شراب چغندر. شراب چغندر خانگی

برای تهیه شراب خانگی، لازم نیست به دنبال انواع توت ها یا میوه های عجیب و غریب باشید. می توانید شراب فوق العاده ای از چغندر درست کنید و تهیه آن نه تنها در پاییز بلکه در هر زمان دیگری نیز آسان است. دستور العمل غیر معمول برای استفاده از این سبزی در بین شراب سازان کاملاً شناخته شده است. با این حال، برای آماتورها و مبتدیان این یک مکاشفه واقعی خواهد بود.

اغلب در خانواده ها، برداشت چغندر قرمز برای چشم خوشایند است. بنابراین باغبانان متعهد تصمیم گرفتند از این مواد خام برای تهیه نوشیدنی های الکلی با طعم غیر معمول استفاده کنند.

تهیه مواد اولیه

در اصل، هر شرابی که از سبزیجات تهیه می شود تقریباً به همین ترتیب ساخته می شود. برای شروع، سبزیجات ریشه باید کاملا شسته شوند. پس از این، شما باید تمام مناطق آسیب دیده را بردارید. در طی این فرآیند به هیچ عنوان پوست ریشه سبزیجات را جدا نکنید.

در مرحله بعد باید سبزیجات را برش دهید و بپزید تا نرم شوند. ماده اصلی نوشیدنی، جوشانده حاصل خواهد بود. شما دیگر نیازی به خود سبزیجات ندارید.

دستور آشپزی

برای تهیه تقریباً 5 لیتر شراب چغندر به موارد زیر نیاز دارید:
- 1.5 کیلوگرم چغندر؛
- شکر 1100 گرم؛
- 3 پرتقال؛
- 5 تکه. میخک؛
- 5 گرم مکمل غذایی؛
- 5 قطره لیمو؛
- مخمر شراب (فرهنگ لزوما خالص).

سبزیجات ریشه ای باید به دایره های کوچک بریده شوند. ضخامت آنها باید تقریباً 7 میلی متر باشد. مواد اولیه را با 2.5 لیتر آب تمیز پر کنید و روی آتش بگذارید. وقتی چغندرها نرم شدند، آب گوشت را باید در ظرف دیگری ریخته و کاملا صاف کنید.

سبزیجات آماده شده را فشار دهید، میخک، پوست پرتقال و شکر دانه ریز را به آب آن اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را به مخمر اضافه کنید و سپس آب لیمو را در آن بریزید. توده آماده شده باید کمی حرارت داده شود تا شکر کاملا در آن حل شود.

در مرحله بعد، مخمر را خنک کنید و آن را در یک سطل بریزید. بهتر است یک ظرف پلاستیکی بردارید. مخلوط مخمر و مواد مغذی را نیز داخل سطل اضافه می کنیم. پس از این روش، ظرف باید محکم بسته شود. شراب آینده باید سه روز را در این حالت بگذراند. توده تخمیر شده را یک بار در روز هم بزنید.

مخلوط را صاف کرده و آب سرد اما همیشه جوشیده را به آن اضافه کنید. حجم کل باید حدود 5 لیتر باشد. در مرحله بعد، مخمر را در یک بطری شیشه ای ریخته و با یک درب محکم می بندند. یک لوله برای حذف گازها نصب کنید و مایع را به مدت 3 هفته در حالت استراحت قرار دهید.

شراب چغندر را با احتیاط از هر رسوبی که مطمئناً در ته ظرف تشکیل می شود جدا کنید. پس از این، نوشیدنی را به مکانی خنک ببرید. مایع باید هر چند بار که لازم است از رسوب خارج شود تا شراب خانگی مانند آب چشمه شفاف شود.

اساساً فناوری ساخت شراب از سبزیجات تقریباً یکسان است. در ابتدا، سبزیجات ریشه کاملاً شسته می شوند، سپس هر قسمت خراب شده حذف می شود، اما پوست کندن آنها ممنوع است. سپس سبزی ها را برش داده و می پزیم تا نرم شوند. و جوشانده حاصل اساساً جزء اصلی نوشیدنی خواهد بود. در مورد سبزیجات ریشه دار، دیگر نیازی به آنها نیست.

