لطیف ترین کباب مرغ. طرز تهیه کباب مرغ

عصر بخیر. ما اخیراً در مورد این موضوع بحث کردیم و آب و هوا از قبل نشان می دهد که تعطیلات ماه می ممکن است با کباب های سنتی در طبیعت برگزار شود. بنابراین بیایید امروز موضوع را بیشتر کنیم و چند روش کلاسیک برای خیس کردن مرغ را به یاد بیاوریم.

و این بار نمی خواهم در مورد مارینادهای پیچیده صحبت کنم (در حال آماده کردن مقاله جداگانه ای در این مورد هستم)، اما می خواهم روش های پخت و پز ساده و آشنا را با استفاده از سرکه، سس مایونز و کفیر یادآوری کنم.

اینها موادی هستند که همیشه در دسترس هستند و اگر تصمیم به سرخ کردن کباب به طور ناگهانی متولد شود، سهولت و سرعت خیساندن را تضمین می کند.

مرینیت کردن کباب مرغ در سرکه

ماریناد سرکه کلاسیک برای مرین کردن پاها، ران ها، پاها یا بال ها ایده آل است. یعنی هر قسمتی از مرغ به جز سینه. به یک ماده مخفی دیگر نیاز دارد. اما بیشتر در مورد آن در زیر.

عناصر:

• گوشت مرغ روی استخوان - 2 کیلوگرم
• 1 پیاز بزرگ (200-300 گرم)
• فلفل آسیاب شده
• سرکه 6٪ - 100 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق چایخوری. با یک اسلاید

آماده سازی:

1. آماده سازی بسیار ساده است: تکه های گوشت مرغ را در یک کاسه قرار دهید، روی آن را با پیاز، به صورت حلقه ای خرد شده و فلفل سیاه آسیاب شده بپوشانید. پس از این، باید همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، پیاز را کاملاً فشار دهید تا آب آن آزاد شود.

بسیاری از افراد این اشتباه را انجام می دهند: می خواهند پیازها را به صورت حلقه ای کامل رها کرده و سپس آنها را به سیخ بکشند. این عملی نیست. پیازها را در ماریناد کم له کنید و پیازها را جداگانه به سیخ بپزید

2. پس از مخلوط کردن گوشت با پیاز، سرکه را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

در اینجا نیز یک اشتباه رایج مرتکب می شود: از ترس زیاده روی در مصرف سرکه، برعکس، معمولاً آن را کم پر می کنند. نترس. سرکه 6 درصد گوشت را نمی سوزاند. و اگر به دلیل مشکلات معده از مصرف آن اجتناب می کنید، بهتر است مقدار پیاز را در دستور افزایش دهید و فقط برای طعم دادن به مقدار 1 قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید.

اگر به سادگی با ماریناد پیاز مرینیت می کنید، باید به اندازه گوشت پیاز وجود داشته باشد. یعنی برای 3 کیلوگرم مرغ، 3 کیلوگرم پیاز استفاده می شود

خوب، ماریناد سرکه ما از قبل آماده است. حالا بهتر است گوشت را تحت فشار قرار دهید و 2 ساعت صبر کنید.

سرکه از نظر سرعت آمادگی در بین مارینادها رکورددار است. و گوشت همیشه نرم و آبدار می شود، زیرا سرکه به طور موثر فیبرهای ماهیچه ای گوشت را تجزیه می کند.

3. انجام شد. می‌توانید گوشت را روی سیخ بگذارید و روی کباب بفرستید.

فیله مرغ را در ماریناد با سرکه بپزید تا گوشت آبدار شود

مشکل پخت فیله مرغ (به هر شکلی، نه فقط برای باربیکیو) این است که این گوشت بسیار کم چرب است. یعنی تقریبا بدون چربی. و در حین پخت خشک می شود و خوش طعم نمی شود. برای جلوگیری از این اتفاق، هنگام خواباندن سینه ها در سرکه، توصیه می شود روغن گیاهی را به ماریناد اضافه کنید.

عناصر:

• فیله مرغ - 3 کیلوگرم
• پیاز - 2-3 کیلوگرم
• نمک: 1-1.5 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
• مخلوط فلفل - 1/2 قاشق چایخوری

آماده سازی:

1. فیله مرغ را بشویید، تا جایی که ممکن است غشاء آن را بردارید و به قطعات بزرگ برش دهید تا به راحتی روی سیخ قرار دهید. پیاز را از چرخ گوشت رد کنید یا تا حد امکان ریز خرد کنید و با سینه کاملا مخلوط کنید.

2. سپس نمک، فلفل، سرکه، روغن نباتی را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و بگذارید 3-4 ساعت مارینت شود.

بعد از مدت زمان مشخص شده گوشت باید از پیاز پاک شود وگرنه طعم آن تلخ می شود. اگر ترشی کردن در مقدار زیادی پیاز انجام شود، گوشت نباید بیش از 4 ساعت در آن باشد.

