کتلت با سس و سیب زمینی در فر. طرز تهیه کتلت مرغ در فر با سس کتلت در فر با سس گوجه فرنگی

کتلت یک غذای معمولی خانگی است که همیشه مرتبط است. آنها را همیشه می توان با هر غذای جانبی برای صبحانه یا شام سرو کرد و همیشه خوشمزه خواهد بود. پیشنهاد می کنم کتلت ها را با سس در فر بپزید که باعث سلامتی آنها می شود. این روش بسیار راحت است زیرا لازم نیست پشت اجاق بایستید و کتلت ها را برگردانید، بلکه همه آنها را یکدفعه فرم دهید و بپزید.

برای تهیه کتلت ها از مخلوط گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر، نان، روغن نباتی، شیر، نمک و فلفل استفاده کنید. برای سس ما به گوجه فرنگی غلیظ، آرد و آبگوشت نیاز داریم.

نان را تکه تکه کنید و در شیر بریزید.

گوشت چرخ کرده را با پیاز خرد شده و سیر و نان خیس خورده مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را کمی استراحت دهید و سپس به شکل کتلت در آورید. آنها را در یک ظرف پخت قرار دهید.

در یک ماهیتابه خشک کمی آرد تفت دهید، گوجه فرنگی را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا گلوله ایجاد نشود. آبگوشت را کم کم بریزید.

این آبگوشت را روی کتلت ها بریزید، برگ بو را اضافه کنید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. کتلت ها را با سس بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

کتلت در کشور ما به توپ های گوشت چرخ کرده گفته می شود که می تواند گوشت، ماهی، سبزیجات و یا مخلوط باشد. به معنای واقعی کلمه دستور العمل های بی شماری برای تهیه آنها وجود دارد. در زندگی روزمره، برای ناهار و شام معمولی، اغلب آنها را در ماهیتابه سرخ می کنند. به نظر می رسد که این سریع است، تلاش زیادی صرف نمی شود، با این حال ... بیایید مقایسه کنیم. امروز کتلت ها را با سس در فر میپزیم. این روش پخت در واقع زمان کمتری از ما می گیرد ، زیرا اولاً ، در یک نسخه آنها بلافاصله به همراه غذای جانبی خود - سیب زمینی و سس پخته می شوند ، و ثانیاً ، در حالی که آنها در فر "ایستاده اند" ، می توانید کاری انجام دهید. - دیگران: سالاد تهیه کنید، آشپزخانه را به طور کلی ترک کنید و استراحت کنید یا کارهای دیگری انجام دهید. از این گذشته ، هنگام پختن در فر ، لازم نیست آنها را برگردانید ، لازم نیست آنها را تماشا کنید تا نسوزند. بنابراین در نهایت آسان تر است. به علاوه تنوعی را در منوی معمولی به ارمغان می آورد.

کتلت با سیب زمینی در فر - دستور گام به گام

مواد تشکیل دهنده

• گوشت چرخ کرده (گوشت خوک) - 500 گرم؛
• نان - 100 گرم (2 برش)؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات (زیره، آویشن، مخلوط فلفل) - یک خرج کردن؛
• پیاز - 1-2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1 لیوان؛
• سیب زمینی - 700 گرم؛
• نمک - به مزه.

مقدار مواد فوق برای 6 وعده - 1 عدد در هر وعده کافی است. در صورت نیاز به تغییر مقدار مواد برای افزایش یا کاهش تعداد وعده ها، آنها را به این ترتیب محاسبه کنید: وزن یک کتلت حدود 100 گرم است که 1/5 آن یک نان است و مقدار شیر برابر است. وزن نان سیب زمینی را می توان بر اساس میزان مصرف هر فرد به صورت «قطعه ای» تعریف کرد. برای من این 2 سیب زمینی متوسط ​​در هر 1 کتلت است. اگر خودتان گوشت را آسیاب کنید و پیاز را به آن اضافه کنید، برای تهیه کتلت های ما به 1 پیاز از 1-2 قطعه مشخص شده نیاز دارید. مورد دوم فقط در صورتی لازم است که در گوشت چرخ کرده پیاز نباشد و بنابراین باید آن را در مخلوط کن خرد کنید یا با چاقو ریز خرد کنید و با آن مخلوط کنید. حالا در مورد خود گوشت. بهتر است از گوشت خوک یا مخلوطی از گوشت خوک و گاو استفاده شود.

