قارچ با کلاه قرمز نارنجی. قارچ با بدن میوه متخلخل

اگر فکر می کنید که قارچ باید کلاهکی گرد روی ساقه ضخیم یا نازک و رنگ قهوه ای مایل به زرد یا سفید بدن قارچ داشته باشد، این مقاله حداقل شما را شگفت زده خواهد کرد. معلوم می شود که مادر طبیعت تخیل بسیار غنی دارد، در غیر این صورت، قارچ های خوراکی غیر معمول از کجا می آیند؟ اشکال شگفت انگیزی که یادآور موجودات بیگانه، یا توده های ساده بی شکل، رنگ آمیزی زرق و برق دار، کلاه ها و پاهای عجیب و غیاب آنها هستند - اینها نمونه هایی هستند که امروز در مورد آنها صحبت خواهیم کرد. بنابراین، عجیب‌ترین قارچ‌های موجود در سیاره‌مان را که می‌توان با وجود ظاهر وحشتناکشان، خورد، به شما معرفی می‌کنیم.

ساپروفیت زیبای سرخ مایل به قرمز Sarcoscypha

در اوایل بهار، تقریباً در همه کشورها و گروه‌ها، کل خانواده‌های سرخ‌رنگ Sarcoscypha روی درختان افتاده رشد می‌کنند. یک کلاه عمیق مقعر به یک ساقه کم رنگ سفید چسبیده است؛ شکل آن بیشتر شبیه یک کاسه است. داخل قرمز روشن است، در حالی که "دیوارهای" بیرونی سایه روشن تری دارند. برخی از جمع‌کنندگان قارچ ادعا می‌کنند که خمیر خوشبو و الاستیک سارکوسیفی کاملاً خوراکی است، اما بیشتر آنها همچنان از این قارچ‌ها اجتناب می‌کنند زیرا آنها بسیار کوچک و همچنین بسیار سفت هستند.

قارچ به دلیل کلاهک مقعر و رنگ روشن آن را جام جن سرخ نیز می نامند. قابل توجه است که فقط در مناطقی که از نظر زیست محیطی تمیز هستند رشد می کند و از کمربندهای جنگلی در نزدیکی جاده ها و شهرهای بزرگ که در آن هوا با انواع آلاینده ها آلوده است اجتناب می کند.

مد روز برازنده - قارچ بامبو

اگر پاهای برخی از قارچ‌ها با حلقه‌هایی تزئین شده است، قارچ بامبو یک دامن توری کامل دارد و بسیار بلند است، تقریباً تا زمین. رنگ اغلب سفید است، اما نمونه هایی با دامن های زرد یا صورتی وجود دارد. شایان ذکر است که قارچ در ابتدا به شکل تخم مرغ است که از آن یک ساقه سفید بلند تا 25 سانتی متر با کلاهک کوچک محدب و قهوه ای رنگ بیرون می آید.

سطح کلاهک مشبک و پوشیده از مخاط سبز رنگ و با بوی نامطبوع است که حشرات را جذب می کند. در غذاهای چینی، قارچ بامبو به دلیل بافت لطیف و تردش به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود.

نام لاتین قارچ phallus indusiatus است، اما اغلب به صورت زیر یافت می شود:

• خانم محجبه؛
• dictyophora reticulata;
• دختر بامبو؛
• یخچال های طبیعی بدبو در بامبو؛
• جینسینگ بامبو

قارچ اولیه و داروی غرایز جنسی - Veselka

نوع دیگری از فالوس به نام veselka شناخته می شود. همچنین رشد می کند: ابتدا بدن قارچ به شکل تخم مرغ است که از آن خود قارچ متعاقباً روی یک ساقه بلند با کلاهک کوچک محدب قهوه ای زیتونی رشد می کند. با این حال، سرعت رشد شگفت انگیز است: فقط نیم ساعت طول می کشد تا پا به طور کامل از تخم خارج شود.

کلاهک با یک پوشش لزج پوشیده شده است و بوی منزجر کننده ای دارد و حشرات را به خود جذب می کند. آنها همچنین هاگ ها را در سراسر جنگل پخش می کنند، در حالی که به طور همزمان مخاط را تمیز می کنند. بدون آن، سلول های به وضوح قابل مشاهده روی کلاه ظاهر می شوند.

Veselka یک قارچ غیرمعمول خوراکی است که دارای خواص تقویت کننده جنسی نیز می باشد، اما تنها در صورتی که از نمونه های جوان (تخم مرغ) استفاده کنید و پوسته آن را بردارید.

لاک ارغوانی معجزه گر آمتیست

در پایان تابستان، در جنگل ها، در مراتع مرطوب، لاک آمیتیست (همچنین به عنوان بنفش شناخته می شود) رشد می کند - قارچ های کوچک روی یک ساقه نازک با کلاهی کشیده. بدنه قارچ کاملاً به رنگ بنفش یاسی رنگ شده است، حتی صفحات زیر کلاهک که به آرامی به سمت ساقه فرو می روند، تنها چیزی که در نمونه های قدیمی محو می شوند. تفاله لطیف خوراکی آن نیز بنفش رنگ و با طعم و بوی مطبوع است.

قارچ سمی Mycena purea بسیار شبیه به قارچ های لاکی قدیمی است. شما می توانید آن را با بوی نامطبوع مشخصه تربچه و صفحات با رنگ سفید خالص تشخیص دهید (در لاک آمیتیست آنها کمی بنفش هستند).

شامپینیون غول پیکر یا Lagermania gigantea

یکی از بزرگترین قارچ های جهان، یکی از اعضای خانواده شامپینیون، Lagermania gigantea است. این قارچ منحصر به فرد را اغلب می توان در استپ ها و مراتع مرکز روسیه یافت. این قارچ پا ندارد و بدن قارچ مانند یک تخم مرغ گرد بزرگ است که توسط یک دایناسور منقرض شده یا سر شخصی گم شده است، که به این قارچ معمولاً به آن "سر بزرگ" می گویند. و از آنجایی که سر بزرگ در فصل بارندگی ظاهر می شود، آنها را بارانی می نامند.

اندازه سر باعث احترام می شود: نمونه هایی وجود دارند که قطر آنها بیش از 0.5 متر است و این واقعیت خوراکی بودن آنها را در نظر می گیرد. چه گیرایی! تعیین بلوغ قارچ دشوار نیست: سر بزرگ جوان باید سفید، با گوشت یک رنگ باشد، اما در بزرگترها پوسته آن تیره می شود و ابتدا گوشت سبز مایل به زرد و در نهایت قهوه ای می شود.

کله های قدیمی نباید خورده شوند - گوشت آنها حاوی مقدار زیادی سم است که منجر به مسمومیت می شود و علائم بلافاصله ظاهر نمی شوند، بلکه فقط در روز دوم ظاهر می شوند.

مرجان هریکیوم قارچ کتاب قرمز

در میان قارچ های خوراکی غیرمعمول، یک گونه وجود دارد که هرگز نمی توان آن را با سایرین اشتباه گرفت. نوع آن به سادگی در طبیعت وجود ندارد - هریکیوم مرجانی است. بدن قارچ به سادگی یک بوته بزرگ منشعب با خارهای مستقیم یا خمیده است. اغلب بوته سفید است، اما می تواند کرم نیز باشد. همه نمی توانند با مرجان هریکیوم روبرو شوند، زیرا این یک قارچ بسیار کمیاب است. در روسیه، عمدتاً در خاور دور، قلمرو کراسنودار و سیبری رشد می کند. روی درختان و کنده ها رشد می کند، فقط روی درختان برگریز. گوشت جوان، معطر و کشسان سفید است، کمتر متمایل به صورتی یا زرد است، بوی مطبوعی دارد و بسیار خوش طعم است، اما قارچ های قدیمی سفت می شوند.

قارچ مرجانی که هریکیوم نیز نامیده می شود، بر اساس شکل آن نام های دیگری نیز دارد. بنابراین، در میان جمع‌کنندگان قارچ به جوجه تیغی شبکه‌ای شکل یا هریسیم شاخه‌دار معروف است.

