کرم برای چه مواردی استفاده می شود؟ فواید سلامتی و مضرات احتمالی کرم

خامه نام لبنیات مورد علاقه بسیاری است که از جداسازی قسمت چربی شیر کامل یعنی جداسازی به دست می آید. امروزه برای این کارها از جداکننده های شیر استفاده می شود، اما قبلاً شیر ته نشین می شد و خوشمزه ترین آن را بدون چربی می گرفتند، یا آب آن را آب می کردند، به همین دلیل به این نام می گویند. بر همین اساس، بسیاری از افراد می خواهند بدانند کرم چه فواید و چه مضراتی برای بدن انسان دارد. بیایید آن را بفهمیم.

کرم: فواید و مضرات

بدون لبنیات نمی توان رژیم غذایی فرد را صحیح و متعادل خواند. و بدون خامه، برای بسیاری، زندگی حتی مانند خامه ترش به نظر نمی رسد: آنها پوره سیب زمینی را با آن مزه دار می کنند، بدون آن قهوه نمی نوشند و فعالانه از آن در دسرها استفاده می کنند. مانند هر فرآورده لبنی دیگری، آنها بسیار سالم هستند، اما نکات ظریفی نیز وجود دارد. بنابراین ما در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.

خامه: ترکیب، محتوای کالری

این فرآورده از نظر چربی زیاد در ترکیب با شیر تفاوت دارد و مقدار آنها متفاوت است. بنابراین، امروز در فروشگاه می توانید پیدا کنید:

• خامه 8٪ (معمولاً قابل نوشیدن)؛
• 10٪ خامه؛
• خامه 20 درصد؛
• با محتوای چربی 25٪؛
• با محتوای چربی 35٪.

محصولی با محتوای چربی کمتر از 8 درصد شیر محسوب می شود.

ارزش غذایی این محصول در هر 100 گرم ارزش دارد.بنابراین خامه ده درصد حاوی نه تنها 10 گرم چربی، بلکه 4.5 گرم کربوهیدرات و 2.7 گرم پروتئین است. خامه با محتوای چربی 20 درصد حاوی 4 گرم کربوهیدرات و 2.5 گرم پروتئین و 30 درصد حاوی 3.2 کربوهیدرات و 2.3 گرم پروتئین است.

در مورد محتوای کالری، برای خامه با محتوای چربی 10٪، 118-120 کالری، برای 20٪ - 207، برای 35٪ - 335 کالری است.

در مورد ترکیب شیمیایی، بسیار نزدیک به شیر است. تنها تفاوت این است که کرم حاوی فسفولیپیدها و فسفاتیدها است. آنها از نظر ساختار شبیه به چربی ها هستند، اما یک پایه نیتروژنی به علاوه اسید فسفریک نیز وجود دارد. فسفاتیدها در تمام سلول ها و بافت های بدن ما یافت می شوند، اما بیشتر آنها در مغز و بافت های عصبی هستند. فسفاتیدها شامل یک ماده مهم مانند لسیتین هستند. این مواد برای عادی سازی متابولیسم کلسترول مورد نیاز هستند. آنها از تصلب شرایین جلوگیری می کنند و متابولیسم لیپید را در بدن بهبود می بخشند. به هر حال، خامه حاوی لسیتین بیشتری نسبت به سایر محصولات لبنی است.

کرم همچنین حاوی:

ویتامین ها	محتوای هر 100 گرم
کولین (B4)	124 میلی گرم
بیوتین (H)	تا 4 میکروگرم
ویتامین PP (B3)	3.6 میکروگرم
اسید فولیک (B9)	8.5 میکروگرم
ویتامین B12	0.4 میکروگرم
ویتامین دی	0.1 میکروگرم
آلفا توکوفرول (E)	0.4 میکروگرم
اسید اسکوربیک (C)	0.3 میلی گرم
پیریدوکسین (B6)	0.04 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2)	0.1 میلی گرم
تیامین (B1)	0.03 میلی گرم
رتینول	160 میکروگرم
بتاکاروتن	0.06 میکروگرم

کرم سرشار از عناصر میکرو و درشت عناصر است:

مواد معدنی	محتوای هر 100 گرم
کلسیم	86 میلی گرم
پتاسیم	109 میلی گرم
منیزیم	8 میلی گرم
فسفر	60 میلی گرم
سدیم	35 میلی گرم
کلر	61 میلی گرم
اهن	0.2 میلی گرم
گوگرد	25 میلی گرم
ید	7 میکروگرم
سلنا	0.3 میکروگرم
منگنز	0.003 میکروگرم
فلوئور	14 میکروگرم
مولیبدن	5 میکروگرم
کبالت	0.3 میکروگرم

این کرم همچنین حاوی:

• اسیدهای آلی - 0.8 گرم؛
• آب - 73 گرم؛
• دی ساکاریدها، مونوساکاریدها - 3.4 گرم؛
• خاکستر - 0.5 گرم؛
• اسیدهای چرب اشباع - 11.9 گرم؛
• کلسترول - 87 گرم.

خامه: خواص مفید

چنین ترکیب لوکسی کرم را به یک محصول بسیار مفید تبدیل می کند. بنابراین، این یکی از رکوردداران محتوای کلسیم است که بدون آن استخوان ها و دندان های قوی و همچنین مو و ناخن غیرقابل تصور است. آنچه این کلسیم را مفید می‌کند، مقدار کافی ویتامین D است. ثابت شده است که کلسیم خامه بهتر از سبزیجات و حتی شیر جذب می‌شود.

خامه مانند همه لبنیات برای بیماری های روده یا معده مفید است. استفاده از آنها برای گاستریت و زخم از جمله زخم اثنی عشر توصیه می شود. این محصول در موارد مسمومیت نیز مفید خواهد بود.

چربی های موجود در این محصول شاید سالم ترین ها در نظر گرفته شوند و به راحتی توسط بدن ما جذب شوند. لسیتین ذکر شده در بالا اجازه نمی دهد که کلسترول در رگ های خونی رسوب کند. یکی دیگر از مواد مفید موجود در این محصول ال تریپتوفان است. سیستم عصبی را آرام می کند و به شما کمک می کند به خواب بروید. به همین دلیل است که این کرم برای افرادی که مشکلات سیستم عصبی یا افسردگی دارند مفید خواهد بود.

اگر آنها را با آبمیوه مخلوط کنید، می توانند عملکرد غدد جنسی را تحریک کنند. در ترکیب با آب هویج به تنهایی، به از بین بردن تورم و کاهش بیماری های کلیوی کمک می کند.

مضرات و موارد منع مصرف

موارد منع مصرف و مضرات کرم به این دلیل است که حاوی مقدار زیادی چربی است. به همین دلیل است که باید در مقادیر محدود توسط افرادی که اضافه وزن دارند یا به سادگی مستعد چاقی هستند مصرف شود. علاوه بر این، کرم به لوزالمعده فشار وارد می کند، بنابراین برای کسانی که با آن مشکل دارند مصرف آن زیاد توصیه نمی شود. همچنین، این محصول برای افراد مسن (بهتر است با خامه ترش کم چرب جایگزین شود) و کوچکترین ممنوع است: بدن کودکان زیر سه سال در هضم چنین محصول چرب مشکل دارد. کرم همچنین دارای موارد منع مصرف زیر است:

• سطح کلسترول بالا؛
• آترواسکلروز؛
• بیماری های کبدی؛
• اختلالات متابولیک؛
• فشار خون؛
• بیماری های قلب و عروق خونی.