ساده ترین گزینه این است که گوشت را زیر آب سرد جاری بشویید، آن را در یک کاسه تمیز قرار دهید و چند قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. در این شکل با آرامش تا زمان مناسب منتظر می ماند.

کباب مرغ: ماریناد با سس مایونز

و دوباره، یک دستور العمل پیچیده برای تهیه ماریناد در 5 دقیقه نیست. اکنون جزء اصلی سس مایونز خواهد بود. همانطور که می دانید سس مایونز از سرکه، روغن نباتی، تخم مرغ و خردل تشکیل شده است. اینها مواد بسیار خوبی هستند که مرغ شما را خوشمزه می کنند.

عناصر:

• ران مرغ - 2 کیلوگرم
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• فلفل - 0.5 قاشق چایخوری
• سس مایونز - 5-6 قاشق غذاخوری
• پیاز - 2 عدد متوسط

آماده سازی:

1. ابتدا باید ماریناد را آماده کنید. برای این کار نمک و فلفل را به سس مایونز اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

2. سپس ران های شسته و نه یخ زده را بردارید و آنها را کاملا با ماریناد بپوشانید.

گوشت کباب باید همیشه یا تازه باشد یا کاملاً یخ زدایی شود. گوشت یخ‌زدایی ضعیف به‌خوبی مرینیت نمی‌شود و به‌درستی پخته نمی‌شود: بیرون می‌سوزد اما در داخل خام باقی می‌ماند، این نکته مهمی است، آن را جدی بگیرید.

3. ران ها را در یک کاسه بریزید، پیاز را به آن اضافه کنید، حلقه ها را نصف کنید و کاملا مخلوط کنید.

در این صورت نیازی به تلاش برای ورز دادن پیاز نیست. برای ترشی لازم نیست، بلکه برای طعم دادن است.

4. گوشت را بگذارید تا مرینیت شود. مرغ به سرعت مرینیت می شود و اصولاً یک ساعت دیگر آماده سرخ شدن است، اما بهتر است حداقل 3-4 ساعت آن را بگذارید.

خوشمزه ترین دستور تهیه بال مرغ با سس مایونز، سس گوجه فرنگی و سیر

می دانید، این یک دستور غذای ساده است که من قبلاً همه مواد آن را در عنوان فهرست کرده ام. اما اگر تصمیم به تهیه چنین مارینادی دارید، در آینده این تنها راهی است که می توانید بال ها را بپزید. چون واقعا خیلی خوشمزه است.

عناصر:

• بال - 2 کیلوگرم
• سیر - 10-12 حبه (طرفداران این مواد می توانند با خیال راحت این مقدار را دو برابر کنند)
• نمک - 1 قاشق چایخوری. با یک اسلاید
• سس کچاپ - 250 گرم
• سس مایونز - 250 گرم

آماده سازی:

1. بنابراین، بال ها را بشویید، سیر را از طریق پرس روی آنها فشار دهید یا روی رنده ریز رنده کنید، نمک اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا هر بال با عطر سیر اشباع شود.

همانطور که می دانید، بهتر است این کار را با دستکش های لاتکس انجام دهید، در غیر این صورت دستان شما با عطر سیر اشباع می شود که بدتر از بال ها نیست.

2. حالا سس مایونز و سس کچاپ را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

روی بال ها گوشت زیاد نیست و بسیار نازک است. بنابراین، می توانید بال های پخته شده در این ماریناد را تنها در 30 دقیقه سرخ کنید.

ویدئویی در مورد طرز تهیه کباب مرغ با کفیر

من افراد زیادی را نمی شناسم که ماریناد کفیر درست می کنند. در همین حال، مرغ در چنین ماریناد، به نظر من، نرم ترین است.

همانطور که می بینید، برای پختن کباب مرغ، مجبور نیستید با مارینادهای پیچیده به خود زحمت دهید و به دنبال عسل، خردل یا سس سویا باشید. برای بد پختن مرغ، هنوز هم باید سخت تلاش کنید. بنابراین نسبت مواد را در دستور العمل ها رعایت کنید و همیشه مرغ نرم و آبدار روی سیخ خواهید داشت.

با تشکر از توجه شما.

طبیعت با اولین گرما شما را به گردش و پیک نیک دعوت می کند. و در جنگل اشتها آورترین غذا گوشتی است که روی آتش پخته می شود. نمی دانید چگونه مرغ را برای باربیکیو مرینیت کنید؟ سپس شما قطعا به محبوب ترین گزینه های سس نیاز خواهید داشت.

برای به دست آوردن گوشت لطیف و اشتها آور، مهم است که مرغ را به درستی برای کباب مرینیت کنید.

عناصر

جوجه 2 کیلوگرم اب 0 لیتر پیاز پیاز 4 عدد) آبجو 0 لیتر سس مایونز 200 گرم سرکه 9% 200 گرم

• تعداد وعده های غذایی: 8
• زمان آماده سازی: 20 دقیقه
• زمان پخت و پز: 2 دقیقه

چگونه مرغ را برای باربیکیو به طرز خوشمزه مرینیت کنیم

یک ماریناد به درستی تهیه شده گوشت را برای کباب نرم می کند و عطری تند و دلپذیر به آن می بخشد.

