Zrazy kentang dengan dada ayam. Zrazy kentang dengan ayam dan jamur - resep
Semua orang sudah mengenal Zrazy sejak kecil. Paling sering, mereka tidak disiapkan di rumah, tetapi pengenalan mereka terjadi di kantin katering. Tapi "kantin" dan zrazy buatan sendiri, seperti yang mereka katakan di Odessa, adalah dua perbedaan besar.
Membuatnya di rumah tidaklah sulit. Tapi, Anda akan langsung mendapatkan makan siang yang mengenyangkan, yang memadukan lauk pauk dan hidangan utama secara harmonis. Taburi dengan krim asam, saus mustard yang lembut, atau sajikan saja dengan salad - seluruh keluarga akan diberi makan dan puas.
Bahan-bahan:
Kentang – 5 buah
Telur ayam – 1 buah
Fillet ayam – 300 gram
Champignon – 300 gram
Bawang – 1 buah
Tepung – 1-2 sendok makan
Mentega – 50 gram
Krim 20% - 150 mililiter
Minyak sayur – 2 sendok makan
Garam, merica - secukupnya
Tepung roti
Persiapan
Tidak perlu banyak waktu untuk menyiapkan zrazy yang lezat. Anda akan dapat melakukan semuanya dalam satu jam. Pertama-tama, cuci kentang, kupas, potong, dan biarkan matang. Saat mendidih, Anda perlu memberi garam dan melupakannya selama sekitar 20 menit.
Saat ini, Anda bisa mulai menyiapkan isinya. Fillet ayam, Anda bisa mengambil bagian pahanya setelah dibersihkan dari tulangnya dan melewati penggiling daging. Potong champignon menjadi 4 bagian dan potong tipis-tipis. Kupas bawang bombay dan cincang halus.
Panaskan wajan dengan minyak sayur. Kami mengirim bawang ke sana. Segera setelah menjadi transparan, tambahkan champignon. Campur semuanya, tambahkan garam dan merica. Jamur harus melepaskan air. Jika sudah benar-benar menguap, tambahkan setengah mentega lalu goreng jamur dan bawang bombay hingga empuk. Ini akan memakan waktu 4-6 menit.
Tambahkan ayam cincang ke dalam wajan dan aduk rata hingga tersebar menjadi pecahan kecil. Biarkan semua air yang keluar menguap seluruhnya. Tambahkan krim ke dalam wajan. Aduk terus hingga melapisi semua bahan. Krim akan memberikan tekstur dan kesegaran daging cincang yang tepat. Pada saat yang sama, isiannya akan menjadi hampir kering. Setelah mencapai efek ini, angkat dari api.
Saat ini kentang sudah matang. Tiriskan airnya, tambahkan sisa mentega dan haluskan hingga halus. Seharusnya tidak ada gumpalan di sini. Biarkan agak dingin lalu tambahkan telur ayam ke dalamnya. Uleni campuran dengan baik menggunakan spatula silikon atau tangan. Jika takut zrazy-nya melebar, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan tepung terigu atau sesendok tepung kentang terlebih dahulu. Mereka akan membuat adonan menjadi lengket.
Kami membentuk bola-bola dari kentang tumbuk, yang ukurannya tergantung pada ukuran yang diinginkan. Basahi tangan Anda dengan air dan ratakan bola menjadi lingkaran. Tempatkan isian di tengah dan rapatkan semuanya dengan hati-hati.
Lebih baik menggulung zrazy yang sudah jadi ke dalam remah roti, sehingga warnanya akan keemasan dan pasti tidak menempel di wajan.
Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan. Letakkan zrazy di atasnya, biarkan “mengeras” dan kecilkan api menjadi sedikit di bawah sedang. Mereka seharusnya tidak terbakar. Goreng selama sekitar 1-2 menit di setiap sisinya. Keluarkan dari loyang dan pindahkan ke loyang.
Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 150 derajat. Tutupi zrazy goreng dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama sekitar 20-30 menit. Selama waktu ini mereka akan mencapai, mengukus, menjadi lembut, tetapi dengan kerak yang renyah.
