آب میوه ای که در حین مرینیت کردن آزاد می شود را تخلیه می کنیم.
8. مخلوط سرخ شده را داخل ماهی بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. طعم نمک و فلفل را فراموش نکنید، هنوز فرصتی برای تنظیم مقدار ادویه وجود دارد.
9. اجازه دهید سالاد آماده شده حدود 30 دقیقه دیگر دم بکشد و پس از آن می توانید آن را سرو کنید.

همچنین ممکن است به دستور غذا علاقه مند شوید

غذای ماهی "او" از غذاهای کره ای می آید. دستور تهیه سالاد در این کشور کاملاً پر زحمت است، بنابراین اروپایی ها از نسخه های ساده شده استفاده می کنند. راز پیش غذا استفاده از ادویه زیاد و مرینیت طولانی است.

سالاد کره ای "او" از هر ماهی خوشمزه به نظر می رسد ، اما برای پخت و پز در خانه بهتر است از زندگی دریایی استفاده کنید: آنها حاوی میکروارگانیسم های ناخواسته نیستند. اگر نمی توانید ماهی زنده بگیرید، ماهی یخ زده این کار را می کند.

دستور العمل ساده

این یک روش ساده برای تهیه غذای هه از ماهی است.پیش غذا یک افزودنی عالی برای منوی اصلی و الکل خواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• 800 گرم فیله هر ماهی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• 5 گرم شکر گرانول؛
• 40 میلی لیتر سس سویا؛
• 40 میلی لیتر سرکه سفره؛
• 3 گرم فلفل سیاه آسیاب شده و نمک؛
• 60 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 15 گرم شوید تازه؛
• 1 غلاف فلفل قرمز.

مراحل پخت.

1. فیله ماهی به صورت نوار بریده می شود.
2. پیاز را به صورت نیم حلقه، سیر را به قطعات کوچک خرد می کنیم.
3. روغن نباتی در یک قابلمه گرم می شود.
4. روغن گرم را با پیاز، فلفل، سیر، شکر، سس سویا، سرکه و نمک مخلوط می کنند.
5. شوید و فلفل قرمز را ریز خرد کرده و به مخلوط کلی اضافه کنید.
6. قطعات فیله در ماریناد آماده شده قرار می گیرند و کاملاً مخلوط می شوند.

این دستور غذای شاه ماهی را خوشمزه می کند.

غذای کره ای

تهیه یک پیش غذای اصلی شرقی بسیار دشوارتر است.با این حال، هیه ماهی کره ای طعم تند تری نسبت به غذای طبق دستور کلاسیک دارد.

• 400 گرم فیله ماهی؛
• 4 سر پیاز متوسط؛
• 5 گرم گشنیز؛
• 4 حبه سیر؛
• 30 میلی لیتر سرکه؛
• 60 میلی لیتر سس سویا؛
• شکر 40 گرم؛
• 20 گرم فلفل تند؛
• 20 گرم نمک؛
• 60 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 20 گرم شاخه های شوید تازه.

تکنولوژی پخت و پز.

1. روغن در ماهیتابه گرم می شود. فلفل تند را به مدت 3 دقیقه در آن سرخ کنید.
2. پیازها نازک خرد شده اند.
3. حبه های سیر را با یک چاقوی پهن خرد می کنند.
4. شوید ریز خرد شده است.
5. همه مواد در یک کاسه جداگانه ترکیب می شوند.
6. تکه های فیله ماهی را داخل این مخلوط بریزید و به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید تا خوابانده شود.
7. قبل از سرو، هی به سبک کره ای دوباره مخلوط می شود.

آماده سازی پیک

بسیاری از سرآشپزها این ماهی را خیلی استخوانی می دانند، بنابراین از آن برای تهیه تنقلات استفاده نمی کنند. با این حال، دستور پخت پیک هه به شما امکان می دهد یک شاهکار آشپزی واقعی را تهیه کنید.

لیست خرید:

• 3 کیلوگرم پیک؛
• 4 حبه سیر؛
• 20 میلی لیتر سرکه سفره؛
• 500 گرم هویج؛
• 5 گرم گشنیز؛
• 0.5 کیلوگرم پیاز؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی.

دستور گام به گام با عکس.

1. پایک تمیز می شود، احشاء خارج می شود و پیک فیله می شود و تمام استخوان ها خارج می شود. به تکه های کوچک برش بزن.
2. سیر پوست کنده را روی یک رنده ریز رنده کرده و با سرکه می ریزند.
3. ماهی با ماریناد سیر مخلوط می شود، با فیلم پوشانده می شود و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار می گیرد.
4. هویج ها را پوست کنده و با استفاده از رنده مخصوص به نوارهای نازک دراز برش می دهیم و سپس با پیک ترکیب می کنیم.
5. ماهی مرینیت شده را مزه دار کرده، نمک زده و دوباره به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم.
6. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. وقتی خنک شد با ماهی مخلوط کنید.
7. قبل از سرو، ظرف آماده شده را یک ساعت دیگر در جای سرد بگذارید.

