آجیل گوشت در دستور پخت آهسته پز. خوراکی های گوشتی خانگی در آهسته پز

اگر نمی‌توانید یک روز را بدون خوردن حداقل یک تکه سوسیس بگذرانید، توصیه می‌کنیم خودتان یک میان‌وعده خوشمزه را در یک اجاق آهسته تهیه کنید. به هر حال، غذاهای خانگی بسیار خوشمزه تر و سالم تر از غذاهای خریداری شده در فروشگاه هستند. امروز پیشنهاد می کنیم آجیل گوشت را در آرام پز بپزید.

مولتی پز وسیله ای منحصر به فرد است که با آن می توانید حتی غیر معمول ترین ظروف را تهیه کنید. مثلا آجیل گوشت. این غذای گوشتی برای تزئین انواع ساندویچ مفید است، به رفع گرسنگی کمک می کند و به سرعت یک میان وعده سالم درست می کند.

چه محصولاتی مورد نیاز است:

• گردن خوک - 800 گرم؛
• مخلوط ادویه جات ترشی جات: فلفل سیاه آسیاب شده، پاپریکا شیرین، آجیکا خشک، سیر گرانول یا تازه - 4 قاشق غذاخوری؛
• نمک - حدود 1 قاشق چایخوری. یا کمی کمتر، هر طور که دوست دارید.

طرز پخت آجیل گوشت در آرام پز:

1. چرا بهتر است گردن خوک را انتخاب کنید؟ زیرا این قسمت چرب نیست و گوشت در هنگام پخت آبدار بودن خود را حفظ می کند.
2. برای اینکه کار را سریعتر انجام دهید، بهتر است گوشت را از قبل مرینیت کنید. چه چیزی راحت تر است: می توانید یک شبه یا حداقل برای چند ساعت، حداقل گردن را به مدت 1 ساعت در ماریناد بگذارید.
3. نحوه مارینه کردن گوشت: مخلوطی از چاشنی های ذکر شده را درست کنید، سیر را اضافه کنید (حتی می توانید از سیر تازه، 3-4 حبه) استفاده کنید. توصیه می شود سیر را فقط از طریق پرس رد کنید.
4. گوشت را باید با اضافه کردن نمک کاملاً با چاشنی ها مالش دهید (1/3 از ادویه ها را بگیرید، نمک - مقدار مشخص شده)، در یک کیسه غذای سفت قرار دهید. در یخچال قرار دهید.
5. وقتی گوشت آماده شد، آن را از یخچال خارج کرده و با ادویه ها کاملاً بمالید. به هر حال، می توانید هر چاشنی را که بیشتر دوست دارید اضافه کنید تا با این نوع گوشت هماهنگ باشد.
6. برای پختن آجیل گوشت در آرام پز، به یک باند کشی نیاز دارید. در داروخانه به شماره های مختلف فروخته می شود. باند شماره 3 برای این ظرف مناسب است.
