صفحه اصلی » پنکیک » طرز تهیه شراب از مربا و مخمر. شراب تازه از مربای سال گذشته

طرز تهیه شراب از مربا و مخمر. شراب تازه از مربای سال گذشته

فراوانی میوه ها و انواع توت ها زنان خانه دار را تشویق می کند تا مربای مورد علاقه همه را تولید کنند. معمولاً با شروع فصل جدید، انبارهای سال گذشته زیادی از این محصول شیرین باقی مانده است. این سوال در مورد محل استفاده از ذخایر شیرین مدتها پیش توسط شراب سازان با تجربه تصمیم گرفته شد، زیرا این یک پایه آماده برای مواد شراب با کیفیت بالا است. شراب در حجم زیادی مصرف می شود و همیشه مواد اولیه کافی برای تولید آن وجود ندارد. ذخایر سال گذشته برای تولید مربای شیرین شده، تخمیر شده و ترش نیز به پایه ای عالی برای نوشیدنی الکلی معطر تبدیل می شود. روش های تهیه شراب از مربا مدت هاست که توسط شراب سازان با تجربه آزمایش شده است.

طرز تهیه شراب از مربا

برای تهیه شراب از مربا در خانه، مهم است که بدانید به جز انواع کپک زده، خوراکی لذیذی مانند کنسرو یا مربا مناسب است. کپک الکل را به H2O و دی اکسید کربن تجزیه می کند. با بخور کردن ظروف خاکستری و ظروف دیگر برای تولید نوشیدنی می توانید شرابی با طعم شگفت انگیز دریافت کنید.

با دانستن قوانین اساسی برای تهیه شراب خانگی از مربا، زمان شروع آماده سازی است. فرآیند به شرح زیر است: برای هر 3000 میلی لیتر آب آماده شده را با شیرینی به نسبت 1: 1 مخلوط کنید. باید 125 گرم اضافه کنید. شیرین کننده در ظرف استریل شده قرار دهید، ببندید، گرم نگه دارید، از نور خورشید دور نگه دارید. وقتی کیک روی سطح شناور شد، مایع فیلتر شده و برای تخمیر بیشتر در ظرفی ریخته می شود. 125 گرم دیگر به ظرف حاوی مایع اضافه کنید. شیرین کننده را با مهر و موم آب ببندید و 70 روز در گرما و تاریکی بگذارید. پس از اطمینان از اینکه هیچ نشانه ای از انتشار دی اکسید کربن وجود ندارد، شراب بطری می شود و کرم تارتار دست نخورده باقی می ماند. در جای خنک قرار دهید.

قوانین اساسی

شراب سازان باتجربه با قوانین تهیه شراب خانگی از مربا آشنا هستند که باید رعایت شود. برای مبتدیان مهم است که درک کنند که با پیروی از توصیه های صنعتگران باتجربه تهیه شراب از مربا در خانه آسان است.

بهتر است از قبل آماده شوید:

ظروف پلاستیکی یا شیشه ای پوشش داده شده با لعاب برای ته نشینی، مرحله 1 واکنش تخمیر.
بطری شیشه ای؛
یک پوشش با یک شیر چک، ساخته شده به طور مستقل یا آماده؛
یک کفگیر شیشه ای، چوبی یا پلاستیکی که باید مایع را با آن مخلوط کنید.
آب تصفیه شده (پایه آبی) را بجوشانید و خنک کنید.
یک شیرین کننده - شکر چغندر دانه ای، عسل (هر قوام) آماده کنید.

ظرفی که در آن تخمیر فعال رخ خواهد داد نباید حاوی مس باشد و گالوانیزه باشد، زیرا در اثر آزاد شدن فعال دی اکسید کربن، سطح در تماس با مایع اکسید می شود. پس از این، شراب طعم و بوی فلزی پیدا می کند. حجم و ظرفیت ظرفی که شراب در آن تخمیر می شود نیز یک جنبه مهم است. در طی تخمیر، کف به طور فعال تشکیل می شود - این ارزش در نظر گرفتن دارد. فضای خالی بیش از حد برای تشکیل کپک در سطح شراب آینده خطرناک است. آب بند برای حذف دی اکسید کربن اضافی ضروری است، دسترسی به اکسیژن را محدود می کند (از تشکیل کپک جلوگیری می کند) و به کنترل فعالیت فرآیند تخمیر کمک می کند.

فناوری ساخت شراب در خانه از مربا

گزینه های زیادی برای تهیه شراب خانگی از مربا وجود دارد، همه آنها متنوع هستند. محدودیت وجود کپک در ترکیب درمان است.

فرآیند اصلی فناوری را می توان به مراحل زیر تقسیم کرد:

یک شیشه استریل شده را با آب رقیق شده به نسبت 1:1 پر کنید. انگور تازه شسته نشده، تمشک، توت سیاه (مهم است که مخمر طبیعی در لایه بالایی آنها وجود داشته باشد) یا کشمش سفید رنگ اضافه کنید. توت های تازه چیده شده باید له شوند. در شیشه را با یک تکه گاز یا پارچه تمیز و قابل تنفس ببندید.
جرم باید 5-6 روز با هم زدن مداوم در گرما و تاریکی در این حالت باقی بماند. تشکیل کف فراوان سیگنالی در مورد آغاز مرحله تخمیر فعال است. پس از گذشت زمان مشخص شده، باید مایع را تخلیه کنید و آن را از کیک که به سطح بالا آمده است جدا کنید. مایع صاف شده را در یک شیشه استریل بریزید تا 2/3 پر شود. گردن را با یک درب با دریچه فشار معکوس ببندید. اگر این در دسترس نیست، دستکش های لاستیکی با سوراخ کوچک از قبل ساخته شده مناسب هستند.
پایه شراب به مدت 70 روز در این حالت باقی می ماند. در تمام این مدت شما نیاز به نظارت بر فعالیت فرآیند دارید. به محض افتادن دستکش باد شده، انتشار دی اکسید کربن از طریق آب بند متوقف می شود، این نشان دهنده پایان مرحله تخمیر فعال است. هنگامی که رسوب ته نشین شد، مایع شفاف می شود. لازم است مواد شراب را با دقت از رسوب جدا کنید. توصیه می شود قبل از ریختن، طعم شیرینی نوشیدنی را در این مرحله بچشید، اجازه دهید کمی شیرین شود. پس از اتمام تمام دستکاری ها، شراب برای بطری نهایی قرار می گیرد. وقتی محکم بسته شود و در جای خنک نگهداری شود، کیفیت خود را برای چندین سال حفظ می کند.

تهیه شراب خانگی از مربا، در صورت تخمیر یا اسیدی شدن، با استفاده از فناوری مشابه انجام می شود، فقط شیرین کننده کمتری اضافه می شود.

دستور العمل های تهیه شراب خانگی از مربا

یک دستور العمل ساده - شراب خانگی از مربا

اجزاء:

مربا - 1500 میلی لیتر؛
شیرین کننده چغندر - 250 میلی گرم؛
پایه آب - 1500 میلی لیتر؛
کشمش - 20 گرم.

اجزاء را در یک ظرف آماده و استریل مخلوط کنید. شما باید 1/3 از حجم را برای فوم آینده آزاد بگذارید. با استفاده از کلاه یا دستکش غیر قابل بازگشت مهر و موم کنید. آن را به مدت دو تا سه هفته در مکانی که نور ندارد، در یک مکان گرم قرار دهید. هنگامی که دی اکسید کربن آزاد نمی شود، تخمیر کامل می شود. مرحله بعدی صاف کردن و اضافه کردن شکر دانه ای چغندر (125 گرم) است. به مدت 70 روز دور از نور خورشید قرار دهید. در پایان دوره، از کرم تارتار افتاده جدا کنید. بسته بندی کنید، محکم ببندید، در جای خنک قرار دهید.

این دستور العمل برای شراب تهیه شده از مربا در خانه ساده است، لازم نیست برای مدت طولانی منتظر نتیجه باشید.