جزء اصلی سس مارینینگ می تواند:

• خردل،
• آبجو،
• کفیر

برای نرم و آبدار نگه داشتن گوشت، گوشت را در سس خردل-عسل مرینیت کنید.

عسل را در مایکروویو یا بخار آب ذوب کنید، وقتی مایع شد خردل و ادویه را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، تکه های مرغ را در یک کاسه یا تابه عمیق، ترجیحا آلومینیومی نباشد، در سس خود بریزید. مطمئن شوید که تمام قطعات گوشت را به طور یکنواخت بپوشاند. پیاز را که به صورت حلقه های نیمه بریده شده بریزید، هم بزنید، با یک درب یا فیلم بپوشانید و در یخچال قرار دهید. گوشت در عرض 3 ساعت آماده سرخ شدن خواهد بود، اما هر چه بیشتر بماند، نرم تر می شود. اگر پایه عسلی را ترجیح می دهید، به خاطر داشته باشید که چنین گوشتی به حرارت زیاد بسیار حساس است و می تواند بسوزد. آن را روی حرارت ملایم سرخ کنید و به موقع سیخ یا گریل را برگردانید.

مرغ برای شیش کباب در آبجو - یک ماریناد ساده برای نرمی و طعم

سس مارینینگ آبجو برای بال یا ته مرغ ایده آل است. برای آماده شدن برای 1 کیلوگرم بال، مصرف کنید:

• 5 لیتر آبجو سبک،
• 3 عدد پیاز متوسط
• ادویه جات ترشی جات به دلخواه (اما زنجبیل، پونه کوهی و گشنیز با عطر و طعم بسیار خوب خواهند بود).

بال های شسته شده را در یک کاسه قرار دهید، ادویه جات ترشی جات بپاشید، نیم حلقه های پیاز را اضافه کنید. آبجو را پر کنید و به مدت 3-4 ساعت در جای خنک قرار دهید.

چگونه مرغ را برای کباب به سرعت مرینیت کنیم

با استفاده از مواد موجود می توانید خیلی سریع ماریناد درست کنید. برای یک سس سریع می توانید از:

• سرکه یا شراب خانگی نه خیلی شیرین - 200 گرم.
• ادویه جات: فلفل سیاه یا قرمز، مخلوط فلفل آماده، کاری، مخلوط باربیکیو یا سایر ادویه ها.
• پیاز یا چند حبه سیر.
• سس مایونز یا سس کچاپ به میزان 200 گرم. به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت

گوشت را آماده کنید، ماریناد آینده را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. سرکه یا شراب را با آب گرم به نسبت 1:1 رقیق کنید. ادویه جات، سس مایونز یا سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. مرغ بعد از 2-3 ساعت آماده می شود.

به ماریناد توجه کنید، زیرا تعیین می کند که یک کباب در فضای باز چه عطر و طعمی خواهد داشت.

کباب سنتی از گوشت بره درست می شود، اما امروزه انواع زیادی از این غذا وجود دارد - کباب از گوشت خوک، گوشت گوساله، ماهی، سبزیجات و در نهایت، یک روند در سال های اخیر - کباب مرغ. کباب مرغ مزیت های زیادی دارد: غذای بسیار مقرون به صرفه ای است، می توان آن را هم روی گریل و هم در فر خانگی سنتی پخت، مرغ به راحتی توسط بدن هضم می شود.

کباب مرغ - تهیه غذا

برای تهیه شیشلیک از تمام قسمت‌های مرغ استفاده می‌شود، این قسمت‌ها می‌تواند بال، ران، سینه، طبل و در برخی موارد حتی پشت باشد. با این حال، تفاوت های ظریف خاصی وجود دارد که می توان از آنها برای درست کردن گوشت مخصوصا معطر و خوش طعم استفاده کرد. شیشلیک فیله کمی خشک می شود، بنابراین آن را به طور کامل در ماریناد خیس کنید. ران ها برای کباب مرغ ایده آل هستند؛ آبدارترین و نرم ترین آنها هستند. اینکه پوست مرغ را بکند یا نه به عهده خود تهیه کننده این غذاست؛ واقعیت این است که پوست گاهی روی آتش می سوزد و سختی هایی ایجاد می کند، اما این پوست است که گوشت را چاق تر می کند.

کباب مرغ - تهیه ماریناد

ماریناد مرغ به سلیقه شخصی که غذا را آماده می کند یا به ترجیحات مهمانان بستگی دارد. تهیه "پنسمان" زمان زیادی نمی برد؛ نکته اصلی این است که دقیقاً بدانید کدام اجزا با یکدیگر ترکیب شده اند. ماریناد کباب مرغ را می توان بر اساس سس مایونز، کفیر، سس گوجه فرنگی تهیه کرد؛ پرتقال، عسل و حتی آناناس اغلب در نسخه های شیرین و ترش "پر کردن" استفاده می شود. معمولاً سرکه یا لیمو به ماریناد اضافه می شود.

