ترشی خیار بلغارستان در حال استراحت است. خیار شور "بلغارستان در حال استراحت است"

نمی‌دانم به یاد دارید یا نه، خیار ترشی بلغاری در زمان شوروی چقدر خوشمزه بود، که به سادگی در قفسه‌های فروشگاه نمی‌نشستند، فقط از طریق اتصالات عالی به دست می‌آمدند. ما آنها را برای استفاده در آینده به یکباره در جعبه خریدیم.))

طبق این دستور العمل، خیارها دقیقاً یکسان می شوند - سبز ترد و زمردی، درست مانند آن ... بلغاری ...
به شدت توصیه می شود! بعد بگو ممنون))))

خیار شور بلغاری.

من مواد لازم برای یک شیشه 1 لیتری را می دهم:
برگ بو - 1 عدد،
دانه فلفل سیاه - 10 قطعه،
پیاز (متوسط) - 1 عدد (به نصف حلقه ها بریده شده)،
نمک - 1 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید)
شکر - 2 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید)
سرکه سفره 9٪ - 4 قاشق غذاخوری،
خیار (هرچه کوچکتر بهتر)
برگ توت - 1 عدد (اختیاری)

برگ های توت، پیاز، برگ بو، فلفل سیاه، نمک، شکر را در یک شیشه استریل بریزید، خیارها را قرار دهید (اول خوب بشویید).
شیشه های خیار را با آب جوش پر کنید (نه به طور کامل، جایی برای سرکه باقی بگذارید، به اندازه 3-4 سانتی متر تا گردن)، سرکه را اضافه کنید (در صورت لزوم، آب جوش بیشتری اضافه کنید تا خیارها کاملا با آب آغشته شوند)، با یک استریل بپوشانید. درب ظرف را ببندید و فوراً در ظرف آب استریل کنید (آب تابه باید خیلی گرم باشد (اما داغ نباشد) تا شیشه ها ترک نکنند).
هنگامی که آب در قابلمه به جوش آمد، باید رنگ خیارها را کنترل کنید - به محض اینکه زیتونی شد (تقریباً 3 تا 4 دقیقه از لحظه جوش آمدن آب در تابه)، شیشه را بردارید، درب آن را پیچ کنید. شیشه را وارونه کنید و بگذارید به مدت 1 ساعت (نه بیشتر) در یک حمام گرمای سبک قرار دهید (با یک پتو یا پتوی سبک بپوشانید). پس از این، پتو را بردارید و بگذارید خنک شود. طبق معمول ذخیره کنید.

"HOST-HOSTESS" باغ-باغ سبزیجات-داچا-خانه-دستورات-آرامش.

به گروه بپیوندید ما باغبان، ساکنان تابستانی، باغبان و افراد تجاری داریم، از آنجا عبور نکنید، به گروه ما بپیوندید، ما اطلاعات جالب زیادی داریم.

اعضای محترم و مهمانان گروه ما، کلیه مقالات (نکات) که در گروه منتشر می شود برگرفته از اینترنت می باشد، با استفاده از آنها باید خود مطمئن شوید که به شما آسیبی نمی رسانند.

این گروه برای باغداران، ساکنان تابستان و کسانی که به دنیای گیاهان علاقه مند هستند ایجاد شده است. ما اطلاعات مفید زیادی داریم: نحوه کاشت و پرورش گل، درخت، انگور، خیار، گوجه فرنگی، سیب زمینی، توت فرنگی، تمشک و بسیاری از میوه ها، سبزیجات و انواع توت ها.

253 هزار عضو

خیار ترشی خانگی درست مثل فروشگاه نحوه خیارشور خیار مانند در فروشگاه برای این آماده سازی من خیارهای کوچک می گیرم. شما به تعداد آنها نیاز دارید که در یک شیشه 3 لیتری جا شود. همچنین برای تهیه به نمک، شوید، شکر و آب نیاز دارید. برای دادن عطر روشن به آماده سازی، به یک برگ بو نیاز دارید. سیر، برگ ترب و فلفل سیاه ادویه اضافه می کنند. و البته به سرکه نیاز خواهید داشت. ابتدا خیارها را بشویید و به مدت 3 ساعت آنها را با آب پر کنید. در این مدت شیشه را شسته و استریل می کنم. با بریدن انتهای آن، خیارها را در آن قرار می دهم. من همچنین چند برگ بو، سیر - 5 حبه، دانه فلفل سیاه - 5 عدد، ترب کوهی - یک برگ را اضافه می کنم. شیشه را با خیار و ادویه با آب جوش پر می کنم. این کار را با دقت و به تدریج انجام می دهم تا لیوان بتواند فشار آب در حال جوش را تحمل کند. منتظرم خنک بشه آب را تخلیه می کنم. من دوباره آب جوش را روی ظرافت ترد آینده می ریزم - برای بار دوم. منتظرم تا دوباره مقدمات زمستان سرد شود. حالا آب را داخل تابه می‌ریزم. شکر را به آن اضافه می کنم - 3/4 فنجان، نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها بعد از اینکه به جوش آمد از روی حرارت بردارید. و 2.5 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق 70% اسانس سرکه. ماریناد را روی خیارها می ریزم. دارم می پیچم. برمیگردانمش. دارم جمعش میکنم یک روز بعد خیارشورها را به سرداب می فرستم تا در فروشگاه نگهداری شوند. من از این آماده سازی در زمستان برای سالادهای خوشمزه استفاده می کنم. در اینجا دستور العمل ساده من برای ترشی خیار، درست مانند فروشگاه است. آنها ترد، تند و شیرین هستند و نیازی به استریل کردن ندارند. حتما امتحانش کنید!