دستور تهیه شراب خانگی از مربای قدیمی

اغلب علاقه به نحوه تهیه شراب از مربای قدیمی وجود دارد، زمانی که در ابتدای فصل نگهداری مقدار زیادی از سال های گذشته باقی مانده است. مربای قدیمی به عنوان یک ماده خام عالی برای شراب خانگی خواهد بود. زمان تولید ظرافت تاثیری بر طعم و مزه نخواهد داشت.

قبل از شروع فرآیند، به جز 1000 میلی لیتر. ظرافت ها، به عنوان ماده اصلی، باید اجزای اضافی زیر را تهیه کنید:

پایه آب 1500 میلی لیتر;
کشمش سفید 150 گرم

میوه های پخته شده با شکر را در ظرف آماده شده ریخته و با آب گرم رقیق می کنند و انگور خشک را اضافه می کنند. ظرف را با مواد قابل تنفس بپوشانید و در مکانی گرم و تاریک بگذارید. توصیه می شود روزی یکی دو بار هم بزنید. در روز هشتم، آب میوه از کیک جدا شده و فیلتر می شود. داخل ظرف آماده شده زیر آب بند بریزید. تهیه شراب خانگی از مربای قدیمی 40-45 روز طول می کشد. سپس از رسوب جدا شده و بطری سازی انجام می شود.

دستور العمل برای شراب از مربای تخمیر شده

یک طرح مشابه برای تولید شراب از مربای تخمیر شده در خانه مناسب است، تنها تفاوت این است که کشمش به میزان قابل توجهی کمتر مورد نیاز است. شما اصلا می توانید بدون آن کار کنید، اما این روند تخمیر را طولانی تر می کند. یکی از گزینه های تهیه شراب از مربای ترش.
اجزای مورد نیاز:
مربای تخمیر شده و اسیدی - 1500 میلی لیتر؛

پایه آب - 1500 میلی لیتر؛

شیرین کننده چغندر - 250 گرم؛

کشمش - 20 گرم.

برای تهیه شراب از مربای تخمیر شده، شما نیاز دارید:

پایه آب گرم آماده شده را با توده شیرین تخمیر شده ترکیب کنید، کشمش و شیرین کننده چغندر را اضافه کنید.

مایع شیرین را زیر آب بند بریزید تا ⅓ از فضا آزاد بماند.

به مدت 25-30 روز در جای گرم قرار دهید.

پس از متوقف شدن انتشار دی اکسید کربن، مایع شفاف را از رسوب جدا کنید، در صورت لزوم شکر اضافه کنید و 15-16 روز دیگر بگذارید.

محصول نهایی را در ظروف شیشه ای بریزید و در یخچال قرار دهید.

اگر به شدت از فناوری تهیه شراب از مربای تخمیر شده پیروی کنید، نتیجه نهایی شما را با یک ترکیب طعم دلپذیر شگفت زده خواهد کرد.

دستور العمل شراب مربای شیرین

پس از ذخیره طولانی مدت مربای خیلی شیرین، سطح آن با یک پوسته قندی پوشیده می شود. این محصول غیر قابل استفاده به نظر می رسد. در زیر گزینه ای در مورد نحوه تهیه شراب از مربای قندی وجود دارد. روش ساده و در دسترس است. در ابتدا، کریستال های محصول شیرین با حرارت دادن به 36-37 درجه با آب به نسبت 1: 1 حل می شوند. برای افزودن پیچیدگی به نوشیدنی، می توانید اجزای اصلی را با پوست و آب پرتقال تکمیل کنید.

لیست اجزای اصلی:

شیرینی شیرین - 2000 گرم؛

آب آماده - 2000 گرم؛

فنجان کشمش

برای تهیه شراب از مربای قندی در خانه به موارد زیر نیاز دارید:

توت های انگور خشک را درون توده شیرین و گرم شده بریزید.

در ظرف شیشه ای بریزید و با درب با شیر برگشت ببندید.

بگذارید تا زمانی که آزاد شدن دی اکسید کربن متوقف شود.

صاف کنید، کیک را بردارید، به مدت 14 روز کنار بگذارید.

پس از افتادن کرم تارتار، بطری کردن محصول نهایی.

دستور العمل شراب با مخمر مربا

شراب خانگی از مربا با مخمر با استفاده از فناوری مشابه تهیه می شود. تنها جایگزین کشمش، به عنوان یک فعال کننده واکنش تخمیر، مخمر شراب است.

اجزاء:

1000 میلی لیتر. آب گرم و آماده؛

1000 میلی لیتر. مربای قدیمی؛

5-7 گرم مخمر شراب

مواد مایع را هم زده و بجوشانید. خنک، فیلتر. 10 میلی لیتر بریزید. آماده سازی شراب را در یک بطری شیشه ای، با مخمر شراب هم بزنید، پوشش دهید. پس از تشکیل کف، با جرم اصلی مخلوط کنید. در یک ظرف شیشه ای بریزید، با استفاده از شیر بازرسی ببندید و تا زمانی که تخمیر کاملا متوقف نشده است، دست نزنید. به محض تشکیل سنگ شراب روی دیوارها و پایین، شراب مربای قدیمی با مخمر را می توان برای ذخیره سازی بعدی در ظروف ریخت.

دستور العمل برای شراب بدون مخمر از مربا

شراب خانگی ساخته شده از مربا بدون مخمر از:
غذاهای شیرین - 1500 گرم؛

پایه آب - 1500 میلی لیتر؛

شیرین کننده - 250 گرم؛

کشمش سفید - 450 گرم.

انگور خشک را خرد می کنند، با شیرینی، آب و شیرین کننده مخلوط می کنند. در یک ظرف شیشه ای با دریچه برگشت تخلیه کنید. قطعه کار باید به مدت 30 روز گرم نگه داشته شود. سپس کیک جدا شده و فیلتر می شود. رسوب اجازه ته نشین شدن را داده و پس از آن با دقت از رسوب جدا شده و بطری سازی انجام می شود.

شراب خانگی ساخته شده از مربای تمشک

این روش تهیه شراب از مربای تمشک به شما این امکان را می دهد تا خاطره خود را از عطر تابستان تازه کنید و مهمانان را با یک اکسیر منحصر به فرد و دلربا شگفت زده کنید.

اجزاء:

آب آماده - 2500 میلی لیتر؛

مربای تمشک - 1000 میلی لیتر؛

کشمش سفید - 120 گرم؛

شراب تهیه شده از مربای تمشک به شما اجازه می دهد تا خاطره خود را از عطر تابستان تازه کنید

شراب مربای تمشک به شرح زیر تهیه می شود:

پایه آب با مربا مخلوط می شود.

توت های انگور خشک اضافه می شود.

داخل بطری های با سوپاپ برگشتی بریزید و بگذارید 31 روز بماند.

کیک را صاف کرده و به مدت سه روز در شیشه های استریل شده بریزید.

صاف کردن و فیلتر کردن مکرر پس از 3-4 روز انجام می شود.

پس از جدا شدن از سنگ در قسمت پایین، محصول برای چشیدن مناسب است.

شراب تهیه شده از مربای توت

شراب تهیه شده از مربای توت سیاه طعم غیرعادی دارد. شما نیاز خواهید داشت:

1000 میلی لیتر. مربای توت سیاه، سرویس بری؛

200 گرم انگور تازه؛

2000 میلی لیتر. آب

توت های انگور خرد شده و با مربا و پایه آب مخلوط می شوند. داخل ظرف آماده شده بریزید و با استفاده از شیر فشار برگشتی ببندید. بگذارید 25 روز در شرایط گرم "بازی" شود. وقتی بالاخره برنده شد، با احتیاط ریخته می شود.

شراب خانگی تهیه شده از مربای گیلاس

یک مثال آسان از طرز تهیه شراب از مربای آلبالو در خانه: مربای آلبالو را به نسبت مساوی با آب آماده شده هم بزنید، یک لیوان انگور خشک اضافه کنید. ظرف را بپوشانید و تا دو هفته به آن دست نزنید. در روز پانزدهم، مخمر را صاف کرده، در یک بطری شیشه ای بریزید و با درب مخصوص ببندید. در روز سی و هشتم محصول نهایی با دقت از سنگ جدا شده و بطری نهایی انجام می شود.

