عناصر و ویتامین های مفید در ماهی - دلفین ها چگونه به ماهیگیران برزیلی کمک می کنند؟ ویتامین های موجود در ماهی ویتامین های موجود در ماهی شور.

ماهی سرخ شده خوشمزه منبع با ارزشی از فسفر و پروتئین های آسان هضم است. ماهی چه فواید دیگری دارد؟ بیایید دریابیم!

علاوه بر فسفر که استحکام دندان‌ها و استخوان‌ها را تضمین می‌کند، می‌توانید عناصر ریز با ارزش دیگری را نیز پیدا کنید که برای عملکرد طبیعی بدن حیاتی هستند. مثلاً کلسیم که کمبود آن باعث بیماری های استخوانی، ضعف عضلانی و اختلالات لخته شدن خون نیز می شود. ماهی دریایی حاوی ید است، بدون آن عملکرد طبیعی غده تیروئید غیرممکن است. کمبود آن منجر به خستگی، تحریک پذیری، تضعیف حافظه و حتی کرتینیسم می شود.

و اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 خطر حمله قلبی را کاهش می دهد. آمار می گوید: رژیم غذایی صد ساله ها قطعا شامل غذاهای ماهی است. به هر حال، بی دلیل نیست که تکه های ماهی خورش شده در سس خامه ای اساس منوی ارائه شده توسط بسیاری از متخصصان تغذیه است. این لاکتوز (قند شیر) است که باعث جذب بین سلولی کلسیم می شود. به نوبه خود، ویتامین E موجود در کرم وقتی با ویتامین D "ماهی" ترکیب شود به بهترین وجه جذب می شود. این پشت سر هم ماهی را به یک بمب ویتامین واقعی تبدیل می کند!

چه ویتامین هایی در ماهی وجود دارد؟

حالا بیایید در مورد آنها صحبت کنیم. چه ویتامین هایی در ماهی وجود دارد؟ پاسخ صحیح «همه چیز» است. اما ما روی مواردی که بیشتر هستند تمرکز خواهیم کرد:

1. سنتز هورمون های خاص را تحریک می کند، به جذب کمک می کند، در تمام فرآیندهای متابولیک شرکت می کند.
2. تأثیر مثبتی بر بینایی دارد ، کمبود آن باعث خستگی چشم ، خشکی دهان ، تشنج و سایر مشکلات غشای مخاطی می شود.
3. آنها با هم بر همه چیز تأثیر می گذارند، از عملکرد صحیح دستگاه گوارش گرفته تا تنظیم سطح قند خون. نقش اصلی آنها حفظ وضعیت طبیعی سیستم عصبی است.
4. ویتامین PP (نیکوتینیک اسید) بیماری های پوستی را درمان می کند. با کمبود آن، پلاگر و درماتیت ایجاد می شود. علاوه بر این، میکروسیرکولاسیون خون را بهبود می بخشد و در جذب مناسب چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها نقش دارد.

خواص مفید ماهی چیست؟ دقیقا چه چیزی آن را بعد از شیر مادر به عنوان دومین غذای ارزشمند از نظر تغذیه ای تبدیل می کند؟ بیایید دریابیم!

