Cara memisahkan ikan haring dari tulangnya. Bagaimana cara mengiris ikan haring dengan benar dan cepat dari tulang dan kulitnya? Bagaimana cara mudah mengupas ikan haring dari tulang dan kulitnya untuk salad, mantel bulu, diiris? Memotong ikan segar dan asin serta ikan haring menjadi fillet langkah demi langkah dengan foto dan video

Hanya sedikit orang yang tidak menyukai ikan haring. Cocok dengan kentang, bawang bombay, roti hitam, belum lagi ikan haring terkenal di bawah mantel bulu. Menyajikan ikan ini di meja pesta adalah tradisi nasional kita. Dengan harga yang murah, ikan haring memiliki rasa yang luar biasa, dan oleh karena itu dianggap sebagai makanan lezat yang terjangkau untuk semua orang. Ada satu hal yang mengecewakan: membersihkan dan memotong ikan haring adalah proses yang agak kotor, dan tanpa pengalaman dan pengetahuan tentang cara membersihkan dan memotong ikan dengan benar, proses ini juga memakan waktu.

Jenis ikan apa ini dan apa manfaatnya?

Herring adalah ikan laut. Ia hidup di lautan Pasifik dan Atlantik dan di sebagian besar lautan yang sedikit asin. Keluarga ikan haring terdiri dari lebih dari 60 spesies ikan; di negara kita yang paling terkenal adalah ikan Atlantik, Norwegia, Ivasi, serta ikan haring dan sprat, juga berkerabat dengan ikan haring.

Ikan haring ditemukan di hampir semua laut yang sedikit asin

Khasiat ikan haring yang bermanfaat sulit ditaksir terlalu tinggi. Ikannya sangat berlemak, dan inilah lemak tak jenuh yang paling sehat, yang disebut Omega 3. Kandungan protein pada daging ikan haring sedemikian rupa sehingga 250 gram ikan dapat memenuhi kebutuhan harian tubuh manusia. Sebaliknya, karbohidratnya sedikit.

Kandungan kalori tergantung jenis ikan haring, rata-rata 240 kkal.

Selain itu, daging ikan haring kaya akan vitamin B, PP, E, D, A dan unsur mikro: kalium, kalsium, zat besi, magnesium, natrium, fosfor, yodium dan lain-lain.

Kandungan omega 3 membuat ikan haring bermanfaat bagi jantung dan pembuluh darah, melawan kolesterol “jahat” tanpa mengurangi jumlah kolesterol “baik”, dan mengurangi risiko diabetes tipe 2. Vitamin D baik untuk tulang dan ginjal, terutama penting bagi ibu hamil. Vitamin E adalah antioksidan kuat, vitamin A meningkatkan penglihatan. Dan ini hanyalah beberapa khasiat ikan haring yang bermanfaat.

Ikan haring tidak memiliki kontraindikasi. Padahal produk ini mengandung protein yang sangat menyebabkan alergi. Orang yang alergi makanan, terutama alergi makanan laut, sebaiknya menghindari ikan haring. Ada pembatasan konsumsi ikan asin dan ikan asap. Garam dalam jumlah besar berbahaya bagi penderita hipertensi dan penderita penyakit ginjal. Daging asap sebaiknya dimakan dengan hati-hati jika Anda memiliki penyakit pada saluran pencernaan atau hati. Dalam hal ini, lebih baik ikan dipanggang atau dikukus.

Namun sebelum dimasak perlu dibersihkan dan dikupas. Mari kita lihat cara melakukannya dengan benar menggunakan contoh ikan haring asin. Dijual tanpa timbangan.

Cara membersihkan dan membuang isi perut ikan haring asin tanpa mengotori dapur

Mungkin timbul pertanyaan: mengapa harus membersihkannya jika Anda bisa membeli fillet yang sudah jadi atau diawetkan dengan saus atau minyak yang berbeda? Saat membeli produk tersebut, Anda tidak dapat memastikan bahwa produk tersebut terbuat dari ikan segar dan berkualitas tinggi. Bacalah bahan-bahan pada stoples pengawet untuk mengetahui jenis bahan kimia apa yang terkandung di dalamnya. Oleh karena itu, jika ingin produk yang berkualitas, belilah ikan utuh. Cara memilihnya dengan benar akan dibahas di bawah ini.

Sebelum memulai, persiapkan semua yang Anda perlukan untuk membersihkan dan memotong. Hal ini akan menentukan seberapa nyaman Anda bekerja dan seberapa bersih ruangan di sekitar Anda.

Apa yang Anda perlukan:

• pisau tajam;
• talenan;
• serbet kertas atau handuk;
• sarung tangan karet tipis, sebaiknya dengan permukaan kasar;
• pinset atau pinset untuk mengeluarkan biji-biji kecil.

Galeri foto: barang-barang yang diperlukan untuk memotong ikan haring

Potong sepotong daging dari perut untuk membukanya

Setelah memusnahkan bangkainya, kami melanjutkan ke operasi berikutnya.

Cara mudah menghilangkan kulit ikan haring

Sekarang yang tersisa hanyalah membebaskan bagian-bagian itu dari tulangnya.

