خمیر پای پخته شده در فر. خمیر کیک های کرکی در فر با مخمر خشک

چنین پختی در طول روزه نیز به شما کمک می کند: کیک هایی با طعم فوق العاده را می توان بدون تخم مرغ یا محصولات لبنی درست کرد. هر سرآشپز دستور العمل های مخصوص خود را برای کیک های شیرین دارد. برخی از افراد شیرینی پف دار را با مربا ترجیح می دهند، در حالی که برخی دیگر شیرینی پر شده با زردآلو خشک را ترجیح می دهند. همیشه یک انتخاب آشپزی از چند ده گونه در زرادخانه وجود دارد. برخی خمیر ترش را شرط مهم موفقیت می دانند، در حالی که برخی دیگر بر گزینه های غیر دوتایی تسلط دارند.

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

طرز تهیه خمیر کاستارد نیز مزه خاص خود را دارد. به هر حال، استفاده از مخمرها ضروری نیست. محصولات از قبل تشکیل شده را می توان در فر پخت و یا در ماهیتابه سرخ کرد. تنوع پر کردن باورنکردنی است. دسرهای خوشمزه با میوه ها و انواع توت ها و در زمستان با میوه های خشک می آید. کنسروها، مرباها و ترکیبات برای این منظور عالی هستند. یک غذای عالی نیز با پنیر یا توده کشک درست می شود. اما اینها همه جزئیات است. نکته اصلی این است که مهم نیست که میزبان امروز چه چیزی را انتخاب می کند، عطر جادویی آشپزخانه به سرعت تمام خانواده را روی میز جمع می کند.

پای در فر یک غذای سنتی از غذاهای روسی است که در روستاها هنوز اغلب در فر تهیه می شود. بسته به ترجیحات طعم، پای های لطیف و اشتها آور در فر پخته شده را می توان با انواع پرکننده ها تهیه کرد.

برای تهیه پای فر می توانید نه تنها از انواع فیلینگ ها، بلکه از خمیرهای مختلف نیز استفاده کنید.

محبوب ترین آنها دو نوع است که در زمان آماده سازی متفاوت است.

خمیر مخمر

• اغلب پای ها از خمیر مخمر در فر پخته می شوند که برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز است:
• آرد - 500 گرم؛
• مارگارین یا کره - 100 گرم؛
• مخمر خشک / تازه - 10/20 گرم؛
• آب / شیر - 200 میلی لیتر؛
• شکر - 50 گرم؛

نمک - یک خرج کردن.

1. خمیر طبق روش استاندارد تهیه می شود:
2. مخمر، مارگارین، شکر و کمی نمک را در یک کاسه عمیق با آب گرم یا شیر رقیق کرده و سپس آرد را در قسمت هایی به مواد مخلوط شده اضافه می کنند.
3. جرم حاصل کاملاً مخلوط می شود.

خمیر ورز داده شده را با حوله می پوشانیم و در جای گرمی می گذاریم تا بالغ شود.

مهم! بسته به نوع فیلینگ، شکر کم و بیش به خمیر اضافه می شود.

یک گزینه عالی برای مواردی که وقت آزاد زیادی ندارید تا خمیر چند برابر شود.

برای ورز دادن شما نیاز دارید:

• اغلب پای ها از خمیر مخمر در فر پخته می شوند که برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز است:
• روغن آفتابگردان - 75 میلی لیتر؛
• کفیر - 250 میلی لیتر؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری؛
• شکر - 50 گرم؛

برای تهیه محصولات هوا:

1. سودا با کفیر به ظرف اضافه می شود.
2. پس از 5-6 دقیقه، هنگامی که واکنش رخ می دهد، روغن در آن ریخته می شود، نمک و آرد در قسمت هایی اضافه می شود.
3. خمیر را ورز می دهیم تا غلظت یکنواختی داشته باشد که نباید به دست شما بچسبد.
4. پس از آماده شدن، کاسه عمیق با خمیر را پوشانده و به مدت ¼ ساعت می گذاریم تا بالغ شود.

پای با کلم در فر

کیک های خمیر مایه با کلم یک غذای خوشمزه است که نه تنها اعضای خانواده، بلکه مهمانانی که برای یک موقعیت خاص گرد هم آمده اند، می توانند از آن لذت ببرند.

برای پذیرایی از خود با غذاهای پخته شده خوشمزه به موارد زیر نیاز دارید:

• کلم - 500 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• رب گوجه فرنگی - 35 میلی لیتر؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

برای تهیه چنین محصول آشپزی:

1. خمیر مخمر ورز داده می شود.
2. در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است، فیلینگ کلم آماده می شود: پیاز خرد شده و کلم رنده شده را همراه با رب گوجه فرنگی رقیق شده در مقدار کمی آب و ادویه در ماهیتابه زیر درب بسته می پزیم.
3. پس از آماده شدن فیلینگ، پای ها شکل می گیرند و روی یک ورقه پخت قرار می گیرند که قبلا با روغن چرب شده است.
4. کیک ها به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شوند.

نصیحت! برای به دست آوردن پوسته قهوه ای طلایی، روی پای ها را باید با ملانژ چرب کنید - کمی تخم مرغ زده شده.

با گوشت

پای گوشت یک غذای سنتی روسی است.

بنابراین، حامیان غذاهای بومی خود باید حتما سعی کنند این محصول آشپزی را تهیه کنند که برای اجرای آن نیاز دارید:

• خمیر مخمر از 500 گرم آرد؛
• گوشت (اختیاری) - 500 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• روغن آفتابگردان - برای روغن کاری ورقه پخت؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

برای لذت بردن از طعم غذاهای معطر غذاهای ملی روسیه:

1. خمیر مایه آماده می شود، پیاز را خرد کرده و گوشت را می جوشانند.
2. پیاز سرخ شده تا قهوه ای طلایی شود.
3. گوشت آب پز را با استفاده از چرخ گوشت پیچانده و سپس با پیاز مخلوط کرده و نمک زده و مزه دار می شود.
4. خمیر را به شکل کیک های مسطح در می آوریم و گوشت را در مرکز قرار می دهیم.
5. کیک های شکل گرفته روی یک ورقه پخت قرار می گیرند، درز می گیرند و حدود 20 دقیقه بلند می شوند.
6. ظرف در دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 20 دقیقه پخته می شود.

با سیب زمینی

پای با سیب زمینی در فر به اندازه آنهایی که در ماهیتابه سرخ می شوند، چرب و کالری کمتری ندارند. یکی دیگر از مزایای این دستور غذا این است که در زمان صرفه جویی می کند: نیازی نیست که دائماً در اجاق گاز باشید و بر فرآیند سرخ کردن نظارت کنید.

برای تهیه یک ظرف طبق این دستور غذا باید تهیه کنید:

• خمیر مخمر از 500 گرم آرد؛
• سیب زمینی - 500 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر؛
• کره - 10 گرم؛
• شیر - 50 میلی لیتر؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

برای تهیه شیرینی های ساده اما بسیار خوشمزه با فیل سیب زمینی:

1. خمیر مایه را ورز داده و روی میز زیر حوله می گذارند.
2. سیب زمینی ها را شسته، پوست گرفته و مکعبی می کنند و در آب نمک می پزند.
3. پوره را با شیر و کره، نمک زده و مزه دار می کنند.
4. پیازهای خرد شده را در ماهیتابه تفت می دهیم تا قهوه ای طلایی شوند و سپس به پوره اضافه می کنند.
5. خمیر بلند شده ورز داده می شود و به قسمت های مساوی تقسیم می شود و از آن کیک های مسطح کوچکی با ضخامت بیشتر از 7 میلی متر باز می شود.
6. پس از چیدن فیلینگ، پای ها شکل می گیرد و به فاصله 2-3 سانتی متر روی یک ورقه پخت که با پوسته پوشانده شده است قرار می دهیم.
7. فرآورده ها به مدت حدود نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد تا آماده شدن پخته می شوند.