علاوه بر این، کرم خشک حاوی بسیاری از مواد نگهدارنده نه چندان سالم است که برخی از آنها بسیار خطرناک هستند. در هر صورت بهتر است بیش از یک لیوان خامه در روز مصرف نشود. البته بهتر است این محصول توسط افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند مصرف نشود. خامه در صورتی که تاریخ مصرف آن تمام شده باشد یا از قبل خراب شده باشد هیچ فایده ای نخواهد داشت.

مهم! برخی از متخصصان خامه ای با میزان چربی 10 درصد را از نظر چربی و ارزش غذایی سالم ترین و بهینه ترین می دانند.

ذخیره سازی کرم

اگر خامه کامل و خانگی است، آن را حداکثر 72 ساعت در سردترین قسمت یخچال نگهداری کنید. در صورت خرید کرم و باز شدن در ظرف، تا 36 ساعت قابل نگهداری است. بسته باز شده خامه را می توان حدود 72 ساعت در فریزر نگهداری کرد.

می توانید آنها را بدون یخچال نگهداری کنید. برای این کار آنها را در یک ظرف شیشه ای بریزید و در یک کاسه آب سرد قرار دهید. روی آن را با پارچه طبیعی می پوشانیم و انتهای آن باید در آب باشد. محصول را می توان در این شرایط به مدت 24 ساعت نگهداری کرد.

خیلی به دما بستگی دارد. بنابراین اگر دمای یخچال تا 6-8 درجه بالای صفر باشد تا 36 ساعت نگهداری می شوند. اگر کرم استریل شده باشد، می توان آن را تا یک ماه نگهداری کرد. اما خامه فرم گرفته ماندگاری بیشتری دارد، زیرا حاوی شکر است. بهتر است در محفظه انجماد سریع منجمد شود. فراموش نکنید که بسته را با کیسه بپوشانید تا از بوهای غیر ضروری جلوگیری شود.

کرم در دوران بارداری

از آنجایی که آنها منبع قدرتمندی از لسیتین و کلسیم هستند، مادر و نوزاد باردار واقعا به آنها نیاز دارند. اما چند شرط دارد. اولاً، باید تازه ترین محصول و با کیفیت ترین باشد: اگر مواد نگهدارنده زیادی پیدا کردید یا در مورد تازگی آن شک دارید، از خامه استفاده نکنید.

در دوران بارداری این محصول باید هفته ای یکی دو بار و حتی در ترم سوم کمتر مصرف شود و بهتر است به عنوان سس مصرف شود. موارد منع مصرف مانند زنان غیر باردار است. علاوه بر این، در صورت ابتلا به کولیت اولسراتیو یا آنتریت، نباید از آنها استفاده کنید. اگر بارداری با دیابت همراه باشد مصرف خامه با شکر توصیه نمی شود. اگر کم خونی دارید بهتر است این فرآورده را با گوشت ترکیب نکنید زیرا در جذب آهن اختلال ایجاد می کند. خوب، اگر باعث مسمومیت می شود، نباید خامه بخورید. علاوه بر این، بهتر است آنها را در دوزهای کم بنوشید.

کرم لاغری

از بیرون ممکن است به نظر برسد که این بهترین محصول هنگام مبارزه برای لاغری نیست. اما اینطور نیست. خامه فرم گرفته با شکر واقعاً یک محصول رژیمی نیست. اما خامه ای با محتوای چربی حداکثر 15-20٪ را می توان در رژیم غذایی افرادی که وزن کم می کنند گنجانید.

بنابراین، ال تریپتوفان فوق الذکر تولید سروتونین در بدن را تقویت می کند و همچنین بر اشتها تأثیر می گذارد: هر چه سروتونین بیشتر باشد، کمتر میل به خوردن دارید. علاوه بر این، آنها سرشار از مواد ضروری هستند که عملکرد کبد را بهبود می بخشد و به سم زدایی بدن کمک می کند. خامه با محتوای چربی تا 15٪ می تواند به راحتی جایگزین سس مایونز یا خامه ترش در غذاها شود.

کرم مخصوص بانوان

شیر (خامه نیز) یک محصول بسیار "زنانه" است: به حفظ جوانی کمک می کند و از نازک شدن استخوان ها با افزایش سن جلوگیری می کند (و این اغلب یک مشکل "زنانه" است).

علاوه بر این، دانشمندان پیشنهاد می کنند که مصرف لبنیات ارتباط مستقیمی با سلامت غدد پستانی دارد و حتی می تواند حجم آنها را افزایش دهد. اما برای بهبود شیردهی، نوشیدن چای با شیر یا خامه مفید است. علاوه بر این چربی های غیر اشباع جوانی بدن را طولانی می کند.

کرم مردانه

جنس قوی تر نیز به این محصول نیاز دارد. اولاً اینها پروتئین هایی هستند که بدون آنها عضلات زیبا و رشد قدرت بدنی غیرقابل تصور است. اغلب توصیه می شود با خامه ترش و آبجو اضافه وزن داشته باشید، اما جایگزینی آن با خامه غلیظ کاملاً امکان پذیر است. ثانیاً خامه ترش و خامه ماده مقوی است و تأثیر خوبی بر قوت دارد. برای این منظور بهتر است آنها را با یک تخم مرغ ترکیب کنید. همچنین ترکیب خوبی با آب هویج است.

کرم: فواید برای پوست

ویتامین های فراوان این محصول را به یک داروی واقعی برای پوست تبدیل کرده است. آنها فرآیندهای متابولیک را در بافت ها بهبود می بخشند، سلول های پوست را تقویت می کنند، سفید می کنند، به طور فعال مرطوب می کنند و به خلاص شدن از شر التهاب کمک می کنند. همچنین پس از استفاده خارجی از کرم، سنتز الیاف الاستین و کلاژن در پوست تسریع می شود. این محصول برای تغذیه پوست های پیر یا خشک مناسب است.

بهتر است از کرم هایی که پاستوریزه نشده اند برای اهداف آرایشی استفاده کنید. خوب است قبل از استفاده از محصول روی صورت خود در حمام آب گرم کنید.

1. برای پوست های خشک، ماسک تهیه شده از خامه غلیظ (50 گرم)، زرده تخم مرغ و 20 گرم عسل مناسب است.
2. برای معمولی، همان مقدار خامه را با بلغور جو دوسر (30 گرم)، روغن زیتون (20 میلی گرم) و آب لیمو (یک قاشق غذاخوری) مخلوط کنید.
3. برای پوست کدر، کرم باید با توت فرنگی و نمک دریا مخلوط شود.
4. برای از بین بردن لکه های پیری، خامه را با یک عدد خیار رنده شده و اسانس لیمو مخلوط می کنند.
5. مغذی ترین ماسک ضد چروک از خامه، پنیر دلمه، نصف موز و عسل تهیه می شود.
6. برای مبارزه با آکنه، می توانید کرم را با تنتور بره موم (10 قطره) و آب آلوئه (10 میلی لیتر) مخلوط کنید.

