صفحه اصلی » دوره های دوم » دستور تهیه پنکیک نارگیل. دستور تهیه پنکیک نارگیل

دستور تهیه پنکیک نارگیل. دستور تهیه پنکیک نارگیل

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است

برخی ممکن است فکر کنند که پنکیک های ساخته شده با شیر نارگیل یک تجملات دست نیافتنی است. این تا حدی درست است، اما قبلاً چنین بود، زمانی که ما فقط می توانستیم در مورد چنین دستور العمل های عجیب و غریب در مجلات مد بشنویم یا بخوانیم. اکنون همه چیز تغییر کرده است، چیزهای زیادی در دسترس است و اکنون می توانید یک شیشه شیر نارگیل غلیظ را در فروشگاه خریداری کنید. بهتر است نارگیل بخرید و در خانه شیر درست کنید. اولا، بسیار ارزان تر خواهد بود. در مرحله دوم، شما یک محصول طبیعی، بدون مواد نگهدارنده خواهید داشت. و علاوه بر این، کوهی از تکه های نارگیل نیز طبیعی دریافت خواهید کرد. خب، خانم‌های خانه‌دار جایی برای قرار دادن آن پیدا می‌کنند: می‌توانید شیرینی درست کنید، پای بپزید، آن را به خمیر کلوچه یا خمیر کلوچه اضافه کنید، یک چاشنی تند برای کاری تهیه کنید و خیلی چیزهای خوشمزه دیگر پیدا کنید.

خوب، امروز پنکیک را با شیر نارگیل می پزیم، دستور پخت را به دلیل سادگی و طعم نتیجه دوست خواهید داشت. خمیر آنها با افزودن بیکینگ پودر ، نه خیلی مایع ، غلیظ تر از شیر معمولی تهیه می شود. باید حداقل روغن اضافه کنید تا قبل از هر پنکیک تابه را چرب نکنید.

مواد تشکیل دهنده:
- شیر نارگیل - 250 میلی لیتر؛
- آرد - 1 لیوان ناقص؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
- تکه های نارگیل - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری با یک تپه کوچک؛
- نمک - 1 پیمانه؛
- شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری؛
- روغن گیاهی بدون بو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- کره - تقریباً 50 گرم. برای چرب کردن پنکیک های آماده

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

با همزن دستی یا همزن تخم مرغ و دو قاشق غذاخوری شکر را هم بزنید. شکر بیشتری اضافه نکنید، تکه های نارگیل طعم و عطر خاص خود را می دهند و خود شیر کمی شیرین است. شکر اضافی خمیر را سنگین تر می کند و طعم نارگیل طبیعی را قطع می کند.

یک لیوان ناقص آرد را در مخلوط تخم مرغ الک کنید، کمی بیشتر از دو سوم لیوان.

تکه های نارگیل را اضافه کنید. این دستور غذا از براده های تازه به دست آمده از گوشت رنده شده نارگیل تازه استفاده می کند. اگر شیر غلیظ را در یک شیشه می‌خرید، خرده‌های شیرینی‌پزی خشک را به خمیر اضافه کنید.

محتویات را با لیسک مخلوط کنید، به تدریج تمام آرد را مرطوب کنید. آرد را حتما زیر دیواره ها بگیرید، با قاشق جمع کنید و خمیر را با لیسک بزنید.

ناهمگن و ضخیم به نظر می رسد. وقتی تمام آرد مرطوب شد و ریزه ها با خمیر ترکیب شد، شکر وانیل و بکینگ پودر را به آن اضافه کنید.

مخلوط کنید. شیر نارگیل را اضافه کنید. بسیار غلیظ تر از شیر گاو معمولی، چرب، با رایحه دلپذیر نارگیل است. اگر شیر حتی 15-20 دقیقه بماند جدا می شود و قبل از ریختن داخل خمیر حتما آن را بزنید. کنسرو شیر را در قوطی به مدت نیم دقیقه به شدت تکان دهید و تنها پس از آن قوطی را باز کنید. یا شیر از قبل باز شده را کاملاً مخلوط کنید.

محتویات را با همزن هم بزنید تا جرم تقریباً یکدست شود (بدون احتساب ورقه های نارگیل). یک قاشق روغن نباتی اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید 15 دقیقه استراحت کند. خمیر پنکیک نارگیل باید حباب داشته باشد ، تعداد کمی از آنها وجود خواهد داشت (بیکینگ پودر واکنش نشان می دهد). اگر خمیر کاملا صاف بود، چند قنادی بیکینگ پودر اضافه کنید، در غیر این صورت پنکیک ها خوب پخت نمی شوند.

ماهیتابه را با روغن چرب کنید و خمیر را با ملاقه بردارید. آن را در مرکز یا لبه بریزید و تابه را بچرخانید، در کل پنکیک ها را طبق معمول سرخ کنید. آنها خیلی نازک نمی شوند.
ببینید.

وقتی ته پنکیک سرخ شد، آن را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید تا لکه های طلایی شود. حتما با کره چرب کنید، در غیر این صورت پنکیک ها خشک می شوند.

پنکیک های گرم را به شکل رول یا مثلث درآورید، لوله کنید و سرو کنید. اصالت این پنکیک ها در طعم شیرین غیرمعمول و عطر لطیف نارگیل آنها نهفته است. آنها شبیه هیچ چیز دیگری نیستند، بنابراین اگر به دنبال یک دستور غیر معمول هستید، پنکیک را با شیر نارگیل تهیه کنید و آنها را با کاکائو یا شیر گرم و یک فنجان چای معطر سرو کنید. اشتهای مبارک!

طرز تهیه پنکیک نارگیل - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

پنکیک های معطر و نازک با شیر نارگیل - دستور العملی برای لذیذهای واقعی و دوستداران دسرهای عجیب و غریب. آنها بسیار لطیف، نرم می شوند، می توانید آنها را با تکه های میوه تازه، مربای آناناس، سس پرتقال یا عسل مایع سرو کنید. این دستور پخت پنکیک نارگیل در هنگام روزه داری نیز مفید خواهد بود - آنها بدون تخم مرغ تهیه می شوند و شیر نارگیل محصولی با منشاء گیاهی، طبیعی و مغذی است.

شیر نارگیل - 300-350 میلی لیتر؛
آرد گندم - 200 گرم؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
نمک دریا - 1 پیمانه؛
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
نوشابه - 1/3 قاشق چایخوری + 0.5 قاشق غذاخوری. ل سرکه (یا 0.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر).

مقدار لازم نمک و شکر را اندازه بگیرید. معمولا پنکیک هایی که با شیر نارگیل درست می شوند با نوعی افزودنی شیرین سرو می شوند، بنابراین می توانید فقط کمی شکر به خمیر اضافه کنید، فقط به طوری که هنگام سرخ کردن پنکیک ها قهوه ای شوند.