با پیاز و تخم مرغ

بسیاری از مردم پای را با پیاز و تخم مرغ را با تابستان مرتبط می دانند، زمانی که می توانید 100 گرم پیاز سبز را از باغ تهیه کنید. علاوه بر این، به 5 عدد تخم مرغ، نمک، ادویه و خمیر نیاز دارید.

در عرض 20 دقیقه، در حالی که خمیر مخلوط شده با کفیر در حال بالا آمدن است، پر کردن آماده می شود:

1. تخم مرغ های آب پز و خرد شده با پیاز خرد شده مخلوط می شوند.
2. مخلوط تخم مرغ و پیاز نمک و فلفل می شود. پس از آن:
3. فیلینگ روی نان های مسطح خمیر رول شده قرار می گیرد.
4. پای ها شکل می گیرند و روی یک ورقه پخت قرار می گیرند.
5. پخت به مدت 20-30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد آماده می شود.

نصیحت! برای خوردن میان وعده های رضایت بخش تر، باید غذاهای پخته شده را طبق دستور سنتی و با اضافه کردن یک لیوان برنج به مجموعه غذایی از دستور اصلی تهیه کنید.

کیک های پخته شده با سیب

کیک های شیرین پر از سیب از دوران کودکی آشنا بوده است، زمانی که فیجت های کوچک با عطر پخته شده مادربزرگ خود بیدار شدند.

برای تهیه آنها باید داشته باشید:

• خمیر؛
• شکر - 70 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• سیب - 3-4 عدد؛
• دارچین - ½ قاشق چایخوری.

برای تجربه طعم کودکی:

1. سیب های شسته و خشک شده به مکعب بریده می شوند.
2. مکعب های سیب را با کره از قبل ذوب شده در ماهیتابه بریزید و به مدت 7 دقیقه بجوشانید.
3. ۱ دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت، شکر و دارچین بپاشید.
4. خمیر را به شکل دایره باز کنید و فیل را در مرکز قرار دهید.
5. کیک های شکل گرفته روی یک ورقه پخت آماده شده قرار می گیرند و به مدت ¼ ساعت بلند می شوند.
6. بعد از اینکه پای ها حجمشان زیاد شد، سینی فر را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار می دهیم.

چگونه با گیلاس بپزیم؟

دستور دیگری برای کیک های شیرین بسیار خوشمزه، که برای آن فقط باید یک خمیر جهانی تهیه کنید و 300 گرم گیلاس را بردارید.

در حال انجام:

1. در حالی که خمیر ورز داده شده بالا می آید، حفره ها از آلبالوهای شسته شده جدا می شوند.
2. سپس کیک های مسطح کوچکی از خمیر مناسب بیرون می آورند که روی آن گیلاس ها (به طور متوسط ​​5 تکه) گذاشته می شود و با شکر گرانول پاشیده می شود.
3. پای هایی که به خوبی مهر و موم شده اند روی یک ورقه پخت با درزهای پایین قرار می گیرند و به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شوند.

با مرغ و قارچ

کیک های دلچسب مناسب برای نوشیدنی های گرم و اولین غذاها را می توانید از محصولات زیر تهیه کنید:

• خمیر؛
• پیاز - 1 سر؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر؛
• قارچ - 200 گرم؛
• مرغ چرخ کرده - 600 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، شکر - به مزه.

هنگام تهیه:

1. خمیر مایه یا کفیر را ورز می دهیم، سپس با حوله می پوشانیم و در جای گرم می گذاریم.
2. پیاز و قارچ خرد شده را همراه با گوشت چرخ کرده در روغن نباتی سرخ کرده، نمک زده و مزه دار می کنند.
3. از خمیر که به ضخامت 5 میلی متر باز می شود، دایره هایی با یک لیوان بریده می شود که در مرکز آن پر می شود.
4. کیک های تشکیل شده را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و حدود ¼ ساعت می پزیم.
5. حدود نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

پای جگر

دستور تهیه کیک ها با پر کردن جگر که ریشه های آن به گذشته شوروی باز می گردد، وقتی در فر اجرا می شود، به شما این امکان را می دهد که یک غذای دلچسب، خوش طعم و بسیار مغذی دریافت کنید.

برای غوطه ور شدن در گذشته کافی است:

• خمیر مخمر؛
• کبد - 200 گرم؛
• قلب - 200 گرم؛
• نور - 200 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

کیک ها به شرح زیر تهیه می شوند:

1. کله پاچه را خوب شسته و در آب نمک می جوشانند.
2. پیازهای خرد شده را روی حرارت متوسط ​​به مدت 10 دقیقه در یک قابلمه تفت می دهیم و کله پاچه ها را در چرخ گوشت چرخانده و مقدار کمی آب گوشت را می گذاریم تا جگر آبدار شود.
3. فیلینگ نمک زده و مزه دار می شود.
4. دایره هایی از خمیر رول شده بریده می شود و جگر در مرکز قرار می گیرد.
5. کیک های شکل گرفته روی یک ورقه پخت به فر فرستاده می شوند و در آنجا به مدت 20 دقیقه در دمای 190 درجه سانتی گراد می پزند.

با جگر

برای افرادی که به یک رژیم غذایی متعادل و سالم اهمیت می دهند، پای جگر افزودنی عالی خواهد بود. از این گذشته، کبد از نظر آهن و سایر مواد مغذی بسیار غنی است. برای تهیه، می توانید از دستور اصلی استفاده کنید و 800 گرم کله پاچه های مختلف را با یک جگر جایگزین کنید.

مهم! در تهیه غذاهای پخته نه تنها از جگر گاو استفاده می شود، بلکه از جگر مرغ نیز استفاده می شود که ساختار ظریف تری دارد.

بنابراین، کیک‌های فر که مطبوع، مغذی و کم کالری هستند، یک غذای جهانی هستند که به خوبی با اولین غذا می‌آیند و می‌توانند به عنوان دسر استفاده شوند.

مهمان نوازی روسی در سراسر جهان شناخته شده است. زنان خانه دار از دیرباز به دلیل توانایی پختن کیک معروف بوده اند. بی جهت نیست که ضرب المثل معروف می گوید: "کلبه در گوشه هایش قرمز نیست، بلکه در پای هایش سرخ است."

دستورهای زیادی برای تهیه کیک وجود دارد: بزرگ و کوچک، یک لقمه، سرخ شده در ماهیتابه و پخته شده در فر، باز و بسته، به اشکال مختلف (کلاسیک، مثلثی، گرد).

اصلی ترین چیزی که دستور العمل های مختلف را متمایز می کند ترکیب، روش تهیه خمیر و پر کردن است. امروز به نحوه درست کردن کیک های مخمری مورد علاقه همه در فر می پردازیم.

