خاویار کدو حلوایی. خاویار کدو حلوایی برای زمستان - خوشمزه ترین و ساده ترین دستور پخت خاویار کدو سبز خاویار کدو حلوایی برای کودکان

دستور العمل های زیادی برای تهیه خاویار کدو حلوایی برای زمستان وجود دارد. موارد بسیار ساده ای وجود دارد، از جمله فقط کدو سبز، پیاز، هویج و کره. این مواد تقریباً در همه دستور العمل ها وجود دارد. و سپس مواد دیگری به این پایه اضافه می شود، گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی، سیر - برای کسانی که غذاهای تند، گیاهان، ریشه ها را دوست دارند. البته نمک و فلفل.

تفاوت فقط در کمیت اجزای خاص رخ می دهد. جایی پیاز بیشتری می‌ریزند، جایی هویج بیشتر، یا برعکس آن را کم می‌کنند. مقادیر مختلفی روغن نباتی اضافه می شود یا حتی با سس مایونز تهیه می شود. سرکه اضافه می‌کنند، یا بدون آن می‌پزند، استریل می‌کنند یا بدون آن کار می‌کنند.

مواد سرخ شده، خورش، بخارپز است. برای این منظور از ظروف با کف ضخیم مانند دیگ استفاده کنید. یا آن را در آرام پز بپزید. سپس آنها را پوره یا تکه تکه می کنند. خاویار به صورت تازه تهیه شده یا برای زمستان نگهداری می شود.

تهیه آن در خانه کار سختی نیست. و زمان زیادی نمی برد. به همین دلیل است که بسیاری از مردم عاشق پختن آن هستند! علاوه بر این، کسانی که کلبه های تابستانی خود را دارند، همیشه مقدار زیادی از این سبزیجات را پرورش می دهند. گاهی اوقات حتی نمی دانند با آنها چه کنند. ما قبلاً خورده‌ایم و آماده کرده‌ایم، اما آنها به رشد و رشد ادامه می‌دهند.

آیا همه از کدو سبز خاویار درست کرده اند؟ همه چیز نیست؟ بیا با هم انجامش بدیم من می خواهم چندین دستور غذا را به شما ارائه دهم، و شما می توانید خودتان انتخاب کنید که کدام یک را بیشتر دوست دارید. یا مثل من عمل کن آن را طبق دستور العمل های مختلف، یک تا دو شیشه آماده کنید. آن را در زمستان خواهید چشید.

طبق این دستور العمل ها، می توانید آن را بلافاصله بخورید، یا می توانید آن را برای زمستان آماده کنید. در هر دو صورت وقتی غذا می خورید لذت طعم زیادی خواهید گرفت! تصادفی نیست که در عنوان از عبارت «انگشتان خوب است» استفاده می‌کنم. درست است، تمام دستور العمل های امروزی کاملاً تحت این تعریف قرار می گیرند.

دو روز به روش های مختلف پختم. تمام خانواده من طعم دهنده بودند. چهار دستور غذا به فینال راه یافتند. من امروز آنها را با شما به اشتراک می گذارم!

من می خواهم اولین نفری باشم که دستور پختی را که بیشترین تحسین را در حین مزه کردن دریافت کرد، به شما ارائه می دهم. همه ما او را بیشتر دوست داشتیم. و وقتی آن را روی یک تکه نان سیاه پهن می کردیم و می خوردیم، لب هایمان را با لذت می زدیم، در واقع انگشتانمان را می لیسیدیم. خیلی خوشمزه بود!

این دستور پخت بسیار آسان است. و در عین حال بسیار خوشمزه می شود. بیهوده نیست که مردم آن را "انگشت لیس کردن خوب" می نامند! به نظر می رسد هوا، لطیف، آفتابی، زیبا و فوق العاده خوشمزه است!

ما نیاز خواهیم داشت:

مجموعه مواد تشکیل دهنده دو معنی داده می شود. اولین مقدار به شما شیشه های نیم لیتری 5-6 می دهد. مقدار دوم (چیزی که من استفاده کردم) منجر به دو شیشه 650 گرمی شد.

• کدو سبز - 3 کیلوگرم (1.5 کیلوگرم)
• هویج - 1.5 کیلوگرم (750 گرم)
• پیاز - 750 گرم (400 گرم)
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری (1.5 قاشق غذاخوری)
• روغن نباتی - 300 میلی لیتر (150 میلی لیتر)
• شکر - 7 قاشق غذاخوری. قاشق (3.5 قاشق غذاخوری)
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق سطح (1.5 قاشق غذاخوری)
• فلفل - 1 قاشق چایخوری (جزئی) 0.5 قاشق چایخوری)
• آب - 3/4 فنجان (0.5 فنجان)
• سرکه 9٪ - 70 میلی لیتر (35 میلی لیتر)

در دستور العملی که برای من آمد، ابتدا سرکه وجود نداشت. اما من آن را اضافه می کنم. اولاً طعم بهتری دارد و ثانیاً به حفظ بهتر مواد غذایی نهایی کمک می کند.

شما می توانید آن را با توجه به سلیقه و میل خود اضافه کنید.

آماده سازی:

1. تمام سبزیجات را پوست بگیرید. کدو سبز را اگر درشت باشد از دانه ها پاک می کنیم. لطفا توجه داشته باشید که وزن آنها در دستور غذا بدون دانه و پوست آورده شده است.

2. کدو سبز و پیاز را مکعبی خرد کنید.

3. هویج را رنده کنید.

4. ما در یک دیگ می پزیم، بنابراین همه سبزیجات آماده را در آن قرار می دهیم. آب بریزید. و روی آتش بگذارید تا دم بکشد.

شما همچنین می توانید از یک قابلمه بزرگ با کف ضخیم و همچنین یک لگن پخت و پز استفاده کنید.