7. آماده سازی مخزن: حتماً در آب بشویید تا آغشته آن از بین برود.
8. تمام است، حالا باید گوشت را در یک محفظه بسته بندی کنید، یک باند را از یک طرف گره بزنید و سپس گوشت را خوب فشار دهید تا فضای کمتری در مولتی پز اشغال کند و بانداژ را از طرف مقابل ببندید.
9. چنین بسته ای همچنین باید در یک آستین پخت قرار گیرد (در فروشگاه های مواد غذایی در بخش "محصولات مرتبط" فروخته می شود). این کار برای این است که هنگام پخت آب وسط نرود و گوشت در آب خودش بپزد.
10. حالا گوشت آماده است، می توانید گوشت خوک را در آرام پز قرار دهید. به آب جوش نیاز داریم، حدود 2 یا 3 لیوان. بنابراین توصیه می کنیم کتری را از قبل روی آن قرار دهید تا بعداً وقت تلف نشود.
11. گوشت خوک باید کاملاً با آب جوش پر شود تا آب کل "آجیل" را بپوشاند.
12. بعد، برنامه «خاموش کردن» را تنظیم کنید، زمان را فعلاً 1 ساعت تنظیم کنید، سپس 30 دقیقه دیگر اضافه کنید (ممکن است لازم باشد کمی آب اضافه کنید). اگر یک قطعه بزرگتر برداشتید، بلافاصله زمان پخت را روی 2 ساعت تنظیم کنید.
13. پس از سیگنال، ما روی این واقعیت حساب می کنیم که آجیل در آرام پز پخته شده است. اما ما فوراً در مورد این موضوع نمی دانیم، زیرا باید صبر کنیم تا گوشت کاملاً خنک شود. برای سرعت بخشیدن به فرآیند، محصول نهایی باید به یک بشقاب منتقل شود و روی میز بماند.
14. پس از خنک شدن، آن را باز نکنید، باید یک شب آن را در یخچال قرار دهید، درست در کیسه. اما وقتی همه اینها را تحمل کردید، صبح اجازه دارید کیسه را باز کنید، توری را بردارید تا مغز گوشت تمام شده را به برش های نازک برش دهید.
15. اگر: آب از کیسه نشت کند چه باید کرد؟ این بعداً وقتی گوشت در یخچال نگهداری می شود آشکار می شود. باید مهره را به 2 قسمت برش دهید و روی میز بگذارید تا محصول نهایی از شر مایع اضافی خلاص شود.
16. آجیل در آهسته پز متراکم خواهد بود، اما گوشت خوک بسیار لطیف خواهد بود. رنگ خاکستری نیست، اما با رنگ صورتی خفیف، تقریباً مانند ژامبون، فقط چند درجه روشن تر است.
17. آجیل پخته شده در آرام پز به راحتی با یک چاقوی تیز برش داده می شود. مناسب برای ساندویچ و سرو به صورت سرد. نوش جان!

