روند توسعه بازار داخلی محصولات قنادی شیرین. وضعیت بازار قنادی روسیه

بازار قنادی. بررسی سالانه

بازار قنادی روسیه بخش بسیار رقابتی و پویا در حال توسعه اقتصاد با پتانسیل صادرات بسیار بالا است. در سال های گذشته، وضعیت بازار تا حد زیادی تحت تاثیر تضعیف پول ملی در سال 2015، کاهش شدید درآمد و قدرت خرید مردم بود که به نوبه خود منجر به کاهش مصرف شیرینی در روسیه شد. مصرف محصولات قنادی وارداتی عمدتاً شکلات و محصولات آردی بیشترین کاهش را داشته است. صادرات شکلات و آب نبات های شکلاتی روسی و همچنین صادرات انواع کلوچه، کلوچه، وافل و رول در همان سطح سال قبل باقی ماند، اما از نظر ارزشی به شدت کاهش یافت. اما در سال 2014، صادرات شیرینی های ساخت روسیه از یک میلیارد دلار فراتر رفت. افزایش شدید قیمت روبل برای مواد اولیه اولیه (شکر، دانه های کاکائو، محصولات کاکائو، مواد افزودنی مختلف)، کاهش مصرف محصولات قنادی به طور کلی، و شکلات و کیک در وهله اول به نوبه خود - یکی از روندهای کلیدی در بازارهای روسیه از شکلات، شکلات، کوکی ها و دیگر محصولات شیرینی پزی آرد. اکنون می توان گفت که صنعت بر بیشتر پیامدهای بحران غلبه کرده است. صادرات بهبود یافته و در حال رشد است و مصرف شیرینی در بازار داخلی رو به بهبود است. مرکز تحقیقات بازار قنادی به طور منظم تحقیقات بازار را با درجات مختلف انجام می دهد. تجزیه و تحلیل روندهای اخیر در بازار قنادی روسیه نشان داده است که این صنعت در کل دستخوش تغییرات کیفی قابل توجهی است. ساختار مصرف محصولات قنادی و میزان هزینه های روی آنها در حال تغییر است. بسته بندی محصولات قنادی آردی با ماندگاری کوتاه در حال کوچکتر شدن است. عملکرد صادراتی محصولات قنادی شکلاتی به طور قابل توجهی بهبود یافته است. در عین حال، برای مدت طولانی، بازار محصولات شیرینی پزی (مارشملو، مارشمالو، مارمالاد)، کارامل و همچنین محصولات شیرینی پزی آردی (کوکی ها، وافل، کلوچه، رول، نان زنجبیلی) در وضعیت مطلوب تری در مقایسه با آن قرار داشت. به شکلات، زیرا تقاضای مصرف کنندگان به سمت محصولات شیرینی پزی ارزان تر تغییر کرده است.

در سال های اخیر، جایگزینی تقریباً کامل واردات رخ داده است - حجم واردات شیرینی (انواع محصولات شیرینی پزی، از جمله واردات شکلات و آب نبات شکلاتی، واردات کلوچه، وافل، رول و کلوچه) به روسیه تقریباً به نصف کاهش یافته است. 2014. قیمت های مصرف کننده برای انواع محصولات شیرینی پزی از سال 2015 به میزان قابل توجهی افزایش یافته است - تقریباً 30٪ از سال 2015. علاوه بر این، بیشترین افزایش قیمت در روسیه در بخش محصولات قنادی شیرین مشاهده شد؛ به ویژه، بیشترین افزایش قیمت در بازار شکلات و کارامل رخ داد.

تجزیه و تحلیل بازار شیرینی‌پزی همچنین نشان داد که در صورت کاهش شدید نرخ روبل، مانند آنچه در سال 2015 اتفاق افتاد، صنعت به دستور العمل‌هایی روی می‌آورد که برای مصرف‌کنندگان قابل دسترس‌تر است، حاوی محصولات ارزان‌تر کاکائو (کره کاکائو در رتبه اول یا خرید مواد اولیه ارزان‌تر در بازارهای خارجی)، افزایش تولید محصولات پرکننده و لعاب شکلاتی و کاهش تولید خود شکلات، زیرا افزایش قیمت مواد خام کاکائو باعث شد تولید شکلات سود کمتری داشته باشد.

بر اساس پیش بینی مرکز تحقیقات بازار قنادی، در بازارهای کیک و شیرینی (محصولات شیرینی پزی آردی با ماندگاری کوتاه) و همچنین در بخش های خاصی از بازارهای گل ختمی، مارمالاد و گل ختمی (محصولات قنادی شکری) و ... تعداد موقعیت‌های موجود در بازارهای کلوچه، وافل، کلوچه و سایر محصولات شیرینی‌سازی آردی با ماندگاری طولانی، انتظار می‌رود تقاضای مصرف‌کننده راکد شود، در حالی که انتظار می‌رود بازار محصولات شکلاتی، شکلات و شیرینی‌ها بهبود بیشتری پیدا کند. به طور کلی، در سال آینده بازار شیرینی با افزایش تقاضا برای شیرینی، افزایش رقابت و تثبیت بیشتر بازار مواجه خواهد شد.

این مطالعه با فرمت pdf ارائه شده است. اندازه - 280 صفحه، شامل 125 جدول، نمودار و نمودار مختلف. برای کلیه سوالات در مورد خرید تحقیق با شماره زیر تماس بگیرید.

CIKR همچنین تحقیقات سفارشی را به صورت ماهانه انجام می دهد: ارزیابی صادرات و واردات محصولات شیرینی پزی، قیمت های خرده فروشی، ارزیابی و پیش بینی تقاضای مصرف کننده.

تحلیل فصلی بازار شیرینی

مرکز تحقیقات بازار قنادی به طور مرتب تحقیقات بازار عملیاتی را هر سه ماه یکبار انجام می دهد که در آن اطلاعات عملیاتی در مورد تولید شکلات، شکلات، کلوچه، وافل، کیک و شیرینی و همچنین قیمت، حجم صادرات و واردات این نوع شیرینی ها ارائه می کند. محصولاتی مانند محصولات قنادی آردی، شکلات، شکلات و محصولات قنادی شکر. علاوه بر این، این مطالعه حاوی داده هایی در مورد محیط قیمت جهانی فعلی برای مواد اولیه اولیه برای قنادی ها - دانه های کاکائو و روغن نخل است. اطلاعات مربوط به حجم واردات دانه های کاکائو، کاکائو، مواد خام کاکائو، روغن پالم. حجم تولید کاکائو و روغن پالم و همچنین قیمت جهانی انواع اصلی مواد اولیه قنادی: شکر، کاکائو، روغن نخل.

بر اساس آمار رسمی و اطلاعات بازار، این مرکز به دقت روندهای موجود در بازار شیرینی را رصد می کند. تجزیه و تحلیل بازار شیرینی ها منعکس کننده جدیدترین داده های بازاریابی بر اساس منطقه و ویژگی های فصلی مصرف است که امکان ارزیابی سریع روندهای اصلی در وضعیت فعلی بازارهای شکلات، شکلات و شکر و همچنین محصولات شیرینی پزی آرد را فراهم می کند. .

این مطالعه با فرمت pdf ارائه شده است. اندازه - 100-130 صفحه، شامل حدود 50 جدول، نمودار و نمودار مختلف است. برای کلیه سوالات در مورد خرید تحقیق با شماره تماس تماس حاصل فرمایید.