آماده سازی:

1. معمولا برای نرم و آبدار شدن نان سفید یا نان به آن اضافه می کنند، البته من دوست دارم سیب زمینی ریز رنده شده هم اضافه کنم. پوسته نان را برش دهید، آن را در یک فنجان خرد کنید و آن را با شیر پر کنید. به هر حال، نان بیات ایده آل است. بگذارید 5 دقیقه بماند.
2. ادویه ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. این اختیاری است، من ترکیب تقریبی آنها را نوشتم، می توانید آن را به سلیقه خود تغییر دهید. اگر پیازی در آن نیست همانطور که در بالا نوشتم اضافه کنید. نمک.
   
3. نان خیس را مستقیماً با دست فشار دهید و داخل گوشت قرار دهید. با دست خوب ورز دهید تا یکدست شود و به شکل خمیر در بیاید. من دوست دارم آنها مستطیل باشند.
   
4. کتلت ها را در یک ظرف پخت با اندازه کافی قرار دهید. ابتدا آن را درست محاسبه نکردم و سیب زمینی ها و سس روی آنها انباشته شد، اما این برای پخت در فر مناسب نیست، بنابراین مجبور شدم آنها را دوباره بچینم.
   
5. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد روشن کنید. وقتی داغ شد، کتلت ها را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.
6. در همین حال سس را آماده کنید. برای آن، پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
   
7. در یک ماهیتابه در روغن نباتی گرم شده به آرامی سرخ کنید.
   
   
8. گوجه فرنگی ها را بشویید و به قطعات دلخواه برش دهید. با پیازها در تابه بریزید.
   
9. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. اگر سس گوجه فرنگی دارید (مثل من)، می توانید آن را به جای پاستا اضافه کنید.
   
10. 1 لیوان آب داغ بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید.
    
11. سیب زمینی ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید و از طول به صورت ورقه ای برش دهید.
    
12. سیب زمینی ها را در تابه روی کتلت ها قرار دهید (در عکس من می بینید که یک تپه است، فضای کافی وجود نداشت، این چیزی است که من در مورد آن صحبت می کردم).
    
13. سپس روی آن سس بریزید.
    
14. روی آن را محکم با فویل بپوشانید و به مدت 45 دقیقه یا تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شوند در فر قرار دهید.
15. ظرف آماده شده را با سبزیجات خرد شده بپاشید و سرو کنید.
    

کتلت در فر "مثل مهد کودک"

ما اخیراً در مورد اینکه آنها در مهدکودک با خامه ترش یا سس گوجه فرنگی چگونه بودند بحث کردیم؟ اصلی در اسکیت برد، یعنی. من و به همین دلیل به جای خامه ترش گوجه فرنگی می بینید.

مواد تشکیل دهنده

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• نان سفید کهنه - 100 گرم؛
• شیر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - به مزه؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 1 قاشق چایخوری؛
• کره - 50 گرم.

فرآیند پخت و پز

1. حتما به نان بیات نیاز دارید. پوسته ها را برش دهید، در یک فنجان خرد کنید و با شیر پر کنید. بگذارید 5 دقیقه بماند.
2. سپس آن را با گوشت چرخ کرده به ظرفی منتقل کنید. برای بچه های باغ به نظر من گوشت گاو مناسب است، زیرا گوشتی رژیمی و بدون چربی است. نمک بزنید و خوب مخلوط کنید.
3. گلوله های گرد کوچک درست می کنیم و آنها را روی یک ورقه پخت کوچک کناری قرار می دهیم.
4. در یک لیتر آب داغ از یک کتری، رب گوجه فرنگی را رقیق کرده و کمی نمک اضافه کنید.
5. یک تکه کره را در ماهیتابه ذوب کنید و آرد را در آن تفت دهید و به مدت ۱ تا ۲ دقیقه یا تا زمانی که کمی تیره شود، مدام هم بزنید. 3 قاشق غذاخوری بریزید. با رب گوجه فرنگی آب کنید و هم بزنید تا سس غلیظی به دست آید. اگر خیلی غلیظ بود، کمی مایع بیشتر اضافه کنید. سپس تمام آب گوجه فرنگی باقی مانده را در آن بریزید و هم بزنید.
6. سس بدست آمده را داخل سینی فر به همراه کتلت ها بریزید و به مدت 1 ساعت در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. در حین پخت، ورقه پخت را بردارید و گلوله های گوشت را برگردانید.

با پوره سیب زمینی یا پاستا سرو کنید.

