نکات مفید:

*به جای دارچین، زنجبیل و پوست می توانید از 3 قاشق چایخوری استفاده کنید. هر گونه ادویه برای نان زنجبیلی
*اگر می خواهید رنگ خمیر تیره تر باشد چند قاشق آرد را با کاکائو جایگزین کنید.
*خمیر خیلی زیاد است، احتمالاً برای 2 تخم مرغ کافی است، اما من با ذخیره درست کردم (از بقیه می توانید کلوچه درست کنید).

*آماده سازی را می توان به چند روز تقسیم کرد: یک روز خمیر را عصر درست کنید و طرح بکشید، روز دیگر قسمت های خانه را ببرید و بپزید، روز سوم تزئین و چسب بزنید.

1. خمیر را آماده کنید:
عسل را با شکر حرارت دهید تا شکر کاملا حل شود.
*بهتر است شکر ریز گرفته شود و به تدریج و به صورت تکه تکه به عسل اضافه شود تا آب شود.
کره و ادویه جات را اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود.

تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار هم بزنید تا یکدست شود. مقداری از آرد را با نوشابه الک کنید و پوست پرتقال را اضافه کنید و مخلوط عسل را در آن ریخته و هم بزنید.

بقیه آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست آید.
خمیر را به 2 تا 3 قسمت تقسیم کنید، به هر کدام یک مستطیل صاف بدهید، در فیلم بپیچید و به مدت 3 ساعت (یا بهتر است بگویم یک شب) در یخچال قرار دهید.

*باز کردن یک لایه صاف خمیر برای شما راحت تر از یک توده گرد کامل خواهد بود.
*خمیر بلافاصله بعد از پختن به خاطر عسل کمی چسبناک می شود و بعد از یک شب در یخچال کار کردن با آن راحت تر می شود. خمیر سرد با وردنه با زحمت کمی پهن می شود اما کمتر به دست و تخته می چسبد و کار با ریزه کاری های خانه برای شما راحت تر خواهد بود.
*خمیر دنبال می شود حدود 30-60 دقیقه قبل از استفاده از یخچال خارج کنیدتا کمی گرم شود.

2. نموداری از خانه بکشید:
کشیدن تمام جزئیات خانه روی صفحات بزرگ کاغذ شطرنجی بسیار آسان خواهد بود.
ما نیاز خواهیم داشت -
- 2 قطعه دیوار انتهایی ( مرتفع ) یکی از آنها با پنجره و شیار در
- 2 قسمت دیوار جانبی
- 4 قسمت برای کرکره پنجره
- 2 قسمت آستانه پنجره
- 2 قسمت دودکش مستطیلی
- 1 قطعه دودکش مستطیلی با بریدگی در پایین

2 قسمت سقف
- 1 قطعه بلند برای دودکش پشت خانه
- 1 عدد پایه خانه به ابعاد 20*20 سانتی متر

ابعاد تمام قسمت های عکس را می توانید مشاهده کنید (برای بزرگنمایی روی عکس با دکمه سمت چپ ماوس کلیک کنید).
قطعات را برش دهید و آنها را به مقوا یا کاغذ ضخیم منتقل کنید، دوباره برش دهید.

*خانه طبق این طرح دارای دیوارهای کمی ذوزنقه‌ای و دارای اریب است که چسباندن آن را کمی دشوارتر می‌کند. اگر می خواهید اتصال قطعات را آسان تر کنید، می توانید به سادگی دیوارها را مستطیل کنید.

3. پختن جزئیات خانه:

خمیر را به ضخامت 4 میلی متر باز کنید (بهتر است قسمت ها خیلی نازک نباشند زیرا شکننده تر یا ضخیم تر می شوند زیرا کار با آنها دشوارتر می شود)

طبق الگوهای آماده شده جزئیات خانه را برش بزنید. روی دیوارهای خانه با چوب "الوارها" و با درب بطری روی قسمت های سقف "کاشی" علامت بزنید.

*برای نیمکت کوچک هم قطعات اضافی درست کردم. همچنین می توانید درختان کریسمس یا حیوانات کوچک را با استفاده از قالب ها از خمیر اضافی جدا کنید (سپس می توان آنها را در کنار خانه قرار داد).
*بعد از برش قطعات بزرگ و انتقال آنها از تخته به سینی فر، مجدداً آنها را با الگو بررسی کنید و اگر در هنگام انتقال شکل کمی تغییر شکل داده بود، با دست کمی آنها را تنظیم کنید.

قسمت های خانه را با دمای 175 درجه حدود 10-12 دقیقه بپزید تا کمی طلایی شوند (در فر زیاد نپزید).

من پنجره ها را با شیشه اینگونه ساختم:
پس از بریدن قسمتی از دیوار با پنجره و انتقال آن به یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده بود، دوباره الگو را ترسیم کردم و با چاقو پنجره هایی را روی ورقه پخت برش دادم و با دسته قاشق چایخوری آنها را با دقت اصلاح کردم. .

*می توانید خرده های کارامل را نه بلافاصله بلکه بعد از 5 دقیقه از پخت داخل پنجره ها بریزید تا در فر کمتر بجوشد و حباب بزند.
*دوباره بعد از آب شدن لایه اول پر کردم و دوباره دیوارهای پنجره دار رو از فر بیرون آوردم. این باعث ضخیم تر شدن شیشه شد.

قسمت های خانه را با احتیاط و با استفاده از کاردک از سینی فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شوند.
قسمت هایی از دیوارها با پنجره و شیشه باید روی سینی پخت کاملا خنک شوند!

قسمت های باقی مانده را می توان به یک سطح صاف منتقل کرد تا خنک شود، اگر چیزی ناهموار شد، می توانید آنها را با دقت کوتاه کنید (در حالی که هنوز گرم هستند، برش دادن آنها آسان تر است).
اجازه دهید قطعات تمام شده برای چند ساعت استراحت کنند.

4. لعاب را آماده کنید:
سفیده را با چنگال کمی بزنید و پودر قند را الک کرده و کم کم به سفیده اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا لعاب به ضخامت دلخواه برسد.
مقدار پودر قند ممکن است کمی با مقدار مشخص شده در لعاب متفاوت باشد، ممکن است کمتر یا بیشتر نیاز داشته باشید، به قوام و ضخامت آن تکیه کنید.
می توانید سعی کنید کمی آیسینگ در یک کیسه با نوک گرد کوچک قرار دهید (یا فقط در یک کیسه، گوشه ای را جدا کنید) و سعی کنید چند خط بکشید، آنها نباید محو شوند.
لبه های قسمت های دیوار را با استفاده از رنده سوهان کنید تا برش های اریب با زاویه تقریباً 45 درجه ایجاد کنید، این کار اتصال آنها را به هم آسان می کند.

.....................................................................................
در مرحله بعد شروع به تزیین دیوارها با لعاب می کنیم و سپس آنها را با کارامل به هم می چسبانیم.

بسیاری از افراد برعکس عمل می کنند: ابتدا خانه را چسب می زنند و مونتاژ می کنند و سپس آن را تزئین می کنند.
تزئین قطعات روی میز راحت تر از خانه ای است که به صورت عمودی مونتاژ شده است، اما خطر آسیب جزئی به دکور از قبل ساخته شده هنگام چسباندن وجود دارد.
چسباندن خانه بدون دکوراسیون راحت تر است، اما دکوراسیون آن کمتر مرتب می شود.
روشی را انتخاب کنید که شخصاً برای شما صحیح تر به نظر می رسد.
من ابتدا دیوارها را رنگ کردم و فقط بعد آنها را به هم چسباندم. هنگام چسباندن، در واقع آنچه را که قبلاً کشیده بودم، کمی نقض کردم، اما پس از جمع شدن خانه، به راحتی همه چیز را اصلاح کردم.

می توانید خانه را نه با کارامل، بلکه با همان لعاب به هم بچسبانید، اما خیلی بیشتر خشک می شود: باید دیوارها را بیشتر نگه دارید و منتظر بمانید تا قطعات خشک شوند تا قسمت های بعدی را بچسبانید. کارامل کمی سخت تر است، اما خیلی سریع خشک می شود و از لعاب قوی تر می چسبد.
............................................................................................
5. تزئین جزئیات:

با لعاب، کرکره ها و طاقچه های پنجره، طرح ها-تزیینات مختلف را می کشیم، طرح کاشی ها را ترسیم می کنیم و دودکش را می چسبانیم. پس از کشیدن الگوهای مورد نظر، فوراً در صورت لزوم (قبل از اینکه لعاب شروع به خشک شدن کند) پاشش های چند رنگ اضافه کنید.