نظارت ماهانه بازار و قیمت

داده‌های فوری در مورد بخش‌های کلیدی بازار شیرینی‌سازی روسیه به شما امکان می‌دهد موقعیت را به موقع مرور کنید و آگاهانه‌ترین تصمیم‌ها را بگیرید. مطالعات ماهانه محیط قیمت فروش انواع محصولات قنادی مانند کیک و شیرینی، شکلات و آب نبات شکلاتی، کلوچه، وافل، رول، کلوچه، کلوچه زنجبیلی، مارشمالو، مارشمالو و غیره توسط مرکز تحقیقات بازار قنادی، حاوی جدیدترین داده ها در مورد قیمت اکثر انواع محصولات شیرینی پزی، داده های مربوط به تولید، واردات و صادرات آنها، و همچنین تجزیه و تحلیل بازاریابی عملیاتی از روندهای کلیدی در مصرف شیرینی در روسیه و بازارهای اصلی محصولات قنادی روسیه است.

موسسه بودجه آموزشی ایالتی فدرال

آموزش عالی حرفه ای

دانشگاه مالی زیر نظر دولت

فدراسیون روسیه

"بازاریابی و لجستیک"

کار آزمایشگاهی

با موضوع: "تحقیقات بازاریابی بازار شیرینی در فدراسیون روسیه"

مسکو 2013

برنامه کار

معرفی

نتیجه

برنامه های کاربردی

روش تحقیق

موضوع مطالعه:

بازار قنادی در RF

هدف مطالعه:

ارزیابی وضعیت بازار و پیش بینی توسعه آن

منطقه مطالعه:

روسیه و مناطق RF

منابع اطلاعاتی مورد استفاده در تحقیق:

سرویس آمار ایالتی فدرال

وزارت توسعه اقتصادی فدراسیون روسیه

خدمات گمرکی فدرال

خدمات مالیاتی فدرال

ارزیابی کارشناسان صنعت

گزارش های خرده فروشی

مواد از بازیگران اصلی صنعت

انتشارات چاپی و الکترونیکی صنعتی

پرسشنامه مصرف کنندگان شیرینی

روش جمع آوری داده ها:

مطالعه نشریات چاپی و الکترونیکی، داده های آماری، پرسشنامه.

روش تجزیه و تحلیل داده ها:

تجزیه و تحلیل محتوای اسناد و تجزیه و تحلیل داده های شخصی به دست آمده.

معرفی

همانطور که می دانید، در روسیه همیشه شیرینی های زیادی از آب نبات چوبی خروس خانگی گرفته تا نان و نان شیرینی خورده اند. من هم از این دسته از عاشقان شیرین مستثنی نیستم. بنابراین مطالعه بازار قنادی برای من جذابیت خاصی دارد.

ابتدا بیایید تعریف کنیم که محصولات شیرینی پزی چیست: اینها محصولات غذایی هستند که بیشتر آنها از شکر، اغلب اصلاح شده یا یک ماده شیرین دیگر (عسل، زایلیتول، سوربیتول) و همچنین ملاس، میوه های مختلف، انواع توت ها، آجیل و غیره تشکیل شده است. . پ.

انواع فرآورده های شیرینی پزی بسته به مواد مورد استفاده به دو گروه اصلی آرد و شکر تقسیم می شوند.

محصولات قنادی آردی شامل:

کوکی، شیرینی زنجبیلی، کیک، شیرینی، شیرینی آردی شرقی، کلوچه، رول، وافل.

محصولات قندی عبارتند از:

کارامل، آب نبات، شکلات، مارمالاد، مارشمالو، حلوا، تافی، دراژه، شیرینی های شرقی بدون آرد.

جای تعجب نیست که بازار شیرینی‌پزی یکی از رقابتی‌ترین بازارها است که تولیدکننده را مجبور می‌کند در جستجوی مداوم باشد، دستور العمل‌های جدید را توسعه دهد و نسخه‌های قدیمی را بهبود بخشد. به عنوان یک نتیجه، اخیراً توزیع مجدد سهام بازار در شرکت ها صورت گرفته است و تغییرات قابل توجهی نیز در قفسه فروشگاه ها در حال رخ دادن است. در سال های اخیر میزان مصرف شخصی محصولات قنادی در روسیه به حداکثر خود نزدیک شده است. بنابراین، عوامل اصلی موثر بر رفتار تولید کنندگان شیرینی در روسیه، اشباع تدریجی بازار محصولات قندی است. تغییر مداوم ترجیحات ذائقه مصرف کنندگان و همچنین رقابت شدید، مستلزم نوسازی تولید و افزایش بهره وری است.

در کار خود، من می خواهم شاخص های اصلی بازار شیرینی را در سال های اخیر تجزیه و تحلیل کنم، پویایی آنها را در نظر بگیرم، مشکلات اصلی و جهت گیری های توسعه بازار را در مرحله فعلی درک کنم.

بازار قنادی روسیه

1. پویایی بازار شیرینی در سال های اخیر و روند توسعه

بر اساس داده های آماری، تقاضا برای محصولات قنادی در روسیه در سال های 2007-2012. افزایش یافته و در سال 2012 به 3.4 میلیون تن رسیده است. بیشترین افزایش در شاخص نسبت به سال قبل در سال 2010 - 14 درصد ثبت شده است. در سال 2009، کاهش 9 درصدی تقاضا مشاهده شد. به گفته تحلیلگران، در سال 2013-2016. تقاضا برای محصولات قنادی رشد خواهد کرد و در سال 2016 به 3.9 میلیون تن خواهد رسید. بیشترین سهم در ساختار تقاضا برای محصولات قنادی به فروش در بازار داخلی اختصاص دارد. بیش از 41 درصد از حجم کل تولید شیرینی روسیه در منطقه فدرال مرکزی رخ می دهد. منطقه فدرال ولگا یک پنجمین بخش را در این ساختار به خود اختصاص داده است. سهم ناحیه فدرال سیبری 12 درصد، ناحیه فدرال شمال غربی بیش از 10 درصد، ناحیه فدرال جنوبی حدود 7 درصد، ناحیه فدرال اورال بیش از 5 درصد و ناحیه فدرال خاور دور حدود 1.4 درصد است. .

مناطقی که بیشترین حجم تولید شیرینی را داشتند منطقه مسکو، مسکو، سن پترزبورگ، لیپتسک، بلگورود، ولادیمیر، پنزا و کمروو بودند. افزایش حجم تولید در بسیاری از مناطق ثبت شد. سهم منطقه مسکو در ساختار تولید شیرینی روسیه تقریباً 9٪، مسکو - حدود 8.0٪، سن پترزبورگ - 5.3٪، منطقه Lipetsk - حدود 5٪، منطقه Belgorod - 4.4٪ و منطقه ولادیمیر - 4٪ شد.

ویژگی اصلی بازار قنادی فصلی بودن آن است. بنابراین در فصل گرم سال تقاضای زیادی برای محصولات قنادی آردی، کارامل، ژله و آب نبات فوندانت وجود دارد. پاییز و زمستان فصل های فروش محصولات شکلاتی هستند، زمانی که مجموعه های جعبه ای که معمولاً برای تعطیلات خریداری می شوند، جایگاه ویژه ای در نظر گرفته می شوند. بیشترین رشد تقاضا برای محصولات در سه ماهه چهارم هر سال رخ می دهد و اوج فروش در تعطیلات سال نو رخ می دهد. کاهش شدید فروش معمولا در سه ماهه اول اتفاق می افتد. در بقیه زمان‌ها، حجم خرده‌فروشی از نظر ارزشی نیز به تدریج رشد می‌کند، اما با سرعت کمتر.