انواع پای

خمیر مایه بسته به ترکیب و روش تهیه، می تواند غلیظ، معمولی یا پفکی باشد. خمیر کره با محتوای بالای تخم مرغ، کره، شکر و خامه ترش مشخص می شود. عمدتاً برای تهیه پای با پر کردن میوه یا کشک شیرین استفاده می شود.

افرادی هستند که آن را با خمیر کره یا سیب زمینی می پزند. ترکیب خمیر شیرین و پر کردن نمک می تواند غیرعادی باشد.

هر کدبانویی دستور تهیه مخمر مخصوص به خود را دارد. بیایید به رایج ترین آنها نگاه کنیم.

تهیه خمیر مایه اسفنجی

برای به دست آوردن یک خمیر مایه غنی، ابتدا باید خمیر را آماده کنید. برای این کار 40 گرم مخمر تازه یا 14 گرم مخمر خشک را در یک لیوان شیر گرم با یک قاشق غذاخوری شکر حل می کنند. سپس 3 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید.

پس از مخلوط کردن، خمیر را باید به مدت 20-30 دقیقه در یک مکان گرم که هیچ گونه پیش نویسی وجود ندارد، بگذارید. وقتی می بینید که خمیر "مناسب" است، که با رشد "کلاه" و ظاهر شدن حباب ها قابل توجه است، می توانید شروع به تهیه خمیر کنید.

برای انجام این کار باید مصرف کنید:

100 گرم شکر (برای کیک های شیرین می توانید کمی وانیل اضافه کنید)؛

چند تخم مرغ (هرچه خمیر غنی تر باشد، بیشتر)، سه عدد برای یک خمیر ساده کافی است.

نصف چوب کره؛

یک پیمانه نمک؛

3 فنجان آرد؛

یک قاشق غذاخوری از هر روغن گیاهی.

در صورت تمایل کمی زردچوبه به خمیر اضافه کنید تا رنگ زیباتری به خمیر بدهد. شیر را می توان با کفیر یا خامه ترش جایگزین کرد. در این مورد، مخمر خمیر با آب گرم رقیق می شود. در صورت تمایل، با مارگارین یا مخلوط خامه گیاهی جایگزین کنید.

همه مواد را در ظرفی جداگانه مخلوط کرده، کره را از قبل نرم کرده و آرد را الک می کنیم تا با هوا غنی شود و گلوله ها از بین برود. باید به تدریج اضافه شود و در یک جهت هم بزنید.

خمیر را برای ورز دادن روی یک تخته یا میز خشک گذاشته و کمی آرد پاشیده می شود. پس از اینکه دستان خود را با روغن نباتی چرب کردید تا نچسبد، باید تکه خمیر را کاملا ورز دهید تا پلاستیک و یکدست شود.

برای جلوگیری از ریزش خمیر در زمانی که شروع به بلند شدن کرد، آن را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، کمی آرد بپاشید و روی آن را با یک حوله تمیز و خشک به مدت 1-2 ساعت در جای گرم قرار دهید.

وقتی دیدید خمیر ور آمده و تقریباً از ظرف بیرون می آید، باید آن را ورز دهید و بگذارید کمی دیگر ور بیاید. این کار را می توان چند بار انجام داد، پس از آن خمیر را روی میز برش می گذاریم تا شیرینی های خوشمزه درست شود.

انواع پای تهیه شده از خمیر مخمر

از خمیر تهیه شده با استفاده از خمیر مایه می توان محصولات متنوعی تولید کرد. اینها می توانند نان، کولبیاکی، کیک پنیر، کیک عید پاک و البته پای باشد. شیرینی ها از نظر شکل، اندازه و پر شدن متفاوت هستند.

کیک های بزرگ به اندازه یک ورق یا ظرف فر آماده می شوند و فیلینگ بین لایه های زیرین و رویی قرار می گیرد. گاهی اوقات پای باز وجود دارد. آنها را معمولا با میوه تهیه می کنند و با یک شبکه تزئینی خمیر می پوشانند. هنگام سرو، به قطعات برش دهید.

پای های کوچک در اندازه و شکل متفاوت هستند و به شکل قایق، کلوبوک و مثلث قالب گیری می شوند. وقتی یک خانم خانه دار کیک هایی را با انواع مختلف فیلینگ به طور همزمان تهیه می کند، هر کدام از آنها اغلب از فرم مخصوص به خود استفاده می کنند.

پای با سیب

بسیاری از کودکان و بزرگسالان کیک های شیرین را دوست دارند. برای اینکه از این سوال که چگونه پای مخمر با سیب را در فر بپزید عذاب نکشید، دستور العملی با عکس در زیر ارائه شده است.

طبق دستور کلاسیک یا با افزایش مقدار پخت تهیه می شود. بسیاری از مردم پایه های نرم و شیرین تر را دوست دارند.

برای تهیه فیلینگ، بهتر است از سیب های ترش و شیرین استفاده کنید. آنها را پوست کنده و دانه ها را جدا می کنند، به قطعات کوچک برش می دهند یا روی یک رنده درشت رنده می کنند. برای جلوگیری از تیره شدن مواد، باید آن را با آب لیمو بپاشید. خوب است که دارچین را به سیب اضافه کنید. برخی از زنان خانه دار دوست دارند پوست لیمو، میخک و هل را اضافه کنند.

مراحل تهیه پای سیب

خمیر تمام شده روی میز یا تخته به توپ های کوچک یکسان به اندازه یک تخم مرغ بریده می شود. سپس با استفاده از وردنه یا دست، توده ها را به شکل کیک ورز دهید که ضخامت آن ها به ترجیحات شما بستگی دارد. برخی از افراد خمیر بیشتری دوست دارند، برخی دیگر پر کردن بیشتر را دوست دارند.

کیک ها را نباید خیلی نازک کنید تا فیلینگ بیرون نریزد و پای ها شکل خود را حفظ کنند. برای جلوگیری از خیس شدن پای ها، می توانید قبل از اضافه کردن سیب، روی نان تخت را با آرد سوخاری گندم یا بلغور بپاشید. فیلینگ در وسط دایره قرار می گیرد تا لبه های آن خشک شود.

انتهای قطعه کار با دست های پاشیده شده با آرد یا روغن نباتی به هم وصل می شود، یک پای بیضی شکل می گیرد و روی سینی پخت آماده شده، سمت درز به سمت پایین قرار می گیرد. ورق فر را می توان از قبل با روغن نباتی چرب کرد یا با پوسته پخت پوشانید.

پای ها در فاصله ای از هم قرار می گیرند تا در حین رشد به هم نچسبند. ورق با محصولات به مدت 10-15 دقیقه در یک مکان گرم قرار می گیرد. سپس وقتی پای ها کمی بلند شدند، روی آن ها و کناره ها را با زرده زده شده بمالید تا پوسته طلایی رنگی به دست آید.

ویژگی های پخت در فر

برای تهیه کیک های مخمر خوشمزه در فر، باید چندین مورد را رعایت کنید. ورق پخت در یک فر از قبل گرم شده قرار می گیرد، بسته به اندازه پای ها، محصولات در دمای 180 درجه در سطح متوسط ​​به مدت 30-40 دقیقه پخته می شوند.

توصیه می شود در ابتدای آشپزی در را باز نکنید تا قایق های ما غرق نشوند.

بهتر است مراحل پخت را از پنجره فر تماشا کنید. اگر در اطراف لبه ها پخت ناهمواری وجود دارد، وقتی پای ها از قبل پوسته شده اند، می توانید آنها را تعویض کنید. بعد از مدتی بوی معطر سیب و دارچین نشان از موفقیت آمیز بودن کیک های مخمر در فر خواهد داشت!

