سبزیجات کنسرو شده برای زمستان. کنسرو خانگی

مفهوم "کنسرو غذا" شامل طیف گسترده ای از نه تنها دستور العمل ها، بلکه روش هایی برای برداشت محصولات برای زمستان است. بخش جدید ما "کنسرو خانگی" همه انواع آماده سازی برای دوره زمستان را ذره ذره جمع آوری می کند. به هر حال، زمستان در مناطقی که ما زندگی می کنیم اغلب طولانی، برفی و سرد است. و سرما نیاز به حمایت از بدن با ویتامین دارد. به نوبه خود، بدن در فصل سرد از کجا می تواند ویتامین های زنده پیدا کند؟ فقط از مواد خانگی که خانم های خانه دار در تابستان پربار از آن مراقبت می کردند.

کنسرو کردن در خانه

کنسرو کردن مواد غذایی به هدف اصلی پایبند است - نگهداری میوه ها، سبزیجات، انواع توت ها و گیاهان تا زمانی که ممکن است به طوری که هنگام نگهداری و پردازش محصولات به این روش، تأثیر میکروارگانیسم ها بر آنها متوقف شود. راه های نگهداری غذا چیست؟

مفیدترین، راحت‌ترین و سریع‌ترین راه برای نگهداری غذا برای فصل زمستان، فریز کردن آن است. اما برای این روش تهیه غذا برای زمستان، دمای فریزر یخچال شما نباید بیشتر از 12 درجه و حداکثر تا منفی 25 درجه سرد باشد. در این دماها غذا به طور یکنواخت یخ می زند. فریزر امکان نگهداری مواد غذایی را به این روش برای چندین ماه ممکن می سازد. علاوه بر این، ترکیب ویتامینی محصولات با این روش کنسرو کردن به خطر نمی افتد. مقدار اصلی ویتامین های موجود در محصولات بدون تغییر باقی می ماند.

روش دوم که مقدار زیادی ویتامین در سبزیجات، توت ها و میوه ها را نیز حفظ می کند، خشک کردن آنهاست. روشی باستانی و شناخته شده برای ذخیره محصول فراوان از باغ.

روش سوم، که در آن می توانید مزایای زیادی از جمله حداقل هزینه کار - و تخمیر محصولات را پیدا کنید. این روش همچنین شامل یک روش مشابه برای نگهداری غذا - خیساندن آن است. محصولات با نمک یا آب نمک و ادویه ها نمک زده و تخمیر می شوند. ادرار مرحله بعدی تخمیر محصول است که طی آن شکر و الکل اضافه می شود تا به محصولات خیسانده شده طعم خاصی بدهد.

کنسرو خانگی

زنان خانه دار همچنان در میان روش های نگهداری از خانه در صدر قرار دارند: پخت و پز با شکر (معمولا انواع توت ها و میوه ها)، (تهیه غذا با استفاده از سرکه)، و کنسرو کردن غذا در ظروف در بسته. با روش دوم، محصولات تهیه شده به روش خاص به صورت هرمتیک مهر و موم می شوند، سپس در دمای بالا در آب گرم می شوند.

خانم‌های خانه‌دار هر روشی را برای نگهداری غذا انتخاب کنند، می‌توانیم با اطمینان بگوییم که دستور تهیه غذا برای هر سلیقه‌ای را خواهیم داشت. از این گذشته، هیچ چیز بهتر از زمستان نیست، در عصرهای سرد و طولانی، باز کردن یک شیشه مربا یا سالاد سبزیجات، تهیه کمپوت از توت های تازه منجمد یا خشک، خوردن کلم ترش یا سیب های خیس شده خانگی. و به یاد داشته باشید که تابستانی گرم با برداشت‌های غنی از انواع توت‌ها، سبزیجات و میوه‌ها نزدیک است.

فن آوری دستور العمل های کنسرو - اصول و روش های اساسی

کنسرو کردننام کلی روشی است برای نگهداری محصولات مختلف (سبزیجات، انواع توت ها، میوه ها، قارچ ها، گوشت، ماهی) از فساد برای مدت طولانی از طریق فرآوری های خاص آشپزی. به طور کلی، کنسرو کردن را می توان هر فرآیندی نامید که به شما امکان افزایش ماندگاری یک ماده غذایی خاص را می دهد.

تکنولوژی و اصول کنسرو کردن در خانه بسته به روشی که این فرآیند توسط آن انجام می شود متفاوت است. بیایید این موضوع را با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم.

اسید شویی.ترشی شاید معروف ترین و محبوب ترین روش نگهداری در زمستان باشد. این بر اساس این واقعیت است که برخی از اسیدهای آلی به قطعه کار اضافه می شود، اغلب سرکه سفره یا اسید سیتریک. این اجزا هستند که فعالیت میکروارگانیسم های بیماری زا را مهار می کنند. محصولات تهیه شده با ترشی در منزل باید در دمای پایین نگهداری شوند. زیرزمین یا زیرزمین بهترین مکان برای این کار است.

نمک زدن.کنسرو کردن با روش نمک پاشی بر اساس آغشته کردن یک محصول خاص با محلول نمکی هشت یا دوازده درصدی است. نمک آب را بیرون می کشد و محیطی را برای میکروارگانیسم ها ایجاد می کند که برای تولید مثل یا به طور کلی وجود آنها مناسب نیست. این روش از یک طرف خوب است، اما معایبی نیز دارد. به عنوان مثال، برخی از مواد مفید از خود محصول وارد آب نمک می شود. علاوه بر این، هنگام مصرف یک محصول نمکی، مقدار زیادی نمک وارد بدن می شود.

کندینگ.این روش کنسرو کردن برای زمستان در اصل شبیه ترشی است، با این تفاوت که به جای نمک از شکر استفاده می شود. عیب این روش این است که اگر محصول اولیه فاقد اسیدیته باشد، انواع قارچ های کپک ایجاد می شود.

اسید شویی.ترشی یک روش کنسرو کردن است که تلاقی بین ترشی و نگهداری بیولوژیکی است. وجود نمک در مرحله اولیه همه دستور العمل های تخمیر، میکرو فلور بیماری زا را سرکوب می کند. باکتری های موجود در میوه های کنسرو شده، قند موجود در آنها را تخمیر می کنند. در نتیجه اسید لاکتیک تشکیل می شود. این است که تا حد زیادی محصول را از فساد محافظت می کند.

روش های کنسرو خانگی نیز بر اساس حذف آب از محصول وجود دارد. اینها نه تنها، بلکه نیز شامل می شوند خشک کردن، دود کردن، ژل کردن.

