Kami menyiapkan acar paling enak dan aromatik dengan soba dan acar. Kami menyiapkan rassolnik paling enak dan aromatik dengan soba dan acar Sup Rassolnik dengan soba

Kita semua tahu bahwa kita harus makan sesuatu yang panas atau yang pertama setiap hari, karena baik untuk lambung dan usus. Sup adalah hidangan tradisional dan kuno, dan setiap ibu rumah tangga menyiapkannya untuk keluarga sesuai dengan resep yang biasa dia gunakan atau menurut metode yang diajarkan oleh nenek atau ibunya. Namun seringkali kombinasi tradisional menjadi membosankan, dan Anda menginginkan sesuatu yang baru, enak dan beraroma. Kami menawarkan resep seperti itu kepada Anda dan menyarankan Anda menyiapkan rassolnik dengan soba dan acar. Tidak seorang pun akan tetap acuh tak acuh.

Ini menarik! Rassolnik disiapkan oleh nenek moyang kita di Rus'. Segala macam bahan dimasukkan ke dalamnya - kubis, acar semangka, akar, ikan, ginjal - untuk mendapatkan kombinasi rasa yang unik.

Rassolnik dengan soba dan acar – pilih resep Anda

Opsi satu

Sup ini akan menjadi sangat kaya, memuaskan, dan pria akan memakannya dengan senang hati.

Kami membutuhkan:

• daging – ambil daging babi, sebaiknya dengan tulang – ½ kg;
• acar mentimun - 3 potong berukuran sedang, yang terbaik adalah mengambil sayuran asam;
• satu wortel;
• daun salam – 3 lembar;
• garam, merica - secukupnya;
• merica – 4-5 buah;
• kentang - 5 potong sedang;
• bohlam;
• minyak sayur – ambil minyak bunga matahari tradisional untuk menggoreng;
• hijau;
• soba – inti 120 gram;
• peterseli – Anda membutuhkan akarnya – 2 buah.

Nasihat! Jika Anda ingin menambahkan beberapa bahan sendiri atau, misalnya, menghilangkan akarnya, siapkan sup sesuai keinginan Anda. Yang penting enak untuk Anda dan keluarga. Anda bisa mengganti daging babi dengan daging sapi atau ayam.

Mempersiapkan sup acar.

Kita mulai dengan dagingnya - cuci bersih, lalu potong urat, lemaknya, dan sisakan tulangnya. Kami segera memotongnya menjadi beberapa bagian agar tidak perlu dibuat lagi nanti dan dimasukkan ke dalam wajan. Sekarang kita masak kaldu - tambahkan 2,5 liter air, tambahkan akar peterseli, daun salam, dan beberapa merica. Saat air mendidih, busanya harus dihilangkan agar acar kita tidak keruh dan gelap. Masak daging dengan api kecil hingga empuk, biasanya sekitar satu jam.

Nasihat! Untuk membuat rasa acar lebih pekat, Anda bisa menggoreng soba sebelum dimasak. Ini dilakukan dalam wajan tanpa minyak selama 10 menit.

Jika daging sudah siap, angkat, saring kaldunya, dan angkat semua bahannya. Buang tulangnya dan masukkan kembali potongannya. Sekarang kita memilah soba, menghilangkan semua inklusi, mencucinya melalui saringan atau saringan halus, dan menunggu sampai semua air mengalir. Cuci kentang, kupas, cuci lagi, potong dadu atau sedotan, dan taruh di piring. Potong bawang bombay dan wortel yang sudah dicuci.

Nasihat! Jika Anda tidak terlalu suka wortel rebus, lebih baik diparut; jika Anda ingin merasakan rasa sayurannya, lebih baik dipotong-potong.

Goreng sayuran dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan, tapi jangan sampai gosong. Anda juga bisa menambahkan sedikit merica bubuk dan sedikit garam. Kami memotong mentimun di parutan atau memotongnya menjadi potongan atau kubus, menaruhnya di piring dan menuangkan air selama 10 menit, setelah itu kami mengeluarkan cairannya. Nah, sekarang saatnya menyiapkan rassolnik dengan soba dan acar.

Tempatkan kaldu di atas api sedang dan tunggu sampai mendidih. Kemudian tambahkan inti kita, biarkan masak sebentar - sekitar 3-5 menit, lalu tambahkan kentang dan masak lagi 10 menit. Selanjutnya pindahkan penggorengan bersama bawang bombay dan wortel, timun, tambahkan 2-3 butir merica lagi dan 1-2 lembar daun salam. Cicipi kaldunya untuk mengetahui apakah garam diperlukan, karena mentimun dapat memberikan rasa yang Anda inginkan. Masak sup selama 5-7 menit, matikan, tutup rapat dan biarkan selama 15 menit lagi Tuang ke dalam piring, hiasi dengan bumbu dan tambahkan krim asam jika diinginkan.

