همه می دانند که زالزالک دارای خواص دارویی است. آماده سازی خانگی از این انواع توت ها کمتر مفید نخواهد بود. دستور العمل های زیادی برای تهیه زالزالک برای زمستان وجود دارد که می توانید از میوه های آن نه تنها نوشیدنی های شگفت انگیز، بلکه بسیاری از آماده سازی های دیگر نیز تهیه کنید.

همه می دانند که زالزالک دارای خواص دارویی است.

از این میوه های قرمز روشن می توانید مربا، مربا و مربای شیرین درست کنید. حتی کودکان نیز مطمئناً چنین غذاهای لذیذ را دوست خواهند داشت. و تهیه چنین دسرهایی مشکلی ایجاد نخواهد کرد.

مربای زالزالک

حتی آشپزهای تازه کار می توانند یک دسر شیرین از انواع توت های سالم تهیه کنند.در نتیجه کار، شیشه های مربا در قفسه ها ظاهر می شود که می توان آنها را با قاشق خورد یا به محصولات پخته شده اضافه کرد.

قطعات مورد نیاز:

• 1 کیلوگرم زالزالک؛
• شکر 1 کیلوگرم؛
• اسید سیتریک 3 گرم

حتی آشپزهای تازه کار می توانند یک دسر شیرین از انواع توت های سالم تهیه کنند.

مراحل پخت:

1. توت ها را باید شسته و روی یک حوله خشک کنید، تمام ساقه ها را بردارید و به نصف برش دهید تا دانه ها خارج شوند.
2. پالپ را باید در یک قابلمه قرار دهید و با شکر بپوشانید، صبر کنید تا میوه ها آب خود را آزاد کنند.
3. بپزید و مدام هم بزنید تا کریستال های شکر حل شوند.
4. غذا را کنار بگذارید و خنک کنید.
5. مربا را باید دو بار دیگر به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
6. سپس باید در شیشه های استریل و از قبل خشک بسته بندی شود و بلافاصله خنک شود.

بسیار مفید است، و آنچه می توان از آن تهیه کرد، در زیر بخوانید.

چگونه مربای زالزالک درست کنیم؟

عناصر:

• شکر گرانول - 1 فنجان؛
• زالزالک - 2 فنجان.

آماده سازی

میوه های زالزالک را بشویید، خشک کنید و دانه ها را جدا کنید. روی زالزالک را با شکر بپوشانید و اجازه دهید حدود نیم ساعت دم بکشد. سپس ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن مکرر صبر کنید تا آب توت ها آزاد شود و اجازه دهید بجوشد. بعد از این مدت 5 دقیقه بپزید، سپس از روی اجاق برداشته، درب آن را ببندید و بگذارید دم بکشد. بعد از 8 ساعت دوباره آن را بجوشانید و 5 دقیقه بجوشانید و دوباره 8 ساعت کنار بگذارید. ما دوباره این روش را تکرار می کنیم، پس از آن مربا را در شیشه های بخارپز تمیز پخش می کنیم و می بندیم.

چگونه کمپوت زالزالک را برای زمستان آماده کنیم؟

عناصر:

• شکر - 300 گرم؛
• آب تصفیه شده - 3 لیتر؛
• میوه های زالزالک - 200 گرم.

آماده سازی

میوه‌های زالزالک را بشویید، ساقه‌های آن را جدا کرده و در شیشه‌ها بریزید. روی زالزالک آب جوش تمیز بریزید و بعد از 15 دقیقه آبکش کنید و شکر را اضافه کنید و شربت را بپزید. وقتی جوش آمد، آن را روی توت ها بریزید و بلافاصله ببندید.

چگونه تنتور زالزالک را با ودکا در خانه تهیه کنیم؟

عناصر:

• میوه های زالزالک خشک - 150 گرم؛
• ودکا - 1 لیتر.

آماده سازی

میوه های خشک شده زالزالک را با دقت مرتب می کنیم، آنها را آسیاب می کنیم و با ودکا پر می کنیم. به مدت 20 روز در جای خنک و تاریک نگهداری شود. سپس تنتور حاصل را فیلتر کنید. مایع قرمز متمایل به زرد به دست آمده یک تنتور شفابخش است.

آب زالزالک باغی

این دستور غذا به شما می گوید چه چیزی را می توان از زالزالک باغی تهیه کرد.

عناصر:

• زالزالک - 1 کیلوگرم؛
• آب تصفیه شده - 1 لیتر؛
• شکر گرانول - 120 گرم.