اصل اساسی تهیه این نوع ظروف این است که محصول را که به روشی دیگر نگهداری می شود در یک شیشه از قبل استریل شده قرار داده و پس از آن با درب های استریل شده محکم بپیچد.

به عنوان یک قاعده، شیشه ها با بخارپز استریل می شوند. این یک روش کلاسیک است. با این حال، می توان آنها را با گرم کردن آنها در فر یا مایکروویو یا با استفاده از هر روش قابل قبول دیگری استریل کرد.

کنسرو خانگی معمولاً با عملیات حرارتی در ظروف شیشه ای در بسته انجام می شود. در عین حال، سرکه یا اسانس سرکه به سبزیجات و سالاد اضافه می شود تا فعالیت میکروب های بیماری زا را خنثی کند.

به طور سنتی، 2 روش برای عملیات حرارتی محصولات کنسرو خانگی وجود دارد:

• پاستوریزاسیون- حرارت دادن محصولات تا 100 درجه، که به شما امکان می دهد تعداد زیادی از میکروارگانیسم ها را از بین ببرید و خنثی کنید.
• عقیم سازی- حرارت دادن محصولات بیش از 100 درجه، که میکرو فلور مسئول فساد مواد غذایی را کاملا از بین می برد و از بین می برد.

در تمام موارد، کنسرو خانگی شامل قرار دادن مواد غذایی در شیشه های شیشه ای تمیز است که با بخارپز یا در فر استریل شده اند.

هم برای استریل کردن و هم برای پاستوریزه کردن، به یک قابلمه بزرگ نیاز دارید که یک توری چوبی در پایین و یک حوله در بالای آن قرار دهید (برای جلوگیری از شکافتن شیشه). هنگام قرار دادن قوطی های غذا در ظرف، مراقب باشید که قوطی ها با یکدیگر یا با دیواره های تابه تماس نداشته باشند. آب به سطح بالایی می رسد و داخل آن نمی شود (کوزه ها با درب های از قبل جوشیده پوشیده شده اند، اما روی آن ها پیچ نمی شوند). مهم است که در ظرفی که پاستوریزه/استریلیزاسیون انجام می‌شود، تمام شیشه‌های شیشه‌ای دارای حجم یکسانی باشند. پس از اتمام عملیات حرارتی، شیشه ها را با احتیاط بردارید و با یک کلید درز ببندید، سپس آن ها را زیر و رو کنید (برای بررسی سفت بودن پیچش) و در پتو بپیچید تا کاملا خنک شوند.

انواع کنسرو برای زمستان در خانه

صدها نوع کنسرو خانگی وجود دارد. به سادگی نمی توان همه آنها را فهرست کرد. با این حال، یکی از گونه ها، به ویژه، کنسرو کردن بر اساس نوع غذا، ما با جزئیات بیشتری نگاه خواهیم کرد. انواع توت ها، میوه ها، قارچ ها، سبزیجات، گوشت، ماهی محصولات بسیار متفاوت از یکدیگر هستند، به این معنی که تهیه هر یک از آنها برای زمستان در خانه ویژگی های خاص خود را دارد. در ادامه در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.

قارچ

نگهداری قارچ با هر روشی، اول از همه با انتخاب آنها شروع می شود. قارچ های جوان و قوی بهترین گزینه هستند. بهتر است استفاده از گزینه های بیش از حد رسیده و کرمی را حذف کنید. قارچ ها باید دسته بندی شوند. قارچ ها معمولا بر اساس نوع نگهداری می شوند، اما می توانید قارچ های متنوعی نیز درست کنید.

مرحله بعدی تمیز کردن قارچ ها از انواع مختلف آلاینده ها است. سپس ریشه قارچ ها قطع می شود و قسمت های آسیب دیده جدا می شوند. نمونه های کوچک به طور کامل حفظ می شوند، در حالی که نمونه های بزرگ از قبل بریده می شوند.

باید در نظر داشت که برخی از قارچ های خوراکی (قارچ شیری، قارچ مگس، قارچ شیر زعفرانی و غیره) در محل برش تیره می شوند، بنابراین باید در اسرع وقت با آن کار کنید. پس از برش، بهتر است چنین قارچ هایی را در محلول نمک سرد با مقدار کمی اسید سیتریک قرار دهید.

هر نوع قارچ ویژگی های کنسرو کردن خود را دارد و روش کنسرو کردن مناسب برای یک قارچ ممکن است برای دیگری مناسب نباشد. بنابراین، به عنوان مثال، می توانید برخی از قارچ های ورقه ای مانند: گرین فنچ، لوستر، قارچ عسلی، ردیفی، کلاهک شیر زعفرانی، شامپینیون، و همچنین تقریباً همه قارچ های لوله ای: بولتوس، بولتوس، بولتوس و در نهایت قارچ پورسینی را مرینیت کنید. اما بهتر است قارچ های شیری یا قارچ های شیری که طعم تند دارند را ترشی کنید. تقریباً همه قارچ های خوراکی برای ترشی مناسب هستند، اما فقط تعداد کمی برای خشک کردن مناسب هستند - قارچ خرچنگ، قارچ مگس، قارچ بولتوس، قارچ بولتوس و قارچ بولتوس.

هنگام کنسرو قارچ در خانه برای زمستان، باید مطمئن شوید که قارچ های جمع آوری شده خوراکی هستند و تمام دستورالعمل های موجود در دستور غذا را که انتخاب کرده اید دنبال کنید. عملیات حرارتی نامناسب قارچ می تواند منجر به ایجاد بوتولیسم در غذاهای کنسرو شده شود که به طور جدی سیستم عصبی مرکزی را تحت تأثیر قرار می دهد و می تواند کشنده باشد.

سبزیجات

سبزیجات کنسرو شده برای زمستان یک نوع نگهداری نسبتاً محبوب هستند. تنوع دستور العمل برای تهیه آنها به صدها هزار نفر می رسد. حتی کنسروهای معمولی گوجه فرنگی و خیار نیز تنوع زیادی در تهیه دارند.

بهتر است فقط از سبزیجات جمع آوری شده در باغ برای کنسرو استفاده کنید. اما اگر این امکان وجود ندارد، در هنگام انتخاب باید به تازگی یک محصول خاص توجه ویژه ای داشته باشید. تعداد محدودی از سبزیجات را می توان بدون افزودن سرکه نگهداری کرد. اینها عبارتند از گوجه فرنگی، ریواس، ترشک. این به دلیل افزایش اسیدیته این محصولات است. نگهداری سبزیجات دیگر برای مدت طولانی بدون استفاده از سرکه به سادگی امکان پذیر نیست.

