Rumah » Kursus pertama » Salad mentimun dengan ketumbar untuk musim dingin. Salad mentimun dengan ketumbar untuk musim dingin Mentimun dengan ketumbar dan bawang bombay

Salad mentimun dengan ketumbar untuk musim dingin. Salad mentimun dengan ketumbar untuk musim dingin Mentimun dengan ketumbar dan bawang bombay

Kebanyakan bumbu yang ditambahkan ke makanan kaleng sangat menyehatkan. Mentimun dengan ketumbar untuk musim dingin adalah hidangan pembuka yang sangat baik untuk hidangan tradisional yang disajikan selama musim dingin. Mentimun ini rasanya enak sekali. Mereka bisa disimpan di rumah untuk waktu yang lama.

Setelah sterilisasi dan pendinginan, wadah berisi mentimun dapat disimpan pada suhu kamar. Syarat utamanya adalah ruangan tidak boleh panas. Perawatan harus dilakukan untuk memastikan kelopak mata tidak membengkak.
Saat menyiapkan camilan, yang terbaik adalah memasukkan salad ke dalam stoples kecil. Ini membuatnya lebih mudah untuk memakannya sekaligus. Jika keluarga besar, Anda bisa memasukkan salad ke dalam stoples liter.
Untuk mendapatkan 6% cuka meja dari sari cuka, Anda perlu mengambil 11 sendok makan air per sendok makan. Untuk mendapatkan 9 persen cuka, Anda perlu mengambil sesendok sari yang sama dan encerkan dengan 7 sendok makan air.

Mentimun dengan ketumbar adalah camilan yang enak, sehat, dan pedas. Cara membuatnya mudah dan tidak membutuhkan banyak bumbu dan rempah. Stoples yang sudah disterilkan bahkan bisa disimpan di pantry hingga 2 tahun. Tanpa sterilisasi, makanan kaleng disimpan dengan sempurna di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Resep klasik

Untuk menyiapkan mentimun lezat dengan ketumbar untuk musim dingin, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

3 kg mentimun, 20 g per toples, gula - 2 sdm. per liter;
garam meja - dengan kecepatan 1 sdm. untuk satu liter air;
50 ml larutan cuka 9% per liter air;
biji ketumbar - satu sendok teh untuk setiap toples tiga liter;
5 siung per toples tiga liter, tambahkan sesuai selera.

Ada resep mentimun dengan ketumbar untuk musim dingin, tanpa bumbu klasik. Bagi mereka mereka hanya mengambil garam, gula, cuka dan ketumbar.

Disarankan untuk membuat acar mentimun dengan ketumbar terlebih dahulu dalam toples kecil untuk mencicipinya, mengevaluasi rasa dan aromanya. Mungkin tidak semua orang menyukai aroma dan rasa ketumbar yang khas. Dalam hal ini, Anda dapat sedikit mengurangi jumlah biji harum dengan menambahkan, misalnya, sedikit adas manis dengan payung.

Tahapan pengawetan mentimun dengan ketumbar adalah sebagai berikut:

Masukkan sayuran ke dalam air, siapkan ketumbar. Siapkan bawang putih.
Masukkan mentimun dan bumbu ke dalam stoples, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama beberapa menit.
Tuang air ke dalam panci, rebus, tambahkan garam, cuka, gula. Jumlahnya harus berbanding lurus dengan volume air.
Dinginkan larutan dan tuangkan ke dalam stoples. Selanjutnya, stoples perlu disterilkan dan ditutup dengan penutup.

Saat menyiapkan marinade, Anda harus menambahkan gula dan garam terlebih dahulu ke dalam air mendidih. Kemudian angkat panci dari api dan baru kemudian tambahkan cuka secukupnya.

Resep timun pedas

Ada beberapa resep lain untuk menyiapkan camilan gurih untuk musim dingin. Mereka berbeda dalam komposisi dan metode persiapan. Irisan mentimun untuk musim dingin dengan ketumbar memiliki rasa yang tidak biasa. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

4,5 kg mentimun kecil, 250 g minyak sayur, bawang bombay, potong cincin;
segelas cuka 6 persen, 100 g garam meja, 0,25 kg gula;
kantong standar, satu sendok teh ketumbar (bisa digiling).

Sayuran seperti biasa direndam dalam air. Kemudian ujungnya dipotong. Mentimun harus dipotong-potong. Semua bahan yang ditentukan dalam resep ditambahkan ke dalamnya dan dibiarkan selama sekitar 3 jam.