قارچ غول پیکر اسپاراسیس فرفری

در بوته ای متراکم رشد می کند که اصولاً توسط قارچ های کوچک با کلاهک های مواج و منحنی شکل می گیرد که قطر آنها از 5 سانتی متر تجاوز نمی کند بوته قارچ شکلی گرد و بسیار مجعد دارد و به همین دلیل نام خود را گرفته است. . اغلب به آن کلم (قارچ، کلم گراز یا کلم خرگوش) نیز می گویند. قارچ خوراکی است: پالپ جوان و شکننده آن بسیار خوش طعم است و بویی شبیه آجیل می دهد، اما در اسپاراسیس های قدیمی سفت می شود.

کلم قارچ توسط کتاب قرمز محافظت می شود، زیرا در آستانه انقراض است.

قارچ مخروطی کاج

در میان قارچ هایی با اشکال جالب، ارزش برجسته کردن قارچ مخروطی را دارد - یک قارچ بسیار خنده دار با کلاهکی که شبیه مخروط کاج است. محدب است و کاملاً پوشیده از فلس است که از لبه های کلاهک آویزان است و روی ساقه نیز وجود دارد. رنگ آن کمتر جالب نیست: قارچ های مخروطی جوان خاکستری مایل به قهوه ای هستند، اما همانطور که بالغ می شوند، شکلاتی سیاه می شوند. پالپ این قارچ معجزه گر، به اندازه کافی عجیب، سبک است، اما هنگام برش، ابتدا قرمز می شود و سپس تیره می شود، تقریبا سیاه با رنگ بنفش. بوی مشخصی از قارچ منتشر می کند.

قارچ مخروطی به عنوان یک قارچ خوراکی مشروط طبقه بندی می شود: شما نمی توانید توسط آن مسموم شوید، اما همه خمیر فیبری را دوست ندارند.

پرتقال لرزان

به اندازه کافی عجیب، توده بی شکل ژله مانند روی درختان، قارچ رعشه نارنجی خوراکی است. البته خیلی خوب به نظر نمی رسد: بدنه چسبناک و لرزان قارچ، تا اندازه 10 سانتی متر، کمی شفاف و به رنگ زرد-نارنجی است.

در تابستان های خشک، تقریباً تمام مایع ناشی از لرزش تبخیر می شود و قارچ به نوعی پوسته تبدیل می شود، اما پس از باران های شدید دوباره متورم می شود و ساختار ژلاتینی سابق خود را به دست می آورد. اما رنگ نارنجی روشن در تابستان های بارانی ناپدید می شود و جای خود را به رنگ سفید و تقریبا شفاف می دهد.

علف هرز صنوبر - یک قارچ در یک کلاه شیشه ای

در جنگل های مخروطی، در زیر درختان صنوبر، قارچی به نام پروانه صنوبر رشد می کند که در نگاه اول بسیار رایج است. اما اگر قارچ های جوان پیدا کردید، از پتوی لزج که کاملاً کلاهک را می پوشاند و تا ساقه امتداد می یابد نگران نشوید. از دور به نظر می رسد که قارچ کلاهک شیشه ای یا لباس فضایی پوشیده است. همانطور که رشد می کند، پتو شفاف می شکند و بقایای آن فقط روی ساقه قابل مشاهده است. در این شکل، پروانه صنوبر نیز بسیار زیبا به نظر می رسد: کلاه به رنگ بنفش مایل به قهوه ای رنگ شده است. تفاله قارچ سبک، بوی مطبوع و بسیار خوش طعم است.

سارکوزوم گلوبولوس قارچی نادر

بشکه های قهوه ای پر از مایع تیره و پوشیده از یک دیسک براق در بالا - تصور قارچ غیر معمول تر دشوار است. این یک سارکوزوم کروی منحصر به فرد است که در کتاب قرمز ذکر شده است. شما می توانید آن را فقط در میان انبوه های خزه، در یک جنگل غیرقابل نفوذ پیدا کنید. سارکوزوم به طور مشروط خوراکی در نظر گرفته می شود (برخی از خوراکی ها بدن میوه را سرخ می کنند و ادعا می کنند که به این شکل بسیار خوشمزه است)، اما ارزش اصلی قارچ در مایع آن نهفته است. خواص درمانی دارد و در طب عامیانه کاربرد فراوانی دارد.

به طور خلاصه، یک چیز را می توان گفت: هر چیزی که عجیب به نظر می رسد در واقع نیست. قارچ های غیرمعمول می توانند خوراکی و حتی بسیار خوشمزه باشند، اما اگر از خوراکی بودن آنها مطمئن نیستید و طرز پخت آنها را نمی دانید، نباید خود را در معرض خطر قرار دهید. فقط قارچ هایی را که برایتان شناخته شده هستند جمع آوری کنید و برای جلوگیری از عواقب ناخوشایند آنها را خوب بجوشانید.

ویدئویی در مورد قارچ های خوراکی پاییزی غیر معمول

قارچ ها نمایندگانی زیبا و منحصر به فرد از پادشاهی طبیعت زنده هستند که از نظر رنگ، شکل کلاه و حتی طعم با یکدیگر متفاوت هستند. ظاهر آنها می تواند ساده و آراسته، اصلی و کاریکاتوری باشد. احتمالاً هر جمع کننده قارچ حداقل یک بار در زندگی خود ظرافت و ظرافت این غذاهای پروتئینی را تحسین کرده است.

آیا تا به حال با قارچ پرتقالی برخورد کرده اید؟ اگر چنین است، پس احتمالاً متوجه رنگ روشن و شاد آن شده اید و فکر می کنید - آیا خوراکی است؟ این مقاله به این ارگانیسم اختصاص داده خواهد شد. قارچ چیست؟در کجا رشد می کند؟ میشه خوردش؟ علاوه بر این، کمی پایین تر، یک سوال نه چندان مهم دیگر را بررسی خواهیم کرد: "چگونه قارچ های خوراکی را از غیرخوراکی تشخیص دهیم تا گیج نشویم و اشتباه مهلکی مرتکب نشویم؟"

انواع

قبل از هر چیز لازم به ذکر است که نه در زیست شناسی و نه در گیاه شناسی خانواده یا گونه جداگانه ای به نام "قارچ نارنجی" وجود ندارد. وقتی با نمایندگان این رنگ در جنگل ملاقات می کنیم، فقط در مورد تنوع رنگ های فردی صحبت می کنیم و نه در مورد نام جمعی یک زیرگونه خاص. کدام یک رنگ نارنجی روشن و پررنگ دارند؟ بیایید نگاهی گذرا به برخی از نمونه های خانواده قارچ بیاندازیم و شرایط رشد آنها را دریابیم.

بولتوس و شرح آن

رایج ترین قارچ پرتقالی بولتوس است. این خانواده کاملاً خوراکی در نظر گرفته می شود و زیرگونه های زیادی را شامل می شود. اول از همه، اینها بولتوس قرمز، زرد-قهوه ای و بلوط هستند. این کلاه آنهاست که رنگ نارنجی روشن و پررنگی دارد.

بولتوس قرمز(که به آن مو قرمز یا مو قرمز نیز می گویند) پالپ سفید گوشتی بسیار خوشمزه ای دارد. قطر یک کلاه از این نوع می تواند به سی سانتی متر برسد، اما اغلب اندازه آن از چهار تا پانزده سانتی متر متغیر است. رنگ کلاه این قارچ نارنجی بزرگ اغلب توسط سایه های مایل به قرمز یا قرمز غالب است. در اینجا قابل ذکر است که رنگ بستگی به شرایط رشد دارد. به عنوان مثال، در جنگل هایی که درختان آسپن غالب هستند، کلاه قارچی رنگ های قرمز تیره دارد. اگر صنوبرها بیشتر باشند، کلاهک کمی مایل به خاکستری می شود، اما اگر جنگل ها مخلوط شوند، نارنجی یا زرد مایل به قرمز می شود.