بعد از اینکه به جوش آمد 40 دقیقه کنار بگذارید و درب آن را ببندید و حرارت را کم کنید. در این مدت هر از گاهی هم بزنید.

5. بعد از زمان در نظر گرفته شده، سبزی ها را در آبکش بریزید و اجازه دهید مایع اضافی آن خارج شود.

به اندازه کافی آب میوه در سبزیجات وجود داشت. برای جلوگیری از مایع شدن قطعه کار، باید آن را تخلیه کرد، اما آن را بیرون نریزید. ممکن است هنوز مفید باشد.

6. سپس سبزیجات را در ظرفی بریزید و با استفاده از مخلوط کن آن ها را پوره کنید تا یکدست شوند.

7. سپس آن را دوباره داخل دیگ یا تابه بریزید، روغن نباتی و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. من از رب گوجه فرنگی پومودورکا استفاده می کنم، طعم روشن، غنی و رنگ زیبایی دارد.

نمک، شکر و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کرده و روی اجاق گاز قرار دهید.

مطمئن شوید که همه طعم دهنده ها را به طعم اضافه کنید. برای من در این نسبت ها مناسب است. این به هیچ وجه روی ذخیره سازی تأثیر نمی گذارد!

8. بعد از اینکه به جوش آمد، 30 - 35 دقیقه زمان دهید. تعیین لحظه جوش بسیار دشوار است، زیرا جرم متراکم است. من می توانم از صدای مشخص "پف کردن" در حین هم زدن متوجه شوم. به هر حال، در این لحظه مراقب باشید، خاویار ممکن است "تیراندازی کند".

روی حرارت خیلی کم زیر درب بجوشانید. فراموش نکنید که مرتباً هم بزنید.

لازم است خاویار خوب بجوشد و پخته شود. غلیظ و سنگین به نظر می رسد و بنابراین باید با احتیاط بخارپز شود تا پس از چرخاندن فرآیند تخمیر در شیشه شروع نشود.

9. باید مرتب هم بزنید تا نسوزد. اگر نشانه ای از این ظاهر شد، می توانید چند قاشق غذاخوری آبمیوه آبکش شده اضافه کنید.

10. بعد از 30 دقیقه سرکه را اضافه کرده و هم بزنید. دوباره روی آن را بپوشانید و 5 دقیقه دیگر بپزید و در این مدت چند بار دیگر هم بزنید تا اسید به طور یکنواخت پخش شود.

مقدار سرکه را به سلیقه خود اضافه کنید. اگر شیشه ها را استریل کنید، می توانید بدون آن کاملاً انجام دهید. من دقیقاً به نسبتی که در دستور غذا ذکر شده است اضافه می کنم. برای کسانی که این را زیاد می بینند، کمتر اضافه کنند. برای این کار ابتدا از وسط بریزید و سعی کنید. در صورت لزوم می توانید اضافه کنید.

همچنین یک ویژگی وجود دارد که بلافاصله پس از پختن، زمانی که خاویار هنوز داغ است، ممکن است ترش به نظر برسد. اما وقتی خنک شد طعم آن ترش نمی شود. کاملا متعادل خواهد بود.

24. پس از پرکردن شیشه تا لبه، درب استریل شده را بپوشانید و با استفاده از دستگاه درز آن را پیچ کنید. سپس آن را برگردانید، آن را روی درب قرار دهید و با یک پتو بپوشانید. بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس آن را برگردانید و در جای خنک و دور از باتری قرار دهید.

همانطور که می بینید، این دستور العمل نیازی به عقیم سازی ندارد.

گاهی اوقات گیاهان تازه، عمدتا جعفری، نیز به این دستور اضافه می شود. اگر ریشه های سفید را پیدا نکردید می توان آن را اضافه کرد. اگر طرح خود را ندارید و خودتان ریشه ها را رشد نمی دهید، می توانید آنها را فقط در یک سوپرمارکت بزرگ پیدا کنید، و حتی در آن صورت نه به طور کامل.

بنابراین، به جای ریشه، می توانید سبزی را اضافه کنید. روی طعم آن تاثیر زیادی نخواهد داشت. در شیشه هم قابل تهیه است. تنها کاری که باید انجام شود این است که آن را کاملاً بپزید. جعفری دمدمی مزاج است و می تواند باعث تخمیر شود.

خاویار طبق این دستور العمل بسیار خوشمزه می شود. بیهوده نیست که در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، محصولات با مخفف GOST بسیار محبوب بودند. و همه معنی آن را می دانند. این یک نوع علامت کیفیت، یک استاندارد دولتی است. طبق این استاندارد بود که مقدار مواد را تعیین کردیم. بنابراین، مال ما باید "خرید شده از فروشگاه" باشد و نه نوع دیگری.

دستور خوشمزه زیر بسیار خوشمزه و آسان است. توصیه می کنم به آن توجه داشته باشید. افزودن سیر به آن رایحه تند جدیدی می بخشد.

دستور العمل ساده برای خاویار کدو سبز

ما نیاز خواهیم داشت:

• کدو سبز - 3 کیلوگرم
• پیاز - 1 کیلوگرم
• هویج - 1 کیلوگرم
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سیر - 7 حبه
• سبزی - جعفری، شوید - دسته
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق (بهتر به مزه)
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• فلفل - 0.5 قاشق چایخوری
• روغن - 200-250 میلی لیتر
• سرکه 9٪ - 1/4 فنجان (کمتر ممکن است، اما بهتر است طعم)

آماده سازی:

اساساً تمام خاویار کدو حلوایی طبق همین طرح تهیه می شود. ابتدا همه مواد را خورش یا سرخ می کنند و بعد پوره می کنند و دوباره پوره تمام شده را خورش می دهند. اما برای تنوع، اجازه دهید برخی از تنظیمات را در دستور العمل انجام دهیم و آن را متفاوت آماده کنیم. به روشی ساده تر.