من دودکش را با بادام کامل تزئین کردم یا می توانید خرد شده را بپاشید (این "سنگ کاری" دودکش خواهد بود).
اجازه دهید لعاب کاملا خشک شود و فقط سپس به چسب زدن ادامه دهید.

6- خانه را به هم بچسبانید:

یک ماهیتابه کوچک را روی حرارت قرار دهید، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. آب و هم بزنید تا کاملا ذوب شود. سپس 1 قاشق دیگر اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا شکر و ... آب شود.
اگر ابتدا شکر خوب آب نشد، می توانید یک قاشق چایخوری عسل اضافه کنید و یادتان باشد مدام هم بزنید، تکه های شکر کم کم پخش می شود. دیگر نیازی به افزودن آب یا عسل نیست. اجازه دهید شکر برای چند ثانیه بجوشد (اما نه زیاد تا شروع به سوختن نکند)، حرارت را خاموش کنید.
قطعات را بردارید، برش ها را در کارامل داغ فرو کنید و یکی را به دیگری وصل کنید.

*کارامل به سرعت سفت می شود، بنابراین شما نیز باید سریع کار کنید.
*کارامل خیلی داغه مواظب خودت نسوزی!یک کاسه آب سرد در نزدیکی آن قرار دهید تا اگر تصادفاً کارامل داغ روی آن افتاد، بتوانید دست خود را در آن فرو کنید.

*ابتدا دیوار انتهایی بلند را به دیواره کناری وصل می کنیم، آن را به مدت 20-30 ثانیه نگه می داریم، سپس یک دیوار انتهایی دیگر وصل می کنیم و آن را نگه می داریم و سپس یک دیوار کناری دیگر.
*از کسی بخواهید که به شما کمک کند تا دیوارهای خانه را بالا نگه دارید (یا می توانید آنها را با فنجان یا اشیاء دیگر نگه دارید)
*بعد، خانه را به پایه وصل می کنیم، آن را نگه می داریم، کمی آن را فشار می دهیم. در صورت لزوم می توانید محل اتصالات را از داخل با کارامل داغ کمی چرب کنید.

*آخرین کاری که باید انجام دهید این است که قسمت های سقف را وصل کنید. چون از آنجایی که شکل دیوارها کمی ذوزنقه ای است، باید قسمت مثلثی بالای دیوارهای انتهایی را کمی به سمت مرکز خانه مقعر کنید (در غیر این صورت سقف روی دیوارها قرار نمی گیرد). اگر دیوارها را فقط مستطیلی بسازید، کار آسان تر خواهد بود.
در اینجا دیگر قطعات را در کارامل فرو نکردم بلکه سریع آن را با قاشق به محل اتصالات زدم و قسمت های سقف را روی آن قرار دادم. در نهایت محل اتصال بالای سقف را با کارامل پوشش دادم.
*اگر در حین کار کارامل در تابه سفت شد، می توان آن را دوباره گرم کرد و ذوب کرد. دوبار گرمش کردم

ساختن یک خانه زیبا، خوراکی و افسانه ای با دستان خود بسیار دشوار است، زیرا نه تنها به مهارت های آشپزی، بلکه به استعداد یک دکوراتور نیز نیاز دارد. ما تمام رازهای ساخت خانه شیرینی زنجبیلی را به شما خواهیم گفت.

این مقاله برای افراد بالای 18 سال در نظر گرفته شده است

آیا قبلاً 18 ساله شده اید؟

خانه شیرینی زنجبیلی سال نو: کمی تاریخ

چگونه و چه کسی برای اولین بار یک غذای خوشمزه و زیبا را تهیه کرد؟ پاسخ این سوال در میان فراز و نشیب های تاریخی گم شد. مشخص است که ساختمان های خمیری در دوران روم باستان مذهبی بوده و محل سکونت خدایان محسوب می شده است. اما پس از تعطیلات با آنها به روشی کاملاً مدرن رفتار شد - آنها به سادگی توسط کل خانواده خورده شدند. اولین بار در آلمان به عنوان یک تزیین خوشمزه و زیبا برای سال نو تهیه شد. خانه های شیرینی زنجفیلی بلافاصله پس از انتشار یک داستان آموزنده و آموزنده درباره ماجراهای دو کودک - هانسل و گرتل - محبوب شدند. با یک خانه شیرین ساخته شده از نان زنجبیلی، مارزیپان، میوه های شیرین و آب نبات بود که آنها توسط جادوگر شیطانی فریفته شدند، که بچه ها بعداً موفق شدند از دست او فرار کنند.

خانه شیرینی زنجفیلی نه تنها فوق العاده زیبا است، بلکه فوق العاده کاربردی است. به لطف ترکیب آن، می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد و مانند روز اول پس از آماده سازی خوشمزه باقی می ماند. بنابراین، زن خانه‌دار می‌تواند آن را برای کریسمس بپزد و تا پایان تعطیلات سال نو بدون هیچ مشکلی به عنوان تزئینی برای خانه استفاده می‌شود.

بلافاصله پس از اینکه قنادی های آلمانی شروع به تهیه این دسر غیر معمول هر ساله کردند، آنقدر محبوب شد که در خارج از کشور، در آمریکا ریشه دوانید. از این به بعد هر کدبانویی دستور پخت خود را برای تزیین خوشمزه داشت و هر کدام معتقد بودند که مال او بهترین است. در حقیقت، دستور اولیه بسیار ساده بود - عسل، آرد، شکر و ادویه جات ترشی جات. این اضافه کردن دومی بود که با اطمینان کامل حفظ شد، زیرا هم طعم و هم "دوام" نان زنجبیلی تمام شده به آنها بستگی داشت.

خانه شیرینی زنجفیلی در روسیه نیز شهرت یافت - نشانه ای از رفاه در خانه و تضمین رونق در سال آینده در نظر گرفته شد. در آن روزها، کلوچه های شیرینی زنجبیلی در کشور ما بسیار محبوب و در دسترس همه بود، اما مردم فقیر از آنها خانه درست نمی کردند - نه زمان و نه میل به رنگ آمیزی کلوچه های شیرینی زنجبیلی و تزئیناتی مانند میوه های شیرین، شکلات یا مارمالاد خیلی گران بود

به هر حال، خانه شیرینی زنجبیلی بهترین هدیه برای یک پسر یا دختر کوچک است. تهیه این غذای لذیذ را به یک جشن خانوادگی تبدیل کنید - آن را با فرزندانتان بپزید و تزئین کنید. خاطرات این موضوع قطعاً در تمام زندگی شما باقی خواهد ماند و روزی فرزندان شما آن را طبق دستور العمل ثابت شده "مادربزرگ" همراه با نوه های شما طبخ می کنند.

دستور پخت گام به گام شیرینی زنجبیلی در خانه

چگونه یک خانه شیرینی زنجبیلی درست کنیم؟ این یک علم کامل است، زیرا نه تنها ورز دادن درست خمیر، بلکه درست کردن مایه کیک (کرمی که با آن می توانید تمام قسمت های خانه را به هم وصل کنید) بسیار مهم است.

تهیه غذای لذیذ سال نو را باید با ورز دادن خمیر شروع کنید. شما یک دستور پخت نان زنجبیلی پیدا نمی کنید - بیش از صد مورد از آنها در جهان وجود دارد و هر یک از آنها حق دارند بهترین نامیده شوند. مواد لازم عسل، آرد، شکر، کره و ادویه جات است. ویژگی این دستور پخت حداقل مقدار مایع مصرفی است که خمیر را کاملا سفت و متراکم می کند. طرز تهیه خمیر را کمی بعد به صورت مرحله به مرحله به شما خواهیم گفت، اما اکنون به یک فرآیند بسیار مهم و ضروری دیگر - تهیه الگو - خواهیم پرداخت. جدا کردن جزئیات یک خانه از خمیر آماده بسیار دشوار است، زیرا خمیر شنی عسلی است، یعنی به راحتی زیر چاقو خرد می شود. به همین دلیل، تمام جزئیات باید در مرحله باز کردن خمیر بریده شوند - به این ترتیب مطمئن خواهید شد که مواد آماده شده برای "ساخت" کافی است.