Pemotongan yang benar: cara menghilangkan tulang besar dan kecil pada ikan haring asin

Ikan haring itu bertulang. Selain tulang punggung dan tulang rusuk, ia juga diisi dengan banyak tulang kecil. Tapi mereka mudah dikeluarkan dari daging empuk. Hal ini dapat dilakukan dengan beberapa cara.

Cara tradisional

1. Potong ekornya.
2. Gunakan ibu jari Anda untuk menyebarkan daging di punggung dan menjalankannya di sepanjang tulang belakang hingga tulang rusuk. Dagingnya akan mudah terpisah.
3. Pegang dari dalam dengan empat jari, terus tekan untuk memisahkan fillet dari tulang, gerakkan sepanjang tulang rusuk dari potongan kepala hingga ekor. Usahakan untuk tidak merobek tulang rusuk dari tulang belakang.
4. Setelah memisahkan satu fillet, lakukan hal yang sama pada sisi lainnya.

Cara yang tidak konvensional

1. Bungkus ikan tanpa kepala dan isi perut dengan tisu.
2. Ketuk perlahan paket di atas meja.
3. Lepaskan handuk dan letakkan ikan dengan perut menghadap ke bawah di atas papan.
4. Tekan bagian belakang dan tekan dengan kuat ke papan.
5. Balikkan ikan haring dan buang tulang punggung beserta tulangnya, dimulai dari potongan kepala.

Video: dua cara cepat mengupas ikan haring, membuang kulitnya dan membuang tulangnya

Cara mudah

1. Pisahkan daging punggung dari tulang punggung seperti pada cara tradisional. Lebih mudah melakukan ini di kedua sisi, dan baru kemudian mulai memisahkan tulang rusuk.
2. Cungkil daging di bagian ekor dan tarik ke atas. Tulangnya akan tetap berada di tulang punggung, dan Anda akan mendapatkan fillet yang bersih.
3. Lakukan hal yang sama dengan fillet lainnya, pegang tulang belakangnya dengan tangan Anda yang lain.

Cara cepat

1. Buat potongan di dekat ekor hingga punggung bukit dengan agak miring.
2. Cungkil daging dengan jari Anda dan tarik ke atas. Tarik dengan hati-hati agar tidak merobek tulang rusuk dari tulang belakang. Anda akan memiliki fillet bersih di tangan Anda, tulangnya akan tetap berada di separuh lainnya.
3. Balikkan ikan dan ulangi prosedur di sisi lainnya.
4. Dengan metode ini, lapisan film harus dikeluarkan dari perut, jika tidak maka akan mengganggu pemisahan tulang.

Dalam satu gerakan, pegang ekor ikan, buang tulangnya

1. Jika Anda menggunakan cara ini untuk pertama kalinya, potong sedikit bagian tengah ekornya.
2. Pegang ujung ekornya dengan kedua tangan dan angkat ikan di depan Anda. Jari-jari harus mengarah ke bawah.

   Pegang ujung ekor dengan kedua tangan dan putar secara vertikal.

3. Ayunkan ikan sehingga membuat putaran penuh pada ekornya ke arah Anda dalam bidang vertikal.
4. Rentangkan tangan Anda ke arah yang berbeda, sobek ikan haring menjadi dua bagian. Di satu sisi Anda akan memiliki punggung dengan tulang belakang dan tulang rusuk, di sisi lain - bagian perut terbebas dari tulang.
5. Memisahkan bagian punggung dari punggung bukit kini tidaklah sulit. Lakukan ini seperti yang Anda lakukan dengan metode tradisional.

Video: cara memotong ikan haring dengan benar dan membuang tulangnya - 2 cara dari koki

Setelah salah satu metode ini, tulang kecil mungkin tertinggal. Hapus mereka menggunakan pinset atau pinset.

Ini menarik! Secara tradisional, pada suatu hari Sabtu di bulan Juni, Hari Ikan Herring dirayakan di Belanda, yang menandai dimulainya penangkapan ikan ikan haring. Pada hari ini, siapa pun boleh menyantap hidangan yang terbuat dari ikan haring yang baru ditangkap.

Sekarang fillet dapat dicincang untuk salad, melewati penggiling daging untuk daging cincang, atau dipotong dengan indah dan disajikan.

Cara memotong fillet ikan dengan indah

Ada banyak cara untuk memotong ikan haring. Untuk makan siang di rumah, ini bisa dilakukan hanya dengan irisan, tetapi untuk meja liburan patut dicoba.

Anda bisa memotongnya menjadi irisan untuk disajikan di piring dan untuk sandwich camilan.

Jika Anda memotongnya secara miring, Anda akan mendapatkan bentuk berlian yang lucu ini.

Dari irisan tipis yang dipotong secara diagonal, kumpulkan bunga yang akan menghiasi piring. Untuk melakukan ini, letakkan irisan satu demi satu dalam sebuah rantai.

Gulung rantai menjadi bunga, letakkan di piring, tambahkan makanan ringan, dan hias.

Bunganya juga bisa dirangkai dari potongan fillet.

Potongan tipis dapat digulung menjadi gulungan dan disajikan di atas sandwich.

Anda bisa membuat roti gulung dari fillet utuh atau setengah, diikat dengan tusuk sate, atau disajikan di piring.

