Bakso dengan nasi. Resep Bakso Daging Sapi Giling Kuah Bakso Sapi Saus Tomat

Kebanyakan keluarga tidak dapat membayangkan nutrisi yang tepat tanpa hidangan daging. Dan bakso yang terbuat dari daging sapi cincang mungkin akan menggantikan tempatnya. Berbeda dengan irisan daging, daging ini lebih enak di perut dan juga cocok untuk disusui bayi. Dan jika Anda memvariasikan bahan, saus, dan kuah yang terkandung dalam daging cincang, hidangan tersebut tidak akan pernah membosankan dan akan selalu memiliki cita rasa baru yang menggoda.

Hanya irisan daging

Paling sering, ibu rumah tangga menyiapkan bakso dari daging sapi cincang dengan saus tomat. Namun, tidak perlu hanya mengisi benda kerja dengan pasta encer. Anda dapat melakukannya dengan lebih elegan dan menghasilkan hidangan yang lezat. Caranya, sepotong roti tawar basi direndam dalam susu, diperas dan dimasukkan ke dalam penggiling daging bersama setengah kilogram daging sapi, bawang bombay, daun mint, bumbu dapur (diambil sesuai selera dan dalam jumlah yang cukup banyak), satu siung bawang putih dan cabai tanpa biji.

Setengah gelas nasi direbus hingga setengah matang dan dicampur dengan daging. Bakso dibentuk dari daging giling, digoreng hingga kering dan dimasukkan ke dalam panci. Untuk kuahnya, bawang bombay cincang dan siung bawang putih digoreng dengan sesendok minyak. Dua buah tomat tumbuk tanpa kulit dan bumbu pilihan dituangkan ke dalamnya. Setelah mendidih, kuahnya diasinkan dan dimaniskan dengan gula, setelah itu dibakar selama beberapa menit. Saus yang sudah disiapkan dituangkan ke atas bakso. Mereka mendidih selama sepuluh menit di bawah tutupnya.

Opsi isi ulang

Hidangan ini memberikan batu loncatan yang cukup luas untuk imajinasi kuliner. Misalnya, Anda bisa membuat bakso dari daging giling dengan kuah krim asam. Untuk itu, lelehkan 2-3 sendok makan mentega, goreng beberapa sendok makan tepung di dalamnya - Anda perlu mengaduknya terus-menerus agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Dalam wajan terpisah, paket krim asam rendah lemak seberat 400 gram dipanaskan hingga mendidih. Setelah berbusa, tambahkan tepung. Aduk lagi dengan kuat, dan bahan terakhir adalah beberapa sendok makan pasta tomat. Kemudian ditambahkan garam dan merica, air bila perlu (jika kuahnya terlalu kental), dan kuahnya dituangkan ke dalam bakso.

Bakso daging giling dengan saus krimnya enak. Untuk melakukan ini, bawang bombay dicincang dan wortel berukuran sedang diparut. Sayuran direbus dalam mentega cair sampai lunak. Kemudian setengah gelas jus tomat ditambahkan ke dalamnya. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa mengambil pasta: lima sendok. Setelah mendidih, tiga sendok makan tepung diaduk ke dalam kuah. Semenit kemudian, satu liter kaldu hangat dituangkan sedikit demi sedikit. Seperempat jam merebus kuah di atas kompor - dan Anda bisa mengeluarkannya. Terakhir, sausnya dibumbui dengan garam, rempah-rempah, dan setengah gelas krim paling kental. Kuahnya paling enak saat bakso dipanggang di oven.

"Landak" dengan keju

Anda bisa membuat hidangan favorit Anda semakin menggoda dan lezat. Untuk melakukan ini, cukup isi bakso dengan sesuatu yang terbuat dari daging sapi cincang. Rasanya paling enak dengan keju keras. Daging cincang diolah secara tradisional, hanya bawang bombay yang tidak digiling bersama daging, melainkan diparut. Selain itu, sebutir telur dimasukkan ke dasarnya - satu telur untuk setiap setengah kilo daging sapi. Daging cincang dibumbui dan diasinkan; jika diinginkan, Anda bisa membumbuinya dengan bumbu favorit Anda.

