Hidangan panas masakan Spanyol. Masakan Spanyol - resep nasional tradisional dengan foto di rumah
Masakan Spanyol beragam dan beragam; 17 masakan daerah independen dapat dibedakan (sesuai dengan jumlah otonomi Spanyol, yang kemudian dibagi menjadi provinsi). Karakteristik umum untuk semua orang termasuk konsumsi sayuran (orang Spanyol terutama menyukai tomat, kentang, dan paprika), makanan laut, kacang-kacangan, minyak zaitun, zaitun, bawang putih, rempah-rempah, anggur, dan nasi (misalnya, paella adalah ciri khas Spanyol). Ngomong-ngomong, paella diterjemahkan sebagai “wajan besar”, karena hidangan ini benar-benar disajikan dalam mangkuk besar. Tempat kelahiran paella adalah Valencia, tetapi selain resep klasik Valencia (dengan kelinci dan ayam), ada lebih dari tiga ratus resep untuk membuat paella.
Hidangan tradisional Spanyol lainnya yang disajikan untuk sarapan adalah tortilla (mirip dengan telur dadar dan frittata Italia). Versi klasik dari hidangan ini adalah telur kocok panggang dengan kentang. Makanan ringan tradisional di seluruh Spanyol disebut tapas; bentuknya menyerupai sandwich kecil. Bahan dasar tapas adalah sepotong roti panggang dengan berbagai macam variasi isian. Empanada bisa dijadikan tapas. Empanada klasik dibuat dengan daging, tetapi sekarang dibuat dengan apa saja. Misalnya dengan tuna, dengan sayuran, dengan jamur. Bentuknya seperti bulan sabit.
Ciri khas lain dari masakan Spanyol adalah jamon (diterjemahkan sebagai “ham”). Ini adalah ham babi kering, yang setelah dimasak lama (masa pengeringan minimal 1 tahun) dipotong tipis-tipis. Itu dimakan dengan roti, keju, dan buah. Mereka juga mengisi fillet babi dengan jamon dan kemudian menggorengnya - begitulah cara menyiapkan flamenquin (hidangan khas kota Cordoba, di Andalusia). Aneka sosis juga diolah dari daging babi, seperti chorizo. Warnanya merah cerah karena mengandung paprika.
Masakan Spanyol menawarkan berbagai macam keju. Mereka diproduksi di setiap otonomi Spanyol.
Orang Spanyol menyukai salad yang terbuat dari sayuran segar, serta salad dengan makanan laut. Misalnya, salad Malaga (Malaga adalah sebuah kota di Andalusia), yang tersebar luas di seluruh negeri, terdiri dari kentang, jeruk, zaitun, bawang bombay, dan ikan cod bacalhau kering.
Setelah salad, orang Spanyol biasanya menyantap sup, seperti olla podrida (sup kental dengan daging rebus). Yang juga populer adalah dua sup dari Andalusia, gazpacho dan ajoblanco. Gazpacho adalah sup tomat dingin dengan sayuran dan roti, terkadang dengan es. Ajoblanco juga merupakan sup air dingin dengan roti, almond, minyak zaitun, bawang putih, dan terkadang cuka.
Orang Spanyol sangat menyukai ikan: tuna (misalnya tuna mojama kering), sarden, teri, sea bream dan lain-lain. Tentu saja, makanan laut juga umum: kerang, udang, tiram, cumi-cumi, sotong, dan banyak lainnya. Rebusan Catalan dengan ikan dan makanan laut disebut zarzuela dan beberapa orang menganggapnya “Spanyol”
Masakan tradisional Spanyol adalah campuran tradisi kuliner Kristen, Arab, dan Yahudi. Paling sering, daging dan makanan laut digunakan dalam masakan: tiram, udang, kerang.
Seperti di dan, orang di sini sangat menyukai sayuran segar dan minyak zaitun. Makanan ringan dan sup, serta berbagai macam sosis, sangat populer. Namun hidangan utama adalah cerita yang sangat berbeda! Jadi, apa yang harus dicoba turis di Spanyol? Makanan nasional utama terbuat dari apa, kapan dan dengan apa?
tapas
Hidangan tradisional Spanyol disajikan sebagai hidangan pembuka dengan anggur atau. Kita dapat mengatakan bahwa konsep ini sendiri tidak berdimensi. Makanan ringan apa pun termasuk di dalamnya: mulai dari keripik, zaitun, dan kacang-kacangan hingga kebab babi. Tapi paling sering ini adalah sandwich kecil, dan setiap tempat makan memiliki sandwich spesialnya sendiri. Orang Spanyol bahkan suka bersenang-senang dengan cara ini: mengunjungi bar sebanyak mungkin di malam hari, minum segelas anggur atau bir di setiap bar, dan makan camilan khas.