هیچ زن خانه دار نمی تواند بدون تهیه خیار برای زمستان انجام دهد. در هر خانه ترجیحاتی وجود دارد که از چه نوع سبزیجات و روش های ترشی استفاده شود. دستور العمل محبوب خیار "بلغارستان در حال استراحت است" اغلب یافت می شود. انواع مختلفی از مارینادها، مواد افزودنی و ادویه جات ترشی جات به روش نگهداری می افزایند. هر تعطیلات یا جشن لزوما با چنین میان وعده معروفی همراه است.

تهیه خیارشور طبق این دستور العمل مزایای خاصی دارد:

• طعم اصلی بدیع؛
• سبزیجات ترد می شوند؛
• خیارها با تکه های تند پیاز و هویج تکمیل می شوند.
• ماریناد در نتیجه طعم و عطر اصلی دلپذیر دارد.
• هیچ فرآیند عقیم سازی در دستور غذا وجود ندارد.
• یک رژیم کامل گیاهخواری است.
• یک پیش غذای عالی برای هر وعده غذایی.

محاسبه و تهیه مواد لازم

برای تهیه 4 شیشه 800 میلی لیتری باید از حدود 1.5 کیلوگرم خیار، 1 پیاز و 1 هویج استفاده کنید. ماریناد و ادویه های اضافه شده ممکن است بسته به ترجیحات طعم متفاوت باشد.

استریل کردن ظروف

برای اینکه نگهداری تا حد امکان ذخیره شود، لازم است شیشه ها را به درستی استریل کنید:

• شیشه های شیشه ای را که از نظر تراشه و ترک بررسی شده اند بشویید.
• استفاده از پوشش های جدید؛ توصیه می شود آنها را به مدت 10-15 دقیقه در آب بجوشانید.
• با بخارپز کردن در قابلمه به مدت 15 دقیقه استریل کنید یا در فر با دمای 160 درجه بپزید تا کاملا خشک شود.
• پاستوریزاسیون اغلب علاوه بر این استفاده می شود. قبل از آب بندی، شیشه های پر شده و نپیچیده را به مدت 20-30 دقیقه در آب جوش می گذارند. یک توری یا حوله چوبی را کف تابه قرار دهید. آب نباید به 1.5-2 سانتی متر به درب برسد.

روش های تهیه ماریناد

روش های مختلفی برای تهیه ماریناد برای نگهداری وجود دارد. بیشترین استفاده:

1. داخل تابه آب بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید. با خیار داخل شیشه بریزید. بعد از 10-15 دقیقه دوباره بجوشانید و ادویه ها را اضافه کنید و قبل از پیچاندن کاملا در ظرف بریزید.
2. می توان تمام ادویه ها و سبزیجات لازم را به شیشه های شیشه ای اضافه کرد. با آب پر کنید و بلافاصله سفت کنید.

مهم! در هر دستور غذا باید ادویه ها جوشانده نشوند تا حداکثر عطر و طعم حفظ شود.

آماده سازی مرحله به مرحله خیار

برای تهیه خیار برای زمستان طبق دستور العمل استاندارد با نسبت فوق "بلغارستان در حال استراحت است" باید موارد زیر را انجام دهید:

• 1.5 کیلوگرم خیار را به مدت 5 ساعت در آب سرد خیس کنید.
• مخروط ها را بشویید و کوتاه کنید.
• 1 پیاز و 1 هویج را پوست بگیرید. شوید را بشویید و خشک کنید.
• هویج و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
• شیشه ها را بشویید و استریل کنید.
• پیاز، هویج و شوید را کف ظرف قرار دهید.

• خیارها را محکم بچینید.
• آب تصفیه شده را داخل تابه ماریناد بریزید. 3 قاشق غذاخوری نمک و 7 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. روی اجاق گاز به جوش بیاورید.
• هنگام جوشیدن، 180 میلی لیتر سرکه 9 درصد اضافه کنید. مخلوط کنید.
• ماریناد را در ظروف حاوی سبزیجات بریزید.
• قوطی ها را جمع کنید. وارونه بچرخانید. با حوله یا پتو عایق کاری کنید.
• بگذارید خنک شود.
• در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

کنسرو شده با گوجه فرنگی

در صورت تمایل می توانید مجموعه ای از خیار و گوجه فرنگی را در یک شیشه تهیه کنید. رایج ترین نسبت سبزیجات 1:1 است.

ترشی

برای یک شیشه لیتری باید از موارد زیر استفاده کنید:

• 200 گرم خیار؛
• 200 گرم گوجه فرنگی؛
• ادویه و سرکه برای ماریناد.

برای تهیه از روش پخت فوق استفاده می شود. ادویه ها به طعم اضافه می شوند. استفاده از برگ ترب، دانه فلفل سیاه و جعفری توصیه می شود. روش تهیه ماریناد و روش عقیم سازی توسط خانم خانه به صلاحدید خودش انتخاب می شود. این بر طعم پیچ و تاب تمام شده تأثیر نمی گذارد.

نمکی

برای نمک زدن شما نیاز دارید:

1. خیارها را آماده کنید، ساقه ها را کوتاه کنید.
2. 3-4 ساعت با آب پر کنید.
3. برگ های شوید، توت و ترب را خرد کنید.
4. سنگ نمک را با آب به میزان 1 قاشق غذاخوری در هر لیتر آب برای آب نمک بریزید.
5. خیارها را در ظروف قرار دهید، کف هر کدام را با ادویه بپوشانید. 3-4 حبه سیر اضافه کنید.
6. چند ساعت در این حالت بگذارید و با فیلم بپوشانید.
7. در آب نمک بریزید.
8. شیشه ها را با درب بپوشانید تا هوا به آن دسترسی پیدا کند.
9. 3-4 روز خیارها را به این صورت نمک بزنید.
10. آب نمک را بریزید و به جوش بیاورید و در شیشه ها بریزید و گرد کنید.