Potongan ikan asin dan asap yang disusun dengan pola herringbone terlihat bagus

Tentu saja ikan haring asin dan asap sudah lebih familiar di telinga kita. Namun, seperti ikan lainnya, ikan haring dapat disiapkan dengan berbagai cara: digoreng, direbus, dipanggang. Dan untuk ini Anda membutuhkan ikan haring segar atau beku.

Membersihkan ikan haring segar dan beku dari sisiknya

Ikan haring beku harus dicairkan terlebih dahulu dengan meletakkannya di rak paling atas lemari es semalaman. Pastikan untuk memasukkannya ke dalam mangkuk dan jangan mengeluarkannya dari tas, jika tidak jus ikan akan bocor ke rak dan Anda harus mulai membersihkan lemari es, dan aroma ikan akan mengingatkan Anda akan kesalahan Anda. waktu yang lama.

Secara umum proses pembersihan dan pemotongan ikan segar dan beku tidak jauh berbeda dengan ikan asin. Kecuali satu hal - pertama-tama harus dibersihkan dari timbangan. Namun jangan biarkan hal ini membuat Anda kesal, sisik ikan haring mudah rontok. Bisa jadi Anda membeli ikan yang hampir “telanjang”. Namun jika sisiknya masih ada, maka harus dihilangkan.

Pembersihan timbangan yang benar:

1. Bilas ikan dengan air dingin mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Letakkan di papan dengan kepala menghadap Anda.
3. Pegang ekor dengan satu tangan, kikis dari ekor hingga kepala menggunakan sisi pisau yang tumpul atau alat pengikis khusus.

Agar timbangan tidak berhamburan ke berbagai arah dan menodai seluruh dapur, beberapa ibu rumah tangga membersihkannya dengan air. Caranya, letakkan mangkuk di wastafel, taruh ikan di sana dan isi dengan air hingga ikan tertutup seluruhnya. Bersihkan di bawah air, hanya jika ikan terendam seluruhnya di dalam air, sisiknya tidak beterbangan. Tonton video tutorial di bawah ini untuk membantu Anda menghilangkan sisik ikan dengan hati-hati.

Video: cara membersihkan ikan dari sisik di air di rumah

Nelayan yang berpengalaman membuang sisiknya tanpa menggunakan peralatan apapun, hanya menggunakan jari. Dengan menggunakan ibu jari, mulai dari bagian ekor, cungkil sisiknya dan pisahkan dari kulitnya. Pada saat yang sama, sisiknya tidak terlepas, dan kulit tetap bersih dan halus.

Saya akan berbagi rahasia cara cepat membersihkan ikan dari sisiknya hanya dengan menggunakan jari. Ambil contoh ikan mas crucian berukuran sedang dan masukkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit, lalu keluarkan dan, di bawah air mengalir, gunakan jari Anda pada “bulunya” untuk merobek sisik dari ekor hingga kepala. Kelebihannya adalah cepat, dan dapur di rumah tetap bebas dari timbangan yang beterbangan.

http://www.rusfishing.ru/forum/showthread.php?t=3187

Video tutorial: cara mengupas sisik ikan dengan tangan kosong

Cara memotong ikan segar yang benar:

1. Jika ikan akan dimasak utuh, buang insangnya. Untuk melakukan ini, angkat pelindung insang, rapikan insang pada titik penempelannya dan lepaskan. Ini mudah dilakukan dengan gunting kuliner atau gunting sederhana.
2. Gunakan pisau atau gunting untuk memotong semua siripnya.
3. Usus ikannya.
4. Jika perlu, fillet menggunakan salah satu metode yang dibahas di atas. Tergantung resepnya, kulitnya dihilangkan atau dibiarkan.

Kiat bermanfaat: bagaimana memilih ikan berkualitas di toko dan mempersiapkannya dengan benar untuk diproses

• Saat memilih ikan, perhatikan insangnya. Warnanya harus merah cerah atau merah anggur tua, tetapi tidak keputihan atau abu-abu.
• Mata ikan haring segar atau beku harus transparan, tidak keruh, dagingnya harus elastis, dan kulitnya tidak rusak.
• Bintik-bintik berkarat di permukaan ikan haring menunjukkan oksidasi lemak; hindari membeli ikan tersebut.
• Daging betina lebih kering. Jika Anda belum ingin membeli ikan haring dengan kaviar, pilihlah yang jantan.
• Letakkan beberapa lapis kertas bersih di papan sebelum memotong ikan. Kertas roti juga cocok untuk tujuan ini. Hapus lapisan atas karena kotor; area kerja Anda akan selalu bersih.
• Gunakan sarung tangan lateks untuk bekerja; bau amisnya sulit dihilangkan.
• Anda bisa menghilangkan bau amis dengan menggosok tangan menggunakan irisan lemon.
• Jangan membuang kulit mulai dari ekornya. Banyak daging yang akan dibuang bersamanya.
• Kaviar dan milt jangan dibuang, cukup cocok untuk dimakan.
• Jika ikan haring terlalu asin, rendam selama 1-2 jam dalam susu atau teh kental. Ikan haring yang dagingnya padat direndam dalam susu, dan ikan haring yang terlalu lunak direndam dalam teh.