Nama "tapas" diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "tutup". Namun memang, pada zaman dahulu di Spanyol, sandwich kecil ini digunakan untuk menutupi gelas minuman saat makan agar debu atau pengusir hama tidak masuk ke dalamnya.Di perusahaan katering Spanyol, Anda dapat memesan tapas individual (harganya mulai dari 1,8 €) dan berbagai macam piring (set tapas, harga mulai dari 14,95 €).
Roti dengan tomat (Pan con tomates)
Masakan Spanyol memiliki masakan nasional yang sekilas mungkin terkesan basi. Inilah yang dipikirkan banyak orang tentang hidangan pembuka tradisional Catalan yang berupa roti dan tomat. Tentu saja, sampai mereka mencoba kehebatan ini. Percayalah, mustahil untuk melepaskan diri!
Di Spanyol, makan siang atau makan malam yang langka dimulai tanpa Pan con tomate, dan piknik di luar ruangan tanpa itu sama sekali tidak terpikirkan. Produk terbaik digunakan untuk menyiapkan jajanan nasional yang lezat. Roti hanya jenis “pedesaan” yang berbentuk roti bulat harum dengan kulit yang renyah. Tomatnya juga istimewa: berwarna coklat, kecil dan sangat berair, sehingga semua rasa berpindah ke irisan roti.
Roti dikeringkan di atas api hingga muncul kerak berwarna coklat keemasan, kemudian diolesi dengan bawang putih dan ampas tomat, diasinkan dan ditaburi rustic. Di kafe-kafe Spanyol, seporsi roti lezat seperti itu berharga mulai 2,1 €.
Gazpacho
Salah satu makanan yang wajib dicoba di Spanyol adalah gazpacho asli. Hidangan ini termasuk dalam kategori sup ringan dingin, disajikan di musim panas, dibuat dari sayuran segar, dihaluskan.
Gazpacho merupakan masakan vegetarian karena tidak mengandung lemak hewani.Kuahnya tidak hanya dingin, tapi sangat dingin, karena es serut digunakan untuk pembuatannya. Produk, bumbu dan saus ditambahkan ke dalamnya, setelah itu semuanya dihancurkan hingga menjadi bubur dan sampai es benar-benar mencair. Kemudian tambahkan minyak zaitun dan segera sajikan dengan crouton renyah.
Varietas gazpacho yang paling populer adalah kacang-kacangan dan tomat. Anda bisa makan salah satu sup Spanyol paling populer di kafe murah dengan harga sekitar €5.
luar biasa
Saat memilih apa yang akan disantap sebagai hidangan pertama di Spanyol, perhatikan sup kacang putih kental yang lezat dengan daging asap (sosis, ham babi, sosis darah) dan lemak babi asin. Namanya didapat dari komponen utamanya – kacang putih Asturian besar. Ukurannya tiga kali lebih besar dibandingkan kacang-kacangan lainnya. Rasanya luar biasa dan kulitnya sangat tipis.
Hidangan nasional tradisional ini milik masakan provinsi Asturias di Spanyol utara. Di restoran disajikan dalam mangkuk besar, harga per porsi antara 10-12,50 €.
Paella
Di seluruh dunia dianggap sebagai hidangan nasional Spanyol, sedangkan di negaranya sendiri dianggap sebagai masakan tradisional Valencia. Dari kata Valencia "paella", yang diterjemahkan sebagai "penggorengan", maka paella yang lezat mendapatkan namanya. Ciri utama dari hidangan lezat ini adalah keharmonisan produk yang tampaknya tidak cocok.
Bahan dasar makanannya adalah nasi, diberi sedikit warna kunyit, minyak zaitun, anggur putih, dan. Bahan tambahan dapat bervariasi dari ayam dan sayuran hingga ikan dan makanan laut. Di beberapa daerah di Spanyol, paella dibuat dengan kacang. Penduduk setempat mengklaim ada sekitar 300 jenis masakan ini. Anda pasti harus mencoba setidaknya salah satunya, misalnya dicampur dengan kelinci, ayam, dan siput.
Tergantung pada jumlah bahan dan tingkat pendiriannya, seporsi paella di Spanyol berharga 5 hingga 20 €.
Hamon
Hidangan daging apa yang harus Anda coba di Spanyol? Pertama-tama, dia terkenal. Itu dibuat dari kaki belakang babi, ditaburi banyak garam. Setelah penggaraman, terjadi proses pengeringan yang berlangsung selama 6 hingga 36 bulan di berbagai daerah dan kondisi iklim. Tahap terakhir pengeringan dilakukan di ruang bawah tanah dengan iklim mikro khusus; ham matang dalam keadaan tersuspensi, memperoleh aroma dan rasa yang unik.
