Adjika dari plum untuk musim dingin: resep terbaik dengan foto langkah demi langkah. Adjika yang tidak biasa dari buah plum Adjika plum di rumah

Apakah Anda benar-benar berpikir bahwa hanya hidangan manis yang bisa dibuat dari buah plum? Tidak, tidak, dan tidak lagi! ini telah lama menjadi kesalahpahaman. Anda bisa membuat lebih dari sekadar camilan pencuci mulut dari buah plum. Tapi bahkan camilan enak dan gurih seperti adjika. Ini sangat populer dan disukai banyak orang karena rasanya yang manis dan pedasnya yang tidak mencolok. Dan karena itu pasti akan menjadi kebanggaan tersendiri di meja Anda.

Adjika adalah campuran bumbu tradisional bule. Digunakan dalam beberapa bentuk: saus, pasta dan bubuk. Komposisinya biasanya meliputi bumbu dapur, daun ketumbar, bawang putih, adas manis dan garam. Bahan yang umum adalah kenari. Sebelumnya, adjika dibuat menjadi cair dengan cara digosokkan secara manual pada batu. Menariknya, campuran tersebut terkadang disebut “minyak Abkhaz”.

Orang masih berdebat dari mana asal adjika dalam masakan dunia: dari Abkhazia atau Georgia? Dengan satu atau lain cara, produk tersebut memasuki masakan Rusia pada abad ke-18, ketika tentara Rusia sering dikirim untuk bertugas di Kaukasus. Sayangnya, kini sulit menemukan resep masakan yang biasa dibuat oleh nenek moyang kita. Bumbu dari toko diencerkan dengan air atau cuka. Pabrikan modern juga bereksperimen dengan warna - tergantung pada bahannya, campurannya bisa berwarna hijau atau kuning.

Fokus kami adalah adjika yang terbuat dari buah plum. Dengan kata lain, produk semacam itu disebut “adzhika dalam bahasa Rusia”, karena ibu rumah tangga Rusia mengganti bahan-bahan yang terlalu pedas dengan sayuran dan buah-buahan, sehingga menciptakan resep yang unik.

Adjika plum untuk musim dingin akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan daging dan ikan, dan cocok dengan kentang dan kacang-kacangan. Oleh karena itu, cocok untuk pecinta daging dan vegetarian.

Aturan umum untuk membuat adjika plum

Untuk menyiapkan adjika lezat dari buah plum untuk musim dingin, Anda perlu mengambil buah yang sudah matang, tanpa bekas kotoran. Variasinya tidak begitu penting - varietas apa pun cocok di sini, bahkan cherry plum.

Prinsip utamanya adalah tulang harus mudah dipisahkan. Ini akan mengurangi waktu persiapan buah plum secara signifikan. Tidak perlu mengupas kulitnya - ini akan memberikan adjika yang sudah jadi rasa asam yang menyenangkan dan aroma yang lezat. Banyak ibu rumah tangga suka mengukus buah plum sebelum mulai memasak, tetapi kata mereka, ini adalah masalah pribadi.

Untuk membuat adjika dengan plum untuk musim dingin, Anda memerlukan blender. Namun jika Anda tidak memilikinya di apartemen Anda, penggiling daging tua yang bagus bisa menjadi pengganti yang bagus. Antara lain, Anda juga membutuhkan panci atau baskom stainless steel untuk memasak saus.

Ibu rumah tangga sering menambahkan bawang putih dan cabai pada adjika ini. Jumlah bahan tambahan ini dapat dikontrol tergantung pada preferensi pribadi Anda dalam hal tingkat kepedasan.

Adjika harus digulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan agar bisa disimpan lebih lama. Tapi itu akan bertahan satu atau dua minggu di lemari es, jika Anda tiba-tiba ingin memasaknya sedikit hanya untuk pengujian.

Adjika prem klasik

Ini adalah salah satu resep paling populer yang paling sering digunakan oleh ibu rumah tangga. Versi adjika dengan plum ini memiliki rasa asam-pedas yang sangat seimbang. Saus ini akan menjadi bumbu yang enak untuk daging.

Misalnya, di kota-kota Georgia selalu disajikan dengan kebab shish domba dan hidangan tradisional lainnya.

Komponen:

• Plum – 1 kilogram;
• Cabai – 2 polong;
• Bawang putih – 0,1 kilogram;
• Saus tomat – 2 sendok makan;
• Garam – 1 sendok makan;
• Gula – 2 sendok makan.

Kupas buah plum dari bijinya dan cabai dari bijinya. Cincang halus semuanya dan masak dengan api sedang, tambahkan saus tomat. Jangan lupa bahwa Anda perlu mengeluarkan busa dari waktu ke waktu. Saat campuran sedang dimasak, kupas dan cincang halus bawang putih.

Saat adjika yang akan datang mendidih, tunggu setengah jam, lalu tambahkan garam dan gula ke dalam minuman. Rebus selama lima menit lagi dan tambahkan bahan terakhir - bawang putih cincang.

Biarkan mendidih selama tiga menit lagi, dan Anda dapat mengambil sampelnya. Jika adjika terlalu asam, tambahkan lebih banyak gula. Sebaliknya, jika adjika menjadi manis, tambahkan cuka atau asam sitrat. Beberapa tetes jus lemon bisa menjadi pengganti yang baik dalam kasus terakhir..

Jika Anda sudah benar-benar puas dengan rasanya, tuangkan adjika ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya dan tutup dengan tutup logam.

Adjika pedas dengan prem

Resep adjika plum untuk musim dingin seperti itu sangat disukai oleh jenis kelamin pria. Hasil akhirnya adalah saus pedas, dan akan menjadi tambahan yang bagus tidak hanya untuk hidangan utama, tetapi bahkan untuk hidangan cair pertama.

Komponen:

• Plum – 1 kilogram;
• Bawang – 0,5 kilogram;
• Bawang putih – 0,2 kilogram;
• Cabai – 5 polong;

Buang semua biji dan biji dari buah plum dan paprika. Cuci dan cincang kedua bahan tersebut. Kupas bawang bombay dan bawang putih lalu cincang halus. Tempatkan ke dalam mangkuk terpisah.

Tambahkan bawang bombay ke dalam plum dan merica, lalu masak selama sekitar sepuluh menit. Kemudian tambahkan pasta tomat. Setelah sepuluh menit, tambahkan bumbu pilihan Anda dan bawang putih ke dalam campuran. Rebus adjika selama tiga menit, dan selesai. Sekarang Anda dapat dengan aman menggulungnya ke dalam stoples.

Saran yang bermanfaat: jika Anda tidak memiliki cabai, Anda bisa menggantinya dengan cabai merah giling. Itu ditambahkan sesuai selera, bersama dengan bumbu lainnya.

Adjika dengan plum berdasarkan resep Georgia

Hingga saat ini, masih terjadi perdebatan tentang tanah air adjika yang sebenarnya. Namun, bagaimanapun, adjika dengan plum untuk musim dingin menurut resep Georgia masih sangat populer dan dianggap hampir standar.

Komponen:

• Plum – 2 kilogram;
• Adjika Georgia siap pakai – 0,3 kilogram;
• Jus tomat – 0,5 liter;
• Air – 0,5 gelas;

Kupas buah plum. Tempatkan dalam wadah masak dan, setelah airnya habis, letakkan di atas kompor. Harap dicatat bahwa untuk produksi Anda memerlukan adjika Georgia yang sudah jadi. Saat daging buah plum sudah dikukus, masukkan melalui penggiling daging atau kocok dengan blender.

Tambahkan jus tomat dan adjika Georgia ke dalam massa plum. Campur semuanya dengan baik dan bisa ditutup rapat dalam stoples. Yang kemudian perlu dijaga tetap hangat sampai benar-benar dingin.

Tip bermanfaat: jika Anda tidak keberatan bereksperimen, coba tambahkan sedikit bumbu khusus, yang disebut asap cair, ke dalam adjika. Ini akan memberikan aroma asap pada saus dan membuat rasanya lebih gurih.