شراب خانگی تهیه شده از مربای گیلاس

شراب خانگی تهیه شده از مربای سیب

توضیحاتی در مورد نحوه تهیه شراب از مربای سیب در خانه به شما کمک می کند تا از ذخایر مربای سیب خود استفاده کنید.

اجزاء:

1000 میلی لیتر. مربا؛

1000 میلی لیتر. پایه آب؛

یک بسته مخمر شراب

در یک کاسه سه لیتری، پایه آب را با مربا مخلوط کنید و یک بسته مایه را اضافه کنید. به آرامی هم بزنید. با استفاده از شیر بدون بازگشت آب بندی کنید. شراب پس از افتادن بر روی دیوارها و پایین سنگ، تخلیه و صاف می شود.

شراب مربای توت فرنگی خانگی

می توانید خودتان از مربای توت فرنگی قدیمی یک نوشیدنی شراب نخبه درست کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

2500 میلی لیتر. پایه آب آماده شده؛

1000 میلی لیتر. مربا؛

150 گرم کشمش سفید

کشمش خیس شده را با مربا و پایه آب در یک کاسه شیشه ای ترکیب کنید. یک شیر فشار برگشتی نصب کنید. پس از اتمام آزادسازی دی اکسید کربن، فیلتر و بطری را انجام دهید. برای چند روز ترک کنید.

خودتان از مربای توت فرنگی قدیمی درست کنید تا یک نوشیدنی شراب عالی بسازید

شراب مربای آلو خانگی

مربای آلو، مربا و سایر آماده‌های آلو مناسب هستند. اجزای مورد نیاز:

مربای آلو، مربا 1500 میلی لیتر.

انگور خشک 120 گرم؛

پودر دارچین 10 گرم.

همه مواد در یک ظرف شیشه ای استریل مخلوط شده و به مدت یک هفته گرم نگه داشته می شوند. مخمر را فیلتر کنید، آن را از کیک جدا کنید. داخل ظروف استریل شده بریزید و یک شیر فشار برگشتی نصب کنید. پس از 5 هفته، شراب تخلیه می شود و برای چند ماه خنک می شود تا به بلوغ کامل برسد.

دستور العمل برای شراب با برنج و مربا

شراب تهیه شده از مربا با برنج قوی تر، با طعم تند و طعم خوشایند خواهد بود. آنچه شما نیاز دارید:

میوه های شیرین و انواع توت ها - 1000 میلی لیتر؛

پایه آب - 4500 میلی لیتر؛

برنج دانه گرد - 300 گرم.

مواد مایع را مخلوط کرده و دانه های برنج را اضافه کنید. جرم با دست آسیاب می شود. بگذارید زیر آب بند تخمیر شود. پس از اتمام آزاد شدن دی اکسید کربن، فیلتر شده و بطری می شود. 3-4 روز بگذارید.

چگونه شراب را تعمیر کنیم

تهیه شراب خانگی از مربا یک فرآیند طولانی و سخت است. تعمیر شراب به جلوگیری از تخمیر بیش از حد کمک می کند. می توانید با افزودن 50 میلی لیتر از انتشار دی اکسید کربن جلوگیری کنید. الکل برای هر 1000 میلی لیتر. گناه این نسبت استحکام را تا حد زیادی تغییر نمی دهد، اما ماندگاری را افزایش می دهد.

برای به دست آوردن یک نوشیدنی با کیفیت، پیروی از فناوری بدون تغییر مهم است. ذخیره سازی طولانی مدت آن با موارد زیر تسهیل می شود:

عقیمی ظروف نهایی در نظر گرفته شده برای ذخیره سازی؛

شرایط دمای پایین در اتاق رسیدن و ذخیره سازی؛

رعایت شرایط قرار گرفتن در معرض؛

حفظ موقعیت افقی در مناطق ذخیره سازی

زمانی که سعی کردید از مربای زردآلو یا هر مربای دیگری شراب درست کنید، دیگر نمی‌توانید در برابر وسوسه تکرار آن مقاومت کنید.

حتی یک زن خانه دار صرفه جو نمی تواند ثابت کند که مقدار لوازمی که برای زمستان ذخیره کرده ممکن است بیش از حد باشد. و این با وجود این واقعیت است که تقریباً هر سال همان تصویر تکرار می شود - اعضای خانواده به سادگی قادر به هضم همه چیز آماده نیستند. تصور این امر غیرممکن است، اما این حتی در مورد مربا نیز صدق می کند.

با مازاد شیرین چه کنیم؟ برخی افراد تقطیر آن را به مهتاب پیشنهاد می کنند، اما همه این نوشیدنی باستانی روسی را مصرف نمی کنند. اما بعید است که کسی از شراب با کیفیت بالا ساخته شده از مربای گیلاس امتناع کند. علاوه بر این، شراب تهیه شده از مربا دارای عطر مطبوع، طعم ملایم و قدرت کافی است. ممکن است با نوشیدنی هایی که از میوه های تازه یا انواع توت ها استفاده می کنند رقابت کند.

الزامات عمومی برای تهیه شراب از هر مربا در خانه

این فرآیند شامل حداقل تعداد مؤلفه است:

جام جم.
آب جوشیده.
شکر.

لازم است از قبل از ظروف مراقبت شود و مطلوب است که آنها شیشه ای باشند. همچنین باید به یاد داشته باشید که فقط از هر مربا نمی توان استفاده کرد. بنابراین، محصولات پوشیده شده با قالب، تمام تلاش های صرف شده را کاهش می دهد. بگذارید تخمیر در آن شروع شود وگرنه قندی می شود، اما نه وجود کپک.

برای محاسبه نسبت ها، نیازی به انجام محاسبات پیچیده مواد ندارید. در ظرف سه لیتری به مقدار مساوی مربا و آب ریخته و نصف لیوان شکر بریزید. دستور پخت بسیار ساده است:

مواد مخلوط می شوند.
مخلوط حاصل در ظرف شیشه ای ریخته می شود.
یک مکان گرم و تاریک برای نگهداری ظرف انتخاب کنید.
پس از بالا بردن خمیر به سطح، شراب فیلتر می شود.

در هر دستور العمل، روش تزریق شامل دو مرحله است. لازم است نیمی دیگر از یک لیوان شکر را به مایع آزاد شده از پالپ اضافه کنید و همه اینها را دوباره در یک ظرف شیشه ای بریزید. همه اینها دوباره در جایی که گرم و تاریک است قرار می گیرد و تا 90 روز در آنجا باقی می ماند. بعد از این می توانید آن را بطری کنید. اما این کار باید با استفاده از شلنگ انجام شود تا رسوب به هم نخورد.

دستور تهیه شراب از مربای آلبالو

هر نوشیدنی که در آن گیلاس نقش اصلی را ایفا می کند طعم و رنگ اصلی و غنی دارد. برای تهیه شراب از مربای آلبالو به مواد زیر نیاز دارید:

یک لیوان لیتری از خود محصول.
حدود دو مشت کشمش.
آب گرم جوشیده به مقدار یک لیتر.

برای تهیه نوشیدنی می توانید از یک بطری معمولی سه لیتری استفاده کنید که مواد در آن مخلوط می شوند. پس از این، با یک کلاه پلی اتیلن معمولی یا پلاستیکی مهر و موم می شود.

سیلندر باید به مدت ده روز در مکانی تاریک و همیشه گرم نگهداری شود. پس از این به مرحله دوم می روند. در این حالت مایع فیلتر می شود. برای این منظور بهتر است از یک صافی یا گاز نازک استفاده کنید.