آرد را با شکر و نمک در ظرفی الک کنید. اگر پنکیک را با بکینگ پودر درست می کنید، بلافاصله آن را با آرد مخلوط کنید و مخلوط را در ظرفی الک کنید.

شیر نارگیل را در آن بریزید و به خمیر یکدست و صاف و بدون گلوله اضافه کنید. ضخامت آن تقریباً به اندازه پنکیک های معمولی است. اگر از کنسرو یا پودر استفاده می کنید، حتما قبل از ریختن در آرد آن را هم بزنید. پس از فشار دادن، شیر نارگیل تازه باید از طریق یک صافی ریز فیلتر شده و بلافاصله به خمیر اضافه شود. تهیه آن آسان است. ابتدا یکی از چشم های مغز را سوراخ کرده و آب آن را در لیوان بریزید. سپس آجیل را با سوهان دیدید، آن را باز کنید و تفاله سفید را از پوست قهوه ای جدا کنید. تکه های پالپ را روی یک رنده ریز رنده کنید. 300 میلی لیتر داخل چیپس بریزید. آب، فشار دهید. صاف کنید و شیر نارگیل طبیعی بگیرید. می توانید به صلاحدید خود از آن استفاده کنید و آب آن را بنوشید.

اضافه کردن جوش شیرین یا بیکینگ پودر بدون این افزودنی ضروری نیست، پنکیک با شیر نارگیل لطیف تر خواهد بود. نوشابه خمیر را کمی خشک می کند، اما برای جلوگیری از ظاهر شدن هر گونه طعم خارجی، باید با سرکه خاموش شود. پس از متوقف شدن حباب زدن مخلوط، آن را به خمیر اضافه کنید.

روغن نباتی را کاملاً نمادین اضافه می کنیم، فقط برای اینکه مجبور نباشیم تابه را چرب کنیم. در خمیر به اندازه کافی چربی وجود دارد. بعد از اضافه کردن روغن، همه چیز را بزنید و اجازه دهید خمیر به مدت 10-15 دقیقه بماند.

سپس پنکیک ها را طبق معمول بپزید: قسمت کوچکی از خمیر را با ملاقه بردارید و در ماهیتابه داغ بریزید. ورق بزنید تا لایه نازک تر شود و روی حرارت متوسط قرار دهید. بعد از 1.5-2 دقیقه ته پنکیک نارگیلی قهوه ای می شود.

با کفگیر برگردانید، طرف دوم را به مدت نیم دقیقه سرخ کنید تا لکه های قهوه ای طلایی شود. پنکیک ها نازک خواهند بود، به سرعت پخته می شوند و باید مراقب آتش باشید تا سریع خشک نشوند.

پنکیک های شیر نارگیل را که آماده کرده اید در یک پرده قرار دهید و روی آن ها را بپوشانید تا لبه های آن نرم شوند. گرم یا گرم، با تراشه پاشیده شده، یا با تکه های میوه، مربای معطر، کنسرو، سرو کنید. اشتهای مبارک!

پنکیک با تکه های نارگیل

برای دوستداران Raffaello و Kokosanki - پنکیک نارگیل اصلی، لطیف و معطر!

من به طور غیرمنتظره ای به دستور غذا رسیدم، زیرا به اندازه کافی انواع مختلف مواد پرکننده خمیر پنکیک را دیدم: و با دانه های خشخاش. هم با کنجد و هم با سیب فکر کردم اگر پنکیک با نارگیل درست کنم چی؟ خب، البته نه با یک مغز کامل، بلکه با تکه های نارگیل!

به عنوان پایه، من ترکیبی از دو دستور خمیر را انتخاب کردم - برای پنکیک کاستارد روی کفیر (سوراخ و لطیف) و روی کفیر با شیر (نازک و گلگون). به علاوه عطر ملایم و طعم لطیف نارگیل - فکر می کنم آنها می توانستند براده های بیشتری اضافه کنند - و در اینجا نتیجه یک آزمایش آشپزی برای دوستداران نارگیل است!

2 عدد تخم مرغ متوسط؛
2 قاشق غذاخوری شکر؛
2 فنجان کفیر (یا شیر تخمیر شده، لیوان 200 میلی لیتری)؛
1 لیوان آب جوش؛
1 لیوان شیر (+ 1 پیمانه)؛
1 قاشق چایخوری نمک؛
1 قاشق چایخوری نوشابه؛
آرد 2 پیمانه (130*2=260 گرم)؛
4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان بدون بو؛
6-8 قاشق غذاخوری پرک نارگیل.

این بار آرد قسمتی گندم است، قسمتی املایی!

ابتدا چند تخم مرغ را با شکر هم بزنید (من این را کمی مخلوط کردم، فقط باید تخم مرغ ها را هم زده و شکر را همراه با کفیر اضافه می کردم - اما این روی نتیجه تاثیری نداشت).

حدود یک و نیم تا دو دقیقه هم بزنید تا کف کند و در این فاصله آب روی اجاق بجوشد.

آب جوش را در یک جریان نازک، به هم زدن ادامه دهید، داخل کاسه بریزید - و فوراً کف حتی کرکی تر می شود، اکنون مانند یک کلاه شیک سعی می کند از کاسه فرار کند. به نظر می رسد باید خمیر را در ظرف دیگری ترجیحاً یک تابه بلند بریزید!

کاری که من انجام دادم و بعد کفیر و شیر را داخل خمیر ریخته و مخلوط می کنیم.

سپس آرد مخلوط شده با نوشابه را الک کرده و نمک را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. هنگام هم زدن با قاشق، حتما گلوله ها تشکیل می شوند. اما یک راز کوچک وجود دارد که همیشه به من کمک می کند - یک میکسر را بردارید و دوباره خمیر را بزنید. و توده ها ناپدید می شوند! صاف و یکدست می شود، درست مانند خمیر پنکیک!

و از آنجایی که پنکیک ما نارگیلی است، تراشه ها را به خمیر اضافه می کنیم. نه چوب، و همچنین نارگیل، البته! اوه، من نتونستم مقاومت کنم، می خواستم کمی شیطنت کنم :) هم بزنید.

حالا روغن نباتی را بریزید، دوباره مخلوط کنید - و خمیر آماده است!