برای بهبود ویژگی‌های طعمی سبزیجات کنسرو شده خانگی، بسیاری از دستور العمل‌ها اضافه کردن ادویه‌ها و سبزی‌های خشک یا گیاهان تازه را توصیه می‌کنند. علاوه بر این، چنین مواد افزودنی عطر ظرف را بهبود می بخشد. همچنین، گیاهان در شیشه های شیشه ای با ترشی بسیار جذاب به نظر می رسند، و حتی می توان گفت، به عنوان یک عنصر تزئینی عمل می کنند.

میوه ها و انواع توت ها

در خانه، کنسرو کردن انواع توت ها و میوه ها به شما امکان می دهد این محصولات سالم را برای زمستان و به شکل بسیار خوشمزه نگهداری کنید. کمپوت، آب میوه، پوره، کنسرو، مربا، ژله، مارمالاد، مربا، شربت و میوه های شیرین از مواد خام میوه و توت تهیه می شود. علاوه بر این، میوه ها و انواع توت ها را می توان ترشی و همچنین تخمیر (خیسانده) کرد. خشک کردن نیز برای چنین محصولاتی در دسترس است.

همانند سبزیجات، اصل اصلی در کنسرو کردن میوه ها و انواع توت ها تازگی آنهاست. فقط در این صورت می توانید یک آماده سازی واقعا خوشمزه و سالم برای زمستان داشته باشید.

گوشت

گوشت یک محصول نسبتاً محبوب برای کنسرو کردن، از جمله در خانه است. اغلب برای تهیه از گوشت مرغ، شکار، خوک و خرگوش استفاده می شود. اما این بدان معنا نیست که انواع گوشت مانند بره، گوساله و گاو مناسب نیستند. آنها همچنین می توانند کنسرو شوند. علاوه بر خود گوشت، برخی از کله پاچه ها را نیز می توان کنسرو کرد.

هنگام انتخاب گوشت برای کنسرو، نباید از حیواناتی که دچار سوءتغذیه شدید یا به نوعی بیمار هستند، گوشت مصرف کنید. حاوی مقدار زیادی میکروب است و بنابراین حفظ آن بسیار دشوار است. برای اهداف نگهداری، نباید گوشت حیوانات بسیار جوان و همچنین حیوانات جوان را در طول دوره رشد مصرف کنید، زیرا چنین محصولی حاوی مقدار زیادی آب است و بنابراین گوشت در طول فرآیند پخت بسیار نرم می شود. همچنین، از گوشت تازه استفاده نکنید، باید خوب سرد و «چشم‌زده» باشد.

گوشت هم به صورت خام و هم قبل از عمل حرارتی شده رول می شود. معمولا برای کنسرو کردن از کوزه های حلبی یا شیشه ای استفاده می شود. پس از قرار دادن مواد اولیه در ظرف، درب آن بسته می شود و سپس کنسرو تحت فرآیند استریلیزاسیون قرار می گیرد. آخرین فرآیند در خانه در آب جوش با دمای صد درجه انجام می شود. در مقیاس صنعتی از اتوکلاوها برای استریل کردن استفاده می شود که امکان رسیدن به دمای بیش از صد درجه را فراهم می کند، اما مهم است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت ارزش غذایی و طعم گوشت به طور جبران ناپذیری از بین می رود.

مهم است که گوشت آماده شده را به درستی ذخیره کنید - در یک مکان خنک و تاریک در دمای بیش از پانزده درجه. در صورت کوچکترین نشانه خراب شدن محصول مهر و موم شده، باید آن را دور بریزید. در غیر این صورت می توانید آسیب های جبران ناپذیری به سلامتی خود وارد کنید.

ماهی

کنسرو ماهی در خانه، با وجود فراوانی کنسرو ماهی در فروشگاه، محبوبیت خود را از دست نمی دهد. کنسرو تهیه شده توسط خودتان باعث نگرانی بسیار کمتری نسبت به کنسروهای تولید شده در مقیاس صنعتی می شود.

از چه نوع ماهی می توان برای کنسرو استفاده کرد؟ پاسخ پیش پا افتاده است - هر! بهترین ماهی‌های رودخانه‌ای که می‌توان از آن نگهداری کرد عبارتند از: کپور صلیبی، سوف، روفه، کپور، ماهی و روچ. از دریا - ماهی قزل آلا صورتی، ساوری، شاه ماهی، ماهی خال مخالی.

هنگام کنسرو ماهی، مهم است که به شدت طبق دستورالعمل دستور عمل کنید تا محصول خراب نشود یا به سلامتی آسیب نرساند. باید به تمیزی محصولات، شیشه ها و درپوش ها، ابزار و تجهیزات لازم توجه ویژه ای شود. علاوه بر این، باید به مهر و موم و استریل کردن دقیق ماهی های کنسرو شده در خانه توجه شود.

به طور خلاصه...

بنابراین، اگر تمایل به شروع کنسرو کردن در خانه دارید، خواه قارچ، سبزیجات، میوه، انواع توت ها، گوشت یا ماهی، ابتدا یک دستور غذای مناسب را در این بخش از سایت پیدا کنید. او با جزئیات به شما می گوید و هر مرحله از آماده سازی را نشان می دهد. شاید این به این دلیل است که هر دستور غذا با عکس های گام به گام مجهز شده است.

خود را با یکی از دستور العمل های عکس گام به گام برای تهیه کنسرو در خانه مسلح کنید و سپس به آشپزخانه بروید تا شاهکار آشپزی دیگری بسازید که تا زمستان قابل نگهداری است.

سبزیجات کنسرو خانگی برای زمستان: بهترین سالادها و مارینادها

متأسفانه مواد غذایی تازه ماندگاری نسبتاً کوتاهی دارند و بازده فصلی باعث می‌شود در فصل سرد در دسترس نباشند. زنان خانه دار ماهر برای نگهداری هر چه بیشتر میوه ها و سبزیجات از روش های متنوعی برای آماده سازی آنها برای زمستان استفاده می کنند.

روش های نگهداری مواد غذایی

ماهیت کنسرو ایجاد شرایط نامطلوب برای تکثیر میکروارگانیسم هایی است که غذا را برای مصرف نامناسب می کند.

