Resep langkah demi langkah dengan foto. Kue "Biskuit Victoria Victoria Andy Chef"
Saya menyukai resep kue yang meriah dan cerah ini.Tapi kenapa nama seperti itu, Anda bertanya?
Ini adalah makanan penutup paling terkenal di Inggris, karena konon (Viktoria Sponge Cake) adalah favorit ratu selama masa pemerintahannya.
Pertama-tama, produknya sangat sederhana. Dan kedua, rangkaian rasa yang luar biasa ada di sini: kue yang lembut, sedikit lembab, rasa asam yang menyenangkan karena kulitnya, vanila.
Ini sangat ideal untuk perayaan keluarga atau pesta teh sore. Saya ingin membuat teh asam berwarna kuning dengan itu, menambahkan seiris lemon cerah ke dalamnya. Rasa jeruk menyertai kue sederhana ini, menyegarkan bolu dengan kulitnya dan menyeimbangkan manisnya krim mentega dengan jus lemon. Kue yang lapang dan berair serta kenyal berpadu sempurna dengan stroberi dan krim kocok. Menurut saya, kombinasi klasik ini sangat sempurna hingga membuat Anda jatuh cinta dengan kesederhanaan dan cita rasa yang seimbang. Saat musim stroberi akan segera berakhir, Anda bisa menggunakan raspberry atau kismis, atau menggunakan campuran buah beri.
- Mentega - 250 gram.
- Gula - 250 gram.
- Tepung - 250 gr.
- Bubuk pengembang - 8 gr.
- Telur - 4 buah.
- kulit lemon
- Ekstrak vanila - 2 sdt.
- Stroberi
- Selai
Kocok rata dengan mixer, sekitar 5 menit. Kemudian tambahkan semua telur (4 pcs.), satu per satu, kocok lagi selama satu menit setelah setiap penambahan.
Campurkan tepung (250 g) dengan baking powder (8 g) dalam mangkuk terpisah dengan pengocok agar tercampur rata. Dan tambahkan porsi kecil ke adonan selanjutnya.
Parut kulit lemon dan tambahkan ke adonan bersama dengan 2 sdt ekstrak vanila.
Olesi loyang (saya pakai 16 cm, tapi bisa dibuat 20 cm), olesi dan taburi tepung, kocok sisa. Tempatkan perkamen di bagian bawah. Ini akan memudahkan untuk mengeluarkan kue di masa depan. Tempatkan separuh adonan dan ratakan dengan spatula. Ya, adonannya harus kental, jangan khawatir.
Panggang dengan suhu 190 derajat selama 20-25 menit. Begini, lihat, begitu bagian atasnya mulai berwarna coklat (baru mulai berubah warna menjadi keemasan), periksa dengan tusuk sate. Jangan mengeksposnya secara berlebihan. Roti pendek mungkin memiliki kubah kecil di atasnya. Keluarkan dari oven dan diamkan di rak selama 5 menit.
Selanjutnya, keluarkan kue dan balikkan. Biarkan hingga benar-benar dingin.
Secara umum, setelah kue dingin, kue dapat dilapisi dan disusun. Tapi saya melakukan sesuatu dengan sedikit berbeda. Untuk membuat kue lebih lembab, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
Sekarang lapisannya. Ambil 10-15 buah strawberry, buang batangnya dan potong tipis-tipis. Anda bisa menggantinya dengan raspberry (tidak perlu dipotong). Dan 3-4 sendok makan selai yang enak (stroberi atau raspberry, tergantung buah beri yang digunakan). Panaskan selai di microwave selama 30 detik hingga menjadi cair.
Jadi, semuanya sangat sederhana. Campur gula (250 g) dan mentega pada suhu kamar (250 g) dalam cangkir.
Keterangan
Kue bolu Ratu Victoria mendapat namanya karena asal usul kelezatan ini. Sudah lama diketahui bahwa orang Inggris primitif, yang menyukai keteraturan dan menghargai keseimbangan dalam segala hal, lebih menyukai hidangan sederhana dan alami. Resep kue yang diusulkan tidak terkecuali.