Sepotong keju dipotong dadu (dengan tepi sekitar satu sentimeter). Daging cincang dibagi menjadi bola-bola. Masing-masing dibuat menjadi roti pipih, dengan sepotong keju ditempatkan di dalamnya. Sekarang kuenya digulung menjadi bola lagi. Dan bakso daging sapi cincang dengan keju diletakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Mereka akan memanggang selama 15 hingga 20 menit. Waktunya tergantung pada ukuran landak. Anda bisa menyajikannya begitu saja atau dengan saus apa pun yang dijelaskan di atas.

Bakso daging sapi cincang dalam oven ala Yugoslavia

Persiapan tahap pertama tidak jauh berbeda dengan resep-resep sebelumnya. Satu-satunya penyimpangan: bukan bawang bombay yang digiling menjadi daging cincang, melainkan paprika. Anda juga bisa menambahkan herba aromatik. Baksonya tidak digoreng, melainkan langsung dimasukkan ke dalam oven di atas loyang. Mereka ditutupi dengan kertas timah di atasnya. Setelah seperempat jam, dikeluarkan, dan bola-bolanya diisi dengan saus. Untuk menyiapkannya, campurkan segelas susu asam, satu kubus mentega cair, kuning telur, dan sesendok jintan, digiling hingga menjadi bubuk. Bakso daging giling dimasak hingga garing dengan api kecil. Jika Anda tidak terlalu menyukai susu asam, Anda bisa menggantinya dengan susu kental. Tapi kefir tidak cocok untuk resep ini.

Memasak itu untuk para profesional, Anda tidak jauh dari kebenaran. Itulah sebabnya kita perlu segera terjun ke dunia bisnis, belajar dan mendapatkan pengalaman dalam masalah yang sangat sulit namun sangat menarik ini. Hari ini di menu kami - bakso daging sapi. Ini adalah hidangan yang sangat sederhana dan sehari-hari. Resepnya menunjukkan proses memasak dengan sangat detail menggunakan foto. Namun setelah mempelajari resep ini, Anda selalu dapat menambah atau menghapus bahan apa pun, dan ini akan membuat versi khas Anda. Dan berikut tipsnya: Anda bisa memasak bakso dengan atau tanpa nasi, Anda bisa menggoreng bakso tersebut, atau Anda bisa langsung menuangkannya dengan tomat, meskipun tidak perlu, dan Anda juga bisa memanggang bakso tersebut di dalam oven, yaitu juga sangat dapat diterima dan enak. Dan tentunya penting untuk memperhatikan kegunaan setiap hidangan yang Anda siapkan, karena ini adalah kesehatan keluarga dan teman Anda.

Waktu memasak – 55 menit.
Porsi – 3.

Bahan-bahan:

• Daging sapi daging giling– 400 gram,
• Telur ayam – 1 pc.,
• Bohlam- 1 buah.,
• Wortel- 1 buah.,
• Pasta tomat – 1 sdm. sendok,
• Air – 300ml,
• Garam dan merica mencicipi,
• Bunga matahari minyak untuk menggoreng,
• Gula – 0,5 sendok teh,
• Thyme, marjoram sejumput.

Metode memasak:

1. Kupas wortel, bilas dan parut di parutan halus.

2. Kami juga mengupas bawang bombay dan memotongnya menjadi kubus.

3. Goreng wortel dan bawang bombay menggunakan minyak bunga matahari.

4. Sekarang masukkan gorengannya Sayuran.

5. Masukkan telur, tambahkan garam, merica, thyme dan marjoram. Jika Anda tidak memiliki bumbu-bumbu ini, jangan khawatir, rasanya tetap enak: garam, merica, dan daging cincang segar bisa digunakan.