شیشلیک مرغ با سیر

عناصر:
- 1 کیلوگرم فیله مرغ؛
- 6-7 حبه سیر؛
- سبزه؛
- نمک؛
- فلفل سیاه آسیاب شده (به طعم)؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

روش پخت: فیله مرغ را به قطعات کوچک برش داده و در یک کاسه عمیق قرار می دهیم. سیر را باید با چاقو له کنید تا عطر خود را به مرغ بدهد، سپس سبزی را ریز خرد کنید، همه اینها را به مرغ اضافه کنید، سپس نمک، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید، در روغن نباتی بریزید. مرغ باید کاملاً مخلوط شود، با ماریناد مالیده شود و برای چند ساعت (یا حداکثر یک روز) در یک مکان خنک قرار گیرد. گوشت آغشته به ماریناد را روی سیخ بگذارید و روی گریل سرخ کنید.

شیشلیک فیله مرغ با سس مایونز

عناصر:
- 1 کیلوگرم فیله مرغ؛
- 1 پیاز؛
- 100 گرم سس مایونز؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.

روش پخت: فیله مرغ را تکه تکه کنید، نمک و فلفل بزنید. پیاز را حلقه ای خرد کنید، سس مایونز را اضافه کنید، مخلوط کنید و در جای خنک قرار دهید (یک ساعت مرینیت کافی است، اما هر چه مدت زمان طولانی تر باشد، خوشمزه تر است).
گوشت آغشته به ماریناد را روی سیخ بگذارید و روی گریل سرخ کنید.

شیشلیک فیله مرغ در سس کچاپ

عناصر:
- 1 کیلوگرم فیله مرغ؛
- 100 گرم سس کچاپ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.

روش پخت: فیله مرغ را تکه تکه کنید، در سس کچاپ بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید. یک ساعت تا یک روز مرینیت کنید، کباب را روی آتش کباب کنید.

کباب مرغ در ماریناد کفیر

عناصر:
- 1 کیلوگرم مرغ؛
- پیاز سبز (نسبت با مرغ 1: 2)؛
- 100 گرم کفیر؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.

روش پخت: مرغ را خرد کرده، با پیاز، نمک، کفیر و فلفل مخلوط کنید و به مدت 3 ساعت در یخچال بگذارید تا خوابانده شود. قبل از سیخ کشیدن پیاز بهتر است آن را جدا کنید تا گوشت تمام شده تلخ نشود. روی گریل سرخ کنید، چنین ظرفی را می توان تقریباً پر کالری در نظر گرفت.

کباب مرغ در سس شیرین

عناصر:
- 1 کیلوگرم مرغ؛
- 1 قاشق غذاخوری عسل طبیعی؛
- 1 قاشق چایخوری سس سویا؛
- 3 قاشق غذاخوری آب پرتقال یا آناناس؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.

روش پخت: مواد را مخلوط کرده و اجازه دهید کباب به مدت 2 ساعت در جای خنک دم بکشد. بهتر است کباب شیرین را روی کباب بپزید ، اما نکته اصلی این است که نسوزد و این می تواند خیلی سریع اتفاق بیفتد ، زیرا پوسته عسل فوراً روی آتش ظاهر می شود.

کباب مرغ در گوجه فرنگی و شراب سفید

عناصر:
- 1 کیلوگرم مرغ؛
- 1/2 لیوان شراب سفید؛
- 3 پیاز؛
- 3-4 گوجه فرنگی؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- گشنیز؛
- سیر؛
- 1/2 آب لیمو.

روش پخت: مرغ را با سیر، فلفل، نمک و گشنیز بمالید. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید، گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای خرد کنید. آب لیمو و شراب سفید را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. مرغ، ماریناد، گوجه فرنگی و پیاز را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید. اجازه دهید کباب 3-4 ساعت مارینت شود. کباب مرغ را روی ذغال کبابی کنید.

کباب مرغ با کدو سبز

عناصر:
- 1/2 کیلوگرم فیله مرغ؛
- کدو سبز 1 عدد؛
- 1/2 پیاز قرمز؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 3 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز؛
- 1 قاشق چایخوری پونه کوهی؛
- 1/4 فنجان ماست؛
- 1/2 فنجان پنیر فتا؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- 1 فنجان برگ نعنا؛
- نمک.

روش پخت: کدو سبز را ورقه ای، فیله مرغ، پیاز را حلقه حلقه کنید. روغن، ادویه ها، نصف سرکه و نمک را اضافه کنید. فرآیند مارینینگ 30 دقیقه طول می کشد. کباب روی کباب پخته می شود، مکعب های کدو سبز، پیاز و گوشت را روی سیخ قرار دهید، 10-15 دقیقه سرخ کنید. برای طعم دار کردن کباب مرغ تمام شده، از سس تهیه شده از ماست، نعناع، ​​پنیر و سرکه استفاده کنید و در مخلوط کن آسیاب کنید.