بیشترین سهم در ساختار تولید شیرینی در سال 2012 به دسته محصولات شیرینی پزی شیرین اختصاص داشت - 51.1٪ از حجم بازار به طور کلی را به خود اختصاص داد. بزرگترین تولید کنندگان روسی محصولات قنادی شیرین، مطابق با سهم بازار از نظر فیزیکی، Mars LLC (منطقه مسکو)، کارخانه شیرینی سازی لیپتسک Roshen OJSC، Kraft Foods Rus LLC (سنت پترزبورگ)، قنادی LLC انجمن "روسیه" (سامارا) هستند. منطقه)، OJSC "RotFront" (مسکو)، LLC "Slyavyanka Plus" (منطقه بلگورود)، OJSC "Confectionery Concern "Babaevsky" (مسکو) و CJSC "Conti Rus" (سن پترزبورگ). در بازار داخلی محصولات قندی این تولیدکنندگان چندین سال متوالی پیشتاز بوده و در حال حاضر بیش از 38 درصد از بازار را از نظر حجمی به خود اختصاص داده اند. سهم کل محصولات قنادی آردی با ماندگاری طولانی (شیرینی شیرینی، کلوچه، وافل) و ماندگاری غیر طولانی (کیک، شیرینی) 48.9 درصد گران ترین قیمت در بازار مصرف شکلات بود که میانگین قیمت آن در دسامبر سال گذشته 445.5 روبل به ازای هر کیلوگرم بود و در طول سال 15 درصد افزایش داشت.بیشترین رشد را قیمت ها نشان دادند. مارشمالو و مارشمالو: در دسامبر 2012 آنها 156.5 روبل به ازای هر کیلوگرم و در مدت مشابه در سال 2011 - 132.8 روبل در هر کیلوگرم قیمت داشتند. در پایان سال گذشته، میانگین قیمت کلوچه و شیرینی زنجبیلی به ترتیب 92.4 روبل در هر کیلوگرم و 81.2 روبل در هر کیلوگرم تعیین شد. تعدادی از بزرگترین بازیگران این بخش در حال حاضر حدود 17 درصد از بازار شیرینی آردی داخلی را از نظر حجمی در اختیار دارند. اینها عبارتند از LLC KDV Yashkino (منطقه Kemerovo)، LLC Chipita سنت پترزبورگ (سنت پترزبورگ)، OJSC Bryankonfi (Bryansk)، LLC Kreker (Voronezh)، OJSC Bolshevik (مسکو)، CJSC "بیسکویت روسی" (Cherepovets) و OJSC " کارخانه شیرینی سازی ساراتوفسکایا".

در سال 2007-2012 صادرات بیش از 6 درصد تقاضا را تشکیل نمی دهد. طی پنج سال، فروش محصولات قنادی در روسیه 592.3 هزار تن افزایش یافته است. روندهای غالب در سال های اخیر شامل ظهور تعداد زیادی از محصولات جدید و گسترش دامنه محصولات برندهای محبوب است که به دلیل آن صنعت نشان دهنده رشد است؛ همچنین در سال های اخیر، مصرف کنندگان در تلاش برای تغذیه سالم بوده اند: غذای سالم و مغذی دیگر فقط میوه ها و سبزیجات، گوشت و ماهی نیست، بلکه بیسکویت های رژیمی، وافل های کم کالری، کوکی ها با غلات نیز هستند.

علاوه بر این، یکی از روندها، محبوبیت روزافزون محصولات در بسته‌های کوچک و همچنین بسته‌های با فرمت بزرگ‌تر است که بر اساس مفهوم «اشتراک‌گذاری با یک دوست» ایجاد شده‌اند. محبوب ترین محصولات قنادی در بین خریداران در سال 2007-2012. محصولات قنادی آردی وجود داشت.

صادرات محصولات قنادی از روسیه در سال 2007-2012. افزایش یافت و در سال 2012 به 190.7 هزار تن رسید. کاهش شاخص به دلیل وضعیت نامطلوب در بازارهای جهانی در سال 2009 مشاهده شد - 6 درصد نسبت به سال 2008. با این حال، در سال 2010 این شاخص حداکثر افزایش در پنج سال را نشان داد - 31. ٪. مسیرهای اصلی صادرات محصولات قنادی در سال 1386 تا 1391. فولاد قزاقستان و اوکراین بیشترین سهم در ساختار صادرات به شکلات و محصولات کاکائویی تعلق دارد. رتبه دوم از نظر حجم صادرات را محصولات شیرینی پزی به خود اختصاص داده است.

عرضه محصولات قنادی در بازار روسیه در سال 2007-2012. در سال 2012 به 3.8 میلیون تن افزایش یافت. کاهش عرضه تنها در سال 2009 به میزان 5 درصد نسبت به سال 2008 ثبت شد. بر اساس پیش بینی های تحلیلگران، در سال 2013-2016. عرضه محصولات قنادی 2 تا 4 درصد در سال رشد خواهد کرد. سهم اصلی در عرضه محصولات قنادی در روسیه از تولید داخلی است. حجم تولید شیرینی در سال 1386-1391 398.1 هزار تن افزایش داشته است که بیشترین سهم از کل حجم تولید در این مدت را محصولات قنادی آردی به خود اختصاص داده است.

واردات محصولات قنادی به روسیه در سال های 2007-2012. افزایش یافت و در سال 2012 به 302.9 هزار تن رسید. اوکراین تامین کننده اصلی محصولات قنادی به بازار روسیه شد. بیش از 60 درصد از کل محصولات قنادی وارد شده به روسیه در این مدت، شکلات و کاکائو بوده است.

2. تغییرات برنامه ریزی شده در نتیجه الحاق روسیه به WTO

صنعت شیرینی سازی روسیه عمدتاً توسط محصولات تولید داخل نمایندگی می شود، اما با الحاق به WTO، انتظار می رود حجم محصولات وارداتی افزایش یابد. به عنوان بخشی از این توافقنامه، فدراسیون روسیه متعهد شد که عوارض عرضه محصولات حاوی بیش از 60 درصد ساکارز را تا سال 2015 به 10 درصد کاهش دهد (در حال حاضر 20 درصد است). عوارض محصولات حاوی ساکارز کمتر از 60 درصد به نصف کاهش می یابد. تعرفه واردات شکلات سفید از 20 به 12 درصد کاهش می یابد و کمتر از 0.15 یورو در کیلوگرم نخواهد بود، در حالی که اکنون نباید کمتر از 0.25 یورو در کیلوگرم باشد.

قوانین تعهدات خود را در اتحادیه گمرکی تحمیل می کند: عوارض واردات آب نبات کارامل در کشورهای اتحادیه در حال حاضر 20 درصد است، تا سال 2016 باید به 14 درصد کاهش یابد.

باید انتظار داشت که شیرینی های "شرق" و "غربی" مانند رودخانه به کشور سرازیر شوند. تولیدکنندگان داخلی عمدتاً به دلیل گسترش دامنه و معرفی انواع جدید محصولات، تاکنون موفق به حفظ حجم شده اند.

علیرغم خطرات بالای تولید داخلی مرتبط با الحاق روسیه به WTO، با وجود بحران مواد اولیه (در رابطه با دانه های کاکائو)، بازار شیرینی روسیه را می توان کاملاً باثبات دانست و این روند در سال های آینده نیز ادامه خواهد داشت. علاوه بر این، مصرف کننده، به ویژه در رابطه با شیرینی پزی آردی، بیشتر به اعتماد تولیدکنندگان داخلی عادت کرده است و فریب دادن او با شیرینی زنجفیلی غربی چندان آسان نخواهد بود.