کتلت مرغ در فر

مواد تشکیل دهنده

• مرغ چرخ کرده - 500 گرم؛
• نان سفید - 100 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• آب مرغ - 1 لیتر؛
• هویج - 1 قطعه؛
• سبزیجات (جعفری و شوید) - هر کدام 1 دسته کوچک؛
• نمک و فلفل - به مزه.

چگونه آنها را بپزیم

1. درست مثل دفعه قبل، ما به نان تازه نیاز نداریم، حداقل به نان دیروز. و فقط خرده را می گیریم که در مقدار کمی آبگوشت می ریزیم (2 قاشق غذاخوری کافی است).
2. کره (یخ زده) را به 6 قسمت برش دهید.
3. صبر می کنیم تا کمی پف کند و با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنیم. نمک و فلفل. کل جرم را به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید، هر کدام را به صورت یک کیک صاف پهن کنید و یک تکه کره را در مرکز قرار دهید. یک توپ تشکیل دهید. و به همین ترتیب با هر شش.
4. در ظرف پخت قرار دهید.
5. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید. سبزی ها را بشویید و با چاقو ریز خرد کنید. کتلت ها را با گیاهان و هویج بپاشید. با آبگوشت پر کنید.
6. در فر گذاشته و با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه بپزید.

این همه دستور العمل هایی است که امروز می خواستم توجه شما را جلب کنم. ذخیره کنید، بپزید و درمان کنید.

آیا می خواهید یاد بگیرید که چگونه کتلت های آبدار و لطیفی بپزید که مجبور نباشید روی اجاق گاز بایستید؟ اگر آنها را در فر با سس بپزید آسان است.

این نه تنها خوشمزه، بلکه یک غذای بسیار سالم نیز خواهد بود. باور کنید که با دستور العمل های ما عاشق کتلت های پخته می شوید و همیشه آنها را می پزید.

چگونه با یک دستور ساده کتلت های خوشمزه را با سس بپزیم؟

زمان: 1 ساعت و 45 دقیقه

• گوشت خوک و گوشت چرخ کرده - 700 گرم؛
• نان سفید دیروز - 150 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• سیر - 3 حبه؛
• آب گوشت - 0.5 لیتر؛
• شیر - 50 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• برگ بو - 2 عدد؛
• نمک، فلفل؛
• روغن نباتی

دستور گام به گام:

نان را به قطعات بزرگ بشکنید. آنها را در ظرفی بریزید و روی آنها شیر بریزید. اجازه دهید 15 دقیقه بماند و سپس نان را فشار دهید.

پیاز خرد شده، سیر را از طریق پرس و خرده نان را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل. گوشت چرخ کرده را مدتی (30 دقیقه) در یخچال بگذارید تا همه اجزا با هم جمع شوند.

از گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید: گوشت چرخ کرده را در یک قاشق غذاخوری بریزید، آن را بکوبید و به زور از یک دست به دست دیگر منتقل کنید. به این ترتیب گوشت چرخ کرده غلیظ می شود و کتلت ها در هنگام پخت از هم نمی پاشند. کتلت های فرم گرفته را در یک فرم مقاوم در برابر حرارت در کنار یکدیگر قرار دهید.

آرد را در ماهیتابه خشک اما داغ بریزید. آن را با قاشق مخلوط کنید. وقتی کمی تیره شد، اما نسوخت، باید رب گوجه فرنگی رقیق شده را در آبگوشت اضافه کنید. سس را به مدت 6-8 دقیقه بجوشانید سپس آن را از روی حرارت بردارید و روی کتلت ها بریزید. برگ بو را در بالا قرار دهید.

ظرف پر شده را به مدت 50 دقیقه یا تا زمانی که پوسته ای روی کتلت ظاهر شود بپزید.

توجه:

• هنگام پخت کتلت، همیشه آنها را در فری که خوب گرم شده است قرار دهید. ابتدا باید روشن شود و 15 دقیقه گرم شود.
• از کراست نان استفاده نکنید. در ظرف تمام شده احساس می شود. باید آن را برش دهید و سپس به صورت آرد سوخاری آماده کنید.
• اگر آرد در تابه شروع به سوختن کرد، بهتر است آن را دور بریزید و یک دسته جدید درست کنید. در غیر این صورت، کتلت ها با بوی سوزش در می آیند.