شما به راحتی می توانید الگوهای یک خانه شیرینی زنجبیلی را در اینترنت پیدا کنید - ساده ترین و مقرون به صرفه ترین مدل ها در آنجا ارائه شده است. برای تهیه چنین دسری به دو دیوار مستطیلی، دو نما (یکی باید با درگاه بریده شده ساخته شود) و دو مستطیل برای سقف نیاز دارید. ابعاد دقیق آنها را می توانید در شبکه جهانی وب پیدا کنید یا خودتان آنها را ترسیم کنید. اما یک خانه یک طبقه دور از آرزوی نهایی است، زیرا شیرینی زنجفیلی می تواند برای ساخت کلبه های دو طبقه زیبا، آسیاب ها و حتی قلعه های شاهزاده خانم ها استفاده شود. به طور کلی، با کمک خمیر شیرینی زنجبیلی و تخیل خود می توانید یک شاهکار واقعی تهیه کنید که رویاهای شما را به واقعیت تبدیل کند.

مرحله بعدی نیز مهم تلقی می شود. چگونه کرم پروتئینی برای پیوستن به خانه (آیسینگ) درست کنیم؟ از تخم مرغ، شکر و آب لیمو درست می شود. حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند آن را تهیه کند، بنابراین می توانید این کارهای دلپذیر را به فرزندتان (البته اگر خیلی کوچک نباشد) به او منتقل کنید.

چیدمان و نقاشی خانه افسانه ای دلپذیرترین و هیجان انگیزترین لحظه است. بهتر است این کار را با تمام خانواده انجام دهیم، زیرا چنین لحظاتی ما را به هم نزدیکتر می کند. یک مسابقه کوچک ترتیب دهید تا ببینید چه کسی می تواند سریعتر یک پنجره بکشد یا چه کسی می تواند سقف را بهتر قاب کند. همچنین می توانید یک استاد کلاس مشترک برای عزیزان و آشنایان خود ضبط کنید.

خمیر نان زنجبیلی: محبوب ترین دستور پخت

همانطور که قبلا ذکر شد، دستور العمل های شیرینی زنجبیلی زیادی وجود دارد، اما ما به محبوب ترین آنها - با عسل و دارچین نگاه خواهیم کرد.

برای تهیه خمیر به موارد زیر نیاز دارید:

• 125 گرم عسل مایع (اگر عسل آب نباتی باشد، باید ذوب شود).
• 100 گرم شکر گرانول؛
• 100 گرم کره (نرم، اما نه مایع)؛
• 1 تخم مرغ سرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری ل خامه ترش (یا نصف قاشق چای خوری نوشابه)؛
• یک پیمانه نمک؛
• یک عدد دارچین؛
• یک پیمانه هل

همچنین می توانید با استفاده از همان مواد خمیر زنجبیل را با اضافه کردن یک قاشق چایخوری زنجبیل خشک شده به مخلوط درست کنید.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. در یک کاسه بزرگ، مواد خشک را با هم ترکیب کنید: آرد، شکر، نمک و ادویه جات.
2. تخم مرغ را با همزن بزنید، عسل و کره را به آن اضافه کنید.
3. مواد خشک و مرطوب را با هم مخلوط کرده و به صورت خمیر الاستیک ورز دهید. خمیری که به درستی ورز داده شده است شناور نمی شود، اگرچه این تا حد زیادی به کیفیت آرد انتخابی و میزان گلوتن موجود در آن بستگی دارد. اگر کمی مایع شد، کمی آرد اضافه کنید و خوب ورز دهید.
4. خمیر را به شکل گلوله درآورید، آن را در فیلم بپیچید و در یخچال قرار دهید تا به خوبی استراحت کند. زمان بهینه "استراحت" 2 ساعت است.
5. پس از این مدت، قطعه کار باید بیرون کشیده شود و اجازه دهید در یک مکان گرم کمی خنک شود.
6. خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و آن را نازک باز کنید.
7. ارقام مورد نیاز خانه را برش دهید. ضایعات را دور نریزید - آنها حیوانات و مردم شیرینی زنجبیلی را می سازند.
8. فرآیند پخت شیرینی زنجبیلی طولانی نیست - 20 دقیقه در 180 درجه. مراقب باشید که خمیر نسوزد. در صورت لزوم، دما را به 150 درجه کاهش دهید.
9. قسمت های پخته شده خانه باید خنک شوند و تنها پس از آن اقدام به مونتاژ دسر کنید.

این دستور خمیر ساده ترین است و کمترین زمان را برای تهیه آن می طلبد. اگر می‌خواهید چیز جدیدی را آزمایش کنید یا کشف کنید، به خمیر شیرینی زنجبیلی که با استفاده از روش choux درست می‌شود و می‌تواند ماه‌ها تازه بماند، نگاه نکنید. این دستور غذا در روسیه توسط زنان هنگام فرستادن شوهران خود به یک سفر طولانی یا یک لشکرکشی استفاده می شد.

دستور پخت شیرینی زنجبیلی

از زمان های قدیم کارامل برای چسباندن تمام قسمت های یک خانه شیرینی زنجبیلی به هم استفاده می شده است. این ماده چسبناک همه قسمت ها را کاملا به هم متصل می کند اما پس از سفت شدن مانند کاراملی که هست سفت می شود. به همین دلیل است که با گذشت زمان با یک کرم پروتئین سبک - آیسینگ جایگزین شد. درست کردن آن بسیار ساده است: 2 عدد سفیده تخم مرغ را با 1.5 قاشق غذاخوری هم بزنید. پودر قند و یک قاشق چایخوری آبلیمو (در پایان هم زدن اضافه کنید) و خامه آماده است. در مرحله بعد، مخلوط را به یک کیسه شیرینی منتقل کنید و می توانید شروع به تشکیل خانه و همچنین رنگ آمیزی بعدی کنید.

خانه شیرینی زنجبیلی DIY: دستور العمل های بدون عسل

همانطور که قبلا ذکر شد، در میان بسیاری از دسرها، دسرهایی نیز وجود دارند که عسل برای آنها اهمیت چندانی ندارد. ما به شما یک دستور العمل برای خانه شیرینی زنجفیلی کریسمس بدون عسل را ارائه می دهیم. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 150 گرم آرد؛
• شکر 60 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری ل کره ذوب شده؛
• یک چهارم قاشق چای خوری نوشابه؛
• یک پیمانه زنجبیل و دارچین؛
• 1 قاشق غذاخوری ل شیر.

ورز دادن این خمیر کار سختی نیست - فقط همه مواد را با هم مخلوط کرده و ورز دهید و بگذارید نیم ساعت زیر فیلم بماند. لطفاً توجه داشته باشید که این مقدار خمیر فقط برای یک خانه کوچک به ابعاد 15 در 20 سانتی متر کافی است.

خانه شیرینی زنجبیلی با یا بدون عسل یک افسانه DIY است. فرصت تهیه این دسر فوق العاده را از دست ندهید که از هیچ شیرینی کوچکی دور نمی ماند.

و در طول کریسمس، همیشه این سوال پیش می آید که چه چیزهای جالبی باید طبخ کنیم. من به خصوص همیشه می خواهم بچه ها را با چیزی شیرین و غیر معمول خوشحال کنم. خانه های شیرینی زنجفیلی برای چنین موردی عالی هستند. آنها به نوعی به خصوص زیبا و کمی جادویی به نظر می رسند. کوکی های شیرینی زنجفیلی خود چندان جالب نیستند، اما مونتاژ شده در یک خانه افسانه ای موضوع کاملاً متفاوتی است. کودکان کاملاً از آنها خوشحال هستند.

دستور العمل های کریسمس متنوع هستند، اما همه آنها یک چیز مشترک دارند: غذاهای تهیه شده از آنها همیشه خاص، بسیار خوشمزه و زیبا هستند. به عنوان مثال، همان کلبه های شیرینی زنجبیلی را در نظر بگیرید. اشتها آور، روشن و غنی تزئین شده، آنها فضای فوق العاده ای از گرما و راحتی در آستانه تعطیلات ایجاد می کنند. بیایید در مورد نحوه درست کردن یکی از این خوراکی های فوق العاده صحبت کنیم.