چندین راه ساده برای افزایش ماندگاری سبزیجات و میوه ها وجود دارد:

• فیزیکی - کنسرو کردن مواد غذایی در دمای پایین یا بالا. این ممکن است شامل انجماد یا عقیم سازی باشد. چنین آماده سازی ها برای مدت طولانی ذخیره می شوند و تا حدی خواص مفید خود را حفظ می کنند.
• بیوشیمیایی - قرار گرفتن در معرض اسید غذا. سرکه بیشتر در ترشی و ترشی استفاده می شود، زیرا به طور کامل رشد میکروارگانیسم ها را سرکوب می کند و سبزیجات و قارچ ها را تازه نگه می دارد.
• شیمیایی - شامل استفاده از آنتی بیوتیک ها (آسپرین) است. در دوزهای کم، یک ضد عفونی کننده می تواند میکروب ها را از بین ببرد و به سلامت انسان آسیب نرساند.
• فیزیکوشیمیایی - شکر یا نمک به عنوان نگهدارنده استفاده می شود. این شامل خشک کردن میوه ها و سبزیجات نیز می شود.

محبوب ترین روش برای تهیه غذا برای زمستان استفاده از اسید استیک در ترکیب با تیمار با دمای بالا است. اما انواع توت ها و میوه ها اغلب با شکر تهیه می شوند.

برای تهیه غذاهای خانگی، هر کدبانو فقط میوه های تازه را انتخاب می کند، آنها را با دقت دسته بندی می کند و می شویید. و اگر آنها در زمین خود رشد کردند، پس اینها نیز محصولات سازگار با محیط زیست هستند که ارزش آنها به طور قابل توجهی افزایش می یابد.

هنگام نگهداری در خانه، باید قوانین خاصی را رعایت کنید که به شما کمک می کند از اشتباه جلوگیری کنید و غذا را برای مدت طولانی حفظ کنید:

• کوزه ها و درب ها حداقل به مدت 10 دقیقه بخارپز یا آب پز می شوند.
• تازه ترین و سالم ترین سبزیجات و میوه ها باید استفاده شود.
• مدت زمان عملیات حرارتی باید به شدت رعایت شود.
• ذخیره سازی مناسب کلید دوام محصولات نهایی است.
• برای جلوگیری از ترکیدن شیشه ها، آنها را باید چند دقیقه در آب گرم از قبل گرم کنید.
• برای عقیم سازی، باید یک پایه دیسکی را در کف تابه قرار دهید (می توانید از یک پیراشکی معمولی استفاده کنید) یا آن را با حوله بپوشانید.
• کوزه ها را نباید تا بالا پر کرد، بلکه فقط تا آویزها پر شود، زیرا با گرم شدن محتویات حجم آن افزایش می یابد و آب نمک می تواند نشت کند.
• پس از آب بندی، نگهدارنده وارونه شده و به گرمی پیچیده می شود. این امر زمان عملیات حرارتی را طولانی تر می کند و تأثیر مثبتی بر ماندگاری دارد.

دستور العمل های غیر معمول کنسرو زمستانی

زنان خانه دار که به کنسرو کردن مشغول هستند، هنر خود را با ترکیب غیرمعمول ترین مواد تشکیل دهنده و به دست آوردن غذاهای نفیس و فوق العاده خوشمزه به کمال می آورند.

دستور العمل های کنسرو میوه ها و انواع توت ها بسیار متنوع است. از میوه های تازه می توانید مربا، کمپوت، ژله، مارمالاد یا میوه های شیرین شده درست کنید. هر کدام از این غذاها می تواند حاوی سبزیجات نیز باشد، به عنوان مثال کدو سبز. در مورد ترشی ها و مارینادها، آنها همچنین اغلب از انواع توت ها و میوه ها استفاده می کنند که به آنها پیچیدگی می بخشد.

شکر بیشتر به عنوان نگهدارنده برای میوه ها استفاده می شود. مربا را به مدت طولانی روی حرارت کم می جوشانند و کمپوت ها را با شربت در حال جوش می ریزند یا در حمام آب استریل می کنند.

ترشی سبزیجات با میوه ها و انواع توت ها: یک روند طعم غیرمعمول

دستور العمل های نگهداری سبزیجات برای زمستان با استفاده از روش نمک توسط اجداد ما استفاده می شد. با کمک نمک، ظرف نه تنها برای مدت طولانی ذخیره می شود، بلکه طعم غیر معمول جدیدی نیز به دست می آورد. فرآیند پخت و پز ممکن است چندین هفته طول بکشد، اما سبزیجات ترشی بسیاری از ویتامین‌ها و ریزمغذی‌ها را که در فصل سرما برای بدن ضروری هستند، حفظ می‌کنند.

اخیراً نسبت طعم ها مد شده است. این نام دستورهایی است که در آن طعم شیرین یک محصول با نمک و تلخی با شیرینی جایگزین می شود، در حالی که خود میوه یا سبزی مزه مزه پیدا می کند. بنابراین دستور العمل های زیر ظاهر شد:

دستور تهیه ویدیویی برای پخت بادمجان با طعم قارچ

کنسرو سبزیجات: بهترین دستور العمل ها

نگهداری برای زمستان شامل تعداد زیادی دستور العمل برای انواع مختلف آماده سازی است. درمان حرارتی به شما امکان می دهد در تمام طول سال از آماده سازی ها و سالادهای خانگی لذت ببرید.

سالادهای کنسرو شده برای دستور العمل های زمستانی با عکس

سالادها متنوع ترین و بهترین پیش غذا در بین تمام غذاهای کنسرو شده هستند. تعداد باورنکردنی دستور پخت غذا با انواع مواد و مواد نگهدارنده وجود دارد که بهترین آنها عبارتند از:

دستور العمل های نگهداری برای زمستان با عکس شامل پختن غذاهای مورد علاقه همه از دوران کودکی است، مانند: لچو، کدو حلوایی و خاویار بادمجان، پیش غذا، آجیکا، قارچ ترشی، خیار و گوجه فرنگی. برای به دست آوردن طعم های مختلف، اغلب از افزودنی های معطر استفاده می شود: فلفل دلمه ای و فلفل تلخ، سبزی، سیر، ترب کوهی، شوید، جعفری.

در میان همه، ما می توانیم دستور العمل های زیر را که باید در کتاب آشپزی هر خانه دار وجود داشته باشد برجسته کنیم:

دستور تهیه ویدیویی گوجه فرنگی زیر برف

دستور العمل های غیر استاندارد نگهداری زمستانه با عکس

اخیراً زنان خانه دار نه تنها به طعم محصولات غذایی، بلکه به خواص مفید آنها نیز توجه بیشتری می کنند. در این راستا، سرکه کمتر به عنوان ماریناد استفاده می شود و مواد نگهدارنده جدید به طور فزاینده ای ظاهر می شوند که کیفیت طعم جدیدی از سبزیجات آشنا را نشان می دهد.