6. Sekarang dengan tangan kita membentuk bakso seukuran telur ayam. Jumlah daging cincang ini akan menghasilkan 12-14 potong.

7. Tempatkan di dalam penggorengan.

8. Tambahkan pasta tomat ke dalam segelas air dan aduk.

9. Tuang hasil jus tomat ke dalam bakso. Tuang saja hati-hati dari pinggirnya agar tidak merusak keutuhan bakso.

10. Letakkan penggorengan di atas api dan biarkan tomat mendidih. Mengambil sampel saus tomat. Rasanya tergantung kualitas pasta tomat. Idealnya, tomat harus manis dan asam, maka Anda akan mendapatkan kuah yang sangat enak. Jika perlu, tambahkan gula (dan asam sitrat).

“Kalau mau panjang umur, buang penggorengannya.” Ungkapan bijak ini patut diingat, bahkan jika Anda belum siap untuk sepenuhnya meninggalkan makanan yang digoreng, dan Anda perlu mengganti setidaknya sebagian darinya dengan hidangan yang dikukus atau direbus.

Anda bisa membuat irisan daging biasa dari daging cincang, atau Anda bisa membuat bakso dalam wajan, dan bakso dalam wajan tidak hanya akan menjadi makanan yang lebih sehat, tetapi juga akan menghemat banyak waktu. Anda cukup memasukkan bakso ke dalam wajan dan menjalankan bisnis Anda - Anda tidak perlu menggoreng setiap porsi, membaliknya, atau memeriksa kematangannya. Tidak ada asap di dapur dan tidak ada wajan berminyak. Singkatnya - hanya keuntungan. Dan jika Anda sudah terbiasa dengan makanan seperti itu, maka tidak adanya kerak goreng akan menjadi nilai plus untuk rasanya.

Bahan-bahan:

• daging tanpa tulang (daging sapi) - 300 gr.;
• bawang bombay – 3-5 buah;
• wortel – 1 buah;
• telur ayam – 1 buah;
• nasi – 100 gram.

Cara memasak bakso sapi dengan nasi

1. Pertama, mari kita siapkan produknya. Buang es daging dan kupas sayurannya.

2. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan haluskan melalui penggiling daging. Kami akan melakukan prosedur yang sama dengan bawang bombay dan wortel.

3. Tambahkan telur ayam, nasi secukupnya, serta garam dan merica secukupnya ke dalam daging cincang kita.

4. Campur daging cincang hingga rata untuk bakso selanjutnya.

5. Siapkan panci berukuran sedang yang sesuai. Bentuk bakso kecil dari daging cincang dan letakkan di dasar wajan. Tidak disarankan untuk meletakkan lebih dari dua lapis, karena bakso bisa kehilangan bentuknya saat dimasak.

6. Tuang sekitar 50-100 ml ke dalam loyang berisi bakso. air mendidih, tutup dan nyalakan api kecil untuk memasak. Saat memasak, air bisa ditambahkan jika perlu.

bakso- hidangan lain di mana daging dan nasi adalah teman yang kuat. Mereka menetap di dapur rumah sejak lama, secara menyeluruh dan selamanya. Ini sangat bola daging empuk dan hasilnya menjadi seperti ini berkat perebusan dalam saus khusus. Biasanya sausnya terbuat dari tomat, tapi saya memilih cara lain, membuatnya dari krim asam dan tidak kecewa. Jika Anda belum mencoba opsi ini, silakan mulai, saya merekomendasikannya.

Anda akan perlu:

• daging sapi cincang 0,5kg
• nasi 0,25 gelas
• bawang bombay 3 buah
• bawang putih 1 siung
• krim asam 250-300 gr
• daun salam
• kacang polong allspice
• lada hitam bubuk
• tepung untuk breading
• minyak sayur tidak berbau
• air (air mendidih) 1 gelas

Resep foto langkah demi langkah:

Nasi mentah juga bisa dimasukkan ke dalam bakso, tapi saya lebih suka merebusnya. Cuci beras dan masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan. Masukkan nasi ke dalam panci, tambahkan air mendidih (setengah gelas) dan masak dengan api kecil hingga air menyusut. Biarkan nasinya dingin.