چه محصولاتی برای آزمایش مورد نیاز است؟

بنابراین، برای تهیه زنجبیل باید محصولات زیر را تهیه کنیم:

1. شکر - 0.5 فنجان.
2. کره - یک بسته (200-260 گرم).
3. عسل - 90 گرم.
4. زنجبیل - 1.5-2 قاشق چایخوری. می توانید آن را خشک کنید. در هر سوپرمارکتی فروخته می شود.
5. آرد - 0.75 کیلوگرم.
6. سودا - 1.3 قاشق چایخوری.
7. آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.
8. میخک - 1.6 قاشق چایخوری.
9. پودر قند - 0.3 کیلوگرم.

خانه های زنجبیل: دستور العمل

پس از تهیه تمام محصولات، می توانید شروع به ورز دادن خمیر کنید. ابتدا شکر و عسل را با تمام ادویه ها که نقش مهمی دارند مخلوط کنید. کل مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید. عسل کم کم آب می شود و شکر حل می شود.

سپس کره و تخم مرغ را اضافه کنید. همه اینها را کاملاً روی آتش مخلوط کنید.

سپس باید کمی نوشابه اضافه کنید. این مخلوط قطعا کف می کند. اما هنوز باید آن را خوب مخلوط کنید.

سپس آرد الک شده را اضافه کنید. محتویات کاسه را هم بزنید تا جرم شروع به جدا شدن از دیواره های کاسه کند.

خمیر گرم بسیار معطری بدست آوردیم. آن را به شکل توپ در آورید و بگذارید 15 دقیقه خنک شود.

جای خالی برای خانه

بنابراین، ما خمیر خانه شیرینی زنجبیلی را آماده کرده ایم. مرحله بعدی بسیار جالب است. قبل از شروع پخت، باید آماده سازی را انجام دهید. ما باید کیک های کوتاه را به شکل قطعات خانه تهیه کنیم. بیایید در مورد چگونگی انجام این کار فکر کنیم. ساده ترین راه این است که الگوهای کاغذی را تهیه کنید و سپس از آنها برای برش اجزای خمیری که به صورت رول شده استفاده کنید. بنابراین، ما کلوچه های شیرینی زنجبیلی ساده را نخواهیم پخت، بلکه دیوارها، سقف، دودکش را خواهیم پخت. اگر می خواهید، ساکنان برج را نیز بسازید: حیوانات افسانه ای، یک مرد کوچک، شاید حتی یک آدم برفی...

این شما هستید که تصمیم می گیرید اندازه الگوهای کاغذ آینده چه اندازه باشد. همه چیز به این بستگی دارد که خانه شما چقدر کوچک یا بزرگ باشد

علاوه بر این، می توانید چند درخت کریسمس دیگر و یک حصار را از مقوای ضخیم جدا کنید تا ساختمان را محصور کنید. شما یک ترکیب کامل کریسمس خواهید داشت.

ما همچنین پخت پایه برای خانه را توصیه می کنیم. خود ساختار تمام شده نصب و ایمن شدن روی یک صفحه کوکی آسان تر از روی مقوا خواهد بود.

برش قطعات از خمیر

خمیر خنک شده تمام شده را بردارید و به ضخامت هفت تا هشت میلی متر باز کنید. سپس شابلون های خود را اعمال می کنیم و جزئیات را با چاقو برش می دهیم. این کار را با دقت انجام می دهیم تا به خمیر آسیبی نرسد. فراموش نکنید که پنجره ها و درها را ببرید. خانه با آنها بسیار زیباتر می شود. اما اگر این مشکل است، مهم نیست، می توان جزئیات و تزئینات لازم را با خامه اضافه کرد. اما در این مورد بعدا صحبت خواهیم کرد. در این بین...

پخت نان زنجبیلی

قبل از قرار دادن خمیر در فر، کاغذ پخت را روی کاغذ پخت قرار دهید و قسمت های خالی را روی آن قرار دهید. دمای اجاق را روی 190 درجه تنظیم کنید و شیرینی ها را با خیال راحت داخل آن قرار دهید. بیش از پانزده دقیقه پخته نمی شود. فقط آن را بیش از حد در فر نپزید، در غیر این صورت شیرینی های زنجبیلی خیلی تیره و خشک می شوند.

کوکی های تمام شده باید خنک شوند.

آماده کردن لعاب

بنابراین، ما در حال حاضر قطعات تمام شده را داریم، تنها چیزی که باقی می ماند این است که خانه های شیرینی زنجفیلی خود را جمع کنیم. چگونه؟ برای این کار لعاب را آماده کنید. ما آن را دو بار آماده می کنیم، زیرا نمی توان همه چیز را در یک روز جمع کرد و تزئین کرد.

سفیده یک عدد تخم مرغ سرد را با نصف لیوان پودر قند بزنید. یک قاشق غذاخوری آب لیمو (الزاماً تازه فشرده) اضافه کنید. لعاب به دست آمده را روی نازل با کوچکترین شکاف بمالید و از آن برای ردیابی خطوط تمام پنجره ها، دیوارها و درها استفاده کنید. سقف را می توان به شکل کاشی نیز تزئین کرد.

اجازه دهید لعاب غلیظ شود. وقتی کمی خشک شد، اما هنوز کاملاً سفت نشد، می‌توانید قسمت‌ها را با آبپاش‌های چند رنگی که اغلب در عید پاک استفاده می‌شود تزئین کنید. سپس خانه های شیرینی زنجبیلی حتی روشن تر و زیباتر می شوند.

بیایید شروع به جمع آوری خانه کنیم

اجازه دهید محصولاتمان خشک شوند و سپس به مونتاژ برج بپردازیم. نازل کیسه شیرینی را به نازل پهن تر تغییر دهید. و سپس شروع به استفاده از لعاب به تمام درزهای آینده خانه می کنیم. هر قسمت از نما را به نوبت روی پایه کیک که جداگانه پختیم با دقت قرار می دهیم. پس از اتصال قطعات، آنها را برای مدتی نگه می داریم تا کمی به هم بچسبند.

به این ترتیب تمام قسمت های خانه را به تدریج نصب می کنیم و به کناره ها و پایین سازه لعاب می زنیم. همه را می گذاریم تا خشک شود. شب کافی خواهد بود

برای سفت‌تر کردن محصول، می‌توانید از خلال دندان استفاده کنید و آن‌ها را روی دیوارها نگه دارید تا کاملا خشک شوند. یا می توانید گوشه ها را با دقت ببندید و بعداً همه آن را با لعاب بپوشانید.

لعاب سقف جدید

روز بعد باید دسته جدیدی از لعاب را با استفاده از سفیده یک تخم مرغ بکوبید. با کمک آن سقف را نصب خواهیم کرد. ابتدا یک قسمت از آن را روی لایه خامه قرار دهید و فشار دهید و صبر کنید تا بچسبد. نیمه دوم را به همین ترتیب نصب می کنیم. در اینجا قطعاً باید به کمک خلال دندان متوسل شوید تا سقف به خوبی حفظ شود. به هر حال، برخی از افراد ترجیح می دهند یک محصول نهایی را تزئین کنند تا در هنگام مونتاژ تمام زیبایی را از بین نبرند. خودتان ببینید چه چیزی برای شما راحت تر است.

مفاصل را کاملا با لعاب بپوشانید. اینجا خانه های شیرینی زنجبیلی ما هستند و آماده هستند.

سپس می توانید قطعات نرده و درخت کریسمس را به همین ترتیب نصب کنید و لوله را روی سقف قرار دهید. خانه تمام شده را باید بگذارید تا خشک شود و سپس پودر قند بپاشید. نتیجه یک ترکیب زمستانی واقعی خواهد بود. همه چیز بسیار افسانه و زیبا به نظر می رسد و برای تزئین میز جشن کاملاً مناسب است. به طور کلی، دستور العمل های کریسمس چنین معجزه ای هستند! آنها روحیه شما را از قبل در مرحله خواندن بالا می برند، چه رسد به درمان تمام شده!

به جای حرف آخر

چیزی که در مورد این دستور العمل ها عالی است این است که می توانید کودکان را در فرآیند پخت و پز مشارکت دهید. آنها می توانند برخی از جزئیات را خودشان تزئین کنند و اولین کسانی باشند که شیرینی های زنجبیلی را می چشند. این یک فضای خاص، جشن، سال نو و کریسمس را در خانه ایجاد می کند. خانه های شیرینی زنجبیلی، دستور پخت آن را با شما به اشتراک گذاشتیم، دست ساز نیستند! و چه یکی!