پاهای پوسته پوسته خاکستری قارچ که به سمت پایین گسترش می یابد نیز دارای طول های مختلف (از پنج تا پانزده سانتی متر) و ضخامت (از یک و نیم تا پنج سانتی متر) هستند. بولتوس قرمز در رابطه با درختانی که با آنها وارد یک همزیستی طبیعی می شود، دمدمی مزاج نیست. آنها می توانند بلوط، توس، راش، ممرز و البته صنوبر و صنوبر باشند. فصل رشد قارچ از ژوئن تا اکتبر است. اغلب می توان آن را در زیر درختان جوان، در نخلستان های خیس و حتی در کنار جاده ها یافت. مو قرمز در هر آماده سازی خوشمزه است. با این حال، بسیاری توصیه می کنند که پاهای آن را بردارید، زیرا طعم آنها کاملاً خشن است و هضم آنها در دستگاه گوارش انسان دشوار است.

بولتوس زرد قهوه ای- انواع دیگری از قارچ پرتقال. کلاهک نیمکره ای آن با قطر پنج تا پانزده سانتی متر گاهی به 25 سانتی متر می رسد و دارای پوست خشک و خشن به رنگ نارنجی یا زرد مایل به قهوه ای است. گوشت سفید و متراکم قارچ هنگام برش شروع به آبی شدن می کند. ساق بولتوس زرد قهوه ای می تواند بسیار ضخیم باشد (قطر 2-4 سانتی متر، گاهی اوقات به هفت سانتی متر می رسد). طول آن نیز متنوع است و به پارامترهای کل نمونه بستگی دارد: از هشت تا پانزده سانتی متر و بالاتر. بولتوس زرد قهوه ای ترجیح می دهد با توس میکوریزا ایجاد کند. عاشق رشد در جنگل های مختلط و جنگل های کاج است. فصل رسیدن: از ژوئن تا سپتامبر، گاهی اوقات تا نوامبر.

بلوط مو قرمز(یا اوباوک) نوعی قارچ نارنجی است که در شمال کشورمان می روید. با درختان بلوط پیوندهای همزیستی ایجاد می کند که از اواسط تابستان تا اواخر پاییز ظاهر می شود. قطر کلاهک نیمکره ای گیاه بلوط می تواند بین هشت تا پانزده سانتی متر متغیر باشد. معمولاً پوست آن به رنگ شاه بلوطی با رنگ نارنجی است. خمیر آن سفید است، دارای رگه های قهوه ای مایل به خاکستری است و ممکن است هنگام برش سیاه شود. ساقه استوانه ای قارچ به ارتفاع 10-15 سانتی متر و ضخامت 2-3 سانتی متر، فلس های کوچکی دارد و می تواند در پایه ضخیم شود.

چنین کلاهک های رایج شیر زعفرانی

کاملینا یکی دیگر از انواع قارچ پرتقالی است. آنها با رنگ نارنجی روشن و حتی قرمز متمایز می شوند. آنها به دلیل طعم و مزه خود بسیار ارزشمند هستند، برخی از زیرگونه ها حتی به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شوند. کلاهک شیر زعفران رنگ خود را مدیون ماده ای مانند بتاکاروتن است که به ریز عناصر مفید (ویتامین های B، اسید اسکوربیک، ویتامین A) تبدیل می شود.

این خانواده همچنین سرشار از املاح معدنی آهن، منیزیم، فسفر، سدیم و حتی کلسیم است. علاوه بر این، این قارچ ها حاوی یک آنتی بیوتیک طبیعی - لاکتریوویولین هستند که برای بیماری های التهابی استفاده می شود و در درمان پیچیده در درمان سل استفاده می شود. بیایید در مورد برخی از انواع این قارچ های نارنجی خوراکی صحبت کنیم.

کلاهک شیر زعفرانی واقعی است

گاهی به آن شیره ی خوشمزه نیز می گویند. این قارچ به رنگ کاملا نارنجی متعلق به قارچ های لایه ای است. قطر کلاهک صاف و براق این گونه از 4 تا 18 سانتی متر می رسد. سطح آن که دارای لکه های قهوه ای است، در هوای مرطوب، چسبناک و در اثر لمس ناخوشایند است. بشقاب های مکرر و نازک، نارنجی، مانند قارچ کامل، با فشار دادن می توانند کمی سبز شوند.

پای کاملینا واقعی کم (تا هفت سانتی متر) و نازک (قطر دو سانتی متر) است و می توان آن را با کرک های سبک نرم پوشاند. گوشت متراکم نیز دارای رنگ نارنجی است که وقتی شکسته می شود سبز می شود. علف شیر خوشمزه اغلب در جنگل های کاج یا صنوبر یافت می شود، جایی که در علف های ضخیم یا در میان خزه ها پنهان می شود. فصل رشد: جولای تا اکتبر.

قارچ صنوبر

با کلاه نارنجی از خانواده روسولا. پایه استوانه ای آن (به ارتفاع سه تا هفت سانتی متر و ضخامت یک سانتی متر) در داخل کاملا شکننده و توخالی است. پالپ پرتقال که وقتی شکسته سبز می شود، عطر و طعم میوه ای دارد. کلاهک نارنجی کوچک این گیاه چهار تا هشت سانتی متر قطر دارد. صفحات، نزولی و مکرر، کمی سبک تر از خود کلاه هستند. رنگ خود قارچ می تواند بین صورتی کم رنگ و نارنجی تیره متفاوت باشد. آنها از تابستان تا پاییز رشد می کنند و در بستر طبیعی پوشیده از سوزن کاج پنهان می شوند.

کلاهک شیر زعفرانی قرمز

این یکی دیگر از انواع قارچ های لایه ای است. کلاهک به رنگ نارنجی، در لمس متراکم و گوشتی است و قطر آن از پنج تا پانزده سانتی متر متغیر است. گوشت قارچ سفید است و لکه های قرمز تیره به طور تصادفی روی آن قرار دارد. هنگام شکستن، پالپ آب غلیظ و قرمز خونی آزاد می کند. صفحات مکرر و نازک که در زیر کلاهک قرار دارند، عمیقاً در امتداد ساقه کاملینا فرود می آیند. خود ساق پا کوچک است، حدود چهار تا شش سانتی متر ارتفاع دارد و به سمت پایین باریک می شود. با پلاک پوشانده شده و با چاله های قرمز شیار شده است. رنگ پا می تواند متفاوت باشد: نارنجی، صورتی و حتی بنفش. این نوع قارچ در روسیه گسترده نیست، اغلب در جنگل های مخروطی در دامنه های کوهستانی رشد می کند.

درپوش شیر زعفرانی ژاپنی

این قارچ ها در دره های منطقه Primorsky در زیر درختان صنوبر بلند یافت می شوند. کلاهک های این نوع، با قطر شش تا هشت سانتی متر، با انواع رنگ های اخرایی تزئین شده اند، در حالی که صفحات دارای رنگ های روشن تر و اشباع تر از سایه های نارنجی هستند. ساقه قارچ (به ارتفاع پنج تا هشت سانتی متر و ضخامت یک تا دو سانتی متر) اغلب در داخل توخالی و شکننده است و همچنین به رنگ نارنجی روشن است.

انواع کوچک

گوش خرس(یا Sarcoscypha scarlet) قارچ های نارنجی کوچکی هستند که در سرتاسر جهان رایج هستند، اما به ندرت در آشپزی عامیانه استفاده می شوند. پالپ این قارچ بسیار کشسان است، اما خوراکی است، به خصوص پس از سرخ کردن در ماهیتابه گرم شده خوشمزه است. کلاهک های این گونه با قطر تا پنج سانتی متر معمولا رنگ نارنجی مایل به قرمز دارد. قارچ ها روی تنه درختان قطع شده پوشیده شده با لایه ای از خاک یا برگ های خشک رشد می کنند. آنها در فصل خنک (اوایل بهار یا حتی زمستان) ظاهر می شوند.

نوع دیگر قارچ کوچک است آلئوریا نارنجی، با ظاهر غیر معمول خود متمایز می شود. بدن باردهی قارچ نعلبکی شکل و از نظر شکل و اندازه متفاوت است. این نمایندگان یوکاریوت ها معمولاً ارتفاع آنها از پنج سانتی متر تجاوز نمی کند. این قارچ نارنجی کوچک و روشن دارای پالپ نازک و غضروفی است که طعم و عطر آن خوشایند است و همچنین دارای ساقه کوتاه و کمی برجسته است. آلوریا نارنجی در انواع مزارع جنگلی رشد می کند و حتی می توان آن را در پارک ها، روی چمن ها و بین سنگ ها یافت. از تابستان تا اواخر پاییز در خاک رشد می کند. این قارچ را می توان بعد از خشک شدن در پخت و پز استفاده کرد، مثلاً آن را به سوپ یا سرخ کردنی اضافه کرد.