کرم خانگی

می توانید به راحتی کرم را خودتان درست کنید. شیر خانگی برای این کار کافی است. فقط آن را در یک ظرف پهن بریزید و در تاریکی قرار دهید. کرم روز بعد روی سطح شیر ظاهر می شود - می توانید آن را جمع کنید. به یاد داشته باشید که هر چه شیر چرب تر باشد، چربی خامه بیشتر است.

نحوه انتخاب خامه

اول از همه، تصمیم بگیرید که چه چیزی برای شما مهم تر است - ماندگاری یا ارزش غذایی. خامه استریلیزه یا فوق پاستوریزه را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، اما در طول فرآیند پخت و پز، 99٪ از تمام میکروب ها از بین می روند، که بر ارزش غذایی آنها تأثیر می گذارد: بسیاری از خواص مفید در طول استریل کردن از بین می روند. اما این به هیچ وجه بر طعم آن تأثیر نمی گذارد. پاستوریزه ها سرشار از مواد معدنی و ویتامین هستند، اما می توان آنها را برای چند روز و نه بیشتر نگهداری کرد.

در صورت امکان، محصول را بررسی کنید: باید یکنواخت و بدون پوسته باشد. همچنین می توانید کیفیت کرم را از طریق بو تشخیص دهید.

نتیجه گیری

خامه یک محصول لبنی فوق العاده سالم و خوشمزه است. اما به یاد داشته باشید که حتی اگر از آن سوء استفاده کنید، ممکن است خیلی مفید نباشد. برای سالم ماندن و زیبا ماندن اقدامات احتیاطی انجام دهید. خوب، کرم با کیفیت را انتخاب کنید.

شرح

کرم مایع سفید غلیظی است که می تواند کرم رنگ هم باشد (عکس را ببینید). یک محصول با کیفیت نباید پوسته یا توده داشته باشد. خامه طبیعی طعمی شیرین و قوام چسبناک دارد.

در زمان های قدیم، مردم به سادگی لایه ضخیمی را که روی سطح شیر کامل تشکیل شده بود، جمع می کردند که قبلاً ته نشین شده بود. امروز این به لطف جدایی اتفاق می افتد. با تشکر از این فرآیند، بخش چربی حذف می شود، که در نهایت امکان به دست آوردن کرم استریل یا پاستوریزه با محتوای چربی متفاوت را فراهم می کند:

• خامه 8 درصد چربی؛
• خامه 10٪ چربی؛
• خامه 20٪ چربی؛
• خامه 25 درصد چربی؛
• خامه 20٪ چربی؛
• خامه 35 درصد چربی.

علاوه بر این، می توانید کرم را با قوام تشخیص دهید:

• نوشیدن
• شلاق خورده
• کنسرو شده
• خشک.

امروزه در این صنعت کرم های گیاهی تولید می شود که ماندگاری بالایی دارند. از آنجایی که آنها با استفاده از چربی های گیاهی تولید می شوند، نیازی به صحبت در مورد مزایای بالای این محصول نیست.

ترکیب کرم

ارزش بیولوژیکی اصلی این محصول در ترکیب کرم است که حاوی مقدار زیادی فسفاتید است. در ساختار خود، این مواد شباهت های زیادی با چربی ها دارند، اما در حضور اسید فسفریک و یک باز نیتروژن دار متفاوت هستند.

ترکیب خامه بسیار نزدیک به ترکیب شیر است و فقط در میزان چربی افزایش یافته متفاوت است و بنابراین می توان گفت خامه شیری است با حداقل چربی 8 درصد. در مورد ارزش غذایی، یعنی درصد کربوهیدرات، پروتئین و چربی، در اینجا خامه نیز مزیت خاصی نسبت به شیر گاو ندارد.

انتخاب و ذخیره سازی

اگر کرم استریل شده خریداری کرده اید، عمر مفید آن تقریباً 4 ماه است. گزینه های پاستوریزه فقط به مدت 3 روز تازگی خود را حفظ می کنند.

برای تازه نگه داشتن خامه، آن را در قفسه ای نزدیک فریزر قرار دهید، زیرا دما در آنجا کمترین است. اگر قبلا یک شیشه خامه را باز کرده اید، حتما باید ظرف 24 ساعت از آن استفاده کنید.

اگر به دلایلی امکان استفاده از یخچال وجود ندارد، باید کرم را در یک ظرف شیشه ای نگهداری کنید که باید در ظرف حاوی آب سرد قرار داده شود. برای کاهش خطر ترش کردن، توصیه می شود یک برگ ترب را در ظرف قرار دهید. همچنین قابل توجه است که کرم اپن بوهای خارجی را به سرعت جذب می کند.

چگونه کیفیت را بررسی کنیم؟

کرم با کیفیت بالا نباید حاوی چربی های گیاهی باشد. برای بررسی وجود محصول، باید کرم را در لیوان ریخته و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از آن به ظاهر آنها نگاه کنید. اگر چیزی تغییر نکرده باشد، این نشان دهنده کیفیت محصول است. وجود چربی های گیاهی با لکه های زرد روی سطح نشان داده می شود.

خواص کرم

حاوی لسیتین است که سطح کلسترول خون را عادی می کند و همچنین خطر ابتلا به تصلب شرایین را کاهش می دهد. علاوه بر این، این ماده تاثیر مثبتی بر متابولیسم مناسب چربی ها دارد. کرم به دفع سریع سموم و مواد زائد از بدن کمک می کند، بنابراین در صورت بروز برخی مسمومیت ها استفاده از آن توصیه می شود. استفاده از این محصول در رژیم غذایی افراد مبتلا به زخم، ورم معده و سایر مشکلات گوارشی توصیه می شود.

محتوای کالری خامه

در طبیعت، شیر برای تغذیه فرزندان در نظر گرفته شده است، بنابراین در ابتدا حاوی مجموعه بزرگی از مواد مغذی لازم برای رشد کامل بدن جوان است. کرم ترکیب مشابهی دارد، اما محتوای چربی بیشتری دارد.

بسته به درصد چربی، انواع کرم زیر متمایز می شود:

نوشیدنی یا کم چرب - از 8 تا 14 درصد محتوای چربی،
کم چرب - از 15 تا 19٪
محتوای چربی متوسط ​​- از 20 تا 34٪
چرب - 35-49٪
بالاترین محتوای چربی - از 50 تا 55٪.

در محتوای چربی 10٪ - 3 گرم پروتئین، 10 گرم چربی، 4.1 گرم کربوهیدرات، 82.7 گرم آب؛
با 20٪ چربی - 2.8 گرم پروتئین، 20 گرم چربی، 4 گرم کربوهیدرات، 82.5 گرم آب؛
با 35٪ چربی - 2.5 گرم پروتئین، 35 گرم چربی، 3.7 گرم کربوهیدرات، 75 گرم آب.