درجه آمادگی پیک ترشی با توجه به سایه ای که به دست آورده است تعیین می شود: اگر روشن شده باشد، می توان ظرف را مصرف کرد.

پیش غذا با هویج کره ای

هه ماهی تند برای دوستداران غذاهای تند جذاب خواهد بود. تهیه آن از محصولات موجود بسیار آسان است.

قطعات مورد نیاز:

• 1 شاه ماهی بزرگ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 100 گرم هویج کره ای؛
• 100 میلی لیتر سرکه شراب سفید؛
• 60 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 20 گرم شکر گرانول؛
• 50 گرم نمک؛
• سس فلفل قرمز 20 گرم.

دستور پخت ماهی گام به گام.

1. قسمت سر و دم شاه ماهی بریده شده و داخل آن تمیز می شود. پوست را با دقت جدا کرده و با استخوان های بزرگ ستون فقرات را بردارید. بهتر است ماهی را در حالت یخ زده برش دهید.
2. فیله را که به قطعات برش داده شده است، سخاوتمندانه با نمک پاشیده و به مدت 1 ساعت در دمای اتاق می گذاریم.
3. شکر، کمی نمک و سرکه شراب را جداگانه مخلوط کنید. مخلوط را به مدت نیم دقیقه در مایکروویو قرار می دهیم تا کریستال ها حل شوند.
4. نمک شاه ماهی را تکان دهید و آن را در ماریناد قرار دهید. 40 دقیقه دیگر بگذارید.
5. نیم حلقه های پیاز را در روغن زیتون سرخ می کنیم تا نرم شوند.
6. ماهی از ماریناد خارج می شود و با روغن داغ و پیاز ریخته می شود.
7. سس تند و هویج کره ای را اضافه کنید و هم بزنید.
8. سالاد ماهی خه به مدت 30 دقیقه دیگر در جای خنک دم می شود.

شاه ماهی کره ای با هویج را می توان با مواد دیگر تکمیل کرد: نخود سبز، گشنیز، گیاهان تازه

سالاد خه از سالمون صورتی

ماهی قرمز هه در یک میز تعطیلات مناسب به نظر می رسد. این غذا به خوبی اشتها را تحریک می کند که می خواهید بدون توقف آن را بخورید.

ضروری:

• 400 گرم فیله ماهی قزل آلا صورتی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 4 عدد هویج؛
• 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• دانه فلفل، فلفل آسیاب شده، نمک به مزه؛
• 5 گرم چاشنی هویج کره ای؛
• 30 میلی لیتر سس سویا؛
• 80 میلی لیتر سرکه سفره.

مراحل پخت.

1. ماهی سالمون صورتی به قطعات 3 سانتی متری بریده می شود.
2. فیله را با حلقه های پیاز، نیمی از سرکه آماده، سس سویا، ادویه ها ترکیب کرده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم.
3. هویج پوست کنده را روی رنده مخصوص خرد می کنیم و با سرکه باقیمانده و نمک و چاشنی مخلوط می کنیم و با دست کمی له می کنیم. روغن داغ شده در ماهیتابه را اضافه کنید.
4. آب آن از روی ترشی گرفته می شود و ماهی با هویج ترکیب می شود.
5. ماهی قرمز کره ای قبل از استفاده به مدت 3-5 ساعت در یخچال نگهداری می شود.

سالاد کره ای را می توان از هر نوع ماهی قرمز تهیه کرد

پیش غذای تند کپور نقره ای

دستور کلاسیک سالاد هه با سبزیجات و ماهی کپور نقره ای با طعم تند، تازگی و عطر ادویه جات خاص خود با سایر غذاهای ماهی متفاوت است.

مواد لازم:

• 700 گرم کپور نقره ای؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر بزرگ؛
• 1 عدد خیار بزرگ؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• هر کدام 20 میلی لیتر سس سویا و سرکه؛
• 30 گرم گشنیز تازه؛
• 2 گرم فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 15 گرم پاپریکا؛
• 5 گرم فلفل تند؛
• 5 گرم گشنیز؛
• 5 گرم دانه کنجد؛
• 10 گرم نمک؛
• روغن برای سرخ کردن.

روش پخت و پز.