آجیل گوشت در آرام پز مرغ

برای کسانی که عادت به تغذیه سالم دارند و غذاهای چرب را نمی پذیرند، یک دستور عالی برای تهیه یک غذای رژیمی در آرام پز وجود دارد. نتیجه بسیار بهتر از مشابه خریداری شده در فروشگاه خواهد بود، اما در فواید آن شکی نیست، همه چیز با روحیه و طبق تمام قوانین بدون افزودن طعم دهنده یا مواد نگهدارنده انجام می شود.

بیایید با تهیه موارد زیر شروع کنیم:

• فیله مرغ - 800 گرم؛
• مخلوطی از فلفل: فلفل دلمه ای، زمین سیاه و قرمز - به مزه؛
• ادویه جات ترشی جات: سیر گرانول، گیاهان معطر خشک برای گوشت - به مزه.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• باند دارویی - 1 عدد؛
• آب جوش - 4 فنجان.

پخت آجیل گوشت در آرام پز:

1. گوشت را باید شسته و خشک کنید، به صورت زیر ترشی کنید: با مخلوطی از فلفل، نمک و سیر کاملاً بمالید. در ظرفی قرار دهید، درب آن را بپوشانید، می‌توانید آن را در آستین غذا قرار دهید یا آن را در فیلم بپیچید و یک روز آن را در یخچال بگذارید تا خوابانده شود.
2. وقتی زمان پخت فرا می رسد، گوشت باید باز شود، خشک شود (مثلاً با دستمال یا دستمال کاغذی)، و کاملاً در ادویه جات بغلتاند. مقدار کل ادویه ها نباید بیشتر از 4 قاشق غذاخوری باشد. در مورد فلفل قرمز دقت کنید، آن را به حداقل برسانید، اما پاپریکا شیرین را می توان به همان نسبت چاشنی های دیگر اضافه کرد (به طوری که همه ادویه ها برابر باشند).
3. اکنون باند دارویی را آماده کنید: شماره سوم را بخرید، آن را باز کنید، کاملاً در آب گرم بشویید تا از عطر مشخص داروها خلاص شوید. می توانید فوراً مش را آماده کنید: از یک طرف آن را گره بزنید تا کار راحت تر شود.
4. گوشت مرغ ترشی شده باید در توری گذاشته شود، خوب بسته شود و انتهای آزاد آن بسته شود. به هر حال، می توانید مقدار زیادی گوشت بردارید، آن را به اندازه یک قوطی کبریت مکعبی برش دهید، آن را در توری قرار دهید و آن را فشرده کنید. در صورت تمایل می توانید تکه هایی از سبزیجات تازه و حتی قارچ خام اضافه کنید. بسیار خوشمزه، و همچنین جذاب خواهد شد!
5. گوشت را باید در آستین پخت بپیچید و در آستین دوم بپیچید. چنین هوشیاری اضافی نخواهد بود، زیرا مهم است که آب به وسط نرود. در غیر این صورت، در نهایت گوشت آب پز خواهید شد، اما ما به یک اثر کاملا متفاوت از پختن مرغ در آب خودش با ادویه ها نیاز داریم.
6. سپس باید مغز گوشت را در آرام پز بریزید و روی آن آب جوش بریزید. علاوه بر این، آب باید روی گوشت را کاملاً بپوشاند.
7. ما حالت "خورش" را تنظیم می کنیم، زمان باید 1.5 ساعت یا 2 ساعت تنظیم شود، همه اینها به اندازه مهره گوشت بستگی دارد.
8. یک سیگنال به صدا درآمد - گوشت آماده است، باید آن را بردارید، آن را در بشقاب بگذارید، بگذارید خنک شود. فقط آن را باز نکنید. آجیل پخته شده در آرام پز باید در دمای اتاق خنک شود و سپس در یخچال قرار گیرد. هنوز خیلی زود است که محصول نهایی را باز کنید.
9. اگر هنگام باز کردن بسته بندی متوجه شدید که داخل کیسه آب است، باید گوشت را در بشقاب یا تخته قرار دهید و 2 قسمت کنید و نیم ساعت بگذارید.
10. همین است، گوشت را می توان برش داد، به نظر می رسد بسیار لطیف، معطر و جذاب است (رنگ صورتی ظریف، اما نه مایل به خاکستری).

آهسته پز فقط برای تهیه این غذا عالی است! محصول گوشتی تمام شده باید در یک ظرف قرار داده شود و می توان آن را به چند قطعه برش داد. برای تهیه ساندویچ و سایر غذاها استفاده کنید. نوش جان!

آجیل گوشت مرمری در آهسته پز

برخی از زنان خانه دار بارها آجیل گوشت را در آرام پز پخته اند، آنها همه چیز را دوست دارند - همه خوشحال هستند. اما خرید یک تکه گوشت خوب برای تهیه این غذای ساده و خوشمزه همیشه امکان پذیر نیست. شما می توانید آجیل گوشت را حتی از تکه های کوچک گوشت بپزید و چندین نوع را در یک ظرف ترکیب کنید. پیشنهاد می کنیم کره را در آرام پز با فیله بوقلمون درست کنید، اما در صورت تمایل می توانید مقداری مرغ، گوشت خوک یا حتی گوشت گاو اضافه کنید.

چه محصولاتی مورد نیاز است:

• فیله بوقلمون - 700-800 گرم؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - 1 قاشق چایخوری (ادویه به طعم)؛
• سیر - 4 حبه؛
• ژلاتین - 30 گرم؛
• شوید و سایر گیاهان تازه - به مزه.