نتیجه

به طور خلاصه می توان گفت که در سال های اخیر به تدریج بازار قنادی اشباع شده است. از جمله روندهای اصلی می توان به تغییر مداوم ترجیحات سلیقه مصرف کنندگان و همچنین رقابت شدید بین تولید کنندگان اشاره کرد. در حال حاضر تولیدکنندگان حجم تولید را عمدتاً با گسترش دامنه و معرفی انواع جدید محصولات حفظ می کنند. روند فعلی مد شیرینی‌پزی، شیرینی‌های سالم و طبیعی است که نسبت به بقیه در جایگاه‌های قیمت بالاتری قرار دارند. بنابراین، محصولات مشابه در خطوط اکثر تولید کنندگان ظاهر شده است. پیش بینی می شود که سهم محصولات ممتاز افزایش یابد؛ برندهای ارزان قیمت «بودجه» به تدریج جای خود را به برندهای «میان قیمت»، «پرمیوم» و «لوکس» خواهند داد. مشکل اصلی شرکت های شیرینی پزی امروزه بی ثباتی قیمت مواد اولیه است که بر قیمت گذاری و بر این اساس کار با زنجیره هایی که قراردادهای سالانه با آنها منعقد شده است، تأثیر منفی می گذارد. بنابراین، برای توسعه پایدار یک شرکت، قبل از هر چیز، لازم است که استراتژی بقای خود را در شرایط مدرن ایجاد کند. وظیفه اصلی سازنده این است که محصول خود را پیدا کند، خریدار خود را پیدا کند و او را ناامید نکند.

به لطف الحاق روسیه به WTO، میزان عوارض واردات محصولات ساخت خارج کاهش می یابد و در نتیجه تعداد محصولات خارجی در کشور افزایش می یابد و رقابت افزایش می یابد. با این حال، فرصت های جدیدی برای تعدادی از تولیدکنندگان در قالب توسعه صادرات به بازارهای نه تنها در خارج از کشور نزدیک و دور، باز خواهد شد.

فهرست ادبیات استفاده شده

1.<#"center">برنامه های کاربردی

پیوست شماره 1

دفعات خرید محصولات قنادی (بر اساس پرسشنامه)

پیوست شماره 2

معیارهای موثر در انتخاب محصول شیرینی پزی (بر اساس پرسشنامه)

پیوست شماره 3

ترجیحات در میان محصولات آرد

پیوست شماره 4

ترجیحات در میان محصولات قندی

پرسشنامه نظرسنجی از جمعیت - مصرف کنندگان محصولات قنادی

پاسخگوی عزیز!

سازمان ما تحقیقات بازاریابی را برای شناسایی ترجیحات مصرف کنندگان هنگام انتخاب محصولات قنادی انجام می دهد. از شما می خواهیم در نظرسنجی شرکت کنید و به سوالات مطرح شده در پرسشنامه پاسخ دهید. پرسشنامه ناشناس است.

پیشاپیش از کمک شما متشکرم!

)قنادی میخری؟

)چند وقت یکبار شیرینی می خرید؟

·هر روز

·یک بار در هفته

· 2-3 بار در هفته

· 4-6 بار در هفته

· کمتر از یک بار در ماه

· 2-3 بار در ماه

· 1 بار در ماه

·هرگز

3)چه معیارهایی در انتخاب یک محصول قنادی بیشتر روی شما تأثیر می گذارد؟

· کیفیت

· تازگی محصول

·ظاهر

· ظاهر بسته بندی

قیمت کالا

·ترکیب

·سازنده

· آزمایش یک نوع محصول از تولید کنندگان مختلف

· اقلام جدید بخرید

· از محصولات قنادی استفاده نکنید

4)چه نوع محصولات آردی را ترجیح می دهید؟

·کوکی

·کیک ها

کلوچه

· کاپ کیک، رول

·نان زنجفیل

بیسکویت، کراکر

·دیگر

5)چه نوع محصولات قندی را ترجیح می دهید؟

· آب نبات

·شکلات

·سیب زمینی

· مربا، رب

·مارمالاد

· آدامس

·دیگر

6)محصولات شیرینی پزی کدام شرکت ها را بیشتر خریداری می کنید؟

·مریخ

RotFront

بابایوسکی

· بلشویک

· ترقه

·روسیه

اطلاعاتی در مورد مصاحبه شونده

)جنسیت شما چیست

·شوهر.

زن

8)سن شما ______________ سال تمام شده است

9)محل اقامت _________________________

___________________________________________________________

پرتره اجتماعی و جمعیت شناختی پاسخ دهندگان

شماره مشخصات اجتماعی و جمعیت شناختی پاسخ دهندگان سهم در کل نمونه، % 1 جنسیت - کل 100 مرد 20 زن 802 سن - مجموع 10018-236023-5030 مسن تر از 50103 محل زندگی - مجموع 100 مسکو 60 منطقه مسکو 35 سایر 5

تدریس خصوصی

برای مطالعه یک موضوع به کمک نیاز دارید؟

متخصصان ما در مورد موضوعات مورد علاقه شما مشاوره یا خدمات آموزشی ارائه خواهند کرد.
درخواست خود را ارسال کنیدبا نشان دادن موضوع در حال حاضر برای اطلاع از امکان اخذ مشاوره.

بخش اتوماسیون تولید خواربارفروشی برندینگ فست فود شریک تجاری شما نمایشگاه ها غذای کودک غذاهای منجمد مواد غذایی سالم مواد غذایی فناوری اطلاعات فناوری اطلاعات قنادی محصولات قنادی محصولات تولیدی محصولات کنسرو شده و محصولات گوشتی نوشیدنی ها صنعت جدید بررسی و نظرات تجهیزات پذیرایی عمومی فن آوری تبلیغات ماهی ادویه و چاشنی تجارت توتون و تنباکو بسته بندی مالی و اعتباری میوه ها و سبزیجات محصولات نانوایی چای. تخم مرغ چیلی قهوه و محصولات تخم مرغ

نوشیدنی ها

از ودکا تا آبجو و برگشت

مروری بر بازار مشروبات الکلی روسیه

وقتی باغ ها دمیدند داتورای شیرین رفت

بررسی اجمالی بازار سیب

سیترو با صدایی از شیر نقره پاشیده شد

مروری بر بازار نوشابه روسیه

الکل نخبگان: چگونه توجه خریداران را جلب کنیم

چای. قهوه

سوزاندن روح، روشن ساختن ذهن

مروری بر بازار چای روسیه

قنادی

خط جدید - فرصت های جدید
ما به چه چیزی نیاز داریم؟ - شکلات!

گوشت و فرآورده های گوشتی

اوه، ما خیلی خوردیم!

مروری بر بازار سوسیس روسیه

ایمن ذخیره می شود و به خریدار تحویل داده می شود

لبنیات

نه آنقدر که می گویید "پنیر"...

مروری بر بازار پنیر روسیه

در یک بحران جام!

مروری بر بازار بستنی روسیه

بسته بندی

بیایید برای ذخیره های داخلی جستجو کنیم!

بررسی بازار روسیه برای بسته بندی مقوایی کروم ایرساتز

GOTEK کیفیت چاپ روی مقوای راه راه را بهبود می بخشد

پذیرایی

در یک نام چیست؟

فرانشیز در کسب و کار رستوران

مالی و اعتباری

در پرواز کم

بازار لیزینگ در روسیه بر اساس نتایج نیمه اول سال 2015

نمایشگاه ها

بیست و چهارمین نمایشگاه بین المللی WorldFood مسکو

اخبار صنعت

آیتم های جدید

ما به چه چیزی نیاز داریم؟ - شکلات!