روی ورق را با محصولات تمام شده با یک پارچه تمیز و خشک بپوشانید و بگذارید مدتی بماند. پای سیب هم بلافاصله بعد از پخت و هم سرد خوشمزه است.

پای های سنتی پر از کلم و خمیر مایه

کیک های مخمر با کلم در فر از خمیر مخمر سنتی به روش مشابه در قسمت قبل پخته می شود.

فیلینگ را می توان از کلم ترش تازه یا ترش تهیه کرد. تازه را ریز خرد کرده و با مقدار کمی روغن آفتابگردان یا روغن زیتون تا نیمه بپزید. نمک و فلفل سیاه و گاهی شوید را به مزه اضافه می کنند.

وقتی فیلینگ خنک شد، تخم مرغ های خرد شده آب پز را به آن اضافه می کنند. یک کلم کوچک معمولاً حاوی 3 تخم مرغ است.

این شیرینی هم گرم و هم سرد خوشمزه است. می توانید پای مایه را با کلم در فر یا در ماهیتابه با کمی روغن گرم کنید.

پای با فیل سیب زمینی

ساده ترین و ارزان ترین تهیه کیک های مخمر با سیب زمینی در فر است. در این صورت می توانید کمی شکر کمتری به خمیر سنتی اضافه کنید.

برای پر کردن، سیب زمینی های پوست کنده را باید تکه تکه کنید و مانند پوره سیب زمینی آب پز کنید. نیازی به اضافه کردن شیر نیست تا پر شده بیرون نریزد. کره، شوید، نمک و فلفل به سیب زمینی های خرد شده اضافه می شود.

به طور جداگانه پیاز را در مقدار کمی روغن آفتابگردان تفت می دهیم تا طلایی شود و به فیلینگ خود اضافه می کنیم. اگر کسی مثلا بچه نتواند پیاز بخورد بدون آن خوشمزه است.

برای 1 کیلوگرم سیب زمینی به 100 گرم کره، یک پیاز کوچک، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، نمک و فلفل و همچنین سبزیجات برای طعم دادن نیاز دارید. همچنین می توانید زرده یک تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. قبل از پخت، باید پای ها را با زرده یا کره زده شده چرب کنید، که به آنها طعم و براقی می دهد.

کیک های مایه با فیل سیب زمینی در دمای 180 درجه حدود 20 دقیقه پخته می شود. این غذا وقتی گرم سرو شود بهترین طعم را دارد.

کیک های مخمر در فر با فیل گوشت

وقتی می خواهید به اندازه کافی به مردان خود غذا بدهید و از غذاهای خانگی برای کار به آنها غذای خوشمزه بدهید، بهترین انتخاب پای مخمری پخته است. انتخاب پر کردن گوشت به ترجیحات شما بستگی دارد. آنها را می توان از هر نوع گوشت یا مرغی که قبلا آب پز و چرخ کرده تهیه کرد. می توانید از گوشت چرخ کرده یا خمیر آماده استفاده کنید.

دستور العمل کلاسیک پای مخمر در فر با پر کردن گوشت شامل گوشت با افزودن پیاز است. برای نیم کیلو گوشت آب پز، چند عدد پیاز برش داده و تفت دهید تا طلایی شود. نمک و ادویه جات را برای طعم دادن به مواد اضافه می کنند.

با قرار دادن سرد در وسط یک نان صاف خمیر، لبه های آن را به هم می زنیم تا شکل دلخواه ایجاد شود که می تواند کلاسیک، مثلثی یا گرد باشد.

پای ها در فر به روش معمول پخته می شوند - در دمای 150-180 درجه، حدود نیم ساعت.

پای کفیر بدون مخمر

اگر نمی خواهید با خمیر و پختن پای مخمری زحمت بکشید، استفاده از کفیر در فر لطیف و مطبوع خواهد شد!

برای تهیه خمیر به موارد زیر نیاز دارید:

0.5 کیلوگرم آرد؛

قاشق چایخوری نمک؛

یک لیوان کفیر؛

هنر قاشق شکر؛

یک پیمانه نوشابه؛

2 قاشق غذاخوری قاشق مارگارین، کره یا روغن نباتی.

تخم مرغ ها با نمک و شکر آسیاب می شوند، کره به آن اضافه می شود. مخلوط را هم می زنیم تا یک ترکیب همگن به دست آید. آرد الک شده را به تدریج و در قسمت های کوچک داخل آن می ریزند. سپس سودا اضافه می شود، با سرکه خاموش می شود.

وقتی خمیر به دستتان نچسبید و حالت ارتجاعی داشت، باید روی آن را با چیزی بپوشانید و کنار بگذارید تا ور بیاید. بعد از نیم ساعت می توانید شروع به درست کردن پای کنید که با هر پر کردنی خوشمزه می شود. محصولات به دست آمده نرم، مطبوع و مهمتر از همه، کالری کمتری خواهند داشت.

تمام دستور العمل های مورد بحث ماهیت مشاوره ای دارند. هر کدبانوی خانه‌دار انتخاب می‌کند که برای او و اعضای خانواده‌اش مناسب‌تر باشد. علاوه بر این، در آشپزخانه، مانند هر چیز دیگری، فضایی برای خلاقیت وجود دارد. با تغییر ترکیب خمیر و اختراع فیلینگ های خود، می توانید خانواده و دوستان خود را بی نهایت شگفت زده کنید.

روز همگی بخیر محصولات تهیه شده از خمیر مخمر از دیرباز به عنوان مهمترین جزء هر میز در نظر گرفته شده است، خواه میز تعطیلات باشد یا یک ناهار معمولی. از کودکی هر تابستان تعطیلات را با مادربزرگم در روستا می گذراندم. وقتی رسیدم، بلافاصله بوی نان خانگی تازه را از در به مشامم رسید. صبح روز بعد با خوشبوترین بوی کیک و نان از خواب بیدار شدم. با خوشحالی بلند شدم و به سمت میز آشپزخانه دویدم که خوشمزه ترین شیرینی ها با یک فنجان شیر منتظرم بود.

پای ها کل تاریخ توسعه آشپزی مردم اسلاو را به یاد می آورند. در طول نسل‌ها، با پیچیده‌تر شدن روش‌های آماده‌سازی خمیر و افزایش تنوع پر کردن، دستور العمل‌های این محصولات پخته شده از مادر به دختر منتقل شد.

کلید پخت غذاهای خوشمزه، مطبوع و پف دار خمیر است. خمیر را می توان به صورت اسفنجی یا صاف تهیه کرد. علاوه بر روش های تهیه خمیر، پر کردن های مختلفی نیز وجود دارد: شیرین یا شور. پوره سیب زمینی، قارچ، کلم، گوشت، برنج از مواد پرکننده بسیار معمولی هستند، در حالی که مربا و مارمالاد پرکننده های شیرین کلاسیک هستند. بسته به نوع پر کردن، محصولات پخته شده به غذای اصلی یا دسر تبدیل می شوند.