1. ماهی تمیز می شود، فیله ها از استخوان ها جدا می شوند و به قطعات متوسط ​​بریده می شوند.
2. ماهی کپور نقره ای نمک زده و با سرکه پر می شود. به مدت 2 ساعت در جای خنک بگذارید.
3. پیاز را به صورت حلقه ای، خیار را به ورقه های نازک و فلفل دلمه را به صورت نوارهای بلند برش می دهیم.
4. گشنیز را ریز خرد کنید.
5. پیاز را در روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود.
6. ماهی کپور نقره ای ترشی شده از یخچال خارج می شود و مایع آن تخلیه می شود.
7. ماهی با سبزیجات، سیر فشرده شده از طریق پرس، نمک و چاشنی مخلوط می شود.
8. سالاد کپور نقره ای با سس سویا ریخته شده و با دانه های کنجد پاشیده می شود.
9. اجازه دهید ظرف آماده شده به مدت 2 ساعت دیگر در یخچال مارینت شود.

دستور العمل هه ماهی کپور نقره ای امکان استفاده از سایر چاشنی ها و گیاهان را در صورت تمایل می دهد.

پخت و پز با ماهی خال مخالی

دستور آشپزی هه ماهی خال مخالی می تواند توسط کسانی که سرکه را در رژیم غذایی خود قرار نمی دهند استفاده کننداز آنجایی که ماهی باید در آب لیموی تازه ترش شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• 600 گرم ماهی خال مخالی تازه؛
• 1 عدد پیاز؛
• هر کدام 3 گرم نمک و چاشنی هویج کره ای؛
• شکر 5 گرم؛
• آب از دو لیمو؛
• روغن ذرت 40 میلی لیتر.

مراحل پخت.

1. ماهی خال مخالی از استخوان جدا می شود و به نوارهای بلند و نازک بریده می شود.
2. همه مواد دیگر مخلوط شده و ماهی در آنها فرو می رود.
3. ظرف را یک شب یا به مدت 6 ساعت در قفسه پایینی یخچال قرار دهید.

با مطالعه دستور العمل هایی در مورد نحوه پخت هه از ماهی ، می توانید دائماً خانواده و مهمانان خود را با غذاهای معطر و فوق العاده خوشمزه خوشحال کنید. تنقلات تند را می توان به صورت جداگانه یا با مخلفات مختلف سرو کرد. ماهی کره ای کاملاً با برنج آب پز و نان های مسطح بدون خمیر می آید.

ماهی هه مخصوصاً در بین طرفداران پیش غذاهای تند و خوش طعم محبوب است. این غذا را می توان به سادگی با نان یا در ترکیب با سالاد سبزیجات میل کرد. بسیاری ممکن است فکر کنند که تهیه یک میان وعده بسیار دشوار است، اما در واقع، همه چیز در اینجا ساده است. مقاله را بخوانید و با خیال راحت شروع به پخت غذاهای کره ای کنید.

غذاهای کره ای مدت هاست که قلب لذیذهای روسی را به دست آورده است. یکی از این غذاها خه ماهی است. برای تهیه پیش غذا از فیله ماهی خام استفاده می شود که با افزودن ادویه ها و سبزی های مختلف مرینیت می شود.

برای کره ای ها، هه ماهی هم یک پیش غذا و هم یک وعده غذایی کامل است. اگر در مورد ماهی صحبت کنیم، سرآشپزهای کره ای به ماهی تن یا پولاک ترجیح می دهند، اما می توانید از سایر ساکنان دریا و رودخانه ها - ماهی خال مخالی، سوف پایک، گربه ماهی، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، کفال، شاه ماهی استفاده کنید. شما می توانید پیک را ترشی کنید، اگرچه سرآشپزها به دلیل تعداد زیاد استخوان های کوچک آن را دوست ندارند.

بهتر است ماهی تازه را برای پیش غذا انتخاب کنید، زیرا یک لاشه یخ زده در هنگام یخ زدایی یکپارچگی خود را از دست می دهد.

برای کاهش زمان پخت، می توانید فیله آماده بخرید، اما نکته اصلی این است که آن را به ورقه های نازک برش دهید و هنگام هم زدن مراقب باشید تا پیش غذا تبدیل به مخلوطی لطیف نشود. برای هه، می توانید ادویه های مختلف مصرف کنید، اما دستور درست هه نیاز به استفاده اجباری از گشنیز و فلفل قرمز دارد.

دستور العمل کلاسیک

برای دستور کلاسیک هه، می توانید هر ماهی را مصرف کنید، به شرطی که استخوان های کوچکی در گوشت آن وجود نداشته باشد. اگر غذای تازه ای روی میز خود دارید، پیش غذا عالی می شود، تنها کاری که باید انجام دهید این است که ادویه ها و چاشنی های مناسب را انتخاب کنید.