Opsi dua

Resep ini akan lebih diet, karena kita akan memasak acar dengan soba dan dada ayam. Makan siang yang sangat lezat dan mudah untuk seluruh keluarga.

Nasihat! Untuk membuat rasanya lebih kaya dan tidak biasa, Anda bisa menambahkan sedikit air garam ke dalam kaldu di bagian paling akhir. Apalagi bisa berupa mentimun atau yang lainnya.

Kami membutuhkan:

• inti – 120 gram;
• dada ayam – 2 buah;
• satu wortel dan bawang bombay;
• acar mentimun - sekali lagi Anda membutuhkan yang lebih asam - 2-3 potong;
• pasta tomat atau saus tomat - satu sendok makan;
• kentang - 4 potong sedang;
• minyak goreng;
• garam, rempah-rempah - secukupnya;
• hijau;
• sepanci merica dan daun salam - masing-masing 2-3 potong.

Masak acar.
Tentu saja, kita mulai dengan kaldu - cuci payudara dengan baik dan segera potong-potong agar tidak melakukan ini dengan produk panas. Isi dengan 2,5 liter air dan masak, buang busanya, setelah mendidih selama 10 menit. Anda bisa memasak kaldu dengan bumbu, sepanci merica, dan daun salam. Cuci kentang, kupas, cuci lagi dan potong-potong. Tuang sayuran ke dalam kaldu kami; jika sudah mendidih lagi, tambahkan sereal. Tentu saja, Anda harus membilasnya terlebih dahulu hingga bersih dan menghilangkan semua kotoran. Setelah mendidih, masak sup selama kurang lebih 20 menit.

Penting! Mentimun untuk acar harus asam dan asin, bukan diasamkan. Barel bagus untuk sup. Anda bisa berakar, Anda tidak bisa. Dalam hal ini, Anda tidak hanya dapat menggunakan akar peterseli.

Saat kaldu sedang dimasak, potong mentimun menjadi kubus atau parutan. Kami membuat penggorengan dari bawang bombay dan wortel, setelah dicuci terlebih dahulu, dikupas dan dicincang semuanya. Saat sayuran sudah kecokelatan dalam minyak, tuangkan saus tomat dan tambahkan mentimun. Biarkan mendidih selama sekitar lima menit. Masukkan semuanya ke dalam panci, tambahkan garam dan merica, tambahkan daun salam dan merica. Masak hingga matang, tuang ke piring, tambahkan bumbu dan krim asam. Sajikan dengan roti kering segar.

Untuk informasi! Soba adalah sereal yang unik dan sangat sehat; sering kali dianggap asli Rusia di luar negeri, tetapi soba datang kepada kami dari Himalaya, tempat tanah kelahirannya. Sereal tidak mengandung gluten, tetapi mengandung banyak mineral dan vitamin.

Anda bisa menyiapkan sup acar yang lezat dengan cepat dan mudah. Hal utama adalah bahwa hidangan tersebut tidak hanya mendiversifikasi meja, tetapi juga mengisi tubuh dengan kesehatan.

Semua materi di situs web disajikan untuk tujuan informasi saja. Sebelum menggunakan produk apapun, konsultasi dengan dokter WAJIB!

Resep yang sulit untuk acar dengan soba langkah demi langkah dengan foto.

Resep sederhana untuk rassolnik dengan soba dari masakan Rusia dengan foto dan deskripsi langkah demi langkah persiapan. Mudah disiapkan di rumah dalam waktu kurang dari 1 jam. Hanya mengandung 42 kilokalori.

• Masakan nasional: masakan Rusia
• Jenis hidangan: Kursus pertama
• Kesulitan resep: Bukan resep yang mudah

• Waktu persiapan: 20 menit
• Waktu memasak: hingga 1 jam
• Jumlah porsi: 1 porsi
• Jumlah Kalori: 42 kilokalori

Bahan untuk 1 porsi

• Sup ayam set 200 gr.
• Lada hitam 5 gr.
• Bawang putih menyisakan 3 tangkai.
• Daun bawang 4 tangkai.
• Kentang 3 buah.
• Soba 150 gram.
• Daun salam 1 buah.
• Air 3 liter.
• Acar mentimun 3 buah.
• Minyak bunga matahari 50 ml.
• Peterseli 50 gram.
• Garam meja 5 gr.
• Wortel 50 gram.
• Bawang bombay 0,5 buah.