وقت آن است که ماهیتابه را روی آتش بگذارید (پس از اطمینان از خشک و تمیز بودن آن و چرب کردن آن با یک لایه نازک روغن آفتابگردان). صبر می کنیم تا ماهیتابه به خوبی گرم شود و یک پیمانه از خمیر را روی آن می ریزیم. از این طرف به سمت دیگر تکان دهید تا خمیر در یک لایه یکنواخت پخش شود. اگر خمیر غلیظ است و بی میلی پخش می شود، می توانید نصف پیمانه یا یک پیمانه شیر اضافه کنید. قوام خمیر و ضخامت پنکیک به ضخامت کفیر بستگی دارد. اگر غلیظ است، ممکن است لازم باشد شیر اضافه کنید. در این صورت پنکیک ها نازک تر می شوند و تعداد آنها بیشتر می شود. اما با رقیق کردن آن زیاده روی نکنید.

پنکیک را بپزید تا طلایی شود و سپس با احتیاط آن را با کفگیر بلند کنید و به طرف دیگر برگردانید.

و وقتی طرف دیگر آن سرخ شد آن را در بشقاب قرار دهید.

من فکر می‌کنم خوب است که این پنکیک‌ها را با شکلات سفید ذوب شده و تکه‌های نارگیل بمالید - دسر فوق‌العاده‌ای دریافت خواهید کرد - تقریباً مانند رافالو.

یا می توانید یک کیک پنکیک با یک لایه کاسترد با پاشیدن نارگیل درست کنید.

یا... همینطور بخور، با یک لیوان شیر پخته تخمیر شده یا شیر!

در صفحه وبلاگ یکی از دوستانم که در "ماراتن پنکیک" شرکت کرده بود، با دستور پخت این پنکیک های فوق العاده آشنا شدم. پس از علاقه مند شدن، نتوانستم این دستور غذای اصلی را روی پشت مشعل قرار دهم. من عجله دارم شما را با پنکیک نارگیل آماده با شربت توت فرنگی خوشحال کنم. می توانید سس را خودتان درست کنید یا از فروشگاه بخرید. لازم نیست سس توت فرنگی باشد، اما نویسنده دستور العمل خاطرنشان کرد که این ترکیب هماهنگ است!

برای تهیه پنکیک نارگیل به موارد زیر نیاز دارید:

روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.

تکه های نارگیل - 3 قاشق غذاخوری. ل (بیشتر ممکن است، همه چیز به اندازه تراشه ها بستگی دارد).

خمیر را آماده کنید: در یک کاسه آرد، شکر و نمک و در ظرف دیگر شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. سپس به تدریج این دو مخلوط را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید. آب جوش را بعد از مواد اصلی اضافه کنید و به قوام کفیر برسید. تکه های نارگیل را با قاشق داخل خمیر تمام شده هم بزنید.

ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید و شروع به تهیه پنکیک کنید. قبل از هر پنکیک جدید، خمیر را هم بزنید تا چیپس ها به طور مساوی تقسیم شوند.

پنکیک ها را از دو طرف روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. طرف دوم پنکیک زمان کمتری برای قهوه ای شدن نیاز دارد.

من از تراشه‌های نارگیل بسیار ظریف استفاده کردم، بنابراین پنکیک‌ها نرم شدند، بدون اینکه تراشه در آنها وجود داشته باشد. نویسنده دستور العمل خاطرنشان کرد که چیپس هایی که از قبل نشسته اند به پنکیک های تمام شده ترد می دهند که به هیچ وجه طعم آن را خراب نمی کند. پنکیک نارگیل را با سس یا شربت دلخواه بپاشید.

۱-تخم مرغ ها را با دست و با همزن با شکر و نمک بزنید.

2 در شیر گرم بریزید، آن را خوب، کمی در مایکروویو گرم کنید.

3 آرد را با بکینگ پودر الک کرده و خوب مخلوط کنید.

4 روغن نباتی را اضافه کنید. خمیر را خوب مخلوط کنید.

5 ماهیتابه را خیلی خوب گرم کنید، با استفاده از برس شیرینی پزی روی آن را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را داخل تابه بریزید، آن را به طور مساوی تقسیم کنید، تابه را کمی در جهت های مختلف کج کنید. بگذارید یک طرف آن قهوه ای شود. از بررسی قهوه ای بودن لایه زیرین با کمی بلند کردن لبه پنکیک با استفاده از کاردک نترسید. پنکیک ها را با کفگیر پهن برمی گردانم، لبه پنکیک را بلند می کنم، کفگیر را داخل وسط پنکیک می کنم و با یک حرکت آن را به طرف دیگر برمی گردانم. بنابراین، ما همه پنکیک ها را می پزیم، دیگر لازم نیست تابه را چرب کنید، در صورت نیاز تماشا کنید.

در صورت تمایل می توان پنکیک های آماده و داغ را با کره آغشته کرد.
با سس دلخواه سرو کنید.

من دستور پخت پنکیک را پیشنهاد می کنم، اگر در این مورد مقداری شیر نارگیل از غذای قبلی باقی مانده است. نتایج پنکیک های نرم و لطیفی با طعم دلپذیر نارگیل بود.

شیر نارگیل 250 میلی لیتر
شیر گاو 250 میلی لیتر
آرد 250-280 گرم
3 عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری پرک نارگیل
2 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی در خمیر
کمی روغن نباتی برای چرب کردن تابه
نصف قاشق قهوه بیکینگ پودر
کمی نمک

تخم مرغ ها را با شکر، نمک بزنید، شیر گرم را اضافه کنید
آرد را به همراه بیکینگ پودر در مخلوط تخم مرغ الک کرده، تکه های نارگیل و روغن نباتی را اضافه کنید.
با لیسک هم بزنید، شیر نارگیل گرم را به غلظتی که نیاز دارید اضافه کنید.
پنکیک ها را روی حرارت متوسط تا قهوه ای طلایی بپزید.
با مربای دلخواهتان گرم سرو کنید.

پنکیک با نارگیل

پوسته نارگیل اغلب در شیرینی پزی استفاده می شود. می توان آن را به کیک، شیرینی، رول، فیلینگ اضافه کرد و به سادگی محصولات نهایی را تزئین کرد. اما امروز فکر کردم، آیا نباید از آن برای پنکیک استفاده کنم؟ و تصمیم من درست شد! تکه های نارگیل طعم بی نظیری به پنکیک ها داد و طعم آن ها را غیر متعارف و واقعاً نفیس کرد. علاوه بر این، تکه های نارگیل بسیار مفید هستند. حاوی فیبر رژیمی است که روده ها را از مواد زائد مضر و سموم کاملاً پاک می کند. و حتی زمانی که با مایع اشباع می شود، ساختار آن متخلخل باقی می ماند، به همین دلیل است که چنین خواص پاک کنندگی در ارتباط است.

همچنین می توانید پنکیک های کلاسیک را با شیر بپزید.

مواد لازم برای تهیه پنکیک نارگیلی

طرز تهیه پنکیک با تکه های نارگیل

آرد را از صافی الک کنید تا حاوی ناخالصی ها، گلوله ها نباشد، کریستالی شود و حداکثر با هوا غنی شود که خمیر را سبک و پف دار می کند.

