کیک ها می توانند بسیار متنوع باشند (و نه تنها از نظر شکل و اندازه). آنها می توانند حاوی لایه های مختلف کیک باشند: مخمر، کیک اسفنجی، خامه ترش، عسل، خمیر پف دار و غیره. پر کردن می تواند کره، کشک، کاسترد، پروتئین و غیره باشد. دستور تهیه انواع کیک های غیر سنتی - پنکیک، i.e. آنهایی که در آنها لایه ها از پنکیک تشکیل شده است.

این نوع دسر در اجرای آن بسیار ساده است، زیرا برای تهیه آن نیازی به فر نیست اما طعم آن از هیچ چیز کم ندارد. می توان آن را از پنکیک های نازک یا از پنکیک های کرکی که با افزودن نوشابه، مخمر یا بکینگ پودر به خمیر تهیه می شود، تهیه کرد. هنگام انتخاب اولین گزینه، برای این واقعیت آماده باشید که باید بیش از دوازده پنکیک بپزید. هنگام تهیه این نوع پخت، اگر خانم خانه 2 تا 3 ماهیتابه با قطر تقریباً یکسان داشته باشد، بسیار عالی است که به طرز قابل توجهی روند تهیه "کیک ها" را سرعت می بخشد. خمیر آنها را می توان سفید سنتی یا با افزودن پودر کاکائو درست کرد - در این صورت یک کیک پنکیک شکلاتی دریافت خواهید کرد.

کیک پنکیک با خامه شکلاتی: دستور پخت سنتی

دستور العمل های زیادی برای کیک پنکیک شکلاتی وجود دارد که نه تنها در لایه ها بلکه در فناوری پخت و پز نیز متفاوت است. علاوه بر این، هر یک از آنها فوق العاده خوشمزه است. بیایید ابتدا دستور سنتی کیک پنکیک با خامه شکلاتی را بررسی کنیم. مواد لازم برای تهیه آن بسیار ساده است و تقریبا همیشه در آشپزخانه خانم های خانه دار موجود است:

خمیر:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شیر - 300 میلی لیتر؛
• آرد گندم - چقدر طول می کشد؛
• مقدار اندکی نمک؛
• وانیل به مزه

• شیر - 400 میلی لیتر؛
• پودر کاکائو - 100-150 گرم یا یک تکه شکلات تلخ؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 120 گرم؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• شکر وانیلی - 1 بسته.

ابتدا خمیر را با هم زدن تخم مرغ با شکر و وانیلین و نمک ورز دهید سپس این مخلوط را با شیر مخلوط کنید.

این توده را با آرد آماده شده (از الک رد شده) مخلوط کنید تا خمیر شبیه خامه ترش مایع شود.

پنکیک های بزرگ یا متوسط ​​را از آن در یک ماهیتابه خوب گرم شده، از قبل با کره یا روغن نباتی چرب کرده اید، روی حرارت متوسط ​​حدود 1.5-2 دقیقه از یک طرف (تا زمانی که سطح آن سفت شود) و 1 دقیقه از طرف دیگر بپزید. .

برای یک محصول بلند باید 18-20 پنکیک تهیه کنید.

بعد، فیلینگ آماده می شود. در یک قابلمه، شیر را به جوش بیاورید، سپس شکلات (می توانید آن را از قبل در حمام آب ذوب کنید) و شکر را اضافه کنید و آنها را هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط به دست آمده را روی حرارت بگذارید تا بتوانید تخم مرغ ها را اضافه کنید.

تخم‌مرغ‌ها را جداگانه هم بزنید، سپس آن‌ها را در جریان نازکی بریزید و مدام هم بزنید، داخل توده شکلاتی کمی خنک شده اما هنوز داغ بریزید. همه چیز را با هم به مدت 1 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید و کمی خنک کنید. پس از این، مخلوط را با کره مخلوط کرده و خنک کنید.

حالا باید با پوشاندن هر پنکیک با خامه شکلاتی، غذا را قابل ارائه کنید. این همان کیک پنکیک با خامه شکلاتی است که در نهایت به آن خواهیم رسید.

فرآیند تهیه این غذا بسیار ساده است، اما نه خانواده و نه مهمانان نمی توانند در برابر طعم و عطر شگفت انگیز شکلاتی این دسر مقاومت کنند.

طرز تهیه کیک شکلاتی پنکیک با خامه کشک

دسرهای تهیه شده از پنکیک با کشک و خامه ترش و خامه برای کسانی که شیرینی دارند یک درمان عالی است. آنها چندان شیرین نیستند، زیرا ... طعم شیر ترش کمی دارند آنها از پنکیک شکلاتی مونتاژ می شوند و پر کردن می تواند سفید یا با افزودن پودر کاکائو باشد و در نتیجه طعم شکلات را افزایش می دهد.

دستور تهیه کیک شکلاتی پنکیک با خامه کشک در زیر آورده شده است. برای تهیه آن ابتدا باید حدود 20 عدد پنکیک بپزید. خمیر به این صورت آماده می شود:

1. در 3 قاشق غذاخوری (200 میلی لیتر حجم) آرد گندم الک شده (یا 480 گرم) باید ¾ قاشق چایخوری بریزید. نوشابه، 2 قاشق غذاخوری. ل پودر کاکائو، وانیلین یا شکر وانیلی به مزه، یک پیمانه نوشابه.
2. به طور جداگانه 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر و 4 عدد تخم مرغ را یکی پس از دیگری به آن اضافه کرده و کاملا مالش دهید تا سفید شود و سپس مخلوط به دست آمده را با همزن بزنید.
3. شیر (1 لیتر) را که به دمای اتاق گرم شده است در مخلوط شیرین بریزید. در اینجا، با هم زدن مداوم، مواد خشک مخلوط ذکر شده در پاراگراف اول را اضافه کنید. خمیر را کاملاً ورز دهید و توده های حاصل را حل کنید. برای سهولت در کار می توانید از همزن با سرعت کم استفاده کنید اما در این صورت پنکیک ها کاملاً پف دار می شوند.
4. خمیر را بعد از پوشاندن با دستمال یا حوله به مدت 15 تا 20 دقیقه استراحت دهید.
5. سپس 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن نباتی و به آرامی مخلوط کنید.
6. در مرحله بعد پنکیک ها را همانطور که در دستور قبلی توضیح داده شد بپزید. پس از پختن تعداد مورد نیاز "کیک"، باید اجازه دهید آنها خنک شوند.

در همین حین فیلینگ کشک را آماده کنید. قبل از تهیه آن، باید 500 گرم پنیر دلمه را آسیاب کنید (از الک استفاده کنید) تا ساختار یکنواختی به آن بدهد.

شکر حل شده در 2 قاشق غذاخوری را به پنیر کوتیج اضافه کنید. ل شیر یا پودر قند به مزه، 80-100 گرم کره نرم شده، در صورت تمایل کاکائو و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و به حالت خمیر در آورید. برای پوشاندن پنکیک به دست آمده باید از آن استفاده کرد.

نوع کیک پنکیک شکلاتی با خامه

اگر گزینه پنیر به دلایلی مناسب نیست، یک کیک پنکیک شکلاتی خوشمزه با خامه تهیه کنید. چوب پنبه برای کیک را می توان طبق یکی از دستور العمل های بالا پخت یا از موارد زیر استفاده کرد:

1. 80-100 گرم شکلات تلخ را در حمام آب در 250 میلی لیتر شیر ذوب کنید (به جوش نیاید).
2. به طور جداگانه، 1 قاشق غذاخوری را در 250 میلی لیتر شیر الک کنید. آرد، 2 قاشق غذاخوری ل پودر قند، 1 قاشق غذاخوری. ل پودر کاکائو، کمی نمک، همه چیز را خوب بزنید تا گلوله ها حل شوند.
3. 3 عدد تخم مرغ را هم زده تا کف کند، داخل مخلوط آرد بریزید. 2 قاشق غذاخوری اینجا اضافه کنید. ل کره ذوب شده، 1 قاشق غذاخوری. ل پوست لیمو، شکلات ذوب شده در شیر، همه چیز را با همزن کاملاً بزنید.

لازم است خمیر آماده شده مدتی (حداقل 2 ساعت) روی میز زیر دستمال بماند. هرچه بیشتر بماند، پنکیک کمتر پاره می شود. خمیر را باید دوباره با قاشق هم بزنید و پنکیک ها را طبق روشی که قبلا توضیح داده شد پخت. پس از این، کرم آماده می شود، مواد لازم برای آن:

• خامه سنگین (حداقل 30٪ چربی) - 150 گرم؛
• - 150 گرم؛
• وانیلین

لازم است خامه سرد شده را با همزن زده تا پیک های ثابتی داشته باشد و با خمیر شکلاتی نرم و وانیل مخلوط شود. برای جلوگیری از تبدیل شدن خامه به کره نیازی به هم زدن زیاد نیست. اگر تصمیم دارید بدون استفاده از شکلات پخش شده بپزید، مقدار خامه را افزایش دهید و پودر قند را اضافه کنید.