Tambahkan garam, lada hitam bubuk, dan bawang bombay cincang halus ke daging cincang. Uleni hingga merata dengan tangan Anda, tambahkan air. Daging cincang harus menjadi homogen dan lapang.

Tambahkan nasi dan aduk hingga nasi merata di daging cincang.

Buat bola-bola daging cincang dengan diameter 5-7 cm

Celupkan setiap bakso ke dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas.

Goreng bakso di kedua sisi hingga terbentuk kerak berwarna coklat muda.

Tempatkan bakso goreng dalam mangkuk dan buat sausnya.

Saus bakso.

Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga transparan.

Tambahkan krim asam dan air mendidih (1 gelas), garam dan merica. Perlu diingat bahwa saat merebus bakso, volume kuahnya akan sedikit berkurang, jadi sebaiknya jangan menambahkan garam lagi.

Tambahkan sedikit pala, seperempat sendok teh, ke dalam saus yang sudah jadi.

Tuang setengah saus ke dasar wajan tempat Anda akan merebus bakso dan tambahkan daun salam, bawang putih, dan allspice.

Masukkan bakso ke dalam wajan.

Tuang sisa saus, didihkan, tutup dan masak dengan api kecil selama 35-40 menit.

Menjelang akhir memasak, cicipi sausnya dan tambahkan garam jika perlu. Anda bisa menambahkan sedikit gula jika krim asamnya sangat asam. Bakso yang sudah jadi harus didiamkan sebentar dan dimakan untuk kesehatan Anda!

Ini adalah bakso yang kami dapat. Sangat juicy dan lembut.

250-300 gram krim asam

daun salam

kacang polong allspice

lada hitam bubuk

tepung untuk breading

minyak sayur tidak berbau

air (air mendidih) 1 gelas

Masak dan dinginkan nasi.
Tambahkan garam, lada hitam bubuk, dan bawang bombay cincang halus ke daging cincang. Uleni hingga merata dengan tangan Anda, tambahkan air. Daging cincang harus menjadi homogen dan lapang. Tambahkan nasi dan aduk hingga nasi merata di daging cincang.
Buat bola-bola berdiameter 5-7 cm dari daging cincang, celupkan bakso ke dalam tepung terigu lalu goreng dalam minyak sayur panas hingga berwarna cokelat keemasan.

Kuah untuk bakso
Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga transparan.
Tambahkan krim asam dan air mendidih, garam dan merica, tambahkan pala.

Tuang sedikit kuah ke dasar wajan tempat Anda akan merebus bakso dan masukkan daun salam, bawang putih, dan allspice. Masukkan bakso ke dalam wajan. Tuang sisa kuah, didihkan, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 35-40 menit.

Kebetulan bakso sapi buatan sendiri sudah menjadi sajian yang familiar di rumah kita.

Pertama, baksonya matang dengan sangat cepat. Sepulang kerja pun, saat capek sekali, menyiapkan bakso bisa dibilang tidak memakan banyak waktu, yang penting dagingnya dicairkan terlebih dahulu. Kedua, bakso dalam saus tomat cocok dengan hampir semua lauk biasa: nasi, kentang tumbuk, couscous. Dan ketiga, yang penting baksonya selalu enak banget. Sepertinya bola-bola daging cincang yang direbus dengan saus. Tidak ada yang spesial.

Namun di banyak masakan dunia, bakso menjadi salah satu hidangan utama. Namun, seringkali sulit untuk membedakan bakso dari produk yang sangat mirip: Bakso Sisilia dengan nasi, klops, korokke... perbedaannya terletak pada cara pembuatan dan komposisi daging cincang. Namun hampir selalu, bakso mengandung bahan tambahan – bahan pengisi. Seringkali berupa nasi, sereal atau bawang bombay, tetapi paling sering berupa roti basah.