محتوای کالری به ترتیب 118، 206 و 337 کیلو کالری در 100 گرم خامه است.

ویژگی های مفید

همانطور که قبلا ذکر شد، کرم حاوی بسیاری از مواد ضروری است و بنابراین تأثیر مفیدی بر سلامتی انسان دارد. چربی های شیر خامه نه تنها توسط کودکان کوچک، بلکه توسط افراد بالغ و افراد مسن نیز به خوبی جذب می شود.

کرم کم چرب مواد سمی را از بدن می بندد و دفع می کند. آنها همچنین به عادی سازی فعالیت دستگاه گوارش و جلوگیری از توسعه گاستریت و زخم کمک می کنند.

توصیه می شود خامه در رژیم غذایی کودکان خردسال گنجانده شود، زیرا حاوی ترکیب بهینه ای از کلسیم، فسفر، پتاسیم، ویتامین های A و D است. در این ترکیب، این عناصر بهتر جذب می شوند. این مواد برای شکل گیری صحیح اسکلت و ماهیچه های کودک ضروری هستند.

این محصول همچنین حاوی مقدار زیادی فسفولیپید (فسفاتید) است. فسفولیپیدها جزء ساختاری تمام سلول های بدن انسان از جمله سلول های عصبی هستند. گنجاندن کرم در رژیم غذایی افراد مسن به پیشگیری از زوال عقل پیری کمک می کند.

ضرر کرم

مانند اکثر غذاهای چرب، همه افراد خوردن خامه را توصیه نمی کنند. بنابراین، مضرات احتمالی کرم می تواند بر بیماران مبتلا به چاقی، تصلب شرایین و بیماری های کبدی تأثیر بگذارد. آنها نباید به کودکان زیر دو سال ارائه شوند. و در صورت عدم تحمل پروتئین شیر، این محصول کاملاً منع مصرف دارد.

استفاده از کرم در پزشکی

هنگامی که یک فرد بیمار برای بهبودی از یک بیماری به انرژی و مواد مغذی زیادی نیاز دارد، خامه تازه به طور فعال در تغذیه رژیم غذایی استفاده می شود. چربی‌های شیر، پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌ها به سرعت و به طور کامل جذب بدن می‌شوند، بدون اینکه بار بیش از حد دستگاه گوارش وارد شود.

کارشناسان معتقدند برای تغذیه مناسب لازم است حداقل 30 درصد لبنیات را در رژیم غذایی خود بگنجانید. این امر به ویژه برای کودکان زیر 5 سال و برای افراد بالای 60 سال صادق است.

در پزشکی رسمی، فقط از کرم کم چرب استفاده می شود - از 8 تا 14٪.

لسیتین و کازئین نیز از خامه به دست می آید که در ساخت انواع داروها و مکمل های غذایی استفاده می شود.

کرم در زیبایی

در زمان های قدیم، نمایندگان جنس منصف، چه ملکه های بزرگ و چه اودالیسک های پیچیده، به خوبی می دانستند که چگونه زیبایی چهره و بدن خود را حفظ کنند. در آن روزگار، شیر یک محصول لذیذ و فاسد شدنی بود که برای اکثر انسان های ساده غیرقابل دسترس بود.

بنابراین، تنها زنان منتخب می توانستند استطاعت حمام های جوان کننده شیر و عسل را داشته باشند. و حتی بیشتر از این، ترکیبات آرایشی ساخته شده از خامه تازه فقط در دسترس نمایندگان جامعه بالا بود.

دستور العمل های کلاسیک مبتنی بر خامه از آن زمان تغییر زیادی نکرده است. و اکنون ماسک های خامه ای جوان کننده با عسل، سفید کردن با خیار یا تغذیه با زرده تخم مرغ رایج هستند.

نمونه هایی از ترکیبات آرایشی

برای پوست های پیر و خسته. یک قسمت عسل و دو قسمت خامه را مخلوط کنید، کمی در حمام آب (30-35 درجه) حرارت دهید. جرم گرم را با حرکات ماساژ روی صورت بمالید، پس از 20 دقیقه با آب متضاد بشویید.
برای موهای خشک و شکننده. دم کرده قوی گزنه را با خامه به نسبت مساوی مخلوط کنید. به مدت نیم ساعت روی موهای خشک بمالید، با آب گرم بشویید. موهای خود را بدون استفاده از سشوار خشک کنید.
برای پوست های خشک و پوسته پوسته. یک قاشق چایخوری کره نرم را در خامه ولرم (50 میلی لیتر) بریزید، زرده خام را اضافه کنید. ماسک را به مدت نیم ساعت بمالید، با آب متضاد بشویید.
برای لایه برداری و سفید کردن ملایم. نمک دریای تبخیر شده را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق کراکر سفید و 2 قاشق غذاخوری. قاشق خامه تازه اسکراب بلافاصله قبل از استفاده آماده می شود و برای مدت طولانی نگهداری نمی شود.
کوکتل ویتامین. لوسیون ساخته شده از آب هویج تازه فشرده و خامه تازه صورت شما را بهبود می بخشد.

کرم لاغری

خامه طبیعی را نمی توان یک محصول رژیمی کلاسیک نامید، زیرا حاوی مقدار نسبتاً قابل توجهی چربی شیر است. بنابراین مصرف این محصول برای مردان و زنانی که از چاقی شدید رنج می برند بسیار نامطلوب است.

اما آن دسته از افرادی که برای حفظ اندام خود یا خلاص شدن از شر چند پوند اضافی از رژیم غذایی پیروی می کنند، می توانند با آرامش کامل کرم کم چرب بنوشند.

این به ویژه برای دوستداران رژیم های تک رادیکال (تخم مرغ، سبزیجات، غلات) صدق می کند، زیرا با چنین تغذیه ای حجم و تنوع مواد فعال بیولوژیکی عرضه شده با غذا به شدت کاهش می یابد. و کرم می تواند به طور کامل از دست دادن آنها ناشی از یک رژیم غذایی کوتاه را جبران کند.

خوب است بدانید

سالم ترین خامه محصولی است که از شیر تازه و با ته نشینی ساده به دست می آید. اما ماندگاری این غذای لذیذ تنها چند روز است، بنابراین فقط در دسترس ساکنان روستایی است. به سادگی به دست شهرنشینان نمی رسد.

برای اینکه خامه به قفسه های سوپرمارکت ها و سایر فروشگاه ها برسد، آن را پاستوریزه یا استریل می کنند.

در طی پاستوریزاسیون، محصول تا 85 درجه حرارت داده می شود. این برای از بین بردن تمام فرهنگ های بیماری زا در کرم کافی است؛ با چنین پردازشی است که تمام مواد فعال بیولوژیکی در آنها حفظ می شود.

در هنگام عقیم سازی، خامه تقریباً تا دمای جوش گرم می شود، اما در عین حال اسید اسکوربیک در آن از بین می رود و برخی از عناصر کمیاب به ترکیبات غیر قابل هضم تبدیل می شوند.