Adjika dengan plum dan cabai hijau

Varietas cabai merah dan hijau berbeda rasanya. Dan cukup sulit untuk menentukan mana yang rasanya lebih enak. Mungkin setiap orang menentukannya sendiri.

Namun jumlah penggemar cabai hijau sama banyaknya dengan jumlah pecinta cabai merah. Dan ada pula pecinta adjika dengan varian hijau lada ini.

Komponen:

• Plum – 2 kilogram;
• Kenari – 0,2 kilogram;
• Cabai hijau – 0,6 kilogram;
• Bawang putih – 0,2 kilogram;
• Air – 1 gelas;
• Garam dan bumbu - sesuai selera.

Buang semua biji dari buah plum seperti biasa. Kupas lada dan bawang putih dan masukkan ke dalam penggiling daging. Hancurkan kacangnya. Kemudian tambahkan segelas air dan didihkan seluruh campuran. Itu harus dimasak selama satu jam. Aduk sesekali.

Sepuluh menit sebelum selesai, tambahkan garam dan, jika diinginkan, bumbu favorit Anda. Misalnya, ketumbar sangat cocok di sini. Tetapi rempah-rempah tidak diperlukan di sini - kacang-kacangan dan bawang putih akan memberikan rasa yang luar biasa. Setelah itu, Anda bisa menuangkan adjika dengan aman ke dalam stoples.

Adjika dengan plum dan selada lada

Salad paprika adalah bahan yang sangat umum dalam resep klasik biasa untuk saus pedas ini. Tapi itu cocok dengan plum. Sepasang komponen ini merupakan pelengkap yang hebat satu sama lain. Adjika keluar kaya dan pedas.

Komponen:

• Plum – 1,5 kilogram;
• Lada selada – 2 kilogram;
• Bawang putih – 0,3 kilogram;
• Cabai – 3 polong;
• Air – 1 gelas;
• Bumbu beraroma - sesuai selera.

Cuci buah, serta kedua jenis lada, dan buang semua biji dan bijinya. Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil; belah dua buah plum saja.

Masukkan semuanya ke dalam wadah masak, tambahkan air dan nyalakan api sedang.
Saat campuran mendidih, kupas dan cincang halus bawang putih. Saat lada melunak, angkat campuran dari api.

Tunggu hingga dingin, tambahkan bawang putih dan kocok hingga rata. Tambahkan bumbu dan aduk rata lagi.

Sekarang rebus saja adjika dengan plum sebentar, dan Anda bisa menggulungnya.

Adjika dari plum dan tomat

Tomat cocok tidak hanya dengan bawang putih dan cabai, tetapi juga dengan plum. Perlu dicatat bahwa adjika yang terbuat dari buah plum dan tomat, yang diolah sesuai resep ini, sedikit mirip dengan saus tomat buatan pabrik. Tapi pada saat yang sama rasanya jauh lebih alami dan enak.

Komponen:

• Plum – 1 kilogram;
• Tomat – 3 kilogram;
• Bawang – 0,5 kilogram;
• Cabai merah giling – 1 sendok teh;
• Bumbu aromatik favorit Anda - sesuai selera.

Adjika akan jauh lebih lembut dan enak rasanya jika tomatnya dikupas. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan merebus air dan kecilkan api. Celupkan tomat ke dalam air mendidih. Tahan sebentar, tidak lagi. Setelah itu - ke dalam air dingin. Ikuti prosedur ini pada semua tomat. Anda akan melihat sendiri betapa mudahnya menghilangkan kulitnya.

Anda perlu membuang bijinya dari buah plum dan memotong daging buahnya hingga halus. Anda juga perlu mencincang halus tomat dan bawang bombay. Namun yang terbaik adalah menggunakan penggiling daging atau blender untuk menggiling agar komponen berubah menjadi pasta yang homogen. Rebus adjika selama setengah jam dengan api sedang. Jangan lupa untuk mengeluarkan busanya.

Sesaat sebelum siap, tambahkan bumbu favorit Anda. Sekarang Anda bisa menutup adjika plum di dalam stoples untuk musim dingin.

Saran yang berguna: dengan bereksperimen dengan rempah-rempah aromatik, Anda dapat menambahkan aroma baru pada adjika. Namun hati-hati dengan cengkeh. Jika Anda sangat jarang menggunakannya, Anda mungkin tidak menyadari bahwa aromanya semakin kuat seiring berjalannya waktu. Dan di masa depan, hal ini bisa menjadi sangat mengganggu. Untuk bahan sebanyak ini, empat bintang sudah cukup. Tapi akan lebih baik jika dihancurkan menjadi bubuk.

Sayur adjika dengan plum

Resep ini berbeda dengan resep tradisional karena rasa kuahnya yang sudah jadi tidak terlalu pedas. Sebaliknya, adjika jauh lebih lembut dan empuk dibandingkan adjika standar. Tapi itu tidak membuatnya menjadi kurang menyenangkan.

Komponen:

• Plum – 1,5 kilogram;
• Lada selada – 1 kilogram;
• Wortel – 0,5 kilogram;
• Bawang – 0,5 kilogram;
• Cabai – 0,2 kilogram;
• Minyak – 0,2 liter;
• Cuka – 2 sendok makan;
• Garam - sesuai selera.

Cuci buah plum seperti biasa dan buang bijinya. Buang bijinya dari lada dan potong menjadi irisan sedang. Potong bawang bombay menjadi potongan sedang.

Parut wortel di parutan kasar atau potong menjadi cincin tipis - mana saja yang Anda suka.

Tuang minyak ke dalam wadah yang disiapkan untuk memasak, tambahkan wortel dan bawang bombay. Dan masak selama sekitar lima menit. Tambahkan merica dan plum ke dalam sayuran. Tutup dan masak hingga benar-benar lunak. Bahan-bahannya harus mengeluarkan sarinya sendiri. Jika kurang, tambahkan air.

Dinginkan sayuran yang sudah lunak dan ubah menjadi bubur menggunakan penggiling daging atau blender. Kemudian tambahkan garam dan cuka. Biarkan mendidih selama beberapa menit lagi, dan selesai.

Plum adjika dengan quince

Anda mungkin terkejut, tapi quince juga bisa digunakan dalam resep plum adjika untuk musim dingin. Dengan tambahan buah ini, sausnya memperoleh aroma yang sedap dan rasa yang cerah. Dan tidak perlu khawatir tentang astringency - tidak akan terasa di adjika.

Komponen:

• Plum – 2 kilogram;
• Quince – 1 kilogram;
• Bit – 1 buah;
• Bawang putih – 0,3 kilogram;
• Cabai – 5 polong;
• Garam, gula - sesuai selera.

Cuci dan kupas buah plum, quince, dan paprika. Pastikan untuk membuang lubang dan bijinya. Kupas dan cuci juga bawang putih dan bit. Bit di sini digunakan hanya untuk membuat warna adjika lebih jenuh. Jika mau, Anda bisa mengecualikan komponen ini dari resep. Cincang halus semua bahan kecuali bawang putih dan letakkan di piring.

Sausnya harus direbus dengan api sedang selama sekitar empat puluh menit. Kemudian tambahkan bawang putih cincang. Biarkan mendidih selama sekitar lima menit dan Anda bisa menutupnya.

Plum adjika dengan tambahan jahe

Adjika menurut resep ini memiliki aroma yang luar biasa. Ini akan memberi Anda dan keluarga perlindungan tambahan terhadap pilek di musim dingin.

Komponen:

• Plum – 2 kilogram;
• Jahe – 0,1 kilogram;
• Cabai – 0,2 kilogram;
• Pasta tomat – 0,5 kilogram;
• Cuka – 1 sendok makan;
• Gula – 0,1 kilogram;
• Garam - sesuai selera.

Untuk membuat adjika dengan plum dan jahe, kupas buah plum dan masukkan ke dalam penggiling daging dengan cabai. Kemudian masak dengan api sedang selama kurang lebih setengah jam.

Tambahkan pasta tomat dan jahe cincang halus ke dalam campuran. Sebagai alternatif, jahe bisa diparut.