Berbeda dengan bakso yang digoreng (Italia: frittatella - digoreng) atau direbus dalam kaldu, bakso direbus dengan saus. Namun, biasanya digoreng sedikit agar bentuknya lebih baik.

Saat menyiapkan bakso, seperti hidangan lainnya jenis ini, sangat penting untuk menyiapkan daging cincang yang baik. Kata daging cincang berasal dari bahasa Lat. farcio - “Saya mulai.” Itu. dengan apa mereka mengisinya. Dalam hal ini, kami tidak mengisi apa pun, tetapi menggunakan produk cincang untuk menyiapkan hidangan mandiri.

Penemuan luar biasa - penggiling daging. Daging atau ikan dicincang sempurna dengan pisau menjadi daging cincang yang homogen. Kami genap, tapi tiga di parutan. Saya masih ingat penggiling daging manual dari masa kecil saya, yang dipasang di meja. Jika diinginkan, jika dagingnya cukup keras dan berserabut, seseorang dapat dengan mudah merobek penggiling daging beserta penutup mejanya. Satu-satunya adalah pengolah makanan modern. Perangkat listrik multifungsi untuk pemrosesan mekanis produk. Dengan sejumlah besar attachment dan aksesoris. Yang digunakan hanya alat pencacah daging saja. Saya mengetahuinya dari diri saya sendiri.

Kebetulan beberapa waktu lalu kita mulai sangat jarang membeli daging babi untuk dimasak. Para dokter bersikeras. Kami mulai menyiapkan sebagian besar hidangan daging biasa dari daging sapi atau daging sapi muda. Saya harus mengubah sedikit resep rumahan saya, tetapi ternyata sepadan. Dan secara umum, masakan daging sapi menjadi lebih enak.

Saya akan memberi tahu Anda cara kami menyiapkan bakso sapi - hampir menjadi hidangan standar rumahan.

Bakso daging sapi. Resep langkah demi langkah

Bahan Bakso Sapi (2 porsi)

• Daging sapi (tanpa lemak) 350 gram
• Krim (susu) 100 ml
• Roti putih basi 1 buah
• Bawang putih 1 siung
• Garam, lada hitam, ketumbar, gula pasir, tepung terigu, minyak sayur, pasta tomat mencicipi

1. Ciri utama bakso yang membedakannya dengan masakan sejenis lainnya adalah kuahnya. Bakso sapi disajikan dengan kuahnya. Atau lebih tepatnya, baksonya disajikan dengan kuah yang biasanya cukup banyak. Pernah saya pikir, bakso sapi kuahnya lebih mirip kuah kental dengan bakso.

   Untuk bakso, bagian bangkai yang berdaging apa pun cocok, sebaiknya bahu, punggung.

2. Jadi. Jika daging sudah mencair, Anda perlu menyiapkan daging cincang. Penggiling daging konvensional - manual, listrik. Bebaskan daging sapi dari tulangnya dan, jika mungkin, dari tendon dan selaputnya. Lebih baik juga menghilangkan kelebihan lemak. Untuk bakso, bagian bangkai yang berdaging apa pun cocok, sebaiknya bahu, punggung. Apa yang disebut "perlengkapan goulash" - potongan kecil daging buah, tampaknya hiasannya - berkinerja sangat baik. Mereka membuat daging cincang yang enak.

3. Giling dagingnya. Anda bisa melakukannya dua kali.

4. Bumbu untuk bakso - garam dan merica saja. Tapi, sesuai selera Anda, saya sarankan Anda menambahkan 1-2 sejumput ketumbar dan pala bubuk di ujung pisau. Dengan menggunakan garpu, aduk daging cincang hingga bumbu merata.