1. تمام سبزیجات را پوست بگیرید. اگر میوه ها بزرگ هستند، دانه ها را از آنها جدا کنید. وزن آنها به شکل خالص و بدون دانه و پوست داده می شود.

2. تمام سبزیجات را به ترتیب به صورت مکعبی خرد کنید. می توانید آنها را نیز رنده کنید. از هر روشی می توان استفاده کرد.

3. تمام سبزیجات و سبزی های تازه را در غذاساز خرد کنید تا پوره شوند.

4. در دیگ یا ظرفی با دیواره ضخیم دیگر می پزیم. دیگ را گرم می کنیم.

5. داخل روغن بریزید و کمی حرارت دهید. پوره تمام شده را داخل روغن داغ بریزید.

6. سرخ کنید و 45 دقیقه بجوشانید. بهتر است با درب بسته روی حرارت خیلی کم بجوشانید. فراموش نکنید که مرتباً هم بزنید تا نسوزد.

7. رب گوجه فرنگی و سیر ریز خرد شده یا له شده را از طریق پرس سیر اضافه کنید، مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

8. نمک، شکر، فلفل را اضافه کنید. می توانید از فلفل آسیاب شده استفاده کنید یا می توانید 15 دانه فلفل و 5 عدد فلفل دلمه ای بردارید، آن را در هاون خرد کنید یا در آسیاب قهوه خرد کنید. بوی چنین فلفلی بسیار قوی خواهد بود. سرکه را اضافه کنید. هم بزنید و بعد از جوش آمدن 5 تا 7 دقیقه دیگر بجوشانید.

9. سپس آن را داغ در شیشه های استریل شده تا بالا قرار دهید. با قاشق ببندید تا حباب هوا باقی نماند. با درب های استریل شده بپوشانید و سفت کنید. نیازی به استریل کردن نیست.

10. شیشه های پیچ خورده را برگردانید و زیر پتو قرار دهید تا کاملا خنک شوند. یا آن را به سادگی روی نان می خوریم.

این خاویار طعمی بسیار لطیف و کمی تند دارد. بافت مطبوع است و به سادگی در دهان ذوب می شود! شما می خواهید آن را بخورید و بخورید، حتی اگر از قبل سیر شده باشید!

حالا بیایید به دستور دیگری نگاه کنیم. برای این دستور ما سبزیجات را چرخ نمی کنیم. من عاشق این دستور هستم، همه قطعات ملموس و بسیار خوشمزه هستند. بنابراین، در کنار خاویار پوره شده، همیشه سعی می کنم حداقل کمی از این دستور تهیه کنم.

تکه های خاویار کدو حلوایی

ما نیاز خواهیم داشت:

• کدو سبز - 1.4 کیلوگرم
• هویج - 300 گرم
• پیاز - 300 گرم
• گوجه فرنگی - 5 عدد) کوچک)
• سیر - 2 دندان
• روغن - 100 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• فلفل - 0.5 قاشق چایخوری

خوب است این نوع خاویار را در آرام پز بپزید. ساده، سریع، آسان و خوشمزه. اما امروز به نحوه انجام این کار در دیگ می پردازیم.

آماده سازی:

1. کدو سبز را پوست بگیرید. اگر جوان است و پوست آن بسیار نازک است، لازم نیست پوست آن را بکنید. در این صورت، مانند دستور اول به رنگ یکنواختی نخواهیم رسید، بنابراین می توانید آن را در پوست بگذارید.

2. اگر میوه ها بزرگ هستند، پس باید آنها را از دانه ها پاک کنید. انجام این کار با قاشق به اندازه کافی آسان است. وزن بدون دانه و پوست داده می شود.

3. آنها را مکعبی با ضلع 1 سانتی متری برش دهید.

4. هویج ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچکتر برش دهید.

5. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.

6. دو طرف گوجه فرنگی ها را برش های ضربدری بزنید. 3-4 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید. سپس آب آن را تخلیه کنید. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.

7. در دیگ می پزیم. یا می توانید آن را در ظرف دیگری با دیواره های ضخیم بپزید. در چنین ظرفی محتویات به طور یکنواخت خورش می شود و نمی سوزد. دیگ را گرم می کنیم. سپس داخل آن روغن بریزید و حرارت دهید.

8. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.

9. سپس هویج ها را پهن کرده و 5-7 دقیقه سرخ کنید.

10. حالا نوبت کدو سبز است. آنها را اضافه کنید و همه را با هم به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید.

11. گوجه فرنگی را اضافه کنید.

12. نمک و فلفل به میزان دلخواه. با درب بسته حداقل یک ساعت بجوشانید. در این مدت، سبزیجات به مقدار کافی آب می دهند. این خوب است، خاویار با آن خوشمزه تر می شود. فراموش نکنید که مرتباً هم بزنید.

13. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، سیر را اضافه کنید.

14. سرد کنید یا گرم بخورید. او در هر شکلی خوب است. اما باز هم بهتر است اجازه دهید کمی دم بکشد.

15. یا آن را در شیشه های استریل شده می گذاریم، با درب های استریل شده می پوشانیم و با استفاده از دستگاه درز آن را رول می کنیم. نیازی به استریل کردن نیست.

در این صورت با شیره بیرون می آید، پس در شیشه ها می گذاریم.

16. شیشه را برگردانید و زیر پتو قرار دهید تا کاملا خنک شود.

یا آن را با نان می خوریم که با چای شیرین شسته شده است. تحکیم!

تمام دستور العمل های ارائه شده امروز بدون عقیم سازی ساخته شده است. اگر پس از سرد شدن در مکانی خنک، در زیر زمین، انباری، دور از وسایل گرمایشی قرار گیرند، به خوبی ذخیره می شوند.

اگر این امکان پذیر نیست، به شما توصیه می کنم قبل از پیچیدن شیشه ها را استریل کنید. انجام آن بسیار آسان است.