Nanti tambahkan garam dan gula. Masak selama sepuluh menit lagi, tambahkan cuka dan selesai. Anda bisa menuangkannya ke dalam stoples. Seperti yang Anda lihat, semuanya sangat mudah.

Adjika dengan plum dan kacang

Adjika dengan tambahan kenari adalah sesuatu yang tidak terbayangkan. Apalagi resep ini akan menggunakan buah plum. Kami yakin Anda pasti akan menambahkan resep ini ke buku masak rumah Anda untuk menyenangkan tamu dan keluarga Anda lagi dan lagi.

Komponen:

• Prune – 3 kilogram;
• Lada selada – 1 kilogram;
• Biji kenari – 0,3 kilogram;
• Bawang putih – 0,2 kilogram;
• Gula – 0,1 kilogram;
• Lada hitam – 1 sendok makan;
• Garam - sesuai selera.

Siapkan plum dan selada seperti biasa - cuci dan kupas, buang semua bijinya. Kupas bawang putihnya juga. Masukkan semua bahan ke dalam penggiling daging dan baru biarkan matang. Didihkan dan biarkan mendidih selama sekitar 45 menit.

Kupas mur dari cangkang dan partisi internal. Hangatkan dalam wajan panas tanpa minyak selama beberapa menit saja. Lalu dinginkan dan remuk. Anda dapat menghancurkan kacang dengan alu atau memasukkannya ke dalam penggiling daging, meskipun opsi ini tidak terlalu diinginkan.

Setelah waktu 45 menit habis, tuangkan gula dan bumbu ke dalam adjika, aduk rata dan tambahkan kacang. Rebus selama beberapa menit lagi. Itu saja.

Dengan hidangan apa dan bagaimana sebaiknya Anda menggunakan adjika dari buah plum?

Hidangan yang cocok untuk adjika

Secara tradisional, dalam masakan Rusia, adjika disajikan dengan daging, tetapi koki bule menganggapnya lebih banyak digunakan. Bumbu ditambahkan ke dalam sup selama memasak atau 5 menit sebelum akhir memasak. Cocok dengan sayuran apa pun, dikukus, direbus, atau dipanggang. Juga tidak biasa menambahkan produk ke produk susu fermentasi: keju cottage atau keju.

Tapi, tentu saja produk yang paling cocok untuk campuran itu adalah daging. Selain itu, hewan hidup apa pun bisa digunakan: ayam, sapi, babi, ikan. Adjika plum digunakan sebagai bumbu masakan dan disajikan sederhana. Dan campurannya selalu sangat populer. Para pecinta kuliner dapat mencoba adjika ringan untuk sarapan, menggantikan mentega pada sandwich dengan adjika tersebut.

Sangat mudah untuk bereksperimen dengan adjika dari buah plum. Anda bisa menambahkan apel, wortel, dan buah manis lainnya ke dalamnya. Anda bisa membuatnya sedikit lebih pedas dengan menambahkan lebih banyak merica. Saus dengan rasa yang bervariasi ini cocok dengan lauk pauk, mulai dari pasta keras hingga nasi. Seringkali campuran dengan plum hanya disebut saus plum, karena ada bumbu dari adjika, tetapi tidak ada rasa pedas yang khas. Kemudian bumbunya bisa disajikan kepada anak-anak.

Para juru masak memperhatikan kesamaan yang baik antara adjika dan pangsit; misalnya, dapat disajikan dengan manti. Hidangan ini biasanya disantap dengan mayones atau saus tomat, namun bumbunya akan menambah variasi pada meja Anda. Campuran ini umumnya cocok dengan makanan yang dipanggang - bumbunya mendapat manfaat dari rasanya yang tidak berlemak.

Ada juga resep dengan zucchini. Sayuran harus dipotong-potong dan digoreng dengan api kecil. Nanti bilas dan bersihkan dengan serbet untuk menghilangkan lemak berlebih. Lalu Anda bisa mengoleskan saus pedas dan menyajikannya. Hidangan ini cocok untuk camilan cepat dan makan siang yang lezat.

Bagaimana cara menggunakan adjika?

Setelah kita mengetahui masakan apa saja yang dihidangkan bumbu tersebut, kita perlu memahami cara memakannya yang benar. Cara termudah untuk menggunakannya sebagai saus daging adalah dengan mencelupkan potongannya ke dalam adonan. Namun ada metode menarik lainnya yang telah dikembangkan dan diuji oleh juru masak bule selama berabad-abad.

Adjika bisa dioleskan pada daging atau sayuran mentah sebelum dimasak di oven. Perlu diketahui bahwa adjika sendiri sangat panas dan asin, jadi tambahkan bumbu lainnya dengan hati-hati. Beberapa orang menggunakan adjika sebagai isian tartlet, dan kue mentega atau puff biasa bisa diganti dengan terong atau labu. Porsi aslinya adalah adjika dengan kentang jaket dalam roti pipih yang tebal.

Penduduk asli bule berterima kasih kepada adjika atas umur panjang dan awet muda. Ini memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan, kardiovaskular dan peredaran darah. Bumbunya adalah obat yang luar biasa untuk keasaman tubuh dan masuk angin. Perkenalkan adjika ke dalam makanan rutin Anda, dan Anda akan melihat bagaimana kesehatan dan kesejahteraan Anda meningkat.

Trik dasar untuk mempermudah pembuatan adjika dari buah plum

Agar lebih mudah mengupas buah plum, kukus dalam air. Ini akan membuat ampasnya lebih mudah dipisahkan. Cobalah untuk memilih buah dengan kematangan sedang untuk mempertahankan rasa “golden mean”. Jika buah plum masih mentah, adjika akan menjadi asam. Dan jika terlalu matang, sausnya akan terlalu manis.

Cabai merah dan hijau berbeda dalam kepedasannya. Merah jauh lebih tajam. Oleh karena itu, jika Anda menyiapkan adjika dengan cabai hijau, Anda perlu mengonsumsinya beberapa kali lebih banyak.

Jika Anda tidak punya keinginan atau tidak punya cukup waktu, tidak perlu menutup semua stoples dengan tutup logam. Anda bisa menggunakan plastik biasa dan memasukkan adjika ke dalam lemari es. Dia akan bertahan dengan tenang selama beberapa minggu. Ini sangat cocok jika Anda tidak mengawetkannya untuk musim dingin, dan Anda hanya ingin adjika buatan sendiri.

Perlu disebutkan bahwa secara tradisional tomat tidak ditambahkan ke adjika. Jurus ini diciptakan orang Rusia untuk mengurangi tingkat kepedasan sausnya. Anda bisa menggunakan tomat dengan tingkat kematangan berapa pun untuk resep ini.

Resep plum adjika untuk musim dingin sangat populer karena suatu alasan. Saus ini mudah dibuat dan cocok untuk hidangan apa pun. Oleh karena itu, setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri harus memiliki setidaknya beberapa resep adjika dengan plum di buku masaknya sendiri.

Adjika dengan plum juga sangat enak. Ya, ya, tepatnya adjika. Rasanya sangat menarik - lembut dan pedas sekaligus, serta penampilannya yang menggugah selera.

Seorang karyawan membagikan resep sukses adjika dengan plum kepada saya: Saya ingin menyiapkan semacam saus non-standar untuk musim dingin, saya menyuarakan ide ini di tempat kerja dan segera menerima penjelasan rinci tentang proses menyiapkan adjika yang lezat dan empuk dengan buah plum.

Terlebih lagi, keesokan harinya seorang karyawan membawakan saya sebotol adjika ini untuk dicoba dan dengan sungguh-sungguh memberi saya sekantong buah plum dari kebunnya sendiri. Seperti yang Anda pahami, saya tidak punya tempat untuk mundur, jadi saya menggunakan buah plum dan resepnya. Saya sangat menyukai hasilnya, dan sekarang saya menutupnya setiap tahun.

Saya akan dengan senang hati berbagi dengan Anda, teman-teman, cara menyiapkan adjika dengan buah plum - saya yakin Anda juga akan menyukainya!