نوشیدنی تصفیه شده در یک ظرف شیشه ای ریخته می شود. به جای درپوش، یک دستکش طبی روی آن گذاشته می شود که باید باد شود و تا چهل روز در این حالت بماند. به محض افتادن، شروع به ریختن شراب می کنند. این کار به صورت زیر انجام می شود:

استوانه در ارتفاع معینی نسبت به کف قرار دارد که ظرف در نظر گرفته شده برای نگهداری شراب روی آن قرار می گیرد.
یک سر شلنگ نازکی که در داروخانه ها فروخته می شود در ظرف قرار می گیرد.
شراب از طرف دیگر مکیده می شود. به محض شروع جریان آن، انتهای آن در بطری پایین می آید. در این حالت باید اطمینان حاصل شود که شیلنگ موجود در سیلندر با رسوبات که باید در سیلندر دست نخورده باقی بماند، برخورد نکند.

بطری ها مهر و موم شده و به مدت دو ماه در مکانی تاریک و نسبتا خنک نگهداری می شوند. پس از این مدت شراب آماده مصرف است.

اگر یک برداشت جدید نزدیک است، و هنوز مقدار زیادی مواد شیرین در انبار باقی مانده است، می توانید با درست کردن شراب از مربا از آنها استفاده کنید. با رویکرد صحیح، این نوشیدنی از همه نظر شایسته به نظر می رسد و حتی شراب سازان باتجربه را با ویژگی های خود شگفت زده می کند.

چگونه از مربا شراب درست کنیم؟

تهیه شراب از مربا در خانه ساده است، اما هنوز هم باید قوانینی را دنبال کنید.

برای تخمیر باید یک ظرف شیشه ای یا لعابی با حجم مناسب انتخاب کنید. ظروف فلزی یا پلاستیکی باید دور ریخته شوند.
فقط از آب تصفیه شده چشمه یا بطری استفاده می شود.
مقدار شکر اضافه شده بسته به شیرینی اولیه مربا یا طعم دلخواه نوشیدنی تمام شده تعیین می شود.
شراب جوان تهیه شده از مربا حداقل به مدت یک ماه در جای خنک برای رسیدن نگهداری می شود.

شراب خانگی از مربای قدیمی

دستور العمل شراب تهیه شده از مربا که در زیر ارائه شده است به شما امکان می دهد تا به طور موثر ذخایر قدیمی را پردازش کنید و در نتیجه نوشیدنی از همه نظر عالی است. اگر مربا شیرین نیست، باید شکر را به مزه اضافه کنید. به جای کشمش، می توانید از مخمر شراب استفاده کنید و مقدار آن را طبق دستورالعمل تعیین کنید.

مواد تشکیل دهنده:

مربا - 1 لیتر؛
آب - 1.5 لیتر؛
کشمش - 100 گرم.

آماده سازی

ظرف تخمیر با آب جوش جوشانده می شود.
مربا را در ظرف بریزید، کشمش شسته نشده را اضافه کنید و همه چیز را با آب پر کنید.
ظرف را به آرامی بپوشانید و آن را در مکانی گرم و تاریک قرار دهید.
پس از 10 روز، پالپ فیلتر شده و فشرده می شود.
پایه مایع را در یک ظرف شسته شده زیر آب بند بریزید و بگذارید 40 روز یا تا پایان فرآیند تخمیر بماند.
شراب مربای قدیمی از رسوبات تخلیه شده، فیلتر شده و بطری می شود.

چگونه از مربای تخمیر شده شراب درست کنیم؟

تهیه شراب از مربای تخمیر شده آسان نیست. با این حال، در این مورد، شما باید از استفاده از آماده سازی با قالب خودداری کنید، که می تواند بر روند تخمیر تأثیر منفی بگذارد یا طعم ناخوشایندی به نوشیدنی تمام شده بدهد. در این مورد، مقدار کشمش به حداقل می رسد و یا می توانید به طور کلی بدون افزودنی این کار را انجام دهید.

مواد تشکیل دهنده:

مربای تخمیر شده - 1.5 لیتر؛
آب - 1.5 لیتر؛
شکر - 1 لیوان؛
کشمش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

آماده سازی

آب گرم و مربا را با هم مخلوط کنید و شکر و کشمش را اضافه کنید.
مخلوط را در یک ظرف شیشه ای بریزید و دو سوم آن را پر کنید و آب بند را نصب کنید.
قطعه کار را به مدت 3-4 هفته گرم بگذارید.
در پایان تخمیر، جرم را فیلتر کنید، آن را در یک بطری تمیز بریزید، در صورت لزوم شکر بیشتری اضافه کنید و 2 هفته دیگر بگذارید.
شراب تمام شده از مربای تخمیر شده از رسوبات تخلیه می شود، در بطری ها ریخته می شود و به یک مکان خنک فرستاده می شود.

چگونه از مربای قندی شراب درست کنیم؟

مواد تشکیل دهنده:

مربا - 1 کیلوگرم؛
آب - 1 لیتر؛
کشمش - 120 گرم.

آماده سازی

مربا را در آب رقیق کرده، داخل شیشه بریزید و کشمش شسته نشده را اضافه کنید.
روی ظرف آب بند نصب کنید یا با انگشت سوراخ شده دستکش بپوشید و بگذارید تا فرآیند تخمیر کامل شود.
نوشیدنی را صاف کنید، ناخالصی ها را از بین ببرید و سپس آن را به مدت 2 هفته در جای گرم بگذارید.
شراب حاصل از مربای شیرین شده از رسوبات تخلیه می شود، بطری می شود و برای تزریق و نگهداری در سرما قرار می گیرد.

چگونه از مربا و برنج شراب درست کنیم؟

در برخی موارد، شراب سازان از برنج دانه کوتاه به عنوان کاتالیزور برای فرآیند تخمیر استفاده می کنند. شراب مربای تهیه شده با چنین افزودنی تا حدودی قوی تر از حد معمول خواهد بود، طعم ترش تر و تندتر و طعم غیر معمول و تصفیه شده ای خواهد داشت. آماده سازی در این مورد باید شیرین باشد یا با بخشی از شکر تکمیل شود.

مواد تشکیل دهنده:

مربا - 1 لیتر؛
آب - 4.5 لیتر؛
شکر - 2-3 لیوان؛
برنج - 1.5 فنجان.

آماده سازی

شکر را در آب حل کنید، مربا و برنج خشک شسته نشده را اضافه کنید، کاملا هم بزنید، جرم را کاملا با دستان خود مالش دهید.
پایه را در بطری زیر آب بند بگذارید تا فرآیند تخمیر متوقف شود.
شراب جوان روی برنج و مربا صاف می شود، صاف می شود و اجازه می دهد 24 ساعت دم بکشد.
این نوشیدنی بطری شده و به مدت یک ماه در یخچال نگهداری می شود.

شراب تهیه شده از مربا بدون مخمر

می توانید با اضافه کردن انگور شسته نشده یا سایر انواع توت ها که با دست خرد شده یا در مخلوط کن خرد شده اند به پایه مایع شراب خانگی از مربا بدون مخمر درست کنید. این روش نه تنها تخمیر طبیعی با کیفیت بالا را تضمین می کند، بلکه به نوشیدنی تمام شده طعم اضافی نیز می دهد.

مواد تشکیل دهنده:

مربا - 1.5 لیتر؛
آب - 1.5 لیتر؛
شکر - 1 لیوان؛
انواع توت ها - 2 فنجان.

آماده سازی

توت ها را آسیاب کنید، با مربا مخلوط کنید، آب و شکر را اضافه کنید، کاملا هم بزنید تا کریستال ها حل شوند.
توده را در یک ظرف تخمیر بریزید، یک مهر و موم آب نصب کنید یا یک دستکش بپوشید.
ظرف را به مدت یک ماه در جای گرم بگذارید و پس از آن محتویات آن را صاف کرده و یک هفته دیگر بگذارید.
مربا را از رسوبات تخلیه می کنند، بطری می کنند و برای نگهداری در سرد قرار می دهند.

شراب خانگی با کشمش و مربا

کشمش را می توان در هنگام تهیه شراب نه تنها به عنوان منبع مخمر وحشی، که تخمیر لازم مخمر را تضمین می کند، بلکه به عنوان یک جزء که کاملاً بر ویژگی های طعم نوشیدنی تأثیر می گذارد، استفاده کرد. در این حالت استارتر ابتدا با خیساندن بخشی از محصول خرد شده در آب گرم ساخته می شود.