بدن بارده آن ناهمگن، تا هفت سانتی متر ضخامت و اندازه کلاهک آن از ده تا چهل سانتی متر است. می تواند تا نه کیلوگرم وزن داشته باشد. پالپ قارچ نرم و آبدار، ترش مزه، با بوی غیر معمول لیمو است. با این حال، اگر پلی‌پور پیر شود، کیفیت تغذیه‌ای و معطر آن به سرعت از بین می‌رود. قارچ های جوان را به صورت آب پز و سرخ شده، برای ترشی و به عنوان پر کردن پای استفاده می کنند. پس از خشک شدن، شکننده، فیبری و بسیار سبک می شوند و می توان آنها را به مدت طولانی در حالت یخ زده نگهداری کرد. اگر قارچ قدیمی است یا روی درختان مخروطی رشد می کند، نباید آن را خورد، زیرا می تواند باعث انواع واکنش های آلرژیک و مسمومیت شود.

لوستر

Chanterelles یک خانواده کامل از قارچ ها با ساقه نارنجی و همان کلاهک است. همه آنها خوراکی نیستند، همانطور که ممکن است در نگاه اول به نظر برسد. نام‌های زیر قارچ‌ها خوشمزه و مغذی در نظر گرفته می‌شوند: قارچ مخملی، قارچ وجهی و جوجه تیغی زرد.

کلاه روباه مخملیکوچک، حدود چهار تا پنج سانتی متر. ساق پا نیز کوچک است و اندازه آن دو تا سه سانتی متر است. پالپ پرتقال نرم و کمی ترش مزه است. قارچ در خاک اسیدی و عمدتاً در بین گیاهان برگریز مستقر می شود.

لوستر وجهی- یک نماینده بسیار زیبا از حیات وحش، با بدن میوه فیبری که اندازه آن از سه تا ده سانتی متر متغیر است. میکوریزا را با بلوط تشکیل می دهد و از ژوئن تا اکتبر رشد می کند. قارچ‌های سمی شامل گونه‌هایی مانند قارچ کاذب و امفالو ​​زیتون هستند که به ندرت عمدتاً در کریمه یافت می‌شوند.

سمی

روباه دروغین- یک قارچ پرتقالی غیرقابل خوردن که شبیه قارچ است. نام دیگر آن نارنجی سخنگو است. تفاوت کلاهک با همتایان خوراکی خود در رنگ قرمز نارنجی کلاهک و لبه های تقریبا صاف و همچنین بوی نامطبوع است. قطر کلاهک قارچ بین دو تا شش سانتی‌متر متغیر است و ساقه آن معمولاً بسیار کوتاه است و به ندرت به چهار سانتی‌متر می‌رسد. و با این حال، لوستر کاذب یک محصول غیرقابل خوردن مشروط در نظر گرفته می شود، زیرا پس از عملیات حرارتی طولانی و کامل، با موفقیت در پخت و پز سایر کشورها استفاده می شود.

تار عنکبوت نارنجی قرمز- نوع دیگری از قارچ سمی که کشنده محسوب می شود. کلاهک نیمکره ای تار عنکبوت دارای یک غده کوچک در مرکز است و ساق پا که ارتفاع آن کوچک است به سمت قاعده مخروطی می شود.

بنابراین، به طور خلاصه به توضیحات قارچ های مختلف با رنگ های نارنجی نگاه کردیم. اکنون به طور خلاصه در مورد چگونگی تشخیص قارچ خوراکی از غیرخوراکی صحبت می کنیم.

توجه به جمع کننده های قارچ

• اول از همه، قارچ هایی که قابل خوردن نیستند از این جهت متمایز می شوند که هنگام برش، گوشت آنها رنگ غیرطبیعی پیدا می کند و بوی نامطبوعی از خود متصاعد می کند (تند یا دارویی). گاهی اوقات کلاهک های این گونه ها دارای پوشش چسبنده ای هستند.
• همچنین به ظاهر قارچ نگاه دقیق تری بیندازید: اگر داخل یا خارج آن حشره یا کرم نداشته باشد، به احتمال زیاد یک قارچ سمی است. علاوه بر این، غیرقابل خوردن بسیاری از گونه ها با عدم وجود یک لایه لوله ای واقع در زیر کلاه نشان داده می شود.
• و مهمترین قانون: طعم قارچ را نخورید! اگر شک دارید، آن را قطع نکنید. فقط با افراد آگاه به شکار قارچ بروید. همه چیز را به امید مرتب کردن آن در خانه بسته بندی نکنید.

قارچ ها همراه با گیاهان و حیوانات، سومین پادشاهی موجودات را نشان می دهند: آنها به طور جداگانه خارج شدند، زیرا آنها خواص هر دو پادشاهی قبلی را دارند. قارچ ها در آب، خشکی و خاک یافت می شوند. قارچ شناسی آنها را مطالعه می کند. همه این محصولات برای انسان مفید نیستند، اما قارچ هایی هستند که به عنوان غذا استفاده می شوند. آنها به دلیل طعم خاص و ترکیب غنی آنها ارزشمند هستند. قارچ ها حاوی چربی ها، کربوهیدرات ها، ویتامین ها هستند، اما مهمتر از همه، آنها منبع پروتئین هستند که به لطف آن، همراه با سایر محصولات، جایگزین گوشت برای گیاهخواران می شوند.

در مقادیر کم (200-300 گرم)، قارچ ها را می توان هر روز مصرف کرد.

قارچ سفید (بولتوس)

این قارچ با ارزش ترین، خوشمزه ترین، معطر و مغذی ترین قارچ است. قارچ پورسینی دارای کلاهک بزرگ و گوشتی و ساقه سفید ضخیم و متورم است. علاوه بر این، رنگ کلاهک ها - بسته به سن و محل رشد قارچ - می تواند روشن، مایل به زرد یا قهوه ای تیره باشد. قارچ های خوک که در جنگل های کاج رشد می کنند معمولاً کلاهک تیره تری دارند. قارچ پورسینی می تواند به اندازه های بسیار چشمگیر برسد - قطر کلاهک آن تا نیم متر و ارتفاع آن تا 30 سانتی متر است.

قارچ صدفی

قارچ بسیار بزرگ است، کلاهک به رنگ خاکستری یا قهوه ای مایل به خاکستری از قطر 5 تا 20 سانتی متر است. پا بسیار متراکم است و به دلیل سفت بودن، خورده نمی شود. قارچ صدفی در یک دسته گل رشد می کند که گاهی تا 30 قارچ به وزن 2-3 کیلوگرم می رسد. برای پرورش قارچ صدفی باید بخش هایی از تنه و شاخه های درختان برگریز را با قطر حداقل 15 سانتی متر و طول 30-25 سانتی متر تهیه کنید. قلمه های نازک تر محصول کمتری تولید می کنند. قارچ صدفی در یک محیط مرطوب رشد می کند و بخش ها باید به مدت 1-2 روز در آب غوطه ور شوند.

گروزد

قارچ کلاهکی از جنس laticifers. قطر کلاهک 20-5 سانتی متر، مقعر در وسط، کمی لزج، با لبه کرک دار، مایل به سفید با مناطق متحدالمرکز تار است. پای قارچ شیری کوتاه، ضخیم، توخالی است. پالپ سوزاننده است. در جنگل های صنوبر، توس و مختلط از اوایل تابستان تا اواخر پاییز به صورت منفرد و گروهی رشد می کند. قارچ خوراکی بسیار ارزشمندی است که فقط در صورت نمک زدن برای غذا استفاده می شود. درپوش قارچ شیری می تواند به قطر 25 تا 30 سانتی متر برسد، ابتدا محدب، سپس به شکل قیف گسترده، با لبه مودار به سمت پایین، چسبنده، از سفید تا قهوه ای مایل به سبز، گاهی تقریباً سیاه، با مناطق متحدالمرکز کم رنگ قابل مشاهده است. . صفحات چسبنده یا کمی نزولی، مکرر، باریک، سفید، تیره هستند.