مروری بر بازار قنادی روسیه

تحقیق توسط ID-Marketing
بازار قنادی در روسیه عمدتاً توسط تولیدات داخلی تأمین می شود. سهم بازار محصولات وارداتی ناچیز است و به دلیل تضعیف روبل و سیاست های تحریمی همچنان در حال کاهش است. ظرفیت بازار در سال 2014 حدود 3.5 میلیون تن محصول بوده که 2 درصد بیشتر از سال 2013 است. (برنج. 1 ) .
از سال 2009، تولید محصولات قنادی در داخل کشور با افزایش سالانه در حجم تولید مشخص شده است. بنابراین، در پایان سال 2014، رکورد تولید در 10 سال گذشته ثبت شد - 3.4 میلیون تن محصولات شیرینی. (برنج. 2 ) .

در نیمه اول سال 2015، این روند ادامه یافت، این رقم نسبت به مدت مشابه در سال 2014، 3.7 درصد افزایش یافت. در همان زمان، در مناطقی که در تولید محصولات شیرینی پیشرو هستند، مناطق مرکزی و فدرال ولگا، شاخص ها در سطح سال گذشته باقی ماندند. رشد تولید به دلیل افزایش حجم تولید توسط شرکت های سایر ولسوالی ها حاصل شد. بیشترین افزایش در شاخص برای نیمه اول سال 2015 در ناحیه فدرال قفقاز شمالی - 19٪ مشاهده شد.
در ساختار بازار، نسبت حجم تولید بین انواع اصلی محصولات شیرینی پزی در 2011-2014 عملاً بدون تغییر باقی ماند. تقریبا نیمی از تولید (47٪) در ژانویه تا ژوئن 2015 مربوط به کاکائو، شکلات و محصولات شیرینی پزی شیرین بوده است. سهم کل تولید شیرینی زنجبیلی، شیرینی زنجبیلی و محصولات مشابه و همچنین بیسکویت شیرین و وافل 42 درصد بوده است. محصولات آرد*، کیک و شیرینی های فاسد نشدنی 11 درصد را به خود اختصاص داده اند.
تولید محصولات قنادی آردی، کاکائو، شکلات و محصولات قندی در سطح سال 2014 باقی ماند. در مقابل، 9.5 درصد بیشتر از مدت مشابه سال گذشته کلوچه، نان زنجبیلی و وافل تولید شده است.
بر اساس گزارش Rosstat، بیشترین کاهش در تولید شکلات های حاوی الکل و محصولات شکلات بسته بندی شده ثبت شده است. برعکس، تولید کارامل 10.1٪ و سایر انواع شکلات - 15.3٪ افزایش یافته است.
بیش از نیمی از کل محصولات قنادی، کیک و شیرینی فاسد نشدنی در ده منطقه کشور تولید می شود. منطقه چلیابینسک پیشرو در حجم تولید است، سهم آن در سال 2014 9.8٪ بود. (برنج. 3 ) .

در اینجا تولید کنندگان اصلی مانند گروه شرکت های قنادی اورال، PTK Kolos LLC، Sweet Condi LLC، Kremenkulskaya Confectionery Factory LLC، Yuzhuralkonditer OJSC و دیگران قرار دارند. در ژانویه تا ژوئن 2015، شاخص های تولید در منطقه نسبت به مدت مشابه در سال 2014، 17 درصد کاهش یافته است. بعد از آن از نظر حجم در سال 2014، منطقه کراسنودار با سهم 8.8 درصد بود. در نیمه اول سال 2015، سطح تولید کیک و شیرینی در منطقه کراسنودار 7.9٪ افزایش یافت. منطقه Voronezh در سال 2014 به دلیل افزایش بیش از دو برابری تولید محصولات مورد نظر مقام سوم را به خود اختصاص داد. در ژانویه تا ژوئن 2015، شاخص های تولید در منطقه 24.4 درصد کاهش یافت. شرکت های مسکو در سال 2014 تولید خود را 10 درصد افزایش دادند و نسبت به مدت مشابه در سال 2013 از جایگاه سوم به چهارم رسیدند. طی شش ماه سال 2015، تولید در پایتخت 64.5 درصد دیگر افزایش یافت و مسکو از نظر حجم تولید در جایگاه دوم قرار گرفت. به طور کلی در پایان سال 1393 این چهار منطقه 30 درصد از تولیدات کشور را به خود اختصاص داده اند.
در میان مناطق تولید کننده وافل، شیرینی زنجبیلی و کلوچه، سن پترزبورگ پیشتاز است که در سال 2014 حجم تولید این محصولات 16 درصد افزایش یافت. (برنج. 4 ) .

در ژانویه تا ژوئن 2015، افزایش 32.2٪ دیگر بود. در رتبه دوم منطقه کمروو قرار دارد که در نیمه اول سال 2015 نیز افزایش 6.6 درصدی در شاخص ها ثبت کرده است. در منطقه مسکو که در بین مناطق روسیه از نظر تولید وافل، شیرینی زنجبیلی و کلوچه در رتبه سوم قرار دارد، میزان تولید 24.7 درصد افزایش یافته است.
بیش از یک سوم تولید کاکائو، شکلات و محصولات قندی شیرینی پزی در سال 2014 توسط حجم سه منطقه - مناطق مسکو، مسکو و بلگورود تامین شده است. (برنج. 5 ) .

در ژانویه تا ژوئن 2015، در منطقه مسکو 4.7٪ افزایش در این شاخص وجود داشت، در حالی که در مسکو و منطقه بلگورود، برعکس، کاهش به ترتیب 1 و 8.2٪ ثبت شد.
همچنین شایان ذکر است که افزایش قابل توجه شاخص 2014 در منطقه روستوف - 45٪ در مقایسه با سطح 2013. در ژانویه تا ژوئن 2015، این روند ادامه یافت - حجم تولید در منطقه 7.5٪ دیگر افزایش یافت.
واردات ** محصولات قنادی*** در سال 1393 بالغ بر 218.7 هزار تن بوده که نسبت به سال 1392 30 درصد کاهش داشته است. در ساختار کلی بازار، سهم واردات از 9.3 به 6.3 درصد کاهش یافت. بر اساس نتایج 5 ماهه سال 2015، واردات محصولات قنادی به فدراسیون روسیه در مقایسه با مدت مشابه در سال 2014، 54 درصد کاهش یافته است. در عین حال، این کاهش بر محصولات قنادی آردی تأثیر گذاشت. واردات آن (به دلیل ممنوعیت عرضه محصولات اوکراینی) تقریباً 70 درصد در ژانویه تا مه 2015 کاهش یافت. (برنج. 6 ) .

بیش از نیمی از واردات از نظر حجمی (51 درصد) شکلات و سایر محصولات کاکائویی است. این با این واقعیت توضیح داده می شود که مواد اولیه محصولات این بخش در داخل تولید نمی شود. در ژانویه تا مه 2015، سهم محصولات شکلاتی کمی تغییر کرد و به 48٪ کاهش یافت. در همان زمان، سهم محصولات قنادی آردی به طور قابل توجهی کاهش یافت - از 21٪ در سال 2014 به 15٪ در سال 2015. محصولات قنادی شکری (از جمله شکلات سفید) فاقد کاکائو در سال 2014، 28 درصد از واردات را به خود اختصاص دادند و در ژانویه تا مه سال جاری سهم آنها به 37 درصد افزایش یافت.
علیرغم ممنوعیت واردات محصولات قنادی ساخت اوکراین به روسیه که در 5 سپتامبر 2014 معرفی شد، در پایان سال اوکراین همچنان رهبر در ساختار عرضه بود. (برنج. 7 ) .