روش های نگهداری ترشی

بهترین مکان برای نگهداری آماده سازی برای فصل زمستان، سردابی است که در معرض نور خورشید نباشد و در آن هوای خنک وجود داشته باشد.

دستور العمل خیار "بلغارستان در حال استراحت است" برای دوستداران تنقلات شیرین جذاب خواهد بود. هویج و شکر به ظرف تمام شده شیرینی اضافه می کنند. علاوه بر این، هویج روشن ترد در پشت سر هم با خیار سبز یک دکوراسیون زیبا برای هر میز تعطیلات یا شام خانوادگی است. پس از ترشی کردن آن در زمستان، زن خانه دار با خوشحالی با عزیزان خود رفتار می کند و با افتخار دستور العمل جدید را به اشتراک می گذارد.

این دستور غذا مجموعه ای جالب از محصولات دارد. در نسخه معمولی، خیار اغلب با گوجه فرنگی، فلفل شیرین و کدو سبز ترکیب می شود. اینجا هویج هست به ظرف تمام شده طعم شیرین خاصی می دهد. چاشنی‌شده با توت، گیلاس و شوید، رایحه‌ای دلپذیر و شیرین از آنها متصاعد می‌شود.

محاسبه و تهیه مواد لازم

برای تهیه و به دست آوردن یک محصول باکیفیت، باید اجزای زیر را انتخاب و تهیه کنید:

1. برای ترد کردن خیارها، باید از انواع مناسب برای نگهداری استفاده کنید: انواع تیره با جوش. آنها باید کامل، نه بزرگ، بدون علائم فساد، متراکم باشند.
2. دم ها باید از میوه ها جدا شوند.
3. این سبزی از قبل حداقل 2، اما ترجیحاً حدود 5 ساعت در آب خیس می شود.
4. علاوه بر این، باید هویج و پیاز را پوست بگیرید. هویج را به صورت حلقه ای یا حلقه ای و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.

استریل کردن ظروف

عقیم سازی کلید حفظ موفقیت آمیز است. ظرف باید کاملا شسته شود. برای عقیم سازی، می توانید هر روش راحت را انتخاب کنید:

• در فر؛
• در مایکروویو؛
• برای یک زوج

روش های تهیه ماریناد

دستور غذا بسیار ساده است: شکر و نمک دانه بندی شده را پس از گرم شدن در مقدار مشخصی از مایع خارج شده از شیشه حل کنید. رعایت دقیق مقدار توصیه شده بسیار مهم است. پس از جوشاندن، ماریناد آماده است، آن را روی سبزیجاتی که قبلاً در شیشه گرم شده اند، بریزید.

آماده سازی مرحله به مرحله خیار

نسخه کلاسیک شامل خیار، پیاز و هویج است. اما در صورت تمایل، می توانید آن را با گوجه فرنگی، کدو سبز و فلفل دلمه ای متنوع کنید. مقدار شکر گرانول بسته به سلیقه خانواده قابل تغییر است.

ترشی

مقدار نمک، شکر و سرکه برای یک ظرف لیتری ارائه می شود. برای تهیه شما نیاز دارید:

• خیار - 1.3 کیلوگرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• نمک - 7 گرم؛
• شوید، دانه فلفل؛
• شکر - 15 گرم؛
• سرکه - 30 میلی لیتر؛
• لامپ

نمودار آشپزی:

1. خیارها را بشویید و به مدت 2 ساعت در آب خیس کنید.
2. هویج ها را پوست بگیرید، به ورقه های بلند به اندازه خیار برش دهید.
3. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید.
4. در انتهای یک ظرف تمیز، یک شاخه شوید، چند دانه فلفل قرار دهید، خیار و هویج را بگذارید و روی آن را با پیاز بپوشانید.
5. مایع در حال جوش را داخل ظرف بریزید و بگذارید یک ربع بماند.
6. مایع را آبکش کرده، بجوشانید و دوباره برای همان مدت بریزید.
7. ماریناد را از مایع تخلیه شده با اضافه کردن نمک و شکر گرانول بپزید.
8. سرکه را مستقیماً داخل خیارها بریزید.
9. ماریناد در حال جوش را بریزید، درب را محکم کنید و برگردانید. بپوشانید تا گرم بماند.

کنسرو شده با گوجه فرنگی

پخت و پز با گوجه فرنگی شامل مجموعه ای مشابه از مواد با استفاده از مقدار نمک، سرکه و شکر در هر ظرف لیتری است.

نمودار آشپزی:

1. شوید و دانه های فلفل را کف یک ظرف تمیز قرار دهید.
2. خیارهای خیس شده را به مدت 5 ساعت در ظروف استریل شده قرار دهید و روی آن را گوجه فرنگی، هویج خرد شده و پیاز حلقه ای قرار دهید.
3. مایع در حال جوش را به مدت یک ربع روی آن بریزید و آبکش کنید و دوباره بجوشانید.
4. مایع خنک شده را آبکش کنید، نمک را اضافه کنید، شکر را اضافه کنید و بجوشانید.
5. سرکه را مستقیماً داخل سبزیجات بریزید و روی ماریناد در حال جوش بریزید.
6. محکم ببندید و برگردانید تا بپوشد.

نمکی

روش های نمک زدن متفاوت است، اما آنها بر اساس نسخه کلاسیک هستند. لازم:

• خیار - 1.7 کیلوگرم؛
• هویج - چند قطعه؛
• پیاز - چند تکه؛
• شوید - 2-3 شاخه؛
• نمک - 45 گرم؛
• شکر - 65 گرم؛
• سرکه - 55 میلی لیتر.

نمودار آشپزی:

1. خیارهای خیس شده را در یک قابلمه بریزید و روی آن هویج و پیاز خرد شده را بپوشانید.
2. به مقدار مشخص شکر، نمک و سرکه اضافه کنید.
3. شوید را روی آن قرار دهید، می توانید مویز و برگ های گیلاس را اضافه کنید.
4. مایع را در دمای اتاق بریزید، پرس را نصب کنید و بگذارید 3-4 روز بماند.
5. بعد از گذشت زمان در یخچال بگذارید.