1. کسانی که ماهی می خورند از کلسترول اضافی در خون نمی ترسند، بر خلاف کسانی که نمی توانند بدون گوشت زندگی کنند.
2. به بیماران پرفشاری خون و همچنین افرادی که قلب ضعیفی دارند و کسانی که از دیستونی رویشی عروقی رنج می برند توصیه می شود آن را در منوی غذایی خود بگنجانند.
3. "پنجشنبه ماهی" را به خاطر دارید که در دوران شوروی در همه موسسات پذیرایی انجام می شد؟ این به دلیل این واقعیت بود که متخصصان تغذیه می دانستند: کافی است 200 گرم ماهی دریایی یک بار در هفته مصرف شود تا بدن به طور کامل ید و فسفر، ارزشمندترین اجزای آن را تامین کند.
4. هر چه مادر باردار بیشتر از غذاهای دریایی به طور کلی و ماهی به طور خاص استفاده کند، احتمال داشتن نوزادی باهوش و اجتماعی با سطح بالایی از سازگاری اجتماعی و مهارت های حرکتی به خوبی توسعه یافته بیشتر می شود. کمبود اسیدهای چرب اشباع نشده در بدن زن باردار خطر انحرافات در رشد جسمی و ذهنی کودک را افزایش می دهد، به همین دلیل ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا که حاوی مقدار زیادی از آنها هستند، باید حداقل در مقادیر کم در رژیم غذایی گنجانده شود. به خصوص اگر روغن ماهی را دوست ندارید.
5. گوشت ماهی بافت همبند کمی دارد. بنابراین، بسیار نرم، لطیف و رژیمی است - حتی انواع چرب نیز به راحتی هضم می شوند و تأثیر مفیدی بر وضعیت دستگاه گوارش دارند.
6. ماهی همچنین برای رشد مناسب اسکلت در کودکان و استحکام استخوان ها و مفاصل در بزرگسالان مورد نیاز است.

نکته مهم: برای اطمینان از مفید بودن چیزی که می خورید، به سرخ کردن/جوشاندن ماهی توجه کافی داشته باشید. خام خطرناک است، به خصوص اگر در مورد آب رودخانه صحبت کنیم: لارو کرم نواری می تواند در ماهیچه های آن کمین کند. آیا می خواهید ماهی خوشمزه را در خانه نمک بزنید؟ ماهی خال مخالی، ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا مصرف کنید - با آن خطر احتمالی به حداقل می رسد.

جالب نیست؟ پس از آشنایی با فواید ماهی برای سلامتی، دستور غذای اصلی فرانسوی ارائه شده در ویدیو را بررسی کنید. آشپز ماهی را در خمیر آماده می کند:

همه افرادی که به سلامتی خود علاقه مند هستند باید رژیم غذایی خود را کنترل کنند. نه تنها یک ورزشکار حرفه ای، بلکه یک ورزشکار آماتور نیز باید از رژیم غذایی پیروی کند. رژیم غذایی یک حرفه ای بستگی به این دارد که چه نوع ورزشی انجام می دهد و چه نوع استرسی را در طول تمرین یا مسابقه تجربه می کند. حجم و محتوای غذا هنگام افزایش توده عضلانی به طرز چشمگیری با کیفیت و سهم غذای ورزشکاری که هدفش است متفاوت است.

مقدار آب، چربی ها، پروتئین ها، کربوهیدرات ها، ویتامین ها و مواد معدنی مصرفی باید تمام نیازهای بدن از جمله رشد و تجدید سلول ها و بافت ها را پوشش دهد. تهیه یک رژیم غذایی متعادل برای یک فرد سالم و فعال یک علم کامل است که دانش متخصصان در زمینه های مختلف را شامل می شود: پزشکان و متخصصان تغذیه، شیمیدانان و فناوران. همه کارشناسان متخصص در یک چیز اتفاق نظر دارند: ماهی یک محصول استراتژیک مهم است که باید صرف نظر از سن، وزن بدن یا جنسیت فرد روی میز باشد.

چه مواد مغذی در ماهی وجود دارد؟

ارزش غذایی بالای ماهی خوش طعم و معطر، که هم بزرگسالان و هم کودکان از خوردن آن لذت می برند، به عوامل متعددی بستگی دارد:

1. وجود مقدار زیادی پروتئین ارزشمند برای ورزشکاران - 15 - 20٪، و در میان آنها، پروتئین ماهی از ارزش خاصی برخوردار است، زیرا به راحتی قابل هضم است.
2. ارزش بیولوژیکی پروتئین به راحتی قابل هضم 93 - 98٪ است که در عرض 2 - 2.5 ساعت به طور کامل در بدن جذب می شود.
3. محتوای بالای مواد استخراجی تحریک کننده تولید ترشح معده - 1.5 - 3.5٪.
4. درصد بالایی از اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه - 1-5٪؛
5. محتوای کربوهیدرات کم

به طور جداگانه، ارزش تجزیه و تحلیل ترکیب عناصر معدنی دخیل در ساخت فیبرهای اسکلتی عضلانی را دارد که بر فرآیندهای متابولیک، سیستم ایمنی و عملکرد همه اندام ها و سیستم ها تأثیر می گذارد. تکنسین های تولید مواد غذایی ادعا می کنند که ماهی تقریباً تمام مواد لازم برای بدن انسان را به طور کامل در خود دارد.

