پنیر فرآوری شده خانگی. پنیر فرآوری شده

Yantar، Orbit، Omichka. با این کلمات، احتمالا بسیاری از مردم با پنیر فرآوری شده ارتباط دارند. چوب های خوشمزه در بسته بندی فویل از زمان اتحاد جماهیر شوروی در قفسه های فروشگاه ها وجود داشته است، اما ترکیب پنیرهای امروزی چیزهای زیادی برای دلخواه باقی می گذارد. اما دست ما برای کسالت نیست؟ بیایید از آنها برای تهیه پنیر فرآوری شده از پنیر دلمه در خانه استفاده کنیم. نیازی به ترس نیست، آسان و کاملاً کوتاه مدت است. اما طعمش خوبه محصول نهایی را که با گیاهان و ادویه‌ها طعم‌دار شده است، می‌توانید برای یک هفته کامل روی ساندویچ‌های صبحانه بمالید، یا مثلاً می‌توانید یک رول پیتا را با سالاد یهودی تهیه کنید.

طرز تهیه پنیر فرآوری شده در خانه

عناصر:

• پنیر کوتاژ با هر محتوای چربی - 450-500 گرم (دو بسته 180 گرمی هر کدام)
• تخم مرغ بزرگ - 1 عدد.
• کره - 100 گرم.
• نمک - به مزه (من از یک قاشق، 1/3 قاشق چایخوری استفاده کردم)
• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری
• ادویه های خشک، گیاهان (می توانید از گیاهان پروونس، سیر خشک و غیره استفاده کنید) - برای طعم دادن، من 1 قاشق غذاخوری استفاده کردم. قاشق پر شده

تهیه پنیر فرآوری شده از پنیر دلمه

مخلوط پنیر دلمه با بقیه مواد به قدری سریع اتفاق می افتد که بهتر است بلافاصله آب را در قابلمه ای برای حمام بخار بریزید. 2/3 ملاقه را پر کنید و بگذارید بجوشد.

پنیر کوتیج (هر دو بسته) را در یک کاسه بزرگ قرار دهید که در آن راحت هم بزنید. کره (100 گرم)، به مکعب های کوچک، 1 تخم مرغ. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

جوش شیرین (1 قاشق چایخوری) را به مخلوط پنیر اضافه کنید. می توانید قبل از مخلوط کردن، جوش شیرین اضافه کنید.

ما از ضمیمه مخلوط کن "چاقو" (غوطه وری) برای تبدیل مخلوط به یک مخلوط همگن استفاده می کنیم.

کاسه را با محتویات مخلوط در حمام آب قرار دهید. آتش را متوسط ​​قرار دهید. کفگیر را در دست می گیریم و مدام مخلوط را هم می زنیم.

بعد از چند دقیقه متوجه خواهید شد که چگونه توده کشک شروع به ذوب شدن می کند، وقتی کاردک را بلند می کنید رشته ها ظاهر می شوند - علائم ذوب کشک.

اگر تا به حال ساندویچ های داغ را در مایکروویو درست کرده اید، پس قبلاً فرآیند مشابهی را دیده اید. وقتی پنیر سفت شروع به ذوب شدن کرد، تقریباً یکسان به نظر می رسد.

ما به هم زدن مخلوط پنیر به شدت ادامه می دهیم و سعی می کنیم کاملاً همه دانه ها حتی کوچکترین آنها را حل کنیم. این مخلوط بیشتر و بیشتر همگن، چسبناک و براق می شود. پس از ناپدید شدن تمام توده ها، کاسه را از حمام آب خارج کرده و کنار بگذارید.

اگر غذاهای پخته شده با پنیر را دوست دارید، توجه داشته باشید

اکنون از چاشنی ها و نمک مورد علاقه شما استفاده می شود. من از مخلوط ادویه جات برای آجیکا استفاده کردم و نتیجه بسیار خوشمزه بود.

گزینه های مکمل متفاوت است و کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد! به عنوان مثال، می توانید سبزی و سیر تازه خرد شده را اضافه کنید، می توانید پنیر را با زیتون یا سبزیجات خرد شده مزه دار کنید.

مخلوط را هم بزنید و در قالب ها بریزید.

روی پنیر فرآوری شده را با فیلم چسبناک بپوشانید تا روی آن با پوسته ضخیم پوشیده نشود. ظرف چند ساعت، پنیر کلوچه فرآوری شده کاملاً آماده خواهد شد. به همین راحتی می توان یک غذای خوشمزه را در خانه تهیه کرد.

اگر پنیر کوتیج ذوب نشد چه باید کرد؟

• پنیر کوتیج بی کیفیت. در یک توده در حمام آب قرار دارد و اصلا نمی خواهد ذوب شود. اگر پنیر مزرعه یا روستایی را برای تهیه پنیر انتخاب کنید که از فروشندگان قابل اعتماد خریداری شده است، عالی خواهد بود. لطفا توجه داشته باشید: در بازار همیشه یک صف برای خرید کالا وجود دارد. من از پنیر روستایی و پنیر سوپرمارکت استفاده کردم (در دستور عکس محصولی از شرکت Udoevo با 9٪ چربی دارم)
• پنیر خوب تقریباً بلافاصله شروع به ذوب شدن می کند. نباید 30 تا 40 دقیقه منتظر بمانید و فکر کنید که محصول در شرف ذوب شدن است. بهتر است بلافاصله ظرف را از حمام آب خارج کرده و مخلوط را در یا قرار دهید.
• اگر توده های کوچکی در مخلوط کشک باقی ماندند، می توانید مقداری جوش شیرین اضافه کنید. در مصرف نوشابه زیاده روی نکنید زیرا مصرف زیاد آن طعم محصول را از بین می برد. به خاطر داشته باشید که دانه های بسیار ریز ممکن است بعداً در طی دم کردن پنیر پخش شوند.
• مراقب زمان ذوب شدن باشید. اگر توده کشک را در حمام آب نگه دارید، ممکن است روند معکوس شروع شود و مخلوط دوباره به کشک تبدیل شده و کلوخه شود.

امیدوارم تجربه من برای شما مفید باشد و بهترین پنیر فرآوری شده را در خانه تهیه کنید که حتی از نظر طعم با پنیر فروشگاهی مقایسه نمی شود.
در کانال ویدیویی ما در یو تیوب من یک دستور العمل ویدیویی برای پنیر فرآوری شده از پنیر دلمه گذاشتم، امیدوارم دوست داشته باشید =)

نوش جان!

در تماس با

پنیر در اثر حرارت ذوب شده، آبدار و معطر می شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مکعب های نان خشک و شراب سفید را سرو کنید - اگر فوندوی آماده کرده اید. یا - سیب زمینی ژاکت با نان تیره و سبزیجات ترشی، اگر دوستان را برای راکلت دعوت کرده اید. و همچنین غذاهای فوندوتا، آلیگو، ساگانکی و سایر غذاهای پنیر داغ وجود دارد ...