این ترکیب به افتخار و تزئین میز جشن تبدیل خواهد شد. اگرچه، البته، این کار آسانی نیست و نیاز به زمان و صبر زیادی از جادوگر-میزبان دارد. اما نتیجه چیست! علاوه بر این، می توانید چیزی از خودتان به دستور فوق اضافه کنید و خانه های شیرینی زنجفیلی شما متفاوت از بقیه خواهد بود. در اینجا جا برای تخیل شما وجود دارد. فقط خلاقیت محض و چه لذتی برای بچه هاست! بنابراین سعی کنید چنین معجزه ای را برای میز تعطیلات ایجاد کنید و از انتخاب خود پشیمان نخواهید شد!

ساختن یک خانه شیرینی زنجبیلی با دستان خود کار دشواری نیست. تا سال نو بسیار کمی باقی مانده است - تعطیلاتی که با تعداد زیادی چیزها و هدایا همراه خواهد بود. در اینجا نارنگی هایی با عطر و بوی نیروبخش خود، درخت کریسمس تزئین شده، شگفتی های بابا نوئل و غذاهای مورد علاقه خود را روی میز خواهید دید. و زنان خانه دار ماهر مطمئناً زمان خواهند داشت تا نماد شیک دیگری برای سال نو ایجاد کنند - خانه شیرینی زنجبیلی! با نگاهی به تصاویر این اختراع آشپزی به نظر می رسد که همه نمی توانند آن را خلق کنند. در واقع، این روند تا حدودی مشکل ساز است، اما پیچیده نیست. دستور العمل گام به گام زیر به شما کمک می کند تا این موضوع را تأیید کنید.

خانه شیرینی زنجفیلی DIY برای عاشقان افسانه

خانه خمیر شیرینی زنجفیلی ما یک کالای پخته است و هر نوع پختی بر پایه آرد است.

"مواد لازم برای ساخت و ساز":

برای آزمون شما نیاز دارید:

• 1250 گرم از این ماده.

• دو عدد تخم مرغ
• نیم کیلوگرم شکر،
• کمی بیشتر از یک چوب کره (300 گرم)،
• جوش شیرین و دارچین به مقدار یک قاشق چایخوری
• 50 گرم کاکائو،
• نیم کیلوگرم عسل طبیعی مایع،
• یک پیمانه دارچین،
• میخک،
• بادیان،
• زنجبیل و هل،
• پوست یک لیمو و یک پرتقال.

برای طعم دادن می توانید از رم یا کنیاک استفاده کنید.

برای تزئین خانه می توانید از هر شیرینی استفاده کنید.

مرتبط ترین:

• آدامس، کلوچه های کوچک، آب نبات های رنگارنگ، مورد علاقه همه کودکان - M&Ms، تکه های نارگیل، میوه های شیرین، پودر شیرینی و غیره.

برای نگه داشتن عناصر در کنار هم و رنگ آمیزی آنها، به مایه کیک - لعاب شکر ساخته شده از سفیده تخم مرغ نیاز دارید.

قوام کمی متراکم تر به عنوان "چسب" استفاده می شود. می توان آن را از پروتئین تازه یا خشک تهیه کرد.

برای خانه شیرینی زنجفیلی ما به موارد زیر نیاز دارید:

• سه رنگ سفید (الزام سرد)،
• 450-500 گرم بهترین پودر قند،
• نصف قاشق چایخوری کنسانتره یا آب لیمو.

برای تبدیل این مواد به رویال آیسینگ به نام آیسینگ باید از ظروف کاملا تمیز و ... چنگال استفاده کنید:

• سفیده ها را آسیاب کنید تا کف سفید شود.
• پودر را به تدریج اضافه کنید.
• ترشی را به شکل آب لیمو یا کنسانتره آن اضافه کنید.

در برخی از دستور العمل ها، آیسینگ حاوی گلیسیرین و نشاسته است - این اجزا باعث الاستیک تر شدن جرم می شوند و از پاره شدن نخ های شیرین در هنگام استفاده از الگوها جلوگیری می کنند.

برای پوشش دیوارهای خانه لازم نیست آنها را در لعاب قرار دهید - فقط به خود جرم نیاز دارید.

و برای طعم دادن به مخلوط می توانید رم یا کنیاک را به آن اضافه کنید.

توجه!

ضخامت مورد نیاز مایه کیک بستگی به مقدار پودر قند مصرفی دارد.

برای ایجاد عناصر یا الگوهای منفرد به ضخامت کافی نیاز است، ضخامت متوسط ​​برای طراحی برجسته خانه مورد نیاز است، نازکتر برای ریختن راحت است.

دستیابی به قوام مورد نظر ساده است: برای ضخامت - پودر را اضافه کنید، برای رقیق کردن - آب جوشیده را در دمای اتاق اضافه کنید.

ایجاد مواد

این به معنای خمیر شیرینی زنجبیلی معطر و خوشمزه است - شاهکار ما از آن تشکیل خواهد شد.

برای اینکه او واقعاً شایسته چنین عنوان والایی باشد، نیاز دارد:

الف) دو قسمت برای نما - عقب و جلو.

ب) دو قسمت برای دیوارهای جانبی.

ج) دو قسمت به صورت مستطیل برای سقف.

از خمیر باقی مانده نیز می توانید یک لوله، یک حصار برای خانه درست کنید، یا مثلاً به شکل حیوانات کوچک، بابا نوئل یا درخت کریسمس کوکی درست کنید.

برای تهیه همه اینها از خمیر، به الگوهایی نیاز دارید.

بهتر است آنها را از چیزی متراکم، به عنوان مثال، تکه های مقوای ضخیم درست کنید: دیوارهای کناری و جلویی، دو نیمه سقف را بکشید، همه را با دقت برش دهید، کنار بگذارید و بروید تا مهمترین چیز را درست کنید. ساختار آینده - خمیر.

طرز تهیه خمیر

عسل، کره و شکر با هم در ظرف مناسبی روی حرارت کم گرم می شوند. مخلوط را باید مرتباً هم بزنید، بدون اینکه بگذارید بجوشد تا شکر کاملاً حل شود.

یک قسمت از آرد را با ادویه، کاکائو، پوست و نوشابه مخلوط می کنیم. به جای نوشابه، می توانید از دو قاشق غذاخوری ودکا + دو قاشق غذاخوری خامه ترش استفاده کنید - خمیر حتی مطبوع تر می شود.

تخم مرغ های مخلوط شده اما نه زده شده را در سه مرحله به مخلوط عسل و تخم مرغ اضافه می کنند، سپس می توانید طعم دهنده را به شکل رام، کنیاک یا وانیل اضافه کنید.

آرد مخلوط شده با ادویه جات ترشی جات به همان مخلوط اضافه می شود و پس از مخلوط کردن کامل - در قسمت ها، اما نه همه، بقیه اضافه می شود. قسمت دیگر بعدا مورد نیاز خواهد بود.

همه مواد به یک خمیر الاستیک متراکم مخلوط می شوند.

مهم! ممکن است کمی آرد کمتر مورد نیاز باشد - خمیر باید چنان چگالی داشته باشد که عناصر آینده خانه شکسته نشوند، بلکه خم نشوند.

خمیر را در فیلم چسبناک پیچیده می کنیم و در یخچال قرار می دهیم. بهتر است آن را عصر درست کنید و یک شب در یخچال نگهداری کنید.

صبح، آرد باقی مانده به خمیر اضافه می شود. می توانید "کیفیت" آن را اینگونه بررسی کنید: یک تکه را باز کنید، یک شکل از آن جدا کنید - اگر شکل آن پخش شد، باید آرد بیشتری اضافه کنید.

با استفاده از وردنه، خمیر را به ضخامت 1-7 میلی متر باز کنید، بسته به اینکه می خواهید خانه ای ترد (از مواد نازک) یا نرم (از ضخیم) ایجاد کنید. عناصر با استفاده از قالب های مقوایی روی خمیر بریده می شوند. قبل از برش دادن آنها، بهتر است بلافاصله لایه را روی یک ورق کاغذ پخت قرار دهید.

پنجره ها و درها با دقت در عناصر به دست آمده بریده می شوند.

تکه های اضافی خمیر دوباره مخلوط می شوند و از بین می روند - درختان کریسمس، مجسمه های حیوانات و غیره از آنها ایجاد می شود. به صلاحدید شخصی

همه عناصر در فر در دمای 180 درجه - 20 دقیقه، در 200 درجه - 10 دقیقه پخته می شوند.

پس از آماده شدن، قسمت ها را کنار می گذاریم تا در حین آماده شدن مایه کیک خنک شوند.