دستور العمل شراب چغندر

برای تهیه شما نیاز دارید:

• چغندر - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر - 1.1 کیلوگرم؛
• پرتقال - 3 عدد؛
• میخک - 5 عدد؛
• آب لیمو - 5 گرم؛
• مکمل غذایی - 5 گرم؛
• مخمر شراب.

آماده سازی:

پس بیایید ابتدا با سبزیجات ریشه ای شروع کنیم، آنها باید به صورت دایره های کوچک به ضخامت 7 میلی متر بریده شوند. مواد اولیه را با آب پر کنید (2.5 لیتر) و بگذارید بپزد. بعد از اینکه چغندرها نرم شدند، آب گوشت را در ظرف دیگری بریزید و کاملاً صاف کنید. چغندرهای تمام شده را فشار دهید، میخک، شکر و پوست پرتقال را به آب آن اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را به خار مریم اضافه کنید، سپس در آب لیمو بریزید. این مخلوط را روی آتش بگذارید و کمی حرارت دهید تا شکر کاملا حل شود.

پس از این، مخمر را خنک کنید و آن را در یک سطل، ترجیحا پلاستیکی بریزید. مخلوط مواد مغذی و مخمر را اضافه کنید، سپس در ظرف را باید محکم ببندید و سه روز بگذارید. فراموش نکنید که توده تخمیر را یک بار در روز هم بزنید.

بعد از این مدت مخلوط را صاف کنید، آب سرد اضافه کنید (حتما ابتدا آن را بجوشانید)، در آخر باید حدود 5 لیتر مایع داشته باشید. سپس مخمر را در یک بطری شیشه ای بریزید و با درب محکم ببندید. بعد، شما باید یک لوله برای حذف گازها نصب کنید. مایع را برای 3 هفته دیگر بگذارید.

پس از این، باید نوشیدنی را با دقت از رسوب تشکیل شده در انتهای ظرف خارج کنید. شراب چغندر حاصل را در جای خنک قرار دهید. و به طور دوره ای نوشیدنی را از رسوبات خارج کنید این کار باید انجام شود تا شراب خانگی ما شفاف شود.

بنابراین، اگر تمام مراحل آماده سازی را به طور کامل دنبال کنید، در پایان شراب چغندر خانگی با رنگ گارنت بسیار روشن دریافت خواهید کرد و هنگامی که شراب کاملاً رسیده است، رنگ هویج تیره به دست می آورد.

دستور بعدی که در نظر خواهیم گرفت یکی از ساده ترین و در عین حال مقرون به صرفه ترین است.

دستور العمل شراب چغندر "Poljot"

• 3 کیلوگرم چغندر قرمز؛
• 200 گرم کشمش؛
• 4 لیتر آب؛
• 300 گرم آلو؛
• شکر 2 کیلوگرم؛
• 30 گرم مخمر.

آماده سازی:

چغندرها را باید رنده کرده و حدود 2 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس مواد زیر را اضافه کنید: شکر، آلو، کشمش و مخمر. نوشیدنی به دست آمده را با گاز بپوشانید و بگذارید 2 هفته بماند. سپس شراب را صاف کرده و بطری کنید.

همچنین دستور العمل غیرمعمول دیگری برای تهیه شراب چغندر در خانه وجود دارد.

دستور العمل شراب با چغندر و زنجبیل

برای تهیه شما نیاز دارید:

• چغندر - 2 کیلوگرم؛
• لیمو - 2 عدد؛
• آب - 3.5 لیتر؛
• مخمر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
• زنجبیل - 50 گرم.
• 3.5 لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری مخمر؛
• شکر 4 فنجان؛
• 50 گرم زنجبیل.