ویدیو طرز تهیه خاویار کدو حلوایی خوشمزه با سس مایونز

اخیراً ما شروع به پختن خاویار با سس مایونز کرده ایم. آنها می گویند که این به سادگی فوق العاده خوشمزه است. و البته ما کنار نخواهیم ایستاد. و دستور پختش اینجاست.

بله، با این روش غیر معمول، می توانید آماده سازی مورد علاقه خود را تهیه کنید. آن را امتحان کنید و برداشت های خود را به اشتراک بگذارید. و اگر دستور پخت جالب خود را دارید، لطفاً آن را با ما به اشتراک بگذارید!

نحوه استریل کردن شیشه ها با مواد خالی

در اینجا خیلی مختصر در این مورد می نویسم. و اگر کسی علاقه مند است به این تاپیک برود.

• یک قابلمه بزرگ آماده کنید و گاز یا تکه ای پارچه را کف آن قرار دهید. آب داغ را داخل آن می ریزیم، اما آب جوش را نه، تا وقتی در آب می گذاریم شیشه بترکد.
• شیشه ها را در تابه قرار دهید. درب روی آنها را نباید پیچ ​​کنید.
• آب را اضافه کنید، باید به شانه های شیشه برسد.
• تابه را روی اجاق گاز روی حرارت زیاد قرار دهید. بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید تا آب نجوشد. و متوسط ​​بجوشانید.
• شیشه های نیم لیتری را به مدت 15 دقیقه، شیشه های 650 گرمی را به مدت 20 دقیقه و شیشه های لیتری را به مدت 25 دقیقه استریل کنید.
• سپس شیشه را با انبر مخصوص خارج کرده و آن را پیچ کنید.
• آن را وارونه کنید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

امروز ما چندین دستور العمل خوشمزه برای خاویار کدو حلوایی را بررسی کردیم. من سعی کردم گزیده ای از محبوب ترین آنها را برای شما تهیه کنم. همه این دستور العمل ها تست شده اند، و من می توانم با اطمینان به شما بگویم، یک دستور غذا بهتر از دیگری است. همه آنها به راحتی آماده می شوند و همه خوشمزه هستند. در یک کلمه - "انگشت خوب است!"

آنها فقط یک اشکال دارند: به محض باز کردن شیشه، خاویار خیلی سریع از آنجا ناپدید می شود. و در مسیری نامعلوم ناپدید می شود. خوب، باشه! به همین دلیل آن را آماده کردیم!

اشتهای مبارک!

سال گذشته، ما قبلا بررسی کردیم. و اکنون، زمان برداشت محصول تازه کدو سبز برای سال 2019 است، به این معنی که ما خاویار فوق العاده خوشمزه را با استفاده از یک دستور العمل جدید آماده خواهیم کرد. و این بار، ما سادگی را در اولویت قرار می دهیم تا در زمان صرفه جویی کنید، و نتیجه این است - انگشتانت را لیس میزنی!

اتفاقا! حتما مقاله سال گذشته را که اینگونه شروع شد ورق بزنید...

طعم خاویار کدو حلوایی شوروی واقعی را که طبق GOST پخته شده است، به خاطر دارید؟ یا شاید خودتان آن را تهیه کرده اید و به تهیه آن ادامه می دهید؟ من شخصا خاویار را در غذاخوری کارخانه دوست داشتم. عاشق خاویار کدو حلوایی که روی نان پخش می شد.

نسل بزرگتر طعم خاویار کدو حلوایی را از دوران کودکی به یاد می آورد. در دهه 90 قرن گذشته، علاوه بر آن، عملاً هیچ چیز در قفسه ها وجود نداشت. کدو سبز در اوایل پاییز می رسد، بنابراین وقت آن است که سبزیجات کنسرو شده برای زمستان تهیه کنید.

خیارهای دلپذیر، گوجه فرنگی های شیرین، فلفل های آبدار و کدو سبز معطر - همه چیز مورد استفاده قرار می گیرد.

این سبزی واقعاً پربار است و با کاشت چند بوته، کوهی از کدو سبز برداشت شده به دست می آید. و این عالی است! به هر حال، می توانید از آنها غذاهای مختلفی تهیه کنید، از خورش سبزی و کدو سبز با گوشت چرخ کرده و البته ... درست کردن خاویار کدو سبز مورد علاقه همه.

دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد که هر کدام در نوع خود خوب هستند. امروز به خوشمزه ترین و ساده ترین آنها می پردازیم. بنابراین، کدو سبز رسیده را ذخیره کنید، ما شروع می کنیم ...

این دستور خاویار یکی از ساده ترین و راحت ترین هاست. قوام آن لطیف و کرمی است. این آماده سازی از نظر طعم با دستور کلاسیک از طریق چرخ گوشت متفاوت است. راز این است که همه سبزیجات را به شکل خرد شده خورش می دهیم و فقط پس از آن جرم را با مخلوط کن می زنیم. خیلی خوشمزه است! آن را امتحان کنید و ببینید!

مواد تشکیل دهنده:

• یک و نیم کیلوگرم کدو سبز پوست کنده؛
• 3 هویج (وزن کل حدود 1.5 کیلوگرم)؛
• 4 پیاز (وزن کلی تقریباً 1.3 کیلوگرم)؛
• 50 گرم شکر گرانول؛
• سر سیر؛
• نمک به سلیقه شما؛
• نصف لیوان روغن نباتی؛
• نصف قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده؛
• 150 گرم رب گوجه فرنگی مرغوب؛
• 30 گرم سرکه 9 درصد.

1. پیاز را ریز خرد کنید. ابتدا سیر را با قسمت پهن چاقو له کنید و سپس کاملاً خرد کنید. هویج ها را از رنده رد کنید. در یک ماهیتابه با کف سنگین، این سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید.

2. بعد از 7-10 دقیقه کدو سبز خرد شده را اضافه کنید.