Bahan-bahan:

• 1 kg plum;
• 1 kg tomat;
• 0,5 kg wortel;
• 350 gram paprika;
• 1-2 potong cabai;
• 10-14 siung bawang putih;
• 100 g gula (atau sesuai selera);
• 2 sendok teh garam;
• 100 gram minyak sayur;
• 2 sendok makan cuka 9%.

*Berat bahan yang sudah disiapkan ditunjukkan: buah plum dibuang bijinya, paprika dibersihkan dari biji dan selaputnya. Dari jumlah bahan tersebut diperoleh kurang lebih 2-2,1 liter adjika.

Cara memasak adjika dengan plum:

Cuci semua sayuran dan plum hingga bersih dengan air mengalir. Jika tomatnya besar, potong kecil-kecil secara acak agar bisa dimasukkan ke dalam lubang penggiling daging. Potong cabai menjadi 2-3 bagian. Potong paprika memanjang, potong batangnya, buang biji dan selaputnya. Potong paprika menjadi irisan yang sesuai dengan lubang penggiling daging. Kami memotong buah plum menjadi dua dan membuang bijinya (karena buah plum keras, Anda tidak dapat melakukannya tanpa pisau). Dan, jika buah plumnya besar, potong lagi menjadi dua bagian.

Kupas wortel, bilas kembali dan parut di parutan kasar untuk memudahkan kerja penggiling daging. Namun Anda juga bisa memotong wortel menjadi potongan-potongan tipis dan panjang sehingga penggiling daging dapat menanganinya.

Bahan-bahan yang disiapkan: plum, cabai dan paprika, wortel dan tomat dilewatkan melalui penggiling daging. Untuk memasak adjika, pilih wajan stainless steel dengan bagian bawah yang tebal. Dalam panci enamel, adjika akan gosong dan rasanya akan rusak. Tuang semua produk yang sudah dipilin ke dalam wajan dan nyalakan api.

Di atas api sedang, didihkan campuran dalam panci, lalu kecilkan api menjadi rendah dan masak, aduk sesekali, selama 30 menit.

Tambahkan garam, gula dan aduk. Masak dengan api kecil yang sama selama 30 menit lagi.

Tuangkan minyak sayur dan cuka, aduk dan lanjutkan memasak selama 10 menit.

Kami memasukkan bawang putih ke dalam adjika, melewati alat pemeras bawang putih, campur dan cicipi garam: Anda mungkin perlu menambahkan sedikit garam agar adjika dengan plum memiliki rasa yang seimbang.

Adjika adalah bumbu masakan yang berasal dari Abkhazia dan Georgia. Itu bisa dibuat dari bahan dan bumbu yang sangat berbeda. Adjika klasik memang pedas, tetapi ada resep untuk adjika pedas, pedas, agak pedas, asam, dan bahkan manis. Adjika digunakan dalam bentuk pasta, sebagai bumbu, atau diencerkan untuk membuat saus masakan. Adjika dari buah plum merupakan salah satu jenis adjika sederhana, kadang disebut juga tkemali. Dan berkat rasanya yang tak tertandingi, sering kali disiapkan di rumah dan bahkan disimpan untuk musim dingin.

Plum mana yang harus dipilih untuk adjika?

Foto saluran pembuangan untuk adjika

Hampir semua jenis plum cocok untuk adjika. Namun, tergantung pada variasinya, hidangan tersebut mungkin memiliki rasa yang berbeda. Bagaimanapun, buah plum bisa menjadi sangat manis, asam atau dengan rasa yang gurih, dengan daging buah yang empuk atau elastis. Setelah dimasak, rasanya mungkin berubah banyak atau tidak, dan daging buahnya sendiri mungkin melunak dengan baik atau tetap agak keras. Itulah mengapa ada baiknya bereksperimen dengan varietas yang berbeda untuk menentukan yang terbaik untuk resep tertentu.

Menarik!

Bereksperimen dengan berbagai jenis plum di adjika bisa sangat menarik. Namun, jika bahan-bahannya menunjukkan jenis buah plum tertentu, maka sebaiknya dikonsumsi untuk mendapatkan rasa yang sesuai dengan resepnya.

Hanya buah plum segar dan utuh yang digunakan untuk adjika. Awalnya, mereka harus memiliki biji (dibuang saat dimasak). Buahnya diambil tanpa pembusukan dan mempunyai bau yang harum. Penting juga untuk memastikan bahwa buah tersebut sudah matang, kecuali jika resepnya memerlukan buah yang masih mentah.

Resep adjika dari plum untuk musim dingin

Lihat juga artikel ini

Adjika berkualitas tinggi yang terbuat dari buah plum untuk musim dingin memiliki aroma yang menyenangkan, dan rasanya semakin meningkat seiring berjalannya waktu. Resep ini disebut juga resep finger-licking, karena memiliki rasa yang kaya dan unik.

Bahan-bahan:

• Plum (varietas Ugorka, juga dikenal sebagai Hongaria) – 3 kg;
• Tomat – 2 kg;
• Paprika (sebaiknya merah) – 2 kg;
• Cabai merah pedas (segar) – 8 buah;
• Bawang putih – 3 kepala sedang;
• Gula pasir – 125 gram;
• Peterseli – 2 tandan;
• Garam – 90 gram;
• Cuka – 50 ml;
• Minyak zaitun – 50ml.

Persiapan

1. Semua sayuran harus dibilas secara menyeluruh dengan air mengalir dan dikupas. Penting untuk membuang kulit tomat.
2. Plum dicuci dan dibersihkan dari buah berbiji.
3. Plum, paprika, dan tomat dipelintir melalui penggiling daging.

Pengolah makanan sering digunakan sebagai pengganti penggiling daging. Ini cukup nyaman jika Anda membuat adjika dalam porsi kecil.

1. Untuk memasak hidangan, tuangkan minyak sayur ke dalam wajan dan tambahkan bahan yang dipilin (tomat, plum, merica). Masak dengan api kecil hingga 10 menit, aduk terus, karena massanya cepat gosong.
2. Sekarang Anda perlu memotong bawang putih, cabai, dan peterseli secara menyeluruh. Untuk melakukan ini, gunakan blender, pengolah makanan, atau penggiling daging yang sama - mana yang lebih nyaman. Kemudian semua bahan ini perlu dikirim ke panci biasa.
3. Tambahkan garam, gula, cuka ke adjika dan rebus lagi selama 5 menit dengan api kecil, aduk secara teratur.
4. Adjika yang sudah jadi dituangkan ke dalam wadah yang sudah disterilkan dan digulung. Stoples dibalik dengan hati-hati dengan tutupnya menghadap ke bawah dan dibungkus dengan selimut. Setelah 24 jam, setelah benar-benar dingin, Anda dapat menyembunyikannya untuk disimpan di ruang bawah tanah atau dapur.

Resep sederhana untuk adjika dari buah plum

Foto adjika biasa yang terbuat dari buah plum

Semakin sederhana resepnya, semakin mudah pula ibu rumah tangga dalam membuatnya. Resep adjika dari buah plum yang disajikan di bawah ini dibuat dengan cara yang sederhana, namun rasanya tidak kalah dengan jenis masakan yang lebih kompleks.

Bahan-bahan:

• Plum (asam) – 2 kg;
• Bawang putih – 200 gram;
• Cabai merah (segar) – 3 polong;
• Gula pasir – 200 gram;
• Garam kasar – 60 g;
• Pasta tomat – 60 gram.

Persiapan

1. Buah plum dicuci dari kotorannya, dipotong menjadi dua dan dibuang bijinya.
2. Paprika merah pedas dicuci, dikupas dan dilewatkan melalui penggiling daging bersama plum.
3. Massa plum dan paprika yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam wadah tempat adjika akan dimasak, tambahkan pasta tomat, gula pasir, garam dan nyalakan api kecil, masak selama 40 menit.
4. Bawang putih dikupas dan dicincang (Anda bisa menggunakan alat press atau parutan). 5 menit sebelum akhir memasak, tuangkan ke dalam wadah berisi adjika.
5. Jika adjika sudah benar-benar matang, adjika dituang ke dalam wadah steril dan digulung. Stoples dibalik dan ditutup dengan selimut. Jika sudah dingin, bisa dipindahkan ke sisa pengawetan.