عناصر میکرو و ماکرو در ماهی

• - در ساختار بافت استخوانی شرکت می کند، برای لخته شدن خون طبیعی لازم است.
• فسفراساس بافت دندان و استخوان است، باعث رشد بدن، متابولیسم چربی و تجزیه نشاسته می شود.
• - مسئول تامین اکسیژن، تنظیم فشار خون، حمایت از سیستم تولید مثل، تحریک حرکت روده.
• سیلیکون- استحکام و خاصیت ارتجاعی تشکیلات اپیتلیوم و بافت همبند را فراهم می کند.
• پتاسیم- در سنتز کلاژن شرکت می کند، فشار اسمزی طبیعی را حفظ می کند.
• - یک جزء ضروری در روند خون سازی؛
• سدیم- حفظ تعادل اسید قلیایی، عنصر ضروری برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی عضلانی.
• سلنیوم- به بهبود عملکردهای محافظتی کمک می کند، روند پیری را کند می کند.
• - عملکرد طبیعی سیستم قلبی را تضمین می کند، در سنتز گلبول های قرمز شرکت می کند.
• کبالت- همچنین در فرآیندهای خونساز ضروری است.
• - عنصری که فعالیت انرژی و فعالیت ذهنی فرد را تحریک می کند. در دریا، به ویژه شایان ذکر است که هیک، شاه ماهی، دست و پا کردن، ماهی قزل آلا، ماهی کاد، میگو، شاه ماهی، گردو.
• - کاتالیزور در فرآیند متابولیسم پروتئین، چربی، ویتامین؛
• منگنز- بر وضعیت سیستم عصبی مرکزی تأثیر می گذارد، مانع از عملکرد طبیعی اندام های تولید مثل می شود.

به گفته کارشناسان، این فهرست از مواد موجود در انواع مختلف ماهی های دریایی و رودخانه ای چندان کامل نیست.

رازهای پخت ماهی

عملیات حرارتی مناسب ماهی شرط مهمی است که به حفظ ارزش بیولوژیکی محصول کمک می کند. اگر نمی دانید چگونه ماهی را درست بپزید، به توصیه سرآشپزهای با تجربه که استفاده از ماهی منجمد را توصیه نمی کنند گوش دهید. اولویت باید به نفع محصول تازه یا سرد باشد. به دلیل تفاوت در خواص محیط دریا و رودخانه، غذاهای دریایی به سرعت تهیه می شود و گاهی به صورت خام یا کمی نمک زده مصرف می شود. ماهی های آب شیرین باید برای مدت طولانی تری پخته شوند.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند از مصرف آبگوشت ماهی پرهیز کنید. سالم ترین ماهی آب پز، بخارپز، پخته شده در فویل یا روی گریل باز بدون افزودن روغن است. سرآشپزهای باتجربه و ورزشکاران آگاه ادعا می کنند که بخشی از ماهی تن به افزایش انرژی کمک می کند، ماهی باس مانند سایر ماهی ها باعث کاهش وزن می شود و ماهی خال مخالی چرب محصولی ضروری در طول مسابقات است، به تمرکز و توسعه تاکتیک های برنده کمک می کند.

کربوهیدرات ها
کربوهیدرات موجود در ماهی گلیکوژن است.
تامین کننده انرژی در بدن ماهی است.
مقدار گلیکوژن در بدن ماهی کم است (تا 0.64٪) بنابراین تأثیر قابل توجهی بر میزان کالری گوشت ماهی ندارد.
هنگام تعیین ترکیب شیمیایی کلی، گلیکوژن در نظر گرفته نمی شود.