ایویشن (باغ میوه)

قارچ کلاهکی از گروه قارچ های لایه ای. کلاهک 3-10 سانتی متر است، در یک قارچ جوان محدب است، سپس به حالت افسردگی یا حتی قیفی شکل می شود، با یک غده پهن در وسط، با لبه موج دار ناهموار، سفید، سفید یا مایل به زرد. صفحات تا ساقه امتداد می یابند، سفید هستند و بعداً صورتی کثیف می شوند. پا سفید، کوتاه، به سمت پایین نازک تر است. پالپ شکوفه گیلاس نرم، متراکم، سفید، با بوی قوی پودری است. رنگ پالپ در هنگام شکست تغییر نمی کند. بوی مشخص شکوفه های گیلاس به دلیل وجود آلدهید غیر اشباع ترانس 2-نوننال در بافت ها است. گیلاس در جنگل‌های برگ‌ریز، باغ‌ها، باغ‌های سبزیجات و گاهی اوقات در مراتع از جولای تا اکتبر رشد می‌کند. نادر است و فراوان نیست.

لوستر

قارچ های جنگلی با رنگ زرد روشن، کمتر با رنگ زرد کم رنگ. یک کلاه به اندازه 3-10 سانتی متر، به شکل یک چتر یا قیف معکوس؛ ساقه تقریباً با کلاهک ادغام می شود. ارزش اصلی قارچ این است که این قارچ تقریباً هرگز کرمی نیست. لوسترها را می توان از اوایل تابستان تا اواخر پاییز پیدا کرد. آنها به ویژه جنگل های مخروطی، توس و مخلوط: صنوبر-توس را دوست دارند. مانند بسیاری از قارچ ها، لوسترها نیز به صورت خانوادگی یا گروهی رشد می کنند.

کره

یکی از رایج ترین انواع قارچ های خوراکی در بخش اروپایی روسیه، اوکراین و بلاروس است. مردم می گویند که بولتوس زمانی ظاهر می شود که درخت کاج شکوفا می شود.
آنها در خانواده های بزرگ در جنگل های صنوبر جوان و کاج رشد می کنند. اینها قارچ های گله ای هستند. پروانه‌ها همچنین در چمن‌های آفتابی باز روی خزه‌های سبز، روی تپه‌های شنی، دامنه‌هایی با درختان کاج جوان کمیاب یافت می‌شوند. در اوکراین، بولتوس را می توان عمدتاً بین مزارع کاج مصنوعی جوان، جایی که علف رشد می کند، یا در سوزن های فشرده قدیمی یافت می شود.

خزه

این قارچ از تیره قارچ های لوله ای است و از اوایل تابستان تا پاییز در جنگل های سوزنی برگ، برگریز و مختلط به صورت منفرد یا در گروه های کوچک رشد می کند. کلاهک مگس خزه نیمکره است، با گذشت زمان محدب و سپس صاف می شود. در بالای آن مخملی، سبز تیره یا قهوه ای قهوه ای است، لایه اسفنجی زرد روشن است. گوشت چرخ طیار سفت، زرد کم رنگ است، در قارچ های قدیمی سفید است و در صورت شکستن آبی می شود. قارچ خزه ای یک قارچ خوراکی درجه یک است که بدون جوشاندن قبلی برای تهیه غذاهای گرم، ترشی، ترشی و خشک کردن قابل استفاده است. قارچ کامل استفاده می شود: کلاهک و ساقه.

موئر

اینها قارچهای سیاه چوبی نازک و شکننده هستند. از نظر ظاهری مانند کاغذ زغالی شده به نظر می رسند. آنها بوی دودی و گوشت ترد و شیرین دارند. این قارچ به طور گسترده در ویتنام، تایلند و چین استفاده می شود. موئر روی تنه درختان رشد می کند. قارچ Muer اولین بار در پذیرایی های امپراتوری در ژاپن مورد استفاده قرار گرفت. اکنون می توانید muer را در یک فروشگاه ادویه شرقی با قیمت نسبتاً مقرون به صرفه خریداری کنید.

قارچ عسلی

قارچ از خانواده rowaceae. جمع آوری آنها از اواخر ماه اوت تا یخبندان های پاییزی آغاز می شود. به کنده‌های قدیمی، ریشه‌های درختان مخروطی و برگ‌ریز علاقه دارد و به ویژه اغلب روی کنده‌های بلوط و توس که حتی در مناطق همیشگی منجمد یافت می‌شود، می‌نشیند. کلاه یک قارچ عسلی واقعی به شکل یک توپ، محدب، سپس صاف، مخملی، به رنگ زرد مایل به قهوه ای است. لبه های کلاهک ابتدا به سمت داخل غلت می شود، سپس صاف و راه راه می شود. در بالای کلاهک فلس های قهوه ای کوچک وجود دارد. صفحات به سمت پایین برداشته می شوند، سفید، سپس قهوه ای روشن و اغلب با لکه های زنگ زده پوشیده می شوند. ساق پا بلند، فیبری، زرد یا قهوه ای، به سمت پایین تیره تر است. در قارچ های جوان، ساق با یک لایه سفید به لبه های کلاهک متصل می شود که سپس می شکند و به صورت حلقه ای سفید روی ساق باقی می ماند. این حلقه است که به تشخیص قارچ های عسل واقعی از سمی (جعلی، قرمز آجری و زرد گوگردی تقلبی) کمک می کند. تفاله قارچ عسل پاییزی نازک گوشتی، سفید رنگ و بوی خوش قارچ است.

بولتوس

این گیاه از تیره اوبابک است و از اوایل تابستان تا اواخر پاییز در جنگل های خزان کننده سبک و عمدتاً توس و مخلوط به صورت منفرد و گروهی رشد می کند. اغلب اوقات، بولتوس در امتداد لبه های جاده های جنگلی رشد می کند. قطر کلاهک بولتوس تا 15 سانتی متر، نیمکره، بعداً به شکل بالشتک، برهنه یا نازک، خشک، کمی لزج در هوای مرطوب، دارای رنگ های مختلف، از خاکستری روشن تا قهوه ای تیره، تقریبا سیاه است. خمیر آن سفید است، در هنگام شکستن تغییر رنگ نمی دهد، گاهی اوقات کمی صورتی می شود، با بو و طعم مطبوع قارچ. لایه لوله ای به راحتی از پالپ جدا می شود، سفید، سپس خاکستری، گاهی اوقات با لکه های قهوه ای تیره. ساقه بولتوس تا 15 سانتی‌متر طول، تا قطر 3 سانتی‌متر، جامد، استوانه‌ای شکل، در پایین کمی گشاد شده، مایل به سفید، پوشیده از فلس‌هایی از خاکستری تا قهوه‌ای تیره است؛ در قارچ‌های قدیمی سخت و فیبری است.

بولتوس

متعلق به جنس Obabok است، در جنگل های خزان پذیر، مختلط و کاج به تنهایی و به صورت گروهی از ژوئن تا اکتبر رشد می کند. به خصوص درختان جوان آسپن را دوست دارد، اما با درختان توس، کاج و سایر درختان نیز میکوریزا تشکیل می دهد. قطر کلاهک بولتوس تا 30 سانتی متر است؛ در قارچ های جوان نیمه کروی است، در مجاورت ساقه، بعداً محدب، صاف، خشک، گوشتی، مخملی با رنگ متغیر از سفید تا زرد نارنجی، روشن است. قرمز. خمیر آن سفید است، وقتی ترک می‌خورد کمی صورتی یا آبی می‌شود، سبز می‌شود، سپس سیاه می‌شود، بدون هیچ بو یا طعم خاصی. ساق بولتوس تا 20 سانتی متر طول، تا 5 سانتی متر قطر، جامد، استوانه ای، در پایین ضخیم است، به راحتی از کلاه جدا می شود، سفید مایل به خاکستری، پوشیده شده با فلس های فیبری پوسته پوسته دراز سفید، قهوه ای-سیاه است. رنگ

پورتوبلو

این یکی از انواع قارچ های شامپینیون است که بیشتر برای ما آشناست. ویژگی متمایز آنها اندازه نسبتا بزرگ و کلاهکی است که می تواند کاملاً باز شود. علاوه بر این، قطر آن اغلب به 15 سانتی متر می رسد. به هر حال، دقیقاً به دلیل این ویژگی است که رطوبت بسیار بیشتری از پورتوبلو در مقایسه با سایر انواع قارچ ها تبخیر می شود و به همین دلیل ساختار آن متراکم تر و گوشتی تر است. جای تعجب است که پورتوبلو به عنوان یک غذای لذیذ، اغلب در شرایط طبیعی نه چندان جذاب رشد می کند - در مراتع، در امتداد بزرگراه ها و گاهی اوقات حتی در گورستان ها.