Adjika pedas terbaik dari buah plum

Foto adjika pedas dari buah plum

Adjika plum pedas ini adalah pengganti yang bagus untuk saus pedas yang dibeli di toko. Rasanya enak, empuk dan menambah kepedasan pada hidangan apa pun.

Bahan-bahan:

• Plum – 1 kg;
• Pasta tomat – 500 gram;
• Bawang (lebih baik mengambil varietas pedas) – 500 g;
• Bawang putih – 200 gram;
• Cabai rawit (segar) – 5 polong;
• Rempah-rempah.

Persiapan

1. Bawang putih dan bawang bombay dikupas dan dipotong menjadi dua wadah.
2. Buah plum dicuci dan diadu, dan cabai pedas dikeluarkan dari bijinya. Bagian plum bersih dan cabai harus dicampur melalui penggiling daging.
3. Campur pure plum, cabai, dan bawang bombay ke dalam panci. Mereka perlu dimasak selama 10 menit dengan api kecil. Kemudian pasta tomat ditambahkan ke dalamnya, dan setelah 10 menit bawang putih dan rempah-rempah juga ditambahkan.
4. Campuran harus mendidih selama 3 menit dan adjika akan benar-benar siap.
5. Campuran yang sudah jadi bisa dituangkan ke dalam stoples dan digulung.

Resep adjika dari buah plum dan tomat

Foto adjika dari buah plum dan tomat

Adjika dari buah plum sering dibuat dengan tambahan tomat. Mereka membuat hidangannya lebih menarik dan tidak biasa, agak mirip dengan saus tomat yang dibeli di toko.

Bahan-bahan:

• Plum (varietas Hongaria) – 1 kg;
• Tomat segar – 3 kg;
• Bawang – 500 gram;
• Cabai merah (kering) – 1 sendok teh;
• Rempah-rempah (kemangi, kunyit, cengkeh, ketumbar - opsional atau campuran).

Persiapan

1. Tomatnya segar dan buah plumnya dicuci. Kulitnya dibuang dari tomat, dan bijinya dibuang dari buah plum.

Menarik!

Plum Hongaria digunakan dalam banyak resep adjika. Jika Anda mengambil yang mentah, rasanya akan cukup manis. Meskipun ini tidak untuk semua orang, mereka dapat diganti dengan varietas yang lebih asam atau madu.

1. Bawang bombay, tomat, dan plum dicincang. Anda bisa menggunakan food processor, blender atau penggiling daging untuk ini. Tetapi bagaimanapun juga, massanya harus homogen, jadi pisau tidak cocok untuk dipotong.
2. Saus dituangkan ke dalam wajan, cabai ditambahkan ke dalamnya, dan seluruh campuran akhir dimasak selama setengah jam. Sausnya harus diaduk agar tidak gosong. Saat busa mulai muncul, keluarkan dengan sendok. Bumbu ditambahkan 3-5 menit sebelum hidangan siap.
3. Untuk musim dingin, adjika siap pakai dari buah plum didistribusikan ke dalam stoples dan digulung.

resep tkemali

Resep foto untuk adjika Tkemali

Saus tkemali Georgia pada dasarnya adalah adjika yang sama yang terbuat dari buah plum, namun rasanya lebih asam dan kaya. Namun adjika dari buah plum sering disebut tkemali, oleh karena itu pada artikel kali ini saya ingin menyajikan salah satu resep terpopuler untuk saus ini.

Bahan-bahan:

• Plum merah (asam) – 2 kg;
• Cabai merah (segar) – 2 buah;
• Bawang putih – 1 kepala sedang;
• daun ketumbar – 1 ikat;
• adas – 1 ikat;
• Kemangi hijau – 5-10 daun;
• Khmeli-suneli – 1 sdt;
• Gurih – ½ sdt;
• Kemangi kering – ½ sdt;
• ketumbar kering – 1 sdt;
• Garam kasar - secukupnya.

Persiapan

1. Tuang buah plum ke dalam panci dan rebus utuh hingga ampasnya mulai mudah lepas dari lubangnya. Kemudian kompor dimatikan, dan buah plum dituang ke dalam saringan untuk ditiriskan. Cairannya perlu dikeringkan - tidak berguna lagi.
2. Sayuran hijau (ketumbar, adas, kemangi hijau) digiling dalam penggiling daging.
3. Bawang putih dan cabai merah yang sudah dikupas (tanpa ekor, tapi berbiji, agar rasanya pedas) juga digiling dalam penggiling daging. Setiap bahan harus digiling dalam wadah terpisah.
4. Plum yang sudah dikeringkan digosok melalui saringan. Bijinya tetap berada di saringan, dan semua ampas dalam bentuk bubur dimasukkan ke dalam mangkuk.
5. Setelah daging buah plum siap, tuang ke dalam panci dan rebus dengan api kecil.
6. Dalam wadah terpisah, campurkan bumbu cincang, cabai, bawang putih, serta bumbu (gurih, suneli hop, kemangi kering, ketumbar). Campurannya harus homogen.
7. Saat plum mendidih, tambahkan campuran bumbu dan rempah ke dalamnya, lalu aduk rata. Tkemali tidak perlu diangkat dari api dan biarkan mendidih selama 2-3 menit.
8. Sekarang yang tersisa hanyalah menuangkan tkemali ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menggulungnya.

Adjika dari buah plum merupakan saus yang sangat gurih, bumbu yang dapat digunakan sebagai dressing untuk salad, makanan pembuka atau sebagai tambahan pada daging dan ikan. Dan berkat beragamnya resep, Anda dapat memilih salah satu yang akan disukai seluruh keluarga, dengan komposisi rempah-rempah, rempah-rempah, dan mungkin bahan-bahan rahasia tambahan yang khas.

Olahan dari buah plum tidak hanya kolak, manisan dan selai. Di Timur, adjika dibuat darinya - saus pedas pedas. Lebih dari 20 varian hidangan ini diketahui: dari plum biru, dari plum ceri, dengan tambahan merica, biji kenari, quince, dan jahe.

Asal

Kata “adjika” berasal dari bahasa Abkhaz, namun hidangan ini sudah lama disiapkan di Georgia. Awalnya, ini adalah nama saus pedas kental yang terbuat dari merica, garam, dan rempah-rempah. Resep Abkhazia didasarkan pada campuran bawang putih, kenari, cabai, dan rempah-rempah. Masakan Georgia dibuat dari kombinasi cabai manis dan pedas. Dan tidak ada tomat di dalamnya. Sebaliknya, di Rusia, versi camilan yang lebih terkenal ini terbuat dari tomat, apel, paprika manis, dan wortel.

Para ibu rumah tangga mewariskan variasi resep ini dari generasi ke generasi. Diyakini bahwa orang Georgia menemukan masakan adjika dari buah plum. Camilan yang diolah sesuai resep mereka ternyata berwarna coklat tua dan rasanya asin. Rasa dan aroma yang tidak biasa ditambah dengan bumbu tradisional untuk masakan ini - suneli hop, bawang putih dan ketumbar, serta rempah-rempah - kemangi dan daun ketumbar, peterseli dan adas. Rempah-rempah digiling bersama dengan buah cabai asap.

Keunikan

Plum adjika melengkapi hidangan ikan dan daging serta roti. Jika dikonsumsi secukupnya, camilan ini sangat menyehatkan:

• meningkatkan pencernaan dan laju metabolisme;
• sedikit menurunkan kadar kolesterol darah;
• meningkatkan aliran darah ke alat kelamin, meningkatkan potensi;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mendukung tubuh selama musim penyakit virus.