مواد معدنی .
فسفر، کلسیم، پتاسیم، سدیم، منیزیم، گوگرد، کلر و سایر عناصر در گوشت ماهی به مقدار زیاد یافت شد.
آنها در گوشت در دهم درصد وجود دارند و به آنها عناصر ماکرو می گویند.
علاوه بر آنها، گوشت حاوی مقادیر کمی آهن، مس، منگنز، کبالت، برم، ید است که عناصر ریز نامیده می شوند.

یکی از ویژگی های مهم ماهی، برخلاف حیوانات خونگرم، محتوای نسبتاً بالای کلسیم، منیزیم، ید و آهن در گوشت است.

ماهیچه های ماهی حاوی: گوگرد - 100-300؛ کلر - 60-250؛ فلوئور - 0.5-1.1 (ماهی دریایی)؛ منگنز - 0.01-0.05؛ روی - 0.7-4.0 میلی گرم در 100 گرم گوشت.

ویتامین ها
ویتامین ها در بافت ها و اندام ها به مقدار کم یافت می شوند، اما نقش بسیار مهمی در تنظیم متابولیسم دارند.
فقدان یا کمبود یک یا چند ویتامین باعث بیماری های خاصی می شود.

ویتامین ها به دو گروه تقسیم می شوند: محلول در آب (محلول در آب) و محلول در حلال های آلی در چربی x (محلول در چربی).

ویتامین‌های محلول در چربی موجود در ماهی شامل ویتامین‌های A، D، E می‌شود. محتوای ویتامین‌های A و D در بدن ماهی چندین برابر بدن حیوانات دیگر است، بنابراین ماهی‌ها مهم‌ترین منبع دریافت آن‌ها هستند.

ویتامین ها در بدن ماهی به طور نابرابر توزیع می شوند.
تعداد آنها در اندام های داخلی بسیار بیشتر از بافت عضلانی است، به ویژه آنهایی که محلول در چربی هستند.

ماهی های آب شیرین سرشار از ویتامین D هستند D (دهیدرورتینول) و ماهی های دریایی حاوی ویتامین بیشتری هستند A1 (رتینول).

محتوای ویتامین A2 در جگر پایک به طور متوسط ​​4180 واحد در گرم و در جگر سوف 22000 واحد در گرم است.
محتوای ویتامین A2 در مارماهی آب شیرین از 9000 تا 27000 واحد بین المللی در گرم، در کبد شاه ماهی از 2740 تا 12880، هالیبوت - از 1510 تا 22700، ماهی خال مخالی - از 1030 تا 56340 واحد در گرم متغیر است.
بیشترین مقدار ویتامین A در گوشت ماهی تن - 900 میلی گرم درصد و مارماهی ژاپنی یافت می شود

ویتامین دی عمدتا در روغن ماهی کبد یافت می شود.
مطالب عالی ویتامین D3 (کوله کلسیفرول) در چربی ماهی باس یافت می شود - از 20 تا 800 IU / g. برای ماهی تن - از 1000 تا 4000؛ برای اره ماهی - از 9000 تا 10000 IU/g.

در سوف رودخانه ای، محتوای ویتامین D3 تا 11 IU/gv1g کبد است.

ویتامین دی گوشت ماهی های مختلف حاوی مقادیر نسبتا کمی است.

حداکثر مقدار آن (30 میلی گرم درصد) در شاه ماهی اقیانوس اطلس، ماهی خال مخالی و ماهی تن یافت شد.

ویتامین E (توکوفرول)، به نام فاکتور ضرب، چربی کبد حاوی حدود 1 میلی گرم در گرم است.

گروه بزرگی از ویتامین های محلول در آب موجود در محصولات ماهی بسیار مهم هستند.
ماهی منبع مهمی از ویتامین های B1 (تیامین)، B2 (ریبوفلاوین)، B6 (پیریدوکسین)، B12 (سیانوکوبالومین)، PP (نیکوتینیک اسید) است.