آماده سازی

توت های زالزالک را مرتب می کنیم، آنها را می شوییم، آنها را در قابلمه می گذاریم، آب اضافه می کنیم تا توت ها فقط با آن پوشیده شوند و حدود یک ساعت می پزیم. سپس آنها را از صافی خرد می کنیم و در آب می ریزیم و شکر را اضافه می کنیم. همه را خوب مخلوط کنید و بگذارید بجوشد و سپس در ظرف های تمیزی ریخته و ببندید.

چگونه مربای زالزالک درست کنیم؟

سلام روزنامه «اقتصاد»! امسال برداشت زالزالک بسیار زیاد است. با او چه کنیم؟ من می دانم که می توان آن را خشک کرد. شاید بتوانید دستورهایی را پیشنهاد کنید که می توان از آن تهیه کرد. پیشاپیش از شما متشکرم.

با احترام، لیودمیلا پاولونا ماریاسوا،

منطقه کراسنودار، منطقه کراسنوآرمیسکی،هنر Staronizhesteblievskaya

زالزالک سال به سال در بین باغبانان محبوبیت بیشتری پیدا می کند و به حق جایگاه خود را در باغ های ما در زیر نور خورشید به دست می آورد. نیازی به گفتن نیست که بوته با برگهای حکاکی شده ظریف و میوه های کوچک و مرتب خود زیباست. علاوه بر این، بی تکلف، سازنده و بسیار تزئینی است. حتی اگر آن را نه برای برداشت، بلکه صرفاً برای زیبایی پرورش دهید، شادی زیادی به ارمغان می آورد. اما ما اجازه نخواهیم داد که برداشت از بین برود، بلکه از آن آماده سازی های مختلفی برای زمستان خواهیم کرد. از این گذشته ، می توانید کاملاً هر چیزی را از آن بپزید که از سایر انواع توت ها و میوه ها می توانید تهیه کنید. فراوانی دستور العمل های مختلف ما گواه این امر است.

پوره بدون شکر

برای 1 کیلوگرم زالزالک - 1-2 لیوان آب.

میوه‌های جمع‌آوری‌شده را به مدت یک روز می‌گذاریم تا برسند، سپس کاملاً شسته و در ظرفی آب می‌ریزند و می‌جوشانند تا کاملاً نرم شوند. میوه های آب پز شده از طریق یک الک مالیده می شوند، جرم حاصل دوباره گرم می شود و در کوزه های استریل بسته بندی می شود.

مربا

برای 1 کیلوگرم پوره - 500 گرم شکر و 1 لیوان آب.

میوه های آب پز شده را از طریق صافی مالیده، آب و شکر را اضافه کرده و به غلظت دلخواه می پزند. پس از بسته بندی در شیشه های استریل شده، در جای خنک نگهداری کنید.

مربا را می توان با افزودن خولان دریایی تهیه کرد. در این مورد، توت ها به طور مساوی گرفته می شوند و شکر با توجه به وزن کل میوه گرفته می شود.

انواع توت های شیرین

انواع توت ها را مرتب کنید، بشویید و خشک کنید. آنها را در پودر قند بغلتانید، توت ها را در یک شیشه گشاد قرار دهید و حدود 5 سانتی متر از روی شیشه را با شکر گرانول پر کنید. گردن شیشه را با گاز یا کاغذ بپوشانید (درب های پلی اتیلن مناسب نیستند - توت ها باید "نفس بکشند").

بعد از حدود دو ماه، توت ها شیرین می شوند و می توانند به عنوان آب نبات سرو شوند.

مربا

برای 1 کیلوگرم توده پوره - 1 کیلوگرم شکر، 3 گرم اسید سیتریک.

میوه ها شسته می شوند، با آب پر می شوند (2 فنجان در هر 1 کیلوگرم توت) و روی آتش قرار می گیرند. وقتی میوه ها نرم شدند، سرد می شوند و از صافی می مالند. شکر به توده پوره شده اضافه می شود و می جوشانند. در صورت تمایل می توانید سیب های ریز خرد شده را اضافه کنید.

در پایان پخت، اسید سیتریک را اضافه کنید. در شیشه های تمیز قرار دهید و با درب بپوشانید.

مربا

1 کیلوگرم توت زالزالک، 1 کیلوگرم شکر.

زالزالک را کمی بجوشانید و از صافی داغ خرد کنید. شکر را اضافه کنید و صبر کنید تا آب شود. مخلوط را روی آتش بگذارید و حدود 15 دقیقه بپزید.

