Rumah » salad » Gulungan daging babi dan ayam dengan isian. Gulungan daging babi dengan dada ayam

Gulungan daging babi dan ayam dengan isian. Gulungan daging babi dengan dada ayam

Perpaduan daging babi dan ayam cincang yang sangat mengesankan, dengan bayam dan telur ayam, menambah cita rasa gulungan daging babi dan ayam tak terlupakan. Seperti daging cincang isi akan menghiasi meja liburan apa pun.

Jika Anda tidak tahu cara memasak daging cincang, penampilan dan rasanya yang dapat mengejutkan bahkan pecinta kuliner yang paling teliti sekalipun, gunakan resep kami.

Bahan-bahan:

daging babi cincang atau campuran – 500-600 g;
irisan ayam – 2 buah;
bawang bombay – 2 buah;
telur mentah – 1 buah;
mustard Dijon – 2 sdt;
saus tomat – 2 sdm. aku.;
peterseli kering – 2 sdt;
mentega – 1 sdm. aku.;
bayam – 1 cangkir;
telur rebus – 3 buah;
keju parut – 0,5 cangkir;
minyak sayur;
garam;
merica.

Proses memasak:

Masukkan bawang bombay melalui penggiling daging, dan kocok telur dalam mangkuk dengan garpu.
Masukkan ¾ telur mentah yang sudah dikocok ke dalam daging cincang, tuangkan lebih dari setengah haluskan bawang bombay, tambahkan satu sendok makan saus tomat, satu sendok teh mustard dan peterseli. Aduk, garam dan merica daging cincang.
Selagi daging cincang diistirahatkan, masukkan juga fillet ayam melalui penggiling daging.
Campur ayam cincang dengan sisa telur mentah, bawang bombay, dan mustard. Tambahkan mentega cair. Bumbui dengan garam dan merica.
Tutupi permukaan kerja dengan cling film dan letakkan daging babi cincang di atasnya, bentuk menjadi lapisan persegi panjang setebal 2 cm.
Jika Anda mengambil bayam beku, maka setelah mencairkannya, Anda perlu memeras airnya. Jika masih segar, simpan dalam wajan panas sebentar.
Sebarkan bayam yang sudah jadi di atas lapisan daging cincang, biarkan pinggirannya bebas.
Oleskan ayam cincang di atasnya.
Di tengah, sepanjang lebar lapisan, tuangkan keju parut dan letakkan telur rebus utuh.
Menyelesaikan gulungan daging babi dan ayam menggunakan film dan mencubit ujungnya dengan hati-hati agar berada di atas.
Tutupi meatloaf dengan bentuk persegi panjang yang dalam (seperti “bata”) dan balikkan dengan film. akan berbentuk, lepaskan film dan tutup dengan kertas timah.
Tempatkan loyang gulung, tutup dengan kertas timah, ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, dan panggang.
Setelah 25 menit, keluarkan kertas timah, olesi gulungan dengan saus tomat dan taburi keju. Lanjutkan memanggang selama 25 menit lagi.
Siapkan itu gulungan daging babi dan ayam dan setelah 10 menit, keluarkan dari cetakan.

Potong menjadi beberapa bagian. Cobalah sendiri, dan jangan lupa mentraktir orang yang Anda sayangi. Sekarang ini akan menjadi favoritku resep daging cincang telur.

Untuk kompetisi “Buku Masakan Blogger LiveJournal”.

Nominasi: Daging dan unggas

Gulungan daging babi dengan dada ayam

Gulungan liburan yang tidak biasa di mana dua jenis daging dipadukan secara harmonis dan saling melengkapi: daging babi dan unggas. Hidangannya sangat berair, kaya dan harum. Apel, kacang-kacangan, dan cranberry dalam isiannya menambah rasa meriah dan menghiasi potongannya.

Bahan-bahan(untuk 6-8 porsi):

Pinggang babi - 800 g

Mentega (meleleh) - 3 sdm. aku.

Garam, merica - secukupnya

Kenari - ½ gelas.

Cranberry - ½ gelas.

Rosemary - 1 sdm. aku.

Timi kering - 1 sdt.

Apel merah - 1 buah.

Fillet dada ayam - 1 pc.

Untuk glasir:

Penganan jeruk - ½ gelas.

Jus jeruk - 1 sdm. aku.

Mustard - 1 sdt.

Bawang putih (melewati mesin press) - 2 siung.

Garam, merica - secukupnya

Persiapan:

Panaskan oven hingga 180 derajat.

1. Pegang pisau sejajar dengan permukaan kerja, potong pinggang memanjang, buka gulungannya seperti gulungan hingga membentuk persegi panjang.

