Halo, anak perempuan dan laki-laki terkasih!

Bagi sebagian besar dari kita, ibu rumah tangga yang putus asa dan hanya ibu rumah tangga, musim gugur adalah waktu untuk kembali ke dapur, oven, makan malam panas, dan kue-kue yang baru dipanggang. Dan tidak peduli seberapa keras kita menolaknya, dalam cuaca dingin seperti itu mustahil menahan godaan untuk memanjakan diri kita dengan kue segar buatan sendiri yang lezat, lapang, beraroma, dan yang terpenting, panas. Bagaimanapun, kita tidak boleh lupa bahwa makanan tidak hanya karbohidrat dan protein, tetapi juga karbohidrat energi positif yang mengisi pai buatan sendiri, jika mereka dipersiapkan dengan cinta. Saya mulai memperhatikan dengan senang hati bagaimana feed media sosial saya secara bertahap mulai dipenuhi dengan makanan panggang buatan sendiri yang lezat dan wajah bahagia dari pemilik makanan panggang yang sama.

Tapi di Yunani masih musim panas! Tidak ada daun yang menguning (walaupun di sini tidak pernah ada), orang-orang memakai celana pendek dan sandal jepit, di akhir pekan mereka masih pergi ke laut untuk berenang dan berjemur, dan di pulau-pulau Anda masih bisa bertemu turis yang terlambat, di bar dan kafe orang-orang masih duduk di luar bahkan di malam hari. Dan hanya lemon dan jeruk yang matang di pepohonan yang mengingatkan kita bahwa musim dingin akan segera tiba.

Saya tidak menunggu pohon lemon tetangga itu matang dan pergi membelinya di pasar. Karena sudah lama rencanaku untuk menunjukkannya padamu cara menyiapkannya benar-benar benar dan kaya lemon curd dengan kuning segar dan mentega berkualitas.

Siapakah “Kurdi” dan apa hubungannya lemon dengan itu?

Editor majalah kuliner ternama yang sangat saya hormati, aktif memperjuangkan hak untuk disebut lemon curd. krim . Dia menegaskan bahwa kata “Kurdi” dalam bahasa Rusia hanya berarti definisi kelompok etnis yang tinggal di Turki. Saya tidak bisa tidak setuju dengannya, tapi Anda tidak bisa melawan keinginan orang-orang. Namun di benak mayoritas mutlak populasi berbahasa Rusia di planet ini, frasa stabil, kertas kalkir dari bahasa Inggris, telah terbentuk dan mengakar - “lemon curd”. Jadi, frasa inilah yang akan saya gunakan dalam konteks ini. Maafkan aku, Marianne sayang.

Intinya, lemon curd adalah custard yang sama, atau lebih tepatnya, crème anglaise yang diseduh kuning telurnya, hanya jus lemon dan kulitnya yang digunakan sebagai pengganti susu.

Sangat sering dalam resep, pati ditambahkan ke krim lemon untuk mengental. Menurut saya, hal ini tidak hanya merusak rasa, tetapi juga tekstur Kurdi secara signifikan. Dengan persiapan yang benar dan tepat, dadih menjadi cukup kental dan homogen.

Yang paling saya suka dari krim lemon adalah itu itu siap dalam waktu singkat!

Di mana Anda bisa mengoleskan krim lemon?

Penggemar rasa asam dapat menggunakan krim lemon sebagai olesan dalam kombinasi apa pun: dengan roti, roti, pancake, pancake, kue keju, dll.

Saya punya teman di sini, jadi berikan dia sebotol Kurdi, sendok yang lebih besar dan dia akan bahagia, dan dia tidak membutuhkan apa pun lagi. Mereka yang memperlakukan lemon dengan lebih hati-hati dapat mengisi kue tart, kue, roti gulung, kue kering, atau kue mangkuk dengannya. Saya biasanya memasak dengan itu dan.

Bagi saya pribadi, penggunaan lemon curd yang paling optimal hanyalah pai lemon klasik dengan meringue. Dengan adonan shortbread yang netral dan meringue yang manis, dadih lemon asam sangat cocok.

Mengantisipasi pertanyaan Anda, saya akan menjawab: Ya, alih-alih lemon Anda bisa menggunakan jeruk, jeruk keprok, jeruk nipis, dan bahkan berbagai buah beri (sebaiknya yang asam). Pada saat yang sama, teknologi dan rasio persiapan akan tetap sama. Hanya saja krim seperti itu tidak lagi memiliki ciri khas rasa asam lemon. Saya menyarankan Anda untuk mencoba dadih darah oranye. Warnanya ternyata api!