دستور دیگری برای باترکریم وجود دارد:

1. 200 گرم را ذوب کنید، در 100 میلی لیتر خامه با محتوای چربی 22٪ بریزید، تا دمای اتاق خنک شود.
2. 600 گرم خامه غلیظ (از 30 درصد چربی) را با همزن بزنید و 2 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. ل شکر وانیلی.
3. شکلات آب شده را بدون توقف هم زدن به خامه زده شده اضافه کنید.

یکی از این کرم ها را روی لایه ها بمالید. با خامه فرم گرفته یک کیک پنکیک شکلاتی عالی درست می کند.

کیک پنکیک شکلاتی با خامه ترش و کاکائو

نوع دیگری از دسر شیرین، کیک پنکیک شکلاتی با خامه ترش است. طبق یکی از دستور العمل های خمیر پنکیک برای آن لایه ها درست کنید. برای پوشاندن آنها خامه ترش درست کنید. برای این شما نیاز خواهید داشت:

فایل مشخص شده در Include Me shortcode وجود ندارد.

• 500 گرم خامه ترش با محتوای چربی حداقل 20٪ (ترجیحا 25٪)؛
• 4-5 قاشق غذاخوری ل شکر یا پودر قند؛
• 0.5 لیمو یا غلیظ کننده برای خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری ل کاکائو

خامه ترش را با شکر (پودر شکر) مخلوط کرده، آنقدر هم بزنید تا کف کند. برای اینکه جرم زده شده پایدارتر شود و از روی پنکیک نریزد، باید آب لیمو یا یک غلیظ کننده برای خامه ترش اضافه کنید. بعد از این مدت پودر کاکائو را اضافه کرده و حدود یک دقیقه دیگر هم بزنید.

این دسرها برای کسانی که شیرینی دارند و شیرینی شیرین را در غذاهایشان دوست ندارند، اما در عین حال نمی توانند زندگی خود را بدون شیرینی تصور کنند، گزینه های بسیار خوبی هستند.

کیک پنکیک شکلاتی با شیر تغلیظ شده و کاکائو

دستور العمل های زیادی برای کیک پنکیک شکلاتی وجود دارد. عکس های زیر را بررسی کنید. آنها نشان می دهند که تجارت شیرینی پزی چه تنوعی را به ما ارائه می دهد.

یک درمان عالی برای کسانی که دندان شیرین دارند، خوراکی های غیر معمول پنکیک با شیر تغلیظ شده، پخش شکلات و کاسترد است. این شیرینی برای شیرینی های واقعی است که بسیار شیرین و خوشمزه می شود. برای رقیق شدن شیرینی شیرین دسر می توانید لایه هایی از میوه یا پوره میوه بین لایه ها درست کنید.

کیک پنکیک شکلاتی بسیار آسان با شیر تغلیظ شده که طعم روشن کرم کره تغلیظ شده کلاسیک را دارد. برای تهیه آن باید پنکیک را طبق یکی از موارد بالا یا دستور سنتی پخت کنید. درست کردن کرم برای آن بسیار آسان است. شما نیاز خواهید داشت:

• 200 گرم کره نرم شده؛
• 2 قاشق غذاخوری ل کاکائو
• 380 گرم شیر تغلیظ شده (1 قوطی)

باید کره و شیر تغلیظ شده را هم بزنید تا یکدست شود. توده به دست آمده را با کاکائو خوب مخلوط کنید. اگر کرم آب ریز شد، آن را به مدت 10-15 دقیقه در یخچال خنک کنید تا سفت شود. پنکیک های خنک شده را با مخلوط خامه ای به دست آمده چرب کنید و آنها را به طور متناوب روی هم بچینید.

کیک پنکیک با روکش شکلاتی نوتلا

کیک پنکیک با خمیر شکلاتی یک شیرینی بسیار خوشمزه و بی نظیر است. تهیه آن را باید با پخت پنکیک شروع کنید. سپس یک لایه شکلاتی برای کیک درست می شود که شامل:

• 200 گرم رب نوتلا؛
• کاشی 100 گرم؛
• خامه 150 میلی لیتر.

خامه باید کمی داغ شود، سپس شکلات له شده را در آن آب کنید، نوتلا را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و خنک شود. خامه به دست آمده را روی پنکیک های خنک شده بمالید.

درست کردن کیک پنکیک شکلاتی با کاسترد

یک کیک پنکیک شکلاتی بسیار خوشمزه، دسر Oreo با کاسترد است. پایه کیک پنکیک هایی است که طبق یکی از دستور العمل های مورد بحث پخته شده اند. کیک پنکیک شکلاتی با کاسترد شامل یک لایه بین "کیک" کاسترد است که می توان آن را در فروشگاه خریداری کرد یا به طور مستقل تهیه کرد.

برای تهیه کاسترد خانگی نیاز دارید:

1. 1 تخم مرغ را با 2 تا 3 قاشق غذاخوری خرد کنید (یا هم بزنید). ل شکر (پودر شکر)، یک پیمانه وانیلین و 2 قاشق غذاخوری آرد.
2. توده به دست آمده را با 0.5 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. شیر سرد.
3. 1.5 قاشق غذاخوری را در یک تابه جداگانه به جوش بیاورید. شیر، مخلوط زرده را در جریان نازکی داخل آن بریزید و مدام هم بزنید. مخلوط را خوب هم بزنید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود.

برای جلوگیری از ظاهر شدن پوسته روی خامه در هنگام سرد شدن، یک تکه کوچک کره را روی آن قرار دهید. بعد از خنک شدن برای اینکه طعم کرمی پیدا کند 150 گرم کره به خامه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حالا می توانید پنکیک ها را چرب کنید و از طعم یک دسر بی نظیر لذت ببرید.

کیک پنکیک شکلاتی "Oreo": دستور العمل ویدیویی برای کسانی که دندان شیرین دارند

رویای بسیاری از شیرینی ها یک کیک شکلاتی پنکیک Oreo است که دستور تهیه ویدیویی آن در زیر آورده شده است. قبل از شروع پخت آن را مرور کنید و حتی یک مبتدی در هنر شیرینی پزی به راحتی می تواند این غذا را تهیه کند:

تزئین نیز مرحله مهمی در ایجاد یک شاهکار شیرینی پزی است. می توانید شکلات ذوب شده را روی آن بریزید، لعاب دهید، با میوه ها، مارمالاد یا آجیل یا الگوهای شکلات متضاد تزئین کنید. با نشان دادن مهارت های هنری خود در حالی که لعاب هنوز گرم است، می توانید با استفاده از خرده های آجیل یا میوه روی ظرف، طرحی دلپذیر ایجاد کنید. گزینه های تزیین پیشنهادی برای هر دستور دسری که در نظر گرفته می شود عالی است. نوش جان!

کیک پنکیک شکلاتی دسری است که بدون فر هم می توان آن را تهیه کرد و از نظر ظاهری از هیچ کیک خانگی دیگری کم ندارد. تقریباً هر نوع خامه ای را می توان با پنکیک ترکیب کرد و ظرافت تمام شده نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار رضایت بخش است. یکی از این کیک ها می تواند کل شرکت را سیر کند.

کیک پنکیک شکلاتی با خامه کشک

خامه کشک غلیظ برای لایه بندی بیسکویت ها مناسب است، زیرا می توان آنها را به صورت اضافی در شربت خیس کرد. برای کیک پنکیک بهتر است از فیلینگ کشک خامه ای ظریف و مطبوع تری استفاده کنید.

برای پنکیک شکلاتی شما نیاز دارید:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• شکر 40 گرم؛
• 3 گرم نمک؛
• 60 گرم پودر کاکائو؛
• 10 گرم بیکینگ پودر؛
• 230 گرم آرد؛
• شیر 750 میلی لیتر.

ترکیب خامه کشک شامل:

• 500 میلی لیتر خامه غلیظ برای هم زدن؛
• 100 گرم پودر قند؛
• 360 گرم پنیر دلمه نرم.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. تخم مرغ ها را با شکر و نمک کمی بزنید. آرد را با کاکائو و بکینگ پودر الک کنید. این مخلوط را با تخم مرغ ترکیب کنید.
2. خمیر غلیظ حاصل را به قوام پنکیک برسانید و در شیر دستور غذا مخلوط کنید.
3. پنکیک های شکلاتی نازک را در یک ماهیتابه 24 سانتی متری کمی چرب شده بپزید.
4. برای خامه خامه سرد را با پودر قند بزنید تا پف کند.
5. 2/3 خامه فرم گرفته را با پنیر خامه ای که از صافی مالیده اید مخلوط کنید. پنکیک های شکلاتی را با خامه به دست آمده لایه لایه کنید.
6. از خامه باقیمانده برای پوشش رویه و کناره های کیک استفاده کنید. دسر را با شکلات ذوب شده، انواع توت ها و میوه ها تزئین کنید.