کباب مرغ در فر

کباب مرغ را می توان نه تنها در کباب یا گریل، بلکه در فر نیز طبخ کرد، که اگر به طور ناگهانی، پیک نیک به دلیل آب و هوای بد خراب شود، رستگاری بزرگی است.

عناصر:
- 1.5 کیلوگرم فیله مرغ؛
- 1 قاشق چایخوری زردچوبه؛
- 1 قاشق چایخوری پودر کاری؛
- 1 قاشق چایخوری پاپریکا؛
- 6 قاشق غذاخوری ماست؛
- 6 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.

روش پخت و پز:فیله مرغ را تکه تکه کنید، ادویه، ماست، کره و نمک را اضافه کنید. اجازه دهید مرغ به مدت 2-3 ساعت (در جای خنک) در ماریناد بماند. مرغ را روی سیخ های چوبی (نه خیلی سفت) بکشید. سیخ ها را روی سینی فر قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در دمای 220 درجه سرخ کنید.

بهترین مرغ برای کباب کردن، پرندگانی با وزن 900 گرم تا 1.5 کیلوگرم است که سن آنها از یک سال بیشتر نمی شود. بین مرغ منجمد و سرد، مرغ سرد را انتخاب کنید، نرم تر است. اگر فرآیند یخ زدایی ضروری باشد، این فرآیند به طور طبیعی اتفاق می افتد. اگر می خواهید مرغ شما طعم طبیعی داشته باشد، سرکه را با آب لیمو جایگزین کنید و روغن زیتون را فراموش نکنید.

با شروع اولین روزهای گرم، بسیاری از مردم شروع به تعجب می کنند که چگونه آن را خوشمزه و آبدار درست کنند. علاوه بر نسخه کلاسیک، که شامل استفاده از سرکه است، چندین دستور العمل غیرمعمول وجود دارد که به شما امکان می دهد ظرف را به خصوص معطر و اشتها آور درست کنید.

شیش کباب تهیه شده از مرغ از نظر طعم کمتر از گوشت نیست، اما به مهارت های آشپزی نیاز دارد، زیرا گوشت مرغ سریعتر از گوشت خوک یا بره آماده می شود. به همین دلیل است که یکی از پاسخ ها به این سوال که چگونه یک کباب مرغ خوشمزه درست کنیم توجه و دقت در سرخ کردن روی ذغال یا آتش خواهد بود.

کباب مرغ در کفیر یکی از غیرمعمول ترین، اما در عین حال محبوب ترین گزینه ها برای تهیه یک غذای تابستانی است. این ماریناد به دلیل طعم ترش ماده اصلی - کفیر، طعمی لطیف و با طراوت دارد.

علاوه بر این، این محصول شیر تخمیر شده به نرم شدن و حفظ آبدار بودن گوشت مرغ کمک می کند. شیشلیک فیله مرغ با استفاده از کفیر نیاز به حضور دارد مواد زیر:

• فیله مرغ - 2 کیلوگرم؛
• کفیر (بهتر است محتوای چربی 3.2٪ را انتخاب کنید) - 0.5 لیتر؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• جعفری - 100 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات (برای طعم مرغ یا کباب انتخاب شده است) - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک سفره - به مزه.

همچنین می توانید فیله را با ران یا پای مرغ جایگزین کنید.

پخت و پز مرحله به مرحله.

1. کباب مرغ در کفیر به پردازش گوشت مرغ نیاز دارد - باید شسته شود، به قسمت هایی تقسیم شود (در صورت استفاده از فیله) و پوست آن جدا شود.
2. پیازها را پوست کنده و به حلقه های نازک یا نیم حلقه برش می دهیم (به عنوان گزینه می توان یک پیاز را به 3 قسمت تقسیم کرد).
3. در یک ظرف (لگن عمیق، کاسه بزرگ یا قابلمه)، مرغ و پیاز را با هم مخلوط کنید.
4. سپس کفیر بریزید و همه ادویه ها را اضافه کنید.
5. نمک اضافه کنید.
6. جعفری (بدون ساقه) را ریز خرد کرده و به ماریناد اضافه کنید.
7. همه مواد را با هم مخلوط کنید و بگذارید 12 ساعت دم بکشد (زمان را می توان به 3-4 ساعت کاهش داد).

قطعات را سرخ کنید تا پخته شوند - صبر کنید تا یک پوسته قهوه ای طلایی زیبا ظاهر شود. این کار 20 تا 30 دقیقه طول می کشد. این ماریناد برای کباب مرغ فرض می کند که با سبزیجات تازه یا سبزی - شوید، پیاز سبز یا گشنیز سرو می شود.

