Hidangan daging cincang untuk alergi. Resep masakan hipoalergenik

Resep hidangan diet untuk anak-anak penderita alergi tidak berisi banyak daftar produk yang akrab bagi kebanyakan orang, tetapi pada saat yang sama mereka tidak berhenti enak dan sehat.
Hidangan diet apa yang bisa diberikan kepada anak yang alergi?

Resep diet untuk anak yang alergi

• resep sayuran

Sayuran yang diperbolehkan: zucchini, kubis, mentimun, kentang direndam, bawang bombay, batang seledri, herba (dill, peterseli, daun salam).
Dari produk-produk tersebut Anda bisa membuat sup sayur yang enak dan empuk, dengan menggunakan resep di bawah ini sebagai dasarnya.

Sup kembang kol dan kohlrabi

Anda akan membutuhkan:
Kembang kol - beberapa kuntum
Kohlrabi - setengah dari bagian batang yang bulat
Akar peterseli
Serpihan oat - beberapa sdm. aku.
adas secukupnya
Krim asam, mentega untuk saus

Persiapan:
Kupas akar peterseli dan kohlrabi, potong-potong dan rebus sebentar dengan mentega; untuk rasa, lebih baik menggunakan mentega. Kemudian masukkan kembang kol, dibongkar menjadi kuntum, ke dalam kaldu sayuran mendidih atau air saja, tambahkan beberapa sendok oatmeal dan sayuran yang direbus dalam minyak. Rebus semuanya sampai sayuran siap. Sajikan dengan bumbu dan krim asam. Anda bisa membumbui garam yang sudah ada di piring.

• resep daging

Produk yang diperbolehkan: daging sapi muda, kelinci, dan kalkun.
Produk-produk ini, dengan tambahan sayuran yang diizinkan, membuat irisan daging kukus, kubis gulung, bakso, dan semur yang lezat.

Potongan daging kalkun dengan zucchini

Anda akan membutuhkan:
Daging kalkun (dada) - 0,5 kg
Setengah zucchini
Tepung beras - beberapa sdm. aku

Persiapan:
Buat daging cincang dari daging kalkun dan setengah buah zucchini, tambahkan sedikit garam, tambahkan tepung dan bentuk menjadi irisan daging. Tempatkan irisan daging yang dihasilkan ke dalam kukusan, setelah diolesi dengan minyak zaitun. Masak selama 50 menit. Sajikan dengan krim asam dan lauk apa pun yang diizinkan (soba, nasi, millet)

• Bubur

Resep masakan diet lezat untuk anak alergi tidak lengkap tanpa aneka sereal yang bisa diolah sebagai lauk atau hidangan utama. Jenis sereal yang diperbolehkan untuk alergi: soba, nasi, millet, oatmeal, jagung.
Jangan takut menggunakan susu saat menyiapkan bubur, Anda hanya perlu mengganti susu sapi dengan campuran susu kedelai, beras, atau susu kering hipoalergenik.

Dengan mengatur pola makan seimbang untuk anak yang alergi dan berkoordinasi dengan dokter, ibu akan melindungi kesehatan bayi dan membantunya beradaptasi secara bertahap dengan makanan baru. Dengan mengenalkannya secara perlahan ke dalam makanan anak, sesuai aturan pemberian makanan pendamping ASI, ibu akan membantu bayi mengatasi alergi dan menyesuaikan tubuh dengan nutrisi yang tepat.

Kami menarik perhatian Anda!
Resep di atas mungkin tidak cocok untuk semua anak, karena alergi merupakan penyakit tertentu dan bersifat individual.

Hidangan ini dibuat dari produk dengan tingkat alergi sedang dan rendah, namun intoleransi individu mungkin terjadi.

Semua hidangan bisa dicincang tergantung usia anak, keberadaan gigi dan perkembangan keterampilan mengunyah.

Produk yang tidak dapat ditoleransi oleh anak harus diganti atau dikeluarkan dari resep.

Perhatian khusus!!! Pengenalan produk susu, telur puyuh, wortel, peterseli, krim asam dan hidangan krim asam (saus) - hanya jika ditoleransi.