2. Tutupi dengan film dan kocok dagingnya. Kemudian olesi 2 sdm. aku. minyak yg dicairkan. Garam dan merica secukupnya.

3. Sebarkan kacang cincang, cranberry, rosemary cincang halus, dan thyme secara merata di atas daging.

4. Letakkan apel yang dipotong tipis-tipis di atasnya. Tempatkan fillet ayam di tengah persegi panjang.

5. Gulung gulungan dan ikat erat dengan benang.

6. Letakkan di loyang dan olesi dengan sisa minyak. Tutupi dengan kertas timah. Panggang selama 45 menit.

7. Dalam panci kecil, campurkan semua bahan glasir. Panaskan dengan api kecil sambil diaduk hingga selai meleleh dan adonan mulai mendidih.

8. Keluarkan kertas timah dari gulungan dan oleskan glasir di atasnya.

9. Masukkan kembali ke dalam oven selama 30 menit. Biarkan gulungan yang sudah jadi selama 5-10 menit, tutupi dengan kertas timah, lepaskan benang dengan hati-hati, lalu sajikan.

Koki merek dari jaringan restoran dan saya “ biaya sebenarnya» (Bar & Panggangan Biaya Sebenarnya) Artem Minenkov Kami menyiapkan meja Tahun Baru agar enak, cepat dan tidak ada makanan yang terbuang. Ini adalah “meja pintar”.

Ini bukanlah resep tradisional seperti biasanya.
Ini adalah ide, dan Anda memilih jumlah produk tergantung pada jumlah tamu.

Semua resep dibagi menjadi 2 bagian: 30 dan 31 Desember. Di hari pertama kami mempersiapkan semuanya, dan menjelang Tahun Baru kami hanya melakukan pemanasan saja.

Total di menu kami:

Babi guling

30 Desember.

Untuk daging babi gulung, kami menggunakan perut babi yang dibeli di pasar. Kami menghilangkan semua sisa film dan lemak berlebih dari sana, dan menghaluskan tepinya. Mereka memotong tulang rusuk, tulang rawan, masukkan semuanya ke dalam panci terpisah .

Dagingnya dipotong rata, tapi tidak seluruhnya, dibuka seperti buku, lalu dibuka lagi. Hasilnya adalah sebuah layer (lihat foto).

Tempatkan di antara lapisan cling film dan kocok menjadi lapisan tipis dengan palu. Ditaburi garam dan merica, digulung dan dimasukkan ke dalam lemari es sementara kami membuat semua persiapan lainnya.

Selama ini akan diasinkan. Anda dapat menambahkan herba aromatik, bawang putih kering akan bekerja dengan baik di sana, kata Artem Minenkov, tetapi Anda tidak memerlukan rosemary - warnanya terlalu cerah untuk hidangan ini.

Jamur Porcini telah dicairkan terlebih dahulu. Anda bisa mengambil champignon, jamur tiram - apapun yang Anda suka. Kami memotongnya secara acak, menambahkannya ke penggorengan dengan mentega, menambahkan setangkai thyme untuk menambah rasa, mengasinkannya dan menggorengnya.

Daging sapi panggang dipotong dari sepotong daging sapi, lapisan tulang taruh di wajan yang sudah ada potongan daging babinya. Rosbeefnya disisihkan, tapi tidak di lemari es. .

Potongan daging (daging sapi) dilewatkan melalui penggiling daging, dan daging cincang digoreng. Lalu daging cincang ini kami masukkan kembali ke dalam penggiling daging agar lebih kental. Tambahkan garam dan merica, lalu masukkan ke dalam saringan untuk menghilangkan kelembapan dan minyak berlebih.

Kami mengeluarkan lapisan perut babi yang sudah diratakan dan meletakkannya di atas papan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Lapisan tipis daging cincang ditaruh di bagian paling pinggir daging, disusul jamur. Taburi dengan gelatin kering (agar lapisan-lapisan pada hidangan yang sudah jadi saling menempel).
Kami membungkus semuanya dan mengikatnya dengan tali. (lihat foto)

Bungkus rapat dengan cling film. Setidaknya harus ada 15 lapisan film untuk mencegah masuknya air selama memasak.

Kami memanaskan oven hingga 65 derajat, menaruh nampan (atau panci besar) dengan air panas dan memasukkannya ke dalam gulungan kami.

Ayo tidur. Gulungan akan memakan waktu 12 jam untuk dimasak.

31 Desember

Keluarkan gulungan dari film dan biarkan hingga dingin. Anda bisa meletakkannya di balkon selama beberapa jam. Jika kita langsung memotong dagingnya, semua sarinya akan keluar.

Ayam gulung

30 Desember

Dada bebek dipotong-potong, semua “kain perca” dipotong, kulit dipotong dan dada digoreng dengan api kecil hingga lemaknya keluar. Lalu kami memotongnya menjadi kubus setebal satu sentimeter.