بنابراین، اگر امکان نوشیدن خامه خام وجود ندارد، بهتر است از کرم پاستوریزه استفاده کنید.

نحوه جایگزینی کرم

خامه خورده می شود و به انواع دسرها، سس ها و محصولات قنادی اضافه می شود. کرم طبیعی محصولی نسبتا فاسد شدنی و گران قیمت است.

تولیدکنندگان صرفه جویی یاد گرفته اند که آنها را با "کرم گیاهی" جایگزین کنند. آنها به طور فعال در تولید شکلات، کیک، شیرینی و سایر محصولات استفاده می شوند. در واقع، چنین خامه ای جایگزینی است که از چربی های گیاهی (روغن پالم)، طعم دهنده ها، امولسیفایرها، رنگ ها و تثبیت کننده ها تشکیل شده است. هیچ ارزش غذایی ندارد. حتی بیشتر: چربی های ترانس مورد استفاده در تولید آنها دارای خواص سرطان زایی هستند.

اگر خامه برای تهیه سس یا تهیه غذاهای اصلی مورد نیاز است، می توان آن را با شیر نارگیل طبیعی جایگزین کرد. البته هزینه آن بسیار گرانتر از خامه خواهد بود، اما ظروف طعم تند خاصی پیدا می کنند. گیاهخواران و طرفداران رژیم های غذایی بدون لبنیات این قلعه را ترجیح می دهند.

بسته به هدف مورد نیاز خامه (ظروف پخت و پز یا ماسک های آرایشی)، می توان آن را با کفیر، خامه ترش، شیر کامل یا مخلوط شیر خشک جایگزین کرد.

طرز تهیه خامه از شیر

در خانه، کرم طبیعی را می توان از دو طریق به دست آورد.

دفاع. برای این کار، شیر تازه را در ظروف شیشه ای یا لعابی استریل شده می ریزند. پس از چند ساعت، بخش چربی پوست کنده می شود و به بالا می رود. اگر شیر را در یک شیشه کلاسیک سه لیتری بگذارید، می بینید که چگونه 3-4 سانتی متر از یک امولسیون خامه ای دلپذیر در بالا تشکیل می شود.

برخی از خانم های خانه دار توصیه می کنند شیر را کمی گرم کنید تا این روند سریعتر اتفاق بیفتد. با این حال، کارشناسان این دیدگاه را تایید نمی کنند، زیرا هنگامی که شیر گرم می شود، بسیاری از مواد مفید را از بین می برد.

این روش زمانی مناسب است که به خامه بسیار کمی نیاز دارید.

جدایش، جدایی. برای این کار به یک جداکننده خانگی فشرده نیاز دارید. شیر را تا 80-85 درجه حرارت داده و خنک می کنند و داخل دستگاه می ریزند. از مزایای این روش این است که اولاً می توانید مقدار زیادی خامه درست کنید و ثانیاً می توانید آن را با مقدار چربی معین دریافت کنید.

هنگام تهیه خامه، شایان ذکر است که یک محصول خوب فقط از شیر کامل گاو به دست می آید.

در آشپزی استفاده کنید

خامه را می توان به عنوان یک محصول جداگانه مصرف کرد یا در دستور پخت غذاهای مختلف استفاده کرد. اغلب بر اساس این محصول سس، سس، خامه، موس و ... تهیه می شود. گزینه های کم چرب به نوشیدنی ها اضافه می شود تا طعم لطیف تر و خامه ای به آنها بدهد. علاوه بر این، خامه در اولین دوره ها گنجانده شده است و برای تهیه خامه ترش، بستنی و کره نیز استفاده می شود.

در مورد خامه فرم گرفته که برای تهیه و تزیین دسرها و شیرینی های متعدد استفاده می شود، به طور جداگانه قابل ذکر است. فقط کرم پرچرب برای این محصول مناسب است.

چگونه این محصول را از شیر تهیه کنیم؟

برای تهیه خامه حتماً باید شیر خانگی مصرف کنید. فرآیند بسیار ساده است و هر کسی می تواند آن را مدیریت کند. شیر تازه خریداری شده را باید در یک کاسه پهن ریخته و در مکانی تاریک و خنک قرار دهید. پس از یک روز، می توانید چربی را در بالا جمع کنید، که کرم خانگی است.

خامه فرم گرفته خانگی

در فروشگاه ها، این محصول را نمی توان طبیعی نامید، زیرا در طول تولید آن از مواد افزودنی مختلفی استفاده می شود. شما یک جایگزین دارید - خامه را در خانه بزنید. در این فرآیند، میزان چربی خامه از اهمیت بالایی برخوردار است؛ حداقل مقدار آن 33 درصد است. سرد بودن مواد اولیه و ظروفی که استفاده می کنید بسیار مهم است. برای این کار آنها را برای مدتی در فریزر قرار دهید و از خشک شدن کامل ظروف مطمئن شوید.

اگر کرم فروشگاهی مصرف کردید، کیسه را خیلی خوب تکان دهید. در طول تابستان توصیه می شود کاسه ای نگه دارید که در آن خامه را در ظرفی با یخ بزنید. علاوه بر این به پودر قند نیاز دارید که باید از قبل الک شود تا گلوله نشود. مقدار آن باید از نسبت محاسبه شود: 1 قاشق چایخوری در هر 200 میلی لیتر خامه تازه و به اضافه 1 قاشق چای خوری دیگر. شما باید طبق یک الگوی خاص ضرب کنید: در ابتدا سرعت باید حداقل باشد و به تدریج افزایش یابد، هنگامی که روند به پایان رسید سرعت باید دوباره به تدریج کاهش یابد. وقتی خامه شروع به هم زدن کرد، زمان اضافه کردن پودر است، اما باید این کار را به تدریج در قسمت های کوچک انجام دهید. مهم است که زیاده روی نکنید و خامه فرم گرفته را به کره تبدیل کنید. می توانید آمادگی را به این ترتیب بررسی کنید: با انگشت خود یک سوراخ در جرم ایجاد کنید، اگر بسته نشد، آماده است. این محصول به مدت 36 ساعت تازه می ماند.

کرم لاغری

خامه یک محصول رژیمی نیست زیرا حاوی چربی زیادی است. استفاده از این محصول برای زنان و مردانی که از چاقی رنج می برند بسیار نامطلوب است. افرادی که برای حفظ اندام خوب رژیم دارند می توانند با خیال راحت کرم کم چرب مصرف کنند.

این به ویژه برای طرفداران رژیم های تک رادیکال صدق می کند، زیرا این شیوه خاص غذا خوردن از نظر مواد مغذی بسیار ضعیف است و خامه به جبران کمبود مواد حیاتی کمک می کند. در مورد خامه فرم گرفته، اگر رژیم دارید، مصرف آن بسیار نامطلوب است. نکته این است که محتوای کالری خامه فرم گرفته خیلی زیاد است.

این نه تنها به دلیل محتوای چربی محصول، بلکه به دلیل مقدار قابل توجهی قند موجود در آن است. همانطور که می دانید ترکیب شکر و چربی برای اندام شما مخرب ترین است.