داخل شیشه های تمیز بریزید و ببندید.

پوره زالزالک

توت های شسته شده را از چرخ گوشت رد کنید، با شکر (1.5 کیلوگرم شکر به ازای هر 1 کیلوگرم توت) مخلوط کنید و هم بزنید تا شکر حل شود. داخل شیشه های تمیز بسته بندی کنید و در یخچال نگهداری کنید.

چسباندن

برای 1 کیلوگرم پوره تمام شده - 0.2 کیلوگرم شکر.

شکر را به پوره زالزالک تمام شده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا کاملا حل شود. پس از مخلوط کردن، جرم را در یک لایه نازک (1 سانتی متر) روی سینی های چوبی گذاشته و در اجاق گاز یا فر خشک می کنند.

سس پنکیک

عسل را در مقدار کمی آب ذوب کرده و به پوره زالزالک اضافه کنید و هم بزنید. به هر حال، پنکیک ها طعم میوه ای لطیفی خواهند داشت اگر میوه های خشک خرد شده را به خمیر پخت اضافه کنید.

آب نبات

برای 1 کیلوگرم پوره - 0.4 کیلوگرم شکر، 0.1 کیلوگرم نشاسته.
شکر و نشاسته را به پوره زالزالک آماده شده اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس در یک لایه 1-2 سانتی متری روی سینی چوبی می چینیم و به صورت مستطیل یا الماس برش می زنیم و پودر قند می پاشیم و در هوا می گذاریم تا کمی خشک شود. آب نبات های آماده را به شیشه های تمیز و خشک منتقل کنید و در دمای اتاق نگهداری کنید.

کمپوت

برای یک شیشه 3 لیتری: 200 گرم توت زالزالک، 350 گرم شکر، 3 لیتر آب، در صورت تمایل، می توانید 2-3 سیب اضافه کنید.

توت های رسیده شسته شده را در یک شیشه استریل قرار دهید و با شربت داغ تهیه شده از شکر و آب پر کنید. با درب های استریل ببندید و ببندید تا کاملا خنک شود.

کمپوت در عرض چند روز رنگ و پس از یک ماه و نیم طعم خواهد داشت.

کواس

زالزالک - 500 گرم، عسل - 2 فنجان، مخمر - 30 گرم، آب - 5 لیتر.

انواع توت ها را مرتب کنید، بشویید، در مقدار کمی آب حدود یک ساعت بپزید. بگذارید کمی خنک شود و از صافی بمالید. به پوره، عسل، مایه خمیر آب اضافه کنید و بگذارید ۸ تا ۱۰ ساعت بماند.

کوکتل

2 قاشق غذاخوری را در مخلوط کن مخلوط کنید. قاشق آب زالزالک و کفیر. نصف قاشق چایخوری عسل و دارچین را روی نوک چاقو اضافه کنید.

2 قاشق غذاخوری را در مخلوط کن مخلوط کنید. قاشق آب زالزالک، 1 تخم مرغ رژیمی، نصف لیوان شیر دلمه، 1 قاشق چایخوری عسل - کوکتل آماده است!

شراب زالزالک

2 کیلوگرم توت تاغ رسیده، 250-350 گرم شکر، 1 لیتر آب جوشیده.

میوه های نرم زالزالک را له کنید، آب، نصف شکر را اضافه کنید و روی بطری را با چهار لایه گاز بپوشانید. بعد از 8 روز بقیه شکر را اضافه کنید و یک دستکش روی بطری بگذارید.

پس از افتادن دستکش، شراب را صاف کرده، بطری کنید و به مدت 2 تا 3 ماه در جای سرد قرار دهید تا برسد.

تنتور زالزالک

1 لیوان توت تازه را خرد کرده و 200 میلی لیتر الکل به آن اضافه کنید. تنتور را به مدت 21 روز در یک مکان تاریک نگه دارید. پس از این مدت، تنتور را از طریق گاز دوبل صاف کنید. تنتور آماده است و قابل مصرف است.

جدید از کاربران

عیب گلخانه ای یا گلخانه کجا اینقدر ...

سبزیجات در گلخانه ها بسیار بهتر از زمین های باز رشد می کنند و کمتر بیمار می شوند. اما با گذشت زمان، گازهای گلخانه ای انباشته می شوند...

ریزش دیرهنگام برگ ها نشانه ای از آماده نبودن باغ برای ...