کیک ها یک ویژگی فوق العاده دیگر هم دارند. می توانید یک دسته بزرگ درست کنید و فریز کنید. وقتی می خواهید آنها را بپزید، باید یک ساعت قبل از اینکه یخ زده شوند و بلند شوند، آنها را از فریزر خارج کنید. سپس با برس تخم مرغ زده شده بپزید. طعم آنها با غذاهای تازه تهیه شده تفاوتی ندارد. به علاوه زمانی که وقتتان کم است بسیار راحت است، اینطور نیست؟

پای با مربا از خمیر مخمر

پای با مربا یک کلاسیک است. این شیرینی بسیار لطیف، نسبتاً شیرین است و برای مدت طولانی کهنه نمی شود. مهمترین چیز این است که به خمیر زمان دهید تا "بالغ" شود و چندین بار ورز دهید.

مواد تشکیل دهنده:

• شیر - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• مخمر (زنده) - 30 گرم.

• تخم مرغ - 2 عدد.
• کره - 35 گرم.
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری.
• شکر وانیلی - 1 کیسه
• نمک - یک خرج کردن
• آرد گندم - 4-4.5 قاشق غذاخوری.

• مربای سیب (ضخیم) - 500 گرم.

• تخم مرغ - 1 عدد.

آماده سازی:

1. شیر گرم (35-40 درجه سانتیگراد) را در یک کاسه بریزید، یک قاشق شکر، مخمر تازه خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و کنار بگذارید تا "درپوش" بلند شود.

اگر مخمر را در شیر داغ حل کنید، مایه می میرد و خمیر بلند نمی شود.

2. 2 تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه بشکنید، شکر، شکر وانیل، نمک را اضافه کنید و همه چیز را با همزن بزنید تا کف کند.

3. سپس کره آب شده (گرم) را اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود. مخلوط تخم مرغ را با خمیر ترکیب کنید. هم بزنید و 2 فنجان آرد الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید.

آرد باید الک شود تا با اکسیژن اشباع شود و زباله ها از بین بروند.

4. دوباره مخلوط کنید، آرد بپاشید (1-1.5 قاشق غذاخوری) و در جای گرم بگذارید تا ور بیاید. وقتی خمیر 2.5 تا 3 بار ور آمد، آن را ورز دهید، آرد بیشتری اضافه کنید و خمیر نرم و نچسبی به دست آورید.

5. روی خمیر را بپوشانید و دوباره در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید. وقتی خمیر ور آمد دوباره آن را ورز دهید و بگذارید ور بیاید.

با توجه به اینکه خمیر را چندین بار ورز می دهیم و می گذاریم ور بیاید، پای ها برای مدت طولانی بیات نمی شوند.

6. وقتی خمیر بلند شد، آن را ورز دهید، روی سطح کار آرد پاشی شده قرار دهید و خمیر را خوب ورز دهید.

7. در یک "سوسیس" بغلتانید و به 13-15 قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را برای تزیین می گذاریم.

8. خمیر را به شکل توپ در آورید. هر توپ را به آرامی در یک کیک صاف بغلتانید (کیک تخت نباید خیلی مسطح باشد)، فیل را بچینید و یک پای درست کنید.

9. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و پای ها را قرار دهید. تخم مرغ را در ظرف کوچکی به آرامی هم بزنید و با قلم مو روی شیرینی خود را بمالید.

10. تکه خمیری را که برای تزیین گذاشته بودیم به صورت لایه باز کنید. سپس نوارها را برش می دهیم و با استفاده از چاقو از آنها "برگ" درست می کنیم.

11. آنها را روی هر پای قرار دهید. "برگ ها" را با مخلوط تخم مرغ باقی مانده بپوشانید و ورقه پخت را به مدت 15-20 دقیقه در جای گرم بگذارید تا پای ها بلند شوند.

12. در همین حین، فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و شیرینی را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

پای های آماده را می توان برای براق شدن با آب و شکر برس زد.

قبل از پخت، شیرینی را می توان با شکر و خرده کره یا دانه های خشخاش نیز پوشاند. اشتهای مبارک!

دستور تهیه پای کره با دانه خشخاش

خوشمزه ترین کیک ها در خانه تهیه می شوند. پیشنهاد می کنم این شیرینی های فوق العاده را با دانه های خشخاش و آجیل درست کنید زیرا با چای عالی می شوند. تقریباً همه کسانی که این کیک ها را امتحان می کنند دستور غذا را از من می خواهند تا بتوانند عزیزان خود را با آنها خوشحال کنند.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد گندم - 250 گرم.
• شیر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 100 گرم.
• زرده تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 100 گرم.
• مخمر - 20 گرم.
• وانیلین - 1 کیسه
• نمک روی نوک چاقو

• خشخاش - 70 گرم.
• آجیل خرد شده - 25 گرم.
• شکر - 70 گرم.
• کره - 25 گرم.
• زرده تخم مرغ - 1
• وانیلین - 1 کیسه

آماده سازی:

1. برای تهیه خمیر، مایه را در یک ظرف کوچک عمیق بریزید، آن را با شیر گرم پر کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر را هم بزنید و کنار بگذارید تا مایه شروع به کار کند.

2. در ظرفی جداگانه زرده ها را با شکر و وانیل بزنید.

3. یک ظرف عمیق بردارید، آرد را داخل آن الک کنید، کره نرم را مکعبی برش دهید و با دست مخلوط کنید.

4. مخمر حل شده، مخلوط تخم مرغ و شکر را به آرد اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. مقداری آرد بپاشید و خمیر نرمی به دست آورید.

5. روی خمیر را بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید تا پف کند.

6. در حین بالا آمدن خمیر، فیلینگ را آماده کنید. برای این کار باید دانه های خشخاش را در آسیاب قهوه چرخ کرده و داخل یک قابلمه کوچک با کره آب شده بریزیم. شکر، وانیل را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید. آجیل خرد شده و پروتئین را به مخلوط خنک شده خشخاش اضافه کنید و مخلوط کنید.

7. خمیر را ورز دهید، روی سطح کار ورز دهید، آن را به دو قسمت تقسیم کنید و به صورت یک لایه نازک رول کنید. با استفاده از یک لیوان یا لیوان کوچک، دایره ها را برش داده و روی هر دایره از فیلینگ قرار دهید و پای ها را درست کنید.

8. آنها را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید، با یک حوله تمیز بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا ور بیایند. روی شیرینی را با برس زرده بمالید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

در صورت تمایل، پای های تمام شده را می توان با شربت میوه چرب کرد. این به آنها درخشش زیبایی می بخشد.

آماده سازی گام به گام کرومپت با سیب

اینم دستور مامانم وقتی این کیک ها را درست می کنم همیشه به او فکر می کنم. آنها بسیار سبک و کرکی می شوند. آنها با یک فنجان چای یا یک لیوان شیر، هر کدام که ترجیح می دهید، عالی هستند. اگر فیل سیب را دوست ندارید، می توانید از هر پرکننده دیگری استفاده کنید - مربا، دانه خشخاش، پنیر، کشمش، هلو، گیلاس و غیره. آنها برای پیک نیک یا میان وعده عالی هستند.

مواد تشکیل دهنده:

• شیر گرم - 160 میلی لیتر.
• مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• کره (ذوب شده) - 8 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد گندم - 360-400 گرم.

• سیب (بزرگ) - 6 عدد.
• شکر - 100-150 گرم.
• آب یک عدد لیموترش
• وانیلین - 2 قاشق چایخوری.

• تخم مرغ - 1 عدد.
• آب یا شیر - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. شیر را با دمای 38-40 درجه حرارت دهید و مخمر و 1 قاشق چایخوری را رقیق کنید. شکر دانه ریز همه چیز را هم بزنید و به مدت 5 دقیقه کنار بگذارید تا کف کند.