شکر را اضافه کرده و تخم مرغ را که ترجیحا باید در دمای اتاق باشد هم بزنید. بنابراین، تخم مرغ را از قبل از یخچال خارج کنید.

در روغن نباتی بریزید تا خمیر کشدار شود و پنکیک ها به تابه نچسبند. شیر را هم که کمی گرم شده بریزید.

همه مواد را کاملاً مخلوط کنید، خمیر را با همزن یا مخلوط کن ورز دهید تا یک توده همگن و یکدست تشکیل شود. اگر احساس کردید خمیر آب ریز است، کمی شیر اضافه کنید. قوام خمیر نباید خیلی مایع یا خیلی غلیظ باشد، باید مانند خامه ترش مایع باشد.

ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و آن را خوب گرم کنید، زیرا ماهیتابه بهترین دوست پنکیک گلگون و خوش پخت است. با ملاقه خمیر را گرفته و در تابه بریزید. آن را در جهات مختلف بچرخانید تا خمیر به طور یکنواخت پخش شود. تابه را فوراً روی آتش قرار ندهید، بلکه ابتدا روی پنکیک را با تکه های نارگیل بپاشید که مقدار آن را خودتان می توانید بر اساس سلیقه و ترجیحات خود تغییر دهید.

فقط بعد از اینکه روی پنکیک را با تکه های نارگیل پاشیدید، می توانید تابه را روی اجاق بگذارید و پنکیک ها را طبق معمول سرخ کنید - از هر دو طرف تا قهوه ای طلایی. سپس آنها را با چای تازه دم کرده سر میز سرو کنید.

پنکیک های نازک و ظریف با رایحه نارگیل مشخص و لبه های بسیار ترد. پنکیک ها کمی بیشتر از حد معمول سرخ می شوند. با سرد شدن لبه ها آنقدر ترد می شوند که شبیه وافل های نازک خانگی می شوند. اگر هنوز این پنکیک ها را امتحان نکرده اید، آن ها را به شدت توصیه می کنم. به هر حال، شما می توانید یک نسخه بدون چربی از پنکیک بدون تخم مرغ درست کنید، اما پس از آن باید در تابه مطمئن باشید و اجازه دهید خمیر حداقل یک ساعت قبل از پخت بماند.

مواد تشکیل دهنده مرحله 1:

شیر نارگیل را در یک کاسه بزرگ بریزید. اگر مانند تصویر ناهموار به نظر برسد، طبیعی است.

یک لیوان (200 میلی لیتر) آب گرم اضافه کنید و هم بزنید.

مواد تشکیل دهنده مرحله 3:

آرد را با شیر در ظرفی الک کرده، شکر و کمی نمک اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.

مواد تشکیل دهنده مرحله 4:

تخم مرغ ها را اضافه کنید، دوباره خمیر را مخلوط کنید (ترجیحا با همزن).

مواد تشکیل دهنده مرحله 5:

تکه های نارگیل را اضافه کنید تا طعم و بافت اضافی به خمیر اضافه شود.

خمیر تمام شده باید کاملا مایع، بسیار سبک و همگن باشد.

مواد تشکیل دهنده مرحله 7:

تابه را خوب گرم کنید و با استفاده از قلم مو روی آن را کمی با روغن چرب کنید (روغن نارگیل در این مورد خوب عمل می کند، البته لازم نیست). مقداری از خمیر را داخل تابه بریزید و با کج کردن تابه اجازه دهید به طور یکنواخت پخش شود. سرخ شدن این پنکیک ها کمی بیشتر از حد معمول طول می کشد، وقتی لبه ها شروع به قهوه ای شدن کردند، آن ها را برگردانید، فقط لحظه را از دست ندهید.

پنکیک را با دقت برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید. پنکیک تمام شده را به یک بشقاب منتقل کنید و پنکیک های باقی مانده را سرخ کنید و یادتان باشد هر از گاهی خمیر را هم بزنید.

پنکیک نارگیل نازک و ظریف، دستوری که من ارائه می کنم، بسیار خوشمزه است! آنها رایحه ای برجسته و نت های کمی شیرین نارگیل دارند. آنها در شیر نارگیل همراه با تکه های نارگیل سرخ می شوند! آنها لطیف، با لبه های ترد و طعم نارگیل خامه ای هستند. خوشمزه و اشتها آور! برای صبحانه از خانواده خود با این پنکیک پذیرایی کنید، زیرا... آنها به سادگی و به سرعت آماده می شوند!
پنکیک نارگیل کمی بیشتر از حد معمول سرخ می شود، اما نتیجه ارزشش را دارد. آنها را می توان به تنهایی با یک فنجان چای یا شیر مصرف کرد، زیرا ... آنها حتی نیازی به پر کردن ندارند. و همانطور که آنها سرد می شوند، یک پوسته ترد در امتداد لبه های پنکیک تشکیل می شود که آنها را شبیه وافل های نازک می کند. به هر حال، چنین پنکیک هایی را می توان در نسخه عرقی بدون اضافه کردن تخم مرغ نیز پخت. با این حال، پس باید خمیر را یک ساعت قبل از پخت بگذارید تا گلوتن شکل بگیرد و پنکیک ها کشدار شوند.
می توانید شیر نارگیل بسته بندی شده یا کنسرو شده را از هر سوپرمارکت بزرگی خریداری کنید. شما همچنین می توانید شیر نارگیل خود را در خانه درست کنید.
برخی از متخصصان تغذیه فواید و مضرات این محصول را با خواص شیر گاو مقایسه می کنند اما نظرات کارشناسان متفاوت است. در عین حال، خواص این اکسیر عجیب و غریب به طور کلی در غذاهای جهانی شناخته شده است. و این محصول مدتهاست که از مرزهای غذاهای آسیایی که از آنجا آمده است فراتر رفته است. شیر نارگیل همیشه به غذا طعمی مخملی و خامه ای و عطر یک میوه عجیب و غریب می دهد.

– آرد – 300 گرم
- شیر نارگیل - 600 میلی لیتر،
- تخم مرغ - 1 عدد.
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.
– شکر – به مزه
– نمک – یک عدد
- پوسته نارگیل - 5-6 قاشق غذاخوری.

آرد را در یک کاسه همزن بریزید. در صورت تمایل می توانید آن را از صافی الک کنید.

شکر و نمک را اضافه کرده، تخم مرغ را هم زده و در روغن نباتی بریزید. برای اینکه پنکیک به تابه نچسبد باید از روغن استفاده شود. اگر این کار را انجام ندهید، قبل از پختن هر پنکیک باید قالب را چرب کنید.