ماه دسامبر در حال حاضر در راه است، و در برخی از نقاط باغ هنوز برگ های سبز روی درختان وجود دارد که قرار نیست بریزند. این باعث می شود که ...

آیا امکان تعویض قیچی هرس وجود دارد؟

قبلاً یک صاحب تنبل در باغ از قیچی هرس استفاده می کرد. و شاخه ها را می توان با چاقوی باغبانی برید (چنین مخصوص ...

محبوب ترین در سایت

1396/01/18 / دامپزشک

طرح تجاری برای پرورش چینچیلا از پل...

در شرایط اقتصادی مدرن و در کل بازار، برای راه اندازی کسب و کار...

1394/12/01 / دامپزشک

یک شراب‌کار واقعی همیشه دماغش را به باد نگه می‌دارد و دائما...

2019/11/26 / انگور

اگر افرادی را که کاملا برهنه زیر پوشش می خوابند و آنهایی که...

1395/11/19 / سلامت

اکثر آپارتمان های ما نمی توانند به یک منطقه بزرگ ببالند. گاهی...

2019/11/26 / درباره خانه

نقص گلخانه یا کجای گلخانه...

سبزی ها در گلخانه ها خیلی بهتر از زمین های باز رشد می کنند و مریض می شوند...

26.11.2019 / خبرنگار مردمی

پست ایجاد شده: 10.09.2015 15:40:01

پوره زالزالک

دستور العمل های زالزالک برای زمستان

کمپوت زالزالک برای زمستان - یک دستور العمل سالم

فقط در 30-40 دقیقه می توانید یک کمپوت جالب، بسیار سالم و معطر از توت زالزالک برای زمستان تهیه کنید. این کمپوت طعمی غنی و بویی ملایم و مطبوع دارد.

زالزالک نوعی توت است که برای سیستم قلبی عروقی مفید است. سیستم عصبی را بازیابی می کند، ایمنی را بهبود می بخشد و بدن را با مواد مفید اشباع می کند.

برای اینکه از کمپوت زالزالک سالم در طول ماه های زمستان لذت ببرید، می توانید زالزالک را برای زمستان آماده کنید. غذاهای مختلف زیادی از آن تهیه می شود: لیکور، تنتور، کنسرو و مربا. این دسر که بر اساس توت های وحشی ایجاد شده است، دارای عطر دلپذیر و طعم عالی است.

برای این دستور، یک زالزالک رسیده و بزرگ بدون نقص یا آسیب خارجی، با طعم و عطر برجسته انتخاب کنید. توصیه می شود توت های زالزالک را برای کنسرو در هوای خشک و آفتابی جمع آوری کنید.

دستور العمل های بیشتر کمپوت برای زمستان:

مواد لازم برای تهیه کمپوت زالزالک

• 1 لیتر آب
• 1 فنجان توت زالزالک
• شکر 100-150 گرم (به سلیقه)
• کمی اسید سیتریک (کوچک)

مقدار مواد برای یک شیشه 1.5 لیتری مشخص شده است. اما به طور کلی، این ارقام تقریبی هستند.

کوزه ها را برای تهیه کمپوت زالزالک در زمستان از قبل بشویید و استریل کنید.

همچنین می توانید سیب، chokeberries و سایر میوه ها و انواع توت ها را به کمپوت زالزالک اضافه کنید.

کمپوت زالزالک برای زمستان - دستور العمل

توت ها را آماده کنید. میوه های زالزالک باید مرتب شوند، از شاخه ها و زباله ها پاک شوند، در آب سرد شسته و خشک شوند، روی یک حوله وافل تمیز قرار داده شوند.

توت های زالزالک تمیز را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید.

آب را بجوشانید و در شیشه ها روی زالزالک آب جوش بریزید. با درب بپوشانید و بگذارید 25-30 دقیقه بماند.

سپس آب را در یک قابلمه عمیق بریزید و اسید سیتریک را اضافه کنید و دوباره بجوشانید.

شکر را با زالزالک در شیشه ها بریزید و بریزید غلیانآب با اسید سیتریک از یک قابلمه.

شیشه ها را جمع کنید و روی یک حوله تمیز برگردانید. شیشه ها را در پتو بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

همین، کمپوت زالزالک برای زمستان آماده است! در هر زمان از یک نوشیدنی سالم و معطر لذت ببرید!

کمپوت زالزالک برای زمستان - دستور العملی برای سلامتی شما!