ساختیم و ساختیم و بالاخره خانه مان را ساختیم!

به عنوان پایه ای برای خانه، می توانید از یک دایره یا مستطیل مقوایی که با کاغذ پخت پوشانده شده است استفاده کنید.

قسمت های پایین و کناری قطعات با آیسینگ روغن کاری می شوند تا آنها را به هم بچسبانند.

قسمت های جلویی خانه به پایه "چسبانده شده" است.

پانل های جانبی به طرفین دیوارهای نما متصل می شوند (دوباره با آغشته به لعاب).

لبه های نما و عناصر جانبی دوباره با یخ روغن کاری می شوند.

سقف بالای آنها وصل شده است.

جزئیات "در" برای جلوه بیشتر با لعاب تزئین شده است، این الگو را می توان در اطراف "ورودی" خانه به تصویر کشید. در از پایین با لعاب آغشته شده و نزدیک در ورودی محکم شده است.

فضای اتاق زیر شیروانی خانه شیرینی زنجبیلی نیز به همین شکل تزئین شده است.

خانه با چیزهای منتخب تزئین شده است.

در طرفین جلو می توانید چیزی را با لعاب به تصویر بکشید یا دراژه رنگی اضافه کنید.

قبل از ورود به خانه، یخ فشرده می شود - نشان دهنده برف است که روی آن دراژه ها، مارمالادها یا هر آب نبات رنگی دیگری گذاشته شده است.

مقدار زیادی "برف" روی پشت بام گذاشته شده است.

می توان آن را با کارامل های راه راه و دراژه های رنگی تزئین کرد.

برای تکمیل فضای داخلی خارجی، می توانید از یک درخت کریسمس تزئین شده با مردانه چند رنگ و شیرینی زنجفیلی در لباس های لعاب استفاده کنید.

یا کاملاً متفاوت - بسته به تخیل شخصی سازنده.

خانه شیرینی زنجبیلی باید چند هفته قبل از غذای برنامه ریزی شده "ساخت" شود.

پس از تقریباً این مدت، با دریافت درجه مطلوب عطر، لطافت و نرمی، "رسیده می شود".

همراه با یک طراحی موفق، این یک شاهکار آشپزی واقعی خواهد بود که نماد راحتی، رفاه و هماهنگی در خانواده شماست!

چگونه دقیقاً خانه شیرینی زنجبیلی خود را با دستان خود تزئین کنید ، هر کس آزاد است که خودش تصمیم بگیرد. او می تواند هر یک از این طرح ها را دریافت کند.

پای - دوست شکم

نان زنجبیلی. قسمت 1 - تمام اسرار تسلط.

دید 38133 بازدید

با سلام خدمت مهمانداران عزیز امروز یک خانه شیرینی زنجبیلی خواهیم پخت. از همان ابتدا تا پایان تلخ. مقاله بزرگ شد. اما این به این دلیل است که من تمام رازها و نکات ظریف را گفتم. همه جا که ممکن است یک آشپز تازه کار بیفتد، نی ریختم.

من برای خودم هدف تعیین کردم از قبل به شما در مورد تمام اشتباهات احتمالی هشدار می دهدبه طوری که برای اولین بار یک خانه شیرینی زنجبیلی فوق العاده به دست می آورید.

شما تمام ترفندها و تمام ترفندها را خواهید دانست. من به شما یک انتخاب پیشنهاد می کنم چند روش برای چسباندن خانه شیرینی زنجبیلی، و شما یکی را انتخاب خواهید کرد که برای شما راحت تر به نظر می رسد.

و اگر هنوز سوالی دارید، در نظرات این مقاله از آنها بپرسید.

فورا زمان را به شما می گویمبنابراین شما می دانید , کل مراحل ساخت یک خانه شیرینی زنجبیلی چند ساعت طول می کشد؟

1. ورز دادن خمیر 20 دقیقه + زمان نگهداری 1 ساعت در یخچال (پس خمیر را از شب قبل سلفون و در یخچال درست کنید حتی تا یکی دو روز خوب بماند)
2. نقاشی خانهروی مقوا به مدت 20 دقیقه (همچنین می توان از قبل انجام داد)
3. باز کردن خمیرو برش قطعاتخانه شیرینی زنجبیلی 10 دقیقه
4. پخت 15 دقیقه
5. تهیه لعاب برای چسباندن و تزئین(در حالی که خانه به مدت همان 15 دقیقه در حال پخت است)
6. جزئیات دکوراسیونخامه و حلبی آشپزی 10-30 دقیقه (بسته به شما)
7. مونتاژ خانه شیرینی زنجبیلی(20-30 دقیقه)، با دستیاران سریعتر (یا کندتر).
8. خشک کردن خانه(در صورت تمایل 10 دقیقه)
9. نصب سقف(20-40 دقیقه، اگر از خلال دندان هم استفاده کنید، به سرعت آن را درست می کنید)
10. تزیین خانه شیرینی زنجبیلیشیرینی، خامه، گذاشتن کاشی های خوراکی روی خانه (از 30 دقیقه تا بی نهایت، زیرا هیچ محدودیتی برای کمال وجود ندارد).

حداقل 3 ساعت استبدون استراحت و به شرطی که خمیر از قبل در مدت زمان مقرر در یخچال باشد.

بسیاری از خانم های خانه دار یک خانه شیرینی زنجبیلی را نه در یک روز، بلکه در مراحل مختلف می سازند:

• 1 روز -خمیر و دیوارهای پخت برای خانه شیرینی زنجبیلی
• روز 2 -چسباندن خانه شیرینی زنجبیلی
• روز 3 -دکوراسیون، دکوراسیون خانه شیرینی زنجفیلی

اگر می خواهید روند کمی سریعتر باشد، می توانید یک نسخه ساده از یک خانه شیرینی زنجفیلی به شکل کلبه شیرینی زنجبیلی درست کنید.

یا از کیک های آماده فروشگاهی (به هر حال، کیک هایی مخصوص خانه های شیرینی زنجفیلی با پنجره های برش خورده وجود دارد) یا از میله های شکلات یا از کوکی های بزرگ(عکس زیر).

مرحله 1. خمیر را آماده کنید

200 گرم کره(با چنگال خرد کنید یا با چاقو خرد کنید)

5 قاشق عسل مایع(اگر عسل شیرین شده است، آن را در حمام آب یا حرارت بسیار کم گرم کنید و مدام هم بزنید)

200 گرم شکر

1 بسته بیکینگ پودر

4 عدد زرده تخم مرغ(!!! قبل از جدا کردن زرده ها از سفیده ها، دستورالعمل زیر را مطالعه کنید)

4 پیمانه آرد(این تقریباً بستگی به اندازه تخم مرغ دارد)

نمکو ادویه دلخواه هر کدام 1 قاشق چایخوری.: زنجبیل آسیاب شده، دارچین، پوست 1 عدد لیمو، هل، انیسون

توجه!!! دستورالعمل جداسازی صحیح سفیده ها از زرده ها

برای چسباندن و تزئین خانه به سفیده این تخم مرغ ها نیاز داریم. آنها را با پودر قند می زنیم. برای اینکه کرم پروتئین همانطور که باید تبدیل شود، قوانین زیر را دنبال کنید:

1. تخم مرغ ها را با دست های تمیز و خشک بشکنید و سفیده ها نیز باید داخل کاسه خشک بریزند. یک قطره آب - و همه چیز از بین رفته است.

2. یک ذره زرده نباید داخل سفیده ها برود - در غیر این صورت خامه کف نمی کند (سفیده هر تخم مرغ را روی ظرف خشک جداگانه ای جدا کنید و اگر بدون زرده جدا شد، از روی ظرف بریزید. کاسه با سفیدهای دیگر).

3. از آنجایی که بعداً خامه را می زنیم، وقتی دیوارهای خانه را برای پخت قرار دادیم، ظرف ها را با سفیده ها خیلی بالاتر قرار دهید تا به طور اتفاقی آب داخل آن نپاشد.

پس از مواد فوق خمیر را ورز دهید و داخل فیلم بپیچید و یک یا دو ساعت در یخچال قرار دهید. بگذارید آنجا دراز بکشد، و ما می رویم الگوی خانه آینده خود را از کاغذ برش می دهیم.