شیر نارگیل را تا دمای اتاق گرم کنید و روی غذا بریزید. با استفاده از همزن یا مخلوط کن خمیر را ورز دهید تا حتی یک تکه نمانده باشد.

ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و آن را گرم کنید. برای اینکه پنکیک اول گلوله نشود، تابه را با روغن چرب کنید. مقداری از خمیر را داخل ملاقه بریزید و قبل از اینکه خودش را بگیرد روی آن را با پرک نارگیل بپاشید. اگر چه در صورت تمایل می توان تراشه های نارگیل را مستقیماً در خمیر قرار داد. با این حال، روش من جهانی تر است. زیرا پنکیک نارگیل را می توان با سلیقه های مختلف پخت. کسانی که پوسته نارگیل دوست ندارند نباید آن را روی پنکیک قرار دهند و بالعکس.

پنکیک های تمام شده را در بشقاب بگذارید و سرو کنید. آنها با شربت نارگیل یا عسل خورده می شوند.
همچنین سعی کنید پنکیک آب پنیر را با فیل سیب بپزید.

پنکیک با شیر نارگیل
پنکیک با قارچ
پنکیک کفیر با بلغور جو دوسر
پنکیک با شیر و انواع توت ها
پنکیک پنیری
پنکیک با اسفناج و سالمون
پنکیک شیرین با شکر کارامل
اسپرینگ رول

ظروف در اجاق آهسته

پخت در آرام پز
فرنی در آهسته پز
مرغ در آرام پز
گوشت در آهسته پز
املت در آرام پز
پلو در آرام پز
ماهی در آرام پز
سوپ در اجاق گاز آهسته
همه دستور العمل های "ظروف چند پز"

ظروف برای روزه

پخت ناهار
دوره های اصلی روزه
دسرهای ناشتا
غذاهای روزه دار
سالاد ناهار
سوپ های روزه دار
همه دستور العمل ها "ظروف برای روزه"

دوره های دوم

غذاهای لوبیا
ظروف قارچ
غذاهای سیب زمینی
ظروف غلات
غذاهای سبزیجات
ظروف جگر
ظروف مرغ
غذاهای ماهی
ظروف کله پاچه
ظروف تخم مرغ
دستور العمل برای پنکیک، پنکیک، پنکیک
دستور العمل های گوشت
دستور غذای دریایی
دستور العمل های آرد
همه دستور العمل ها "دوره های دوم"

نانوایی

کیک های خوشمزه
کوکی های خانگی
نان خانگی
کاپ کیک
پیتزا
آماده سازی خمیر
دستور پخت نان
دستور العمل های خامه و اشباع
دستور العمل های پای
دستور پخت کیک
دستور پخت رول
کیک
همه دستور العمل های "پخت"

دسر

دسرهای لبنی
انواع دسر
دسرهای میوه ای
دسرهای شکلاتی
همه دستور العمل ها "دسر"

ظروف رژیمی

پخت رژیمی
دوره های اصلی رژیم غذایی
دسرهای رژیمی
سالاد رژیمی
سوپ های رژیمی
همه دستور العمل ها "غذاهای رژیمی"

آماده سازی برای زمستان

بادمجان برای زمستان
گیلاس برای زمستان
حفاظت دیگر
کدو سبز برای زمستان
توت فرنگی برای زمستان
کمپوت، آب میوه برای زمستان
خیار برای زمستان
سالاد برای زمستان
آماده سازی شیرین
مویز برای زمستان
خاکشیر
همه دستور العمل ها "آماده سازی برای زمستان"

تنقلات

ساندویچ
میان وعده های گرم
کیک اسنک
تنقلات گوشت
تنقلات سبزیجات
میان وعده های مختلف
تنقلات ماهی و تنقلات غذاهای دریایی
پیش غذای سرد
همه دستور العمل های "پیش غذا"

با عجله

دوره های سریع دوم
پخت سریع
دسرهای سریع
میان وعده های سریع
دوره های اولیه سریع
سالادهای سریع
همه دستور العمل ها "با عجله"

نوشیدنی

کوکتل های الکلی
نوشیدنی های الکلی
کوکتل های بدون الکل
نوشابه های گازدار
نوشیدنی های گرم
همه دستور العمل های "نوشیدنی"

سال نو

غذاهای داغ برای سال نو
میان وعده برای سال نو
نوشیدنی برای سال نو
ساندویچ های سال نو
دسرهای سال نو
کیک های سال نو
پخت سال نو
سالاد برای سال نو
همه دستور العمل های سال نو

دوره های اول

بورش
آبگوشت ها
سوپ های داغ
سوپ ماهی
سوپ های سرد
همه دستور العمل ها "دوره های اول"

غذاهای تعطیلات

پنکیک برای Maslenitsa
ساندویچ
تعطیلات کودکان
میان وعده برای میز تعطیلات
منوی 23 فوریه
منوی 8 مارس
منوی روز ولنتاین
منوی هالووین
منوی میز جشن
منوی سال نو 2018
منوی عید پاک
سالاد های تعطیلات
دستور العمل های تولد
منوی کریسمس
همه دستور العمل های "غذاهای تعطیلات".

دستور العمل های مختلف

ظروف لواش
پخت و پز در سرخ کن بادی
پخت و پز در قابلمه
پختن در دیگ
پخت و پز در مایکروویو
پخت و پز در آرام پز
پخت و پز در بخارپز
پخت و پز در دستگاه نان
تغذیه برای زنان باردار
همه دستور العمل ها "دستورالعمل های متفرقه"

دستور العمل برای کودکان

دوره های اصلی برای کودکان
پخت برای کودکان
دسر برای کودکان
سالاد کودکان
نوشیدنی برای کودکان
سوپ برای کودکان
همه دستور العمل ها "دستور پخت برای کودکان"

دستور العمل های پیک نیک

سایر غذاهای پیک نیک
تنقلات
غذاهای گوشتی برای پیک نیک
غذاهای سبزیجات برای پیک نیک
غذاهای ماهی برای پیک نیک
همه دستور العمل ها "دستورالعمل های پیک نیک"

سالاد

سالاد گوشت
سالاد سبزیجات
سالاد ماهی
سالاد بدون سس مایونز
سالاد غذاهای دریایی
سالاد با قارچ
سالاد مرغ
سالادهای لایه ای
سالاد میوه
همه دستور العمل های "سالاد"

سس ها

سس
سس سالاد
سس های شیرین
سس برای گوشت
سس برای ماهی
همه دستور العمل ها "سس"

تزیینات برای ظروف

فراستینگ و فوندانت
تزیین ماستیک
تزئینات ساخته شده از سبزیجات و میوه ها
همه دستور العمل های "تزیین ظرف"

ظروف اقتصادی

ظروف از ظروف دیروز و محصولات گم شده
محصولات پخته ارزان قیمت
دوره های اصلی ارزان
دسرهای ارزان قیمت
میان وعده های ارزان قیمت
دوره های اولیه ارزان
سالادهای ارزان قیمت
همه دستور العمل ها "ظروف اقتصادی"

بسیاری از مردم پنکیک های تهیه شده با کفیر و آب معدنی را امتحان کرده اند. وقت آن رسیده که پنکیک های لذیذ و غیرمعمولی را که با شیر نارگیل درست شده اند، امتحان کنید. این یک صبحانه عالی است - به سرعت و مغذی تهیه می شود (دستور العمل کلاسیک - 153 کیلو کالری در 100 گرم).