محتوای این ویتامین ها در گوشت در معرض نوسانات قابل توجهی است.
محتوای ویتامین B1 بین 4 تا 460 میلی گرم است.
B2 - از 14 تا 660؛ Wb - از 20 تا 1500؛
B12 - از 0.02 تا 23؛ RR - از 0.3 تا 14.8 میلی گرم٪؛
B6 - از 0.04 تا 1.03؛ C - از 0.5 تا 19.7 میلی گرم.
ویتامین B (کارنیتین) در ماهیچه های ماهی غضروفی و ​​استخوانی به مقدار 700-70 میلی گرم در هر 1 گرم بافت خشک یافت می شود.
مقدار زیادی اسید فولیک در لمپری ها، مارماهی ها و غیره مشاهده می شود. بیشتر ماهی ها به طور متوسط ​​حاوی 0.4-0.6 میلی گرم در هر 1 گرم هستند. (200-250 میلی گرم درصد).

ویتامین B2 بیشترین مقدار را در گوشت ماهی خال مخالی (230-660 میلی گرم درصد) و شاه ماهی اقیانوس آرام (217 میلی گرم درصد) یافت می شود. هالیبوت (185 میلی گرم درصد).

در گوشت ماهی تن، ماهی خال مخالی، هالیبوت، مقدار اسید نیکوتین به 11-14 میلی گرم می رسد، در گوشت سایر انواع ماهی - حدود 2-4 میلی گرم.

ویتامین های محلول در آب، ماهی‌های موجود در آن کاملاً پایدار هستند و بیشتر با روش‌های فرآوری معمولی نگهداری می‌شوند و هنگام پختن، بخش قابل توجهی از آن‌ها وارد آبگوشت می‌شود.

ویتامین A مقاوم در برابر دما در غیاب اکسیژن در محیط. در حضور اکسیژن به سرعت اکسید شده و تجزیه می شود.

آنزیم ها
اینها مواد آلی پیچیده ای هستند که در بافت ها و اندام ها در مقادیر بسیار کم وجود دارند.
آنها کاتالیزورهای بیولوژیکی هستند که واکنش های شیمیایی را در بدن تسریع می کنند و با عملکرد انتخابی مشخص می شوند.
هر یک از آنها فرآیندهای بیوشیمیایی را تسریع یا کند می کنند.
آنزیم هایی که پروتئین ها را تجزیه می کنند پروتئاز، آنزیم هایی که چربی ها را تجزیه می کنند لیپاز و آنزیم هایی که کربوهیدرات ها را تجزیه می کنند آمیلاز نام دارند.
در ماهی های مرده، آنزیم ها پروتئین ها و چربی ها را تجزیه می کنند که منجر به فساد محصول می شود.

فعالیت آنزیم ها به عوامل مختلفی بستگی دارد که شامل دما، PH محیط و فصل ماهیگیری می شود.
در دمای نزدیک به 0 درجه سانتیگراد، فعالیت پروتئاز به طور قابل توجهی کاهش می یابد. فعالیت لیپاز تنها در دمای 30- درجه سانتی گراد کاهش می یابد.
حداکثر فعالیت آنزیم در دمای 40 درجه سانتیگراد تشخیص داده می شود و در دمای 60 درجه سانتیگراد کاملاً متوقف می شود.
محلول‌های نمک خوراکی، نمک‌های منیزیم، کلسیم و فلزات سنگین، فعالیت پروتئازها را کند می‌کنند و بر فعالیت لیپازها تأثیری نمی‌گذارند.
کم آبی ماهی باعث کاهش فعالیت پروتئاز می شود.

ترکیب شیمیایی اندام ها و قسمت های ماهی.
ترکیب شیمیایی تک تک اندام ها و قسمت های بدن ماهی یکسان نیست، بنابراین آگاهی از ترکیب شیمیایی کلی تصویر کاملی از ارزش غذایی ماهی به دست نمی دهد.