اگر به سلامتی خود اهمیت می دهید و عاشق آماده شدن برای زمستان هستید، احتمالاً به موارد زیر علاقه مند خواهید شد:

خط پایین

اگرچه کنسرو کردن برای زمستان کار مشکلی است، اما نتیجه نهایی مورد قدردانی خانواده و دوستان شما خواهد بود و طیف وسیعی از محتویات انباری شما را در تمام زمستان خوشحال می کند. علاوه بر این، سبزیجات ترشی و شور و سالادهای تهیه شده از آنها به لطف ترکیب ویتامینی که دارند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند.

قوانین کنسرو کردن سبزیجات کنسرو کردن را از کجا شروع کنیم؟ نحوه نگهداری صحیح سبزیجات

یک کار بسیار مهم رشد یک محصول است، اما یک کار به همان اندازه مهم این است که آن را حفظ کنید، آن را پردازش کنید، و قبل از سال نو نه تنها نحوه رشد آن را به یاد بیاورید، بلکه هنگام باز کردن یک شیشه ترشی، عطر و بوی آن را به خاطر بسپارید. خیار تازه یا قسمت سفت گوجه فرنگی، منحنی های دلپذیر میوه فلفل، توری ظریف جعفری، رایحه تند شوید و کرفس.

از زمان های قدیم، مردم ساده ترین راه ها را برای حفظ مواد غذایی می دانستند: خشک کردن، نمک زدن، تخمیر، انجماد. امروزه این روش ها اهمیت خود را از دست نداده اند. کنسرو خانگی نقش زیادی در تغذیه دارد. در تابستان که سبزیجات تازه به وفور یافت می شود، هر کدبانویی می تواند آب میوه، سبزیجات شور و ترشی تهیه کند. کنسرو خانگی غذاهای فاسد شدنی به افزایش کل منابع غذایی کشور کمک می کند.

کنسرو کردن را از کجا شروع کنیم؟

برای جلوگیری از خراب شدن محصول کنسرو شده، شیشه را باید با آب داغ و نوشابه کاملاً بشویید - گردن شیشه باید به طور خاص شسته شود. امروزه بیشتر از شیشه های با درب پیچ استفاده می شود. این درپوش ها را می توان چندین بار مورد استفاده مجدد قرار داد، اما باید از نظر نشتی بررسی شوند. برای انجام این کار، آب را تا نیمه داخل شیشه بریزید، درب آن را به شدت به سمت پایین برگردانید و تکان دهید. اگر آب نزدیک گردن بیرون نیاید، درب آن می تواند شیشه را به طور هرمتیک ببندد. 20-30 گرم ودکا در یک شیشه شسته شده ریخته می شود، با درب بسته می شود و دوباره تکان می خورد - به این ترتیب شیشه ضد عفونی می شود. ودکا برای ضد عفونی می تواند بارها و بارها استفاده شود.

چگونه سبزیجات را برای کنسرو آماده کنیم؟

سبزیجات بر اساس اندازه طبقه بندی می شوند - بنابراین، خیارهای هم اندازه باید رول شوند، زیرا خیارهای با اندازه های مختلف به غلظت های مختلف نمک نیاز دارند. همه انواع گوجه فرنگی برای ترشی و ترشی مناسب نیستند - میوه های سبز و زرد را می توان به این ترتیب حفظ کرد و میوه های رسیده را به پوره و کچاپ تبدیل می کنند.

پس از مرتب سازی، سبزی ها شسته و پوست گرفته می شوند. برای ترشی، کلم سفید را پوست می گیرند، برگ های بالایی را جدا می کنند و ساقه آن را می برند. با تعویض آب و گیاهان تند، کاملاً بشویید. ریشه ها و ریزوم های ترب در آب خیس می شوند و سپس با قلم مو شسته می شوند. لوبیا سبزی را به قطعات 2-3 سانتی متری برش می دهیم، ساقه آن برداشته می شود.

هنگام پر کردن شیشه های شیشه ای با سبزیجات، باید نسبت وزن بین محصولاتی که در آن قرار می دهید و مواد پر شده را رعایت کنید. سبزیجات کامل یا قطعات آنها در ردیف هایی قرار می گیرند و تمام فضای شیشه را پر می کنند.

برای نمک زدن از نمک درشت معمولی استفاده کنید - نمک ریز و یددار را نمی توان برای آماده سازی استفاده کرد! برای ترشی باید از سرکه به دست آمده از الکل شراب استفاده کنید - طعم آن ملایم تر از جوهر سرکه رقیق شده است. مارینادها با استفاده از سرکه 9 درصد محاسبه می شوند؛ سرکه میوه می تواند غلظت 6 و 5 درصد داشته باشد.

مارینادها از نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات تهیه می شوند، سرکه قبل از ریختن سبزیجات اضافه می شود. فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، میخک، برگ بو، گیاهان تند: شوید، جعفری، کرفس، ریحان، زیره سبز، گشنیز، مرزه و همچنین سیر و پیاز به عنوان ادویه در ماریناد استفاده می شود. سبزی های تند شسته می شوند، برگ ها و ساقه های زرد و شل شده جدا می شوند، برگ ها و ته سیر جدا می شوند و به صورت ورقه ای از هم جدا می شوند.

چه روش هایی برای فرآوری محصولات گیاهی استفاده می شود؟

نمک زدن و تخمیر بر اساس تخمیر اسید لاکتیک قندهای موجود در سبزیجات است. اسید لاکتیک از رشد بسیاری از میکروب ها، به ویژه میکروب هایی که باعث فرآیندهای پوسیدگی می شوند، جلوگیری می کند. نمک خوراکی اثر نگهدارنده اسید لاکتیک را افزایش می دهد.

تخمیر شراب که با تخمیر اسید لاکتیک همراه است، به محصول طعم دلپذیر و با طراوت می دهد (به دلیل دی اکسید کربن حاصل). افزودن گیاهان تند، پیاز و سیر که دارای خواص گیاه کشی هستند نیز به اطمینان از کنسرو کردن کمک می کند و طعم محصول را بهبود می بخشد.

ترشی سبزیجات با مشارکت اسید استیک صورت می گیرد. به طور معمول، مارینادها با محتوای کمی 0.5-0.6٪ تهیه می شوند. برای ایمنی بیشتر، شیشه ها باید استریل شوند. برای استریل کردن شیشه ها، آنها را در یک ظرف آب عمیق با یک توری سیمی در پایین قرار دهید. وقتی ماریناد را داغ می‌ریزید، شیشه‌ها را برای استریل کردن در آب داغ قرار دهید و وقتی ماریناد را سرد می‌ریزید، آنها را در آب سرد قرار دهید. قوطی با ظرفیت 0.5 لیتر 7-8 دقیقه طول می کشد، کوزه های لیتری - 12-15 دقیقه، شیشه های دو لیتری - تا 20 دقیقه.