مواد لازم برای 0.5 کیلوگرم فیله ماهی:

• لامپ؛
• سه حبه سیر؛
• یک قاشق ماسه شیرین؛
• دو قاشق غذاخوری ادویه سویا؛
• دو قاشق غذاخوری روغن کنجد؛
• دو قاشق فلفل قرمز؛
• قاشق اسانس سرکه؛
• یک قاشق تخم گشنیز

روش پخت و پز:

1. فیله ماهی را به نوارهای نازک به ضخامت بیش از سه سانتی متر برش می دهیم و مقداری نمک اضافه می کنیم و اسانس سرکه را در آن می ریزیم که پروتئین ماهی را اکسید می کند و فیله خام نمی شود. به مدت سه ساعت، در صورت امکان بیشتر مرینیت کنید.
2. پیاز خرد شده و سبزیجات تند را در روغن کنجد تفت دهید، سپس با ماسه شیرین بپاشید، ماهی را اضافه کنید، ادویه سویا را اضافه کنید، مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.
3. دانه های گشنیز را در هاون چرخ کرده و همراه با فلفل قرمز به ماهی اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید و اجازه دهید پیش غذا یک ساعت دم بکشد و با برگ جعفری سرو کنید.

آشپزی با سبزیجات

امروزه علاوه بر دستور العمل کلاسیک ماهی هه، انواع دیگری نیز برای تهیه میان وعده وجود دارد. بنابراین، همراه با ماهی، شروع به ترشی سبزیجات تازه کردند که باعث طراوت پیش غذا و بیدار شدن اشتها می شود. بنابراین، برای دستور غذا 300 گرم ماهی سفید غیر استخوانی می گیریم.

عناصر:

• نصف فلفل دلمه ای؛
• یک عدد خیار تازه؛
• 110 گرم هویج کره ای؛
• دو عدد پیاز؛
• سه حبه سیر؛
• یک دسته جعفری؛
• یک قاشق پاپریکا؛
• سه قاشق غذاخوری ادویه سویا؛
• سه قاشق اسانس سرکه؛
• 0.5 قاشق گشنیز (زمین شده)؛
• یک قاشق دانه کنجد؛
• 110 میلی لیتر روغن (تصفیه شده یا کنجد).

روش پخت و پز:

1. فیله ماهی را نیز به صورت نوارهای نازک برش می دهیم، آن را با اسانس سرکه می ریزیم، کمی نمک اضافه می کنیم و حداقل دو ساعت مارینت می کنیم.
2. سبزی تند و جعفری را خرد کنید، خیار را به صورت نوارهای نازک برش دهید، پیاز را به چهار قسمت خرد کنید.
3. سبزیجات و سبزی های آماده را با تکه های ماهی ترشی مخلوط کنید، سویا و روغن را اضافه کنید، تمام ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید، پیش غذا را خنک کنید و سرو کنید.

طرز تهیه ماهی قرمز

ماهی قرمز به عنوان یک غذای لذیذ واقعی در نظر گرفته می شود، بنابراین هر غذای ساخته شده از آن همیشه بسیار خوشمزه است. بیایید سعی کنیم از چنین ماهی هایی هه بپزیم. هر ماهی قرمز، ترجیحا تازه، با وزن 400 گرم را مصرف کنید.

عناصر:

• یک عدد خیار تازه؛
• سه حبه سیر؛
• نصف لیموترش؛
• دو قاشق غذاخوری روغن کنجد؛
• دو قاشق غذاخوری ادویه سویا؛
• دو قاشق فلفل قرمز؛
• نصف قاشق زیره و گشنیز خشک.

روش پخت و پز:

1. برش های نازک فیله ماهی قرمز را به مدت سه ساعت در نمک و آب لیمو ترش کنید.
2. در روغن گرم شده، نوارهای خیار تازه و برش های نازک سیر را بجوشانید و در چاشنی سویا بریزید.
3. ماهی ترشی شده را با سس سبزیجات به دست آمده مخلوط کنید، تمام ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید و می توانید از یک پیش غذای خوشمزه لذت ببرید.

ماهی کره ای خه

برای هه به سبک کره ای، می توانید هر ماهی اعماق دریا یا دریا با وزن نیم کیلوگرم را بگیرید. سرآشپزهای کره ای از ترکیبی از چاشنی های داغ برای این پیش غذا استفاده می کنند، اما ما روی چاشنی هویج کره ای تمرکز خواهیم کرد.

عناصر:

• سه قاشق غذاخوری روغن کنجد؛
• غلاف فلفل تند؛
• سه حبه سیر؛
• پیاز (شیرین نیست)؛
• دو قاشق ادویه برای هویج کره ای؛
• یک قاشق شکر و سرکه؛
• چند شاخه گشنیز

روش پخت و پز:

1. دانه ها را از غلاف فلفل قرمز خارج کرده، حلقه ای برش دهید و در روغن خوب گرم شده به مدت چند ثانیه سرخ کنید. سپس نیم حلقه های پیاز و سپس سیر خرد شده را به آن اضافه کنید.
2. برش های نازک فیله ماهی را با همه ادویه ها مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید، سرکه را اضافه کنید، سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید، مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت سه ساعت در داخل خانه بگذارید.
3. برای اطمینان از اینکه ماهی به خوبی خیس شده است، می توانید یک وزنه را روی آن قرار دهید.
4. اسنک اصلی تهیه شده را می توان به این صورت سرو کرد. هه را روی یک برگ کاهو قرار دهید، آن را گرد کنید و با سس کره ای مانند کیمچی سرو کنید.