شکوه مضاعف
این غذا از سوئیس سرچشمه می گیرد و قرن ها بدون هیچ ادعایی تهیه می شد: شراب سفید ارزان قیمت گرم شده را در یک دیگ می ریختند، پنیر رنده شده خشک را آب می کردند و سپس تکه های نان کهنه را در توده چسبناک فرو می کردند...

ما احتمالا دستور العمل خاصی نمی دهیم. نکته اصلی را به خاطر بسپارید: در یک قسمت از شراب سفید گرم و خشک باید دو قسمت از پنیر رنده شده سخت سوئیسی مانند گرویر را رقیق کنید. برای مواقع خاص، ما بوفور، امنتال و کامت را می خریم - ترکیب آنها قوام خاصی به فوندو می بخشد.

فراموش نکنید که مخلوط غلیظ شراب و پنیر را مدام با کفگیر چوبی هم بزنید و برای جلوگیری از یخ زدن فوندو، قابلمه را همیشه روی یک چراغ الکلی در حال سوختن قرار دهید. برای غلیظ تر کردن آن، خوب است کمی نشاسته رقیق شده در شراب سرد اضافه کنید، و ادویه جات ترشی جات - سیر، جوز هندی رنده شده، فلفل، زیره - طعم تصفیه شده تری به آن می دهد. همچنین ایده خوبی است که کره (یک چهارم وزن پنیر) بریزید، یک دوجین تخم مرغ خام (تقریباً نیم کیلو پنیر) بریزید، همانطور که در فرانش-کمته انجام می شود، و برای خلق و خو، داخل آن بریزید. یک یا دو لیوان لیکور گیلاس قوی.

قوانین آداب معاشرت بسیار ساده است. پس از اینکه یک تکه نان خشک شده را روی یک چنگال خار کردید، آن را در پنیر ذوب شده فرو کنید، آن را از توده پنیر خارج کنید، آن را چند ثانیه روی قابلمه نگه دارید و فقط سپس آن را در دهان خود قرار دهید، سعی کنید به چنگال دست نزنید - به دیگ مشترک برمی گردد. کسی که از روی سهل انگاری، اول قطعه خود را در آن می اندازد، بهای همه را می پردازد - این سنت سوئیسی-فرانسوی است.

ایتالیایی های Valle d'Aosta که به این غذا «فوندوتا به سبک والدوستا» می گویند، چیزی شبیه به این درست می کنند. پس از جدا کردن پوست از پنیر، پالپ را به مکعب های کوچک برش دهید، در ظرفی ریخته، در شیر بریزید، درب آن را بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید. فوندوتا را در حمام آب آماده کنید. قابلمه را در کاسه آب داغ قرار دهید، کاسه را روی اجاق قرار دهید، قابلمه را با سیر بمالید، کمی کره را در آن آب کنید (یک قاشق آرد ضرری ندارد)، پنیر را به همراه شیر اضافه کنید و تفت دهید و هم بزنید. ، روی حرارت متوسط. وقتی پنیر چسبناک شد، حرارت را زیاد کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. زرده ها را اضافه کنید، مخلوط را کاملا هم بزنید تا فوندوتا یکدست شود. در کاسه های سفالی با کروتون یا پولنتا ذرت سرو می شود.

پنیر روی سیخ
دومین غذای معروف پنیر سوئیسی که اصالتاً از کانتون Valais است، راکلت است. این پنیر از هر پنیر نیمه سخت و با ذوب خوب تهیه می شود، اگرچه امروزه انواع خاصی در کوه های آلپ سوئیس و فرانسه تولید می شود - با پوسته نازک طلایی مایل به زرد و خمیر کره ای. وقتی گرم می شود، به راحتی ذوب می شود و عطر لطیف قارچ پخش می شود. نام پنیر و خود ظرف از racler فرانسوی گرفته شده است - "خراش، خراش".

قبلاً یک چرخ پنیر را از وسط نصف می کردند، روی تف ​​می گذاشتند، در نزدیکی آتش به زمین می چسباندند، سپس با طرف ذوب شده به سمت خود می چرخیدند، لایه ذوب شده را با چاقو می خراشیدند و با سیب زمینی ژاکتی و سبزیجات می خوردند. سپس سر را به سمت آتش برگرداندند... امروز راکلت سازهای رومیزی ظاهر شده اند - مجموعه هایی متشکل از یک گریل برقی و چند ماهیتابه کوچک. هر مهمان یک لایه پنیر را در ماهیتابه خودش می‌گذارد و روی گریل می‌گذارد تا آب شود و بعد روی سیب‌زمینی‌های آب پز می‌ریزد و می‌خورد - مثل قبل با نان تیره و سبزیجات ترشی.

دستگاه های قابل توجه تری وجود دارد - نیمی از چرخ پنیر در یک طراحی خاص با عنصر گرمایش الکتریکی نصب شده است. هر از گاهی، لایه ذوب شده روی یک بشقاب خراشیده می شود - یک گودال کوچک به سرعت سفت می شود، آن را با فلفل آسیاب شده و گاهی جوز هندی پاشیده می شود و با سیب زمینی ژاکتی کوچک، مستطیلی و پوست نازک، خیار شور، پیاز کوکتل خورده می شود. ، فلفل دلمه ای یا پیاز خرد شده با سرکه و روغن زیتون چاشنی شده است.

این غذا را می توان در فر نیز تهیه کرد. پنیر را به قطعات تقریباً 100 تا 125 گرمی برش دهید، هر کدام را در یک بشقاب ضد حرارت قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 230 درجه سانتیگراد گرم شده، بگذارید تا پنیر ذوب شود. غذاهای جانبی را آزمایش کنید: همراه با سیب زمینی، سعی کنید گوشت، گوشت دودی، ماهی و غذاهای دریایی، سبزیجات، قارچ و حتی گلابی سرو کنید. بشقاب ها باید به خوبی گرم شوند، سپس پنیر خیلی سریع سفت نمی شود.

یه چیزی به من بده...
یکی از انواع راکلت "aligo" فرانسوی است. این همان چیزی است که آنها به پوره سیب زمینی با پنیر و سیر ذوب شده در بخش Lozère (Languedoc و Rousillon) می گویند. تکه های پنیر کانتال (یا تام تازه) با سیب زمینی داغ مخلوط می شود، سیر، چربی سوسیس سرخ شده، نمک و فلفل اضافه می شود. امروزه در پیرنه جنوبی حتی پنیر خاصی به همین نام درست می کنند. گاهی اوقات سیب زمینی با شاه بلوط جایگزین می شود و الیگوی پنیر شاه بلوط با شراب قرمز محلی "Saint-Pourcin" سرو می شود.

دو نسخه از منشاء نام "aligo" وجود دارد. به گفته یکی از آنها، این کلمه یک aliquid لاتین تحریف شده ("چیزی") است که توسط زائرانی که در صومعه ها گدایی می کردند تکرار می شد. راهبان به آنها سوپ، نان و یک تکه پنیر تازه دادند. به گفته دیگری، از alicoter فرانسوی قدیمی آمده است - "بریدن".