کتلت های پخته شده در فر با سس، در فویل

زمان: 1 ساعت

• فیله مرغ و بوقلمون - هر کدام 400 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پیاز - 2 سر؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• نان بیات - 200 گرم؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

فرآیند تفصیلی:

گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. به دلخواه برش دهید. هر دو نوع گوشت را از چرخ گوشت رد کنید. می توانید دو بار آن را رد کنید، سپس کتلت ها پف دارتر می شوند.

شیر را تا دمای اتاق گرم کنید. تکه های نان را در آن قرار دهید، که ابتدا باید پوسته را از آن جدا کنید. پس از چند دقیقه، نان را باید فشرده کرده و از چرخ گوشت رد کنید. با استفاده از وسایل آشپزخانه پیاز را پوست گرفته، خرد کرده و خرد کنید.

تخم مرغ ها را داخل گوشت چرخ کرده آماده شده بزنید. نمک و فلفل کل توده. گوشت چرخ کرده را حتما بچشید: اگر کم نمک بود کمی نمک اضافه کنید.

یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید. با مقدار کمی روغن گیاهی چرب کنید. از گوشت چرخ کرده آماده شده کتلت درست کنید: ابتدا دایره شکل دهید و سپس کمی صاف کنید. کتلت های آماده شده را روی فویل قرار دهید و روی آنها را با لایه دوم فویل بپوشانید.

شیری را که نان در آن خیس کرده بودید صاف کنید و در قابلمه بریزید. آرد و ادویه جات را به آن اضافه کنید. بجوشانید تا سس غلیظ شود.

سس شیر را روی کتلت ها بریزید و به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید. در حین پخت، پنیر رنده شده را روی هر کتلت بپاشید. دوباره با فویل بپوشانید و پخت ظرف را تمام کنید.

• حتما برای بار دوم روی ظرف را با فویل بپوشانید. پنیر به هر حال آب می شود، اما اگر روی آن را با فویل نپوشانید، می تواند بسوزد.
• می توانید پیاز و سبزی خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
• برای جلوگیری از کم چرب شدن گوشت چرخ کرده می توانید کمی گوشت خوک به آن اضافه کنید.

کتلت گوشت خوک چرخ شده در فر با خامه ترش

زمان: 1 ساعت

• گوشت خوک و گوشت چرخ کرده - 700 گرم؛
• خامه ترش - 1 بسته (250 گرم)؛
• آرد سوخاری - 1 بسته؛
• سیر - 3 حبه؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پیاز - 1 سر؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل؛
• روغن نباتی

فرآیند گام به گام:

یک تخم مرغ کمی زده شده، پیاز خرد شده و سیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل کنید. آن را در یک کیسه سفت بریزید، در آن را ببندید و خوب بکوبید.

مواد پر را آماده کنید: خامه ترش را با آب مخلوط کنید. کل مخلوط را داخل تابه بریزید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید. نمک و فلفل را اضافه کنید. آرد را در ماهیتابه بریزید. سس را با قاشق هم بزنید و صبر کنید تا شروع به غلیظ شدن کند.

آرد سوخاری را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. کتلت ها را تشکیل دهید. آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده و با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. سس را در آن بریزید و به مدت 40 دقیقه بپزید.

توجه:

• بهتر است کتلت را از گوشت چرخ کرده خانگی تهیه کنید. اما اگر وقت یا تمایل ندارید، می توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید. هنگام خرید گوشت چرخ کرده آماده به قوام و بوی آن توجه کنید. نباید هیچ رگه ای در آن وجود داشته باشد، بسیاری از آخال های سفید نشان دهنده چربی اضافی است.
• قیمت گوشت چرخ کرده با کیفیت بالا کمتر از گوشت نیست. اگر گوشت چرخ کرده ارزانتر باشد یعنی رگ و پوست و استخوان های ریز به آن اضافه شده است.
• اگر گوشت چرخ کرده مایع است و نمی توان از آن کتلت درست کرد، خرده نان یا سیب زمینی رنده شده بیشتری به آن اضافه کنید.

دستور تهیه کتلت ماهی در فر

زمان: 1 ساعت 30 دقیقه

• فیله ماهی (پلنگاس، کاد و غیره) - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• نان - 200 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• گوجه فرنگی - 4 عدد؛
• آب - 1 لیوان؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات؛
• روغن نباتی

دستور گام به گام:

فیله را بشویید، خشک کنید، به قطعات بزرگ برش دهید. آن را از چرخ گوشت رد کنید.

هویج را بجوشانید تا نرم شود. آن را از چرخ گوشت رد کنید. با ماهی چرخ کرده ترکیب کنید. پیاز را خرد کرده و به کل جرم اضافه کنید.