Semuanya datang dengan pengalaman. Jangan takut untuk mengambil tugas memotong ikan, dan setiap saat Anda akan melakukannya dengan lebih baik, lebih bersih, dan lebih cepat. Temukan metode yang nyaman bagi Anda. Dan nikmati ikan haring - ikan yang sehat dan lezat.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: Tidak ditentukan

Di banyak hari raya, ibu rumah tangga menyajikan makanan lezat di atas meja, namun tidak semua orang bisa dengan cepat membersihkannya dengan benar. Penting tidak hanya untuk membersihkan ikan haring dengan benar, tetapi juga dengan cepat tanpa tulang. Para tamu sangat tidak suka jika ikan haring yang disajikan hanya dipotong-potong. Para tamu harus berusaha keras untuk membuang bijinya, mengotori seluruh tangan mereka, dan ini bahkan bukan hari libur ketika semua tamu menjadi kotor. Jadi dalam situasi ini, jika Anda memutuskan untuk menyajikan ikan haring favorit semua orang, bersihkan dan saya akan membantu Anda dalam hal ini. Saya tahu cara sederhana mengupas ikan haring dengan cepat dan tanpa tulang.




- 1 ikan haring asin ringan.

Peralatan:
- kertas putih,
- pisau,
- gunting.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Potong kepala dan ekor ikan haring. Biasanya tidak ada yang memakan ekornya dan praktis tidak ada daging di dalamnya. Tulang kecilnya juga banyak, jadi sebaiknya dipotong saja ekornya. Ekor 2-3 cm tidak akan membuat perbedaan. Ini hanya akan menambah kerumitan dan kerumitan, dan ketika Anda membersihkan ekor dari tulang dan kulitnya, Anda akan menyadari bahwa tidak ada cukup daging di sana.




Gunakan juga gunting untuk memotong semua siripnya. Tentu saja, Anda dapat memotongnya dengan pisau, tetapi Anda harus berusaha keras. Anda juga dapat merusak ikan dengan pisau, dan dengan gunting Anda dapat dengan mudah memotong semua bagian yang tidak perlu.




Dengan menggunakan pisau, potong bagian perut dari sisi tempat kepalanya berada.




Sekarang keluarkan semua bagian dalam dari perut dan bersihkan ikan dengan serbet dari dalam untuk membersihkan semuanya dengan benar. Tidak boleh ada urat hitam atau sisa usus, akan terasa pahit, dan ikan haring akan busuk dan menjadi hambar.






Buat potongan dengan pisau di bagian punggung ikan haring, tempat kepalanya berada. Sayatannya secara harfiah 1-1,5 cm.




Pegang bagian tepi kulitnya dan keluarkan, atau lebih tepatnya, tarik dari ikan haring. Tarik juga kulit ikan haring sisi lain dengan cara yang sama. Tentu saja, Anda harus mengotori tangan Anda, tetapi Anda bisa memakai sarung tangan dan semuanya akan baik-baik saja.




Sekarang kita ambil tepi ikan haring dari kepala dan keluarkan filletnya, perlahan tarik ke arah ekor. Dengan cara ini Anda akan memiliki fillet ikan haring yang sudah dibersihkan di tangan Anda. Kami juga menghapus fillet kedua dari ikan haring, di mana tulang punggung dengan tulangnya tetap ada.




Ternyata dua fillet ikan haring, tapi tulangnya masih perlu dibuang kalau masih ada yang kecil. Biji kecil dapat dengan mudah dihilangkan dengan pinset. Filletnya hampir siap.






Filletnya hampir siap, tinggal dipotong-potong saja.




Sajikan ke meja, hiasi dengan bumbu dan bawang bombay. Ambil bawang bombay putih atau ungu, lebih empuk dan tidak terlalu pedas. Saat disajikan, ikan haring secara tradisional disiram dengan minyak sayur aromatik. Bisakah Anda memasak ikan haring seperti ini?

Sayuran telah direbus, mayones telah dibeli, semua orang menantikan salad khas “ikan haring di bawah mantel bulu”, dan hanya ikan haring asin yang tergeletak sendirian di atas meja, tidak menunjukkan minat pada apa yang terjadi. Sebuah pisau diambil, sikap sedikit kebingungan dan pertanyaan diam di mata, yang diulangi dalam bisikan di bibir - bagaimana cara mengupas ikan haring?

Bu, sayangku, perlahan memasuki dapur, menggoyangkan sandalnya dan mengendus-endus!

Ibu adalah pekerja katering terhormat, dengan latar belakang sekolah teknik, bekerja sebagai pramusaji, juru masak, dan koki kue. Semua orang menghormatinya, terkadang Anda ingin menjadi seperti dia.

Dia tanpa basa-basi mengambil pisau itu dariku, menyingsingkan lengan bajunya seperti seorang pemilik dan berkata:

- Begini, sekarang saya akan menunjukkan cara cepat menghilangkan tulang ikan haring.

Setelah melakukan pemotongan dengan percaya diri, algojo memenggal kepalanya. Dia berbalik dan dengan marah pergi ke wastafel, mencuci pisaunya dan mulai mengasah.

– Pisau harus tajam, jika tidak pekerjaan Anda akan berubah menjadi mimpi buruk.