مرحله 2. الگو را از مقوا برش دهید

اگر به توانایی های معماری یا آشپزی خود اطمینان ندارید، می توانید یک طراحی ساده از یک خانه شیرینی زنجفیلی - نوعی کلبه شیرینی زنجبیلی (عکس بالا را ببینید) ایجاد کنید. همانطور که در عکس می بینید، چنین خانه شیرینی زنجفیلی دیوارهای جانبی ندارد، فقط نماهای مثلثی و سقف دارد. یک گزینه بسیار مناسب برای کسانی که طراحی ساده تر را ترجیح می دهند.

ابعاد خانه شیرینی زنجبیلی را خودتان انتخاب می کنید - برای مقدار خمیر بالاارتفاع نمای خانه شما باید به اندازه کف دست شما باشد. نکته اصلی این است که قطعات از نظر اندازه با هم هماهنگ شوند. من نحوه دستیابی به این هدف را در نمودار زیر با استفاده از نمونه نقاشی یک خانه شیرینی زنجفیلی ساده نشان دادم.

همانطور که می بینید، اندازه های مطابق با قطعات به شرح زیر است:

ارتفاع دیوار کناری باید با ضلع جلویی برابر باشد (مقدار b)

و شیب سقف به اندازه ضلع جانبی (مقدار b) و به همان ارتفاع خط بالایی شیب قسمت جلویی (مقدار a) است، می توان ارتفاع شیب را بزرگتر کرد تا سقف آویزان شود. به صورت سایبان.

مرحله 3. خمیر را پهن کرده و قطعات را برش دهید

خمیر سرد شده روی پوست یا کاغذ قرار دهید و آن را با وردنه باز کنید. مطمئن شوید که پوسته را روی زمین بگذارید تا قسمت های برش خورده خانه را روی سینی پخت منتقل کنیم. اگر قطعاتی را در دستان خود حمل کنید، ممکن است کشیده شوند، تغییر شکل دهند و سپس هنگام مونتاژ خانه از نظر اندازه با یکدیگر مطابقت ندارند.

ضخامت لایه خمیر باید حداقل 0.5 سانتی متر باشد.

تصویر زیر نشان می دهد یک ترفند، به شما امکان می دهد خمیر را به ضخامت یکنواخت باز کنید. در کناره های خمیر، حتی قبل از وردنه کردن، 2 لت با ارتفاع 0.5 سانتی متری که نیاز داریم قرار می دهیم و خمیر را با وردنه کردن وردنه خود در امتداد این لت ها باز می کنیم (پروفیل فومی از یک فروشگاه سخت افزاری به عنوان لت ایده آل است. -پروفیل متر نیم دلار هزینه دارد).

روی خمیر پهن شده یک قالب مقوایی قرار دهید و آن را با چاقو برش دهید، برش با چرخ پیتزا بسیار راحت است. می توانید بلافاصله پنجره ها را روی خمیر خام یا بعداً روی قسمت های پخته شده جدا کنید (عکس زیر را ببینید). از بقایای خمیر، مجسمه هایی از درختان کریسمس، حیوانات، لوله، ایوان، حصار را برش می دهیم - هر آنچه که تخیل شما به شما می گوید و خمیر برای چه چیزی کافی است.

درست روی پوستی که در آن پهن کرده بودیم، و شکل ها را به یک ورقه پخت منتقل می کنیم، یک تکه پوست را با قسمت با قیچی برش می دهیم (عکس زیر، سمت چپ).

سینی فر باید تراز باشد، در غیر این صورت ممکن است خانه نیز با دیوارهای منحنی ختم شود (و بعداً آنها را به هم وصل کنید).

قسمت های نان زنجبیلی را در دمای حدودا می پزیم 200-220 گرم با(حرارت متوسط) تقریبا 10-12 دقیقه.به محض اینکه کیک ها زرد شدند، اما هنوز قهوه ای نشده اند (عکس بالا، سمت راست) را از فر خارج کنید. در حالی که کیک ها داغ هستند، در صورت تمایل می توانید به راحتی پنجره ها را از آنها جدا کنید.

اما بهتر است در ابتدا زیاده روی نکنید، زیرا می توانید به سادگی پنجره های خانه را با کرم پروتئینی رنگ کنید، مانند اینجا:

و هنگامی که خانه بعدی شیرینی زنجفیلی خود را می‌پزید، نه تنها می‌توانید پنجره‌ها را ببرید، بلکه می‌توانید آن‌ها را نیز برش دهید "لعاب" با مارمالاد یا کارامل.

مرحله 4. برای تزئین و چسباندن لعاب درست کنید

مواد تشکیل دهنده:برای 1 پروتئین، 200 گرم. پودر قند + 1 قاشق چایخوری آب لیمو (یا کمی سرکه یا اسید سیتریک خشک). اسید نه تنها برای طعم و مزه مورد نیاز است، لعاب به نظر می رسد الاستیک تر، محکم تر و چسبناک تر است.

اگر پودر قند ندارید ، نگران نباشید، رازی را به شما می گویم، من شخصاً همیشه همین لعاب را با شکر معمولی درست می کنم. نکته اصلی اینجا این است که شکر وجود دارد ریز کریستالی، به اصطلاح ، ریز آسیاب شده (این اغلب در فروش یافت می شود) ، چنین شکری در طول فرآیند هم زدن زمان دارد تا در سفیده تخم مرغ ذوب شود. و برای اطمینان از آب شدن آن (حتی کریستالی های درشت)، حتی قبل از هم زدن، می توانید به سادگی اجازه دهید در سفیده تخم مرغ کمی زده شده بماند، در این مدت ذوب می شود و خامه نیز پس از هم زدن با شکر، به شکلی در می آید. باید. سفیده ها را به تدریج با یک قاشق غذاخوری شکر بزنید تا کف سفت شود و مانند عکس زیر بماند. شما همچنین می توانید پودر قند خودت درست کن، رزین شکر در آسیاب قهوه.

در عکس زیر 2 نوع لعاب را در کاسه اول از شکر درست کردم و در کاسه دوم از پودر قند - تفاوتی در چسبندگی وجود ندارد ، علاوه بر این ، لعاب تهیه شده از شکر بسیار بهتر است و همچنین ارزان تر است. به همین دلیل است که من شخصا پودر شکر را انتخاب می کنم - و شما می توانید هر دو را امتحان کنید و خودتان تصمیم بگیرید که کدام یک را ترجیح می دهید.

فرآیند:

ابتدا سفیده ها را بدون هیچ چیزی با همزن بزنید تا کف کند، سپس پودر را کم کم یک قاشق غذاخوری بدون قطع هم زدن اضافه کنید. به محض اینکه کرم سفت شد و حالت خود را حفظ کرد، آماده است، حتی اگر تمام پودر را نریختید. تخم مرغ نیز در اندازه های مختلف وجود دارد. برای تخم مرغ های کوچک، به اندازه دستور غذا به پودر نیاز ندارید.

در صورت تمایل لعاب را می توان رنگی کرد با افزودن کاکائو یا رنگ خوراکی.

توجهرنگ برای تخم مرغ های عید پاک فقط در صورتی مناسب است که حاوی نمک نباشد یا روی بسته بندی نوشته شده باشد "قابل استفاده برای شیرینی پزی". لعاب نمکی نمی خواهید.

چون لعاب دارای خاصیت سفت شدن سریع است،سپس پس از پخت بهتر است آن را با یک حوله مرطوب (نه خیس) بپوشانید. در غیر این صورت ، در حالی که با کیک ها دست و پنجه نرم می کنید ، مایه کیک سفت می شود ، اما اگر به سرعت کار کنید (به روحیه یولیا ویسوتسکایا) ، پس از نیم ساعت به حوله احتیاج ندارید.

بهتر است، آشپزی کنید اول یک قسمت لعاب از 2 سفیده تخم مرغ(برای تزئین دیوارهای خانه)، و سپس دسته دوم لعاب(برای چسباندن قطعات خانه). اینطوری هوشمندتر خواهد بود.

مرحله 5. دیوارها را تزئین کنید

حتی قبل از چسباندن خانه شیرینی زنجبیلی، دیوارها و سقف را رنگ می کنیم.

نوشتن با استفاده از آن راحت است سرنگ شیرینی یا کیسه شیرینی. اما اگر نه یکی را دارید و نه دیگری، یادداشت زیر را بخوانید:

چگونه خودتان در 1 دقیقه یک کیسه شیرینی درست کنید.