برداشت زالزالک برای زمستان

پست ایجاد شده: 10.09.2015 15:40:01

زالزالک یک توت خوش طعم با پالپ آبدار است. اما نه به دلیل طعم آن، بلکه به دلیل خواص دارویی آن ارزش بیشتری دارد. میوه های این گیاه برای بیماری های قلبی مفید است، به مقابله با فشار خون بالا و تقویت سیستم ایمنی کمک می کند.

و اگر طعم زالزالک را دوست دارید یا می خواهید از آن برای اهداف دارویی استفاده کنید، پس چرا از دستور العمل های ساده برای تهیه آن برای زمستان استفاده نکنید؟ با پردازش مناسب توت ها، می توانید آنها را برای مدت طولانی نگهداری کنید و در عین حال تمام مواد مغذی و ویتامین ها را حفظ کنید.

حتی با نگهداری طولانی مدت در دمای پایین، میوه ها اثر دارویی خود را از دست نمی دهند. به همین دلیل است که این دستور تهیه زالزالک در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است.

قبل از ذخیره سازی، توت ها باید آماده شوند - مرتب شوند، شسته شوند و از دسته جدا شوند. خیلی اوقات، زالزالک مستقیماً بدون برش وارد فریزر می شود. اما این همیشه راحت نیست، زیرا اگر به خوردن آن ادامه دهید، استخوان هنوز هم باید برداشته شود. میوه ها در بسته بندی سرد در کیسه ها یا ظروف پلاستیکی قرار می گیرند. راه دیگری هم وجود دارد - زالزالک را روی سینی بگذارید، آن را به این شکل فریز کنید و سپس آن را در یک ظرف قرار دهید.

زالزالک منجمد را می توان برای اهداف مختلف استفاده کرد - به چای و کمپوت اضافه کرد یا برای تهیه کیک از آن استفاده کرد.

زالزالک خشک را به چای و جوشانده اضافه می کنند. چنین نوشیدنی هایی علائم سرماخوردگی را کاهش می دهند و به مقابله با این بیماری کمک می کنند.

زالزالک تازه چیده شده مرتب شده و شسته می شود. با دقت نگاه کنید - میوه های آسیب دیده یا فاسد برای خشک کردن فرستاده نمی شوند! فرآیند خشک کردن را می توان روی کاغذ پوست یا روی ورقه پخت در فر انجام داد. گزینه دوم ترجیح داده می شود، زیرا زمان کمتری می برد و توت ها پوسیده نمی شوند (همانطور که گاهی اوقات هنگام خشک شدن در شرایط طبیعی با رطوبت بالاتر از حد معمول اتفاق می افتد). زالزالک در فر در دمای بیش از 60 درجه سانتیگراد خشک می شود.

میوه های خشک در شیشه های شیشه ای و کیسه های برزنتی نگهداری می شوند.

پس از رسیدگی به خشک کردن و انجماد، بیایید ببینیم چه چیزی را می توان از زالزالک تهیه کرد.

انواع توت ها در شکر ساده ترین دستور تهیه زالزالک برای زمستان است. محصول به دست آمده به عنوان مربای سرد خوشمزه و فوق العاده سالم استفاده می شود.

ما زالزالک را از قبل آماده می کنیم - آن را می شوییم و خشک می کنیم. حالا باید میوه ها را در پودر قند بغلتانید و در شیشه بریزید. ظرف را کاملا پر نمی کنیم - 5-8 سانتی متر برای شکر بگذارید. بالای شیشه با کاغذ پوست یا گاز پوشیده شده است. اما نیازی به بستن محکم توت ها نیست - آنها می توانند "خفه شوند".

بعد از چند ماه می توانید از زالزالک شیرین شده لذت ببرید - هم خوشمزه و هم سالم است. این یک راه عالی برای گرم نگه داشتن در عصرهای سرد زمستان خواهد بود.

پوره زالزالک

پوره زالزالک غیرمعمول را می توان در آینده هم به عنوان یک دسر مستقل و هم به عنوان افزودنی شیرین به سایر غذاهای دسر استفاده کرد.

دستور العمل برای برداشت زالزالک برای زمستان ساده است. توت ها از قبل مرتب شده و شسته شده اند. میوه های آماده شده را در قابلمه ای بریزید که در آن آب اضافه می کنیم تا کمی روی توت ها را بپوشاند. زالزالک را بیش از 5 دقیقه نپزید و سپس اجازه دهید آب گوشت کمی در دمای اتاق خنک شود. حالا توت ها را از صافی پوره کنید. برای این کار می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید. اما ابتدا باید دانه ها را از توت ها جدا کنید. شیشه های استریل شده را با پوره تمام شده پر کنید. ظرف را رول می کنیم.