طرز پخت آجیل در آرام پز:

1. آماده سازی گوشت: بشویید، به مکعب های متوسط ​​(اما نه کوچکتر از یک جعبه کبریت) برش دهید.
2. ژلاتین حل شده در آب گرم و گیاهان تازه (اختیاری) و همچنین ادویه و نمک را به مقدار 1 قاشق چایخوری به گوشت اضافه کنید. بدون اسلاید و سیر.
3. همه چیز را با دست در یک کاسه خوب مخلوط کنید، یک آستین پخت را پر کنید، مغز گوشت را در یک آستین دیگر قرار دهید و انتهای آن را ببندید. سپس بسته نرم افزاری را در آستین دیگری قرار دهید (برای ایمن بودن، به طوری که آب به وسط نرود).
4. بسته گوشت را در کاسه چند پز قرار دهید، در آب داغ بریزید - تقریباً 3 فنجان. مهم است که آب به طور کامل روی گوشت را بپوشاند.
5. درب را ببندید، حالت پخت آجیل گوشت را در مولتی پز انتخاب کنید - "Stewing"، تایمر را برای 1 ساعت تنظیم کنید.
6. پس از سیگنال، باید درب را با احتیاط باز کنید تا نسوزد، گوشت پخته شده را به بشقاب منتقل کنید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
7. وقتی مغز گوشت سرد شد آن را بدون بسته بندی به یخچال منتقل کنید و یک شب بگذارید.
8. و در صبح می توانید تمام کیسه ها را بردارید و محصول گوشت تمام شده را به برش دهید. حتی می توانید چنین غذای زیبایی را در یک میز تعطیلات سرو کنید یا ساندویچ های خوشمزه ای درست کنید که بچه ها واقعاً دوست دارند. نوش جان!

آجیل گوشت در آرام پز. ویدئو

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

مهره گوشتی لطیف ترین قسمت شانه خوک است. اغلب برای پختن و مرینیت کردن گوشت خریداری می شود. گوشت نرم با لایه های چربی است. این یک گزینه پخت جشن است، به نظر می رسد که در فروشگاه خریداری شده است - زیبا، سالم و خوشمزه. آجیل های گوشتی در یک اجاق گاز آهسته حداقل زمان را برای خانم خانه دار می گیرند، اما آنها برای مدت طولانی ترد می شوند - توصیه می کنم قبل از شروع پخت و پز این را در نظر بگیرید.
زمان آماده سازی 2 روز
زمان پخت 15 دقیقه
زمان پخت 2-3 ساعت
کل زمان آماده سازی 3 روز

مواد لازم برای تهیه آجیل گوشتی:
- آجیل گوشت به وزن 1 کیلوگرم؛
- نمک 1.5-2 قاشق غذاخوری؛
- ادویه برای گوشت 2-3 قاشق غذاخوری؛
- سیر - اختیاری (در دستور غذا نیست)؛
باند طبی الاستیک شماره 3;
آستین پخت و گیره یا نخ.

طرز پخت با عکس گام به گام

گوشت را با نمک و فلفل قرمز بمالید. به مدت نصف روز در یخچال زیر فیلم چسبناک بگذارید.




با مخلوط ادویه گوشت خوک یا موارد زیر بپاشید:
- جوز هندی؛
- پاپریکا آسیاب شده؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- گشنیز؛
- میخک زمین.
همه ادویه ها را به نسبت دلخواه بردارید، با هم مخلوط کنید و داخل گوشت بمالید.
دوباره داخل گوشت بمالید و یک شب در یخچال بگذارید.




بانداژ را در آب داغ بشویید یا با صابون بچه بشویید. آب جوش بریزید و بگذارید کمی خشک شود.
در انتهای باند یک گره بزنید.
گوشت را داخل باند قرار دهید و آن را محکم فشرده کنید. باند باید کشیده شود و یک توری زیبا روی گوشت وجود خواهد داشت.
یک نخ را خیلی نزدیک به گوشت ببندید یا دوباره گره بزنید. اگر آن را با نخ محکم ببندید محکمتر بیرون می آید.
سعی کنید همه چیز را سریع انجام دهید تا ادویه ها خیلی خرد نشوند.






گوشت را در آستین قرار دهید. علاوه بر این، این باید حداقل 3 بار انجام شود، سفتی باید کامل باشد.