2. در یک کاسه بزرگ و عمیق، مخلوط مخمر را با تخم مرغ های زده شده، شکر باقی مانده و کره آب شده (گرم) مخلوط کنید.

3. آرد الک شده را به قطعات کوچک اضافه کنید و خمیر را با همزن، دستگاه نان یا با دست ورز دهید.

4. روی خمیر را با فیلم بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید.

5. در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، باید فیل سیب را آماده کنید. برای این کار باید سیب ها را بشویید و پوست بگیرید، سپس آن ها را به مکعب های کوچک برش دهید و در قابلمه ای قرار دهید.

بهتر است سیب های سفت را بگیرید، سپس در حین آماده سازی پر کردن به فرنی تبدیل نمی شوند.

سیب های خرد شده را با شکر بپاشید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بگذارید به جوش بیاید و در بسته به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا تکه های سیب نرم شوند. سیب ها را از روی حرارت بردارید، آب یک عدد لیمو و وانیل را اضافه کنید.

6. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک ورقه پخت را که با کاغذ روغنی چرب شده یا پوشانده اید آماده کنید. بعد از یک ساعت خمیر را روی سطح کار گذاشته و به قطعات کوچک تقسیم کرده و به شکل کیک های مسطح در بیاورید و فیلینگ را اضافه کرده و شیرینی را فرم دهید.

7. پای ها را روی ورقه پخت آماده شده، سمت درز به سمت پایین قرار دهید. در یک ظرف کوچک، تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری بزنید. ل شیر یا آب و برس هر پای.

8. ورقه پخت را به مدت 30-40 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا مواد پخته شده بلند شوند.

9. آنها را در فر از قبل گرم شده به مدت 20-25 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. اشتهای مبارک!

ویدئویی در مورد طرز تهیه پای ماهی

چه میز میان وعده ای بدون کیک چرخ کرده کامل می شود؟ در این دستور غذا می‌خواهم شما را به پخت کیک‌هایی با فیل ماهی الهی دعوت کنم. آنها برای همه کسانی که غذاهای ماهی را دوست دارند جذاب خواهند بود.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 250 گرم.
• آب - 130 گرم.
• شکر - 1/3 قاشق چایخوری.
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 15 گرم.
• مخمر خشک - 4 گرم.
• تخم مرغ (برای روغن کاری) - 1 عدد.

• فیله ماهی - 230 گرم.
• پیاز - 1/2 عدد.
• شوید
• نمک، فلفل

پخت و پز محصولات پخته کفیر با پنیر و بادمجان

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 550 گرم.
• مخمر - 15 گرم. تازه یا 5 گرم خشک
• کفیر - 300 میلی لیتر.
• کره - 50 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری.
• شکر - 30 گرم. (شیرینی های شیرین نشده) یا 100 گرم. (شیرینی شیرین)

• بادمجان - 2 عدد.
• پنیر کم نمک - 200 گرم.
• جعفری یا گشنیز - 1 دسته
• نمک به مزه

• تخم مرغ - 1 عدد.
• آب یا شیر - 1 قاشق غذاخوری. ل

پودر:

• دانه های کنجد

آماده سازی:

1. مخمر را در کفیر گرم (38-40 درجه) حل کنید تا یکدست شود. نمک، شکر، کره ذوب شده گرم، تخم مرغ و آرد را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و خمیر را ابتدا با قاشق و سپس با دست ورز دهید.

3. خمیر را روی میزی که با آرد الک شده پاشیده شده است قرار دهید و خمیر را به مدت 5-7 دقیقه ورز دهید تا یکدست شود. باید نرم و انعطاف پذیر باشد. آن را به یک کاسه چرب شده با روغن نباتی منتقل کنید. روی خمیر را با فیلم بپوشانید و به مدت 1-1.5 ساعت در جای گرم قرار دهید.

4. در حالی که خمیرمان بالا می آید، فیل را آماده می کنیم. برای این کار باید بادمجان ها را بشویید، خشک کنید، با خلال دندان بچینید و به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

5. بادمجان های خنک شده را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. پنیر را نیز خرد می کنیم، سبزی ها را خرد می کنیم و همه چیز را مخلوط می کنیم.

6. خمیر را روی سطح کار پاشیده شده با آرد قرار دهید، ورز دهید و به صورت یک لایه نازک (5 میلی متر) بغلطانید. آن را به صورت نوارهایی به عرض تقریبی 7 سانتی متر برش بزنید و روی لبه هر نوار، خمیر را به صورت مورب تا کنید تا به شکل مثلث درآید.

7. آنها را روی یک ورقه پخت، چرب شده یا پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید. برس را با تخم مرغ کمی زده شده و 1 قاشق غذاخوری بزنید. ل آب کنجد بپاشید و پای ها را به مدت 30 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

8. محصولات پخته شده را با کره یا روغن نباتی چرب کنید. گرم سرو کنید. لذت ببرید!

دستور گام به گام پای سیب زمینی

میان‌وعده چیزی است که می‌توانید در هر زمانی از روز بخورید، چه با چای یا قهوه، چه در مهمانی‌ها یا در یک مناسبت خاص. وقتی میان وعده نیز سالم باشد، عالی است. کیک های پخته شده یکی از این غذاها هستند. این پای سیب زمینی خانگی فوق العاده خوشمزه و آسان است. شما و خانواده تان مطمئناً این شیرینی را دوست خواهید داشت. من همیشه معتقدم که تغذیه سالم بهترین راه برای رفع گرسنگی شماست. بنابراین، بیایید این کرومپت ها را طبق دستورالعمل های گام به گام آماده کنیم.

مواد تشکیل دهنده:

• تخم مرغ - 1 عدد.
• آب سیب زمینی - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• آرد گندم - 12 قاشق غذاخوری. ل
• مخمر خشک - 11 گرم.
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سیب زمینی - 4 عدد.
• پیاز - 1 عدد.

آماده سازی:

1. قبل از شروع ورز دادن خمیر، باید فیلینگ را آماده کنیم. برای این کار پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید. پیاز را در ماهیتابه تفت دهید، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، آب را اضافه کنید و بجوشانید تا کاملا بپزد.

اگر روی سیب زمینی ها آب جوش بریزید زودتر می جوشد.

وقتی سیب زمینی ها پخته شد، آن ها را پوره کرده و با پیاز تفت داده شده مخلوط کنید.

2. شکر، نمک، مایه خمیر خشک را در آبگوشت گرم (1 قاشق غذاخوری) که سیب زمینی ها در آن آب پز شده بود بریزید و مخلوط کنید.

به لطف آب سیب زمینی، پای ها نرم تر، مطبوع تر هستند و برای مدت طولانی کهنه نمی شوند.

2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن آفتابگردان، 3 قاشق غذاخوری. ل آرد الک شده و مخلوط کنید. مخلوط را با یک حوله یا فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید.

3. مخلوط مایه را در یک کاسه عمیق بریزید، آرد الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. دوباره روی خمیر را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

4. در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک سینی فر را با روغن چرب کنید یا روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.

5. سطح کار را آرد بپاشید، خمیر را روی آن قرار دهید، ورز دهید، به دو قسمت تقسیم کنید و به صورت یک لایه نازک باز کنید.

6. با استفاده از لیوان دایره ها را برش دهید.