❖ هنگام تهیه خیار، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای، مرینیت دوبل انجام می شود. برای این کار، میوه ها را انتخاب کنید، ادویه ها را اضافه کنید، سپس محصول اصلی را با دقت روی آن آب جوش بریزید، 3-5 دقیقه بگذارید، سپس ریخته را در تابه بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید و 2-3 دقیقه بجوشانید. سپس سرکه را اضافه کنید و این ماریناد در حال جوش را در یک شیشه بریزید. شیشه را بسته و برگردانده و به مدت 3-4 ساعت آن را وارونه نگه دارید. قبل از برگرداندن، شیشه را باید روی میز روی حوله بغلتانید تا مطمئن شوید که درب شیشه را محکم بسته است.

❖ خشک کردن سبزیجات - این روش کنسرو کردن شامل حذف حداکثر 60-70 درصد آب از مواد گیاهی با خشک کردن است. معمولاً 12-14 درصد آب در سبزیجات باقی می ماند. در این شرایط، میکروارگانیسم ها نمی توانند رشد کنند. خشک کردن اغلب در فرآوری گیاهان معطر مورد استفاده قرار می گیرد: شوید، جعفری، کرفس، ریحان، گشنیز، علوفه و میوه های فلفل تند. محصولات خشک شده باید بیش از یک سال در شیشه های محکم بسته و در جای خشک نگهداری شوند. پس از خشک شدن، می توانید آنها را در آسیاب قهوه آسیاب کنید.

❖ انجماد - سبزیجات پخته شده بلانچ می شوند (به مدت 3-5 دقیقه در آب جوش نگهداری می شوند)، سپس سرد می شوند و در ظروف یک نفره بسته بندی می شوند. می توانید لوبیا سبزی، گل کلم، کلم بروکلی، اسفناج، خاکشیر، گوجه فرنگی (خرد شده برای سس)، فلفل دلمه (میوه کامل برای چاشنی) را فریز کنید. به عنوان ظروف، می توانید از کیسه های پلاستیکی، لیوان های پلاستیکی یا ظروف مخصوصی که برای فریزر طراحی شده اند استفاده کنید.

چرا محصولات خراب می شوند؟

مواد مغذی اصلی برای میکروارگانیسم ها قندها، پروتئین ها و چربی ها هستند، بنابراین هنگام فرآوری سبزیجات لازم است شرایطی برای توقف فعالیت میکروارگانیسم ها ایجاد شود. به عنوان مثال، بسیاری از میکروارگانیسم ها در یک محیط اسیدی (سرکه)، در یک محیط شور، در غلظت بالای قند (مربا) می میرند. محتوای بنزوئیک اسید و نمک های آن در زغال اخته و لینگونبری اجازه می دهد تا این محصولات در آب خود ذخیره شوند.

ترشی ها را باید در دمای پایین در یخچال نگهداری کنید. سبزیجات ترشی را در ظرف دربسته می توان برای مدت کوتاهی در داخل خانه و در سردترین مکان های خانه نگهداری کرد.

هنگام تهیه محصولات بدون مواد نگهدارنده و حرارت دادن آنها در دمای زیر 100 درجه سانتیگراد، باکتری ها و هاگ ها از جمله باکتری بوتولیسم ممکن است در آنها باقی بماند. خود باکتری های بوتولیسم بی ضرر هستند، اما وقتی در غذا وجود دارند، محصولات فعالیت حیاتی خود را در آن جمع می کنند - سمی وحشتناک، قوی تر از زهر کبری. مصرف چنین غذاهای کنسرو شده می تواند باعث مسمومیت بسیار شدید و اغلب کشنده شود. باکتری بوتولیسم در غذاهای کنسرو شده بسیار اسیدی رشد نمی کند. اگر کوچکترین شکی در مورد اسیدیته ناکافی محصولات (نگهداری) وجود داشته باشد، پس از باز کردن شیشه، آنها باید 10-15 دقیقه جوشانده شوند، هم بزنید - سم از بین می رود.

در مواد غذایی کنسرو شده که به اندازه کافی گرم نشده اند، انواع مخمر و کپک شروع به رشد می کنند، اما چنین فاسد شدن محصول چندان خطرناک نیست.

اگر بلد نیستید سیب را قوطی کنید، به شما می گویم! علاوه بر این، دستور العمل بسیار ساده است - بدون استریل یا پاستوریزه، همه چیز سریع و بدون دردسر غیر ضروری است!

در زمستان، شما چیزی تابستانی، تند، معطر می خواهید. فلفل های کنسرو شده فقط یک میان وعده هستند. من عاشق خوردن آنها به سادگی با نان سیاه هستم. فلفل های آغشته به روغن دلچسب و خوشمزه هستند.

من همیشه پیازهای کوچک را برای زمستان نگه می دارم. سپس آنها را در خورش ها به عنوان پیش غذا با ودکا استفاده می کنم یا به سالاد اضافه می کنم. نگهداری نیم ساعت طول می کشد. کار با آن آسان است، حتی نیازی به برش ندارید!

اکنون فصل سبزیجات است و بسیاری در حال فکر کردن به نحوه نگهداری از گوجه فرنگی در حال رشد در باغ هستند. برای کسانی که دستور العمل های جالب را دوست دارند، توصیه می کنم یاد بگیرند که چگونه گوجه فرنگی را در آب گوجه فرنگی بپزند :)

کنسرو لوبیا سبز - زرد و سبز - برای تهیه سالاد، خورش، سوپ و همچنین به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده می شود. هیچ چیز ساده تر از کنسرو کردن لوبیا سبز نیست.

گزنه حاوی ویتامین های C، A، K و B است. از دیرباز برای التیام زخم ها - هم خارجی و هم داخلی - استفاده می شده است. در غذا از گزنه به عنوان ماده ای برای تهیه سالاد، قیمه و سوپ کلم استفاده می شود.

کنسرو چغندر برای تهیه سالاد، مخلفات، تزیین ظروف، تهیه بامیه با چغندر و ... استفاده می شود، کنسرو چغندر در خانه بسیار آسان است! خودت ببین!