اندام ها و قسمت های جداگانه ماهی از نظر ترکیب شیمیایی با یکدیگر متفاوت هستند. به عنوان مثال، سر و شیر ماهی کپور صلیبی با محتوای چربی بالا - 12.9 و 12.1٪ متمایز می شود.
برای پیک به طور قابل توجهی کمتر است - به ترتیب 1.1 و 4.3٪.
جگر پایک فقط 4.2 درصد چربی دارد، اما کبد ماهی تا 70.5 درصد چربی دارد.

خاویار پایک و میلت حاوی مقدار بیشتری پروتئین هستند - به ترتیب 20.3 و 20.8٪.
سر، باله ها و استخوان های ماهی حاوی مقدار قابل توجهی پروتئین است، اما ناقص است و عمدتاً توسط کلاژن نشان داده می شود.
پروتئین این اندام ها ارزش غذایی ندارد و خود اندام ها عمدتاً در تولید پودر ماهی و چسب استفاده می شوند.
در ماهیان خاویاری و ماهی آزاد، نسبت پروتئین موجود در خاویار به 30 درصد می رسد.
منبع پروتئین، چربی و ریز عناصر غذایی عمدتاً بافت ماهیچه ای و تا حدی جگر و خاویار است.

تغذیه مناسب کلید سلامتی خوب برای چندین سال است. تصور یک منوی هفتگی خوب و بدون ماهی دشوار است. فواید ماهی قرن ها پیش ذکر شد، بنابراین این سنت به ما رسید - یک روز در هفته خوردن ماهی اجباری است (معروف "روز ماهی").

فیله ماهی منبع پروتئین، ریزمغذی ها، ویتامین ها و به راحتی قابل هضم است، اما با ارزش ترین چیز در ماهی، چربی است که از اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه (امگا 3 و امگا 6) تشکیل شده و به طور کامل جذب بدن می شود.

هنگامی که در مورد فواید ماهی صحبت می کنیم، ارزش آن را دارد که بر این موضوع تمرکز کنیم که کدام ماهی سالم تر است: رودخانه یا دریا. ماهی های رودخانه ای یا ماهی های آب های شیرین دارای پروتئین و چربی کمتری هستند و فاقد ید و برم هستند که همیشه در ماهی های دریا و اقیانوس وجود دارد.

فواید ماهی صید شده از اعماق دریا بدون شک بیشتر از فواید ماهی صید شده از نزدیکترین رودخانه است. ماهی دریایی علاوه بر اینکه سرشار از ید و برم است، بدن ما را با فسفر، پتاسیم، منیزیم، سدیم، گوگرد، فلوئور، مس، آهن، روی، منگنز، کبالت، مولیبدن اشباع می کند. طیف وسیعی از ویتامین‌های موجود در فیله ماهی دریایی شامل ویتامین‌های B (B1، B2، B6، B12)، ویتامین‌های PP، H در مقادیر کم و همچنین ویتامین‌های محلول در چربی A و D است.

چرا خوردن ماهی خوب است؟

ماهی (نه تنها فیله، بلکه جگر) بدن را با با ارزش ترین اسیدهای چرب، اسیدهای لینولئیک و آرشیدونیک (معروف و امگا 6) اشباع می کند، آنها بخشی از سلول های مغز هستند و ماده ساختمانی برای غشای سلولی هستند. امگا 6 همچنین سطح کلسترول مضر خون را کاهش می دهد، خطر ابتلا به تصلب شرایین را به حداقل می رساند، که تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم گردش خون و قلب و عروق دارد.

برای سیستم غدد درون ریز، به ویژه برای عملکرد موفقیت آمیز غده تیروئید، بسیار مفید است که سرشار از ماهی های دریایی است. برای اطلاع شما، 200 گرم ماهی خال مخالی حاوی نیاز روزانه ید است، به شکلی که کاملا جذب بدن می شود.

تصور یک رژیم غذایی متعادل بدون غذاهای ماهی که منبع ارزشمندی از پروتئین با کیفیت بالا هستند غیرممکن است. ماهی حاوی مقدار زیادی مواد معدنی سالم است: فسفر، آهن، گوگرد، پتاسیم، ید و کلسیم و همچنین ویتامین های A، E، B و D.