نصیحت! برای جلوگیری از خشک شدن لبه های پنکیک ها پس از پخت، بهتر است روی آن ها را با یک بشقاب سرامیکی بزرگ بپوشانید.

کیک پنکیک شکلاتی با کاسترد

قوام ظریف کرم شیر کاستارد، کیک پنکیک را به یک شاهکار واقعی تبدیل می کند. برای تهیه خمیر برای پنکیک ساده، باید مصرف کنید:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• شکر 30 گرم؛
• 2 گرم نمک؛
• شیر (200 میلی لیتر؛
• آرد 160 گرم؛
• 100 میلی لیتر آب جوش؛
• 3 گرم نوشابه؛
• 20 گرم کره ذوب شده؛
• 20 گرم پودر کاکائو.

لیست مواد تشکیل دهنده لایه کاستارد:

• 400 میلی لیتر یا 2 قاشق غذاخوری. شیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• شکر 40-60 گرم؛
• 10-15 گرم آرد؛
• شکر وانیلی ۷ گرم.

سفارش آشپزی:

1. تخم مرغ را با نمک و شکر هم زده و شیر را در آن ریخته و آرد را هم می زنیم. مخلوط کاملا غلیظ خواهد بود.
2. سودا را در آب جوش بریزید و داخل خمیر بریزید. همه چیز را سریع هم بزنید. کره آب شده را داخل خمیر آماده شده بریزید و کاکائو را اضافه کنید.
3. از خمیر به دست آمده پنکیک های نازکی تهیه کنید. آن‌ها را روی هم بچینید و روی آن‌ها را با فیلم چسبناک بپوشانید تا کیک را جمع کنید.
4. 300 میلی لیتر شیر را در قابلمه ای روی آتش بگذارید. شیر باقی مانده را با تخم مرغ، شکر (از جمله وانیل) و آرد مخلوط کنید.
5. وقتی شیر روی اجاق شروع به جوشیدن کرد، مخلوط شیر و تخم مرغ را در یک جریان نازک داخل آن بریزید. خامه را در حین هم زدن بجوشانید تا غلیظ شود.
6. وقتی همه اجزای دسر آماده شد، تنها چیزی که باقی می ماند این است که کیک را جمع کرده و به سلیقه خود تزئین کنید.

کیک پنکیک شکلاتی با خامه ترش

پنکیک برای این پخت با طعم مگا شکلاتی ظاهر می شود زیرا خمیر حاوی نه تنها پودر کاکائو، بلکه شکلات تلخ نیز می باشد. نسبت مواد تشکیل دهنده به شرح زیر خواهد بود:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 50 گرم پودر قند؛
• 80 گرم شکلات تلخ؛
• 500 میلی لیتر شیر؛
• 20 گرم پودر کاکائو؛
• 40 گرم کره؛
• 3 گرم نمک؛
• 200 گرم آرد.

برای تهیه خامه ترش:

• 400 گرم خامه ترش چرب (ترجیحاً خانگی)؛
• پودر قند 90 گرم.

پیش رفتن:

1. نیمی از شیر را همراه با شکلات و کره در حمام آب قرار دهید. همه چیز را حرارت دهید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند.
2. بقیه شیر را با مواد حجیم و تخم مرغ زده شده ترکیب کنید.
3. هر دو جزء خمیر را ترکیب کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و 2-3 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
4. سپس از خمیر به دست آمده برای پخت 18-20 عدد پنکیک به قطر 19 سانتی متر استفاده کنید.
5. برای خامه، خامه ترش و پودر قند را با همزن بزنید تا پف کند. پنکیک ها را با فیل به دست آمده لایه لایه کنید و روی کیک را با آن بپوشانید. قبل از سرو، دسر را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال نگهداری کنید.

نصیحت! اگر نمی توانید خامه ترش پرچرب بخرید، می توانید از محصولی با محتوای چربی کمتر خامه درست کنید. برای انجام این کار، خامه ترش را در یک آبکش که با گاز پوشانده شده است، وزن می کنند.

دوستداران شکلات می توانند کوکی های اورئو خرد شده را به خامه ترش اضافه کنند یا با افزودن پودر کاکائو خامه را کاملا شکلاتی کنند.

کیک پنکیک شکلاتی با شیر تغلیظ شده

طعم کاراملی دلپذیر خامه شیر تغلیظ شده آب پز کاملا مکمل پنکیک شکلاتی است. کیک ساخته شده از چنین موادی به طرز عجیبی شیرین نیست، اما آبدار، لطیف و کاملا سیر کننده است. برای پختن پنکیک برای درمان، باید مصرف کنید:

• 1000 میلی لیتر شیر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• شکر - به مزه؛
• 2-3 گرم نمک؛
• 2-3 گرم نوشابه؛
• 300 گرم آرد؛
• 20 گرم پودر کاکائو.

برای خامه شیر تغلیظ شده، مصرف کنید:

• 250 گرم شیر تغلیظ شده آب پز؛
• 50 گرم کره؛
• 100 گرم خامه ترش چرب یا وزن شده.

نحوه پختن:

1. خمیر پنکیک را از محصولات ذکر شده در لیست مواد ورز دهید. بگذارید چند ساعت در دمای اتاق بماند تا گلوتن موجود در آرد شروع به کار کند و همه توده ها از بین بروند. سپس یک دسته پنکیک شکلاتی بپزید.
2. شیر تغلیظ شده آب پز شده، کره نرم شده و خامه ترش را در یک کاسه عمیق قرار دهید. همه محصولات را با همزن بزنید تا یکدست شود. خامه به دست آمده را روی کیک ها بمالید و روی هم بچینید.

علاوه بر این، می توانید موز برش داده شده، آجیل خرد شده یا چیپس شکلات را در لایه بین پنکیک قرار دهید.

کیک پنکیک شکلاتی با کرم موز

ترکیب موز و شکلات را می توان کلاسیک نامید. برای پنکیک های شکلاتی لطیف که با شیر و کفیر درست شده اند، آماده کنید:

• 800 میلی لیتر شیر؛
• کفیر 500 میلی لیتر؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم شکر؛
• 150 میلی لیتر آب جوش؛
• 80 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 4 گرم نوشابه؛
• 60 گرم پودر کاکائو؛
• آرد 350 گرم یا تا غلظت دلخواه.

برای کرم موز خوشمزه:

• 450 گرم شیر تغلیظ شده؛
• 250 گرم خامه ترش؛
• 40 گرم نشاسته ذرت یا سیب زمینی؛
• 6 عدد موز؛
• 5 گرم وانیلین.

ترتیب پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را با شکر چرخ کرده و کفیر و شیر و آرد الک شده را با نوشابه و کاکائو بریزید. سپس در آب جوش بریزید و سریع هم بزنید. اجازه دهید مخلوط برای مدتی بماند.
2. روغن نباتی را به خمیر آماده شده اضافه کنید، هم بزنید و پنکیک توری نازک را بپزید.
3. موز را پوست بگیرید و در مخلوط کن پوره کنید. مواد باقی مانده برای خامه را به آنها اضافه کنید. روی حرارت ملایم، مخلوط را بگذارید تا غلیظ شود، اما نجوشد.
4. خامه را خنک کرده و کیک را جمع کنید. می توانید روی شیرینی های پخته شده را با یک لایه لعاب شکلاتی بپوشانید یا به شکل دیگری تزئین کنید.

اغلب کیک پنکیک به دلیل لبه های نازک پنکیک مانند یک تپه در بشقاب سرو به نظر می رسد. برای جلوگیری از این امر، بهتر است تمام پنکیک ها را در یک بشقاب با قطر کمی کوچکتر از ماهیتابه برش دهید.

کیک پنکیک شکلاتی: دستور پخت با گیلاس

از نظر ظاهری، این دسر شبیه کیک محبوب "صومعه ایزبا" است، اما تهیه آن بسیار ساده تر است، زیرا به جای لایه های کیک، پنکیک های نازک شکلاتی در ماهیتابه در فر پخته می شوند. آنها را می توان طبق هر یک از دستور العمل های بالا تهیه کرد. برای فیلینگ می توانید از گیلاس های کنسرو شده یا یخ زده استفاده کنید.

آنچه برای دسر پنکیک با گیلاس نیاز دارید:

• 21 عدد پنکیک شکلاتی؛
• 800 گرم گیلاس بدون هسته؛
• 500 میلی لیتر خامه ترش چرب یا وزن شده؛
• پودر قند 150 گرم؛
• 80 گرم شکلات ذوب شده برای تزئین.