آماده سازی:

و بنابراین، چغندر پوست کنده را بردارید، کاملا بشویید، به برش برش دهید. بعد از این کار روی آن آب جوش بریزید و زنجبیل را اضافه کنید و در جای گرم قرار دهید. بگذارید مایع به مدت 4 روز بماند. شما باید 4.5 لیتر آبگوشت بگیرید، پس از آن باید آن را صاف کنید، آبلیمو، مخمر، شکر را اضافه کنید و در جای گرم قرار دهید. پس از اتمام فرآیند تخمیر، مخلوط باید کاملاً مخلوط شود و سه روز دیگر بماند. سپس شراب چغندر را صاف کرده و در یک بشکه چوبی قرار دهید. بعد از 8 ماه نوشیدنی کاملا آماده مصرف خواهد بود.

توجه داشته باشید:

• بهترین طعم میوه های چغندر سبزیجات متوسطی هستند که رنگ قرمز روشنی دارند. برای تهیه شراب باید دقیقاً این موارد را انتخاب کنید.
• پختن چغندر در پوست آن ضروری است تا تمام مواد مفید موجود در آن حفظ شود.
• توصیه می شود 1 لیوان از این شراب را قبل از غذا مصرف کنید.
• شراب های شیرین از سبزیجات تهیه نمی شوند زیرا بی مزه هستند.

بنابراین اگر چغندر در انبار خود دارید و نمی دانید چه کاربردی دارد، پس از دیدن این دستور العمل ها نباید چنین سوالی داشته باشید. پس از همه، این نوشیدنی می تواند نه تنها شما، بلکه اقوام و دوستان را نیز شگفت زده کند. علاوه بر این، این شراب فشار خون را عادی می کند، رفاه و خواب را بهبود می بخشد و می تواند شما را از مشکلات گوارشی رها کند.

حتماً خودتان در خانه شراب چغندر درست کنید. فراموش نکنید که تجربه شراب سازی خود را در نظرات به اشتراک بگذارید، نظرات خود را بنویسید، دستور العمل ها را اضافه کنید، و همچنین در صورت داشتن سوال در مورد تهیه شراب از چغندر سوال بپرسید.

و به یاد داشته باشید که همه چیز برای شما درست خواهد شد!

اشتباهی پیدا کردی؟ آن را انتخاب کرده و کلیک کنید Shift + Enterیا

بسیاری از مردم بر این باورند که فقط از میوه ها برای شراب سازی استفاده می شود، اما در واقعیت اینطور نیست. سبزیجات همچنین می توانند به مواد خام برای شراب تبدیل شوند. برای رفع هر گونه شک و تردید در این مورد، دستور تهیه شراب چغندر خانگی را به شما پیشنهاد می کنیم. باور کنید یک نوشیدنی جالب با طعم اصلی دریافت خواهید کرد. مطمئناً دوستان خود را با این شراب شگفت زده خواهید کرد.

دستور غذا، اگرچه متفاوت از فن آوری های سنتی آشنا برای ما است، اما هنوز هم بسیار ساده است.

مواد اولیه باید آماده شود و با مسئولیت بالایی به این امر نزدیک شود. آنها سبزی های ریشه تیره متوسط ​​را می گیرند، پوست آن ها را از قسمت بالایی جدا می کنند و قسمت هایی را که باعث شک و تردید می شود، برش می دهند. حتی یک تکه کوچک چغندر فاسد می تواند آسیب زیادی به شراب شما وارد کند.

مواد لازم برای شراب چغندر

برای تهیه 2 کیلوگرم چغندر قرمز باید 4 لیتر آب، 1.5 کیلوگرم شکر، 150 گرم کشمش (می توانید هر نوع مخمر یا مخمر شراب دیگری را مصرف کنید)، 200 گرم آلو (برای افزایش طعم و مزه) مصرف کنید. لازم نیست آنها را بگیرید).

دشوارترین کار شروع مکانیسم تخمیر است، زیرا پس از پیش درمان هیچ مخمر وحشی روی خود چغندر باقی نمی ماند، بنابراین توصیه می شود ابتدا یک استارتر تهیه کنید یا مخمر شراب خریداری کنید.