Langkah demi langkah

1. Rassolnik adalah sup Rusia kuno; resep klasiknya mengandung bahan-bahan yang jauh dari sama dengan yang digunakan ibu rumah tangga modern. Misalnya, saya telah berulang kali mendengar bahwa acar tidak dapat dibuat dengan jelai mutiara, tetapi dengan soba. Tapi saya belum pernah menggunakan soba sama sekali dalam persiapan hidangan pertama sebelumnya. Sekarang saya mengerti bahwa kekhawatiran saya sia-sia. Rassolniknya ternyata sangat enak, aromatik, kental dan memuaskan, meski diolah dengan daging ayam. Resepnya sederhana dan bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa melakukannya.
2. Awalnya kita akan menyiapkan semua komponen sesuai daftar. Masukkan set ayam (atau bagian lainnya) ke dalam panci, isi dengan air dingin, dan letakkan di atas kompor dengan api sedang (oven listrik pengaturan 7). Masak selama sekitar 30 menit.
3. Kupas kentang dan potong-potong (atau kubus).
4. Mempersiapkan penggorengan sayuran. Kupas wortel terlebih dahulu dan parut di parutan sedang. Dalam kasus saya, wortel parut beku digunakan. Saat dicairkan terlihat segar. Kupas bawang bombay dan potong dadu.
5. Letakkan penggorengan di atas api sedang (mode 7), tuangkan minyak bunga matahari. Selanjutnya tambahkan wortel, lalu bawang bombay, goreng selama 5-7 menit.
6. Saat ayam dimasak, busa terbentuk di permukaan air, yang harus dihilangkan dengan saringan atau sendok, jika tidak kaldu akan menjadi keruh.
7. Masukkan kentang ke dalam kaldu dan masak selama 15 menit dengan api sedang (7-8 pengaturan).
8. Soba perlu disortir dan dicuci bersih. Selanjutnya, tambahkan sayuran panggang dan soba. Masak selama 10 menit lagi.
9. Saat sup sedang dimasak, Anda perlu memotong acar mentimun menjadi kubus atau potongan (jika tidak tersedia, acar mentimun bisa digunakan).
10. Cincang halus daun bawang, daun bawang putih, peterseli. Sekali lagi, saya diselamatkan oleh peterseli beku, yang jika dicairkan, tidak berbeda dengan peterseli segar, tidak seperti kering.
11. Saat air mendidih, tambahkan mentimun cincang, bumbu cincang, satu lembar daun salam, sedikit merica hitam, dan garam ke dalam kaldu. Tunggu hingga mendidih dan angkat.
12. Tuang ke dalam piring. Selamat makan.

Langkah 1: siapkan dagingnya.

Kami mencuci daging babi dengan air hangat yang mengalir. Kemudian pegang daging dengan tangan di atas bak cuci untuk mengalirkan air. Lalu kita taruh di talenan, dengan menggunakan pisau dapur kita bersihkan daging babi dari lemak dan film. Dagingnya diharapkan memiliki tulang yang kecil, karena supnya harus kaya rasa. Kemudian potong daging babi menjadi porsi kecil dan pindahkan ke wajan kosong.

Langkah 2: siapkan kaldu daging.

Tuang 2,5 liter air dingin ke dalam panci berisi daging dan letakkan wadah di atas api sedang. Didihkan cairan, buang busa yang terbentuk dari memasak daging dengan sendok berlubang. Kami akan mengumpulkan busa selama persiapan kaldu. Kemudian tambahkan akar peterseli karena akan meningkatkan rasa dan aroma kaldu. Tutup wadah dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan kaldu mendidih 1-1,5 jam. Kemudian, dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan daging dari kaldu dan pindahkan ke piring kosong. Dengan menggunakan pisau dapur, keluarkan potongan daging dari tulangnya. Saring cairan melalui saringan ke dalam panci lain, dan buang akar peterseli. Kemudian kembalikan daging babi ke dalam kaldu.

Langkah 3: siapkan soba.

Tuang soba ke atas tisu dan distribusikan secara merata ke seluruh permukaan. Kami memilah soba dengan tangan dan menyisihkan kerikil atau rumput kering yang mungkin ada di dalam butiran. Kemudian bilas hingga bersih beberapa kali dengan air mengalir. Kemudian tuangkan soba dan cairan ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir.