مراحل پخت:

1. آلبالوها را آب کرده و در آبکش بریزید تا مایع اضافی (آب میوه یا شربت) خارج شود.
2. خامه ترش سرد شده را با پودر قند با سرعت متوسط ​​بزنید.
3. گیلاس ها را در یک ردیف روی لبه پنکیک قرار دهید و همه چیز را در یک لوله بپیچید. 21 تا از این جاهای خالی بسازید.
4. هفت لوله پنکیک را در بشقاب سرو قرار دهید و روی آنها را با خامه ترش بپوشانید. سپس لوله ها را در یک پشته قرار دهید و تعداد آنها را در هر ردیف کاهش دهید: 6، 5، 4، 3، 2 و 1.
5. روی کیک را از همه طرف با خامه بپوشانید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید. وقتی خامه ترش خوب جا افتاد، روی دسر را با یک تار شکلاتی نازک تزئین کنید.

برای داشتن عطر شدیدتر، می توان گیلاس را برای مدتی در کنیاک خیس کرد. همچنین می توانید کشمش بخارپز، زردآلو خشک یا آلو خشک را به گیلاس اضافه کنید.

در خاتمه، باید گفت که وقتی تصمیم به تهیه کیک پنکیک شکلاتی دارید، می توانید از دستور پنکیک نه آن چیزی که در دستور ذکر شده است، بلکه از چیزی که بهترین نتیجه را دارد استفاده کنید. هنگام تطبیق دستور پخت پنکیک معمولی برای این پخت، باید مقدار آرد را با مقدار پودر کاکائو اضافه شده به خمیر کاهش دهید. پنکیک ها را می توان زودتر از موعد پخت و حتی منجمد کرد، به طوری که بعد از تقریباً نیم ساعت می توانید کیک را آماده کنید.

همه ما عاشق خوردن پنکیک هستیم، اما این کار را نه تنها با پر کردن آنها یا فرو بردن آنها در خامه ترش، بلکه با لذت بردن از یک کیک واقعی می توان انجام داد. وقتی خودم مادر شدم با این گزینه برای سرو پنکیک آشنا شدم.

متأسفانه وقتی بچه بودیم این را نمی‌خوردیم. من فکر می کنم که این لذیذ قطعاً در برخی از تولدها و در Maslenitsa به یاد می ماند.

مهم این است که خمیر خیلی متخلخلی برای کیک درست نکنیم، در غیر این صورت فیلینگ داخل سوراخ ها نفوذ کرده و روی بشقاب می ریزد. ما نیاز داریم که در جای خود بماند و شکل خود را حفظ کند.

در مورد خامه کشک درست جداگانه نوشتم. آنها نه تنها می توانند کیک های اسفنجی یا شیرینی کوتاه، بلکه پنکیک ها را نیز چرب کنند.

به یاد داشته باشید که مواد خمیر باید گرم باشد و از یخچال نباشد.

مواد لازم برای پنکیک:

• 3 عدد تخم مرغ
• 250 گرم آرد
• شیر 700 میلی لیتر
• 20 گرم شکر
• 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
• 1/3 قاشق چایخوری نمک ها

برای خامه:

• پنیر دلمه 600 گرم
• خامه 500 گرم (33-35%)
• 2 قاشق غذاخوری صحرا
• 1 بسته وانیلین

ما شروع به آماده کردن خمیر می کنیم: تخم مرغ ها را در دمای اتاق به شیر گرم بزنید.

شکر و نمک را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.

آرد را جداگانه الک کرده و بیکینگ پودر را داخل آن بریزید.

با مواد مایع مخلوط کنید. کل توده را کمی کنار بگذارید تا گلوتن پف کند و خمیر حالت ارتجاعی بیشتری پیدا کند.

حالا ما شروع به تهیه خامه می کنیم: پنیر لپه نرم را بردارید و آن را از طریق الک خرد کنید.

خامه خنک شده را در ظرفی بریزید و با شکر و وانیل مخلوط کنید و شروع به هم زدن کنید تا غلیظ شود.

ابتدا سرعت کم را روشن می کنیم سپس به تدریج آن را افزایش می دهیم.

توده به این صورت خواهد بود.

پنیر دلمه را داخل آن بریزید و چند دقیقه هم بزنید. شما یک کرم غلیظ حاوی یک قاشق دریافت خواهید کرد.

اکنون شروع به جمع آوری خوراکی ها می کنیم.

یک قاشق خامه را روی پنکیک خنک شده بمالید. سپس دومی را با خامه و ... روی اولی قرار دهید. مثل اینکه دارید روی کیک ها را چرب می کنید.

دسر آماده را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.

دستور پخت کیک با شیر تغلیظ شده

شیر تغلیظ شده یک محصول مورد علاقه و مقرون به صرفه است. اما برای اینکه شیرینی آن کمی رقیق شود و شکل بگیرد، باید کره و خامه ترش را اضافه کنید.

از این خامه برای هر دسری هم میشه استفاده کرد.

مواد لازم برای پنکیک:

• 1 لیتر شیر
• 400 گرم آرد
• 3 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

برای خامه:

• کره 30 گرم
• 1 قوطی شیر تغلیظ شده
• 100 گرم خامه ترش

کف تخم مرغ را با شکر و نمک درست کنید. آن را داخل شیر بریزید و آرد و نوشابه را داخل آن الک کنید. قبل از پخت، روغن نباتی را به مخلوط اضافه کنید.

منتظریم تا توده کمی غلیظ شود. سپس خمیر را در ماهیتابه داغ بریزید و پنکیک را بپزید.

تمام تفاوت های ظریف پخت توده در اینجا شرح داده شده است.

کره را کمی آب کنید، آن را با شیر تغلیظ شده و خامه ترش مخلوط کنید. وقتی قوام یکدستی به دست آمد، آن را در یخچال قرار دهید تا غلیظ شود.

پنکیک آماده شده را بردارید و سطح آن را با خامه چرب کنید. مجبور نیستید تا لبه ها بروید تا کرم چکه نکند.

و بنابراین ما لایه های متناوب را تغییر می دهیم.

آشپزی با کاسترد

یک مقاله جداگانه در مورد کاسترد وجود دارد. تفاوت های ظریف آماده سازی آن در آنجا با جزئیات بیشتری توضیح داده شده است.

او خود بسیار ساده است، اما به زمان کمی برای خود نیاز دارد.

عناصر:

• 4 عدد تخم مرغ بزرگ
• شیر 440 میلی لیتر
• 250 گرم آرد
• 4 قاشق غذاخوری صحرا
• 6 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
• ½ قاشق چایخوری نمک

برای خامه:

• شیر 400 میلی لیتر
• 6 قاشق غذاخوری صحرا
• 3 قاشق غذاخوری ارد
• 100 گرم کره
• 1 عدد تخم مرغ
• وانیلین

شیر گرم را با تخم مرغ، شکر و نمک مخلوط کنید.

آرد و روغن نباتی را با هم زدن مداوم اضافه کنید.

خمیر را به مدت 30 دقیقه بگذارید، سپس پنکیک ها را در ماهیتابه داغ و روی حرارت متوسط ​​بپزید.

خامه را به این صورت درست می کنیم: آرد، وانیلین، شکر و تخم مرغ را با هم مخلوط می کنیم. انجام این کار با میکسر راحت تر است. شما باید یک توده همگن به دست آورید.

شیر را روی اجاق گاز حرارت دهید تا بجوشد و بلافاصله آن را با احتیاط به خمیر اضافه کنید. بدین ترتیب دم کردن آن.

حالا کل این مخلوط را روی اجاق می گذاریم و گرم می کنیم. خامه باید غلیظ شود سپس کره را به آن اضافه کنید.

پس از سرد شدن کاسه را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

حالا شروع به جمع آوری کیک ها می کنیم.

اما ابتدا بیایید همه دایره ها را یک اندازه کنیم. برای انجام این کار، یک صفحه با قطر مناسب و یک چاقوی تیز انتخاب کنید. لبه های بیرون زده تمام پنکیک ها را در اطراف بشقاب ببرید.

روی هر کیک دو قاشق غذاخوری خامه بریزید.

کناره ها را خوب بپوشانید و سطح را تزئین کنید.

می توانید با نارگیل، شکلات رنده شده بپاشید یا با مایه کیک تزئین کنید.

کیک باید یک ساعت در یخچال بماند تا شکل خود را به خوبی حفظ کند.

کیک پنکیک خوشمزه با خامه ترش

خامه ترش تقریبا در هر خانه ای یافت می شود این محصول منحصر به فرد است زیرا برای تهیه تعداد زیادی غذا مناسب است اغلب آن را به سادگی با شکر مخلوط می کنند، اما گاهی اوقات از آن برای رقیق کردن شیرینی شیرین شیر تغلیظ شده یا هم زدن پنیر خامه ای استفاده می شود.

بیایید 10 پنکیک را از قبل بپزیم و آنها را خنک کنیم.

برای خامه:

• 250 گرم خامه ترش 20 درصد
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 1 قاشق غذاخوری. شکر وانیلی

برای پنکیک، می توانید نسبت مواد را بیشتر کنید. اگر با کفیر پخت می کنید، مواد تشکیل دهنده مشخص شده است. ممکن است بخواهید از آن استفاده کنید یا به عنوان پایه.