خرده نان را در شیر خیس کرده، له کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سپس تخم مرغ، نمک، فلفل و ادویه را به آن اضافه کنید. همه چیز را با دستان خود خوب مخلوط کنید، گوشت چرخ کرده را بکوبید، آن را به صورت یک تکه بلند کنید و به شدت آن را داخل کاسه بریزید. گوشت چرخ کرده را حداقل به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

از گوشت چرخ کرده کتلت درست کنید: به شکل توپ در آورید، آنها را در آرد بغلتانید، در ماهیتابه داغ سرخ کنید تا پوسته ظاهر شود.

کتلت های شکل گرفته را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

سس را آماده کنید: پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه با مقدار کمی روغن تفت دهید. گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد کنید و سپس به پیاز اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بجوشانید. آب را اضافه کنید و سس را آرد پاشی کنید تا غلیظ شود.

مایه سس را روی کتلت ها بریزید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید. در 200 درجه بپزید.

• سس گوجه فرنگی تازه ممکن است کم چرب به نظر برسد. بنابراین، هنوز هم توصیه می شود یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کنید.
• اگر آرد ندارید، می توانید آن را با نشاسته جایگزین کنید. همچنین باعث ضخامت سس می شود. فقط مطمئن شوید که آن را در مایع سرد رقیق کنید، در غیر این صورت توده تشکیل می شود.
• اگر به جای آب از آب گوشت استفاده کنید، سس غنی‌تر و رضایت‌بخش‌تر می‌شود.

کتلت خانگی خوشمزه با سس در فر

زمان: 1 ساعت 30 دقیقه

• خمیر گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• سیر - 3 حبه؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک، فلفل؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.

برای سس:

• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 1 سر؛
• خامه - 150 گرم؛
• آرد - 40 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. ل یا آب گوجه فرنگی - 200 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• آب گوشت - 1 لیتر؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• ادویه جات ترشی جات، گیاهان: ریحان، شوید، پونه کوهی، دارچین - به مزه؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

فرآیند تفصیلی:

گوشت را بشویید، خشک کنید، به دلخواه برش دهید. دو بار از چرخ گوشت رد کنید. بار دوم، پیاز و سیر پوست کنده را به همراه آن حذف کنید. گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل مزه دار کنید. 20 دقیقه در جای خنک بگذارید تا مواد به هم بچسبند.

سس را آماده کنید: با تفت دادن پیاز و هویج خرد شده در ماهیتابه سرخ کنید. آرد، رب گوجه فرنگی، خامه ترش، آب، ادویه، خامه، آبلیمو، شکر را اضافه کنید. مواد را یکی یکی اضافه کنید نه همه را یکجا. سس را به جوش بیاورید. صبر کنید تا شروع به غلیظ شدن کند.

گوشت چرخ کرده را از یخچال بیرون بیاورید و چند بار هم بزنید تا شکل خود را حفظ کند. سپس کتلت ها را در آرد پخته و به مدت 5 دقیقه در ماهیتابه تفت دهید.

کتلت ها را در ظرف نسوز بریزید و سس را روی آنها بریزید. حتماً هر کتلت را بالا بیاورید تا سس زیر آن جاری شود. در غیر این صورت ممکن است کتلت بسوزد. ظرف را به مدت 40 دقیقه بپزید.

• شکر طعم شیرینی به سس می دهد. به لطف آن، سس لطیف می شود، حتی می توانید آن را دقیقاً بدون کتلت بخورید.
• هنگام درست کردن کتلت حتما دست ها را در آب خیس کنید تا گوشت چرخ کرده به کف دست نچسبد.
• می توانید کدو سبز رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. شما آن را در ظرف تمام شده متوجه نخواهید شد، اما به لطف آن کتلت ها حتی آبدارتر می شوند.
• هر چه مقدار پیاز در گوشت چرخ کرده بیشتر باشد، کتلت ها آبدارتر می شوند.

کتلت مرغ پخته با سس قارچ

زمان: 1 ساعت

• فیله مرغ - 4 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 2 میخک؛
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. l.

برای سس:

• قارچ - 200 گرم؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 1 سر؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 30 گرم؛
• نمک، فلفل.

آماده سازی مرحله به مرحله:

سینه را بشویید، خشک کنید، در چرخ گوشت چرخ کنید. پیاز ریز خرد شده، سیر فشرده شده از طریق پرس و سس مایونز را اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را به مدت 20 دقیقه استراحت دهید.