مواد تشکیل دهنده:

مربا - 1.5 لیتر؛
آب - 7 لیتر؛
شکر - 1 کیلوگرم؛
کشمش - 1.2 کیلوگرم.

آماده سازی

200 گرم کشمش شسته نشده را با آب گرم می ریزند تا پوشانده شود و دو قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه می کنیم و به مدت 3-4 روز در جای گرم می گذاریم تا کف و بوی ترش پیدا کند.
مربا را در آب حل کنید، کشمش کوبیده نشده باقیمانده و استارتر را اضافه کنید، ظرف را در جای گرمی برای تخمیر قرار دهید و آب بند را نصب کنید.
بعد از 5 روز، نصف شکر را اضافه کنید، تکان دهید و بعد از 5 روز دیگر شکر گرانول باقی مانده را اضافه کنید.
در پایان فرآیند تخمیر، شراب مربای کشمش را از رسوبات تخلیه کرده، بطری می‌کنند و به مدت 6-3 ماه در جای خنک نگهداری می‌کنند.

شراب غنی شده از مربا

شراب مربای خانگی، دستور العملی که در زیر ارائه خواهد شد، را نمی توان کلاسیک نامید. این نوشیدنی بر خلاف فناوری سنتی که شامل تخمیر طبیعی است، با دم کردن طولانی مدت آماده سازی شیرین با افزودن بخشی از آب جوشیده و ودکا یا الکل با کیفیت بالا تهیه می شود.

مواد تشکیل دهنده:

مربا - 1 لیتر؛
ودکا - 1 لیتر؛
آب - 1 لیتر.

آماده سازی

مربا را با آب بریزید، هم بزنید، ودکا را اضافه کنید و مخلوط را کاملا تکان دهید.
مخلوط را در ظرف شیشه ای بریزید و با درب بپوشانید و بگذارید 20 روز بماند.
شراب غنی شده فیلتر و بطری می شود.

شراب مربای آلبالو خانگی

حتی بدون مواد اضافی، شراب تهیه شده از مربای گیلاس طعم عالی دارد و اگر چوب دارچین، میخک یا سایر افزودنی های تند را اضافه کنید، به یک نوشیدنی اصیل و تصفیه شده تبدیل می شود. نسبت مواد تشکیل دهنده هنگام استفاده از مربای شیرین نشان داده می شود. در موارد دیگر، یک لیوان یا بیشتر شکر باید اضافه شود.

مواد تشکیل دهنده:

مربای گیلاس - 1 لیتر؛
کشمش - 110 گرم؛
آب - 1 لیتر؛
دارچین - 0.5 چوب.

آماده سازی

آب را با مربا مخلوط کنید.
کشمش شسته نشده و دارچین را اضافه کنید و مخلوط را بگذارید تا تخمیر شود و یک مهر و موم آب روی ظرف نصب کنید.
وقتی آماده شد، نوشیدنی را صاف کنید و بگذارید جا بیفتد.
شراب جوان از رسوبات تخلیه می شود، فیلتر می شود، بطری می شود و حداقل یک ماه در جای خنک نگهداری می شود.

شراب مربای سیب خانگی

شراب مربای سیب را می توان با افزودن مخمر شراب یا کشمش تیره شسته نشده تهیه کرد که باید منحصراً طبیعی باشد. برای به دست آوردن یک نوشیدنی خشک یا نیمه خشک غیر شیرین، شکر اضافه نمی شود. برای دوستداران انواع دسر یا شراب نیمه شیرین، مخمر علاوه بر آن شیرین می شود.

مواد تشکیل دهنده:

مربای سیب - 1 لیتر؛
کشمش - 120 گرم؛
آب - 1 لیتر؛
شکر (اختیاری) - 1 فنجان.

آماده سازی

مربا را با آب گرم ترکیب کنید، هم بزنید، در ظرف مناسبی بریزید.
نیمی از کشمش های شسته نشده را اضافه کنید و به مدت 5 روز آن را گرم نگه دارید.
قطعه کار را از خمیر صاف کرده و آن را فشار دهید.
پایه مایع را شیرین کنید، آن را در ظرف تخمیر بریزید، کشمش های باقی مانده را داخل آن بریزید و یک مهر و موم آب نصب کنید.
در پایان فرآیند تخمیر، شراب جوان را از رسوبات تخلیه می کنند، بطری می کنند و در جای خنک می گذارند.

چگونه از مربای تمشک شراب درست کنیم؟

شراب تهیه شده از مربای تمشک طعم دلپذیر و فوق العاده معطر است. می توانید از یک آماده سازی کلاسیک تهیه شده با جوشاندن یا ذخیره ویتامین از انواع توت های له شده با شکر استفاده کنید. در مورد دوم، که اغلب از یک و نیم یا دو قسمت شکر دانه‌ریز استفاده می‌شود، نیازی به شیرین کردن مخمر نیست.

مواد تشکیل دهنده:

مربای تمشک - 1.5 لیتر؛
مخمر شراب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
آب - 1.5 لیتر؛
شکر (اختیاری) - 1-2 فنجان.

آماده سازی

مربا، آب و مخمر شراب را با هم مخلوط کنید و در صورت تمایل شکر را اضافه کنید.
قطعه کار را به مدت 1-2 هفته گرم بگذارید.
پس از بالا آمدن خمیر به سطح، مخمر را فیلتر کنید، آن را فشار دهید و آن را در ظرفی زیر آب بند قرار دهید.
پس از اتمام تخمیر، شراب صاف شده بطری شده و در سرد قرار می گیرد تا بالغ شود.

شراب مربای آلو

دستور العمل زیر برای شراب تهیه شده از مربا در خانه را می توان در صورتی که هنوز مواد شیرین آلو در انبار وجود داشته باشد تهیه کرد. نوشیدنی ساخته شده از چنین مواد اولیه معطر، کمی ترش با طعمی سبک و دلپذیر است. با افزودن یک مشت انگور فرنگی یا کمی دارچین به مخمر می توان ویژگی های نوشیدنی را غنی کرد.

الکساندر گوشچین

نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

کسانی که انگور زیادی در خانه رشد می‌کنند، با درست کردن شراب خانگی فوق‌العاده در پاییز اجازه هدر رفتن آن‌ها را نمی‌دهند. وقتی توت انگور وجود ندارد، اما می خواهید نوشیدنی درست کنید، چه باید کرد؟ مربا استفاده کنید! علاوه بر این، حتی آماده سازی های سال گذشته و تخمیر شده نیز مناسب هستند. این فرآیند کار فشرده ای ندارد و نیازی به هزینه اضافی نخواهد بود. نکته اصلی این است که به شدت دنباله دستور غذا و نسبت ها را دنبال کنید و یک شراب خوشمزه از مربا در خانه دریافت خواهید کرد.

شراب مربای خانگی چیست؟

این یک نوشیدنی الکلی خوش طعم، معطر و خانگی است که از مربا از میوه ها و انواع توت ها تهیه می شود. با استفاده از دستور العمل های دقیق برای چنین شرابی، نه تنها از حفظ باقی مانده از فصل گذشته خلاص خواهید شد، بلکه می توانید از یک نوشیدنی قوی بدون افزودنی های غیر ضروری در میز جشن لذت ببرید. پس از آماده کردن ظرف و مواد لازم، تنها کاری که باید انجام دهید این است که دنباله ای از اقدامات ذکر شده در دستور العمل را تکرار کنید، زمان لازم را صبر کنید و شراب تمام شده را در ظرف ها بریزید.