Pada saat yang sama, ada kategori orang yang tidak boleh menambahkan saus ini ke dalam makanannya, karena kerugiannya bagi kesehatan ternyata lebih besar daripada manfaatnya. Sebaiknya hindari penggunaan adjika jika Anda memiliki penyakit hati dan ginjal, saluran pencernaan dan sistem kardiovaskular, atau dengan tekanan darah tinggi. Selain itu, jajanan tersebut tidak boleh dimakan oleh wanita saat hamil atau menyusui, atau oleh anak di bawah usia 12 tahun.

Camilan gurih dapat dibuat dari buah plum jenis apa pun, matang, tanpa tong busuk. Ada baiknya jika tulang mudah lepas dari daging buahnya, hal ini akan mempercepat prosesnya secara signifikan. Kulit buahnya biasanya tidak dihilangkan, hal ini membuat rasa adjika lebih cerah dan menambah rasa asam yang menyenangkan. Untuk menggiling buah plum hingga menjadi seperti bubur, Anda memerlukan penggiling daging atau blender. Dalam kasus pertama, Anda akan merasakan kulitnya, tetapi blender akan mengubah buah menjadi massa yang homogen. Jika lubangnya sulit dipisahkan, buah plum dapat dikukus dan digosok melalui saringan, tetapi rasa buah plum akan menjadi kurang terasa.

Bahan penting lainnya dari plum adjika adalah paprika dan cabai, rempah-rempah dan bawang putih. Resepnya menunjukkan perkiraan jumlah, yang dapat disesuaikan dengan selera Anda. Cuka merupakan komponen opsional dari adjika plum sudah membuatnya asam, terutama jika dikombinasikan dengan tomat. Bumbu yang disiapkan untuk musim dingin disegel dalam stoples yang disterilkan.

Disarankan untuk menyimpannya di tempat yang gelap dan sejuk, sehingga rasanya lebih gurih dan tajam.

Sebelum menyajikan saus yang sudah jadi, hidangan harus diolah dengan salah satu dari beberapa cara. Anda bisa memasukkannya ke dalam oven, panaskan hingga 150 derajat selama 15 menit. Tuang 50 ml air ke dalam stoples dan microwave selama 3 menit. Atau Anda dapat membiarkan wadahnya kosong, tetapi letakkan segelas air di dekatnya. Panaskan di atas uap, balikkan hingga kondensasi mulai mengalir dari dinding. Untuk toples liter Anda perlu menunggu sekitar 10 menit, untuk toples tiga liter - 15 menit.

Tidak perlu mengawetkan sedikit saus. Ini akan disimpan selama beberapa minggu dalam wadah kaca dan di lemari es. Stoples yang digulung harus dibalik, ditutup dengan selimut dan dibiarkan dingin. Produk tidak rusak bahkan tanpa cuka, meskipun beberapa resep masih menyarankan untuk menambahkannya.

Umur simpan maksimum adjika plum adalah satu tahun. Namun kemungkinan besar rumah tangga dan tamu akan sangat menyukainya, sehingga akan berakhir lebih cepat.

Cara memasak?

Ada resep adjika yang terbuat dari buah plum ceri, serta buah plum merah dan biru. Rasa dari olahan ini agak berbeda; ada pilihan yang lebih tajam dan lembut. Mungkin ada baiknya mencoba membuat beberapa saus berbeda dan memilih resep yang paling sesuai.

Versi pertama adjika dengan plum paling dekat dengan saus pedas tradisional. Diperlukan:

• 700 gram plum;
• paprika – 1 kg;
• bawang putih – 2 kepala;
• 2 cabai;
• peterseli;
• dil;
• ketumbar;
• khmeli-suneli;
• garam.

Pertama, Anda perlu menyiapkan bahan-bahannya: potong buah plum menjadi dua dan buang bijinya, kupas kedua jenis paprika dari batang dan bijinya, lalu potong kecil-kecil. Saat menangani lada, lebih baik memakai sarung tangan. Tempatkan buah-buahan dalam panci dan tambahkan segelas air. Setelah bahan dasar adjika mendidih, masak dengan api kecil hingga lada empuk. Angkat adonan dari kompor, biarkan agak dingin dan tambahkan bawang putih cincang halus. Haluskan sediaan dengan blender bersama bumbu dan rempah, tambahkan garam secukupnya. Anda perlu merebusnya selama lima menit lagi, lalu menuangkannya ke dalam stoples.

Tomat membantu melunakkan panasnya lada. Mereka ditemukan di hampir setiap resep plum adjika. Pilih sayuran yang tidak terlalu matang, jika tidak kuahnya akan menjadi manis. Lebih baik jika buah plum juga asam, seperti buah plum ceri. Terkadang tomat segar diganti dengan jus atau pasta tomat.

Hidangan pembuka akan lebih empuk jika Anda membuang kulit tomat sebelum dimasak. Rebus air dalam wadah kosong, masukkan buah ke dalam saringan dan simpan dalam air mendidih. Setelah satu menit, pindahkan ke dalam air dingin dan buang kulitnya.

Ini resep lain untuk plum adjika dengan tomat. Diperlukan:

• plum – 0,5 kg;
• 2 bawang;
• 2 kepala bawang putih;
• kemangi dan adas;
• tomat – 1kg;
• garam - satu sendok makan (tanpa slide);
• gula – 50 gram;
• paprika bubuk;
• cabai – 1 buah;
• seledri - 1 batang.

Potong buah plum menjadi dua dan buang bijinya. Cincang halus lada. Kupas bawang putih dan bawang bombay. Giling buah plum dalam penggiling daging bersama dengan bumbu, bawang bombay, dan tomat. Pindahkan ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan garam, pemanis dan aduk. Rebus dengan api kecil selama satu setengah jam, buang busanya dari waktu ke waktu. Dua puluh menit sebelum akhir, tambahkan bawang putih dan adas. Setelah sepuluh menit, tambahkan satu sendok teh paprika dan cabai yang dicincang melalui penggiling daging. Tempatkan dalam mangkuk yang sudah diolah dan gulung.

Jika tidak ingin mengawetkan adjika, tunggu hingga dingin lalu masukkan ke dalam lemari es. Jika tomat segar tidak tersedia, gantikan pasta tomat. Maka proses memasaknya akan memakan waktu lebih sedikit.

Untuk kuahnya sesuai resep berikut ini, buah plum manis lebih cocok. Pedasnya masakan tergantung pada jumlah cabai merahnya. Jika diinginkan, bisa dikurangi atau dihilangkan seluruhnya, dan bagi pecinta, sebaliknya, rasanya bisa ditingkatkan dengan lada hitam bubuk. Siapkan produk berikut:

• plum – 1 kg;
• bawang putih – 100 gram;
• cabai – 1-2 buah;
• garam – 1 sendok makan;
• pasta tomat;
• gula – 100 gram;
• daun ketumbar dan peterseli – masing-masing 50 g;
• daun mint kering;
• paprika dan suneli hop - 1-2 sendok teh.

Bersihkan semua bahan dari biji dan bijinya. Masukkan potongan lada dan plum melalui penggiling daging bersama dengan bawang putih. Tambahkan satu sendok makan pasta tomat, gula, dan garam ke dalam pure. Biarkan campuran matang selama dua puluh menit, aduk sesekali. Sepuluh menit sebelum akhir memasak, tambahkan bumbu, peterseli cincang dan daun ketumbar, serta sejumput daun mint. Tuang saus yang sudah disiapkan ke dalam wadah bersih.

Rasa saus plum bisa diperkaya tidak hanya dengan tomat dan paprika manis. Cobalah bereksperimen dengan wortel dan bawang bombay, zucchini dan apel. Camilan yang dihasilkan akan lebih lembut dan mungkin menarik bagi mereka yang tidak menyukai makanan pedas. Kami menyarankan untuk mencoba resep ini:

• apel – 0,5 kg;
• plum jenis apa pun – 0,5 kg;
• paprika – 0,5 kg;
• wortel – 0,5 kg;
• tomat – 1kg;
• bawang – 0,5 kg;
• bawang putih – 2-3 kepala;
• gula – 75 gram;
• cabai – 100 gram;
• garam – 1 sendok makan;
• minyak bunga matahari – 1 cangkir;
• seikat dill dan peterseli;
• 9% cuka – 50ml.