Dagingnya dipotong sangat tipis. Ini dilakukan oleh orang yang terlatih secara profesional - seorang cortador - dengan menggunakan pisau khusus dan alat pemotong (jamonera).Jika di sebuah restoran Anda melihat seseorang makan jamon di atas sepotong roti, berarti orang tersebut adalah orang asing. Orang Spanyol tidak akan pernah melakukan ini, agar tidak kehilangan kemurnian rasanya. Jamon secara tradisional disajikan dengan buah zaitun dan segelas sherry.
Di Spanyol ada tempat khusus - jamonerias, di mana Anda bisa makan berbagai jenis jamon. Di toko, harga 1 kg mulai dari 20-30 €. Jamon, ditandai dengan tanda kualitas nasional khusus, berharga mulai 80 €, dan varietas Belotta eksklusif berharga 300 €.
Chorizo
Makanan di Spanyol pedas, dan jika Anda bertanya-tanya apa yang harus dicoba, pastikan untuk memilih chorizo babi pedas. Warna merah jingganya disebabkan oleh banyaknya paprika, yang merupakan bumbu utama masakan.
Selama musim dingin, orang Spanyol mencincang halus chorizo dan menambahkannya ke dalam semur, semur, atau sup. Sosis juga dipanggang dalam oven dengan telur dan kentang atau disajikan dengan pasta. Nah, ketika sama sekali tidak ada waktu untuk memasak, mereka cukup makan sosis enak dengan roti.
Penting untuk diketahui bahwa chorizo adalah sosis kering, dan daging yang digunakan dipotong menjadi irisan besar. Jika diproduksi baru, harus direbus, dipanggang, atau digoreng. Anda hanya bisa memakan chorizo mentah jika sudah dikeringkan minimal 3 bulan. Harga sosis di toko-toko Spanyol mulai dari 8 € per 1 kg.
Tortila kentang (Tortilla de patatas)
Apa lagi yang patut dicoba dalam masakan Spanyol adalah tortilla kentang yang lezat - telur dadar yang terbuat dari telur ayam dengan irisan bawang bombay dan kentang, digoreng dengan minyak zaitun. Sebagai aturan, itu disiapkan. Namun di banyak bar, tortilla diletakkan di atas roti atau roti dan disajikan sebagai tapas.
Ada versi bahwa tortilla pertama kali disiapkan pada abad ke-19 oleh seorang wanita petani yang tinggal bersama pemimpin Carlist Spanyol, Thomas de Zumalacarregui. Dia mulai berpikir tentang apa yang harus diberikan kepada jenderal untuk dimakan, karena di rumah hanya ada bawang, telur, dan kentang. Beginilah asal mula tortilla, yang saat ini tersedia di kafe atau supermarket mana pun di Spanyol. Masuk atau Anda dapat mencobanya dengan harga sekitar 10 €.
Kue Santiago (Pastel De Santiago)
Makanan penutup enak apa yang bisa dimakan di Spanyol? Mulailah perjalanan manis Anda dengan kue almond Galicia Santiago yang telah dikenal sejak abad ke-16. Resepnya ditemukan di ibu kota wilayah otonom Spanyol, Santiago de Compostela. Mereka diberi nama setelah santo pelindung negara - Santo Rasul Santiago.
Pada Abad Pertengahan, kue itu dianggap indah dan mahal karena tingginya harga almond. Kini kelezatan ini bisa dicicipi di wilayah mana pun di Spanyol.
Sejak abad ke-20, kue telah menjadi makanan penutup tradisional Spanyol. Nama “Santiago” hanya dapat diberikan untuk makanan penutup yang diproduksi di dalam negeri.Untuk menyiapkan kuenya, gunakan tepung almond, mentega, lemon, gula, dan kacang-kacangan. Pastikan untuk menghias bagian atasnya dengan gula halus, menonjolkan salib Santiago menggunakan stensil khusus. Disajikan dengan anggur Galicia berkualitas.
Kue Santiago memiliki umur simpan yang cukup lama sehingga banyak wisatawan yang menjadikannya oleh-oleh dari Spanyol untuk keluarga dan teman. Harga kue seberat 700 g mulai dari 12 €.
Churro
Untuk sarapan, Anda pasti harus mencoba hidangan manis masakan Spanyol yang disebut “churros”. Makanan penutup ini disukai di seluruh dunia. Itu dibuat dari kue choux, digoreng atau dipanggang.