Kemudian timun dimasukkan ke dalam toples, disterilkan selama 15 menit, dan digulung. Setelah dingin, sebaiknya diletakkan di tempat yang bersih dan sejuk.

Mentimun untuk musim dingin dengan ketumbar tanpa sterilisasi disiapkan sesuai resep yang sama. Setelah stoples diisi dengan air garam, stoples digulung, dibalik, dan dibungkus dengan selimut. Mereka harus berdiri dalam posisi ini sampai benar-benar dingin.

Resep lama nenek

Resep ini dirancang untuk mengasinkan dalam stoples. Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

mentimun (untuk toples tiga liter - sekitar 2 kg), 9 siung bawang putih;
6 lembar daun kismis, 3 sdt. ketumbar, 6 ;
3,5 sdm. gula, 2,5 sdm. garam, air, 3,5 sdm. cuka (9 persen), .

Mentimun untuk musim dingin dengan ketumbar dalam stoples disiapkan menggunakan langkah-langkah berikut:

Cuci stoples dan tutupnya, lalu masukkan ke dalam air mendidih untuk mensterilkan. Cuci mentimun, tutupi dengan air, dan biarkan selama beberapa jam.
Rendam sayuran dalam air asin selama sekitar 20 menit. Untuk satu liter air, Anda membutuhkan satu sendok makan garam. Lalu bilas dengan air.
Masukkan bumbu hijau, bawang putih dan sedikit ketumbar ke dalam toples. Tambahkan daun salam ke setiap toples.
Tambahkan mentimun. Tuangkan air mendidih ke atasnya selama 20 menit. Kuras airnya, ukur volumenya.
Rebus jumlah air yang dihasilkan, tambahkan garam dan gula. Tuang cuka sambil diaduk. Selanjutnya, tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan gulung.
Balikkan stoples dan tutup. Setelah dingin, letakkan di dapur atau ruang bawah tanah.

Acar mentimun dengan ketumbar

Bisa dimakan segera setelah diasinkan (asin ringan). Mereka juga disiapkan untuk penyimpanan jangka panjang (dalam hal ini toples disterilkan).

Sebelum diasinkan, sayuran perlu direndam sebentar dalam air. Kemudian diisi dengan air garam, ditutup dengan penutup dan dibiarkan hingga air menjadi keruh.

Pengasinan mentimun dengan ketumbar untuk musim dingin mengikuti resep ini (berdasarkan kapasitas toples tiga liter):

mentimun (harus pas), akar lobak;
1 atau 2 tangkai tarragon, setengah sendok teh ketumbar;
beberapa payung adas, satu kepala bawang putih;
beberapa daun kismis atau ceri, air garam.

Anda harus mengonsumsi 70 g garam meja per liter air. Toples mentimun bisa ditutup dengan tutup biasa, dikukus dalam air mendidih. Setelah menutupnya, Anda perlu membaliknya dan membiarkannya selama 12 jam. Anda bisa menyimpannya di ruang bawah tanah atau di lemari es.