قبل از پختن، کدو سبز باید پوست کنده شود، دانه ها و هسته نرم آن جدا شود. اگر از کدو سبز جوان استفاده می کنید، می توانید به سادگی پوست آن را جدا کنید.

سبزیجات را 30 دقیقه دیگر بجوشانید.

3. شکر گرانول، نمک و فلفل را اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را هم بزنید تا رنگ آن یکنواخت شود.

4. پس از افزودن رب، 10 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس سرکه را داخل آن بریزید. 3 دقیقه دیگر روی اجاق بجوشانید و حرارت را خاموش کنید.

اگر قصد دارید فورا خاویار را بخورید و آن را برای زمستان نگهداری نکنید، لازم نیست از سرکه استفاده کنید.

5. توده داغ را با استفاده از مخلوط کن غوطه ور بزنید تا کرم نرم شود.

6. حالا ظرف با خاویار باید دوباره روی اجاق گاز قرار گیرد. حتماً با درب بپوشانید ، زیرا چنین جرمی هنگام جوشیدن بسیار شدید "شلیک" می کند. پس از اولین "شات ها"، آن را بیش از 3 دقیقه روی حرارت کم نگه دارید.

7. حالا خاویار آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در شیشه ها قرار دهید. بانک ها نیز به نوبه خود باید تمیز و استریل باشند. درب ها نیز باید بجوشد. بنابراین، کل حجم حاصل از جرم داغ را در ظرف شیشه ای آماده شده قرار دهید و آن را بغلطانید. روی درب ها برگردانید و با پارچه گرم بپوشانید. در این فرم آنها باید حدود 12 ساعت بماند.

کوزه های خاویار کدو حلوایی باید در یک اتاق خنک نگهداری شوند.

خاویار کدو حلوایی درست مثل فروشگاه (بسیار خوشمزه)

برای خبره های فن آوری مدرن، من پیشنهاد می کنم خاویار را از کدو سبز در یک اجاق گاز آهسته تهیه کنید. این وسیله برقی فوق العاده پخت و پز را بسیار آسان می کند و شما را از شستن ظروف غیر ضروری محافظت می کند. علاوه بر این، انتخاب صحیح حالت ها و تطبیق دمای لازم باعث می شود که ظرف خوشمزه تر شود. بیایید سعی کنیم خاویار را با هم بپزیم.

مواد تشکیل دهنده:

• 120 گرم هویج پوست کنده؛
• 100 گرم پیاز؛
• 2 کیلوگرم کدو سبز، بدون دانه و پوست وزن شده؛
• 200 گرم رب گوجه فرنگی؛
• کمی کمتر از نصف لیوان روغن آفتابگردان؛
• 20 گرم شکر گرانول؛
• 30 گرم نمک؛
• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
• 90 گرم سرکه 9 درصد.

1. کدو سبز را مکعبی خرد کنید. برای این کار می توانید از سبزیجات برش یا فقط چاقو استفاده کنید.

2. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید. مولتی پز را به مدت 5 دقیقه روی حالت سرخ کردنی قرار دهید. مقداری روغن بریزید. به محض اینکه جوش زد، پیاز و هویج را اضافه کنید. تا آخر حالت سرخ کنید.

3. پس از این، سبزیجات برشته را از کاسه مولتی پز در یک کاسه بزرگ خارج کنید. کمی دیگر روغن بریزید و کدو سبز را همانجا در حالت سرخ کردنی به مدت 20 دقیقه سرخ کنید.

4. کدو سبز را به مخلوط هویج و پیاز منتقل کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود.

5. توده به دست آمده را دوباره به مولتی پز منتقل کنید و حالت "Stew" را به مدت 40 دقیقه تنظیم کنید. در این مورد، شما باید یک توری بخارپز را در بالا نصب کنید، زیرا پوره کدو حلوایی بسیار قوی می جوشد و شلیک می کند.

6. بعد از 40 دقیقه بقیه مواد را به جز سرکه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا رب گوجه فرنگی به طور یکنواخت رنگ مخلوط را بگیرد. 20 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید. حدود 17 دقیقه بعد از پخت، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.

7. در حالی که جرم هنوز داغ است، باید بلافاصله در شیشه های استریل قرار داده شود. پس از سرد شدن، آنها را باید در انبار، زیرزمین یا سایر مکان های خنک و خشک نگهداری کرد.

خاویار کدو حلوایی خوشمزه برای زمستان (دستور العمل از مادربزرگ)

همه ما همان خاویار مادربزرگ را به یاد داریم که او در کودکی با ما رفتار می کرد. سپس به نظر می رسید که فقط او می تواند چنین آشپزی کند. حالا سعی می کنیم طبق دستور مادربزرگم همان خاویار کدو سبز را تکرار کنیم.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 کیلوگرم هویج؛
• 2 کیلوگرم کدو سبز پوست کنده؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر؛
• 150 گرم رب گوجه فرنگی غلیظ؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک کامل؛
• یک لیوان روغن گیاهی کمی ناقص؛
• یک قاشق چای خوری اسید استیک (70٪)؛
• لیوان آب

1. هویج ها را مکعبی خرد کنید. در ماهیتابه بریزید، آب، شکر و نمک را اضافه کنید.

2. هویج ها را به مدت 10 دقیقه با حرارت کم بجوشانید. در همین حال، کدو سبز و پیاز را باید مکعبی خرد کنید. سپس آنها را نیز باید به خورش اضافه کنید.

3. نیم ساعت به این صورت بجوشانید و مرتب هم بزنید. سپس باید رب گوجه فرنگی، روغن را اضافه کنید و کاملا هم بزنید. 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید.

4. مخلوط سبزیجات را برای نمک بچشید. اگر فکر می کنید نمک، فلفل یا هر چیز دیگر کافی نیست، آن را اضافه کنید. پس از کامل شدن طعم، باید سرکه را داخل آن بریزید و 3-5 دقیقه دیگر بجوشانید.