تهیه شراب خانگی از مربا

تکنولوژی ساخت شراب در خانه با استفاده از مربا شامل سه مرحله اصلی است:

تولید مخمر. یکی از اجزای شراب خانگی آب است که تا 25-300 گرم می شود و خنک می شود و فقط بعد اضافه می شود. بعد، توده مخلوط می شود، با گاز پوشانده می شود و در انباری (در بالکن)، جایی که 10-14 در 18-250 وجود دارد، قرار می گیرد. مخلوط را باید هر 2 روز یکبار هم بزنید. ظرف می تواند شیشه ای، میناکاری شده یا سرامیکی باشد. در طول فرآیند، خمیر به سطح بالا می رود که پس از فیلتر کردن دور ریخته می شود. قبل از مرحله بعدی، می توانید پوست لیمو، عسل، گیاهان و ادویه جات را برای طعم دادن به پیش غذا اضافه کنید.
تخمیر (تخمیر). مایع به دست آمده پس از جداسازی پالپ در ظروف شیشه ای مخصوص (حجم 3 یا 10 لیتر) ریخته می شود که قبلاً کاملاً با نوشابه شسته شده و استریل می شود. ظروف پلاستیکی و آلومینیومی را نمی توان برای جلوگیری از واکنش های اکسیداسیون، کسب تلخی، بوی نامطبوع و ناخالصی های مضر در نوشیدنی استفاده کرد. بطری ها تا 4/5 حجم کل پر می شوند و فضایی برای تشکیل حباب و کف باقی می ماند. برای حذف دی اکسید کربن باید روی گردن یک مهر و موم آب بسازید (بخرید، یکی را با دستکش لاستیکی بسازید، با یک سوزن ضخیم در آن سوراخ ایجاد کنید، یا یک لوله از قطره چکان بگیرید و یک سر آن را در یک لیوان آب پایین بیاورید. و دیگری را در یک درب نایلونی روی ظرف قرار دهید). ظروف حاوی شراب باید به مدت 1.5-3 ماه در یک مکان تاریک در دمای 230 درجه سانتیگراد نگهداری شوند.
گزیده. برای اینکه شراب جوان استحکام لازم (به طور متوسط 100)، طعم غنی و عطر را به دست آورد، آن را از طریق چندین لایه گاز از رسوب در یک ظرف تمیز فیلتر می کنند، در بسته می بندند و به مدت 3 ماه در یک اتاق خنک می گذارند تا برسد. .

تمام ظروف و ابزار مورد استفاده باید ابتدا به خوبی شسته و ضدعفونی شوند تا از نفوذ مواد مضر جلوگیری شود. اگر مربا خیلی شیرین است، باید آن را با آب فراوان رقیق کنید تا فرآیندهای پوسیدگی شروع نشود. اگر مربا ترش است و شراب شیرین و دسری می خواهید، شربت تهیه شده از 250 گرم شکر و 500 میلی لیتر آب را به مخمر اضافه کنید.

دستور العمل های شراب مربا خانگی

اگر تا به حال از مربا شراب خانگی درست نکرده اید، با ساده ترین دستور غذا تمرین کنید. کسانی که طعم شیرین را دوست ندارند باید مواد خام میوه ترش و توت را با مواد شیرین ترکیب کنند. حتما مخمر یا کشمش (شسته نشده) اضافه کنید که همین نقش را دارند. هر گونه آماده سازی برای نوشیدنی مناسب است (حتی آب نبات یا تخمیر شده)، اما مهم است که هیچ قالبی روی سطح وجود نداشته باشد، در غیر این صورت طعم شراب آینده را از بین می برد.

از تمشک

زمان: تا 90 روز.
تعداد وعده ها: 10 نفر.
هدف: الکل.
آشپزی: روسی.
سختی: متوسط

تمشک نوعی توت با طعم، عطر و خواص بسیار مفید است. هر نوشیدنی، غذا، آماده سازی بر اساس آن هرگز بدون توجه باقی نمی ماند. شرابی که از مربای تمشک درست می‌شود خیلی شیرین می‌شود، بنابراین کسانی که آن را دوست ندارند باید کمی مواد خام بیدانه، انگور فرنگی یا گیلاس اضافه کنند. این شراب خانگی را حتی می توان از مربا و کشمش کهنه درست کرد.

مواد تشکیل دهنده:

مربای تمشک قدیمی - 1 کیلوگرم؛
آب - 1 لیتر؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
کشمش - یک مشت.

روش پخت:

مربای خانگی را با آب مخلوط کنید، کشمش، ½ شکر گرانول را اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود.
شیشه را 2/3 پر از مخلوط کنید. یک دستکش لاستیکی بپوشید و یک سوراخ ایجاد کنید.
ظرف را در یک مکان تاریک با درجه حرارت تا 250 تا چند هفته قرار دهید. فرآیند تخمیر با افتادن دستکش به پایان می رسد.
مایع را در ظرف دیگری صاف کرده و در صورت لزوم آن را شیرین کرده و روی آب بند دیگری قرار دهید و در جای گرم قرار دهید.
هنگامی که رسوبات ریخته شد و مایع کمی روشن شد، شراب جوان را با استفاده از یک لوله قابل انعطاف در بطری ها بریزید. مهر و موم کنید، نگهداری کنید و در یک اتاق خنک برسید.

از سیب

زمان: تا 90 روز.
تعداد وعده ها: 10 نفر.
محتوای کالری ظرف: 151 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: الکل.
آشپزی: روسی.
سختی: متوسط

اگر در انبارتان محصولات سیب قدیمی دارید، برای دور ریختن آنها عجله نکنید. اگر در حین کنسرو کردن علاوه بر سیب، انواع توت ها و میوه های دیگر را نیز اضافه کردید، بهتر است از چنین مواد خام استفاده نکنید، زیرا طعم اصلی سیب بدتر می شود. حتی مربای شیرین شده و کهنه برای این فرآیند مناسب است.

مواد تشکیل دهنده:

مربای سیب خانگی - 1 لیتر؛
آب - 1 لیتر؛
شکر - 2-4 قاشق غذاخوری. l.
کشمش شسته نشده - 100 گرم.

روش پخت:

مربای سیب را در ظرفی سه لیتری ریخته و در آب بریزید و شکر گرانول و کشمش را اضافه کنید و مخلوط کنید.
با گاز بپوشانید، به مدت 5 روز در یک اتاق تاریک قرار دهید، هر روز هم بزنید.
پالپ را بردارید، در ظرف دیگری صاف کنید و 2/3 پر کنید. یک مهر و موم آب قرار دهید و آن را در یک مکان گرم برای تخمیر قرار دهید.
در پایان فرآیند (هنگامی که دستکش می افتد)، مایع را بدون دست زدن به رسوب تخلیه کنید، در صورت لزوم آن را شیرین کرده و مهر و موم کنید.
برای افزایش قدرت شراب خانگی، می توانید الکل را اضافه کنید - بیش از 15٪ از حجم کل.

از آلو

زمان: 31 روز
تعداد وعده ها: 15-18 نفر.
هدف: الکل.
آشپزی: روسی.
سختی: آسان.

دستور العمل شراب مربای آلو که در خانه تهیه می شود با سرعت عمل و این واقعیت که از برنج به جای کشمش و مخمر استفاده می شود متمایز می شود. محصول نهایی بسیار معطر، با طعم ترش دلپذیر و رنگ غنی زیبا است. بدون هیچ تلاش خاصی، بدون سرمایه گذاری منابع مالی، تنها در 31 روز می توانید یک نوشیدنی الکلی خانگی اصیل را بچشید.

مواد تشکیل دهنده:

مربای آلو خانگی - 1.5 کیلوگرم؛
آب - 4.5 لیتر؛
برنج - 400 گرم.

روش پخت:

مربا را با آب و برنج مخلوط کرده و در ظرف مخصوص بریزید و روی آب بند بگذارید.
مخمر را در یک مکان تاریک و گرم قرار دهید، به طور دوره ای چک کنید تا از شکستن آب بند اطمینان حاصل شود.
پس از 30 روز، مایع را در ظرف دیگری صاف کنید و یک روز بدون اینکه چیزی مسدود شود، بگذارید.
سپس روی شراب را با درب بپوشانید و در یخچال بگذارید.