Acar mentimun dengan ketumbar Anda dapat menyiapkan acar mentimun dengan berbagai cara, jadi Anda harus memilih resep Anda sendiri dan mulai menerapkannya. Untuk memudahkan Anda menemukan resep yang tepat, pertama-tama Anda harus memutuskan apa sebenarnya yang harus Anda hasilkan. Pastikan untuk mengingat bumbu mana yang Anda suka dan mana yang tidak cocok untuk Anda, apakah Anda lebih suka mentimun renyah, dan apakah air garamnya harus transparan. Setelah memutuskan semua preferensi Anda, Anda dapat mulai memilih resep. Di antara banyak metode, kami secara khusus merekomendasikan acar mentimun dengan ketumbar. Ternyata sangat enak, renyah, dan berkat ketumbar, rasanya menarik! Dan mentimun ini selalu menghasilkan bumbu yang bening! Untuk membuat acar mentimun, Anda hanya bisa menggunakan ketumbar sebagai bumbu dengan aman bersama dengan cuka dan bahan klasik - gula dan garam. Untuk pertama kalinya, Anda bisa mencoba menggunakan beberapa buah mentimun sesuai resep ini, karena ketumbar bukanlah bumbu untuk semua orang. Anda dapat mendiversifikasi resep dengan menambahkan bumbu dan rempah lain ke dalamnya untuk mendapatkan rasa dan aroma yang lebih kaya. Acar mentimun dengan ketumbar Satu set bumbu untuk toples tiga liter: satu siung bawang putih di kulitnya (lebih banyak dapat melunakkan mentimun dan tidak akan garing); payung dill; tiga atau empat daun ceri dan kismis hitam; sepertiga sendok teh ketumbar; tiga potong salam; 4-6 siung; setengah sendok teh lada hitam bubuk; 120 ml cuka. Bahan marinade (per liter air): 120 g gula pasir; beberapa sendok makan garam (ambil dalam tumpukan). Prosedur persiapan: Pertama-tama, siapkan wadah - cuci, sterilkan. Tempatkan daun kismis, ceri, payung dill, daun salam, ketumbar, siung bawang putih, dan siung di setiap toples. Sekarang kami memasukkan mentimun yang sudah dicuci ke dalam stoples. Tuang cuka ke dalam setiap toples. Selanjutnya, saatnya mulai menyiapkan air garam. Stoples tiga liter berisi sekitar 1-1,2 liter bumbu marinasi. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan garam. Kami menunggu cairannya mendidih. Sekarang kami membumbui mentimun kami dengan rendaman panas dan mensterilkannya. Untuk mensterilkan dalam panci, panaskan air hingga suhu sekitar 70°C, letakkan handuk dapur di dasar wadah (bisa juga menggunakan papan kayu). Tempatkan toples mentimun di dalam panci dan tutupi dengan penutup yang bersih. Setelah mendidih, toples harus didiamkan di dalam air selama lima belas menit lagi. Setelah itu, kami mengeluarkan toples, menggulungnya dan membungkusnya dengan selimut. Setelah dingin, timun dengan ketumbar disimpan di tempat gelap.

Acar mentimun dengan tambahan ketumbar sering kali menjadi perhatian dalam olahan buatan sendiri, yang tidak membuat siapa pun acuh tak acuh. Ibu rumah tangga menyukai resep ini karena kemudahan pembuatannya, jumlah bahan yang sedikit, rasa pedas dan aromanya yang khas. Pengawetan ini cocok dengan berbagai lauk pauk, jika mengikuti aturan bisa disimpan selama 2 tahun.

Setiap ibu rumah tangga memiliki resep membuat acar timun masing-masing. Tapi ketumbar memberi olahan mentimun buatan sendiri untuk musim dingin aroma unik dan rasa asli.

Lauk pauk apa yang harus saya sajikan?

Mentimun ini sangat cocok sebagai camilan mandiri, cocok dengan kentang rebus dan salad, dan akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan daging dan saus acar.

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak

Untuk menyiapkan acar mentimun dengan ketumbar, Anda perlu:

mentimun;
bawang putih;
daun salam;
allspice dan merica hitam;
adas dalam payung;
cabang ketumbar dengan biji.

Komponen berikut diperlukan untuk air garam (per 1 liter air):

2 sdm. aku. garam;
1 sdm. aku. Sahara;
1 sdt. cuka 70% per toples 1,5 liter.

Mempersiapkan sayuran

Pertama, Anda perlu mencuci sayuran, memasukkannya ke dalam semangkuk air dan rendam selama 8 jam. Kemudian potong ujung di kedua sisinya.

Kupas bawang putih, bilas sayuran hingga bersih.

Metode dan petunjuk memasak langkah demi langkah

Mentimun dengan ketumbar tidak memerlukan tambahan bumbu aromatik lainnya, karena daun ketumbar akan menghilangkan aromanya.

Acar mentimun dengan ketumbar

Langkah-langkah memasak:

Di dasar tiap toples taruh dua siung bawang putih, satu lembar daun salam, 4 butir merica, satu payung biji dill dan ketumbar (bisa di dahan).
Kemas setiap toples rapat dengan mentimun.
Tuangkan air mendidih di atas mentimun. Biarkan selama 20 menit. Kuras airnya.
Siapkan air garam, rebus, tuang ke dalam mentimun, diamkan lagi selama 20 menit, tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan.
Tuangkan air garam yang dihasilkan ke dalam stoples, tambahkan cuka dan segera kencangkan.

Pembuka pedas dengan bawang putih

Camilan pedas dengan bawang bombay dan bawang putih antara lain:

4,5 kg mentimun kecil;
250 gram minyak sayur;
1 gelas 6% cuka;
100 gram garam;
250 gram gula;
sekantong lada hitam;
1 sdt. ketumbar;
1 buah bawang bombay, diiris berbentuk cincin.