5. سبزیجات را مستقیماً در ماهیتابه با پتک له کنید. این کاری است که مادربزرگ های ما انجام می دادند. اگر فن آوری های مدرن را ترجیح می دهید، می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. این مخلوط را زیر درب با حداقل قدرت به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.

6. حالا خاویار آماده انتقال به شیشه های استریل شده و نگهداری تا زمستان است.

دستور تهیه خاویار کدو سبز خوشمزه در آهسته پز

این خاویار را در آرام پز با استفاده از فلفل دلمه ای آماده می کنیم. ترکیب آن با مواد اصلی طعم و عطر بی نظیری می دهد. و چنین آماده سازی بسیار سریع آماده می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• 5 عدد کدو سبز متوسط؛
• 1 عدد پیاز؛
• 5 عدد هویج کوچک؛
• 4 فلفل شیرین بدون دانه و دم؛
• 2 برگ بو؛
• 5 عدد گوجه فرنگی؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه؛
• 4 دانه فلفل؛
• کمی شوید (به صلاحدید شما)؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک.

1. پیاز را به صورت حلقه ای یا ریز خرد کنید. هویج را به قطعات متوسط ​​خرد کنید. این دو ماده را داخل یک کاسه مولتی پز حاوی روغن بریزید. حالت سرخ کردنی را به مدت 15 دقیقه تنظیم کنید.

2. بدون اتلاف وقت در حین آماده شدن سبزیجات، کدو سبز را باید مکعبی خرد کنید. به محض اینکه وسایل علامت دادند که کار تمام شده است، کدو سبز را به کاسه اضافه کنید و هم بزنید. حدود 1 لیوان آب اضافه کنید و با یک درب بپوشانید. دوباره «Quenching» را برای ۱ ساعت تنظیم کنید.

3. پخت کدو سبز حدود نیم ساعت طول می کشد. فقط بعد از 30 دقیقه فلفل ها را اضافه کنید و به صورت نوار برش دهید و نمک را اضافه کنید.

4. با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت از گوجه فرنگی ها پوره گوجه فرنگی درست کنید. به محض اینکه مولتی پز به شما سیگنال می دهد که ظرف آماده است، خاویار سبزیجات نیز باید در مخلوط کن خرد شود. اکنون باید این دو توده - گوجه فرنگی و سبزیجات را با هم ترکیب کنید.

5. پوره به دست آمده را روی اجاق بگذارید و بعد از جوش آمدن به مدت 15-20 دقیقه بپزید. مراقب باشید، این مخلوط بسیار فعال می جوشد و می توانید توسط آن بسوزید! شما می توانید آن را در یک اجاق آهسته در حالت "پخت و پز" برای همان زمان بجوشانید. چند دقیقه قبل از آماده شدن، سرکه، شوید خرد شده، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید.

6. مخلوط را در شیشه ها بریزید و آنها را گرد کنید. بلافاصله روی یک پارچه گرم برگردانید و یک شب روی آن را بپوشانید.

میان وعده را در جای خنک نگهداری کنید. پس از باز شدن در یخچال نگهداری شود.

خاویار کدو سبز ساده و خوشمزه با سس مایونز

سس مایونز اغلب به خاویار کدو سبز اضافه می شود. لطافت و طعم خاصی به ظرف می دهد. برای این کار باید محصولی با کیفیت بالا انتخاب کنید. حتی می توانید خودتان آن را بپزید. اما گزینه های خریداری شده در فروشگاه نیز مناسب هستند.

مواد تشکیل دهنده:

• 3 کیلوگرم کدو سبز پوست کنده ( هسته نرم و پوست آن را جدا کنید)؛
• 250 گرم سس مایونز؛
• 100 گرم شکر گرانول؛
• 100 گرم روغن نباتی؛
• 250 گرم رب یا سس گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 5 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه.

1. کدو سبز پوست کنده را به قطعات کوچک برش دهید. اگر از کدو سبز جوان استفاده می کنید که هنوز دانه های سفت یا پوست سفت ندارد، می توانید آنها را بدون پوست پردازش کنید.

2. کدو سبز را از چرخ گوشت ریز رد کنید. تمام مواد دیگر به جز سرکه را به این مخلوط اضافه کنید. سیر را باید با پرس له کنید تا حالت خمیری پیدا کند.

3. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا مخلوطی همگن از رنگ صورتی کمرنگ به دست آید. روی اجاق بگذارید و بعد از جوش آمدن به مدت 1 ساعت با حداقل قدرت بجوشانید. کمی قبل از پختن، حدود 3-4 دقیقه، باید سرکه را درون محتویات تابه هم بزنید.

4. بلافاصله خاویار داغ را داخل شیشه های آماده شده بریزید. درب ها را جمع کنید و یک شب در جای گرم بگذارید.

صبح روز بعد خاویار آماده انتقال به محل نگهداری دائمی خواهد بود.

خاویار کدو سبز برای زمستان نیست - انگشتان خود را می لیسید

نه تنها در زمستان ما عاشق خوردن خاویار سبزیجات هستیم. در تابستان نیز آن را بسیار ساده می‌پزم - سبزیجات را خرد کنید، بپزید، آن را به یک توده همگن بزنید و کارتان تمام شد. این نسخه از ظرف حتی برای کسانی که به رژیم غذایی به نام یک چهره زیبا پایبند هستند، مناسب است. آسان، رضایت بخش، اشتها آور و بسیار خوشمزه!

مواد تشکیل دهنده:

• یک زن و شوهر کدو سبز؛
• 2 عدد هویج کوچک؛
• 2 عدد گوجه فرنگی شیرین؛
• 1 فلفل دلمه ای گوشتی؛
• 2 عدد پیاز؛
• فلفل و نمک به سلیقه شما؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

1. سبزیجات را به قطعات متوسط ​​برش دهید. اندازه و شکل دقیق آن مهم نیست. تمام مواد دیگر را به آنها اضافه کنید و به طور یکنواخت مخلوط کنید.