مواد تشکیل دهنده

شیر نارگیل - 400 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 2-3 قطعه؛
آب جوش - 200 میلی لیتر؛
روغن نباتی، کره - 2 قاشق غذاخوری؛
آرد - 400 گرم؛
شکر - 3-4 قاشق غذاخوری؛
نمک - یک خرج کردن؛
تکه های نارگیل - 3 قاشق غذاخوری (بیشتر ممکن است)؛
بکینگ پودر (اختیاری) 2 قاشق چایخوری.

می توانید آن را با پوره موز شیرین کنید که می توانید خودتان آن را تهیه کنید یا برای غذای کودک مصرف کنید.

آماده سازی

با جمع آوری تمام مواد اولیه، شروع به آماده سازی می کنیم:

آرد را در فنجان اول الک کنید. این به ما کمک می کند نه تنها مواد غیر ضروری را حذف کنیم، بلکه آن را با هوا نیز غنی کنیم (پنکیک با آرد الک شده نرم تر می شود).
همه مواد حجیم: نمک، شکر، بکینگ پودر (در صورت استفاده) را اضافه کنید.
در فنجان دوم شیر را با آب جوش رقیق کنید. کمی خنک کنید و به تدریج تخم مرغ های زده شده را داخل آن بریزید.
محتویات دو فنجان را با دقت ترکیب کنید. روغن (نباتی، کره) را اضافه کنید تا هر بار تابه را چرب نکنید. بهتر است با همزن هم بزنید. یک همزن معمولی نیز موثر خواهد بود.
خمیر باید یکدست و کاملا مایع باشد (قوام کفیر). اگر خیلی غلیظ است، از رقیق کردن آن با آب گرم نترسید.
در نهایت، تکه های نارگیل را داخل خمیر بپاشید. دوباره کاملا مخلوط کنید.

این پنکیک ها مانند پنکیک های معمولی سرخ می شوند. تنها ویژگی این است که قبل از ریختن در ملاقه، خمیر را باید هر بار هم بزنید تا چیپس ها به طور مساوی توزیع شوند.

این غذا همچنین "خورشید نارگیل" نامیده می شود، آنها همیشه بسیار خوشمزه، با نت های خامه ای، زیبا، با پوسته ترد در اطراف لبه ها ظاهر می شوند. می توانید آنها را به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید. حتی با پر کردن های مختلف، شربت ها، مربا، عسل خوشمزه تر است.

در صورت تمایل می توانید تغییراتی در دستور غذا ایجاد کنید. اگر تخم مرغ ها را از مواد جدا کنید، پنکیک کمتر لطیف، اشتها آور، اما بدون چربی دریافت خواهید کرد.

آرد گندم را با گندم سیاه جایگزین کنید، تخم مرغ و شکر را بردارید، یک قاشق چای خوری نوشابه اضافه کنید. ما در حال حاضر پنکیک گیاهی نارگیل گندم سیاه را آماده می کنیم. از همین اصل برای تهیه پنکیک جو دوسر استفاده می کنیم.

درمان آجیل

شما قبلاً اشتها را افزایش داده اید، اما فروشگاه شما شیر نارگیل نمی فروشد؟ مشکلی نیست! انجام این کار خودتان آسان است. آجیل های عجیب و غریب حتی در قفسه های سوپرمارکت های معمولی قرار دارند.

یک نارگیل تقریباً 400 میلی لیتر شیر (دقیقاً همان چیزی که ما نیاز داریم) و 150 گرم تراشه تولید می کند.

سنگین ترین میوه را با مقداری آب در داخل آن انتخاب می کنیم (وقتی تکان می خورد کمی غرغر می کند). چشم های پایه باید سالم و بدون کپک باشند.

در خانه نارگیل را باز می کنیم. بهتر است در این مورد از شوهر یا پسر خود بپرسید. اما در اصل زن هم می تواند این کار را انجام دهد.

با استفاده از پیچ گوشتی یا چاقو، یکی از سوراخ ها را سوراخ کرده و مایع را تخلیه کنید. هنگام تقسیم مهره به دو قسمت، قدرت بدنی، یک چاقوی بزرگ یا یک دریچه کوچک مورد نیاز است. این سخت ترین کار است.

سپس همه چیز ساده است. پالپ را از پوسته قهوه ای جدا کنید. شیر کاملا سفید خواهد شد. ما آن را به هر روش مناسب خرد می کنیم. روی چیپس ها آب جوش بریزید. آب فقط باید کمی آن را بپوشاند. 30 دقیقه صبر می کنیم. با استفاده از گاز یا حوله، فشار دهید تا خشک شود. مایع به دست آمده شیر نارگیل تازه طبیعی است. جرم باقی مانده براده است. می توانید بلافاصله آن را در پنکیک قرار دهید. اگر قصد نگهداری آن را دارید، آن را در فر خشک کنید.

با این دستور ساده می توانید خانواده و دوستان خود را با یک غذای غیرمعمول و بسیار خوشمزه خوشحال کنید. خراب کردن آن تقریبا غیرممکن است. نارگیل حاوی بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر است. بنابراین، مزایای بیشتری از چنین پنکیک هایی نسبت به کلاسیک ها خواهد داشت.

دستور العمل های زیادی برای پنکیک وجود دارد. در روسیه آنها را نازک با سوراخ و غلیظ با مخمر، از گندم، گندم سیاه یا بلغور جو دوسر، پر از پنیر دلمه یا گوشت یا با چاشنی تهیه می کنند. بقیه مقاله چندین دستور العمل برای پنکیک تهیه شده با شیر نارگیل ارائه می دهد. درست کردن این دسر استوایی بسیار آسان است. کافی است دنباله ای از اقدامات شرح داده شده در دستور العمل ها را دنبال کنید.