تهیه آلیگو خودتان کار سختی نیست. سیب زمینی های پوست گرفته را در آب نمک بجوشانید و پوره کنید. کره را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام با کفگیر هم بزنید، یک حبه سیر له شده، پنیر رنده شده، خامه ترش، نمک و فلفل را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا غلیظ شود - یک پوره سیب زمینی و پنیر همگن به دست می آورید (برای 1 کیلوگرم سیب زمینی به حدود 600 گرم پنیر نیاز دارید). الیگو را در بشقاب داغ با سوسیس کبابی یا گوشت خوک کبابی سرو کنید.

4-6 وعده.

چه چیزی نیاز دارید:
2 عدد پیاز،
3 عدد سیب زمینی،
100 گرم ریشه کرفس،
4 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون،
2 قاشق غذاخوری ل شراب سفید خشک،
400 گرم پنیر فرآوری شده،
نمک، فلفل سیاه،
4-6 برش نان سفید،
2 قاشق غذاخوری ل کره،
2 قاشق غذاخوری ل ارد،
3 شاخه شوید.

چه باید کرد:
یک عدد پیاز، سیب زمینی و ریشه کرفس را به مکعب های بزرگ خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری را در یک قابلمه گرم کنید. ل روغن زیتون و سبزیجات را 1-2 دقیقه سرخ کنید. در شراب بریزید، 2 دقیقه بپزید. سپس آب داغ را اضافه کنید تا کاملا روی سبزیجات را بپوشاند. به جوش بیاورید، کف را جدا کرده و حرارت را کم کنید. 30 دقیقه بپزید. سبزیجات باید خوب پخته شوند. سبزیجات آماده شده را با مخلوط کن غوطه ور مخلوط کنید تا پوره شوند. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید و به سوپ اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. ادویه با نمک، فلفل و جوز هندی. سوپ را در حالی که مدام هم می زنید به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید. دایره هایی به قطر 7 تا 8 سانتی متر از نان سفید برش دهید و در کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز باقی مانده را به حلقه های نازک بریزید، در آرد بغلتانید و در روغن زیتون تفت دهید تا ترد شود. پیاز سرخ شده را روی هر کروتون قرار دهید و با شوید خرد شده بپاشید. سوپ را در کاسه ها بریزید و روی آن کروتون و پیاز بگذارید و سرو کنید.

6-8 وعده.

چه چیزی نیاز دارید:
300 گرم پنیر گرویر،
150 گرم پنیر امانتال،
150 گرم پنیر ادام،
1 حبه سیر،
1 قاشق چایخوری. کره،
کنیاک 50 میلی لیتر،
1 قاشق غذاخوری. ل نشاسته،
1 قاشق چایخوری. جوز هندی آسیاب شده،
فلفل سیاه تازه آسیاب شده،
60 میلی لیتر شراب سفید خشک.

چه باید کرد:
پنیرها را روی رنده درشت رنده کنید. سیر را از طول نصف کنید. یک تابه ته ضخیم را با کره چرب کنید و سپس با سیر رنده کنید. تمام پنیر را در تابه بریزید، شراب را در آن بریزید، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بپزید تا پنیر آب شود و شروع به جوشیدن کند. نشاسته را با کنیاک رقیق کنید، در تابه بریزید و هم بزنید. مخلوط پنیر را در قابلمه فوندو بریزید و با فلفل سیاه و جوز هندی مزه دار کنید. با قرار دادن قابلمه فوندو روی یک چراغ الکلی روشن سرو کنید. به طور جداگانه نان سفید برشته شده را که به مکعب های بزرگ بریده شده سرو کنید.

پنیر فرآوری شده اکنون ارزان نیست و در برخی از بازارهای محبوب بسیار گران است. بنابراین، دوستداران این غذا چاره ای ندارند جز اینکه خودشان آن را از پنیر و چند ماده اضافی تهیه کنند. کیفیت پنیر فرآوری شده در خانه به هیچ وجه کمتر از پنیر خریداری شده در فروشگاه نیست، علاوه بر این، فقط از محصولات طبیعی در آن استفاده می شود. و هنگام تهیه آن، می توانید ترکیب را آزمایش کنید و طعم اصلی را انتخاب کنید.

در ساده ترین نسخه، حداقل محصولات:

• پنیر دلمه با محتوای چربی بالا - 500 گرم؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• کره - 100 گرم؛
• سودا، نمک - یک قاشق چایخوری.

پخت و پز آسان است. کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا کمی آب شود. پنیر کوتیج باید نرم باشد، پس آن را از صافی می مالیم. همه مواد را مخلوط کنید.

و ما شروع به آسیاب کردن آنها با یک ماشین خردکن می کنیم. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید؛ با کمک این دستیار ضروری، این روند سریعتر و بهتر انجام می شود. اگر پنیر کوتاژ خیلی خشک است، بهتر است یک یا دو قاشق شیر در آن بریزید. سپس مخلوط مایع تر می شود. در هر صورت، توده کشک باید کمی روغنی و یکدست شود.

آن را به یک قابلمه کوچک منتقل کنید.

این ظرف را در آب جوش فرو می کنیم - در یک تابه بزرگ دیگر. یک حمام آب ظاهر می شود. پنیر دلمه را روی آن ذوب کنید تا یک توده غلیظ و چسبناک تشکیل شود. لازم است به طور مداوم پنیر را با قاشق هم بزنید تا نه تنها به شدت، بلکه به طور مساوی ذوب شود. باید به مدت 10 دقیقه در حمام آب نگهداری شود.
این همان چیزی است که پنیر کوتیج آب شده به نظر می رسد.

در صورت تمایل می توانید چاشنی را به مخلوط پنیر اضافه کنید تا مزه دار شود. مثلاً گیاهان معطر، پاپریکا، فلفل یا همه اینها با هم.

مخلوط کرده و در قالب ها بریزید. اینها می توانند کاسه، شیشه یا ظروف کوچک غذا باشند.

ظروف پر شده را در یخچال قرار دهید و صبر کنید تا محتویات آنها خوب سفت شود.

روی نان پنیر آب شده خوشمزه بمالید و با سبزیجات تازه تزئین کنید و لذت ببرید.

وقتی مخلوط پنیر هنوز گرم است، می توانید تکه های بیکن، قارچ سرخ شده، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی خشک شده را اضافه کنید. بهتر است به کودکان مواد پرکننده شیرین ارائه دهید: کنسرو، مربا، شیر تغلیظ شده. هرکسی سلیقه خود را برای پنیر فرآوری شده خانگی انتخاب می کند.

پنیر خانگی یک غذای خوشمزه است که از لبنیات تهیه می شود. فرآیند تهیه چنین پنیر کاملاً کار فشرده است، اما نتیجه ناامید نخواهد شد. راز دستور غذا در آب کردن پنیر کوتیج همراه با کره و تخم مرغ است.