قارچ ها را به مدت 30 دقیقه در آب نمک بجوشانید. خنک، رنده کنید. پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید. مخلوط قارچ را در آنجا اضافه کنید. همه چیز را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. سپس آرد را در آب (100 میلی لیتر) رقیق کرده و به آرامی محلول را در ماهیتابه بریزید. حرارت را کم کنید و 3 دقیقه بجوشانید و سس را حتما با قاشق چوبی هم بزنید. خامه ترش و کره را به سس اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. از روی حرارت بردارید.

گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت در آورید. آنها را در ماهیتابه سرخ کنید و از قبل در آرد تفت دهید تا فقط با پوسته پوشانده شوند. سپس آنها را به یک ورقه پخت منتقل کنید، در مایه بریزید و نیم ساعت بپزید.

توجه:

• کتلت ها را بیشتر نگه ندارید، در غیر این صورت از هم می پاشند و خشک می شوند.
• اگر می خواهید ظرف را روشن و زیبا کنید، چند عدد گوجه فرنگی به سس اضافه کنید. سپس سس متفاوت "بازی" خواهد شد.
• همیشه سینه مرغ را با اندازه متوسط ​​انتخاب کنید. اگر فیله در قطعات بزرگ فروخته شود، به این معنی است که پرنده با هورمون تغذیه شده است. به رنگ و بوی پرنده نیز توجه کنید. نباید هیچ بوی خارجی داشته باشد، رنگ مطلوب صورتی کم رنگ بدون کبودی، لکه یا عیوب دیگر است.

آیا می خواهید کتلت های مرغ را در فر درست کنید تا لطیف، خوشمزه و آبدار شوند؟ آیا می خواهید غذاهای سرخ شده را کنار بگذارید تا به خانواده خود غذای سالم و مغذی بدهید؟ سعی کنید کتلت ها را با سس بپزید. برای آموزش طرز تهیه کتلت مرغ در فر به ادامه مطلب مراجعه کنید.

کتلت مرغ در فر: دستور غذا، مواد تشکیل دهنده

همه عاشق کتلت هستند. نزدیکترین خویشاوندان آنها کوفته و کوفته هستند. اعتقاد بر این است که تفاوت بین ظروف در روش عملیات حرارتی است که سرخ کردن، جوشاندن، بخارپز کردن یا پختن است.

در واقع، تفاوت در نام ها کاملا دلخواه است. انواع دستور العمل های کتلت در غذاهای مختلف در سراسر جهان ریشه دوانده است. سرخ شده، بخارپز، پخته، پر شده با پنیر، سبزیجات، قارچ، با مخلفات، انواع سس سرو می شوند و به عنوان ماده اصلی ساندویچ استفاده می شوند.

برای تهیه گوشت چرخ کرده از گوشت گاو، خوک، بره، مرغ و سایر انواع گوشت به تنهایی یا به صورت ترکیبی استفاده کنید.

کتلت های مرغ در فر نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز هستند. این را می توان به کودکان خردسال، افرادی که مراقب رژیم غذایی خود هستند یا رژیم دارند ارائه داد.

اگر قصد دارید کتلت مرغ درست کنید، برای کار با یک کیلوگرم گوشت یا گوشت چرخ کرده به مواد زیر نیاز دارید:

• پیاز - 3-5 عدد. (بسته به اندازه)؛
• نان سفید - 100-150 گرم؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2-3 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن نباتی

بر اساس ترجیحات ذائقه خود و خواسته های خانواده تان تصمیم بگیرید که کتلت ها را با چه سسی بپزید. این می تواند سس گوجه فرنگی یا قارچ باشد.

برای سرو کتلت مرغ با سس گوجه فرنگی به موارد زیر نیز نیاز دارید:

• آب و خامه 10٪ - هر کدام ½ قاشق غذاخوری؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل - به مزه.

برای سس قارچ، محصولات زیر را تهیه کنید:

• سس سویا و خامه 10٪ - هر کدام ½ قاشق غذاخوری؛
• قارچ - 150-200 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه.

اگر کتلت مرغ برای کودکان در نظر گرفته شده است یا غذا باید کاملا رژیمی باشد، فیله چرخ کرده را بدون اضافه کردن نان درست کنید. پس از تصمیم گیری در مورد لیست محصولات لازم، نحوه پخت کتلت ها را در فر دریابید.