اکنون که می دانیم در فرآیند آتی به چه چیزهایی نیاز خواهیم داشت، می توانیم با دستور تهیه شراب خانگی چغندر آشنا شویم.

دستور تهیه شراب چغندر

چغندرهای آماده و شسته شده را با پوست به قطعات کوچک برش داده و در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. سپس اجازه دهید 90 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد. تکه های چغندر باید نرم شوند. آب چغندر پخته شده خنک شده را با پارچه پنیر صاف کنید، تکه های چغندر را فشار دهید. دیگر نیازی به تفاله چغندر نخواهید داشت. نیم کیلوگرم شکر و آلو و خمیر مایه را به این شیره اضافه کنید و هم بزنید تا شکر خوب حل شود.

مخلوط حاصل را در ظرفی بریزید، گردن را با گاز ببندید و در مکانی تاریک و گرم برای تخمیر قرار دهید.

در اولین علائم تخمیر، مخمر را در ظرف آماده دیگری بریزید و آب بند را نصب کنید. اگر یک دستکش ندارید، یک دستکش پزشکی با سوراخ های کوچک ساخته شده با سوزن می تواند به شما کمک کند.

بعد از دو روز نیم کیلوگرم شکر دیگر به خار مریم اضافه کنید. برای این منظور حدود 1 لیتر آب آن را آبکش کرده و شکر را در آن حل کنید و سپس شربت حاصل را در ظرفی با شراب بریزید. پس از چهار روز، این روش را تکرار کنید.

وقتی شراب جوان شما رسید و این را خواهید فهمید زیرا تخمیر متوقف شده است (حباب نیست، شراب سبک شده است) آن را در ظرف دیگری بریزید و در آن را ببندید.

چنین شراب جوانی باید به مدت دو ماه در یک مکان خنک کهنه شود. اما هر چه زمان بیشتر بگذرد، شراب خوشمزه تر خواهد بود.

ما به این واقعیت عادت کرده‌ایم که شراب معمولاً از انواع میوه‌ها و انواع توت‌ها تهیه می‌شود، اما معلوم است که تهیه شراب خوب از سبزیجات معمولی کار دشواری نیست. ما به این واقعیت عادت کرده‌ایم که شراب معمولاً از طیف گسترده‌ای از میوه‌ها و انواع توت‌ها تهیه می‌شود، اما معلوم می‌شود که تهیه شراب خوب از سبزیجات معمولی کار دشواری نیست. در زیر روشی برای تهیه شراب از چغندر، که همیشه در باغ های روسیه فراوان است، آورده شده است.

شراب چغندر خانگی، دستور العمل

برای تهیه شراب چغندر به 2 کیلوگرم چغندر، آب جوش (3.5 لیتر)، تقریباً 50 گرم زنجبیل، شکر به میزان 4 لیوان کامل در هر 4.5 لیتر آب چغندر به دست آمده، مخمر به مقدار یک قاشق غذاخوری، آبغوره نیاز دارید. از 2-3 لیمو.

درست کردن شراب چغندر

چغندرها را باید شسته، برش دهید، روی آنها آب جوش بریزید و ریشه زنجبیل را اضافه کنید. مخلوط باید چند روز بماند (بیشتر از 4) و سپس مقدار آب به دست آمده را اندازه بگیرید و مقدار محاسبه شده شکر، مخمر و آب لیمو را اضافه کنید.

شراب چغندر تهیه شده به این ترتیب در یک اتاق گرم برای تخمیر در دمای 18-24 درجه سانتیگراد قرار می گیرد. در پایان تخمیر، همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید سه روز بماند.

شراب چغندر ته نشین شده فیلتر می شود، در بشکه ریخته می شود و به مدت 8-9 ماه ذخیره می شود. سپس شراب چغندر بطری شده، مهر و موم شده و در مکانی خنک و تاریک نگهداری می شود.