Churro dijual di kafe dan restoran, dan di warung pinggir jalan. Kelezatannya yang lezat ditaburi kayu manis atau gula halus; di beberapa tempat, diisi dengan krim atau coklat.
Cara terbaik untuk mencoba churros adalah dengan mencelupkannya ke dalam coklat panas sambil menyeruput kopi Spanyol aromatik dengan krim. Harga per porsi 3-4 €.
Ini terkenal dengan hidangan tradisionalnya karena kombinasi rasa yang tidak biasa dan beragam bahan. Setiap wilayah Spanyol dan kondisi iklimnya menghadirkan ciri khas dan kelezatan kulinernya masing-masing pada masakan nasional. Orang Spanyol sangat menghargai kealamian dalam produknya: makanan laut dan daging segar, nasi dan rempah-rempah aromatik, minyak zaitun. Setiap hidangan pedas dengan caranya sendiri dan selalu memiliki desain orisinal. Untuk lebih memahami ciri-ciri masakan nasional Spanyol, mari kita lihat masakan Spanyol paling populer.
1. Paella
Bahan utama masakan Spanyol yang lezat ini adalah nasi dengan kunyit aromatik dan minyak zaitun. Sayuran hijau, makanan laut atau ayam ditambahkan ke paella. Ada banyak sekali resep untuk hidangan ini. Setiap daerah di negara ini menawarkan bahan-bahan khasnya masing-masing, namun versi klasiknya selalu menyertakan beberapa jenis ikan, nasi, anggur putih, dan rempah-rempah. Daging dan nasi membuat sajian masakan Spanyol ini tidak hanya enak, tapi juga sangat mengenyangkan. Secara tradisional, paella disajikan setiap makan siang hari Minggu dan dianggap sebagai bagian integral dari meja pada Pesta St. Joseph.
Tortilla adalah hidangan paling umum dan populer dalam masakan Spanyol. Jangan bingung dengan tortilla tepung jagung Meksiko yang tipis. Tortilla Spanyol adalah casserole lezat yang terbuat dari kentang, telur, dan berbagai sayuran: tomat, jagung, panci hijau, paprika, dan bawang bombay. Masakan setiap provinsi di Spanyol menawarkan resepnya sendiri dengan bahan-bahan tertentu, tetapi kentang dan telur selalu menjadi bahan dasar tortilla apa pun. Sajian berupa telur dadar bergizi ini kerap ditawarkan kepada pengunjung kafe sebagai sarapan pagi. Tortilla yang gurih juga banyak dijual di supermarket dan banyak diminati karena sifatnya yang mengenyangkan.
Setiap orang mungkin pernah mendengar tentang hidangan nasional, yang tanpanya mustahil membayangkan masakan Spanyol, seperti jamon. Jamon adalah ham babi yang diawetkan secara kering. Kelezatan daging ini sangat dihargai tidak hanya di Spanyol sendiri, tetapi juga jauh melampaui perbatasannya. Ham dibuat hanya dari kaki belakang bangkai dan ada dua jenis: Serrano (babi jenis putih) dan Iberico (babi jenis hitam). Serrano lebih terjangkau, sedangkan Iberico terbuat dari babi yang diberi makanan khusus berupa biji gabus dan rempah-rempah. Jamon asli dipotong dengan tangan menggunakan alat khusus (jamonera) dan memiliki rasa dan aroma yang sangat lembut. Setiap ham diasinkan dengan hati-hati dan disimpan di ruangan khusus, matang hingga kondisi sempurna. Kualitas jamon diperiksa oleh pencicip berpengalaman. Untuk membayangkan popularitas hidangan ini dalam masakan Spanyol, perlu disebutkan bahwa bahkan ada museum jamón di Madrid.
Tapas adalah makanan ringan kecil yang disajikan gratis dengan anggur atau bir. Mereka dapat terdiri dari hampir semua bahan dan merupakan bagian integral dari budaya Spanyol. Setiap tempat minum yang menghargai diri sendiri memiliki berbagai jenis tapas untuk para tamunya. Jajanan mini ini dibuat dari makanan laut, sayuran panggang, dan daging. Mereka bisa digulung atau ditusuk. Itu semua tergantung imajinasi chef dan kesukaan pengunjung. Beberapa bar mungkin menawarkan isian buah zaitun, kacang-kacangan, atau potongan bacon sebagai tapas. Kombinasi bahan bisa sangat beragam. Itu sebabnya ada banyak sekali jenis dan resep jajanan ringan dan enak ini.