گوشت خورشتی یک اختراع کاملاً شوروی است؛ غذاهای متنوعی از آن تهیه می شد. امروزه غذاهای با آن یک غذای لذیذ است و خورش خانگی خود یک راه عالی برای نگهداری گوشت برای نگهداری طولانی مدت است.

کدو حلوایی کنسرو شده همان کدو تنبل است، فقط شبیه بشقاب پرنده نقاشی شده است. میوه های کوچک کنسرو شده روی میز میان وعده عالی به نظر می رسند. آنها سفت و ترد می شوند.

دسر نفیس - کنسرو گلابی. اتفاقاً در آب خودش. این گلابی پوشیده از شکلات یا آغشته به شربت روشن عالی به نظر می رسد. غذایی برای کسانی که عاشق دسر هستند و کالری شماری می کنند.

تربچه کنسرو شده یک میان وعده عالی برای خوردن در تمام طول زمستان است. طعم این گونه تربچه ها تند و ترش است. دوستان با دیدن تربچه روی سفره سال نو، ناله می کنند و بلافاصله همه چیز را جارو می کنند!

ترب کنسرو شده یک لهجه عالی برای یک غذا یا سس داغ است. مطلوب آن است که اشک جاری شود (البته از خوشحالی!). من یک دستور العمل ساده برای ترب سفید سنتی ارائه می دهم.

برگ انگور را برای تهیه رول با انواع پرکننده و البته رول های کلم نگهداری می کنند. برگ های کنسرو شده انگور ترش، کشسان و دارای عطر مطبوع برگ های تازه است.

سیر کنسرو شده تندی خود را از دست می دهد، اما تند، ترد و الاستیک باقی می ماند. میان وعده فوق العاده! از این سیر برای سالاد نیز استفاده می شود و با غذاهای گوشتی داغ سرو می شود.

کنسرو خیار با سرکه یکی از رایج ترین روش های تهیه خیار است. طعم خیار به تنوع آن بستگی دارد؛ انواع ترشی به خصوص خوشمزه هستند. من توصیه می کنم!

نحوه نگهداری انگور را یاد بگیرید و یک پیش غذای اصلی جدید روی میز شما ظاهر می شود - انگورهای آبدار، تند و معطر کاملاً طعم گوشت، جگر را تکمیل می کنند و می توان از آنها برای تهیه سالاد و کاناپه استفاده کرد. خوب، بیایید شروع کنیم؟ ;)

اگر می دانید که چگونه قارچ ها را حفظ کنید، پس بسیار خوش شانس هستید - این یک محصول خانگی ضروری است که می تواند به میزان قابل توجهی در بودجه خانواده صرفه جویی کند و منوی زمستانی را متنوع کند. و اگر نمی دانید، خوش آمدید، به شما می گویم! ;)

چه کسی ذرت کنسرو شده را دوست ندارد؟ بچه‌ها طعم شیرین و لطیف آن را دوست دارند و اغلب باعث نجات خانم‌های خانه‌دار پرمشغله‌ای می‌شود که باید یک غذای جانبی یا سالاد درست کنند. حفظ کنیم!

در زمستان، توصیه می شود غذاهای مغذی و غنی از ویتامین بخورید که یادآور تابستان است. کنسرو لوبیا برای زمستان اینگونه است. به سادگی و به سرعت تهیه می شود و تمام چیزهای خوبی را که تابستان به ما می دهد حفظ می کند.

کنسرو مارچوبه یک افزودنی عالی برای هر غذای جانبی است و به تنهایی خوب است. اگر می خواهید مارچوبه را حفظ کنید، این دستور را بخوانید و موفق خواهید شد.

کلم با سیر یک تهیه بسیار ساده و ارزان اما خوشمزه است. سیر عطر و طعم بسیار غیرمعمولی به کلم می دهد - آن را امتحان کنید، عاشقان سیر قطعا از آن قدردانی خواهند کرد! ;)

گوجه فرنگی در آب خود نه تنها یک میان وعده خوب است، بلکه یک پایه عالی برای سوپ و سس است. و اگر شما نیز گوجه فرنگی از باغ خود دارید، پس هیچ قیمتی برای آنها وجود ندارد! من دستور ساده خود را به شما پیشنهاد می کنم!

لوبیا سبز حاوی مواد مغذی و ویتامین های مفید است. حتی در بین افراد تنبل نیز رشد می کند و کنسرو کردن بسیار آسان است. کنسرو لوبیا سبز برای تهیه خورش استفاده می شود.

اسفناج کنسرو شده برای سوپ، سس، به عنوان پرکننده برای پنکیک، گوشت، املت، مخلفات و سس استفاده می شود. اسفناج به سرعت پخته می شود و کنسرو کردن نیز به همان سرعت و آسان است.

اکثر ما عادت داریم نخود سبز را در فروشگاه بخریم، اما وقتی در خانه طبخ می شود طعم بسیار بهتری دارد، باور کنید! از این دستور العمل یاد خواهید گرفت که چگونه نخود سبز را حفظ کنید و حداکثر خواص غذایی و مواد مفید آن را حفظ کنید.

گوجه فرنگی ترشی شده با سیر یکی از محصولات گوجه فرنگی من است. آنها به سادگی تهیه می شوند، نه پیچیده تر از سایر آماده سازی ها، اما آنها بسیار خوشمزه، تند و معطر هستند. من توصیه می کنم!

اگر نه تنها عاشق توت فرنگی هستید، بلکه سعی می کنید تا حد امکان غذاهای خانگی را سالم تر تهیه کنید، این دستور غذا برای شما مناسب است! از این دستور العمل یاد می گیرید که چگونه توت فرنگی را با حفظ طعم، عطر و حداکثر ویتامین ها حفظ کنید.

اگر نمی دانید چگونه گوجه فرنگی شیرین را درست کنید، این دستور العمل ساده فقط برای شما مناسب است. گوجه فرنگی های به دست آمده به طرز شگفت انگیزی خوشمزه هستند: البته نه برای همه، اما بسیاری از مردم آنها را دوست دارند :)

تعداد کمی از مردم گوجه فرنگی ترشی شده را با سیب تهیه می کنند، خیلی بهتر - می توانید مهمانان خود را شگفت زده کنید :) گوجه فرنگی های گرد و سفت بگیرید و سیب های آنتونوف بهترین هستند. من یک دستور پخت آسان را به اشتراک می گذارم!

من واقعاً ترشی گوجه گیلاسی را به دلیل اندازه مناسب آنها دوست دارم. اگر گوجه‌فرنگی‌هایی با رنگ‌های مختلف بگیرید، زیبایی به دست خواهید آورد. اگر خودتان درست کردن ترشی گوجه گیلاسی را امتحان نکرده اید، آن را امتحان کنید!