موارد منع مصرف

کرم می تواند برای افرادی که عدم تحمل فردی به محصول دارند مضر باشد. به دلیل داشتن چربی زیاد، مصرف این محصول برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند توصیه نمی شود. افرادی که سطح کلسترول خون بالایی دارند، منع مصرف کرم دارند. همچنین اگر چاق هستید یا فشار خون دارید نباید آنها را بخورید. اگر در متابولیسم و ​​سیستم قلبی عروقی مشکل دارید، باید از مصرف کرم خودداری کنید. در صورت ابتلا به آترواسکلروز یا آسیب شناسی کبدی نباید این محصول را بخورید.

یک محصول غذایی متداول و مورد تقاضا در بین مردم که کمتر از سایر محصولات تهیه شده از شیر نیست خامه است. آنها را می توان به صورت جداگانه یا مخلوط با چای و قهوه مصرف کرد و خواص مفید و طعم نوشیدنی را بهبود بخشید. از این محصول در بسیاری از دستور پخت غذاها نیز استفاده می شود.

این محصول در خانه از شیر با جدا کردن مخلوطی از مایعات با تراکم های مختلف تهیه می شود. یک لایه متراکم روی سطح شیر تشکیل می شود که در ظرف دیگری ریخته می شود. نام این محصول از همین جا آمده است. در تولید لبنیات، خامه با استفاده از تجهیزات ویژه تولید می شود: جداکننده. کرم در دو نوع تولید می شود:

• طبیعی؛
• بازسازی شد.

ترکیب و ارزش غذایی

فواید یک محصول لبنی برای انسان در ترکیب کالری فراوان آن آشکار می شود که کاملاً با محتوای چربی و تازگی محصول تعیین می شود. خامه زمانی که حاوی مقدار زیادی چربی باشد و دارای چگالی یکنواخت باشد کیفیت خوبی در نظر گرفته می شود - این ترکیب شیر به شکل چربی است. چربی ها بالا می روند و روی سطح تجمع می یابند. مقدار آنها برای حجم معینی از شیر به میزان چربی خود شیر بستگی دارد و نه به آنچه که گاو تغذیه می شود. صنایع لبنی خامه ای با محتویات چربی مختلف تولید می کنند، مانند:

1. کم چرب - 10٪، 12٪ و 14٪.
2. کم چرب - 15٪، 17٪ و 19٪.
3. محتوای چربی متوسط ​​- 20٪ و 35٪.
4. چربی - 35٪ و 50٪.
5. چربی بالا - 50٪ و 60٪.

محتوای کالری خامه 20٪ در هر 100 گرم 220 کیلو کالری است.

خواص مفید ویژه این محصول عبارتند از: (فسفولیپیدها، لسیتین، ماکرو عناصر، میکرو عناصر، کربوهیدرات ها، پروتئین ها، مواد معدنی، ویتامین ها). آنها همچنین حاوی مقدار زیادی کلسیم هستند، بنابراین با نوشیدن خامه سلامت خود را بهبود بخشیده و طول عمر خود را افزایش می دهیم. جمعیت بزرگسال چربی ها و اجزای مفید خامه را خیلی سریعتر از شیر جذب می کند.

ویژگی های مفید

با مصرف این محصول می توانید برخی از بیماری ها را درمان کنید. به کسانی که به دلیل شغلی که دارند مجبور به فعالیت بدنی می شوند توصیه می شود نوشیدنی بنوشند تا انرژی بیشتری برای بدن به دست آورند. همچنین افزودن آنها به رژیم غذایی برای بیماری های معده و روده مفید است.

ویژگی کرم توانایی حذف مواد سمی از بدن است، بنابراین در صورت مسمومیت، داروی شماره یک است.

این محصول لبنی حاوی اسید آمینه است که با ورود به بدن به سروتونین تبدیل می شود. هم مردان و هم زنان کمبود این ماده در بدن دارند. با تشکر از سروتونین در انسان:

• بهره وری افزایش می یابد؛
• خلق و خوی خوب؛
• عدم وجود افسردگی؛
• رویای عمیق؛
• پوست صورت بهبود می یابد و جوان می شود.
• هورمون رشد تولید می شود؛
• مغز و روان سالم تر می شوند.
• بهره وری بهبود می یابد؛
• شدت افزایش می یابد.

کرم با آب هویج توانایی بهبود عملکرد کلیه ها و مثانه و کاهش تورم را دارد. اگر به این ترکیب عسل اضافه کنید، فعالیت حیاتی عملکرد جنسی افزایش می یابد. چای و قهوه با خامه اثرات منفی بر دستگاه گوارش را کاهش می دهد و مینای دندان از پلاک های مضر و ناخواسته محافظت می کند. لسیتین اثر مفیدی بر روی تظاهرات وریدی و عروقی دارد، از بروز آترواسکلروز، پلاک‌ها در رگ‌های خونی محافظت می‌کند و حداکثر کلسترول مجاز را تنظیم می‌کند.

خامه اگر همراه با میوه های مختلف مصرف شود فواید زیادی دارد. این گونه دسرها علاوه بر طعم مطبوع، برای انسان مفید هستند. چربی های موجود در این دسر بر جذب سریع ویتامین های موجود در میوه ها تأثیر می گذارد. افراد مسن به هیچ وجه نباید از مصرف کرم خودداری کنند، حتی اگر معده و روده به آن واکنش منفی نشان دهند. چربی موجود در خامه باعث افزایش طول عمر می شود اما در هنگام مصرف آن باید به هنجار پایبند باشید و بیش از 70 گرم در روز مصرف نکنید. به کودکان در سنین مهدکودک نیز باید خامه داده شود، اما در مقادیر کم، نوشیدن شیر برای آنها سالم تر است.

خواص مضر

اگرچه کرم برای انسان مفید است، اما می تواند مضر نیز باشد. با استفاده بیش از حد از خامه و نوشیدن مقادیر زیادی از آن، بدن شروع به مقاومت می کند: به جای کاهش سطح کلسترول، به سرعت شروع به افزایش می کند. دادن کرم به کودکان زیر دو سال توصیه نمی شود، زیرا در این سن هضم محصول حاوی این همه چربی دشوار است. خامه برای کسانی که از بیماری های مرتبط با عملکرد کبد، ناتوانی در تحمل پروتئین شیر، واکنش های آلرژیک به لبنیات، افزایش کلسترول، فشار خون بالا و همچنین مستعد بیماری های قلبی عروقی هستند، منع مصرف دارد و مضر است.

قوانین انتخاب و ذخیره سازی

این فروشگاه دو نوع کرم می فروشد: استریل یا ضد عفونی شده و پاستوریزه شده با عملیات حرارتی. خامه استریل شده با جوشاندن در دمای بالا تهیه می شود، بنابراین ماندگاری آن تا چهار ماه می باشد. آنها در بسته بندی های بدون هوا بسته بندی می شوند و طعم آنها مشابه شیر پخته است. خامه پاستوریزه فقط 3 روز قابل نگهداری است اما طعمی شبیه شیر جوشانده دارد. این محصول را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد زیرا به سرعت ترش می شود.