بر اساس نتایج 5 ماهه سال 2015، آلمان در رتبه بندی کشورهای واردکننده رتبه اول را به خود اختصاص داد. در عین حال، 70 درصد از منابع آلمانی از شکلات و سایر محصولات کاکائو تامین می شود.
صادرات محصولات قنادی در سال 1393 بالغ بر 175.1 هزار تن بوده که نسبت به سال قبل 5 درصد کاهش داشته است. در سال 2015، در پنج ماه اول، کاهش فروش محصولات قنادی روسیه به کشورهای خارجی به 10.5 درصد رسید. افزایش شدید صادرات محصولات قنادی شکر (از جمله شکلات) در اکتبر 2014 را می توان با عوامل فصلی و همچنین کاهش فروش در اوکراین توضیح داد.
بیشترین کاهش در بخش محصولات قنادی شکری (از جمله شکلات سفید) بدون کاکائو ثبت شد. (برنج. 8 ) .

سهم عمده صادرات در این بخش از اوکراین است. در نتیجه بدتر شدن روابط با نزدیکترین همسایه، فروش محصولات شیرینی پزی به این کشور در پایان سال 2014 به نصف و در 5 ماهه اول سال 2015 به میزان 71 درصد کاهش یافت. (برنج. 9 ) .

بیش از نیمی از صادرات قنادی روسیه در سال 2014 شکلات و سایر محصولات کاکائویی بوده است. در ژانویه تا مه 2015، ساختار عرضه بر اساس نوع تغییر قابل توجهی نداشت: می توان به کاهش سهم شکلات (به 48٪) به دلیل افزایش صادرات محصولات شیرینی پزی آردی اشاره کرد - از 23٪ در سال 2014 به 27 درصد در ژانویه تا مه 2015. سهم صادرات محصولات قنادی شکری (از جمله شکلات) بدون کاکائو بدون تغییر در 25 درصد باقی مانده است.
طبق گزارش Rosstat، در سال 2014، مصرف شکلات و آب نبات های شکلاتی در فدراسیون روسیه به 5.5 کیلوگرم برای هر نفر رسید که 1.8 درصد بیشتر از سطح سال 2013 است. مصرف محصولات قنادی آردی نیز در سطح بالایی قرار دارد - در سال 2014 به 15.6 کیلوگرم در سال سرانه رسید که 1.3 درصد بیشتر از سال قبل است. با این حال، با توجه به کاهش درآمد مصرف کننده، نباید انتظار افزایش مصرف محصولات شکلاتی را داشت، زیرا دقیقاً این محصولات غذایی هستند که مردم ترجیح می دهند در طول یک بحران صرفه جویی کنند.
دسته شکلات و سایر محصولات کاکائویی بیشتر در معرض خطر کاهش فروش قرار داشت، زیرا بیشتر به واردات وابسته است.
روسیه از نظر حجم واردات کره کاکائو در رتبه هفتم جهان قرار دارد. از سال 1389 حجم واردات کره کاکائو به کشور سال به سال رشد داشته است. در سال 2012، این افزایش نسبت به سال قبل 15.8 درصد بود. بر اساس نتایج سال 2013، واردات کره کاکائو 16.1 درصد دیگر افزایش یافت. با این حال، در پایان سال 2014، عرضه 8.2 درصد کاهش یافت.
اوج واردات مشروب کاکائو در 4 سال گذشته در سال 2013 اتفاق افتاد. واردات این محصولات در سال گذشته نسبت به بالاترین سطح سال 2013 - 18.3 درصد کاهش یافته است. علیرغم اینکه تولیدکنندگان با استفاده از معادل ها و جایگزین های کره کاکائو سعی در کاهش هزینه های تولید دارند، تولید آنها در داخل کشور هنوز توسعه نیافته و وابستگی به واردات وجود دارد.
وضعیت موجود در بازار شیرینی با عوامل متعددی مشخص می شود:
* افزایش قیمت مواد خام از جمله محصولات کاکائو، شکر، چربی های مخصوص و آرد؛
* تغییر تقاضا به بخش محصولات ارزان تر، بسته بندی اقتصادی؛
* ادغام بازار - در شرایط افزایش هزینه های تولید و کاهش تقاضا، بزرگترین بازیگران در بازار باقی می مانند.
* افزایش قیمت محصولات صنعتی؛
* افزایش سهم مواد اولیه روسیه در تولید محصولات قنادی (به دلیل تحریم های اعمال شده و کاهش ارزش روبل).
با وجود رکود در اقتصاد روسیه، بازار شیرینی‌های داخلی در میان 5 بازار بزرگ جهان قرار دارد. همزمان اجرای تعدادی از پروژه های سرمایه گذاری ادامه دارد. بنابراین، در منطقه Primorsky، شرکت Primorsky Confectioner یک کارخانه نانوایی و پروژه تولید شیرینی را در سال جاری به ارزش 3 میلیارد روبل اجرا می کند.
شرکت های موجود نیز در حال افزایش ظرفیت خود هستند. به عنوان مثال، در جولای 2015، مارس یک خط تولید آبنبات جدید راه اندازی کرد که ظرفیت کارخانه آب نبات را 18 درصد افزایش داد. سرمایه گذاری بالغ بر 3 میلیارد روبل است.
کارخانه شیرینی پزی کورسک "Konti-Rus" در حال آماده سازی برای راه اندازی خط تولید رول اسفنجی است. هزینه آن 180 میلیون روبل است و ظرفیت تولید آن 8.7 هزار تن محصول در سال است. این خط باید در سه ماهه سوم سال 2015 شروع به کار کند. در سال 2014، کونتی برنامه های خود را برای سرمایه گذاری حدود 1 میلیارد روبل در تولید کورسک اعلام کرد.

* طبق گزارش OKPD، گروه "محصولات شیرینی پزی آردی، کیک ها و شیرینی های ذخیره سازی غیر بادوام" شامل کیک ها، شیرینی ها، شیرینی های شرقی و سایر محصولات قنادی آردی است که در گروه های دیگر قرار نمی گیرند.

** تجزیه و تحلیل بدون در نظر گرفتن منابع از کشورهای اتحادیه گمرکی - قزاقستان و بلاروس.

*** طبق کد HS 1704 – شیرینی‌های شکری (شامل شکلات سفید) بدون کاکائو، 1806 – شکلات و سایر محصولات غذایی آماده حاوی کاکائو، 190520 – کلوچه‌های زنجبیلی و محصولات مشابه، 190531 – بیسکویت خشک شیرین، ویفر و 19053 ویفر

**** طبق کد HS 190520 – کلوچه زنجبیلی و محصولات مشابه، 190531 – بیسکویت خشک شیرین، 190532 – وافل و ویفر.

اکاترینا نوویکووا
شرکت تحقیقاتی
ID-بازاریابی

این اطلاعات بر اساس داده های تحقیقات بازاریابی انجام شده "بازار شیرینی در روسیه" و همچنین ارزیابی ها و نظرات کارشناسان شرکت TEBIZ GROUP برای انتشارات "Sfera" تهیه شده است.