گوشت را در کاسه مولتی پز قرار دهید و آن را با آب پر کنید. اگر روی گوشت با آب پوشانده نشد، به این معنی است که در حین پخت باید آن را برگردانید، که توصیه نمی شود. معمولاً یک قطعه به وزن 1-1.3 کیلوگرم به طور کامل داخل کاسه می رود و آب آن را کاملاً می پوشاند.
در حین پخت می توانید از گوشت تکه تکه استفاده کنید. اگر آن را محکم در یک باند قرار دهید و به آن بیضی شکل دهید، تقریباً 2 کیلوگرم گوشت را می توان به این روش پخت.




2-4 ساعت در حالت خورش بپزید. برای گوشت با وزن 2 کیلوگرم، کافی است 2-2.5 ساعت بپزید، برای یک قطعه با وزن بیش از 3 کیلوگرم، شما باید 3-3.5 ساعت بپزید.
آب باید شفاف باشد - این بدان معنی است که مهر و موم گوشت شکسته نشده است.






بعد، بدون اینکه گوشت را از آستین بردارید، باید آن را تا دمای اتاق خنک کنید، معمولاً 1-1.5 ساعت طول می کشد.
گوشت را یک شب در یخچال قرار دهید.




پس از سرد شدن گوشت را به صورت ورقه های پهن برش دهید.
از آنجایی که پخت آجیل گوشت در آرام پز زمان زیادی می برد، من از برگ بو و سیر استفاده نمی کنم، زیرا نتیجه غیرقابل پیش بینی است.




اگر واقعا سیر دوست دارید، می توانید آن را با گوشت سرو کنید.

قبلاً خوانده شده: 13349 بار

صاحبان مولتی پز از کمک معجزه آسا برای تهیه غذای اول و دوم، پخت کیک و کیک استفاده می کنند. انتخاب دستور العمل های اصلی ما برای بسیاری مفید خواهد بود و مهمتر از همه، کسی را بی تفاوت نخواهد گذاشت. ما غذاهای واقعی گوشت خانگی را در آهسته پز می پزیم. ادامه مطلب را بخوانید و تماشا کنید.

خوراکی های گوشتی خانگی در آهسته پز

دستور غذا: آجیل گوشت برای ساندویچ در اجاق گاز آهسته

عناصر:

• گردن خوک 1 کیلوگرم
• 1 قاشق چایخوری. فلفل شیرین
• 1 قاشق چایخوری. آجیکا خشک
• 1 قاشق چایخوری. سیر دانه بندی شده
• 1 قاشق چایخوری. مخلوط فلفل برای گوشت
• 1.5 قاشق چایخوری نمک
• توری بانداژ الاستیک شماره 3

روش پخت و پز:

1. گردن خوک را بشویید، با یک حوله خشک کنید و با نمک بمالید.
2. فلفل ها را با سیر مخلوط کنید، گردن را روی نمک بمالید.
3. گوشت را در کیسه ای قرار دهید و محکم ببندید و در یخچال بگذارید تا مارینت شود. گردن باید حداقل 12 ساعت مارینت شود. در حالت ایده آل، حداقل یک روز و ترجیحاً دو روز.
   گوشت ترشی شده را با بقیه ادویه ها طبق دستور مالش دهید.
4. بانداژ الاستیک را در آب سرد بشویید تا بو و طعم دارویی از بین برود.
5. گوشت را با دقت در یک باند بسته بندی کنید. یک طرف باند را ببندید و با دستان خود گوشت را تا حد ممکن با استفاده از باند فشرده کنید. انتهای دیگر باند را ببندید.
6. مهره را در آستین پخت قرار دهید و انتهای آن را گره بزنید. آن را در یک آستین دیگر قرار دهید و آن را نیز محکم ببندید.
7. کیسه آجیل را در آرام پز قرار دهید.
8. روی مهره آب جوش بریزید تا کاملا ببندد.
9. حالت "خاموش" را برای 1 ساعت تنظیم کنید. پس از سیگنال، 10 دقیقه زیر درب بگذارید.
10. سپس همان حالت را برای 30 دقیقه دیگر تنظیم کنید.
11. گوشت تمام شده را از مولتی پز خارج کرده و در بسته بندی تا دمای اتاق خنک کنید و سپس به مدت 8-10 ساعت در یخچال قرار دهید.
12. کیسه را بردارید و مهره را به ورقه های نازک برش دهید.