دستور پخت شاه ماهی

با وجود اینکه هه یک میان وعده کاملا تند است، اما بسیار سالم و البته بسیار خوشمزه است. بهتر است برای اطمینان از کیفیت مواد مصرفی، به جای خرید، چنین غذایی را خودتان بپزید. ما به شما خواهیم گفت که چگونه از شاه ماهی هه درست کنید. ما از ماهی تازه استفاده می کنیم نه شور و ترشی.

مواد لازم برای 1 کیلوگرم ماهی:

• نیم کیلو هویج؛
• لامپ؛
• سه حبه سیر؛
• 185 میلی لیتر سرکه؛
• دو قاشق غذاخوری ادویه سویا؛
• یک پیمانه فلفل تند؛
• سه قاشق ماسه شیرین؛
• یک قاشق دانه کنجد؛
• قاشق کره

روش پخت و پز:

1. فیله شاه ماهی را تکه تکه کنید و به مدت یک ساعت در سرکه بخوابانید.
2. سپس مایع اضافی را از ماهی خارج کنید، یک سبزی تند گذرانده شده از دستگاه پرس، پیاز و هویج خرد شده و همچنین دانه های کنجد خرد شده را اضافه کنید.
3. سویا و روغن را اضافه کنید. سپس فلفل و نمک به دلخواه مخلوط کرده و پیش غذا را به مدت دو ساعت دم کنید.

از ماهی خال مخالی

ماهی خال مخالی یک ماهی چرب، سالم و خوش طعم است. استخوان های کمی دارد که برای درست کردن هه ایده آل است.

مواد لازم برای یک ماهی خال مخالی به وزن 400 گرم:

• دو پیاز از دو نوع؛
• سه قاشق غذاخوری سرکه؛
• یک قاشق نمک و ماسه شیرین؛
• یک پیمانه گشنیز آسیاب شده؛
• سه قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده؛
• نصف قاشق از مخلوط فلفل؛
• در صورت تمایل یک قاشق چاشنی سویا.

روش پخت و پز:

1. فیله ماهی را به قطعات کوچک برش دهید، با سرکه مخلوط کنید و بگذارید نیم ساعت بماند.
2. دو نوع پیاز را برداشته، نازک خرد می کنیم، با دست کمی له می کنیم تا آب سبزی ها خارج شود.
3. پیاز را با ماهی مخلوط کنید، روغن و سویا را در آن بریزید، همه ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و چند ساعت در جای خنک بگذارید.

پولاک خوشمزه هه

ماهی هایی مانند پولاک در بین خانم های خانه دار محبوبیت خاصی دارد. ماهی خوشمزه، سالم و مقرون به صرفه است. نه تنها می توان آن را خورشت، سرخ شده یا پخته کرد، بلکه برای تهیه هه نیز استفاده کرد. برای دستور پخت به یک فیله ماهی به وزن نیم کیلوگرم نیاز دارید.

عناصر:

• دو عدد هویج؛
• سه سر پیاز؛
• دو عدد فلفل دلمه ای؛
• دو حبه سیر؛
• قاشق اسانس سرکه؛
• نصف قاشق فلفل آسیاب شده (سیاه)؛
• یک قاشق گشنیز خرد شده؛
• نمک و شکر به مزه؛
• سه شاخه گشنیز؛
• سه نخود فلفل دلمه ای؛
• سه قاشق غذاخوری روغن

روش پخت و پز:

1. فیله ماهی را به ضخامت 1.5 سانتی متر برش می دهیم، جوهر سرکه را با آب رقیق می کنیم (نسبت 1:6)، آن را داخل ماهی می ریزیم، نمک اضافه می کنیم و مرینیت می کنیم.
2. فلفل را به صورت نواری خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کنید، سبزی تند را ریز خرد کنید و هویج را رنده کنید.
3. فلفل و پیاز را با ماهی ترکیب کنید. ابتدا سیر را در روغن گرم شده تفت دهید سپس هویج را به آن اضافه کنید و یک دقیقه بیشتر تفت دهید سپس با بقیه مواد مخلوط کنید.
4. پیش غذا را با همه ادویه ها مزه دار کنید؛ لازم نیست دانه های فلفل را خرد کنید. گشنیز خرد شده را می گذاریم، همه چیز را مخلوط می کنیم، روی آن را می پوشانیم، فشار می دهیم و پیش غذا را به مدت پنج ساعت یا بهتر است بگوییم تمام شب می گذاریم.