Pekerjaan berlanjut. Menggeser pisaunya dengan mulus dari tempat yang baru saja memahkotai kepala, dia membuat sayatan di sepanjang perut. Dari awal hingga akhir. Dia mengeluarkan semua bagian dalamnya, mengikis sisa-sisanya dan membuangnya ke tempat sampah.


Setelah pekerjaan kotor seperti itu, area pemotongan tidak terlihat terbaik. Ibu mulai melakukan sedikit pembersihan. Dia mencuci bagian dalam ikan di bawah keran, menghilangkan lapisan dalam yang bisa tersangkut dengan kuku Anda. Setelah sadel dibawa ke talenan.


Pekerjaan berlanjut. Sambil memegang tubuh perak ikan haring dengan satu tangan, dia membuat sayatan lain di seluruh punggungnya. Ini adalah awal dari tahap kedua.


Dengan gerakan percaya diri, dengan menggunakan ibu jarinya, dia mengangkat sedikit separuh ikan, sehingga memisahkannya dari punggung ikan. Fillet mudah untuk dimanipulasi.


Tadinya ada satu ikan haring - sekarang ada dua bagian. Sekarang sedang dibersihkan lagi. Semua bintik kecil yang sebelumnya tidak terlihat dihilangkan.


Meraih tepi punggungan dan mengangkatnya sedikit, dia menariknya keluar dari ikan haring dan mulai mencari tulang yang tersisa.


Setelah membuat garis-garis di sepanjang tepi masing-masing bagian di area di mana perut dulu berada, potong potongan kecil di sepanjang panjangnya dan sisihkan. Bagian ini sepertinya tidak menggugah selera, jadi tidak ada pertanyaan yang muncul di sini.


Membalikkan sebagian ikan haring, ibu mencoba meraih ujung kulitnya dengan kukunya. Hal ini tidak terjadi secara instan. Kemudian kulit tipisnya pecah, dan semua upaya dimulai dari awal lagi. Akhirnya, dengan penuh kemenangan melangkah dari satu kaki ke kaki lainnya (dia berhasil) perlahan, sentimeter demi sentimeter, dia memperlihatkan sisi ikan haring yang berkilau karena lemak.

Ibu melempar pisau ke wastafel, lalu mencuci tangannya lama-lama, mengendus-endus setiap kali untuk melihat apakah masih ada aroma ikan haring yang tersisa di tangannya. Dia berbalik menghadapku, menekan hidungku seolah itu sebuah tombol dan berkata: “Belajar, murid!” Ini adalah seberapa cepat ikan haring dibersihkan.

0

Saat membeli ikan haring di toko atau pasar, Anda harus memilih ikan segar dan berlemak. Fillet ikan haring, dipotong di rumah, pasti enak dan harum, tetapi pertama-tama Anda harus mengotak-atiknya sedikit.

Membersihkan ikan adalah tugas yang melelahkan, namun usaha tersebut tidak akan sia-sia. Selain itu, dengan pengalaman tertentu, Anda dapat mengubah seluruh bangkai menjadi potongan fillet yang empuk dalam hitungan menit.

Ikan haring ditutupi dengan sisa air garam dan lemak, yang memiliki bau yang sangat spesifik. Untuk menghindari keharusan membersihkan dapur di kemudian hari, Anda perlu mempersiapkan area kerja Anda sebelum mulai membersihkan. Anda memerlukan aksesori berikut:

talenan

Lebih baik memiliki papan terpisah untuk ikan. Anda dapat melindungi ikan lain dari bau ikan haring dengan membungkusnya beberapa kali dalam film atau menutupinya dengan kertas tebal dan bersih. Surat kabar tidak dapat digunakan untuk ini karena mengandung tinta cetak yang berbahaya. Setelah ikan dikupas, Anda cukup melepas filmnya, mengumpulkan sampah di dalamnya, dan membuangnya.

Pisau dan pinset

Pisau dapur harus tajam. Sulit untuk memotong kulit secara merata dengan pisau tumpul; akan sulit untuk menghilangkannya. Potongan daging buah yang indah hanya dapat diperoleh dengan pisau yang diasah sempurna. Pinset berguna untuk menghilangkan tulang kecil yang terletak jauh di dalam.

Perlindungan tangan dan pakaian

Bau ikan asin apalagi sulit dibersihkan dari kulit tangan. Untuk menghindari masalah ini, Anda bisa mengenakan sarung tangan rumah tangga yang tipis. Jika tangan Anda masih sedikit kotor saat mengolah ikan haring, jus lemon segar akan membantu menghilangkan aroma yang tidak diinginkan. Celemek dapur yang tebal akan melindungi pakaian Anda.

Mempersiapkan ikan

Pada tahap pertama, ikan utuh yang dibeli disiapkan untuk pemotongan akhir. Kemudian daging buah dipisahkan dari tulangnya.

Pencucian

Pertama, bangkai dibilas di bawah keran. Air dengan mudah menghilangkan air garam dan kemungkinan kontaminan. Setelah dicuci, disarankan untuk mengeringkan ikan dengan serbet agar kulit yang basah tidak terpeleset di papan. Sisik ikan haring tidak perlu dikupas. Biasanya ia terbang sebelum ikan mencapai meja potong, dan sisa-sisanya dibuang bersama kulitnya.