Ada legenda bahwa kelezatan inilah yang biasa disajikan pada pesta teh di istana kerajaan. Seiring berjalannya waktu, hal ini menjadi tradisi, dan sekarang di banyak rumah berkabut Albion dan jauh lebih jauh lagi, kue bolu klasik yang menakjubkan ini menjadi kebanggaan tersendiri.
Setiap ibu rumah tangga dapat dengan mudah dan cepat membuat kue bolu Ratu Victoria dengan tangannya sendiri di rumah. Kue-kue ini akan sempurna bahkan untuk pembuat manisan yang paling tidak berpengalaman dan pemula sekalipun. Hal ini difasilitasi oleh perbandingan bahan dan kemudahan proses mulai dari menguleni hingga menghias kue.
Bahan-bahan pembuat kue bolu Ratu Victoria tidak sulit ditemukan di rak-rak supermarket dan toko kelontong dengan variasi rata-rata. Anda juga tidak memerlukan peralatan khusus untuk memanggang kue: oven biasa atau slow cooker sudah cukup.
Resep langkah demi langkah dengan foto dengan jelas menunjukkan keseluruhan proses memasak dari awal hingga akhir. Yang perlu dilakukan juru masak hanyalah mengukur dengan jelas jumlah bahan yang dibutuhkan dan mendengarkan saran. Bisa dipastikan cara membuat biskuit Inggris ini akan menggantikan semua cara membuat kue lho, dan resepnya akan menambah koleksi pribadi Anda dengan catatan “Anda akan menjilat jari Anda!”
Bahan-bahan
-
(250 gram) -
(250 gram) -
(3 buah.) -
(82,5%, 250 g untuk adonan + 250 g untuk krim) -
(8 gram) -
kulit lemon
(2 sdm.) -
(2 sdm.) -
(1 sdt untuk bedak + 2 sdm untuk krim) -
(250 gram) -
(15-20 buah beri) -
(selai, 4 sdm.)
Langkah-langkah memasak
Mari kita mulai membuat kue bolu Ratu Victoria dengan menyiapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat kuenya. Semua produk yang kita butuhkan ditunjukkan di foto.
Mari kita mulai proses memasaknya dengan mencampurkan mentega dingin dengan gula pasir. Uleni hingga adonan menjadi homogen, lalu terakhir kocok mentega manis menggunakan mixer.
Setelah tahap pertama memasak selesai dan massa tampak mengkilat, mulailah menambahkan telur ayam satu per satu. Setelah menambahkan setiap telur, kocok adonan sebentar.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung dan baking powder dalam jumlah yang telah diukur, lalu tambahkan sedikit demi sedikit, tanpa berhenti menguleni di mangkuk utama. Adonannya harus lebih kental dari pada kue bolu biasa..
Setelah semua tepung habis, tambahkan esens vanila dan kulit lemon ke dalam adonan, lalu aduk rata kembali.
Pindahkan adonan ke dalam loyang, di bagian bawahnya diletakkan perkamen yang sudah diminyaki dengan bentuk dan ukuran yang diinginkan. Ratakan adonan menggunakan spatula. Disarankan juga untuk melapisi dinding cetakan dengan mentega dan taburi sedikit tepung. Ini akan memudahkan untuk mengeluarkan kue yang sudah jadi dan memungkinkan Anda mempertahankan bentuk yang diinginkan. Anda bisa memanggang dua kue atau menyiapkan satu potong tinggi, lalu memotongnya dengan hati-hati menggunakan alat khusus atau pisau tajam. Ingatlah bahwa Anda perlu memotong kue saat sudah benar-benar dingin.
Panaskan oven hingga 200 derajat Celcius lalu letakkan loyang yang berisi adonan di dalamnya. Kecilkan api dan panggang kulitnya selama dua puluh menit dalam oven bersuhu 190 derajat Celcius. Periksa kesiapan kue bolu secara berkala dengan tusuk sate kayu: jika adonan tidak lagi meninggalkan bekas, silakan keluarkan kue bolu dari oven.
Kue yang sudah jadi akan terlihat seperti di foto. Bagian tengahnya mungkin sedikit meninggi, yang dalam banyak kasus akan tenggelam saat mendingin. Dinginkan kue di rak kawat selama lima menit, lalu balikkan dan biarkan lagi selama lima belas menit. Setelah waktu berlalu, bungkus benda kerja dengan cling film.