تهیه شراب از چغندر فرآیندی طولانی است، اما نتیجه آن ارزش انتظار را دارد، زیرا شراب چغندر نه تنها یک نوشیدنی الکلی است، بلکه یک نوشیدنی دارویی نیز هست.

شراب چغندر قرمز خانگی. بیشتر مردم شراب را با میوه مرتبط می‌دانند، اما ماده اولیه آن نیز می‌تواند سبزیجات باشد. برای تأیید این موضوع، کافی است شراب چغندر را در خانه درست کنید. به نظر می رسد نوشیدنی خوبی با طعم اصلی است. این دستور کمی با روش های سنتی شراب سازی متفاوت است، اما در عین حال ساده و سرراست است. برای شراب چغندر، من به شما توصیه می کنم از سبزیجات ریشه ای متوسط ​​با رنگ تیره یکنواخت استفاده کنید. ابتدا باید با بریدن تمام قسمت های مشکل دار از پوسیدگی پاک شوند. حتی یک قطعه کوچک خراب کل نوشیدنی را خراب می کند. مواد لازم: چغندر قرمز - 2 کیلوگرم؛ آب - 4 لیتر؛ شکر - 1.5 کیلوگرم؛ کشمش - 150 گرم (یا پیش غذا)؛ آلو - 200 گرم (اختیاری). آلو برای دادن طعم اصلی به شراب اضافه می شود، اما می توان آنها را حذف کرد. مشکل اصلی در ساخت شراب از چغندر شروع تخمیر است. برای این کار به مخمر وحشی نیاز دارید (پس از جوشاندن روی خود چغندرها باقی نمی ماند). این مشکل با شروع شراب از پیش ساخته شده از انگور تازه، کشمش یا سیب خانگی حل می شود. طرز تهیه: چغندرهای خوب شسته شده را به همراه پوست آن به ورقه های کوچک برش دهید. برش ها را در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. تابه را با درب بپوشانید و چغندرها را به مدت 90 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید (چغندرها باید نرم شوند) سپس تا دمای اتاق خنک شوند و با پارچه پنیر صاف کنید. دیگر نیازی به پالپ نخواهید داشت. 500 گرم شکر، آلو و استارتر انتخاب شده (از انگور، کشمش یا سیب) را به آب چغندر به دست آمده اضافه کنید. هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. گردن ظرف را با گاز ببندید و به مدت 3-2 روز در جای تاریک با دمای 18-28 درجه سانتیگراد قرار دهید. 6. در صورت ظاهر شدن علائم تخمیر (کف، خش خش، بوی ترش)، مخمر را در ظرف تخمیر ریخته و آب بند نصب کنید. جایگزین یک دستکش لاستیکی با سوراخ کوچک در انگشت است. ظرف را در مکانی تاریک و گرم (18-28 درجه سانتیگراد) نگهداری کنید. 2 روز پس از نصب آب بند، 500 گرم شکر اضافه کنید. برای این کار 1 لیتر از خیارشور را آبکش کرده و شکر را در آن حل کرده و دوباره شربت را داخل خیارشور بریزید. بعد از 4 روز دیگر، آخرین قسمت شکر (500 گرم) را طبق همین طرح اضافه کنید. پس از پایان تخمیر فعال (مخمر سبک تر شد، مهر و موم آب برای چندین روز حباب ها را آزاد نمی کند، یا دستکش تخلیه شده است، رسوب در پایین ظاهر می شود)، شراب چغندر جوان را از رسوب از طریق یک نی به داخل نی بریزید. یک ظرف دیگر و محکم ببندید. بطری را به مکانی خنک و تاریک (10-16 درجه سانتیگراد) منتقل کنید و به مدت 2-3 ماه در آنجا نگهداری کنید. با گذشت زمان، طعم شراب بهتر می شود. قبل از بطری کردن، شراب را دوباره از رسوب خارج کنید. هنگامی که در زیرزمین در ظروف در بسته نگهداری می شود، عمر مفید تا 2 سال است. سلامت باشید!