Souffle daging rebus

Daging (daging sapi, sapi muda) - 100 g, saus - 35 g, telur puyuh - 1 pc. mentega cair - 3 gram.

Masak daging (babi, sapi, sapi), dinginkan, cincang tiga kali, campur dengan saus putih (krim asam atau susu), aduk rata, tambahkan kuning telur puyuh mentah, tambahkan garam, dan sedikit demi sedikit tambahkan putih kocok ke dalamnya pure daging. Kocok adonan hingga rata, masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak dan kukus hingga empuk dalam penangas air.

Souffle kelinci rebus kukus

Kelinci rebus - 60 g, telur puyuh (jika bisa ditoleransi) - 1 pc. mentega cair - 3 gram.

Masukkan daging kelinci rebus melalui penggiling daging dua kali, tambahkan saus krim asam, aduk rata, tambahkan kuning telur puyuh mentah (jika bisa ditoleransi), tambahkan garam, dan sedikit demi sedikit tambahkan putih kocok ke dalam pure daging. Kocok adonan hingga rata, masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak dan kukus hingga empuk dalam penangas air.

Souffle fillet kalkun rebus kukus

Kalkun rebus - 100 g, nasi - 10 g, telur puyuh (jika bisa ditoleransi) - 1 pc., mentega - 8 g.

Masukkan daging kalkun rebus 2-3 kali melalui penggiling daging dengan parutan halus, campur dengan bubur nasi yang direbus dengan air, aduk, tambahkan kuning puyuh, mentega cair dan putih kocok. Aduk massa yang dihasilkan, pindahkan ke bentuk yang diminyaki dan masak dalam penangas air. Tuang souffle yang sudah jadi dengan mentega.

souffle daging

Daging - 100 g, roti putih - 20 g, telur puyuh (jika bisa ditoleransi) - 1 pc., mentega - 3 g.

Potong daging babi tanpa lemak tanpa film dan urat menjadi beberapa bagian dan didihkan dengan sedikit air sampai setengah matang, lalu tambahkan roti tawar basi atau kerupuk yang direndam dalam air dingin, masukkan semuanya melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus, tambahkan kaldu sayur, haluskan kuning telur puyuh lalu aduk, tambahkan putih telur kocok sedikit demi sedikit. Tempatkan massa ini dalam wajan, olesi minyak dan taburi remah roti, lalu masak dalam penangas air.

Kukus bakso daging

Daging - 100 g, roti - 25 g, mentega - 5 g.

Masukkan ampas daging (apa pun yang diizinkan) melalui penggiling daging dua kali bersama dengan roti putih yang direndam dalam susu, tambahkan mentega, tambahkan garam dan aduk rata. Potong daging cincang menjadi beberapa bagian dan kukus, letakkan di rak penangas air yang dibasahi air.

Daging sapi direbus dengan plum

Daging sapi - 120 g, wortel (jika dapat ditoleransi) - 15 g, bawang bombay - 10 g, plum - 20 g, mentega cair - 5 g, air - 50 ml.

Rebus daging tanpa film sampai setengah matang, tambahkan bawang bombay cincang, irisan wortel dan didihkan dengan api kecil selama satu jam. Kemudian tambahkan plum yang sudah dicuci, yang bijinya telah dibuang, dan terus didihkan sampai matang. Sajikan daging bersama plum dan wortel, siram dengan saus yang direbus.

Gulai daging rebus

Daging - 100 g, saus - 60 g.

Tuang daging rebus yang dipotong kecil-kecil dengan saus krim asam dan didihkan di bawah tutup dengan api kecil selama 10-15 menit. Giling jika perlu.

Sajikan dengan saus (jika bisa ditoleransi).

Kelinci rebus

Kelinci - 100 g, wortel (jika dapat ditoleransi), bawang bombay, peterseli (jika dapat ditoleransi) - masing-masing 3 g, air - 250 ml.