ریژیک

متعلق به جنس لاتاریا از خانواده Russula از گروه لایه‌ای است، در جنگل‌های کاج و سایر جنگل‌های با ترکیب زیاد درختان کاج، به‌ویژه در جنگل‌های کاج جوان، ترجیحاً در خاک‌های شنی از جولای تا اکتبر، به صورت منفرد و گروهی رشد می‌کند. قطر کلاهک کاملینا تا 15 سانتی متر است، ابتدا گوشتی، محدب، سپس قیفی شکل، با لبه های کمی به سمت پایین، صاف، کمی لزج، نارنجی، قرمز-نارنجی، با مناطق متحدالمرکز با شدت رنگ متفاوت، محو می شود. . سطح پایینی کلاهک قهوه ای است و صفحات مکرر آن به سمت پایین کشیده می شود. صفحات ابتدا چسبیده، سپس در امتداد ساقه پایین می آیند، به رنگ نارنجی، هنگامی که فشار داده می شوند قهوه ای و سبز می شوند. گوشت کاملینا ضخیم، متراکم، خامه‌ای مایل به نارنجی است، وقتی شکسته می‌شود قرمز می‌شود، سپس سبز می‌شود و آب شیری به رنگ نارنجی روشن و غیر سوزاننده با بوی صمغی ترشح می‌کند که در هوا سبز می‌شود. ساقه کلاهک های شیر زعفرانی به طول تا 10 سانتی متر، قطر تا 3 سانتی متر، استوانه ای شکل، ابتدا متراکم، سپس توخالی، صاف، همرنگ کلاهک، داخل آن سفید، با فشار دادن سبز می شود.

ردیف ها

این نام جمعی قارچ های متعلق به جنس lamellar (خانواده Ryadovkov) است. بیش از 2.5 هزار نماینده این خانواده طبقه بندی شده اند. بیشتر این قارچ ها خوراکی هستند، اما اعضای سمی هم در خانواده وجود دارند. ردیف های خوراکی عبارتند از: خاکستری، صنوبر، فلس دار، حجیم، پاهای یاسی، ردیف های زرد، غول پیکر، ماتسوتاکه. قسمت اصلی به عنوان قارچ خوراکی مشروط طبقه بندی می شود.

مورلز

متعلق به گروه قارچ های کیسه دار است، در اوایل بهار در جنگل های مخروطی و مختلط در خاک حاصلخیز هوموسی، غنی از آهک، در آتش سوزی های قدیمی، پاکسازی جنگل ها، در کنار جاده های جنگلی، در حاشیه رشد می کند. کلاهک مورل ها تا ارتفاع 15 سانتی متر، تا قطر 10 سانتی متر، بیضی شکل، گرد، توخالی، زرد مایل به اخرایی، زرد قهوه ای یا قهوه ای روشن با سلول های ناهموار شبیه لانه زنبوری است که به ساقه زیر چسبیده است. ساقه مورل ها تا 10 سانتی متر طول، تا 5 سانتی متر ضخامت، استوانه ای، صاف، توخالی، در پایین کمی پهن، سفید یا زرد مایل به قهوه ای است. گوشت مورل ها به رنگ سفید مومی، نازک، شکننده، با بو و طعم مطبوع قارچ است. پودر اسپور مایل به زرد است. قارچ به صورت مشروط خوراکی در نظر گرفته می شود. توصیه می شود قبل از استفاده 10-15 دقیقه آنها را بجوشانید، آب گوشت را آبکش کنید و بعد از آن می توانید سرخ کنید، خورش دهید یا در سوپ استفاده کنید. مورل ها را می توان سه ماه پس از خشک شدن خشک کرد و استفاده کرد.

روسولا

متعلق به جنس Russula از خانواده Russula از گروه لایه‌ای است که از ابتدای تابستان تا اواخر پاییز در جنگل‌های برگ‌ریز، مخروطی و مختلط، در لبه‌ها، پاک‌سازی‌ها، در میان خزه‌ها به‌صورت جداگانه و به‌صورت گروهی رشد می‌کند. قطر کلاهک روسولا تا 10 سانتی متر است، در قارچ های جوان نیمکره است، سپس صاف محدب، کمی در مرکز فرورفته، گوشتی، خشک، با لبه کمی آجدار یا صاف، رنگ متنوع است، اغلب با نور زیاد. لکه ها، پوست کلاه به لبه نمی رسد، از زایمان برداشته می شود. پالپ آن متراکم، سفید با طعمی آجیلی، شیرین و رایحه میوه ای دلپذیر است. صفحات مکرر، باریک، چسبیده یا کمی در ساقه، سفید، مایل به زرد هستند. ساقه روسولا متراکم، کوتاه، تا 4 سانتی متر طول، تا 3 سانتی متر قطر، استوانه ای، جامد، کمی مخروطی به سمت پایین، کمی چروکیده، سفید است.

در میان نمایندگان پادشاهی قارچ گونه های زیادی وجود دارد که بدن میوه آنها با منافذ بزرگ نفوذ می کند. چنین قارچ های متخلخلی اغلب روی چوب های مرده یا کنده های پوسیده رشد می کنند؛ آنها معمولاً به صورت گروهی ترکیب می شوند و در ردیف هایی در امتداد تنه قرار می گیرند. به عنوان یک قاعده، قارچ های متخلخل دارای بدن میوه نارنجی، زرد زنگ زده یا آجری هستند.

پولیپور مسطح (Ganoderma applanatum).

خانواده:گانودرماتاسه.

فصل:در تمام طول سال

رشد:اجسام میوه معمولاً در پایین و اغلب نزدیک به یکدیگر قرار دارند.

شرح:

هیمنوفور لوله ای، سفید یا سفید مایل به کرم است. حتی با فشار جزئی تا حد زیادی تیره می شود که به شما امکان می دهد با یک شاخه یا کبریت روی آن بکشید. کلاهک صاف است، با برجستگی های ناهموار در بالا، پوشیده از پوسته قهوه ای مات، لبه بیرونی (در حال رشد) دارای رنگ سفید است.

پالپ قهوه ای، چوب پنبه ای است.

بدن میوه متخلخل است و اغلب روی آن با لایه ای از پودر اسپور قهوه ای زنگ زده پوشیده شده است.

غیر قابل خوردنپالپ آن سفت و بی مزه است.

اکولوژی و توزیع:

روی کنده ها و چوب های مرده درختان برگریز (اغلب توس) رشد می کند. گاهی اوقات به درختان زنده ضعیف یا چوب های مخروطی حمله می کند.

قارچ پشمی موی مو (Inonotus hispidus).

خانواده: Hymenochaetae (Hymenochaetaceae).

فصل:از اواسط اردیبهشت

رشد:به صورت تکی یا در گروه های تا سه کلاهک آمیخته می شود.

شرح:

بدنه های میوه یکساله، مقطع مثلثی، ابتدا مرطوب و اسفنجی، بعداً خشک و سخت، منافذ گرد یا زاویه دار، سطح منافذ به رنگ زرد مایل به قهوه ای و سپس قرمز روشن است.

بافت میوه های جوان از رطوبت اشباع شده است. منافذ بزرگ آثاری از حذف رطوبت اضافی (گوتاسیون) هستند.

سطح مو نمدی، مایل به قرمز است و به مرور زمان خشن یا زبر می شود.

این قارچ متخلخل غیرقابل خوردن است.

اکولوژی و توزیع:

روی تنه درختان پهن برگ زنده رشد می کند و باعث پوسیدگی چوب قلب می شود. در روسیه، در مناطق جنوبی، به ویژه در قفقاز رایج است.