روش های نگهداری ترشی

خیارهای تهیه شده برای نگهداری در زمستان بسته به روش برداشت نگهداری می شوند. کنسرو شده در شیشه ها و مهر و موم شده، در داخل خانه نگهداری می شوند. توصیه می شود خیارشور را در سرما و تاریکی نگهداری کنید.

خیار ترشی "بلغارستان در تعطیلات است"

آماده سازی برای زمستان که هیچ کدبانویی نمی تواند بدون آن انجام دهد - خیار شور. هر خانه دستور العمل های "اختصاصی" خود را دارد. من پیشنهاد می کنم دستور دیگری را امتحان کنید - خیار شور با پیاز و هویج. آنها به قدری خوشمزه هستند که حتی بلغارستان در تعطیلات است.

این دستور غذا برگرفته از کتاب «دستورات انکور» است. جای خالی آنها فقط آن را باور کردند و آن را آماده کردند.

خیارها را بشویید و چند ساعت خیس کنید.
در شیشه های لیتری استریل شده قرار دهید:

1 هویج، به 4 قطعه خرد شده

1 عدد پیاز حلقه حلقه شده

2-3 چتر شوید یا 2-3 قاشق غذاخوری میوه شوید.

خیارها را محکم در شیشه ها قرار دهید.
ماریناد را برای شیشه های 4 لیتری آماده کنید:

2 لیتر آب

7 قاشق غذاخوری شکر

3 قاشق غذاخوری نمک

بجوشانید، 180 میلی لیتر اضافه کنید. 9 درصد سرکه.

شیشه های آماده شده را با خیارها با ماریناد در حال جوش پر کنید، درب ها را جمع کنید، آنها را وارونه کنید و با یک پتو بپوشانید.
خیارشور خوشمزه و ترد می شود.

• سالاد "زیبایی روسی"دستور العمل ها

  سالاد "زیبایی روسی" مواد لازم: سینه مرغ - ½ عدد. ژامبون - 150 گرم خیار (ترشی) - 4 عدد. گوجه فرنگی - 2 عدد. تخم مرغ - 2 عدد. پنیر - 50 گرم سبزی - 20 گرم خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. ل نمک - به مزه طرز تهیه: 1. سینه مرغ آب پز شده را به مکعب برش دهید. ژامبون را به صورت نوار برش می دهیم. تخم مرغ های آب پز را روی یک رنده درشت رنده کنید. گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید. خیارشورها را مکعبی خرد کنید. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید. 2. سالاد را با خامه ترش و نمک مزه دار کنید. مخلوط کنید. یا در مورد تهیه سالاد لایه لایه "زیبایی روسی"، همه مواد را لایه لایه قرار دهید و هر لایه را با خامه ترش و نمک بپوشانید. اشتهای مبارک! دستور پخت خود را به اخبار پیشنهادی ارسال کنید. جالب ترین چیزها در اینجا منتشر خواهد شد! #سالادها.اشتها

• سالاد لوبیا "ترد"دستور العمل ها

  سالاد با لوبیا "ترد" مواد لازم: لوبیا قرمز - 1 قوطی خیار شور - 100 گرم قارچ ترشی عسل - 100 گرم گوجه فرنگی - 100 گرم خامه ترش (یا سس مایونز) - 2 قاشق غذاخوری. ل کراکر چاودار - 50 گرم نمک - به مزه طرز تهیه: خیارها را برش بزنید. گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک بریزید، در یک کاسه سالاد، قارچ های عسلی، گوجه فرنگی، خیار را اضافه کنید. در صورت لزوم با خامه ترش و نمک مزه دار کنید. 5-10 دقیقه قبل از سرو کراکرها را اضافه کنید. اشتهای مبارک! دستور پخت خود را به اخبار پیشنهادی ارسال کنید. جالب ترین چیزها در اینجا منتشر خواهد شد! #سالادها.اشتها

• سالاد "زیبایی روسی"دستور العمل ها

  سالاد "زیبایی روسی" مواد لازم: سینه مرغ - ½ عدد. ژامبون - 150 گرم خیار (ترشی) - 4 عدد. گوجه فرنگی - 2 عدد. تخم مرغ - 2 عدد. پنیر - 50 گرم سبزی - 20 گرم خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. ل نمک - به مزه طرز تهیه: 1. سینه مرغ آب پز شده را به مکعب برش دهید. ژامبون را به صورت نوار برش می دهیم. تخم مرغ های آب پز را روی یک رنده درشت رنده کنید. گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید. خیارشورها را مکعبی خرد کنید. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید. 2. سالاد را با خامه ترش و نمک مزه دار کنید. مخلوط کنید. یا در مورد تهیه سالاد لایه لایه "زیبایی روسی"، همه مواد را لایه لایه قرار دهید و هر لایه را با خامه ترش و نمک بپوشانید. اشتهای مبارک! #سالادها.اشتها