پنکیک خوشمزه و اشتها آور با شیر نارگیل

هنگام تهیه این پنکیک ها، هوای آشپزخانه مملو از عطر مطبوع گرمسیری می شود. و طعم آنها چقدر لطیف است! قطعا کسی بی تفاوت نخواهد ماند. علاوه بر این، پنکیک را روی آن بپزید شیر نارگیلبه همین سادگی در یک گاو برای انجام این کار شما نیاز دارید:

در آستانه پخت، مواد زیر را از ظرف: سه عدد تخم مرغ و شیر نارگیل (500 میلی لیتر) از یخچال روی میز قرار دهید. همه آنها باید در دمای اتاق باشند.
تخم مرغ ها را در ظرف عمیقی بشکنید و نمک و شکر (40 گرم) را اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود.
شیر نارگیل را در جریان نازکی بریزید و هم بزنید.
آرد الک شده (300 گرم) و یک قاشق نشاسته ذرت را در چند مرحله اضافه کنید.
خمیر مایع و یکدستی را ورز دهید، سبزی یا روغن (2 قاشق غذاخوری) را به آن اضافه کنید.

پنکیک ها را به مدت دو دقیقه از یک طرف و طرف دیگر در ماهیتابه داغ بپزید. آنها را با عسل، شیر تغلیظ شده یا مربا سرو کنید.

طرز تهیه پنکیک آرد برنج نارگیل

بهتر است مواد لازم برای دسر بعدی خود را از کشورهای آسیایی خریداری کنید، جایی که محصولات بافت مناسب تری دارند. در غیر این صورت، قوام خمیر ممکن است خیلی غلیظ باشد و سپس باید کمی شیر یا برعکس مایع اضافه کنید، در نتیجه باید آرد برنج بیشتری اضافه کنید. باید روی سلیقه خود تمرکز کنید.

به طور کلی پنکیک هایی که با شیر نارگیل درست می شوند طعم خوبی دارند، نرم، نازک و دارای سوراخ هستند:

ابتدا 4 عدد تخم مرغ را با نمک و شکر به صورت کف درآورید.
شیر نارگیل (0.5 لیتر) و آرد برنج (12 قاشق غذاخوری) را با بکینگ پودر (1 قاشق چایخوری) اضافه کنید. خمیر را خوب هم بزنید تا گلوله ای نباشد.
3 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن نارگیل مایع، اما می توانید به جای آن از هر روغن گیاهی دیگری استفاده کنید.
خمیر را به مدت 15 دقیقه روی پیشخوان بگذارید تا به غلظت دلخواه برسد.
پنکیک ها را در ماهیتابه چرب شده (فقط برای اولین محصول) بپزید و روی هم بچینید. پیشنهاد می شود با ماست توت شیرین و ترش سرو شود.

پنکیک بدون تخم مرغ با شیر نارگیل

پنکیک هایی که طبق دستور زیر تهیه می شوند عطر شگفت انگیزی از نارگیل و دارچین دارند. آنها به عنوان پایه ای برای پر کردن کشک شیرین، رویه شکلاتی یا شیر تغلیظ شده ایده آل هستند.

پنکیک های بدون چربی که با شیر نارگیل درست می شوند بدون افزودن تخم مرغ به خمیر بدتر از محصولات تهیه شده بر اساس دستور العمل های سنتی نیستند. آنها به روش زیر انجام می شوند:

نمک، بکینگ پودر و دارچین (هر کدام 0.5 قاشق چایخوری) و شکر (25 گرم) را به آرد گندم (100 گرم) اضافه کنید.
شیر نارگیل (0.25 لیتر) را به تدریج در مخلوط خشک بریزید.
خمیر را کاملاً با همزن ورز می دهیم و پس از آن روغن آفتابگردان (1 قاشق غذاخوری) اضافه می شود.
قبل از پخت پنکیک، خمیر باید 15 دقیقه استراحت کند.
ماهیتابه را با روغن چرب می کنیم و حرارت می دهیم.
قسمتی از خمیر را روی سطح داغ ریخته و روی سطح پخش می شود.

مقدار مواد استفاده شده 8 عدد پنکیک می شود.

پنکیک نارگیل با موز

دسر بعدی، موز مقداری پوست به آن اضافه می کند. این پنکیک شیر نارگیل کاملاً شیرین است، بنابراین می توانید شکر بسیار کمی به خمیر اضافه کنید. پیشنهاد می شود دسر را با بستنی یا خامه فرم گرفته سرو کنید.

طرز تهیه پنکیک مرحله به مرحله به شرح زیر است:

دو عدد تخم‌مرغ، 50 گرم شکر، 200 میلی‌لیتر شیر نارگیل و 60 گرم آرد را با هم مخلوط کنید. روغن زیتون (4 قاشق غذاخوری) نیز در اینجا اضافه می شود.
یک جفت موز پوست گرفته و به مکعب بریده می شود.
خمیر را در ماهیتابه بریزید و برش های موز را روی آن قرار دهید. به محض اینکه یک طرف آن سرخ شد، پنکیک را روی طرف دیگر برگردانید.

پنکیک های تمام شده را از وسط تا می کنیم، به صورت مثلث برش می دهیم و سرو می کنیم.

پنکیک نارگیل وگان با سودا

هنگام تهیه دسر زیر از آرد بذر کتان استفاده می شود. طعم محصولات را غیرعادی می کند و پنکیک های ساخته شده با شیر نارگیل خود را می توان به عنوان عجیب و غریب طبقه بندی کرد.

نمک، سودا (1 قاشق چایخوری)، شکر (40 گرم)، آرد بذر کتان (3 قاشق غذاخوری) را به شیر نارگیل (0.4 لیتر) اضافه کنید. مایه ورز داده شده را به مدت 10 دقیقه روی میز بگذارید تا آرد خوب پف کند.
100 گرم آرد و 80 میلی لیتر آب گازدار اضافه کنید. به لطف آن، پنکیک ها نازک و دارای سوراخ می شوند.
خمیر به دست آمده را ربع ساعت دیگر روی میز بگذارید.
پنکیک ها را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده و چرب کرده اید بپزید. لطفا توجه داشته باشید که خمیر کاملا ضخیم است، بنابراین در صورت لزوم می توانید آن را با یک برس سیلیکونی روی سطح پخش کنید.

پنکیک صبحانه کرکی با عسل و نارگیل

طرز تهیه پنکیک معطر و لطیف بسیار آسان است. ابتدا باید دو عدد تخم مرغ را با عسل (2 قاشق غذاخوری)، روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری)، پوسته نارگیل (30 گرم)، برنج (6 قاشق غذاخوری) و آرد بذر کتان (4 قاشق غذاخوری) به یک توده همگن بزنید. سپس به تدریج 0.4 لیتر شیر نارگیل اضافه کنید. خمیر را هم بزنید و بگذارید چند دقیقه روی میز بماند.