Masukkan daging tanpa kulit dan urat ke dalam air mendidih dan masak dengan api kecil (ayam - 25-30 menit, kelinci muda - 40-60 menit). Masukkan wortel, bawang bombay, akar peterseli, dan garam ke dalam kaldu 25-30 menit sebelum dimasak.

Bahan yang dibutuhkan: 1 liter susu kedelai, 50 gr bihun, garam, gula pasir.
Persiapan. Didihkan susu, masukkan bihun, masak dengan api kecil selama 10-15 menit, tambahkan garam dan gula. Tuang ke dalam piring dan sajikan.

Sup susu kedelai dengan pangsit kentang.

Diperlukan: 1 liter susu kedelai, 3 umbi kentang, 2 butir telur, 3 sdm. aku. tepung, garam.
Persiapan. Kupas kentang, rebus dalam air asin hingga empuk, haluskan, tambahkan tepung terigu, telur kocok, aduk. Didihkan susu. Gunakan sendok untuk membentuk pangsit, masukkan ke dalam susu mendidih dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit. Tambahkan garam. Tuang ke dalam piring dan sajikan.

Sup susu kedelai dengan kentang.

Bahan yang dibutuhkan: 1 liter air, 200 g susu kedelai, 3 umbi kentang, 1 bawang bombay, peterseli, garam.
Persiapan. Kupas kentang dan bawang bombay, potong halus menjadi kubus, tambahkan air dan masak selama 15 menit. Tambahkan susu, garam dan masak selama 10 menit lagi. Tuang ke dalam piring, taburi dengan peterseli cincang dan sajikan
.
Sup susu-telur.

Bahan yang dibutuhkan: 1 liter susu kedelai, 200 g air, 6 butir telur rebus, 2 wortel, 1 sdt. jus lemon, peterseli, garam.
Persiapan. Kupas wortel, rebus, gosok melalui saringan. Cincang halus telur dan peterseli, lalu campur dengan wortel. Tambahkan jus lemon, garam. Kocok dengan mixer, tuang susu panas, masak selama 5 menit. Dapat disajikan panas atau dingin.

Bubur millet dengan labu.

Bahan yang dibutuhkan: 1 gelas millet, 1 gelas air, 1 gelas susu kedelai, 300 gr labu kuning, garam.
Persiapan. Kupas labu kuning dan buang bijinya, potong-potong, tambahkan air dan didihkan selama 5 menit. Tambahkan millet yang sudah dicuci, susu kedelai, garam dan masak hingga empuk. Angkat dari api, aduk, diamkan selama 10 menit dan sajikan.

Bola bubur millet dengan wortel.

Diperlukan: 300 g bubur millet, 100 g yogurt kedelai, 4 wortel, 2 butir telur, 3 sdm. aku. minyak sayur, 3 sdm. aku. remah roti, garam.
Persiapan. Kupas wortel dan rebus dalam air asin, gosok melalui saringan, campur dengan bubur millet, tambahkan telur. Bentuk menjadi bola-bola, gulingkan dalam remah roti dan goreng kedua sisinya dengan minyak sayur. Taburi dengan yoghurt dan sajikan.
Kentang diisi dengan ayam dan keju kedelai.
Diperlukan: 8 umbi kentang, 150 g ayam cincang, 100 g keju kedelai parut, 1 sdt. biji jintan, 1 siung bawang putih, 1 bawang bombay, 3 sdm. aku. minyak sayur, garam.
Persiapan. Goreng bawang merah dan bawang putih dengan minyak sayur (2 sdm.). Tambahkan ayam cincang, garam, air dan didihkan selama 15 menit, dinginkan, campur dengan keju kedelai. Kupas kentang dan masak hingga setengah matang, potong menjadi dua, buang bagian tengahnya dan campur dengan daging cincang yang sudah disiapkan. Isi bagian kentang dengan daging cincang, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur, taburi dengan biji jintan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 °C selama 20 menit.

Kentang dengan saus keju kedelai.