• دستور العمل های رول سبزیجاتدستور العمل ها

  دستور تهیه رول سبزیجات فلفل غلتان برای زمستان (گرم و شیرین) 150 گرم روغن نباتی، 50 گرم سرکه 30 درصد، 1 لیوان شکر، نصف قاشق غذاخوری نمک و 6 دانه فلفل سیاه را با هم مخلوط کرده، بگذارید تا بجوشد. 5 حبه سیر درشت خرد شده و 2.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای دانه دار و خلال شده را به ماریناد حاصل اضافه کنید. به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید، در شیشه های از قبل استریل شده بریزید و گرد کنید. کدو حلوایی کلاسیک دستور غلتاندن بر اساس 1 لیتر است. شیشه را با نوشابه بشویید، درب آن را بجوشانید. ته شیشه دو عدد برگ بو و 1-2 حبه سیر، یک برگ ترب، یک چتر شوید، فلفل تند - به میزان دلخواه، 4 عدد دانه فلفل سیاه، 2 عدد نخود فلفل دلمه ای، برگ توت - به میزان دلخواه قرار دهید. سپس 600 - 700 گرم کدو سبز را شسته و برش بزنید. آب را بجوشانید، داخل شیشه بریزید، درب آن را ببندید و بگذارید 10 دقیقه بماند، سپس این آب را در قابلمه بریزید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک را بجوشانید و دوباره روی کدوها بریزید و درب آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس دوباره آب را در ماهیتابه بریزید و بجوشانید و برای بار سوم کدو سبز را داخل آن بریزید. 1 قاشق غذاخوری به شیشه اضافه کنید. سرکه 9 درصد، روی آن را بپوشانید و رول کنید. رول هویج کلاسیک هویج های نمک زده طبق این دستور را می توان به غذاها اضافه کرد یا به تنهایی استفاده کرد. هویج ها را بشویید و به صورت ورقه ای یا مکعبی برش دهید، به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش قرار دهید، سپس آنها را به آب سرد منتقل کنید، سپس هویج ها را در شیشه های استریل شده قرار دهید، به اندازه 2 تا 3 سانتی متر آب نمک را به ازای هر لیتر آب 30 گرم نمک در آب بریزید، بجوشانید، آب نمک حاصل را روی هویج ها در کوزه ها بریزید، با درب بپوشانید و حلقه کنید. هویج به سبک کره ای یک تکه فلفل تند، 7-8 حبه سیر، 1 کیلوگرم هویج رنده شده را در یک شیشه استریل بریزید، به مدت 10-15 دقیقه آب جوش بریزید. 500 میلی لیتر آب، 4 قاشق غذاخوری. نمک، 6 قاشق غذاخوری. شکر، 3 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه، 1 فنجان روغن نباتی را مخلوط کرده و چند دقیقه بجوشانید. سپس آب را از شیشه خالی کنید

• 3 دستور العمل غیر استاندارد سالاد اولیویهدستور العمل ها

  3 دستور غذای غیر استاندارد برای سالاد اولیویه 1. الیویه با قارچ ترشی عسل مواد لازم برای 1 وعده: سیب زمینی آب پز - 20 گرم هویج آب پز - 20 گرم تخم مرغ آب پز - 50 گرم نخود فرنگی کنسرو شده - 20 گرم خیار شور - 50 گرم خیارشور قرمز - 50 گرم گرم سس مایونز خانگی - 50 گرم قارچ عسلی ترشی - 60 گرم طرز تهیه: صحبت در مورد پیچیدگی های تهیه این سالاد فایده ای ندارد: به طور سنتی سیب زمینی، هویج و تخم مرغ را آب پز می کنیم، آنها را به مکعب های کوچک برش می دهیم و با سس مایونز مزه دار می کنیم. به استفاده از پیاز نه ساده، بلکه قرمز توجه کنید. خیارهای این نسخه ترشی بهتر است نه تازه. و البته، قارچ عسلی محصول اصلی است که جایگزین سوسیس و دستور سنتی اولیویه با گوشت می شود. معلوم می شود خوشمزه است. 2. الیویه با میگو مواد لازم: سیب زمینی آب پز - 20 گرم هویج آب پز - 20 گرم تخم مرغ آب پز - 50 گرم نخود فرنگی کنسرو شده - 20 گرم خیار شور - 50 گرم پیاز قرمز - 10 گرم مایونز خانگی - 50 گرم - 40 گرم سالمون کم نمک 60 د طرز تهیه: در این دستور مانند دستور قبلی: بجوشانید و برش دهید. طعم اصلی سالاد اضافه کردن میگو است. سرآشپز توصیه می کند آنها را با آویشن و ادویه جات سرخ کنید تا با کمی کره طعم دار شوند. میگو بسیار معطر است و طعم سالاد را غیرقابل تشخیص تغییر می دهد. در مورد ماهی قزل آلا، بهتر است آن را جداگانه سرو کنید و آن را در یک بشقاب قرار دهید، نه اینکه آن را در سالاد مخلوط کنید (عکس را ببینید). اولیویه با سینه اردک مواد لازم برای 1 وعده: سیب زمینی آب پز - 20 گرم هویج آب پز - 20 گرم تخم مرغ آب پز - 50 گرم نخود فرنگی کنسرو شده - 20 گرم خیار شور - 50 گرم پیاز قرمز - 10 گرم سس مایونز خانگی - 50 گرم سینه اردک - 50 گرم : این تنوع از دستور اولیویه ارزان نخواهد بود، اما طعم آن ارزشش را دارد. سینه اردک چرب به خوبی با نخود و خیار هماهنگ می شود. تهیه آن آسان است: فقط آن را با ادویه و کمی روغن سرخ کنید. ایده آل - در لعاب عسل. اشتهای مبارک! #سال نو خوشمزه.اشتها #سالاد.اشتها

• سالاد "زیبایی روسی"دستور العمل ها

  سالاد "زیبایی روسی" مواد لازم: سینه مرغ - 1/2 عدد. ژامبون - 150 گرم خیار (ترشی) - 4 عدد. گوجه فرنگی - 2 عدد. تخم مرغ - 2 عدد. پنیر - 50 گرم سبزی - 20 گرم خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. نمک - به مزه طرز تهیه: 1. سینه مرغ آب پز شده را به مکعب برش دهید. 2. ژامبون را به صورت نواری برش دهید. 3. تخم مرغ های آب پز را روی یک رنده درشت رنده کنید. گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید. خیارشورها را مکعبی خرد کنید. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید. 4. سالاد را با خامه ترش و نمک مزه دار کنید. مخلوط کنید. یا در مورد تهیه سالاد لایه لایه "زیبایی روسی"، همه مواد را لایه لایه قرار دهید و هر لایه را با خامه ترش و نمک بپوشانید. اشتهای مبارک! #سالادها.اشتها