100 میلی لیتر از خمیر را در ماهیتابه داغ بریزید. اجازه دهید مانند هنگام پختن پنکیک یا پنکیک، روی سطح شکل خود را بگیرد. وقتی پنکیک سرخ شد، آن را به طرف دیگر برگردانید. پنکیک های تمام شده را با عسل یا هر شربتی بپاشید.

پنکیک های گلگون و معطر با پوسته طلایی نباید از آرد گندم و تخم مرغ تهیه شوند. در این پست سه دستور پخت پنکیک بدون گلوتن، شیر گاو و تخم مرغ و همچنین یک دستور پنکیک از مادرم که از تخم مرغ استفاده می کند اما آخر هفته گذشته توسط تمام خانواده ما آزمایش شده است وجود دارد.

هنگام انتخاب آرد، می توانید از غلات کامل گندم، چاودار، جو دوسر یا غلات استفاده کنید. آنها حاوی گلوتن هستند اما گزینه بهتری نسبت به آرد تصفیه شده هستند. از آنجایی که سعی می کنم گلوتن را در رژیم غذایی خود به حداقل برسانم، از آرد بدون گلوتن به عنوان پایه استفاده می کنم - آرد ذرت، نخود، بادام، برنج، نارگیل، کینوآ یا آرد گندم سیاه سبز. هر آرد ویژگی های خاص خود را دارد، مثلا آرد ذرت کمی تلخ است. بنابراین سعی کنید انواع مختلف آرد را مخلوط کنید و با خیال راحت خمیر را بچشید و طعم آن را تنظیم کنید.

اگر از تخم مرغ استفاده نمی کنید، می توانید دانه های کتان یا چیا را جایگزین کنید. ماریا پتروفسکایا سه دستور العمل بدون تخم مرغ و آرد گندم را با ما به اشتراک گذاشت.

・・・

پنکیک با کدو تنبل

1/4 فنجان دانه کتان له شده،
3/4 لیوان آب،
1 1/2 فنجان آرد کامل (از گزینه های بدون گلوتن - برنج، ذرت،سدر، ارزن یا آرد گندم سیاه),
3 قاشق غذاخوری قاشق شربت کنگر اورشلیم یا شکر نارگیل،
کمی نمک
1/4 فنجان روغن نارگیل فشرده سرد (یا گیلاس),
1 لیوان آب،
1 فنجان پوره کدو تنبل،
وانیل (اختیاری)

در صورت تمایل می توانید ادویه جات ترشی جات اضافه کنید:

2 قاشق چایخوری دارچین، 2 قاشق چایخوری زنجبیل خشک،
1/4 قاشق چایخوری جوز هندی،
1/4 قاشق چایخوری میخک

ابتدا دانه کتان کوبیده شده را با آب مخلوط کرده و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید. شربت یا شکر نارگیل، آرد، ادویه و نمک را با هم مخلوط کنید سپس کره آب شده، یک لیوان آب و پوره کدو حلوایی را اضافه کنید. آب و پوره را کم کم اضافه کنید و خمیر را هم بزنید تا گلوله ای نباشد. در آخر دانه های کتان خیس شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

ماهیتابه را گرم کنید و مانند پنکیک معمولی بپزید. در هر طرف حدود سه دقیقه نگه دارید. بعد از اینکه پنکیک را از قالب خارج کردید، می توانید آن را با کاغذ روغنی بپوشانید تا پنکیک ها به هم نچسبند.

・・・

پنکیک بدون شیرینی

120 گرم آرد کینوا (آرد برنج یا گندم سیاه)
شیر بادام 250 میلی لیتر
1 قاشق غذاخوری قاشق روغن نارگیل آب شده
کمی نمک

مواد را خوب مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. برای شیرینی، می توانید شربت کنگر اورشلیم یا شیرین کننده طبیعی دیگری را اضافه کنید. یک ماهیتابه را گرم کرده، با روغن چرب کنید و پنکیک ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. آنها باید به دقت برگردانده شوند تا پاره نشوند. اگر پنکیک ها شروع به پاره شدن کردند، می توانید آن ها را از وسط تا کنید. برای اطمینان بهتر است با قطر کوچک پنکیک شروع کنید.

・・・

پنکیک بلغور جو دوسر

یک دستور اولیه برای پنکیک که می توان آن را شیرین یا شور درست کرد.

1 فنجان بلغور جو دوسر
شیر 1 1/2 فنجان (بهتر است از شیر بادام، سرو یا سایر گیاهان استفاده شود)
1/2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری دانه کتان یا چیا آسیاب شده
کمی نمک

روغن نارگیل یا روغن نارگیل برای چرب کردن تابه

همچنین می توانید 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق شربت، شکر نارگیل یا گور.

ابتدا بلغور جو دوسر را در مخلوط کن یا آسیاب قهوه به صورت آرد خرد کنید. با استفاده از مخلوط کن یا همزن همه مواد را با همزن بزنید تا یکدست شود. ماهیتابه را گرم کنید. داخل خمیر بریزید. پنکیک ها را تا زمانی که لبه های آن قهوه ای طلایی شود بپزید، سپس آن را برگردانید. پنکیک های آماده را می توان با کره چرب کرد. اگر در حین پخت به دلیل کتان خمیر کمی غلیظ شد، می توانید شیر را اضافه کنید و دوباره در مخلوط کن بزنید. بنابراین، راحت تر است که خمیر را مستقیماً از مخلوط کن در ماهیتابه بریزید.

・・・

پنکیک به دستور مادرم

1 فنجان آرد چاودار ارگانیک (یا گندم سبوس دار / غلات)
1 فنجان آرد ذرت
1-2 قاشق غذاخوری قاشق آرد سدر
2 عدد تخم مرغ روستایی
شربت کنگر اورشلیم به مزه
نمک به مزه
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون فشرده
آب آشامیدنی

همه مواد با چشم اضافه شده اند، بنابراین می توانید نسبت آرد و مقدار آب را تنظیم کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید و به اندازه ای آب اضافه کنید تا غلظت خامه ترش مایع به دست آید. نمک و شربت را به مزه اضافه کنید. در ماهیتابه ای که خوب چرب کرده اید بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

با چی بخوریم

پنکیک با خامه ترش یکی از ترکیبات مورد علاقه من است. این کامل نیست، اما پنکیک یک بار در سال برای من اتفاق می افتد، بنابراین نکته اصلی در اینجا این است که خوشمزه است، درست نیست. روی پنکیک ها هم شکلاتی پخش کردیم و از پنکیک با شیر تغلیظ شده هم خوشمزه تر بود. همچنین می توانید یک تکه شکلات تلخ را آب کنید، شربت کنگر اورشلیم را اضافه کنید و این سس شکلاتی را روی پنکیک ها بریزید. یکی از گزینه های پرکننده، پنیر بز نرم با گیاهان تازه است.