Saat kue hampir hangat, masukkan ke dalam lemari es selama dua jam. Ini akan membuat benda kerja menjadi sedikit lembab dan meningkatkan rasa kue bolu yang sudah jadi. Sementara itu, siapkan buttercream dengan mencampurkan bahan sesuai jumlah yang ditentukan menggunakan mixer.
Setelah satu setengah jam berlalu sejak kue dimasukkan ke dalam lemari es, mulailah menyiapkan beri dan selai. Bilas perlahan stroberi (raspberi) dengan air dingin lalu buang batangnya.
Panaskan selai yang sudah jadi dalam microwave selama 30 detik. Potong strawberry seperti di foto. Jika Anda menggunakan raspberry, biarkan buah beri utuh. Sisakan beberapa buah raspberry atau satu buah stroberi untuk menghias kue bolu yang sudah dirakit.
Campur selai dan beri hingga halus, seperti terlihat pada foto.
Keluarkan lapisan kue dari lemari es dan mulailah membuat kue bolu. Untuk melakukan ini, letakkan lapisan kue pertama di atas alas yang rata, lalu letakkan campuran beri dan selai di atasnya. Jangan mencoba menutupi kue bolu sepenuhnya: bubur lembut akan menutupinya dengan sendirinya. Sebarkan krim mentega dengan hati-hati di atas buah beri. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan tas kue, maka Anda akan mendapatkannya seindah di foto kami.
Tutupi kue bolu yang sudah dihias dengan lapisan kue kedua dan tekan perlahan lapisan kue bagian atas dengan tangan Anda. Taburi bagian atasnya dengan gula halus, hiasi dengan sisa stroberi atau sedikit raspberry dan sajikan segera—kue bolu Ratu Victoria Inggris tidak perlu direndam.
Selamat makan!
Carilah kue bolu kerajaan, konon (Victoria Sponge Cake) adalah favorit Ratu sepanjang masa pemerintahannya. Seperti dulu, sekarang dibuat menggunakan tepung, mentega, dan gula dalam jumlah yang sama, ditambah telur. Dan hingga hari ini, kue bolu Victoria sangat populer di banyak tempat minum teh di Inggris. Bahan-bahannya sesederhana proses memasak dan perakitannya sendiri, jika Anda menginginkan kue yang cantik, enak, dan bertekstur luar biasa, maka resep ini cocok untuk Anda. Dalam versi klasik, hanya selai yang digunakan untuk lapisannya, tetapi dalam versi modern, krim juga diperbolehkan. Yang paling populer adalah krim kocok. Saya menggunakan krim keju, yang lebih kental. Untuk resep terindah untuk harta karun favorit saya, terima kasih kepada Andrey (andychef.ru). Mari kita mulai)
Kami membutuhkan:
Untuk kue:
- Mentega - 250 gram.
- Gula - 250 gram.
- Tepung - 250 gr.
- Bubuk pengembang - 8 gr.
- Telur - 4 buah.
- kulit lemon
- Ekstrak vanila - 2 sdt.
- Stroberi
- Keju dadih - 340 gr.
- Mentega - 115 gram.
- Gula bubuk - 100 gr.
- Ekstrak vanila - 2 sdt
Jadi, semuanya sangat sederhana. Campur gula dan mentega pada suhu kamar dalam mangkuk.
Kocok rata dengan mixer, sekitar 5 menit. Lalu tambahkan semua telur satu per satu, kocok lagi satu menit setelah setiap penambahan.
Campurkan tepung dan baking powder dalam mangkuk terpisah dengan pengocok hingga tercampur rata. Dan tambahkan porsi kecil ke adonan selanjutnya.
Parut kulit lemon dan tambahkan ke adonan bersama dengan ekstrak vanila.
Olesi loyang dengan mentega dan taburi tepung, kibaskan kelebihannya. Tempatkan perkamen di bagian bawah. Ini akan memudahkan untuk mengeluarkan kue di masa depan. Letakkan separuh adonan dan ratakan dengan spatula; Anda bisa memanggangnya dalam satu lapisan lalu dipotong. Adonannya harus kental, jangan khawatir.