یک فایل لوازم التحریر معمولی (یا یک کیسه سلفون تمیز و ضخیم) برمی داریم، گوشه پایینی را (مستقیم یا مورب) برش می دهیم تا یک سوراخ کوچک ایجاد کنیم، قسمتی از خامه را در پرونده قرار می دهیم و بالای پرونده را می پیچیم (مانند یک فرش) و آن را با یک منگنه در چندین جا ثابت کنید (اگر در خانه در منگنه نباشد، گیره کاغذ کار می کند، یا می توانید آن را با نخ و سوزن بدوزید). انجام شد - می توانید الگوها را بیرون بیاورید.

ما پنجره ها را می کشیم، با آب نبات های کوچک، آب نبات های چند رنگ شیرینی پزی، بادام و چسب روی الگوهای بریده شده از مارمالاد معمولی تزئین می کنیم.

می توانید یک درخت کریسمس را روی یکی از دیوارها به تصویر بکشید. آن را با کرم سفید رنگ کنید و آن را با آب نبات هایی مانند اسباب بازی بچسبانید، یا با استفاده از تکنیک موزاییک مارمالادهای مثلثی شکل، درخت کریسمس را بچینید.

سقف را می توان قبل از مونتاژ نیز تزئین کرد، اما به نظر من تزئین سقف از قبل در خود خانه شیرینی زنجبیلی راحت تر است. ایده های زیادی برای تزیین خانه گذاشتم در مقاله ای ویژه ، در آنجا عکس های زیادی از خانه های مختلف شیرینی زنجفیلی را نیز خواهید دید.

مرحله 6. یک پایه را انتخاب کنید

فوراً تصمیم بگیرید که خانه شیرینی زنجبیلی شما در چه جایگاهی قرار خواهد گرفت.. این می تواند یک پوسته خمیر دیگر، یک ظرف زیبا، یک سینی، یک تخته برش یا یک جعبه آب نبات باشد. وقتی خانه را به هم بچسبانید، دیگر نمی توانید آن را به ظرف دیگری منتقل کنید. شما فقط آن را همراه با پایه ای که روی آن می چسبانید حرکت می دهید.

انتخاب ظروف پلاستیکی توصیه نمی شود. زیرا وقتی می خواهید خانه تان که با خامه پروتئینی چسبانده شده است، در مدت 10 دقیقه در فر گرم (و نه در 3-4 ساعت داخل خانه) سفت شود، نمی توانید این کار را انجام دهید، زیرا پلاستیک با گرم شدن سموم را آزاد می کند و این برای ما است البته لازم نیست.

کیک ها را بردارید و بدون چسب زدن روی این پایه به هم وصل کنید، ببینید آیا خانه روی ظرف می آید یا نه، آیا قطعات به هم می خورند. اگر در جایی دیوارهای ناهموار و کج وجود دارد، اکنون زمان آن است که آنها را با چاقو صاف کنید.

مرحله 7. انتخاب چه چیزی برای چسباندن خانه به هم

1. لعاب پروتئینی

دستور لعاب سفید را در بالا ببینید. استفاده از لعاب برای چسباندن قطعات با استفاده از کیسه شیرینی پزی یا کیسه کوچک (کمی بالاتر در مورد نحوه درست کردن یک کیسه کوچک در 1 دقیقه خودتان بخوانید) یا فقط با یک قاشق راحت است.

اگر مایه کیک خوب به کیک نچسبد، محل چسباندن را با استفاده از برس کمی با آب مرطوب کنید. لعاب را می توان به طور همزمان به هر دو قسمت در محل چسباندن آنها زد و سپس روی یکدیگر فشار داد. برای مدتی آن را با دستان خود نگه دارید و سپس به سادگی دیوارها را با شیشه های بداهه نگه دارید. و بنابراین، همراه با شیشه ها، آنها را بفرستید تا خشک شوند.

برای اینکه شیرینی زنجبیلی زودتر بچسبد، این کار را انجام می دهم: فر خالی را گرم می کنم تا داغ شود، اما نه قرمز. فر را خاموش می کنم (یعنی آتیش در فر نمی سوزد!!!) و خانه شیرینی زنجبیلی ام را به مدت 2-10 دقیقه در این محیط گرم شده قرار می دهم. زمان بستگی به "درجه گرم شدن" فر دارد. مرتب بازش می کنم و با انگشتم چکش می کنم. وقتی کرم پروتئینی ما شروع به تبدیل شدن به مارشمالو کرد (این را در لمس احساس خواهید کرد، یا ممکن است کرم در اطراف لبه ها کمی قهوه ای به نظر برسد) - با احتیاط آن را بیرون بیاورید. خانه شیرینی زنجبیلی شما با کرم مات قوی کنار هم نگه داشته می شود.

2. شکلات ذوب شده

شکلات آب شده (کاشی ها را در حمام بخار ذوب کنید، این چسب شکلاتی به سرعت سفت می شود و خانه بعد از چسباندن نیازی به نگه داشتن اضافی ندارد.

3. چسب کارامل

چسب کارامل : 100 گرم شکر + 2 قاشق غذاخوری آب + کمی اسید سیتریک.

اسید برای جلوگیری از "ساکاره شدن" کارامل مورد نیاز است. هر کسی که کارامل درست کرده باشد می داند که گاهی اوقات به شکل آب نبات متبلور نمی شود، بلکه کاملاً به شکل خرده های شکننده تبدیل می شود. اما اسید سیتریک این اجازه را نخواهد داد.

شکر و آب را در مرحله حباب زدن سبک بپزید و مدام هم بزنید تا یک قطره از چنین شربتی روی یک نعلبکی سرد شروع به کریستال شدن کند، یعنی سفت شود و تبدیل به کارامل شود.

4. چسب کره ای

چسب تافی: 100 گرم شکر و 2 قاشق غذاخوری خامه ترش را در مرحله جوشیدن بپزید و مدام هم بزنید تا یک قطره از این شربت که در یک لیوان آب سرد ریخته شده، به شکل تافی نرمی که به لمس کشیده می شود، در کف این لیوان قرار گیرد.

در حین پخت، می توانید یک قاشق کاکائو به این چسب تافی اضافه کنید - تافی شکلاتی دریافت می کنید.

باید قسمت های خانه را با چسب حرارتی بچسبانید، تا زمانی که چسب خنک شود. یعنی یا خیلی سریع عمل کنید یا تابه را با شربت در حمام آب گرم نگه دارید (یعنی یک تابه کوچک را با چسب شیرین داغ در یک تابه بزرگتر با آب جوش فرو می کنیم).

چسباندن با کارامل، تافی یا شکلات چیزی شبیه به این است.

کارامل باقی مانده را در حمام آب در حال جوش نگه دارید تا سفت نشود. ما به آن به عنوان یک چسب عالی برای کاشی کاری روی سقف خانه شیرینی زنجفیلی نیاز خواهیم داشت. و اگر می خواهید پنجره ها را با چنین کاراملی لعاب دهید، این مقاله را بخوانید.

مرحله 8. ساخت کاشی

حالا به همین ترتیب سقف را می چسبانیم.این اتصال باید تا حد امکان قوی باشد تا نیمه های سقف از خانه خارج نشوند.

برخی از افراد با قرار دادن سیخ یا خلال دندان سقف را می چسباننددر محلی که سقف با نمای جلوی خانه تلاقی می کند.

من به سادگی مقدار زیادی لعاب سفید را به لبه های بالای دیوارهای خانه شیرینی زنجفیلی می زنم و هنگامی که 2 نیمه سقف نصب شد، بلافاصله یک لایه ضخیم از کرم چسبنده را در امتداد تمام رج (بالای سقف) می زنم. سقف چسب را می توان با کوزه هایی با اندازه مناسب از دو طرف نگه داشت تا چسب کاملاً سفت شود. .

پس از چسباندن سقف، می توانید کاشی گذاشتن:

کاشی ها را می توان به سادگی با لعاب سفید تخم مرغ رنگ کرد، با بادام، تخته شکلات، پدهای ترد، دانه های ژله ای یا هر چیز دیگری که دوست دارید رنگ آمیزی کرد. می توانید کاشی ها را بچسبانید برای لعاب سفیدیا چسب کاراملدر مقاله بعدی ما در مورد انواع کاشی های شیرین و نحوه چیدن آنها بیشتر خواهید خواند - در آنجا تکنیک های بیشتری برای تزئین خانه شیرینی زنجبیلی نیز خواهید آموخت.

خوشحال می شوم سوالات، پیشنهادات و عکس های شما از خانه های پخته شیرینی زنجبیلی را در نظرات این مقاله ببینم.