دستور العمل ژامبون خانگی در یک بطری در یک اجاق گاز آهسته

عناصر:

• پای مرغ 1.5 کیلوگرم
• 0.5 کیلوگرم گوشت خوک بدون چربی
• پیاز
• هویج
• فلفل دلمه ای قرمز
• 1 ص ژلاتین
• 3 قاشق چایخوری نمک
• 5 دندان سیر
• فلفل

روش پخت و پز:

1. گوشت و پاها را بشویید، خشک کنید و به قطعات بزرگ برش دهید.
2. پیاز و فلفل را پوست بگیرید و به چهار قسمت برش دهید.
3. هویج را به صورت نوارهای بلند برش دهید.
4. محصولات آماده شده را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید. با نصف نمک مزه دار کنید. در حدود یک لیتر آب بریزید.
5. برنامه "خاموش" را برای 2 ساعت تنظیم کنید.
   گوشت تمام شده را از آرام پز خارج کنید. پوست و استخوان ها را جدا کرده، به قطعات کوچک برش دهید و با سبزیجات و آب گوشت به کاسه مولتی پز برگردانید. برنامه "خاموش" را برای 1 ساعت دیگر تنظیم کنید. آب گوشت را آبکش کنید.
6. ژلاتین را در آب سرد خیس کنید. سیر را خرد کنید. ژلاتین را داخل کاسه با گوشت بریزید، سیر و ادویه را اضافه کنید.
7. برنامه "گرم" را برای 10 دقیقه تنظیم کنید.
8. یک بطری پلاستیکی یا جعبه آب میوه را بشویید و روی آن را ببرید.
9. گوشت و سبزیجات را در یک بطری قرار دهید.
10. مایع اضافی را تخلیه کنید. نمک را اضافه کنید و مزه دار کنید. بطری را با ژامبون آینده در جای خنک قرار دهید تا خنک شود. سپس به مدت 4-6 ساعت به یخچال منتقل کنید.
11. ژامبون تمام شده را با برش دادن کناره ها از بطری خارج کنید. به برش های نازک برش دهید.

دستور پخت سینه نمکی خوشمزه در اجاق گاز آهسته

عناصر:

• سینه 1 کیلوگرم
• 1 قاشق غذاخوری. ل سیر خشک
• 1 قاشق چایخوری. فلفل شیرین
• 1 قاشق غذاخوری. ل ریشه های خشک شده هویج، جعفری، جعفری
• 1 قاشق چایخوری. ریحان خشک
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک

روش پخت و پز:

1. نمک، سیر گرانول و فلفل سیاه آسیاب شده را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را روی سینی آماده شده بمالید.
2. سینه را در کیسه ای بریزید و به مدت 5-7 روز در قفسه پایینی در یخچال قرار دهید. سینه را به صورت دوره ای بچرخانید.
3. طبق دستور از بقیه ادویه ها مخلوطی تهیه کنید.
4. گوشت را با ادویه ها کاملا بمالید و بگذارید یک ساعت بماند.
   سینه را با پوست به سمت پایین در آرام پز قرار دهید.
5. حالت "پخت" را برای 50 دقیقه تنظیم کنید.
6. اجازه دهید حدود 20 دقیقه با پوشش خنک شود.
7. سینه داغ در کاغذ پخت.
8. سینی سرد را در یخچال قرار دهید. بعد از یک روز می توانید از شیرپشتی لذیذ خوشمزه نمونه بگیرید.