Kupas semua buah, buang bijinya dari apel dan plum, lalu siapkan paprika. Potong semua buah kecuali bawang putih. Untuk kenyamanan, Anda bisa memarut wortel. Campur bahan dasar secara menyeluruh dan mulailah memasak. Jika cairan kurang, tambahkan segelas air. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama satu jam lagi. Haluskan bawang putih dan bumbu melalui penggiling daging, campur dengan campuran sayur dan buah. Tinggal menambahkan garam, menambahkan cuka, minyak dan pemanis. Masak sambil diaduk sesekali selama dua puluh menit. Sausnya bisa disimpan untuk musim dingin.

Versi saus buah yang sedikit lebih eksotis adalah hidangan pembuka dengan plum dan quince. Rasa asam quince tidak akan terasa saat Anda merebus buahnya. Selain itu, resepnya membutuhkan bit - bit akan mengubah warna camilan menjadi merah anggur yang mulia. Diperlukan:

• quince – 0,5 kg;
• plum – 1 kg;
• bit – 1 buah;
• 5 buah cabai;
• bawang putih – 300 gram;
• sedikit gula dan garam.

Seperti resep sebelumnya, cuci dan siapkan cabai dan plum. Potong inti dan biji dari quince, lalu cincang halus sisa bagiannya. Kupas bit dan bawang putih. Potong semua bahan dan aduk, sisakan bawang putihnya saja “untuk nanti”. Masak saus selama empat puluh menit, lalu tambahkan bawang putih, garam dan pemanis, masak lagi selama lima menit. Setelah itu, adjika dari plum dan quince dapat diangkat dari api dan dimasukkan ke dalam stoples.

Berkat bawang putih, saus tradisional Kaukasia adalah agen antivirus dan penghangat yang baik. Dan resep selanjutnya menggunakan jahe sebagai gantinya. Hasilnya, hidangan tersebut tetap menyehatkan, bahkan memperoleh aroma yang unik. Diperlukan:

• plum – 1 kg;
• gula – 50 gram;
• akar jahe – 50g;
• cabai – 100 gram;
• pasta tomat – 250 gram;
• cuka – 1-2 sendok teh;
• sedikit garam.

Potong paprika dan plum, mulailah memasak dengan api kecil. Setelah dua puluh lima menit, campur dengan jahe dan tambahkan pasta tomat. Anda bisa menggiling jahe dengan penggiling daging atau parutan. Aduk rata, pemanis dan garam. Setelah 10 menit, tambahkan cuka dan aduk kembali. Angkat dari kompor, tuang ke dalam wadah dan awetkan.

Ini adalah versi lain dari plum adjika yang tidak biasa, mirip dengan masakan Abkhazia. Itu tidak dibuat dari buah plum ceri dengan tomat dan cabai, tetapi dari buah plum dan kenari. Bahan-bahan lainnya tetap tidak berubah. Plum membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan varietas lainnya, sehingga sausnya mungkin membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan. Diperlukan:

• plum – 1,5 kg;
• biji kenari – 150 g;
• paprika – 0,5 kg;
• gula – 50 gram;
• bawang putih – 2 kepala kecil;
• garam - pilihan Anda.

Siapkan plum, bawang putih dan kedua jenis paprika seperti dijelaskan sebelumnya, haluskan dalam penggiling daging atau blender. Masak campuran dengan api kecil selama 30-40 menit. Goreng kacangnya sebentar, maka aroma snacknya akan lebih kaya. Kemudian giling kacang hingga halus. Hancurkan bawang putih. Campurkan kacang olahan ke dasar masakan, bersama garam dan gula, merica, dan bawang putih. Masak selama lima menit. Matikan api dan tuang adjika ke dalam wadah.

Ada variasi resep ini dengan kemangi dan lada hitam. Teknologi memasaknya tetap sama, tetapi lebih baik menggiling sayuran bersama buah-buahan melalui penggiling daging. Anda juga bisa memasak adjika buatan sendiri, mendiversifikasikannya menjadi yang sudah jadi, tetapi hanya tanpa buah plum. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 2 kg buah plum apa pun, 300 g adjika Georgia, setengah liter jus tomat, dan garam. Tuangkan setengah gelas air di atas daging buah plum yang diadu dan kukus dengan api kecil.

Saat buah menjadi lebih lembut, potong sesuai keinginan. Tambahkan adjika dan jus yang sudah disiapkan, tambahkan garam. Saat campuran mendidih, masak dengan api kecil selama lima menit. Pindahkan camilan yang sudah disiapkan ke dalam wadah steril dan simpan.

Hidangan apa yang bisa saya tambahkan?

Plum adjika adalah tambahan yang bagus untuk daging, kebab, dan sosis yang terbuat dari daging apa pun. Banyak ibu rumah tangga yang mengganti bumbu marinasinya atau memanggang daging di oven dengan bumbu tersebut. Ayamnya ternyata sangat enak: kulitnya renyah dan baunya sangat menggugah selera. Tidak diperlukan persiapan khusus: olesi seluruh bangkai dengan saus dan panggang dalam oven.

Saus plum pedas tidak hanya melengkapi hidangan daging. Cocok dengan ikan panggang dan goreng, roti, dan berbagai lauk pauk: nasi, pasta, kacang-kacangan.

Catatan untuk nyonya rumah

Berikut beberapa tips bermanfaat untuk membantu ibu rumah tangga menyiapkan adjika lezat dari buah plum.

• Cabai merah bisa diganti dengan cabai hijau dalam resep masakan. Kurang panas, jadi jumlahnya perlu ditingkatkan sekitar dua kali lipat.
• Biji lada menambah panas ekstra pada hidangan pembuka;
• Semakin asam buah plum, semakin asam adjika, dan sebaliknya.
• Rasa yang terlalu asam bisa disesuaikan dengan tambahan gula, namun sebaiknya jangan memasak dari buah yang terlalu matang.
• Jika Anda tidak akan menyiapkan adjika dalam waktu lama, tutup saja toples dengan penutup nilon.
• Ibu rumah tangga yang berpengalaman seringkali melenceng dari resep, berimprovisasi dengan komposisi dan jumlah bumbu. Namun jika ada kenari di antara bahannya, bumbu lain perlu ditambahkan lebih hati-hati, karena rasa pedasnya bisa hilang.
• Jika buah digiling menggunakan penggiling daging, kekentalan kuahnya akan mendekati aslinya.

Untuk menyiapkan plum adjika, Anda harus menghabiskan waktu maksimal 1,5 jam. Hasilnya adalah beberapa toples saus kental dan aromatik, yang jauh lebih enak daripada yang tersedia di toko. Ini akan menghiasi hidangan apa pun, membantu saat tamu tak terduga datang dan membantu menjaga kesehatan di musim dingin.

Untuk mempelajari cara menyiapkan adjika dari buah plum, lihat video berikut.

Bumbu tradisional Georgia untuk daging adalah adjika. Bawang putih dan cabai ditambahkan ke saus klasik untuk menambah rasa pedas dan oriental. Persiapan musim dingin dibuat dari buah plum atau tomat yang berdaging. Resep adjika plum terlezat untuk musim dingin hanya ada di sini.

Sausnya dibuat dari bahan-bahan alami di rumah dan disimpan dengan baik di dalam stoples. Jika diinginkan, tambahkan cabai ke adjika atau buat rasanya lebih lembut.

Bahan-bahan:

• cuka sari apel – 1 sdm penuh. aku.;
• prem ceri – 1,5 kg;
• cabai - opsional atau 1 polong;
• garam – 2 sdm. aku.;
• sayuran apa saja - secukupnya;
• bawang putih – 100 gram;
• gula – 2 sdm. aku.

Bilas plum dengan air mengalir dan buang bijinya. Biarkan buah selama beberapa jam sampai muncul sari alami. Pada saat ini, kupas bawang putih dan merica, giling sayuran melalui penggiling daging.

Tempatkan plum dalam panci dan didihkan selama 25 - 30 menit. Lalu biarkan dingin, lalu giling massa plum melalui penggiling daging. Tambahkan campuran bawang putih dan merica.