قارچ معطر معطر (Gloeophyllum odoratum).

خانواده: Gleophyllaceae (Gloeophyllaceae).

فصل:در تمام طول سال

رشد:اجسام بارده به صورت منفرد یا در چندین و گاه آغشته به هم ذوب شده اند.

شرح:

پارچه چوب پنبه‌ای، قهوه‌ای زنگ‌زده، با بوی بادیان‌انگیز است، هیمنوفور قهوه‌ای مایل به زرد است، با افزایش سن تیره می‌شود، منافذ آن بزرگ، گرد، کمی کشیده است.

لبه کلاهک مایل به قرمز است، سطح آن ابتدا به رنگ قرمز، بعداً درشت خشن، سلی، از مایل به قرمز تا تقریباً سیاه است.

بدنه های بارده چند ساله، به شکل متنوع، اغلب با رشد گره مانند هستند.

غیر قابل خوردن

اکولوژی و توزیع:

روی کنده ها و تنه های مرده درختان سوزنی برگ، عمدتاً صنوبر رشد می کند. روی چوب تصفیه شده یافت شد.

قارچ پشم گوگرد زرد (Laetiporus sulphureus).

خانواده: Polyporaceae.

فصل:پایان ماه مه - سپتامبر.

رشد:به صورت تکی و در گروه‌های آغشته‌شده، معمولاً در ارتفاع پایین‌تر از سطح زمین.

شرح:

قارچ بالغ شکل یک گوش دارد که از چند کلاهک فن مانند به هم جوش خورده تشکیل شده است که اغلب روی یک پایه مشترک قرار می گیرند. سطح قارچ متخلخل، ناهموار، نارنجی، اغلب با لبه های مایل به زرد است.

پالپ:گوشتی، الاستیک، آبدار، زرد روشن با بوی خاص، سپس خشک، سفید و بعدا سخت و چوبی.

هیمنوفور لوله ای با منافذ کوچک گرد یا دندانه دار است. لوله ها زرد رنگ به طول 2-4 میلی متر هستند.

قارچ جوان شبیه یک توده گوشتی قطره ای شکل از زرد تا نارنجی شدید است.

قارچ در جوانی قابل خوردن است.تنه های میوه ای که رنگ روشن، در لمس مرطوب و طعم ملایم و بدون ترشی دارند باید جمع آوری شوند. پس از جوشاندن (30-45 دقیقه) می توان از آن در سالاد، سرخ شده یا ترشی استفاده کرد. در آلمان و آمریکای شمالی به قارچ "مرغ درختی" می گویند. ظروف تهیه شده از آن لذیذ محسوب می شوند. قارچ های قدیمی می توانند باعث ناراحتی روده، حالت تهوع، استفراغ و سرگیجه شوند.

اکولوژی و توزیع:

در جنگل های برگریز، پارک ها و باغ ها روی درختان مرده یا پیر و ضعیف رشد می کند. این بیماری صنوبر، بلوط، بید، نمدار، توس، کاج، افرا، گردو، شاه بلوط، درختان میوه و کمتر گونه های دیگر را تحت تاثیر قرار می دهد. باعث پوسیدگی ساقه قرمز قهوه ای می شود که منجر به خشک شدن درخت می شود.

قارچ موی سیمی (Trametes hirsuta).

خانواده: Polyporaceae.

فصل:بهار - اواخر پاییز.

رشد:به تنهایی و به صورت گروهی

شرح:

بدنه های بارده یکساله، زمستان گذران، معمولاً به صورت کلاهک های نیم دایره ای یا کلیوی شکل هستند.موهای روییده به صورت تافتی به طول 4-5 میلی متر، عمودی، سخت، خاکستری است.

هیمنوفور لوله ای شکل است، در جوانی سفید مایل به زرد است، سپس خاکستری می شود، منافذ دیواره ای ضخیم، گرد و از نظر اندازه مساوی است.

بافت چرمی، انعطاف پذیر، سفید است، با افزایش سن سخت می شود و طعم آن کمی تلخ است.

غیر قابل خوردن

اکولوژی و توزیع:

روی کنده ها، شاخه ها، تنه های مرده و در حال مرگ درختان برگریز رشد می کند. در جنگل‌های سایه‌دار (به‌ویژه در بیشه‌های گیلاس پرندگان)، در پاک‌سازی‌ها، پاک‌سازی‌ها یافت می‌شود. گاهی بر روی ساختمان های چوبی و حصارهای واقع در نزدیکی جنگل.

قارچ تیدر چند رنگ (Trametes versicolor).

خانواده: Polyporaceae.

فصل:اواسط ژوئن - پایان اکتبر.

رشد:گروه های آمیخته، اغلب در پایه ها ذوب می شوند.

شرح:

سطح مخملی، با مناطق چند رنگ سینوسی نازک متحدالمرکز، رنگ از قهوه ای مایل به آبی تا زرد اخرایی، یک لایه لوله ای شکل با منافذ نامنظم گرد کوچک، زرد، بعد.

بدن بارده چند ساله، بادبزن یا رزتی شکل است.

خمیر آن چرمی، روشن، سفید یا قهوه ای، با بوی مطبوع است.

غیر قابل خوردن

اکولوژی و توزیع:

روی چوب مرده، توده های چوب، کنده درختان برگریز (توس، بلوط)، به ندرت روی درختان مخروطی (صنوبر) رشد می کند.

پولیپور گوژپشت (Trametes gibbosa).

خانواده: Polyporaceae.

فصل:تابستان - اواخر پاییز.

رشد: به صورت منفرد و به صورت گروهی

شرح:

در پایه یک قوز نیمکره کوچک وجود دارد.

اندام های میوه یکساله، نسبتاً مسطح، گاهی اوقات ناهموار هستند. اندام های میوه با جلبک پوشیده شده است که به آنها رنگ سبز می دهد. هیمنوفور سفید یا زرد روشن است، منافذ مستطیل شکل، کشیده است. سطح آن کمی بلوغ، مایل به سفید است. مایل به خاکستری، با افزایش سن لخت می شود، اخرای روشن.

پارچه چوب پنبه ای، متراکم، سفید، کمتر متمایل به زرد است.

غیر قابل خوردن

اکولوژی و توزیع:

این گیاه عمدتاً روی تنه‌های مرده، درختان مرده بزرگ و کنده‌های درختان برگ‌ریز (معمولاً روی ممرز و راش، کمتر روی توسکا، توس، صنوبر) رشد می‌کند. روی درختان زنده نیز یافت می‌شود.

پلیپور شواینیتز (Phaeolus schweinitzii).

خانواده:

فصل:بهار پاییز.

رشد:در گروه.

شرح:

کلاهک به شکل مسطح، پوشیده از زگیل یا کرک، در جوانی به رنگ زرد گوگردی، سپس قهوه ای زنگ زده یا قهوه ای تیره، با مناطق متحدالمرکز است. لبه کلاهک زرد است.

هیمنوفور لوله ای، زرد زیتونی و سپس قهوه ای است.

گوشت قهوه ای زرد یا قهوه ای زنگ زده است.

غیر قابل خوردن

اکولوژی و توزیع:

روی ریشه‌های کاج، کاج اروپایی (به‌ندرت صنوبر، سرو، صنوبر) که از زمین بیرون زده یا پوشیده از بستر، روی کنده‌ها و گاهی اوقات در قسمت پایین تنه رشد می‌کند. به دلیل پوسیدگی ریشه، درختان آلوده اغلب خشک می شوند.

پولیپور توس (Piptoporus betulinus).

خانواده:فومیتوپسیس (Fomitopsidaceae).

فصل:ژوئن - نوامبر.

رشد:به صورت گروهی و تنهایی

شرح:

خمیر آن سفید رنگ و طعم تلخ و بوی قوی قارچ دارد، هیمنوفور لوله ای شکل، منافذ آن گرد یا زاویه دار، ابتدا سفید و سپس خاکستری مایل به قهوه ای است.

سطح صاف است، پوشیده از پوست نازک و سفید مایل به لایه برداری آسان، بعداً زرد یا قهوه ای است.

بدن میوه یکساله است، ابتدا تقریباً کروی، سپس به شکل نعل اسب است.