انتخاب یک محصول سالم و با کیفیت چندان آسان نیست: شما نمی توانید یک بسته را در فروشگاه باز کنید و طعم و کیفیت های دیگر آن را ارزیابی کنید. هنگام خرید کرم، باید آنچه را که روی بسته بندی مشخص شده است بخوانید: سازنده، تاریخ انتشار، ماندگاری، ترکیب. اگر نوع خامه روی بسته بندی مشخص نشده است، مطمئن شوید که چربی های گیاهی وجود دارد و این دیگر یک محصول طبیعی نیست، بلکه یک جایگزین است.

کرم نباید دارای توده، دانه، بوی بد یا طعم خارجی باشد. آنها باید طعم کمی شیرین، رنگ سفید یا کرم کم رنگ داشته باشند و عاری از مخلوط خارجی باشند تا به بدن آسیب نرسانند. خامه استریل شده ترش نمی کند، زیرا حاوی میکروب های غذایی و باکتری نیست، بنابراین با گذشت زمان، پوسیدگی رخ می دهد و طعم تلخی ظاهر می شود. چنین کرمی باید به فروشگاه برگردانده شود یا در سینک ریخته شود. ماندگاری کرم پاستوریزه 36 ساعت در دمای 4 تا 8 درجه و کرم استریل شده - حداکثر 30 روز در دمای 1 تا 20 درجه است.

تاثیر محصول بر کاهش وزن

با ترتیب دادن هفته ای یکبار به اصطلاح روزه داری چربی، مصرف فقط کرم در طول روز چندین کیلوگرم از وزن غیرضروری خود را از دست خواهید داد. کرم سیری مفیدی را در بدن ایجاد می کند و از تشکیل چربی از کربوهیدرات ها جلوگیری می کند. خامه بخور و سالم باش!

همچنین می توانید غذاهای خوشمزه مختلفی بپزید (تعداد زیادی دستور العمل برای پختن ظروف با استفاده از خامه وجود دارد).

چرا به این محصول لبنی «خامه» می گویند؟ درک این به هیچ وجه دشوار نیست، زیرا خامه از شیر خارج شده است.

کرم نه تنها خوشمزه، بلکه سالم بود. مزیت خامه این است که خامه سرشار از کلسیم است. آنها حاوی کلسیم بیشتری نسبت به خود شیر هستند، بنابراین افرادی که خامه مصرف می کردند سالم و قوی بودند.

این کرم حاوی مقدار زیادی اسید آمینه L- تریپتوفان است که با ورود به بدن به سروتونین تبدیل می شود (اغلب در بدن وجود ندارد). ال-تریپتوفان عملکرد را بهبود می بخشد، خلق و خو را بهبود می بخشد، تون را در بدن حفظ می کند، افسردگی و بی خوابی را برطرف می کند، اشتها را کاهش می دهد (به ویژه برای غذاهایی که حاوی کربوهیدرات زیادی هستند)، بنابراین خامه برای کاهش وزن نیز مفید است.

اگر خامه را با آب هویج مخلوط کنید، می توانید به عملکرد کلیه ها و کاهش تورم کمک کنید. اگر به آن عسل اضافه کنید، عملکرد جنسی را بهبود می بخشید.

با افزودن خامه به چای یا قهوه، می توانید اثرات نامطلوب روی معده را کاهش دهید و از مینای دندان خود در برابر پلاک های مضر محافظت کنید.

چه نوع کرمی باید بخرید؟

در قفسه های فروشگاه فقط می توانید کرم استریل و پاستوریزه خریداری کنید. چنین کرم هایی فقط در روش تولید با یکدیگر تفاوت دارند. خامه استریل شده در دمای بالا جوشانده می شود، بنابراین تا 4 ماه قابل نگهداری است. بسته بندی آنها هوا بسته است، طعم و بوی آن شبیه شیر پخته است. کرم پاستوریزه تنها 3 روز ماندگاری دارد و طعم آن تا حدودی یادآور شیر جوشانده است.

علاوه بر خامه معمولی، می توانید آنها را با مواد پرکننده مختلف خریداری کنید: شکلات، وانیلین، شکر، کاکائو، قهوه، بادام و غیره. کره طبیعی و خامه ترش نیز از خامه تهیه می شود. و اگر خامه را به شیر اضافه کنید، از این طریق می توانید محتوای چربی آن را افزایش دهید - اگرچه خامه از شیر به دست می آید، اما صنعت غذا به سادگی اینگونه کار می کند. خامه از انواع مختلف اغلب در صنعت شیرینی سازی برای پخت محصولات پخته استفاده می شود.

بله، انتخاب یک محصول با کیفیت و خوب همیشه دشوار بوده است - از این گذشته، من و شما نمی توانیم بسته را درست در فروشگاه باز کنیم، بنابراین با خرید این یا آن کرم، باید آن را در خانه بررسی کنید. خامه باید طعم شیرین و ملایمی داشته باشد، بدون تکه های پروتئینی یا توده های چرب و به رنگ سفید یا کرم روشن باشد.

خامه پاستوریزه خیلی سریع ترش می شود، اما می توان از آن استفاده کرد، مثلاً به خمیر اضافه کرد. اما خامه استریل شده نمی تواند ترش شود، زیرا هیچ میکروارگانیسمی در آن وجود ندارد، طعم آن تلخ است و به سادگی شروع به پوسیدگی می کند. بنابراین، نمی توانید آنها را به غذاهای پخته شده اضافه کنید یا آنها را بخورید. چنین کرمی باید به فروشگاه برده شود یا به سادگی دور ریخته شود.

هنگام خرید خامه، همیشه آنچه روی بسته بندی نوشته شده است را بخوانید. اگر روی بسته بندی نوشته نشده باشد پاستوریزه یا استریل، ممکن است چربی های گیاهی به این محصولات اضافه شود و این محصول خامه نخواهد بود.

چگونه کرم خانگی درست کنیم؟

شما می توانید خامه را خودتان در خانه تهیه کنید، اما باید شیر واقعی بخرید، نه شیر خریداری شده از فروشگاه. بهتر است در تابستان شیر بخرید، زیرا در تابستان است که علف تازه زیادی وجود دارد که نتیجه آن خامه سالم تری است. بهتر است شیر ​​تازه بخرید، اما اگر این امکان وجود ندارد، حداقل شیر صبحگاهی تازه بخرید. سپس آن را در کاسه های پهن بریزید و در جای خنک و تاریک و ترجیحاً در انبار قرار دهید. در عرض یک روز، چربی به بالا می رود و کرم را تشکیل می دهد.

لایه خامه می تواند نازک یا ضخیم باشد، همه اینها به میزان چربی شیر بستگی دارد. حالا خامه را با احتیاط در ظرف دیگری بریزید یا با قاشق روی آن جمع کنید و محصول طبیعی آماده استفاده است.

در اینجا روش دیگری برای جمع آوری خامه وجود دارد. شما به یک جداکننده خانگی نیاز دارید که خامه را از شیر جدا کند. شما می توانید چنین دستگاهی را خریداری کنید. نه تنها کرم را جدا می کند، بلکه آن را تمیز می کند. پس از همه، باید اعتراف کنید که اگر خامه ته نشین شود، کمتر خوشمزه و خالص می شود. میزان چربی کرم به دست آمده با استفاده از دستگاه می تواند 50 درصد باشد.