طرز پخت کتلت مرغ در فر با سس

برای کار به چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ گوشت نیاز دارید (یک دستگاه زیردریایی گوشت را به موس تبدیل می کند). در ضمن ظرفی آماده کنید که گوشت چرخ کرده را در آن ورز دهید و بکوبید و برای پخت کتلت ها یک سینی فر با اضلاع بالا آماده کنید.

چگونه کتلت مرغ لطیف را نه در ماهیتابه، بلکه در فر درست کنیم؟ حالا بیایید آن را بفهمیم. بنابراین:

1. فر را روشن کنید تا با دمای 180+ درجه سانتی گراد گرم شود.
2. نان را در شیر خیس کنید.
3. گوشت را بشویید، در صورت لزوم خرد کنید.
4. گوشت را به قطعات کوچک برای قرار دادن در چرخ گوشت و به قطعات کوچک برای چرخ کردن در مخلوط کن برش دهید.
5. پیاز را بشویید و پوست بگیرید.
6. پیاز را خرد کنید.
7. گوشت را با پیاز و نان دو بار از چرخ گوشت رد کنید.
8. تخم مرغ، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده آماده شده اضافه کنید.
9. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
10. وقتی گوشت چرخ کرده یکدست شد آن را بکوبید (گوشت چرخ کرده را بالای ظرفی که در آن ورز داده اید بلند کنید و با قدرت به عقب بریزید). به زدن گوشت چرخ کرده ادامه دهید تا زمانی که ریزش آن متوقف شود: قوام باید شبیه پلاستیکین نرم باشد.
11. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید.
12. گوشت چرخ کرده را فرم دهید (ابتدا توپ را مانند پلاستیک باز کنید، شکل دلخواه را به آن بدهید) و کتلت ها را روی سینی فر قرار دهید. برای اینکه گوشت چرخ کرده به دست نچسبد، آنها را با روغن نباتی چرب کنید.
13. روی ورقه پخت را با فویل بپوشانید و 30 تا 40 دقیقه بپزید.

در حالی که کتلت ها در حال پخت هستند، سس را درست کنید. برای تهیه سس گوجه فرنگی کافیست تمام مواد را با هم مخلوط کنید.

برای تهیه سس قارچ، قارچ ها را پوست بگیرید و در قابلمه ای با کره بپزید. وقتی آب قارچ ها شروع به تبخیر شدن کرد، خامه و سس سویا را در قابلمه بریزید. مایع را به جوش آورده و سس را از روی حرارت بردارید.

بعد از نیم ساعت در تابه را باز کنید و سس را روی کتلت ها بریزید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه دیگر بپزد.

کتلت ها را با یک ظرف جانبی سبزیجات، پوره سیب زمینی یا فرنی غلات سرو کنید.

اگر تنوع بیشتری می خواهید، گوشت چرخ کرده را درست کنید یا گوشت را به مکعب های کوچک 1*1 سانتی متری برش دهید.

از آزمایش نترسید و یک غذای معمولی را به یک شاهکار آشپزی تبدیل کنید.

برای آبدار نگه داشتن کتلت ها, بهتر است از گوشت چرخ کرده مخلوط استفاده کنید- از گوشت خوک و گوساله یا گوشت گاو در قسمت های مساوی (به عنوان جایگزین، می توانید سینه مرغ را به جای گوشت گاو مصرف کنید). پیاز و کمی سیر، خرده نان خیس خورده، نمک، فلفل و پاپریکا را برای طعم دادن اضافه کنید. برای "چسباندن" به 1 تخم مرغ در هر 500 گرم گوشت چرخ کرده و برای آبدار بودن - یک قاشق خامه ترش یا خامه خوب نیاز دارید.

ما سس را از سبزیجات و سس گوجه فرنگی با افزودن خامه ترش تهیه می کنیم. می توانید از گوجه فرنگی های کنسرو شده در آب خود یا از رب گوجه فرنگی بپزید. مجموعه ادویه ها حداقل است، با این حال، همیشه می توانید آزمایش کنید و چیزی از خودتان اضافه کنید. من از فلفل سیاه تازه آسیاب شده و کمی پونه کوهی خشک استفاده کردم که با سس گوجه فرنگی عالی می شود.

کتلت ها را در فر می پزیمبنابراین ما به یک فرم مقاوم در برابر حرارت با کناره های بلند نیاز خواهیم داشت که هنگام جوشیدن سس از آن بیرون نریزد. اگر یکی ندارید، یک ماهیتابه عمیق با دسته جداشدنی این کار را می کند، ترجیحا با کف ضخیم به طوری که چیزی نسوزد. بازده از مقدار مشخص شده مواد 4 وعده است.