5. Gazpacho Andalusia
Hidangan Spanyol terkenal lainnya adalah Andalusia gazpacho, yaitu sup krim lezat yang disajikan dingin. Awalnya, supnya tidak memiliki warna yang kaya dan bahkan tidak mengandung tomat. Saat ini, resep klasiknya meliputi: tomat, remah roti, merica, mentimun, dan bawang putih. Semua ini ditumbuk dan dicampur secara menyeluruh. Supnya dibumbui dengan cuka anggur, minyak zaitun, dan rempah-rempah, lalu dimasukkan ke dalam lemari es. Supnya disajikan dengan crouton atau lauk sayuran. Hidangan ini mendapatkan popularitas karena konsistensinya yang lembut dan kesejukan yang menyenangkan, yang Anda dambakan di hari yang panas. Meski resepnya berasal dari Andalusia, gazpacho dianggap sebagai hidangan nasional masakan Spanyol dan dikenal di seluruh dunia.
6. Churro
Tidak mungkin membayangkan sarapan di Spanyol tanpa churro. Makanan panggang berbentuk stik yang renyah ini sangat cocok untuk menemani secangkir kopi atau coklat panas. Cocok untuk bersantai bersama teman sebagai camilan ringan. Kelezatan ini disiapkan dengan lemak dalam, digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Secara tradisional, churros ditaburi gula halus dan dibumbui dengan kayu manis, tetapi ada juga jenis yang diisi. Kelezatan ini dapat ditemukan di menu kafe atau restoran mana pun di Spanyol. Resepnya sangat sederhana dan mendapatkan popularitas di banyak negara, misalnya Meksiko, Prancis, Portugal.
7. Fabada
Resep sup Fabada yang populer berasal dari masakan provinsi Asturias. Konsistensinya cukup kental dan terdiri dari kacang putih dan sosis (biasanya morcilla dan chorizo). Saat menyiapkan Fabada, kacang dari varietas faba de la Granja digunakan. Ini dibedakan dari ukurannya yang luar biasa besar dan warna putihnya. Sosis menambah rasa istimewa pada sup: sosis darah babi dan sosis kering pedas. Terkadang ada bacon di resepnya. Berkat kekayaan dan rasanya yang tidak biasa, ditambah dengan sosis asap yang harum, sup ini sangat populer di Spanyol dan bahkan memiliki analogi dalam masakan negara-negara Eropa lainnya.
Masakan nasional Spanyol penuh dengan hidangan ikan dan makanan laut. Namun yang tak kalah terkenalnya adalah masakan Spanyol seperti Riojan, partridge, escabeche, dan gazpacho yang terkenal. Meski banyak orang menganggap masakan Spanyol tidak sehalus masakan Prancis, namun hidangan yang mewakili negara ini terkenal dengan rasanya yang kaya dan sisa rasa yang lama. Nama-nama masakan Spanyol saja sudah menggugah minat, belum lagi rasanya yang luar biasa. Dan masakan Spanyol pada foto di bawah ini akan selalu menggugah selera bahkan orang yang kenyang sekalipun.
Terbebas dari kediktatoran Francois, pada akhir tahun 1970an Spanyol bergerak maju dalam segala bidang dimana kemajuannya terhambat oleh isolasi internasional. Dorongan lain untuk pengembangan budaya dalam aspek baru yang lebih kreatif adalah Olimpiade 1992 di Barcelona.
Yang pertama dalam "masakan baru" adalah Basque. Setelah mendapatkan uang dari pelayaran dan industri teknologi tinggi, penduduk Basque Country mulai menghargai segala sesuatu yang dapat mereka belanjakan dengan senang hati. Masakan enak menjadi pengeluaran terpenting, karena orang Basque telah lama terkenal sebagai pecinta kuliner terhebat di seluruh Spanyol.
Restoran ikonik pertama di provinsi ini adalah Arzak karya Juan Marie Arzak yang dibuka pada akhir abad ke-19. Keinginan abadi Basque untuk melakukan segalanya secara berbeda dan tidak seperti orang Spanyol lainnya, rangkaian produk unik (termasuk produk langka seperti benih ikan laut dan lidah belut) ditambah teknologi tinggi yang sama akhirnya memunculkan masakan paling menarik dan kreatif di negara ini. .
Titik tumpu kedua dalam sejarah masakan Spanyol adalah Catalonia. Dia memberi dunia koki paling terkenal tidak hanya di Spanyol, tetapi di seluruh dunia. Ferran Adria, yang menjadi koki restoran El Bulli di Costa Brava pada tahun 1986, percaya bahwa resep tradisional tidak sepenuhnya mengungkapkan cita rasa produk unggulan Spanyol.