چگونه می توان خامه را در سپراتور تهیه کرد؟ شیر تازه را داخل آن بریزید و میزان چربی آن را تنظیم کنید (ممکن است بار اول جواب ندهد، اما به مرور زمان درست می شود). جداکننده های برقی هستند که با فشار دادن یک دکمه شروع به کار می کنند و جداکننده های دستی هستند که نیاز به استفاده از نیروی فیزیکی دارند اما جمع و جورتر هستند و نیازی به برق ندارند. روش خود را انتخاب کنید تا زمانی که برای شما راحت باشد و محصول نه تنها خوشمزه، بلکه با کیفیت نیز باشد.

کرم: موارد منع مصرف

در صورت عدم تحمل فردی به پروتئین شیر، کرم منع مصرف دارد. برای کودکان زیر 2 سال توصیه نمی شود زیرا حاوی مقدار زیادی چربی است و دستگاه گوارش آنها هنوز آنزیم کافی برای پردازش غذاهای سنگین تولید نمی کند. پس از همه، باید اعتراف کنید که کرم یک محصول سنگین است.

همچنین مصرف کرم برای افرادی که کلسترول خون بالا، اختلالات متابولیک، بیماری های قلبی عروقی، آسیب شناسی کبد یا فشار خون بالا دارند، توصیه نمی شود.

خامه بخور و سالم باش!

قسمت حاوی چربی شیر ته نشین شده که می توان آن را تخلیه کرد. نام این محصول به همین دلیل است. در کارخانه های لبنی، خامه را با استفاده از سانتریفیوژ از شیر پاستوریزه جدا می کنند. محتوای چربی امولسیون شده در خامه شیر گاو به 35 گرم می رسد. روی شیر خام طبیعی، در عرض نیم ساعت تا یک ساعت پس از دوشش، لایه قابل توجهی از خامه تشکیل می شود: فرآیند ته نشینی در حال انجام است. ظاهر جدایی شیر ایجاد می شود. اما این تنها یک جدایی ظاهری است، زیرا امولسیون از بین نمی رود و پوسته های گلبول های چربی هنوز کاملاً دست نخورده هستند. گلبول های چربی بزرگتر سریعتر از گلبول های کوچکتر بالا می روند. این فرآیند کند است، زیرا ویسکوزیته بالا مستقیماً به دمای شیر بستگی دارد. دانشمندان محاسبه کرده‌اند که گلبول‌های چربی منفرد، با معمول‌ترین قطر 3-6 میکرون، به چندین ساعت زمان نیاز دارند تا به ارتفاع 1 سانتی‌متر برسند. فرآیند ته‌نشینی تنها زمانی اتفاق می‌افتد که شیر در حالت استراحت باشد.

بر اساس روش فرآوری، خامه لبنی به دو دسته پاستوریزه و استریل تقسیم می شود. این امر خلوص باکتریایی محصول را تضمین می کند. انواع پاستوریزه طعم جوش بارزتری دارند زیرا در دمای پایین تری نسبت به استریل ها پردازش می شوند. آنها همچنین در ماندگاری متفاوت هستند. پاستوریزه ها را نمی توان بیش از سه روز نگهداری کرد، موارد استریل شده - تا چهار ماه.

همه انواع کرم ها باید قوام یکنواخت داشته باشند: بدون توده های چربی یا پروتئین. رنگ باید سفید باشد، سایه کرم ممکن است. طعم شیرین است، اما cloying نیست. یک مزه تلخ نشانه مطمئنی از یک محصول فاسد است. بیشتر اوقات، کرم استریل شده است که تاریخ مصرف آن تمام شده است و تلخ می شود. این به این دلیل است که محصول استریل شده دچار ترش نمی شود، اما بلافاصله شروع به پوسیدگی می کند. خامه پاستوریزه به سادگی به کفیر بسیار چرب و چرب تبدیل می شود.

خواص مفید کرم

خامه یک محصول لبنی با 10 تا 35 درصد چربی است که از جداسازی شیر به دست می آید. خامه دارای محتوای چربی بالایی است. آنها بسیار مغذی هستند، حاوی املاح معدنی و ویتامین هایی مانند , , , B1, B2, PP هستند. خامه حاوی 3.5 درصد پروتئین، 4.3 درصد کربوهیدرات، پتاسیم، فسفر، منیزیم، کلر، آهن، روی است.

علاوه بر این، کرم حاوی ویتامین D است که برای جذب کلسیم و فسفر ضروری است. ثابت شده است که کلسیم خامه بهتر از غلات، نان و سبزیجات جذب می شود. خامه خوشمزه است و اغلب در شیرینی پزی استفاده می شود.

کرم حاوی مقادیر بسیار زیادی ال تریپتوفان است که به مبارزه با بی خوابی و آرامش سیستم عصبی کمک می کند. بنابراین کرم برای ناراحتی های عصبی و افسردگی توصیه می شود. کرم در برخی موارد می تواند به مسمومیت کمک کند. کرم مخلوط با عسل و آب هویج عملکرد غدد جنسی را تقویت می کند. کرم با آب هویج به بیماری های کلیوی و ادم کمک می کند. کرم حاوی لسیتین است که از تشکیل رسوب کلسترول در رگ های خونی جلوگیری می کند. و چربی های خامه ای مفیدترین و سهل الهضم ترین انواع چربی ها برای بدن به حساب می آیند.

محتوای چربی بهینه برای نوشیدن خامه 10٪ است. با مصرف کرم با محتوای چربی بیشتر، لوزالمعده را بیش از حد بارگذاری نکنید. خامه یک محصول بسیار چرب است، بنابراین مصرف آن به افراد مبتلا به چاقی و بیماری های قلبی عروقی توصیه نمی شود.

درست کردن خامه در خانه: شیر را صاف کرده و اجازه دهید چربی آن ته نشین شود که در لایه ای جداگانه روی سطح شیر شناور می شود. در حین آبکشی شیر، این لایه (خامه) را جدا کنید. سپس خامه را در دمای 85 درجه سانتیگراد پاستوریزه و یا در دمای 100 درجه سانتیگراد استریل کرده و سپس سرد کرده و در ظروف ریخته می شود. ماندگاری کرم پاستوریزه 12 ساعت است، کرم استریل شده را می توان به مدت یک ماه نگهداری کرد.

خواص خطرناک کرم

خامه در صورت عدم تحمل فردی به پروتئین شیر منع مصرف دارد. آنها برای کلسترول بالا یا آترواسکلروز، اختلالات متابولیک، بیماری های مختلف قلبی عروقی، فشار خون بالا، چاقی و آسیب شناسی کبد توصیه نمی شوند.

پزشکان دادن کرم را به کودکان زیر 3 سال توصیه نمی کنند، زیرا هضم آن دشوار است.

طرز تهیه خوشمزه ترین و سالم ترین بستنی خامه ای در خانه.