بسیاری از مردم می دانند که پنیر فرآوری شده را می توان در خانه تهیه کرد، اما تنبلی، کمبود وقت یا صرفاً عدم تمایل به گذراندن چند ساعت در آشپزخانه، بسیاری از افراد را از فرصت امتحان کردن یک چیز واقعاً خوشمزه محروم می کند. البته رفتن به سوپرمارکت و انتخاب پنیر فرآوری شده از پیشخوان بسیار راحت تر است.

دستور تهیه پنیر خامه ای

عناصر:

• پنیر خامه ای چرب (1 کیلوگرم).
• شیر (1 لیتر).
• کره (80 گرم).
• تخم مرغ (2 عدد).
• نمک.

روش پخت و پز:

1. شیر را در یک قابلمه بجوشانید. بیایید یک کیلوگرم پنیر چرب اضافه کنیم. پنیر دلمه را به مدت 20 دقیقه در شیر بجوشانید سپس آن را صاف کنید.
2. بعد از اینکه مایع را از پنیر جدا کردیم، دوباره داخل تابه می گذاریم. دو عدد تخم مرغ اضافه کنید.
3. 80 گرم کره اضافه کنید.
4. مخلوط به دست آمده را مخلوط کرده و نمک اضافه کنید. تابه را روی آتش بگذارید و مواد را حدود 20-25 دقیقه ذوب کنید.
5. مخلوط حاصل را روی گاز یا هر پارچه نه چندان متراکم دیگری منتقل کنید. کمی در آبکش می گذاریم و صبر می کنیم تا مایع اضافی آن خارج شود.
6. مخلوط کشک را در گاز یا پارچه بپیچید.
7. یک پرس سنگین را روی آن قرار دهید و پنیر را به مدت یک روز به یک مکان سرد بفرستید.
8. پارچه یا گاز را از پنیر تمام شده بردارید.
9. ظرف به دست آمده را به برش های کوچک برش دهید.
10. پنیر فرآوری شده خانگی آماده است!

پنیر فرآوری شده خانگی: دستور العمل

از پنیر معمولی می توانید یک پنیر ساندویچی بسیار خوشمزه و کاملاً طبیعی درست کنید. برای تهیه، به حداقل مجموعه ای از محصولات (پنیر، شیر، سودا، نمک، چاشنی ها) و 20-30 دقیقه زمان نیاز دارید.

عناصر:

• 250 گرم پنیر دلمه
• 1 قاشق غذاخوری. شیر
• 1/3 قاشق چایخوری نمک
• قاشق چایخوری جوش شیرین
• 10 گرم کره
• چاشنی ها

روش پخت و پز:

1. می توانید از هر پنیر برای تهیه پنیر فرآوری شده استفاده کنید، اما قوام محصول نهایی به آن بستگی دارد. پنیر تهیه شده از پنیر خشک بیشتر سفت می شود و نتیجه چیزی بین پنیر فرآوری شده و سفت است. از پنیر کوتیج نرم، پنیر خمیر مانند می شود و می توان آن را روی یک ساندویچ پخش کرد.
2. ابتدا شیر را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا تقریباً به جوش آید. پنیر دلمه را در آن قرار دهید و با احتیاط هم بزنید روی اجاق گاز قرار دهید تا شیر منجمد شود (آب پنیر مایل به زرد از شیر تشکیل شود). در این حالت، پنیر باید به یک توده چسبناک تبدیل شود که کمی پشت قاشق کشیده شود.
3. بعد از این کار، کشک را در یک آبکش با سوراخ های کوچک قرار دهید تا از کشک جدا شود. در یک آبکش، کله کشک باید چندین بار برگردانده شود.
4. توده کشک فشرده را داخل قابلمه بریزید و با نمک و نوشابه خرد کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
5. در حالی که پنیر کوتیج در حال آب شدن است، باید مدام هم بزنید، زیرا به شدت به ته ظرف می چسبد و سریع می سوزد.
6. بعد از اینکه توده یکدست شد، کره و ادویه ها را به آن اضافه کنید. در این مرحله باید پنیر را برای نمک هم بچشید و در صورت لزوم نمک بزنید. چاشنی ها را مطابق با ذائقه خود انتخاب کنید. این پنیر حتی با ساده ترین ترکیب - پیاز خشک، شوید و جعفری - بسیار خوشمزه می شود.
7. پنیر آماده را در بشقاب بریزید و وقتی خنک شد در یخچال قرار دهید.

پنیر را در یخچال نگهداری کنید و برای اینکه راحت روی نان پخش شود، آن را از قبل بیرون بیاورید یا مستقیماً با بشقاب داخل مایکروویو چند ثانیه قرار دهید.

دستور پخت پنیر فرآوری شده خانگی

عناصر:

• شیر پاستوریزه - 1 لیتر،
• کفیر - 1/2 لیتر،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• نمک - 1 قاشق چایخوری،
• شکر - 1 قاشق چایخوری،
• اسید سیتریک - روی نوک چاقو.

روش پخت و پز:

1. شیر را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید.
2. مدام هم بزنید، شیر را گرم کنید و شکر و نمک را درست قبل از جوشیدن اضافه کنید.
3. بعد از اینکه شیر به جوش آمد آن را از روی حرارت بردارید و کفیر را به آن اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا مخلوط یکدست شود.
4. توده کشک را روی گاز تا شده در چند لایه قرار دهید و آن را آویزان کنید و اجازه دهید مایع اضافی خارج شود.
5. تخم مرغ را با اسید سیتریک بزنید.
6. توده تخم مرغ را با مخلوط کشک ترکیب کرده و هم می زنیم تا یک قوام یکدست به دست آید.

پنیر فرآوری شده خانگی

عناصر:

• پنیر دلمه - 500 گرم؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• یک قاشق چایخوری نوشابه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• کره - 100 گرم.

روش پخت و پز:

1. برای تهیه پنیر فرآوری شده در منزل، یک ماهیتابه کوچک بردارید، نیمی از آب را داخل آن بریزید و ظرف آب را روی اجاق بگذارید و محتویات آن را بجوشانید.
2. در این مدت مایه کشک را آماده می کنیم. می خواهم توجه داشته باشم که برای تهیه پنیر یانتار بهتر است از پنیر خشک استفاده نکنید: طعم پنیر به دست آمده به این بستگی دارد. من همیشه از پنیر تازه، خانگی، به جای خرید از فروشگاه استفاده می کنم.
3. پنیر خامه ای آماده شده را در یک کاسه فلزی عمیق قرار دهید (از ظرف فلزی استفاده شود نه پلاستیکی، زیرا پنیر را در حمام آب می پزیم)، یک عدد تخم مرغ را داخل کاسه بشکنید (استفاده از آن بسیار خوب است. یک تخم مرغ تازه خانگی)، یک قاشق چای خوری نوشابه اضافه کنید (افزودن نوشابه ضروری است، زیرا نوشابه است که پنیر را آب می کند).
4. سپس کره را با پنیر دلمه به ظرف اضافه کنید (باید در دمای اتاق باشد) و کل جرم را نمک بزنید تا مزه دار شود. بهتر است اجازه دهید کره در دمای اتاق ذوب شود، آن را در مایکروویو ذوب نکنید.
5. با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، کل توده کشک را خوب هم بزنید. باید آن را خیلی خوب هم بزنید تا دلمه کشک در مخلوط باقی نماند. وقتی پنیر دلمه را با مخلوط کن خوب می زنیم، یک توده غلیظ همگن به دست می آوریم: این دقیقا همان قوامی است که برای پنیر خانگی نیاز داریم. مایه کشک آماده است.
6. پنیر فرآوری شده را در حمام آب می پزیم. وقتی آب در تابه به جوش آمد، کاسه مخلوط را روی تابه قرار دهید (خیلی مهم است که ته ظرف حاوی توده کشک با آب تماس پیدا نکند).
7. پنیر فرآوری شده را با هم زدن مداوم در یک حمام آب بپزید: تا زمانی که کل جرم ذوب شود و از نظر قوام یکنواخت (لزج) شود. در صورت تمایل، به محض اینکه پنیر را از حمام بخار خارج کردید، می توانید ادویه جات را به سلیقه و دلخواه اضافه کنید.
8. حالا فرمی را آماده می کنیم که در آن پنیر خانگی یانتار را ذخیره می کنیم. برای این کار از یک ظرف فلزی مستطیلی استفاده می کنم. اما می توانید پنیر خانگی را به هر شکلی که می خواهید درست کنید.
9. توده کشک همگن مایع را در قالب آماده شده بریزید که در آن پنیر را ذخیره می کنیم.
10. پنیر فرآوری شده را در دمای اتاق بگذارید تا کاملا خنک شود.
11. روی پنیر کهربایی خنک شده را با درب بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.

تهیه آن بسیار آسان است، نکته اصلی این است که آن را از پنیر با کیفیت بالا (واقعی) تهیه کنید. پنیر فرآوری شده خوشمزه، زیبا، سالم و واقعی ساخته شده از پنیر دلمه. برای تهیه پنیر فرآوری شده، پنیر خانگی را از بازار می خرم. پنیر کوتیج نباید ترش باشد و بدون چربی باشد، پنیر یخ زده نیز موثر است. تهیه پنیر فرآوری شده نیز یک راه خوب برای فرآوری پنیر کهنه است.

عناصر:

• پنیر دلمه - 0.5 کیلوگرم؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد.

آماده سازی:

1. داخل ماهیتابه (حدود 1/3) آب بریزید و روی آتش بگذارید. همچنین باید یک کاسه یا قابلمه فلزی کوچکتر انتخاب کنید؛ ما پنیر ذوب شده را در حمام بخار میپزیم.
2. پنیر دلمه، نمک، نوشابه و تخم مرغ را در مخلوط کن خوب خرد کنید.
3. یک توده کشک همگن دلپذیر، "کرکی" و بدون توده به دست خواهید آورد.
4. سپس مایه کشک را داخل یک کاسه فلزی بریزید و ظرف آب جوش را از روی حرارت بردارید.
5. کاسه را روی تابه قرار دهید و تابه را با کاسه روی حرارت برگردانید.
6. آب نباید به کاسه برسد. ما یک حمام آب یا بهتر است بگوییم یک حمام بخار ساختیم.
7. توده کشک را مدام هم می زنیم و جلوی چشممان آب می شود و تبدیل به پنیر آب شده به قوام کاسترد داغ می شود.
8. حدود 7 دقیقه طول می کشد تا پنیر کاملا آب شود.
9. اگر پنیر کوتاژ خیلی آبکی است، پنیر را کمی بیشتر در حمام بخار نگه دارید تا مایع اضافی آن تبخیر شود.
10. سپس همه چیز ساده است، قابلمه را از روی حرارت بردارید، می توانید کمی پنیر را در قاشق خنک کنید و مزه کنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
11. پنیر را در ظرف یا ظرفی بریزید و کمی خنک کنید. با سرد شدن، لایه ای روی سطح پنیر تشکیل می شود که با هم زدن به راحتی ناپدید می شود.
12. پنیر را در دمای اتاق هم بزنید، با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید. در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
13. درست کردن پنیر ذوب شده در شب راحت است و صبح با یک فنجان قهوه ساندویچ های پنیر خوشمزه خواهید داشت.
14. من یک دستور تهیه پنیر خامه ای را به شما معرفی کردم. اگر پنیر کم چرب است، می توانید 50-100 گرم کره اضافه کنید.
15. پنیر فرآوری شده را می توان با شکر و وانیل درست کرد، می توانید سبزی، سیر و ادویه جات را اضافه کنید. بدون تخم مرغ هم میتونید پنیر خوب درست کنید. سعی کنید، آزمایش کنید و پنیر خانگی را به سلیقه خود درست کنید.

پنیر خامه ای فراوری شده

عناصر:

• پنیر کوتاژ 400 گرم
• 100 گرم کره
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین

آماده سازی:

1. پنیر دلمه را با دستان خود کاملاً له کنید یا از صافی خرد کنید تا به یک توده همگن تبدیل شود.
2. سودا و تخم مرغ را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
3. کره را به مخلوط اضافه کنید و دوباره ورز دهید تا یکدست شود.
4. مخلوط تمام شده را به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا تمام گلوله ها ذوب شوند. مدام هم بزنید تا مخلوط نسوزد.
5. پنیر فرآوری شده خانگی را داخل ظرف درب دار بریزید و خنک کنید و در یخچال بگذارید.

پنیر فرآوری شده با شوید

عناصر:

• پنیر دلمه 500 گرم
• شیر 120 میلی لیتر
• 2 قاشق غذاخوری کره
• 1/2 قاشق چایخوری نوشابه
• سبزی شوید
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

1. نوشابه و شیر را به پنیر اضافه کنید، با مخلوط کن هم بزنید.
2. توده به دست آمده را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید.
3. وقتی پنیر کوتیج شروع به ذوب شدن کرد، نمک، کره و شوید خرد شده را اضافه کنید.
4. روی آتش بگذارید تا پنیر کاملا آب شود.
5. پنیر تمام شده را در ظرفی درب دار بریزید و خنک کنید و در یخچال بگذارید.

پنیر فرآوری شده خانگی "Hochland"

عناصر:

• پنیر دلمه 500 گرم
• 100 گرم کره
• 2 عدد زرده
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1/2 قاشق چایخوری نوشابه

آماده سازی:

1. پنیر دلمه، کره، زرده، نمک و سودا را در یک قابلمه بریزید و کاملا هم بزنید تا یکدست شود.
2. ماهیتابه را در یک حمام آب قرار دهید و مخلوط را گرم کنید: پنیر لپه شروع به ذوب شدن می کند و جرم مایع می شود.
3. به جوش نیاورید. وقتی مخلوط یکدست و مایع شد، آن را از روی حرارت بردارید.
4. پنیر فرآوری شده خانگی را به یک قالب منتقل کنید، با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید، خنک کنید و یک روز در یخچال قرار دهید.