بیایید شروع به مخلوط کردن خامه کنیم.

خامه ترش خنک شده را با شکر بزنید تا کاملا حل شود.

اما نه برای مدت طولانی بدون دریافت روغن و سرم. معمولاً چند دقیقه کافی است.

ما شروع به پخش توده تمام شده می کنیم. دسر مونتاژ شده را در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه کیک پنکیک شکلاتی در خانه

خامه کشک با پنکیک شکلاتی به زیبایی تکمیل شده است. برای تهیه آنها به کاکائو یا شکلات نیاز دارید.

اگر یک تکه شکلات دارید، آن را تکه تکه کنید، کمی با شیر مخلوط کنید و آن را در حمام بخار یا مایکروویو ذوب کنید. سپس داخل خود خمیر بریزید.

امروز برای دستور پخت از پودر کاکائو استفاده می کنیم.

برای آزمون:

• 0.5 لیتر شیر
• 3 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
• 1 لیوان آرد
• 2 قاشق غذاخوری کاکائو
• 2 قاشق غذاخوری صحرا
• کمی نمک

برای خامه:

• 100 میلی لیتر خامه سنگین (از 33٪) یا خامه ترش خانگی
• 300 گرم پنیر دلمه
• 100 گرم پودر قند
• وانیلین

خمیر را درست کنیم. برای اطمینان از اینکه بار اول درست می شود، شیر و تخم مرغ را در دمای اتاق گرم می کنیم.

همه مواد را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. هنگام اضافه کردن آرد و کاکائو، باید مرتباً با همزن یا همزن کار کنید. ما اینجا اصلا به توده نیاز نداریم.

این خمیر را در ماهیتابه خشک و بسیار داغ بپزید.

در حالی که کیک های تمام شده در حال خنک شدن هستند، شروع به درست کردن توده کشک می کنیم.

خامه ترش یا خامه سرد شده را می گیریم. کمی داخل پنیر بریزید، بقیه را جداگانه با شکر بزنید.

اگر خامه ترش پرچرب خانگی دارید بهتر است با لیسک این کار را انجام دهید تا کره گرفته نشود.

پنیر دلمه را با خامه ترش و وانیل مخلوط کنید. خامه فرم گرفته یا خامه ترش را روی آن قرار دهید.

کل کاسه را حداقل به مدت بیست دقیقه در یخچال قرار دهید.
حالا شروع به جمع آوری ظرافت می کنیم و کیک ها را یکی یکی چرب می کنیم.

دستور پخت شیرین با ماسکارپونه

در ایجاد سس و تاپینگ بسیار محبوب است. شکل خود را کاملا حفظ می کند و طعم لطیفی دارد. هنگامی که با افزودنی های شیرین ترکیب می شود، خامه ای عالی برای دسرها می شود.

ما پنکیک ها را طبق دستور العمل های شرح داده شده در بالا می پزیم. شما حداقل به 10 عدد از آنها نیاز دارید.

برای خامه:

• ماسکارپونه 600 گرم
• 200 میلی لیتر شیر تغلیظ شده
• 3 قاشق غذاخوری لیکور
• 100 گرم شکلات برای تزئین

ماسکارپونه را باید هم بزنید تا پف کند. بدون قطع هم زدن شیر و لیکور رو میریزیم.

قوام باید هوا باشد.

روی هر دایره شروع به پخش خامه می کنیم تا زمانی که تمام شود.

می توانید با شکلات رنده شده یا مایه کیک تزئین کنید.

کیک پنکیک موز با لعاب ماست و گردو

حالا بیایید یک معجزه واقعی از یک کیک شیرین پنکیک ایجاد کنیم. ما نه‌تنها کیک‌های غیرعادی می‌پزیم، بلکه خود پر کردن را نیز ساده نمی‌کنیم.

برای این کیک باید مواد بیشتری بخرید، بنابراین گرانتر از مواردی است که در بالا توضیح داده شد. اما قطعا همه کسانی که آن را امتحان می کنند، شما را به عنوان یک معجزه گر واقعی می شناسند.

برای پنکیک موز شما نیاز دارید:

• 1 عدد موز رسیده بزرگ
• 4 قاشق غذاخوری کره
• شیر 235 میلی لیتر
• آرد 95 گرم
• 4 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری صحرا
• دارچین، جوز هندی

• 225 گرم پنیر خامه ای
• 345 گرم ماست "زنده" شیرین نشده
• شکر 65 گرم
• کمی وانیلین

• 125 گرم خامه غلیظ از 33 درصد
• شکر قهوه ای 50 گرم
• کره 15 گرم
• 50 گرم گردوی خرد شده

موز باید بریده شود و له شود تا پوره شود.

سپس آن را با بقیه مواد ترکیب کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.

خمیر را حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید. پس از سپری شدن این مدت، مخلوط را خارج کرده و خوب هم بزنید.

در ماهیتابه داغ بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

برای تهیه خامه، پنیر خامه ای را بزنید تا پف کند. سپس ماست را با شکر و وانیل اضافه کنید. ما به ضرب و شتم ادامه می دهیم. اجازه دهید کرم تمام شده حدود نیم ساعت خنک شود.

ما شروع به جمع آوری کیک می کنیم و پنکیک ها را با خامه می پوشانیم.

با لعاب خوشمزه با گردو تزیین می کنیم. آجیل را می توان در آسیاب قهوه یا مخلوط کن آسیاب کرد.

اگر این کمک کننده ها در دسترس نباشند، از یک کیسه پلاستیکی و یک وردنه استفاده می کنیم و آجیل را داخل کیسه می ریزیم و مانند خمیر روی آنها می رویم.

کره و خامه و شکر را با همزن بزنید و روی آتش بگذارید تا بجوشد. پس از این، حرارت را کم کرده و 10 دقیقه دیگر بپزید.

آجیل و وانیلین را اضافه کنید. بلافاصله فراستینگ را روی کیک بریزید.

همچنین نمی توانید پنکیک ها را روی هم قرار دهید، بلکه آنها را به شکل لوله درآورید.

آنها را روی هم یا در قالب قرار دهید و روی آن خامه، ژله یا لعاب بریزید.

من می خواهم اضافه کنم که با در نظر گرفتن هر یک از این دستور العمل ها به عنوان پایه، می توانید شروع به آزمایش کنید. به عنوان مثال، چای ژاپنی را به خمیر که پودر شده اضافه کنید، سپس کیک ها سبز رنگ می شوند.

یا پنکیک های رنگارنگ بپزید و خوراکی های رنگین کمانی را جمع آوری کنید.

فقط خمیر معمولی را به چند فنجان تقسیم کنید و رنگ های طبیعی را به آنها اضافه کنید: زردچوبه، آب زغال اخته یا آب گیلاس.

نوش جان!

غذای مرکزی هر میز تعطیلات کیک است. هم بزرگسالان و هم کودکان عاشق غذاهای خانگی هستند. پختن یک دسر شیرین یک کیک کامل است

طرز تهیه کیک شکلاتی پن کیک

غذای مرکزی هر میز تعطیلات کیک است. هم بزرگسالان و هم کودکان عاشق غذاهای خانگی هستند. تهیه یک دسر شیرین یک آیین کامل برای ایجاد یک شاهکار آشپزی است. کیک های خانگی با تنوع شکل، اندازه و طعم متمایز می شوند. یکی از گزینه ها کیک شکلاتی پنکیک است.

دستور العمل کلاسیک

دستور کلاسیک کیک شکلاتی پنکیک شامل کیک و فیلینگ بر پایه کاکائو است. برای پخت از ماهیتابه ای با کف صاف و قطر متوسط ​​استفاده کنید. فیلینگ خامه ای به روش کاستارد از شکلات ذوب شده تهیه می شود.

شیرینی های خانگی به سلیقه شما تزیین می شوند. برای این کار از آجیل، کشمش، تکه های میوه، پودر قند و خامه استفاده می شود. برای ایجاد یک دسر کلاسیک شما نیاز دارید:

• شیر 0.5 لیتر؛
• شکلات 100 گرم؛
• پودر کاکائو برای پخت 20 گرم؛
• یک لیوان آرد؛
• کره 25 گرم؛
• شکر 7 قاشق غذاخوری ل
• تخم مرغ 4 عدد؛
• نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

راز کیک های خوشمزه در کیفیت محصولات استفاده شده نهفته است. آرد باید از بالاترین کیفیت، شیر با محتوای چربی متوسط ​​و افزودنی شکلات باید مزه دار باشد. می توانید از نوع تلخ یا شیری آن استفاده کنید.