• 15 بهترین دستور پخت خیار برای زمستان.دستور العمل ها

  15 بهترین دستور پخت خیار برای زمستان. (حتماً آن را برای خود ذخیره کنید تا فراموش نکنید!) 1. کنسرو خیار با توت قرمز 2. خیار در سس گوجه فرنگی تند 3. خیار با سیب (ترشی و کمی نمک). 4. خیارشور برای زمستان.1 5. خیارشور با انگور فرنگی 6. خیارشور برای زمستان.2 7. خیارشور بدون سرکه استریل شده 8. ترشی خیار در شیشه ساده ترین و خوشمزه ترین دستور غذاست. 9. خیارشور و گوجه فرنگی (دستور پخت بسیار ساده و خوشمزه) 10. دستور العمل محرمانه برای خیار «لیسیدن انگشت» عالی 11. سالاد خیارشور 12. خیار شور با ودکا 13. کمی نمک شور برای خیارهای تند1. زمستان 15. مجموعه ترشی مادربزرگ سونیا 1. کنسرو خیار با توت قرمز. مواد لازم: خیار 600 گرم; سیر 2 حبه؛ یک عدد پیاز؛ توت قرمز 1.5 فنجان؛ فلفل سیاه، سه نخود؛ سه میخک؛ آب 1 لیتر؛ شکر - 1 قاشق غذاخوری؛ نمک 2.5 قاشق غذاخوری ; خیارها را بشویید. ادویه ها را در ته شیشه قرار دهید. خیارها را به صورت عمودی در شیشه ها قرار دهید. توت ها (0.5 فنجان) را از شاخه ها تمیز می کنیم و مرتب می کنیم و می شوییم. توت ها را بین خیارها تقسیم کنید. آب نمک داغ را روی خیارها بریزید، بلافاصله با درب بپوشانید و به مدت 8-10 دقیقه استریل کنید. بعد قوطی ها را گرد می کنیم و آنها را می بندیم. آب نمک. آب را به جوش بیاورید، نمک و شکر را اضافه کنید، مویز قرمز (1 فنجان) را اضافه کنید. 2. خیار در سس گوجه فرنگی تند. خیارها را بشویید و 1 تا 2 ساعت در آب سرد خیس کنید. من 4.5 کیلوگرم خیار دارم. بیایید آماده کنیم: سیر - 180 گرم، رب گوجه فرنگی - 150 گرم (3 قاشق غذاخوری کامل)، روغن آفتابگردان - 250 میلی لیتر، شکر - 150 گرم، نمک - 31 قاشق غذاخوری. در حین کار می توانید نمک را به سلیقه خود اضافه کنید. سرکه 6٪ - 150 میلی لیتر، پاپریکا داغ - 1 قاشق چایخوری، فلفل سیاه. آنها می گویند – 1 قاشق غذاخوری انتهای خیارها را ببرید. خیارهای بزرگ را از طول به 4 قسمت برش دهید. خیارهای کوچکتر - فقط در طول. سیر را از طریق پرس فشار دهید. همه مواد را به جز سرکه اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. پس از 0.5 ساعت، خیارها از قبل در سس شناور می شوند.

• خیار کره ای خوشمزه است!دستور العمل ها

  خیار کره ای خوشمزه است! مواد لازم: خیار 4 کیلو 1 کیلو هویج 1 لیوان شکر 1 لیوان سرکه 1 لیوان روغن نباتی 100 گرم. نمک 2 قاشق غذاخوری سیر از پرس سیر رد شده 1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز آسیاب شده. طرز تهیه: 1. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید، 2. خیارها را بشویید و انتها را برش دهید و 4 قسمت کنید و سپس 2 قسمت دیگر (از یک خیار 8 عدد بدست می آورید)، 3. مخلوط کنید. خیار خرد شده و هویج رنده شده 4. شکر، نمک، سرکه، سیر، فلفل قرمز و سیر را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید 4 ساعت دم بکشد. بعد از 4 ساعت می توانید آن را در صورت کنسرو سرو کنید، سپس در شیشه های نیم لیتری یا لیتری بریزید و درب آن را ببندید و به مدت 10 دقیقه استریل کنید و سپس گرد کنید. #snacksrecepti

• سالاد اوکولیتسادستور العمل ها

  سالاد Okolitsa مواد لازم: گوشت گاو (آب پز) - 200 گرم خیار شور - 150 گرم خیار تازه - 150 گرم لوبیا کنسرو شده (قرمز) - 1 شیشه. هویج (آب پز) - 2 عدد سس مایونز - 100 گرم طرز تهیه: گوشت گاو را در آب نمک بجوشانید، خنک شود. خیارشور (ترجیحاً کوچک) را به ورقه برش دهید. خیار تازه - مکعب. هویج را بجوشانید، خنک کنید، به مکعب های کوچک برش دهید. لوبیا را از مایع بشویید. همه چیز را مخلوط کنید، با سس مایونز مزه دار کنید. در صورت تمایل، نمک را به مزه اضافه کنید. خوشمزه! #سالادها