پنیر فرآوری شده خانگی "یانتار"

عناصر:

• پنیر دلمه 500 گرم
• 1/2 فنجان شیر
• 2 قاشق غذاخوری کره
• 1/2 قاشق چایخوری نوشابه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

1. پنیر دلمه را با چنگال کاملا له کنید یا از صافی خرد کنید. نوشابه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
2. شیر را داخل مخلوط بریزید و خوب مخلوط کنید.
3. توده به دست آمده را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. برای جلوگیری از سوختن مخلوط، آن را مدام با کفگیر چوبی هم بزنید.
4. به محض اینکه جرم شروع به ذوب شدن کرد، نمک (1 قاشق چایخوری کافی است) و کره را اضافه کنید. مخلوط را بگذارید تا کاملا حل شود و از روی حرارت بردارید.
5. در صورت تمایل هر ادویه ای را به پنیر ذوب شده اضافه کنید.
6. پنیر فرآوری شده خانگی تمام شده را در ظروف پلاستیکی بریزید و در دمای اتاق خنک کنید. سپس با درب محکم بسته و در یخچال قرار دهید.

پنیر فرآوری شده با گیاهان و ادویه جات ترشی جات

عناصر:

• 400 گرم پنیر خانگی
• کره 50 گرم
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• ادویه جات ترشی جات به مزه
• سرسبزی

آماده سازی:

1. بلافاصله باید توجه داشت که قوام پنیر فرآوری شده تمام شده به کیفیت پنیر دلمه بستگی دارد.
2. پنیر دلمه طبیعی خانگی را می گیریم و با صافی می مالیم تا له شود و نرم شود.
3. نوشابه، یک تخم مرغ کامل و کره را به پنیر کوتیج له شده اضافه کنید.
4. ما محصولات خود را در یک قابلمه با ته و دیواره های ضخیم قرار می دهیم، توصیه می شود یک دیگ یا دیگ را بردارید، آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و با استفاده از یک قاشق غذاخوری یا چنگال، هم بزنید تا یکدست شود.
5. در صورت تمایل می توانید در حین ورز دادن ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. اگر می خواهید پنیر آماده شده رنگ زرد داشته باشد، زردچوبه را اضافه کنید.
6. کل جرم را به طور مداوم هم بزنید تا ذوب شود و تا زمانی که اولین حباب ها روی سطح ظاهر شوند. اگر آن را بیش از حد گرم کنید، آب پنیر ممکن است شروع به جدا شدن کند. وظیفه ما این است که پنیر خانگی را با کره نرم و آب کرده و روی آتش کمی بجوشانیم.
7. سبزی های ریز خرد شده را به توده کشک ذوب شده اضافه کنید، مخلوط کنید و همه چیز را در یک ظرف بریزید. بگذارید خنک شود. آماده!
8. اگر پنیر خامه ای خیلی آبکی شد، دفعه بعد خامه غلیظ اضافه کنید.
9. قابل پخش روی نان.

پنیر فرآوری شده با قارچ

عناصر:

• 400 گرم پنیر خشک خانگی
• 2 عدد تخم مرغ
• 0.5-1 قاشق چایخوری جوش شیرین
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش غلیظ خانگی
• 300 گرم قارچ شامپینیون
• کره 50 گرم

روش پخت و پز:

1. تمام مواد را به همان روشی که در دستور بالا ذکر شده مخلوط کنید. اگر از قارچ خام استفاده می کنید، قارچ ها را ریز خرد کنید و بجوشانید، آب آن را خالی کرده و خنک کنید. اگر ترشی شد، ریز خرد کنید.
2. قارچ ها را به پنیر آب شده اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید خنک شود. پنیرهای خانگی بسیار خوشمزه و سالم هستند؛ می‌توانید طعم آنها را با افزودن مواد مختلف تغییر دهید: سبزی، سبزی، ترشی، ژامبون، زیره و خیلی چیزهای دیگر.
3. در یخچال نگهداری شود.

پنیر فرآوری شده کلاسیک

عناصر:

• پنیر کوتاژ 400 گرم
• کره 50 گرم
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری نوشابه
• ریحان
• فلفل سیاه زمینی

روش پخت و پز:

1. پنیر کوتیج، ترجیحاً خانگی، با قاشق از صافی بمالید یا از چرخ گوشت رد کنید.
2. سپس تخم مرغ، کره، نوشابه و نمک را به پنیر کوتیج اضافه کنید.
3. دیگ را با این مخلوط روی حرارت ملایم قرار دهید و همه چیز را با قاشق هم بزنید تا یکدست شود. ریحان را اضافه کنید.
4. مرتب هم بزنید تا مخلوط کاملا ذوب شود و اولین حباب ها ظاهر شوند. اگر آن را روی آتش نگه دارید، ممکن است آب شروع به جدا شدن کند و پنیر فرآوری شده غلظتی شبیه به پنیر فتا پیدا کند.
5. مخلوط به دست آمده را در ظرفی بریزید و بگذارید خنک شود. پنیر فرآوری شده آماده است. کیفیت پنیر بسیار مهم است. اگر پنیر خامه ای خیلی آبکی شد، دفعه بعد خامه را اضافه کنید.

پنیر فرآوری شده

عناصر:

• 400 گرم پنیر خانگی
• کره 50 گرم
• 1 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• ادویه جات ترشی جات به مزه
• سرسبزی

روش پخت و پز:

1. تهیه پنیر فرآوری شده در خانه 30 دقیقه طول می کشد. یک حمام آب آماده می کنیم، برای این کار یک قابلمه بزرگ می گیریم، آب زیاد داخل آن نمی ریزیم، یک قابلمه کوچک داخل آن می گذاریم تا در گوش ها نگه داشته شود و به ته آب برخورد نکند، آب را به اندازه ای بریزید. جوشیدن
2. در این زمان، پنیر، نمک، سودا، تخم مرغ را در یک کاسه بریزید و به یک توده همگن بزنید. پنیر کوتیج فرآوری شده باید بدون توده باشد!
3. راز اینجاست! پنیر خانگی را فقط در صورتی می توانید درست کنید که آن را از بازار بخرید یا از مادربزرگ ها بگیرید. از پنیر کوتیج خریداری شده در فروشگاه چیزی به دست نمی آید؛ به جای ذوب شدن، به تکه تکه می شود. دوبار بررسی شد.
4. مخلوط را به یک قابلمه در حمام آب منتقل کنید و بگذارید. خودت را غرق کن ذوب شدن. پنیر فرآوری شده خانگی که طرز تهیه آن بسیار ساده است همانطور که خودتان می بینید به تنهایی تهیه می شود.
5. گاهی پنیر فرآوری شده را باید هر 5 دقیقه یکبار هم زد. 20-30 دقیقه ذوب کنید تا یکدست شود.
6. از حمام آب خارج کنید. در این مرحله، می توانید توده پنیر را با هر پرکننده ای که به سلیقه خود دارید مخلوط کنید. شما می توانید آن را با قارچ سرخ شده، پاپریکا سرخ شده یا تازه، یا با گیاهان مورد علاقه خود مانند من میل کنید. برای این کار کافی است آن را در مخلوط کن خرد کنید. پیاز سبز و شوید و جعفری گرفتم.
7. فیلینگ را با مخلوط پنیر مخلوط کرده و در ظرف هایی بریزید. پنیر فرآوری شده خانگی تقریبا آماده آقایان و خانم ها.
8. آن را در یخچال می گذاریم و صبح از طعم خوش طعمی خانگی لذت می بریم. اکنون می دانید که چگونه پنیر فرآوری شده را در خانه درست کنید.
9. ما پنیر فرآوری شده را روی نان تست یا نان سبوس دار مانند من پخش می کنیم و آن را در داخل با چای یا قهوه مصرف می کنیم.