در سنین پایین، قارچ خوراکی است، اما بعداً سفت می شود. حاوی پلی پورنیک اسید - یک ماده فعال بیولوژیکی با اثر ضد التهابی مشخص است.

اکولوژی و توزیع:

فقط روی درختان توس (چوب مرده، چوب مرده، کنده و به ندرت روی تنه های زنده) رشد می کند.

سایر قارچ ها با بدن متخلخل

مریپیلوس غول پیکر.

خانواده: Miripilaceae (Meripilaceae).

فصل:فصل پاييز.

رشد:به تنهایی و به صورت گروهی

شرح:

کلاهک ها نازک، با سطح صاف یا نرم پوسته پوسته و مایل به قهوه ای هستند. بافت فیبری گوشتی، سفید، در صورت شکستن تیره و مزه ترش است.

بدنه میوه به شکل کلاهک های متعدد بادبزنی یا گوه ای شکل است که به یک پایه مشترک متصل می شوند.

Hymenophore با منافذ کوچک، سفید یا زرد، در هنگام لمس تیره می شود.

نمونه های جوان را می توان خورد. بزرگترها به دلیل گوشت خشنشان غیرقابل خوردن هستند.

اکولوژی و توزیع:

در قاعده تنه ها، کنده ها، روی ریشه درختان خزان کننده، اغلب روی بلوط و راش و گاهی اوقات روی درختان مخروطی رشد می کند.

جگر معمولی (Fistulina hepatica).

خانواده:جگر (Polyporaceae).

فصل:اواسط ژوئیه - پایان سپتامبر.

رشد:به صورت تکی یا گروهی

شرح:

پوست مرطوب، قرمز یا قهوه ای رنگ، خشن است و با افزایش سن ژلاتینی می شود.قارچ های جوان به شکل زبان گاو هستند که بعداً پهن تر می شوند.

هیمنوفور شامل لوله هایی است که به راحتی قابل جدا شدن هستند. سطح متخلخل مرطوب، زرد کاهی یا صورتی است و با فشار دادن قرمز می شود.

پالپ شبیه گوشت یا جگر تازه است. بوی میوه ای ضعیف و طعم ترش دارد.

قارچ های جوان خوراکی و خوش طعم هستند. سرخ شده و در سالاد استفاده می شود

اکولوژی و توزیع:

در جنگل‌های برگ‌ریز، روی بلوط‌های قدیمی زنده، در پایه یا در گودال‌ها رشد می‌کند. باعث پوسیدگی قهوه ای هسته می شود.

هاپالوپیلوس مایل به قرمز (Hapalopilus rutilans).

خانواده: Polyporaceae.

فصل:اوایل ژوئن - سپتامبر.

رشد:به تنهایی و به صورت گروهی

شرح:

خمیر آن الاستیک، اسفنجی، خشک، مایل به قهوه ای مایل به قرمز است. یک لایه لوله ای با منافذ نامنظم، همرنگ کلاهک، اما بیشتر مایل به قرمز است.

سطح نمدی مخملی، به رنگ قهوه ای روشن است، در صورت لمس تیره می شود.

بدن میوه ضعیف است، در پایه ضخیم است، لبه آن گرد، سپس نازک است.

غیر قابل خوردن

اکولوژی و توزیع:

عمدتاً روی شاخه های مرده رشد می کند ، کمتر روی تنه درختان برگریز مختلف ، به استثنای صنوبر و کاج.

درخت صنوبر (Trichaptum abietinum).

خانواده: Polyporaceae.

فصل:اواسط ژوئن - نوامبر.

رشد:گروه های متعدد به شکل فن

شرح:

سطح کلاهک ها نمدی مخملی، پشمالو، سفید مایل به خاکستری است که اغلب با جلبک پوشیده شده است.

پالپ الاستیک، سفید است.

بدنه میوه به شکل بادبزنی است.

غیر قابل خوردن

اکولوژی و توزیع:

روی تنه‌های مرده و کنده‌های درختان مخروطی، عمدتاً کاج، همچنین روی صنوبر، صنوبر، سدر و کاج اروپایی، کمتر روی توس و افرا رشد می‌کند.

قارچ خانگی (Serpula lacrymans).

خانواده: Coniophoraceae.

فصل:در تمام طول سال

رشد:به صورت منفرد و گروهی، گاهی اوقات به یک توده همگن ادغام می شوند.

شرح:

قطرات مایع اغلب در امتداد لبه‌های قارچ ظاهر می‌شود. پالپ آن قوام پنبه‌مانند با بوی خاکی سنگین دارد.

بدنه های میوه گوشتی غشایی با بستر متراکم پشم مانند است.لبه بدن میوه ضخیم، نمدی، سفید است.

هیمنوفور تقریباً به صورت سینوسی چین خورده است، گاهی اوقات به صورت مشبک یا سلی شکل، اخرایی، قهوه ای اخرایی، قهوه ای زنگ زده تیره است.

اکولوژی و توزیع:

روی چوب های قطع شده، عمدتاً از گونه های مخروطی، در ساختمان ها رشد می کند و به ندرت در طبیعت یافت می شود. اغلب در مناطق مرطوب و با تهویه ضعیف شروع به رشد می کند. اجسام میوه در جایی تشکیل می شوند که میسلیوم از طریق شکاف یا شکاف در معرض نور و هوای تازه قرار می گیرد. قارچ قادر است به سرعت یک ساختار چوبی را از بین ببرد.

لرزش مرولیوس (Phlebia tremellosa).

خانواده:مرولیاسه.

فصل:اکتبر دسامبر.

رشد:در گروه.

شرح:

کلاهک‌های همسایه اغلب با هم رشد می‌کنند. لبه کلاهک شفاف-خیس و ژلاتینی است. هیمنوفور شبکه‌ای، سلولی-پیچیده است.

اجسام بارده جوان به صورت سجده ای هستند که پرده های پرده به سمت بیرون است و خمیر آن کشسان و متراکم است.

درپوش خم شده در لمس مرطوب است، روی آن به نرمی خمیده و به رنگ روشن است.

غیر قابل خوردن

اکولوژی و توزیع:

روی چوب های مرده، کنده ها و چوب های برگریز درمان شده - توس، آسپن، نمدار، نارون، روون، گیلاس پرنده رشد می کند. گاهی اوقات روی درختان مخروطی یافت می شود.

استریوم هیرسوتوم.

خانواده: Stereaceae.

فصل:جولای - دسامبر.

رشد:گروه های آغشته شده متعدد یا ردیف های مستعمره

شرح:

بدن بارده جوان نقطه ای شکل، سجده دار، اخرایی، زرد مایل به قهوه ای با لبه زرد است، بدن بارده بالغ بازتابنده، بادبزن شکل، چسبیده به پهلو یا بدون حاشیه، با لبه موج دار است.

قسمت فوقانی بلوغ، مودار، خاکستری مایل به اخرایی است.

خمیر آن چرمی، سخت، زرد مایل به اخرایی است.

غیر قابل خوردن

اکولوژی و توزیع:

روی چوب مرده گونه های برگریز (بلوط، توس، آسپن)، روی کنده ها، روی درختان زنده زخمی، روی چوب های درمان شده، روی شاخه های منفرد رشد می کند.

Heterobasidion perennial (Heterobasidion annosum).

خانواده: Bondarzewiaceae.

فصل:در تمام طول سال

رشد:روی کنده ها، قسمت های لب به لب تنه ها، ریشه های درختان زنده و مرده که از خاک بیرون زده اند.

شرح:

سطح به صورت شیارهای متحدالمرکز، پوشیده از پوسته نازک قهوه ای یا قهوه ای است.

خمیر آن اخرایی، چوبی است و لبه رشد آن سفید یا مواج است.

بدن میوه چند ساله، نامنظم، بسیار سبک، با منافذ نسبتاً بزرگ است. سطح به صورت شیارهای متحدالمرکز، پوشیده از پوسته نازک قهوه ای یا قهوه ای است.

غیر قابل خوردن ; حاوی مواد ضد تومور است.

اکولوژی و توزیع:

در جنگل‌ها و پارک‌ها عمدتاً روی درختان کاج رشد می‌کند که گهگاه روی درختان برگ‌ریز نیز یافت می‌شود.