Pindahkan sereal ke mangkuk gratis.

Langkah 4: siapkan kentang.

Kupas kentang menggunakan pisau dapur dan bilas hingga bersih dengan air hangat mengalir. Kemudian pindahkan ke talenan dan potong sayuran menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Kemudian kami memindahkan potongan sayuran akar ke piring kosong.

Langkah 5: siapkan bawang bombay.

Dengan menggunakan pisau dapur, kupas bawang bombay dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Kemudian pindahkan ke talenan dan potong kotak kecil. Pindahkan bawang bombay cincang ke mangkuk gratis.

Langkah 6: Siapkan wortel.

Kupas wortel menggunakan pisau dapur lalu bilas dengan air mengalir. Dan gunakan parutan kasar untuk memarut sayuran ke dalam piring kosong.

Anda juga bisa memotong wortel menjadi bentuk persegi panjang tipis agar rasa sayuran ini bisa terasa pada kuahnya sendiri.

Langkah 7: siapkan penggorengan sayuran.

Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan letakkan wadah di atas api sedang. Jika minyak sudah cukup panas, masukkan bawang bombay dan wortel yang sudah dipotong-potong. Dengan menggunakan satu sendok makan, campurkan kedua bahan sayuran hingga tercampur rata dan biarkan mendidih sambil terus diaduk hingga wortel dan bawang bombay menjadi transparan dan agak empuk. Penting untuk tidak memasak sayuran terlalu lama. Saat penggorengan sudah siap, pindahkan ke mangkuk kosong, merica sesuai selera dan aduk kembali semuanya. Tidak perlu menambahkan garam, karena masakan kita sudah mengandung acar.

Langkah 8: siapkan mentimun.

Kami memindahkan mentimun asam ke talenan dan, tanpa membuang kulitnya, menggunakan pisau dapur untuk memotongnya menjadi kubus kecil, lalu memindahkannya ke mangkuk kosong. Perhatian: Sesuai permintaan Anda, sayuran dapat diparut di parutan kasar atau dipotong menjadi potongan atau lingkaran. Yang penting potongannya tidak terlalu tebal. Kemudian pindahkan mentimun cincang ke dalam mangkuk kosong dan isi dengan air selama 10-15 menit. Setelah itu, tiriskan cairan dari wadah dengan hati-hati, dan pindahkan mentimun ke piring kosong.

Langkah 9: siapkan acar dengan soba.

Tempatkan wajan berisi kaldu dan potongan daging di atas api sedang dan didihkan. Kemudian kecilkan api menjadi kurang dari sedang dan tambahkan soba ke dalam wadah. Masak sup untuk 5 menit dengan api kecil dengan penutup. Kemudian tambahkan merica hitam dan daun salam. Masukkan kentang cincang ke dalam wajan dan masak sup lagi. 15 menit. Kemudian tambahkan sayuran panggang dan mentimun asam dan, dengan menggunakan satu sendok makan, aduk semuanya hingga rata. Biarkan acar mendidih 5 menit. Kemudian matikan api dan, tanpa membuka tutup wadah, biarkan hidangan kita diseduh sekitar 20 menit.

Langkah 10: sajikan rassolnik dengan soba.

Tuang acar dengan soba ke dalam piring yang telah ditentukan dan sajikan di meja makan. Di atasnya, jika diinginkan, sup dapat dihias dengan peterseli cincang, adas manis, atau potongan daun bawang. Kami menyajikannya dengan roti segar yang renyah. Secara terpisah, letakkan semangkuk krim asam di atas meja.
Selamat makan!

Anda bisa menambahkan sedikit acar mentimun ke dalam acar untuk menambah rasa.

Anda perlu menyiapkan rassolnik dengan mentimun asin, dan bukan dengan acar.

Anda bisa menambahkan beberapa irisan lemon segar ke dalam sup yang sudah jadi.

Jika Anda ingin menyiapkan acar makanan, Anda bisa menggunakan kaldu sayur atau jamur sebagai pengganti kaldu daging.

Anda bisa menyiapkan rassolnik tidak hanya dengan daging babi, tetapi juga dengan daging sapi atau ayam, serta jeroan (ginjal, hati). Sup yang sangat lezat terbuat dari daging sandung lamur.

Selain acar mentimun, Anda bisa menambahkan acar semangka, apel, pir, atau ceri ke dalam acar.

Anda bisa menggunakan berbagai akar dalam membuat acar. Semakin bervariasi akarnya, semakin beraroma supnya.