طرز تهیه گام به گام کیک پنکیک با شکلات به شرح زیر است:

1. اول از همه، کیک ها پخته می شوند. برای این کار سه تخم مرغ، سه قاشق غذاخوری شکر و کمی نمک را با هم مخلوط کنید.
2. یک لیوان شیر در توده تخم مرغ ریخته می شود و دوباره خوب مخلوط می شود.
3. محصولات فله ای مانند آرد، کاکائو، بکینگ پودر در ظرف جداگانه ای مخلوط می شوند.
4. پایه آرد با جزء مایع ترکیب می شود و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه می شود.
5. کیک ها در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده و کمی با روغن چرب شده است پخته می شوند. پس از اتمام، بگذارید کاملا خنک شود.
6. بعد، اشباع آماده می شود. برای این کار، آرد باقی مانده را با 4 قاشق غذاخوری شکر، یک لیوان شیر و یک تخم مرغ ترکیب کنید. مخلوط به دست آمده را کاملا هم زده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا دم بکشد. مدام هم زدن.
7. وقتی توده غلیظ شد، ماهیتابه را از اجاق گاز خارج می کنیم و تکه های شکلات را داخل مایع داغ می ریزیم. بعد از حل شدن شیرینی، کاسترد را می گذاریم تا کاملا خنک شود.
8. کیک ساخته شده از پنکیک شکلاتی در حال مونتاژ است. کیک اول روی یک ظرف پهن پهن قرار می گیرد، سپس با مخلوط خامه ای کاملا چرب می شود. به این ترتیب پخت شکل می گیرد.
9. مرحله آخر تزئین روی کیک است. از آجیل خرد شده، کاکائو و چیپس شکلات متناسب با ذائقه و تخیل خود استفاده کنید.

نسخه کلاسیک کیک پنکیک شکلاتی آماده است! تنها چیزی که باقی می ماند این است که دسر را در یخچال بگذارید تا خیس بخورد. اگر کیک ها نازک شدند، دو ساعت برای دم کردن کافی است.

با خامه کره

شما می توانید ظرافت مورد علاقه خود را با کمک اشباع خامه ای متنوع کنید. برای این کیک به محصولات زیر نیاز دارید:

• خامه 600 میلی لیتر (هرچه محتوای چربی بیشتر باشد، خوشمزه تر است)؛
• شکلات سفید 300 گرم؛
• شکلات تلخ 200 گرم (که 80 گرم برای لایه های کیک)؛
• نیم لیتر شیر؛
• آرد 300 گرم؛
• تخم مرغ 3 عدد؛
• پودر شکلات 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر 2 قاشق غذاخوری l.
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. l.
• کنیاک 3 قاشق غذاخوری ل

آماده سازی:

1. نیمی از شیر آماده شده را در ظرفی ریخته و با کمی نمک، پودر کاکائو و تخم مرغ مخلوط می کنیم. سپس بقیه شیر، 80 گرم شکلات تلخ ذوب شده و کنیاک را اضافه کنید. در آخر روغن اضافه می شود. می توانید از کرم استفاده کنید. پایه شکلاتی پنکیک چند ساعتی می ماند تا دم بکشد. بعد از گذشت زمان دوباره هم بزنید و بعد کیک ها را بپزید.
2. بعد، جزء کرم آماده می شود. برای این کار خامه خنک شده را در ظرفی ریخته و با سرعت زیاد با همزن بزنید تا کف غلیظی به دست آید. سپس دو قاشق غذاخوری شکر و شکلات سفید را که در حمام آب ذوب شده اضافه کنید. اشباع آماده است.
3. پای شیرین در حال مونتاژ است. پنکیک ها به خوبی با خامه پوشانده شده و روی هم چیده می شوند. از آنجایی که دسر خانگی شکلاتی است، از قسمت باقیمانده میله تلخ استفاده می شود تا ظاهر و زیبایی خاصی به آن ببخشد. شیرینی رنده شده هم روی آن و هم روی آن پاشیده می شود.

با خامه کشک

این گزینه کمتر شیرین است و طعم خفیف محصولات شیر ​​تخمیر شده طعم خاصی به آن می دهد.

برای تهیه کیک ها از طرح استاندارد پخت پنکیک استفاده می شود. برای اجرای این دستور کیک شکلاتی پنکیک، تقریباً به 20 لایه کیک نازک نیاز دارید. خمیر به روش کلاسیک تهیه می شود. لبنیات را با تخم مرغ، شکر و نمک مخلوط کرده، سپس آرد را با بکینگ پودر و کاکائو اضافه می کنند.

برای جلوگیری از چسبیدن پنکیک ها، کمی روغن نباتی به خمیر اضافه کنید و تابه را با آن چرب کنید. فرآیند پخت و پز شبیه به پخت ساده پنکیک است.

ویژگی این دستور غذا جزء کرم است. برای دستیابی به سازگاری صحیح، باید جنبه های اصلی را دنبال کنید:

1. اول از همه، لازم است به یک کسر دانه ریز همگن از پنیر دلمه دست پیدا کنیم. برای انجام این کار، 500 گرم محصول شیر تخمیر شده از طریق الک آسیاب می شود.
2. شکر در دو قاشق غذاخوری شیر مخلوط می شود. سپس 100 گرم کره از قبل نرم شده (نه مایع) اضافه کنید.
3. اگر می خواهید طعم شکلاتی به خامه بدهید، می توانید کمی کاکائو یا نوار آب شده اضافه کنید.
4. توده خامه ای باید قوام خمیری داشته باشد.

برای چیدن کیک باید روی هر پنکیک خامه بپوشانید و روی هم بچینید. این گزینه دارای بافت لطیف تر، طعمی کمتر و نت منحصر به فرد توده کشک است.

پنیر کوتاژ را می توان با خامه ترش جایگزین کرد. در این صورت به کمی کره بیشتر نیاز خواهید داشت. شکر به طعم اضافه می شود. در حین پخت توصیه می شود توده شیرین را بچشید و در صورت لزوم طعم آن را تنظیم کنید.

با شیر تغلیظ شده و موز

یکی از خوشمزه ترین نسخه های کیک پنکیک شکلاتی دستوری است که شامل موز و شیر تغلیظ شده است. دسر بزرگ، زیبا و به خصوص خوشمزه می شود. با تشکر از لایه میوه، ظرافت طعم تازه و نه خشن به دست می آورد.

برای تهیه کیک شیرین به موارد زیر نیاز دارید:

• پنکیک شکلاتی (تهیه شده طبق دستور العمل کلاسیک)؛
• موز 4 عدد؛
• یک تکه شکلات به مزه (شکلات متخلخل حذف نمی شود)؛
• شیر تغلیظ شده 1 قوطی؛
• کره 150 گرم؛
• خامه ترش 120 گرم.

دستور العمل گام به گام شامل مراحل زیر است:

1. کره کمی نرم شده و با یک قوطی شیر تغلیظ شده آب پز و خامه ترش مخلوط می شود.
2. پنکیک اول به خوبی با باترکرم پوشانده می شود و کیک دوم روی آن قرار می گیرد.
3. بعد یک لایه میوه است. موز را به صورت حلقه ای برش می دهیم، سپس هر تکه را با فیلینگ خامه ای پخش می کنیم و روی لایه سوم پای قرار می دهیم. بنابراین، کل دسر در لایه ها مونتاژ می شود.
4. روی آن با شکلات رنده شده تزئین شده است.

طعم پای پنکیک به لطف فیلینگ تغییر می کند. در صورت تمایل، موز را می توان با برش های توت فرنگی تکمیل کرد. اگر کیک برای بزرگسالان آماده می شود، گیلاس دم کرده با کنیاک، پیچ و تاب بی نظیری به آن اضافه می کند.

با خامه ترش و کاکائو

نوع دیگری از دسر پنکیک کیک با خامه ترش و کاکائو است. برای تهیه، باید کیک های شکلاتی را از قبل طبق دستور العمل استاندارد بپزید. منحصر به فرد بودن این گزینه در طعم پر کردن کرم نهفته است. شما باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• خامه ترش 500 گرم (هرچه محتوای چربی بالاتر باشد بهتر است)؛
• پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری l.
• شکر 5 قاشق غذاخوری l.
• آب نصف لیمو یا خامه ترش غلیظ کننده.

خامه ترش را با شکر ترکیب کرده و هم می زنیم تا کف غلیظی تشکیل شود. برای افزایش ضخامت، آب لیمو یا یک غلیظ کننده به خامه اضافه می شود. این رویداد ضروری است، زیرا خامه ترش بدون لیمو بسیار مایع می شود و از پای خارج می شود.

کاکائو که به توده خامه ترش اضافه شده و با همزن کاملاً هم زده می شود، به دسر کمک می کند تا رنگ قهوه ای پیدا کند. خامه آماده است. پنکیک ها به صورت لایه لایه پوشانده می شوند، سپس کیک روی یک ظرف پهن شکل می گیرد. تزئین با چیپس های شکلاتی که روی محصولات پخته شده پاشیده شده است به زیبایی و ظاهری جشن کمک می کند.