Siapkan saus segar untuk zrazas dengan ayam dan jamur. Untuk melakukan ini, cincang halus herba favorit Anda - adas, peterseli, atau mint yang sempurna. Campur dengan yogurt alami atau krim asam rendah lemak, bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Anda benar-benar dapat menambahkan 1 siung bawang putih untuk menambah rasa.
Hidangan bergizi, lezat, dan cepat sudah siap. Ini sempurna untuk makan siang karena mengandung keseimbangan protein, lemak, dan karbohidrat yang sangat baik.
Kupas kentang, potong-potong, tambahkan air dan nyalakan api. Didihkan, tambahkan garam ke dalam air, dan masak kentang hingga empuk (25-30 menit) dengan api kecil.
Kupas bawang bombay, cincang halus, goreng dengan minyak sayur sambil diaduk hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian masukkan daging ayam rebus yang dipotong kecil-kecil, garam dan merica. Goreng bawang bombay bersama daging ayam sambil diaduk selama 3-4 menit, lalu dinginkan isian kentang zrazas.
Jika perlu, beri garam pada kentang lalu tambahkan 3 sendok makan tepung dan aduk campuran kentang.
Dengan tangan yang agak lembap, bentuk roti pipih berukuran sedang dari sebagian kecil campuran kentang dan letakkan 1 sendok makan isian ayam dingin di tengahnya. 
Bentuk pinggiran roti pipih seperti pie, gulingkan di semua sisi tepung.
Zrazy kentang empuk yang menggugah selera, sangat lezat, dimasak dengan ayam, disajikan panas dengan krim asam.
Selamat makan!
Ada banyak sekali resep potongan daging - setiap ibu rumah tangga atau pemilik memiliki banyak cara untuk menyiapkan hidangan seperti itu.
Untuk mendiversifikasi hidangan daging ini, Anda bisa memasukkan isian ke dalam setiap potongan daging atau, sebaliknya, membungkus daging di dalamnya dan membuat, misalnya, kentang zrazy dengan ayam. Hidangan yang tidak biasa seperti itu dapat menggantikan makanan lengkap - ada komponen daging dan lauk, dan jika diinginkan, isiannya bisa dibuat lebih kaya dan komponen tambahan bisa ditambahkan ke dalamnya.
Resep zrazas kentang dengan ayam cincang dan jamur
Ayam dan jamur adalah kombinasi ideal yang dapat digunakan dalam banyak cara dalam banyak hidangan. Jika kita menganggap bahwa kentang juga cocok dipadukan secara harmonis, maka penampilan hidangan seperti kentang zrazy dengan ayam dan jamur cukup alami.
Bahan-bahan
- Kentang – 2,5 kg;
- Wortel – 2 buah;
- Krim asam – 6 sdm;
- Telur – 5 buah;
- Minyak bunga matahari - untuk menggoreng;
- Garam dan merica - sesuai selera Anda;
- Pala - sejumput;
- Ayam cincang – 600 g;
- Champignon kalengan – 1 toples kecil;
- Bawang kuning – 2 kepala;
- Tepung premium - untuk pembuatan roti.
Cara membuat kentang zrazy dengan ayam cincang dan jamur
- Pertama kita perlu mengolah kentangnya, karena kita perlu kentangnya didinginkan. Kami membersihkannya, memotongnya menjadi kubus kecil dan memasaknya sampai empuk.
- Tiriskan air, haluskan kentang, tambahkan garam, merica, dan pala. Setelah agak dingin, pecahkan beberapa butir telur dan aduk.
- Kami membersihkan bawang dan wortel. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan parut wortel di parutan kasar. Tiriskan cairan dari toples jamur dan potong-potong dengan cara yang sama seperti bawang.
- Tuang minyak ke dalam penggorengan, masukkan bawang bombay dan wortel terlebih dahulu, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, masukkan ayam cincang. Goreng, potong-potong besar dengan spatula, sampai semua kelembapannya menguap, lalu tambahkan jamur dan masak lagi selama lima menit.