Pengeluaran isi

Ikan haring dibaringkan miring dan kepalanya dipotong. Kemudian perutnya dirobek sepanjang panjangnya. Hal ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak melukai kantong empedu yang isinya memiliki rasa pahit yang tidak sedap. Isi perutnya dikeluarkan dan dibuang.

Jika ditemukan kaviar di dalam perut ikan haring, dapat dipisahkan dan kemudian digunakan untuk sandwich. Susu yang ditemukan pada pria memang tidak begitu enak, namun ada pecinta yang lebih menyukainya daripada kaviar.

Menghapus sirip

Sayatan memanjang dibuat di bagian belakang di kedua sisi sirip punggung dan dibuang. Sirip perut dipotong dengan pisau atau gunting. Anda juga dapat memisahkan potongan-potongan sempit di sepanjang tepi perut, karena mengandung banyak tulang kecil.

Tidak perlu memotong ekornya; ia akan dibuang ke tempat sampah bersama dengan tulang punggungnya. Kemudian lapisan gelap dikeluarkan dari dinding perut, ikan dicuci dari dalam dan dikeringkan dengan handuk kertas.

Cara membersihkan ikan haring dengan benar

Kehadiran sejumlah besar tulang kecil pada ikan haring membuat banyak orang enggan membelinya. Namun nyatanya, menghilangkan kulit dan tulang cukup sederhana.

Cara menghilangkan kulit

Telah lama terjadi perdebatan mengenai cara menghilangkan kulit: apakah memulai dari kepala atau dari ekor. Dalam praktiknya, Anda bisa menembaknya ke segala arah. Kulit ikan disangkutkan pada salah satu ujung ikan dan bangkainya dikupas dengan gerakan halus.

Bagian tepi kulit akan lebih mudah tercengkeram jika tidak basah, melainkan dilap dengan serbet. Pada ikan segar, kulitnya akan terkelupas dalam satu lapisan. Jika rusak, Anda harus membuangnya menjadi potongan-potongan kecil.

Cara menghilangkan tulang

Tidak ada yang menyukai kerenyahan tulang ikan dalam salad atau sandwich. Saat memotong ikan haring, tulangnya dibuang dalam dua tahap. Pertama, gunakan jari Anda untuk memisahkan kedua bagian fillet dari tulang punggungnya. Tulang besar dan tulang rusuk yang menempel padanya dihilangkan bersama dengan tulang belakang.

Tulang yang tersisa mungkin sulit dilihat. Lebih mudah untuk menggerakkan jari Anda di sepanjang potongan fillet dan mengeluarkan tulang yang terdeteksi dengan tangan atau pinset.

Metode membersihkan ikan haring asin

Ibu rumah tangga yang berpengalaman memiliki teknik berbeda dalam membersihkan ikan haring. Namun ada dua cara utama untuk memisahkan daging dari tulang: teratur dan cepat.

Tradisional

Ikan haring, yang kepala dan siripnya sudah dilepas, diletakkan di papan dengan punggung menghadap Anda. Ibu jari salah satu tangan dimasukkan ke dalam sayatan di punggung dekat kepala. Kemudian mereka mulai memisahkan daging dari punggung secara bertahap, menggerakkan jari ke arah dari kepala ke ekor.

Setelah mencapai bagian ekor, keluarkan bagian perut fillet dari tulang rusuk dengan hati-hati. Dengan cara ini Anda mendapatkan setengah ikan tanpa tulang.

Bagian kedua yang tersisa di punggung bukit dihilangkan dengan cara yang sama, membalikkan ikan dengan sisi lainnya menghadap ke atas. Sisa tulang pada daging dihilangkan dengan tangan atau pinset.

Cara mengupas ikan haring dengan cepat dalam satu gerakan

Bagi yang sudah mahir menangani ikan, ada cara memotongnya yang cepat dan efektif. Metode ini digunakan ketika hasil tangkapan melimpah dan proses pengolahan perlu dipercepat. Ikan diambil ujung ekornya dengan kedua tangan. Satu tangan di bagian perut, yang lain dari belakang.

Anda harus memegangnya erat-erat agar bangkai tidak terlepas dari jari Anda. Sekarang putar ikan ke arah “menjauhi Anda”, dan setelah selesai berputar, rentangkan tangan Anda ke samping dengan sentakan tajam. Di satu tangan harus ada punggungan dengan punggung, dan di tangan kedua - dua bagian perut, sudah dibersihkan dari tulang. Sekarang fillet bagian belakang dipisahkan dan ekornya dipotong.

Anda dapat melihat dengan jelas cara cepat memotong ikan haring dari tulangnya di video.

Opsi penyajian

Ikan haring digunakan dalam masakan dalam berbagai bentuk. Dari potongan fillet (hingga kentang rebus dengan mentega) hingga salad berlapis-lapis. Saat memotong ikan, disarankan untuk mempertimbangkan cara konsumsinya.

Dalam bentuk fillet

Untuk mendapatkan potongan fillet mentega sempurna yang akan menghiasi meja liburan, Anda harus bertindak hati-hati. Lebih baik menggunakan metode klasik, dan tinggalkan efek dan kecepatan untuk makan malam informal.