می توانید شکر را به پوره زالزالک (قبل از بستن شیشه ها) اضافه کنید - بیش از 200 گرم در هر 1 کیلوگرم توت. اگر انواع توت ها مانند تمشک یا کرن بری را به پوره اضافه کنید، فواید محصول دو برابر می شود.

آماده سازی زالزالک باغی با میوه های بزرگ برای زمستان

بسیاری از ساکنان تابستانی در زمین های خود زالزالک می رویند. از توت های زالزالک می توانید برای زمستان آماده سازی زیادی تهیه کنید. در منزل می توانید از زالزالک انواع نوشیدنی، ژله، مربا، گل ختمی، چاشنی سایر غذاها، پوره، آب میوه و... تهیه کنید.

آب زالزالک

دستور آشپزی:برای 1 کیلوگرم زالزالک - 50 گرم شکر گرانول و 1 لیتر آب.

میوه های شسته شده زالزالک را در مقدار کمی آب روی حرارت ملایم به مدت 1-2 ساعت بجوشانید، توده به دست آمده را از صافی بمالید، آب و شکر را به پوره به دست آمده اضافه کنید، بگذارید بجوشد و خنک شود.

مربای زالزالک با سیب

از میوه های زالزالک که با الک له شده و روی حرارت کم خورش شده اند پوره درست کنید و با سیب های پوره شده مخلوط کنید و شکر دانه ریز را اضافه کنید و با حرارت ملایم هم بزنید تا مربا به ضخامت دلخواه برسد.

برای 1 کیلوگرم میوه زالزالک، 1 کیلوگرم سیب، 500 گرم شکر گرانول و 1 لیتر آب مصرف کنید.

پوره زالزالک

میوه های جمع آوری شده زالزالک را باید یک روز رها کنید تا رسیده شوند، سپس کاملاً شسته و در تابه ای حاوی آب قرار داده و بپزید تا نرم و بجوشد. توده به دست آمده را از طریق یک الک بمالید و آن را در شیشه های شیشه ای استریل بسته بندی کنید. در جای خشک و خنک نگه دارید.

برای 1 کیلوگرم میوه، 1-2 لیوان آب.

گل ختمی زالزالک

برای 1 کیلوگرم پوره، 200 گرم شکر گرانول (می توانید پاستیل را بدون شکر درست کنید). شکر دانه ریز را به پوره ای که طبق دستوری که در بالا گفته شد، اضافه کنید، هم بزنید، پوره را به ضخامت یک سانتی متر روی سینی های چوبی پهن کنید و به تدریج در فر یا اجاق گاز خشک کنید.

آب نبات زالزالک با آجیل

طبق دستور قبلی آماده کنید و آجیل خرد شده (100 گرم در هر وعده) را اضافه کنید.

فیلینگ پای زالزالک و سیب

برای 500 گرم پوره، 200 گرم سیب و 50 گرم شکر گرانول. پوره زالزالک را بگیرید، سیب های پوست کنده و ریز خرد شده را اضافه کنید و مخلوط را به مدت 5 تا 10 دقیقه بپزید، شکر گرانول را اضافه کنید، مخلوط کنید و به عنوان پرکننده برای پای ها استفاده کنید. کمپوت زالزالک دانه ها را از میوه های رسیده زالزالک خارج کرده و در شربت شکر 30 درصد بریزید و بگذارید 8 تا 10 ساعت دم بکشد سپس شربت را آبکش کرده و روی میوه های قرار داده شده در ظرف های شیشه ای بریزید. کمپوت را پاستوریزه کنید و شیشه ها را ببندید. در جای خنک نگهداری کنید.

پوره زالزالک با شکر

میوه های رسیده زالزالک را به مدت 2 تا 3 دقیقه سفید کنید. در آب جوش، از صافی یا آبکش بمالید، با شکر مخلوط کنید، در شیشه های شیشه ای بریزید، پاستوریزه کنید و بپیچید.

برای 1 کیلوگرم پوره 500 گرم شکر.

برای تهیه سس، زالزالک رسیده (500 گرم) را در آب بجوشانید تا نرم شود. در آبکش یا الک آبکش کنید. وقتی آب آن خالی شد، میوه ها را له کنید، شکر یا عسل (25 گرم) را اضافه کنید، کاملا هم بزنید. با پنکیک، کاسرول، پنکیک سرو کنید.