- Tambahkan garam dan merica, biarkan dingin. Jika diinginkan, Anda bisa menuangkan krim asam dan mengaduknya, atau membiarkannya murni untuk disajikan.
- Dengan menggunakan satu sendok makan, ambil puree dan masukkan ke dalam wadah berisi tepung - dengan cara ini Anda bisa membentuknya dan tidak menempel di tangan Anda. Kami membuat roti pipih, menaruh isinya di tengah, menutupnya dan, jika perlu, menggulungnya dengan lebih banyak tepung.
- Tuang minyak bunga matahari ke dalam penggorengan (atau panaskan mentega) dan goreng zrazy kami di setiap sisinya sampai berwarna cokelat keemasan.
Hidangan ini bisa disajikan dengan krim asam atau begitu saja. Jika diinginkan, Anda dapat memperkuat breading dengan menambahkan remah roti ke dalamnya, kemudian setelah memberi tepung pada irisan kentang, Anda perlu mencelupkannya ke dalam telur lalu menggulungnya ke dalam remah roti.
Zrazy kentang dengan fillet ayam
Bahan-bahan
- — 1-2 buah + -
- — 250 gram + -
- - mencubit + -
- — 4 buah + -
- — 2 buah + -
- - secukupnya + -
- — 10ml + -
- - untuk berkembang biak + -
- — 2kg + -
Cara menyiapkan zrazy kentang dengan isian ayam
- Pertama, Anda perlu menyiapkan fillet ayam. Kami mencucinya dengan air dingin, lalu menghilangkan lapisan film, sisa jaringan ikat dan lemak. Jika Anda menggunakan Sandung lamur, buang juga semua tulang dan kulitnya.
- Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil - agar lebih cepat matang, masukkan ke dalam panci kecil dan isi dengan air dingin hingga menutupi daging sepenuhnya. Letakkan di atas api dan masak sampai matang. Setengah jam biasanya cukup untuk memasak sirloin sepenuhnya.
- Sementara daging kami dimasak, kami akan mengurus kentangnya. Itu perlu dicuci bersih dan dimasak dengan seragamnya - dengan cara ini kita akan mengawetkan pati, yang berarti di masa depan akan lebih mudah membuat zrazy dari kentang.
- Saat kentang dan ayam sudah matang, angkat dari air dan biarkan dingin. Kemudian kupas kentang dan parut di parutan kasar.
- Masukkan telur ayam, seratus gram mentega lunak ke dalam adonan kentang, tambahkan sedikit garam dan merica, diamkan sebentar.
- Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Giling ayam dalam penggiling daging. Tuang sedikit minyak bunga matahari ke dalam penggorengan dan goreng bawang bombay di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan.
- Kami juga menaruh ayam cincang di sini, garam dan merica secukupnya. Aduk dan goreng selama sekitar 5 menit lagi. Angkat dari api dan biarkan agak dingin.
- Kami mengambil sedikit kentang dan membuat kue pipih darinya. Tempatkan sedikit daging di tengah dan tutupi dengan tepinya. Seharusnya terlihat seperti patty kentang.
- Dalam wajan bersih dengan api sedang, panaskan sisa mentega (jika diinginkan, Anda bisa mencampurkan mentega dan minyak sayur dalam proporsi yang sama). Gulingkan zrazy ke dalam tepung panir dan masukkan ke dalam penggorengan.
- Goreng zrazas di setiap sisinya selama 3-4 menit sampai permukaannya berwarna keemasan.
Tempatkan zrazy kentang dengan ayam yang sudah disiapkan di atas piring, taburkan bumbu cincang halus di atasnya dan sajikan.
Ayam zrazy dengan kentang
Terakhir, kami akan membuat semacam zrazy klasik dari ayam cincang yang diisi kentang.
Bahan-bahan
- Susu – 200ml;
- Tepung – untuk pembuatan roti;
- Minyak sayur - untuk menggoreng;
- Fillet ayam cincang – 1 kg;
- Kentang – 5 buah;
- Bawang – 2 buah;
- roti putih – 2 potong sedang;
- Telur ayam – 2 buah;
- Garam, merica, dan bumbu apa pun - secukupnya.