عناصر:

• 500 گرم پنیر 5٪ (من "سیبیرژینکا" محلی را دوست دارم)
• 100 گرم کره
• 2 عدد زرده
• 1 قاشق چایخوری (بدون رویه) نمک
• 0.5 قاشق چایخوری نوشابه معمولی

از موجودی باید تهیه کنید:

• کاسه یا تابه اصلی که همه چیز در آن اتفاق خواهد افتاد
• حمام آب (دیگ بزرگتر با آب جوش)
• کاردک همزن (می توانید از مخلوط کن استفاده کنید)
• هم بزنید تا یکنواخت تر مخلوط شود
• ظرف برای محصول نهایی (شیشه ها، ظروف)

روش پخت و پز:

1. 1. کاسه اصلی را بردارید، همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود، اگرچه هنوز یکنواختی کامل به دست نخواهید آورد - دانه های پنیر دلمه باقی می ماند.
   2. کاسه / ماهیتابه را در حمام آب قرار دهید و حرارت دهید و با لیسک هم بزنید. می توانید بدون حمام آب انجام دهید - سپس آماده باشید که جرم در نقطه ای شروع به سوزاندن تا ته می کند، مهم نیست چقدر خوب مخلوط کنید. در نتیجه، یک قابلمه و پنیر خراب با طعم "خاص" به دست می آوریم. بیشتر بخوانید:
      در دمای بالا، کشک شروع به ذوب شدن می کند و جرم به مایع تبدیل می شود. در ابتدا هنوز دانه های کشک در آن وجود دارد و سپس به یک بافت یکنواخت تبدیل می شود. نیازی به جوشیدن نیست - به محض اینکه قوام مایع و صاف شد، آن را از روی حرارت بردارید.
   3. قالب محصول نهایی را با روغن نباتی چرب کنید (می توانید آن را با کاغذ روغنی بپوشانید) و پنیر را از تابه بریزید.
      روی یک قاشق سرد بلافاصله به صورت قطرات جامد سفت می شود؛ فوراً یک کف لرزان مانند روی شیر جوشانده روی سطح ظاهر می شود.
   4. بلافاصله پس از پختن، نمی توانید از پنیر ذوب شده لذت ببرید - خیلی مایع است و وقتی خنک شد، درست روی چاقو سفت می شود. اما اگر آن را به مدت 8 تا 10 ساعت (یا بهتر است بگوییم، یک روز) در یک مکان خنک، بدون دست زدن یا هم زدن، کنار بگذارید، آنگاه چیزی جادویی در داخل آن اتفاق می افتد و پنیر قوام آشنای پنیر فرآوری شده را به دست می آورد - لطیف، کمی کشدار. .
   5. پنیر حدود دو هفته در یخچال ماندگاری خوبی دارد. با این حال، اگر یخچال مجهز به سیستم No Frost باشد، باید کاسه را در یک کیسه قرار دهید یا در ظرف را محکم ببندید، در غیر این صورت یک پوسته خشک شده در بالای آن وجود خواهد داشت. فقط یک هفته در جای خنک نگهداری می شود، جدا نمی شود، طعم آن را تغییر نمی دهد - و این بدون هیچ گونه نگهدارنده یا تثبیت کننده، فقط از مواد طبیعی است!
      خب طعمش همینه، طعم کلاسیک پنیر خامه ای هوچلند!
   6. نتیجه یک نیم کیلو پنیر صادقانه است.
   7. به هر حال، قبل از ریختن پنیر در ظروف، می توانید پیاز سرخ شده، قارچ، بیکن، سبزی، گوجه فرنگی و فلفل خشک شده و اساساً هر چیز دیگری که دلتان می خواهد را با هم مخلوط کنید.

اکنون بسیاری از مردم عاشق پنیر فرآوری شده شده اند و آن را از فروشگاه ها و سوپرمارکت های معمولی خریداری می کنند. اما اغلب چنین پنیرهایی حاوی مواد افزودنی مضر سرطان زا هستند که به طور مستقیم به سلامت شما آسیب می رساند.

این مقاله برای کسانی است که واقعاً می خواهند یاد بگیرند که چگونه چنین پنیر را در آشپزخانه با دستان خود درست کنند. بنابراین، چگونه می توان پنیر فرآوری شده را از پنیر در خانه تهیه کرد؟

کلاسیک همیشه طرفدار است

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

• دو تابه با اندازه های مختلف بردارید. داخل بزرگتر آب بریزید و صبر کنید تا آب بجوشد.
• پنیر دلمه را در تابه دیگری بریزید و نوشابه را اضافه کنید. از پنیر کاتج خریداری شده در بازار استفاده کنید.
• پنیر و نوشابه را مخلوط کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد.
• وقتی آب در ظرف اول به جوش آمد، حرارت را کم کنید و ظرف دوم را با پنیر دلمه در آن قرار دهید.
• در عرض یک دقیقه، پنیر دلمه شروع به ذوب شدن می کند، شروع به هم زدن آن کنید تا نسوزند.
• به هم زدن ادامه دهید تا کشک کاملاً آب شود و بوی کشک از بین برود.
• بعد از 12-16 دقیقه، کشک شما به مایع غلیظ و تقریباً آماده تبدیل می شود.
• ادویه ها را با توجه به سلیقه خود اضافه کنید؛
• همین، بگذارید خنک شود و در یخچال قرار دهید.

"یانتار" خانگی

آیا تا به حال خواسته اید که خودتان پنیر فرآوری شده خانگی "یانتار" درست کنید؟ به نظر شما سخت خواهد بود؟ در واقعیت، ساده است.

قطعات مورد نیاز:

• پنیر کوتاژ - 0.5 کیلوگرم؛
• شیر - 100 میلی لیتر یا 0.5 فنجان؛
• کره (با پخش کردن اشتباه نشود) - 2 قاشق بزرگ؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک و انواع ادویه ها، بر اساس ترجیحات شما.

کل فرآیند آشپزی 40-45 دقیقه طول می کشد.