مربای زالزالک.

میوه ها (1 کیلوگرم) را در مقدار کمی آب بجوشانید تا نرم شوند. از صافی بمالید، آب (250 میلی لیتر)، شکر (500 گرم) را اضافه کنید، مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا مربا غلیظ شود. مخلوط را در شیشه های استریل شده بریزید و درب آن را ببندید. در جای خنک و تاریک ذخیره کنید.

فیل زالزالک برای پای.

سیب های خرد شده (200-300 گرم)، شکر (50 گرم) را به پوره میوه زالزالک (500 گرم) اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 5-10 دقیقه بپزید. می توانید آجیل (50-100 گرم) را به مواد اضافه کنید.

پاستیل زالزالک.

پوره میوه زالزالک (1 کیلوگرم) را تهیه کنید، با شکر (200 گرم) مخلوط کنید، جرم را در یک لایه 1-1.5 سانتی متری روی سینی های چوبی پخش کنید و در فر گرم یا فر گرم شده خشک کنید. پاستیلا را می توان بدون شکر تهیه کرد.

زالزالک قندی.

میوه های رسیده را در پودر قند یا شکر گرانول بغلتانید و در یک کاسه شیشه ای قرار دهید. میوه ها را با ضربه زدن به کف شیشه روی یک بستر نرم فشرده کنید و در لایه ای بیش از 5 سانتی متر با شکر بپوشانید و با گاز بپوشانید. در 2-2.5 ماه، زالزالک آماده می شود.

مربای زالزالک.

میوه های مرتب شده و شسته شده را در قابلمه ای بریزید و آب (به ازای هر لیوان میوه ها نصف لیوان) اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند. آب گوشت را در یک کاسه جداگانه صاف کنید و میوه های پخته شده را در یک آبکش بمالید. توده پوره شده را با شکر گرانول (شکر 0.9-1.0 کیلوگرم در هر 1 کیلوگرم توده پوره شده و آبگوشت) مخلوط کنید.

بجوشانید تا خامه ترش غلیظ شود. در حین پخت مخلوط را هم بزنید. توصیه می شود اسید سیتریک (1-1.5 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم توده پوره و آب میوه) اضافه کنید یا زالزالک را با توت ترش (زغال اخته، توت سیاه، زرشک) بپزید. در دمای 104-105 درجه بجوشانید. بسته بندی گرم و پاستوریزه در آب جوش، شیشه های نیم لیتری - 15 دقیقه، شیشه های لیتری - 20 دقیقه. همانطور که مربا را حفظ می کنید نگهداری کنید.

پوره زالزالک و خولان دریایی.

پوره زالزالک را مانند مربای زالزالک آماده کنید. میوه های خولان دریایی را از طریق الک فولادی ضد زنگ بمالید. به 1 کیلوگرم زالزالک 1 کیلوگرم خولان پوره شده و 1-1.2 کیلوگرم شکر اضافه کنید. مثل مربای زالزالک بپزید.

پوره زالزالک با سیب.

پوره زالزالک را با سس سیب مخلوط کنید. مثل مربای زالزالک بپزید. برای 1 کیلوگرم میوه زالزالک - 1 کیلوگرم سیب، 500 گرم شکر، 1 لیتر آب.

مربای زالزالک.

میوه ها (1 کیلوگرم) را با شربت شکر (1 کیلوگرم شکر در 250 میلی لیتر) بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند. در پایان پخت، می توانید اسید سیتریک (1 گرم) اضافه کنید.

پوره زالزالک.

میوه های رسیده (1 کیلوگرم) را با آب سرد بشویید، در آب (200-400 میلی لیتر) بجوشانید تا نرم شوند و از صافی بمالید. مخلوط داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید. در جای خنک و تاریک ذخیره کنید.

پوره زالزالک با شکر.

تفاله میوه‌های زالزالک را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش بریزید و به ازای هر 1 کیلوگرم 300 تا 500 گرم شکر اضافه کنید. پوره را در دمای 70 تا 80 درجه حرارت دهید و بلافاصله آن را در شیشه های شیشه ای کاملاً خشک و کاملاً آماده شده بسته بندی کنید. شیشه ها را با درب کنسرو بپوشانید و در آب جوش پاستوریزه کنید. نیم لیتر - 20 دقیقه، لیتر - 25-30 دقیقه. رول کردن.

زالزالک و توت سیاه، پوره شده با شکر.