نسخه کامل تحقیق: تحلیل بازار شیرینی

انتشارات اسفرا: فرآورده قنادی چیست؟ چه نوع محصولات قنادی وجود دارد؟ مصرف متوسط ​​ساکنان روسیه چقدر است؟

گروه تبیز:

منظور از محصولات قنادی، محصولات غذایی پر کالری و حاوی مقادیر زیادی قند است. محصولات قنادی آرد و شکر وجود دارد. نوع اول شامل محصولاتی است که ماده اصلی آن شکر است. نمایندگان آشکار این گروه عبارتند از: آب نبات، مارشمالو، کارامل، شکلات، مارمالاد و مارشمالو. نوع دوم شامل محصولاتی است که مواد اصلی آن شکر و آرد است. به عنوان مثال، می توانیم کوکی ها، کیک ها، پای ها، شیرینی ها، شیرینی های زنجبیلی، وافل و کلوچه ها را برجسته کنیم.

به طور متوسط ​​ساکنان روسیه در سال 2012، 23 کیلوگرم شیرینی می خوردند که 12 کیلوگرم آن را محصولات قندی و 11 کیلوگرم را محصولات آرد تشکیل می داد.

انتشارات «سفرا»: صنعت شیرینی سازی کشور چه نتایجی را نشان می دهد؟ تاسیسات اصلی تولید در کجا قرار دارند؟ کدام شرکت ها بیشترین حجم تولید را دارند؟

گروه تبیز:

در سال 2012، حجم تولید شیرینی در روسیه 1٪ افزایش یافت (برای مقایسه، در سال 2011 افزایش 6٪ بود). برای بازار در حال حاضر، توانایی قنادی ها برای نشان دادن تخیل و عرضه منظم محصولات اساساً جدید یا اصلاح شده به بازار اهمیت زیادی دارد.

پیشرو در تولید محصولات قنادی در روسیه منطقه مسکو است. در سال 1391 حدود 10 درصد از کل محصولات داخلی در این منطقه تولید شده است. در رتبه دوم مسکو است، رقم آن کمی پایین تر است و به 8 درصد می رسد. سن پترزبورگ با 6 درصد در رده سوم جدول قرار دارد. مناطق لیپتسک و ولادیمیر 4 درصد از کل تولید روسیه را تولید می کنند.

شرکت های پیشرو روسیه که محصولات شیرینی پزی در روسیه تولید می کنند عبارتند از: Mars OJSC (منطقه مسکو)، کارخانه شیرینی سازی Lipetsk Roshen OJSC (منطقه لیپتسک)، KONTI-RUS CJSC (منطقه کورسک)، Kraft Foods Rus OJSC (منطقه ولادیمیر)، OJSC "ROT FRONT". " (مسکو)، OJSC "انجمن قنادی "روسیه" (منطقه سامارا)، OJSC "KDV YASHKINO" (منطقه Kemerovo)، OJSC "Slavyanka plus" (منطقه بلگورود)، OJSC "Chipita سنت پترزبورگ" (سنت پترزبورگ)، JSC "Babaevsky Confectionery Concern" (مسکو)، JSC "کارخانه شیرینی پزی "Slavyanka" (منطقه بلگورود)، JSC "AKKOND" (جمهوری چوواش)، JSC "Bryankonfi" (منطقه بریانسک)، شعبه اولیانوفسک OJSC "انجمن شیرینی پزی "SLADKO" ( منطقه اولیانوفسک).

انتشارات اسفرا: تجارت خرده فروشی در سال 2012 چه نتایجی را نشان داد؟ آیا تغییرات عمده ای مشاهده می شود؟

گروه تبیز:

بر اساس برآوردهای اولیه حسابرسی خرده فروشی، می توان گفت که حجم تجارت محصولات قنادی در سال 2012 به 620-630 میلیارد روبل افزایش یافت. این 7-8 درصد بیشتر از سال قبل است. بیشترین حجم فروش به طور قابل پیش بینی در پایتخت روسیه ثبت شد. مسکو 18 درصد از درآمد کل روسیه را از تجارت محصولات قنادی تامین می کند. با این حال، سهم آن در چند سال گذشته کاهش یافته است؛ در سال 2009، سهم سرمایه در ساختار خرده فروشی در روسیه 20٪ برآورد شد. برای بخش های عظیم و باثباتی مانند بازار نانوایی و شیرینی، این یک تغییر قابل توجه است. پس از پایتخت با سهم 6 درصد منطقه مسکو قرار دارد. رتبه سوم با شاخص های یکسان متعلق به منطقه Sverdlovsk، منطقه سامارا و سنت پترزبورگ (4٪ هر منطقه) است. در سال 2012، مهمترین پیشرفت در منطقه کراسنودار، منطقه استاوروپل و منطقه ورونژ قابل توجه بود.

انتشارات «سفرا»: وضعیت قیمت ها در بازار چگونه است؟ کدام محصولات قنادی بیش از سایرین گران شده است؟

گروه تبیز:

قیمت خرده فروشی انواع محصولات قنادی مدتی است که پویایی مثبتی را نشان می دهد. سال 2011 بالاترین نرخ رشد متوسط ​​قیمت سالانه شیرینی را در چند سال گذشته نشان داد. در میان رهبران می توان به مارشمالو و مارشمالو (17.0٪)، شکلات (13.7٪) و شیرینی زنجبیلی (12.8٪) اشاره کرد.

در مورد وضعیت سال 2012، در آن زمان افزایش متوسطی در قیمت محصولات وجود داشت. دینامیک ثبت شده برای دسته های مختلف محصولات قنادی از 6.5٪ تا 9.4٪ در سال متغیر است. نقاط رشد اصلی در سطح محصول-قیمت عبارتند از مربا و مربا (9.4%)، مارشمالو و مارشمالو (9.2%)، آب نبات با روکش شکلات (8.4%).

انتشارات «سفرا»: سهم کالاهای ساخت خارجی در بازار چقدر است؟ آیا پیوستن به WTO بر بازار روسیه تأثیر گذاشته است؟

گروه تبیز:

بازار قنادی روسیه در میان 5 بازار بزرگ جهان قرار دارد. تعداد زیادی از محصولات شیرینی پزی از نگرانی های جهانی با مارک های معروف (اسنیکرز، مارس، روزن، کرافت فودز و غیره) ارائه می شود. با این حال، محصولات این برندها مستقیماً در روسیه تولید می شوند: شرکت های خارجی، به منظور افزایش سودآوری تجاری، در کشوری که قصد فروش آنها را داشتند، تأسیسات تولیدی ساختند/به دست آوردند.

سهم کالاهای وارداتی در بازار قنادی روسیه تنها 12 درصد است. این مقدار در چند سال گذشته بدون تغییر باقی مانده است.

الحاق به WTO تأثیر چندانی بر بازار قنادی روسیه نداشت. حجم واردات در سال 1391 و همچنین در سال 1390 رشد 4 درصدی را نشان می دهد. در مورد صادرات از روسیه، حجم آنها در سطح سال قبل باقی مانده است. حقوق گمرکی در سال گذشته تغییری نکرده است.