Lihatlah foto-foto masakan Spanyol dan deskripsinya, dan Anda pasti ingin mencoba setidaknya salah satunya:
Hidangan masakan Spanyol kentang gaya Riojan
Bahan-bahan: kentang rebus, chorizo, paprika.
Rioja terkenal antara lain dengan sosis chorizo nya. Tidak peduli bagaimana cara menyiapkannya, cara yang paling populer adalah dengan kentang. Kentang rebus dipanaskan dalam saus pedas dengan cabai merah, daun salam, dan chorizo. Saat ini, kentang ala Riojan dapat ditemukan di menu restoran di seluruh negeri, namun yang paling tepat ada di Rioja Alta.
Masakan Spanyol: escabeche ayam hutan
Bahan-bahan: ayam hutan, wortel, bawang bombay, cuka anggur.
Escabeche (escabeche)- metode menyiapkan ikan dan sayuran yang populer di seluruh negeri. Tidak ada ikan laut di Rioja, jadi escabeche (direndam dalam cuka anggur) dibuat di sini dari ayam hutan yang banyak terdapat di hutan. Pertama, digoreng dengan sayuran, lalu disiram dengan bumbu marinasi dan Anda mendapatkan camilan pedas. Escabeche ayam hutan, selain segalanya, disimpan dengan baik dan untuk waktu yang lama.
Vinaigrette Spanyol dengan mentega
Bordeaux Putih sangat cocok untuk hidangan ini: tidak terlalu aromatik, sehingga tidak ada ruginya jika dibandingkan dengan minyak bunga matahari murni yang harum, dan rasanya yang lembut dengan tingkat keasaman sedang sangat mendukung rasa vinaigrette.
Tambahan vinaigrette Spanyol dengan mentega: Bordeaux putih murah dengan sauvignon blanc yang dominan.
Hidangan masakan tradisional Spanyol: ikan haring di bawah mantel bulu
Kegembiraan pesta Soviet juga dapat ditingkatkan ke tingkat restoran yang bagus. Anda hanya perlu hati-hati memperhatikan proporsi sayuran rebus dan melengkapinya dengan kombinasi bawang goreng dan acar. Masakan tradisional Spanyol tidak lengkap tanpa anggur Spanyol yang terkenal. Hidangan ini sangat cocok dipadukan dengan Chablis, yang memiliki tingkat keasaman yang tepat untuk menyeimbangkan kekayaan saus ikan haring dan mayones.
Untuk pilihan ikan haring yang lebih meriah di bawah mantel bulu, Anda dapat memilih prosecco ceria yang berkilau.
Gazpacho hidangan nasional Spanyol
Bahan-bahan: tomat, paprika, bawang putih, putih, minyak zaitun, cuka.
Tidak mengherankan bahwa cuaca dingin muncul di provinsi terpanas di negara itu: di musim panas Seville, ketika termometer melebihi 40 ° C, tidak ada yang sebanding dengan gazpacho yang sedingin es. Ada banyak variasi resep dan masakan serupa di Andalusia, di antaranya yang paling menonjol adalah ajoblanco - sup dingin yang terbuat dari bawang putih dan anggur.
Masakan Spanyol: hidangan pescado frito
Bahan-bahan: ikan kecil dari berbagai jenis, minyak zaitun, lemon.
Andalusia Maritim memiliki menu ikan yang beragam, tetapi hidangan yang paling populer adalah yang paling sederhana. Semua ikan kecil yang ditangkap di pagi hari (pescado frito) digulung dengan tepung dan digoreng dengan minyak zaitun. Sajikan pescado frito dengan irisan lemon sebagai hidangan pembuka dan hidangan utama. Anggur: sherry Amontillado kering.
Hidangan tradisional Spanyol: sup buntut
Bahan-bahan: buntut sapi, anggur merah, kunyit, bawang putih, bawang bombay, wortel, jamon.
Sup buntut menempati tempat khusus dalam masakan tradisional Spanyol. Di Cordoba dan Seville, adu banteng digemari sampai-sampai pingsan dan berkelahi, sehingga tidak mengherankan jika hal itu sangat sering terjadi di sini. Awalnya, hidangan ini dibuat dari ekor sapi jantan aduan, tetapi resepnya dengan cepat menjadi populer dan memiliki kesan yang murni damai. Kegunaan dari sop buntut adalah untuk melunakkan daging yang keras dengan cara merebusnya dalam waktu yang lama dengan kuah yang pedas.
Gurita Spanyol dalam gaya Galicia
Bahan-bahan: gurita, kentang, paprika, minyak zaitun.