Panggang dengan suhu 190 derajat selama 20-25 menit; jika Anda memanggang dalam satu lapisan, waktu memanggang akan bertambah. Begini, lihat, begitu bagian atasnya mulai berwarna coklat (baru mulai berubah warna menjadi keemasan), periksa dengan tusuk sate. Jangan mengeksposnya secara berlebihan. Roti pendek mungkin memiliki kubah kecil di atasnya. Keluarkan dari oven dan diamkan di rak selama 5 menit.
Selanjutnya, keluarkan kue dan balikkan. Biarkan hingga benar-benar dingin.
Secara umum, setelah kue dingin, kue dapat dilapisi dan disusun.
Sekarang lapisannya. Ambil 10-15 buah strawberry, buang batangnya dan potong tipis-tipis. Anda bisa menggantinya dengan raspberry (tidak perlu dipotong). Dan 3-4 sendok makan selai yang enak (stroberi atau raspberry, tergantung buah beri yang digunakan). Panaskan selai di microwave selama 30 detik hingga menjadi cair.
Masukkan beri dan selai, lalu oleskan di lapisan bawah. Selai yang berbentuk cair akan merendam kuenya sedikit (sedikit saja), kemudian akan mengeras dan menahan bentuk serta kuenya dengan baik. Pada resep aslinya, kita cukup meletakkan lapisan kue kedua di atasnya dan taburi dengan bedak. Anda bisa menambahkan krim kocok.
Saya pakai krim, campur semua bahan sampai rata, mentega harus suhu ruang, dan keju krim sebaliknya harus langsung dikeluarkan dari lemari es, uleni selama 5-7 menit.
Agar kue tidak mengambang, oleskan segumpal campuran selai di tengahnya, jangan sampai mencapai tepi kue 1-2 cm. Setelah 5-10 menit, letakkan krim/krim di atasnya dengan hati-hati dan tutup dengan kue kedua, tekan perlahan agar lapisannya keluar sedikit. Taburi dengan gula halus. Dan Anda bisa minum teh dan menjamu tamu)
Selamat minum teh)
Waktu aktif:
Waktu pasif:
Peringkat
Peringkat resep:5 dari 5
Saya sarankan Anda menyiapkan biskuit yang diberi nama Ratu Victoria - Ratu Inggris Raya dan Irlandia, yang pemerintahannya membawa perkembangan dan kemakmuran terbesar bagi Kerajaan Inggris.
“Setelah kematian suaminya Pangeran Albert pada tahun 1867, Ratu Victoria yang berduka pensiun dari masyarakat. Mereka mengatakan bahwa beberapa tahun kemudian dia dibujuk untuk mulai mengadakan pesta kebun sehingga para bangsawan dapat melihat permaisuri lagi di pesta teh. di mana kue bolu empuk yang dilapisi selai atau selai berry cair inilah yang kemudian dikenal sebagai “Kue Ratu Victoria” atau kue bolu Victoria.”
Prasyarat saat menyiapkan kue bolu adalah mentega, tepung, dan gula dalam jumlah yang sama. Selai cair digunakan untuk impregnasi. Taburi kue bolu dengan raspberry atau stroberi. Dalam versi modernnya, kue bolu Ratu Victoria sering diolah dalam bentuk kue dan ditambahkan krim ke dalamnya. Kue bolu memiliki struktur berpori, halus dan sedikit lembab, dengan aroma vanilla dan sisa rasa kulit jeruk, krim mentega, dan raspberry asam manis. Saya menuangkan coklat leleh di atas kue. Rasanya enak, tapi tidak enak, karena coklatnya mengeras dan sulit dipotong. Lebih baik menggunakan ganache coklat untuk ini. Anda bisa melihat cara menyiapkannya di resep.
Selamat tinggal! Saya bersama Anda lagi, pembawa acara bagian resep dari Viki Cakes – Victoria Azarova. Kami bertemu melalui resep. Saya harap Anda menyukainya dan semuanya berhasil untuk Anda! Hari ini saya ingin melanjutkan tema manis dan menyarankan pembuatan kue bolu Ratu Victoria yang mewah dan terkenal. Di rumah, Anda bisa dengan mudah menyiapkan kue bolu kerajaan untuk keluarga atau diri Anda sendiri, karena resepnya tidak terlalu rumit. 🙂 Jadi, kita akan membutuhkannya.