Produk utama direndam dalam air selama beberapa jam, kemudian ujungnya dipotong dan dipotong-potong dengan ukuran berapa pun. Tambahkan sisa bahan, campur dan biarkan selama tiga jam. Kemudian pindahkan ke stoples bersih yang sudah disiapkan dan sterilkan selama 10-15 menit. (tergantung volume kaleng). Selanjutnya, mereka digulung, didinginkan dan dipindahkan ke tempat penyimpanan permanen.

Metode tanpa sterilisasi

Agar olahan timun dapat disimpan lama dan tidak menimbulkan masalah, sebaiknya tidak menggunakan cara tanpa sterilisasi. Proses inilah yang akan melindungi benda kerja untuk waktu yang lama dan membantu menghindari insiden yang tidak menyenangkan.

Mentimun renyah dengan ketumbar tanpa sterilisasi

Bahan-bahannya sama seperti pada resep pertama.

Cara memasaknya sedikit berbeda. Ketimun tersebut dibuat dengan prinsip yang sama, namun bedanya tidak diperlukan sterilisasi, setelah larutan dituang terakhir, harus segera digulung, dibalik dan dibungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin.

Aturan penyimpanan

Aturan penyimpanan: lindungi toples mentimun dari sinar matahari langsung dan sediakan tempat yang sejuk.

Jika cara terakhir tidak memungkinkan, stoples harus dijauhkan dari sumber pemanas.

Salad mentimun dengan minyak sayur dan ketumbar (makanan pembuka musim dingin)

Mentimun dalam minyak dengan ketumbar

Beberapa tahun yang lalu saya mencoba acar mentimun yang sangat enak dan harum di sebuah pesta. Saya mengambil resepnya dan sekarang setiap tahun menutup beberapa toples mentimun lezat ini dengan aroma ketumbar yang pedas. Cobalah, Anda tidak akan menyesal!

Mentimun untuk hidangan pembuka ini dipotong-potong, dibiarkan dalam rendaman selama 3 jam, lalu segera disterilkan. Rasa mentimun dalam ketumbar sangat enak, sedikit manis dengan bumbu ringan dan rasa asam yang nyaris tak terlihat.

Komposisi dan proporsi

pada 4 kg mentimun (lebih baik ambil yang tidak terlalu besar, akan lebih enak)

Minyak sayur – 250 g (1 cangkir + 1 sendok makan);
Bawang putih – 2-3 siung (melewati mesin press atau diparut halus);
Cuka meja 6% – 250 g (1 gelas);
Garam – 100 g (3 sendok makan + 1 sendok teh);
Gula – 250 g (1 cangkir + 1 sendok makan);
Lada hitam bubuk – 1 bungkus;
Ketumbar – 0,5 sendok makan;
Bawang kecil - 1 (potong cincin tipis), tetapi bawang bombay - opsional.

Bagaimana cara melestarikannya

acar mentimun: potong mentimun menjadi irisan (potong ujungnya), yang kecil cukup dibelah dua. Tempatkan dalam mangkuk atau wajan enamel dan tambahkan semua bahan lainnya. Aduk rata dan biarkan meresap selama 3 jam. Aduk sesekali agar irisan mentimun terendam merata dengan sari buah yang dikeluarkan.

Mensterilkan: Pindahkan salad ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan. Tutupi dengan tutup rebus. Sterilkan stoples 0,5 liter - 10 menit, 1 liter - 13-15 menit (tempatkan stoples dalam panci berisi air, di bagian bawah ada kain untuk stabilitas, air harus mencapai gantungan stoples). Kemudian hati-hati keluarkan dari air tanpa menggerakkan atap, gulung, dinginkan dan simpan.

Irisan mentimun acar dalam minyak dengan bawang putih dan ketumbar. Mereka cocok dengan kentang dan ayam!

Mentimun diasamkan dengan ketumbar dan bawang putih

Setelah sterilisasi, salad mentimun dapat disimpan pada suhu kamar, kecuali, tentu saja, cuaca di rumah Anda sangat panas.

Di stoples mana untuk menutup salad mentimun?

Lebih baik memasukkan mentimun ke dalam toples kecil dengan volume 0,5-0,6 liter, sehingga lebih nyaman memakannya di musim dingin, sehingga terbuka dan ada cukup salad untuk satu kali untuk seluruh keluarga. Jika Anda memiliki keluarga yang sangat besar, masukkan ke dalam stoples liter, tetapi ini adalah ukuran wadah maksimal untuk salad. Maka Anda perlu mensterilkan selama 13-15 menit