• سالاد "وفاداری قو"دستور العمل ها

  سالاد "Swan Fidelity" مواد لازم: - گوشت گاو آب پز 200 گرم - پیاز 1 عدد - هویج آب پز 2 عدد - تخم مرغ آب پز 5 عدد - خیار شور 2 عدد - کنسرو لوبیا 1 عدد - سبزی برای تزیین - سس مایونز برای طعم دادن به تخم مرغ آماده سازی: بعد از اینکه قوها را درست کردید مکعب کنید. اگر بدون آنها، 2 تخم مرغ برای سالاد کافی است. گوشت و خیار را مکعبی خرد کنید. پیاز را به ربع حلقه برش داده و مارینه کنید: 0.5 میز. قاشق شکر، 1 قاشق سرکه. گوشت، خیار، پیاز ترشی، تخم مرغ و هویج را مخلوط کنید، لوبیا و سس مایونز را به مزه اضافه کنید. مخلوط کنید. سالاد را به شکل قلب بچینید. قاب با نیم دایره های هویج آب پز. پاهای قو را از هویج و قلب را از یک تکه فلفل جدا کنید. سالاد را با قو تزئین کنید. #سالادها

• سس تارتاردستور العمل ها

  سس تارتار مواد لازم: 1 عدد زرده خام 1 قاشق غذاخوری خردل دیژون 2/3 فنجان روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری خامه ترش 2 قاشق غذاخوری کیپر 2 قاشق غذاخوری خیار شور خرد شده 1 قاشق چای خوری شوید ریز خرد شده 1 قاشق غذاخوری آب لیموترش یا شراب سیاه و سفید 1 قاشق غذاخوری. زرده های پخته شده را روی یک رنده ریز رنده کنید، زرده خام، خردل، آبلیمو را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود، کره را در قسمت های نازک اضافه کنید و مدام هم بزنید. 2. خامه ترش، نمک و فلفل را اضافه کنید، کیپر و غوره را اضافه کنید، شوید، مخلوط کنید. روش دیگری برای تهیه سس تارتار وجود دارد. شما باید سس مایونز آماده را بگیرید و به آن اضافه کنید، به عنوان مثال، خیار شور خرد شده و شوید. یا قارچ و جعفری شور. P.S. تنوع زیادی وجود دارد. اینها می توانند قارچ شور یا ترشی، خیار، زیتون، سبز یا پیاز، کیپر، شوید، جعفری، ترخون و حتی سیر باشند و از طعم آن لذت ببرید. #سس گیرنده

• طرز تهیه قارچ ترشیدستور العمل ها

  طرز تهیه قارچ ترشی مواد لازم: ●1 کیلوگرم قارچ، ●دو لیوان آب، ●3 قاشق غذاخوری اسید استیک 30 درصد، ●3 قاشق چایخوری نمک، ●15 دانه فلفل، ●دو برگ بو، ●1 عدد پیاز، ●1 عدد هویج . طرز تهیه: قارچ ها را پوست بگیرید و بشویید و اجازه دهید آب آن گرفته شود. نمونه های بزرگ را به قطعات برش دهید. سپس آنها را در مقدار کمی آب به مدت 30 دقیقه بجوشانید. بهتر است قارچ ها را بر حسب نوع بجوشانید، مخصوصاً قارچ های تلخ. یک کاسه دیگر بردارید، مقدار توصیه شده آب را داخل آن بریزید، همراه با ادویه ها، هویج و پیاز به مدت 10 دقیقه بجوشانید و به صورت خلالی برش دهید. قبل از اتمام پخت، اسید استیک را اضافه کنید. قارچ ها را در ماریناد آماده شده فرو کنید و به مدت 15 دقیقه در آن بپزید. سپس آنها را به شیشه های استریل منتقل کنید و روی آنها ماریناد بریزید تا کاملاً با آن آغشته شوند. بسته بندی قارچ ها خیلی محکم توصیه نمی شود. بلافاصله در شیشه ها را ببندید و در جای خنک قرار دهید. در دمای اتاق نگهداری شود. #توصیه ها

• سالاد اوکولیتسادستور العمل ها

  سالاد Okolitsa مواد لازم: ● گوشت گاو (آب پز) - 200 گرم ● خیار شور - 150 گرم ● خیار تازه - 150 گرم ● لوبیا کنسرو شده (قرمز) - 1 شیشه. ● هویج (آب پز) - 2 عدد ● سس مایونز - 100 گرم طرز تهیه: گوشت گاو را در آب نمک بجوشانید تا نرم و خنک شود و به مکعب برش دهید. خیارشور (ترجیحاً کوچک) را به ورقه برش دهید. خیار تازه - مکعب. هویج را بجوشانید، خنک کنید، به مکعب های کوچک برش دهید. لوبیاها را از مایع بشویید. همه چیز را مخلوط کنید، با سس مایونز مزه دار کنید. در صورت تمایل نمک را به مزه اضافه کنید. خوشمزه! #سالادها

• کنسرو خیار (سبک بلغاری).دستور العمل ها

  کنسرو خیار (سبک بلغاری). مواد لازم: بر اساس یک شیشه 3 لیتری: * خیار (~ 2 کیلوگرم)؛ * 10-15 گرم سبزیجات مختلف: شوید، گیلاس یا برگ های توت سیاه (هر دو امکان پذیر است). * سیر - 3-5 حبه؛ * ریشه ترب کوهی (~ 10 گرم) یا برگ؛ * دانه های فلفل سیاه 15-20 عدد؛ * برگ بو - 2-3 عدد؛ * پیاز - 1 قطعه؛ * هویج - 2-3 قطعه کوچک. * نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛ * شکر - 3 قاشق غذاخوری. l. * سرکه 9% - 100 گرم طرز تهیه: خیارها را خوب بشویید و به مدت 3 ساعت در آب سرد خیس کنید. شیشه ها را بشویید و استریل کنید. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. هویج های کوچک را پوست بگیرید و به طور کامل در شیشه ها بریزید و هویج های متوسط ​​و بزرگ را به صورت نواری خرد کنید. در انتهای هر شیشه سیر، برگ بو، فلفل، حلقه های پیاز، شاخه های شوید با چتر، برگ یا ریشه ترب کوهی (هر دو قابل استفاده است)، نمک و شکر قرار می دهیم. شیشه ها را با خیار پر می کنیم و آنها را با چوب هویج می گذاریم. با آب جوش تا لبه پر کنید. اجازه دهید خیارها 10 دقیقه بماند. آب کوزه ها را تخلیه کرده، آن را به جوش بیاورید و دوباره داخل شیشه ها بریزید. اجازه دهید 10 دقیقه دیگر بماند. برای بار سوم آب آن را خالی کرده و بعد از اضافه کردن سرکه به شیشه ها، آن را بجوشانید و آن را پر کنید (تا بالا). شیشه ها را با درب های از قبل استریل شده رول می کنیم و آنها را وارونه می گذاریم تا کاملا خنک شوند (در یک پارچه گرم پیچیده شده اند). #توصیه ها