با شیر تغلیظ شده و کاکائو

حتی یک آشپز مبتدی هم می تواند به راحتی برای کسانی که شیرینی دارند یک غذای خوشمزه درست کند. برای ایجاد نسخه ای از کیک شکلاتی با شیر تغلیظ شده و کاکائو، فقط باید پنکیک را طبق دستور پخت بپزید و هر لایه را با خامه مورد علاقه خود بپوشانید.

برای به دست آوردن یک اشباع خوشمزه به موارد زیر نیاز دارید:

• کره 200 گرم؛
• شیر تغلیظ شده 1 قوطی (380 گرم)؛
• کاکائو 2 قاشق غذاخوری.

کره از قبل نرم شده و سپس با شیر تغلیظ شده ترکیب می شود. برای اختلاط کامل توصیه می شود از همزن یا همزن استفاده کنید. اگر آغشته روغن مایع شد، باید آن را در یخچال بگذارید تا سفت شود. محصولات پخته شده به روش معمول جمع می شوند و روی هر پنکیک را می پوشانند و یکی یکی روی یک بشقاب پهن می گذاریم.

با پخش شکلات نوتلا

برای کیک باید تهیه کنید:

• پنکیک شکلاتی (مقدار از حجم اشباع تعیین می شود)؛
• 200 گرم؛
• خامه 150 میلی لیتر؛
• نصف تخته شکلات تلخ

توده خامه ای با استفاده از خامه کاملاً گرم شده تهیه می شود که در آن برش های شکلات ذوب می شود. سپس ترکیب را با خمیر مخلوط می کنیم و می گذاریم تا کاملا خنک شود. سپس لایه های کیک تشکیل می شود.

با کاسترد

پنکیک ها با استفاده از هر روشی که دوست دارید با افزودن کاکائو یا کاشی پخته می شوند. آغشته به کاستارد به شرح زیر تهیه می شود:

1. یک تخم مرغ را با سه قاشق غذاخوری شکر، وانیل، دو قاشق غذاخوری آرد هم می زنیم.
2. نیم لیتر شیر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید.
3. در ظرفی جداگانه 1.5 فنجان شیر را به جوش آورید و سپس مخلوط زرده را در جریان نازکی بریزید.
4. خامه را روی حرارت ملایم می پزیم تا غلیظ شود.

کیک شیرین با خیساندن کاستارد برای چای با خانواده یا دوستان عالی است. آماده سازی نسبتاً سریع و سهولت دستور پخت حتی به افراد مبتدی در هنر آشپزی نیز اجازه می دهد تا با این کار کنار بیایند.

گزینه های زیادی برای دسر پنکیک به شما امکان می دهد دستور العمل مورد علاقه خود را انتخاب کنید. انواع پیشنهادی میزهای روزمره و جشن را تزئین می کنند. تزیین بی نظیر و تنوع پرکننده میوه هم خانواده و هم مهمانان را شگفت زده خواهد کرد. از چای خود لذت ببرید!

کیک پنکیک شکلاتی - خوشمزه ای از ماهیتابه!

کیک پنکیک نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار راحت است. برای تهیه این دسر نیازی به فر ندارید. هر خانم خانه‌داری می‌تواند از پس پخت پنکیک برآید. تنها چیزی که باقی می ماند انتخاب خمیر مناسب و خامه مناسب برای آن است. به نقطه؟

برای تهیه پنکیک شکلاتی معمولاً کاکائو به خمیر اضافه می کنند. اما گاهی از پنکیک های سفید معمولی که با خامه شکلاتی پوشانده می شود استفاده می کنند. این همه به دستور العمل انتخاب شده بستگی دارد. لایه ها به روش معمول در ماهیتابه پخته می شوند. قبل از استفاده از کرم، مهم است که تمام پنکیک ها را خنک کنید تا مواد پر شده بیرون نریزند. می توانید آماده سازی ها را از قبل تهیه کنید و حتی آنها را فریز کنید.

تقریبا همه کرم ها برای پنکیک مناسب هستند: وانیل، شکلات، میوه. از شیر تغلیظ شده، کره، خمیر شکلات، خامه ترش تهیه می شود و از انواع افزودنی ها برای طعم و عطر استفاده می شود. برای اینکه به یک کیک ساده جلوه ای جشن ببخشید، می توانید آن را با خامه، انواع توت ها، میوه ها تزئین کنید یا به سادگی روی آن مایه شکلاتی بریزید.

1. کیک پنکیک شکلاتی با کاسترد

برای این کیک پنکیک شکلاتی، یک خمیر غیر معمول تهیه می شود. کیک ها با هم زدن سفیده ها به طور جداگانه سبک و مطبوع می شوند.

محصولات:

1. آرد - 150 گرم.

2. شیر - 1 لیوان

3. شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

4. کره - 20 گرم.

5. کاکائو - 15 گرم.

6. یک پیمانه بیکینگ پودر

7. تخم مرغ - 3 عدد.

خامه شکلاتی:

1. شیر - 300 میلی لیتر.

2. شکر - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

3. آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

4. شکلات - 90 گرم.

5. تخم مرغ - 1 عدد.

طرز تهیه کیک پنکیک شکلاتی با کاسترد:
1. خمیر را با استفاده از زرده ها ورز دهید، سفیده ها را کنار بگذارید. شکر را به زرده ها اضافه کنید، نمک را فراموش نکنید، وانیل را به مزه اضافه کنید، هم بزنید. شیر و سپس آرد و کاکائو را اضافه کرده و ریپر را اضافه کنید. کره ذوب شده را اضافه کنید.

2. سفیده ها را بزنید تا پف کند. آن را با خمیر شکلاتی مخلوط کنید و بلافاصله شروع به سرخ کردن کنید.

3. ماهیتابه را گرم کنید و آن را چرب کنید و پنکیک ها را بپزید. حدودا 8 عدد به قطر 17-19 سانتی متر بدست می آورید که مقدار آن بستگی به سایز ماهیتابه دارد. نیازی نیست پنکیک های پخته شده را روی هم چیده یا روی آنها را با کره بپوشانید، در غیر این صورت ممکن است به هم بچسبند.

4. خامه را آماده کنید. آرد را با تخم مرغ و شکر بزنید و با شیر رقیق کنید. روی اجاق بگذارید و بپزید. به محض اینکه جرم غلیظ شد، شکلات را که به مکعب های کوچک خرد شده اضافه کنید، از روی حرارت بردارید، هم بزنید تا نوار کاملا حل شود. بگذارید خنک شود.

5. پنکیک ها را با خامه آماده شده بپوشانید و بگذارید یکی دو ساعت در سرد بماند تا کیک خیس بخورد و کمی قوام بیاید.

2. کیک پنکیک شکلاتی با نوتلا و خامه

دستور پخت کیک پنکیک شیک با خامه شکلاتی که از خامه و خمیر محبوب نوتلا تهیه شده است. به جای آن می توانید از هر نوع مایه شیرین دیگری استفاده کنید.

محصولات:

1. کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

2. آرد - 1 فنجان

3. شیر - 500 میلی لیتر.

4. تخم مرغ - 3 عدد.

5. خامه - 150 میلی لیتر.

6. شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

7. کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

9. بیکینگ پودر

10. نوتلا - 150 گرم.

طرز تهیه کیک پنکیک شکلاتی با نوتلا و خامه:

1. خمیر را درست کنید. تخم مرغ ها را با نصف شیر، شکر و نمک ترکیب کنید. هم بزنید تا یکدست شود، کاکائو مخلوط شده با بکینگ پودر (یک پیمانه) و آرد را اضافه کنید.

2. به محض اینکه جرم به یکنواختی رسید، خمیر را با شیر باقی مانده رقیق کنید و روغن نباتی را اضافه کنید.

3. پنکیک های نازک را در ماهیتابه معمولی می پزیم. اگر خمیر چسبید، هر بار کف آن را با یک قطره روغن بپوشانید.

4. در حالی که پنکیک های شکلاتی در حال خنک شدن هستند، خامه را درست کنید. خامه را با همزن بزنید تا کف کند، نوتلا را جداگانه هم بزنید تا خمیر یکدست شود. با خامه فرم گرفته ترکیب کنید. برای طعم دادن کمی وانیل اضافه کنید.

5. پنکیک های خنک شده را نازک با خامه بپوشانید. روی کیک پنکیک شکلاتی را به صلاحدید خود تزئین کنید.

3. کیک پنکیک شکلاتی با خامه کشک

ویژگی این کیک پنکیک شکلاتی نه تنها طعم دلپذیر آن است، بلکه سیر کننده بودن آن نیز است. به لطف خامه کشک، دسر پر از پروتئین می شود و حتی سالم تر می شود.

محصولات:

1. آرد - 3 فنجان

2. تخم مرغ - 4 عدد.

3. پنیر کوتاژ - 500 گرم.

4. شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

5. نمک و سودا

6. کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

7. شیر - 1 لیتر

8. کره - 150 گرم.