برخی از انواع ماهی حتی حاوی ویتامین C هستند که برای این دسته از محصولات نادر است. چیزی که ماهی را به ویژه اهمیت می دهد وجود اسیدهای چرب امگا 3 است. این مواد به عادی سازی ریتم قلب و کاهش خطر حمله قلبی کمک می کنند.

علاوه بر این، اسیدهای چرب اشباع نشده با موفقیت با فرآیندهای التهابی علل مختلف مبارزه می کنند، فعالیت مغز را شبیه سازی می کنند و در پیشگیری از لخته شدن خون شرکت می کنند.

برای سلامتی - به بخش ماهی بروید

سودمندترین آنها ماهی های چرب (به ویژه جگر آن) و خاویار هستند که انبار سخاوتمندانه ای از مواد مفید برای بدن هستند. این امر از زمان های قدیم امکان استفاده از ماهی را نه تنها برای رفع نیازهای غذایی، بلکه به عنوان یک داروی طبیعی برای بیماری های مختلف فراهم کرده است.

بنابراین، جگر بوربوت، غنی از ویتامین های A و D، توسط بسیاری از مردم به عنوان یک درمان موثر در برابر آب مروارید استفاده می شد. تنچ برای تسکین علائم تب و مبارزه با نقرس استفاده شد.

طب مدرن به هیچ وجه نمی تواند خواص دارویی ماهی را نادیده بگیرد. برعکس، خواص ترمیم کننده زخم، ضد باکتریایی و بازسازی بافت های آن به طور گسترده در ساخت داروها استفاده می شود. بنابراین، پانکراتین، کامپولن و انسولین شناخته شده محصولاتی هستند که بر پایه ویتامین های موجود در ماهی هستند.

درمان طبیعی کمبود ویتامین

بخش عمده ویتامین های موجود در ماهی، ویتامین های B و محلول در چربی A، E، D است. بیشتر این ویتامین ها در کبد ماهی یافت می شوند، اما در بافت ماهیچه ای نیز به مقدار مناسبی وجود دارند.

ویتامین های محلول در آب ماهی عبارتند از ریبوفلاوین، پیریدوکسین و تیامین (ویتامین های B). همه آنها نقش مهمی در فرآیند متابولیک به ویژه کربوهیدرات ها دارند.

ویتامین B6 که برای حفظ یک پس‌زمینه عاطفی و ایمنی پایدار مهم است، در انواع ماهی‌ها یافت می‌شود.

ماهی خال مخالی، ماهی تن تازه و ماهی قزل آلا منابع ویتامین B12 محسوب می شوند که در تشکیل گلبول های قرمز خون و عملکرد سیستم عصبی نقش دارد.

ویتامین C، همانطور که در بالا ذکر شد، در ماهی به مقدار بسیار کمی وجود دارد، به استثنای گوشت ماهی آزاد تازه.

در صورت کمبود ویتامین A در بدن که بر حفظ جوانی و سلامتی تأثیر می گذارد، خوردن ماهی حلزون، مارماهی و شاه ماهی توصیه می شود. در آنجا به شکلی به راحتی قابل هضم موجود است.

در صورت کمبود ویتامین D که مملو از مشکلات جدی در سیستم اسکلتی عضلانی است، توصیه می شود ماهی خال مخالی، لمپری، مارماهی، ماهی تن و سالمون را وارد رژیم غذایی کنید. یک وعده صد گرمی می تواند نیمی از نیاز روزانه بدن به این ویتامین و حتی بیشتر را تامین کند.

ویتامین E که اثر ضد التهابی دارد و به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می کند، به مقدار کافی در ماهی های دریایی یافت می شود. 100 گرم ماهی سالمون در روز نیاز به این ویتامین را تا 15 درصد برآورده می کند.

بنابراین، مصرف منظم ماهی به درستی می تواند یک عادت سالم برای حفظ یک زندگی طولانی و مفید در نظر گرفته شود.