7. فیل را روی هر دایره قرار دهید و کیک هایی شبیه کوفته شکل دهید. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین قرار دهید.

8. تخم مرغ را بزنید و هر نان را برس بزنید.

9. نان ها را به مدت 20-30 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید. اشتهای مبارک!

چگونه شیرینی های خوشمزه را با گوشت بپزیم؟

خانواده ما دوست دارند این پای ها را با پنیر و گوشت گاو به عنوان میان وعده و همچنین با سوپ یا سالاد تابستانی بخورند. من عاشق عطر پختن کیک هستم. خاطرات فوق‌العاده‌ای از مادربزرگ و مادرم در حال آشپزی در آشپزخانه زنده می‌کند.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد گندم - 440 گرم.
• شیر (گرم) - 354 میلی لیتر.
• شکر - 1/2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• کره (نرم) 40 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.

• گوشت چرخ کرده گاو یا خوک - 450-500 گرم.
• پیاز - 1 سر
• حبه سیر - 3 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پنیر موزارلا - 150 گرم.
• پنیر چدار - 100 گرم.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه (ساییده شده) - 1/2 قاشق چایخوری.
• شوید (خرد شده) - به مزه
• تخم مرغ برای روغن کاری - 1 عدد.

آماده سازی:

1. ابتدا خمیر مایه را آماده کنید. شیر را حرارت دهید تا گرم شود و سپس در یک کاسه بزرگ بریزید. شکر، مخمر را اضافه کنید و هم بزنید. مایه را به مدت 5 دقیقه بگذارید بماند تا شروع به کار کند. بعد از 5 دقیقه کره ذوب شده، نمک و تخم مرغ را اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا غلیظ شود و به خمیر غلیظی تبدیل شود. به اضافه کردن آرد ادامه دهید تا خمیر نرمی به دست آید.

2. وقتی خمیر شروع به جدا شدن از کناره ها کرد، آن را روی یک سطح تمیز قرار دهید. در صورت لزوم از آرد اضافی استفاده کنید. خمیر را 4-5 دقیقه ورز دهید تا نرم و کشدار شود.

3. خمیر را در یک کاسه چرب یا آرد پاشی شده قرار دهید، روی کاسه را با یک حوله تمیز بپوشانید و خمیر را در جای گرمی حدود 45-60 دقیقه استراحت دهید.

4. در همین حین فیلینگ را آماده کنید. پیاز و سیر را در غذاساز بریزید و پوره کنید. روش دیگر، از رنده استفاده کنید. در یک کاسه بزرگ، همه مواد را با هم مخلوط کنید: پیاز، سیر، گوشت، پنیر، تخم مرغ و چاشنی ها. از دستان خود برای تشکیل یک مخلوط صاف استفاده کنید.

هرچه گوشت چرب‌تر باشد، سیر آبدارتر خواهد بود.

5. وقتی خمیر ور آمد دوباره چند دقیقه آن را ورز دهید. خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کنید - 8 قطعه برای پای های بزرگ، 16 قطعه برای پای های کوچک. هر تکه از خمیر را به شکل دایره در آورید، فیل را به مرکز اضافه کنید، سپس به شکل پای در بیاورید.

6. پای ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. آنها را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. روی نان ها را بپوشانید و 30 تا 45 دقیقه در جای گرم بگذارید. در همین حین فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. کیک ها را به مدت 25-30 دقیقه بسته به اندازه آنها بپزید. قبل از لذت بردن از عطر و طعم آبدار و صاف آنها، اجازه دهید سرد شوند!

پای مخمر با برنج و تخم مرغ

من به شما دستور العملی برای شیرینی های پف دار و گلگون با پر کردن بسیار محبوب - برنج و تخم مرغ - پیشنهاد می کنم. این یک خوراکی لذیذ است که مقاومت در برابر آن سخت است. برای یک میان وعده عالی است و برای تعطیلات مختلف یا مجالس دوستانه بسیار راحت روی میز شما می نشیند.

مواد تشکیل دهنده:

• آب - 250 میلی لیتر.
• شیر - 250 میلی لیتر.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
• آرد - 0.8-1 کیلوگرم.
• تخم مرغ - برای مسواک زدن پای

• برنج - 1 قاشق غذاخوری.
• شیر - 1 قاشق غذاخوری.
• آب - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - به مزه
• تخم مرغ - 3 عدد.
• کره - 50-70 گرم.
• پیاز سبز - 1 دسته

آماده سازی:

1. برای تهیه خمیر باید آرد را الک کنید. شیر را با آب ترکیب کنید و تا دمای 38 درجه حرارت دهید. مایه خمیر، نمک، شکر را به نصف آرد الک شده اضافه کنید و در روغن نباتی بریزید. در حین هم زدن شیر را در قسمت های کوچک داخل آن بریزید.

2. در حالی که به هم زدن خمیر ادامه می دهید، به تدریج آرد باقی مانده را اضافه کنید و خمیر نرمی به دست آورید.

3. ظرفی را با روغن چرب کنید، خمیر را داخل آن بریزید و با حوله بپوشانید و به مدت 40-60 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.

4. در همین حین فیلینگ را آماده کنید. روی تخم مرغ آب سرد بریزید. آب را به جوش آورده و به مدت 10 دقیقه بپزید. تخم مرغ ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

5. برنج را با آب سرد بشویید. برنج را با 1 قاشق غذاخوری بریزید. آب و 1 قاشق غذاخوری شیر کمی نمک اضافه کنید. برنج را بجوشانید و به مدت 15 دقیقه بپزید تا نرم شود. برنج تمام شده را با آب سرد بشویید.

6. کره ذوب شده را به برنج اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

7. تخم مرغ خرد شده را با برنج ترکیب کنید. در صورت تمایل، پیاز سبز و نخود فرنگی خرد شده را به فیلینگ اضافه کنید.

8. وقتی خمیر و فیلینگ آماده شد، می توانید شروع به فرم دادن به پای ها کنید. خمیر را سوراخ کرده و روی میز آرد پاشی شده قرار دهید و 1 تا 2 دقیقه ورز دهید. خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید.

9. قسمتی از خمیر را نازک باز کنید و مواد را به آن اضافه کنید. بعد، می توانید پای را به روش سنتی درست کنید - لبه ها را نیشگون بگیرید و درز را پایین بیاورید.

10. یا می توانید شکل پیچیده تری به آن بدهید - دم خوک. برای انجام این کار، قسمتی از خمیر را به شکل کیک صاف در آورید، فیلینگ را پهن کنید و خمیر را به آرامی با برس دور فیلینگ را با تخم مرغ زده شده بمالید. خمیر را به صورت نوار برش دهید، لبه بالایی خمیر را به صورت ضربدری تا کنید. این روند را با نوارهای باقیمانده تکرار کنید تا یک "بافته" ایجاد کنید. روش را با باقی مانده خمیر و فیلینگ تکرار کنید.

11. فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید، یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و پای ها را به یک ورقه پخت منتقل کنید. تخم مرغ را در یک کاسه کوچک به آرامی هم بزنید و با برس آشپزخانه روی نان ها را بمالید.

12. به مدت 30-35 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. محصولات پخته شده تمام شده را با آب بمالید یا بگذارید خنک شوند و با یک حوله بپوشانید. پای با برنج و تخم مرغ آماده است. اشتهای مبارک!