ماهی هه از پیک

با وجود اینکه ماهی کاملاً استخوانی است، اغلب از پیک برای تهیه هه استفاده می شود. اما زمان صرف شده برای لذت بردن از میان وعده معطر، تند و خوشمزه ارزشش را دارد.

مواد لازم برای 1 کیلوگرم پیک:

• هر کدام یک پیاز و یک هویج؛
• یک قاشق فلفل آسیاب شده (قرمز و سیاه)؛
• یک قاشق گشنیز؛
• یک سر کوچک سیر؛
• سه قاشق غذاخوری نمک و ماسه؛
• دو قاشق غذاخوری جوهر سرکه؛
• روغن کنجد (تصفیه شده).

روش پخت و پز:

1. پیک را فیله می کنیم، استخوان ها را جدا می کنیم و به صورت نوار برش می دهیم. با نیم حلقه های پیاز و هویج خرد شده روی رنده کره ای مخلوط کنید، چاشنی های خشک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
2. سیر خرد شده را به مدت 30 ثانیه در روغن تفت دهید و ماهی و سبزیجات را همراه با سرکه داخل آن بریزید. روی پیش غذا را بپوشانید و بگذارید دو روز بماند.

همانطور که مشخص است، تهیه ماهی خوشمزه به زبان کره ای بسیار ساده است. نکته اصلی این است که به کیفیت ماهی توجه کنید و ادویه ها را انتخاب کنید. در عین حال، شما خودتان می توانید تندی و طعم ظرف را تنظیم کنید.

ماهی - ملکه میز مجموعه دستور العمل ها

ماهی ترشی شده "او"

ماهی ترشی شده "او"

فیله ماهی سوف، پایک یا ماهی قرمزرول کردن نمکو بگذارید 3-4 ساعت بماند سپس ماهی را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. رقیق کنید 1 قاشق غذاخوری. اسانس سرکه در 1 قاشق غذاخوری. آب جوشیده سردو روی تکه های ماهی بریزید. اجازه دهید 6-7 ساعت دم بکشد سپس پس از کمی فشار دادن آن را در ظرفی با ادویه جات ترشی جات (فلفل، سیر له شده، پیاز ریز خرد شده، شوید خرد شده، جعفری)و پر کنید روغن آفتابگردان.به مدت 2-3 ساعت در جای خنک قرار دهید تا ماهی خیس بخورد.

لیودمیلا ایرخینا، آستاراخان.

از کتاب ماهی - ملکه میز نویسنده مجموعه ای از دستور العمل ها

ماهی ترشی شده با این روش می توان ماهی خال مخالی، بونیتو، کفال، ماهی قزل آلا را از فلس، مخاط، احشاء پاک کرد و سر را جدا کرد. قطعات را برش دهید، در یک کاسه قرار دهید، در محلول بریزید: برای 1 لیتر آب - 1 لیتر سرکه 9٪، 150 گرم نمک. بعد از

از کتاب 200 بهترین دستور پخت پیش غذای سرد نویسنده کوستینا داریا

ماهی ترشی شده "او" فیله ماهی سوف، پیک یا ماهی قرمز را در نمک بغلتانید و بگذارید 3-4 ساعت بماند، سپس ماهی را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. 1 قاشق غذاخوری را رقیق کنید. اسانس سرکه در 1 قاشق غذاخوری. آب جوشیده سرد و روی تکه های ماهی بریزید. بگذارید 6-7 ساعت دم بکشد، سپس کمی فشار دهید.

از کتاب نمک زدن، خشک کردن، خشک کردن و دود کردن ماهی نویسنده اونیشچنکو ولادیمیر

ماهی شور، ترشی یا دودی 1 ماهی (نمک، ترشی یا دودی)، 1-2 قاشق چایخوری روغن نباتی، چند تکه نان سفید، 1/4 قوطی زیتون بدون هسته، 1 لیمو، سر و پوست را جدا کنید و استخوان ها، فیله را به قطعات نازک برش دهید، تا کنید

از کتاب ظروف زودپز نویسنده کراسیچکووا آناستازیا گنادیونا

ماهی ترشی (دستور باستانی) روش اول. ماهی تمیز شده را نمک بزنید، بگذارید 24 ساعت بماند (اگر ماهی بزرگ است، 3 روز)، فلفل ساده بپاشید. سپس در آرد بغلتانید، در ماهیتابه در روغن سریع یا نباتی سرخ کنید. وقتی دو طرف ماهی سرخ شد، خنک کنید.

از کتاب سالاد از گوشت، ماهی، مرغ. برای روستاها و پایتخت نویسنده زووناروا آگافیا تیخونونا

ماهی ترشی شده به انگلیسی ماهی سفید را بردارید، برش بزنید، در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن سرخ کنید. سرکه خنک شده را با فلفل سیاه، دارچین، میخک، جوز هندی و نمک بریزید. روی ماهی با ترخون، ریحان، مرزنجوش و رزماری پوشانده می شود.