دستور غذا: گوشت خوک معطر در آرام پز

عناصر:

• گردن خوک 1.5 کیلوگرم
• 5 دندان سیر
• 1 قاشق چایخوری. مخلوط فلفل
• 1 قاشق چایخوری. نمک

روش پخت و پز:

1. گوشت را با نمک، مخلوطی از فلفل و سیر بمالید.
2. گوشت را در ظرفی بریزید و روی آن را با فیلم بپوشانید و آن را در یخچال قرار دهید تا به مدت یک روز خوابانده شود. به صورت دوره ای برگردانید و با ادویه جات بمالید.
3. گوشت را به شکل رول درآورده و با نخ ببندید.
4. گوشت خوک را در کیسه پخت قرار دهید و انتهای کیسه را محکم ببندید تا از نشت آب آن جلوگیری کنید.
5. کیسه را داخل کاسه مولتی کوکر قرار دهید.
6. تا وسط گوشت آب بریزید.
7. حالت "Simmer" را برای 2 ساعت تنظیم کنید. سپس بدون اینکه گوشت را از مولتی پز خارج کنید، آن را به مدت 2 ساعت خنک کنید.
8. کیسه را از کاسه خارج کنید، کیسه را سوراخ کنید و تمام مایع را از آن خارج کنید.
9. در کیسه دیگری بپیچید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. گوشت تمام شده را از بسته بندی خارج کرده و آن را در یک بسته بندی کاغذی نگهداری کنید.

و حتی گوشت خوک پخته شده سنتی در یک اجاق آهسته حتی مقرون به صرفه تر می شود.

دستور تهیه ویدیویی Buzhenin در یک اجاق گاز آهسته

از آشپزی لذت ببرید و سالم باشید!

همیشه مال تو آلنا ترشینا.

گردن خوک را بگیرید. گردن بهترین است - لاغر نیست و گوشت آبدار و لطیف باقی می ماند.

بهتر است گوشت را مرینیت کنید. زمان فقط به شما بستگی دارد - حداقل یک ساعت و ترجیحا یک شبه. هر چه مدت طولانی تر ترشی شود، برش آن خوشمزه تر است.

بنا به شرایطی 2 روز مرینیت کردم. ابتدا به سادگی با نمک (حدود 1 قاشق چایخوری)، فلفل و سیر رنده کنید، در کیسه ای بریزید و بگذارید تا مارینه شود.

سپس گردن از قبل ترشی را می گیریم و روی آن را با ادویه می پوشانیم.

من حدود 1 قاشق چایخوری مصرف می کنم. پاپریکا شیرین، آجیکا خشک، سیر گرانوله و مخلوط گوشت. من مخلوط گوشت را در بازار از زنان گرجی ادویه فروش می خرم. من ترکیب آنها را نمی دانم، فقط بو را دوست دارم، همین. بنابراین، می توانید با خیال راحت هر ادویه ای را به ذائقه خود اضافه کنید.

این گوشتی است که بعد از پوشاندن ادویه ها بدست می آورید:

من کمی از دستور غذا منحرف خواهم شد.

دختران، من بسیار شگفت زده شدم که بسیاری از مردم در مورد این روش - پخت و پز در توری نمی دانند. بنابراین در این قسمت دستور پخت را تنظیم می کنم.

شما می توانید هر آنچه را که می خواهید در این شبکه قرار دهید. می توانید آن را تکه تکه کنید. اما البته نه کوچک، اما به اندازه یک قوطی کبریت. یعنی هر گوشتی (مرغ، بوقلمون، مخلوطی از گوشت های مختلف، مرغ بدون چربی + سینه چرب و ...) را می بریدند، نمک می زدند، ادویه اضافه می کردند، می گذاشتند دم بکشد و تا حد امکان به صورت توری فشرده می کردند. و در عین حال می توانید تکه های سبزیجات را نیز داخل آن قرار دهید (مثلاً قارچ های کوچک کامل) و غیره که به سادگی جا برای خلاقیت وجود دارد!

بنابراین، به دستور غذا برگردیم.

حالا گوشت را با دقت در یک باند بسته بندی کنید. یک طرف را گره می زنیم و گوشت را تا حد امکان محکم با دست فشار می دهیم، باند را محکم می کنیم.