پای بادی با کلم در فر

پای کلم خانگی و خوشمزه یک غذای جهانی روسی است. به صورت سنتی در فر تهیه می شود. تاریخچه آماده سازی آنها از مدت ها قبل آغاز شد، اما هنوز هم مرتبط است. با ارزش ترین پای، پایی است که لایه خمیری نسبتاً نازکی دارد. علاوه بر این، پر کردن چنین ظرفی آبدار و بسیار خوشمزه است. با این حال، اگر خمیر بیشتری را ترجیح می دهید، به سادگی پوسته پای را نازک باز نکنید.

کیک های سریع در فر که از خمیر مایه درست شده اند

همه مردم هندوانه های خانگی و خوشمزه را دوست دارند، اما تهیه آنها معمولاً زمان زیادی می برد. من می خواهم شما را به تهیه پای با حداقل زمان دعوت کنم. زمان آماده سازی چنین پای های خوشمزه و معطری، از ورز دادن تا پخت کامل، حدود 50-60 دقیقه طول می کشد.

مواد تشکیل دهنده:

• آرد - 600-700 گرم.
• مخمر خام - 50 گرم.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 200 گرم.
• شیر - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 پیمانه
• تخم مرغ - 1 عدد.

• گوشت گاو آب پز - 300 گرم.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 سر
• نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی:

1. یک لیوان شیر گرم را در یک کاسه عمیق بریزید. مخمر تازه خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا مایه کاملا حل شود. شکر، نمک، کره نرم را اضافه کنید

2. آرد الک شده را به قطعات کوچک اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر باید به کناره های کاسه بچسبد.

3. خمیر را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 50 درجه قرار دهید تا پف کند. در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، می توانید فیلینگ را آماده کنید. هویج و پیاز را بشویید و پوست بگیرید و مکعبی کنید و در ماهیتابه کمی تفت دهید. گوشت گاو از قبل آب پز شده را در مخلوط کن بریزید، سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید و چرخ کنید. مخلوط را به یک بشقاب منتقل کنید، با ادویه ها مزه دار کنید و فیلینگ آماده است.

4. روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر تمام شده را روی آن قرار دهید. فر را خاموش نمی کنیم، زیرا 10 دقیقه دیگر کیک ها را در آن می پزیم.

5. خمیر را به 4 قسمت مساوی برش دهید. یک قسمت را بردارید و به شکل یک لایه نازک به ضخامت 4-5 میلی متر بغلتانید. از فیلینگ گلوله هایی درست می کنیم و با فاصله 1.5 سانتی متری از هم روی خمیر قرار می دهیم.

6. خمیر را با دقت به شکل رول بپیچید و بین مواد پر کنید.

با توجه به اینکه خمیر به شکل رول پیچیده می شود، پای ها مطبوع می شوند.

7. لبه ها را نیشگون بگیرید و تا کنید و پای ها را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید.

این روش شکل دادن پای ها زمان پخت شما را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

آنها را با برس تخم مرغ زده شده بپزید و در فر 180 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.

این ها نان های زیبا و گلگونی هستند که باید تهیه کنید. برای همه آرزوی اشتها دارم

تهیه چنین شیرینی هایی آسان و دلپذیر است - پر کردن را انتخاب کنید، عشق و گرمای روح خود را اضافه کنید و از نتیجه لذت ببرید! از صمیم قلب برای شما آرزوی آشپزی دلپذیر دارم و برای اولین بار موفق باشید. نظرات و پیشنهادات خود را بنویسید و من شما را با دستور العمل های جدید خوشحال خواهم کرد.

مواد تشکیل دهنده:
شیر 1/2 لیتر، مارگارین 50 گرم، آرد 1 لیتر شیشه، مخمر 50 گرم یا مایه خشک 1 قاشق غذاخوری. ل، شکر 3 قاشق غذاخوری. لیتر، نمک 1/2 قاشق غذاخوری، روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. شیر، مخمر، شکر، نمک، روغن نباتی، مارگارین، آرد را در قابلمه ای با هم مخلوط کرده و در جای گرم قرار دهید. خمیر ور می‌آید پس پس از ور آمدن آن را دوبار هم بزنید.

2. وقتی خمیر برای بار سوم ور آمد، آن را روی میز آرد پاشی شده قرار دهید و شروع به تهیه پای کنید. ممکن است به نظر شما برسد که آرد کافی در خمیر وجود ندارد - به هیچ عنوان آن را اضافه نکنید و به شدت نسبت های دستور غذا را دنبال کنید. این به شما این امکان را می دهد که پای های بسیار نرم و پفکی را در فر بپزید که برای مدت طولانی کهنه نمی شوند.

3. یک تکه از خمیر را برش دهید، آن را در آرد بغلتانید، آن را روی میز با انگشتان خود به شکل یک کیک صاف ورز دهید، فیل کنید (از فیلینگ به دلخواه استفاده کنید!) و پای ها را فرم دهید.

4. قبل از طرز قرار دادن ورقه پخت با پای ها در فر، روی هر پای را با یک تخم مرغ خام بمالید و بگذارید 30 دقیقه بماند. توصیه می شود همیشه خمیر را در یک اتاق گرم بدون پیش نویس برش دهید.

5. و...در فر با دمای 200-220 درجه بپزید

اشتهای خوب!

p.s.

1. اگر چاقو را گرم کنید، بریدن پایی که تازه از فر بیرون آورده اید راحت تر خواهد بود.
2. برای سهولت در باز کردن خمیر نرم و چسبنده، باید روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید، یا به جای وردنه، بطری را با آب پر کنید. آب باید سرد باشد.
3. هنگام استفاده از پرکننده های آبدار، به عنوان مثال، توت های رسیده، باید آرد سوخاری گندم را به لایه خمیر رول شده برای ته آن اضافه کنید، که رطوبت اضافی را جذب می کند و پای بهتر پخته می شود.
4. برای جلوگیری از خیس شدن پای های خشخاش، دانه های خشخاش را با مقدار کمی سمولینا مخلوط می کنند.
5. اگر از انواع توت ها یا میوه های یخ زده برای پر کردن پای ها استفاده شود، نمی توان آنها را ذوب کرد. فقط کافی است روی آن آب جوش بریزید، آن را از وسط نصف کنید و دانه ها را جدا کنید.
6. برای اطمینان از پخت یکنواخت کیک، باید آن را به مدت 15 تا 20 دقیقه بگذارید و روی حرارت متوسط ​​بپزید.
7. برای اینکه پای ها طعم و بوی مطبوع خود را برای مدت طولانی حفظ کنند، باید مدتی در ظرف لعابی پوشانده شده با سلفون نگهداری شوند و کف آن ها وانیلین پاشیده شود.
8. برای جلوگیری از بیات شدن کیک ها برای مدت طولانی، بلافاصله پس از پخت باید آنها را با یک پارچه مرطوب پوشانده و سپس در یک ظرف سفالی با حوله پوشانده شود.
9. پای های بیات را می توان با پاشیدن کمی با آب سرد و قرار دادن آنها در فر برای چند دقیقه تازه کرد.
10. برای اینکه پای ها مبهم و با خرده های متراکم نباشند، نیازی نیست مقدار زیادی مارگارین داخل خمیر بریزید. Ex...و این مربوط به من نیست))

p.p.s.گفتگوی دو دوست:

امروز 587 کالری سوزاندم!

در مورد چی حرف میزنی؟ کجا در باشگاه

نه تو فر...