کل زمان پخت: 60 دقیقه
زمان پخت: 50 دقیقه
بازده: 8 عدد

مواد تشکیل دهنده

برای پایه

• گوشت چرخ کرده مخلوط (گوشت خوک و گاو) - 500 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 1 دندان.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نان سفید (فقط خرده) - 1 تکه
• نمک و فلفل سیاه - به مزه
• پاپریکا شیرین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• آرد گندم - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. ل

برای سس

• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• فلفل سیاه و نمک - به مزه
• پونه کوهی خشک - 1-2 چیپس.
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری.
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. ل
• آب یا آبگوشت - 1 فنجان
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

یک تکه نان سفید را در مقدار کمی آب خیس کنید (60-70 میلی لیتر کافی است). گوشت خوک، گوشت گاو و پیاز را تکه تکه کنید، حبه سیر را پوست بگیرید و همه چیز را به همراه نان از چرخ گوشت رد کنید. یک تخم مرغ و یک قاشق خامه ترش را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و با ادویه مزه دار کنید.



گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید، سپس آن را بکوبید، آن را به صورت یک تکه جمع کنید و چند بار به زور دوباره داخل کاسه بریزید. به این ترتیب فشرده می شود و کتلت ها به خوبی شکل خود را حفظ می کنند و از هم نمی پاشند. گوشت چرخ کرده تمام شده را به مدت 10 دقیقه در حالی که فر با دمای 180-190 درجه گرم شده است، بگذارید تا دم بکشد.



فرم مقاوم در برابر حرارت را با یک لایه نازک روغن گیاهی چرب کنید. ما کتلت ها را تشکیل می دهیم - بسیار بزرگ، هر کدام 80-90 گرم. کتلت ها به دلیل سایز بزرگی که دارند تضمین می شوند که در حین پخت خشک نشوند.

هر تکه را در آرد گندم بغلتانید و در قالب قرار دهید. آرد در اینجا نقش بسیار مهمی را ایفا می کند و پوسته نازکی روی سطح ایجاد می کند و از خشک شدن کتلت ها جلوگیری می کند و آب گوشت را در داخل نگه می دارد. می‌توانید آن‌ها را تقریباً از انتها تا انتها تا کنید و حداقل فاصله را بگذارید تا به هم نچسبند.

قالب را در فر - در سطح متوسط ​​- قرار دهید. نیازی به پوشاندن با چیزی نیست! کتلت ها را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180-190 درجه بپزید. در همین حین سس را آماده کنید.



یک پیاز بزرگ را مکعبی خرد کرده و هویج را رنده کنید. در یک ماهیتابه عمیق، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را گرم کنید و سبزیجات را تفت دهید، یعنی سرخ کنید تا نرم شوند.



3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و یک یا دو پیمانه شکر را داخل تابه بریزید - اسید را خنثی می کند و طعم را متعادل می کند. پاستا را حدود یک دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید و مرتباً با کفگیر هم بزنید.



یک لیوان آب (یا آبگوشت) داخل تابه بریزید. نمک و فلفل را به دلخواه و کمی پونه کوهی خشک اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و 5-10 دقیقه بجوشانید. در طول فرآیند سعی می کنیم و با سلیقه خود سازگار می شویم.



سس گوجه فرنگی تمام شده را از روی حرارت بردارید و 1 قاشق خامه ترش پرچرب (20%) اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا پخش شود. خامه ترش با نت خامه ای ملایمی سس را نرم تر و لطیف تر می کند.



در همین حین کتلت ها در فر نیم پز شدند. یک پوسته نازک باید در بالا ظاهر شود.



سس گوجه فرنگی و خامه ترش را روی کتلت ها بریزید تا کاملا ببندند. اما در عین حال مایع نباید به لبه قالب برسد وگرنه هنگام جوشیدن بیرون می ریزد. به مدت 30 دقیقه در فر با همان درجه حرارت قرار دهید (سس باید غرغر کند، به طور فعال بجوشد، اما لبه تابه سرریز نشود).



در طول پخت، سس کمی غلیظ می شود، کتلت ها را اشباع می کند و آنها را آبدار و نرم می کند.

گرم سرو کنید. کتلت با سس گوجه فرنگی را می توان تقریباً با هر غذای جانبی ترکیب کرد: پوره سیب زمینی، فرنی برنج یا گندم سیاه، پاستا و غیره.