• سریع خوردن خیاردستور پخت / متفرقه

  خیارهای سریع خوری برای تهیه به: - خیار تازه - 4 کیلوگرم - شکر - 1 لیوان شکر - سرکه - 1 لیوان - روغن نباتی (تصفیه شده) - 1 لیوان - نمک - 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق - سیر رنده شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق - فلفل سیاه آسیاب شده - 1-2 گرم - شوید یک دسته بزرگ طرز تهیه: خیارها را بشویید و 4 قسمت کنید. نمک، شکر، فلفل را اضافه کنید، کمی مخلوط کنید و روغن نباتی و سرکه را اضافه کنید. (به این ترتیب چون اسید اجازه نمی دهد آب آن آزاد شود و شکر و نمک حل شود) سیر را رنده کرده و شوید را خرد کرده و به خیارها اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و بگذارید 3 تا 4 ساعت بماند. درب ظرف را با خیار بپوشانید و در جای امنی قرار دهید! زیرا این بو به شما اجازه نمی دهد در برابر خوردن همه چیز زودتر از موعد مقاومت کنید. آنچه را که نخورده ایم در شیشه های استریل می ریزیم و در یخچال می گذاریم.

• دستور پخت / متفرقه
• خیارشور خانگی سادهدستور پخت / متفرقه

  خیارشور خانگی ساده مواد لازم: 2 عدد خیار، سرکه ریز خرد شده - 165 میلی لیتر آب - 1.5 فنجان نمک - 1 قاشق غذاخوری سیر - 2 حبه، ریحان را خرد کرده و ریز خرد کنید - 2 قاشق غذاخوری، دانه فلفل ریز خرد شده - 1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز - 1 قاشق غذاخوری. دانه ها - 1/2 قاشق چایخوری طرز تهیه: سرکه و نمک را در یک کاسه کوچک مخلوط کرده و هم بزنید. خیارهای خرد شده را در یک شیشه بریزید، سیر، ریحان، فلفل، بادیان و برگ بو را اضافه کنید. با مخلوط سرکه و نمک پر کنید و بقیه را با آب پر کنید. روی آن را محکم بپوشانید و حداقل 8 ساعت در یخچال قرار دهید.

  سبزیجات مختلف مواد لازم: سبزیجات (گوجه فرنگی، خیار، کدو سبز، پیاز، هویج، فلفل) تعداد سبزیجات می تواند هر کدام باشد، محاسبه نمک-شکر-سرکه برای هر شیشه خواهد بود. برگ ترب برگ توت برگ شوید چتر فلفل سیاه دانه فلفل دلمه طرز تهیه: شیشه ها را کاملا بشویید. برگ های ترب، مویز، چتر شوید و فلفل را در ته هر شیشه قرار دهید. سبزیجات خود را به هر ترتیبی در بالا قرار دهید - گوجه فرنگی کامل، خیارهای کوچک کوچک، بزرگ ها را می توان برش داد، پیاز به صورت حلقه ای، هویج در مکعب یا برش، فلفل خرد شده بدون دانه، کدو سبز در حلقه ها. برای یک شیشه 1 لیتری سبزیجات، 1 قاشق غذاخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری شکر، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق سرکه 9 درصد (به ترتیب برای یک شیشه 3 لیتری، 3 قاشق غذاخوری شکر و نمک، 6 قاشق غذاخوری سرکه) آب جوش را داخل شیشه بریزید و بگذارید تا استریل شود. کوزه های 1 لیتری - 5-6 دقیقه، 3 لیتر - 10-12. پس از اتمام استریلیزاسیون، شیشه ها را با دقت با انبردست مخصوص از ماهیتابه خارج می کنند (اگر آنها را ندارید، از ظرف یا دستکش استفاده کنید، باید با احتیاط این کار را انجام دهید تا نسوزند)، بلافاصله آنها را بغلتانید. و سفتی مهر و موم را بررسی کنید. شیشه های مهر و موم شده را وارونه روی یک حوله خشک قرار می دهند تا هوا خنک شود.

• خیار شور "سریع".دستور پخت / متفرقه

  خیار شور "سریع" مواد لازم: خیار شوید سیر فلفل دلمه ای فلفل چیلی نمک بعد از نیم ساعت کمی نمک می زنند، بعد از 4 ساعت بسیار خوشمزه می شوند. طرز تهیه: خیارها را بشویید و حلقه حلقه کنید. آنها را در یک کاسه قرار دهید که در آن مرینیت شوند. ظرف باید راحت و محکم با یک درب قرار گیرد. شوید تازه را روی خیارها ریز خرد کنید. سیر را ورقه ای برش می دهیم (بعدش هم خیلی خوشمزه می شود). برای هر خیار یک حبه متوسط ​​سیر. نصف فلفل دلمه‌ای سبز بزرگ خرد شده. فلفل قرمز چیلی ابتدا دانه ها را جدا کرده و با آب سرد بشویید و خیلی ریز خرد کنید. سخاوتمندانه با نمک بپاشید. درب را ببندید. چند بار خیلی شدید تکان دهید و در یخچال قرار دهید.