Hidangan masakan Spanyol ini terdiri dari irisan gurita yang diletakkan di atas piring kayu, ditaburi paprika merah harum, di seluruh Spanyol disebut "Galicia", dan hanya di Galicia sendiri - "adil", karena sebelumnya disiapkan pada hari libur desa. dan pasar. Tentakel rebus gurita Spanyol ala Galicia banyak dibumbui dengan minyak zaitun dan disajikan dengan kentang rebus. Anggur: anggur putih dari Rias Baixas, yang paling terkenal adalah Albariño
Masakan Spanyol: pimiento del padron
Bahan-bahan: Paprika padron, minyak zaitun, garam kasar.
Paprika hijau kecil, yang digoreng cepat dengan garam, adalah camilan paling sederhana dan terpopuler di semua bar tapas, tetapi berasal dari Galicia, tempat varietas paprika ini dikembangkan. Bahkan pepatah Galicia memperingatkan ciri utama mereka: tentang orang yang bimbang, mereka berkata: "pimiento del Padron, tajam kesebelas." Namun rasa pedas yang tak terduga di hampir setiap porsi pimiento del padrón adalah bagian dari legenda dan daya tarik hidangan tersebut.
Bayi kambing panggang Spanyol
Bahan-bahan: anak, minyak zaitun, rosemary, bawang putih.
Hidangan anak panggang Spanyol sebanding dengan Pyrenees dalam kesederhanaan bentuk dan keunikannya. Bayi kambing diolesi mentega, dibumbui dengan bumbu (atau bahkan tanpa bumbu) dan digoreng lama di atas panggangan atau panggangan di atas bara api yang tidak terlalu panas. Caranya adalah dengan menggorengnya sehingga Anda bisa melakukannya tanpa pisau, tetapi sampel yang sedikit kurang sempurna pun akan sangat enak.
Morcilla Spanyol
Bahan-bahan: babi, darah babi.
Puding hitam- makanan pada dasarnya sepenuhnya berasal dari abad pertengahan, tetapi tetap mempertahankan kejayaannya karena mereka tahu cara melakukannya dengan sangat baik. Di Spanyol, seni persiapannya dilestarikan dan ditingkatkan di kota berbenteng kuno Burgos dan Leon. Anggur untuk disandingkan dengan Morcilla Spanyol: Ribera del Duero Crianza.
Hidangan tradisional Spanyol: babi guling panggang
Restoran tertua di Spanyol terletak di Segovia dan terkenal. Selama empat abad keberadaan restoran ini, mereka telah belajar menggorengnya dengan sangat lembut sehingga saat disajikan, pelayan memotongnya menjadi beberapa bagian dengan pinggiran piring biasa. Anda dapat mencoba babi panggang yang kurang lebih sama, hanya saja tanpa aura sejarah, di restoran lain di Castile y Leon.
Masakan Spanyol: paella Catalan
Tanah air paella yang tak terbantahkan adalah Valencia, tetapi nasi juga tumbuh dan ikan ditangkap di Catalonia, sehingga paella juga memiliki versi paella sendiri, yang sering disebut “nasi dengan makanan laut”. Meskipun paella disiapkan dalam gaya Catalan dengan wajan yang persis sama dan menurut prinsip yang sama seperti di provinsi tetangga. Satu-satunya pengecualian adalah di Catalonia mereka jarang membuat paella campur dengan kerang dan unggas.
Hidangan nasional Spanyol: jamon dan sosis
jamon- kebanggaan gastronomi utama Spanyol.
Bar atau restoran mana pun yang layak akan memiliki kaki babi kering yang digantung di atas meja, karena tidak ada hidangan pembuka yang lebih baik atau lebih populer untuk disandingkan dengan anggur. Jamon terbaik dibuat dari babi Iberia, yang berkeliaran bebas di hutan dan terutama memakan biji ek - gaya hidup inilah yang memungkinkan jamon tidak terlalu berlemak dan pada saat yang sama memiliki aroma kacang yang lembut. Selain jamon, Spanyol juga membuat banyak hidangan daging lainnya yang sering diabaikan wisatawan, namun sia-sia.
Yang paling layak untuk dicicipi adalah chorizo (sosis asap pedas atau sosis yang diawetkan), butifarra Catalan, dan androlla Galicia.
keju Spanyol
Keju Spanyol memang tidak setenar keju Prancis dan Italia, tetapi keju ini juga patut mendapat perhatian.
Sekitar 100 jenis keju diproduksi di Spanyol (di Asturias saja - 42), dimana 28 di antaranya dilindungi oleh asalnya. Keju Spanyol yang paling terkenal adalah manchego. Baik dari segi rasa maupun teknologi produksinya, ia merupakan kerabat jauh Parmesan, meski jarang berumur begitu lama. Queso tetilla Galicia, keju susu sapi yang lembut dan asin, idiazabal domba Basque, torta de casar domba lembut dari Extremadura, dan cabrales biru dari Asturias juga layak untuk dicicipi.