مربای زردآلو با عسل و دارچین

زمان: 30 روز
تعداد وعده ها: 15-17 نفر.
محتوای کالری ظرف: 169 کیلو کالری / 100 گرم.
هدف: الکل.
آشپزی: روسی.
سختی: متوسط

این دستور العمل برای شراب مربای خانگی برای خبره های واقعی نوشیدنی های الکلی دسر جذاب خواهد بود. این محصول به دلیل وجود ادویه هایی مانند میخک و دارچین در فهرست مواد دارای رایحه شرقی خیره کننده ای است. عسل شیرینی بیشتری را اضافه می کند، اما اگر شیرین آن را دوست ندارید، فقط این جزء را اضافه نکنید. این شراب خانگی شما را شبیه مهمانان یک شراب ساز واقعی می کند.

مواد تشکیل دهنده:

مربای زردآلو (خانگی) - 1.5 لیتر؛
آب - 1.5 لیتر؛
شکر - 0.5 کیلوگرم؛
کشمش -300 گرم؛
عسل - 50 گرم؛
دارچین، میخک - هر کدام 5 گرم.

روش پخت:

مربای زردآلو را با آب، شکر گرانول ترکیب کنید، هم بزنید، روی آن را بپوشانید و در یک اتاق خنک و تاریک برای تخمیر قرار دهید.
پس از 30 روز، پالپ را از مخمر جدا کرده و صاف کنید.
بقیه مواد را اضافه کرده، هم بزنید، دوباره ببندید و یک ماه دیگر بگذارید تا تخمیر شود.
شراب را دوباره صاف کنید و بطری کنید.

از توت فرنگی

زمان: 33 روز
تعداد وعده ها: 25 نفر.
محتوای کالری ظرف: 89 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: الکل.
آشپزی: روسی.
سختی: آسان.

یک نوشیدنی الکلی خانگی فوق العاده را می توان از مربای توت فرنگی تهیه کرد. مانند تمشک، این توت عطر و طعم برجسته ای دارد که شراب در طول فرآیند تولید به دست می آورد. نیازی به اضافه کردن شکر گرانول نیست، زیرا جزء اصلی در حال حاضر بسیار شیرین است، اما برای افزودن یک نت تند، می توانید یک مشت پوست مرکبات خشک را در مرحله تخمیر اضافه کنید.

مواد تشکیل دهنده:

مربای توت فرنگی خانگی - 1 لیتر؛
آب - 2.5 لیتر؛
کشمش - 150 گرم.

روش پخت:

آب و مربا را کاملاً با هم مخلوط کرده و در ظرف شیشه ای بریزید.
کشمش را اضافه کنید، با گاز بپوشانید و در جای گرم و دور از نور مستقیم خورشید بگذارید تا تخمیر شود.
پس از حدود یک ماه، زمانی که فرآیند تخمیر کامل شد، مخمر را صاف کرده، بطری کنید، در آن را ببندید و در یخچال قرار دهید.
بعد از 3 روز، شراب را می توان چشید.

از توت

مدت زمان: 4 ماه
تعداد وعده ها: 15 نفر.
محتوای کالری ظرف: 142 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: الکل.
آشپزی: روسی.
سختی: آسان.

این شراب برای کسانی که الکل شیرین و شیرین را دوست ندارند نیز جذاب خواهد بود، زیرا توت ها ترشی لازم و ترشی کمی را ارائه می دهند. علاوه بر این، الکل با رنگ غنی قرمز مایل به قرمز خود شما را خوشحال می کند. شکر هنوز در اینجا وجود دارد، بدون آن فرآیند تخمیر وجود نخواهد داشت. بنابراین، تنها در 1-1.5 ماه می توانید شراب خانگی فوق العاده ای را بچشید.

مواد تشکیل دهنده:

مربای توت خانگی - 1.5 لیتر؛
آب - 1.5 لیتر؛
شکر - 100 گرم.

روش پخت:

با استفاده از یک قابلمه بزرگ برای تهیه خار مربا، مربای توت را با آب و ½ شکر گرانول مخلوط کنید. هم بزنید، با یک درب بپوشانید و گرم نگه دارید.
وقتی تمام پالپ روی سطح قرار گرفت، آن را بردارید. مایع را صاف کرده، در شیشه های آماده شده بریزید، باقیمانده شکر گرانول را اضافه کنید و برای تخمیر به مدت 3 ماه گرم نگه دارید.
شراب را با استفاده از نی قابل انعطاف، بدون ایجاد مزاحمت در رسوب، در بطری ها بریزید و ببندید.
بگذارید شراب خانگی یک روز دم بکشد.

از گیلاس

مدت زمان: 51 روز
تعداد وعده ها: 10 نفر.
محتوای کالری ظرف: 135 کیلو کالری / 100 گرم.
هدف: الکل.
آشپزی: روسی.
سختی: متوسط

این دستور تهیه شراب خانگی از مربای گیلاس بسیار ساده است، مناسب برای کسانی که برای اولین بار سعی در تهیه چنین نوشیدنی دارند. محصول نهایی به لطف گیلاس طعم خوبی دارد، با کمی ترش. دارچین آسیاب شده، که در مرحله اول فرآیند اضافه می شود، به الکل خانگی عطر خاصی می بخشد. فراموش نکنید که تمام ظروف و ظروف مورد استفاده را از قبل بشویید.

مواد تشکیل دهنده:

مربای آلبالو (خانگی) - 1 لیتر؛
آب جوشیده (سرد) - 1 لیتر؛
کشمش - 100 گرم؛
دارچین - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت:

در یک شیشه سه لیتری آب، مربا، کشمش و دارچین را با هم مخلوط کرده، هم بزنید. یک مهر و موم آب خانگی را با استفاده از یک دستکش لاستیکی بدون سوراخ روی گردن قرار دهید.
ظرف را به مدت 10 روز در یک اتاق تاریک و گرم قرار دهید.
مخمر را از طریق چند لایه گاز در ظرف دیگری صاف کنید، کیک را دور بریزید.
دستکش دیگری بپوشید، آن را با سوزن سوراخ کنید و ظرف را به مدت 40 روز در مکانی گرم و تاریک قرار دهید.
شراب خانگی تمام شده را در ظروف تمیز بریزید و بدون ایجاد مزاحمت در رسوب صاف کنید. با درب ببندید یا با درپوش چوب پنبه ای ببندید.

زمان: 4-8 ماه
تعداد وعده ها: 15 نفر.
محتوای کالری ظرف: 157 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: الکل.
آشپزی: روسی.
سختی: آسان.

بسیاری از زنان خانه دار که متوجه می شوند غذای نگهداری شده ترش یا تخمیر شده است، ناراحت می شوند و آن را دور می اندازند. این اتفاق می افتد زیرا همه نمی دانند که چگونه می توان از مربای ترش شراب شگفت انگیز درست کرد. تنها احتیاط این است که نمی توانید از آماده سازی های خانگی که در اثر کپک ترش شده اند استفاده کنید تا از آلوده شدن استارتر شراب به باکتری های مضر جلوگیری کنید.

مواد تشکیل دهنده:

مربای ترش (هر) - 1.5 کیلوگرم؛
آب - 1.5 لیتر؛
شکر - 250 گرم؛
کشمش - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت:

100 گرم شکر گرانول را با مربا، آب، کشمش مخلوط کنید، در یک بطری پنج لیتری بریزید. یک دستکش لاستیکی با سوراخ روی گردن قرار دهید و آن را در جای گرم قرار دهید.
بعد از 4 روز، یک فنجان مایع را از داخل نی تخلیه کرده، 75 گرم شکر گرانول را در آن حل کرده و دوباره بریزید. دستکش را دوباره به سر کنید و ظرف را تعویض کنید. بعد از 5 روز این روش را دوباره تکرار کنید.
در پایان تخمیر (60-25 روز)، شراب خانگی را از رسوبات صاف کرده، در بطری های آماده شده بریزید و به مدت 2 تا 6 ماه در سرما دم کنید. هر ماه، مایع را از طریق نی تخلیه کنید و یک نوشیدنی تمیز و بدون رسوب به دست آورید.

زمان: 7-8 روز.
تعداد وعده ها: 20-23 نفر.
محتوای کالری ظرف: 100 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: الکل.
آشپزی: روسی.
سختی: آسان.