از کتاب دستور العمل ها با یک راز نویسنده زووناروا آگافیا تیخونونا

ماهی ترشی مواد لازم: 500 گرم فیله پولاک، 1 هویج، 2 پیاز، 1 قاشق چایخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری سرکه 3 درصد، 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی، برگ بو، 1 دسته شوید، 1/2 دسته جعفری، میخک، دارچین، نمک روش تهیه: برای

از کتاب سوسیس خانگی، گوشت خوک آب پز و سایر غذاهای دودی و شور نویسنده لواشوا ای.

ماهی شور و ترشی و خاویار ماهی شور سه راه برای نمک زدن ماهی وجود دارد: خشک، مرطوب و مخلوط. هنگام نمک زدن خشک، ماهی را با نمک مالیده، پاشیده یا نورد می کنند. با نمک مرطوب، ماهی را با نمک نمک می ریزند و برای مدت معینی در آن نگه می دارند. در

از کتاب خوراکی های ماهی در خانه نویسنده کاشین سرگئی پاولوویچ

ماریناد سرد ماهی ترشی شده. مارینادهای سرد از شاه ماهی تهیه می شوند. اگر ماریناد از شاه ماهی شور تهیه شده باشد، ماهی را در آب ولرم با اضافه کردن سرکه به مدت 15 تا 30 دقیقه خیس کنید. می توانید ماهی را به طور کامل یا بعد از بریدن خیس کنید. سپس شاه ماهی

برگرفته از کتاب کتاب آشپزی ماهیگیر نویسنده کاشین سرگئی پاولوویچ

ماهی ترشی 800 گرم ماهی سفید نرم (پیک سوف، ماهی خال مخالی یا دست و پا کردن)، 1 قاشق چایخوری. نمک، آب دو عدد لیمو، 1 پیاز، 1 قاشق چایخوری. گشنیز خرد شده، نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه، 125 گرم شیر نارگیل، 2 حبه سیر، فلفل قرمز نوک چاقو، 4 عدد پیاز سبز، 4 عدد

از کتاب ژله و سایر غذاهای ماهی نویسنده نویسنده آشپزی ناشناخته -

ماهی، به زبان انگلیسی ترشی شده ماهیان خاویاری، بلوگا، پایک، بوربوت یا استرلت - هر ماهی با تعداد کمی استخوان - را به قطعات برش دهید، در آرد سوخاری بغلتانید، در روغن سرخ کنید، خنک کنید، به شیشه منتقل کنید، در ماریناد سرد بریزید ماریناد

از کتاب غذاهای چینی، ژاپنی، تایلندی نویسنده پرپلکینا N. A.

ماهی ترشی شده به انگلیسی مواد لازم: 1 کیلوگرم ماهی سفید، 100 میلی لیتر روغن نباتی، 5 گرم نمک دریا، 5 گرم شکر، 100 گرم خرده نان، 20 گرم سبزی و شاخه های ترخون، ریحان، مرزنجوش و رزماری. برای ماریناد، 350 میلی لیتر سرکه انگور، 5 دانه فلفل سیاه،

برگرفته از کتاب دایره المعارف بزرگ کننینگ نویسنده سمیکوا نادژدا الکساندرونا

ماهی ترشی شده به انگلیسی مواد لازم: 1 کیلوگرم ماهی سفید (هر کدام)، 100 میلی لیتر روغن نباتی، 5 گرم نمک دریا، 5 گرم شکر، 100 گرم آرد سوخاری، 20 گرم سبزی و شاخه های ترخون، ریحان، مرزنجوش و رزماری برای ماریناد: 350 میلی لیتر سرکه انگور، 5 نخود سیاه

از کتاب سیستم منهای 60. منوی هر روز. صبحانه، ناهار، شام نویسنده میریمانوا اکاترینا والریونا

ماهی سرخ شده در سرکه ترشی شده 1 کیلوگرم ماهی کوچک، آرد، سرکه، آب، برگ بو، توت عرعر، نمک، شکر. ماهی را در آرد بغلتانید و سرخ کنید. سپس آن را در یک کاسه درب دار قرار دهید و در ماریناد بریزید تا ماهی را بپوشاند. آماده سازی ماریناد:

از کتاب نویسنده

ماهی سرخ شده، ترشی محصولات 6 ماهی خال مخالی کوچک به طول حدود 15 سانتی متر 1 فنجان آرد 3 قاشق غذاخوری. قاشق آبگوشت داشی 6 قاشق غذاخوری. قاشق برنج یا سرکه سیب 1؟ هنر قاشق شکر 1 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا 2 قاشق چایخوری آب زنجبیل 1-2 غلاف کوچک