به 1 کیلوگرم زالزالک پوره شده 25 درصد پوره توت سیاه و 35 درصد شکر اضافه کنید. پاستوریزه مانند زالزالک، له شده با شکر.

زالزالک و سیب، پوره شده با شکر.

به زالزالک پوره شده (400 گرم) سیب پوره شده (300 گرم) و شکر (300 گرم) را اضافه کنید. توصیه می شود پوره را از سیب های گونه Antonovka تهیه کنید. پاستوریزه مانند زالزالک، له شده با شکر.

زالزالک و خولان دریایی، پوره شده با شکر.

میوه های خولان دریایی را جدا کرده، در آب سرد بشویید، در یک الک با لایه نازک بریزید و بگذارید خشک شود، سپس از یک الک فولادی ضد زنگ بمالید. تفاله میوه زالزالک را به مدت 1 تا 2 دقیقه در آب جوش بریزید و از یک الک فولادی ضد زنگ بمالید. به خولان دریایی رنده شده (500 گرم) زالزالک رنده شده (200-300 گرم) و شکر (200-300 گرم) را اضافه کنید. پاستوریزه مانند زالزالک، له شده با شکر.

سس زالزالک با عسل.

پوره زالزالک (100 گرم)، عسل (50 گرم) را مخلوط کنید، آب (1/2 فنجان) را اضافه کنید. با پنکیک و پنکیک غلیظ سرو کنید.

کمپوت زالزالک.

میوه های رسیده اما نه بیش از حد رسیده را بشویید، برش دهید، دانه ها را بردارید، با آب سرد بشویید، در شربت شکر تقریباً در حال جوش 45% فرو کنید و بگذارید 8 تا 10 ساعت در آن بماند. سپس آن ها را از شربت جدا کرده و در ظرف های شیشه ای داغ و استریل شده بریزید و بعد از حرارت دادن و چند دقیقه جوشیدن در شربت بریزید. در آب جوش پاستوریزه کنید. کوزه های نیم لیتری - 20 دقیقه، کوزه های لیتری - 25 دقیقه.

آب زالزالک.

میوه ها (1 کیلوگرم) را بشویید، آنها را در یک کاسه لعابی بریزید و در مقدار کمی آب روی حرارت ملایم به مدت 1-2 ساعت بپزید، از صافی بمالید. آب (1 لیتر)، شکر (50 گرم) را به پوره به دست آمده اضافه کنید، بگذارید بجوشد و خنک شود.

نوشیدنی زالزالک با دم کرده بلغور جو دوسر.

میوه های زالزالک آماده (1 کیلوگرم) را در فر بپزید، از صافی بمالید، شکر دانه ریز (100 گرم) و جوشانده بلغور جو دوسر را اضافه کنید. برای به دست آوردن جوشانده، بلغور جو دوسر (300 گرم) را با آب (3 لیتر) بریزید، بگذارید یک شب بماند و صبح بجوشانید. آبگوشت را آبکش کرده خنک کنید و برای تهیه نوشیدنی استفاده کنید.

نوشیدنی زالزالک با مخمر.

پوره زالزالک (4 قاشق غذاخوری)، کنسانتره کواس صنعتی (4 قاشق غذاخوری)، عسل (4 قاشق چایخوری)، آب جوشیده سرد (4 فنجان) را با هم مخلوط کنید. در لیوان هایی با تکه های یخ خوراکی سرو کنید.

نوشیدنی قهوه از زالزالک.

میوه های زالزالک را با آب جوش بجوشانید، با دستمال خشک کنید، سپس در فر خشک کنید. در آسیاب مخصوص آسیاب یا. قبل از پخت، قابلمه قهوه را با آب جوش بشویید، میوه های آسیاب شده زالزالک (20 گرم) را اضافه کنید، آب جوش (200 میلی لیتر) بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. کاسنی آسیاب شده و شکر را به دلخواه اضافه کنید.

شیرینی زالزالک.

شکر (0.4 کیلوگرم) و نشاسته (0.1 کیلوگرم) را به میوه های پوره شده زالزالک (1 کیلوگرم) اضافه کنید، کاملاً مخلوط کنید، به شکل کیک صاف نازک بغلتانید، در سینی چوبی قرار دهید، به شکل مستطیل، الماس، دایره و غیره برش دهید. پودر قند بپاشید و در هوا خشک کنید.

بر اساس مطالب کتاب "دانشنامه جهانی گیاهان دارویی".
پوتیرسکی آی.، پروخوروف وی.