شراب تهیه شده از مربا با مخمر به دلیل وجود این موجودات زنده بسیار سریعتر تهیه می شود. و خود محصول نهایی کمی گازدار است ، اما این دستور غذا نیز دارای یک اشکال است. متأسفانه نگهداری طولانی مدت کیفیت الکل را بهبود نمی بخشد، بلکه برعکس است. این نوع شراب باید بلافاصله قبل از جشن، حدود یک هفته قبل، آماده شود.

مواد تشکیل دهنده:

مربای خانگی (هر) - 1300 گرم؛
آب - 2.3 لیتر؛
مخمر (خشک) - 10 گرم؛
کشمش - یک مشت.

روش پخت:

در یک قابلمه، مربای میوه (توت) را با آب مخلوط کنید. در صورت لزوم شکر گرانول را اضافه کنید.
روی اجاق بگذارید، بجوشانید، از روی حرارت بردارید. خنک و صاف کنید.
دو عدد ملاقه بریزید و مایه را حل کنید. در ظرف را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه گرم بماند.
هر دو قسمت مایع را در یک بطری بریزید، درب آب ببندید و آن را به مدت 3-5 روز در جای گرم قرار دهید. این فرآیند زمانی تکمیل می شود که یک رسوب تشکیل شود و حباب ها متوقف شوند.
شراب را از رسوب در بطری ها بریزید و هر کدام 5 عدد کشمش اضافه کنید. به مدت 2 روز در قفسه یخچال قرار دهید.

روی برنج و مربا

مدت زمان: 3 ماه
تعداد وعده ها: 10 نفر.
محتوای کالری ظرف: 143 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: الکل.
آشپزی: روسی.
سختی: آسان.

امروزه بسیاری از مردم توانایی خرید محصولات الکلی با کیفیت بالا را ندارند. شراب ارزان قیمت از الکل و مواد افزودنی طعم دهنده مختلف به دور از یک محصول طبیعی انگور است. با تهیه یک نوشیدنی خانگی خوشمزه، می توانید هر زمان که بخواهید از آن لذت ببرید، بدون صرف هزینه و زمان اضافی از مهمانان خود پذیرایی کنید.

مواد تشکیل دهنده:

مربای خانگی - 1 لیتر؛

دستور تهیه شراب از مربا. قسمت دوم

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

اغلب، زنان خانه دار، با قرار دادن پیچ های خود در یک گوشه تاریک دور، آنها را برای مدت طولانی فراموش می کنند و ناخواسته، با کشف کوزه های سال گذشته، شروع به "نجات دادن" آنها می کنند.

و اگر خیارها و سالادها در راه دور ریختن هستند، می توانید شراب خوشمزه ای را از مربای گیلاس قدیمی در خانه درست کنید و امروز به شما خواهیم گفت که چگونه آن را درست کنید.

خوب، زمان آن فرا رسیده است که خودمان را به عنوان شراب ساز آزمایش کنیم، اما برای به دست آوردن یک شراب مجلل، مانند فرانسوی واقعی، باید صبر و دقت نشان دهیم.

قبل از شروع به تهیه شراب از مربای شیرین، باید تمام اسرار گیلاس را بدانیم.

تعداد کمی از مردم می دانند که دانه های این میوه شیرین حاوی ماده ای است که به آرامی به اسید هیدروسیانیک تبدیل می شود که یک سم قوی است. بنابراین، اکثر منابع ادبی توصیه می کنند از مربا و کمپوت های تهیه شده از انواع توت ها با حفره هایی که بیش از یک سال ذخیره شده اند استفاده نکنید.

با این حال، اگر این را نمی دانستید و قبلا چنین مربا را تهیه کرده اید، برای دور ریختن آن عجله نکنید: سعی کنید دانه ها را بردارید و توده شیرین را به مدت نیم ساعت بجوشانید. با عملیات حرارتی طولانی مدت، مواد سمی انباشته شده به مواد کاملاً بی ضرر تبدیل می شوند.

برای تهیه شراب به جز مربا چه چیزهایی لازم است؟ البته کشمش و آب.

انتخاب کشمش باید بسیار مسئولانه باشد: آنها باید خشک باشند، بدون درخشش چرب، ترجیحا با پوشش مات مایل به آبی.

این گونه کشمش ها دارای باکتری های زنده طبیعی در سطح خود هستند و به تخمیر شراب ما کمک می کنند.

رنگ کشمش مهم نیست، اما باید به خاطر داشته باشید که انگور واقعی، بدون مواد شیمیایی، انگور سبز، پس از خشک شدن مناسب، رنگ قهوه ای نامشخصی دارد و انگور سیاه، توت خشک سیاه با پوشش دودی است. به احتمال زیاد چنین کشمشی را در بازارها خواهید یافت.

به طور کلی، ساخت شراب به هزینه های غذایی زیادی نیاز ندارد، بلکه به زمان نیاز دارد. آماده سازی مخلوط برای تخمیر خود حدود پنج دقیقه طول می کشد، اما بیش از دو ماه طول می کشد تا روز شماری کنید تا شرابی که با دستان خود درست می کنید به نتیجه منطقی خود برسد.

شراب خانگی تهیه شده از مربای گیلاس

مواد تشکیل دهنده

مربای آلبالو- 1 لیتر + -
- 1 لیتر + -
کشمش (شسته نشده) - 100 گرم + -
دارچین - 1 خرج کردن (اختیاری) + -

طرز تهیه شراب گیلاس خانگی

درست کردن شراب در خانه از مربای ترش، آب نبات یا بکر در واقع یک کار بسیار ساده و سریع است. دستور العمل ما به شما می گوید که چگونه این کار را مرحله به مرحله انجام دهید.

تهیه مخمر از مربای آلبالو و کشمش

ابتدا به یک بطری نیاز داریم تا کل حجم مواد با هم مخلوط شوند. اگر 1 لیتر مربا دارید، یک شیشه سه لیتری کافی است. خوب، اگر بیشتر است، باید یک ظرف بزرگتر، همیشه شفاف پیدا کنید، یا شراب را در چندین شیشه سه لیتری قرار دهید.
مربا را در ظرفی بریزید و با آب جوشیده گرم ولی نه داغ پر کنید و کشمش را اضافه کنید. می توانید کمی دارچین نیز اضافه کنید. طعم شراب را تغییر نمی دهد، اما نت های شرقی اصلی را به آن می بخشد. مواد را مخلوط کنید.
یک دستکش لاتکس را روی گردن شیشه می گذاریم، یکی از انگشتان دستکش را سوراخ می کنیم و آب شراب را به مدت 10 روز در مکانی گرم و تاریک قرار می دهیم.

اجازه دهید شراب مربا تخمیر شود

پس از مدت مشخص شده، شیشه را بیرون می آوریم. برای مرحله بعدی شراب سازی، به یک ظرف سه لیتری خالی دیگر، یک الک ریز (یا بهتر است بگوییم گازی که چندین بار تا شده) و همچنین یک دستکش لاتکس جدید با انگشت سوراخ شده نیاز داریم.
مخلوط تخمیر شده را با دقت از صافی عبور دهید. رسوب الک را دور می ریزیم و مخمر را در ظرف شیشه ای تمیز و آماده می ریزیم. یک دستکش روی گردن شیشه می گذاریم و دوباره در جای گرم و تاریک قرار می دهیم. این بار باید بیشتر صبر کنید (تا زمانی که شراب برسد)، حدود 40 روز.

شراب را از رسوبات تخلیه کنید

بگذارید شراب گیلاس خانگی برسد

بطری های پر شده شراب را چوب پنبه می کنیم و آنها را به مدت 1.5 ماه دیگر به یک مکان گرم و تاریک می فرستیم تا نوشیدنی رسیده و به اندازه شراب های میوه ای کلاسیک شراب سازان معروف خوشمزه شود.

تهیه شراب از مربای آلبالو در خانه اصلاً دشوار نیست، اما باید کمتر از 3 ماه صبر کنید. با این حال، صبورترین پاداش دریافت می کند و پاداش آن یک نوشیدنی شیک از تولید خودمان با طعم و عطر میوه ای فوق العاده خواهد بود.