ماریناد کباب مرغ با سس مایونز و سیر تازه یک گزینه عالی برای تهیه یک غذای خوشمزه روی آتش است.

این دستور برای تهیه کباب مرغ خوشمزه مناسب است، زیرا همه فرصت سفر خارج از شهر را ندارند.

برای شروع آشپزی، باید مطمئن شوید که دارید مواد زیر:

• مرغ (فیله، پاها، پا) - 2-3 کیلوگرم؛
• سیر تازه - 10 حبه؛
• سس مایونز 25٪ چربی - 100 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛

ادویه های کباب یا برای مرغ - به مزه.

مراحل پخت و پز.

1. کباب مرغ در سس مایونز با استفاده از یک لاشه کامل نیاز به تقسیم آن به 8 قسمت دارد، فیله باید به قطعات بزرگ تقسیم شود.
2. گوشت را بشویید، در صورت تمایل پوست آن را جدا کنید.
3. سیر را پوست بگیرید و هر حبه را از طول به ورقه های نازک برش دهید.
4. ادویه های انتخاب شده برای تهیه غذا را با نمک، فلفل سیاه و سس مایونز مخلوط کنید.
5. بشقاب های سیر آماده شده را در ماریناد (یا در صورت جدا نشدن آن زیر پوست) قرار دهید.
6. سپس، تمام قطعات را با دقت با مخلوط به دست آمده بپوشانید.
7. آنها را در یک ظرف عمیق قرار دهید و به مدت 1 ساعت تا 12 ساعت (اختیاری) بگذارید تا خوابانده شوند.
8. شیشلیک آماده شده را روی کباب پز قرار دهید و روی زغال سنگ سرخ کنید تا کاملا بپزد.

ظرف را با سبزیجات تازه و سبزیجات سرو کنید. با استفاده از همین دستور می توانید بال مرغ کبابی خوشمزه تهیه کنید. پاسخ برای کسانی که نمی دانند چگونه بال مرغ را برای کباب مرینیت کنند این است که از مواد ماریناد با اضافه کردن فلفل قرمز تند برای تند شدن بیشتر استفاده کنند.

برای کسانی که نمی دانند چگونه کباب مرغ را مرینیت کنند، می توانیم یک دستور العمل ساده و اثبات شده را توصیه کنیم که شامل موادی مانند سرکه و پیاز است. در اینجا مهم است که به یاد داشته باشید که اسید استیک می تواند گوشت مرغ را خشک کند، بنابراین مقدار آن در ماریناد باید کم باشد.

این ماده طعم و عطر خاصی به غذا می دهد و پیاز و ادویه ها تند و تند می بخشد. به همین دلیل است که نسخه کلاسیک از مجموعه های آشپزی ناپدید نمی شود و در بین دوستداران گوشت سرخ شده روی آتش در تقاضا و محبوبیت باقی می ماند.

بر اساس زمان پیری ماریناد می توان موارد زیر را بیان کرد: طعم و لطافت لطیف به 1-3 ساعت نیاز دارد، غنای و تند بودن به 6 ساعت یا بیشتر نیاز دارد. برای پخت و پز شما نیاز دارید مواد زیر:

• مرغ (کل یا فیله، پاها، ران ها) - 2 کیلوگرم؛
• پیاز (به جز قرمز) - 1 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز و سیاه خرد شده - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک سفره - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 1-2 عدد (اختیاری)؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• سرکه (میز، سیب یا شراب) - 100 میلی لیتر.

روند آماده سازی ماریناد.

1. اگر از یک مرغ کامل استفاده می شود، باید آن را بشویید و به 8 قطعه برش دهید، اگر فیله - شسته شده و به قطعات تقسیم شود.
2. پیازها را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید (ضخامت آن اختیاری است).
3. در ظرفی که برای مرینیت استفاده می شود، مرغ آماده شده، پیاز خرد شده را بریزید، همه ادویه ها و سرکه را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و (با دست) مخلوط کنید.
4. ظرف را بپوشانید و یک وزنه را روی آن قرار دهید.
5. حداقل 1 ساعت بگذارید تا ماریناد شود.
6. شیشلیک را سرخ کنید تا پوسته قهوه ای ظاهر شود.

غذا را با سبزیجات و آب گوجه فرنگی و همچنین سس ها به دلخواه سرو کنید. یک کباب مرغ مشابه در فر روی سیخ یا گریل ایده آل است، اما روش کلاسیک پختن روی آتش باز باقی می ماند.

ماریناد سویا برای کباب مرغ

برای کسانی که نمی دانند چگونه کباب مرغ را به روشی غیر استاندارد مرینیت کنند، می خواهند مقداری ادویه به غذا اضافه کنند، یا عاشق غذاهای آسیایی، ژاپنی یا چینی هستند، باید از این دستور غیر معمول و بسیار خوشمزه استفاده کنند.

همچنین، در صورت تمایل، می توانید عسل تازه (2-3 قاشق غذاخوری) اضافه کنید، سپس ظرف طعم و عطری شیرین و تند به دست می آورد.