Potong sayuran sesuai selera; daun ketumbar, peterseli, dan kemangi bisa digunakan. Tambahkan garam dan gula. Campur konsistensi umum dalam wajan, masak lagi selama 50 - 60 menit.

Saat adjika sedang dimasak, sterilkan stoples kaca dan tutupnya. 5 menit sebelum selesai, tuangkan cuka, aduk dengan sendok kayu dan distribusikan massa panas ke dalam stoples steril. Persiapan adjika tkemali musim dingin sudah siap.

Resep adjika plum kuning

Plum kuning asam manis membuat adjika lezat untuk musim dingin. Saus pedas diolah dengan tambahan bahan dan bumbu pedas. Resepnya sederhana, bahkan seorang pemula pun bisa melakukannya.

Bahan-bahan:

• pasta tomat – 2 sdm. aku.;
• gula – 200 gram;
• plum kuning – 2 kg;
• cabai – 2 polong;
• garam – 2 sdm penuh. aku.

Ambil buah plum yang keras, cuci bersih dan buang semua bijinya. Selanjutnya, haluskan buah cabai dan plum kuning dalam penggiling daging. Tempatkan adonan dalam mangkuk besar, tambahkan garam, gula, dan pasta tomat.

Masukkan campuran ke dalam gas dan masak selama 40 menit. Jangan lupa untuk mengaduk sausnya agar tidak gosong. 10 menit sebelum akhir, tambahkan sebagian bawang putih yang dihancurkan.

Stoples kaca harus disterilkan. Tuang saus ke dalam wadah bersih dan tutup rapat. Biarkan dingin pada suhu kamar.

Adjika dengan plum dan tomat

Ini adalah salah satu resep adjika terbaik dari plum dan tomat untuk musim dingin. Saus Georgia apa pun tidak lengkap tanpa cabai dan bawang putih. Adjika siap melengkapi shish kebab, manti, dan hidangan unggas lainnya.

Bahan-bahan:

• gula – 2 gelas penuh;
• tomat – 2 kg;
• wortel – 1kg;
• 9% cuka – 4 sdm. aku.;
• paprika – 1 kg;
• bawang putih – 17 siung;
• minyak sayur – 1 cangkir;
• cabai - secukupnya;
• prem – 2 kg;
• garam – 2 sdm. aku.

Cuci sayuran dan siapkan untuk dihaluskan. Potong batang tomat dan lewati penggiling daging. Lakukan langkah serupa dengan buah plum yang diadu. Buang bijinya dari paprika sebelum digunakan.

Cabai dan wortel juga dicincang dalam penggiling daging. Pedasnya saus dikontrol sesuai selera, tambahkan jumlah lada sesuai kebijaksanaan Anda. Masak campuran aromatik yang dihasilkan dengan gas. Garam, tambahkan gula, minyak bunga matahari.

Masak campuran selama satu jam setelah mendidih. Pada saat ini, kupas siung bawang putih dan peras melalui mesin press. Setelah satu jam, campur dengan massa total dan masak selama setengah jam lagi. 5 menit sebelum matang, tambahkan cuka.

Masukkan adjika ke dalam stoples steril dan gulung tutupnya. Letakkan terbalik dan setelah dingin, letakkan di tempat sejuk dan gelap.

Adjika plum pedas

Resep adjika pedas dari plum untuk musim dingin melibatkan penambahan bahan dan rempah pedas dalam jumlah besar. Penting untuk tidak membuang kulit buah plum, karena inilah yang memberi rasa cerah pada saus. Kenari akan menambah rasa pedas.

Bahan-bahan:

• bawang putih – 200 gram;
• biji kenari – 300 g;
• plum – 2-3 kg;
• gula – 100 gram;
• paprika – 1 kg;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk – 1 sdm penuh. aku.

Menyiapkan makanan: cuci bersih, buang biji dan bijinya, potong batangnya. Giling paprika, plum, dan siung bawang putih dalam penggiling daging atau potong dalam food processor. Masukkan campuran ke dalam gas dan didihkan selama 50 menit.

Pisahkan biji kacang, goreng sebentar dalam wajan, dan haluskan dengan lesung. Setelah 50 menit, tambahkan gula, merica bubuk, garam, dan kacang ke dalam saus. Masak selama 2-3 menit.

Cuci stoples dan tutupnya dengan soda dan sterilkan. Tuang adjika ke dalam stoples dan kencangkan tutupnya. Sausnya sangat harum dan lezat karena kacang kenari.

Adjika untuk musim dingin dari plum dan apel

Varietas plum yang berbeda digunakan sebagai komponen utama. Ugor yang dagingnya manis enak cocok untuk saus ini. Lebih baik memilih varietas Antonovka untuk apel. Adjika-nya ternyata manis dan asam!

Bahan-bahan:

• bawang bombay – 200 gram;
• paprika – 200 gram;
• prem – 1 kg;
• bawang putih – 100 gram;
• gula – 100 gram;
• apel – 200 gram;
• cabai – 50 gram;
• garam – 1 sdm. aku.;
• tomat – 450 gram.

Cuci apel, potong inti dan bijinya. Belah belut menjadi dua dan buang bijinya. Cuci tomat dan tuangkan air mendidih ke atasnya untuk menghilangkan kulitnya dengan mudah. Cuci dan kupas bawang putih dan merica.

Masukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan melalui penggiling daging. Letakkan campuran sayuran di atas kompor dan didihkan. Masak setidaknya selama satu jam. Selanjutnya tambahkan garam ke dalam adonan, tambahkan gula pasir dan bawang putih tumbuk. Masak saus selama setengah jam lagi.

Tempatkan adjika panas ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan tutup steril. Biarkan persiapan untuk musim dingin terbalik, terbungkus selimut. Pindahkan stoples yang sudah dingin ke ruang bawah tanah.

Plum adjika dengan sayuran

Adjika tradisional selalu pedas, tetapi setiap ibu rumah tangga suka bereksperimen. Saus plum dengan sayuran memiliki rasa yang lembut dan melengkapi hidangan ikan dan daging secara universal.

Bahan-bahan:

• wortel – 500 gram
• 70% cuka – 2 sdm. aku.;
• minyak tidak berbau - -200 g;
• paprika – 1 kg;
• bawang bombay – 500 gram;
• prem – 1,5 kg;
• cabai – 150 gram;
• garam secukupnya.

Kupas wortel dan parut. Potong bawang menjadi kubus sedang. Buang bijinya dari cabai dan paprika. Cuci buah plum dan buang bijinya.

Dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal, tumis wortel dan bawang bombay dengan minyak sayur. Setelah 5 - 7 menit, tambahkan plum, paprika manis dan pedas. Rebus campuran dalam jusnya sendiri selama 40 menit sampai sayuran lunak.

Saat sayuran sudah agak dingin, giling campuran hingga menjadi pure menggunakan penggiling daging. Panaskan adonan, tambahkan garam, gula, dan cuka. Setelah mendidih, matikan setelah 5 menit. Tuang adjika ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat dengan tutupnya.

Resep adjika plum mentah

Anda dapat mempertahankan manfaat buah-buahan menggunakan metode persiapan musim dingin yang tidak biasa tanpa dimasak. Pilih buah sesuai keinginan, namun untuk resep ini lebih baik menggunakan varietas plum merah. Lobak bertindak sebagai pengawet alami di sini, menjaga manfaat dan umur simpan saus.

Siapkan sayuran: cuci bersih, buang bijinya, kupas tomatnya agar kuahnya empuk.

Giling cabai, akar lobak putih, dan siung bawang putih ke dalam bubur melalui penggiling daging. Kemudian putar buah plum, tomat, dan paprika.

Tambahkan cuka, gula, dan garam ke dalam campuran sayuran. Aduk dengan sendok kayu dan biarkan selama setengah jam hingga bumbu larut.

Pada saat ini, sterilkan stoples dan tutupnya. Campur campuran mentah dan masukkan ke dalam stoples, tutup rapat. Simpan adjika di tempat yang sejuk.