از کتاب نویسنده

ماهی ترشی شده به انگلیسی ماهی سفید را بردارید، برش دهید، در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن سرخ کنید. سرکه خنک شده را با فلفل سیاه، دارچین، میخک، جوز هندی و نمک بریزید. ماهی را با ترخون، ریحان، مرزنجوش و رزماری بریزید. در شیشه ها قرار دهید

غذاهای کره ای، مملو از تنقلات تند، برای بسیاری از اروپایی ها جذاب بود. ساکنان کشور ما نیز از این قاعده مستثنی نیستند. ماهی هه که طرز تهیه آن آسان است به یکی از غذاهای مورد علاقه سفره های هموطنان تبدیل شده است. قابل ذکر است که هنگام تهیه این میان وعده می توان از انواع ماهی های موجود در آب انبارهای کشور استفاده کرد. انتخاب محصولی که کمترین میزان استخوان را داشته باشد موجه است، زیرا این امر به طور قابل توجهی روند پخت و پز را تسهیل می کند. انتخاب بیشتر انواع ماهی به طور کامل به مصرف کنندگان واگذار می شود: برخی آن را چاق تر، برخی دیگر آن را لاغرتر ترجیح می دهند.

سخته یا نه؟

پختن ماهی هه یک فرآیند ساده است. بیشترین کار در اینجا جدا کردن استخوان ها از پالپ است ، اما می توانید با خرید فیله های آماده کار را به طور قابل توجهی ساده کنید.

فواید ماهی چیست؟

ماهی یک محصول بسیار سالم در رژیم غذایی بزرگسالان و کودکان است. این حاوی مقدار زیادی ویتامین و ریز عناصر است، توصیه می شود حداقل یک بار در هفته آن را در منوی خود قرار دهید. به همین منظور بود که در زمان شوروی "روز ماهی" در موسسات معرفی شد تا مردم را با مصرف این محصول آشنا کنند. ماهی دریایی، سرشار از ید و برم، مکمل خواص مفید ماهی رودخانه ای است که فاقد این عناصر کمیاب است.

ماهی ترشی شده

ماهی هه ، دستور العملی که به طور معمول شامل امکان استفاده از ساکنان آب شیرین در اعماق است ، که برای بسیاری مقرون به صرفه است ، یک پیش غذای خوشمزه ارائه شده برای جشن است. هنگام جستجوی اطلاعات در مورد ایجاد این غذا، ممکن است در انتخاب دستور غذا با مشکلاتی مواجه شوید، زیرا حتی چنین فرآیند ساده ای در چندین نسخه ارائه شده است. طرز تهیه هه از ماهی، از چه نوع ماهی، هر کس برای خودش تصمیم می گیرد. یک چیز بدون تغییر باقی می ماند - فرآیند مارینینگ. برای این کار، محصول خام را بردارید، آن را از استخوان جدا کرده، به صورت نوار یا مکعب (به دلخواه) برش دهید، آن را در یک کاسه لعابی قرار دهید، آن را با نمک مخلوط کنید و با سرکه بریزید. سپس پیاز خرد شده، سیر خرد شده و ادویه ها را اضافه کنید. و تنها پس از چند ساعت می توانید از محصول نهایی نمونه برداری کنید.

ماهی هه با روغن نباتی

بنابراین، ماهی هه: دستور پخت با روغن آفتابگردان داغ از این جهت متفاوت است که در طول فرآیند مارینینگ اضافه می شود. این باعث می‌شود که محصول نرم‌تر و شبیه‌تر به چیزی باشد که می‌توانید در فروشگاه بخرید. ماهی تهیه شده به این روش را می توان در عرض چهار ساعت خورد، البته عمر مفید آن تا حدودی کاهش می یابد. اما این میان وعده به قدری خوشمزه است که خطر ماندن طولانی مدت در یخچال را نخواهد داشت.

هه پیش غذا ماهی کره ای

ماهی هه (دستور پخت کره ای) به شرح زیر تهیه می شود:

فیله سوف پایک - یک و نیم کیلوگرم؛

پیاز و هویج - 3-4 عدد. سایز متوسط؛

اسید استیک 70٪ - 7 قاشق چایخوری؛

روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر؛

فلفل آسیاب شده (سیاه و قرمز)، نمک به مزه.

سوف پایک را به صورت نوارهایی به ضخامت 1 سانتی متر، پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید و هویج ها را با استفاده از خردکن کره ای خرد کنید. سرکه را روی ماهی بریزید، هم بزنید و بگذارید 30 دقیقه بماند. سپس فشار دهید، در یک کاسه عمیق قرار دهید، پیاز و هویج را اضافه کنید، نمک، فلفل قرمز و سیاه بپاشید. هم نزنید! مرحله بعدی این است که روغن آفتابگردان را در ماهیتابه کاملا گرم کنید، داخل مواد آماده شده بریزید، بگذارید چند دقیقه بماند سپس کاملا مخلوط کنید. و بعد از 10 دقیقه می توانید امتحان کنید.