Diperlukan: 5 umbi kentang, 4 butir telur rebus, 150 g keju kedelai parut, 1 bawang bombay, 2 sdm. aku. jus lemon, 100 g susu kedelai, 70 g minyak sayur, salad hijau, 7 buah zaitun hitam, garam.
Persiapan. Kupas bawang bombay, potong cincin tipis, tambahkan garam, taburi air jeruk nipis dan biarkan selama 30 menit. Kupas kentang dan rebus dalam air asin. Campur keju dengan susu kedelai, masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan minyak dan masak hingga mengental. Tuangkan saus di atas kentang, hiasi dengan bawang bombay, zaitun, telur cincang, selada dan sajikan.

Casserole telur dengan tomat.

Diperlukan: 4 butir telur, 2 sdm. aku. pasta tomat, 1 sdm. aku. minyak zaitun, 50 g keju kedelai parut, 50 ml susu kedelai, 40 g peterseli, garam.
Persiapan. Giling telur dengan pasta tomat, garam, campur dengan peterseli cincang dan susu kedelai, kocok dengan mixer dan tuang ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak. Panggang dalam oven suhu 200°C selama 6 menit, taburi keju, gulung. Potong menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Potensi bahaya alergi pada makanan tertentu dapat dikurangi jika Anda mengikuti aturan sederhana saat menyiapkannya. Dan dalam beberapa kasus, perawatan awal diperlukan.

• Kentang perlu dicincang halus lalu direndam dalam air dingin yang disaring hingga 12 jam. Pada saat yang sama, ganti air secara berkala. Ini membantu menghilangkan nitrat dan pati dari tanaman umbi-umbian.
• Sisa sayuran harus direndam selama 2-3 jam sebelum dimasak. Untuk menghilangkan bahan kimia beracun yang mungkin digunakan untuk mengolah sereal, sereal juga harus direndam dalam air dingin selama kurang lebih 2 jam sebelum memasak bubur.
• Untuk mengurangi alergenisitas, daging dibekukan, dan selama pemasakan, kaldu harus ditiriskan minimal satu kali.
• Ingatlah bahwa perlakuan panas pada buah-buahan, baik direbus atau dipanggang, tidak mengurangi alergenisitasnya.
• Harap diingat juga bahwa meskipun tingkat alergi kami rendah resep lezat untuk penderita alergi, Anda dapat menggunakannya dalam menu anak yang alergi hanya setelah berkonsultasi dengan dokter Anda.

Resep untuk anak yang alergi: bola kentang (mulai 2 tahun)

• 2 kentang ukuran sedang
• 1 sdm. aku. minyak zaitun
• garam di ujung pisau
• 1 sdm. l serpihan jagung giling

Persiapan:

1. Tuangkan segelas air mendidih di atas kentang yang sudah direndam dan masak dalam keadaan tertutup.
2. Tiriskan air dan haluskan kentang dalam blender, tambahkan minyak zaitun dan garam.
3. Buat bola-bola dari massa yang dihasilkan, gulung menjadi serpihan yang dihancurkan dan panggang di atas loyang yang sudah diolesi minyak pada suhu 200°C.

Resep untuk anak yang alergi: puding nasi dengan apel (mulai 1,5 tahun)

• 1 sendok makan nasi
• garam di ujung pisau
• 1 sdm. aku. Sahara
• 1/4 cangkir pure dari Antonovka rebus.

Persiapan:

1. Simpan nasi dalam air dingin selama 2 jam, tiriskan airnya, tambahkan segelas air panas, garam dan gula pasir, masak hingga setengah matang.
2. Kemudian tambahkan saus apel yang sudah disiapkan sebelumnya dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit.
3. Tempatkan dalam cetakan dan dinginkan hingga mengeras. Sajikan dingin (suhu ruangan).

zucchini isi

Bahan-bahan:

• 1 buah zucchini muda ukuran sedang
• Daging cincang dari jenis daging yang bisa dimakan anak-anak 200g,
• Tomat ukuran sedang 2 buah.
• Mayones atau krim asam,
• Keju keras.

Cuci zucchini, kupas, buang bijinya, potong cincin tebal, tebal sekitar 2 cm.