Ikan dikupas dan dibersihkan dari kulit dan siripnya. Kemudian gunakan pisau tajam untuk memperdalam sedikit potongan di bagian belakang. Dari sisi ekor, fillet dipotong, seolah-olah memisahkannya dari punggungan. Sekarang ujung berlekuk ditarik ke atas, menekan sisa bangkai ke meja. Ketika separuh fillet telah dikeluarkan dengan mulus dan indah, balikkan ikan haring dan lakukan hal yang sama pada sisi lainnya.

Untuk saladnya

Ikan untuk salad biasanya dipotong kecil-kecil dan dicampur dengan bahan lainnya. Oleh karena itu, permukaan halus dan bentuk fillet tidak terlalu penting. Anda dapat menggunakan metode pengepresan yang sederhana dan cepat. Dalam hal ini, tulangnya dihilangkan terlebih dahulu, lalu kulitnya.

Ambil ikan haring di tangan Anda sehingga ibu jari Anda berada pada potongan di punggung, dan sisanya di perut. Sekarang Anda perlu meremas dengan jari Anda, memisahkan fillet dari punggung bukit. Jika Anda melakukan gerakan hati-hati dan halus, sebagian besar tulang akan tetap berada di punggung bukit, dan dengan membuang kulitnya, kita akan mendapatkan fillet yang sudah jadi.

Cara memilih dan membersihkan ikan haring segar

Saat memilih ikan segar, Anda perlu memberi perhatian khusus pada kualitasnya. Ikan haring seperti itu tidak hanya mudah dikupas, tetapi juga benar-benar enak. Ikan haring segar harus keras saat disentuh, memiliki insang merah, elastis, dan kulit mengkilat.

Perut tidak boleh terlalu lunak sehingga tulangnya terpisah dengan sendirinya. Hal ini menimbulkan kecurigaan bahwa produk tersebut telah dibekukan dan dicairkan beberapa kali.

Aroma khas laut pada akhirnya akan meyakinkan Anda bahwa ikan tersebut dalam kondisi baik.

Ikan haring dicuci bersih dan perutnya dibelah. Isi perut dan selaput dibersihkan dengan pisau, kaviar dan miltnya dibiarkan untuk digunakan nanti. Tidak disarankan mencuci bagian dalam ikan, jika banyak darah yang keluar, lebih baik dilap dengan serbet kertas.

Setelah semua sirip dicabut, ibu jari dimasukkan ke dalam sayatan punggung yang dalam dan daging dipisahkan dengan hati-hati dari tulang.

Ikan haring yang benar-benar segar tidak akan berubah menjadi daging cincang dengan menggunakan metode ini, dan kulitnya akan dihilangkan dalam satu stocking, dengan mudah tertinggal di belakang daging elastisnya. Agar lebih mudah mengeluarkan tulang kecil dengan pinset, masukkan ikan ke dalam air asin selama 15 menit.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengumpulkan seluruh koleksi tip berharga dari waktu ke waktu. Hal-hal kecil ini sangat memudahkan proses kuliner, termasuk memotong ikan.

• Bersihkan ikan haring terlebih dahulu. Jika memungkinkan, jangan lakukan ini sebelum tamu datang - tangan Anda akan berbau seperti ikan.
• Setelah dikupas, bilas bangkai hingga bersih dan pisahkan fillet di papan yang bersih. Ini adalah satu-satunya cara Anda mendapatkan potongan ikan haring asin yang rata dan indah.
• Jika teman Anda datang berkunjung secara tidak terduga, kejutkan mereka dengan pemotongan ikan haring “di bagian ekor” yang cepat dan efektif. Cara ini tidak cocok untuk ikan mentah.
• Agar tulangnya lebih mudah dipisahkan, pertama-tama bungkus ikan haring dengan tisu dan ketukkan di atas meja beberapa kali.

Ikan haring berkualitas tinggi mudah dibersihkan dan enak dimakan. Ikan berukuran besar, segar, berlemak tidak akan merusak mood saat memasak dan akan memberikan kenikmatan bagi seluruh anggota keluarga dan tamu. Hanya pada pandangan pertama tampaknya sulit untuk memotong ikan haring dengan benar.

Setelah mencobanya beberapa kali, setiap pecinta ikan asin akan mulai membeli ikan haring utuh saja, dan bukan pengawet yang dibeli di toko. Selain itu, produk lezat ini mengandung banyak unsur sehat.

Ikan haring selalu dianggap sebagai ikan favorit orang Rusia. Tidak mungkin membayangkan meja pesta tanpa ikan asin ringan dengan bawang bombay dan minyak bunga matahari atau ikan haring di bawah mantel bulu. Namun, tidak semua ibu rumah tangga mengetahui cara membersihkan ikan haring, dan menganggap proses ini sangat sulit dan memakan waktu. Namun setelah menguasai beberapa cara sederhana memotong ikan, mereka akan selalu dapat memanjakan rumah tangganya dengan hidangan ikan haring yang lezat.