این محصول حاوی 300-330 کیلو کالری در 100 گرم است.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

• پنیر را با هم زدن تا زمانی که گلوله ای باقی نماند آماده کنید و نوشابه و شیر را اضافه کنید.
• همه چیز را هم بزنید تا همه چیز یکدست شود.
• همه چیز را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتباً با قاشق هم بزنید.
• وقتی پنیر برای اولین بار آب شد نمک و کره را اضافه کنید و به هم زدن مواد ادامه دهید.
• بگذارید تا یکدست شود و از روی حرارت بردارید. در ظروف مختلف بریزید؛
• تمام، محصول را بگذارید تا خنک شود و آن را در یخچال قرار دهید. از Yantar خانگی خود لذت ببرید.

دستور پخت چیزکیک خانگی با قارچ

حالا بیایید به دستور العمل پنیر فراوری شده خانگی بی‌نظیر با قارچ برویم. از این گذشته ، فوق العاده خوشمزه است و همه اعضای خانواده و دوستداران این پنیر خوشمزه را خوشحال می کند. با نان به هر غذایی افزوده می شود.

قطعات مورد نیاز:

• پنیر کوتاژ - 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ خانگی - 1 قطعه؛
• کره (با اسپرد اشتباه نشود) - 80 تا 100 گرم؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• قارچ پورسینی یا قارچ سنتی - 300 گرم؛
• روغن نباتی (هر نوع، زیتون یا کنجد) - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک، چاشنی، بر اساس خواسته شما.

فرآیند آشپزی کمی بیش از یک ساعت طول خواهد کشید.

پنیر فرآوری شده آماده حاوی 225 کیلو کالری در 100 گرم است.

فرآیند پخت و پز:

پنیر فرآوری شده دسر مبتنی بر شکلات

همه به قدری شیرینی دوست دارند، دوست دارند عصر با چای بنشینند و یک چیز شیرین بخورند. بیایید به بررسی نحوه تهیه پنیر خامه ای شکلاتی در خانه بپردازیم.

این یک اسپری شیرین خوشمزه و عالی است که وقتی با نان جفت شود، دسر فوق العاده ای درست می کند.

قطعات مورد نیاز:

• پنیر کوتاژ - 400 گرم؛
• شکلات تلخ - نوار بزرگ 100 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• شیر - 0.75 لیتر؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری.

چقدر طول می کشد تا درست شود - 1 ساعت و 30 دقیقه.

100 گرم مسح حاوی 320 کیلو کالری است.

مراحل تهیه پنیر فراوری شده فوق العاده:

• پنیر را با مخلوط کن مخلوط کنید.
• نوشابه را به پنیر مخلوط شده اضافه کنید و کمی بعد شیر را اضافه کنید.
• کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود؛
• مخلوط را در یک قابلمه کوچک قرار دهید؛
• کره کمی ذوب شده را به آن اضافه کنید؛
• ماهیتابه را در ظرف بزرگتر دیگری پر از آب می گذاریم و منتظر می مانیم.
• پس از جوشاندن، 10-20 دقیقه بپزید، هم بزنید.
• به یک توده همگن برسانید؛
• ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید، شکلات را داخل پنیر بریزید.
• شکر را نیز اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا جرم به طور مساوی توزیع شود.
• بگذارید خنک شود؛
• پنیر فرآوری شده شیرین و خوشمزه آماده است! اکنون می توانید از طعم فوق العاده آن لذت ببرید و مهمانان خود را با یک دسر خوشمزه خوشحال کنید.

دستور غذا برای گوشت خواران

بیایید نگاهی به دستور العمل جالب پنیر فرآوری شده خانگی با بیکن بیندازیم. این یک افزودنی خاص به غذای اصلی خواهد بود.

قطعات مورد نیاز:

• پنیر کوتاژ - 250 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره دهقانی - 50 گرم؛
• بیکن - کمی، حتی 50 گرم کافی است.
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک، نه بیشتر از 1 خرج کردن؛
• ادویه جات ترشی جات - به اندازه ای که شما ترجیح می دهید.

پخت و پز 35 دقیقه طول می کشد.

این محصول حاوی 100 گرم - 280 کیلو کالری است.

فرآیند پخت و پز:

• پنیر را مخلوط کنید و سودا را اضافه کنید.
• تخم مرغ را بزنید و به پنیر اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
• کره گرم شده را اضافه کنید و همه چیز را با مخلوط کن کاملاً مخلوط کنید.
• مخلوط را در یک قابلمه بریزید و حرارت را کم کنید. 10-20 دقیقه بپزید؛
• نمک و ادویه را اضافه کنید؛
• بیکن خرد شده را اضافه کنید؛
• بگذارید خنک شود؛
• از پنیر خوشمزه و خانگی لذت ببرید.

پنیر فرآوری شده خانگی با گیاهان برای افراد خوش طعم و دوستداران تند

قطعات مورد نیاز:

• پنیر کوتاژ - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• گیاهان پروانسالی - 0.5 قاشق چایخوری؛
• کره خانگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• شوید خشک. - 2 گرم؛
• فلفل سیاه (بسته به ترجیح شما برای تند بودن).

ساخت این محصول بیش از 40 دقیقه طول نمی کشد.

پنیر حاوی 220 کیلو کالری در 100 گرم است.

روش پخت و پز:

• پنیر دلمه، تخم مرغ، کره و نمک را در یک قابلمه مخلوط کنید.
• 13-17 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.
• شوید، گیاهان دارویی پروونس، فلفل را مخلوط کنید.
• سبزی ها را داخل پنیر ذوب شده بریزید و مخلوط کنید.
• اجازه دهید پنیر خنک شود و سپس آن را به مدت یک یا دو ساعت در یخچال قرار دهید.
• لذت بردن از پنیر آب شده تند.

سعی کنید مواد را از سوپرمارکت ها نخرید، این خطر وجود دارد که به طور جبران ناپذیری کل ظرف را خراب کنند. این به این دلیل است که آنها کم چرب هستند و حاوی ناخالصی های مختلفی هستند که می تواند کیفیت پنیر خانگی شما را مختل کند.

در انتخاب پنیر و شیر به ویژه مراقب باشید. توصیه می شود آن را در حومه شهر یا از معامله گران مورد اعتماد در بازار خریداری کنید. اگر نمی توانید آن را در بازار بخرید، آن را از سوپرمارکتی با بیشترین درصد چربی خریداری کنید. به قیمت آن نیز توجه کنید؛ پنیر بسیار ارزان در مورد محتویات آن سؤالاتی را ایجاد می کند.

اگر از بازار یا دستی خرید می‌کنید به بوی پنیر و شیر توجه کنید، اگر بوی خارجی می‌دهد آن را نخورید. این به شدت بر طعم غذای شما تأثیر می گذارد.

اگر غذا اغلب در ماهیتابه شما می سوزد، به اصطلاح یک حمام آب درست کنید. این روشی است که در آن شما دو تابه با اندازه های مختلف بردارید. آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و بگذارید بجوشد.

پس از آن کوچکتر با پنیر در آن قرار می گیرد و به این ترتیب غذا آماده می شود. این روش از سوختن و در نتیجه احتمال خراب شدن ظرف جلوگیری می کند.