Tempatkan cincin-cincin ini di atas loyang yang diolesi minyak sayur.

Tempatkan sesendok daging cincang di tengah setiap cincin “zucchini”.

Potong juga tomat menjadi cincin. Tempatkan cincin tomat di setiap cincin zucchini.

Tuang sedikit mayones atau krim asam di atas cincin tomat, lalu taburi keju parut.

Hidangan dipanggang dalam oven dengan suhu 200C selama kurang lebih 45 menit.

Resep ini bisa digunakan untuk menyiapkan makan malam untuk anak yang alergi.

Daging sapi dalam sayuran

Bahan-bahan:

• Daging sapi 400g,
• Zucchini muda, kubis masing-masing 150g,
• Kentang 250 gr,
• Minyak sayur.

Hidangan ini bisa dimasak dalam double boiler, atau di penggorengan atau di atas loyang.

Pertama, Anda perlu memotong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil, bilas semuanya sampai bersih, beri garam dan letakkan di bagian bawah piring.

Lapisan kedua adalah kentang, potong dadu.

Kemudian kubis, potong tipis-tipis.

Lapisan atas adalah zucchini, potong dadu.

Jika hidangan tidak dimasak dalam double boiler, Anda perlu menambahkan sedikit air agar sayuran matang sempurna. Hidangan dimasak dalam panci selama kurang lebih 1 jam 20 menit. Satu jam di dalam kukusan sudah cukup.

Patut dikatakan bahwa resep untuk anak yang alergi ini memungkinkan Anda mengganti bahan-bahannya. Misalnya kubis putih bisa diganti dengan kubis Brussel, dan zucchini dengan kembang kol.

Kalkun diet untuk anak-anak berusia satu setengah tahun

Bahan-bahan:

• Fillet kalkun 700-800g,
• Garam.

Resep menu untuk anak alergi ini sangat sederhana - bilas fillet, tambahkan garam, Anda bisa menambahkan bumbu secukupnya dan memasukkannya ke dalam double boiler. Daging kalkun dimasak dalam kukusan selama lebih dari satu jam.

Hidangan kalkun yang lezat, diet, sehat, dan hipoalergenik disajikan dengan lauk apa pun - nasi, kentang tumbuk, bubur soba.

Nasi dan kalkun

Bahan-bahan:

• kalkun, fillet 50g,
• Nasi apa saja 2 meja. sendok,
• Wortel dan bawang bombay sesuai selera jika diinginkan.

Rebus nasi secara terpisah dari dagingnya.

Rebus fillet kalkun dalam kukusan atau panci.

Rebus wortel dan parut di parutan halus, cincang halus bawang bombay. Tumis semuanya.

Campur nasi, wortel, bawang bombay dan daging kalkun. Giling hidangan dalam blender.

Hidangan kedua untuk menu anak ini cocok untuk bayi mulai usia 9 bulan.
Daging kalkun dalam oven - pilihan hidangan kedua

Bahan-bahan:

• fillet kalkun 700g,
• Wortel 1 buah,
• Kacang hijau.

Cuci fillet kalkun, lumuri dengan garam dan bumbu, bungkus dengan kertas timah dan panggang dalam oven (kurang lebih 1 jam).

Rebus wortel dan potong-potong. Sajikan dengan daging bersama kacang polong.

Daging kalkun dalam oven menjadi pilihan hidangan panas untuk anak yang alergi.

Kentang tumbuk untuk si kecil
Bahan-bahan:

• Bukan kentang tua 1 pc.

Resep ini cocok untuk pemberian makanan pertama pada anak berusia 6 bulan.

Cuci kentang, kupas, potong dadu dan rebus dalam panci atau ketel ganda.

Jangan tambahkan garam.

Saat kentang sudah matang, tiriskan sedikit air dan sisakan sekitar setengahnya. Hancurkan kentang rebus bersama sisa air.

Anda dapat melakukannya secara berbeda - tiriskan semua air rebusan kentang, dan untuk membuatnya lunak, tambahkan ASI atau susu formula ke dalam panci dan haluskan kentang hingga merata.