Spanyol adalah negara yang indah dan bersahabat dengan orang-orang yang ramah dan banyak makanan lezat. Jika Anda berencana mengunjungi negara menakjubkan ini, jangan lupa untuk mencoba masakan dari daftar di bawah ini.
1. Churros, atau donat lokal.
Bayangkan bagaimana orang-orang Spanyol memulai setiap hari dengan mereka! biasanya disajikan untuk sarapan, dan paling sering dengan coklat. Mereka digoreng, sehingga menjadi renyah dan sangat lezat. Bentuknya bisa berbeda-beda, begitu pula ketebalannya. Mereka dijual di mana-mana di Spanyol!
2. Kroket.
Mereka dijual di semua bar di Spanyol. Biasanya berupa irisan daging pedas dengan berbagai isian, yang biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka. Orang Spanyol suka berkumpul di bar pada malam hari untuk makan dan berdiskusi tentang kejadian kemarin. Terkadang kroket disajikan dengan saus bechamel. Mereka sering diisi dengan ham asap atau jamon, ayam, udang atau bahkan saus bechamel saja. lihat resep kami.
3. Tortila Spanyol.
Hidangan ini agak mengingatkan pada telur dadar, hanya saja rasanya lebih enak. Berbeda dengan telur dadar karena kandungan telurnya lebih sedikit, dan bahan utamanya adalah kentang dan bawang bombay. Telur tentu saja juga ditambahkan, tapi itu bukan produk utamanya. Potongan kentang dan bawang bombay digoreng terlebih dahulu, kemudian dipadukan dengan telur mentah dan digoreng kembali. Hasilnya adalah roti pipih yang kental, bulat, dan lezat yang dapat diiris dan disajikan sebagai hidangan pembuka (resep).
4. Gambas Al Ahiyo.
Hidangan dengan nama ini adalah udang saus bawang putih. Ini adalah salah satu hidangan Spanyol paling berwarna. Karena Spanyol tersapu oleh Laut Mediterania dan Samudra Atlantik, makanan laut segar selalu dijual dalam jumlah besar di negara ini. Persiapan mungkin berbeda di berbagai bagian negara. Namun pada dasarnya sausnya terdiri dari sherry kering, paprika Spanyol, jus lemon, dan peterseli. Semua ini dimasak bersama udang dalam minyak zaitun dengan tambahan banyak bawang putih.
5. Chorizo.
Ini adalah sosis babi pedas dengan bawang putih dan paprika. Rasanya bisa pedas atau sedikit manis, dan bisa dimakan segar atau sedikit diasap.
6. Jamon.
Jika Anda berjalan-jalan di pasar Spanyol, Anda pasti akan melihat bungkusan besar kaki babi kering. Spanyol adalah produsen ham asap terbesar, dan jamon adalah kartu panggilnya. Memasak jamon adalah seni yang dibuat oleh koki lokal berdasarkan resep tradisional Spanyol. Hasilnya daging enak yang bisa disimpan kurang lebih dua tahun.
7. Paella.
Kalau bicara masakan Spanyol, yang langsung terlintas di pikiran adalah . Hidangan ini merupakan campuran seafood dan nasi, meski masakan lokal sering kali menggunakan ayam atau kelinci sebagai pengganti seafood. Meskipun mengingat makanan laut segar selalu tersedia di Spanyol, masuk akal untuk mencoba paella dengan udang. Itu sungguh ilahi!
8. Patata Bravas.
Masakan Spanyol memiliki sedikit hidangan pedas. - salah satunya. Ini menggunakan cabai terpedas. Tak heran jika masakan ini begitu populer di seluruh tanah air.
9. Pulpo ala Gallego
Ini daging gurita dengan paprika, garam laut, dan minyak zaitun. Makanan lezat ini berbeda dari makanan lainnya karena selalu disajikan di piring kayu.
10. Krim Katalan.
Krim ini berbeda dengan creme brulee. Jika yang terakhir memiliki aroma vanilla, maka lebih pedas, dengan aroma kayu manis, kulit jeruk atau lemon.
Tentu saja semua masakan Spanyol tidak terdiri dari 10 hidangan. Masih banyak lagi dari mereka. Kami hanya mencoba menyusun daftar yang paling umum dan populer. Anda tentu saja dapat mencoba semuanya selama perjalanan Anda ke Spanyol dan mungkin menambahkan lebih banyak lagi ke daftar ini.