تعداد کمی از مردم کنسرو خیار را با سس کچاپ امتحان کرده اند! هنگامی که خیارها به روشی گرد شده اند و به رشد و رشد خود ادامه می دهند، دستور تهیه کنسرو خیار را با کچاپ چیلی امتحان کنید.

درست کردن آجیکا از گوجه فرنگی بسیار ساده است. این پیش غذا دوستداران غذاهای تند را به وجد خواهد آورد. طبق دستور کلاسیک، آجیکا بدون گوجه فرنگی تهیه می شود، اما ما در حال شکستن سنت ها و تهیه نسخه خود هستیم!

با ترشک کنسرو شده می توانید به سرعت و به راحتی بسیاری از غذاها را تهیه کنید. نمی دانید خاکشیر را چگونه نگهداری کنید؟ بسیار راحت تر از هر سبزی یا سبز دیگری! من به شما می گویم چگونه.

تهیه کنسرو خیار بدون سرکه کار دشواری نیست، نکته اصلی این است که خیارها را با تنوع و اندازه ترشی دلخواه بگیرید. درست کردن خیار در شیشه های کوچک خوب است؛ اگر خانواده کوچک باشد راحت تر است.

من وقتی برنامه اصلی تهیه خیار تمام شد با پیاز کنسرو درست می کنم و نه تمام می شود و نه تمام می شود. آن را امتحان کنید، شاید این دستور ساده را دوست داشته باشید؟

عصر سرد زمستانی شما بسیار بهتر خواهد بود اگر یک شیشه کلم پیچ را با قارچ باز کنید. بله، برای سیب زمینی آب پز. هم قارچ و هم قارچ پورسینی برای این دستور ساده سولیانکا مناسب هستند.

کنسرو خیار ترد یک گنج واقعی برای هر خانم خانه دار است. من چندین گزینه برای خیارهای ترد در زرادخانه خود دارم - یکی از آنها را به اشتراک می گذارم.

خیارهای کنسرو شده بلغاری با این واقعیت متمایز می شوند که ترب، شوید یا سیر به کوزه ها اضافه نمی شوند، بلکه پیاز اضافه می شود. شما باید خیارهای کوچک، انواع ترشی را بگیرید. بیا آشپزی کنیم!

دستور العمل من برای solyanka کلم برای زمستان شامل ترشی نیست، بلکه نگهداری است. علاوه بر کلم، گوجه فرنگی، پیاز و هویج را اضافه می کنم. از این هودج می توان برای پیش غذا، سالاد و انواع فیلینگ استفاده کرد.

کنسرو هلو یک دسر فوق العاده است. محتویات یک شیشه بزرگ در زمستان در یک لحظه ناپدید می شود! پس بیشتر بپیچید! به هر حال، شما نه تنها هلو، بلکه یک کمپوت خوشمزه نیز دریافت خواهید کرد.

اول خیارشور با خردل تموم شد. هر چقدر هم که بکنید باز هم تا بهار درست نمی کنید :) دستور خیار شور با خردل را از مادرشوهرم قرض گرفتم. من به اشتراک می گذارم!

خیارهای شیرین کنسرو شده ترد بدتر از خیارهای خریداری شده در فروشگاه نیستند. اگر خیارهای کوچک بگیرید، شیشه های خوشمزه ای خواهید داشت که به سرعت از سطل ها محو می شوند. اینم نسخه!

پوره های بچه را یادتان هست؟ مخصوصا سیب! من همیشه سعی می کردم حداقل کمی از خواهر کوچکم "دزدی" کنم. لذیذ! مافین با پوره سیب زمینی چطور؟ مربای واقعی! پیشنهاد می کنم برای زمستان پوره سیب درست کنید.

آب کنسرو مورد علاقه من برای زمستان سیب است. تازه، ترش، سرشار از ویتامین، رنگ طلایی روشن. به هر حال، برای کسانی که از مشکلات معده شکایت دارند و می خواهند وزن کم کنند، نشان داده شده است.

از میان تمام میان وعده های خوشمزه زمستانی، من می خواهم بادمجان های تند را برجسته کنم. طعم آنها باورنکردنی است. درست کردن یک میان وعده در خانه بسیار ساده است. عاشقان تند خوشحال خواهند شد! ;)

این پیش غذای بادمجان زمستانی چه از نظر رنگ و چه از نظر طعم بسیار روشن است. علاوه بر این، تند و مغذی است. در زمستان قطعا رنگ را به گونه های شما باز می گرداند! حتما در خانه تهیه کنید!

این دستور غذا به طرفداران "آبی" اختصاص داده شده است. بادمجان های کره ای برای زمستان با هویج، فلفل دلمه ای و پیاز تهیه می شوند. همه سبزیجات آبدار بودن و طعم "تازه" خود را حفظ می کنند. در زمستان، چنین کوزه ای موهبت الهی است!

این دستور تهیه سالاد بادمجان زمستانی برای کسانی طراحی شده است که آن را تند دوست دارند و مراقب کالری هستند. اگرچه برای بقیه نیز به شدت توصیه می شود! تمام ویتامین های سبزیجات تازه را حفظ می کند.

حبوبات حاوی بسیاری از ویتامین های مورد نیاز ما هستند. بنابراین، غذاهای با آنها رضایت بخش و مغذی هستند. سالاد لوبیا و فلفل دلمه ای برای زمستان یک آماده سازی عالی است، هم مغذی و هم خوشمزه.

برای نگهداری گلابی در آب خود برای زمستان، فقط به مقداری اسید سیتریک، آب و شیشه نیاز دارید. خوب، گلابی، البته! بهتر است میوه های نارس و متوسط ​​مصرف کنید.

لچو بادمجان تنوع مورد علاقه من از این غذا است. درست کردن آن بسیار ساده است و می توان مواد را بنا به ذائقه و سلیقه اضافه کرد. لچو که طبق این دستور تهیه شده است را می توان کنسرو کرد.

این دستور برای شیشه یک لیتری تهیه شده است و به شما امکان می دهد ظرف را به مدت یک سال در یخچال نگه دارید! بدون حفاظت! من به شما توصیه می کنم بادمجان های جوان و متوسط ​​را برای نگهداری انتخاب کنید.

بادمجان شکم پر یک پیش غذای بسیار زیبا و خوش طعم است. برای او بهتر است بادمجان های هم اندازه انتخاب شود. می توانید این میان وعده را به مدت شش ماه میل کنید؛ خوب نگه می دارد.