هنگام پختن، گوشت تحت تأثیر بانداژ بیشتر فشرده می شود.

به این ترتیب بسیار متراکم می شود و سپس می توانید "مهره" را بسیار بسیار نازک برش دهید.

گوشت آماده شده را در آستین پخت قرار دهید. سپس یکی دیگر برای بیمه، تا آب هرگز داخل کیسه نرود.

گوشت را در آرام پز قرار دهید.

آب جوش بریزید تا گوشت کاملا با آب آغشته شود.

حجم کتری من به اندازه ای نبود که گوشت را کاملا بپوشاند، کتری را هم گذاشتم، پس نبینید هنوز کاملاً با آب پوشانده نشده است.

ما حالت "Quenching" را تنظیم می کنیم.

در این مولتی پز حداکثر زمان 1 ساعت می باشد.

در کل، معلوم می شود که 1.5 ساعت می جوشد.

اگر قطعه بزرگتری دارید، آن را برای 2 ساعت تنظیم کنید.

گوشت تمام شده را از مولتی پز بیرون می آوریم و بدون باز کردن آن سرد می کنیم و حداقل 8 ساعت در یخچال می گذاریم. یا بهتر است در شب. درست در کیسه ها

روز بعد (یا بعد از 8 ساعت) آن را بیرون می آوریم و باز می کنیم.

اگر به طور ناگهانی کیسه پخت شما همچنان آب نشت کرد، گوشت را در این مرحله روی تخته برش قرار دهید و اجازه دهید حدود 20 دقیقه خشک شود.

برش بدیم این چیزی است که اتفاق می افتد.

گوشت خوک - 800 گرم

سیر - 2 دندان.

پاپریکا - 1 قاشق چایخوری.

پودر سیر - 1 قاشق چایخوری.

آجیکا خشک - 1 قاشق چایخوری.

نمک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

• ابتدا گوشت باید مرینیت شود. برای انجام این کار، گردن خوک را با نمک، فلفل و سیر له شده بمالید. اجازه دهید گوشت به مدت حداقل 1 ساعت و ترجیحاً یک شب تا صبح بخوابد.
• پس از اینکه گردن به خوبی مرینیت شد، آن را با ادویه جات ترشی جات بمالید: پاپریکا، آجیکا خشک، پودر سیر یا چاشنی های دیگر برای طعم دادن.
• سپس یک باند لوله‌ای مشبک بردارید (می‌توانید آن را از داروخانه بخرید)، آن را کاملاً بشویید تا بوی آن از بین برود و گردن خوک را در باند بپیچید. یک باند را از یک طرف ببندید، سپس گوشت را فشرده کنید و از طرف دیگر یک باند ببندید. با این کار مهره متراکم و برش آسان می شود.
• گوشت را در یک باند در یک آستین پخت قرار دهید. برای بیمه، می توانید آن را در کیسه دیگری قرار دهید تا آب به بیرون نشت نکند.
• گوشت را در آرام پز قرار دهید و روی آن آب جوش بریزید تا آب کاملا روی آن را بپوشاند.
• مولتی پز را به حالت "خورش" روشن کنید و حدود 1.5-2 ساعت بگذارید. اگر مولتی پز شما حداکثر 1 ساعت زمان دارد، پس از اتمام زمان، آن را برای 30-60 دقیقه دیگر روشن کنید.
• گوشت را از مولتی پز خارج کرده و آن را بدون جدا کردن فیلم و باند سرد کنید.
• پس از این، گوشت را پس از آزاد کردن از لایه و باند، حدود 8 ساعت در یخچال قرار دهید.
• اگر آرام پز ندارید، می توانید آجیل گوشت را در قابلمه بپزید. فقط بعد از به جوش آمدن آب، فراموش نکنید که حرارت را کم کنید. آب نباید بجوشد، سپس گوشت به سادگی در آن خشک می شود. اگر در قابلمه بپزید، 30 تا 60 دقیقه زمان بیشتری نیاز دارید