Mereka mengambil ayam dan mengolahnya. Kulitnya dihilangkan hingga membentuk satu lapisan. Fillet dada dan paha dipotong dari tulangnya. Semua tulang dimasukkan ke dalam panci berisi daging. .

Bagian dada dan pahanya juga dipukul dengan cling film.

Kulit ayam diletakkan di atas cling film - lebih mudah untuk dikerjakan. Kulitnya kita taburi dengan agar-agar, letakkan bagian paha di seluruh permukaan kulit kita, lalu bagian dada, taburi setiap lapisan dengan agar-agar. Di bagian dada ada stik bebek dan hati.

Bagaimana cara menyiapkan sarapan atau menyiapkan snack untuk kedatangan tamu dengan mudah dan cepat? Cara termudah adalah dengan membuat sandwich atau irisan sosis atau daging deli lainnya dari toko. Tapi akan lebih enak jika Anda menyiapkan sendiri kelezatannya. Saya sarankan Anda melakukannya hari ini daging cincang daging babi dan ayam dengan bawang putih buatan sendiri. Resep masakan ini cukup sederhana, dan rasanya sungguh enak!

Resep multicooker sudah menjadi bagian dari hidup kita. Semakin banyak semakin baik, tetapi ini adalah pendapat pribadi saya dan tidak semua orang setuju dengan saya. Ada juga ibu rumah tangga yang mengernyitkan hidung hanya karena kata - multicooker. Saya bisa memahaminya, tapi saya tidak setuju. Anda hanya perlu membedakan dengan jelas antara apa yang bisa dimasak dalam slow cooker dan apa yang tidak cocok untuk percobaan ini.

Bolehkah rekan-rekan saya memaafkan saya, tetapi saya membuat kesimpulan sederhana untuk diri saya sendiri: yang tradisional pasti terasa lebih enak dengan cara tradisional, tetapi bubur dalam slow cooker terasa lebih enak daripada di atas kompor. Baiklah, jangan buang waktu dengan mengomel kosong dan mari kita mulai bisnis. Mari kita membuat daging cincang daging babi dan ayam buatan sendiri dengan bawang putih.

Persiapan

Jadi, hari ini kami sedang menyiapkan resep yang sangat menarik untuk daging cincang daging babi dan ayam buatan sendiri dengan bawang putih. Pertama, mari kita ambil ceker ayam. Kami mencucinya, memotongnya dengan hati-hati dengan pisau tajam, tetapi jangan membuang kulitnya. Kemudian gunakan palu daging untuk memukul daging ayam pada bagian yang tidak ada kulitnya.

Ambil sepotong daging babi yang ukurannya kira-kira sama dengan kaki ayam, tetapi lebih tebal, potong menjadi tiga bagian, tebalnya sekitar 1,5 sentimeter, dan kocok kedua sisinya dengan palu daging. Jika masih ada sisa daging, tidak masalah, kita akan membuat hidangan yang lezat darinya.

Sekarang mari kita siapkan bumbu untuk gulungannya. Untuk melakukan ini, ambil 2 sendok makan jus lemon, 2 sendok makan jus jeruk, 4 sendok makan, 6 siung bawang putih, 1 sendok makan suneli hop dan aduk semuanya dengan baik. Oleskan bumbu marinasi ini secukupnya pada potongan ayam dan daging di kedua sisinya, letakkan di atas satu sama lain dalam wadah yang dalam, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Mari kita keluarkan daging dari lemari es dan keluarkan kertas timah yang kita beli untuk resepnya. Letakkan sepotong kulit ayam menghadap ke bawah di atas kertas timah yang tidak dilipat, taburkan tiga siung bawang putih cincang di atasnya, dan letakkan sepotong daging babi di atas bawang putih, yang kemudian ditaburi dengan tiga siung bawang putih cincang. Gulung daging menjadi gulungan, bungkus dengan kertas timah, bungkus rapat dengan benang di atas kertas timah dan masukkan ke dalam multicooker dengan mode pressure cooker selama 20 menit.

Gulungan bisa dimasak, atau cukup direbus dalam air, tetapi waktu memasaknya perlu ditambah menjadi satu setengah jam, dan jika gulungan sudah matang, harus dibungkus dengan dua lapis cling film di atasnya. menggagalkan.

Daging cincang daging babi dan ayam yang sudah jadi dengan bawang putih buatan sendiri harus didinginkan hingga suhu kamar tanpa membuka bungkusnya, kemudian dimasukkan ke dalam lemari es setidaknya selama tiga jam, baru kemudian dibuka bungkusnya dan disajikan. Gulungannya akan menjadi enak dan empuk, dan aroma bawang putih serta rempah-rempah akan segera membuat Anda nyaman di meja. Selamat makan!