Jadi, mari kita mulai persiapan langkah demi langkah!

Dari jumlah bahan tersebut kita akan mendapatkan toples 250 ml produk jadi.

Kita akan butuh:

• jus lemon segar - 115 ml (2-3 pcs.)
• parutan kulit lemon - 2 sdt. (2 buah.)
• gula - 75 gram.
• kuning telur - 4 buah.
• mentega - 60 gram.

Persiapan langkah demi langkah:

Untuk isian kue tart sebaiknya menggunakan Kurdi selagi masih hangat. Dan untuk kue, krim lemon harus didinginkan.

Pada catatan kuning cerah ini, saya mengucapkan selamat tinggal, tapi tidak lama.

Semoga sukses, cinta dan kesabaran.

Lemon curd adalah sejenis puding yang dibuat dengan jus buah. Ini sejenis klasik, mereka suka menggunakannya pada roti panggang, kue tar, kue kering, dan cocok dengan pasta. Krimnya ternyata cukup kental, dan setelah disimpan di lemari es, strukturnya menjadi bagus. Ditambah lagi, lihat betapa bagusnya warna cerahnya.

Persiapan

1. Parut kulit satu buah lemon di parutan halus. Tidak perlu terlalu banyak menggilingnya, karena nanti krimnya akan kita saring.
2. Peras jus lemon (115 g). Ngomong-ngomong, ingat triknya? Untuk mendapatkan lebih banyak jus dari buah jeruk, masukkan ke dalam microwave selama 15 detik.
3. Pisahkan kuning telur dari putihnya, kita membutuhkan 4 kuning telur.
4. Kumpulkan gula (75 g), mentega (60 g), jus lemon, kulit dan kuning telur dalam mangkuk atau langsung di dalam panci.
5. Panaskan campuran dalam panci dengan api sedang, aduk terus dengan pengocok.
6. Lambat laun akan menjadi kental, akan muncul gelembung-gelembung besar (yang akan langsung pecah). Jika Anda ingin krim yang lebih kental, tambahkan 3 sdm. tepung maizena di awal. Angkat campuran dari api dan saring melalui saringan sedang. Yang penting di sini adalah menghilangkan kulit dan gumpalan telur.
7. Tuang dadih yang sudah jadi ke dalam stoples, tutup dengan film (sehingga menyentuh permukaan krim) dan biarkan dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es. Dalam semalam ia akan memperoleh tekstur yang benar.

Seperti yang saya katakan, Anda bisa memakannya dengan roti panggang, atau mengolesi kue dan kue tar (mereka juga mengandung dadih cair di dalamnya). Dan hal yang paling nyaman adalah menyalurkan dadih dari kantong kue dengan nosel bundar.

Mari kita melakukan perjalanan ke negara menakjubkan bernama “Confectionery Paradise”. Orang yang menyukai makanan manis suka mencoba makanan lezat dan makanan penutup yang tidak biasa. Jika Anda siap menaklukkan puncak kuliner baru, buatlah kue tart lemon meringue.

Masakan Prancis klasik

Lemon tart merupakan makanan penutup klasik Perancis yang memiliki cita rasa yang unik. Basis pie selalu dibuat dari kue shortcrust yang rapuh, kemudian dibuat lapisan lemon yang memiliki sedikit rasa asam. Bagian atas kue ini dihiasi dengan meringue.

Yuk coba masak sajian manis ini sesuai resep klasik.

Menggabungkan:

• 0,2 kg tepung terigu;
• 1 sendok teh. gula pasir;
• sejumput garam berbutir halus;
• 220 gram mentega;
• 2 sdm. aku. air dingin yang disaring;
• 4 hal. telur ayam;
• 330 ml air yang disaring;
• 2 buah. jeruk lemon;
• 130 gram gula pasir;
• 100 gram tepung maizena;
• 170 gram gula halus;
• 1 sendok teh. jus lemon segar.

Persiapan:

Kue tart lemon meringue dari Gordon Ramsay

Koki yang membawakan acara memasaknya di televisi selalu sukses besar dan sangat populer. Kebanyakan ibu rumah tangga hanya memilih resepnya sendiri, terutama untuk makanan penutup untuk pecinta makanan manis favoritnya.

Menggabungkan:

• 0,3 kg adonan roti pendek;
• 4 hal. kuning telur;
• tepung diayak;
• 180 gram gula pasir;
• 2 buah. telur ayam;
• krim - 0,2 liter;
• 2 lemon.