2. سبزیجات مزه دار شده را در آستین پخت قرار دهید و به مدت 50-60 دقیقه در فر با دمای تقریبی 170 درجه قرار دهید.

3. محتویات کیسه را با احتیاط داخل یک کاسه بریزید و با مخلوط کن غوطه ور بزنید تا یکدست شود.

5. خاویار را داخل شیشه ها بریزید و در یخچال نگهداری کنید. بعد از خنک شدن می توانید شروع به چشیدن کنید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است - شما انگشتان خود را لیس می زنید!

دستور معمول خاویار کدو حلوایی خوشمزه

این خاویار به سرعت پخته می شود و حتی سریعتر خورده می شود. همه چیز بسیار ساده است - ما همه سبزیجات را خرد کرده و با افزودن سس گوجه فرنگی آنها را می جوشانیم. بنابراین با کمترین سرمایه گذاری در زمان و هزینه، خاویاری بسیار خوشمزه و زیبا به دست خواهیم آورد.

مواد تشکیل دهنده:

• 7-8 کیلوگرم کدو سبز جوان (اگر از سبزیجات قدیمی استفاده می کنید، آنها باید از احشاء و پوست پاک شوند).
• 1 کیلوگرم هویج؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی شیرین؛
• یک لیوان روغن نباتی؛
• 4 قاشق غذاخوری نمک؛
• یک لیوان سس گوجه فرنگی؛
• نصف لیوان سرکه 9 درصد

1. تمام سبزیجات را بشویید و در صورت لزوم پوست بگیرید. به قطعات به اندازه ای برش دهید که راحت تر آنها را در چرخ گوشت قرار دهید. بنابراین، تمام سبزیجات را با استفاده از چرخ گوشت به یک توده تبدیل کنید.

2. همه مواد دیگر (به جز سرکه) را به توده پیچ خورده اضافه کنید. به این شکل بعد از 1 ساعت جوشیدن روی حرارت ملایم بپزید. بدون اینکه پنج دقیقه صبر کنید تا آماده شود، سرکه را داخل آن بریزید و پخت را تمام کنید.

3. خاویار را در شیشه ها بریزید و درب آن را ببندید. این میان وعده را می توان در تمام زمستان در دمای خنک و رطوبت معمولی نگهداری کرد.

خاویار کدو حلوایی خانگی با رب گوجه فرنگی

ما اغلب از این خاویار در زمستان به عنوان افزودنی به پاستا یا برنج استفاده می کنیم. و در ترکیبات دیگر نیز بسیار خوشمزه است. حتی خوردن آن با نان هم برای انگشت لیس کردن خوب است!

مواد تشکیل دهنده:

• 2 کدو سبز بزرگ؛
• 1 هویج؛
• 3 عدد پیاز؛
• 200 گرم رب گوجه فرنگی؛
• کمی کمتر از نصف لیوان روغن نباتی؛
• نمک به مزه؛
• 4 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• فلفل سیاه

1. کدو سبز را پوست بگیرید و هسته نرم آن را جدا کنید. آن را به همراه هویج رنده کنید.

2. پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید. سپس کدو سبز و هویج را به آن اضافه کنید. 40 دقیقه بجوشانید.

3. سپس باید رب گوجه فرنگی را در سبزیجات هم بزنید و آن را به طور مساوی توزیع کنید. نمک و فلفل بپاشید.

4. محتویات ماهیتابه را به این شکل حدود 20 دقیقه بجوشانید. کمی قبل از برداشتن از اجاق، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.

5. خاویار را در شیشه ها قرار دهید و ذخیره کنید. به نظر می رسد فقط فوق العاده زیبا و خوشمزه است.

کدو سبز یک سبزی بسیار آسان برای تهیه است! آشپزی لذت بخش است. و چه غذاهای خوشمزه ای برای زمستان می توان از آن تهیه کرد...

بیایید دستور العمل محبوب و محبوب خاویار کدو سبز را بازتولید کنیم - یک میان وعده سبزیجات ساده، نسبتاً مقرون به صرفه و همه کاره. نسخه های بسیاری از نسخه خانگی این غذا وجود دارد: زنان خانه دار اغلب سیر، سبزی، قارچ، مواد افزودنی مختلف تند و گاهی اوقات حتی سس مایونز را به ترکیب استاندارد مواد اضافه می کنند. خود کدو سبز پخته، سرخ شده، در آرام پز خورش می شود و روی گریل پخته می شود.

در مثال ما، دستور العمل کلاسیک را تا حد امکان نزدیک به GOST در نظر خواهیم گرفت. از حداقل مواد تشکیل دهنده، با استفاده از عملیات حرارتی معمولی روی اجاق، خاویار کدو حلوایی را با عطر خنثی و طعم برجسته تهیه می کنیم. نه چرب و نه خشن، اما لطیف، دلپذیر و خوش طعم.

مواد تشکیل دهنده:

• کدو سبز - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 30 گرم؛
• هویج - 50 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 80 گرم؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری (یا به مزه)؛
• فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• روغن نباتی (تصفیه شده) - 50 میلی لیتر.

دستور تهیه خاویار کدو حلوایی با عکس مرحله به مرحله

طرز تهیه خاویار کدو حلوایی در خانه

1. با استفاده از پوست کن سبزیجات، یک لایه از پوست کدو سبز را جدا کنید. اگر میوه ها بیش از حد رسیده اند، دانه های سفت را جدا کنید. 1-2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. قاشق روغن تصفیه شده، حدود یک سوم کدو سبز را بچینید، به قطعات کوچک مربعی (حدود 1 سانتی متر) برش دهید.
   
2. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید. صبر می کنیم تا کدو سبز رنگش را به رنگ شفاف تری در بیاورد و کمی سرخ شود. کدو حلوایی نیم پز را به ظرف دیگری منتقل کنید و یک قاشق روغن به ماهیتابه اضافه کنید و دسته بعدی را سرخ کنید.
   
3. همزمان پیاز و سه عدد هویج بزرگ را پوست گرفته و ریز خرد کنید. وقتی همه کدوها سرخ شدند، هویج و پیاز را تفت دهید و 1-2 قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. با هم زدن، مخلوط را به مدت 3-4 دقیقه روی آتش نگه دارید.
   
4. همه کدو سبز را به تفت دادن پیاز و هویج اضافه کنید. شکر، نمک بپاشید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
   
5. پس از مخلوط کردن کامل، محتویات تابه را روی حرارت ملایم زیر درب محکم بسته به مدت 20 تا 25 دقیقه بجوشانید. صبر می کنیم تا مایع کاملاً تبخیر شود و سبزیجات نرم شوند (اگر کدو سبز کهنه باشد ممکن است زمان پخت زیاد شود). ما به طور دوره ای وضعیت مخلوط را برای جلوگیری از سوختن بررسی می کنیم. اگر تمام مایع تبخیر شده و کدو سبز هنوز نرم نشده است، می توانید کمی آب جوش اضافه کنید.
   
6. سبزیجات آماده شده را کمی فلفل کرده و در ظرف مناسبی بریزید. با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، مخلوط را آسیاب کنید تا تا حد امکان صاف شود. نمونه بردارید و در صورت لزوم نمک/فلفل اضافه کنید. اگر خاویار مایع شد، می توانید آن را در ماهیتابه برگردانید و کمی بیشتر بجوشانید (تا زمانی که به غلظت دلخواه برسید).
   
7. خاویار کدو حلوایی تمام شده را کاملا خنک کنید. به صورت سرد به عنوان همراه غذای اصلی سرو کنید یا به سادگی روی نان بمالید. خروجی حدود 600 گرم از محصول نهایی است.
   

اشتهای مبارک!

هنگامی که کدو سبز در باغ یا کلبه تابستانی شروع به میوه دادن می کند و همه قبلاً آنها را سرخ شده و خورشتی امتحان کرده اند، وقت آن است که خاویار کدو سبز را برای زمستان در خانه آماده کنید. به این ترتیب بسیار خوشمزه تر از چیزی است که در خواربار فروشی خریداری شده است. ما چندین سال است که خاویار را طبق دستور غذایی خود تهیه می کنیم که نه تنها خانواده ما، بلکه مهمانان ما نیز از آن راضی هستند. حتی کودکان از خوردن خاویار کدو حلوایی لذت می برند و آن را روی لبه ترد نان پخش می کنند. من به شما پیشنهاد می کنم خاویار کدو سبز را برای زمستان طبق دستور من با عکس بپیچید. شما قطعا آن را دوست خواهید داشت.

و اگر بچه دارید می توانید آن را هم تهیه کنید.

محصولات تهیه خاویار:

• 5 کیلوگرم. کدو سبز
• 1 کیلوگرم. هویج
• 1 کیلوگرم. لوک
• 250 گرم رب گوجه فرنگی
• 1 قاشق غذاخوری صحرا
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• 50 گرم سرکه 9%
• 1 ½ قاشق غذاخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری فلفل چیلی قرمز آسیاب شده

خاویار کدو حلوایی در خانه، دستور العمل با عکس برای زمستان:

کدو سبز جوان را بشویید و با پوست کن سیب زمینی پوست آن را جدا کنید. اگر کدو سبز شما خیلی کوچک و جوان شده است، لازم نیست دانه ها را بردارید، اما اگر به خوبی رسیده اند، بهتر است آن ها را بردارید.


ما کدو سبز را به مکعب یا نوار برش می دهیم، سپس پردازش آنها در چرخ گوشت برای شما راحت تر خواهد بود.


هویج ها را بشویید و پوست بگیرید.


هویج ها را از طول به چهار قسمت برش دهید.


پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.


یک رنده ریز روی چرخ گوشت نصب می کنیم و تمام سبزیجات آماده شده را از آن رد می کنیم.


توده به دست آمده را در یک ظرف عمیق (در مورد من تابه است) بریزید و آن را روی اجاق گاز قرار دهید. فراموش نکنید که مدام هم بزنید تا خاویار نسوزد.


پس از جوش آمدن خاویار کدو حلوایی، مواد باقی مانده را به آن اضافه کنید: رب گوجه فرنگی، روغن نباتی، شکر گرانول، نمک و فلفل.

ما باید برای مدت طولانی، حدود 3 ساعت، بپزیم تا خاویار به یک توده همگن تبدیل شود.

ضمناً متذکر می شوم که در ابتدا در حالی که خاویار در حال جوشیدن است، در حین جوشیدن پاشش های قوی ایجاد می شود، بنابراین باید مراقب باشید و خاویار را با درب بپوشانید.

در طول زمان پخت، لازم است خاویار را به صورت دوره ای هم بزنید تا از سوختن آن تا ته ظرف جلوگیری شود. 20 دقیقه قبل از پایان پخت خاویار، باید سرکه را اضافه کرده و خوب مخلوط کنیم.


خاویار تهیه شده در خانه را در شیشه های نیم لیتری که روی بخار آب یا در فر پاستوریزه شده اند قرار دهید (آنها برای چنین آماده سازی ایده آل هستند). با درب های پاستوریزه می بندیم، قسمت بالایی را وارونه می کنیم و با چیزی گرم (مثلاً یک پتو) می پوشانیم. صبر کنید تا شیشه ها کاملا خنک شوند.

خاویار کدو حلوایی ما آماده است، اجازه دهید آن را تا زمستان در یک مکان امن قرار دهیم. اشتهای مبارک