Aturan pemotongan dasar

Terlepas dari metode mana yang lebih disukai ibu rumah tangga untuk membersihkan ikan haring dari tulangnya, dia harus mematuhi persyaratan dasar untuk memotong ikan ini. Mengikuti mereka akan membantu membuat proses pembersihan menjadi cepat dan sederhana:

1. Saat membersihkan ikan, Anda perlu menggunakan pisau yang sangat tajam. Ini akan menghilangkan luka dan membantu menghindari kehilangan ikan.
2. Untuk membersihkan ikan haring, Anda harus memiliki papan terpisah. Hal ini dikarenakan bau amisnya cepat meresap. Itu sebabnya lebih baik menolak papan kayu. Beberapa ibu rumah tangga hanya menggunakan papan plastik dan kaca untuk membersihkan ikan. Baunya praktis tidak terserap ke dalamnya.
3. Penggunaan kertas atau cling film memungkinkan Anda menyimpan papan dalam bentuk aslinya selama beberapa tahun. Koran tidak dapat digunakan karena mengandung banyak cat.
4. Untuk menghilangkan bau tak sedap di tangan sepulang kerja, Anda bisa menggunakan air perasan lemon atau cuka sari apel yang diencerkan. Cairan pembersih kaca apa pun juga akan membantu menghilangkan bau amis.
5. Saat membersihkan, Anda harus mengeringkan tangan secara teratur di atas tisu. Dan Anda juga harus menyeka bilah pisaunya.
6. Pinset memungkinkan Anda menghilangkan tulang kecil dalam beberapa detik.

Mengikuti aturan ini akan memungkinkan Anda memotong ikan haring tanpa atau dengan tulang dalam beberapa menit.

Untuk membersihkan ikan haring dari tulangnya, Anda memerlukan gunting kuliner khusus, pisau tajam, dan talenan. Beberapa juru masak juga menggunakan pinset untuk tujuan ini. Ada beberapa metode pembersihan.

Opsi penghilangan tulang klasik

Saat mencari informasi cara mengupas ikan haring dengan cepat dan tanpa tulang, sebagian besar ibu rumah tangga mencari informasi tentang cara pemotongan klasik . Ini mencakup beberapa tahap:

Mempersiapkan fillet ala Jerman

Di Jerman, ibu rumah tangga menggunakan cara berbeda dalam membersihkan ikan. Seorang blogger terkenal memposting video berkualitas tinggi di halamannya. Seorang mantan guru yang fasih berbahasa Rusia memberi tahu kami cara mengupas ikan haring dari tulangnya dengan benar. Pertama, Anda perlu memotong sirip, kepala, dan ekor ikan. Maka Anda harus membuang kulitnya dengan “stocking”. Kemudian Anda perlu membelah perutnya untuk mengeluarkan isinya. Setelah itu, keluarkan fillet mulai dari kepala menggunakan ibu jari. Fillet harus dikeluarkan dengan sangat hati-hati agar tidak merusaknya. Aturan ini bisa diabaikan jika ikan diperlukan untuk dipotong menjadi salad..

Memisahkan fillet dari ikan haring tawar jauh lebih sulit. Dalam situasi seperti ini, Anda dapat menemukan video khusus di Internet. Banyak blogger yang memberi tahu kami cara cepat memotong ikan haring dari tulangnya menggunakan tas biasa.

Pertama, Anda perlu membelah perutnya dan membuang semua bagian dalamnya. Kemudian ikan dimasukkan ke dalam kantong dan dipukul kedua sisinya menggunakan palu kuliner. Jangan memukul ikan terlalu keras dengan palu, karena dapat merusak fillet secara serius. Kemudian bangkai harus dikeluarkan dari kantong, sirip, kepala dan ekornya harus dipotong. Setelah itu, mudah untuk membagi ikan menjadi dua bagian. Akan ada tonjolan di satu bagian yang perlu dihilangkan. Fillet kulit harus dikupas pada saat-saat terakhir..

Pemisahan tulang belakang secara instan

Ada cara mengupas ikan haring dari tulangnya dalam satu gerakan. Sangat cocok jika integritas fillet tidak penting. Pertama, Anda perlu memotong kepala dan siripnya. Kemudian Anda harus membuang kulit ikan dan mengeluarkan isi perut dari perutnya. Ekornya tidak bisa dipotong.

Anda harus memegang separuh ekornya dengan tangan kanan, dan separuh lainnya dengan tangan kiri. Kemudian ikan perlu dibalik ekornya 360 derajat. Setelah bangkai dibalik, Anda perlu menarik ekornya ke arah yang berbeda. Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka di satu sisi Anda akan mendapatkan potongan fillet bersih dengan bagian ekornya. Punggungannya perlu dipisahkan dari bagian ikan lainnya. Perut ikan haring dipotong terakhir. Metode membersihkan ikan haring ini sangat populer di Internet. Hal ini ditunjukkan secara online oleh banyak blogger dan koki terkenal.

Perlu diingat bahwa ikan haring memiliki banyak tulang kecil yang tersisa setelah punggungannya dipisahkan. Mereka hanya bisa dihilangkan dengan pinset. Pertama, Anda perlu memisahkan semua tulang besar yang terlihat dari fillet. Setelah itu, fillet harus disentuh dan diperiksa dengan hati-hati. Sebagian besar tulang kecil terletak di daerah punggung. Dengan membuangnya, kita mendapatkan fillet bersih yang bisa Anda makan tanpa takut tersedak tulang.

Perhatian, hanya HARI INI!