کباب مرغ در سس سویا به شرح زیر تهیه می شود.

1. مرغ را بشویید و سپس تکه تکه کنید.
2. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
3. حبه های سیر را به هر شکلی که مناسب باشد خرد کنید.
4. سس سویا را با آب لیمو و فلفل مخلوط کنید (به دلیل اینکه از قبل در سس وجود دارد نمک اضافی لازم نیست).
5. ظرف مناسبی را آماده کنید تا مرغ را بیشتر در آن مرینیت کنید.
6. تکه های مرغ آماده شده را در آن قرار دهید و روی آن روغن زیتون بریزید و (با دست) مخلوط کنید.
7. پیاز را به ظرف اضافه کنید.
8. روی ماریناد بریزید.

بگذارید 2 تا 3 ساعت مارینت شود، سپس ترجیحاً روی ذغال داغ سرخ کنید تا کاملا پخته شود.

مزیت کباب مرغ با سرکه یا سایر انواع ماریناد، کالری کم آن است. مرین کردن مرغ خوشمزه برای کباب نیز زمان زیادی نمی برد، بنابراین می توان این غذا را خیلی سریع آماده کرد.

بنابراین، انواع دستور العمل های ماریناد به شما امکان می دهد کباب مرغ را به روش های مختلف بپزید و خانواده و دوستان خود را با دانش آشپزی خود شگفت زده کنید. این سوال که کباب مرغ چقدر کالری دارد، مهم نیست، زیرا گوشت این پرنده یک محصول رژیمی است.

این غذا را می توان در شرایط شهری نیز تهیه کرد - کباب مرغ لطیف و معطر به نظر می رسد ، بنابراین فصل غذاهای تابستانی را می توان به درخواست شخص تمدید کرد.

اگر شیشلیک کباب بره یا خوک سنتی قبلاً دندان‌هایتان را روی هم گذاشته و در دندان‌هایتان جا افتاده است، پیشنهاد می‌کنم مرغ را روی زغال بپزید. گوشت مرغ لطیف تر و آبدارتر است، سریعتر پخته می شود و به ویژه برای بودجه خانواده قابل توجه نیست. بنابراین، پتوهای ضخیم را از نیم طبقه بیرون بیاورید، سیخ ها را باز کنید و برای خرید هر آنچه برای کباب مرغ نیاز دارید به فروشگاه بروید. ماریناد خوشمزه ترین است، به طوری که گوشت نرم است، لازم نیست به دنبال آن بگردید. بهترین دستور العمل ها پیش روی شماست.

ماریناد سیر معطر

یک نسخه ساده و خوشمزه از مخلوط برای مرینیت مرغ. اگر از این ماریناد برای تهیه خوشمزه ترین کباب استفاده کنید، اشتباه نمی کنید. ادویه ها طعم طبیعی گوشت را کاملا برجسته می کنند.

به چه موادی نیاز خواهید داشت:

• مرغ - 1 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 5-6 حبه؛
• نمک درشت (دریایی یا سفره) - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه خرد شده - 1 قاشق چایخوری؛
• سبزی تازه - یک دسته بزرگ.

روش پخت و پز:

1. سبزی ها را چند ساعت در آب سرد و تمیز خیس کنید. این نه تنها حتی کوچکترین زباله ها و بقایای خاک را از بین می برد، بلکه آن را تازه می کند. هم شوید و هم جعفری و هم گشنیز با ریحان و کرفس مفید است. برای خوش طعم شدن کباب مرغ می توانید چند نوع سبزی بخورید. به هر حال، اگر ادویه های تازه در دسترس ندارید، می توانید آنها را با چاشنی های خشک جایگزین کنید. آویشن، رزماری، ریحان، پوست لیموترش، مخلوطی از گیاهان پرووانسالی، خردل و ... مناسب است، سبزی های شسته شده را برای ماریناد خشک کنید. آن را ریز خرد کنید تا همه طعم و عطر را به کباب مرغ بدهد. در یک کاسه عمیق قرار دهید.
2. سیر را پوست بگیرید. با چاقو خرد کنید. یا آن را از دستگاه مخصوص عبور دهید. مرغ را نرم، آبدار و بسیار خوش طعم می کند. سیر را به سبزی اضافه کنید.
3. روغن نباتی را درون ماریناد بریزید ، به لطف آن کباب پوسته قهوه ای طلایی به دست می آورد. نمک و فلفل را اضافه کنید. بهتر است این دومی را بلافاصله قبل از مرینیت کردن کباب آسیاب کنید؛ چاشنی تمام شده در کیسه ها تقریباً هیچ طعم یا عطری ندارد. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
4. مخلوط به دست آمده را روی مرغ بریزید. در این ماریناد می توانید هم سینه ها و هم سایر قسمت های مرغ - پاها، بال ها، ران ها، چوب های طبل را بپزید، گوشت همیشه نرم و لطیف خواهد بود. از 2 ساعت تا چند روز مرینیت کنید.
5. به روش سنتی روی گریل یا سیخ بپزید و گهگاهی بچرخانید.