Haluskan Zucchini untuk anak yang alergi mulai 6 bulan

Bahan-bahan:

• Zucchini berukuran sedang, setengahnya.

Cuci zucchini, atau lebih tepatnya setengahnya, sampai bersih, buang kulit dan bijinya, lalu potong dadu kecil.

Masak zucchini sampai lunak. Anda dapat melakukannya dalam ketel ganda.

Saat sayuran sudah matang, lebih baik digiling lagi dengan blender.

Zucchini, seperti kentang tumbuk untuk bayi, tidak boleh diasinkan; lebih baik menambahkan susu formula atau ASI ke dalam kentang tumbuk untuk meningkatkan konsistensi.

Soba di bawah mantel bulu

Bahan-bahan:

• Soba, digiling dalam blender atau penggiling kopi 2 sendok makan. sendok,
• apel, setengah,
• Pisang, setengah,
• prem, 2 buah.

Tuangkan air di atas tanah soba sehingga air menutupi butiran sekitar 1 cm.

Saat soba mendidih, kecilkan api dan tambahkan plum dan pisang yang sudah dikupas ke dalam panci.

Hancurkan buah dengan garpu langsung di atas soba dan aduk semuanya hingga rata.

Saat sereal dimasak dengan api kecil, parut apel di parutan halus.

Letakkan bubur yang sudah matang di piring dan tutupi dengan lapisan apel di atasnya.

Berikut ini resep bubur yang enak dan tidak biasa untuk anak yang alergi.

Bubur soba dengan pisang

Bahan-bahan:

• Soba, digiling dalam blender atau penggiling kopi 2 sendok makan. sendok,
• Sebuah apel dan pisang, masing-masing setengahnya.

Rebus soba hingga konsistensi cair.

Potong apel menjadi kubus dan tambahkan soba. Giling semuanya dalam blender. Namun, Anda bisa menggiling apel secara terpisah lalu menambahkannya ke dalam soba.

Letakkan bubur yang sudah dicampur apel di piring. Buat lubang di tengahnya dan haluskan pisang di dalamnya dengan garpu.

Bubur jagung dengan buah - resep bubur yang enak untuk anak

Bahan-bahan:

• Bubur jagung, digiling dengan blender atau dihaluskan dengan cara lain 2 meja. sendok,
• Apel, pisang, pir, masing-masing setengahnya.

Rebus bubur jagung hingga cair.

Lima menit sebelum bubur dimasak, tambahkan apel dan pir, potong dadu, dan pisang, potong-potong.

Aduk dan masak bubur selama 5 menit lagi.

Giling bubur matang bersama buah-buahan dalam blender hingga halus.

Potongan daging kelinci

Bahan-bahan:

• Daging kelinci 100 gr,
• Remah roti tawar
• Minyak sayur.

Bilas daging sampai bersih dan jika bukan fillet, potong tulangnya.

Masukkan daging kelinci melalui penggiling daging, sebaiknya dua kali.

Seperti biasa, saat menyiapkan daging cincang, tambahkan remah roti, garam, dan merica ke dalam daging sesuai selera.

Buatlah irisan daging kecil agar bayi Anda bisa memakannya.

Goreng irisan daging dengan minyak sayur lalu masak dalam oven atau kukus hingga matang. Ini akan memakan waktu 20 menit.

Potongan daging kelinci - hidangan hipoalergenik untuk bayi ini dapat disajikan dengan lauk apa pun.

Gulungan kubis

Ambil kubis besar, sobek daun lebar atasnya, cuci bersih tapi hati-hati.

Potong daun memanjang menjadi potongan selebar 5 sampai 7 cm.

Untuk membuat daunnya lembut dan siap digulung, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit.

Keluarkan daun dari air panas, dinginkan sebentar dan oleskan isinya. Bisa berupa labu tumbuk atau wortel parut, atau apa pun yang Anda inginkan. Isiannya juga tergantung sayuran apa yang boleh dimakan anak Anda.

Bungkus daun kubis dan gulung.

Kami membuat gulungan kubis yang sehat!