انتشارات «سفرا»: حجم بازار در سال های اخیر چگونه تغییر کرده است؟ کدام نوع از محصولات قنادی در بین روس ها محبوب ترین هستند؟

گروه تبیز:

پس از حوادث سال 2008، نظرات کارشناسان در مورد بازار تقسیم شد. برخی از آنها بر این باور بودند که در هنگام بحران، جمعیت شیرینی‌های بیشتری مصرف می‌کنند (راهی برای راضی کردن خود و بهبود خلق و خوی خود در هنگام استرس). بخشی دیگر کاهش حجم بازار شیرینی را بر اساس کاهش قریب الوقوع سطح درآمدهای واقعی پیش بینی کرد. مورد دوم در مورد سال 2009 درست بود، زمانی که بازار نرخ رشد منفی 3٪ را نشان داد. با این حال، سپس روند بازار در طول 2010-2011 تغییر کرد. بازار پویایی مثبت در سطح 5-6٪ نشان داد. در سال 2012، بازار قنادی روسیه نیز رشد کرد، اما تنها 1٪. این شاخص امکان وجود سناریوهای زیادی را برای حرکت بیشتر بازار فراهم می کند. بر اساس پیش بینی های گروه تبیز، محتمل ترین سناریو رکود بازار در حدود 3.3 میلیون تن برای چند سال آینده است.

1. آب نبات با روکش شکلات (21%)؛
2. کوکی ها (از جمله بیسکویت و کراکر) (20%)؛
3. کیک و شیرینی (8%)؛
4. شکلات و محصولات شکلات (8%).

تولید

سال گذشته، حجم تولید شیرینی در روسیه 1٪ افزایش یافت (برای مقایسه: در سال 211 افزایش 6٪ بود).

پیشرو در تولید محصولات شیرینی پزی در روسیه منطقه مسکو است: در سال 212 حدود 1٪ از کل محصولات داخلی در آنجا تولید شد. مسکو در رتبه دوم قرار دارد: رقم آن کمی پایین تر است و به 8 درصد می رسد. سن پترزبورگ با 6 درصد در رده سوم جدول قرار دارد. مناطق لیپتسک و ولادیمیر 4 درصد از کل تولید روسیه را تولید می کنند.

شرکت های پیشرو روسیه که محصولات شیرینی پزی در روسیه تولید می کنند عبارتند از: Mars OJSC (منطقه مسکو)، کارخانه شیرینی سازی Lipetsk Roshen OJSC (منطقه Lipetsk)، KONTI-RUS CJSC (منطقه کورسک)، Kraft Foods Rus OJSC (منطقه ولادیمیر)، OJSC ROT FRONT ( مسکو)، OJSC انجمن شیرینی سازی "روسیه" (منطقه سامارا)، OJSC KDV YASHKINO (منطقه Kemerovo)، OJSC Slavyanka Plus (منطقه بلگورود)، OJSC Chipita سنت پترزبورگ (سنت پترزبورگ)، JSC "Cinfectionery Concern "Babaevsky" ( مسکو)، JSC "کارخانه شیرینی سازی "Slavyanka" (منطقه بلگورود)، JSC "AKKOND" (جمهوری چوواش)، JSC "Bryankonfi" (منطقه بریانسک)، شعبه اولیانوفسک OJSC "انجمن شیرینی پزی "SLADKO" (منطقه اولیانوفسک).

حراجی

بر اساس برآوردهای اولیه از حسابرسی خرده فروشی، می توان گفت که حجم تجارت محصولات قنادی در سال 212 به 62-63 میلیارد روبل افزایش یافت. این 7-8 درصد بیشتر از سال قبل است. بیشترین حجم فروش در پایتخت روسیه ثبت شد. مسکو 18 درصد از درآمد کل روسیه را از تجارت محصولات قنادی تامین می کند. با این حال، سهم آن در چند سال گذشته کاهش یافته است: در سال 29، سهم سرمایه در ساختار خرده فروشی در روسیه 2٪ برآورد شد. برای بخش های عظیم و باثباتی مانند بازار نانوایی و شیرینی، این یک تغییر قابل توجه است. پس از پایتخت با سهم 6 درصد منطقه مسکو قرار دارد. رتبه سوم با شاخص های یکسان متعلق به مناطق Sverdlovsk، سامارا و سنت پترزبورگ (4٪ هر منطقه) است. در سال 212، مهمترین پیشرفت در قلمرو کراسنودار، منطقه استاوروپل و منطقه ورونژ قابل توجه بود.

پویایی قیمت

قیمت خرده فروشی انواع محصولات قنادی مدتی است که پویایی مثبتی را نشان می دهد. 211 بالاترین نرخ رشد متوسط ​​قیمت سالانه شیرینی را در چند سال گذشته نشان داد. در میان رهبران می توان به مارشمالو و مارشمالو (17.%)، شکلات (13.7%) و شیرینی زنجبیلی (12.8%) اشاره کرد.

در مورد وضعیت سال 212، در آن زمان افزایش متوسطی در قیمت محصولات وجود داشت. دینامیک ثبت شده برای دسته های مختلف محصولات قنادی از 6.5 تا 9.4 درصد در سال متغیر است. نقاط رشد اصلی در سطح محصول-قیمت عبارتند از مربا و مربا (9.4%)، مارشمالو و مارشمالو (9.2%)، آب نبات با روکش شکلات (8.4%).

نسبت محصولات داخلی و وارداتی

بازار قنادی روسیه در میان 5 بازار بزرگ جهان قرار دارد. این تعداد زیادی از محصولات مربوط به نگرانی های جهانی را با مارک های معروف (Snickers، Mars، Roshen، Kraft Foods و غیره) ارائه می دهد. با این وجود، کالاهای این مارک ها مستقیماً در روسیه تولید می شوند: شرکت های خارجی، به منظور افزایش سودآوری تجاری، در کشوری که قصد فروش آن را داشتند، تأسیسات تولیدی ساختند/به دست آوردند.

سهم کالاهای وارداتی در بازار قنادی روسیه تنها 12 درصد است. این مقدار در چند سال گذشته بدون تغییر باقی مانده است.

الحاق به WTO تأثیر چندانی بر بازار قنادی روسیه نداشت. حجم واردات در سال 212 همانند سال 211، پویایی 4 درصدی را نشان داد. در مورد صادرات از روسیه، حجم آنها در سطح سال قبل باقی مانده است. حقوق گمرکی در سال گذشته تغییری نکرده است.

تغییرات در ساختار بازار

پس از اتفاقات 28، نظرات کارشناسان در مورد بازار تقسیم شد. برخی بر این باور بودند که در زمان بحران، مردم شیرینی‌های بیشتری مصرف می‌کنند (راهی برای راضی کردن خود و تقویت روحیه‌شان). برخی دیگر بر اساس کاهش قریب الوقوع درآمد واقعی، انقباض در بازار شیرینی را پیش بینی کردند. مورد دوم تا حدودی درست بود: در سال 29، بازار نرخ رشد منفی 3٪ را نشان داد. با این حال، پس از آن شرایط تغییر کرد، و در طول 21-211. بازار پویایی مثبت در سطح 5-6٪ نشان داد. در سال 212، بازار قنادی روسیه نیز رشد کرد، اما تنها 1٪. این شاخص امکان وجود سناریوهای زیادی را برای حرکت بیشتر بازار فراهم می کند. بر اساس پیش بینی های گروه تبیز، محتمل ترین سناریو رکود بازار در حدود 3.3 میلیون تن در چند سال آینده است.

برای موفقیت در بازار، توانایی قنادی ها برای نشان دادن تخیل و عرضه منظم محصولات اساساً جدید یا اصلاح شده در حال حاضر از اهمیت بالایی برخوردار است.

• آب نبات با روکش شکلات - 21٪؛
• کوکی ها، از جمله بیسکویت و کراکر، - 2٪؛
• کیک و شیرینی - 8٪؛
• شکلات و محصولات شکلات - 8٪.

پست الکترونیک: [ایمیل محافظت شده]

www.tebiz.ru