Bahan Resep Kue Bolu Ratu Victoria :
- Mentega 250 gram. kamar t.
- Gula 250 gram.
- Tepung 250 gr.
- baking powder 8 gr.
- Telur 4 buah.
- Kulit lemon (opsional).
- Ekstrak vanila 1-2 sdt.
- Stroberi.
- Selai.
Memasak sesuai resep Queen Victoria Sponge Cake.
Campur gula (250g) dan mentega suhu kamar (250g) dalam mangkuk. Kocok rata dengan mixer selama kurang lebih 5 menit hingga putih dan mengembang, lalu masukkan semua telur satu per satu (4 pcs). Setelah setiap penambahan, kocok lagi selama satu menit.
Campurkan tepung (250g yang sebelumnya diayak) dengan baking powder (8g) dalam mangkuk terpisah dengan pengocok, agar tercampur rata. Dan tambahkan porsi kecil ke adonan selanjutnya.
Parut kulit lemon dan tambahkan ke adonan dengan ekstrak vanila.
Siapkan loyang – 16-20 cm.
Olesi dengan mentega dan taburi tepung, kibaskan kelebihannya. Letakkan perkamen di bagian bawah (ini akan memudahkan mengeluarkan biskuit).
Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan (adonan akan kental).
Panggang dengan suhu 180-190c (tergantung oven masing-masing) selama 20-25 menit. Segera setelah bagian atas kue bolu mulai berwarna kecokelatan, periksa dengan tusuk sate atau tusuk gigi untuk melihat apakah sudah siap!
Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di rak kawat selama 5 menit. Selanjutnya, keluarkan kue dan balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Jika Anda menyukai kue yang lembab, maka saran saya adalah membungkusnya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 2-4 jam atau semalaman.
Jika mau, Anda bisa merendam biskuit dalam sirup.
Lapisan kue Spons Ratu Victoria kami akan berisi krim dan beri.
Resep krim (ini krim yang saya gunakan untuk menghias kue mangkuk!)
Keju dadih - 340 gr.
Mentega 82/5% - 115g (ruangan t).
Gula bubuk - 100g.
Krim ini paling sederhana untuk disiapkan, aturan utama krim ini adalah: mentega lembut dan keju dingin. Selanjutnya masukkan semua bahan ke dalam mangkuk dan kocok dengan mixer hingga halus, kurang lebih 5 menit.
Untuk isian buah beri kita membutuhkan:
Stroberi atau raspberry, Anda bisa melakukan keduanya (atau buah beri lainnya!) – 300g.
Gula - 80-100g (secukupnya).
Tepung maizena 2 sdm. aku.
Persiapan.
Campurkan beri dan gula dalam panci dan panaskan (dengan api sedang) sampai gula larut!
Tambahkan kanji dan masak selama beberapa menit hingga mengental.
Kemudian tuang isian kita ke dalam mangkuk atau wadah, tutup dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Sekarang tindakan yang paling menarik dan terakhir adalah mengumpulkan kue kita!
Potong biskuit menjadi kue. Dari kue bolu tersebut akan diperoleh 2 lapis kue.
Ambil kue pertama dan letakkan di atas alas (piring atau piring).
Rendam dalam sirup. Selanjutnya, kami melapisi kue dengan lapisan tipis krim kami - ini akan berfungsi sebagai substrat untuk isian kami. Kita juga perlu membuat sisi (dinding) pada kue krim menggunakan tas kue dan nozzle. Jika Anda tidak memiliki tas dan perlengkapan yang diperlukan, masukkan krim ke dalam kantong "sandwich" biasa, potong sudut (cerat) dan lingkari kue, seolah-olah membuat dinding sehingga isian kita tidak bisa dilihat. Sebaliknya, jika Anda ingin isiannya tampak seperti keluar dari kue dan terlihat jelas, maka Anda tidak perlu membuat tambahan krim!
Anda bisa menghias kue bolu Ratu Victoria hanya dengan menaburkannya dengan gula halus atau buah beri yang tidak meleleh.