Cara membuat ayam zrazy isi kentang
- Pertama, kupas kentang, masak hingga empuk dan buat puree seperti biasa, jangan terlalu cair.
- Kupas bawang bombay dan goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
- Giling potongan roti tawar dan rendam dalam susu hangat.
- Tambahkan bawang bombay, telur, roti, garam dan bumbu ke dalam ayam cincang. Campur semuanya dengan baik.
- Tuang tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan masukkan satu sendok makan ayam cincang ke dalamnya. Taburkan sedikit tepung di atasnya dan bentuk kue daging (tanpa tepung, ayam cincang menempel di tangan bahkan air tidak selalu membantu), taruh sedikit kentang tumbuk di tengahnya.
- Kami membuat potongan daging biasa dan memasukkannya ke dalam wajan dengan minyak, lakukan hal yang sama dengan bahan lainnya.
- Goreng semua zrazy hingga semua sisinya berwarna cokelat keemasan.
Sajikan zrazy yang dihasilkan dengan salad sayuran segar, kubis rebus, kacang hijau, atau lauk lainnya yang cocok dengan ayam dan kentang tumbuk.
Seperti yang Anda lihat, zrazy kentang dengan ayam cukup mudah disiapkan, apalagi jika Anda memiliki beberapa bahan di lemari es. Dengan cara ini Anda bisa “membuang” kentang tumbuk kemarin, brisket rebus, dan banyak produk basi lainnya. Hal yang paling menarik adalah hidangan seperti itu ternyata sangat lezat dan dalam banyak hal lebih unggul dari hidangan yang menjadi komponennya.
Pilihan terbaik untuk makan malam keluarga adalah kentang zrazy dengan kulit renyah dan isian ayam rebus atau goreng yang menggugah selera. Kentang bisa direbus terlebih dahulu dalam jaketnya. Isian zrazas kentang bisa sangat berbeda - daging, jamur, sayur, telur dan daun bawang, dengan bumbu, dengan keju, dengan sosis atau frankfurter, dengan bawang goreng... Secara umum, semua yang ada di dapur Anda saat ini. Seluruh keluarga dapat berpartisipasi dalam persiapan zraza kentang. Dan semua orang pasti akan meminta lebih banyak! Ayo masak hari ini zrazy kentang dengan ayam.
Dari produk yang kita perlukan:
- Fillet ayam 400 gram;
- 6 kentang sedang;
- 2 butir telur;
- 150 gram keju;
- 1 sdm. sesendok tepung;
- Lada garam, bumbu secukupnya;
- 3 sendok makan susu;
- Tepung atau remah roti;
- Minyak untuk menggoreng.
Resep kentang zrazy langkah demi langkah
Potong dada ayam menjadi kubus, masukkan ke dalam wajan panas dengan sedikit minyak sayur, garam, merica, taburi bumbu dan goreng hingga empuk. Dingin.
Bagaimana cara membuat kentang gila? Yang terpenting adalah adonan kentang yang benar. Rebus kentang dalam air asin mendidih (yang penting jangan terlalu matang!), segera tiriskan airnya, dinginkan, dan haluskan. Kocok telur, tambahkan tepung, keju parut halus dan uleni hingga terbentuk massa yang homogen, padat, dan sedikit kental.
Kami membentuk kue pipih dari adonan, meratakannya sedikit di telapak tangan, menaruh beberapa kubus isian ayam di tengahnya dan membentuk irisan daging.
Kami melakukan hal yang sama dengan sisa adonan dan isian.
Dalam mangkuk terpisah, kocok telur kedua dengan susu. Tuang tepung atau semolina ke piring untuk dibumbui. Masak zrazy kentang dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak.
Celupkan tiap pie ke dalam adonan telur, lalu ke dalam tepung roti dan goreng kedua sisinya hingga renyah.
Zrazy kentang lezat disajikan panas dengan pedas