ماریناد سس کچاپ

سس کچاپ با طعم دودی بسیار خوب است. به نظر من این یکی از خوشمزه ترین گزینه هاست. فکر می کنم اگر مرغ نرم، آبدار و تند را با پوسته قهوه ای طلایی امتحان کنید، با من موافق خواهید بود.

لیست محصولات مورد نیاز:

• مرغ - 1 کیلوگرم؛
• کچاپ گوجه فرنگی - 150-200 گرم؛
• فلفل سیاه خرد شده - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری. (طعم)؛
• گیاهان خشک پروانسال - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

نحوه پختن:

1. مرغ را کاملا بشویید و خشک کنید. این دستور ماریناد برای هر قسمتی از لاشه مرغ مناسب است. اگر قصد دارید فیله مرغ را روی سیخ بپزید، بلافاصله گوشت را به قطعات تقسیم کنید.
2. می توانید از هر سس گوجه فرنگی استفاده کنید. اما بهتر است، البته، خانگی. روغن نباتی را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
3. ادویه جات را اضافه کنید. اگر سس کچاپ به اندازه کافی شور باشد، نیازی به اضافه کردن نمک اضافی به ماریناد نیست. در غیر این صورت لذیذترین کباب هم خراب می شود، زیرا در مرحله مرینیت کردن، تمام آب گوشت از گوشت خارج می شود و نرم نمی شود. هم بزنید.
4. مرغ را به ماریناد منتقل کنید. کاسه را با یک درب بپوشانید یا با فیلم چسبناک بپوشانید. حداقل یک ساعت مرینیت کنید.
5. روی زغال چوب یا گریل سرخ کنید.

سیخ مرغ در ماریناد سویا و عسل

این دستور غذا به سادگی برای بال ها و پاها عالی است. اما سینه ها در یک مخلوط شرقی تند بسیار بسیار خوشمزه خواهند بود. حتما امتحانش کنید. به هر حال، این دستور غذا را می توان برای مرینیت کردن گوشت خوک نیز استفاده کرد. و قبلاً در مورد گزینه های دیگر برای مارینادهای این گوشت کباب در این یکی نوشتم.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• گوشت مرغ - 1 کیلوگرم؛
• سس سویا - 250 میلی لیتر؛
• سیر - 4 حبه؛
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه های خشک - به مزه.

دستور گام به گام:

1. سس سویا را در یک کاسه عمیق بریزید. عسل را به آن اضافه کنید. بهتر است از مصنوعی استفاده شود، زیرا طبیعی، آنها می گویند، مواد مضر را با گرم شدن آزاد می کند. هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
2. سیر را از طریق پرس فشار دهید. یا با چاقو ریز خرد کنید. با بقیه مواد به کاسه اضافه کنید.
3. می توانید از هر ادویه ای که به خوبی با مرغ سازگار است استفاده کنید - شوید خشک، جعفری، ریحان، آویشن، رزماری، لوبیا خردل، گشنیز و غیره. نیازی به نمک در ماریناد نیست، زیرا سس سویا از قبل به اندازه کافی شور است. اگر کباب مرغ را زیاد نمک بزنید، گوشت سفت می شود.
4. مرغ را بشویید و خشک کنید. به مدت 1-3 ساعت در این مخلوط قرار دهید. به هر شکلی که برای شما مناسب باشد روی زغال بپزید.

کباب مرغ را در سس مایونز مرینیت کنید

شوهر من فکر می کند این ماریناد خوشمزه ترین است. و در این مورد، نیمی از جنس قوی تر با او موافق خواهند بود. کباب مرغ در سس مایونز به طرز شگفت انگیزی لطیف، معطر، با پوسته ترد اشتها آور است. به سادگی خوشمزه!

آنچه برای آماده سازی باید بردارید:

• مرغ - 1 کیلوگرم؛
• سس مایونز - 150 گرم؛
• پیاز - 2 عدد. سایز متوسط؛
• نمک - 3/4-1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج بزرگ.

دستور پخت دقیق:

1. مرغ را به قطعات برش دهید. اگر یک کیلوگرم ران، ساق پا، سینه یا قسمت های دیگر دارید، آنها را بشویید و خشک کنید. در صورت لزوم آن را برش دهید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای با ضخامت متوسط ​​خرد کنید.
3. آن را به مرغ اضافه کنید. گوشت را نرم، آبدار و خوش طعم می کند.
4. فلفل و نمک بپاشید. در صورت تمایل چاشنی های دیگر را اضافه کنید.
5. در سس مایونز بریزید. من همیشه از آن استفاده می کنم و به شما هم توصیه می کنم. کاملا مخلوط کنید. در جای خنک مرینیت کنید. زمان - از 1 ساعت.
6. پس از این می توانید بلافاصله کباب را شروع کنید.