9. روغن نباتی

10. پودر قند برای خامه - 150 گرم.

11. شکلات - 100 گرم.

طرز تهیه کیک پنکیک شکلاتی با خامه کشک:

1.تخم مرغ را با شکر بزنید، نمک اضافه کنید، شیر، آرد الک شده با کاکائو و نوشابه را اضافه کنید. خمیر را با همزن خوب بزنید تا گلوله در آن ایجاد نشود. بگذارید یک ربع بماند سپس دو قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید.

2. یک ماهیتابه را گرم کنید و پنکیک های معمولی را با استفاده از کل خمیر شکلاتی بپزید.

3. خامه را درست کنید. برای این کار، پنیر دلمه را با پودر قند بزنید، 100 گرم کره نرم شده اضافه کنید. با هم بزنید تا یکدست شود. در صورت تمایل، خامه را می توان شکلاتی نیز کرد، برای این کار، دو قاشق کاکائو یا کمی پخش شکلاتی از نوع نوتلا به آن اضافه کنید.

4. پنکیک ها را یکی یکی چرب کنید، سعی کنید خامه کشک را یک لایه یکنواخت بمالید. نیازی به چرب کردن روی کیک نیست.

5. شکلات را خرد کنید، آن را در یک کاسه بریزید، باقی مانده کره را که به قطعات خرد شده (50 گرم) اضافه کنید. مخلوط را به مدت 30-40 ثانیه در مایکروویو ذوب کنید، آن را به صورت دوره ای بردارید و هم بزنید. اگر مایکروویو ندارید، می توانید آن را در حمام آب قرار دهید.

6. روی کیک پنکیک را با شکلات آب شده چرب کنید، سپس کناره ها را با بقیه بپوشانید. در صورت تمایل، آجیل یا پوسته نارگیل بپاشید، اما این کار باید بلافاصله در حالی که لعاب چسبنده است انجام شود.

4. کیک پنکیک شکلاتی با موز

پنکیک این کیک به ساده ترین شکل بدون کاکائو از خمیر در آب جوش تهیه می شود. ویژگی خاص دسر خامه و فیلینگ موز است. از شکلات باکیفیت با محتوای کاکائو بالا استفاده کنید.

محصولات:

1. تخم مرغ - 5 عدد.

2. روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

4. شیر - 1 لیوان

5. آرد - 1 فنجان

6. بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری

7. خامه 30% - 500 گرم.

8. موز - 5 عدد.

9. شکلات - 200 گرم.

10. شکر - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

طرز تهیه کیک پنکیک موز شکلاتی:

1. شروع به تهیه کیک پنکیک با خامه می کنیم. خامه را حرارت دهید تا داغ شود، شکلات شکسته را اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود، با وانیل مزه دار کنید. بگذارید خنک شود و در یخچال بگذارید تا مخلوط غلیظ شود.

2. برای خمیر نیازی به آب جوش ندارید، فقط آب را روی 70-80 درجه گرم کنید. شکر را با تخم مرغ زده و نمک اضافه کرده و یک لیوان شیر بریزید و آرد را اضافه کنید. بلافاصله بیکینگ پودر را اضافه کنید و خمیر را کاملا هم بزنید. غلیظ خواهد شد. حالا آب داغ بردارید و خمیر را رقیق کنید و با لیسک سریع هم بزنید. مقدار آن را خودمان تنظیم می کنیم.

3. داخل روغن نباتی بریزید و دوباره خمیر را هم بزنید.

4. پنکیک های معمولی را در ماهیتابه می پزیم. بگذارید خنک شود.

5. موز را پوست بگیرید و به ورقه های بسیار نازک برش دهید. می توانید توت فرنگی یا انواع توت ها را اضافه کنید.

6. پنکیک ها را یکی یکی با خامه کره ای بپوشانید و بعد از یکی روی موز منتقل کنید. در یک پشته صاف قرار دهید تا کیک مرتب شود.

7. روی پنکیک ها هم باید چرب شود. برای اینکه ظاهر کیک را به خود بدهید، می توانید با چیزی تزئین کنید، اما نه با موز. هنگام قرار گرفتن در معرض هوا، قطعات تیره می شوند و چندان جذاب نمی شوند. دسر را دو ساعت بگذارید تا پنکیک ها به خامه شکلاتی آغشته شوند.

5. کیک پنکیک شکلاتی با ماسکارپونه

این کیک پنکیک شکلاتی می تواند به راحتی تبدیل به یک غذای تعطیلات شود. کرم ماسکارپونه کاملاً با دسر جا می شود و طعم آن را افزایش می دهد و لذیذ آن را غیرعادی می کند. خمیر کفیر.

محصولات:

1. آب - 1 لیوان

2. کفیر - 500 گرم.

3. آرد - 2 فنجان

4. بیکینگ پودر - 5 گرم.

5. تخم مرغ - 3 عدد.

6. شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

7. روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

8. کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

پر كردن:

1. ماسکارپونه - 250 گرم.

2. خامه - 250 میلی لیتر.

3. پودر قند - 150 گرم.

4. شکلات - 120 گرم.

طرز تهیه کیک پنکیک شکلاتی با ماسکارپونه:

1. خمیر پنکیک درست کنید. تخم مرغ ها را با شکر ترکیب کنید، نمک را حتما اضافه کنید، کفیر را اضافه کنید، همه مواد خشک را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

2. داخل خمیر تمام شده یک لیوان آب جوش بریزید و سریع هم بزنید.

3. تنها کاری که باید انجام دهید این است که دو قاشق غذاخوری کره اضافه کنید و می توانید پنکیک های شکلاتی را بپزید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

4. خامه غلیظ را با همزن بزنید تا کف کند و در قسمت های کوچک پودر را اضافه کنید. با ماسکارپونه ترکیب کنید. می توانید از پنیر مشابه دیگری با طعم خامه ای استفاده کنید.

5. شکلات را در یخچال نگه دارید سپس آن را رنده کنید. اگر کاشی نرم و ذوب شود، هیچ چیز کار نمی کند، تراشه ها همه به هم می چسبند. همچنین بهتر است شکلات رنده شده را در جای خنک نگهداری کنید.

6. روی پنکیک را با خامه چرب کرده و شکلات بپاشید. لایه ها را تکرار کنید.

7. روی کیک را با مخلوط ماسکارپونه بپوشانید و شکلات رنده شده بپاشید. می توانید یک الگو از تراشه ها اعمال کنید.

6. کیک پنکیک شکلاتی با شیر تغلیظ شده

خامه از شیر تغلیظ شده معمولی تهیه می شود، مطلوب است که غلیظ و طبیعی باشد، سپس دسر طعم خامه ای بسیار مطبوعی خواهد داشت. خمیر با شیر و آب درست می شود.

محصولات:

1. آب - 1 لیوان

2. شیر - 2 لیوان

3. تخم مرغ - 3 عدد.

4. آرد - 2 فنجان

5. شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

7. کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

کرم رنگ:

1. شیر تغلیظ شده - 1 قوطی

2. کره - 200 گرم.

3. کاکائو - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

4. خامه ترش - 200 گرم.

طرز تهیه کیک پنکیک شکلاتی با شیر تغلیظ شده:

1. خمیر به روش معمول آماده می شود. مواد خشک را با هم ترکیب کنید. همه چیز را به جز آب جداگانه مخلوط کنید و مخلوط آرد را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود، خمیر را با یک لیوان آب رقیق کنید. در انتها روغن را بریزید و هم بزنید و مخلوط پنکیک را ده دقیقه بگذارید.

2. در این مدت می توانید خامه را آماده کنید. کره نرم شده را بردارید، آن را با همزن بزنید، خامه ترش را روی قاشق اضافه کنید، سپس شیر تغلیظ شده را اضافه کنید. در آخر کاکائو را اضافه می کنیم. یا از شیر تغلیظ شده شکلاتی استفاده کنید، همچنین یک خامه عالی می شود. داخل یخچال می گذاریم.

3. پنکیک ها را بپزید، خنک شوند.

4. با خامه شیر تغلیظ شده روغن کاری کنید. کیک پنکیک را می فرستیم تا خیس بخورد.

کیک پنکیک شکلاتی – نکات و ترفندهای مفید
حتی خمیر پنکیک شیرین نیز باید نمک اضافه کند. در غیر این صورت کیک بی مزه می شود.

اگر الک برای الک کردن کوکو ندارید می توانید با شکر گرانول مخلوط کرده و به خمیر اضافه کنید. همه توده ها حل می شوند.

برای روغن کاری ماهیتابه، بهتر است از یک پارچه روغنی استفاده کنید، دوز چربی در این مورد حداقل است. در قدیم از یک تکه گوشت خوک تازه بدون نمک که روی چنگال خار می کردند استفاده می کردند.

"دستورات پخت و پز خانگی"برای شما آرزوی موفقیت دارد