Persiapan:

1. Kami membuat lapisan dari kue shortcrust.
2. Tempatkan dalam loyang berbentuk pegas dan tusuk dengan garpu.
3. Letakkan aluminium foil di atasnya dan taburkan kacang.
4. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180°.
5. Kami mengirim kue ke sana dan memanggangnya sampai berwarna keemasan, setelah 10-15 menit kami menurunkan suhu menjadi 110°.
6. Panggang selama lima menit lagi.
7. Campurkan kuning telur dengan 2 butir telur ayam.
8. Tambahkan gula pasir, krim, dan perasan lemon segar.
9. Kocok rata, lalu saring campuran ini melalui saringan halus.
10. Tuang ke dalam panci. Panaskan dan rebus hingga mengental.
11. Sebarkan separuh isian ke dalam kerak dan masukkan ke dalam oven.
12. Setelah beberapa menit, tambahkan sisa isian.
13. Panggang selama sekitar satu jam.
14. Secara terpisah, kami akan menyiapkan meringue sesuai resep favorit kami.
15. Biarkan dingin setelah perlakuan panas dan hiasi kue tart lemon dengannya.

Resep luar biasa lainnya

Yang suka bereksperimen bisa membuat lemon meringue tart dari Andy Chef. Sungguh lezat makanan yang dimasak oleh koki terkemuka ini! Di kotak kembang gulanya Anda bisa menemukan resep membuat kue tart dengan stroberi dan pistachio. Jadi setiap ibu rumah tangga punya pilihan.

Menggabungkan:

• adonan roti setengah jadi;
• 140 gram gula pasir;
• 4 hal. telur ayam;
• 100 ml jus lemon segar;
• 120 gram keju dadih;
• meringue - untuk dekorasi.

Persiapan:

1. Gilas adonan shortbread, masukkan ke dalam loyang berbentuk pegas, dan buat sisinya.
2. Panggang dasar kue tart lemon dengan suhu 170-180° hingga berwarna keemasan.
3. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan gula pasir dengan telur.
4. Kocok komponen-komponen ini secara menyeluruh dengan pengocok sampai Anda mendapatkan massa dengan konsistensi yang homogen.
5. Tambahkan jus lemon segar dan keju dadih ke dalam campuran telur-gula.
6. Aduk rata lagi.
7. Saring campuran ini melalui saringan dan tuangkan ke atas kerak.
8. Ratakan dengan spatula.
9. Masukkan kue tart lemon ke dalam oven selama setengah jam.
10. Panggang pada suhu 150°.
11. Dinginkan pai yang sudah jadi di rak kawat lalu hiasi dengan meringue.

23,094

Jika Anda mengetik “resep Kurdi” di Internet, Anda akan menemukan sejuta resep berbeda, TETAPI – semuanya akan sangat rumit dan membingungkan. Timbang sesuatu seratus kali, laporkan lima ratus kali, panaskan dalam penangas air, diamkan selama seribu tahun, lalu cuci sejuta piring... Tapi ini bukan pilihan kita, bukan?
Pertama resep yang sangat sederhana, lalu beberapa poin.

Bahan-bahan:

• Kulit satu jeruk di parutan kasar
• 150 ml jus jeruk
• 4 kuning telur
• 80 gram mentega
• 90 gram gula pasir

Cara membuat dadih jeruk:

Masukkan semua bahan ke dalam panci dan letakkan di atas api sedang.

Sambil diaduk, tunggu hingga homogenitas dan munculnya gelembung-gelembung besar yang malas.

Setelah muncul, masak lagi 2-3 menit.

Angkat panci dari api, saring dan masukkan ke dalam wadah di lemari es semalaman.

Dan itu saja! Bayangkan, semuanya sebenarnya sangat mudah. Meskipun cara menyiapkannya mudah, daging Kurdi ternyata sangat lezat. Dapat digunakan sebagai makanan penutup tersendiri, sebagai pelapis kue, sebagai isian kue dan cupcakes, atau Anda cukup mengoleskannya di atas roti dan memakannya seperti itu.

Apa lagi yang perlu Anda ketahui tentang Kurdi:

• Jika Anda memasak dadih terlalu lama, dadihnya akan terkelupas.
• Pastikan untuk menyaring untuk menghilangkan potongan telur rebus dan kulitnya.
• Untuk membuat dadih lebih kental, jumlah jusnya harus dikurangi (resepnya membutuhkan dadih cair secukupnya untuk merendam biskuit. Untuk isian, misalnya pada cupcakes, ambil 80-100 ml jus)
• Dalam proporsi yang sama, Anda dapat membuat Kurdi apa pun, bahkan stroberi.

Sekarang Anda bisa memasak Kurdi apa pun dengan sangat mudah.