   Bumbu untuk bakso - garam dan merica saja

5. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan susu atau krim ke daging cincang. Sedikit – seperempat gelas sudah cukup. Sebenarnya roti basi putih yang direndam dalam susu biasanya ditambahkan ke daging cincang. Namun, biasanya, sangat sulit untuk menebak dengan tepat jumlah susu dan roti basi. Suatu kali, saat mempelajari pengalaman para juru masak, saya memperhatikan bahwa mereka sering mengatakan “tambahkan sepotong roti yang direndam dalam susu”, tetapi melakukannya dengan cara yang sedikit berbeda.
6. Dalam banyak resep produk daging Anda dapat menemukan kata “galette”. Ini bukan kue yang sangat saya sukai. Dari bahasa Italia galetta adalah roti kering (basi) yang digiling menjadi remah-remah halus. Biasanya digunakan untuk membuat roti. Tapi, pada intinya, roti tetap cocok untuk daging cincang. Berbeda dengan remah roti yang dibeli di toko, yang tidak jelas bahan pembuatnya, remah roti (biskuit) yang dibuat di rumah memiliki asal usul yang diketahui.
7. Di rumah kami selalu membeli "baguette Prancis" - roti panjang segar yang cocok untuk sandwich atau roti panggang. Dia melakukan pekerjaan dengan baik. Dan jika Anda mengeringkan baguette dan memarutnya di parutan halus, Anda akan mendapatkan biskuit yang luar biasa, tanpa kotoran - segar dan harum.

   Tambahkan remah-remah ke daging cincang dalam porsi kecil dan aduk

8. Tambahkan remah-remah ke daging cincang dalam porsi kecil dan aduk. Segera setelah daging cincang berhenti menempel di garpu, biskuitnya sudah cukup. Konsistensi daging cincang harus serupa dengan adonan pizza yang lembut. Sangat cepat remah-remah daging cincang akan basah karena krim. Namun, jika karena alasan tertentu Anda tidak menyukai cara ini, tambahkan saja roti yang direndam dalam susu ke dalam daging cincang.
9. Basahi piring besar dengan air dingin. Basahi tangan Anda dengan air, gulung daging cincang yang sudah disiapkan menjadi bola-bola yang sedikit lebih besar dari kenari. Dan letakkan di piring lembab.

   Basahi tangan Anda dengan air, gulung daging cincang yang sudah disiapkan menjadi bola-bola yang sedikit lebih besar dari kenari.

10. Panaskan 3-4 sdm dalam wajan. aku. minyak sayur. Gulingkan bakso ke dalam tepung. Harap dicatat - dalam tepung, bukan dalam tepung roti. Masukkan bakso sapi ke dalam minyak panas dan goreng di semua sisi. Sangat mudah untuk mengaduk bakso sapi dengan spatula.
11. Waktu penggorengan - 3-4 menit. Cukup hingga bakso sapi mulai agak kecokelatan, sedikit saja.

    Cukup sampai baksonya mulai kecoklatan sedikit saja.

12. Selanjutnya adalah tahap menyiapkan saus. Jika diinginkan, tambahkan satu siung bawang putih cincang. Jika Anda tidak menyukai bawang putih, lewati saja langkah ini. Tapi yang penting, bawang putihnya jangan terlalu banyak digoreng. Tomat harus segera ditambahkan.
13. Kami biasanya membuat saus tomat. Anda bisa membuat saus tomat yang enak dari tomat segar, seperti ini. Tapi ini saus musiman. Dan di luar musim ada dua pilihan. Yang pertama encerkan 2 sendok makan pasta tomat dalam 300 ml air. Cara kedua yang lebih sederhana adalah dengan mengambil 1,5 gelas jus tomat yang baik. Tuang tomat ke dalam panci bersama bakso. Segera tambahkan sisa krim. Namun, pengalaman menunjukkan, Anda bisa menambahkan 2-3 sdm sebagai pengganti susu atau krim. aku. krim asam.
14. Bumbui saus dengan garam dan merica sesuai selera. Saya sarankan menambahkan sejumput ketumbar, serta 1-2 sdt. Sahara. Sausnya akan terasa manis dan asam dan sangat aromatik. Bagaimana .